Kiyik go'shti kotletlari. Yosh Yamal kiyiklaridan kotletlar uchun retsept. Ligonberry sousli kiyik go'shti kotletlari Suvchechak kotletlari uchun retsept

25.06.2024Sarlavha: Yechim

Kiyik go'shtidan tayyorlangan taomlar an'anaviy stolda kam uchraydigan mehmon bo'lib, ko'pincha qimmat restoranlar yoki ovchi oilasining menyusi hisoblanadi. Galina Kotyaxova sizga kiyik go'shti kotletlarini tayyorlash retsepti haqida gapirib beradi.

Albatta, men hech qachon bunday kotletlarni pishirmaganman, lekin men buni sinab ko'rmoqchiman! Amerikalik qizim Tatyana menga kiyik go'shtidan tayyorlangan taomning retsepti va fotosuratini yubordi. U otasi bilan ov qilishardi.

Kiyik go'shti kotletlari

Kiyik go'shti, albatta, pishirishdan oldin biz uchun g'ayrioddiy, har qanday o'yin kabi, u sharob, o'tlar va ziravorlarning maxsus marinadida saqlanadi, bu o'yin retseptida an'anaviy, shuning uchun mushak go'shti yanada yumshoq bo'ladi; Bizning holatda, go'sht barbekyu uchun ham marinadlangan, keyin go'sht maydalagichda cho'chqa go'shti qo'shilgan holda maydalangan, chunki kiyik go'shti yog'li go'sht emas. Kiyik go'shtidan tayyorlangan kotletlar mazali bo'lib chiqdi!

Kiyik go'shti kotletlarini tayyorlash retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

Go'sht, kiyik go'shti - 600 g,
- 100 g,
namlangan non yoki non bo'laklari - bir necha tilim,
tuxum - 2 dona,
piyoz - 1-2 dona,
sarimsoq - 3 chinnigullar,
quruq sharob - 100 ml,
sirka 3% - 1 choy qoshiq,
tayyor xantal - 5 g,
yarim choy qoshiq shakar,
chinnigullar,
maydalangan qora qalampir,
tuz,
o'simlik yog'i,
un va non bo'laklari.

mazali kiyik go'shtini qanday pishirish kerak

Namlash uchun kiyik go'shti tug'ralgan piyoz va sarimsoq, xantal, maydalangan qora qalampir, chinnigullar, tuz, shakar, sharob va sirka bilan tayyorlangan. Bu marinadlangan kiyik go'shtini ertalabgacha muzlatgichda qoldirishingiz mumkin, lekin, qoida tariqasida, bir necha soat kifoya qiladi.

Kiyik go'shti va cho'chqa yog'idan kotletlar uchun qiyma tayyorlang. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing, ozgina, ziravorga hojat yo'q, xushbo'y marinaddan qoladi. Biz kiyik go'shti kotletlarini shakllantiramiz, unga, keyin tuxum va non bo'laklariga aylantiramiz. Biz o'simlik yoki hayvon yog'ida ov kotletlarini qovuramiz.

Qovurilgandan keyin qolgan yog'ga bulyon va marinad qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling, suzing, qoshiq un bilan aralashtiring va sousni yana qaynatib oling. Sos yon piyola bilan birga beriladi.

Yoqimli ishtaha!

Shimoliy kengliklarda mashhur bo'lgan bug'u go'shti nafaqat o'zining ta'mi, balki foydali xususiyatlari bilan ham mashhur. Oxir oqibat, o'yin go'shti oqsilga boy, shuning uchun u ozgina qismidan ham to'yinganlikni beradi, shu bilan birga sog'lig'ingizga hech qanday zarar etkazmaydi, chunki u tarkibida deyarli xolesterin yo'q.

Agar siz bizning hududimizda shunday mazali mahsulotni qo'lga kiritishga muvaffaq bo'lsangiz, unda: "Siz kiyik go'shtidan nima qilish mumkin?" Degan savolga, har qanday o'yin ishqibozi darhol sizga kotlet tayyorlashni maslahat beradi. To'g'ri pishirilganda, maydalangan kiyik go'shtidan tayyorlangan idishlar juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

maydalangan kiyik go'shti - 1 kg;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
kartoshka - 1 dona;
tuxum - 1 dona;
smetana (yog ') - 1 osh qoshiq. qoshiq;
maydanoz - 1 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
non pishirish - 5 osh qoshiq. qoshiq;
zaytun moyi - 300 ml.

Tayyorgarlik

Sarimsoqni qiyma go'shtga siqib oling, mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan kartoshka, tuxum va yaxshi qoshiq og'ir smetana yoki qaymoq qo'shing (yoki yaxshiroq, ikkalasi ham). Biz maydalangan go'shtni yana go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va maydalangan o'tlar va ziravorlar bilan ta'mga solamiz.

Oldindan maydalangan kiyiklarni urib, kotletlarimizni shakllantirishni boshlaymiz (uni ketma-ket 10 marta stolga tashlashga shoshilmang). Kotletlarni ho'l qo'llar bilan qilish qulayroq va tuzilishini yaxshilash uchun ularni non bilan qoplash yaxshi bo'ladi.

Kiyik go'shti kotletlarini ko'p miqdorda zaytun moyida o'rtacha kamayguncha qovuring. Sabzavotli yon piyola uchun sevimli sos bilan xizmat qiling.

Achchiq kiyik go'shti kotletlari

Odatda, tajribali ovchilar, o'yinni pishirishdan oldin, o'ziga xos hidni yo'qotish va yoqimli baharatlı ta'm berish uchun uni ziravorlar va sirka bilan marinadlang, shuning uchun agar siz dehqon emas, balki yovvoyi kiyikni uchratsangiz, quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Tarkibi:

kiyik go'shti - 500 g;
cho'chqa go'shti - 100 g;
tuxum - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
non - bir necha bo'lak;
sut - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar

Marinad uchun:

Tayyorgarlik

Qiymani tayyorlashdan oldin, kiyik go'shtini 1 soat davomida ziravorlar va xantal bilan sharobda marinadlang. Marinadlangan go'shtni go'sht maydalagich orqali sutda yumshatilgan cho'chqa yog'i, piyoz va non bo'laklari bilan birga o'tkazamiz. Qiymaga tuxum va ozgina tuz qo'shing, keyin oddiy kotletlar hosil qiling va ularni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yoqimli ishtaha!

O'yin va ayniqsa kiyik go'shti bizning stollarimizda odatiy hol emas. Faqat chekka hududlar aholisi, tayga aholisi nisbatan tez-tez bu ajoyib go'shtni yangi olishlari mumkin. Shunday qilib, agar siz cho'lga tushib, kiyikni otgan bo'lsangiz yoki o'zingiz bilgan ovchidan go'sht sotib olgan bo'lsangiz, kiyik go'shtidan ko'plab ajoyib go'shtli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ha, pishirishingiz mumkin kiyik go'shti kotletlari.

Kiyik go'shti qorong'i. Aytgancha, bu juda parhezli va sog'lom, dana va yosh mol go'shti bilan teng. Demak, bu noziklik va juda qimmatli taomdir.

O'yin kotletlari uchun bizga kiyik filesi kerak bo'ladi. Kuzga kelib, kiyik etarli miqdorda yog' oladi. Kotletlar uchun juda yog'li bo'lak olmang. Ammo ozgina kiyik yog'ini qo'shish yomon bo'lmaydi.

Go'sht hali muzlatilgan bo'lsa-da, go'shtni go'sht maydalagichda burish qulay bo'lishi uchun o'rta bo'laklarga bo'ling. Kotletlar uchun qiyma go'sht olish uchun go'sht maydalagichda kiyik go'shtini maydalang.

Biz go'sht maydalagichdan ham o'tamiz: piyoz, sarimsoq, quruq oq non. Bir kilogramm qiyma go'shtga 2 ta katta piyoz va yarim bosh sarimsoq qo'shing. Qiyma go'sht hajmidan biz ilgari pechda tayyorlangan oq non krakerining uchdan bir qismini olamiz.

Qiymani barcha qo'shimchalari bilan tuz va qalampir qiling. Siz bitta tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani bir hil massaga aralashtiring.

Biz maydalangan bug'u go'shtidan kotlet hosil qilamiz. Qovurilgan idishni qizdiring. Qovurish uchun u erda ozgina tozalangan o'simlik moyi qo'shing. Kotletlarni unga soling. Yaxshi oltin bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

Shundan so'ng, barcha kotletlarni qovurilgan idishga yoki tegishli cho'yan qozonga soling. Bir oz suv qo'shing va yana 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Natijada yorqin, o'ziga xos hid va ta'mga ega, kesilganda qorong'i kotletlar olinadi. Juda original va ayni paytda oddiy o'yin taomi.

Kiyik go'shti kotletlarini garnituraga kartoshka pyuresi yoki grechka bo'tqasi va maydalangan guruchli garnitür bilan xizmat qiling. Idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Suratlar bilan kiyik go'shti retseptlari tushlik yoki kechki ovqat uchun taomni tanlashga yordam beradi. Kiyik go'shtini tayyorlash uchun retseptlar juda murakkab emas va siz qanday kiyik tayyorlayotganingizga bog'liq. Kiyik go'shtidan (yovvoyi kiyik) idishlarni tayyorlash uchun go'sht oldindan namlanadi va marinadlanadi. Kiyik taomlarini tayyorlash uchun go'sht hech qanday maxsus ishlov berishni talab qilmaydi - u allaqachon yumshoq, begona hidsiz. Kiyik go'shti qovurish uchun mos keladi, u qiyma go'shtni pishiradi va darhol plomba bilan qovuriladi. Kiyik go'shtidan tayyorlangan taomlar sous, ko'pincha berry (lingonberry va kızılcık) bilan xizmat qiladi.

Kiyik go'shti kotletlarini tayyorlash uchun tana go'shtining son qismidagi pulpadan foydalaning. Go'sht go'sht maydalagich orqali xom cho'chqa yog'i bo'laklari bilan birga maydalanadi. Cho'chqa yog'i tayyor kotletlarni yanada suvli qiladi. Unni pishirish ham qo'shimcha shiralilikni ta'minlaydi. Buning uchun d

bob: Kotletlar (qiyma go'sht)

Kiyik go'shti do'konlarda kamdan-kam uchraydi va arzon emas. Ammo agar siz qo'lingizni kiyik go'shtiga olish uchun omadingiz bo'lsa, unda qizil smorodina sousli qovurilgan kiyik go'shti uchun bu retseptni bajarish kerak. Tayyorlanishi juda oddiy va mazali bo'lib chiqadi.