Рецепт оладок як у їдальні. "шкільні" оладки за гостем Шкільні оладки за гостем рецепт

Готуємо страву з дитинства – рум'яні смачні оладки! Дріжджові пишні оладки, як у школі, ці млинці назавжди залишилися в нашій пам'яті, і сьогодні ми з вами навчимося їх готувати. Рецепт дуже простий і не займе багато часу.

Інгредієнти:

• дві склянки борошна;
• три склянки води;
• свіжі дріжджі (у жодному разі не замінюйте дріжджами у сухому вигляді);
• столова ложка цукру;
• пів чайної ложки солі;
• одне яйце.

Ідея для кухаря:

Основний секрет, як зробити пишні оладки на воді з яйцями, це правильне тісто. По-перше, його консистенція - тісто має нагадувати густу сметану і не розтікатися по сковороді, по-друге, тесту потрібно дати трохи відстоятися при кімнатній температурі, хоча б хвилин 20 без ложок, віночків та інших предметів, по-третє після того, як тісто відстоиться. не потрібно додатково перемішувати. Ще також можна додати в тісто трохи ванілі .

Рецепт пишних оладок покроково.

У миску з дріжджами засипаємо цукор, доливаємо воду і розтираємо все до однорідної маси.

Потім вбиваємо яйце (солимо до смаку) і поступово засипаємо борошно.

Закриваємо миску і ставимо заготовку в тепле місце, щоб тісто підійшло і піднялося за кілька годин.

Беремо сковороду, розігріваємо, наливаємо олію.

На один оладок беремо одну столову ложку тіста. Обсмажуємо тісто з обох боків до стану рум'янцю.

Подавати оладки обов'язково у гарячому вигляді. Також не забудьте поставити на стіл сметану, повидло та вершкове масло, щоб кожен вибрав для себе приправу до смаку.

Ви пам'ятаєте смак оладок зі шкільної їдальні? Пишні, рум'яні, зі сметанкою чи джемом, тоді Вам сюди!

Поспішаю, біжу, лечу почастувати вас однозначно найкращими оладками у світі. Саме такі подавали раніше у школах. Яка ж я була щаслива, коли знайшла на просторах інтернету справжній (саме ГОСТівський) рецепт оладок!

Вода (тепла, для тіста) – 481 мл
Борошно пшеничне (для тіста) – 481 г
Дріжджі (свіжі, для тіста) – 14 г
Яйце куряче (для тесту) - 23 г
Цукор (для тесту) – 17 г
Сіль (для тесту) – 9 г
Олія рослинна (для смаження) - 2 ст. л.

Оскільки раніше пропорції дотримувалися дуже строго – у рецепті виміряно все за грамами.

Я наведу оригінальні пропорції і поруч дам вага, яку я перевела у більш звичний для нас вигляд.

Борошно пшеничне для тіста – 481 г; (3 склянки об'ємом 250 мл)


Тепла вода – 481 мл; (2 склянки об'ємом 250 мл, з яких потрібно «прибрати» 2 ст. ложки води)
Дріжджі свіжі або їх називають «мокріми» – 14 г (можна замінити їх 1 ч.л. з гіркою сухих дріжджів типу Саф – момент);
Яйце куряче - 23 г (покладіть одне яйце);
Цукор – 17 г (або 1 ст.л. із гіркою);
Сіль - 6 г (0.5 ч. л.);
Рослинна олія для смаження – 2 – 3 ст.

У теплій воді розчинити дріжджі (якщо використовуєте «мокрі» дріжджі). Додати яйце, сіль, цукор та перемішайте блендером 5-10 секунд. Кількість цукру рекомендую збільшити, якщо ви збираєтесь дегустувати оладки без варення. Якщо з варенням – не збільшуйте, а то вийде надто солодко.
Додайте|добавляйте| просіяне борошно і замісіть тісто як на оладки.
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі – змішайте їх з борошном та висипайте все це в рідку суміш із води, яйця, цукру та солі. Перемішайте вилкою, а потім блендером за 5-10 секунд.

Накрийте плівкою та поставте підходити в тепле місце на 45 – 60 хвилин.

Трохи осадіть тісто і залиште підходити ще годину.

Тісто сильно збільшиться обсягом.

Випікайте оладки на розігрітій сковороді (під кришкою) на повільному вогні з обох боків.

Виходять дуже пишні та пористі оладки, з дірочками. Викладайте їх на серветку і дайте вбратися зайвому маслу.

Складіть у миску і накрийте кришкою. За цей час сходіть за баночкою яблучного варення. Те, що треба для шкільних оладок.
Смачні дріжджові оладки за ГОСТ готові. Кличте свою сім'ю на чай і обов'язково розкажіть їм щось цікаве про ваші шкільні роки. Мрії збуваються! Спасибі вам, оладки, за повернення в дитинство, у незабутні шкільні роки.

Рецепт оладок зі шкільної їдальні, це безперечно хіт. Чомусь саме ці оладки завжди були особливо смачними, а якщо до них додати повидло, то не відірватись від страви. Не слід дивуватися чіткості пропорцій, адже саме ці оладки відповідають ГОСТу. Найголовніше, щоб дріжджі були свіжими, а кількість рідини має відповідати кількості води. Зовсім трохи завзятості та терпіння та смачні оладки готові.

У кожної хазяйки рано чи пізно виникає питання: чим смачним порадувати свою сім'ю за сніданком. Саме в такі моменти перше, що спадає на думку – це приготування пишних оладок. А коли ще знайдеться час для приготування найсмачніших оладок як у шкільній їдальні за ГОСТом? Цей рецепт досить простий, і немає такої людини, яка не захотіла б поласувати свіжими оладками в поєднанні з джемом.

У приготуванні оладок як у їдальні необхідно дотримуватися 3 важливих пунктів:

1. Дані оладки необхідно готувати у два етапи;
2. Чіткість пропорцій дуже важлива. Найкраще вимірювати пропорції на кухонних терезах;
3. Тісто не терпить поспіху. Усі вимоги за часом слід витримувати.

інгредієнти

1. Борошно – 1 кг;
2. Мокрі дріжджі – 30 г;
3. Сіль – 18 г;
4. Цукор – 35 г;
5. Яйця – 48 грн.;
6. Вода – 1 л.

Як покроково приготувати оладки шкільні: рецепт

Отже, як було зазначено вище, дані оладки готують у кілька етапів, чітко дотримуючись пропорційності.

Етапи приготування полягають у наступному:

1. Перше що необхідно зробити, це приготує опару, так як оладки дріжджові. Робиться вона всім знайомим способом. Для початку підігрівається вода і вже до неї вводяться дріжджі. Після того як вони повністю розчиняються у воді, можна додати цукор та сіль;
2. Усі інгредієнти ретельно перемішуються до повного розчинення. Після цього до консистенції додається яйце, розмішується і залишається на 10 хвилин в теплому місці;
3. Після закінчення цього часу можна додати борошно (обов'язково просіяне). Вся суміш повинна бути ретельно перемішана для того, щоб у ній не було згустків. Після цього тісто знову поміщається у тепле місце, але вже на годину;
4. Через годину тісто перемішується і знову залишається на годину;
5. Звичайно, у шкільних їдальнях є спеціальні панелі для приготування, але й звичайна домашня сковорода здатна впоратися з цим завданням, достатньо лише змастити її олією. Після цього на поверхню викладаються порції з тіста та обсмажуються з кількох сторін;
6. Для того щоб оладки вийшли пишнішими, найкраще в процесі смаження накрити їх кришкою.

Оладки готові, подавати їх можна зі згущеним молоком або медом, а можна не відхилятися від кращих традицій шкільної їдальні та подати їх із яблучним повидлом.

Смачні шкільні оладки: додаткові зауваження

Звернувши увагу на інгредієнти, можна побачити, що яйця вимірюються в грамах, тому точна вага.

Досвідчені господині зауважують, що тісто для таких оладок виходить досить щільним, тому вилити його на сковороду не просто, як це буває при приготуванні млинців або оладок. Крім виливання на сковороду, таке тісто не просто навіть зачерпнути, тому щоб не створити додаткові проблеми ложку для викладання найкраще змастити олією.

Смак готових оладок багато в чому залежить від добавки. Для того щоб смак приготовленої страви не нагадував смажений хліб або пиріжки, найкраще використовувати те варення, яке припаде до смаку всьому сімейству. Кращим варіантом буде варення з антоновки або полуниці.

Пишні оладки, як у шкільній їдальні (відео)

Тепер ви знаєте, як приготувати всіма улюблені оладки як у шкільній їдальні за ГОСТом на дріжджах, а якщо все ж таки сумніваєтеся - зверніться до приготуванням по фото. Сніданок з гарячим чаєм і цією стравою викличуть безумовно найкращі життєві спогади у дорослих, блиск в очах дітей. Приємних спогадів та апетиту.

Оладки як у школі: рецепт (фото)

Рецепт із дитинства – хіт шкільної їдальні – дріжджові оладки, “приїхав” із зустрічі випускників.

Довелося нещодавно побувати на традиційній зустрічі випускників у рідній школі. Тільки зараз розумієш – який час золотий був!

• А ви теж стрибали в гумку на всіх змінах?
• А ви теж скакали через скакалку та малювали «класики» на будь-якому вільному п'ятачку асфальту у шкільному дворі?
• А ви теж грали на перерві в «морський бій» та «хрестики-нуліки»?
• А ви теж бігом бігли до їдальні, щоб встигнути купити легендарну страву – хліб із котлетою?

Якщо так, то мій сьогоднішній рецепт - шкільні дріжджові оладки за ГОСТом, - саме для вас.

Ось і ми згадували на зустрічі випускників веселі історії зі шкільного життя, вчителів, однокласників, які не змогли приїхати. І якось непомітно розмова зайшла, як ви вважаєте, про що? Про оладки, які пекли у всіх шкільних їдалень раніше. Так-так, тих найпишніших оладках, щедро политих яблучним повидлом. Яка ж це була смакота! Відразу до школи знову захотілося.

Перед очима виразно постала наша шкільна їдальня. Кухарі у нас були чудові. Нам майже через день давали ці смачні дріжджові оладки. Як апетитно лежали вони на тарілочці! І не було нічого смачнішого у всьому білому світі! Рот одразу наповнюється слиною – запахло дитинством. Повернутися б знову до школи.

Сьогодні попрацюю доброю феєю і підкажу спосіб, як хоча б ненадовго повернути шкільні роки. Повторіть у себе на кухні смак шкільних оладок зі їдальні – і ваша мрія справдиться.

Я давно шукала рецепт, за яким оладки вийдуть, як у шкільній їдальні. Допомогла стара технологічна карта часів СРСР, яка, як виявилося, збереглася у нас у їдальні, як своєрідний талісман.

Ідучи з зустрічі, я забрала в лапках ретельно переписаний заповітний рецепт, яким сьогодні і поділюся з вами.

Назвемо його – шкільні оладки за ГОСТом. Оскільки раніше пропорції дотримувалися дуже строго – у рецепті виміряно все за грамами.

Я наведу оригінальні пропорції і поруч дам вага, яку я перевела у більш звичний для нас вигляд.

1. У теплій воді розчинити дріжджі (якщо використовуєте «мокрі» дріжджі). Додати яйце, сіль, цукор та перемішайте блендером 5-10 секунд. Кількість цукру рекомендую збільшити, якщо ви збираєтесь дегустувати оладки без варення. Якщо з варенням – не збільшуйте, а то вийде надто солодко.
2. Додайте|добавляйте| просіяне борошно і замісіть тісто як на оладки.
3. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі – змішайте їх з борошном та висипайте все це в рідку суміш із води, яйця, цукру та солі. Перемішайте вилкою, а потім блендером за 5-10 секунд.

Ось так тісто виглядає після замісу

Перед першим перемішуванням

Ще через годину, ще трохи, і “втекло” з миски

Смачні дріжджові оладки за ГОСТ готові. Кличте свою сім'ю на чай і обов'язково розкажіть їм щось цікаве про ваші шкільні роки. Мрії збуваються! Спасибі вам, оладки, за повернення в дитинство, у незабутні шкільні роки.

Щоб не пропустити нові цікаві рецепти Кулінарного щоденника (напевно, це буде рецепт – млинці на пиві) – підписуйтесь та отримуйте їх на електронну пошту.

Ще на тему:

Дякуємо за те, що поділилися цією статтею у соціальних мережах:

Спасибі! Обов'язково спробую

ТОВООООООО ЯК ЦЕ БУЛО СМАЧНО Я ДО СІХ ПІР ЗГАДУЮ ШКІЛЬНІ І СТОЛОВСЬКІ ОЛАДИ ЇХ ПОДАВАЛИ З ДЖЕМОМ І ЗІ ЗМІТАННЯМ, СПАСИБО.

Ооооооо, як я Вас розумію!

Подяка автору. Результат перевершив усі очікування. Оладки вийшли не жирні, витрата олії мінімальна, рецепт простий до примітивності, але я як домогосподарка з великим стажем, що перепробувала на своєму віку величезну кількість рецептів, залишилася дуже задоволена. Це найдієтичніші оладки в моїй практиці! До того ж вони вийшли навіть смачніші за зразок)))

питання у мене до вас, масла раст.точно 2-3 ст л?не мало? перші оладки все вберуть і доведеться смажити на сухій сковороді.

Я жарю на сковороді з керамічним покриттям. Там олії потрібна мінімальна кількість. Щоб зменшити витрату олії на звичайній сковороді, оладки потрібно смажити у добре нагрітій олії та викладати невеликими порціями. Вони тоді швидко піднімаються, майже не вбирають олію та встигають проготуватися всередині.

Справді. оладки з дитинства - найулюбленіші. Взяла на озброєння. Дякуємо за повернення у дитинство.

Справді. оладки з дитинства – найулюбленіші

Дякуємо за рецепт! Сьогодні спробувала, справді як із дитинства)) Домашнім дуже сподобалося!

відправила вам звіт з фото на зворотний зв'язок, але якось не зрозуміла вийшло у мене чи ні.

Ірина, все вийшло чудово, викладу Ваші оладки у статті

Дякуємо Вам за рецепт. Чоловік давно вже про них мріє (ще зі школи)))) Весь мозок виніс…

На здоров'я, радуйте чоловіка

приготувала точно за рецептом, тісто піднялося як на картинці, але чомусь зовсім не пишні. Де припустилася помилки, не зрозумію.

Ольга, зважаючи на все, тісто вдалося, тобто. Ви все зробили правильно. Можливо, на початку сковорода була недостатньо нагріта. Тут є важливий момент - сковороду сильно нагріваємо з маслом, потім викладаємо оладки і відразу сильно зменшуємо вогонь, і під кришку.

І ще залежить багато чого від якості борошна.

Це точно, якість борошна часом, визначає успіх усієї справи!

Спасибі. Буду мати на увазі.

Велике спасибі за рецепт.

Велике спасибі за рецепт!) Це просто фантастика) Я знову відчула смак дитинства.

Це правда, відчуття дитинства, навіть важко з чимось порівняти нам, дорослим

Дякую за рецепт, все не міг ніде знайти. Мені бабуся в дитинстві такі готувала, одразу згадав її та дитинство.

Ось такі ностальгічні оладки. А у мене мама дедалі частіше такі на сніданки робить

Дякуємо за рецепт! Оладки точно як у школі. Рецепт я шукала вже давно та знайшла його! Ура! Дякую, Олено!

На здоров'я, Аліна, я теж рецепт довго шукала, і спочатку не була впевнена, що отримаю саме той “шкільний” смак оладок. Але мені пощастило, тому із задоволенням ділюся з Вами

Ця була щось такі смачні я на сьомому небі я зробила мамі і таті рамнтичіскіі вечір думаю їм панравецьаю.

А я до цих оладки зробила сироп: 1.5 склянки цукру змішала зі склянкою води, варила до повного розчинення цукру, додала столову ложку лимонного соку. Такий сироп використовується для просочення турецьких солодощів. Смачність вийшла неймовірна! Дякуємо за рецепт

Дякую за рецепт! З цього дріжджового тіста ще смачні пиріжки вийшли. Воно якесь універсальне.

Спасибі! Оладки вийшли класні, сини школу згадали, а ми з чоловіком студентську столову, де було все незрівнянно смачно.

не те це все-таки, в їдальні пишніше і мені здається більше борошна потрібно, густа консистенція має бути, а так віддалено щось десь нагадує.

Дякую за рецепт! Оладки вийшли точнісінько такі, як у школі. І тісто відмінне, до речі, воно у мене підходило у ванній, у теплій воді.

Загалом, оладки вдалися на славу!

Я в кулінарці вчився і оладки у нас виходили товсті на всю тарілку. Смак дуже схожий на ваші, але ті були більш гумові і я ні як не можу цього досягти (

Давно шукала такий рецепт, але скільки не пекла, виходили не такі, дуже смачні, але… не ті. Я підозрювала, що тісто на воді готувалося, тепер спробую, можливо, цей рецепт саме те, що хотілося… Спасибі.

І Вам дякую, рецепт перевірений і дуже давно, але іноді пишуть коментарі, що не виходить. Не можу зрозуміти, це тролінг або я щось незрозуміло пояснюю, або ще щось.

Вчора спробувала приготувати за цим рецептом оладки, все виконувала суворо, тісто піднялося. Але! На смак дуже не смачні, одні суцільні дріжджі, однозначно ні як у школі. Хтось правильно написав, у школі гумовіші. Загалом не смачно! Рецепт викреслюю!

І ще в школі, вони навіть трохи з якоюсь кислинкою трохи були.

Олена! До теми шкільних обідів: може ви пам'ятаєте або знаєте рецепт ОМЛЕТА. такий щільний.

Зоя, привіт, я випросила рецепт такого омлету у доньки в дитячому садку. На 10 яєць 1 літр молока, сіль за смаком. Вилити в змащене деко (підібрати розмір те щоб омлета було налито приблизно 3-4 див) Випікати в духовці. Перевіряти на готовність злегка приголомшуючи деко, омлет повинен рівномірно "ворушитися" якщо є рідке місце в серединці, значить ще не готовий. Сподіваюся Вам сподобається, приємного апетиту!

Дуже смачні оладки. Прям як у шкільній їдальні, як багато років тому.

Рада, що Вам сподобалося, Ромо!

Дріжджові оладки так смачно пекла моя свекруха, у мене вони не завжди виходять, хоча робила все як вона

А у нас, мама – майстер з оладки, а ми з сестрою – підмайстри

Спасибі за рецепт, це справжнісінькі шкільні оладки! До того ж, тісто простояло в холодильнику ніч, на ранок вийшли оладки пишні.

У мене теж ці оладки навівають шкільні спогади. Чи не навчанням єдиним ...

Лєночка, дякую за рецепт! Оладки вийшли чарівні, пишні, хрусткі! Сім'ю було не відірвати. Спочатку випікала під закритою кришкою, як Ви й писали в рецепті, але щоразу, коли я відкривала кришку для того, щоб перевернути оладки, зі сковорідки вилітав фонтан олії. Чому так? В результаті я додала вогонь і почала смажити їх при відкритій кришці. І теж чудово все вийшло: оладки пропеклися, пишні та хрумкі. Запитання: навіщо їх закривати кришкою?

І ще таке питання: з якою метою потрібно просіювати борошно? (У мене поки що сита немає.)

Все просто супер.)))

Пам'ятаю з дитинства оладки з повидлом, просто смакота. Зараз часто готую оладки вдома, але без дріжджів просто додаю зовсім трохи негашеної соди, щоб не залишався неприємний присмак.

Велике дякую за рецепт, у мене такі красиві і смачні олуньки ще ніколи не виходили. Найскладнішим пунктом виявилося зачерпнути густе тісто з миски і відірвати його від ложки:) але теж швидко пристосувалося. А у всьому іншому по-справжньому геніальне блюдо, тому що дуже просте) шкода тільки, що підходить тісто довго, до сніданку оладки приготувати не вийде

Дякуємо за рецепт! Оладки вийшли незрівнянні.) давно хотіла знову відчути цей смак, вся сім'я задоволена))) як здорово, що потрапила на ваш рецепт.

Реально вийшли аладі пишні та смачні. Я все життя шукала рецепт простих та смачних аладей! Я цукру тільки поклала 2 столові ложки, поїли ми їх з медом! Смачність. Ще раз дякую величезне автору.

Дякую за рецепт, оладки вийшли дивовижні, тільки приготувала, ніби знову спробувала в шкільній їдальні.

Чи можна половину водним половину молока?

Можна, теж вийде смачно

*Води, а половину молока

Я ТАКОЖ ПЕКУ, ТІЛЬКИ БЕЗ ЯЙЦЯ. ДЯКУЄМО ВАМ ВЕЛИЧЕЗНЕ ЗА ВАШУ ПРАЦЮ, ЗА ТО ЩО ДІЛИТЬСЯ СМАЧНИМИ СНАМИ

Оладки за ГОСТом, а точніше за рецептурою №1084 для підприємств комунального харчування, готуються на дріжджах.

Оладки у промислових, так би мовити, масштабах випікають на розігрітих (чавунних) сковородах, товстостінних деках або електросковородах, а вдома згодяться практично будь-які сковороди. Так само оладки можна смажити у фритюрі. Товщина готових оладок має бути не менше 5 – 6 мм, але вона зазвичай легко виходить більше!

Подають оладки з маслом, сметаною, згущеним молоком, повидлом, медом, варенням, цукром по три штуки на порцію, але приготовлених будинки зазвичай хочеться більше, ніж три штуки.

Примітка: У мене виготовлено оладки з половини інгредієнтів.

Підготуйте інгредієнти у списку.

Відміряйте потрібну кількість інгредієнтів.
Повторюся, що я готувала тісто з половини інгредієнтів, тому відміряла 7 г дріжджів.

Розведіть дріжджі у теплій воді.
Мої ваги показують масу води без тари і без дріжджів, оскільки маса тари з дріжджами була попередньо обнулена. Електронні ваги – це дуже зручно.

Взагалі, я нерідко готую на око, а раз рецепт по ГОСТ, то навіть цікаво було погратися у терезах...))
Ось так обнулюється тара: ставиться посуд і натискається значок "тара", у результаті - нуль грамів і можна продовжувати точне зважування необхідного інгредієнта.

Наприклад, яйце без шкаралупи.

Для рецепту половини тесту мені треба всього 12 грам... Я б їх у такій мізерній кількості вже не додавала б, але треба так треба...

Розмішайте яйце з цукром та сіллю, а потім цю суміш перемішайте з водою, в якій розчинені дріжджі.

Борошно бажане найвищого сорту, але думаю, можна підмішати й інші сорти та види.

Просійте муку|борошно| в дріжджову масу.

Перемішайте і вийде густе тісто оладки, якому тепер потрібно дати побродити і збільшитися в обсягах.

Для бродіння та підйому тіста потрібно помістити його у тепле місце, захищене від холодних потоків повітря. Для цього я використовую мультиварку на режимі "йогурт" або "мультиповар 40 градусів" 1,5-2 години.

Випікайте оладки з обох боків на розігрітих змащених олією чи жиром сковородах.
Тісто зачерпуйте столовою ложкою або черпаком бажаного розміру і не забувайте їх щоразу занурювати у воду, щоб тісто оладки до них не прилипало.

Оладки по ГОСТ готові.

Приємного чаювання!