Spagetti makaronini qanday tayyorlash mumkin. Klassik makaron retseptlari

21.06.2024Sarlavha: Turlari

Xamirning ko'rinishi uning sifati haqida gapirib beradi. Eng yuqori sifatli mahsulot kremsi, sarg'ish yoki oltin rangga ega, burmalarsiz silliq yuzaga ega. To'g'ri, tabiiy qo'shimchalar bilan makaron mahsulotlari mavjud: ularning rangi qora, yashil, qizil bo'lishi mumkin. Kulrang - past sifatli pasta, bunday xariddan qochish yaxshiroqdir. Eng to'g'ri, sog'lom va mazali makaron qattiq bug'doydan tayyorlangan A guruhidir.

Biroq, hatto bunday to'g'ri makaron ham to'g'ri tayyorlanishi kerak. Italiyalik oshpazlar makaron, suv va tuzning to'g'ri nisbatlarini saqlashni tavsiya qiladilar: 100 g makaron uchun 1 litr suv va 10 g tuz kerak bo'ladi. Birinchidan, qalin devorli panada suvni qaynatish kerak, juda katta hajmli, 3/4 suv bilan to'ldirilgan, tuz qo'shing va keyin qaynatish eng kuchli bo'lgan panning o'rtasiga makaron qo'shing. Makaronni qopqoqsiz past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan pishirish vaqtiga rioya qiling. Italiyaliklar biroz pishmagan makaronni afzal ko'rishadi, u biroz qarsillab, juda yumshoq bo'lsa-da.

Xamirni suv bilan yuvishning ma'nosi yo'q: to'g'ri pishirilgan mahsulotlar baribir bir-biriga yopishmaydi, ammo haroratning keskin o'zgarishi tufayli ular vitaminlarni yo'qotishi mumkin.

Makaron uchun soslarning xilma-xilligi hayratlanarli: go'sht, parranda go'shti, o'tlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, dengiz mahsulotlari, sharob, pomidor, krem, oq, qizil - bir so'z bilan aytganda, har qanday lazzat va rang uchun.
Soslar oldindan tayyorlanadi, shunda siz darhol ular bilan tayyor makaronni ziravor qilishingiz mumkin.

U bilan eng mos keladigan va jahon pishirish klassikasiga aylangan juda mashhur soslar mavjud: karbonara, bolonez, pesto va boshqalar. Ularni tayyorlash oson. Hech bo'lmaganda oling karbonara makaron. Kastryulkada isitiladigan zaytun moyida (1 osh qoshiq) 1 daqiqa davomida 2 tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Bekon kublarini (350 g) qo'shing va 4 daqiqa davomida qovuring. Ayni paytda, alohida og'ir qaymoq (220 g) va sarig'i (4 dona) qamchilab. Ehtiyotkorlik bilan bu aralashmani cho'chqa go'shtiga qo'shing, aralashtiramiz va 1 daqiqa davomida past olovda isitiladi. Sosni qora qalampir va Parmesan bilan sepilgan spagetti bilan xizmat qiling.

Makaron sousi uchun ajoyib variant - sabzavot va o'tlar bilan. Pomidorlarni maydanoz bilan zaytun moyida, oz miqdorda shirin qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan pishiring. Oxirida tug'ralgan rayhon barglari, tuz va murch qo'shing, aralashtirgandan keyin tayyorlangan makaron bilan xizmat qiling.

Eng oddiy va eng xushbo'y hid olinadi o'tlar va sarimsoq bilan makaron. 2 osh qoshiqda. 2 osh qoshiq qizdirilgan zaytun moyi qo'shing. tug'ralgan maydanoz va yangi reyhan, shuningdek, 1 osh qoshiq. sarimsoq, bir juft qoshiq limon sharbati, ta'mga qalampir. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Makaron va sousni aralashtirib, plastinkalarga qo'ying va maydalangan Parmesan seping.

Qattiq bug'doy makaron klassik makaron tayyorlash uchun javob beradi. Makaron mazali va aromatik soslar bilan to'ldirilishi mumkin.

huffingtonpost.com

An'anaviy karbonara sosini tayyorlash uchun pancetta yoki guanciale, shuningdek, qo'y sutidan tayyorlangan aromatik pecorino Romano pishloq ishlatiladi. Bizning hududimizda go'sht mahsulotlarini yog'li pastırma, italyan pishloqini esa Parmesan bilan almashtirish mumkin. Va unutmang: karbonarada krem yo'q!

Ingredientlar

450 g spagetti;
tuz - ta'mga;
200 g pastırma;
100 g mayda maydalangan parmesan;

Tayyorgarlik

Spagettini tuzli suvda qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq al dentegacha pishiring. Ayni paytda, cho'chqa go'shtini mayda chiziqlar bilan kesib oling va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sariqlarni urib, yarim maydalangan pishloq va bir chimdik qalampir bilan aralashtiring.

Spagettini filtrda to'kib tashlang va taxminan bir stakan pishirish suvini saqlang. Ularni darhol cho'chqa go'shti bilan panga qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Bir oz spagetti suvi qo'shing, qalampir qo'shing va tuxum sousini quying. Yaxshilab aralashtiramiz va agar kerak bo'lsa, kremsi mustahkamlikka erishish uchun bir oz ko'proq suv qo'shing.

Makaronni xizmat plastinkasiga qo'ying va qolgan maydalangan pishloq seping.

nonnabox.com

Pomidor-go'shtli Bolonez sousi, ehtimol, butun dunyoda tanilgan. Ko'pincha u spagetti bilan birlashtiriladi, ammo u boshqa makaron turlarini mukammal ravishda to'ldiradi.

Ingredientlar

1 sabzi;
1 ta selderey poyasi;
1 piyoz;
1 chinnigullar sarimsoq;
bibariyaning bir nechta novdalari;
200 g qiyma cho'chqa go'shti;
200 g qiyma mol go'shti;
O'z sharbatida 500 g pomidor;
4 osh qoshiq tomat pastasi;
100 ml qizil sharob;
tuz - ta'mga;
reyhanning bir nechta novdalari;
500 g spagetti;
ozgina maydalangan parmesan.

Tayyorgarlik

Sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling va bibariyani maydalang. Sabzavotlar yumshatilguncha bu ingredientlarni issiq yog'da qovuring.

Boshqa qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtga sabzavot, pomidor, tomat pastasi va sharob qo'shing. Aralashtiring, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan reyhan qo'shing va aralashtiring.

Spagetti tuzlangan suvda al dentegacha qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang, makaronni plastinka ustiga qo'ying, ustiga Bolonez sousini qo'ying va rayhon barglari va maydalangan pishloq bilan bezang.

3. Fettuchine Alfredo

simplerecipes.com

Klassik versiyada makaron faqat uchta ingredientdan tayyorlangan eng nozik qaymoqli sous bilan aralashtiriladi. Keyinchalik ular sousni qaymoqli qilishni boshladilar va unga qo'ziqorin yoki qisqichbaqalar qo'sha boshladilar.

Ingredientlar

250 g fettuccine;
tuz - ta'mga;
50 g sariyog ';
100 ml krem - ixtiyoriy;
100 g maydalangan parmesan;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq fettuccinni tuzli suvda al dentegacha pishiring. Ayni paytda, sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib, keyin issiqdan olib tashlang.

Kremsi sous uchun sariyog'ga qaymoq qo'shing. Makaron pishguncha issiqdan olib tashlamang va doimo aralashtirmang.

Fettuccineni qisqichlar yordamida yirtqichlardan joylashtiring. Xamir quruq bo'lmasligi kerak, shuning uchun barcha suyuqlikni silkitib tashlashga urinmang. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va makaronni aralashtiring. Yarim pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, fettuccine pishirilgan bir oz ko'proq suv qo'shing. Qolgan pishloq seping va yana aralashtiring.

Makaronni xizmat plastinkasiga qo'ying va maydalangan qalampir seping.

4. Qaymoqli sousda tovuq va brokkoli bilan makaron

Ingredientlar

2 tovuq ko'kragi;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
350 g farfalle (kelebek shaklidagi makaron);
1 bosh brokkoli;
240 ml sut;
50 g maydalangan parmesan;
180 g;
3 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

Yog'ni o'rta olovda qizdiring. Tovuq ko'kragini panga soling, ziravorlar qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 8 daqiqa davomida qovuring. Bir oz sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.

Farfalni qaynoq sho'r suvga soling. Al dente pishirilishidan taxminan 2 daqiqa oldin, panga brokkoli gullarini qo'shing. Keyin suvni to'kib tashlang.

Kastryulkada sut, parmesan, qaymoqli pishloq, maydalangan sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sous qalinlashguncha pishiring. Sosga farfal, brokkoli va tovuq go'shti qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

jamieoliver.com

Ushbu xamirni tayyorlash uchun siz yangi pomidorni ham, pomidorni ham o'z sharbatida ishlatishingiz mumkin. Va reyhandan tashqari, siz ismaloq, arugula yoki yashil no'xat olishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 guruh reyhan;
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 kg pishgan pomidor yoki o'z sharbatida 800 g pomidor;
1 osh qoshiq zaytun moyi;
1 osh qoshiq qizil sharob yoki balsamik sirka;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
500 g spagetti;
ozgina maydalangan parmesan.

Tayyorgarlik

Rayhonning poyalari va barglarini alohida-alohida maydalab, garnitür uchun bir necha bargni ajrating. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Pomidorlarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. O'z sharbatida pomidorga kelsak, ba'zida ular kesiladi, shuning uchun siz ularni kesishingiz shart emas.

Yog'ni o'rtacha olovda isitib oling va piyozni yumshoq va engil qizarguncha taxminan 7 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq va reyhan poyalarini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidor va sirka qo'shing, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Fesleğen barglarini qo'shing va issiqlikni minimal darajaga kamaytiring.

Ayni paytda, tuzli suvda al dentegacha pishiring. Suvni alohida idishga to'kib tashlang, spagettini pomidor sosiga soling va yaxshilab aralashtiring. Agar makaron biroz quruq bo'lsa, ozgina spagetti suvi qo'shing.

Makaronni plastinka ustiga qo'ying, parmesan seping va rayhon barglari bilan bezang.

simplerecipes.com

Siz tanlagan har qanday qo'ziqorinni tanlang: champignons, porcini yoki boshqa har qanday.

Ingredientlar

300 g jingalak pasta;
tuz - ta'mga;
2 osh qoshiq sariyog ';
2 osh qoshiq zaytun moyi;
600 g qo'ziqorin;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
150 g ismaloq;
1 limon;
ozgina maydalangan parmesan;
bir necha novdalar maydanoz.

Ingredientlar

Makaronni tuzli suvda ko'rsatmalarga muvofiq al dentegacha pishiring. To'kib tashlang, bir stakan suyuqlikni keyinroq qoldiring.

Sariyog'ni yirtqichlardan o'rtacha olovda eritib oling. Uni doimo aralashtirib, ozgina jigarrang bo'lguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va tug'ralganlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ozgina qizarib ketguncha pishiring. Tuz va qalampir seping.

Qo'ziqorinlarga makaron, tug'ralgan ismaloqning yarmi va makaron suvining ¼ stakanini qo'shing. Aralashtiring va ismaloq biroz so'naguncha pishiring. Qolgan ismaloqni qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Agar xamir quruq bo'lib tuyulsa, ko'proq suv qo'shing.

Keyin sariyog ', 2 osh qoshiq limon sharbati va butun limonning qobig'ini qo'shing. Aralashtiring, plastinka ustiga qo'ying va pishloq va tug'ralgan maydanoz bilan seping.

simplerecipes.com

Makaron primavera yozda oshxonangizda mavjud bo'lgan yangi, mavsumiy sabzavotlar bilan tayyorlash uchun ajoyib.

Ingredientlar

200 g fusilli (spiral shaklida pasta);
tuz - ta'mga;
2 osh qoshiq zaytun moyi;
1 sabzi;
½ qizil piyoz;
1 qovoq;
½ baqlajon;
½ bolgar;
1 chinnigullar sarimsoq;
100 g tomat pastasi;
1 choy qoshiq italyan o'tlari ziravorlari;
bir nechta gilos pomidorlari;
bir necha reyhan barglari;
ozgina maydalangan parmesan.

Tayyorgarlik

Makaronni tuzli suvda al dentegacha qaynatib oling.

Yog'ni o'rtacha olovda qizdiring va 5 daqiqa davomida kichik chiziqlar bilan kesilgan sabzi va piyoz yarim halqalarini qovuring. Qovoq va baqlajon kublari va dilimlenmiş qalampir qo'shing. Yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Tuz qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Tomat pastasi, ziravorlar va bir oz makaron suvi qo'shing. Keyin tayyorlangan makaron, yarmiga bo'lingan pomidor va tug'ralgan rayhon qo'shing.

stockfresh.com

Bu makaron juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Qirol qisqichbaqalari unga eng mos keladi.

Ingredientlar

200 g linguine yoki spagetti;
tuz - ta'mga;
25 g sariyog ';
200 g tozalangan qisqichbaqalar;
1 chinnigullar sarimsoq;
100 ml oq sharob;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
1 osh qoshiq limon sharbati;
¼ dasta maydanoz.

Tayyorgarlik

Makaronni tuzli suvda al dentegacha qaynatib oling. Ayni paytda, sariyog'ning yarmini o'rtacha olovda eritib, ikkala tomondan engil qizarib ketguncha qovuring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.

Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling. Qolgan yog', ziravorlar, limon sharbati va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, makaron qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

usa.philips.com

Aromatik makaron alla norma Sitsiliyada juda mashhur. U pomidor sousi bilan tayyorlanadi.

Ingredientlar

2 baqlajon;
tuz - ta'mga;
1 osh qoshiq quritilgan oregano;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
4 osh qoshiq zaytun moyi;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 guruh reyhan;
1 choy qoshiq oq sharob sirkasi;
O'z sharbatida 800 g pomidor;
500 g spagetti;
ozgina maydalangan parmesan.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling, tuz seping va achchiqlikni olib tashlash uchun 20 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Baqlajonni oregano, tuz, qalampir va yarim zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Qolgan yog'ni o'rtacha olovda qizdiring va baqlajonlarni qismlarga bo'lib qovuring. Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshatilguncha va engil qizarguncha 5-8 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan reyhan poyalarini qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Sirka va pomidor qo'shing, ularni spatula bilan maydalang va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Siz tozalangan yangi pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin, ammo ularni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Sos juda qalin bo'lishi kerak.

Spagetti tuzlangan suvda al dentegacha qaynatiladi. Suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va maydalangan reyhan barglari bilan birga sousga bir oz qo'shing. Spagettini sousga qo'shing, aralashtiramiz va kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.

Makaronni plastinka ustiga qo'ying va pishloq seping.

jamieoliver.com

Bu kapers, hamsi va chili bilan boshqa klassik italyan taomidir. Makaron boy, achchiq va ajoyib aromatikdir.

Ingredientlar

400 g spagetti;
tuz - ta'mga;
bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
4 chinnigullar;
2 qizil qalampir;
3 ta hamsi filetosi;
100 g zaytun;
100 g kapari;
200 g pishgan gilos pomidorlari;
½ shamlardan reyhan;
ozgina maydalangan parmesan.

Tayyorgarlik

Spagetti tuzlangan suvda al dentegacha qaynatiladi. Yog'ni o'rtacha olovda qizdiring va tug'ralgan sarimsoq, ingichka chilli chiziqlar, mayda tug'ralgan hamsi filetosi, zaytun va tug'ralgan asirlarni qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring.

Yarim pomidor va bir oz spagetti suvini qo'shing. Pomidorlar yumshay boshlaguncha 3-4 daqiqa davomida yoping va qaynatib oling. Sosga makaron va reyhan barglarini qo'shing. Aralashtiring va tuz qo'shing.

Makaronni plastinka ustiga qo'ying va Parmesan bilan seping.

Agar so'ralsa, italyan makaron kabi mahsulot uyda tayyorlanishi mumkin. Tagliotelli, farfalle, cannelloni, vermicelli, fettuccine, spagetti - har xil turdagi makaron. Tashqi belgilarga kelsak, bunday mahsulot turli xil ko'rinishi mumkin: chiziqlar, yulduzlar, spirallar, kamon, qobiq, naychalar va boshqalar.

Makaron qanday paydo bo'lgan?

Klassik italyan makaronini tayyorlash juda qiyin, deb ishoniladi, ammo bu unday emas. Bu taom birinchi marta Xitoyda paydo bo'lgan. Qazishmalar paytida yoshi taxminan 4000 yil bo'lgan o'ziga xos artefakt topildi. Bir piyola tariq uniga o'xshardi. Biz bunday qurilmani Sariq daryo bo'yida topdik. Albatta, boshqa xalqlarning madaniyatida shunga o'xshash undan tayyorlangan idishlar mavjud, ammo bu makaron ko'p asrlar oldin ixtiro qilinganligining yagona dalili edi. Ta'mga kelsak, italyan noodlelari hali ham eng mazali hisoblanadi.

Italiya makaronining siri

Italiya makaronini tayyorlash retsepti juda oddiy va agar siz asosiy sirni bilsangiz, uni osongina o'zlashtirishingiz mumkin. Ayni paytda har qanday do'konda siz loviya, guruch, grechka va boshqalardan tayyorlangan noodle sotib olishingiz mumkin. Ammo ularning barchasi ta'mga ko'ra italyanchadan uzoqdir. Uning asosiy xususiyati qattiq bug'doydan tayyorlangan undir. Ushbu komponent tufayli tayyor mahsulotlar pishirish jarayonida haddan tashqari pishmaydi va chirkin mushga aylanmaydi. Pishirish vaqti va harorati oshib ketgan bo'lsa ham, italyan makaronlari shaklini yaxshi ushlab turadi. Bunday noodlelarni yo'qotishi mumkin bo'lgan yagona narsa bu "al dente": mashhur tayyorlik darajasi.

Unni qanday tanlash kerak

Italiyalik makaron xamirini oddiy undan tayyorlash mumkin emas. Keyin noodle oddiygina qaynay boshlaydi. Bunday mahsulotni tayyorlash uchun qattiq bug'doy uni kerak. U yumshoq navlardan farqli o'laroq, sezilarli darajada kamroq kraxmalni o'z ichiga oladi, lekin ko'proq kleykovina. Bunday undan tayyorlangan makaron past glisemik indeksga ega. Aynan shu tufayli bunday taom sizni semirtirmaydi.

Italiya makaronini qanday tayyorlash mumkin? Avvalo, siz to'g'ri unni tanlashingiz kerak. Semola mahsuloti bunday taom uchun ideal. Uning boshqa un turlaridan asosiy farqi donning tozalanish darajasi, shuningdek, sarg'ish tusdir. Tashqi tomondan, mahsulot mayda maydalangan irmikga o'xshaydi.

Italiya makaronini qanday tayyorlash mumkin

Uyda makaron tayyorlash uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi:

Qattiq bug'doy uni.
Tuxum sarig'i.

Odatda, italyan makaronini tayyorlash uchun 100 gramm un uchun faqat 1 sarig'i ishlatiladi. Natijada juda qattiq xamir bo'lishi kerak. Uni qo'l bilan yoğurish juda qiyin. Faqat uy qurilishi tuxumlarini olish tavsiya etiladi, chunki ularning sarig'i noodlelarga to'yingan sariq rang beradi. Uyda italyan makaronining retsepti ko'pchilik tomonidan qo'llaniladi, chunki bu juda oddiy.

Pishirish jarayoni

Shunday qilib, keling, uyda italyan makaronining retseptini ko'rib chiqaylik. Birinchidan, unni chuqur idishga elakdan o'tkazing. Sariqlarni oqdan ajratish kerak. Buning uchun siz bo'sh plastik shishadan foydalanishingiz mumkin. Unga sarig'ini qo'shing va xamirni yoğurun. Massa juda qattiq bo'lib chiqadi va komponentlarni qo'llaringiz bilan ulash har doim ham mumkin emas. Ko'pchilik xamir yoğurma uchun maxsus mashinadan foydalanishni tavsiya qiladi.

Agar massa quruq bo'lib chiqsa, unda siz unga ozgina un qo'sha olasiz. Pishirgandan so'ng, xamir 30 daqiqa turishi kerak. Shundan so'ng siz noodlelarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Xamirni juda nozik tarzda yoyish tavsiya etiladi, lekin uni xamirni yoyish uchun mo'ljallangan mashinadan o'tkazish yaxshidir.

Har bir qatlam un bilan sepilishi kerak, keyin rulonga o'raladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tayyor makaronni ochish uchun qoladi. Uni yopishmasligi uchun uni un bilan sepish tavsiya etiladi.

Keyinchalik nima qilish kerak

Italiyalik makaron retseptini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz uyda ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xamir kesilgandan so'ng, uni darhol qaynatish yoki quritish mumkin. Oxirgi variant kerak bo'lganda tayyor mahsulotni ishlatishga imkon beradi. Makaronni quritish uchun siz stulning orqa qismini toza oshxona sochiq bilan yopishingiz va keyin noodlelarni osib qo'yishingiz kerak. Ba'zi odamlar bu maqsadlar uchun oddiy kiyim ilgichlaridan foydalanadilar.

Oddiyroq usul mavjud. Xamirni gorizontal yuzaga yoyish kifoya. Buning uchun oddiy pishirish varag'i yordam beradi. Bir kundan keyin makaron tayyor bo'ladi. Bunday holda, mahsulot mo'rt va qattiq bo'lib chiqadi. Bunday noodlelarni 30 kundan ortiq bo'lmagan havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishda saqlash tavsiya etiladi.

Rangli noodlelarni qanday qilish kerak

Endi siz uyda italyan makaronining retseptini bilasiz. Tez pishiriladi. Shuni hisobga olish kerakki, italyan makaronlari turli xil soyalarda keladi: qora, sariq, yashil, to'q sariq. Ushbu ranglarga erishish uchun siz sintetik bo'yoqlardan foydalanishingiz shart emas. Buning uchun tabiiy ziravorlar va mahsulotlar mos keladi:

Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Xo'sh, italyan makaron qanday pishiriladi? Uyda siz turli xil ingredientlar, soslar va qo'shimchalar bilan tayyor makarondan turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin. Biroq, har qanday holatda, makaron qaynatilgan bo'lishi kerak. Idishdagi suvni to'kib tashlang va uni kuchli qaynatishga keltiring. Shundan so'ng, unga ozgina tuz qo'shing va noodlelarni yoying. Xamirni yopishmasligi uchun suvga bir necha osh qoshiq zaytun yoki kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak.

Tayyor noodle oddiygina filtrga tashlanadi. Uni yuvishning hojati yo'q. Shundan so'ng, uni sous va boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish, bulon yoki sho'rvaga qo'shish qoladi. Bu makaron oddiy sariyog 'bilan juda mazali bo'ladi.

Agar siz italyan noodlelari bilan bulonni pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni qo'shmasdan oldin unni silkitib qo'yishingiz kerak. Aks holda, idish bulutli bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida makaron bir necha marta ko'payishini hisobga olish kerak.

Keling, makaron haqida gapiraylik. Yoki makaron haqida - siz xohlaganingizcha :) Bundan tashqari, bu shunchaki band odamlar uchun super mahsulot - uni zahirada saqlash oson, pishirish oson va unga xizmat qilish uchun turli xil soslardan to'liq to'plam oling :)

Ushbu postda paketlar va qutilarda sotiladigan tayyor quruq makaron haqida gapiramiz. Biz, albatta, yangi uy qurilishi makaroniga birozdan keyin boramiz.

Makaron mahsulot sifatidagi ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, ko'pchilikda u bilan bir qator savollar tug'iladi - pishirishda qancha suv ishlatishdan tortib makaron turi tanlangan sous turiga mos keladimi yoki yo'qmi. Keling, buni tartibda aniqlaylik.

Uzoqmi yoki qisqami?

Taxminan aytganda, barcha makaronlarning shakli ikkita katta turga bo'linishi mumkin - qisqa va uzun. Uzoq makaronning eng mashhur vakillari - hammaga ma'lum bo'lgan spagetti, shuningdek tagliatelle, pappardelle, linguine, fettuccine, capellini. Qisqa makaronning juda ko'p turlari mavjud, shuning uchun biz faqat eng mashhurlarini sanab o'tamiz: fusilli (spirallar), penne (tuklar), farfalle (kamon), rigatoni (naychalar), orchiete (quloqlar), konsigliet (chig'anoqlar).

Soslarni qanday tanlash mumkin?

Umuman olganda, siz har xil turdagi makaronlarni o'zingizga mos keladigan soslar bilan birlashtira olasiz. Biroq, makaron idishlarini eng katta qulaylik va zavq bilan pishirish va eyishga yordam beradigan ma'lum ko'rsatmalar mavjud.

Qisqa makaron go'sht, sabzavotlar va boshqa ingredientlarni o'z ichiga olgan soslar bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan. Nega? Hammasi oddiy: sos bo'laklari qisqa makaron shakliga xos bo'lgan turli bo'shliqlar va cho'ntaklar ichiga tushadi va sousni og'zingizga olish uchun qo'shimcha harakatlar qilishingiz shart emas. Shunga ko'ra, kattaroq bo'laklarga ega soslar eng yaxshi rigatoni yoki katta naychalar bilan, kichik bo'lakli soslar esa fusilli yoki penne kabi makaron bilan birlashtirilgan.

Uzoq makaron bir hil soslar (masalan, Alfredo) yoki juda kichik bo'lakli soslar (bolonez) bilan yaxshi ishlaydi. Keng makaron - fettuccine yoki pappardelle - katta bo'laklarni o'z ichiga olgan soslar bilan birlashtirilishi mumkin.

Ammo yana takror aytamanki, bu shunchaki tavsiyalar 😉

Qanday pishirish kerak?

Ko'pgina oshpazlar makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishga e'tibor bermaydilar. Va behuda. Axir, taomning yakuniy ta'mi ko'pincha birinchi qarashda ahamiyatsiz ko'rinadigan kichik narsalarga bog'liq.

Keling, suv miqdori bilan boshlaylik. Hech qanday holatda, agar siz shoshayotgan bo'lsangiz va kichikroq hajm tezroq qaynatiladi, degan haqiqatga amal qilsangiz ham, uni tejamaslik kerak. Makaron hajmiga nisbatan suv etishmasligi ikkita muammoni keltirib chiqaradi:

1. Suv ko'piklanadi va idishdan yuqoridan oqib chiqadi, bir vaqtning o'zida idishning o'zi va pechka ifloslanadi.
2. Makaron bir-biriga yopishtirilgan.

Keling, nima uchun bu sodir bo'lishini aniqlaylik.

Har qanday makaron asosan undan iborat. Un, o'z navbatida, pishirilganda shishib, yumshoqlik beruvchi kraxmal va tayyor makaronning elastikligini ta'minlaydigan va uni bo'tqa bo'lib qaynashiga yo'l qo'ymaydigan oqsilni o'z ichiga oladi. Quruq makaron to'g'ri holatga kelishi uchun kraxmal granulalari etarli miqdorda suvni o'zlashtirishi kerak. Aniqlik uchun: pishirish jarayonida 400 g quruq makaron 1 litrgacha pishirish suyuqligini o'zlashtirishi mumkin (suv miqdori shaklga bog'liq bo'lishi mumkin). Bundan tashqari, pishirish vaqtida kraxmalning bir qismi suvga tushadi va agar bu suvning o'zi etarli bo'lmasa, kraxmal zarralari ta'sirida makaronni bir-biriga yopishtiruvchi pasta turiga aylanadi va qaynayotganda boshqarilmaydigan ko'pikka aylanadi. .

Yuqorida tavsiflangan muammolarni oldini olish uchun nisbatlarni eslang: qisqa makaron pishirganda quruq makaron va suv hajmining nisbati 1 dan 3 gacha, uzun makaron pishirganda - 1 dan 4 gacha bo'lishi kerak.

Qanday qilib makaron yopishmasligi kerak?

Qisman bu savolga javob allaqachon yuqorida - makaronni etarli miqdorda suvda pishiring 😉 Va aralashtirishni unutmang - makaronni qaynoq suvga tushirgandan so'ng darhol (!), keyin esa pishirish jarayonida bir necha marta ishonch hosil qiling.

Agar siz pishirish suyuqligiga ozgina yog' qo'shsangiz, makaron bir-biriga yopishmaydi, degan juda keng tarqalgan e'tiqod. Afsuski, bu noto'g'ri tushuncha. Boshqa barcha narsalar teng bo'lsa, yog 'hech qanday tarzda makaronning pishirish paytida bir-biriga yopishib olish qobiliyatiga ta'sir qilmaydi.

Pishirgandan keyin makaronni yopishtirishga kelsak, barchasi sousni qanday qo'shishingizga bog'liq. Plitalardagi makaron ustiga sousni qo'ygandan ko'ra, makaronni darhol sous bilan aralashtirib, so'ng likopchalarda xizmat qilganingiz ma'qul 😉

Tuzlash yoki tuzmaslik?

Ba'zi oshpazlar boshida makaron (faqat makaron emas) pishirish uchun suvni tuzlamaslikni afzal ko'rishadi va buni sho'r suvning sekinroq qaynashi bilan oqlaydilar. Suvdagi tuz miqdori qaynash nuqtasini oshiradi, lekin biz odatda pishirishda duch keladigan suv va tuz nisbatini hisobga olsak, bu farq ahamiyatsiz bo'ladi va umuman hech qanday rol o'ynamaydi 😉 Masalan: qaynash nuqtasi uchun 1 litr suvni 1 daraja Selsiyga oshirish uchun unga 60 gramm osh tuzi (suv) qo'shishingiz kerak.

Xulosa: boshida suvni sho'r qiling, ayniqsa makaronning ta'mini yaxshilaydi.

Tuz miqdoriga kelsak, o'rtacha 1 osh qoshiq qabul qilinadi. 3,5 litr suv uchun (30 g) tuz.

Pishirish vaqti

Tayyor quruq makaron bilan shug'ullanadigan bo'lsak, biz deyarli har doim ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan pishirish vaqti haqida qadoqdagi ma'lumotni topishimiz mumkin. Siz ko'rsatmalarga ko'r-ko'rona amal qilmasligingiz kerak va makaronni taymer yordamida pishirishingiz kerak, chunki belgilangan vaqt aslida zarur bo'lgan vaqtdan farq qilishi mumkin. To'g'ri daqiqani qo'lga olish uchun paketda ko'rsatilgan vaqt tugashidan 2 daqiqa oldin makaronning tayyorligini tekshirishni boshlash yaxshiroqdir.

Makaron qachon tayyor ekanligini qanday bilasiz?

To'g'ri pishirilgan makaron al dente bo'lishi kerak. Agar siz makaronni ko'ndalang bo'ylab kesib qo'ysangiz, kesilgan joyda juda nozik yorug'lik nuqtasi ko'rinishi kerak (ozgina seziladi), lekin umuman pasta yumshoq va yaxshi chaynalgan bo'lishi kerak.

Makaronni olovdan olib tashlashga tayyor bo'lganingizda, makaronni sous bilan to'kib tashlang va makaronni to'kib tashlang, u hali ham pishayotganini yodda tuting. Shuning uchun, siz kutilgan tayyor vaqtdan taxminan 30 soniya oldin xamirni silashni boshlashingiz kerak.

Yuvish yoki yuvmaslik kerakmi?

Bir marta va barchasini eslang: makaron faqat makaron salatini tayyorlamoqchi bo'lsangiz yuviladi. Yoki bu Osiyo noodle bo'lsa. Qolgan barcha hollarda qaynatilgan makaronni yuvish mumkin emas. Makaronni yuvish ikkita muammoga olib keladi:

1. Siz makarondan kraxmalni yuvib tashlang, bu sous uchun makaronni ho'llash uchun juda muhimdir. Yuvilgandan so'ng, sous makarondan siljiydi va plastinkaning pastki qismiga tomiziladi.

2. Xamirni yuvish orqali siz uni sovutasiz.

Uni qanday chiqarish kerak?

Ikkita variant mavjud. Birinchisi, makaronni filtrda to'kib tashlashdir. Shu bilan birga, barcha makaron idishdan chiqqanda, barcha suvni olib tashlash uchun filtrni silkitmang - kraxmal zarralari bilan qolgan pishirish suyuqligi sosni makaronga yaxshiroq taqsimlanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, makaronni sous bilan aralashtirganda, sousni kamroq qalin qilish uchun ko'pincha bir stakan pishirish suyuqligining uchdan bir qismini qo'shish tavsiya etiladi.

Ikkinchi variant - tayyor makaronni tirqishli qoshiq yoki oshxona qisqichlari yordamida sousga o'tkazish - bu holda, qolgan pishirish suyuqligi avtomatik ravishda sousga tushadi. Men bu variantni afzal ko'raman.

Final

Makaronni sous bilan aralashtirganingizdan so'ng darhol uni, yaxshisi issiq plastinkalarda xizmat qiling. Plitalarni issiq pechga qisqa qo'yish yoki pishirish suyuqligini quyish (va keyin to'kib tashlash) orqali isitishingiz mumkin.

Mehmondo'st Italiyaga kamida bir marta tashrif buyurgan har bir kishi nafaqat uning ta'riflab bo'lmaydigan go'zalligiga qoyil qoldi, balki milliy oshxona durdonalaridan ham bahramand bo'ldi. Mohir hunarmandlarni faxrlanadigan asosiy taom italyan makaronidir. Uni tayyorlash sirlarini o'rganib, uyda taom tayyorlash unchalik qiyin emas.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti (Pancetta brisket) - 100 g;
tuxum - 3 dona;
Pecorino Romano pishloq - 120 g;
spagetti - 450 g;
zaytun moyi - 50 ml;
tuz, murch, reyhan.

Tayyorlash usuli:

Spagettini ozgina tuzlangan ichimlik suvida qaynatib oling, quyidagi nisbatlarni hisobga olgan holda: suyuqlik litriga - 100 gramm mahsulot. Biz un mahsulotlarining tayyorligini al dente holati bo'yicha aniqlaymiz, bunda makaron tashqi tomondan yumshoq bo'ladi, lekin ichkarida biroz qattiq qoladi.
Tuxumni urib, maydalangan pishloqning ½ miqdorini qo'shing, aralashmani tuz va qalampir bilan ta'mga soling.
Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, plastinkada bir muddat qoldiring.
Go'sht o'rniga pishloq aralashmasini qo'ying va tuxum kıvrılmaguncha aralashmani doimo aralashtirib pishiring.
Bekonni panga qaytaring, qolgan pishloq talaşlarini qo'shing va ustiga spagettini filtrga qo'ying. Ingredientlarni tez va faol ravishda aralashtiring, sousni tayyor holatga keltiring va idishni reyhan novdalari bilan bezang.

Taqdim etilgan retsept Carbonara makaronini tayyorlashning klassik versiyasida ko'rsatadi. Biroq, bu taomning turli xil tarkibiy qismlar qo'shilishi bilan juda ko'p o'zgarishlari mavjud.

Baqlajon bilan

Oziq-ovqat ro'yxati:

makaron kolorata (paprika pastasi) - 130 g;
pishloq (yumshoq navni tanlang) - 120 g;
baqlajon;
qaymoq (yog 'miqdori 20%) - 100 ml;
Shirin qalampir;
pomidor - 3 dona;
sarimsoq chinnigullari;
o'simlik yog'i - 40 ml;
tuz, Provans o'simliklari, qalampir.

Tayyorlash tartibi:

Yuqorida tavsiya etilgan qoidalarga muvofiq makaronni qaynatib oling.
Biz toza baqlajonni kublarga ajratamiz, biz tezda pushti rangga qadar yog'da qovuramiz.
Pomidor qo'shing, bir xil bo'laklarga bo'ling. Aralashmani tuz, qalampir va Provans o'tlari bilan seping. Idishning tarkibiy qismlarini doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida pishirishni davom eting, keyin olovni o'chiring.
Makaronni plastinka ustiga qo'ying va ustiga sabzavotli sousni qo'ying. Biz tug'ralgan shirin qalampir (urug'siz) chiziqlar qo'shamiz va pishloq va o'tlar bo'laklari bilan idishni yig'ishni tugatamiz.

Shunday mazali italyan baqlajon makaron bizning stolimizda tez va oson paydo bo'ladi.

Qisqichbaqalar bilan pishirish

Mahsulotlar to'plami:

pishloq (afzal Parmesan) - 100 g;
lampochka;
makaron - 250 g;
zaytun (zaytun) - 40 g;
katta yo'lbars qisqichbaqalari (boshqalar mumkin) - 300 g;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
zaytun yog'i;
qalampir, tuz, ziravorlar, o'tlar.

Pishirish bosqichlari:

Makaronni ma'lum usulda qaynatib oling. Makaronni italyancha qilish uchun, mahsulotni tayyorlash qoidalari bo'yicha ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarini o'rganishni unutmang. Qaynatilgan mahsulotlarga zaytun moyi qo'shing.
Biz qisqichbaqalarni qobiqlardan, boshlardan va quyruqlardan tozalaymiz. Suv osti aholisini yarmiga bo'ling va qorong'u chiziqlarni olib tashlang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga kekik novdalarini qo'ying. Yog 'xushbo'y o't bilan to'yingan bo'lsa, uni idishning yon tomoniga o'tkazing, so'ngra juda tez xushbo'y tarkibda dengiz mahsulotlarini qovuring.
Alohida qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini to'kib tashlang, unga dilimlenmiş sarimsoq va tug'ralgan kekikni joylashtiramiz. Bir necha soniyadan so'ng, tug'ralgan piyoz, tug'ralgan pomidor, halqalarga bo'lingan zaytun va tayyorlangan o'tlarni qo'shing.
Sosning ingredientlarini yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, unda qisqichbaqalarni joylashtiring va ovqatni ikki daqiqa davomida isitib oling.
Issiq makaronni plastinka ustiga qo'ying, makaronni uyaga aylantiring. O'rtada biz sousni qisqichbaqalar bilan joylashtiramiz va ovqatni singan Parmesan bilan sepamiz.

Biz idishni uchta yo'lbars namunasi, maydanoz va reyhan barglari bilan bezatamiz. Favqulodda mazali go'zallik tatib ko'rishga tayyor!

Italiya qiyma go'shtli Bolonez makaron

Kerakli komponentlar:

tagliatelle to'plami - 450 g gacha;
pomidor - 150 g;
qiyma mol go'shti - 500 g;
oq sharob - 120 ml;
tayyor bulon - 300 ml;
shirin sabzi - 100 g;
cho'chqa go'shti (bekon) - 200 g;
qaymoq - 100 g;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
selderey - 40 g;
lampochka;
yog '(zaytun va sariyog') - har biri 30 g;
tuz, reyhan, qalampir.

Pishirish texnologiyasi:

Tagliatelle qaynatiladi. Bu makaron Boloniya uchun maxsus ishlab chiqilgan.
Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va selderey sopi ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sabzini mayda maydalang va sarimsoq chinnigullarini maydalang.
To'g'ralgan sabzavotlarni skovorodkada sabzavot va sariyog 'bilan qovuring. Ovqatni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida isitib oling.
Bekonni ingichka bo'laklarga bo'linib, alohida panada qovuring. Etarli darajada yog' bo'lgach, maydalangan mol go'shti qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtirib pishiring.
Sharobni to'kib tashlang, spirt bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting, so'ngra mol go'shti, mayda tug'ralgan pomidor va sabzavotlarni qo'shing. Idishni tuz va murch bilan seping. Siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, lekin quritilgan reyhan kerak!
Taxminan bir soat davomida ovqatni past olovda, yopiq holda pishiring. Jarayon oxirida qaymoq qo'shing va yangi qaynatish boshlanganidan keyin pishirishni tugating. Makaronni plastinka ustiga qo'ying va issiq sousni markazga qo'ying.

Mashhurligi jihatidan italyan qiyma makaronini faqat frantsuz bechamel sousi bilan solishtirish mumkin. Boloniya ragusi bizning kundalik va bayram menyumizda tobora ko'proq paydo bo'lishi bejiz emas.

Chiken bilan

Parranda go'shti bizning mamlakatimizdagi kabi quyoshli Italiyada ham sevimli. Ehtimol, shuning uchun tovuqli makaron darhol universal e'tirofga sazovor bo'ldi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

yangi shampignonlar - 300 g;
makaron - 400 g;
tovuq filesi - 400 g;
lampochka;
kam yog'li krem - 30 ml;
pishloq - 250 g;
zaytun moyi, tuz, qalampir, o'tlar.

Pishirish usuli:

Fileto plyonkalardan ozod qiling va kichik bo'laklarga bo'ling.
Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, yuvamiz va darhol peçete bilan quritamiz. Champignons, barcha qo'ziqorinlar kabi, suyuqlikni tezda o'zlashtiradi, bu ularning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi, shuning uchun mahsulotni uzoq vaqt davomida suvda saqlamang.
Biz qo'ziqorinlarni ingichka plitalarga ajratamiz. Piyozni kub shaklida maydalang. Pishloqni mayda maydalang.
Makaronni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq qaynatib oling, suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang va makaronni zaytun moyi bilan davolang.
Piyozni o'simlik yog'ida qovuring va fileto qismlarini qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirishni davom eting, so'ngra qo'ziqorin, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Biz ovqatni chorak soat davomida qaynatish uchun qoldiramiz.
Endi pishloq talaşlarini qo'shing va engil kremni quying. Idishning tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtiramiz va idishning bir oz qalin mustahkamligi hosil bo'lguncha isitiladi.

An'anaga ko'ra, tovuqli issiq makaronni plastinka ustiga qo'yamiz, idishni qolgan pishloq talaşlari bilan sepib, o'tlar bilan bezatamiz.

Pomidor sousi bilan

Italiyalik pomidorlarning o'ziga xos xususiyati ularning g'ayrioddiy shirinligi va juda nozik terisi. Pomidor sousli makaronning o'ziga xos ta'mi borligi ajablanarli emas.

Mahsulotlar ro'yxati:

spagetti - 300 g;
zaytun moyi - 70 ml;
gilos pomidorlari - 300 g;
pishloq - 130 g;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
pyuresi pomidor - 600 g;
tuz, qalampir, reyhan, yangi o'tlar.

Pishirish:

Makaronni qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, chuqur idishga soling va zaytun moyi bilan ziravorlang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda toza gilos pomidorini qovuring. Ular yumshoq bo'lganda, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 2 daqiqadan so'ng pyuresi pomidor qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Sosni qalampir va tuz bilan seping, tug'ralgan o'tlar va quritilgan reyhan seping.

Makaronni chuqur plastinaga joylashtiring, aromatik sousni to'kib tashlang va idishni pishloq talaşlari bilan bezang.

Qovoq bilan italyan makaron

Tushlik uchun tez, qoniqarli va sog'lom taom olishning eng yaxshi usuli - qovoq bilan italyan makaronini tayyorlash!

Kerakli komponentlar:

piyoz - 1 bosh;
shirin sabzi;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
qovoq - 600 g;
o'simlik yog'i;
Italiya makaronlari - 300 g;
qalampir, tuz, muskat yong'og'i, maydanoz.

Pishirish ketma-ketligi:

Shirin qovoqdan qobig'ini va barcha urug'larini ajratib oling, sabzavotni mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va sabzini mayda maydalang.
Sarimsoq chinnigullarini kesib oling, bo'laklarni sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring, keyin ularga tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Har bir narsani tuz va oz miqdorda maydalangan yong'oq bilan seping. Har bir narsani aralashtiring va qovoq yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
Makaronni qaynatib oling. Bu taom uchun ular rigatoni yoki gemelli kabi qisqa bo'lishi kerak. Sabzavotlarga makaron qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. Agar ovqat ozgina quruq bo'lib tuyulsa, un mahsulotlari pishirilgan ozgina suyuqlik qo'shing.

Olingan taom, agar siz uni maydalangan krakerlarga sepib, sarimsoq bilan maydalangan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovursangiz, yanada mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti bilan

Tarkibi:

Parmesan pishloq - 100 g;
piyoz - 2 dona;
chili qovoqlari - 2 dona;
tomat pyuresi - 800 ml;
gilos pomidorlari - 12 dona;
cho'chqa go'shti - 500 g;
zaytun moyi - 60 ml;
yashil reyhan, tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

Makaronni ozgina qattiqlashguncha qaynatib oling va suyuqlik bilan filtrda to'kib tashlang. Idishda qoldiring va aromatik moy bilan seping.
Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, plyonkalarni, tendonlarni va ortiqcha yog'ni kesib tashlaymiz. Parchani yupqa chiziqlarga bo'ling, biz oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da 8 daqiqa qovuramiz.
Go'shtli panga tug'ralgan piyoz, olcha yarmi va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Chili po'stlog'idan urug'larni olib tashlang. Agar so'ralsa, idishga ko'proq ziravor qo'shish uchun ularni qoldiring. Issiq sabzavotni maydalab, idishning qolgan ingredientlariga qo'shing.
3 daqiqadan so'ng, tomat pyuresi qo'shing va idishga tuz va qalampir seping. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.

Issiq makaronni plastinka ustiga qo'ying. Aromatik sousni makaron höyüğü o'rtasiga qo'ying va mahsulotlarni Parmesan bo'laklari bilan seping.

Kremli pesto sousi bilan

Idishning tarkibiy qismlari:

pishloq - 150 g dan;
spagetti - 300 g;
bekon - 100 g;
qaymoq (yog 'miqdori 20%) - 180 ml;
zaytun yog'i;
Pesto sousi - 1 osh qoshiq;
tuz qalampir.

Pishirish xususiyatlari:

Makaronni sho'r suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, idishga soling va yangi yog' bilan to'kib tashlang.
Biz Pesto sosini ixtisoslashgan do'konda sotib olamiz yoki uni uyda tayyorlaymiz. Buning uchun 4 chinnigullar sarimsoq, 180 ml zaytun moyi, 50 ml limon sharbati, 100 g qarag'ay yong'og'i, 2 shamlardan reyhan va 100 g Parmesanni blender stakanida birlashtiring.
Aralashmani silliq bo'lguncha maydalang. Biz idishimiz uchun sousning bir qismini ishlatamiz, qolgan mahsulotni esa yopiq idishda muzlatgichda saqlaymiz.
Bekonni mayda maydalab, qovurilgan idishga soling va past olovda qovuring. Go'sht oltin rangga aylanganda, pesto va yangi krem qo'shing. Aralash bir oz qalinlashguncha ingredientlarni isitishni davom eting.

Kerakli komponentlar:

lampalar - 2 dona;
yosh patlıcanlar - 500 g;
sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
makaron - 450 g;
Shirin qalampir;
pomidor - 300 g;
sabzi;
o'simlik yog'i;
qalampir, tuz.

Pishirish jarayoni:

Odatdagidek makaronni qaynatib oling.
"Ko'k" bo'lganlarni mayda chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzavotlarni yog'da qovuring.
Pomidorlarni qaynatib oling va darhol sovuq suvga botiring, terini olib tashlang va pulpani kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarni alohida idishga joylashtiring, u erda biz ularni qalampir bilan birga 2 daqiqa davomida qovuramiz, chiziqlar bilan kesilgan (oldindan urug'larni olib tashlang).
Ikkala qovurilgan idishda pishirilgan ingredientlarni birlashtiring, o'tlar, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz makaronni sabzavotli go'zal idishda tayyorlaymiz, uning markazida, har doimgidek, aromatik sousni joylashtiramiz.

Yashil no'xat sousi bilan italyan retsepti

Tarkibi:

piyoz - 2 dona;
tayyorlangan qisqichbaqa;
ditalini pastasi (ichi bo'sh qisqa quvurlar) - 200 g;
Italiya "Pancetta" (ko'krak yoki bekon turi) - 100 g;
zaytun moyi - 100 ml;
Parmesan pishloq - 30 g;
yashil no'xat - 400 g;
Gilos pomidorlari - 150 g
chili qalampiri - 10 g.

Tayyorlash usuli:

Makaronni al dentegacha qaynatib oling. Bunday makaronni olish sirini allaqachon yaxshi bilamiz. Va ular zaytun moyidan zavqlanib, idishda "dam olish" paytida, biz nafis mahsulot uchun munosib "kompaniya" tashkil qilamiz.
Pansetani mayda bo'laklarga kesib oling va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga yog' bilan qovurilgan idishda qovuring. Oltin bo'laklarga no'xatning yarmini qo'shing va ular "qisqarish" boshlaguncha isitiladi.
Idishning tarkibini blenderga joylashtiring, ingredientlarni yaxshilab uring va keyin nozik elakdan o'tkazing. Yashil komponentning qolgan qismini yog 'bilan qovurilgan idishda bir daqiqa qizdiring, keyin xamir bilan birlashtirib, massani yaxshilab aralashtiring.

Yashil no'xat sosini chuqur plastinaga joylashtiring va ustiga makaron aralashmasini qo'ying. Taomni hashamatli Qisqichbaqa va mayda tug'ralgan chili qalampiri bilan bezang.

Uyda italyan makaronini tayyorlash umuman qiyin emas. Minimal kuch va maksimal istak - bu mazali taomning asosiy "tarkibi"!