Qulupnay bilan köfte qanday pishiriladi. Suv ustida qulupnay bilan köfte. Mineral suv bilan xamir uchun original retsept

25.06.2024Sarlavha: Yechim

Qulupnay bilan köfte uchun xamirni to'g'ri tayyorlash eng haqiqiy yozgi taomni olishni anglatadi. Bularning barchasi ko'p vaqt talab qilmaydi va natija ajoyibdir.

Odatda, mazali köfte xamirini tayyorlash uchun siz maydalangan bug'doydan oddiy unni ishlatasiz, lekin siz ularni javdar yoki grechka unidan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Ta'mi juda qiziqarli, nostandart bo'ladi.

Qulupnay uchun xamir juda zich bo'lishi kerak, chunki berry sharbat chiqaradi. Pishirish paytida xamir bo'linib ketsa, to'ldirish hammasi oqib chiqadi.

Klassik xamir retsepti minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi. Asosiysi, elenmiş un va salqin suv. Bundan tashqari, u qanchalik sovuq bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Yoğurgandan keyin olinadigan xamirning zichligi bunga bog'liq.

Kerakli mahsulotlar:

Bug'doy uni - taxminan ikki stakan;
O'rta tuxum;
Kichkina qoshiq o'simlik yog'i va ta'mga tuz;
Taxminan uch osh qoshiq sovuq suv

Pishirish jarayoni:

Kerakli idishni oling, unga belgilangan miqdordagi unni quying va u erda tuxumni sindirib tashlang. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va suvga quyiladi. Endi tuz, suv va yog' qo'shing. Xamirni yoğursak yumshoq chiqadi.

Qulupnay bilan chuchvara uchun choux pirojnoe

Köfte uchun xamir yirtilmasligi, parchalanmasligi yoki yumshoq bo'lmasligi uchun qanday tayyorlanadi? Quyida tavsiflangan retsept har doim ishlaydi.

Tarkibi:

4 stakan un;
Taxminan 300 mililitr suv;
Qayta qilingan yog '- ikki katta qoshiq;
Bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

Umumiy hajmdan unning yarmini oling, uni idishga quying.
Alohida-alohida, suvni qaynatib oling va tuz qo'shing.
Har qanday idishga unni to'kib tashlang va suv va tuz qo'shing. Qo'lda yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. O'simlik yog'iga quying.
Olingan massaga qolgan unni qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani aralashtiring. Natijada silliq bo'lak bo'lishi kerak.
Uni biror narsaga, yaxshisi plastik o'ramga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin u modellashtirishga to'liq tayyor.

Qalin qatlamlarni yaratmang, siz yupqa siljitishingiz kerak - 4-5 mm dan oshmasligi kerak.
Xamir muzlatgichda taxminan bir kun saqlanishi mumkin, keyin rangi o'zgara boshlaydi.
Xamirning maksimal plastisiyasiga erishish uchun uni taxminan yigirma daqiqa davomida yoğurish kerak.

Suv ustida xamir

Tarkibi:

Toza suv - taxminan bir stakan;
Tuz sizning xohishingizga ko'ra;
Uchdan to'rt stakan un.

Tayyorlanishi:

Tuzni suvda eritib, stakanni muzlatgichga taxminan 40 daqiqaga qo'ying.
Unni idishga to'kib tashlang va ichiga sovutilgan suv quying.
Xamirni aralashtiring. U bir hil bo'lib chiqishi kerak. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv yoki un qo'shing. Taxminan yigirma daqiqaga qoldiring va haykaltaroshlikni boshlang.

Mazali kefir xamiri

Ushbu retsept deyarli universal deb hisoblanadi - xamir yaxshi chiqadi va har bir uy bekasi uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Yarim litr kam yog'li kefir;
Taxminan besh yuz gramm un;
Tuz, soda, bir choy qoshiq;
Shakar - katta qoshiq;
Bitta tuxum.

Tayyorlanishi:

Tuz va sodani un bilan aralashtiring.
Shakar va tuxumni alohida aralashtiring. Olingan aralashmani unga qo'shing.
Kefirni ozgina isitib oling, shunda u ozgina iliq bo'ladi va qolgan mahsulotlarga qo'shiladi.
Aralashmani bir hil bo'lak hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing.

Köfte uchun xamirturush xamiri uchun retsept

Mazali xamir, rezavorlar uchun ideal, chunki u juda zich bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Taxminan yarim kilogramm un;
Yarim litr suyuqlik. Bu suv, kefir yoki sut bo'lishi mumkin;
Bir oz tuz va soda;
Katta qoshiq shakar;
O'n gramm jonli xamirturush yoki bir paket quruq xamirturush.

Tayyorlanishi:

Retsept uchun tanlagan suyuqlikni ozgina qizdiring, shakar, xamirturush, soda va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Unni asta-sekin qo'shishni boshlang. Tayyor bo'lgach, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Siz turli yo'nalishlarda suzmaydigan to'pni olishingiz kerak.
Xamirni biror narsa bilan yoping va taxminan qirq daqiqaga qoldiring.

Mineral suv bilan xamir retsepti

Siz hali ham mineral suvda xamir tayyorlashga harakat qildingizmi? Lekin behuda, u mukammal, yumshoq, yopishqoq emas chiqadi.

Oddiy xamir, faqat köfte uchun emas, balki köfte va pasties uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

Un - taxminan to'rt stakan;
Bir stakan mineral suv;
Kichik qoshiq shakar;
Bir oz tuz;
To'rt katta qoshiq o'simlik yog'i;
Ikki tuxum.

Tayyorlanishi:

Birga birlashtiring: un, tuxum, tuz, shakar.
Aralashga o'simlik yog'i va suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va silliq bo'lguncha yoğurun. Taxminan uch daqiqa.
Yarim soatga qoldiring va pishirishni boshlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir pishirish paytida yirtilib ketishidan qo'rqmasdan uni iloji boricha ingichka qilib yoyish imkonini beradi.

Agar sizda kartoshka kraxmalingiz bo'lmasa, uni makkajo'xori kraxmal va sutli suv bilan almashtirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, köfte tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

Kichik bir qoshiq tuz;
Bir necha stakan un
O'simlik yog'i - taxminan uch osh qoshiq;
Kartoshka kraxmal - stakan;
Taxminan 250 ml suv.

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, mos idishni tayyorlang - piyola yoki pan. Unga suv quying va tuzlang. Endi suyuqlikni qaynatishga keltirish va keyin pechdan olib tashlash kerak.
Suv sovib ketmagan bo'lsa-da, aralashmani qoshiq yoki spatula bilan aralashtirishni unutmang.
Xamirni iliq holga kelguncha bir muddat qoldiring. Sovutgandan so'ng, kraxmal qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Unga o'simlik yog'ini quying va yana besh daqiqa aralashtiramiz. Sariyog'dan olingan barcha yog'lar massaga singib ketishi kerak.
Olingan aralashmadan bo'lakni to'plang, uni plastik, maxsus oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang yoki shunchaki sochiq ostida taxminan yigirma besh daqiqaga qoldiring. Bu kraxmalli kleykovina shishishi uchun amalga oshiriladi.
Belgilangan vaqtdan keyin xamir chuchvara tayyorlash uchun to'liq tayyor.

Köfte - Ukraina oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri bo'lib, uni bugungi kunda Ukraina chegaralaridan tashqarida yashovchi ko'plab uy bekalari tayyorlaydi. Ushbu pazandachilik mahsulotlari tayyorlashning nisbatan past murakkabligi, arzonligi, yoqimli ta'mi va to'ldirishning xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Qulupnayli köfte asosiy taom va shirinlik sifatida xizmat qilishi mumkin. Hech kim bunday muomaladan voz kechishi dargumon, ayniqsa bolalar bunga qisman munosabatda bo'lishadi. Qulupnay bilan köfte uchun xamir bir nechta retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Variantni tanlash muzlatgichda ma'lum mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq bo'lishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Qulupnay bilan köfte uchun xamir uchun bir qator talablar mavjud. Idishning ta'mi va ko'rinishini buzmaslik uchun u yumshoq va yoqimli rangga ega bo'lishi kerak. Shu bilan birga, u elastik bo'lishi kerak, chunki mazali köfte faqat xamirning qobig'i juda qalin bo'lmaganda olinadi va tarkibida to'ldirish ustunlik qiladi. Xamirning mustahkamligi ham muhim emas - pishirish paytida köfte yirtilmasligi yoki parchalanishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bir nechta test variantlari ushbu talablarni qondiradi, lekin jarayonda ba'zi qoidalarni buzmasangiz...

Qulupnay bilan köfte uchun un yuqori sifatli kleykovina tarkibiga ega bo'lgan undir. Kam miqdordagi kleykovina o'z ichiga olgan va kulrang rangga ega past sifatli un qalin po'stli, mo'rt va yoqimsiz bo'lib chiqadi.
Xamirni yoğurmasdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak. Bu nafaqat kichik qoldiqlardan xalos bo'lishga imkon beradi, balki uni kislorod bilan to'yintirishga yordam beradi. Bu undan tayyorlangan xamir yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Bo'shashgan elenmiş xamir un bo'laklari hosil bo'lmasdan suyuq ingredientlar bilan osonroq birlashishi ham muhimdir.
Tayyor xamirga dam olish uchun vaqt beriladi. Un tarkibidagi kleykovina shishishi uchun yarim soat kifoya qiladi. Buning yordamida xamir yanada elastik va egiluvchan bo'lib, uni yupqa qatlamga aylantirishni osonlashtiradi.
Xamirni 2-3 mm dan yupqa yoymasligingiz kerak, aks holda u plomba ta'sirida yorilib ketishi mumkin.
Qulupnay bilan köfte bug'lash yaxshidir, keyin ularning parchalanish xavfi minimal bo'ladi.

Qulupnay chuchvaralarini suvda qaynatganda katta idishdan foydalaning. Mahsulotlarni allaqachon qaynoq suvga botiring. Sirtga suzgandan so'ng, ularni 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Qulupnay bilan chuchvara uchun choux pirojnoe

un - 0,45-0,5 kg;
issiq suv - 0,25 l;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
tuz - 4 g;
sirka bilan o'chirilgan soda - 4 g;
tozalangan o'simlik yog'i - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

Unni elakdan o'tkazing.
Suvni qaynatib oling, uni o'simlik moyi bilan aralashtiring.
Unda quduq qiling va ichiga qaynoq suv quying.
Xamirni qoshiq bilan aralashtiring, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.
Alohida idishda tuxumni tuz bilan ko'pirtiring.
Ularni xamirga qo'shing. Unga sirkada erigan soda qo'shing.
Xamir elastik bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurishni davom eting.
Xamirni to'pga aylantiring va uni plastik to'rva ichiga soling, 20-30 daqiqaga qoldiring.

Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, siz xamirni yoyib, doiralarni kesib, köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar ular juda ko'p bo'lsa, ba'zilari muzlatilishi mumkin.

Mineral suvda qulupnay bilan köfte uchun Lenten xamiri

bug'doy uni - 0,3 kg;
tozalangan o'simlik yog'i - 40 ml;
mineral suv - 140 ml;
shakar - katta chimdim;
tuz - katta chimdik.

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichiga mineral suv quying. Unga tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Ko'pirtirish.
Unni elakdan o'tkazing.
Un qozig'ining markazida depressiya hosil qilgandan so'ng, unga suyuqlik aralashmasini to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Bu xamir retsepti nafaqat ro'za tutuvchilarga, balki vegetarianlarga ham yoqadi.

Tuxumsiz kefirda qulupnay bilan köfte uchun yumshoq xamir

kefir - 0,2 l;
tuz - 4 g;
soda - 4 g;
bug'doy uni - 0,4 kg.

Tayyorlash usuli:

Kefirni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda xamir tayyor bo'lgunga qadar u xona haroratiga etadi.
Kefirga tuz va soda qo'shing va aralashtiring. 2-3 daqiqa kuting.
Unni elakdan o'tkazing.
Uni qismlarga bo'lib kefirga to'kib tashlang va aralashtiring, xamirni yoğurun. Avvaliga qoshiq bilan aralashtirish qulay, keyin qo'llaringiz bilan yoğurmaya o'tishingiz kerak.

Pishiriqlarni yoyish va shakllantirishdan oldin, xamirni 20-30 daqiqa davomida dam olish uchun ruxsat berish kerak.

Kraxmalga asoslangan qulupnay bilan köfte uchun xamir

bug'doy uni - 0,3 kg;
kartoshka kraxmal - 150 g;
tuz - 4 g;
tozalangan o'simlik yog'i - 60 ml;
suv yoki sut (har qanday nisbatda aralashtirilishi mumkin) - 0,25 l.

Tayyorlash usuli:

Sut yoki suvni qaynatib oling, tuz bilan aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing, issiq suyuqlik qo'shing. Hech qanday bo'lak qoldirmaslik uchun yaxshilab aralashtiring.
Yog 'qo'shing. Unga singib ketguncha aralashtiramiz.
Kraxmal qo'shing va xamirni yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida yarim soatga qoldiring.

Kraxmal bilan aralashtirilgan xamir ayniqsa yumshoq va bardoshli bo'lib chiqadi va qulupnay sharbati ta'sirida namlanmaydi. Xamirning ushbu versiyasi ozg'in bo'lib, uni ovqatlanishning tegishli tamoyillariga rioya qiladigan odamlar orasida mashhur qiladi.

Bolaligimdan men shunchaki köftelarni yaxshi ko'raman. Onam ularni gilos va tvorog bilan qanday tayyorlaganini eslayman, bular, ehtimol, eng mashhur plomba. Va boshqa juda mazali plombalarning ko'pligi bor, ulardan biri men qulupnay deb hisoblayman, ayniqsa hozir mavsum. Köfte uchun xamir, shuningdek, köfte uchun, iloji boricha oson tayyorlanadi. Bu erda taqdim etiladigan ingredientlar soni 20-22 köfte uchun mo'ljallangan. Va ular muzlatgichda xavfsiz saqlanishi mumkinligi sababli, siz barcha ingredientlarni xavfsiz ko'paytirishingiz va undan ham ko'proq köfte olishingiz mumkin.

Tarkibi:

sinov uchun

320-340 g un

100 ml sovuq suv

1 ta katta tovuq tuxumi

2 chimdik tuz

To'ldirish uchun

300 g qulupnay

150 g granüllangan shakar

Tayyorlanishi:

To'ldirish. Qulupnaydan poya va barglarni olib tashlang va yuving. Mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling va chuqur idishga soling. Qulupnaylarga shakar qo'shing va aralashtiring. 30 daqiqaga qoldiring, sharbat ajralib turishi kerak, keyin uni to'kib tashlash kerak bo'ladi.
Xamir. Chuqur idishga un va 2 chimdim tuz tushiring, ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz, o'rtada kichik huni hosil qiling.
Tuxumni suv bilan aralashtirib, vilkalar bilan ozgina uring.
Suyuq aralashmani un aralashmasiga to'kib tashlang va silliq, qattiq xamir yoğurun.
Xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, yana bir oz un qo'shing. Xamirni un solingan taxta ustiga qo'ying, toza sochiq bilan yoping va ozgina, 20-30 daqiqaga qoldiring.
To'ldirish va xamir qotib bo'lgach, xamirni 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
Stakan yordamida doiralarni kesib oling. Ortiqcha xamirni yon tomonga olib tashlang va köfte birinchi qismini tayyorlaganingizdan so'ng, uni yana yoying.
Shunday qilib, xamirning har bir doirasining o'rtasiga 1 choy qoshiq berry plomba qo'ying. Plomba tashqariga chiqmasligi uchun xamirning chetlarini mahkam yoping. Qolgan xamir va to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling.
Suvni o'rta yirtqichlardan (taxminan 1,5 litr suv) qaynatib oling. Suvga bir necha chimdik tuz qo'shing. Köfte qaynoq suvda 3-5 daqiqa qaynatiladi.
Tayyor chuchvaralarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang. Ular, shuningdek, men qilganidek, smetana, bir parcha sariyog 'yoki berry sharbati bilan tatib ko'rishlari mumkin. Sizga yoqimli ishtaha tilayman!

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan samimiy va sevimli taom bo'lgan köfte, to'ldirish turiga qarab tushlik va shirin desertning asosi bo'lishi mumkin.

Mavsumiy qulupnayni to'ldirish uni ayniqsa abadiy, sog'lom va ayniqsa bolalar uchun jozibador qiladi. Ishtahani ochuvchi berry sousi ajoyib qo'shimcha bo'ladi, uning ta'mi shakar miqdori bilan o'zgarishi mumkin. Qisqa pishirish vaqti vitaminlarning ko'p qismini saqlab qolish imkonini beradi. Uy bekasining oshxonada o'tkazgan vaqti behuda ketmaydi: stolda butun oila uchun xushbo'y lazzat, qulupnaydan tayyorlangan haqiqiy inson tomonidan yaratilgan mo''jiza bo'ladi.

Ingredientlar

250 g qulupnay
1 tovuq tuxumi
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
100 g granüllangan shakar
150 ml suv
2 chimdik tuz
300-400 g bug'doy uni (shu jumladan xamir yoyish bilan)

Qulupnay bilan köfte qanday pishiriladi

1. Birinchidan, chuchvara uchun xamir tayyorlaymiz - uni tayyorlash oson: bug'doy unining 2/3 qismini idishga quying va uni teshik qiling. Unga tovuq tuxumini sindirib, suv quying, shakar va tuz qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing.

2. Qattiq xamirni yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing va idishni plyonka bilan yoping, taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring.

3. Qulupnaylarni suvda yuvib, poyasini yirtib tashlang. Keyin kichkina kubiklarga kesib oling va so'qmoqlarni idishga quying.

4. Xamirning bir qismini kesib, aylana shaklida o'rang, un qo'shing va u bilan prokatni seping. Yoyilgan xamirni prokatga aylantirgandan so'ng, uni chuchvara tayyorlash uchun qolipga tushiring.

5. Har bir hujayraga oz miqdorda tug'ralgan qulupnay qo'ying, lekin juda ko'p emas, shunda hujayralar haykaltaroshlik paytida yirtilmaydi. Agar so'ralsa, siz bo'laklarni donador shakar bilan sepishingiz mumkin, ammo keyin rezavorlar darhol o'z sharbatini chiqaradi va bu modellashni qiyinlashtiradi - pishirgandan keyin idishni shakar bilan sepish yaxshidir.

6. Xamirning yana bir qismini yoyib, u bilan qolipni yoping, so'ngra bir chuchvara bo'lagini ikkinchisidan ajratish uchun sirt ustida bosim bilan prokatni aylantiring.

7. Taxtani un bilan seping va hosil bo'lgan barcha qismlarni yotqiz. Bu vaqtda ular keyinchalik tayyorlash uchun muzlatilishi mumkin.

8. Kastryulda suvni qaynatib, ozgina tuz qo'shing. Tayyorlangan preparatlarni ehtiyotkorlik bilan suvga to'kib tashlang va ularni 15-20 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

9. Pishiriqlarni plastinka ustiga qo'ying va shakar, sariyog 'yoki qaymoq va qulupnay sousini qo'shing. Endi siz tatib ko'rishingiz mumkin!

Styuardessaga eslatma

1. Köfte botiriladigan qaynoq suvni tuzlash kerak, shunda xamir qaynatish jarayonida elastiklikka ega bo'ladi va ayni paytda kerakli yumshoqlikni saqlaydi. Biroq, issiq suv va tuzning nisbatini taxmin qilish tajribasiz uy bekasi uchun qiyin ishdir. U ikkala ingredientni ham o'lchashi kerak, aks holda shirin taom sho'r bo'ladi. Bir yarim litr qaynoq suv solingan yirtqichlardan siz choy qoshiqning uchdan bir qismini qo'pol tuz bilan to'kib tashlashingiz kerak va bu holda mayda tuzni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir.

2. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismi, albatta, qulupnay bo'lib, ularga qo'yiladigan talablar yuqoriroq: siz biroz pishmagan, ammo allaqachon boy qizilni olishingiz kerak. Zo'rg'a pushti rezavorlar ta'msiz, juda quyuq mevalar esa juda suvli. Ortiqcha sharbat mahsulotning yorilishiga olib keladi.

3. Hatto chuchvara kabi hayratlanarli noziklik ham ba'zan ovqatdan so'ng yemay qoladi. Agar idish xizmat qilayotganda yog' bilan ta'mlangan bo'lsa, uni bug'da yoki mikroto'lqinli pechda isitish kerak. Aks holda, isitish umuman kerak emas. Sovuq köfte ustiga siz miniatyura qoshiq muzqaymoq qo'yishingiz mumkin.

4. Dumpli xamirni qorish jiddiy jarayon. Un suyuqlik bilan aloqa qilgandan so'ng, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. O'z vaqtida aralashtirish massaning bir xilligi va bir xilligini ta'minlaydi. Yoğurma paytida sizni chalg'itib bo'lmaydi.

Qulupnay bilan köfte- ajoyib retseptlardan biri. Ilgari, bunday köfte tez-tez Butrusning ro'zasi paytida tayyorlanadi, shuning uchun ular yog'siz (tuxumsiz yoki sutsiz) xamirdan tayyorlanadi va ko'pincha berry sharbati, shakar yoki asal bilan xizmat qiladi. Endi siz qish, bahor va kuzda muzlatilgan rezavorlardan tayyorlab, uyingizni yozgi rezavorlarning xushbo'y hidiga to'ldirib, yaqinlaringizni qulupnayli chuchvara bilan xursand qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Sinov uchun:

1/2 kg. un
tuz
2/3-1 osh qoshiq. sovuq suv + chuchvara qaynatish uchun suv

To'ldirish uchun:

700-800 gr. yangi qulupnay (qishda siz muzlatilgan qulupnayni ham ishlatishingiz mumkin)
shakar
1/2 osh qoshiq. l. kraxmal - ixtiyoriy

Tayyorlanishi:

Agar siz chuchvara tayyorlash uchun muzlatilgan qulupnaydan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz va sharbatini to'kish uchun filtrga o'tkazishingiz kerak. Agar so'ralsa (sharbat juda ko'p oqib chiqmasligi uchun) qulupnayga kraxmal qo'shib, muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin.
Qulupnay bilan köfte uchun xamirni aralashtiring. Buning uchun bir chimdik tuz bilan aralashtirilgan elenmiş unga kichik qismlarga sovuq suv quying.
Qattiq elastik xamirni yoğurun, xuddi yoki uchun. Xamirni to'pga aylantiring, uni tubi un bilan qoplangan chuqur idishga soling, polietilen plyonka yoki sochiq bilan yoping va 20 yoki 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirishni tayyorlang. Biz qulupnayni saralaymiz, yaxshilab yuvamiz, sepalsni olib tashlaymiz va filtrga o'tkazamiz. Köfte tayyorlash uchun o'rta kattalikdagi qulupnayni ishlatish yaxshiroqdir (butun rezavorlar katta qulupnayni kesish kerak);
Kichik chuqur idishga shakar tushiring.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Xamirning yarmini un bilan to'ldirilgan stolga yoyib qo'ying (nozik, lekin juda nozik emas, shunda plomba ichkariga yaxshi yopishadi). Xamirning ikkinchi yarmi qurib ketmasligi uchun sochiq ostida qoldiring.
Yupqa devorli stakan yoki chuchvara va pirog uchun maxsus chuqurchadan foydalanib, o'ralgan xamirdan doiralarni (diametri 7-7,5 sm) kesib oling. Biz parchalarni to'pga yig'amiz va qolgan xamirga qo'shamiz.
Biz har bir doirani qo'limizga olamiz, ustiga juda ko'p qulupnay joylashtiramiz, shunda u juda to'la bo'ladi, lekin uning qirralari osongina bog'lanishi mumkin. Ustiga ozgina shakar seping. Biz har bir köfte chetlarini bog'laymiz va uni qo'lda (o'rtadan chetiga) yoki maxsus tirqish yordamida yopishtiramiz. Qo'lda haykaltaroshlik qilishda, köfte qirralarini qo'shimcha ravishda cho'chqa quyruq bilan chimchilash mumkin. Tayyor köfte teskari elak yoki un bilan sepilgan taxtalar yoki plitalarga joylashtirish qulay. Xamir qurib ketmasligi va chuchvara pishib ketmasligi uchun ularni ham sochiq bilan yopish kerak.
Xuddi shu tarzda xamirning ikkinchi yarmidan köfte tayyorlaymiz. Har safar xamirdan doiralarni kesib olgandan keyin olingan qoldiqlarni to'pga yig'amiz va ularni yana yoyamiz - xamir tugamaguncha.
Tayyorlangan chuchvaralarning bir qismini qaynayotgan, ozgina sho'rlangan suvga soling, pastki qismiga yopishib qolmaslik uchun asta-sekin aralashtiramiz va 6-7 daqiqa davomida barcha chuchvara yuzasiga suzmaguncha past olovda pishiring. Keyin tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tekis plastinkada 1 qatorga qo'ying. Biz barcha chuchvaralarni shunday pishiramiz.
Tayyor qulupnayli köfte issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin ular shakar bilan sepilishi yoki shakar bilan aralashtirilgan asal yoki berry sharbati bilan to'ldirilishi mumkin. Lent paytida emas, bunday köfte smetana yoki bilan xizmat qilishi mumkin