أطباق بولوك لطفل عمره سنة واحدة. أطباق السمك للأطفال. لماذا السمك صحي؟

إن صنع شرحات سمك القد للأطفال ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

يمكنك طهيها بطريقتين: إذا كان طفلك لا يزال طفلًا صغيرًا، فيجب عليك إضافة صفار البيض فقط إلى السمك المفروم بدلاً من البيضة الكاملة وطهي شرحات اللحم في غلاية مزدوجة.

إذا كان لديك أطفال أكبر سنًا، فيمكنك قلي شرحات بسرعة بكميات صغيرة زيت نباتيثم ينضج. سأقوم بإعداد شرحات سمك القد لحفيدتي البالغة من العمر 5 سنوات حسب الخيار الثاني.

ينقع الخبز في الحليب لمدة 10-15 دقيقة.

قم بتجفيف شرائح السمك، وتحقق مما إذا كان هناك أي عظام في الشرائح، وقم بإزالتها إن وجدت، ومن المفيد أيضًا إزالة الجلد، إن وجد. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء الخلاط.

نعصر الخبز جيداً من الحليب ونضعه أيضاً في الخلاط.

يُضاف البصل المقطع إلى أرباع ويُخفق في بيضة أو صفار البيض فقط.

أضف أيضًا البقدونس والشبت.

من الجيد ضرب السمك المفروم في الخلاط وإضافة الملح وضربه مرة أخرى. اترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ثم أخرج اللحم المفروم من الثلاجة واصنع شرحات صغيرة مستديرة ولفها في فتات الخبز.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى شرحات اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.

ضعي شرحات مقلية في قدر وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. غطي القدر بغطاء واتركي شرحات سمك القد على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.

شرحات سمك القد للأطفال جاهزة. يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو العصيدة المفضلة لطفلك.

بالعافية!

في السنوات الأولى من حياة الطفل، تتشكل عاداته الذوقية وتفضيلاته. لذلك، لا ينبغي أن تكون قائمة اللحوم للأطفال لذيذة وصحية فحسب، بل يجب أن تكون متنوعة أيضًا.

تعتبر اللحوم والأسماك مصدراً للبروتين الكامل والحديد وغيرها من المواد المفيدة؛ وهي منتجات لا يمكن الاستغناء عنها في قائمة طعام الطفل اليومية. بالنسبة للأطفال الصغار، يتم إعداد الأطباق من اللحوم المفرومة والأسماك - بسبب شكلها وتماسكها، فإنها تغرس في الطفل مهارات المضغ الأولى. وتشمل هذه الأطباق شرحات للأطفالوكرات اللحم وكرات اللحم. كيف هم مختلفون؟

كرات اللحم للأطفال– أطباق مصنوعة من اللحم المفروم أو السمك، ملفوفة على شكل كرات صغيرة (عادة بحجم المشمش أو البرقوق). في تفسيرات مختلفة موجودة في المأكولات الوطنيةالعالم كله تقريبا. تضاف الحبوب دائمًا إلى اللحم المفروم وغالبًا ما يضاف الأرز والخبز وأحيانًا البصل والبهارات والبيضة. تُطهى كرات اللحم للأطفال مع الصلصة أو تُطهى على البخار أو تُخبز. لا ينبغي إعطاء كرات اللحم المقلية للأطفال.

الكفتة. حصل هذا الطبق على اسمه من الكلمة الإيطالية فريتاتيلا (مقلي). كرات اللحم للأطفال- كرات صغيرة بحجم حبة الكرز أو جوزمن اللحم المفروم أو الدجاج أو السمك. عادة ما يتم غليها في المرق أو الحساء أو، بشكل أقل شيوعًا، مطبوخة في الأطباق الرئيسية. يضاف البصل المفروم والبهارات والأعشاب إلى اللحم المفروم. نادرًا ما يضاف الخبز المنقوع بالحليب أو الماء إلى اللحم المفروم.

شرحات للأطفال. في المطبخ الروسي الحديث، شرحات اللحم عبارة عن خبز مسطح مصنوع من اللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو الخضار. بالنسبة للأطفال، يتم تقديمهم عادة مع أطباق جانبية مختلفة - الحبوب والخضروات، وكذلك الصلصة أو المرق.

مع ظهور أسنان المضغ الأولى للطفل (أي من عمر 1-1.5 سنة تقريباً) القائمة الأطفالتتجدد مع أطباق اللحوم. وهي عبارة عن شرحات وكرات اللحم وكرات اللحم محضرة حسب وصفات خاصة. في هذا العصر، يحتاج الطفل إلى حوالي 70-80 جرامًا من منتجات اللحوم يوميًا، ويمكن استبدالها بالأسماك 1-2 مرات في الأسبوع. تعتبر الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم مناسبة جدًا من حيث الشكل والاتساق للطفل الذي يتعلم المضغ في هذا العمر فقط.

وصفات اللحم المفروم للأطفال

في طبخ الاطفاليتم استخدام الأنواع التالية من اللحوم:

• لحم؛
• لحم العجل؛
• لحم الخنزير العجاف؛
• أرنب.

لا يتم استخدام لحم الضأن ولحم الحصان ولحم الغزال في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات.

الدواجن مناسبة فقط:

• فرخة؛
• ديك رومى.

الإوز والبط دهنيان للغاية ويصعب هضمهما وغير مناسبين للأطفال دون سن 3 سنوات.

بالنسبة للأسماك المفرومة، استخدم أصناف قليلة الدسم وبيضاء من الأسماك البحرية:

• سمكة الهلبوت؛
• نعل؛
• بولوك.

من أسماك النهرمناسبة فقط:

• رمح؛

لحم مفروم ل أطباق الأطفاليتم تحضيرها فقط من اللحوم الطازجة أو المبردة، ولا ينصح باستخدام اللحوم المجمدة، لأنه من المستحيل التحكم في جودة هذا المنتج ومدة صلاحيته، وهذا محفوف بتطور العدوى.

من الأفضل استخدام الكربوناد أو الكتف أو الفخذ. يجب تنظيف اللحم جيدًا من الأغشية والدهون وشطفه وتجفيفه بمنديل لإزالة الدهون الزائدة والرطوبة ثم تقطيعه إلى قطع وتقطيعه مرتين. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، بدءًا من عامين، يمكنك تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم مرة واحدة.

من الخبز الأبيض المضاف إلى اللحم المفروم تحتاج إلى إزالة القشرة ثم نقع اللب في الماء أو الحليب. يجب ألا تزيد كتلة الخبز في اللحم المفروم عن 25%.

في الدواجن، تعتبر صدور الدجاج والفخذين وأفخاذ الدجاج مناسبة لتحضير أطباق اللحم المفروم. يتم فصل اللحم بعناية عن العظام والجلد وتمريره عبر مفرمة اللحم.

لتحضير أطباق السمك، يتم استخدام شرائح السمك التي تم تنظيفها من العظام والقشور.

يعد طهي اللحم المفروم عملية كثيفة العمالة. لذلك، يجوز تحضير كمية كبيرة إلى حد ما مرة واحدة، وتوفير الإمدادات للاستخدام المستقبلي - تجميد المنتجات شبه المصنعة المجزأة. ومع ذلك، يجب تخزينها في درجة حرارة ثابتة في أعماق الفريزر؛ فتكرار إزالة الجليد والتجميد أمر غير مقبول بالنسبة لها.

في اللحم المفروم ل أغذية الأطفالقبل التجميد، تتم إضافة الخضار أو الحبوب فقط، ولكن لا يضاف الملح أو البهارات أو الحليب أو البيض؛ ويتم ذلك مباشرة قبل تحضير الطبق بعد تذويب اللحم المفروم.

طرق الطهي

الطريقة الأكثر تقليدية لإعداد أطباق اللحوم هي القلي. ومع ذلك، لا ينصح الأطعمة المقلية للأطفال دون سن 3 سنوات. أثناء عملية القلي تتكون قشرة تحتوي على مواد ضارة بالطفل ومهيجة السبيل الهضمي. ولذلك يتم استخدام طرق الطبخ التالية في مطابخ الأطفال:

• الخياطة.
• الخبز في الفرن.
• تبخير.

يُسمح للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين بقلي شرحات اللحم قليلًا ثم الانتهاء من طهيها عن طريق غليها في الصلصة. يتم تحضير كرات اللحم بنفس الطريقة. لكن الطريقة التقليدية لطهي كرات اللحم هي طهيها على البخار في ماء مملح أو حساء مع الخضار. في بعض الأحيان يتم طهي كرات اللحم مع الملفوف أو الخضار الأخرى في كمية صغيرة من المرق أو الصلصة.

شرحات للأطفال

يمكن تقديم القطع الأولى لطفل يبلغ من العمر 1-1.5 سنة إذا كان لديه بالفعل ما يمضغه. دعونا نفكر في عدة خيارات لإعداد شرحات من اللحوم والدواجن والأسماك حتى يكون هناك ما ينوع النظام الغذائي لطفلك.

شرحات لحم البقر على البخار (من سنة واحدة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم البقر
• 20 جرام خبز أبيض
• 20 مل حليب
• 5 جرام سمنة;
• ملح.

طريقة طهو:

مرر اللحم المحضر مع الخبز الخالي من القشرة المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم وأضف الزبدة والملح حسب الرغبة واخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة وشكل شرحات واتركها على البخار لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات اللحم (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 40 جرام لحم خنزير بدون دهن؛
• 50 غرام من لحم البقر
• 10 غرام خبز أبيض
• 5 جرام بصل;
• ملح.

طريقة طهو:

ننقع الخبز في الماء، ثم نفرم اللحم مرتين. اخلطي اللحم والخبز والبصل المفروم والملح. تشكل شرحات صغيرة بأيدٍ مبللة، ثم تُطهى على البخار أو في مقلاة عميقة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
شرحات لحم محشوة بالخضار (من عمر سنتين)

مكونات:

• 90 جرام لحم مفروم
• 10 جرام جزر
• 10 جرام ملفوف
• 10 جرام بصل
• 1 / 4 بيض مسلوق;
• 7 جرام زبدة.

طريقة طهو:

مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. بأيد مبتلة، قسمي اللحم المفروم إلى كعكات صغيرة مسطحة، ضعي الجزر والبصل والملفوف والبيض المسلوق المفروم جيدًا في وسط كل منها. لف واضغط على حواف الخبز المسطح ثم قم بتسوية شرحات اللحم الناتجة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي شرحات البطاطس قليلاً. ثم ضعيها في الفرن أو على البخار حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة.

زريزي لحم مع الأرز (من 2-3 سنوات)

مكونات:

• 90 غرام من اللحوم (لحم الخنزير أو لحم البقر)؛
• 20 جرام خبز أبيض
• 30 غرام من الحبوب (الحنطة السوداء أو الأرز)؛
• 10 جرام بصل
• 1 / 3 بيضة مسلوقة.
• للصلصة:
• 50 غ مرق
• 10 غرام قشدة حامضة
• 5 جرام دقيق.

طريقة طهو:

غلي الأرز (أو الحنطة السوداء). مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مع الخبز الأبيض المنقوع في الماء والمعصر. قم بتشكيل اللحم المفروم الناتج على شكل كعكات مسطحة وضع الحشوة في وسط كل منها: أرز مسلوق (أو الحنطة السوداء عصيدة) ممزوجًا بالبصل المفروم والبيض. قم بطي الحواف وضغطها وشكلها إلى شرحات. للصلصة، مزيج المرق والقشدة الحامضة والدقيق. تقلى الشرائح لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، ثم تسكب الصلصة وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

شرحات الدجاج بالبخار (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 90 جرام لحم دجاج من الفخذ أو الصدر؛
• 10 جرام بصل
• 10 غرام خبز أبيض
• 10 مل حليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

مرري اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم وأضيفي الخبز المنقوع بالحليب ثم مرري الكتلة الناتجة عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. أضيفي الزبدة المذابة قليلاً إلى اللحم المفروم وأضيفي الملح. تشكل شرحات بأيد مبللة وتطهى على البخار لمدة 15 دقيقة. يمكنك طهيها في الحليب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات لحم الديك الرومي (من 1.5 إلى 2 سنة)

مكونات:

• 100 جرام لحم ديك رومي (صدر أو أرجل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأرز المسلوق.
• 1 / 2 بيضة;
• 10 مل حليب
• ملح؛
• خضرة.

طريقة طهو:

نمرر لحم الديك الرومي من خلال مفرمة اللحم ونخلط الأرز المطبوخ مع اللحم المفروم ونضيف الملح ونضيف البيضة والحليب ونخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. قم بتشكيل شرحات وقم ببخارها لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات السمك (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 100 جرام فيليه سمك الكراكي (أو سمك القد أو وحيد)؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 20 مل حليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر الفيليه عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الحليب وأضيفي الملح وأضيفي الزبدة واخلطي وشكل شرحات. ضع شرحات في الفرن، املأ 1  / 3 بالماء، أو قم بالبخار لمدة 10-15 دقيقة.

شرحات السمك بالجبن (2-3 سنوات)

مكونات:

• 10 غرام خبز أبيض
• 20 مل حليب
• 1 بصلة صغيرة
• 30 جرام جبن صلب
• 1 / 2 بيضة;
• ملح؛
• 5 جرام دقيق.

طريقة طهو:

نمرر شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب ونضيف الجبن المبشور والبيض والملح. امزج الكتلة جيدًا. ثم تشكل شرحات، تدحرجها في الدقيق، وتقلى قليلاً على كل جانب وتترك على نار خفيفة حتى تنضج في الصلصة البيضاء (انظر وصفة الصلصة أدناه).

شرحات سمك البيليب (2-3 سنوات)

مكونات:

• 300 جرام من سمك الكراكي (أو سمك القد أو النعل) ؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 20 مل حليب
• 1 بصلة صغيرة
• 30-40 جم جبن قريش
• 1 / 2 بيضة;
• ملح؛
• 5 جرام دقيق.

طريقة طهو:

نمرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب ونضيف الجبن والبيض والملح. امزج الكتلة جيدًا. تُشكل شرحات وتُلف في الدقيق وتُقلى قليلاً على كل جانب وتُترك على نار خفيفة في الصلصة البيضاء حتى تنضج.

كرات اللحم للأطفال

يمكن صنع كرات اللحم من أنواع عديدة من اللحوم والدواجن والأسماك. وهي تختلف صغير الحجمطعم رقيق ومريح لأن الطفل يستطيع حملها بيده وتناولها، وتدريب مهارة الاستقلال. تظهر في النظام الغذائي للطفل من عمر سنة واحدة في الدورتين الأولى والثانية.

كرات اللحم للأطفال (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 40 غرام لحم خنزير قليل الدهن؛
• 50 غرام من لحم البقر
• 10 غرام خبز أبيض
• 1 بياض بيضة
• ملح؛
• خضرة.

طريقة طهو:

مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين واخلطه مع الخبز المنقوع في الماء. يخفق بياض البيض جيداً ويخلط مع اللحم المفروم. نشكل كرات صغيرة ونطهوها في ماء مملح قليلًا مع الأعشاب.

كرات اللحم المطبوخة على البخار باللغة البولندية (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم الخنزير العجاف؛
• 50 غ فيليه دجاج;
• 1 / 2 بياض بيضة؛
• الشبت.
• ملح؛
• القليل من الزبدة.

طريقة طهو:

مرر لحم الخنزير وشرائح الدجاج عبر مفرمة اللحم وأضف بياض البيض المخفوق والملح والزبدة والشبت المفروم إلى اللحم المفروم. يخلط اللحم المفروم ويشكل كرات صغيرة. ضعي كرات اللحم بواسطة ملعقة صغيرة في المرق المغلي أو الحساء واطهيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة. ويمكن أيضًا طهيها على البخار ثم وضعها على طبق مع طبق جانبي.

كرات لحم الدجاج (1-1.5 سنة)

مكونات:

• 90 جرام فيليه دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأرز المسلوق أو رقائق الأرز؛
• 1 / 2 بيضة;
• ملح؛
• الخضر حسب الذوق.

طريقة طهو:

قم بتنظيف شرائح اللحم من الجلد والأغشية وتمريرها عبر مفرمة اللحم. نملح الأرز المسلوق ونطحنه في الخلاط مع الأعشاب ثم نخلطه مع اللحم. أضيفي البيضة المخفوقة إلى اللحم المفروم واخلطيهم مرة أخرى. يُشكل اللحم المفروم إلى كرات ويُطهى مرق الخضار(أو البخار) 15-20 دقيقة.

كرات لحم الدجاج للأطفال (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 جرام صدر دجاج;
• 50 جرام بطاطس
• 30 مل حليب
• 200 مل مرق الدجاج
• ملح؛
• ورق الغار
• خضرة.

طريقة طهو:

مرر صدر الدجاج عبر مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط مع الحليب. اسلقي البطاطس. يُمزج اللحم المفروم مع البطاطس ويُشكل كرات صغيرة ويُسلقها في مرق الدجاج والملح ويُضاف أيضًا ورق الغار والأعشاب.

مرق مع كرات السمك (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 60 جرام فيليه بولوك (أو سمك النازلي أو سمك الكراكي) ؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 10 مل حليب
• 5 غرام زبدة
• 1 / 4 بيض;
• الشبت.
• ملح.

طريقة طهو:

مرر شرائح اللحم مع الخبز المنقوع بالحليب من خلال مفرمة اللحم واخفق البيض مع الأعشاب في الخلاط. يُمزج كل شيء ويُضاف الزبدة ويُخلط اللحم المفروم. تشكيل كرات صغيرة. اطهي كرات اللحم في مرق الخضار لمدة 10-15 دقيقة.

كرات لحم القد مع الأعشاب (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من سمك القد؛
• 15 جرام خبز أبيض
• 5 جرام بصل
• 8 جرام سبانخ
• بَقدونس؛
• 10 جرام سلطة
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 بيضة؛
• ملح.

طريقة طهو:

مرري شرائح سمك القد مع البصل والسبانخ والخس والبقدونس في مفرمة اللحم ثم اخلطيها مع الخبز المنقوع في الماء. أضيفي الزبدة والبيض إلى الخليط، أضيفي الملح واخلطي اللحم المفروم جيداً. قم بتشكيل كرات اللحم وغليها في مرق الخضار أو طهيها على البخار.

كرات اللحم للأطفال

تتشابه كرات اللحم في تكوينها مع شرحات اللحم، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الأرز والخضروات. مزيج اللحوم والحبوب والخضروات يعزز امتصاص بروتينات اللحوم بشكل أفضل. غالبًا ما يتم تقديم كرات اللحم مع الصلصات.

كرات اللحم بطريقة خاصة (1.5 - 2 سنة)

مكونات:

• 100 جرام لحم خنزير أو اللحم المفروم;
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة ناعماً: الفلفل الحلووالجزر والبصل والكوسا والطماطم.
• 1 / 4 بيض;
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• ملح؛
• خضرة.

طريقة طهو:

يفرم اللحم المفروم مع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو يطحن في الخلاط ويخلط مع البيض والدقيق ويضاف الملح ويضاف الأعشاب ويقلب. نشكل كرات ونضعها في مقلاة عميقة ونملأ  / 3 بالماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الصلصة الحمراء أو البيضاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

كرات اللحم الكلاسيكية (2-3 سنوات)

مكونات:

• 50 غراما من لحم الخنزير أو لحم البقر.
• 10 غرام خبز
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
• 10 جرام جزر
• 10 جرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع كومة من الأرز.
• 1 / 4 بيض;
• ملح.

طريقة طهو:

نمرر اللحم مع البصل والجزر من خلال مفرمة اللحم ونضيف الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب والأرز المطبوخ إلى اللحم المفروم ونضيف بيضة ونضيف الملح. يُمزج اللحم المفروم ويُشكل كرات اللحم ويُقلى قليلاً في الزيت ويُسكب في الصلصة الحمراء ويُترك على نار خفيفة في الفرن أو على الموقد المغطى لمدة 30 دقيقة.

كرات اللحم الرائب والأسماك (2-3 سنوات)

مكونات:

• 60 جرام فيليه سمك القد؛
• 30 جرام خبز أبيض
• 150 مل حليب
• 30 غ من الجبن.
• 10 جرام بصل
• 1 / 2 بيضة;
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• خضرة.
• ملح.

طريقة طهو:

ينقع الخبز في الحليب ويمرر عبر مفرمة اللحم مع شرائح السمك ويخلط اللحم المفروم الناتج مع الجبن والبصل المفروم. نخفق البيضة ونخلطها مع اللحم المفروم ونضيف الملح والأعشاب. ضعيها في قالب أو مقلاة واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يخلط الحليب مع الكريمة الحامضة حتى يصل إلى قوام الصلصة، ثم يسكب الخليط فوق كرات اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

كرات لحم السمك (1.5-2 سنة)

مكونات:

• 80 جرامًا من شرائح السمك (سمك القد أو بولوك أو سمك النازلي)؛
• 10 غرام خبز أبيض
• 1 / 4 صفار بيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• ملح.

طريقة طهو:

مرري شرائح الفيليه مع الخبز المنقوع في الماء من خلال مفرمة اللحم وأضيفي الصفار والزبدة والملح واخلطي اللحم المفروم. نشكل كرات من اللحم ونضعها في وعاء عميق، ونسكب فوقها الصلصة البيضاء بمقدار 2 / 3. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 25-30 دقيقة.

صلصات اطفال

الصلصات التي تكمل أطباق اللحوم للأطفال لا تثري مذاقهم فحسب، بل تساهم أيضًا في امتصاص المنتج بشكل أفضل وتوسيع تفضيلات أذواق الطفل. غالبًا ما تستخدم الصلصات بشكل خاص في تحضير كرات اللحم.

صلصة الحليب (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 5 جم (1 ملعقة كبيرة) دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة 10٪ دسم؛
• 20 مل حليب
• 20-25 مل من الماء.

طريقة طهو:

يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً قليلاً، ويضاف الحليب والماء ويترك حتى يغلي، وانتظر حتى يتكاثف الخليط، وتضاف القشدة الحامضة، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى وأطفئ النار.

صلصة بيضاء (من عمر سنتين)

مكونات:

• 1 / 2 ملاعق صغيرة من الدقيق؛
• 80 جرام مرق قليل الدسم
•  / 2 ملعقة صغيرة زبدة أو كريمة ثقيلة؛
• عصير ليمون;
• ملح.

طريقة طهو:

يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، ثم يُسكب في المرق، ويُترك حتى يغلي، وينتظر حتى يتكاثف الخليط، ويُضاف الزبدة أو الكريمة، وعصير الليمون، وينتظر حتى تغلي الصلصة، ويُطفئ النار.

صلصة حمراء (من 2 – 3 سنوات)

مكونات:

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• ورق الغار
• 1 / 2 كوب من الماء؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعماً ونبشر الجزر ونضعه في مقلاة ونقليه قليلاً في الزيت النباتي ثم نسكب الماء فيه ونضيف الطماطم المفرومة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف ورق الغار والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.

أطباق جانبية للأطفال

ما الذي يجب أن تحضريه لطفلك كطبق جانبي لأطباق اللحوم؟ ل شرحات اللحوموكرات اللحم، أفضل مكمل سيكون مسلوقًا أو يخنة الخضار; كعك السمك جيد ويقدم مع الأرز أو يخنة الخضار; تتماشى الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة أو البطاطس بشكل جيد مع كرات اللحم، وتتناسب بشكل جيد مع الدواجن البازلاء الخضراء, قرنبيطوالأرز مع الخضار.

قد تكون مهتمًا بالمقالات

أساس صحة الطفل هو التغذية الجيدة. لكي ينمو ويتطور بشكل طبيعي، يجب أن يحصل جسمه على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية مع الطعام. تحتل الأسماك إحدى المناصب الرائدة من حيث الفوائد - فهي مصدر للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية. الأسماك غنية أيضًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات والعناصر الأخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي على 15% بروتين عالي الجودة. شرحات السمك هي طبق مثالي لقوائم طعام الأطفال. فهي سهلة التحضير ومريحة للأكل وصحية للغاية.

فوائد السمك

لحم السمك هو كنز دفين العناصر الغذائية. على سبيل المثال، يعتبر سمك البلوق غنيًا بالبروتينات والفيتامينات A وPP وB1 وB2 وB6 وB9 وC وE والعناصر الدقيقة بما في ذلك اليود والنحاس والمنغنيز والزنك والفلور والعناصر الكبيرة بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والفلور والبوتاسيوم والكبريت. .

يستثني القيمة الغذائيةوللسمك فوائد أخرى أيضًا. استخدامه له تأثير إيجابي على صحة الإنسان، وهي:

1. يساعد على تقوية الأسنان وأنسجة العظام.
2. يحسن حالة العظام والأظافر والشعر والجلد.
3. يساعد على تحسين الحالة الجهاز العصبي. تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تؤدي بعض الأصناف إلى:

• خفض مستويات السكر في الدم.
• تطبيع الغدة الدرقية.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تطبيع ضغط الدم والتمثيل الغذائي.
• تقوية عضلة القلب.
• منع تطور الكساح أو فقر الدم.
• تفعيل عملية المكونة للدم.

السمك في النظام الغذائي للطفل

عزيزي القارئ!

تتحدث هذه المقالة عن طرق نموذجية لحل مشكلاتك، ولكن كل حالة فريدة من نوعها! إذا كنت تريد أن تعرف كيفية حل مشكلتك الخاصة، اطرح سؤالك. إنه سريع ومجاني!

تحتوي الأسماك على العديد من العناصر الغذائية، لذا فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها بالنسبة للطفل (مزيد من التفاصيل في المقال :)

عادة، يتم إدخال لحم السمك في النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-1.5 سنة. في هذا الوقت، يصبحون تدريجيًا على دراية بالأطعمة المألوفة لدى البالغين. من الأفضل أن تبدأ الطهي بالسمك المفروم. إن مضغ مثل هذا الطعام لن يسبب أي صعوبات خاصة للأطفال. إذا لم تكن الأسماك مسببة للحساسية بالنسبة للطفل، فيمكن إعطاؤها لطفل يبلغ من العمر سنة ونصف ما لا يزيد عن مرتين خلال فترة سبعة أيام. لا ينصح بالجمع بين الأسماك و منتجات اللحوم. هذا يثقل كاهل الجهاز الهضمي للطفل بشكل كبير.

لإعداد شرحات السمك للأطفال الصغار، وخاصة الأطفال بعمر سنة واحدة، يجب عليك اختيار الأصناف ذات المحتوى المنخفض من الدهون، على سبيل المثال:

• بولوك.
• تحمل؛
• زاندر.
• سمك القد؛
• سمك السلمون الوردي؛
• الشبوط؛
• الكارب وغيرها.

من المستحسن استخدام منتج مبرد. قبل تمرير الأسماك عبر مفرمة اللحم، من الضروري فحص وإزالة حتى أصغر العظام منها.

بالنسبة للأطفال، تحتاج إلى اختيار أصناف قليلة الدسم من الأسماك

وصفات كستلاتة السمك للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة

ومع ذلك، لا يحب جميع الأطفال تناول السمك شرحات لذيذةيمكن أن يرضي حتى الأطفال الأكثر إرضاءً. هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق، بما في ذلك طهيه على البخار في طنجرة بطيئة أو في الفرن. هذه هي الخيارات الأكثر صلة بإعداد الأسماك لأغذية الأطفال منذ ذلك الحين الأطعمة المقليةليست مرغوبة بعد في قوائم الأطفال.

الخطوة الأولى في أي وصفة لكستلاتة السمك للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة هي تحضير اللحم المفروم. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز لحم السمك بعناية وإزالة جميع العظام. وبطبيعة الحال، فإن القيام بذلك بقطع كبيرة أسهل بكثير. تم تبسيط مهمة تحضير اللحم المفروم بشكل أكبر من خلال شراء شرائح جاهزة. بعد ذلك، طحن اللحم في مفرمة اللحم. عادة ما يضاف الملح أو البيضة أو الخبز المنقوع في الماء أو البصل أو الخضار المقطعة الأخرى مثل الجزر أو البطاطس إلى اللحم المفروم.

للازواج

أبسط شرحات السمك مع البطاطس

للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300 جرام من شرائح بيضاء؛
• 4 بطاطس
• جزرة واحدة
• بيضة واحدة؛
• بصلة واحدة.

يُلف اللحم المفروم من شرائح الفيليه والبصل والجزر والبطاطس. تخلط مع البيض والملح. شكل شرحات. ضعيها في قدر بخاري لمدة 20-25 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم شرحات. قبل الأكل، يمكنك تزيينه بالكريمة الحامضة أو الزبدة.

شرحات سريعة بالبخار وصفة كلاسيكية

بالنسبة للشرحات على طاولة الأطفال، من المستحسن اختيار شرائح السمك الخالية من العظم

• الأسماك (سمك النازلي أو سمك الكراكي أو بولوك) - 250-300 جرام؛
• بيضة؛
• قطعة من الرغيف
• الحليب – 30-60 مل؛
• الملح والأعشاب.

مرر السمك من خلال مفرمة اللحم. ننقع الرغيف في الحليب ونضيف الملح والبيض والبهارات. امزج الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم والأعشاب. نشكل شرحات ونضعها في قدر بخاري لمدة 25 دقيقة.

في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك قدر بخاري في المنزل، فإن جهاز الطهي المتعدد سيفي بالغرض. غالبًا ما تحتوي على وضع الطهي بالبخار وتأتي مع شبكات خاصة. الوصفات المذكورة أعلاه مناسبة لها أيضًا. أدناه وصفة أخرى.

مكونات:

• فيليه (سمك القد، سمك السلمون الوردي أو غيرها) - 300 غرام؛
• البطاطس؛
• جزرة؛
• ملح؛
• زيت الزيتون.

لا يمكن قلي شرحات الأطفال، لذا يجب طهيها على البخار

يُمزج اللحم المفروم مع الجزر والبطاطس المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. إذا كان لديك تحمل طبيعي للبصل، يمكنك أيضًا تضمينه. أضف الملح. يجب تشكيل شرحات بيديك، مبللة مسبقًا بزيت الزيتون، ووضعها على رف سلكي. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء الطباخ المتعدد، وفقًا لنوع الجهاز، ضع رفًا سلكيًا في الأعلى، وأغلق الطباخ المتعدد، وقم بتشغيل وضع الباخرة. وقت الطهي - 20 دقيقة.

في الفرن

إذا لم يكن لدى الأسرة طباخ بطيء وغلاية مزدوجة، فيمكن صنع كعك السمك للأطفال في الفرن. تحتاج إلى أن تأخذ:

• فيليه - 300-400 جرام؛
• مصباح؛
• الحليب – 30-60 مل؛
• رغيف - 50 جرامًا؛
• 1 بيضة؛
• دقيق - 20 جرام؛
• الأعشاب والتوابل.
• فتات الخبز - مخبوز.

نغسل السمك ونقطعه جيداً. يقطع البصل والأعشاب. ينقع الرغيف في الحليب ويعصر. امزجي هذه المكونات. أضف البيض والدقيق والتوابل. يتم تنظيم الاتساق بكمية الدقيق. ثم تشكل شرحات وتغمس في فتات الخبز. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع أقراص الكفتة عليها. تُطهى في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

وصفات كستلاتة السمك للأطفال من عمر 2-3 سنوات

يمكنك إضافة الخضروات إلى شرحات، حيث لا يأكل كل الأطفال البصل

شرحات مقطعة مع الذرة

سنحتاج إلى:

• فيليه سمك - 200 جرام؛
• البطاطس - 1-2 قطعة؛
• الذرة المعلبة - نصف علبة.

اسلقي البطاطس، وبعد أن تبرد قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع شرائح الفيليه جيدًا أيضًا. تُمزج المكونات ويُعجن اللحم المفروم مع إضافة الذرة إليه. تشكل شرحات وتخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

شرحات السمك بالجبن

لإعدادهم سوف تحتاج:

• فيليه سمك الفرخ - 300 جرام؛
• الجبن الصلب - 30 جرام؛
• قطعة من الخبز الأبيض.
• ¼ بصل؛
• حليب - 20 مل؛
• نصف بيضة
• دقيق للرش.

من المهم عدم الإفراط في طهي شرحات اللحم، حيث تحتوي القشرة المحترقة مواد مؤذية

يُنقع الخبز في الحليب ويُقطع السمك والبصل جيدًا. أضف الجبن المبشور والبيض إليهم. تشكل على شكل شرحات وترش بالدقيق. ثم يقلى في مقلاة لمدة 1-3 دقائق، ثم يستمر في الغليان في الماء حتى ينضج.

كرات لحم السمك مع الجبن

مكونات:

• فيليه سمك القد - 150 جرام؛
• الجبن - 60 جرام؛
• قطعة من الخبز الأبيض.
• حليب - 50 مل؛
• بصل مفروم ناعماً - 2 ملعقة صغيرة؛
• نصف بيضة
• القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون - 30 مل؛
• خضرة.

اصنعي اللحم المفروم من السمك والبصل والخبز المنقوع في الحليب. امزجها مع الجبن والبيض المخفوق والأعشاب المفرومة. تشكل كرات اللحم، وتوضع على صينية الخبز وتطهى لمدة 15 دقيقة. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب جيداً. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن العثور على العديد من الوصفات الأخرى المصحوبة بالصور على الإنترنت وفي الكتب.

من المؤكد أن جميع الآباء يعرفون أن الأسماك مفيدة للغاية منتج مفيدمن أجل صحة طفلهم ونموه الكامل. تحتوي الأسماك على بروتين صحي وأحماض أمينية وفيتامينات وعناصر دقيقة ضرورية جدًا لكائن صغير ينمو. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك خيارًا أفضل من اللحوم. - لا يحتوي على ألياف خشنة يصعب هضمها ويستغرق وقتاً طويلاً حتى يمتصها الجسم.

شرحات السمك هي الخيار الأفضل

لماذا بالضبط شرحات السمك للطفل أفضل خيارأطباق؟ أولاً، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح، فسيكون هناك أقل خسارة على الإطلاق خصائص مفيدةونوعية المنتج. ثانيًا، شرحات اللحم هي طبق يحبه جميع الأطفال، حتى أكثر الأشخاص إرضاءً وتقلبًا في الأكل.

ثالثًا، يمكنك طهيها مسبقًا لطفلك. بالطبع، بالنسبة للأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات، من الأفضل طهي شرحات طازجة، ولكن بالنسبة للطفل الأكبر سنا، من الممكن تماما إجراء الاستعدادات في الثلاجة. ليس لدى الأم الشابة دائمًا الكثير من الوقت للوقوف عند الموقد. يعد طهي شرحات السمك للاستخدام المستقبلي وتجميدها خيارًا مثاليًا لتوفير الوقت الثمين.

اختيار وإعداد الأسماك لشرحات

من أجل تحضير شرحات السمك لطفل، يجب عليك الانتباه فقط إلى أصناف الأسماك قليلة الدسم الموجودة في المتجر. خاصة إذا كان طفلك يبلغ من العمر سنة واحدة فقط. من الأفضل شراء سمك النازلي والحدوق والسمك المفلطح والبولوك.

لذيذة جدًا بالنسبة للأطفال، طعم هذه السمكة ألذ من سمك البلوق أو الحدوق. والعثور على شرائح سمك القد أسهل بكثير من العثور على شرائح سمك النازلي أو السمك المفلطح. بعد كل شيء، ليس هناك دائمًا وقت لتقطيع الأسماك مسبقًا.

إذا كنت لا تزال تجد الوقت، فسنقدم لك بعض التوصيات لتقطيع الأسماك إلى شرحات. قبل التقطيع، يجب غسل الأسماك عدة مرات تحت الماء الجاري. ثم تحتاج إلى إزالة الرأس والأحشاء والمقاييس. ليس عليك التخلص من عظام السمك؛ فهي تصنع مرقًا غنيًا وممتازًا (إذا تم طهي شرحات السمك في الفرن، فستكون مفيدة).

بعد التقطيع يجب تمرير السمكة عبر مفرمة اللحم عدة مرات. كما يقول الخبراء، كلما كان الطفل أصغر سناً، كلما كان عليك إزالة العظام من السمكة بعناية أكبر.

المكونات الرئيسية

• سمك قليل الدسم - نصف كيلوغرام.
• بيضة دجاج - قطعة واحدة.
• خبز أبيض أو رغيف - 100 جرام.
• حليب - نصف كوب (100-150 مل).
• زيت عباد الشمس (إذا كانت شرحات البطاطس مقلية).
• مرق السمك (إذا قررت طهي الطعام في الفرن لطفلك).
• ملح.
• بصل أو بصل أخضر (اختياري وحسب تفضيلات الطفل).

عملية الطبخ

بمجرد الانتهاء من تحضير السمك المفروم، يمكنك الانتقال إلى تحضير المكونات الأخرى. صب الحليب في وعاء صغير وأضف الخبز أو الرغيف هناك. اتركيه لبضع دقائق حتى تنتفخ الكعكة. ضغط وأضف إلى اللحم المفروم. إذا كان لديك الوقت والرغبة، فيمكن تمرير الكعكة المنقوعة من خلال مفرمة اللحم مع اللحم المفروم.

بعد ذلك، اخفقي بيضة واحدة في الخليط الناتج وأضيفي قليلًا من الملح. أما البصل فكل شيء يعتمد على تفضيلات الطفل. هناك أطفال يأكلون شرحات السمك بسعادة - بالنسبة للطفل هذا المنتج غير مرئي تمامًا في الطبق. ولكن هناك أطفال يتعرفون على البصل في أي مكان وفي كل مكان ويرفضون تناوله على الفور. في حالة البصل، فالاختيار متروك للأم، التي تعرف أفضل ما يفضله طفلها من ذوق.

بعد ذلك، عليك أن تقرر بشأن عملية الطهي. يقول الخبراء أنه إذا كنت تقوم بإعداد شرحات السمك لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، فمن الأفضل اختيار فرن أو غلاية مزدوجة. إذا كان طفلك قد كبر بالفعل، فيمكنك قلي شرحات اللحم بكمية قليلة من الزيت.

لذلك، نقوم بإعداد شرحات السمك لطفل (سنة واحدة). من أجل طهي شرحات لذيذة في الفرن، يجب عليك طهي المرق مقدما. يتم وضع شرحات المشكلة في النموذج المعد. يمكنك صب القليل من مرق السمك في قاع القالب (هذا هو المكان الذي تكون فيه العظام التي لم ننصح بالتخلص منها مفيدة) أو الماء. يجب أن يغطي السائل الجزء السفلي من شرحات قليلاً. ليس من الضروري تغطيته بغطاء أو رقائق معدنية. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة - 10-20 دقيقة. تصبح شرحات العصير ذات طعم مريب غني.

تتطلب أي وصفة للأسماك الحد الأدنى من الزيت والدهون. لذلك، إذا قررت أنك لن تستخدم فرنًا أو قدرًا بخاريًا، بل ستقلي شرحات اللحم، فحاول استخدام أقل قدر ممكن من الزيت. سيكون من الأفضل لو كانت مقلاة غير لاصقة. ومن ثم يمكن تجنب استخدام الدهون النباتية نهائياً، الأمر الذي لن يفيد إلا الطفل.

مكونات:

• 1/2 جثة من سمك النازلي أو بولوك،
• 1 بيضة دجاج،
• 1 ملعقة كبيرة. سميد،
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق،
• 1 بصلة،
• 1 جزرة،
• ملح،
• ماء،
• الشبت.

وصفتي السريعة لكعكة السمك بسيطة جدًا. لقد اتضح بطريقة ما من تلقاء نفسه بناءً على مجموعة المنتجات المتاحة وتفضيلات الطفل فيما يتعلق بالطعام. يعلم الجميع أن أذواق الأطفال تتغير كثيرًا. بالأمس فقط كان طفلي الحبيب يأكل بسعادة فخذ دجاجةواليوم يرفض حتى النظر إليها - فهو يطلب سمكة! خلال إحدى هذه "الفترات" ظهرت شرحات السمك الطرية في نظامنا الغذائي.

شرحات سمك بولوك – التحضير: