Qiymani suvli qilish uchun nima qilish kerak. Go'shtni qanday qilib yumshoq va suvli qilish kerak

30.05.2023Sarlavha: Turlari

Qaysi uy bekasi shinam oshxonada gavjum bo'lib, oilasini xursand qilishni xohlamaydi? mazali taom? Oldindan, ehtimol ertalab ham, u bugun oilasini buzadigan lazzatlanishlarni rejalashtiradi. Kotletlarni tanlab, tayyorlashga ko'p vaqt va kuch sarflagandan so'ng, kelajakdagi kotletlar uchun qiyma juda suyuq bo'lib chiqsa, uning hafsalasi pir bo'lganini tasavvur qiling! Kayfiyat tushadi, har qanday ishni davom ettirish istagi butunlay yo'qoladi! Ammo hech qanday holatda siz umidsizlikka tushmasligingiz yoki vahima qo'ymasligingiz kerak - vaziyat umidsiz emas va uni osongina hal qilish mumkin.

Mahsulotlarni qo'shish

Vaziyatni to'g'irlashning ko'plab variantlari mavjud. Tajribali uy bekasi darhol murojaat qiladigan birinchi yechim qiyma go'shtni qo'llarida yoki taxtada urishdir, buning natijasida ortiqcha suyuqlik yo'qoladi. Agar u yordam bermasa, unda siz hamma uchun tanish bo'lgan oddiy usullarga o'tishingiz kerak. Keling, birinchi navbatda ulardan so'rib olinadigan qo'shimcha ingredientlarni qo'shishni talab qiladigan narsalarni ko'rib chiqaylik ortiqcha suyuqlik:

Kartoshkani qaynatib, yaxshilab maydalab, maydalangan go‘shtga qo‘shishingiz mumkin. Mazali kotletlar kartoshka chuchvarasiga aylanadi, deb xavotir olmang. Go'sht sezilarli darajada ustunlik qiladi va o'z samarasini beradi - kotletlar kotlet bo'lib qoladi. Agar pyureni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, kartoshka kraxmalini qo'shing, bu qiyma go'shtni bir zumda qalinlashtiradi. Ba'zi odamlar oddiy kraxmal qo'shadilar, ammo bu oxirgi chora.
Qaynatilgan guruch, grechka, jo'xori uni yoki boshqa pyuresi suyuq qiyma go'sht uchun juda mos keladi. Siz yangi sabzi yoki xom kartoshkani maydalashingiz mumkin. Bu go'sht kotletlari uchun mos bo'lmagan qo'shimcha lazzat qo'shmaydi.
Non yoki krakerlarning oddiy qo'shilishi har doim bu muammoning ajoyib echimi bo'lgan. Aksariyat odamlar oq maydalagichni qo'shadilar, ammo buning uchun qora yoki kulrang non ham mos keladi. Siz ozgina nordonlikni his qilishingiz mumkin, ammo bu qo'rqinchli emas - bu kotletlarga o'ziga xos achchiqlik qo'shadi.
1-2 osh qoshiq irmik 10-15 daqiqada ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi. Asosiysi, irmikning yaxshi shishishiga imkon berib, sabr-toqat bilan kutishdir. Buning yordamida kotletlar, boshqa narsalar qatori, yanada yumshoq bo'lib chiqadi. Barcha nisbatlarga qat'iy rioya qilish muhim, aks holda irmik kuchli seziladi.
Muntazam non bo'laklari suyuqlikni yutish uchun kerakli hajmni yaratadi. Paketdagi non bo'laklariga sut kukuni qo'shishingiz mumkin.
To'g'ri yechim kotlet o'rniga köfte pishirish ham bo'ladi. Buning uchun siz qiyma go'shtga xom guruch qo'shishingiz kerak, yaxshilab aralashtiriladi va yarim soat davomida pishiriladi.

Ushbu maslahatlar kelajakdagi kotletlarning tarkibiga unchalik qiziqmaydigan va qo'shimcha, "majburiy" ingredientlarga dosh berishga tayyor bo'lganlar uchun foydali bo'ladi.

Qo'shimcha protseduralar

Kotletlarda go'shtni ustun qo'yishni afzal ko'rganlar uchun ba'zi oddiy protseduralar foydali bo'ladi:

Agar siz qiyma go'shtga hech narsa qo'shmoqchi bo'lmasangiz, lekin ortiqcha suyuqlik bo'lsa, maydalangan go'shtni nozik elakka solib, bir muddat drenajlash uchun qoldiring. Elak o'rniga siz yarmiga katlanmış dokadan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu oddiy protsedurani bajarayotganda, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki suyuqlikdan butunlay mahrum bo'lgan qiyma juda quruq kotletlarga olib keladi.
Suyuq qiyma go'shtni muzlatgichga taxminan yarim soat qo'yishingiz mumkin. Sovuq joyda "yig'ilib" qalinlashgandan so'ng, siz kechiktirmasdan qovurishni boshlashingiz kerak.
Oddiy Bug'doy un, garchi ba'zilar ba'zan faqat makkajo'xori ishlatishni afzal ko'rishadi, chunki u qo'pol tarkibga ega. Unga kotletlarni aylantirib, qovurilgan idishga solib qo'yish kifoya. Bu ularning sirtini biroz mustahkamlaydi.
Muvaffaqiyatsiz qiyma go'sht bilan uzoq vaqt bezovtalanmaslik uchun, kotletlarni ikkala tomondan to'g'ri qizdirilgan qovurilgan idishda qovurib, keraksiz protseduralarsiz vaziyatdan chiqishingiz mumkin. Yuqori issiqlik kotletlarning chetlarini yopishtirib, ularning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Bu kotletlar juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Kotletlarni shunchaki pishirmasdan krep kabi qovurishingiz mumkin. Asosiysi, qovurilgan idishga juda ko'p qiyma qo'ymaslik va undan oldin undagi yog'ni qizdirishdir.

Kichkina baxtsiz hodisaning sababi nima bo'lishidan qat'i nazar, suyuq qiyma go'sht shaklida, mohir uy bekasi har doim vaziyatni tuzatish imkoniyatiga ega. Muvaffaqiyatsiz qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan kotletlardan tashqari ko'plab taomlar mavjud: karam rulolari, köfte, to'ldirilgan qalampir va oddiy ko'k makaron. Muzlatilgan ovqatni muzlatgichdan olib, vaziyatdan chiqishingiz mumkin, qavatli xamir va go'sht va kolbasa o'rniga xamirga "muvaffaqiyatsiz" qiyma qo'yib, pizza pishiring. Xuddi shu xamir ajoyib chebureki yoki belyashi bo'ladi.
Qiymani favqulodda qutqarish uchun qanday usul tanlangan bo'lishidan qat'i nazar, eng muhimi, oila to'yingan va baxtlidir!

Ma'lumki, "qiyma" so'zi frantsuz fars (to'ldirish) dan keladi. Eng mashhur va sevimli qiyma go'sht mahsuloti kotletlardir. Bundan tashqari, siz qiyma go'shtdan köfte, suvli karam rulolari, güveç, pirog va boshqa ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ajoyib pishirilgan qiyma go'sht bu ajoyib taomlarning asosidir, shuning uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish juda muhimdir. Ushbu maqolada biz sizga ehtiyotkorlik bilan himoyalangan oshpazlik gurusini ochib beramiz mazali qiyma go'sht sirlari.

Eng mazali qiyma go'sht

Go'shtni qanday maydalash kerak

Go'sht maydalagichda aylantiring.
Blender yordamida maydalang.
Qo'l bilan - ikkita o'tkir pichoq yordamida mayda choping.

Qiyma tayyorlash Bu go'shtni maydalash bilan boshlanadi. Go'shtni maydalashdan oldin, undan barcha tomirlarni, plyonkalarni, suyaklarni va xaftagalarni olib tashlang. Pichoq bilan maydalanganda, go'sht shirali bo'lib chiqadi: u go'sht maydalagichdagi kabi maydalangan va maydalanmaydi va barcha sharbatlar ichida qoladi. Blender shunga o'xshash ishni bajaradi, lekin u juda nozik kesiladi.

Go'shtni bitta pichoq bilan kesishingiz mumkin, ammo ikkitasi bilan bu juda tezdir! Pichoqlar etarlicha o'tkir va og'ir bo'lishi kerak ( yaxshi variant- oshpaz pichoqlari). Og'ir va bardoshli taxtada go'sht bilan "ishlash" kerak, uning ostida barqarorlik uchun oshxona sochiqni qo'yish kerak.

Ko'pincha go'shtning bir nechta turlaridan foydalanish tavsiya etiladi, shunda ular bir-birini shiraliligi va ta'mi bilan to'ldiradi. Tovuq ko'krak, kurka yoki yog'siz mol go'shti, agar o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan bo'lsa, idealga yaqin qiyma go'sht ishlab chiqaradi - o'rtacha yog'li va ayni paytda suvli. Sizga kamroq tarqalgan kombinatsiyalarni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz.

Go'sht duetlari

Mol go'shti + qo'zi go'shti.
Mol go'shti + tovuq.
Qo'zi + tovuq.
Cho'chqa go'shti + kurka.
Cho'chqa go'shti + quyon.

Go'shtdan tashqari nima qo'yish kerak

Yog '
Sutga namlangan oq non
Maydalangan pishloq
Xom sabzavotlar: kartoshka, qovoq, qovoq
Olmalar
Yorma: guruch yoki bulg'or
Pomidor sharbati

Qiyma yoki dana go'shtini yanada yumshoq qilish uchun unga olma qo'shing - 600 g go'sht uchun 1 ta meva kifoya qiladi. Kotletlar shaklini saqlab turishi va yumshoqroq bo'lishi uchun oq non kerak. Nonni qaynatilgan suvga, sutga yoki qaymoqqa solib, siqib chiqarib, qobig'ini olib tashlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.

Agar qiyma tovuq go'shti juda quruq bo'lsa, qo'shing pomidor sharbati: 500 g go'sht uchun 50 ml. Qiyma baliqni yanada suvli qilish uchun ozgina qo'shing limon sharbati. Siz qiyma go'shtga kartoshka, lavlagi, yorqin sabzi va suvli qovoq qo'shishingiz mumkin. Bu qiyma go'shtga yanada boy ta'm va o'ziga xos hid beradi. Sabzavotlarni mayda maydalagich yordamida maydalash yaxshidir.

Ziravorlar va ziravorlar

Mol go'shti uchun: qalampir + muskat yong'og'i.
Qo'zi go'shti uchun: zira + koriander.
Cho'chqa go'shti uchun: qalampir + muskat yong'og'i.
Tovuq uchun: (agar siz kori muxlisi bo'lsangiz) zerdeçal.

Qiyma go'sht uchun klassik ziravor odatda quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: maydalangan qalampir, quritilgan sarimsoq, shirin qalampir, maydalangan koriander, xantal urug'i, muskat yong'og'i, kekik, zira. Qiyma uchun ziravorning italyancha versiyasi "pomidor va o'tlar" deb ataladi. Bu ziravorda quritilgan pomidor, sabzi, paprika va oregano mavjud.

Kotletlar uchun asosiy retseptlar bir-biridan unchalik farq qilmaydi. Lekin, negadir, turli uy bekalari butunlay boshqa kotletlarni chiqaradilar. Har bir uy bekasi kotletlari mayin, suvli va ishtahani ochuvchi bo'lishini xohlaydi. Mukammal taomga erishish uchun siz ba'zi retseptlarni bilishingiz kerak.
Kotletlarni tayyorlash uchun uy bekasi sotib olingan yoki uyda tayyorlangan qiyma go'shtdan foydalanishi muhim emas. Ikkala versiyada ham kotletlar suvli bo'lishi uchun qiyma go'shtga nima qo'shilishi muhim.

Qiymaga non qo‘shayotganda, albatta ho‘llash kerak. Ba'zi odamlar nonni sutga namlaydi - va bu halokatli xato, chunki sutga namlangan non oxir-oqibat idishning suvli bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Nonni sovuq qaynatilgan suvda namlash kerak;
Qiyma go'shtga qo'shish uchun oq bug'doy eskirgan nonni olish yaxshidir. Agar non yangi bo'lsa, kotletlar yoqimsiz yopishqoq bo'lib qoladi. Qiyma suvli va yumshoq bo'lishi uchun oq nonni qo'shish kerak, chunki u mahsulot hajmini oshirishi mumkin;
Kotletlarni tayyorlash uchun qiymadagi oq non kerak, chunki u bo'shatilgan go'sht sharbatini o'zlashtiradi. Shu sababli, idish yumshoq, mayin va suvli bo'lib chiqadi;
Siz qiyma go'shtga juda oz non qo'shishingiz kerak, chunki u yog'ni yaxshi o'zlashtiradi, unda kotletlar qovurilgan idishda qovuriladi. Agar go'shtda non ko'p bo'lsa, u barcha yog'larni o'zlashtiradi va kotletlar suvli bo'lmaydi. Go'sht massasiga nisbatan siz taxminan 15-20% non qo'shishingiz kerak;

Piyozni maydalangan go'shtga qo'shganda, ko'pchilik uni go'sht maydalagichdan o'tkazadi. Zo'r taomni olish uchun piyozni mayda va mayda maydalash yaxshidir;
Ko'p uy bekalari qiyma go'shtga tuxum qo'shadilar. Lekin ular hisoblanmaydi majburiy komponent, chunki ular tayyor kotletlarga qattiqlik qo'shishi mumkin. Agar siz tuxum qo'shmoqchi bo'lsangiz, qiyma go'shtga faqat sarig'ini aralashtirish yaxshidir;
Non o'rniga siz qiyma go'shtga har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: karam, sabzi va hatto kartoshka. Qo'shimcha sabzavotlarni avval mayda maydalagichda maydalash kerak;
Hajmi muhim. Kotlet qanchalik katta bo'lsa, shunchalik shirali bo'ladi;
Kotletlar bilan xizmat qiling.

Bu muhim! Agar kotletlar maydalangan go'shtdan tayyorlangan bo'lsa, unda suvga namlangan nonni go'shtga qo'shishdan oldin uni qattiq siqish kerak emas.

Qiyma uchun qanday go'shtni tanlash kerak

Kotletlarni suvli qilish uchun yoki boshqa har qanday go'sht turiga (non va piyoz) nima qo'shishni allaqachon bilamiz. Lekin birinchi navbatda siz qiyma go'shtning o'zini to'g'ri qayta ishlashingiz kerak. Agar siz uni juda yaxshi aralashtirib, kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun urishingiz kerak bo'lsa. Siz sut qo'shishingiz shart emas, lekin qaynatilgan suv zarar qilmaydi.

Bir parcha muz yoki sariyog '
Kotletlarni suvli qilish uchun qiyma go'shtga nima qo'shish kerakligi juda muhim sir, bu haqda ko'plab uy bekalari ham bilishmaydi. Kotletni qovurishdan oldin uning o'rtasiga bir bo'lak muz qo'ying. Tezda kotlet hosil qiling va uni tovada yoki pechda qovuring. Ko'proq shirali va yumshoq bo'lishi uchun har bir kotlet ichiga muz bo'lagi o'rniga bir bo'lak sariyog'ni o'rashingiz mumkin.

Non pishirish kerakmi?

Yakuniy natijani yuz foiz qoniqarli qilish uchun nafaqat qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlash va unga barcha kerakli ingredientlarni qo'shish muhimdir. Kotletlarni to'g'ri qovurish muhimdir. Qovurilganda nonni ishlatish yaxshidir. Bu oddiy un yoki non bo'laklari bo'lishi mumkin. Non tayyorlash uchun ushbu ingredientlar o'rniga siz ozgina kaltaklangan tuxum oqidan ham foydalanishingiz mumkin.

Bu muhim! Kotletlar yaxshi shakllangan bo'lishi va qiyma qo'llaringizga yopishmasligi uchun qo'llaringizni vaqti-vaqti bilan toza suvda namlash kerak.

Qo'shimcha foydali ma'lumotlar:
Qiymani yumshoqroq va shirali qilish uchun unga bir necha qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Ammo, bu holda, tayyor mahsulot smetana kabi ta'mga ega bo'lishiga tayyor bo'lishingiz kerak;
Kotletlarni juda suvli qilish uchun qiyma go'shtga go'sht o'zlashtira oladigan darajada qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak;
Uyda oq non etarli bo'lmaganda va siz zudlik bilan kotlet tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu ingredientni kartoshka bilan almashtirish mumkin. Qora non bilan emas, balki mayda maydalangan kartoshka bilan;
Xamir kotletdan sharbat oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun agar siz suvli taomni xohlasangiz, avval kotletni xamirga solib qo'yishingiz mumkin. Xamirni tayyorlash uchun sut, tuxum va unni aralashtiring;

Bu kotletlarni suvli qilish uchun maydalangan kurkaga nima qo'shishning barcha sirlari. Bundan tashqari, bu qiyma kurka yoki tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq bo'ladimi, unchalik muhim emas. Yoki shunchaki pishirishingiz mumkin

Xayrli tong aziz do'stlar. Keling, bugun kotletlar haqida gapiraylik, to'g'rirog'i, har xil turdagi qiymalardan tayyorlangan suvli kotletlar retseptlarini ko'rib chiqaylik. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, qiyma, non, tuxum, hammasini aralashtirib, qovuring.

Ammo ishlar har doim ham kerakli darajada bo'lavermaydi. Ayniqsa, yosh uy bekalari uchun qiyin. Yumshoq va suvli kotletlarni olishdan oldin siz ko'p marta xato qilishingiz kerak, shunda ular butun oilaga yoqadi.

Shuning uchun biz nafaqat retseptlarni to'plashga, balki pishirish sirlarini ham ochib berishga harakat qildik mazali kotletlar ok yoki bitochki, ular ham deyiladi.

Shuningdek, yoqilgan bayram dasturxoni Deyarli har doim kotletlar mavjud. Ba'zan ularsiz oddiy tushlik yoki kechki ovqatni qilish mumkin emas. Ular har qanday bayram stolini bezashlari mumkin. Har bir uy bekasi qiziqarli va g'ayrioddiy narsalarni pishirishni xohlaydi. Va bu ajoyib. Siz o'zingizning retseptingizni qilishingiz va mehmonlaringiz oldida maqtashingiz va hokazo.

Lekin pishirishdan oldin, bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta narsa bor oddiy qoidalar. Ular xuddi shunday ixtiro qilinmagan; bu barcha davrlardagi ko'plab uy bekalarining tajribasi. Keling, batafsil ko'rib chiqaylik.

Suvli va mazali kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?

Kotletlar juda mazali bo'lishi kerak, bu bahsli emas. Ammo ular quruq va yumshoq bo'lmasligi ham kerak. Bu ko'plab omillarga bog'liq. Masalan, qiyma go'shtni tanlash, qiyma go'shtni aralashtirish usuli, qo'shimcha ingredientlar va boshqalar. Va, albatta, tajriba.

Keling, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik, to'g'rirog'i, avval qiyma tayyorlang.

Aytgancha, qiyma go'shtni o'zingiz qilish yaxshidir. Men uni hech qachon do'konda sotib olishni maslahat bermayman, chunki siz hech qachon nima va qanday ishtirok etishini bilmaysiz. Odatda, do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan yaxshi uy qurilishi kotletlari tayyorlanmaydi.

Kotletlar uchun go'shtni tanlash.

Avvalo, kotlet tayyorlash uchun qanday go'shtdan foydalanishni hal qilishingiz kerak. Odatda men buni shunday qilaman: menda qanday go'sht bo'lsa, men foydalanadigan narsa. Lekin bu har doim ham shunday emas. Agar biz mehmonlarni yoki hatto oilamizni kechki ovqatda ajablantirmoqchi bo'lsak, biz hamma narsani oldindan o'ylaymiz.

Go'shtni tanlash kaloriya tarkibiga ham ta'sir qiladi. Go'shtni kaloriya tarkibiga qarab qanday ajratish mumkin:

Eng suvli va yuqori kaloriya hisoblanadi cho'chqa go'shti kotletlari. Kaloriya miqdori taxminan 350 kkal / 100 g (bug'da pishirilganda 290 kkal / 100 g).
Agar shunday qilsangiz cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasi, keyin kaloriya miqdori 267 (190) kkal / 100 g atrofida bo'ladi, maydalangan cho'chqa go'shti bilan 2/3 ga suyultirish yaxshiroqdir.
Toza foydalanganda Go'shtli farsh kaloriya miqdori bundan ham kamroq: 235 (172) kkal / 100 g.
Eng parhezlilari tovuq kotletlari. Bu erda kaloriya miqdori taxminan 145-125 kkal / 100 g, lekin ular biroz quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun bunday kotletlarda yog 'yoki boshqa qo'shimchalar mavjud bo'lib, ular kaloriyalarni oshiradi.
Tuproqli kurka- nafaqat o'z figurasini tomosha qiladiganlar uchun, balki bolalar uchun ham eng ideal variant. Kurka go'shtining o'zi juda suvli va kaloriya miqdori yuqori emas: skovorodkada qovurishda 180 kkal va bug'da pishirishda 140 kkal.

Shuni unutmasligimiz kerakki, non bo'laklari, tuxum va yog' kabi qo'shimchalar qovurish paytida kaloriya miqdorini oshiradi. Ammo busiz siz odatda kotletlarni olmaysiz va barchasi biz nimani pishirishni xohlayotganimizga bog'liq.

Qiyma uchun to'g'ri go'shtni qanday tanlash mumkin.

Shuni unutmangki, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlar faqat ulardan ajoyib bo'ladi uy qurilishi qiyma go'sht. Siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz va uni o'zingiz qilishingiz kerak. Shunda sizni muvaffaqiyat albatta kutadi.

Asosiy dalil - yangi go'sht

Go'shtni tanlayotganda, uni tekshirib ko'ring va hidlang. Go'sht yangi go'sht kabi hidlanishi kerak. Eski yoki eskirgan go'shtni ko'rsatadigan yoqimsiz hid, nordon yoki boshqa hidlar yo'q.
Go'sht elastik va qattiq bo'lishi kerak. Agar siz barmog'ingiz bilan go'shtni bossangiz, teshik tez orada tekislanishi kerak.
Go'shtning rangi pushti-qizil va nam bo'lishi kerak. Shamolli joylar yoki shilimshiq yuzalar bo'lmasligi kerak.
Qo'zi uchun son yoki dumni olish yaxshidir.
Agar siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana go'shtini sotib olsangiz, uni olish yaxshiroqdir: orqa son, bo'yin, tender yoki elka.
Parranda go'shtini tanlashda oyoqlarga (baraban va son) e'tibor bering. Keyin kotletlar yanada suvli bo'lib chiqadi. Ko'krak ham mos keladi - past kaloriya qismi, lekin quruq.

Kotlet pishirishning nozik jihatlari.

Avvalo, shuni ta'kidlashni istardimki, go'shtni mayda to'r orqali, eng yaxshisi 2-3 marta aylantiring. Bu kotletlarni yanada yumshoq qiladi. Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun ba'zi retseptlar to'g'ridan-to'g'ri necha marta burish kerakligini va har doim ham qaysi to'r orqali emasligini ko'rsatadi.

Ko'pchilik, katta panjara bo'ylab aylantirish yaxshiroq deb ta'kidlaydi. Ular bir tomondan haq. Keyin go'sht katta bo'laklarga aylanadi va kamroq sharbat chiqaradi, bu esa kamroq yog'li tarkibni bildiradi. Ammo agar siz mayin kotletlarni olishni istasangiz, unda nozik to'r orqali buraganingiz yoki blenderdan foydalanganingiz ma'qul.

Kotletlarni tayyorlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

Qiyma go'shtga maydalangan qo'shilganda, siz bug'doy nonini olishingiz kerak. Kechagi nonni afzal ko'ring, chunki yangi non sizga noto'g'ri mustahkamlik va qo'shimcha kaloriya beradi.
Bundan tashqari, 1 kg go'sht uchun sizga taxminan 150-200 g maydalangan kerak bo'ladi.
Ko'pchilik ishonganidek, nonni sutga emas, balki qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Sut kotletlarni shiralilikdan mahrum qiladi. Ammo suvga namlangan maydalagich yumshoqlik va havodorlikni qo'shadi.
Piyoz qiyma go'shtga shiralilik qo'shadi. 1 kg go'sht uchun 300 g foydalanish mumkin. Piyoz qiyma go'shtni hech qanday tarzda buzmaydi, aksincha, mazali va shirali bo'ladi;
Lekin siz piyozni go'sht maydalagich orqali maydalay olmaysiz, chunki bu barcha sharbatni siqib chiqaradi. Uni pichoq bilan mayda to'g'rab, qiyma go'shtga qo'shish yaxshidir.
Agar siz yumshoq, yumshoq kotletlar olishni istasangiz, unda siz maydalangan go'shtga mayonez qo'shishingiz mumkin, lekin ozgina, 50 g dan oshmasligi kerak.
Kotletlar parchalanib ketmasligi va mayinroq bo'lishi uchun kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazib, qo'shishingiz mumkin.
Agar siz qiyma go'shtda tuxum ishlatsangiz, ularni faqat qiyma go'shtga qo'shmasligingiz kerak. Birinchidan, qiyma go'shtni to'liq tayyorlang: kerak bo'lgan hamma narsani, shu jumladan ziravorlarni qo'shing. Yaxshilab yoğurun. Va faqat oxirida tuxumni shu tarzda qo'shing:
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Va asta-sekin oqsilni tayyorlangan qiyma go'shtga quyib, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.
Ushbu usulni sinab ko'ring va darhol ko'z oldingizda kotletlar qanday qilib mayin shaklga ega bo'lganiga e'tibor bering.
Sizning ta'mingizga ziravorlar va tuz qo'shing. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q. Baliq pishiriqlarida ko'katlar ko'p bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Qiyma kotletlarini qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt qovurish kerak?

Bayram dasturxonim uchun suvli qiyma kotletlar retseptlarini ko‘rib chiqayotib, retseptda kotletlarni qanday to‘g‘ri qovurish haqida ko‘p narsa aytilmaganiga duch keldim.

Siz kotletlarni shakllantirishingiz kerak, ularni etarlicha qalin qilib qo'yishingiz va juda ko'p tekislanmasligingiz kerak. Haykaltaroshlikni osonlashtirish uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlash yaxshiroqdir.
To'g'ri qovurish bilan siz kotletlarda shiralilikni yo'qotishdan qochishingiz mumkin. Lekin odatda ular non tayyorlashdan foydalanadilar. Ichkarida shiralilikni yaxshi ushlab turadi. Odatda kraker yoki tuzlangan un ishlatiladi. Ammo irmik va yapon makkajo'xori donalari yaxshi ishlaydi.
Panani o'rtacha olovda yaxshi isitish kerak. Qovurish uchun yog'ni to'kib tashlang, so'ngra nonli kotletlarni qo'ying.
3-5 daqiqadan so'ng kotletlarimizni ag'daring, olovni past darajaga qo'ying va panani yoping. Shunday qilib, 15 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida go'sht va piyoz qovuriladi, soya bug'lanmaydi.
Endi qopqog'ini oching, olovni o'rtacha darajaga oshiring va ishtahani ochuvchi qobiqqa keltiring.
Har safar qovurayotganda yog'ni almashtirgan ma'qul.

O'rtacha, bitta to'plamni skovorodkada pishirish uchun 25 daqiqa vaqt ketadi. Lekin bunga arziydi.

Kotletlarni yana qanday pishirish mumkin?

An'anaviy usullardan tashqari, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlar ularni bug'da, pechda va mikroto'lqinli pechda qovurishni taklif qiladi. Mana qancha vaqt ketadi:

Uy bekalari yaxshi ko'radigan multivarkda "qovurish" yoki "pishirish" rejimida kotletlarni tayyorlash ham 20-25 daqiqa davom etadi.
Ushbu funktsiyaga ega ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgichda 25 daqiqa davom etadi. Shu bilan birga, u kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi va ayni paytda juda mazali.
Agar siz mikroto'lqinli bug'li pechdan foydalansangiz, kotletlarni 15 daqiqada pishirishingiz mumkin. Faqat avval 5 daqiqa pishiring, keyin aylantiring va yana 7-10 daqiqa pishiring.
Agar siz pechni pishirish uchun ishlatsangiz, 180 ºS da 30 daqiqa davom etadi.
800 Vt quvvatga ega mikroto'lqinli pechda kotletlarni 7 daqiqada pishirish mumkin.
Fritözda kotletlar 20 daqiqada pishiriladi.

Mana, bekamu kotletlar versiyasi bilan tanishing:

Suvli va yumshoq go'shtli kotletlar uchun eng yaxshi retseptlar.

Endi siz bilan buni ko'rib chiqamiz turli retseptlar suvli qiyma go'sht kotletlari. Shu bilan birga, yuqorida tavsiflangan nozikliklar haqida unutmang. Biz retseptlarda o'zimizni takrorlamaymiz.

Keling, ko'rib chiqishga harakat qilaylik turli retseptlar, Bilan har xil turlari go'sht.

Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlar - non bilan klassik.

Ba'zida bunday kotletlar "uy qurilishi laganlar" deb ataladi. Ushbu retsept aslida kotletlarni yanada mazali va oddiy shirali qiladi. Biz ularni ko'pincha tushlik yoki kechki ovqat uchun pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 300 g;
Mol go'shti - 300 g;
non bo'laklari - 90-100 g;
Tuxum - 1 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sarimsoq (ixtiyoriy) - 2 chinnigullar;
Un - 150 g;
O'simlik yog'i;
Ta'mga tuz;
Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

1-qadam.

Qiyma tayyorlang, cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda to'rli go'sht maydalagichda 2 marta maydalang va blenderdan foydalaning. Piyozni darhol mayda maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing.

2-qadam.

Non bo'laklarini namlash uchun qaynoq suvga soling. Biz sarimsoqni siqib chiqarganimizda, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Go'shtga non qo'shing, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Endi tuxum, oqini ajratib oling va uring. Qiyma go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

4-qadam.

Endi qo'llarimiz bilan go'sht to'plarini hosil qilamiz va ularni biroz tekislaymiz. Shu bilan birga, qiyma ularga yopishib qolmasligi uchun qo'limizni sovuq suvda namlaymiz.

5-qadam.

Endi kotletlarni unga soling yoki boshqa nondan foydalanishingiz mumkin.

6-qadam.

Endi hamma narsa yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga muvofiq. Birinchidan, o'rtacha olovda bir tomonini qovuring, keyin olovni minimal darajaga tushiring, kotletlarni aylantiring va qopqog'ini yoping. Keyin biz uni tayyor holatga keltiramiz va u tugadi.

Duxovkada maydalangan tovuq kotletlari.

Aytganimizdek, bu kotletlar juda parhezli va dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi. Bolalar bu kotletlarni juda yaxshi ko'radilar. Tovuq o'rniga kurkadan foydalanishingiz mumkin. Shunda kotletlar yanada suvli bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

Tovuq ko'kragi - 200 g;
Bug'doy noni - 40-50 g;
Tuxum - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Sarimsoq - 1 chinnigullar;
Ta'mga tuz;
Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

1-qadam.

Biz ko'krakni yuvamiz, quritamiz va suyakdan ajratamiz. Biz filetoni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz.

2-qadam.

Nonni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqadan so'ng uni ozgina siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, sarimsoqni siqib oling, piyozni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Endi bu tuxumga, to'g'rirog'i oq rangga bog'liq. Uring va qiyma go'shtga qo'shing.

4-qadam.

Pechni 180ºS ga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Ayni paytda, pishirish varag'iga folga soling. Biz maydalangan go'shtni juda qalin bo'lmagan keklarga aylantiramiz va ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz.

5-qadam.

Kotletlarni pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, xizmat qilishingiz mumkin.

Maydalangan mol go'shti kotletlari.

Qiyma yoki boshqa go'shtdan tayyorlangan suvli kotletlar uchun retseptlar juda oddiy. Deyarli hamma narsa bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi. Endi eng oddiy retseptni ko'rib chiqaylik, asosiysi quruq bo'lmasligi uchun to'g'ri go'shtni tanlashdir.

Tarkibi:

Mol go'shti (dana) - 800 g;
Piyoz - 2 dona;
Non - 140-150 g;
Tuxum - 1 dona;
Ta'mga tuz;
Ta'mga ko'ra ziravorlar;
Qovurish uchun o'simlik yog'i yoki sariyog'.

1-qadam.

Biz go'shtni aylantiramiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga qo'shing.

2-qadam.

Kechagi bug'doy nonini qaynoq suvga soling. Siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Qalampir, ta'mga tuz va aralashtiramiz.

3-qadam.

Tuxumdan oqni ajratib oling, uring va qiyma go'shtga qo'shing.

4-qadam.

Nam qo'llar bilan biz go'sht to'plarini hosil qilamiz, ularni bir oz tekislang va ularni isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiramiz. murojaat qilaman o'simlik moyi, lekin uni sariyog'da ham qovurishingiz mumkin. Bu kotletlarni yanada suvli qiladi.

Biz yuqorida tavsiflangan texnologiya bo'yicha qovuramiz. Tayyor bo'lgach, siz sabzavotli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Mana yana bir go'zal retsept:

Mol go'shti kotletlari uchun yana bir retsept, ammo sous bilan.

Odatda kotletlar sabzavotli garnitür yoki makaron bilan beriladi. Shuning uchun men har doim kotletlar uchun sous tayyorlashni yaxshi ko'raman. Bu yanada mazali va shiraliroq. Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun ko'plab retseptlar sousni darhol kotletlardan alohida emas, balki birgalikda tayyorlashga imkon beradi ... Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz doimo shunday qilasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti - 500 g;
Kartoshka - 2 dona;
Tuxum - 1 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Non pishirish uchun un;
Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
Yashillik.

1-qadam.

Qiyma go'shtni pishirish. Go'shtni go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazamiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing. Kartoshkani mayda maydalagichda maydalang va bir vaqtning o'zida hammasini qo'shing. Tuz va qalampir. Ko'katlarni, shuningdek, maydalangan go'shtni mayda maydalang.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing.

2-qadam.

Endi nam qo'llar bilan biz chiroyli kichik to'plar hosil qilamiz. Ularni un yoki boshqa nonga soling.

3-qadam.

Biz uni biroz boshqacha qovuramiz. Ikki tomondan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sosning o'zi. Qovurilgan idishdagi kotletlarni suv bilan to'ldiring, shunchaki kotletlarni deyarli yopish uchun etarli. Dafna yaprog'i, tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing va shunchaki qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin kotletlar o'zining ta'mi va xushbo'yligini sousga beradi, bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Sosni qalin qilish uchun, agar xohlasangiz, unga un qo'shishingiz kerak. Keyin 1/2 chashka uchun bir necha osh qoshiq un qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va sousga quying. Sosni aralashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring. Keyin bizning kotletlar va sousni bir chetga qo'yishingiz mumkin.

Pishloq bilan to'ldirilgan suvli qiyma tovuq kotletlari.

Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun ba'zi retseptlar to'ldirishni talab qiladi. Siz tajriba qilishingiz mumkin turli plomba bilan. Biz pishloqni to'ldirishni ko'proq yaxshi ko'ramiz, shuning uchun biz sizga ushbu retseptni taqdim etamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

Tovuq go'shti - 550 g;
Bir bo'lak non - 120-130 g;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Piyoz - 35-40 g;
Tuxum - 3 dona;
qattiq pishloq - 120 g;
Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
Ta'mga qarab arpabodiyon va maydanoz;
O'simlik yog'i.

1-qadam.

2 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

2-qadam.

Pishloqni ingichka tuzli idishga kesib oling.

3-qadam.

Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Endi tuxum, o'tlar va pishloqni birlashtirib, aralashtiring. Bu bizning to'ldirishimiz.

4-qadam.

Biz qiyma go'sht tayyorlaymiz. Biz tovuq go'shtini go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz.

5-qadam.

Non bo'laklarini qaynoq suvga soling va bir necha daqiqadan so'ng uni olib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing. Sarimsoqni press orqali qiyma go'shtga siqib oling.

6-qadam.

Piyozni mayda to'g'rang, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

7-qadam

Tuxum oqini ajratib oling, uring va qiyma bilan aralashtiring.

8-qadam

Endi biz qiyma go'shtdan yupqa tortlar qilamiz, o'rtasiga to'ldirishimizni qo'yamiz. Keyin uni qiyma bilan o'rab, biroz tekislang. Kotlet shaklida shakllantiring. Go'sht yopishmasligi uchun qo'lingizni ho'llashni unutmang.

9-qadam

Endi skovorodkani qizdiring va kotletlarimizni qovuring.

To'ldirilgan xamirdagi kotletlar.

Ushbu retsept yuqorida tavsiflanganlarga qaraganda biroz murakkabroq, ammo ta'mi ajoyib va ular bayram stolida juda chiroyli ko'rinadi. Biz suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni ko'rib chiqishda davom etamiz, endi xamirda.

Tarkibi:

1-qadam.

Avval qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin, har xil bo'lishi mumkin. Men 2/3 mol go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalanaman. Yog'siz go'shtni olish yaxshidir, chunki yog' etarli bo'ladi.

Go'sht maydalagich orqali go'shtni maydalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar go'sht juda quruq bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.

2-qadam.

Keling, to'ldirishni qilaylik. Pishloqni maydalang. Ananaslarni mayda maydalab, pishloq bilan aralashtiring.

3-qadam.

Endi qiyma go'shtni teng qismlarga bo'lish kerak. Keling, ularni to'plarga aylantiramiz - kelajakdagi kotletlar.

4-qadam.

Biz to'plardan yassi keklarni qilamiz, o'rtasiga bir qoshiq plomba va bir parcha sariyog 'qo'yamiz. Pirog kabi yoping. Endi biz qo'llarimiz bilan kotlet shaklini qilamiz va uni to'g'rilaymiz, ta'bir joizdir.

Olingan kotletlarni hozircha muzlatgichga qo'yamiz. Keling, xamirni tayyorlaymiz.

5-qadam.

Tuxum, mayonez, soda va tuzni chuqur idishga uring. Yaxshilab uring. Keyin aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Xamir krep kabi bo'lishini xohlaysiz.

6-qadam.

Biz kotletlarni chiqaramiz. Yog'ni qovurilgan idishda eritib oling. Siz uni oddiygina o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin. Kotletlarni avval xamirga soling, keyin esa qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Kotletlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasida bo'sh joy qoldiring.

Bir tomoni qizarib ketganda, uni ag'daring. Har tomondan qizarib ketguncha qovuring.

7-qadam

Qovurilgandan so'ng kotletlarni ortiqcha yog'ini to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qisqacha qo'yish tavsiya etiladi. Keyin uni garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Aslini olganda, bu bir xil kotletlar, lekin ular ingichka qilib qo'yilgan. Bundan tashqari, farq shundaki, ko'p yog' talab qilinadi. U erda kotletlarni butunlay suvga botirish kerak. An'anaga ko'ra, shnitzel cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Lekin siz uni boshqa go'shtdan ham tayyorlashingiz mumkin. Keling, nemis tilidagi suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
qaymoq - 2 osh qoshiq;
Tuxum - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
non bo'laklari;
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
Ta'mga qarab maydalangan koriander va dafna yaprog'i;

1-qadam.

Yuvilgan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing.

2-qadam.

Kremni maydalangan go'shtga to'kib tashlang, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. U erda butun tuxumni uring. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring, hatto uni urish tavsiya etiladi.

3-qadam.

Ho'l qo'llaringiz bilan ingichka keklarni hosil qiling, non bo'laklariga o'rang va stolda bir necha daqiqaga qoldiring.

Va bu erda qiziqarli retsept va juda chiroyli:

Semolina bilan baliq kotletlari.

Nihoyat, baliq go'shti kotletlari uchun oddiy retseptni ko'rib chiqaylik. Boshqa go'shtlardan charchaganlar uchun qiyma baliq go'shtidan tayyorlangan suvli kotletlar uchun retseptlar mos keladi. Bundan tashqari, mazali kotletlar ham tayyorlanadi. Reba juda ko'p foydali moddalarni, ayniqsa fosforni o'z ichiga oladi. Siz har qanday baliqdan pishirishingiz mumkin. Biz uni pollock bilan pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

Har qanday baliq (menimki pollock) - 1 kg;
Piyoz - 1-2 dona;
Non yoki non - 150 -200 g;
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
Non tayyorlash uchun irmik;
O'simlik yog'i.

Baliqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Nonni suvga botirib, siqib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'zal oltin rangga qadar qovurilgan idishda qovuring. Sovutganingizga ishonch hosil qiling.

2-qadam.

Endi biz baliq filesi, non va qovurilgan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ta'mga qarab qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Nam qo'llar bilan to'plar hosil qiling va ularni bir oz tekislang. Qovurilgan idishni qizdiring, kotletlarni irmikga soling va qovurilgan idishga soling. Ikkala tomonni qovuring, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va ularni bir oz qovuring.

4-qadam.

Qovurilganidan keyin kotletlarni yirtqichlardan soling. Suvni qaynatib oling, tomat pastasi va dafna yaprog'i qo'shing. Sizning ta'mingizga boshqa har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Keyin pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling. Xizmat qilish mumkin.

Hammasi men uchun, umid qilamanki, siz bizning maslahatlarimiz va retseptlarimizni foydali deb topdingiz. Yaxshi ishtaha, hammaga xayr va keyinroq ko'rishguncha. Fikrlaringizni qoldirishni va postni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rishni unutmang.

Suvli qiyma kotletlar uchun retseptlar va ularni tayyorlash sirlari. yangilangan: 2017 yil 8-dekabr tomonidan: Subbotina Mariya

1. Mazali qiyma go'sht. Hech narsadan konfet yasay olmaganingizdek, yomon go'shtdan ham mazali kotlet tayyorlay olmaysiz. Yangi, mazali qiyma go'sht - asosiy shart. Albatta, hozir qiyma go'sht bilan bog'liq muammolar yo'q - siz uni eng yaqin do'konlardan birida topasiz. Ammo siz hech o'ylab ko'rganmisiz, aziz uy bekalari, u erda nima yomon? Bu buzoq go'shtini birlashtirishi dargumon, ehtimol buqaning qandaydir sinishi. Yoki bundan ham yomoni. Men bahslashmayman, ba'zida siz juda yaxshi qiyma go'shtni uchratasiz, ammo kafolat yo'q. Shunday qilib, o'zingizga bir nechta chiroyli go'sht bo'lagini sotib olish va aylantirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, go'sht bilan birga siz boshqa ingredientlarni, masalan, piyozni ham aralashtirasiz. Va u kotletda yoqimsiz bo'laklar shaklida tugamaydi.

2. Davom et, afsuslanma. Kotletlarni bir tekis qilish uchun ularni yaxshilab urish kerak. Shunga o'xshash - go'sht to'pi hosil qiling va uni kaftdan xurmoga (issiq kartoshka kabi) kuch bilan tashlang. O'tkazib yubormang, bu kulgi bo'ladi! Kislar uchun quvonch. Bundan tashqari, qiyma go'sht katta idishning pastki qismiga uriladi.

3. Meni yolg'iz qoldir! Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni doimo suv bilan namlang.

4. Uniformada kotletlar. Kotletlarni pishirishning eng uzun jarayoni bu: un, keyin ko'pirtirilgan tuxum sarig'i, keyin non bo'laklari.

5. Kuchli - kuchsiz. Kotletlarni qaynoq yog'ga solib qo'yish kerak, shunda ular darhol qobiqqa aylanadi va sharbatni saqlab qoladi, keyin issiqlikni kamaytirish kerak. Kotletlarni aylantiring. Va yana olovni oshiramiz, keyin uni kamaytiramiz - asta-sekin puflasin. Kotletlarni aylantirgandan keyingina panani qopqoq bilan yopamiz. Ularni pechda pishirish yaxshidir. Ta'm uchun o'simlik moyiga bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Yog'ning sachramasligi uchun unga bir chimdik tuz seping.

6. Askarlar kompaniyasi uchun. Agar siz birdaniga ko'p kotlet pishirishingiz kerak bo'lsa, skovorodkadan foydalanish haqida tashvishlanmang - kotletlarni pechda pishirish varag'ida pishiring. Siz hatto mayonez va pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi. bayram taomi. Aytgancha, yog'ni isrof qilishning hojati yo'q va kamroq kaloriya bor.

7. Sehrli irmik. Kotlet yoki köfte bilyard to'pi kabi tekis va silliq bo'lishi uchun qiymaga 1-2 osh qoshiq irmik qo'shish kerak. Va kotlet aralashmasini 15 daqiqaga qoldiring - irmik shishib ketishi uchun. Bundan tashqari, mayinlik uchun ko'pchilik kotletlarga ozgina soda qo'shadi. Va ba'zi odamlar hatto kraxmal bilan shug'ullanishadi.

8. Krakerlarni quriting. Kotlet va yangi non ikkita mos kelmaydigan narsa degan ma'noda. Allaqachon quritilgan, kechagi oq nonni qobig'i bo'lmagan sutga (yoki suyuq smetana bilan) namlang. Yangi non nordon ta'm beradi va kotlet aralashmasi bilan yaxshi aralashmaydi. Yumshoq nonni juda ko'p siqmasdan massaga qo'shing.

9. Oltin o'rtacha. Baliq haqida va tovuq kotletlari, o'rtada bir parcha sariyog 'qo'yishni tavsiya qilamiz - ular go'shtli kabi suvli bo'ladi.

10. Men ko'proq narsani xohlayman! Go'shtli kotletlarga o'zingiz yoqtirgan narsani qo'shishingiz mumkin - biz cheksiz tajribamiz. Sarimsoq qancha ko'p bo'lsa, kotletlar shunchalik mazali bo'ladi. Avval piyozni ortiqcha pishirishingiz mumkin. Yozda esa piyoz emas, balki yashil piyoz va yana ko'p narsalarni qo'shishga harakat qiling, uyalmang! Mazali, sog'lom, qiziqarli. Kotletlarni ayniqsa yumshoq qilish uchun siz ozgina maydalangan qovoq qo'shishingiz mumkin (qiymaning to'rtdan bir qismi). Qovoqni sinab ko'rdingizmi? Xo'sh, davom eting! Bolalar kotletlari, shuningdek, maydalangan sabzi (va hatto tvorog) qo'shilishi bilan olinadi. Menimcha, ko'p odamlar maydalangan kartoshka bilan shug'ullanishgan - bu juda yaxshi chiqadi. Oldindan namlangan shakldagi qo'shimchalarning muxlislari bor jo'xori uni. Aytgancha, grechka ham yaxshi, ayniqsa qo'ziqorinni to'ldirish bilan birga - siz zrazy olasiz. Kotletlarga qo'shilgan yangi, mayda tug'ralgan karam esa super! Natijada dangasa karam rulolari. Yana sog'lom, past kaloriyali va pul ma'nosida juda foydali. Sizlarga shirali kotletlar, rahmatli yeyuvchilar!

Mazali kotletlar sirlari - 10 ta maslahat
Hech narsadan konfet yasay olmaganingizdek, yomon go'shtdan ham mazali kotlet tayyorlay olmaysiz. Yangi, mazali qiyma go'sht - asosiy shart. Albatta, hozir qiyma go'sht bilan bog'liq muammolar yo'q - siz uni eng yaqin do'konlardan birida topasiz. Ammo hech o'ylab ko'rganmisiz, azizlar?

Manba: krasota-tomsk.ru

FAQAT OZQIQ EMAS

Mahsulotlar dunyosida

Qiymaga nima qo'shiladi

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazib, qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun odatda cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq ishlatiladi. Siz bir necha turdagi go'shtni aralashtirishingiz mumkin, ammo bu holda ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak. Misol uchun, juda kuchli va o'ziga xos hidga ega bo'lgan qo'zichoq bilan ishlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Shuning uchun qo'zichoqni hech narsa bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi - bu boshqa go'shtning ta'mini buzadi. Qiyma quyonni maydalangan tovuq bilan aralashtirish mumkin, cho'chqa go'shti esa mol go'shti bilan yaxshi ketadi.

Qiyma tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni ishlatishdan biroz oldin tayyorlagan ma'qul. Muzlatgichda muhrlangan idishda qiyma go'sht 5-6 soat davomida saqlanishi mumkin. Agar siz keyinroq pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qiyma go'shtni muzlatish kerak.

Tajribali uy bekalari qiyma go'shtning ta'mini yaxshilashning ko'plab usullarini bilishadi. Mana bu kichik oshpazlik sirlari:

Qiymaning ta'mini urish orqali yaxshilash mumkin. Ushbu protsedura oddiy - qo'llaringizga maydalangan go'shtni oling va stolga bir necha marta keskin tashlang. Shunday qilib, qiymadagi havo miqdori kamayadi. Ushbu "kaltaklangan" mahsulotdan ajoyib kotletlar, köfte va burgerlar tayyorlanadi.

Agar tovuq yoki mol go'shti quruq bo'lsa, tuxum, qaymoq yoki namlangan non qo'shib, vaziyatni osongina tuzatish mumkin. Agar siz maydalangan baliqni yanada suvli qilishni istasangiz, ozgina limon sharbati yoki suv bilan suyultirilgan ohak sharbati qo'shing.

Agar qiyma mustahkamlik jihatidan juda nozik bo'lsa, siz maydalangan qo'shishingiz kerak qaynatilgan kartoshka. Xo'sh va qiyma go'shtga nima qo'shiladi unga ulug'vorlik va havodorlik berish uchun, taxmin qilish qiyin emas. Albatta, bu ko'pirtirilgan tuxum oqi. Bunday qiyma go'shtdan tayyorlangan idishlar ta'mga ko'ra juda nozik bo'lib chiqadi.

Shakar qiyma go'shtli idishlarga shiralilikni beradi. Bir kilogramm maydalangan go'sht uchun 1 choy qoshiq qo'shish kifoya. Va qiyma go'sht mahsuloti ertasi kuni ham yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun qiyma go'shtga suyultirilgan kartoshka kraxmalini qo'shing. Xo'sh, mening fikrimcha, eng mazali kotletlar mayonez qo'shilgan qiyma go'shtdan tayyorlanadi. 🙂

Ushbu oshpazlik sirini bilish ham foydalidir: qiyma go'shtga tuz va qalampir kabi asosiy ziravorlardan tashqari, quruq selderey qo'shiladi. Aynan shu ziravor go'shtning ta'mini yaxshilaydi. Siz shunchaki kaftingizda ozgina quruq seldereyni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, juda tez-tez qiyma go'shtga qo'shiladi va piyoz. Bu erda buni oldindan qilmaslik kerakligini bilish juda muhim, chunki achchiqlikni bo'shatib, piyoz qiyma go'shtning o'zini achchiq qiladi. Ammo maydalangan go'shtni oldindan ziravorlar bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi - ziravorlar konservant sifatida ishlaydi va bunday qiyma go'sht uzoqroq davom etadi.

Agar siz kotletlarni yoki maydalangan go'shtdan tayyorlangan boshqa idishni qovurishga qaror qilsangiz, sharbat oqmasligi uchun ularni issiq qovurilgan idishga qo'yishingiz kerak.

Saytdagi barcha maqolalarni alifbo tartibida topish mumkin BU YERGA.

FAQAT OZQIQ EMAS
Oshpazlik sirlari: qiyma go'shtga nima qo'shiladi.

Manba: netolkoeda.com

Tez savollar va ularga tezkor javoblar

Mazali va yumshoq kotletlar tayyorlash uchun qiymaga nima qo'shish kerak? Qanday pishirish kerak

Eng oddiy narsa go'shtning bir nechta turlarini birlashtirishdir, men uni ko'pincha uch turdan (tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti) tayyorlayman, hamma narsani aylantiraman va munosib miqdorda piyoz qo'shaman.

Va, albatta, namlangan non yoki bulochka.

Har bir uy bekasi turli xil taomlarni tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega, ular oshpazlik tajribasidan olingan.

Uzoq vaqt davomida mening kotletlarim juda suvli emas edi, garchi men ularni turli xil go'shtlardan tayyorlab, piyoz va tuxum qo'shgan bo'lsam ham.

Bir marta tushlik qilish uchun xolamnikiga bordik va uning suvli, og'izni sug'oradigan kotletlari meni hayratda qoldirdi.

Albatta, men darhol bunday mazali taomni tayyorlash siri haqida so'ray boshladim va mehribon xolam xursandchilik bilan o'rtoqlashdi.

Kotletlarni tayyorlash uchun ikki turdagi go'shtdan foydalanish yaxshidir: cho'chqa go'shti va mol go'shti, bu erda birinchisi yumshoqlik, ikkinchisi esa mazali ta'm beradi.

Keyin ko'p miqdorda piyoz qo'shamiz, go'sht bilan birga maydalaymiz va tuxum yo'q, ho'llangan non kerak emas va butun sir birinchi navbatda yarim soat davomida namlangan irmikda yotadi.

Keyin tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda qovuring.

Mazali va yumshoq kotletlar tayyorlash uchun qiyma go'shtga nima qo'shish yaxshiroq?

Kotletlar, ko'rinishidan, unchalik murakkab taom emas, lekin ular mo'ljallangandek yumshoq, yumshoq va mazali bo'lmagan paytda hamma biladi.

Mazali kotletlarning asosi, albatta, yaxshi tanlangan go'shtdir. Fileto yoki elka pichog'ini olish yaxshiroqdir. Kotletlar orqa jambondan mazali bo'lmaydi. Siz 2 turdagi go'shtni olishingiz kerak: an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti va mol go'shti. Piyoz kotletlarga shirali bo'ladi. Avval mayda qirg'ichdan o'tkazib, ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Sut shiralilikka ta'sir qilmaydi va aksincha, hatto zarar etkazishi mumkin. Qovurilganda sut va go'sht oqsillari o'zaro ta'sir qiladi, bu esa qattiqlikni yaratadi. Siz non qo'shishingiz mumkin, lekin uni iliq suvda namlash yaxshidir.

Va juda muhim shart - go'shtni urish. Siz to'g'ridan-to'g'ri qo'lingiz bilan kubokda qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, har bir kotletning ichiga bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin. Bu ularni juda yumshoq qiladi.

Har bir uy bekasi yam-yashil tayyorlash uchun o'z sirlariga ega yumshoq kotletlar. Oq bulochka yoki namlangan non, shuningdek, un qovurilgan kotletlarning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi va sharbat kotlet ichida qoladi va qovurish paytida oqmaydi.

Non qanchalik katta bo'lsa, kotletlar uchun shuncha yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, qo'yish tavsiya etiladi xom tuxum, ba'zi uy bekalari ularga irmik qo'shishni mashq qiladilar. Ayniqsa, kotlet massasi yog'li bo'lsa. U yog' va suvni o'zlashtiradi.

Piyozni burish va sarimsoq qo'shishni unutmang, u o'ziga xos hid va ta'm beradi.

Kotlet aralashmasiga sabzavot qo'shishingiz mumkin, u maydalangan sabzi yoki kartoshka bo'lishi mumkin, ular gulkaram va hatto qovoq bilan mazali bo'ladi; Ziravorlar va qalampir haqida unutmang.

Birinchidan, kotletlar uchun men har doim qiyma tovuq va cho'chqa go'shtidan foydalanaman - bu kotletlarga g'ayrioddiy ta'm va noziklikni beradi.

Keyin men sabzi qaynatib, go'sht maydalagichda maydalab, qiyma bilan birga qo'shaman. xom piyoz- bu kotletlarni juda suvli qiladi.

Kotletlar uchun qiyma go'shtga nima qo'shish kerak
Tez savollar va ularga tezkor javoblar Mazali va yumshoq kotletlar olish uchun qiymaga nima qo'shish kerak? Qanday pishirish kerak Eng oddiy narsa go'shtning bir nechta turlarini birlashtirishdir, men tez-tez

Manba: faston24.ru

Mazali kotletlar retsepti

Har bir uy bekasi o'z kotletlari uchun retseptlar bilan faxrlanadi va shunga qaramay, o'z yaqinlarini ular bilan xursand qilish uchun yangi retseptlarni o'rganishga arziydi. Mening buvim uzoq yillar restoranda oshpaz bo'lib ishlagan va menga "imzo" kotletlarini tayyorlashni o'rgatgan, ishonchim komilki, sizga juda yoqadi.

Qiyma go'shtni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak:

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun quyidagi go'sht bo'laklarini oling: mol go'shti - bo'yin pulpasi, trimmings, trim, qo'zichoq go'shti, dana - bo'yin pulpasi va bezaklari, cho'chqa go'shti - bezaklar.

Mazali kotletlar uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtini 50/50 nisbatda oling, bu odatda 300 gramm go'sht va 100 g cho'chqa yog'ini qo'shishni unutmang. Yog 'qo'shish yoki yog'li bo'laklarni maydalashning hojati yo'q, kotletlar keyin "qovuriladi" va bo'shashadi.

Go'shtni kichik kublarga kesib oling. Agar siz go'shtni muzlatgichdan olsangiz, uni to'liq muzdan tushirmaslik, balki ozgina muzlatilgan holda qoldirish yaxshiroqdir. Bu kesishni osonlashtiradi.

Kotletlar avval to‘g‘ralgan piyozni qovurib, so‘ng go‘sht maydalagich orqali go‘sht bilan birga maydalasangiz yanada mazali bo‘ladi. Non va oq bulochka kotletlarga shiralilikni beradi. Bir oz eskirgan nonni ishlatish yaxshiroqdir, undan qobiqlarni kesib tashlang. Tuxumdan sarig'ini qo'shish yaxshidir.

Qiymani yaxshilab urish kerak - kotletlar yanada mazali bo'lib chiqadi. Qiyma go'shtni bitta plastik to'rva ichiga solib, mahkam bog'lab qo'yish kerak, keyin esa ikkinchisida. Va stol ustidagi sumkada qadoqlangan mahsulotni urib qo'ying, keyin qiyma go'sht yaxshi sinadi va chayqalishlar uchib ketmaydi.

Kotlet yoki köfte tayyorlayotganda qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'lingizni sovuq suv solingan idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Unga solingandan ko'ra, non bo'laklarida pishirgan yaxshi.

Qovurilgan idishdagi kungaboqar yog'i oq rangga qadar qizdirilishi kerak. Oq tutun chiqa boshlaganda, kotletlarni qovurilgan idishga soling.

Shakllangan kotletlarni yaxshilab isitiladigan skovorodkaga qo'yish kerak va ular bir-biriga yaqin yotmasligi kerak. Go'sht kotletlari Agar qoshiq bilan bosilganda shaffof sharbat oqib chiqsa, ular tayyor. Kesilganda tayyor kotletlar qizg'ish emas, kulrang rangda bo'lishi kerak.

Kotletlar "kafeteryadagi kabi"

Masalliqlar: 300 gr cho'chqa go'shti, 0,5 kg mol go'shti, 2 dona tuxum sarig'i, 2 dona katta piyoz, 3 bo'lak qora qotgan non, 1 stakan sut, 100 gr qaymoq, non bo'laklari, o'simlik yog'i, tuz, oq qalampir va boshqa ziravorlar. ta'mi.

Tayyorlanishi: Muzlatilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagichga aylantiring, birinchi marta - shunchaki cho'chqa go'shti va mol go'shti bo'laklarini almashtiring.

Piyozni qovuring, nonni sutga soling, katta bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab yoğurun. Namlangan nonni qiyma go'shtga qo'shing, u erda tuxumni sindirib, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va juda yaxshi aralashtiriladi. Siz qiyma go'shtni yana maydalashingiz mumkin, keyin uni qaymoq bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Qiyma muzlatgichda 2 soat tursin. Issiq yog'da qovuring.

Buvimning kotletlari "Severskiy Donets restorani"

Tarkibi: 600 g cho'chqa go'shti (bel), 150 g jambon, 100 g qattiq pishloq, 2 piyoz, 1 osh qoshiq. sariyog ', 4 osh qoshiq. un, 1 tuxum, 100 g quruq bug'doy noni, qora qalampir (tuproq), tuz - ta'mga.

Qovurish uchun yog'.

Bezatish uchun - kartoshka pyuresi, qovurilgan karam, maydanoz.

Tayyorlanishi: cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'linib, ingichka qilib maydalang, ziravorlar seping. Jambonni ingichka tilimga kesib oling.

Piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, sariyog'da. Tuxumni uring, nonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va quriting. Cho'chqa go'shti bo'laklarini piyoz bilan aralashtirilgan pishloq bilan seping, so'ngra ularga jambon bo'laklarini qo'ying. Mahsulotlarga kotlet shaklini berib, go'shtning chetlarini ulang. Unga botirib, tuxumga botirib, nonni bo'laklarga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pechda tayyor holatga keltiring.

– Tayyor kotletlar solingan tovaga sut quyib qaynatib oling. Bu juda mazali sosli suvli bo'lib chiqadi.

– Kotletlar mayin va suvli bo'lishi uchun ularni juda issiq olovda qovurib, oldindan qizdirilgan duxovkada kotletlarga bulyon qo'shib tayyor holga keltirish kerak.

Kotletlarni tayyorlashda xatolar:

– Kotlet tayyorlash uchun yog‘lar, qovurilgan yog‘ yoki sariyog‘ aralashmasidan foydalanish juda zararli.

– Qiymaga xom piyoz qo‘shsangiz, kotletlar mazasiz bo‘lib chiqadi.

– Qiymaga un yoki kraxmal qo‘shish mumkin emas.

– Agar retseptda qaynatilgan don qo'shilishi nazarda tutilmagan bo'lsa, bu shart emas.

Verxovinskiy uslubidagi kotletlar

Tarkibi: 500 g cho'chqa go'shti, 2 dona tuxum, ikkita kartoshkadan kartoshka pyuresi, yupqa halqalarda qovurilgan 1 piyoz, 200 g qovurilgan qo'ziqorin, 50 g kraker, lezon - uchida tuz va qora murch bilan sovuq suvda suyultirilgan tuxum pichoqdan.

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, qalampir, tuxum qo'shing, dumaloq yassi tort hosil qiling, ustiga qalin qiyma qo'ying. kartoshka pyuresi qovurilgan piyoz, qovurilgan qo'ziqorin bilan. Kotletlarni choyshabga soling, leisonga botirib, ikki marta pishiring va qovuring. Kotlet ustiga sariyog' quying.

Mazali kotletlar retsepti
Har bir uy bekasi o'z kotletlari uchun retseptlar bilan faxrlanadi va shunga qaramay, o'z yaqinlarini ular bilan xursand qilish uchun yangi retseptlarni o'rganishga arziydi. Mening buvim uzoq yillar restoranda oshpaz bo'lib ishlagan va menga "imzo" kotletlarini tayyorlashni o'rgatgan, ishonchim komilki, sizga juda yoqadi.