طريقة عمل قشر البرتقال. طريقة عمل قشر البرتقال في المنزل: الطريق السهل. أين يتم استخدام هذا التوابل

كيرا ستوليتوفا

يحتوي قشر البرتقال على العديد من الخصائص المفيدة ، حيث يتم استخدامه على نطاق واسع في الطب التقليدي والطهي ، ولكن عند تناوله بكميات غير محدودة ، يمكن أن يسبب ضررًا للجسم.

ما هو الحماس

قشر البرتقال هو قشر برتقال ذو رائحة غنية. يحتوي على مسام صغيرة تحتوي على زيوت أساسية تزود الحمضيات برائحة. قشر البرتقال له طعم حلو ومر ، وفي بعض الحالات يكون سكرية.

لأول مرة ، تم استخدام قشر الحمضيات في الطعام في فرنسا.

تكوين الحماس وفوائده

محتوى السعرات الحرارية في قشر البرتقال 97 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج:

• 1.5 جرام بروتين
• 0.2 غرام دهن
• 14.4 جرام كربوهيدرات.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:

• 0.024 جم أحماض دهنية مشبعة
• ما يصل إلى 72.5 جرام من الماء ،
• 0.8 غرام من الشر
• ما يصل إلى 40.6 جم من الألياف الغذائية.

الفيتامينات:

• ما يعادل 0.9 ملغ من النياسين
• 0.25 مجم توكوفيرول ،
• 136 مجم من حامض الاسكوربيك
• 30 ميكروجرام حمض الفوليك
• 0.17 6 ملغ بيريدوكسين
• 0.49 مجم حمض البانتوثنيك
• 0.09 مجم ريبوفلافين
• 0.12 مجم ثيامين
• 21 ميكروغرام مكافئ ريتينول.

المعادن:

• 1 ميكروجرام سيلينيوم
• 92 مجم نحاس
• 0.25 مجم زنك
• 0.8 مجم حديد
• 21 مجم فوسفور
• 212 مجم بوتاسيوم
• 3 مجم صوديوم
• 22 مجم مغنيسيوم
• 161 مجم كالسيوم.

ترتبط الخصائص المفيدة لقشر البرتقال بتركيبته الكيميائية الغنية:

• يسمح لك البكتين بتحسين عمل الجهاز الهضمي ،
• المبيدات النباتية هي مضادات حيوية طبيعية ،
• هسبريدين مادة ماصة للدهون تسرع عمليات حرق الدهون وتسمح لك بتنظيم الوزن ،
• يساعد حمض الأسكوربيك بكمية متزايدة على منع خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، ويزود الجسم بالكالسيوم ويقوي نظام الهيكل العظمي ،
• تمنع مضادات الأكسدة ظهور الخلايا السرطانية ،
• الزيوت الأساسية لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.

قشر الحمضيات المجفف مفيد عند تناوله بانتظام. يوفر مستويات السكر الطبيعية للجسم وله تأثير صفراوي خفيف. يسهل عمل الكبد ، وله خصائص تطهير ، وينظم توازن الماء والملح ويمنع الانتفاخ.

الضرر من قشر البرتقال

في حالة تجاوز المدخول الموصى به ، فإن قشر الحمضيات يضر بالصحة ، خاصة في حالة وجود رد فعل تحسسي تجاه البرتقال. المنتج محظور للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الاضطرابات المعوية أو قرحة المعدة أو التهاب المعدة.

كيفية الحصول على الحماس

للتحضير الذاتي للحماس في المنزل ، يلزم البرتقال المغسول. تحصل عليه مثل هذا:

• يتم إزالتها من الفاكهة باستخدام سكين خاص لتنظيف الخضار ،
• مبشور
• قطع بسكين مطبخ بسيط.

يقطع القشر إلى الطبقة البيضاء المرّة تحتها. لا تدعه يدخل في التوابل.

يتم أيضًا سحق القشر الذي يتم إزالته من الحمضيات ، إذا لزم الأمر ، واستخدامه على الفور أو تجفيفه للاستخدام اللاحق. من أجل هذا:

• ورقة الخبز أو صينية مغطاة بورق الزبدة ،
• نشر القشرة المقطعة في طبقة رقيقة ، وتوزيعها بالتساوي ،
• يترك لمدة 2-3 أيام في مكان جاف جيد التهوية.

بعد التجفيف ، يُزال القشر من البرتقال الناضج ، ويحتفظ باللون الزاهي ، وتصبح رائحته أكثر كثافة. عندما تبقى طبقة بيضاء مريرة على القشرة ، فإنها تتحول إلى اللون البني بعد التجفيف.

الاستخدام العملي

يستخدم قشر البرتقال على نطاق واسع في الحياة اليومية.

طبخ

في مجال الطهي ، يُستخدم قشر البرتقال كتوابل تمنح الحلويات والمخبوزات طعمًا أصليًا. كما تستخدم في تحضير أطباق اللحوم والدجاج والأسماك وإنتاج المشروبات الكحولية. كما أنها تستخدم لصنع المربيات والمعلبات.

يُضاف قشر البرتقال كأحد المكونات الإضافية عند تخمير الشاي والقهوة ، مما يضفي رائحة رقيقة على المشروبات ويعزز خصائصها المقوية.

العلوم العرقية

يستخدم الطب التقليدي قشور الحمضيات على نطاق واسع.

• تعتبر الزيوت التي يحتويها القشر علاجًا فعالًا لأمراض تجويف الفم ، لذلك يتم استخدام الحقن به للشطف الوقائي والعلاجي.
• تستخدم قشور البرتقال ضد السعال البارد عن طريق إذابة المخاط في الجهاز التنفسي.
• في حالة الإصابة بأمراض ARVI ، توضع القشور الجافة في الداخل كعامل علاج بالروائح. هذا يساعد على زيادة المناعة.
• الحمضيات لها خصائص مهدئة ومفيدة للأرق والاكتئاب.
• يمكن أن يساعد تناول قشور الحمضيات في تخفيف نوبات الحموضة والغثيان.
• قشر البرتقال ، الذي يُخمر في الماء المغلي ويُنقع لمدة 10-15 دقيقة ، يعزز فقدان الوزن ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

التجميل

قشر البرتقال مكون نشط في الأقنعة والمقشرات لمحاربة الخطوط الدقيقة والتجاعيد ، مما يمنح الوجه والرقبة مظهرًا جديدًا.

استنتاج

قشر البرتقال له نكهة لذيذة ورائحة غنية وتكوين كيميائي غني ، بفضل استخدامه على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والتجميل. من السهل صنع منتج في المنزل. عندما يتم استهلاكه في حدود مقبولة ، فإن قشر البرتقال له فوائد صحية.

تعودنا على أكل البرتقال ورمي قشوره. ومع ذلك ، يتم الحصول على عنصر مفيد للغاية منهم - قشر البرتقال. سنخبرك ما هو وكيفية استخدامه في المنزل.

ما هذا

قشر البرتقال هو الطبقة البرتقالية الساطعة العلوية لقشرة الثمرة. لها رائحة الحمضيات المميزة بسبب محتواها العالي من الزيوت الأساسية. يمكن وصف طعم الحماس بأنه حلو ولاذع مع الفروق الدقيقة المرّة. لم يعد يُنظر إلى الجزء الأبيض من القشر ، الموجود أسفل قشر البرتقال ، ولم يعد له أي قيمة عملية بسبب الطعم المر غير المرغوب فيه.

كيف تطبخ

قبل عمل قشر البرتقال ، اغسل الفاكهة جيدًا. قشور الحمضيات مسامية وتتسخ بسهولة بسبب ذلك. لذلك ، يوصى ليس فقط بشطف الثمار تحت الماء ، ولكن بدهنها جيداً بإسفنجة أو فرشاة متوسطة الصلابة.

يرجى ملاحظة: يجب أن يكون البرتقال طازجًا لتحضير الحماس. إذا تم تخزين الفاكهة لفترة طويلة ، فستكون القشرة أقل طعمًا ورائحة.

لتسهيل قشر البرتقال ، اسكب الماء المغلي على الفاكهة. يمكنك إزالة الحماس بسكين حاد خاص أو عادي مصنوع من المعدن أو السيراميك ، وكذلك بمبشرة جيدة.

يمكنك تناول قشر البرتقال طازجًا وإذا لزم الأمر يمكنك الاحتفاظ به لفترة طويلة بإحدى الطرق التالية:

• تجفيف. في المتوسط ​​، يستغرق هذا من 5 إلى 7 أيام ، لكن الوقت المحدد يعتمد على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
• حلوى. يخلط جزء من الحماس مع جزأين من السكر.

دعونا نجيب على سؤال شائع: هل يجوز للأطفال أكل قشور الحمضيات؟ نعم ولكن بكميات قليلة لتجنب الحساسية.

كيفية تخزين

يمكن حفظ قشر البرتقال الجاف بداخله برطمانات ذات أغطية مناسبة أو أكياس ضيقة بطبقة رقيقة داخلية. يُسمح بتخزينها في أي مكان جاف ومظلم ، ولا يشترط وجود ثلاجة على الإطلاق.

ولكن إذا قررت صنع نكهة من السكر ، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في البرد. كبديل للثلاجة ، قبو أو غرفة تخزين على شرفة غير مدفأة مناسبة في الشتاء.

هل هو جيد لصحتك؟

تعتمد فوائد ومضار قشر البرتقال على حجم استهلاكه وحالة صحة الإنسان. بشكل عام ، لقشر الحمضيات تأثير مفيد على الجسم داخليًا وخارجيًا.

• يوصي أخصائيو التجميل باستخدامه كجزء من أقنعة ومقشرات منزلية الصنع لمكافحة التجاعيد الدقيقة والتغيرات الأخرى المرتبطة بالعمر ، بالإضافة إلى تفتيح بشرة الوجه وإزالة التصبغ.
• يسمح لك تناول قشر البرتقال في الطعام بتخفيف الكبد وزيادة المناعة والمساعدة في علاج نزلات البرد وتطبيع الهضم وحموضة الجهاز الهضمي والحفاظ على توازن الماء والملح. يمكن للأطباق التي تحتوي على قشر الليمون تحسين الحالة العاطفية العامة للشخص ، ورفع الحالة المزاجية ، وتخفيف التوتر والإرهاق.

ما مدى فائدة قشر البرتقال ، فضررها للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحمضيات بشكل فردي. يمكن أن يؤدي استخدامها إلى سيلان الأنف والعطس والطفح الجلدي وأعراض الحساسية الأخرى.

الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل قشر البرتقال ليس لديهم ما يخشونه ، فبالنسبة لهم الفوائد تفوق بكثير الضرر المحتمل. إذا كنت تستخدم قشور الحمضيات والأطباق التي تحتوي عليها باعتدال ، فلن يتبع ذلك ردود فعل غير سارة للجسم. يجدر الإفراط في تناول الحماس ، ولا يتم استبعاد الطفح الجلدي ، لكنها تمر بسرعة دون عواقب.

هام: فوائد قشر البرتقال لأمراض الجهاز الهضمي لا يمكن إنكارها. ولكن حول تواتر وكمية استخدامه ، يوصى باستشارة طبيبك.

أين تستخدم

دعنا نلقي نظرة على المناطق الرئيسية التي يستخدم فيها قشر البرتقال بشكل شائع.

طبخ

أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للحماس هو الطهي. يتماشى المذاق والرائحة الفريدة لهذا المكون جيدًا مع مجموعة متنوعة من المنتجات. إنها مكملة بشكل جيد للحوم أو الأسماك ، وتتماشى بشكل جيد مع الحلويات والمعجنات ، وتعزز التأثير المنشط للشاي أو القهوة.

لا يقتصر استخدام الحماس على هذا. إنهم يصنعون حشوة لذيذة للكعك منه ، ويمزجونها في شكل مطحون مع الكريمة ، وعلى أساسها يصنعون لغو ، ومشروبات كحولية ، وملفات تعريف الارتباط والمربى ... من الصعب العثور على مجال الطهي حيث لن تجد نكهة الحمضيات قابلة للتطبيق.

فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي تستند إليها.

شاي تركي

هل تريد إضافة نكهة شرقية إلى الشاي المعتاد؟ لا يمكن أن يكون الأمر أسهل - فأنت بحاجة إلى قشر برتقال وبعض المكونات البسيطة.

1. صب ربع لتر من الماء في قدر أو قدر صغير.
2. نضيف قشر البرتقال المجهز حسب الرغبة ، وكذلك القليل من الفلفل والقرنفل وعود القرفة حسب الرغبة.
3. يُغطّى ويُترك ليغلي على نار متوسطة.
4. عندما يبدأ كل شيء في الغليان ، أضيفي القليل من الزنجبيل والتفاح المجفف في الخليط. استمر في الطهي ، مغطى على نار خفيفة. ما يقرب من خمس دقائق كافية.
5. ضعي القليل من النعناع حسب رغبتك ، ثم أطفئي النار ، وغطي القدر أو القدر بغطاء ، واتركيها لبضع دقائق.

الفاكهة المسكرة

أحد الأطباق البسيطة ولكن الشعبية. لذيذ ، مشرق ، عطري. إليك كيفية صنع قشر البرتقال أو الفواكه الحمضية الأخرى:

• خذ 300 جرام من الحماس وضعها في قدر.
• املأها بالماء بحيث تغطي القشر بالكامل ، ثم أضف القليل من الملح واشعل النار. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، صفي الماء ، اشطفي القشر تحت ماء جاري بارد ، ثم أعيدي ملئه بالماء مع إضافة صغيرة من الملح وكرر عملية الغليان والشطف. ثم كل هذا يجب أن يتكرر مرة أخرى على الأقل.
• بعد ذلك ، قم بطي القشر في مصفاة واترك السائل يصفى.

• نأخذ قدرًا صغيرًا ونمزج كوبًا من السكر مع كوب من الماء. سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا.
• ضعي القشر في شراب مغلي واطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا. كن على علم بأن هذا سيستغرق حوالي نصف ساعة.
• ثم أضف بعض عصير الليمون للنكهة.
• تُبطن صينية الخبز بورق خَبز خاص ، ثم تبدأ في دهن القشرة بالتساوي عليها. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيفه. يمكنك تركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة أو يمكنك تجفيفه لمدة ثلاث ساعات في فرن دافئ. لكن لا تفرط في الجفاف حتى لا تتجمد الثمار المسكرة.

بعد ذلك ، تأكد من تخزين قشور البرتقال المسكرة في مكان جاف ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق.

مستحضرات التجميل

من قشر البرتقال ، يتم الحصول على منتجات ممتازة لتبييض البشرة وتجديد شبابها وتحسين الشعر في المنزل. إليك بعض الوصفات.

يرجى ملاحظة أنه إذا كان لديك حساسية من الحمضيات في طعامك ، فليس من الضروري أن تظهر مع التطبيق الموضعي لقشر البرتقال. لكن الأمر يستحق التحقق - ضع كمية صغيرة من المنتج به على جلد اليد وانتظر يومًا قبل استخدامه على الوجه أو الجسم بالكامل.

مقشر الحليب

هذا المقشر له تأثير تقشير خفيف ولا يؤذي الجلد. لتحضيرها ، يُمزج الحماس المفروم ناعماً مع الكريمة الحامضة الدسمة أو الزبادي الطبيعي السميك. بعد ذلك ، يتم تطبيق المادة الناتجة على جلد الوجه والجسم المبخر مسبقًا بحركات تدليك ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة ويغسل. بعد الاستحمام ينصح باستخدام كريم مغذي.

شطف الشعر

يمنح الشطف الشعر لمعانًا ولمعانًا ، ويسهل تمشيطه. الوصفة بسيطة: يُسكب قشر الحمضيات الطازج أو المجفف بالماء المغلي بنسبة 1-2 ملاعق كبيرة لكل كوب من الماء. يترك الخليط ليبرد لمدة 3-5 ساعات ثم يصفى ويشطف الشعر به بعد الشامبو والبلسم.

قناع العسل

خصائص مفيدة للمنتج: تنعيم البشرة وتنظيف المسام بشكل فعال. يخلط العسل والقشور بنسب متساوية ويوضع على الوجه بحركات تدليك لطيفة. انتظر 8-10 دقائق ، ثم اغسل المنتج بالماء الدافئ ، ثم ضع مرطبًا خفيفًا.

علاج الحمام

يُسكب قشر البرتقال الطازج أو المجفف بالماء المغلي بنسبة 1-2 كوب من النكهة لكل لتر من الماء. ثم يتم تبريد الخليط وتصفيته ، ويضاف نصف كوب من ملح البحر والعسل أو زيت الزيتون ، بالإضافة إلى بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك ، إذا رغبت في ذلك. يسكب السائل الناتج في الحمام.

علاج او معاملة

الحماس جزء من العديد من وصفات الطب التقليدي. هذا هو ما هو مفيد للبشر قشر البرتقال على وجه التحديد:

• ستعمل جرعة التقشير على تخفيف حرقة المعدة. طريقة التحضير: اخلطي ملعقة كبيرة من قشر البرتقال وجذر عرق السوس مع لتر من الماء واغليها واتركيها تبرد ثم أضيفي العسل حسب الرغبة. يجب تناوله 2-3 مرات في اليوم قبل الوجبات بقليل لمدة شهر.

• قشر البرتقال المسكر هو علاج ممتاز للسعال الجاف. يهدئ المنتج الأغشية المخاطية ويعزز فصل البلغم
• سيساعد مغلي القشر على تحسين الشهية وتطبيع الهضم. القشرة مفيدة أيضًا في الشطف في علاج والوقاية من أمراض تجويف الفم. الوصفة: 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر ماء مغلي.
• الاستنشاق باستخدام مغلي ساخن من أوراق البرتقال والأوكالبتوس يساعد في علاج نزلات البرد لتخفيف احتقان الأنف وتخفيف الحالة العامة.

استخدامات اخرى

لا تقتصر قائمة الأشياء التي يمكنك القيام بها في المنزل من قشر البرتقال على الأدوية ومستحضرات التجميل والأطعمة. ماذا يعني ذلك؟ وحقيقة أنه قابل للتطبيق حتى كبديل للمواد الكيميائية المنزلية. يساعد على إزالة البلاك وبقع الصدأ والترسبات الكلسية في الغلايات والأواني الأخرى بشكل فعال.

لتحضير عامل التنظيف ، يتم خلط قشر الحمضيات المسحوق أو المطحون جيدًا بالماء إلى ملاط ​​سميك ، ويضاف الملح و / أو الصودا اختياريًا ويتم تطبيقه على الأوساخ. ثم ينتظرون من 5 إلى 10 دقائق ويزيلون المعجون الجاف بقطعة قماش ، وبعد ذلك يشطفون المنطقة المعالجة بالماء الجاري.

ملخص

الآن أنت تعرف ما هو قشر البرتقال ، وما هي فوائد ومضار قشر البرتقال. تذكر أن هذا المكون الصديق للأسرة سريع وسهل التحضير ، ثم مفيد في الطهي والعناية بالوجه والجسم وحتى للشفاء.

لطالما استخدم الناس النباتات وأجزائها وبذورها وثمارها كتوابل - إضافات عطرية ومنكهة للطعام. النكهة العطرية والفاخرة للحمضيات هي توابل رائعة تجلب فوائد صحية ، وكيفية تحضيرها واستخدامها - في مقالتنا. طعمه الحار المعتدل ورائحته الخفيفة يجعلان أي طبق "مسرحيًا" ، مما يدل على تنوع جميع المكونات ، بما في ذلك أبسطها!

الحماس هو القشرة الخارجية للحمضيات: الليمون والليمون والبرتقال والبرتقال والجريب فروت واليوسفي. هذه القشرة ملونة بشكل مكثف بأصباغ مغطاة بمسام (غدد) مليئة بالزيوت الأساسية. الزيوت الأساسية في الأكياس الغدية ، التي تمتلك قابلية للتطاير ، تنكه الطبق وتعطيه طعمًا خفيفًا.

كيفية صنع الحماس المجفف

يتكون قشر ثمار الحمضيات من طبقتين: الطبقة العليا ، المصطبغة والأثيرية ، والطبقة السفلية ، البيضاء ، الكثيفة والنابضة. يجب ألا تدخل هذه الكتلة البيضاء في المادة الخام من أجل النكهة ، لأنها مرّة ويمكن أن تفسد المذاق النهائي للطبق المطبوخ.

توجد الزيوت الأساسية ، وهي غنية جدًا بالقشرة الخارجية لثمار الحمضيات ، في الغدد الأثيرية ، التي تشبه المسام. هنا يجب أن نزيلهم بعناية بسكين! كلما قطعت القشرة أنحف ، كانت القشرة أفضل.

قبل تحضير القشر ، يجب غسل ثمار الحمضيات جيدًا بفرشاة ، ووضعها في كوب عميق وتغطيتها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. هذه خطوة ضرورية في تحضير نكهة الحمضيات ، حيث غالبًا ما يعالج المزارعون السطح بمواد كيميائية واقية.

إذا كان سطح الفاكهة يبدو لامعًا جدًا أو لزجًا عند اللمس ، فعلى الأرجح ، تتم معالجة المنتجات بتركيبة من الشمع ، لذلك قبل الحصول على الحماس ، تحتاج إلى وضع الفاكهة في الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة الرطوبة بمنشفة وقطع بعناية الطبقة العليا من القشر.

لقطع الطبقة المصطبغة العلوية ، تحتاج إلى سكين حاد للغاية بشفرة رفيعة ، والتي يتم إزالة الحماس بها ، عادةً بشريط رفيع. يمكنك شراء سكين تقشير خاص ، يتم من خلاله قطع الغلاف العلوي بطبقة 2 مم على شكل شريط. يتيح لك هذا القطع الحصول على منتج عالي الجودة.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام مبشرة بسكاكين حادة متوسطة إلى صغيرة للحصول على قشرة جديدة. لا نوصي بالقيام بذلك ، لأن السكاكين الحاملة بشكل متكرر تسمح للغدد الحاملة للأثير ، ونتيجة لذلك ، تتبخر الإيثرات ، وتصبح الرائحة ضعيفة أو تختفي تمامًا.

ضع القشرة المصبوغة المقطوعة في طبقة رقيقة على طبق مسطح من الخزف. يُنصح بتغطية الجزء السفلي من الطبق بورقة بيضاء ، ووضع الشريط اللاصق في الأعلى للتجفيف.

أثناء التجفيف ، اقلب الحلاقة عن طريق قلب الجانب الآخر. يصبح المنتج النهائي هشًا ويتفتت بسهولة بين الأصابع. عادة ، في المطبخ ، يفقد الجلد رطوبته تمامًا في غضون 3 أيام. ثم قم بطحنها في ملاط ​​أو سحقها بمسمار العجين حتى تتفتت وضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

كيفية تجميد الحماس

الحماس المجمد في عصير الحمضيات هو عنصر مثير للإعجاب في الصلصات والمرق والإضافات العطرية في المشروبات والحلويات. بشكل عام ، تعتبر من التوابل العالمية في العديد من الوصفات!

اقطعي الطبقة العلوية من الحمضيات وضعيها في صواني مكعبات الثلج واملئيها بعصير الفاكهة التي قمنا بتقشيرها للتو. نضعها في التجميد! التوابل جاهزة! في أغلب الأحيان ، يتم تجميد نكهة الليمون والبرتقال.

القشرة الأثيرية ، المرشوشة بالسكر ، هي إضافة ممتازة للشاي والمشروبات الأخرى ، في حشوات الفطائر الحلوة ، لتذوق الحلويات ، والأواني الكاسرولة ، والبابا ، والحلويات.

عادة ، يُصنع نكهة الحلوى من البرتقال أو الليمون أو الليمون الحامض أو اليوسفي.

دعونا نلقي نظرة على فوائد قشر الحمضيات وميزات استخدام كل نوع من أنواعه.

قشر الليمون

هذا هو الحماس الأكثر استهلاكا في الطبخ! قبل إزالة الطبقة الأثيرية العلوية من قشر الليمون ، عليك أن تجرب بشكل خاص! نوصيك بالقيام بهذا العمل بجدية شديدة ، لأن الطبقة السفلية من اللون الأبيض شديدة المرارة ، وإذا دخل جزء منها في الطعام ، فسيصبح طعم الطعام مرًا.

إذا قمت بقطع الطبقة الحاملة للإيثر من قشر الليمون بكفاءة ونحافة ، واخترت ليمونًا ناضجًا حقًا ، فإن لونه بعد التجفيف يحتفظ بلونه الأصفر الليموني. إذا التقطت الكثير من الكتلة البيضاء السفلية ، فإن الحماس سيكون لونه أصفر غير متساو مع بقع بنية.

خصائص مفيدة لقشر الليمون

الفوائد الصحية لقشر الليمون كبيرة لدرجة أنه لن يكون من الحكمة إهمال استخدامها في الوصفات! قشر الليمون مشبع بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية القيمة.

100 جرام من الطبقة الأثيرية تحتوي على 129 مجم من حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) ، 160 مجم من البوتاسيوم و 134 مجم من الكالسيوم!

• القشرة الخارجية لليمون مفيدة لعظامنا عن طريق تشبعها بالكالسيوم النشط بيولوجيًا! جنبا إلى جنب مع فيتامين ج ، يمنع تطور التهاب المفاصل والروماتيزم وهشاشة العظام.
• يزيل المواد السامة والنويدات المشعة - بسبب المحتوى العالي من البيوفلافونويدس. تمنع Bioflavonoids أيضًا تكوين وتراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• يساعد تناول قشر الليمون في التخفيف من آثار الإجهاد التأكسدي المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي للتفاعلات التأكسدية في الجسم.
• إن تشبع القشرة بالبوتاسيوم يجعلها أداة فعالة لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، وكذلك لتطبيع ضغط الدم.
• قشر الليمون مليء بمضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى مادتي salvestrol Q40 والليمونين - وهما حماة الخلايا من تحولها إلى خلايا سرطانية.
• سيحافظ تناول قشر الليمون المجفف المطحون على صحة فمك لأن فيتامين سي الموجود فيه يساعد في علاج الإسقربوط ونزيف اللثة والتهاب اللثة. يمكنه أيضًا تبييض مينا الأسنان.

استخدام قشر الليمون في الطبخ

لا تحتوي الطبقة العليا الأساسية من الليمون على حامض الستريك ، وبالتالي ، عند إضافته إلى أي أطباق ، فإنه لا ينقل حمضه إليها ، ولكن فقط رائحة يسهل التعرف عليها. كقاعدة عامة ، يُسكب قشر البودرة قبل دقيقتين من تحضير الطبق ويصر لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يمكنك استخدام منتج الليمون هذا في مجموعة متنوعة من الأطباق - من الخضار واللحوم - إلى أي متجر معجنات! بالإضافة إلى الأطباق الساخنة والباردة ، فهي غنية بجميع أنواع المشروبات - مع الكحول أو بدونه.

تعطي قشرة الليمون الأثيرية طعمًا ورائحة خاصة لأطباق الأسماك واللحوم ، والمرق لها ، وكذلك اللحوم الهلامية ، والحساء ، والأطباق والحلويات. تكتسب الشوربات وخليط الخنزير والسلطات والفطائر رائحة وطعمًا مذهلين إذا أضفت إليها قشر الليمون المجفف.

جميع الخصائص والاستخدامات المذكورة أعلاه تنطبق أيضًا على نكهة الجير ، فقط الجير له رائحة أكثر تطوراً ، والتي تنعكس في رائحة قشرتها.

قشر البرتقال

لب البرتقال العصير غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر والحامض. لذلك ، في الطهي ، يتم استخدام قشرته المسامية العلوية فقط ، والتي تشبه الليمون في الرائحة ، والبرتقال في الخصائص والتركيب الكيميائي.

قشر البرتقال له نكهة أكثر رقة من البرتقال أو الليمون.

خصائص مفيدة لقشر البرتقال

• قشر البرتقال مفيد جدًا في تقليل الشهية أو اضطرابات التمثيل الغذائي. تساعد القشرة الأرضية في الطعام الكبد والكلى عندما تكون عرضة لتكوين الحصوات ، أي له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• يقوي جهاز المناعة ، ويظهر له تأثير مضاد للأكسدة. يقضي على نقص الفيتامينات ويحسن تعداد الدم ويعالج فقر الدم.
• يزيد من مرونة وقوة الأنسجة الضامة ، ويبطئ شيخوخة الجسم.
• له تأثير مطهر ومضاد للميكروبات.
• رائحة البرتقال من مضادات الاكتئاب الرائعة! يخلق المزاج الايجابي ويخفف من مشاعر الشوق.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

يتم استخدامه بشكل رئيسي في صناعة الحلويات (النساء ، كعك عيد الفصح ، الكعك) ، في المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، في الحلويات المختلفة. كتوابل ذات رائحة رقيقة - في مرق اللحوم والأسماك ، في حشوات الدواجن والأسماك.

الأطعمة البيضاء المقطعة ، مثل الجبن أو الزبادي أو كريمات البروتين أو الأرز ، تتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.

قشر البرتقال

البرتقال فاكهة فيتامين رائعة. بالإضافة إلى اللب الصحي للبرتقالة ، فإن نكهتها ، كإضافة للتوابل ، ستزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للأطباق التي تضيفها إليها. يتم عصر زيت البرتقال الأساسي من الطبقة العليا من قشر الفاكهة.

كيف لطهي الحماس ، سبق أن وصفناها أعلاه. بالمناسبة ، من الأسهل قطعه عن برتقالة أكثر من قطعه من برتقال أو ليمون رقيق القشرة ، لأن الطبقة تحت القشرية ليست مرّة ولاذعة مثلها.

قبل إزالة طبقة القشر من البرتقال ، يجب غسل الفاكهة جيدًا بفرشاة ونقعها في الماء الساخن لمدة دقيقة. ستساعد هذه التقنية في التخلص من المواد الكيميائية المحتملة على سطح القشرة. إذا لم تقم بذلك ، فقد يكون المنتج المطبوخ ضارًا بالصحة.

بعد تجفيف القشرة المقطعة ، اسكبيها في برطمان جاف واحفظيها تحت الغطاء في مكان مظلم.

الطبقة الأساسية من قشر البرتقال هي أصح جزء من الفاكهة! إذا كانت الفوائد كبيرة جدًا ، فلماذا نتخلص من القشر بشكل معتاد؟ نأمل ألا تتخلص بعد معلوماتنا من أي شيء من شأنه أن يساعد في تحسين نوعية حياتك.

• كما هو الحال في قشر الليمون ، تتركز كمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات المعدنية في الطبقة الخارجية من البرتقال. كما أنه غني بالبكتين ومحمّل بالزيت العطري الذي له خصائص طبية رائعة. يتم الحصول عليها بالضغط على البارد أو التقطير.
• البكتين والألياف لها تأثير مفيد وخفيف على الأمعاء ، وتحسن جميع العمليات في الجهاز الهضمي. تعمل العناصر الغذائية الموجودة في قشر البرتقال على تحسين وظيفتها الحركية وتمنع تطور البكتيريا المتعفنة فيها. كما أنها تساهم في الشعور بالشبع وتخفيف الجوع وتنسيق عملية التمثيل الغذائي.
• تقلل قشور البرتقال المجففة والطازجة من مستويات الكوليسترول في الدم ، وتزيد من المناعة (بسبب الفيتامينات C و B). تعمل الأملاح المعدنية للفوسفور والكالسيوم على تقوية العظام واستعادة صحة المفاصل.
• تعمل الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والبكتين على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية وتنقيتها وتحسين مرونتها.
• تساعد القشور الكبد على التغلب على الإجهاد ، حيث يكون لها تأثير مفرز الصفراء.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

يحتفظ قشر البرتقال في الواقع بلونه البرتقالي عند تجفيفه ، مما يؤدي إلى تغير لون المنتجات البيضاء قليلاً. يتم استخدامه في الوصفة حصريًا للحلويات والحلويات ، وكذلك في إنتاج المشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات.

لكن لا توجد حدود للمُجربين! حاول تضمينه في أطباق الأسماك واللحوم. اتضح حار جدا!

نادرًا ما يتم استخدام قشر اليوسفي لتقشير النكهة - نظرًا لنحافته وصعوبة إزالته من الطبقة تحت القشرة. عندما يجف ، فإنه لا يفقد نكهة اليوسفي.

خصائص مفيدة لقشر اليوسفي

ما هي فوائد نكهة اليوسفي؟ تختلف خصائصه الطبية قليلاً عن خصائص ثمار الحمضيات الأخرى ، على الرغم من أنها تكررها جزئيًا. ولكن هناك أيضًا ميزات:

• الطبقة العلوية من قشر اليوسفي (تسريبها) لها خصائص طاردة للبلغم وغالبًا ما تستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية لتخفيف الإفرازات. يستخدم مسحوق قشر اليوسفي في الطب الشعبي كعامل خافض للحرارة ومضاد للالتهابات.
• وهو دواء قابض موثوق للإسهال.
• يُظهر تأثيرًا مهدئًا ، ويعمل على استقرار الحالة المزاجية ، ويفيد في حالات الاكتئاب.

استخدام قشر اليوسفي في الطبخ

يستخدم مسحوق قشر اليوسفي المجفف لتذوق المخبوزات والمعجنات والكريمات والآيس كريم والحلويات الأخرى. يتميز نكهة الماندرين برائحة رقيقة ومكررة للغاية.

كما أنه يستخدم كتوابل خفيفة في الصلصات والمرق للأسماك واللحوم والخضروات ، ويضاف إلى حشوات الفطائر.

نكهة الجريب فروت

الجريب فروت فاكهة هجينة ناتجة عن التلقيح الخلطي الطبيعي. لكن لهذا السبب ، لم تصبح أقل فائدة من أنواع الحمضيات الأخرى ، بل على العكس! مزيج من الليمون والبرتقال ملفت للنظر في ثراء التركيب الكيميائي والخصائص الطبية.

من السهل إزالة النكهة من الجريب فروت! ليس من الضروري قصها بشكل رقيق ، لأن الطبقة البيضاء شبه القشرية لا طعمها مر ، ولكن لها طعم لطيف إلى حد ما. يحتوي الغلاف الخارجي على باقة قوية ومتعددة الأوجه من الروائح ويؤكد تمامًا طعم الأطباق التي يضاف إليها كتوابل ناعمة.

خصائص مفيدة من نكهة الجريب فروت

جميع أجزاء الجريب فروت صحية للغاية! لكن الطبقة الخارجية للقشرة لها أسرارها الخاصة!

• تساعد القشرة المخمرة للفاكهة على خفض نسبة السكر في الدم ، وتحسين الصحة في داء السكري.
• يخفف من حرقة المعدة ويساعد في أمراض المعدة والكبد.
• قشرة الجريب فروت ، كحلوى مستقلة وكتوابل ، لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ، وغالبًا ما تسرعها وتطبيعها. لذلك ، يتم استخدام جميع أجزاء الفاكهة في العديد من الأنظمة الغذائية المعروفة لفقدان الوزن.
• يساعد التدليك بقشرة الجريب فروت المجففة والمسحوقة على التخلص من السيلوليت.

استخدام نكهة الجريب فروت في الطبخ

تُستخدم الطبقة العليا من القشر في صناعة الحلويات والمخبوزات ، لتصنيع المشروبات الكحولية والمشروبات غير الكحولية. كما أن الرائحة الشهية لقشر الجريب فروت الأساسي تعزز الحلويات وسلطات الفاكهة.

نكهة الحمضيات هي توابل رائعة يجب أن تكون ببساطة في مخازنك! بعد تذوق رائحتها وطعمها الناعم ، ستضيفها إلى جميع الأطباق تقريبًا!

هذه البهارات الطرية ذات الطعم الضعيف ، لذلك يمكن تضمينها في الوصفة بكميات كبيرة - مقارنة باستخدام البهارات الأخرى. المقياس هو طعم الطبق - ظهور مرارة طفيفة يشير إلى كفاية حجم التوابل.

في الشتاء ، وفي المواسم الأخرى ، غالبًا ما نأكل ثمار الحمضيات. وبعد تقشير اللب ، تخلص من القشر بلا مبالاة. وعبثا! في الواقع ، تتضمن العديد من وصفات الطهي - ليس فقط الحلويات ، ولكن أيضًا الصلصات وأطباق اللحوم - استخدام قشر الليمون أو البرتقال. وهي ليست دائما في متناول اليد. في هذه المقالة ، سأغطي خمسة استخدامات لهذا المنتج.

لكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية صنع قشر البرتقال المجفف في المنزل. لا يوجد شيء صعب في هذا الأمر ، فالعملية برمتها ستستغرق 5 دقائق كحد أقصى. هناك طريقتان للقيام بذلك ، وكلاهما بسيط للغاية.

كيف يتم استخدام قشر البرتقال؟

بالنسبة للبسكويت ، غالبًا ما يتم استخدام نكهة الحمضيات ، مما يجعل حلاوة الحلوى طبيعية بحمضها. ويجب أن تُسحق هذه النكهة البرتقالية جيدًا. يمكنك القيام بذلك في مطحنة القهوة ، ولكن هناك طريقة سهلة لعمل فواكه طازجة. ما هي ميزة هذا الخيار؟ حقيقة أن النكهة الطازجة تحتفظ بمذاقها ورائحتها الغنية ، بينما تتبخر بعض هذه الصفات المفيدة عند التجفيف. ماذا تفعل في هذه الحالة؟

1. نأخذ برتقالة واحدة ونغسلها جيدًا. يقوم المزارعون برش بساتين الحمضيات من الآفات ، ويقوم البائعون بمعالجة الثمار حتى لا تفسد. لذلك ، اغسلها جيدًا وتحت الماء الساخن.
2. نأخذ مبشرة بشبكة رفيعة ونبدأ في قطع قشر البرتقال ونقطع الجزء البرتقالي منه.
3. نترك الأبيض المر. هذا كل شيء - لديك جزء صغير من قشر البرتقال الطازج.

الطريقة الثانية

أيضا بلدي البرتقالي. لكننا لا نسلح أنفسنا بمبشرة بل بسكين.

• بعناية ، حتى لا تلمس الجزء الأبيض من الفاكهة ، اقطع قشر البرتقال. يمكنك القيام بذلك بشريط واحد متصل. بالمناسبة ، يمكن تعليق مثل هذا اللولب وسيخدمك لبعض الوقت ك ... معطر جو.

• ولكن إذا كان لديك أنواع طهي أخرى من قشر البرتقال ، فسنستمر في طهيه. ضع ورقة الخبز مع ورق الطهي.
• ضع القشرة بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض.
• نقوم بتشغيل الفرن على أصغر نار ، وكذلك نفتح الباب قليلاً. يجب أن يكون الفرن دافئًا وليس ساخنًا. ضع صينية الخبز في الفرن.
• راقب الحماس قدر الإمكان. يجب تجفيفها وليس خبزها.
• بعد 20 دقيقة أو نصف ساعة ، سوف تتصلب القطع ، وإذا كانت كبيرة ، فسوف تتجعد.

• يجب تبريدها تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة ونقلها إلى حاوية تخزين محكمة الإغلاق.

• قبل الاستخدام في عجينة أو كريمة ، يمكن طحن القطع وتحويلها إلى مسحوق في مطحنة القهوة.

أين تستخدم قشر البرتقال

بالإضافة إلى الحلويات ، يمكن استخدام هذا المنتج في المخللات. سوف يضفي البرتقال الحموضة والحلاوة على اللحوم والأسماك. في هذه الحالة ، اطحن الحماس إلى حجم حبة الأرز. يمكن سكب شريط كامل بزيت الزيتون الدافئ قليلاً ووضعه في مكان مظلم. بعد أسبوع ، سيكون لديك تتبيلة سلطة بنكهة الحمضيات.

يمكن خلط قشر البودرة مع الأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل أو الزعتر. ستضيف هذه المجموعة نكهة غير عادية إلى أطباقك. يمكن ببساطة رمي قطع صغيرة من القشرة في الشاي - أسود أو أخضر.

في الشتاء ، في منتصف موسم حصاد الحمضيات ، جهز نفسك نبيذًا معطرًا. للقيام بذلك ، امزج قطعًا من قشر البرتقال وعود القرفة وبعض القرنفل والسكر. اسكبي النبيذ الساخن فوق بهارات الكريسماس واتركيها على نار هادئة قليلاً.

كثير منا يحب هذه الفاكهة المشمسة عطرة. نحن نعلم أن البرتقال غني بفيتامين سي وبالتالي فهو مفيد في الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا. لكننا لا نعرف الكثير عن نكهة هذه الفاكهة. اتضح أنه مفيد للغاية أيضًا.

خصائص مفيدة لقشر البرتقال

النكهة هي الطبقة العليا من ثمار الحمضيات. أي البرتقال واليوسفي والليمون والليمون وغيرها. بالإضافة إلى فيتامين سي ، يحتوي القشر أيضًا على A و P و B1 و B2 ، بالإضافة إلى معادن الفوسفور والكالسيوم. هذا المنتج هو مصدر للفلافونويد والألياف الصلبة والمواد الكيميائية الضوئية. تحدد هذه التركيبة الخصائص المفيدة لهذا المنتج.

الطبقة العليا من القشر:

بسبب وجود المبيدات النباتية ، فإن قشر البرتقال له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات. أي أنه يقتل الجراثيم ويخفف الالتهاب ويخفف من الحمى. يعمل المغنيسيوم والكالسيوم الموجودان في هذا المنتج ، جنبًا إلى جنب مع فيتامينات ب ، على تقوية الجهاز العصبي وتحسين تكوين الدم. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبكتين ، فهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. للفلافونيدات تأثير مفيد على الأوعية الدموية والقلب ، وتحسن عمل عضلة القلب.

الزيت العطري ، الذي يتم الحصول عليه أيضًا من القشور ، ليس له خصائص مطهرة فحسب ، بل له أيضًا خصائص مهدئة. يجب استخدامه لعلاج العصاب والتوتر والاكتئاب. وفي التجميل ، يستخدم الزيت للعناية بالبشرة. يغذي ويرطب ويمنع تكون التجاعيد.

طريقة عمل قشر البرتقال

يمكن تحويل قشور البرتقال بسهولة إلى نكهة - منتج صحي للغاية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى استخدام الفاكهة الطازجة ، لأن قشر المنتج الكاذب سوف يجف بسرعة وستتبخر جميع الزيوت الأساسية.

السؤال المهم للغاية هو كيفية إزالة الحماس من البرتقال. يجب أن نتعامل مع هذه النقطة بعناية فائقة.

إذا قمت بإزالته بالفيلم الأبيض ، فسوف يكون طعمه مرًا وغير سار. لهذا ، يوصى أولاً بتسخين الفاكهة بالماء المغلي ، ثم تتخلف الطبقة العليا عن الطبقة السفلية وسيكون من السهل إزالتها.

يمكنك إزالة الطبقة العليا بمبشرة مباشرة بعد السمط. وبعد هذا الإجراء ، جففها.

قواعد التخزين طويل المدى

أفضل حاويات التخزين هي البرطمانات الزجاجية ، ويجب أن تغلق الأغطية جيدًا. أكياس احباط مختومة مناسبة أيضا. في مثل هذه العبوات ، يتم تخزين الزيوت الأساسية لفترة طويلة ولا تتلاشى. لذلك ، فإن المنتج المعطر سوف يحتفظ برائحته لفترة طويلة.

يمكنك أيضًا تخزينه في علبة من الصفيح. أهم شيء هو أنه محكم الإغلاق. خلاف ذلك ، ستدخل الرطوبة إلى الحاوية وسيتلف القشر.

أين يمكنك التقديم؟

يمكن استخدامه لصنع المربيات اللذيذة والفطائر العطرية والكومبوت وأنواع مختلفة من الشاي والصلصات ، وكذلك العديد من الحلويات والسلطات.

مربى قشر الليمون والبرتقال

• برتقال - 620 جم ؛
• ليمون - 140 جم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• ماء - 280 مل ؛
• جذر الزنجبيل - 50 جم.

يمكنك عمل المربى ومن بعض البرتقال ومن الطبقة العليا من قشرته يمكنك اضافة المكسرات والقرفة والكمثرى والتفاح. على أي حال ، سيكون المربى لذيذًا ورائعًا جدًا.

مربى من البرتقال والقشر

• سكر - 350 جم ؛
• البرتقال - 3 قطع ؛
• ليكيور برتقالي - 50 مل ؛
• عصير الليمون - 50 جم.

أي ، لصنع المربى ، تحتاج فقط إلى طهي الخليط لفترة أطول قليلاً.

لا تتخلص من القشور العطرية ، ولا تحرم جسمك من الفوائد التي يمكن أن تجلبها المواد الموجودة فيها!

أضفها إلى المخبوزات والحلويات والمشروبات لنكهة لذيذة.

قشور البرتقال العطرية والمشمسة هي توابل طبيعية سحرية تعمل على تحويل العديد من أطباق الطبخ المنزلية. الخبز والحلويات والآيس كريم والمشروبات - يضيف قشر البرتقال نكهة مميزة ولونًا فاتحًا للشهية.

مما لا شك فيه ، كما يقولون ، لماذا يتم حصاد قشر البرتقال للاستخدام المستقبلي ، إذا كانت ثمار الحمضيات الطازجة معروضة للبيع دائمًا. بالطبع أنت على حق يا أعزائي. ولكن في هذا الشكل ستكون هذه التوابل العطرية دائمًا في متناول يدك. يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يشغل مساحة كبيرة.

إذا كنت لا تزال مهتمًا ، فسأخبرك بكيفية صنع قشر البرتقال في الاحتياطي. هذه ليست حتى وصفة ، لكنها نصيحة صغيرة ستكون في متناول اليد. على أي حال ، آمل ذلك. بالمناسبة ، لهذه التوابل نحتاج فقط إلى الطبقة العليا من البرتقال. لكن من اللب ، أنصحك بالتأكيد بمحاولة صنع مربى برتقال معطر ولذيذ للغاية. فقط لعق أصابعك!

مكونات:

طهي الطبق خطوة بخطوة:

لعمل احتياطي من قشر البرتقال ، نحتاج إلى برتقال طازج.

يتم استيراد ثمارنا دائمًا ، لذلك تتم معالجتها بجميع أنواع الكيمياء. سنحاول التخلص منه. للقيام بذلك ، اغسل الفاكهة بعناية شديدة تحت الماء الساخن مع الجانب الصلب من الإسفنج.

ثم نغلي الماء ونطفئ النار ونضع البرتقال النقي في الماء المغلي لبضع دقائق.

نقوم بتجفيف الفاكهة بمنديل ونزيل الطبقة العليا من الطبقة البيضاء - وهذا هو الحماس. الطريقة الأكثر ملاءمة هي مقشرة الخضار.

الآن اختر لنفسك كيف تجفف الحماس. في البداية أردت مجففًا خاصًا ، لكن بعد ذلك غيرت رأيي واستخدمت الفرن. ننشر الحماس على الرق في طبقة واحدة. تجف في فرن دافئ عند 50 درجة لمدة 4 ساعات. يمكنك تجفيف قشر البرتقال في درجة حرارة الغرفة ، لكن الأمر سيستغرق عدة أيام.

تنضج النكهة عندما تكون القطع هشة وجافة تمامًا.

الآن طحن الحماس النهائي. للقيام بذلك ، سوف نستخدم مطحنة القهوة. اختر درجة الطحن بنفسك.

من 4 حبات برتقال فقط ، حصلت على 20 جرامًا بالضبط من الحماس المسحوق الجاف. هذا حوالي 2.5-3 ملاعق كبيرة. نقوم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف.

طعام بنكهة البرتقال اللذيذ محلي الصنع من أجلك!

لا يعرف الجميع كيفية صنع قشر البرتقال. في هذه الأثناء ، هذا منتج ضروري ، ومن المستحسن أن يكون بعضه في صناديق المطبخ. إذا دعت الحاجة إلى استخدامه ، فستكون الحماس في متناول اليد.

ما هذا؟

من المؤكد أن الجميع يعرف ما هو اللون البرتقالي المشمس اللامع والليمون الأصفر البارد والجير الأخضر الفاتح. تسمى الطبقة العلوية ذات السطح المسامي بقشر الحمضيات. دعنا نوضح أن الطبقة الملونة الرقيقة هي نوع من البهارات. كثير من الناس ، الذين لا يعرفون كيفية صنع قشر البرتقال ، قد يحاولون طهيه من قشر الفاكهة فقط. لكن هذا القرار سيكون خاطئا. نكهة مثل هذه الخطة ليست ذات فائدة تذكر للاستهلاك.

أين يتم استخدام هذا التوابل

قبل صنع نكهة البرتقال ، دعنا نكتشف اللحظات التي يمكن أن تكون مفيدة جدًا فيها. فأين تحتاج إلى منتج الحمضيات هذا:

• يمكن أن يكون قشر البرتقال مفيدًا أيضًا للعجين. كيف نصنع مادة مضافة عطرية - سنكتشف ذلك بالتأكيد في مقال اليوم. يظهر الحماس جيدًا في الكعك والمعجنات. يضاف أثناء تحضير ملفات تعريف الارتباط والكعك. غالبًا ما تستخدم هذه التوابل في صناعة الكعك. لا يمكن أن تحتوي الكعك فقط على قشر برتقال معطر ، ولكن الكريمة الخاصة بهذه الحلوى أيضًا مُنكهة بها.
• يمكن أيضًا تحضير أطباق اللحوم والأسماك باستخدام مضافات النكهة.
• منتجات النبيذ والفودكا. تستخدم نكهات قشر البرتقال في المشروبات الكحولية وغيرها. كيفية صنع قشر البرتقال ، لن يكون من الضروري معرفة عشاق الصبغة محلية الصنع.
• يتحول الشاي أو القهوة اللذيذة إذا أضفت كمية معينة من القشرة العطرية ، معدة بشكل صحيح ، إلى المشروب.
• لا يستخدم المنتج فقط في مجال الطهي. مستحضرات التجميل في المنزل - فرص كثيرة لتحضير قشر البرتقال لاستخدامه في المستقبل. أيضًا للاستخدام المؤقت لغرض تعطير الصابون أو الفرك أو مستحلب العناية الذي يحتوي على مكون من الحمضيات.

والآن تعليمات لعمل قشر البرتقال وصورة.

الملحق السريع

تكون هذه الطريقة جيدة بشكل خاص عندما تظهر فجأة في وصفة إعداد طبق ما يلي: "أضف الليمون أو نكهة البرتقال". نحن فقط نأخذ فاكهة طازجة وبعد غسلها نحاول أن نأخذ منها طبقة برتقالية رفيعة. من المنطقي القيام بذلك بمساعدة كائن خاص يساعد على تقشير الطبقة العليا من اللون البرتقالي نوعياً. لكن ماذا لو لم يكن لديك مثل هذا السكين فجأة ، وتحتاج إلى البهارات في هذه اللحظة بالذات؟ كيف تصنع قشر البرتقال بسرعة في هذه الحالة؟ استخدم مبشرة عادية. تحتاج متوسطة أو صغيرة. افركي الفاكهة المغسولة بطبقة برتقالية على مبشرة - والتوابل العطرية جاهزة. يمكنك إضافته إلى طعامك.

البرتقال النقي هو مفتاح المنتج الصحي

من السهل القول إن ثمار الحمضيات يجب شطفها قبل تقشير الطبقة العليا الرقيقة من القشر. لكن اليوم ، غالبًا ما تتم معالجة سطح الثمار بمواد ليست ضرورية جدًا للجسم. لذلك ، قبل أخذ الحماس كمضاف غذائي أو استخدامه في تحضير مستحضرات التجميل ، يجب أن يكون خاليًا تمامًا من المواد المطبقة.

أولاً ، اشطف الفاكهة جيدًا بالماء الدافئ جدًا. نستخدم في هذه اللحظة منشفة صلبة. افركي سطح الفاكهة المغسولة باستمرار ، ولكن دون تعصب مفرط. بهذه الطريقة ، ستخرج الأوساخ والتلوث الفني المحتمل من البئر البرتقالية.

النقطة الثانية المهمة في غسل برتقالة هي سكب الماء المغلي عليها. تكفي ثانية إلى ثانيتين حتى تصبح الطبقة العليا من الجلد العطري البرتقالي أكثر مرونة في الإزالة.

قم بإنهاء عملية التعقيم عن طريق نشاف البرتقال بمنشفة ورقية سميكة أو منشفة مطبخ نظيفة.

فارغ للاستخدام في المستقبل

النكهة الطبيعية الطازجة رائعة بالطبع. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا استخدام مثل هذا التوابل. هنا ، يندفع منتج جاهز للاستخدام في المستقبل إلى الإنقاذ. هناك عدة طرق لتحضير قشر البرتقال للاستخدام المنزلي.

مسحوق

هذا الحماس جيد إذا كنت بحاجة إلى تلوين طبيعي. كثيرا ما تستخدم في صناعة الصابون المنزلي. في الطبخ ، وخاصة في فن صناعة الحلويات ، أظهر المسحوق نفسه جيدًا أيضًا. يمكنك إضافته أثناء عمل كريمة الكيك. بالنسبة للعجين ، هذه الطريقة رائعة ببساطة: حبوب اللقاح البرتقالية الناتجة ستدخل بشكل متناغم في التكوين العام للكعك أو الكعك.

وصفة مبشرة

بالكاد يمكنك العثور على النسبة الدقيقة للمكونات في مثل هذه التعليمات. تؤخذ البرتقال بأي كمية. لا يهم واحد أو عشرة.

نقوم بغسل الثمار حسب الوصفة الموضحة أعلاه في هذه المقالة. في هذه الحالة ، يمكنك إزالة الحماس بأي طريقة. مبشرة أو أداة خاصة أو سكين حاد عادي - ستتعامل هذه الأجهزة مع المهمة.

يقشر القشر بلطف شديد. نلتقط الطبقة الملونة ، وتبقى الطبقة البيضاء من الجلد على الثمرة. إذا كان قشر البرتقال قد غطى قليلاً الطبقة البيضاء تحت الجلد ، فلا داعي للذعر. كمية صغيرة من الجلد الأبيض لن تسبب أي إزعاج ملحوظ عند استخدام حبوب اللقاح البرتقالية.

لذلك ، ظهرت أمامنا خطوط برتقالية برائحة منعشة رائعة. نقوم بتجفيف هذه الشرائط بأي طريقة مريحة. لهذا الغرض ، يكون مجفف خاص بالفواكه والخضروات مناسبًا ، أو يمكنك استخدام فرن. درجة الحرارة 50 درجة. وقت التجفيف 4 ساعات. لدينا منتج شبه جاهز جاهز.

لا يمكنك استخدام الطريقة المعجلة على الإطلاق ، لكن ابدأ بالتجفيف في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، 4-5 أيام - والمنتج شبه النهائي جاهز.

المرحلة النهائية ستكون طحن القشر المجفف. يمكن هنا تشغيل مطحنة القهوة. المسحوق جاهز. نقوم بتخزينه في وعاء مظلم مشدود بإحكام في مكان جاف. يجب حفظ الأطباق ذات النكهة في الظلام.

تلذذ على شكل نشارة

هذا الخيار جيد لصنع المشروبات. يمكنك إضافة رقائق قشر البرتقال أثناء تخمير الشاي. يمكن استخدامه كنكهة للصبغات محلية الصنع.

البرتقال بلدي. نقوم بتنظيف الحماس. مرة أخرى ، مبشرة أو سكين - حسب تقديرك. الآن طحن إلى الكسر المطلوب. جاف كما هو موضح أعلاه. نقوم بتخزين الحماس الجاف الجاهز في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام. بمجرد أن نحتاج إليها ، نستخدم المبلغ المطلوب بسهولة.

فترة التخزين

من الأفضل استخدام النكهات الطبيعية الناتجة والرائحة المضافة في غضون شهرين إلى أربعة أشهر. هذا هو العمر الافتراضي الأمثل. يفقد الحماس القديم اللون والرائحة والطعم والفوائد ، مهما حاولت بشدة منعه. ولكن ، بصراحة ، قبل ذلك الوقت ، هناك احتمال كبير أن تضطر إلى التخزين مرة أخرى للاستخدام المستقبلي مع قشر البرتقال محلي الصنع.