Turkiya go'shti: tana uchun foyda va zarar. Kurka qanday qush, uning go'shtining foydasi va zarari. Kurka go'shtini iste'mol qilishda qanday xavflar bo'lishi mumkin?

© evgenyb - stock.adobe.com

Turkiya nafaqat mazali, balki sog'lom. Ushbu parranda go'shti vitaminlarga, oson hazm bo'ladigan oqsillarga, mikro va makroelementlarga, shuningdek yog'li kislotalarga boy. Mahsulot minimal xolesterinni o'z ichiga oladi va kaloriyalarda past. Kurka go'shti vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar va sportchilarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi. Qushning nafaqat ko'kragi yoki sonlarini, balki yuragi, jigari va boshqa sakatatlarini ham eyish foydalidir.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Turkiya dietali, past kaloriyali go'sht bo'lib, uni erkaklar va ayollar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Parranda go'shti, yurak, jigar va oshqozon boy kimyoviy tarkibga ega va sog'lom va to'g'ri ovqatlanish uchun idishlarni tayyorlashda ishlatiladi.

100 g uchun yangi kurkaning kaloriya tarkibi 275,8 kkal. Issiqlik bilan ishlov berish usuliga va qushning tanlangan qismiga qarab, energiya qiymati quyidagicha o'zgaradi:

• qaynatilgan kurka - 195 kkal;
• pechda pishirilgan - 125 kkal;
• bug'langan - 84 kkal;
• yog'siz qovurilgan - 165 kkal;
• qovurilgan - 117,8 kkal;
• parranda oshqozoni - 143 kkal;
• jigar - 230 kkal;
• yurak - 115 kkal;
• kurka yog'i - 900 kkal;
• teri - 387 kkal;
• terisiz / terisiz ko'krak - 153/215 kkal;
• teri bilan oyoqlar (shin) - 235,6 kkal;
• teri bilan sonlar - 187 kkal;
• fileto - 153 kkal;
• qanotlari - 168 kkal.

100 g xom parranda go'shtining ozuqaviy qiymati:

• yog'lar - 22,1 g;
• oqsillar - 19,5 g;
• uglevodlar - 0 g;
• suv - 57,4 g;
• xun tolasi - 0 g;
• kul - 0,9 g.

100 g uchun turkiy go'shti BJU nisbati mos ravishda 1: 1,1: 0 ni tashkil qiladi. Mahsulotning ajoyib xususiyati shundaki, kompozitsiyada mavjud bo'lgan protein tana tomonidan taxminan 95% ga so'riladi. Buning yordamida filetalar (qaynatilgan, pishirilgan va hokazo), shuningdek, qushning boshqa qismlari sport ovqatlanishiga mos keladi va mushak massasini buzmasdan qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

100 g uchun kurkaning kimyoviy tarkibi jadval shaklida keltirilgan:

Bundan tashqari, mahsulot tarkibida 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linoleik - 3,88 g kabi mono va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.

Turkiyaning foydali xususiyatlari

Xun kurka go'shtining foydali xususiyatlari uning boy kimyoviy tarkibiga bog'liq. Parranda go'shtini muntazam iste'mol qilish (fileta, qanotlar, ko'krak, baraban, bo'yin va boshqalar) tanaga ko'p qirrali ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

1. Terining holati yaxshilanadi.
2. Energiya kuchayadi, asabiylashish va zaiflik kamayadi, beparvolik yo'qoladi.
3. Miya faoliyatiga ta'sir qiluvchi mahsulot tarkibidagi muhim aminokislotalar tufayli uyqu normallashadi va asab tizimi mustahkamlanadi. Kayfiyat yaxshilanadi, odamning taranglikdan xalos bo'lishi va og'ir kundan yoki jismoniy faoliyatdan keyin dam olishi osonroq bo'ladi.
4. Kurka go'shti tarkibidagi kaltsiy va fosfor tufayli tish va suyaklar mustahkamlanadi.
5. Qalqonsimon bezning ishlashi va gormonlar ishlab chiqarilishi normallashadi. Qalqonsimon bez kasalliklarini oldini olish uchun Turkiyani iste'mol qilish mumkin.
6. Turkiya go'shti yoshga bog'liq kognitiv buzilishlarga qarshi profilaktika hisoblanadi.
7. Mahsulot immunitet tizimini mustahkamlaydi.
8. Qonda yomon xolesterin darajasi pasayadi, yaxshi xolesterin darajasi esa ortadi.
9. Oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi
10. Terisiz go'shtni muntazam iste'mol qilish oshqozon osti bezi saratoni xavfini kamaytiradi.
11. Chidamlilik kuchayadi va mushaklar kuchayadi - shuning uchun mahsulot sportchilar tomonidan ayniqsa qadrlanadi. Tarkibdagi nafaqat yuqori protein miqdori tufayli go'sht kuchli mushaklarni shakllantirishga yordam beradi va ish faoliyatini oshiradi, shu bilan jismoniy faoliyatning mahsuldorligini oshiradi.

Parranda go'shtini muntazam iste'mol qilish ish faoliyatini yaxshilaydi oshqozon-ichak trakti, ich qotishini bartaraf qiladi va metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.

Eslatma: kurka oshqozoni va terisi ham juda ko'p minerallarga ega, ammo birinchisi past kaloriya miqdori tufayli dietada iste'mol qilinishi mumkin, qushning terisi tanaga hech qanday foydali ta'sir ko'rsatmaydi. Turkiya yog'i ozuqaviy xususiyatlarga ega va ovqat pishirishda me'yorida ishlatilishi mumkin.

© O.B. - stock.adobe.com

Parranda jigarining foydalari

Parranda jigarida tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda oqsillar va minerallar va vitaminlar mavjud. Mahsulotni o'rtacha miqdorda (kuniga 100-150 g) muntazam ravishda ishlatishning afzalliklari quyidagicha namoyon bo'ladi:

• gematopoez jarayoni yaxshilanadi, shu bilan anemiya rivojlanish xavfi kamayadi;
• qarish jarayoni sekinlashadi;
• hujayra tiklanishi tezlashadi;
• ayollarda reproduktiv tizimning ishlashi yaxshilanadi;
• qon tomirlarining devorlari mustahkamlanadi va immunitet tizimining ishi yaxshilanadi;
• ko'rish keskinligi oshadi;
• tirnoq va sochni mustahkamlaydi;
• qalqonsimon bezning ishi normallashadi.

Mahsulot tarkibida tez-tez ishlatiladigan nikotinik kislota mavjud dorilar ateroskleroz, jigar shikastlanishi, pellagra va boshqalar kabi kasalliklarni davolash uchun.

Yurak salomatligi uchun foydalari

Turkiyaning yuragi pishirishda keng qo'llaniladi va massaga ega foydali xususiyatlar. Shifokorlar odamlarning ratsioniga sut mahsulotlarini (qovurishdan tashqari har qanday usulda tayyorlangan) kiritishni tavsiya qiladi:

• qon hujayralari shakllanishining buzilishi va anemiya bilan og'riganlar;
• yomon ko'rish bilan;
• sportchilar va jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar;
• depressiv kasalliklar bilan;
• surunkali charchoq sindromi bilan;
• miya faolligini oshirishni talab qiladigan lavozimlarda ishlaydiganlar (shifokorlar, o'qituvchilar va boshqalar).

Turkiya vazn yo'qotish uchun menyu elementi sifatida

Turkiya filesi va ko'krak vazn yo'qotish uchun eng mos deb hisoblanadi, chunki qushning bu qismlari kaloriyalarda eng past hisoblanadi. Kurka go'shti mushaklarni ohangda saqlashga yordam beradi va tanani normal faoliyat uchun zarur bo'lgan minerallar va vitaminlar bilan to'ydiradi.

Parranda go'shtini muntazam iste'mol qilish bilan ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi, buning natijasida metabolizm tezlashadi va tanada qo'shimcha energiya paydo bo'ladi, bu esa organizmni faol bo'lishga (vazn yo'qotganlar uchun sport o'ynashga) yordam beradi.

Kilo yo'qotish uchun parranda go'shtini tayyorlash usuli muhim ahamiyatga ega. Eng mos variant - pechda pishirish, qaynatish, bug'lash yoki grilda pishirish.

Pishirish vaqti haqida bir oz ma'lumot:

• ko'krak yoki fileto yarim soat davomida pishirilishi kerak;
• son yoki pastki oyoq - bir soat ichida;
• butun tana go'shti - kamida uch soat;
• Butun qushni (4 kg) pishirish uchun kamida ikki yarim soat kerak bo'ladi.

Marinad uchun mayonezdan foydalana olmaysiz, o'zingizni cheklashingiz kerak limon sharbati, turli ziravorlar, soya sousi, sharob sirkasi, sarimsoq, xantal. Siz oz miqdorda asaldan foydalanishingiz mumkin.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Turkiyaning zarari va kontrendikatsiyasi

Kurka go'shti zarar etkazmasligi uchun, oqsilga individual intolerans yoki allergiya bo'lsa, uni iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.

Bundan tashqari, bir qator kontrendikatsiyalar mavjud:

• podagra;
• buyrak kasalligi.

Mahsulotni juda tez-tez ishlatish yoki tavsiya etilgan kunlik normani buzish odamlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi:

• yuqori qon bosimi;
• semizlik (ayniqsa kurka yog'i yoki terisini iste'mol qilganda);
• qonda xolesterin miqdori ortdi;
• saratonning oxirgi bosqichi;
• yurak-qon tomir tizimi kasalliklari.

Me'yorida terisiz va yog'da bo'lmagan qaynatilgan yoki pishirilgan mahsulotlarga ruxsat beriladi. Turkiya terisi kaloriyalarda yuqori va zararli, shuning uchun pishirishdan oldin uni olib tashlash tavsiya etiladi.

Yurak va jigarda ko'p miqdorda xolesterin mavjud, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan va muvozanatli miqdorda (kuniga 100-150 g) iste'mol qilish kerak. darajasi oshdi qondagi xolesterin.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Natijalar

Turkiya past kaloriyali, yuqori proteinli va boy sog'lom mahsulotdir kimyoviy tarkibi. Kurka go'shti vazn yo'qotayotgan erkak sportchilar va ayollar uchun tavsiya etiladi. Mahsulot ichki organlarning ishiga ham, butun tananing ishiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, nafaqat fileto, balki son, jigar, yurak va qushning boshqa qismlari ham foydalidir.

Antik davrning eng buyuk tabibi Gippokratning so'zlariga ko'ra, oziq-ovqat doriga, dori esa oziq-ovqatga aylanishi kerak. Turkiya go'shti - bu yuqori darajadagi ta'mni va tasdiqlangan mahsulotni mukammal birlashtirgan mahsulot shifobaxsh xususiyatlari. Hayvon oqsilining barcha manbalaridan rus iste'molchilari parranda go'shti sotib olishni afzal ko'radilar.

Va yaqinda kurka tovuq, g'oz va o'rdak uchun munosib raqobatchiga aylandi. Siz kurka go'shtini pishirishingiz mumkin mazali taomlar va kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qiling. Shuningdek, kurkaning shubhasiz foydali xususiyatlari salomatlik va farovonlikni yaxshilashga yordam beradi. Mahsulot tarkibida:

Ko'p protein

Kichik miqdordagi yog 'miqdori

Ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar.

Barcha yuqori proteinli oziq-ovqatlar ichida kurka eng kam intoleransga olib keladi. Tovuq va baliqlarga allergiyasi bo'lgan odamlar uni iste'mol qilishi mumkin. Shuning uchun kurka chaqaloqlar uchun birinchi go'shtli taom sifatida tanlanadi.

Turkiya filesi, tana go'shti qismlari va qiyma go'sht shunga o'xshash yarim tayyor tovuq mahsulotlariga qaraganda qimmatroq. Bu injiq qushning murakkab va qimmat parvarishi bilan bog'liq. Ammo mahsulotning yuqori ozuqaviy qiymati tufayli qo'shimcha xarajatlar to'liq oqlanadi. Bundan tashqari, kurkachilik yuqori daromadli biznes sifatida mashhurlik kasb etmoqda. Shunday qilib, tez orada do'kon javonlarini ushbu ajoyib mahsulot bilan to'ldirish kutilmoqda va natijada parhez go'sht narxi pasayadi. Kurka go'shtini iste'mol qilish foydasiga inkor etilmaydigan dalil - bu qushning o'sish gormonlari va antibiotiklardan foydalanmasdan o'stirilishi.

Nima uchun kurka go'shti TOP 14 ta eng sog'lom ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan?

Protein kattalar va bolalar hayoti uchun zarurdir. Oziq moddalar hujayralarni yangilash uchun ishlatiladi inson tanasi va immunitetni saqlash. Turkiya go'shti ajoyib protein manbai hisoblanadi. 100 gramm mahsulotda 20 gramm to'liq, oson hazm bo'ladigan protein mavjud.

Turkiya go'shti oqsilida muhim aminokislotalar triptofan va arginin mavjud. Tana bu moddalarni sintez qila olmaydi. Lekin ular uchun juda muhim samarali ish inson tanasi. Triptofan yaxshi kayfiyat gormoni - serotonin ishlab chiqaradi. Va serotonin asosida uyqu gormoni melatonin ishlab chiqariladi. Bu hissiy fonni normallashtiradi va sog'lom, tinch uyqu beradi.

Turkiya parranda go'shti orasida triptofan miqdori bo'yicha chempiondir. 100 gramm kurkada 219 milligramm bu muhim aminokislota mavjud. Arginin organizmda azotli birikmalar hosil bo'lishi uchun asosdir. Ular hujayralar va to'qimalarning o'sishini rag'batlantiradi, qon tomirlarini kengaytiradi va qon bosimini normallantiradi.

100 gramm parranda go'shti selenga bo'lgan kunlik ehtiyojning 38 foizini qoplaydi. Ushbu iz element qalqonsimon bez gormonlarini sintez qilishda ishtirok etadi. Turkiyani iste'mol qilish metabolik jarayonlarni normallashtirishga va hayotiylikni saqlashga yordam beradi.

Turkiyada juda ko'p temir mavjud (1,4 milligramm). Ushbu qushdan tayyorlangan idishlar anemiyaning ajoyib oldini olish bo'ladi.

Kurka go'shtining tarkibi fosforni o'z ichiga oladi. Makroelement kaltsiy almashinuvining muhim tarkibiy qismidir. 100 gramm mahsulotda 200 milligramm fosfor mavjud.

100 gramm mahsulot o'z ichiga oladi kunlik norma nikotinik kislota - 7,8 milligramm. Vitamin PP inson metabolizmini tartibga soladi va ovqat hazm qilish va lipidlar almashinuviga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yog'da eriydigan A va E vitaminlari turkiyada yuqori konsentratsiyalarda mavjud bo'lib, ular odatda go'sht mahsulotlari uchun xos emas. Bundan tashqari, turkiyaning bir qismini iste'mol qilish orqali siz B vitaminlarining kerakli dozasini olishingiz mumkin.

Muhim! Turkiya insonning yurak-qon tomir tizimi uchun juda foydali element bo'lgan kaliy manbai hisoblanadi. Oziq-ovqatingizning kaliy miqdorini oshirish uchun kurkani quritilgan o'rik bilan pishiring.

Kurka go'shtini iste'mol qilishda qanday xavflar bo'lishi mumkin?

Kurka go'shtining shubhasiz foydaliligiga qaramay, uni iste'mol qilishning nisbatan zarari hali ham mavjud go'sht mahsuloti ma'lum kasalliklarga chalingan odamlar uchun.

Mahsulot ko'p miqdorda natriyni o'z ichiga oladi. Ushbu mineral tanadagi suvni ushlab turishga yordam beradi, bu esa shish paydo bo'lishiga olib keladi.

Turkiya yuqori proteinli mahsulotdir. Shu munosabat bilan, kurka go'shti buyrak patologiyalari bo'lgan odamlar tomonidan kam iste'mol qilinishi kerak.

Turkiya go'shtiga individual intolerans ehtimoli mavjud.

Mahsulotni qaysi shaklda sotib olish yaxshiroq?

Bugungi kunda supermarketlar turkiy yarim tayyor mahsulotlarning keng tanlovini taklif qilishadi. Tana go'shtining qayta ishlangan qismlarini tuz va ziravorlar bilan seping, ularni bir necha daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring va to'yimli kechki ovqat yoki tushlik tayyor. Arzon plomba moddalarini o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan qiyma go'shtdan ko'ra butun filetaga ustunlik berish yaxshidir. Belgilangan muddatlarga e'tibor bering:

Shok muzlatishga uchragan go'sht 2 oy davomida iste'mol xususiyatlarini saqlab qoladi.

Og'irlangan kurka 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Plastmassadan yasalgan kurka go'shti qadoqlangan kundan boshlab 7 kundan kechiktirmay sotilishi kerak.

Turkiya go'shti gaz muhitida 12 kun davomida yangi bo'lib qoladi.

Sotib olayotganda, mahsulot sifatiga e'tibor bering. Go'sht yuzasida ko'karishlar yoki yirtilgan bo'laklar bo'lmasligi kerak. Fileto qattiq va bir xil rangga ega. Yangi kurkaning rangi tana go'shti qismiga qarab quyuq qizildan och pushti ranggacha o'zgaradi. Yuqori sifatli mahsulotda yoqimsiz hid bo'lmaydi.

Eslatma! Turkiya biroz qattiq qush hisoblanadi. Agar siz yumshoqroq go'shtni afzal ko'rsangiz, kichik ko'krak filetosini sotib oling.

Diyetologiyada kurka go'shti

Bosh qahramon sifatida hindistonlik haqidagi stereotiplardan voz keching bayram dasturxoni Amerikada. Parranda go'shti to'yimli va past kaloriyali taomlar uchun asos bo'ladi. Turkiya go'shtini etakchi odamlar uchun superfood deb atash mumkin sog'lom tasvir hayot yoki vazn yo'qotish istagi. Buning sababi:

Kam kaloriyali mahsulot

Turkiya taomlarining yuqori termal ta'siri.

Turkiya go'shti past energiya qiymati. Kaloriya tarkibi: ko'krak - 102 kkal, sonlar - 155 kkal, qanotlar - 190 kkal, parranda go'shti - 31 kkal. Issiqlik bilan ishlov berishning maqbul usullari quyidagilardir: pishirish, qaynatish, pishirish, ikki qavatli qozonda va sekin pishirgichda pishirish.

Turkiya bilan baqlajondan qiziqarli va oson taom "Peacock Tail" tayyorlang. 500 gramm kurka ko'kragini tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, maydalangan sarimsoq va bir osh qoshiq Teriyaki sousini qo'shing. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. 3 ta yirik baqlajonni poyasiga yetmasdan, uzunasiga kesib oling. Sabzavot bo'laklarini tuz bilan seping. Yarim soatdan keyin baqlajonlarni sovuq suv ostida yuving. Endi siz sabzavotlarni to'ldirishingiz mumkin. Baqlajon bo'laklari orasiga marinadlangan kurka va pomidor bo'laklarini qo'ying. Olingan "fanatlar" ni moylangan joyga qo'ying o'simlik yog'i pishirish tepsisi Idishni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Shu bilan birga, bir nechta mozzarella to'pini kesib oling. 40 daqiqadan so'ng pishirish varag'ini olib tashlang va pishloq bo'laklarini patlıcan ustiga qo'ying. Idishni yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. "Tovus dumi" dietasi estetik va gastronomik zavq beradi. Ovqat muvozanatli kompozitsiyaga ega qoniqarli kechki ovqat bo'ladi.

Foydali maslahat: Ba'zi odamlar kurka go'shtining o'ziga xos hidini yoqtirmaydi. Mahsulotni bibariya, muskat yong'og'i, limon sharbati bilan tatib ko'ring va yoqimsiz hid yo'qoladi.

Bolalar ovqatida Turkiya

Turkiya go'shti juda kamdan-kam hollarda allergiyaga olib keladi. Shuning uchun, kurka go'shti pyuresi olti oylikdan boshlab bolalar uchun ajoyib qo'shimcha ovqat bo'ladi. Mahsulot asta-sekin kiritiladi: yarim choy qoshiqdan, har kuni miqdorni oshirib boradi. Turkiya pyuresi bolaning rivojlanishiga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va kamqonlikdan himoya qiladi. Parranda go'shti to'liq hazm qilinadi, chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimini minimal darajada yuklaydi va gaz hosil bo'lishini qo'zg'atmaydi.

Kurka go'shti do'kon javonlarida turli xil variantlarda taqdim etiladi: tana go'shti, kotletlar, qiyma go'sht, ko'krak. Bu xilma-xillik kurka go'shti mashhurlikka erishayotganligi bilan bog'liq. Ayniqsa, o'z sog'lig'i va raqamlarini kuzatadigan iste'molchilar orasida. Va barchasi, chunki bu mahsulot juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo bu tanaga zarar etkaza olmaydi degani emas. Shunday qilib, kurka go'shtining foydalari yoki zararlari?

Kurka go'shti yog'siz va foydali moddalarga boy. Uning ta'mi qush o'stirilgan sharoitga bog'liq. Kurka sog'lom va yaxshi oziqlangan o'sishi uchun keng to'siqlar va muntazam yurish kerak. Ratsion har xil bo'lishi kerak. Tovuqlar bu borada oddiyroq - ular normal rivojlanishi uchun tor uy etarli.

Rang tana go'shti bo'ylab tovuq go'shtiga o'xshash tarzda taqsimlanadi - yumshoq pushtidan to'yingan qizil ranggacha. Shuning uchun quyuq va oq go'shtga bo'linish mavjud:

1. Oq go'sht. Bu tana go'shtining qolgan qismiga qaraganda quruqroq ta'mga ega bo'lgan ko'krakni o'z ichiga oladi. U past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u parhez ovqatlanishda qo'llaniladi.
2. Qorong'i go'sht. Bu sonlar va oyoqlar. Go'sht ko'proq suvli, yuqori yog'li. Bu o'yinga o'xshaydi. Ko'krakdan ko'ra ancha yumshoq va mazali. U kaloriya tarkibidan ko'ra ta'm sezgilari muhimroq bo'lganlar tomonidan tanlanadi.

Ikkala nav ham jahon oshxonasida qadrlanadi. Kurka tana go'shtining har qanday qismini mazali tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p retseptlar mavjud.

Kurka go'shtining kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Turkiya go'shti past kaloriya tarkibiga ega. 100 gramm parranda go'shtida 160-190 kaloriya bor. Bundan tashqari, ularning ko'pchiligi oqsillar va yog'lardir, tarkibida uglevodlar umuman yo'q; Quyidagi jadvalda oq va qizil turlarning ozuqaviy qiymati ko'rsatilgan.

Jadval 1. Kurka go'shtining ozuqaviy va kaloriya tarkibi.

Ko'krak go'shti ko'proq protein va kamroq yog'ga ega, bu esa sportchilarni oziqlantirish uchun idealdir.

Muhim! Turkiya go'shti cho'chqa va o'rdak go'shtidan kamroq yog'li. Bundan tashqari, ko'proq sifatli protein mavjud.

Video - kurka go'shtining foydalari

Kimyoviy tarkibi

Turkiya go'shti juda ko'p minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi, bu turli mamlakatlarning dietologlari tomonidan tasdiqlangan. Biroq, ko'pchilik qizil go'shtning engil go'shtdan ko'ra kamroq foydali ekanligiga ishonishadi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sonlarda sink va selenning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Xuddi shu holat B vitaminlari va temir bilan sodir bo'ladi.

Jadval 2. Kurka go'shtida kimyoviy elementlar va vitaminlar kontsentratsiyasi.

Bundan tashqari, har ikkala turdagi go'sht tarkibida magniy, kaliy, natriy, fosfor, aminokislotalar va PP va R vitaminlari mavjud. Turkiyada mol go'shtidan ikki baravar ko'p temir va natriy mavjud. Bu go'shtda eng kam miqdordagi xolesterin mavjud bo'lib, u mahsulotga yanada ko'proq foyda keltiradi. Selen va fosfor miqdori bo'yicha parranda go'shti dengiz mahsulotlari bilan raqobatlasha oladi.

Tana uchun foydali xususiyatlar

O'zining keng kimyoviy tarkibi tufayli kurka go'shti tanadagi ko'plab muammolarni hal qilishi mumkin. Ushbu go'shtni muntazam iste'mol qilish bilan paydo bo'ladigan ijobiy natijalar quyidagi jadvalda tasvirlangan.

Jadval 3. kurka go'shtining inson tanasi uchun foydalari.

Bolalarni ovqatlantirish uchun Turkiya

Rossiya pediatrlari rasman tan olishadi foydali xususiyatlar kurka va uni chaqaloqlar uchun birinchi qo'shimcha ovqat sifatida tavsiya eting. 6 oylikdan keyin bolalarga berishga ruxsat beriladi. Kichik iste'molchilar tanasi uchun kurka go'shti zarur mahsulotdir, chunki:

• allergik reaktsiyalarga olib kelmaydi;
• chaqaloqning qorni tomonidan oson hazm qilinadi;
• tishlarning faol o'sishi va suyak to'qimasini qurish uchun tanani ko'p miqdorda protein bilan ta'minlaydi;
• Sog'lom vaznga ega bo'lishga va kayfiyatning o'zgarishiga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.

Kurka ko'pincha quyon go'shti bilan taqqoslanganligi va go'shtning har ikkala turi sog'lom va parhezli deb ataladiganligi sababli, birinchi nav ham bolaga berilishi mumkin va kerak. Quyon kam yog'li va hipoalerjenik mahsulotdir.

Muhim! Optimal bolalar dietasida quyon va kurka go'shti ham bo'lishi kerak. Ikkala nav ham turli xil foydali moddalar to'plamiga ega.

Kilo yo'qotish uchun Turkiya

Bu go'sht vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun juda foydali bo'ladi. Uzoq kutilgan noziklikka erishishga quyidagilar yordam beradi:

• ko'p miqdorda protein miqdori tufayli tananing tez to'yinganligi;
• past kaloriya tarkibi;
• yog'larni faol ravishda parchalaydigan va qondagi shakar foizini kuzatuvchi xolinning mavjudligi.

Turkiya metabolizmni yaxshilaydi, shuning uchun u vazn yo'qotish uchun ideal mahsulot hisoblanadi. Ayniqsa, go'shtni yangi sabzavotlar bilan to'ldirsangiz.

Kurka go'shti quyon go'shtidan qanday farq qiladi?

Quyon go'shti va kurka go'shti ko'p jihatdan o'xshash, ammo ularning tarkibida hali ham farqlar mavjud. Shunday qilib, ular orasidagi taqqoslash quyidagi ko'rsatkichlar bo'yicha amalga oshiriladi:

1. Go'shtga allergiya. Ikkala nav ham hipoalerjenik bo'lib, yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlanishni boshlash uchun tavsiya etiladi. Shuning uchun bu erda hech qanday farq yo'q.
2. Protein tarkibi. Tayyor quyon go'shtida taxminan 24,5% protein, kurka go'shtida ko'proq protein mavjud - 25,4%.
3. Yog 'tarkib. Quyon go'shti kurka go'shtidan ko'ra ko'proq parhez hisoblanadi. Shunday qilib, quyon go'shti 7,8% yog'ni, kurka go'shti esa 10,3% ni o'z ichiga oladi. Shu sababli, kurka go'shtining kaloriya miqdori ham yuqori.
4. Narxi. Agar o'rtacha narxni hisobga oladigan bo'lsak, 1 kg quyon tana go'shti taxminan 5,15 dollar turadi. Turkiya filesi - bir xil hajm uchun 5,8 dollar. Narxlardagi farq ahamiyatsiz, ammo ikkinchi holatda toza go'sht taklif etiladi, ikkinchisida - suyaklari bo'lgan bo'lak. 1 kg vaznli kurka sonini bitta yengil suyagi bilan sotib olish esa atigi 4,32 dollarga tushadi.

Taqqoslash shuni ko'rsatadiki, quyon narx va oqsil tarkibi bo'yicha turkiyadan past. Ammo shu bilan birga, kurka kaloriyalarda yuqori. Parhezshunoslarga kelsak, ular ikkala go'shtni ham parhez, ham foydali taomlar sifatida tavsiya qiladilar.

1. Kichik bolalar. Sog'lom qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ularga go'sht pyuresi yoki oz miqdorda bulon bilan kichik bo'laklar beriladi.
2. Homilador ayollar. Ular uchun kurka go'shti foliy kislotasining manbai bo'lib, u gematopoetik jarayonlarga ta'sir qiladi. Ushbu mikroelement tug'ilmagan chaqaloqning miya shakllanishiga ham ta'sir qiladi.
3. Uzoq davom etgan kasallikdan so'ng odamlar. Oziq moddalarning ko'pligi tufayli kurka go'shti ularning kuchini tiklashga va odatdagi stressga moslashishga yordam beradi.
4. Depressiya va asab kasalliklari holatida bo'lgan shaxslar. Bundan tashqari, kurka go'shti uyqusizlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.
5. Og'ir mehnat ishchilari va sportchilar. Ular uchun kurka go'shti qimmatli oqsil manbai bo'lib, mushaklarni tezda tiklashga yordam beradi.
6. Keksa odamlarga. Ular kurka go'shtidan pate yoki bulyon tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Iste'mol standartlari

Protein har kuni kattalar ratsionida bo'lishi kerak. Ayollar uchun norma - 40-45 gramm protein, erkaklar uchun - 50 gramm. Agar siz bu hajmni turkiy go'shtining bir qismiga aylantirsangiz, erkak uchun 120-140 gramm, qiz uchun esa 100-120 gramm bo'lak olasiz. To'liq, turli xil parhezni yaratish uchun "go'sht" kunlarini "baliq" kunlari bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Turkiya zarari

Bunday noyob go'sht tanaga zarar etkazishi mumkinligiga ishonish qiyin, ammo iste'mol qilish uchun hali ham ogohlantirishlar mavjud. Sog'lom kurka go'shti quyidagi qoidalarga rioya qilinmasa, xavfli bo'lishi mumkin:

1. Oziq-ovqatning ko'pligi konsentrlangan oqsil bilan juda yuklaydi jigar, bu safroning chiqishini qiyinlashtiradi. Shuning uchun kurka tavsiya etilgan kunlik qismida iste'mol qilinishi kerak.
2. Qiyinchilikka duchor bo'lgan odamlarga podagra,
3. yuqori qon bosimi, buyrak kasalligi va urolitiyoz Umuman olganda, kurka go'shtini iste'mol qilishni to'xtatish kerak.
4. Jabrlanganlar gipertoniya Ular go'shtni iste'mol qilishlari mumkin, ammo tuzsiz va ziravorlarsiz. Biroq, ularga oldindan mutaxassis bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
5. IN kurka terisi Tuzilishi inson tanasi uchun zararli bo'lgan juda ko'p yog'lar mavjud. Sog'lom bo'lishni va uzoq vaqt davomida yoshlikni saqlamoqchi bo'lganlar uchun kurka pishirganda teridan qutulish tavsiya etiladi.
6. Agar go'sht pishiriladigan bo'lsa yangi tug'ilgan chaqaloqni ovqatlantirish uchun, bunga ishonch hosil qilishingiz kerak tazelik. Tanish yoki ishonchli etkazib beruvchilardan go'sht sotib olish tavsiya etiladi.

Ovqat pishirish qoidalari

Turkiya go'shti iste'mol qilishdan oldin yaxshilab pishirilishi kerak. Agar u pishirilmasa, go'shtda odamlar uchun xavfli mikroorganizmlar qolishi mumkin - stafilokokklar, E. coli va enterokokklar. Bu har qanday parranda uchun to'g'ri keladi.

Shu bilan birga, mikroorganizmlar yildan-yilga chidamli bo'lib boradi. Parrandalarni davolash uchun antibiotiklardan faol foydalanish tufayli viruslar immunitetni rivojlantiradi. Shuning uchun, o'zingizga va yaqinlaringizga zarar bermaslik uchun go'shtni to'liq tayyor holatga keltirish kerak.

Muhim! Turkiya go'shti tezda suvliligini yo'qotadi va quriydi. Bunday natijaga yo'l qo'ymaslik uchun butun pishirish yoki qovurish jarayonini nazorat qilish kerak.

Turkiyani qancha va qanday pishirish kerak?

Go'shtni pishirish davomiyligi qaysi tana go'shtining qaysi qismi va qaysi taom uchun ishlatilishi bilan belgilanadi. Shunday qilib, butun kurkani pishirish uchun 2-3 soat vaqt ketishi mumkin. Fileto yoki sonlar 30-40 daqiqada pishiriladi. Sekin pishirgichda pishirish pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi - butun tana go'shti uchun 45 daqiqa va bo'laklar uchun 20 daqiqa.

Turkiyani oldindan yaxshilab yuvish kerak. Uni qo'shimcha tayyorlashda siz quyidagi maslahatlarni tinglashingiz kerak:

• Kurka boy bo'lib qolishi va barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolishi uchun pishirishdan oldin uni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak;
• pishirish vaqtida panga bir stakan sut qo'shsangiz, go'sht og'izda eriydi;
• agar go'sht yangi sotib olingan bo'lsa, muzlatilgan bo'lsa, uni pishirishdan oldin terini va yog'ini olib tashlang;
• sho'rva pishirganda, go'sht salqin suyuqlikka, ikkinchi taom uchun esa - qaynoq suyuqlikka joylashtiriladi;
• qaynatilgan kurkaning ta'mi tug'ralgan oq piyoz bilan yaxshi ta'kidlangan;
• Birinchidan, go'sht tugashidan bir necha daqiqa oldin ochiq qopqoq bilan pishiriladi, go'shtni shirali qilish uchun pan qopqoq bilan yopiladi;
• har qanday boshqa turdagi go'shtni tayyorlashda bo'lgani kabi, pishirish paytida ko'pik chiqariladi;
• Turkiyani kuchli olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra quvvatni asta-sekin kamaytiring;
• Pishirish paytida kurka go'shti butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak va u tugagandan so'ng, go'shtni issiq bulonda bir oz qoldirish kerak.

Agar go'sht kichkina bolani boqish uchun pishirilsa, uni yarim soat davomida qaynatish kerak, keyin bulonni to'kib tashlang. Keyin kamida yana bir soat pishiring.

Malumot uchun. Pishirish boshida suv ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Bu go'shtdagi maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi.

Go'shtning foydali xususiyatlarini qanday saqlash kerak?

Eng ko'p foyda sovutilgan kurka go'shtidan olinadi. Bu go'shtni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Shuning uchun, turkiya odatda kichik qismlarda sotib olinadi va darhol pishiriladi. Tayyor taom Muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Ammo ba'zi hududlarda sovutilgan yoki yangi so'yilgan kurka tana go'shtini sotib olish mumkin emas. Bunday holda, muzlatilgan go'sht muzdan tushirilishi va darhol pishirilishi yoki muzlatgichda muzlatilgan holatda saqlanishi kerak. Agar tana go'shti allaqachon erigan bo'lsa, uni qayta muzlatib bo'lmaydi. Aks holda, u juda ko'p foydali xususiyatlarni va yoqimli ta'mini yo'qotadi.

Go'shtni tabiiy ravishda muzdan tushirish kerak. Buning uchun ertasi kuni sog'lom va mazali tushlik tayyorlash uchun muzlatilgan tana go'shti kechqurun muzlatgichdan muzlatgichga o'tkaziladi. Muzdan tushirish uchun kurka go'shtini suvga qo'yib bo'lmaydi - bu uning barcha foydali moddalarini yo'qotishiga olib keladi va ta'mi ancha yomonlashadi.

Video - pechda sabzavotli kurka go'shti

Bugungi kunda ko'pchilik kurka eng yuqori sifatli va ekanligini birinchi qo'lidan biladi foydali ko'rinish parranda go'shti. Tarkibi tufayli kurka go'shti, uning foydalari juda katta, parhez hisoblanadi. Hozirgi vaqtda bu qushlar butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada va MDHning boshqa ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Shuning uchun mutaxassislar quyidagi savolni yaxshi bilishadi: "Turkiya: bu go'shtning foydasi yoki zarari".

Ushbu mahsulotni tashkil etuvchi ozuqaviy va mineral tarkibiy qismlarni birinchi tahlil qilishda kurkaning afzalliklari, birinchi navbatda, u E va A kabi vitaminlarga boy ekanligi ayon bo'ladi. Shuningdek, o'ziga xos xususiyatdir. kurka go'shti mahsuloti, foydalari darhol yaqqol ko'rinadigan xolesterin miqdori sezilarli darajada past bo'lib, go'sht inson tanasi tomonidan oson hazm qilinadi va so'riladi. Binobarin, bu omil tufayli kurka parhez mahsuloti sifatida tasniflanadi.

Bu go'shtda inson uchun zarur bo'lgan barcha mikroelementlar, ya'ni temir, natriy, kaltsiy, fosfor, yod, kaliy, oltingugurt va, albatta, magniy borligini unutmang. Shunday qilib, kurka go'shtini har kuni iste'mol qilish orqali ushbu mahsulotning foydalari bir zumda sezilarli bo'ladi, chunki siz nafaqat yuqori sifatli proteinni, balki tanangiz oddiygina qila olmaydigan boshqa ko'plab oziq moddalar va foydali moddalarni ham olasiz.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, kurka go'shtidagi natriy miqdori bo'yicha u mol go'shti va dana kabi mahsulotlardan sezilarli darajada yuqori, bu juda g'alati. Ammo, shunga qaramay, tanamizda natriy mavjudligi tufayli inson qonidagi plazma miqdori ortadi, bu normal metabolik jarayonlarga va butun tananing sog'lom ishlashiga yordam beradi. Bu yetarli ekanligini unutmaylik yuqori daraja Kurka go'shti tarkibidagi natriy ovqat pishirish paytida tuzdan foydalanish zaruratini deyarli yo'q qiladi, bu yuqori qon bosimidan aziyat chekadigan odamlar uchun juda muhimdir.

Go'shtdagi kaliyning ideal darajasi bu mahsulotni o'zining eng yaxshi turiga aylantiradi. Yog 'darajasi o'rtacha, shuning uchun shakllanishida hal qiluvchi rol o'ynaydigan kaltsiyning so'rilishi tez va oson sodir bo'ladi. Shunday qilib, kurka go'shti qo'shma kasalliklar, osteoxondroz va osteoporoz bilan bog'liq profilaktik muolajalar uchun juda foydali mahsulot hisoblanadi.

Temir darajasi mol go'shtinikidan ikki baravar va tovuq go'shtidan ancha yuqori. Ko'pgina shifokorlar ushbu mahsulotdan aziyat chekadigan bemorlarga dietani tayinlashda foydalanishni tavsiya qiladilar temir tanqisligi anemiyasi. Shunday qilib, turkiyani muntazam iste'mol qilish, shubhasiz, saraton hujayralarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Bundan tashqari, kurka jigari kabi mahsulotni ham eslatib o'tish kerak, uning foydalari go'shtning o'zi kabi katta. Axir, oqsil, yog 'va uglevod tarkibining ideal muvozanati bu mahsulotni juda to'yimli va sog'lom qiladi. Muhimi shundaki, kurka iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Shuning uchun bu go'sht kundalik ratsioningizga kiritilishi kerak. Biroq, siz doimo go'shtning sifati va yangiligiga e'tibor berishingiz kerak. Chunki har bir insonning maqsadi ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotidan maksimal foyda olishdir.

Shunday qilib, shunday qabul qilgan batafsil ma'lumot Ushbu mahsulot haqida hamma narsa aniq bo'ladi va savolga javob: "Turkiya go'shti: foyda yoki zararmi?" o'zini taklif qiladi. Siz uchun bunday noodatiy mahsulot zararli bo'lib chiqishi va sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkinligidan endi qo'rqishingiz shart emas. Axir, biz allaqachon aniqlaganimizdek, kurka go'shti va jigaridan sog'lomroq narsa yo'q.

Turkiya go'shti dunyoning ko'plab mamlakatlarida pishirishda ishlatiladi. Bu dietali mahsulot boy kimyoviy tarkibi va yuqori ta'mi bilan. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin: qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan. Bu ajoyib go'shtning odamlarga qanday foydasi bor va uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

Kurka go'shti nimani o'z ichiga oladi?

100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi 189 kkal. Xuddi shu miqdordagi kurka go'shti quyidagi ozuqaviy qiymatlarga ega:

• suv (63,52 g);
• uglevodlar (0,06 g);
• yog'lar (7,39 g);
• oson hazm bo'ladigan protein (28,55 g);
• kul (18 g).

Ushbu protein tarkibi hind go'shti haqida eng mos keladigani haqida gapirishga imkon beradi parhez va bolalar ovqati .

Oyoqlari (100 g mahsulotga 11 g yog ') va parranda terisi eng to'yimli hisoblanadi va eng ko'p yog'ni o'z ichiga oladi. Ularda xolesterin va organizm uchun juda foydali bo'lmagan boshqa moddalar to'planadi. Ko'krak eng kam kaloriya miqdoriga ega - u 100 g mahsulot uchun 0,84 g yog'ni o'z ichiga oladi. To'liq protein odamni yog'da eriydigan vitaminlar va aminokislotalar to'plamini pishloqdan yaxshiroq ta'minlaydi.

Boy vitamin tarkibi tomonidan taqdim etilgan:

• yog'da eriydigan vitaminlar A, D, E;
• suvda eriydigan vitaminlar B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 va B12.

Bu vitaminlar juda yaxshi ijobiy ta'sir inson tanasida:

1. Organizmda A vitamini ko'payish va o'sish jarayonlari, immunitetni qo'llab-quvvatlash, ko'rish funktsiyasi va epiteliya to'qimalarini tiklash bilan bog'liq rol o'ynaydi.
2. Kaltsiferol (D vitamini) antiraxitik xususiyatlarga ega. Kaltsiferollar organizmdagi kaltsiy almashinuvida ishtirok etadi: ular ovqat hazm qilish traktidan kaltsiyning so'rilishini va uning suyak to'qimalarida to'planishiga yordam beradi.
3. E vitamini tabiiy antioksidant bo'lib, oqsillarning biosintezida va hujayra metabolizmining eng muhim jarayonlarida ishtirok etadi.
4. B vitaminlari tananing barcha asosiy jarayonlarida ishtirok etadi: ular metabolizmga ta'sir qiladi va neyro-refleksni tartibga solishda ishtirok etadi.

Inson tanasida oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlardan tashqari elementlar muhim rol o'ynaydi. Bugungi kunga qadar tana to'qimalarida 70 dan ortiq turli makro va mikroelementlar topilgan. Ulardan taxminan 36% Turkiyada mavjud.

Go'sht tarkibidagi minerallar (100 g mahsulot uchun):

• kaltsiy - 14 mg;
• temir - 1,1 mg;
• magniy - 30 mg;
• fosfor - 223 mg;
• kaliy - 239 mg;
• natriy - 103 mg;
• sink - 2,5 mg;
• mis - 0,1 mg;
• marganets - 0,6 mg;
• selen - 29,8 mkg.

Turkiya o'zining boy tarkibi tufayli har qanday yoshdagi odamlar uchun foydalidir. Bolalar uchun u faol o'sish uchun zarur bo'lgan barcha moddalar bilan ta'minlaydi, kattalar va etuk odamlar uchun u muvozanatli ovqatlanishni o'rnatishga imkon beradi va keyingi hayotda tananing to'liq ishlashi uchun etishmayotgan elementlarni to'ldiradi.

Bilasizmi? Kurkaning DNKsi 65 million yil avval yashagan o‘txo‘r dinozavr Triceratopsnikiga o‘xshaydi.

Ta'm sifatlari

Tana go'shtining ta'mi qush nima bilan oziqlanganiga qarab belgilanadi. Shuning uchun ko'pchilik do'konlarda emas, balki fermerlardan tana go'shti sotib olishni afzal ko'radi. Bunday go'shtli bulyon yoki sho'rva juda xushbo'y, ishtahani rag'batlantiradi, energiya darajasini oshiradi va tetiklantiradi.
Har bir insonning ta'mga bo'lgan afzalliklari individualdir, ammo kurka go'shti yanada mazali va mazali hisoblanadi mazali go'sht tovuq, mol yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra.

Kurka go'shtining qanday foydalari bor?

Makro va mikroelementlar, shuningdek vitaminlar to'plami bir qator noyob xususiyatlarni yaratadi:

• organizmdagi hujayra ichidagi jarayonlar va metabolizmni tezlashtiradi;
• anemiya xavfini oldini oladi;
• miyokard va qon aylanish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• qon bosimini normallantiradi;
• tanadagi kaltsiy miqdorini to'ldiradi va suyak tizimini hosil qiladi;
• oqsil, tabiiy oqsil manbai sifatida, mushak massasining rivojlanishiga yordam beradi.

Turkiya go'shti dietaga kiritilgan, shuningdek terapevtik ovqatlanish kimlar uchun kasallikdan tiklanish. Oshqozonning ishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Turkiyaga asoslangan bulon kuchni to'ldiradi, tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi va immunitetni mustahkamlaydi. Ko'pincha nafas olish yo'llari infektsiyalarining oldini olish va davolash vositasi sifatida ishlatiladi virusli kasalliklar, gripp, tomoq og'rig'i. Agar siz unga ildiz (,) va o'tlarni qo'shsangiz, eng mazali va sog'lom bulon olinadi. Bulyonni qabul qilgandan so'ng, insonning farovonligi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Bilasizmi? Biologik rol organizm hayotidagi mikroelementlar faqat 20-asrning birinchi yarmida o'rganila boshlandi. Tanadagi tanqisligi aniqlangan birinchi mikroelement yod edi.

Kattalar uchun

Voyaga etgan odamning tanasiga kiradigan barcha moddalar tartibga soluvchi, tiklovchi yoki qo'llab-quvvatlovchi funktsiyalarga ega. Funktsiyalar soni makro va mikroelementlar to'plami va ularning bir-biri bilan o'zaro ta'siri bilan belgilanadi. Turkiya go'shti tanani energiya bilan to'ldiradi, kuch beradi va yaxshi psixo-emotsional holatni ta'minlaydi. Uni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi, tanani stress omillari ta'siridan himoya qiladi va sifatli uyquni ta'minlaydi.
Kaltsiy va fosfor suyak apparatini mustahkamlash, suyak to'qimasida va boshqa patologiyalarda turg'un jarayonlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik. Go'shtda mavjud bo'lgan selen gormonlar muvozanatini saqlaydi va organizmning endokrin tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Bu yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xolesterin plitalarini olib tashlaydi, ateroskleroz va boshqa qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Turkiya past glisemik indeksi tufayli diabetga chalinganlar tomonidan eyish mumkin.

Kaliy hujayra ichidagi jarayonlarni ta'minlash uchun zarur. Kaliy birikmalari tanadan chiqarilishiga yordam beradi ortiqcha suyuqlik. Kaliy almashinuvining buzilishi distrofiya, buyrak va yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladi. Natriy hujayra ichidagi metabolizm uchun ham zarur. Qisqa muddatli xotira holatiga ta'sir qiladi, mushak tizimi va ichak faoliyati.

Muhim! Bolalar (kuniga 1,4 g gacha), homilador ayollar (kuniga 1,5 g gacha) va emizikli onalar (kuniga 1,8 g gacha) kaltsiyning ko'payishiga muhtoj.

Bolalar uchun

Turkiya juda foydali mahsulot bolalar uchun, chunki u hipoalerjenik va yuqori ozuqaviy qiymatga ega o'sib borayotgan organizm uchun. Foyda, skeletni mustahkamlash va tayanch-harakat tizimi kasalliklarining oldini olish uchun mushak tizimini rivojlantirish uchun organizm tomonidan ishlatiladigan protein va kaliy bilan ta'minlashda yotadi. Turkiya 8 oylikdan boshlab birinchi go'sht qo'shimchasi sifatida dietaga kiritilishi mumkin. Turkiya haftasiga kamida 2 marta chaqaloq ovqatiga kiritiladi.

Bolalar uchun foyda, shuningdek, uning immunitet tizimini mustahkamlash va tananing o'sishiga yordam berish qobiliyatidir. Mushak massasini olish uchun ideal go'shtda topilgan protein. Protein etishmasligi bilan tanada sustlik paydo bo'ladi va surunkali charchoq sindromi paydo bo'ladi. Turkiya anemiyaning oldini olishga, kuch va jismoniy faollikni oshirishga yordam beradi. Skeletni kaliy va ftor bilan mustahkamlash bolaning tanasi uchun ham zarur.

Sportchilar uchun

Kuchli jismoniy faollik bilan shug'ullanadigan odamlar va sportchilar uchun kurka go'shti energiya va oqsillarni tiklashning mumkin bo'lgan manbai hisoblanadi. Turkiyada taxminan 30% oson hazm bo'ladigan protein, oz miqdorda xolesterin va muhim vitamin va minerallar to'plami mavjud bo'lib, bu uni dunyodagi asosiy go'sht turiga aylantiradi. sport ovqatlanishi. Turli xil oqsillarning tarkibi tufayli u tezda orttirishga imkon beradi mushak massasi. Boy vitamin-mineral kompleksi kurka qiladi eng yaxshi tanlov sportchining menyusida go'sht.
Turkiya quyidagilarni ta'minlaydi:

• og'ir jismoniy faoliyatdan keyin tananing tez tiklanishi;
• skeletni mustahkamlash;
• chidamlilikni oshirish;
• energiya portlashi.

Muhim! Turkiya laktoza intoleransi tufayli proteinni ishlata olmaydigan sportchilarni protein bilan ta'minlashi mumkin (oqsil undan sintezlanadi).

Ovqatlanish mumkinmi

Go'shtning asosiy afzalliklari past kaloriya miqdori va yuqori ozuqaviy qiymati hisoblanadi. Hipoalerjenik parhez go'shtini kattalar va bolalarning barcha toifalari, shu jumladan sportchilar, vazn yo'qotadiganlar va homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar iste'mol qilishlari mumkin.

Homiladorlik va laktatsiya davrida

Homilador ayollarning dietasi uchun birinchi navbatda manba sifatida foydalidir temir va oqsil. Turkiya oshqozon-ichak traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilish jarayonlarini normallantiradi, metabolizmni barqarorlashtiradi va metabolizmni tezlashtiradi. 100 gramm mahsulotdagi B vitaminlari to'plami homilador ayol uchun ushbu guruh vitaminlariga bo'lgan kunlik ehtiyojning 60% ni tashkil qiladi.
Unda mavjud foliy kislotasi homila asab tizimining to'g'ri shakllanishini ta'minlaydi, shuningdek, ayolning psixo-emotsional holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Homilador ayolning ratsionida tavsiya etilgan miqdor kuniga 100-150 grammni tashkil qiladi.

Magniy manbai sifatida u nafaqat qo'llab-quvvatlaydi asab tizimi, balki ishlaydi genitouriya tizimi homilador.

Muhim! Turkiya laktatsiya davrida ayol uchun ideal mahsulotdir. Bu, ayniqsa, chaqaloq hayotining birinchi oyida juda muhimdir. Sigir suti onaning ratsionida mavjudligiga chaqaloqdagi allergik reaktsiyalarni oldini olish uchun bu davrda ayolning ratsionidan chiqarib tashlanadi.

Kilo yo'qotganda

Yaxshi ishlab chiqilgan dietada hayvon oqsili bo'lishi kerak. Tana uchun zarur bo'lgan ba'zi aminokislotalar faqat go'shtda bo'ladi va sun'iy ravishda sintez qilinmaydi. Turkiya engil go'sht turidir va shuning uchun parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi.

Pishirish paytida siz osongina qilishingiz mumkin uning kaloriya tarkibini nazorat qilish:

• terini olib tashladi - kaloriya miqdori 1/3 ga kamaydi;
• Agar biz ko'krak go'shtidan foydalansak, kaloriya miqdori yanada kamayadi.

Shu bilan birga, taom o'z ta'mini yo'qotmaydi. Kaloriyalari past bo'lsa-da, kurka sog'lom vitaminlar va minerallar manbai hisoblanadi. Uning tarkibidagi nikotinik kislota qondagi xolesterin darajasini nazorat qiladi va mavjud xolesterin plitalarining parchalanishiga yordam beradi, shuningdek, yangilarining paydo bo'lishining oldini oladi. Og'irlikni yo'qotadiganlar uchun bu go'shtda uglevodlar yo'qligi va juda kam yog'li tarkibga ega bo'lishi muhimdir.

Ovqat pishirishda foydalaning

Go'sht nafaqat uning tufayli juda mashhur katta foyda, balki uning ta'mi tufayli ham. Mahsulotni turli usullarda tayyorlash mumkin: qovurish, pishirish, bug'lash, pishirish, qaynatish. U har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi: sabzavotlar, makaron yoki don. Uning g'ayrioddiy ozuqaviy qiymati kasallikdan keyin reabilitatsiya davrini o'tayotganlar uchun bolalar ovqatlari va parhezlarida foydalanishga imkon beradi.
Sifatida foydalanish mumkin go'shtli salatlarning tarkibiy qismi, pirog uchun to'ldirish, bulon uchun asos va kolbasa, kolbasa, kotlet shaklida va hokazo. Turkiya oq sharob bilan xizmat qildi. Kremli soslar u bilan yaxshi ketadi.

Dunyoning turli mamlakatlarida ular nima pishiradi

Har bir mamlakatning o'ziga xos oshxona an'analari bor, shu jumladan kurka taomlarini tayyorlash.

Qovurilgan kurka ko'plab ingliz tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda Rojdestvo uchun tayyorlanadi. Inglizlar uni Rojdestvoda sabzavotli yon piyola bilan xizmat qilishadi. AQShda ular buni to'ldirishadi.
Turkiya shukrona kunining asosiy taomidir Shuningdek, Amerikada bu qush Shukrona kuni stolining asosiy bezakidir. Kanadaliklar parranda go'shti bilan xizmat qilishadi kızılcık sousi.

Qancha vaqt pishirish kerak?

Go'shtni qaynatishdan oldin, u don bo'ylab qismlarga bo'linadi. Shundan so'ng, mahsulot keyingi pishirish paytida shiraliligini saqlab qolish uchun qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Qayta ishlash jarayonida teri chiqariladi.

Tana go'shtining turli qismlari teng darajada pishirilmaydi:

• fileto - 30 daqiqa;
• oyoqlar - 60 min.

Agar kurka katta bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda ular uzoqroq (taxminan bir soat) pishirilishi kerak. Agar pishirish jarayonida siz suvga 1 ta kichik sabzi, 1 ta piyoz va ziravorlar qo'shsangiz, qaynatilgan go'sht yanada yorqinroq va boy ta'mga ega bo'ladi.
Bolalar ovqatlari uchun qaynatilgan fileto bir qator xususiyatlarga ega: birinchi bulonni 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, uni to'kib tashlang va go'shtga suvning yangi qismini qo'shib pishirishni davom eting. Ushbu protsedura ortiqcha yog 'va zararli moddalardan xalos bo'lishga yordam beradi.

U bilan nima ketadi?

Pishirishda turkiya deyarli har qanday mahsulot bilan birlashtirilishi mumkin. Buning sababi uning ta'mi neytralligidir. Go'shtni qaynatishda u tez-tez qo'shiladi.
Qovurish uchun klassik ziravorlar to'plami ishlatiladi: piyoz, sarimsoq, qalampir. Pishirishda siz (piyoz, sarimsoq va qalampirdan tashqari), paprikadan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

Tayyorgarlikda har xil turlari go'shtning o'ziga xos sirlari bor.

Marinadlash va pishirish:

1. Marinadda o'tkaziladigan vaqt - 2 kun. Marinadlangandan so'ng, kurka yuviladi, shunda marinad zarralari pishirish paytida terini buzmaydi.
2. Pishirishdan oldin, oyoqlari va qanotlari kuyishning oldini olish uchun folga solinadi.
3. Pishirishdan oldin darhol boshlang.
4. Pechda kurka +180 daraja haroratda pishiriladi.

Qaynatish:

1. Qaynatishdan oldin, siz mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak (bu uni shirali qiladi).
2. Qushni ildizlar va ziravorlar bilan birga qaynatib oling - bu ta'm va xushbo'ylikni qo'shadi.

Qovurish:

1. Salat uchun qaynatilgan bo'laklar ozgina qovuriladi.
2. Fileto bo'laklari har tomondan 5-10 daqiqa davomida qovuriladi. Oyoqlari har tomondan 15 daqiqa davomida qovuriladi. Fileto shirali qilish uchun, qovurilgandan so'ng, uni oz miqdorda bulon yoki tuzlamoq bilan 10 daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin.

Sotib olayotganda kurka go'shtini qanday tanlash kerak

Eng mazali go'sht yosh kurkadan (3-4 oy) keladi. Bu yoshdagi uning vazni 5 dan 10 kg gacha. Yangi so'yilgan parranda go'shti elastik va zich go'shtga ega, terisi silliq, engil va silliq emas. Og'irligi 20 kg dan ortiq bo'lgan tana go'shti biroz qattiq bo'lishi mumkin va bunday qush ancha eski bo'lishi mumkin. Uning go'shti bir necha soat pishirgandan keyin ham qattiq bo'lib qoladi.