افعل ذلك بنفسك الشوكولاتة محلية الصنع: وصفات بالصور. الشوكولاتة DIY كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع

يبدو، لماذا نحتاج إلى وصفات الشوكولاتة إذا كانت هذه الحلويات معروضة بكثرة على الرفوف؟ بالطبع، أصبحت المتاجر الآن جنة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات - مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات ستستغرق أكثر من اثنتي عشرة صفحة. ولكن هل يمكن مقارنة الشوكولاتة محلية الصنع بتلك التي يتم شراؤها من المتجر؟ أولاً، تقوم بتحضيرها فقط من مكونات مجربة، وثانياً، تقوم بتحضير الأطباق بكل حب، مما يؤثر بلا شك على الطعم.

وصفات الشوكولاتة محلية الصنع مع الكاكاو

حلوى "كرات الشوكولاتة"

مكونات:

• بسكويت الفانيليا – 300 جم
• الحليب – 250 جم
• زبدة - 200 جم
• الجوز – 100 جم
• - 100 جرام
• السكر البودرة – 50 جم
• سكر – 250 جم

تحضير:

يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ويُسكب في الحليب الساخن ويُطهى حتى يذوب السكر. مرري بسكويت الفانيليا عبر مفرمة اللحم، ثم اسكبي خليط الحليب الساخن فوقها، واخلطيها جيدًا واتركيها تبرد. أضف الزبدة المخففة، واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. نشكل كرات ونغمسها في خليط الجوز المفروم والسكر البودرة والكاكاو. ضعي حلوى الشوكولاتة مع الكاكاو المحضرة حسب هذه الوصفة في الثلاجة أو الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع "الأسنان الحلوة"

مكونات:

• المشمش المجفف - 100 جم
• الزبيب – 100 غرام
• التين المجفف – 100 غرام
• الجوز – 100 جم
• اللوز الحلو – 100 غرام
• ليمون – 2 قطعة.
• العسل – 200 جم
• مسحوق الكاكاو – 100 غرام

تحضير:

مرري المشمش المجفف والزبيب والتين من خلال مفرمة اللحم، عين الجملأو اللوز الحلو والليمون. أضف كمية كافية من العسل المسكر إلى الكتلة الناتجة للحصول على قوام عجينة صلبة. نشكل كرات ونغمسها في مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة. اترك الشوكولاتة محلية الصنع مع الكاكاو المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ثم ضعها في الثلاجة.

الشوكولاتة مع اللوز

مكونات:

• زبدة - 100 جم
• السكر البودرة - نصف كوب
• مسحوق الكاكاو – 100 غرام
• اللوز – 50 جم

تحضير:

قبل تحضير هذه الشوكولاتة، تذوب سمنةفي قدر، أضيفي السكر البودرة، مسحوق الكاكاو، اخلطي جيدًا واتركيه ليبرد. تشكل على شكل كرات، يوضع داخل كل كرة اللوز الحلو المفروم (أو الزبيب)، ثم تدحرج في السكر البودرة، وتترك حتى تجف في درجة حرارة الغرفة. ضعها في الثلاجة للتصلب النهائي.

الحلوى "اللوز في الشوكولاته"

مكونات:

200 جرام لوز

100 جرام شوكولاتة (مريرة، حليب - أيهما تفضلين)

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البودرة

تحضير:

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية.

1. لهذه الوصفة للشوكولاتة محلية الصنع، تحتاج إلى صب اللوز على صينية الخبز وتجفيفها في فرن مسخن مسبقاً لمدة

30-40 دقيقة.

2. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، دون تحريكها!

3. نخل الكاكاو على ورق الخبز في طبقة سميكة.

4. نغمس اللوز في الشوكولاتة، ثم نلفه في الكاكاو.

5. ضعي اللوز في منخل ورجيه قليلاً لإزالة الكاكاو الزائد.

يقدم مع رش السكر البودرة.

كيفية صنع الشوكولاتة المصنوعة يدوياً: وصفات بالصور

حلوى الشوكولاتة "أنتوشكا"

مكونات:

• 1 علبة حليب مكثف محلى بالكاكاو أو 1 علبة حليب مكثف عادي مع 3 ملاعق كبيرة كاكاو،
• 1 كوب من الجوز المفروم،
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أو فتات الخبز،
• ورقة من ورق القصدير أو ورق سميك،
• بعض مربى التوت السميك.

تحضير:

ضعي علبة مغلقة من الحليب المكثف في قدر، وأضيفي الماء واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعتين. إذا غلي الماء، أضف بحيث تكون العلبة في المدخل. ثم أطفئ الغاز، وانتظر حتى يبرد الجرة قليلاً، وافتح الجرة. ضع المحتويات في وعاء. أضف كوبًا من المكسرات المفرومة وحركها. اذا كان حليب مكثف بدون كاكاو نضيف 3 ملاعق كاكاو. ضع ورقة من ورق القصدير أو البرشمان على صينية خبز ثم رشها بفتات الخبز أو الدقيق. استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج خليط الحلوى واستخدمي الأخرى لإزالته على صينية الخبز. ضع على مسافة 2 سم من بعضها البعض. ضع مربى التوت على كل خبز مسطح. قومي بتجفيف الشوكولاتة المصنوعة يدوياً والمحضرة وفقاً لهذه الوصفة في الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. دعها تبرد مباشرة على صينية الخبز، ثم أخرجها بعناية بسكين وضعها على طبق.

وصفة لحلوى الجوز في الفطائر مع الشوكولاتة وفتات جوز الهند

مكونات:

30 قطعة تارتليت، حفنة من البندق والفول السوداني، 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 40 جرام زبدة

تحضير:

يجب تناول المنتجات التي يشار إلى كميتها بملاعق كبيرة بدون شريحة. من بين المكسرات يمكنك تناول الجوز والكاجو والفستق. ومع ذلك، فإن البندق والفول السوداني هما أكثر المكسرات شيوعًا في صناعة الحلويات.

تقلى المكسرات بخفة على نار متوسطة حتى تقشر القشرة البنية. بدونها، سوف تتحول الحلوى إلى ألذ وأكثر جمالية.

طريقة عمل كريمة الشوكولاتة للحلويات

لهذه الوصفة لصنع حلوى الشوكولاتة في سيزفي، تحتاج إلى قياس مكونات طلاء الشوكولاتة. يمكنك استخدام وصفة مختلفة إذا كان لديك وصفة مفضلة لديك في هذا الشأن. من الممكن استخدام الحليب والحليب المكثف والشوكولاتة الجاهزة.

اضبط cezve على الحد الأدنى من الحرارة. حرك المحتويات بشكل دوري. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتنتج بضع "فقاعات"، قم بإزالة طلاء الشوكولاتة من النار واتركه يبرد قليلاً. ضعي التارتلات في طبق مسطح.

حبات البندق كبيرة الحجم، لذا فإن حبة واحدة لكل تارت ستكون كافية. لكن حبات الفول السوداني صغيرة جدًا، لذلك نضع 3 حبات منها.

يُسكب التزجيج المبرد (ولكن غير المجمد) فوق المكسرات في الفطائر. بهذه الطريقة لن يلين الوافل وسيحتفظ بشكله. لا يتدفق التزجيج، ولكنه ينزلق حرفيًا من فوهة الخزف في أجزاء صغيرة. باستخدام حافة ملعقة صغيرة، اغرفي فتات جوز الهند واسحقيها فوق كتلة الشوكولاتة. سوف يتصلب طلاء الشوكولاتة في التارت خلال 20 دقيقة حرفيًا، لكنه سيبقى طريًا.

انظر إلى صور الشوكولاتة المصنوعة يدويًا وفقًا لهذه الوصفات - فالنتيجة التي تم الحصول عليها ليست أقل شأنا من حيث المظهر والذوق للمنتجات المشتراة:

وصفات بسيطة لصنع الشوكولاتة في المنزل

حلوى "الخوخ في الشوكولاتة"

مكونات:

• البرقوق (منزوع النوى) – 200 جم
• الشوكولاتة – 100 جم

تحضير:

لتحضير حلوى الشوكولاتة وفقاً لهذه الوصفة البسيطة، اغسلي البرقوق، واسكبي عليه الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه في مصفاة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نسكبها في كوب. نثقب البرقوق بالشوكة ونغمسه في الشوكولاتة المذابة، ثم نضعه على ورق البرشمان ليتماسك. كرر الإجراء عدة مرات إذا لم تكن طبقة الشوكولاتة مستوية.

الحلوى مع الجوز في الشوكولاته

مكونات:

• الجوز – 300 جم
• ملفات تعريف الارتباط – 100 جم
• عسل -100 جم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض (العنب) - 20 جم
• الشوكولاتة – 50 جم

تحضير:

لتحضير هذه الشوكولاتة في المنزل، اخلطي العسل مع الجوز المطحون وأضيفي إليه المبشور تلذذ البرتقال، صب عصير البرتقال والنبيذ. أضيفي البسكويت المطحون واخلطي المكونات جيدًا. تشكل كرات صغيرة، ولفها في الشوكولاتة المبشورة، واتركها تجف لمدة 2-3 ساعات.

حلويات "شواية بالشوكولاتة"

مكونات:

• الجوز – 1 كجم
• زبدة السمن - 50 جم
• السكر المنشور – 1 كجم

طلاء الشوكولاتة

تحضير:

لتحضير حلوى الشوكولاتة الخاصة بك، قم بإذابة السكر المنشور في قدر سميك، ثم أضف الجوز المفروم جيدًا و الزبدة المذابة، تخلط جيدا. ضعي الخليط على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم افرديه بسمك 7-10 مم، مقطعة إلى قطع. قم بتغطية المنتجات شبه المصنعة المبردة بطبقة من الشوكولاتة.

وصفة لصنع الشوكولاتة على عصا

الشوكولاتة على عصا

مكونات:

لوصفة مصاصات الشوكولاتة، ستحتاج إلى قطعتين من الشوكولاتة (يمكنك استخدام 1 حليب و1 بيضاء)، وعصي المصاصة، ورقائق الألمنيوم، وأشرطة (اختياري).

تحضير:

نذوب الشوكولاتة في حمام بخار. عندما يذوب، بارد. بعد ذلك، تصب في قوالب وتبرد. بعد ساعة، أخرجها من الثلاجة وأدخل العصي - واحدة في كل حلوى.

كما ترون في الصورة فإن تحضير حلوى الشوكولاتة حسب هذه الوصفات ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، لكنها تبدو شهية للغاية:

وصفات لصنع حلوى الشوكولاتة بالترافل في المنزل

الكمأة المصنوعة يدويا مع الكرز المجفف

عدد الحصص: 8

وقت الطبخ:تحضير المكونات (8-12 ساعة)؛ التحضير الفعلي – ساعتان +

سوف تحتاج:

• 250 جرام من الشوكولاتة ذات الجودة الممتازة (التي تحتوي على 75% كاكاو على الأقل)
• 250 مل كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35%
• 50 جرام زبدة
• 35 حبة كرز مجفف
• 75 مل كونياك فرنسي
• اللوز والفستق والكرز للتزيين
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو

سطح أملس:

• 150 جرام شوكولاتة

طريقة طهو:

تمهيدي:

1. لتحضير حلوى الشوكولاتة حسب هذه الوصفة، اسكبي الكونياك فوق جزء من حبات الكرز (23 حبة)، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتنقع لمدة 12 ساعة على الأقل.

2. قطعي الشوكولاتة ناعماً جداً وضعيها في وعاء.يُسكب الكريم في قدر ويُغلى المزيج. نسكب الكريمة المغلية فوق الشوكولاتة ونحركها جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً. أضف الزبدة وتبرد. يُغطى الخليط بفيلم ملتصق ويُوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

في يوم التقديم:

3. أخرجي المستحضرات من الثلاجة.من الأفضل إخراجها في أجزاء حتى لا يتوفر للكتلة وقت لتذوب.

4. إذا بقي أي سائل في الكرز، صفيه في مصفاة ثم جففيه بالمناشف الورقية.

5. قم بتشكيل كتلة الشوكولاتة المجمدة إلى كرات بحجم حبة الجوز.ضع حبة كرز في وسط كل كرة. للتأكد من أن قطع الحلوى بنفس الحجم، استخدمي نفس الملعقة عندما تقومين بتقطيع الكتلة.

6. ضع الكمأة الجاهزة على أطباق مغطاة بورق أو على حصيرة سيليكون وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

7. الزينة: نقطع القليل من الكرز المجفف واللوز والفستق إلى قطع صغيرة.تأكد من إزالة القشرة الداكنة من المكسرات أولاً.

8. سطح أملس:تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتبرد - لا ينبغي أن تكون ساخنة، وإلا ستبدأ الكمأة في الذوبان. ضعي الكمأة على الأسياخ ثم اغمسيها في التزجيج. انقليها إلى رف سلكي (سوف يتساقط الطلاء الزائد) وزينيها بالكرز والمكسرات.

9. اتركيه حتى تتماسك الشوكولاتة.يجب أن تكون هذه الكمية من التثليج كافية لـ 20 قطعة حلوى. لف خليط الشوكولاتة المتبقي في الكاكاو. الحلوى ذات القوام المختلف تبدو مذهلة في صندوق واحد!

10. ضعي الحلوى في أوعية مبطنة بالرق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

11. حلوى الكمأة بالشوكولاتة تحضر حسب هذه الوصفة في 30 دقيقة. أخرجه من الثلاجة قبل التقديم.

حلويات “شارمان” – كمأة الشوكولاتة مع حليب الأرز المكثف

مكونات:

• 200 غرام من الجوز
• 200 غرام تمر؛
• 100 غرام من التين
• 50 غرام من حبوب الكاكاو
• 2 ملعقة طعام ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من العسل.
• 100 غرام من بذور الخشخاش للرش؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من شراب المشمش المجفف؛
• 100 غرام من كعكة الأرز
• قشر الليمون.

تحضير:

لتحضير حلوى الشوكولاتة في المنزل وفقاً لهذه الوصفة، قومي بطحن الجوز في الهاون أو محضرة الطعام أو مفرمة اللحم حتى تتشكل فتات خشنة. كسر بعض المكسرات إلى قطع صغيرة بيديك. أضف التمر والتين المفروم. إذا لم تكن الحلاوة كافية، أضف العسل حسب الرغبة، وكذلك زبدة الكاكاو وقشر الليمون. تُطحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة أو الخلاط عالي السرعة إلى دقيق وتُضاف إلى عجينة الحلوى. اعجنها جيداً، وشكل منها كرات ولفها في بذور الخشخاش. باستخدام إصبعك، قم بعمل فجوات في الجزء العلوي من الحلوى.

تحضير الكريم.تُخفق كعكة الأرز مع شراب المشمش المجفف في الخلاط أو ملعقة خشبية. أضف العسل حسب الرغبة واخلط حتى يتشكل الحليب المكثف الكثيف. ضع الكريمة النهائية في تجاويف الحلوى.

حلوى "ترافل الشوكولاتة"

مكونات:

• كوب (مع الأعلى) من السكر المحبب،
• - 5 ملاعق كبيرة من الكريمة (يمكنك استخدام الحليب أو الماء).
• 4 ملاعق كبيرة زبدة،
• 1 بياض بيضة،
• نصف كوب كاكاو،
• نصف كوب من الحليب الجاف.

للرش:

• 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الجوز المحمص المطحون.

تحضير:

تُسكب الكريما في قدر ويُضاف إليها السكر. ضعي المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، ثم سخنيها حتى الغليان، واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، وأطفئي الغاز. أضيفي الزبدة، والكاكاو (اتركي ملعقتين كبيرتين)، والحليب الجاف إلى الخليط الساخن. امزج كل شيء جيدًا. يخفق البروتين في رغوة قوية ويضاف إلى الخليط. اطحني الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا. لتكثيف الخليط، ضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. تحضير الطبقة العلوية عن طريق خلط السكر البودرة والجوز وبقية كمية الكاكاو. قم بتبريد الكتلة السميكة في مكان بارد. استخدم ملعقة صغيرة لاستخراج الكتلة وساعد السكين في تشكيل الحلوى (يمكنك وضع قطع من المكسرات أو مربى الكرز بالداخل) ولفها في رشات. عندما تكون جميع الحلوى جاهزة، ضعها في البرد (ولكن ليس في البرد أو في الثلاجة). الحلوى جاهزة غدا!

هنا يمكنك مشاهدة صور لوصفات حلوى الشوكولاتة محلية الصنع المقترحة أعلاه:

وصفات لصنع الشوكولاتة بالسمسم

وأخيرًا، تعرف على طريقة صنع الشوكولاتة في المنزل مع إضافة بذور السمسم.

الشوكولاتة مع بذور السمسم

مكونات:

• 300 جرام سكر
• 50 مل ماء
• 50 جرام مسحوق الكاكاو
• 75 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من حليب الأطفال ("Malyutka" أو "Baby")
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السمسم

يتم تحضير وصفة حلوى الشوكولاتة بالسمسم على النحو التالي:

1) صب الماء في قدر غير القابل للصدأ وأضف السكر. ضعه على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى لمدة 5 دقائق.

2) أضف الزبدة إلى الشراب المغلي. دع الخليط ينضج لمدة دقيقة واحدة.

3) أضف مسحوق الكاكاو إلى الخليط الساخن واخلطه جيدًا.

4) أضف خليط الحليب الجاف.

5) تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف إلى كتلة الحلوى.

6) غطي القدر بغطاء أو ضعيه في كيس. عندما تبرد الكتلة، خذ ملعقة صغيرة من الخليط وشكل الحلوى.

انظر إلى مجموعة الصور المختارة لوصفات حلوى الشوكولاتة التي يمكنك صنعها بنفسك والمعروضة في هذه الصفحة:

13.07.2015 09.07.2019

صنع الشوكولاتة في المنزل سهل وسريع للغاية. حاليا، يمكن لمجموعة منتجات الشوكولاتة في المتاجر إرضاء أي أسنان حلوة. ومع ذلك، على الرغم من هذا التنوع، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن إرضاء عائلاتهن وأصدقائهن بمستحضرات منزلية الصنع. وهذا ليس مفاجئا، لأن الوصفات محلية الصنع تنطوي على استخدام مكونات صحية وعالية الجودة فقط.

ما الذي تحتاج لمعرفته حول صنع الشوكولاتة في المنزل؟

1. الشوكولاتة لا تحب الماء. لذلك، عند إعداد الحلوى مع الصقيل، عليك أن تكون حذرا للغاية وتأكد من أنه في اللحظة التي تذوب فيها كتلة الشوكولاتة في حمام مائي، لا تسقط قطرة ماء واحدة فيها. هذا يمكن أن يدمر طعم المنتج بشكل دائم. سوف تتحول الحلوى إلى متكتلة وسميكة جدًا.
2. يعد صنع منتجات الحلويات من الشوكولاتة الداكنة والبيضاء أسهل بكثير من صنع شوكولاتة الحليب. الشيء هو أن قوام الحليب حساس جدًا للتغيرات في درجات الحرارة ويثخن بشكل أسرع.
3. يجب حفظ حشوات الكمأة في الثلاجة قبل وبعد التشكيل. من المهم أيضًا أن تجف هذه الحلويات بعد التزجيج.
4. يمكن تخزين الحلويات محلية الصنع لمدة لا تزيد عن 5 أيام وفي الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.

وصفات الشوكولاته الداكنة الأكثر شعبية

لم يكن سراً منذ فترة طويلة أن الشوكولاتة الداكنة تعتبر الأكثر صحة. أنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وكمية أقل من السكر، والتي بكميات كبيرة يمكن أن تسبب تطور مرض السكري. في المنزل، دون صعوبة أو تكلفة كبيرة، يمكنك تحضير حلويات لذيذة جدًا من هذا المنتج.

1. الكمأة هي طعام شهي رائع سوف يرضي أي ذواقة. الكمأة محلية الصنع لذيذة وأكثر اقتصادا مقارنة بالحلويات الموجودة على أرفف المتاجر.

مكونات:

• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 40 غرام من السكر البودرة
• 60 جرام كريمة ثقيلة
• 30 مل كونياك
• 25 جرامًا من المكسرات المفرومة جيدًا؛
• 80 جرام مسحوق الكاكاو.

أولاً، قم بإذابة الشوكولاتة بعناية في حمام مائي.في نفس الوقت، اخلطي السكر البودرة مع الكريمة، قومي بتسخينه ثم أضيفيه إلى كتلة الشوكولاتة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك، أضف الكونياك والمكسرات إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ووضعه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. يجب أن تكون النتيجة النهائية اتساقًا مشابهًا للبلاستيك. كل ما تبقى هو صنع دوائر من الشوكولاتة وغمسها في مسحوق الكاكاو. يجب أن تبقى الكمأة الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك يمكن تناولها بكل سرور.

1. يمكنك أيضًا صنع حلوى البرالين اللذيذة في المنزل، حيث تمتزج الشوكولاتة الداكنة بشكل رائع مع حشوة الجوز والعسل.

مكونات:

• 20 غرام من حلاوة الشوكولاتة المرة؛
• 50 غ من الجوز
• 1 ملعقة عسل.

بادئ ذي بدء، يجب عليك تقطيع الجوز. بعد ذلك يجب خلط الكتلة الناتجة مع العسل وتشكيلها إلى دوائر صغيرة. بعد ذلك، عليك أن تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. كل ما تبقى هو غمس كل كرة في خليط الشوكولاتة ووضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة - ويصبح الطبق جاهزًا.

1. حلوى التوفي - هذه الحلوى الشهية سهلة التحضير للغاية وتبين أنها ألذ بكثير من الحلوى المتوفرة في المتجر.

مكونات:

• 40 جرام حلوى سوداء
• 40 غ من البندق
• 200 غرام القزحية.
• 4 ملاعق كبيرة من الكريمة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 0.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نذوب الحلوى في حمام مائي ونضيف الزبدة والكريمة إلى القوام الناتج. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير البندق وتحميصه قليلاً. يجب أن تكون مغلفة قالب الحلوى زيت نباتيضعي حبة بندق واحدة في كل خلية واسكبي عليها الحلوى المذابة. يجب وضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل. في هذا الوقت، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. بعد 10 دقائق، يجب إخراج الحلوى من الثلاجة وتغليفها بعناية بالشوكولاتة. كل ما تبقى هو الاحتفاظ بالعلاج في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

حلوى الشوكولاتة البيضاء والحليب اللذيذة

وصفات الحليب محلي الصنع وحلوى الشوكولاتة البيضاء متنوعة للغاية. تتمتع الشوكولاتة البيضاء بطعم دقيق، بينما تتمتع شوكولاتة الحليب برائحة لا تصدق.

1. تعتبر الحلويات الكاتالونية من الأطعمة الشهية اللذيذة التي تجمع بنجاح بين الحليب والشوكولاتة البيضاء.

مكونات:

• 100 جرام حلوى بيضاء
• 70 جرام شوكولاتة بالحليب
• 20 غرام زبدة
• 50 غرام سكر
• 100 جرام من البندق.

تحتاج أولاً إلى تحميص البندق قليلاً. بعد ذلك، يجب سحق المكسرات في الخلاط. نذوب السكر في قدر ذات قاع سميك. عليك أن تكون حذرا وتتأكد من أن السكر لا يحترق. بعد ذلك، أضف البندق إلى السكر واخلط كل شيء جيدًا.

يجب وضع الكتلة الناتجة على الورق وتركها لتبرد. عندما تبرد كتلة الجوز تمامًا، يجب طحنها في الخلاط. بعد ذلك، عليك أن تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي وتخلطها مع الزبدة. من الضروري إضافة المكسرات المطحونة شيئًا فشيئًا إلى الكتلة الناتجة. يجب أن يكون الاتساق سميكًا جدًا. منه تحتاج إلى تشكيل دوائر، يجب أن يكون لكل منها الجوز كله. يجب وضع الحلويات في الثلاجة لمدة 10 دقائق. كل ما تبقى هو إخراج الحلوى من الثلاجة وغمسها في شوكولاتة الحليب المذابة.

1. حلوى الحليب هي الحلوى المفضلة لدى الجميع.

هذه الشوكولاتة محلية الصنع طرية جدًا وعطرة.

مكونات:

• 80 غرام حلاوة الحليب؛
• 100 غرام من حلوى الشوكولاتة المرة؛
• 150 جرام جبنة طرية.

تحتاج أولاً إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة ودهن قوالب ورقية صغيرة بها. يجب وضع القوالب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ثم دهنها مرة أخرى بخليط الشوكولاتة ووضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، تحتاج إلى إذابة شوكولاتة الحليب وخفقها مع خليط الجبن. بعد ذلك، يمكنك إخراج القوالب من الثلاجة وفصل الشوكولاتة عن الورق بعناية. كل ما تبقى هو ملء قوالب الشوكولاتة بالكريمة. من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام كيس المعجنات.

1. تُطهى شوكولاتة بريجاديرو محلية الصنع بسرعة كبيرة وتختفي من المزهرية بنفس السرعة.

مكونات:

• 50 جرام شوكولاتة بيضاء
• 400 غرام حليب مكثف
• 20 غ من مسحوق الكاكاو؛

15 جرام زبدة.

سخني الزبدة والكاكاو والحليب في قدر على نار خفيفة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة وسلسة. طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. عندما تبرد الكتلة، لفة إلى كرات صغيرة. مستعد كرات الشوكولاتةيجب أن تكون ملفوفة في الشوكولاتة البيضاء المفرومة جيدًا. إذا كانت الحلويات طرية جداً، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

"روائع" إضافية

يفضل الكثير من الناس صنع الحلويات بنوع من الحشو في المنزل. وصفات الحلويات محلية الصنع مع الحشوات متنوعة للغاية. تحظى الحلويات باللوز والفواكه المسكرة بشعبية خاصة. لهذه الحلوى الإلهية سوف تحتاج إلى الحصول على المكونات التالية:

• 150 جرام من الشوكولاتة المفضلة لديك؛
• 1 بيضة؛
• 15 فاكهة مسكرة
• 150 جرام لوز
• 100 غرام من السكر البودرة
• عصير ليمون.

يجب غلي اللوز فيه الماء الساخنبضع دقائق.

بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الفيلم الرقيق من المكسرات، ويقلى في مقلاة ويطحن في الخلاط. في هذا الوقت، في وعاء منفصل، اخلطي بياض البيض المخفوق مع عصير ليمونوالسكر البودرة واللوز المفروم. يجب أن تكون النتيجة النهائية خليطًا سميكًا يمكن تشكيله بسهولة إلى 15 جزءًا. من كل قطعة تحتاج إلى عمل "فطيرة". يجب أن تكون الفواكه المسكرة موجودة في وسط جميع "الفطائر". بعد ذلك، عليك تشكيلها على شكل كرات ووضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. كل ما تبقى هو إخراج كرات اللوز من الثلاجة وغمسها في الشوكولاتة المذابة. يمكن تزيين الحلوى بخطوط من الجليد الملون.

يحذر الخبراء من أنه لا يمكن تخزين الحلويات محلية الصنع في الثلاجة إلا إذا لم يتم تلطيف كتلة طلاء الشوكولاتة. الشيء هو أن هذه الأطعمة الشهية معرضة جدًا للتغيرات في درجات الحرارة، لذلك إذا قمت بإخراج الشوكولاتة باستمرار ووضعها في الثلاجة، فسرعان ما ستختفي مظهرسوف يفسد.

إذا كنت ترغب في فتح مشروعك الصغير في المستقبل والتنافس مع الحلويات التي تشتريها من المتاجر والتي تحتوي على مواد حافظة ومستحلبات ونكهات ومكونات كيميائية أخرى مجهولة المصدر، فحاول صنع حلويات طبيعية.

أولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الشوكولاتة، أو ببساطة يحبونها، سيكونون مهتمين بتعلم أساسيات المهنة التي تصنع الحلوى والحانات والديكور وغيرها من المعجزات من الشوكولاتة. حتى لو لم تصنع الحلوى للبيع، فالسؤال هدية غير عاديةسيتم حل الأعمال اليدوية لجميع المناسبات لك.
أين هو أفضل مكان للبدء؟

الخطوة 1: الأدوات

ميزان حرارة الطبخ.

ستحتاج بالتأكيد إلى أداة لهذه المهمة:

1. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي تذوب فيه الشوكولاتة.
2. مقياس حرارة للطهي يصل نطاق قياسه إلى 200 درجة مئوية. ليست هناك حاجة لتسخين الشوكولاتة فوق 45 درجة، ولكن إذا انجرفت في هذه العملية، فقد ترغب في صنع الكراميل والحلويات الأخرى. هذا هو المكان الذي لا غنى فيه عن مقياس الحرارة هذا ومن الأفضل تخزينه على الفور. يوجد الآن على الإنترنت العديد من العروض لمقاييس الحرارة الصينية الرخيصة، وهي مناسبة تمامًا للبدء، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة الكحول مع نطاق القياس المطلوب.
3. ملعقة لتلطيف الشوكولاتة (سنتحدث عن هذه العملية لاحقًا). يمكن شراء ملعقة متوسطة العرض من الفولاذ المقاوم للصدأ من متجر لاجهزة الكمبيوتر.
4. ميكروويف أو لوح صغير من الرخام (الجرانيت)، والذي سيكون ضروريًا أيضًا للتلطيف.
5. يتم وضع الرق والحلويات الجاهزة عليه حتى تتصلب الشوكولاتة وتتبلور تمامًا.
6. بمجرد اكتساب الخبرة والرغبة في صنع مجموعة متنوعة من الحلوى، ستحتاج إلى شوك الشوكولاتة والمنصات (ملاعق طويلة ضيقة) وقوالب الشوكولاتة وأكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة والعديد من الأدوات الأخرى.

الخطوة 2. اختيار الشوكولاته

الخطوة التالية هي اختيار الشوكولاتة للعمل بها. إذا كنت ترغب في صنع حلوى حصرية، جرب أنواع مختلفةالشوكولاتة البلجيكية والإيطالية والفرنسية الاحترافية، والتي أصبح من السهل الآن طلبها عبر الإنترنت. تُباع هذه الشوكولاتة على شكل كتل أو أقراص صغيرة يسهل التعامل معها وقد تكلف أكثر من الألواح الموجودة في المتاجر. نظرًا لأنك لا تزال مبتدئًا في صناعة الشوكولاتة وتخشى إفساد المنتجات باهظة الثمن، فحاول إذابة عدد قليل من ألواح الشوكولاتة التي اشتريتها من المتجر أولًا.

الخطوة 3. صنع الشوكولاتة

الخطوة 3.1. مقدمة

الكبار والأطفال يحبون الشوكولاتة. ليس سراً أن قطعة الشوكولاتة التي تم شراؤها من المتجر تحتوي على إضافات مختلفة: مواد حافظة، وأصباغ، ومقويات، وما إلى ذلك. يمكن تحضير طعامك المفضل في المنزل. صحيح أنك بحاجة إلى العمل قليلاً. هناك عدة أنواع من الشوكولاتة: الحليب والمر. يمكنك إضافة المكسرات والبسكويت إليها، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وذوقك.

عرف الهنود عن الشوكولاتة منذ آلاف السنين قبل الميلاد، وفي وقت لاحق اعتبرت قبائل المايا ثمار الكاكاو "طعام الآلهة" وكانوا يشربون الشوكولاتة أثناء أداء طقوسهم المختلفة. كان كولومبوس أول أوروبي يجرب هذا المشروب، وقد صنفه الملوك الأسبان بأعلى الدرجات. في القرن العشرين، أعد جوزيف فراي أول لوح شوكولاتة، والذي أدى إلى تحسين المزاج، واستقرار نسبة الكوليسترول في الدم، تأثير إيجابيعلى بشرة الوجه والجسم والبنكرياس وعضلة القلب وتقوية جهاز المناعة. حتى الآن، تؤدي الشوكولاتة الداكنة وظائفها بوضوح.

الخطوة 3.2. درجة الماجستير للمنزل

دون مزيد من اللغط، دعونا نبدأ في صنع الشوكولاتة، والتي تحتاج إليها: الزبدة والعسل أو السكر وبالطبع الكاكاو. عند صنع الشوكولاتة، لا يجب أن تبخل، قم بشراء منتجات عالية الجودة، وستكون سعيدًا بالنتائج. لقد قررنا على المنتجات، قالب الشوكولاتة يمكن أن يكون من السيليكون (للحلويات والمربى) أو يمكنك صبه في قالب الثلج. الآن عن النسب. يجب أن تأخذ:

• كاكاو - 100 جرام أو زبدة الكاكاو (إذا وجدت!)
• زبدة -50 جم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
• 5 ملاعق كبيرة من الماء
• 15 جم فانيلين
• ملعقتان كبيرتان من أي مشروب كحولي (اختياري).

1. يخلط الماء مع الكاكاو والسكر.
2. ثم ضعيه على نار هادئة؛
3. يحرك هذا الخليط طوال الوقت حتى يغلي.
4. يُضاف الزبدة ويُحرَّك ويُحضر إلى القشدة الحامضة السميكة.
5. طبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
6. يُسكب الخليط النهائي في قوالب مُجهزة مدهونة بالزبدة.

1. ثم أدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً. إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات والزبيب والبسكويت وقشر الليمون أو البرتقال والمسكرات والكونياك، فأنت بحاجة إلى إضافتها في مرحلة صبها في القالب. وفوقها رشي أي مكسرات لديكم مقطعة.
2. ضعي الشوكولاتة المصبوبة في القالب في الفريزر، عند تجميدها ستكون صلبة، لكن إذا وضعتها في الثلاجة فقط، ستصبح طرية.

من المستحيل صنع الشوكولاتة الداكنة الحقيقية في المنزل بسبب نقص زبدة الكاكاو أو سائل الكاكاو. ولكن لا يهم، على أي حال، حصلنا على حلوى لذيذة وصحية.

الخطوة 4. تزجيج الفواكه الطازجة والمكسرات

لقد قمت بإعداد الشوكولاتة للعمل، فماذا تفعل بها بعد ذلك. أولاً، حاول طلاء الفواكه الطازجة والفواكه المسكرة والمكسرات ورقائق التفاح بالشوكولاتة. للقيام بذلك، يمكنك ببساطة غمسها في الشوكولاتة باستخدام شوكة، ثم اترك الشوكولاتة المتبقية تتساقط ثم ضعها على ورق البرشمان. تبدو الفواكه المسكرة جميلة، مغموسة جزئيًا في الشوكولاتة، عندما يكون طرفها مرئيًا (في هذه الحالة، ليست هناك حاجة للشوك). تبدو الشوكولاتة الفرنسية – الوسيطة – مثيرة للإعجاب أيضًا. لتحضيرها، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الشوكولاتة (ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى) على ورق البرشمان وتزيينها بالمكسرات وقطع الفاكهة المسكرة والزبيب، واتركها حتى تتماسك وتبدأ في التذوق. كل ذلك معًا مثير للإعجاب للغاية، وطعمه لذيذ ويجعل من الممكن صنع الشوكولاتة اللذيذة.

الآن لم تعد خائفًا من العمل بالشوكولاتة، فأنت تريد إتقان أنواع جديدة من الحلويات، ولا تخف، قم بالتجربة، وابحث عن معلومات جديدة، وشراء الأدبيات، وابتكر وصفاتك الخاصة.

تعتبر الشوكولاتة من أكثر الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس. كل من البالغين والأطفال يحبونه. من الجميل جدًا أن تدلل نفسك بحلوى الشوكولاتة للشاي أو القهوة. اليوم، أرفف المتاجر مليئة بوفرة من الحلويات.

لكن جميع الناس يعرفون أو يخمنون أن الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على العديد من المواد الحافظة المختلفة مواد مؤذية. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن صنع حلوى الشوكولاتة بيديك في المنزل من مكونات بسيطة. نقترح عليك إصلاح هذه المشكلة وتجربة هذه الوصفة لشوكولاتة الكاكاو محلية الصنع.

تخيل نفسك كشوكولاتة حقيقية. دع هذه الوصفة تصبح أول وصفة أساسية، ثم جربها متغيرات مختلفةوالنسب. اكتشف نكهاتك المفضلة ونكهاتك المفضلة لأحبائك. كن مبدعا وجرب.

صنع الشوكولاتة في المنزل هو متعة! أولاً، أنت بنفسك قادر على اختيار شكل الحلوى. يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة أو مربعة أو مصبوبة في قوالب. ثانيا يمكنك اختيار أي حشوة حسب رغبتك. يمكن أن تكون المكسرات والفواكه المجففة والمربيات والمربى ورقائق جوز الهند وقشر الحمضيات والحليب المكثف. كل هذا يتوقف على خيالك وتوافر المكونات.

بهذه الطريقة يمكنك صنع حلويات مختلفة حسب هذه الوصفة لعائلتك وضيوفك. فقط تأكد من شراء منتجات ذات جودة عالية. كلما كانت أفضل، كلما كانت الحلوى ألذ.

يمكنك دعوة الأطفال للمشاركة في عملية الطهي. سوف يستمتعون بالتأكيد بهذا النشاط معًا في المطبخ. ومن الجميل جدًا أن نتناول الشوكولاتة محلية الصنع معًا.

لن تستغرق العملية الكثير من وقتك وجهدك. الوصفة مع الصورة بسيطة للغاية، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. لذلك، دعونا نحضر الشوكولاتة اللذيذة بالكاكاو في المنزل. ابدأ قريبًا!

مكونات:

• زبدة - 60 جم
• الماء – 90 مل
• مسحوق الكاكاو - 60 جم
• سكر - 300 جم
• حليب مجفف - 150 جم
• أي مكسرات - 1.5 كوب
• رقائق جوز الهند - 0.5 كوب

إقرأ أيضاً:

عملية صنع الشوكولاتة من الكاكاو

1. صب السكر في قدر. يمكن استبدال اللون الأبيض العادي باللون البني. ثم سوف تصبح الحلوى أكثر صحية ولذيذة.

2. نسكب الماء ونضعه على نار خفيفة. قم بطهي شراب السكر بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة.

نصيحة. صب الماء بدقة حسب الوصفة. إذا كان هناك المزيد منه، ثم السائل الزائدقد تمنع تكون الحلوى، وعندما تخرجها من الثلاجة، فإنها تذوب بسرعة وتتغطى بالعرق.

3. أثناء طبخ الشراب، قم بقياس الزبدة.

4. الآن أنت بحاجة إلى قياس مسحوق الكاكاو. إذا كنت تحب الشوكولاتة الداكنة، أضف المزيد من الكاكاو وقليل من السكر.

كلما زاد عدد الكاكاو في الشوكولاتة، كلما أصبحت أكثر ثراءً وأكثر ثراءً.

5. وأيضا الحليب المجفف.

6. عندما يصبح الشراب جاهزا، سيكون بهذا الشكل.

7. الآن يمكنك إضافة مسحوق الحليب والزبدة ومسحوق الكاكاو واحدًا تلو الآخر. اثارة وتقديمهم ليغلي. يترك ليبرد ويفضل لمدة 10-12 ساعة.

9. أضيفي إليهم الشوكولاتة.

10. اخلطي كتلة الشوكولاتة.

11. نسكب شرائح جوز الهند في طبق حيث سنلف الحلوى.

12. اصنعي كرات من خليط الشوكولاتة مع المكسرات ثم غلفيها برقائق جوز الهند. قبل أن تبدأي بتشكيل الحلوى، ادهني يديك بالزبدة. بهذه الطريقة لن تلتصق الحلوى بيديك.

يمكنك أيضًا استخدام قالب حلوى السيليكون أو صينية مكعبات الثلج أو حتى حامل علبة الشوكولاتة. في هذه الحالة يجب وضع الخليط بملعقة.

13. ضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات. أخرجيها قبل التقديم حتى تبرد.

قم بدعوة الضيوف أو أفراد الأسرة لتناول الشاي. بالتأكيد سيحبون هذه الشوكولاتة. بالعافية!

هذا أمر لا بد منه لجميع محبي الشوكولاتة وصفات بسيطةتحضير الشوكولاتة في المنزل، تحضير الحلويات ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى، الميزة التي لا يمكن إنكارها للحلويات محلية الصنع ليست فقط الطعم الذي تريد أن تحتويه الحلويات، ولكن أيضًا طبيعية، لأن الحلويات محلية الصنع لا تحتوي على أي مواد أجنبية. إضافات.
نقدم لك وصفتين لصنع حلوى الشوكولاتة "إيزومينكا" و"عطلات موسكو".

الوصفة رقم 1. حلوى الشوكولاتة "إيزومينكا"

نحن ندعوك لتحضير حلوى "إيزومينكا" محلية الصنع، والتي تتميز بطعم الشوكولاتة ونكهة الكراميل. هناك حشوة داخل الحلوى. هيكل الحلوى كثيف وضيق. لمنع التصاق الحلوى ببعضها البعض، يُنصح باستخدام الكبسولات الورقية عند تقديمها. المكونات المذكورة أدناه تكفي لـ 12 قطعة حلوى. يستغرق التحضير 15-20 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك، في المرحلة الأخيرة من تحضير الحلوى، ستحتاج إلى قوالب سيليكون ذات سطح أملس.

الوقت: 20 دقيقة.

سهل

الوجبات: 4

مكونات شوكولاتة “إيزومينكا”:

• 5 ملاعق كبيرة من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 7 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• الزبيب (حسب عدد الحلويات).

تحضير

1. خذ قدرًا صغيرًا يبدأ فيه تحضير كتلة الشوكولاتة. صب السكر والكاكاو في وعاء.


2. ثم أضف الحليب إلى هذه المكونات في تيار رفيع.


3. نخلط المكونات ونضعها على النار (على نار خفيفة). نحن لا نوقف عملية الخلط.


4. ننتظر حتى تغلي الكتلة. بمجرد أن تبدأ هذه العملية، أضف الزبدة إلى المقلاة.


5. وصل الدور إلى الدقيق. أضفه بعد أن تذوب الزبدة تمامًا. جلب ليغلي.

الشوكولاتة "عطلات موسكو"

أوه، كم هو ممتع ورومانسي قضاء حفلة شاي مسائية مع من تحب! وإذا قمت بتكملة الوجبة بذكريات الإجازة المشتركة والشوكولاتة اللذيذة، فهذا يضمن لك مزاجًا رائعًا. يمكن أن تكون الشوكولاتة محلية الصنع "Moscow Holidays" مرافقة ممتازة لمشروبك المفضل.
تحتوي الحلويات على المشمش المجفف الذي يمكن شراؤه من أسواقنا دون أي مشاكل. كما تعلمون، المشمش المجفف هو المشمش المجفف. بالنسبة لجسمنا، هذه الفاكهة المجففة هي مجرد هبة من السماء. وما يجعلها ذات قيمة كبيرة هي المعادن (البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم) والمواد العضوية والبكتين. وبالمناسبة، فإن الفواكه المجففة لها فوائد أكثر بكثير من الفواكه الطازجة.


لذا، دعونا لا نعذب أنفسنا بانتظار لقاء الحلويات الرائعة، ولكن لنبدأ في تحضيرها بتناول المنتجات التالية:

• 150 جرام مشمش مجفف (مشمش مجفف)؛
• 50 غ من الفول السوداني المقشر؛
• 1 ملعقة طعام العسل الطبيعي;
• قطعة من الشوكولاتة الداكنة (بدون إضافات)؛
• 40 جرام زبدة
• تزيين الحلويات الملونة.

مراحل تحضير حلويات “عطلات موسكو”:

1. تجهيز المشمش المجفف هو الخطوة الأولى في صنع حلويات موسكو للعطلات. نسكب الماء المغلي فوق الفواكه المجففة وننقعها في الماء لمدة ربع ساعة.


2. جفف المشمش المجفف بمنشفة.


3. باستخدام مساعد مطبخ ممتاز - الخلاط، نقطع المشمش المجفف.


4. نقوم بإجراء مماثل مع الفول السوداني.