Pasxa qo'zilari

Bugun Pasxadan oldingi muqaddas shanba. Kun shunchalik quyoshli va issiq ediki, men qo'zichoqlar (Xudoning qo'zilari) shaklida Pasxa pirogini pishirishga qaror qildim. Evropada qo'zichoq yoki qo'zichoq an'anaviy Pasxa pishiriqidir. Men tez-tez go'zal rasmlarga mazali qarardim Pasxa pishirish va bugun men ularni nihoyat pishirdim.

Siz ko'rasiz turli yo'llar bilan xamirdan Pasxa qo'zilarini pishirish. Men kefir bilan uy qurilishi yog 'xamirini ishlatardim, lekin siz har qanday xamirturush xamiridan (uy qurilishi, do'konda sotib olingan, boy, oddiy yoki puff pastry) foydalanishingiz mumkin. Pasxa qo'ylarining ayrim turlaridan ham tayyorlanishi mumkin kalta pishiriq yoki xamirturushsiz puff pasta. Umuman olganda, men sizga g'oyalarni ko'rsataman - xamirga qo'zichoq yoki qo'y shaklini qanday berish kerak va siz xayolot qilishni davom ettirishingiz mumkin.

Aytgancha, men allaqachon qo'zichoq bulochkasini sinab ko'rdim. Xamir juda yumshoq va havodor. Mazali. Men buni o'zim ham kutmagandim. Men ko'proq sevaman kalta non, va keyin boy bulochka faqat og'zingizda eriganligi ma'lum bo'ldi. Men Tavsiya qilaman.)))

Kefirdagi qo'zichoq uchun xamirturush xamiri retsepti

Murakkab yog'li xamir

• Jonli xamirturush - 50 g (bu odatda qabul qilganimdan ko'proq, lekin u ajoyib bo'ldi);
• shakar - 4-6 osh qoshiq;
• Nasl xamirturush uchun iliq suv - 0,5 stakan;
• Tuxum - 4 dona;
• Kefir (shakarsiz yogurt, yogurt, fermentlangan pishirilgan sut yoki smetana) - 500 g;
• Tuz - 2 choy qoshiq;
• Sariyog 'yoki sariyog' (o'ta og'ir holatlarda, o'simlik moyi) - 100 g;
• Quruq oq sharob - 0,5 stakan (0,5 stakan suv, sut yoki fermentlangan sut ichimligi bilan almashtirilishi mumkin);
• Maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik (ixtiyoriy);
• Un - taxminan 8-9 stakan + siljitish va changni tozalash uchun.

Kefir bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin

Xamirni yoğurun

• Xamirturushni eritib yuboring iliq suv(35-40 C) shakar bilan. Aralash 15-20 daqiqa turishi kerak. U ko'piklana boshlaganida, u tayyor.
• Tuxum, kefir, tuz, sharob, muskat yong'og'i va eritilgan sariyog'ni birlashtiring (men uni yirtqichlardan qizdirdim va sovutdim). Yaxshilab aralashtiramiz.
• 4 stakan un qo'shing, aralashtiring. Xamirturushni to'kib tashlang. Aralashtiring. Yana 3-4 stakan un qo'shing. Va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Agar xamir hali ham qo'llaringizga yopishib qolsa, silliq va elastik bo'lguncha bir oz ko'proq un qo'shing.
• Qopqoq bilan yoping va o'rang. 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring (u kuchli ko'tarilguncha). Men deraza va eshikni yopdim, shunda shashka bo'lmasin va xona issiq edi.

Xamirni bir marta yoğurun

• Xamir yaxshi ko'tarilgach, uni yoğurun (ortiqcha karbonat angidridni chiqarish uchun). Keyin yoping va yana o'rang. Yana 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Xamirni yana yoğurun

• Jarayonni takrorlang. Uni yana o'rab oling. Mening xamirim yana 0,5 soat turdi (taxminan).

Hammasi shu, shundan keyin xamirturush xamiri tayyor va undan qo'zichoq tayyorlashingiz mumkin. Va buning uchun siz do'kondan xamirturush xamirini yoki sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi olishingiz mumkin.

Xamirdan qo'zichoqni qanday qilish kerak

Umuman olganda, hamma Pasxa qo'zisi- bu yoki bulochka (hech narsasiz), yoki to'ldirilgan pirog, yoki qo'zichoq shaklidagi pirog yoki qo'zichoq shaklidagi ko'plab mayda piroglardan tayyorlangan pirog.

Qo'zi go'shtiga bulochka va piroglarni shakllantirish usullari ham har xil. Xamirni qanday o'rash va unga to'ldirishni quyida aytib beraman.

Xamirni qismlarga bo'linib, tekshirish uchun qoldiring

• Xamirturushli xamirdan bo'laklarni ajratib oling va ularni to'plarga aylantiring. To'plarni un bilan changlangan stol yoki taxta ustiga qo'ying. Ustiga un seping va sochiq bilan yoping (eskirib qolmasligi uchun).
• Xamirni 10-20 daqiqaga qoldiring. Barcha xamirni bo'laklarga bo'lib, to'ldirishni qilsangiz, xamir to'g'ri bo'ladi.

Xamir to'plarini tekshirish

To'ldirishni tayyorlang

Men uni oldim berry to'ldirish 2 stakan smorodina (gilosdan foydalanish mumkin) + 3-5 osh qoshiq shakar + 3 osh qoshiq kraxmal (yoki un). Hamma narsani aralashtiring.

So'rish uchun kraxmal kerak ortiqcha suyuqlik rezavorlardan va to'ldirishni qalin va bir hil holga keltiring. Siz kraxmalni un bilan almashtirishingiz mumkin.

Uchun tvorog bilan to'ldirish sizga bir paket tvorog (200 g) + 2-3 osh qoshiq shakar + 1 tuxum + 2 osh qoshiq smetana (ixtiyoriy) kerak. Shakar miqdori - ta'mga, agar siz shirinliklarni yoqtirsangiz - tatib ko'ring va ko'proq qo'shing.

Yoki tayyor shirin tvorog massasini olib, 1 tuxum qo'shishingiz mumkin. Hamma narsani aralashtiring. Tvorogga 2 hovuch shakarlangan mevalarni ham qo'ydim.

Qandli mevalar bilan tvorogni to'ldirish

Piroglarni to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin: mayiz, karam, olma, murabbo yoki murabbo, qo'ziqorin, go'sht, baliq, pishloq va tvorog. O'zingizga yoqadigan to'ldirish bilan piroglar tayyorlang.

Qo'zilarni qiling

Qo'zi go'shtini nima pishirish kerak

Men qo'zichoqni silikon to'shakda pishirdim va pishirish qog'ozi bilan boshqa pishirish varag'ini qo'ydim. Agar sizda ham yo'q bo'lsa, pishirish varag'ini sariyog 'yoki boshqa yog' bilan yog'lashingiz mumkin.

Shunday qilib, pishirish varag'ida qo'zichoqlar uchun joy tayyorlang va u erda kelajakdagi suruvni joylashtiring)))

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan bulochka va pirog uchun pishirish harorati

Men bu qo‘chqor, qo‘y va qo‘zilarni 225-230 daraja haroratda pishirdim. Men uchun cheklov silikon paspaslarni (230 C) ishlatish uchun maksimal harorat edi pergament qog'ozi(230 C). Lekin agar siz xamirturush pishirsangiz bulochka yog'da (oziq-ovqat silikon yoki pergament kabi tsivilizatsiyaning hech qanday afzalliklarisiz), keyin siz pechni 240 C ga oldindan qizdirishingiz mumkin.

Qo'zi pishirish vaqti

Qo'zi go'shti yoki pirogni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, ularning umumiy og'irligiga va pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Har holda, bu juda tez sodir bo'ladi.

10-20 daqiqa. Bir hidlang. Pishirishning birinchi hidi paydo bo'lishi bilanoq, ehtiyot bo'ling! Pishirishning kuchli va doimiy hidi - iloji boricha tezroq pechka tomon yuguring! Qo'zi pirogi va bulochka oltin jigarrang bo'lishi kerak.

Bulochkani pechning qaysi javonida pishirish kerak?

Yog 'xamiridan tayyorlangan pirog va bulochkalar o'rtachadan yuqori javonda yaxshi ishlaydi. Shiftning o'ziga emas, balki pechning o'rtasidan yuqorida.

Qo'zi silueti

Profildagi qo'zichoq tanasi ko'p jingalak sochlari, 4 oyoqlari, boshi (og'zi), qulog'i, ko'zi va dumidan iborat.

Qo'zining tanasi oval (chiqadigan, orqa va qorin bilan) yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Va agar siz qo'zichoq pirogini tayyorlayotgan bo'lsangiz va tanasi bitta bo'lak xamirdan iborat bo'lsa, unda siz avval undan to'rtburchaklar yasashingiz mumkin, so'ngra qo'llaringiz bilan kerakli shaklni berishingiz mumkin (shaklning oxirgi versiyasida bo'lgani kabi). pirog).

Men har bir qo'zichoq misolida xamirdan qo'zichoq terisini qanday qilishni aytaman.

Men qo'zichoqning ko'zlarini allspice no'xotidan yasadim (siz mayiz yoki o'rik bo'lagini olishingiz mumkin).

Qo'zi go'shtiga qancha to'ldirish kerak?

Kichkina pirogga 1 choy qoshiq (to'ldirish uchun) to'g'ri keladi. 2 barobar kattaroq bo'lganlar - 1,5-2 choy qoshiq.

Qo'zi hosil bo'lgandan keyin nima qilish kerak

Bu xamirdan tayyorlangan har bir qo'zichoq va qo'y uchun amal qiladi.

1. Kalıplanmış mahsulotni dam olishga ruxsat bering (sochiq bilan yoping va 10 daqiqa kuting).
2. Qo'zi go'shtini tuxum bilan surting. Men 1 tuxum + 2 osh qoshiqni urdim. suv +1 osh qoshiq. Sahara. Va u barcha piroglarni bu melanj bilan yog'ladi. Bu 1 tuxum hamma narsa uchun etarli edi, hatto ozgina qoldi, men uni ham ishlatganman, keyin bu pirog retseptida qandayligini aytib beraman:

Smorodina bilan yumshoq xamirdan tayyorlangan mazali qo'zichoq

1. To'ldirish bilan kichik pirogdan tayyorlangan qo'zichoq

• Xamirdan ko'plab kichik piroglar tayyorlang va qo'zichoq tanasini hosil qilib, pishirish varag'iga qo'ying. Men har xil plomba bilan mini-pirojnoe tayyorladim, ularni birma-bir joylashtirdim. Shunday qilib, keyinchalik ularni qo'zichoqdan tozalash va nima borligini taxmin qilish qiziqarli bo'ladi.
• Mini piroglarga qaraganda 2 barobar ko'proq xamir oling va qo'zichoq boshi uchun oval pirog tayyorlang. No'xat (ko'z) soling - uni xamirga bosing. Quloqqa yopishtiring. Quyruq uchun to'pga aylantiring va qo'zichoqning 4 oyog'ini hosil qilish uchun xamir arqonlarini ishlating.
• Men piroglar orasidagi bo'sh joylarni kichik xamir koptoklari bilan to'ldirdim. Ular hamma narsani bitta pirogga birlashtirib, qo'y juniga taqlid qilishadi.

Pishirishdan oldin qo'zichoq pirogi

Qo'ylar shunday bo'lib chiqdi! (u silikon gilamchada)

Qo'zi go'shtining xamir haykalchasi nafaqat chiroyli, balki juda mazali!

2. Pasxa qo'zilari - pirog va bulka

Bu erda siz ko'rasiz turli xil variantlar Pasxa qo'zilarini to'ldirish bilan va to'ldirmasdan tayyorlash.

Pasxa qo'zichoq 2 pirog iborat bo'lsa, men qildim turli xil plomba moddalari ovqatlanishni qiziqarli qilish uchun. Ko'rinadi. Siz butun bulochkadan luqma olasiz, lekin avval siz bitta to'ldirishga duch kelasiz. Siz uni tugatasiz - va u erda boshqasi bor! Xayr!

2.1. Spiral o'ralgan qo'zichoq

• Xamirni uzun to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Uni tvorog bilan yoying (yoki boshqa plomba qo'ying - men ikkinchi spiral shaklidagi qo'zichoqqa smorodina qo'ydim).

Bu to'rtburchak edi. U rulonga (chiziq) o'ralishi va chiziqni spiralga o'ralgan bo'lishi kerak.

• Boshni (to'ldirish bilan kichik pirog), quyruq va tananing boshqa qismlarini qiling.

O'sha qo'zichoqning spiral shaklidagi tanasida tvorog massasi, boshida esa smorodina plomba bor.

Mana, xamirdan tayyorlangan o'yinchoq qo'zichoq

Bu qo'zichoqning ichida smorodina, yuzida tvorog bor.

Smorodina bilan tayyor qo'zichoq. u hatto ozgina to'kilgan.)))

2.2. Katta va kichik pirogdan tayyorlangan qo'zichoq

• Tana uchun katta pirog va bosh uchun kichikroq pirog tayyorlang. Oyoqlarni, quloqlarni, ko'zlarni, quyruqlarni biriktiring va xamirning kichik to'plari bilan bezang (qo'y jun burmalari kabi))). Men sizga oyoqlari va dumini fotosuratga qaraganda uzunroq qilishni maslahat beraman, aks holda qo'zichoq juda yumaloq bo'lib qoladi va hayvonning ko'rinishini keyinchalik tanib olish qiyinroq bo'ladi.))) Men shunday to'pdan bittasini oldim fanga noma'lum hayvon... bu Cheburashka degani)))

Bu qo'zichoq aslida qo'sh pirogdir.

Beshta Fisih qo'zichoqlari pishirish varag'iga mos keladi

2.3. Qo'zi - spiral pechene

• Qo'zining tanasi va terisi uchun xamirdan ko'plab chiziqlar hosil qiling (bir bo'lakni chimchilab, kaftlaringiz orasiga arqon qilib o'rang).
• Har bir flagellumni spiralga aylantiring. Oval qo'yning tumshug'ini va qo'zichoqning qolgan qismini yopishtiring.
• Bu qo'zichoqda hech qanday to'ldirish yo'qligi sababli, xamirni shakar bilan sepib qo'ydim (ustiga, tuxum bilan tekshirish va cho'tkadan keyin).

Kelajakdagi bulochka Xudoning qo'zisidir

Xamir spirallari qo'y junining jingalaklarini taqlid qiladi

2.4. Qo'zi - bulochka (to'ldirmasdan)

• Qo'zining tanasi oddiy xamir to'pi, boshi kichikroq to'p. Qo'y terisi uchun xamirning yuqori qismini qaychi bilan chimchilab oldim (kirpi kabi). Men uni shakar bilan ham sepib qo'ydim - xamir tekshirilgandan va tuxum bilan surtilgandan keyin.

Qo'zi pastki o'ngdagi kirpi.

Mana qo'y va qo'zilarning mini suruvi)))

3. Qo'zi shaklidagi pishloqli pirog

• Tvorog bilan ochiq piroglar - cheesecakes tayyorlang: xamirdan kichik bir to'pni tekislang, o'rtasiga bosing. 1 choy qoshiq tvorog qo'shing. Va bu cheesecakes dan qo'y (qo'zichoq) hosil qiling.
• Oddiy yopiq pirogdan bosh yasang. Qo'y tanasining barcha kerakli qismlarini qo'shing.
• Xamirdan flagellumni yoyib, uni kontur bo'ylab qo'zichoq atrofiga qo'ying (tvorog pirogdan to'kilmasligi uchun, agar biror narsa bo'lsa. Va chegara bilan yanada chiroyli bo'ladi).
• Cheesecakes orasidagi bo'sh joylarni xamirning kichik to'plari bilan to'ldiring.

Tvorog qo'zichoq pishirishdan oldin shunday ko'rinadi

Tvorogli qo'zichoq - juda mazali va oddiy pirog!

Bu kulgili Pasxa qo'zichoq tasodifan paydo bo'ldi. Hayvonning boshi (pirojnoe) smorodina bilan to'ldirilgan edi, u muvaffaqiyatli oqdi va unga tabassumni bo'yadi.

4. Qo'zichoq shaklidagi smorodina bilan pirog

• Hammasi oddiy: xamirni 2 qismga bo'ling - biroz kattaroq va biroz kichikroq (yoki teng).
• 1 bo'lak xamirni to'rtburchak shaklida (qo'zichoq tanasi) yoying. Uni pishirish varag'iga joylashtiring. Chetlardan yon tomonlarga orqaga qarab, plomba qo'ying ( Asl to'ldirishdan qolgan smorodina unga kiradi - taxminan 1 stakan. Agar bor bo'lsa, qolgan tvorogni ham qo'yishingiz mumkin.).
• Yon tomonlarini yuqoriga ko'taring. Xamirning boshqa qismidan qo'yning boshini, qulog'ini, oyoqlarini va dumini yasang. Qolgan xamirni to'plarga aylantiring va pirogning ochiq qismiga taqsimlang.

Kekni tekshirib, tuxum bilan surtganimdan so'ng, menda tuxum qolib ketdi. Men uni 2 osh qoshiq smetana bilan birlashtirdim va pirogning ochiq qismida (sufle qatlami kabi) xamir to'plari orasidagi bo'shliqlarga quydim.

Qo'zi pirogini tayyorlashning birinchi bosqichi. Yon tomonlarini hosil qilish uchun qirralarni egamiz.

Men qo‘y tanasining chetlarini kaftlarim bilan bosdim, unga yanada tartibli shakl berish uchun. Shunga qaramay, to'rtburchak qo'ylar yo'q)))

Smorodina bilan qo'zichoq)))

To'ldirilgan qo'zichoq (bu ixtiyoriy, ammo mazali).

Qiziqarli qo'zichoq pirogi har qanday bayramni, ayniqsa bolalar bayramini bezatadi!

Umuman olganda, do'stlar, sinab ko'ring, Pasxa qo'zilarini pishirish juda oddiy va qiziqarli! Ayniqsa, bolalar bilan!

Bu juda ko'p vaqt talab qildi, albatta, juda ko'p shov-shuv, men deyarli butun pishirish varag'i uchun 3 ta pirog va 5 ta katta bulochka bilan yakunlandim.

Ammo ko'p mehnat talab qiladigan, ammo oddiy jarayondan siz ham katta zavq olasiz. Ham hunarmandchilikdan, ham Pasxa pishiriqlarining ajoyib ta'midan!

Sizga baxt va sog'liq! Masih tirildi!))))))

Men barcha yaqinlarimni o'paman va quchoqlayman. O'zingizni asrang.

Syurpriz bilan qo'y va pirogning egasi.

Turli xil plomba bilan ko'plab kichik piroglardan tayyorlangan mazali Pasxa qo'zichoqlari!

…. Aytishni unutib qo'ydim - siz Pasxa keklarini pishirishingiz, tuxum bo'yashingiz, qo'zichoq pishirishingiz va butun Pasxa haftasida hayotdan zavqlanishingiz mumkin. Demak, sizda hali vaqt bor!

Bunday pirojnoe pishirish uchun turli shakllar mavjud: silikon, yopishmaydigan, metall va hatto keramika. Ularni diqqat bilan ko'rib chiqing, ehtimol sizning oilangizda an'anaviy Pasxa qo'zichoqlari bo'ladi.

Sovutgichdan sut, sariyog 'va tuxumni oldindan olamiz, ular xona haroratida bo'lishi kerak; Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, tuxumni iliq suvda bir necha daqiqa ushlab turing va ozgina isitib oling. Mikroto'lqinli pech yumshoq bo'lgunga qadar sut va sariyog '.

Idishni moylash uchun bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'ying.

Tuxumni yaxshilab uring, asta-sekin shakar qo'shing. Siz havodor yumshoq massa olishingiz kerak.

Yog 'va sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va tort xamiri olinmaguncha aralashtiring.

Apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Mayizni 5 daqiqa davomida iliq suvda namlang, so'ng qog'oz sochiq bilan artib, unga o'rang. Xamirga mayiz va qobiq qo'shing.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Qo'zi go'shti qolipdan osongina olib tashlanishi va jarayonda parchalanmasligi uchun siz qolipni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak. Uni cho'tka bilan sariyog 'bilan yog'lang, barcha oluklardan o'tishga harakat qiling. Va keyin irmik bilan seping, shuningdek, bitta bo'limni o'tkazib yubormaslikka harakat qiling, aks holda bu erda tort yopishishi mumkin. Ortiqcha irmikni silkitib tashlash kerak.

Xamirni tayyorlangan idishga to'kib tashlang, uni spatula bilan tekislang, shunda xamir quloqlar va kichik qismlar uchun chuqurchaga tushadi. Butun panani to'ldirish uchun etarli xamir bo'lishi kerak.

Mening panim unchalik katta emas, shuning uchun xamir qoldi, men yana bir nechta kichik keks pishirdim. Ammo keramika shakli uchun bu test to'g'ri bo'ladi.

Mog'orning ikkinchi qismini mahkam yoping va bir soat davomida pishiring. Tayyorligini bug 'teshigidan shish bilan tekshiring.

Agar tort tayyor bo'lsa, pechni o'chiring va shaklingizga qarab davom eting. Agar u keramika, keyin pirojniyni pechda yana 20 daqiqaga qoldiring, keyin pechdan panani olib tashlang, lekin uni yana 30 daqiqa ochmang, shundan keyingina panani ochib, tortni olib tashlashingiz mumkin.

Metall Men darhol qolipni ochdim va uni bir oz ochiq pechda 20 daqiqaga qoldirdim. Keyin uni qolipdan olib tashladim. Semolina tufayli pirojnoe muammosiz chiqdi, lekin men pichoqning uchi bilan chekka bo'ylab yordam berishim kerak edi.

Pasxa keladi! Evropada qo'zichoq yoki qo'zichoq an'anaviy Pasxa pishiriqidir. Men tez-tez mazali Pasxa pishiriqlarining chiroyli rasmlarini ko'rib chiqdim va bugun men ularni nihoyat pishirdim.

Pasxa qo'zilarini xamirdan pishirishning turli usullarini ko'rasiz.

Men kefir bilan uy qurilishi yog 'xamirini ishlatardim, lekin siz har qanday xamirturush xamiridan (uy qurilishi, do'konda sotib olingan, boy, oddiy yoki puff pastry) foydalanishingiz mumkin. Pasxa qo'ylarining ba'zi turlari xamirturushsiz xamirturushli xamirdan yoki puff pastadan ham tayyorlanishi mumkin.

Umuman olganda, men sizga g'oyalarni ko'rsataman- xamirni qo'zichoq yoki qo'y shaklini qanday berish kerak, va siz xayolot qilishni davom ettirishingiz mumkin.

Aytgancha, men allaqachon qo'zichoq bulochkasini sinab ko'rdim. Xamir juda yumshoq va havodor. Mazali. Men buni o'zim ham kutmagandim. Men pishiriqli pishiriqlarni afzal ko'raman, lekin ma'lum bo'lishicha, bu boy pirog og'zingizda eriydi. Men Tavsiya qilaman.)))

Kefirdagi qo'zichoq uchun xamirturush xamiri retsepti

Yog 'xamirining tarkibi

• Jonli xamirturush - 50 g (bu odatda qabul qilganimdan ko'proq, lekin u ajoyib bo'ldi);
• shakar - 4-6 osh qoshiq;
• Nasl xamirturush uchun iliq suv - 0,5 stakan;
• Tuxum - 4 dona;
• Kefir (shakarsiz yogurt, yogurt, fermentlangan pishirilgan sut yoki smetana) - 500 g;
• Tuz - 2 choy qoshiq;
• Sariyog 'yoki sariyog' (o'ta og'ir holatlarda, o'simlik yog'i) - 100 g;
• Quruq oq sharob - 0,5 stakan (0,5 stakan suv, sut yoki fermentlangan sut ichimligi bilan almashtirilishi mumkin);
• Maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik (ixtiyoriy);
• Un - taxminan 8-9 stakan + siljitish va changni tozalash uchun.

Kefir bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin

Xamirni yoğurun

• Xamirturushni shakar bilan iliq suvda (35-40 C) eritib oling. Aralash 15-20 daqiqa turishi kerak. U ko'piklana boshlaganida, u tayyor.
• Tuxum, kefir, tuz, sharob, muskat yong'og'i va eritilgan sariyog'ni birlashtiring (men uni yirtqichlardan qizdirdim va sovutdim). Yaxshilab aralashtiramiz.
• 4 stakan un qo'shing, aralashtiring. Xamirturushni to'kib tashlang. Aralashtiring. Yana 3-4 stakan un qo'shing. Va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Agar xamir hali ham qo'llaringizga yopishib qolsa, silliq va elastik bo'lguncha bir oz ko'proq un qo'shing.
• Qopqoq bilan yoping va o'rang. 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring (u kuchli ko'tarilguncha). Men deraza va eshikni yopdim, shunda shashka bo'lmasin va xona issiq edi.

Xamirni bir marta yoğurun

• Xamir yaxshi ko'tarilgach, uni yoğurun (ortiqcha karbonat angidridni chiqarish uchun). Keyin yoping va yana o'rang. Yana 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Xamirni yana yoğurun

• Jarayonni takrorlang. Uni yana o'rab oling. Mening xamirim yana 0,5 soat turdi (taxminan).

Hammasi shu, shundan keyin xamirturush xamiri tayyor va undan qo'zichoq tayyorlashingiz mumkin. Va buning uchun siz do'kondan xamirturush xamirini yoki sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi olishingiz mumkin.

Xamirdan qo'zichoqni qanday qilish kerak

Darhaqiqat, har bir Pasxa qo'zisi - bu bulochka (hech narsasiz), yoki to'ldirilgan pirojnoe, yoki qo'zichoq shaklidagi pirog yoki qo'zichoq shaklidagi ko'plab mayda piroglardan tayyorlangan pirojnoe.

Qo'zi go'shtiga bulochka va piroglarni shakllantirish usullari ham har xil. Xamirni qanday o'rash va unga to'ldirishni quyida aytib beraman.

Xamirni qismlarga bo'linib, tekshirish uchun qoldiring

• Xamirturushli xamirdan bo'laklarni ajratib oling va ularni to'plarga aylantiring. To'plarni un bilan changlangan stol yoki taxta ustiga qo'ying. Ustiga un seping va sochiq bilan yoping (eskirib qolmasligi uchun).
• Xamirni 10-20 daqiqaga qoldiring. Barcha xamirni bo'laklarga bo'lib, to'ldirishni qilsangiz, xamir to'g'ri keladi.

3:2335

Xamir to'plarini tekshirish

To'ldirishni tayyorlang

Berryni to'ldirish uchun men 2 stakan smorodina (gilosdan foydalanish mumkin) + 3-5 osh qoshiq shakar + 3 osh qoshiq kraxmal (yoki un) oldim. Hamma narsani aralashtiring.

4:903

Kraxmal rezavorlardan ortiqcha suyuqlikni so'rish va to'ldirishni qalin va bir hil qilish uchun kerak. Siz kraxmalni un bilan almashtirishingiz mumkin.

Tvorogni to'ldirish uchun sizga bir paket tvorog (200 g) + 2-3 osh qoshiq shakar + 1 tuxum + 2 osh qoshiq smetana (ixtiyoriy) kerak. Shakar miqdori - ta'mga, agar siz shirinliklarni yoqtirsangiz, tatib ko'ring va ko'proq qo'shing.

Yoki tayyor shirin tvorog massasini olib, 1 tuxum qo'shishingiz mumkin. Hamma narsani aralashtiring. Tvorogga 2 hovuch shakarlangan mevalarni ham qo'ydim.

5:746

Qandli mevalar bilan tvorogni to'ldirish

Piroglarni to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin: mayiz, karam, olma, murabbo yoki murabbo, qo'ziqorin, go'sht, baliq, pishloq va tvorog. O'zingizga yoqadigan to'ldirish bilan piroglar tayyorlang.

Qo'zilarni qiling

Qo'zi go'shtini nima pishirish kerak

Men qo'zichoqni silikon to'shakda pishirdim va pishirish qog'ozi bilan boshqa pishirish varag'ini qo'ydim. Agar sizda ham yo'q bo'lsa, pishirish varag'ini sariyog 'yoki boshqa yog' bilan yog'lashingiz mumkin.

Shunday qilib, pishirish varag'ida qo'zichoqlar uchun joy tayyorlang va u erda kelajakdagi suruvni joylashtiring)))

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan bulochka va piroglarni pishirish harorati

Men bu qo‘chqor, qo‘y va qo‘zilarni 225-230 daraja haroratda pishirdim. Men uchun cheklov silikon matlarni (230 C) va pergament qog'ozini (230 C) ishlatish uchun maksimal harorat edi. Ammo agar siz xamirturushli bulochkalarni yog'da pishirsangiz (silikon yoki pergament kabi tsivilizatsiyaning afzalliklarisiz), pechni 240 C ga oldindan qizdirishingiz mumkin.

Qo'zi go'shti pishirish vaqti

Qo'zi go'shti yoki pirogni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, ularning umumiy og'irligi va pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Har holda, bu juda tez sodir bo'ladi.

10-20 daqiqa. Bir hidlang. Pishirishning birinchi hidi paydo bo'lishi bilanoq, ehtiyot bo'ling! Pishirishning kuchli va doimiy hidi - iloji boricha tezroq pechka tomon yuguring! Qo'zi pirogi va bulochka oltin jigarrang bo'lishi kerak.

5:9

Bulochkani pechning qaysi javonida pishirish kerak?

Yog 'xamiridan tayyorlangan pirog va bulochkalar o'rtachadan yuqori javonda yaxshi ishlaydi. Shiftning o'ziga emas, balki pechning o'rtasidan yuqorida.

Qo'zi silueti

Profildagi qo'zichoq tanasi ko'p jingalak sochlari, 4 oyoqlari, boshi (og'zi), qulog'i, ko'zi va dumidan iborat.

Qo'zining tanasi oval (chiqadigan, orqa va qorin bilan) yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Va agar siz qo'zichoq pirogini tayyorlayotgan bo'lsangiz va tanasi bitta bo'lak xamirdan iborat bo'lsa, unda siz avval undan to'rtburchaklar yasashingiz mumkin, so'ngra qo'llaringiz bilan kerakli shaklni berishingiz mumkin (shaklning oxirgi versiyasida bo'lgani kabi). pirog).

Men har bir qo'zichoq misolida xamirdan qo'zichoq terisini qanday qilishni aytaman.

Men qo'zichoqning ko'zlarini allspice no'xotidan yasadim (siz mayiz yoki o'rik bo'lagini olishingiz mumkin).

Qo'zi go'shtiga qancha to'ldirish kerak?

Kichkina pirogga 1 choy qoshiq (to'ldirish uchun) to'g'ri keladi. 2 barobar kattaroq bo'lganlar - 1,5-2 choy qoshiq.

Qo'zi hosil bo'lgandan keyin nima qilish kerak

Bu xamirdan tayyorlangan har bir qo'zichoq va qo'y uchun amal qiladi.

1. Kalıplanmış mahsulotni dam olishga ruxsat bering (sochiq bilan yoping va 10 daqiqa kuting).
2. Qo'zi go'shtini tuxum bilan surting. Men 1 tuxum + 2 osh qoshiqni urdim. suv +1 osh qoshiq. Sahara. Va u barcha piroglarni bu melanj bilan yog'ladi. Bu 1 tuxum hamma narsa uchun etarli edi, hatto ozgina qoldi, men uni ham ishlatganman, keyin bu pirog retseptida qandayligini aytib beraman:

6:1578

Smorodina bilan yumshoq xamirdan tayyorlangan mazali qo'zichoq

1. To'ldirish bilan kichik pirogdan tayyorlangan qo'zichoq

• Xamirdan ko'plab kichik piroglar tayyorlang va qo'zichoq tanasini hosil qilib, pishirish varag'iga qo'ying. Men har xil plomba bilan mini-pirojnoe tayyorladim, ularni birma-bir joylashtirdim. Shunday qilib, keyinchalik ularni qo'zichoqdan tozalash va nima borligini taxmin qilish qiziqarli bo'ladi.
• Mini piroglarga qaraganda 2 barobar ko'proq xamir oling va qo'zichoq boshi uchun oval pirog tayyorlang. No'xat (ko'z) soling - uni xamirga bosing. Quloqqa yopishtiring. Quyruq uchun to'pga aylantiring va qo'zichoqning 4 oyog'ini hosil qilish uchun xamir arqonlarini ishlating.
• Men piroglar orasidagi bo'sh joylarni kichik xamir koptoklari bilan to'ldirdim. Ular hamma narsani bitta pirogga birlashtirib, qo'y juniga taqlid qilishadi.

7:1828

Pishirishdan oldin qo'zichoq pirogi

8:598

Qo'ylar shunday bo'lib chiqdi! (u silikon gilamchada)

9:1233

Qo'zi go'shtining xamir haykalchasi nafaqat chiroyli, balki juda mazali!

Pasxa qo'zilari - pirog va bulka

Bu erda siz Pasxa qo'zilarini to'ldirish bilan va to'ldirmasdan tayyorlashning turli xil variantlarini ko'rasiz.

Agar Pasxa qo'zichoqlari 2 ta pirogdan iborat bo'lsa, men uni qiziqarli qilish uchun turli xil to'ldirishlar qildim. Ko'rinadi. Siz butun bulochkadan luqma olasiz, lekin avval siz bitta to'ldirishga duch kelasiz. Siz uni tugatasiz - va u erda boshqasi bor! Xayr!

2. Spiral shaklida o'ralgan rulondagi qo'zichoq

• Xamirni uzun to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Uni tvorog bilan yoying (yoki boshqa plomba qo'ying - men ikkinchi spiral shaklidagi qo'zichoqqa smorodina qo'ydim).

10:1311

Bu to'rtburchak edi. U rulonga (chiziq) o'ralishi va chiziqni spiralga o'ralgan bo'lishi kerak.

• Boshni (to'ldirish bilan kichik pirog), quyruq va tananing boshqa qismlarini qiling.

11:2151

O'sha qo'zichoqning spiral shaklidagi tanasida tvorog massasi, boshida esa smorodina plomba bor.

12:698

Mana, xamirdan tayyorlangan o'yinchoq qo'zichoq

13:1317

Bu qo'zichoqning ichida smorodina, yuzida tvorog bor.

14:1951

Smorodina bilan tayyor qo'zichoq. u hatto ozgina to'kilgan.)))

3. Katta va kichik pirogdan qo'zichoq

• Tana uchun katta pirog va bosh uchun kichikroq pirog tayyorlang. Oyoqlarni, quloqlarni, ko'zlarni, quyruqlarni biriktiring va xamirning kichik to'plari bilan bezang (qo'y jun burmalari kabi))). Men sizga oyoq va dumini fotosuratdagidan uzunroq qilishni maslahat beraman, aks holda qo'zichoq juda yumaloq bo'lib qoladi va hayvonning turini keyinchalik tanib olish qiyin bo'ladi))) Bunday to'pdan men fanga noma'lum hayvonni oldim ... degan ma'noni anglatadi - Cheburashka)))

15:1435

Bu qo'zichoq aslida qo'sh pirogdir.

15:9

16:526

Beshta Fisih qo'zichoqlari pishirish varag'iga mos keladi

4. Qo'zi - spiral pechene

• Qo'zining tanasi va terisi uchun xamirdan ko'plab chiziqlar hosil qiling (bir bo'lakni chimchilab, kaftlaringiz orasiga arqon qilib o'rang).
• Har bir flagellumni spiralga aylantiring. Oval qo'yning tumshug'ini va qo'zichoqning qolgan qismini yopishtiring.
• Bu qo'zichoqda hech qanday to'ldirish yo'qligi sababli, xamirni shakar bilan sepib qo'ydim (ustiga, tuxum bilan tekshirish va cho'tkadan keyin).

17:1806

Kelajakdagi bulochka xudoning qo'zisidir

18:589

Xamir spirallari qo'y junining jingalaklarini taqlid qiladi

5. Qo'zi - bulochka (to'ldirmasdan)

• Qo'zining tanasi oddiy xamir to'pi, boshi kichikroq to'p. Qo'y terisi uchun xamirning yuqori qismini qaychi bilan chimchilab oldim (kirpi kabi). Men uni shakar bilan ham sepib qo'ydim - xamir tekshirilgandan va tuxum bilan surtilgandan keyin.

19:1700

Qo'zi pastki o'ngda kirpi.

Mana qo'y va qo'zilarning mini suruvi)))

6. Qo'zi shaklidagi pishloqli pirog

• Tvorog bilan ochiq piroglar - cheesecakes tayyorlang: xamirdan kichik bir to'pni tekislang, o'rtasiga bosing. 1 choy qoshiq tvorog qo'shing. Va bu cheesecakes dan qo'y (qo'zichoq) hosil qiling.
• Oddiy yopiq pirogdan bosh yasang. Qo'y tanasining barcha kerakli qismlarini qo'shing.
• Xamirdan flagellumni yoyib, uni kontur bo'ylab qo'zichoq atrofiga qo'ying (tvorog pirogdan to'kilmasligi uchun, agar biror narsa bo'lsa. Va chegara bilan yanada chiroyli bo'ladi).
• Cheesecakes orasidagi bo'sh joylarni xamirning kichik to'plari bilan to'ldiring.

21:2172

Tvorog qo'zichoq pishirishdan oldin shunday ko'rinadi

22:619

Tvorogdan tayyorlangan qo'zi go'shti - juda mazali va oddiy pirog!

23:1248

Bu kulgili Pasxa qo'zichoq tasodifan paydo bo'ldi. Hayvonning boshi (pirojnoe) smorodina bilan to'ldirilgan edi, u muvaffaqiyatli oqdi va unga tabassumni bo'yadi.

23:9

7. Qo'zichoq shaklidagi smorodina bilan pirog

• Hammasi oddiy: xamirni 2 qismga bo'ling - biroz kattaroq va biroz kichikroq (yoki teng).
• 1 bo'lak xamirni to'rtburchak shaklida (qo'zichoq tanasi) yoying. Uni pishirish varag'iga joylashtiring. Yon tomondan chetidan orqaga chekinib, to'ldirishni qo'ying (asl to'ldirishdan qolgan smorodina ustiga tushadi - taxminan 1 stakan. Qolgan tvorogni ham qo'yishingiz mumkin, agar mavjud bo'lsa).
• Yon tomonlarini yuqoriga ko'taring. Xamirning boshqa qismidan qo'yning boshini, qulog'ini, oyoqlarini va dumini yasang. Qolgan xamirni to'plarga aylantiring va pirogning ochiq qismiga taqsimlang.

Kekni tekshirib, tuxum bilan surtganimdan so'ng, menda tuxum qolib ketdi. Men uni 2 osh qoshiq smetana bilan birlashtirdim va pirogning ochiq qismida (sufle qatlami kabi) xamir to'plari orasidagi bo'shliqlarga quydim.

24:1941

Qo'zi pirogini tayyorlashning birinchi bosqichi. Yon tomonlarini hosil qilish uchun qirralarni egamiz.

25:685

Men qo‘y tanasining chetlarini kaftlarim bilan bosdim, unga yanada tartibli shakl berish uchun. Shunga qaramay, to'rtburchak qo'ylar yo'q)))

26:1437

Smorodina bilan qo'zichoq)))

27:2009

To'ldirilgan qo'zichoq (bu ixtiyoriy, ammo mazali).

28:621

Qiziqarli qo'zichoq pirogi har qanday bayramni, ayniqsa bolalar bayramini bezatadi!

Umuman olganda, do'stlar, sinab ko'ring, Pasxa qo'zilarini pishirish juda oddiy va qiziqarli! Ayniqsa, bolalar bilan!

Bu juda ko'p vaqt talab qildi, albatta, juda ko'p shov-shuv, men deyarli butun pishirish varag'i uchun 3 ta pirog va 5 ta katta bulochka bilan yakunlandim.

Ammo ko'p mehnat talab qiladigan, ammo oddiy jarayondan siz ham katta zavq olasiz. Ham hunarmandchilikdan, ham Pasxa pishiriqlarining ajoyib ta'midan!

Sizga baxt va sog'liq! Masih tirildi!))))))

Men barcha yaqinlarimni o'paman va quchoqlayman. O'zingizni asrang.

Syurpriz bilan qo'y va pirogning egasi.

29:702

Turli xil plomba bilan ko'plab kichik piroglardan tayyorlangan mazali Pasxa qo'zichoqlari!

…. Aytishni unutib qo'ydim - siz Pasxa keklarini pishirishingiz, tuxum bo'yashingiz, qo'zichoq pishirishingiz va butun Pasxa haftasida hayotdan zavqlanishingiz mumkin. Demak, sizda hali vaqt bor!

Bayramda Pasxa stoli aromatik pishirilgan mahsulotlar majburiydir. Ko'pincha shunday bo'ladi Pasxa keki- baland va boy shirin non. Shuningdek, ular pechene, gingerbreads, kekler, Pasxa quyonlari va boshqalarni pishiradilar. Evropada bu bayram uchun ko'pincha qo'zichoq shaklidagi pishiriqlar tayyorlanadi. Bu shirin keks nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham xursand qilishi aniq!

Pasxa qo'zisini pishirish uchun men ro'yxatga muvofiq ingredientlarni tayyorlayman.

Bir piyola ichiga shakar tushiring, xona haroratidagi sariyog 'va vanil shakar qo'shing.

Yumshoq massa hosil bo'lguncha ingredientlarni mikser bilan uring.

Sariqlarni sariyog 'aralashmasiga birma-bir qo'shing, urishda davom eting.

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va idishga soling.

Ingredientlarni maydalagich hosil bo'lguncha mikser bilan uring.

Olingan bo'laklarga sut quyaman ...

Bir hil massa hosil bo'lguncha yana uring.

Sovutilgan oqlarni bir chimdik tuz bilan barqaror ko'pikka uring.

Men xamirga asta-sekin ko'pirtirilgan oqlarni qo'shaman.

Yuqoridan pastgacha qoshiq bilan sekin aralashtiramiz.

Menda Silikon qoliplar Pasxa qo'zisi kichik o'lcham, shuning uchun bu miqdordagi ingredientlardan men 2 ta qo'zichoq oldim. Men qolipni yog'layman o'simlik yog'i, ko'zlar o'rniga 2 ta quyuq rangli mayiz qo'yaman.

Shaklni xamir bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring.

Men qo'zichoqni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 35 daqiqa davomida pishiraman (pishirish vaqti qolipning o'lchamiga va xamirning qalinligiga bog'liq). Men tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiraman.

Pasxa qo'zisini pishirish tugallandi. Men tayyor aralashmani simli panjara yoki taxtaga o'tkazaman, sovushini kutaman va süzgeç orqali shakar kukuniga sepaman.

Pasxa qo'zisi muvaffaqiyatli bo'ldi!

Choyingizdan rohatlaning!

Qo'zi uzoq vaqtdan beri qurbonlik hayvoni hisoblangan - Eski Ahddagi Pasxa bayrami davridan beri. Hozirgi kunda qo'zi Iso Masihni va Uning o'limi orqali insoniyatning gunohlaridan poklanishini anglatadi. Shuning uchun, katoliklarning Pasxa stolida har doim qo'zichoq bor - qovurilgan yoki yog'li xamirdan tayyorlangan.

Pasxa qo'zisining xamiriga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin: doljin, vanil, zanjabil, muskat yong'og'i, chinnigullar yoki sitrus mevalari. Va quritilgan mevalar va yong'oqlar tayyor kekning ta'mini yanada boy va boy qiladi. Agar shakl imkon bersa, qo'zichoqning ko'zlari bo'ladigan joyga 2 ta quyuq mayiz yoki chinnigullar qo'yishingiz mumkin.

Qo'zi pirojnoe kostryulkalar keramika, silikon, metall bo'lib, odatda ikki qismdan iborat. Kekni osongina olib tashlash uchun metall va seramika qoliplarini moylash va un bilan sepish kerak; Silikonlarni faqat suv bilan püskürtmek kerak. Agar siz keramika qolipini sotib olgan bo'lsangiz, uni ishlatishdan oldin 1 soat davomida sovuq suvda namlang - bu sizga qo'shimcha kuch sarflamasdan tayyor tortni olishga yordam beradi. Va agar pirojnoe hali ham yopishib qolsa, siz panga nam sochiqni qo'yishingiz kerak va bir muncha vaqt o'tgach, uni yana ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga harakat qiling.

Pasxa qo'zisi

Ingredientlar

• Yumshoq sariyog '- 250 g
• shakar - 250 g
• Tuxum - 5 dona.
• Un - 160 g
• Kraxmal - 100 g
• Pishirish kukuni sumkasi - 1 dona.
• Bir chimdik tuz
• Bir chimdim vanillin

Tayyorlash usuli