Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash usuli. Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari. Retsept juda oddiy va eng muhimi tez. Sariyog 'bilan tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun oddiy retsept

Hammaga xayrli kun! Bugungi kun tartibida qo'ziqorinlar va g'ayrioddiylar - kichik, chiroyli va juda mazali. Bunday oqimlar bayramona stol yoki bayram, bayramlardan yo'qoladi, albatta, agar siz ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilsangiz. Shunday qilib, keling, qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlarini har qanday holatda va ulardan foydalanish uchun bankalarda qanday qilishni o'rganamiz.

Bu tuzlangan bodring butun siri tuzlamoq yotadi, yoki boshqa so'z bilan aytganda, to'g'ri pishirilgan bo'lishi kerak sho'r, tasdiqlangan retsept yordamida barcha kerakli nisbatlarini bilish.

Siz uyda yana ikkita usulda konserva qilishingiz mumkin: sovuq va issiq. Ushbu maqolada siz issiq pishirish usuli bilan tanishasiz.

Qiziqarli! Qo'ziqorinlarni qanday muhrlash kerakligi haqida hali ham bahs-munozaralar mavjud. Kimdir hech qanday holatda tikuv mashinasi yordamida uni metall qopqoq ostiga o'ramasligingizni da'vo qiladi, chunki bu sog'liq uchun juda xavflidir. Boshqalar esa vintsiz yoki metall vintli qopqoqsiz faqat neylon qopqoqdan foydalanishni maslahat berishadi.

Kitoblarda va Internetda juda ko'p ma'lumotlar mavjud, shuning uchun men sizga turli xil variantlarni ko'rsataman va qalbingizga nima yaqinroq ekanligini o'zingiz hal qilasiz. Men har doim narsalarni boshqacha qilaman va tajriba qilaman. Axir, qo'ziqorinlar har qanday idishda ishlatilishi mumkin bo'lgan juda mazali mahsulotdir, masalan, ulardan asl achchiq salatlar tayyorlash yoki, masalan, xizmat qilish uchun.

Faqat bitta narsani unutmang: konservalangandan keyin asal qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlar juda uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, ularni yangi yilga yaqinroq iste'mol qilish yaxshiroqdir. Sog'ligingiz va yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qiling!

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning birinchi varianti buvisining retsepti bo'yicha sirka bilan bo'ladi. Buvim menga har doim bu masalaga mas'uliyat bilan yondashish kerakligini aytadi. Har kim bu tuzlashni tayyorlashi mumkin, chunki barcha kerakli shartlar va qoidalarga rioya qilsangiz, bu juda oddiy.

Muhim! Suv, tuz va sirka nisbatlarini eslang. Xo'sh, 1 litr suvga qancha sirka qo'yish kerak? Agar sirka mohiyatingiz 70% bo'lsa, unda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak, agar u 9% bo'lsa - 10 osh qoshiq. Tuz 1 litr - 1 osh qoshiq uchun joylashtiriladi. kichik slayd bilan. Agar siz 3 litr suv qilsangiz, dozani mos ravishda uch marta oshiring.

Ushbu retseptda granüllangan shakar ishlatiladi, agar siz uni qo'yishni xohlamasangiz, unda boshqa pishirish variantini o'qing.

Bizga kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 1 kg
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
• sirka mohiyati 70% - 1 osh qoshiq
• suv - 1 l
• shakar - 1 osh qoshiq
• stol tuzi - 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qalampir no'xati - 3 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• chinnigullar - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Avval yozganimdek, asal qo'ziqorinlarini tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Ushbu shaklda "Styuardessa" tikuv mashinasi ishlatiladi. Uni oldindan tayyorlang. Idishlarni qopqoqlar bilan birga siz uchun qulay bo'lgan tarzda sterilizatsiya qiling.

2. Qo'ziqorinlarni har xil o'rmon yoki o'tloq qoldiqlaridan tozalang, ularni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Soxta qo'ziqorinni olmaslik uchun Xudo saqlasin, yana bir bor o'ting.

Muhim! Agar vaqtingiz bo'lsa, unda asal qo'ziqorinlari avval sovuq suvda 1-2 soat davomida namlangan bo'lishi kerak.

Yuvilgan va saralangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, ularni suv bilan to'ldiring (3 litr), tuz, litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing, ya'ni siz 3 osh qoshiq qo'yishingiz kerak.

3. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Pishirish paytida siz ko'pikni ko'rasiz, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. 40 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring.

Qo'ziqorinlar birinchi navbatda sirt ustida suzib yuradi va keyin pastga tushadi, ya'ni ular butunlay pishgan.

4. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ularni oqayotgan suv ostida yuving.

5. Endi qolgan ingredientlardan foydalanib, mazali, xushbo'y tuzlamoq tayyorlang. Idishga suv (1 l) quying, shakar (1 osh qoshiq), tuz (1 osh qoshiq), keyin dafna yaprog'i, uchta qalampir va ikkita chinnigullar qo'shing.

6. Marinad qaynayotganda, sarimsoqni oshxona pichog'i bilan mayda to'g'rang. Biz uni har bir bankaga alohida qo'shamiz.

Marinad qaynashi bilan unga 1 osh qoshiq sirka mohiyatini quyib, aralashtiramiz. Xushbo'y hid oshxonaga tarqaladi. Tayyorlangan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga joylashtiring.

Qo'ziqorinlarni qaynatilgandan keyin qopqog'i yopilgan idishda pishiring, shunda sirka o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida chiqmaydi.

7. Shunday qilib, 7 daqiqa o'tdi, issiqdan olib tashlang. Sterilizatsiyalangan idishni oling va asal qo'ziqorinlarini quying. Har bir kavanozga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Va shuningdek, yerto'lada saqlash paytida mog'orlanmaslik uchun ustiga o'simlik moyi qo'shing, har bir idishga 2 choy qoshiq qo'shing.

8. Idishlarni tikuv bilan yoping va keyin hamma narsa mahkam yopilganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni teskari aylantiring.

Idishlarni sovutib qo'ying, qo'ziqorinlar tayyor! Ular piyoz va arpabodiyon bilan xizmat qilishlari mumkin. Shuningdek, ular bilan har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, masalan, kartoshkani tuzlangan asal qo'ziqorinlari bilan qovurasiz. Yaxshisi, ularni qo'shing

Video: tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash

Shunga qaramay, do'konda sotib olingan asal qo'ziqorinlari uy qurilishi asal qo'ziqorinlaridan ta'mga ko'ra juda farq qiladi. Men ularni do'kondan qancha marta olishga harakat qilsam ham, ular GOST bo'yicha pishirilgan va saqlangan bo'lsa-da, umuman qo'ziqorin emas edi.

Siz uchun men ushbu videoni YouTube kanalidan maxsus tanladim, unda pishirish va marinadlash jarayoni juda aniq va batafsil ko'rsatilgan:

Menga bu variant juda yoqdi, men sizga undan foydalanib konservatsiya qilishni maslahat beraman.

Bankalarda qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin - oddiy retsept

Bu uy uchun eng yaxshi klassik retsept bo'lib, u barcha ingredientlarni birlashtiradi va o'ziga xos ta'm beradi. Umuman olganda, bu ajoyib va ​​juda mazali bo'lib chiqadi, shunchaki bomba.

Va u foydalanadigan hiyla shundan iboratki, asos sifatida faqat qo'ziqorin qalpoqlari ishlatiladi va jarohatlaydi boshqa idishlar uchun ishlatiladi, masalan, qo'ziqorin ikra. Bu chiroyli yigitlarga qarang, siz darhol sevib qolishingiz mumkin.

Men sizga ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni rasmlar bilan taklif qilaman, shunda siz ham shunday go'zal pazandalik asarini yasashingiz va qishda ziravorlar va qo'ziqorinlarning xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 1,4 kg

Marinad uchun:

• suv - 1-1,2 l
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar - 1,5 osh qoshiq
• sirka 9% - 50 ml
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.
• xushbo'y qalampir no'xati - 5-6 dona.
• chinnigullar - 2-3 dona.
• arpabodiyon soyabon - 2 dona.
• smorodina barglari - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi asal qo'ziqorinlarini oqayotgan suvda juda yaxshilab yuvib tashlang. Oyoqlarni kesib tashlang, kavanozda yaxshiroq ko'rinadi, agar siz bunday ishni qilishni xohlamasangiz, unda siz ularni olib tashlashingiz shart emas.

Keyin qo'ziqorinlarni sho'r suvda bir yirtqichlardan qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Pishirish vaqti taxminan 5 minut. Keyin suvni to'kib tashlang. Deyarli 1,5 kg yangi qo'ziqorin bor edi va qaynatilgandan keyin 750 g bo'ladi, ular, afsuski, deyarli yarmigacha qaynatiladi.

Barcha ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

2. Keyingi qadam idishlarni tayyorlashdir. Ularni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni o'zingiz yoqtirgan tarzda qopqoq bilan birga sterilizatsiya qiling. Masalan, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da pishirilgan.

Ushbu versiyada men qoplangan vintli qopqoqlarni ko'rsataman, siz neylonlardan foydalanishingiz mumkin;

2. Kastryulkaga 1 litr -1,2 litr suv quying va qaynatib oling, asal qo'ziqorinlarini qo'shing. Ularni ham yana qaynatishini kuting. Ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlang va tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing.

Muhim! Ta'mga achchiq bo'lmaslik uchun dafna bargini 10 daqiqadan so'ng olib tashlang. Ba'zida qo'ziqorinlar achchiq bo'ladi degan muammo bor, bu yechim, bu dafna bilan bog'liq, agar u uzoq vaqt davomida qaynoq suvda qolsa, achchiqlikni beradi.

Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20-25 daqiqa. Qo'ziqorinlar pastga tushganini ko'rganingizdan so'ng, ular butunlay tayyor.

3. Darhol sirka qo'shing va aralashmani yana qaynatib oling. Va pechni o'chiring, panani bir chetga qo'ying.

4. Qo'ziqorinlarni sho'rsiz bankalarga elkalariga qadar joylashtiring.

Muhim! Buni tirqishli qoshiq bilan qilish yaxshidir.

5. Endi biz o'z sharbatimizda tuzlangan qo'ziqorinlarni qilamiz. Buning uchun qolgan tuzlamoqni qaynatib oling, arpabodiyon soyabon va smorodina barglarini tashlang. Bu o'simliklarni 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling, bu bepushtlik uchun amalga oshiriladi.

4. Qo'ziqorinli bankalarda qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Dereotu soyabonlarini tepaga qo'ying va ularni aromatik sho'r suvdan ushlang.

Muhim! Buni bajaring - idishlarni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring, barcha ortiqcha havo chiqishi uchun ularni bir oz silkiting yoki stolni taqillatib qo'yishingiz mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, kuyib ketmang.

5. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Bu sodir bo'ldi, ikkita yarim litrli bankalar va bitta 340 ml.

Maslahat! Saqlash qoidalariga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling, muzlatgichda yoki salqin joyda saqlang. Qo'ziqorinlarni yillar davomida saqlamang, siz ularni bu yil tayyorladingiz va bu yil ularni yedingiz, bu muhim.

Ishlatishdan oldin, har doim bankada loyqalikni tekshiring, sho'r suv engil va mog'orsiz bo'lishi kerak.

Do'stlar, stolda bunday qo'ziqorinlarga qanday xizmat qilasiz? Siz ulardan nima tayyorlaysiz? Albatta, siz yanada murakkabroq narsani o'ylab topishingiz mumkin, masalan, men bayram uchun

15 daqiqada darhol tuzlangan asal qo'ziqorinlari

Bunday tuzlashni yosh va o'smagan kichik asal qo'ziqorinlaridan qilish yaxshidir, keyin u yanada ishtahani ochadi va, albatta, ular ovqatlanish uchun yoqimli bo'ladi))).

Bu oddiy variant, lekin aslida tez. Qisqa vaqt ichida siz qishga tayyorgarlik ko'rasiz. Har kimni asosiy savol qiziqtiradi: qachon tuzlangan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin? Ularni deyarli darhol, ya'ni marinadlashdan 12 soat o'tgach eyish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 1 kg

1 kg qo'ziqorin uchun sho'r suv uchun:

• tuz - 1 osh qoshiq
• sirka 70% - 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• qalampir no'xati - 5-6 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar, tozalangan
• suv - 1 kg qo'ziqorin uchun 1 litr

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yuving va tozalang. Idishga suv quying, bu erda ishlatiladigan suv ingredientlarda ko'rsatilgan emas, balki faqat ko'z bilan. Biz bu suvda qo'ziqorinlarni qaynatamiz.

2. Asal qo'ziqorinlarini qaynoq suvga tashlang. Taxminan 15 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, aralashtiramiz va ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.

3. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana panga soling. 1 litr suv quying. Tavsifda keltirilgan barcha ziravorlarni qo'shing.

Qiziqarli! E'tibor bering, bu marinadda shakar yoki kungaboqar yog'i ishlatilmaydi. Lekin sarimsoq ishlatiladi.

4. Taxminan 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.

5. Asal qo'ziqorinlarini sterillangan idishlarga soling. Ularni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying va ertaga ertalab 12 soatdan keyin ularni eyish mumkin. Salqin va juda mazali! Siz ham sinab ko'ring! Bular ham uzoq vaqt saqlanishi va keyin iste'mol qilinishi mumkin, asosiysi ular salqin joyda, yaxshisi yerto'laga joylashtiriladi.

Bonus: qo'ziqorinlar uchun marinad

Shuni ham aytmoqchimanki, siz asal qo'ziqorinlarini universal tuzlamoq yordamida saqlab qo'yishingiz mumkin, bu qo'ziqorinlarning mutlaqo barcha navlariga (chanterelles, boletus, oq va boshqalar) mos keladi.

Bu sirkasiz bo'ladi, lekin limon kislotasi bilan. Ushbu qisqa videoda qo'ziqorinlarni pishirish bo'yicha bir nechta kichik fokuslar mavjud, men uni tomosha qilishni va o'zingiz uchun barcha tafsilotlarni eslab qolishni maslahat beraman:

Hammasi shu, keling, kichik forum yaratish uchun quyida o'z fikr-mulohazalaringizni yozamiz, shunda hamma kirib, o'qishga qiziqadi. Kontaktdagi guruhimga qo'shiling. Va yana ko'rishguncha. Baxtli qo'ziqorin terish va barchaga yaxshi kayfiyat!

P.S. Kecha men o'rmonda qo'ziqorin terayotgan edim, bu juda qiziqarli mashg'ulot. U erda qanchalik go'zal ekanligini bilasiz! Shunday toza va yangi! Qushlarning qo'shig'i va engil shabada, bizning rus tabiatimiz qanday go'zal va qanday manzaralar, shunchaki yoqimli! Mana mening tabiatdagi fotosuratlar haqidagi mini-reportajim.

Kuzgi asal qo'ziqorinlari uchun o'rmonga borish uchun qo'ziqorin vaqti keldi. Qo'ziqorin teruvchilar o'rmonga bitta maqsad bilan boradilar - qo'ziqorinlarni terish va uyda turli retseptlar bo'yicha marinadlangan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash.

Avvalo, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Ko'pincha barglar, mox, o'tlar, qarag'ay ignalari va quruq novdalar qo'ziqorin qopqoqlariga yopishadi. Qo'ziqorinlarni yuvish va tozalash uchun ularni chelakka, havzaga yoki katta panga joylashtiring va ularni suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar suvdan engilroq va tepaga suzadi. Shuning uchun, barcha qo'ziqorinlar suv bilan qoplanishi va ularning orqasida axlat qolishi uchun ustiga og'irlikdagi plastinka qo'yiladi. Boshqa barcha bosqichma-bosqich qadamlarni maqolaning o'zidan bilib olasiz.

Maqolada siz quyidagilarni bilib olasiz:

Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari - uyda bankalarda

Tarkibi:

• Yangi asal qo'ziqorinlari chelak
• 2 osh qoshiq. qoshiq - tuz
• 1 choy qoshiq asal qo'ziqorinining litri uchun 70% sirka mohiyati

1 litr suv uchun marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq. - qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq. - qoshiq shakar
• 5 dona. - qora qalampir no'xati
• 5 dona. - chinnigullar
• 5 dona. - dafna yaprog'i

Biz qo'ziqorinlarni 10 litr hajmli katta yirtqichlardan pishiramiz.

Idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring va qo'ziqorinlarni qo'shing.

Biz tovaga qanchalik ko'p qo'ziqorin qo'yamiz. Asal qo'ziqorinlari skovorodkada joylashganda, qolgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Bizning qo'ziqorinlarimiz qaynatilgan, issiqdan olib tashlang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Yuvilgan qo'ziqorinlarni yana panga joylashtiring.

Toza suvga shunchalik miqdorda quyingki, qaynayotganda oqib chiqmasin. 2 osh qoshiq tuz qo'shing, qaynatib oling va 40 daqiqa davomida pishiring.

40 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va suvni to'liq to'kib tashlang. Qo'ziqorinlardan suv oqib chiqayotganda, biz tuzlamoq tayyorlaymiz.

Marinad tayyorlash

Biz 1 litr suv asosida tuzlamoq tayyorlaymiz.

Panga bir litr suv quying, qo'shing: tuz, shakar, qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i. Marinadni olovga qo'ying va qaynatib oling.

Asal qo'ziqorinlarini marinadlash

Asal qo'ziqorinidan olingan suv stakan bilan qoplangan va endi siz ularni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga solib qo'yishingiz mumkin. Biz asal qo'ziqorinlarini bo'shashmasdan (pastga bosmang) elkalariga va kavanoz chetining yuqori qismidan ikki barmog'iga joylashtiramiz.

Qo'ziqorinlar bankalarda o'tirdi va bir oz joylashdi, lekin ularni qo'shishning hojati yo'q. Har bir bankaga issiq marinadni quying.

Har bir bankaga 1 choy qoshiq sirka mohiyati 70% tushiring.

Va darhol qish uchun qopqoq bilan mahkam yoping. Bu faqat 3 litrli bankalar va 4 720 g bankalar bo'lib chiqdi.

Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Qo'ziqorin teruvchilarga joyni tark etmasdan asal qo'ziqorinlari bilan to'la chelaklarni tilash qoladi.

Va quyoshli kuz kunlari.

Qish uchun doljin bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari

Dolchin qo'ziqorinlarga o'ziga xos hid va ozgina shirin ta'm beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg - asal qo'ziqorinlari

Marinad uchun:

• 1 - 1,5 osh qoshiq. qoshiq - tuz
• 1 osh qoshiq. qoshiq - shakar
• 7 osh qoshiq. qoshiq - olma sirkasi 6%
• 3 dona. - dafna yaprog'i
• 3 chinnigullar - sarimsoq
• 8 no'xat - qora qalampir
• 1/2 tayoq - doljin
• 1 choy qoshiq - arpabodiyon urug'lari
• 1 osh qoshiq. qoshiq - xantal urug'lari

Retseptni tayyorlash: Marinadlangan asal qo'ziqorinlari:

1. Yangi qo'ziqorinlarni saralab, qoldiqlarni olib tashlang, keyin yuving.
2. Katta yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni suvga soling va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni suvga soling, qaynatib oling va 20-30 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuzadan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
3. Suyuqlikni to'kish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying.
4. Marinadni tayyorlash: kichik bir yirtqichlardan 2 stakan suv quying. Shakar, tuz, qalampir, doljin, tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, xantal urug'i, arpabodiyon urug'i va sirka qo'shing. Marinadni past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida birga pishiring.
6. Qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam siqib qo'ying.
7. Idishlardagi qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va issiq suvga soling. Taxminan 25 daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab sterilizatsiya qiling.
8. Keyin idishlarni suvdan olib tashlang, ularni germetik tarzda yoping, qalin mato bilan yoping va bir kechada qoldiring.

Bu tuzlangan asal qo'ziqorinlari

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak? - video retsept

Marinadlangan asal qo'ziqorinlari - qish uchun oddiy va mazali retsept

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari
• 1 litr tuzlamoq uchun: 2 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, 6 - 8 bosh qalampir no'xati, 2 chinnigullar sarimsoq, 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, tozalang va yuving.
2. Sovuq suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, qaynatib oling. Ular panning pastki qismiga cho'kib ketguncha pishiring. Keyin bulonni to'kib tashlang.
3. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, dafna yaprog'i, tuz, shakar, sarimsoq, qalampir no'xati qo'shing va qaynatib oling. Keyin sirkani to'kib tashlang. Asal qo'ziqorinlarini tuzlamoqqa soling va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va vintli qopqoqlar bilan yoping.

Idishlar soviganida, muzlatgichda saqlang.

Maxsus ta'mga ega qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• 5 kg - asal qo'ziqorinlari
• 2 soyabon - arpabodiyon
• 5 dona. - lavr yaproqlari
• 5 dona. - smorodina barglari
• 5 dona. - gilos barglari
• 10 no'xat - xushbo'y qalampir
• sarimsoq - ta'mga
• 2 stakan - o'simlik yog'i
• tuz - ta'mga
• 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar - sirka mohiyati

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va 20 daqiqa davomida tuzli suvda 5 litrli yirtqichlardan pishiring. Keyin bulonni to'kib tashlang, lekin 2 stakan qoldiring.
2. Qo'ziqorinlarga arpabodiyon soyabonlari, smorodina va gilos barglari, xushbo'y qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq, o'simlik moyi qo'shing, qo'ziqorin bulonini va sirka mohiyatini quying. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida aralashtiring.
3. Keyin panani olovdan olib tashlang, smorodina va gilos barglarini olib tashlang va issiq qo'ziqorinlarni sterillangan yarim litrli idishlarga joylashtiring.
4. Idishlarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra vintli qopqoqlar bilan yoping.

Xantal bilan qish uchun marinadlangan asal qo'ziqorinlari - mazali video retsepti

Qish uchun koreys tilida marinadlangan asal qo'ziqorinlari - piyoz va sabzi bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• 3,5 kg - qaynatilgan asal qo'ziqorinlari
• 1 kg - piyoz
• 500 g - sabzi
• 2 katta sarimsoq boshi
• 2 dona. - issiq qalampir
• 2 paket ziravorlar - koreyscha sabzi uchun
• 300 ml - o'simlik yog'i
• 200 ml - sirka
• 8 osh qoshiq. qoshiq - shakar
• 8 choy qoshiq - tuz

Retseptni tayyorlash: Marinadlangan asal qo'ziqorinlari:

1. Qaynatilgan qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan sabzi, shakar, tuz va koreys sabzi ziravorlarini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qoldiring.
2. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring.
3. Sabzi-qo'ziqorin aralashmasiga piyoz qo'shing. Aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Sirka bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring.
4. Olingan massani sterillangan yarim litrli bankalarga bo'linib, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
5. Keyin metall qopqoqlar bilan o'rang, teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Biz asal qo'ziqorinlari bilan tanishdik. Ular shunday o'sadi va qo'ziqorin yig'uvchilarni kutishadi.

Maqolada tushunganingizdek, tuzlashning ikkita usuli mavjud:

1. Qo'ziqorinlar darhol tayyorlangan marinadda qaynatiladi
2. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatgandan so'ng, tuzlamoq qo'shing

Deyarli barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin eng mazali porcini qo'ziqorinlari va asal qo'ziqorinlaridir.

Agar o'rmonda asal qo'ziqorinlari oilasini topish omadingiz bo'lsa, siz bo'sh savat bilan ketmaysiz. Sho'rva va asosiy taom uchun etarli bo'ladi, shuningdek, qish uchun bir oz qolgan bo'ladi. Tuzlangan yosh qo'ziqorinlar ayniqsa mazali bo'ladi. Tuzlash - qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlashning ajoyib usuli.

Asal qo'ziqorin preparatlari qishda buzilmasligi uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash kerak.

O'rmondan olib kelingan qo'ziqorinlarda har doim qoldiqlar, barglar va novdalar mavjud. Bularning barchasi qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralab, tashlab yuborilishi kerak. Katta namunalarni tanlashga arziydi - ular tayyorgarlik uchun mos emas, ammo sho'rva yoki qovurilgan kartoshka mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Afsuski, asal qo'ziqorinlarining ko'plab qarindoshlari bor, ular ularga o'xshash, ammo qutulish mumkin emas va hatto zaharli. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni saralashda siz barcha shubhali narsalarni achinmasdan tashlashingiz kerak. Tanlangan qo'ziqorinlar uchun biz tuproq bilan bo'yalgan ildizning pastki qismini kesib tashlaymiz va qopqoq ostidagi oq qoplama plyonkasini olib tashlaymiz, bu ayniqsa yosh qo'ziqorinlarda namoyon bo'ladi.

Endi qo'ziqorinlarni qisqa vaqt davomida namlash kerak. Suvga tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Keyin barcha e'tiborga olinmagan qurtlar paydo bo'ladi. Qo'ziqorinlar namlanayotganda, ularga yopishgan axloqsizlik pastki qismga joylashadi. Ammo botulizmga olib kelishi mumkin bo'lgan tuproqning eng kichik zarralaridan butunlay qutulish uchun qo'ziqorinlarni suv ostida bir necha marta yuvish kerak.

Yig'ilgan qo'ziqorinlarni saqlash mumkin emas. Keyingi 24 soat ichida ularni tayyorlash, muzlatish va marinadlash kerak. Shuning uchun siz tezda harakat qilishingiz kerak.

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak (video)

Asal qo'ziqorinlarini tezda qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlar oddiygina marinadlangan. Siz ularni darhol eyishingiz mumkin, lekin agar siz ularni o'tirishga ruxsat bersangiz, qo'ziqorinlar tuzlamoq va ziravorlar bilan yaxshi namlanadi va juda mazali bo'ladi.

Odatda, har bir kilogramm qaynatilgan qo'ziqorin uchun bir litr tuzlamoq oling, unga suvga qo'shimcha ravishda 2 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. tuz va shakar qoshiqlari va 4 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka. Ziravorlarsiz tuzlamoq ishlamaydi. Shuning uchun, biz bir oz dafna yaprog'i, chinnigullar kurtaklari, xushbo'y qalampir va qora qalampir qo'shamiz. Agar siz doljinning ta'mi va hidini yaxshi ko'rsangiz, unda bitta tayoq faqat marinadni yaxshilaydi. Sarimsoqni sevuvchilar litr uchun 3-4 chinnigullar qo'shishlari mumkin. Marinadlash jarayonining o'zi ikki bosqichdan iborat:

• Tayyorlangan asal qo'ziqorinlarini qaynatib oling. Suvga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Yuvib bo'lmaydigan barcha kirlarni to'liq olib tashlashni ta'minlash uchun bir necha daqiqa qaynatilgandan keyin birinchi bulonni to'kib tashlash kerak, qo'ziqorinlarni yana yuvish, suv bilan qoplash va yana 25 daqiqa qaynatish kerak.
• Suzilgan qo'ziqorinlarni barcha ingredientlardan tayyorlangan tuzlamoqqa joylashtiring. Undagi qo'ziqorinlarni kamida chorak soat davomida pishirishingiz kerak. Qo'ziqorinlar shaklini yo'qotmaslik uchun pishirish vaqti juda ko'p oshib ketmasligi kerak. Tuzlangan qo'ziqorinlarni sterillangan idishlarga pishirishdan so'ng darhol quyish kerak.

Agar siz darhol ishtahani iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ular 24 soat ichida tayyor bo'ladi. Tuzlamoqni bankalarda qishda saqlash uchun uni kalsinlangan o'simlik moyi bilan to'ldirish yaxshidir. Uning qatlami 1 sm dan yupqa bo'lmasligi kerak, tuzlangan qo'ziqorinlarni germetik tarzda yopish tavsiya etilmaydi. Havoga kirish bo'lmasa, ularda botulinus bakteriyasi tomonidan ishlab chiqarilgan botulinum toksini paydo bo'lishi mumkin. Uning asosiy yashash joyi tuproqdir. U bilan u tuzlamoqqa osongina kirib, konservalangan ovqatni sog'liq uchun halokatli qiladi. Kislotali muhitda botulinum toksinini shakllantirish jarayoni to'xtashi mumkin. Shuning uchun marinadga sirka qo'shiladi. Ammo ba'zilar uchun bunday konservalar sog'liq uchun mos emas. Uni biror narsa bilan almashtirish mumkinmi?

Sirkasiz tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Bunday holda, kislotali muhit limon kislotasi tomonidan yaratiladi. Uy bekalari ko'p yillar davomida asal qo'ziqorinlarini shu tarzda tuzlashmoqda. Marinadlash uchun bir kilogramm qaynatilgan qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - 0,5 l;
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• limon kislotasi - 10 g.

Marinadga sevimli ziravorlaringizni qo'shing: qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar kurtaklari. Siz bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin, lekin bu to'g'ridan-to'g'ri idishlarga.

Qo'ziqorinlarni 2 bosqichda qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga soling va chayishni unutmang. Biz uni sovuq suvga solamiz, unga tuz qo'shamiz - har bir kilogramm asal qo'ziqorini uchun bir osh qoshiq. Bunday suv miqdori 1 litrni talab qiladi. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylashguncha qaynatish kerak va bulon ochiq rangga aylanadi. Qaynatish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Suzilgan qo'ziqorinlarni sterillangan idishga joylashtiring va oldindan tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoqni quying. Buning uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va ozgina qaynatib oling.

Agar sizda kuzda tayyorlangan marinadlar tugab qolsa, lekin muzlatilgan qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, ulardan mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.

Piyoz bilan marinadlangan asal qo'ziqorinlari (video)

Uyda muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak

Ularni maxsus muzdan tushirishning hojati yo'q.

Tarkibi:

• muzlatilgan qo'ziqorinlar - 1 kg;
• suv - 1 l;
• sirka, tercihen qizil sharob - 200 g;
• 2 darajali osh qoshiq tuz va shakar;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• tuzlamoq uchun ziravorlar: qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari, dafna yaprog'i.

Muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, torting. Qolgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, unda biz qo'ziqorinlarni yana 10 daqiqa pishiramiz. Shisha idishlarga soling. Ular muzlatgichda 24 soatdan keyin tayyor bo'ladi.

Koreys tilida tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Koreys oshxonasi juda xilma-xildir. Ovqatlar ko'p miqdordagi ziravorlar va ziravorlar bilan birlashtirilgan. Ularning turli xil kombinatsiyalari butunlay boshqacha ta'mga ega tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashga imkon beradi.

Sabzavotli koreys asal qo'ziqorinlari

Tarkibi:

• ko'p rangli shirin qalampir - 4 dona;
• asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• 3 ta sabzi va sarimsoq chinnigullar;
• 2 piyoz;
• bir osh qoshiq shakar;
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir va bir xil koriander;
• chorak litr o'simlik yog'i;
• 8 osh qoshiq 9% sirka.

Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va yaxshilab to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarning qorayishini oldini olish uchun suvga bir chimdik limon kislotasi qo'shing. Koreys taomlari uchun qirg'ichda uchta sabzi, ustiga qaynoq suv quying va qopqoq ostida sovib turing, to'kib tashlang. Biz qalampirni chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashladik. Ushbu taom uchun biz sarimsoqni maydalamaymiz, lekin uni tilimga kesib tashladik. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, yog' va ziravorlarni aralashtiring. Aralashmani 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Endi uni 0,5 litr hajmli sterillangan bankalarga solib qo'yish kerak. Qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qilish uchun suv hammomiga joylashtiring. Ular yorilib ketmasligi uchun suv idishining pastki qismiga sochiqni qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Idishlarni skovorodkada 1 soat ushlab turing, suv juda past qaynab ketishi kerak. Biz tayyor konservalarni mahkam yopishtiramiz, qovoqlarni pastga o'rab, yaxshilab izolyatsiya qilamiz. Sovutgandan so'ng uni sovuqqa olib boring.

Shisha idishlar - qo'ziqorinlarni tuzlash uchun an'anaviy idishlar. Ulardan foydalanish eng qulay hisoblanadi konservalar ularda yaxshi saqlanadi. Qoida tariqasida, retsept bo'yicha qo'ziqorinlarning og'irligi va tuzlamoq hajmi bitta kavanoz uchun aniq berilgan.

Qish uchun bankalarda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash

Ushbu retseptda arpabodiyon va smorodina barglari kabi noan'anaviy ingredientlardan foydalaniladi. Qo'ziqorinlar tuzlanganlarga o'xshaydi va juda mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• asal qo'ziqorinlari - 5 kg;
• yog'siz yog' - 1 stakan;
• soyabondagi arpabodiyon - 2 dona;
• smorodina barglari - 5 dona;
• bir xil miqdordagi dafna barglari;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• sirka mohiyati - osh qoshiq. qoshiq;
• 2 osh qoshiq. har bir litr tuzlamoq uchun qoshiq tuz va shakar, unga xushbo'y qalampir qo'shishingiz kerak - 8 no'xat.

Qo'ziqorinlarni pishganicha qaynatib oling. Suvni ozgina tuzlash kerak. Biz ularni suzamiz va yuvamiz. Retsept bo'yicha ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, sirkadan tashqari hamma narsani qo'shing. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Asal qo'ziqorinlarini tuzlamoqqa joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Biz ularga sirka mohiyatini quyamiz. Darhol sterillangan idishlarga quying. Biz uni mahkam yopishtiramiz, uni o'rab olamiz, izolyatsiya qilamiz va sovib ketguncha ushlab turamiz.

Tuzlangan qo'ziqorinlardan salat (video)

Uyda tayyorlangan marinadlangan asal qo'ziqorinlari bayramda xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi. Tug'ralgan piyoz bilan to'ldirilgan, ular ish kunida qaynatilgan kartoshka uchun mukammal hamroh bo'ladi. Ushbu tayyorgarlik har qanday menyuda mos keladi.

Ko'rishlar soni: 86

Asal qo'ziqorinlari juda mazali qo'ziqorinlar hisoblanadi, ayniqsa tuzlanganda. Ushbu qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ular tez xizmat qilish uchun tayyorlanishi yoki qish uchun konservalangan bo'lishi mumkin. Asal qo'ziqorinlarini marinadlash boshqa turdagi qo'ziqorinlarni marinadlashdan deyarli farq qilmaydi.

Har qanday uy bekasi asosiy retseptdan foydalanib, o'ziga xos narsa qo'shishi, boshqa miqdorda sirka yoki tuz qo'shishi, ziravorlar va ziravorlarni o'zgartirishi mumkin. Biz ularni saqlashning barcha nozik tomonlarini bilib olamiz, shuningdek, eng mashhur va oddiy retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Asal qo'ziqorinlarining xususiyatlari va tuzlash uchun tayyorlash

Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, tuzlangan asal qo'ziqorinlari ajoyib ta'midan boshqa qimmatli narsalarni o'z ichiga olmaydi. Ammo bu noto'g'ri fikr. Ular vitaminlar va qimmatli mikroelementlarga boy.

Asal qo'ziqorinlarini do'konda ham, qo'ziqorin teruvchilardan ham sotib olayotganda, ular yolg'on va zaharli ekanligini bilishingiz kerak. Haqiqiy qo'ziqorinlarda bo'lishi kerak o'chirilgan rang(zaharlilar juda yorqin), shlyapadagi tarozilar, oq go'sht (soxta go'shtlari sariq). Qo'ziqorinlarning poyalarida halqali manjet mavjud.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashda bir nechta nuanslar mavjud:

1. Qo'ziqorinlarni birinchi navbatda limon kislotasi qo'shib, sho'r suvda namlash kerak. Tuz oyoqlarda qolishi mumkin bo'lgan har qanday qurtlarni haydab chiqarishga qodir va limon kislotasi tufayli ularning tabiiy rangi saqlanib qoladi.
2. Qo'ziqorin qopqog'ini poyadan ajratib, ularni alohida saqlash yaxshidir (poyalardan juda mazali qo'ziqorin ikrai keladi).
3. Qo'ziqorinlardan hazmsizlikni oldini olish uchun ular idishning tubiga tushguncha qaynatish kerak.
4. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni yog'sizlantirish kerak. Bundan tashqari, birinchi suvni qaynatgandan keyin 10 daqiqadan so'ng to'kib tashlash tavsiya etiladi. U qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan barcha zararli moddalarni o'z ichiga oladi.
5. Qo'ziqorin solingan bankalarni metall qopqoq bilan berkitmaslik yaxshiroqdir, chunki botulizmni rivojlanish xavfi mavjud. Qaynatilgan neylon qopqoqlardan foydalanish kifoya.

Asal qo'ziqorinlarini konservalash uchun oddiy retsept

Bunday oddiy retsept uchun sizga kerak bo'ladi: qo'ziqorin, 30 ml 9% sirka, bir stakan suv, 1,5 osh qoshiq tuz, uchta chinnigullar va qalampir no'xati. Oddiy tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ular yuviladi, bir stakan qaynoq suv quying, suv qaynaguncha kutib turing va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Ular panning pastki qismiga joylashishi bilanoq, ular sterillangan idishga joylashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Qolgan bulon filtrlanadi, tuz, chinnigullar, qalampir qo'shing va agar xohlasangiz, shakar. Suvni qaynatishni kutgandan so'ng, sirka bilan to'kib tashlang va qaynab turgan tuzlamoqni qo'ziqorinlarga quying, qopqoq bilan yoping.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari uchun retsept "xushbo'y"

Qish uchun qo'ziqorin uchun ushbu retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

Yuvilgan qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv, tuz quying va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Ikki stakan bulonni qoldirishingiz kerak, qolganlari esa kerak bo'lmaydi. Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari ajratilgan bulonni quying, yog', qalampir, tug'ralgan sarimsoq, barcha barglar, arpabodiyon qo'shing va aralashtiring.

Suv qaynashi bilanoq, kerak qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring, oxirida sirka quyib. Qo'ziqorinlar idishlarga joylashtiriladi, ular suv bilan katta idishga joylashtiriladi va 20 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng ular qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi.

Muzlatilgan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni kim tuzlaydi? O'rmonga borishni yoqtirmaydigan va bozordan sotib olishdan qo'rqadiganlar. Muzlatilgan qo'ziqorinlar do'konlarda sotiladi. Ularning afzalligi shundaki, ularni namlash va tozalash kerak emas. Yozda muzlatilgan asal qo'ziqorinlaridan qishda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retsept uchun sizga muzlatilgan asal qo'ziqorinlari kerak bo'ladi - 1 kg, bir stakan oddiy yoki sharob sirkasi, bir qoshiq shakar, chinnigullar - 5 dona, sarimsoq - 3 dona, xushbo'y qalampir - 10 no'xat, dafna yaprog'i - 3 dona, tuz - 2 dona. osh qoshiq.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar kerak qaynoq suvga tashlang va qaynatishga keltiring. Marinad boshqa idishda tayyorlanadi. Buning uchun bir litr suvga sirka va barcha ziravorlar, ingichka to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va qaynatib oling. U erda qo'ziqorinlarni joylashtiring va yana 10 daqiqa pishirib, salqin, toza idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin ular allaqachon iste'mol qilinishi mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini tez tuzlash uchun retsept

Uy bekalari har doim qo'ziqorinlarni saqlashga vaqtlari yo'q, shuning uchun bu retsept tufayli tuzlangan qo'ziqorinlar juda tez tayyorlanadi.

Sizga asal qo'ziqorinlari, bir osh qoshiq shakar va sirka mohiyati, o'simlik yog'i, tosh tuzi - 1,5 osh qoshiq, qalampir va chinnigullar - har biri 3 dona kerak bo'ladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun yuvilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynaguncha kuting va ularni 30 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlar joylashib bo'lgach, ular tirqishli qoshiq bilan ushlanadi. Marinad bir litr suv, shakar, tuz va ziravorlardan tayyorlanadi. Qaynatgandan keyin sirka qo'shing va qo'ziqorin qo'shing. Yana 5 daqiqa pishirishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar tayyorlangan bankalarga o'tkaziladi, marinadni to'ldiring va o'simlik yog'ini qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sovutib, muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin asal qo'ziqorinidan foydalanishingiz mumkin.

Koreys tilida tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Ko'pchilik achchiq koreys oshxonasini yoqtiradi, shuning uchun asal qo'ziqorinlari uning qoidalariga muvofiq tuzlangan bo'lishi mumkin. Ushbu retsept uchun bir kilogramm asal qo'ziqorini, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 choy qoshiqni oling. tuz, 2 piyoz, 3 osh qoshiq. l. qaynatilgan suv, 2 osh qoshiq. l. shakar, issiq qizil qalampir, 2,5 osh qoshiq. l. sirka.

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va qoldiring. Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, sarimsoqni maydalang, ta'mga qalampir qo'shing. Lampochkalar ingichka chiziqlar bilan kesilib, bir necha qatlamlarga yotqizilgan, tuzlamoq quying. Yukni joylashtiring va uni 6 soatga qoldiring.

Shunday qilib, mavjud ko'p sonli retseptlar oddiy yoki murakkab bo'lishi mumkin bo'lgan tuzlangan qo'ziqorinlar. Aynan mana shu qo'ziqorinlar yolg'on bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni qo'lda sotib olayotganda, ularning haqiqat ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Birinchi damlama drenajlanishi kerak, chunki u juda ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi. To'g'ri marinadlangan asal qo'ziqorinlari qishda ajoyib noziklikdir.

Assalomu alaykum, mening ajoyib oshpazlarim. Qo'ziqorinlar tuzlangan bodring va marinadlangan atirlar orasida alohida o'rin tutadi. Axir, ular bayram taomlari va kundalik taomlar bilan mukammal birlashadi. Siz uchun do'konda bo'lgan tuzlangan asal qo'ziqorin retseptlari ayniqsa mazali.

Aperatifning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri asal qo'ziqorinlari uchun tuzlamoqqa qanday ziravorlar qo'yganingizga bog'liq. Ziravorlar sifatida arpabodiyon, chinnigullar, sarimsoq, qora qalampir va boshqa aromatik qo'shimchalar ishlatiladi. Va sho'r turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin - shirin, nordon, shirin va nordon va boshqalar.

Achchiq gazaklar muxlislari tuzlamoqni chili qalampiri va horseradish bilan boyitishi mumkin. Taomni ziravor qilish uchun sho'r suvga chinnigullar va doljin qo'shishingiz mumkin.

Quyida men sizning e'tiboringizga bir nechta marinadlash variantlarini taqdim etaman. Ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun pishiring va sinab ko'ring. Shunda sizga qaysi gazak ko'proq yoqqanini yozishni unutmang.

Ha, sizga steril bankalar kerak bo'ladi. Va menda yaxshi yangilik bor - siz uni mikroto'lqinli pechda juda tez sterilizatsiya qilishingiz mumkin :)

"Temir qopqoq ostida" pishirish - issiq usul

Ushbu qishki atıştırmalık uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv;
• 6 no'xat qalampir no'xati;
• 3 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 5 dona. chinnigullar;
• 3 osh qoshiq 70% sirka mohiyati;
• 4 osh qoshiq tuz;
• 0,5 osh qoshiq doljin kukuni.

Marinadni pishiring. Buning uchun suvni qaynatib oling va sirka mohiyatidan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing. Va keyin taxminan 3 daqiqa pishiring. Uni olovdan olishdan oldin, sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'ldiring (bir necha kilogramm oling, ular qaynab ketadi). Va suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovuq, toza suv bilan to'ldiring. Brin qo'shing va asal qo'ziqorinlarini, aralashtirmasdan, suv qaynaguncha pishiring. Suyuqlik qaynashi bilan siz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Qo'ziqorinlarning tayyorligini aniqlash qiyin emas - ular idishning pastki qismiga joylashadilar.

Idishlarni temir qopqoq bilan yoping. Va, gazak soviganidan so'ng, biz idishlarni muzlatgichga qo'yamiz.

Qo'ziqorinlarni tez tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Retseptga ko'ra, bu tikuvsiz marinadlash usuli. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 l suv;
• 1 osh qoshiq. (slaydsiz) tuz;
• 1 no'xat qalampir qalampiri;
• 1 ta kompyuter. lavr yaproqlari;
• 1 chinnigullar;
• 0,5 osh qoshiq limon kislotasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tozalangan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Bu suvga bir tilim limon va ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Marinadni alohida tayyorlang - suvga limon kislotasi, tuz, chinnigullar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Marinadni qulay haroratgacha sovutib oling. Keyin yog' va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiring (qo'ziqorinlar idishning taxminan 2/3 qismini egallashi kerak). Va ularni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping, ish qismini sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun temir qopqoq ostidagi ikra

Sizga kerak bo'ladi:

• 10 litrli chelak asal qo'ziqorini;
• ¼ stakan o'simlik yog'i;
• tuz;
• 70% sirka mohiyati (qo'ziqorin tayyorlash litriga 1 choy qoshiq);
• suv (pishirish uchun).

Yuvilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, suyuqlikni qaynatib oling va tuz qo'shing. Keyin yarim soat davomida pishiring. Keyinchalik, asal qo'ziqorinlari filtrda quritilishi kerak, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Keyin qo'ziqorin pulpasini qozonga o'tkazamiz, yog 'qo'shamiz va qaynatamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, aks holda hamma narsa yonib ketadi. Past haroratda 40-60 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qaynatishingiz kerak.

Pishirish paytida asta-sekin tuz qo'shing. Birinchi marta taxmin qilish qiyin, shuning uchun ikrani tuzsiz yoki ortiqcha tuzlash imkoniyati mavjud. Pishirish oxirida sirka mohiyati qo'shing.

Tayyor ikra steril yarim litrli bankalarga o'tkazing. Idishlarni qaynatilgan metall qopqoq bilan yoping va ularni aylantiring. Shundan so'ng, idishni ag'darish va o'rash kerak. Va ikra sovib ketganda, konservatsiyani qabrlarga yoki shkafga o'tkazish kerak.

Biz asal qo'ziqorinlarini issiq usulda marinadlaymiz

Tuzlash uchun 5 kg yangi qo'ziqorin uchun quyidagi tarkibiy qismlarni oling:

• 1,5 litr suv;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• 13-15 dona. qora qalampir no'xati;
• 5 dona. chinnigullar;
• 3-4 dona. dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq. (slaydsiz) shakar;
• 5 osh qoshiq. 9% sirka.

Tozalangan o'rmon qoldiqlari qo'ziqorinlarini katta yirtqichlardan joylashtiring. Ularni sovuq suv bilan to'ldiring va idishni olovga qo'ying. Bir soat davomida past olovda pishiring. Pishirish jarayonida suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan ko'pik yoki qoldiqlarni vaqti-vaqti bilan olib tashlang. Keyin asal qo'ziqorinlarini filtrga soling va ularni toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Marinadni tayyorlash juda oson. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring, 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin qaynatilgan asal qo'ziqorinlarini tuzlamoqqa botirib, o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda vaqtni behuda sarflamaslik uchun idishlarni sterilizatsiya qiling va qaynoq suv bilan qopqoqlarni kuydiring. Keyin qo'ziqorin aralashmasini (asal qo'ziqorinlari + marinad) bankalarga yoyib, o'rang. Idishlarni aylantirib, ularni o'rashga ishonch hosil qiling.

O'z sharbatida mazali asal qo'ziqorinlari

Marinadlash uchun bir kilogramm qo'ziqorin uchun quyidagi mahsulotlar to'plamini to'plang:

• sarimsoq boshi;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 5 dona. ziravorlar;
• 5 dona. chinnigullar;
• 5 dona. qora qalampir no'xati;
• 4 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq sirka mohiyati 70%;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 litr suv.

Saralangan qo'ziqorinlarni toza, sovuq suv bilan to'ldiring va bir soatga qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz, iflos suvni to'kib tashlaymiz, toza suv qo'shamiz va qo'ziqorinlarni qaynatamiz. Qaynayotgan suvdan keyin tavsiya etilgan pishirish vaqti 20 minut. Keyinchalik, bulonni to'kib tashlang, asal qo'ziqorinlarini toza suv bilan yuving va ularni filtrga soling.

Ayni paytda, marinadni pishiring. Brin uchun mo'ljallangan barcha ingredientlarni (sirka va sarimsoqdan tashqari) birlashtiramiz. Bu aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va qo'ziqorinlarni marinadga qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirishni davom eting. Keyinchalik, idishlarni olovdan olib tashlang, sirka tushiring va aralashmani maydalangan sarimsoq bilan boyiting.

Keyin asal qo'ziqorinlarini steril yarim litrli bankalarga yoyish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va ustiga tuzlamoq quying. Shundan so'ng, idishlarni yoping, gazakni sovutib, muzlatgichga qo'ying. Men bu noziklikni tug'ralgan yashil piyoz va zaytun moyi bilan xizmat qilishni tavsiya qilaman.

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini tayyorlash

1 kg yangi qo'ziqorin uchun siz olishingiz kerak:

• 3 dona. chinnigullar;
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq. (to'plangan) tuz;
• 5 dona. qora qalampir no'xati.

Asal qo'ziqorinlarini sovuq, toza suvda namlang (buni bir kechada qilish yaxshidir). Keyin ularni yaxshilab yuvamiz. Agar ular orasida katta bo'lganlar bo'lsa, ularni kesishingiz mumkin. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va to'liq suv bilan to'ldiring. Idishlarni olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va mahsulotni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin suvni tuzlang, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing. Keyin pishirishni davom ettiramiz. Keyin idishlarni olovdan olib tashlang va qo'ziqorin va sho'r suvni steril litrli bankalarga o'tkazing. Keyin har bir bankaga 9% sirka qo'shing (litrli idishga 1 osh qoshiq sirka quying). Ish qismini sovib ketguncha aylantiring va o'rang.

Asal qo'ziqorinining ozuqaviy qiymati

Ushbu qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 15,7 kkal. Proteinlar bu erda etakchi o'rinni egallaydi - ulardan 1,5 g. Ulardan keyin yog'lar - 0,8 g, keyin esa uglevodlar - atigi 0,5 g.

. Shuningdek, u ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi. Va bu tirnoq, teri va sochlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Asal qo'ziqorinlari boy bo'lgan askorbin kislotasi immunitetni yaxshilashga yordam beradi. Bu vitamin milklarning qon ketishini ham bartaraf qiladi. Bundan tashqari, qon tomirlarini mustahkamlaydi, yaralarni qattiqlashtiradi va to'qimalarning yo'q qilinishini oldini oladi.

Bundan tashqari, bu o'rmon mahsuloti qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi va uyquni tiklaydi. Va asal qo'ziqorinlari ozgina kaloriyani o'z ichiga olganligi sababli, bu qo'ziqorinlar sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Ushbu mahsulot ham ajoyib antidepressant hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz qayg'uli bo'lsangiz, qo'ziqorinlarni maydalang :) Faqat qo'ziqorinlar, boshqa narsalar qatorida, laksatif ta'sirga ham ega ekanligini unutmang.

Qo'shimcha fokuslar

Siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan qo'ziqorinlardan ham ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Faqat bu holatda siz mahsulotni muzdan tushirishni kutishingiz kerak va shundan keyingina eritilgan asal qo'ziqorinlarini marinadlang.

Qo'ziqorinlarni pishirganda, iloji boricha ko'proq suvdan foydalaning - bu shilimshiqdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, suyuqlik yuzasiga suzuvchi har qanday ko'pikni olib tashlang. Bu ish qismining ko'rinishini va uning ta'mini buzadi.

Har qanday qo'ziqorin tez buziladigan mahsulotdir. Shuning uchun ularni imkon qadar tezroq qayta ishlashga harakat qiling. Ideal holda, bu yig'ish kunida yoki o'ta og'ir holatlarda, keyingi kun emas, balki amalga oshirilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun emalli idishlardan foydalanish yaxshidir. Tovoq buzilmagan bo'lishi kerak - chiplar va shikastlarsiz. Bakteriyalar yoriqlarda to'planadi. Va qo'ziqorin-bakteriya tandemi xavflidir.

Va shuningdek, qo'ziqorinlarni pishirgandan keyin qolgan bulonni to'kib tashlashga shoshilmang. Uni muz kubiklariga quyish va muzlatish mumkin. Natijada uy qurilishi qo'ziqorinli kubiklar olinadi. Do'konda sotib olingan kublar ularga raqobatchi emas. Ushbu "qo'ziqorin muzini" sousga yoki sho'rvaga qo'shing va idish ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Maqolaga qarang " tuzlangan qo'ziqorin bilan retseptlar" Bu erda siz ushbu gazakdan tayyorlanadigan ko'plab qiziqarli taomlarni topasiz. Do'stlaringizga havolani ham yuborishingiz mumkin. Umuman olganda, o'zingizni ijobiy his-tuyg'ular bilan to'ldiring va oshpazlik asarlarini yarating. Va keyin o'z "foydalaringiz" haqida sharhlarda yozing :) Bugun menda bor narsa shu: bye-bye!