كيفية طهي رئة اللحم البقري بشكل صحيح. رئة لحم الخنزير في صلصة الصويا. كيف وإلى متى تطبخ الضوء: المبادئ العامة للطهي

نشتري رئة لحم الخنزير الطازجة أو المبردة. المنتج المجمد غير مناسب. حتى الطهاة ذوي الخبرة لا يمكنهم طهيها بشكل لذيذ.

يضاف البصل والفلفل طبق جاهزرائحة خاصة. من الأفضل استخدام الراتوندا، لكن كن حذرًا عند استخدام التوابل حتى لا تصبح حارة جدًا. لكن الجزر لا يتماشى جيدًا مع الضوء، على الرغم من أنك إذا كنت تستخدمه دائمًا، فحاول إضافة القليل منه.

ويجب نقع الرئة في الماء لعدة ساعات، ثم تنظيفها من القصبة الهوائية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

ضعيها في مقلاة المينا واطهيها لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بانتظام.

نقطع البصل إلى حلقات ربع.

فلفل - قطع صغيرة.

ضوء نصف جاهز. يجب وضعه تحت الضغط لمدة 30 دقيقة. ثم نخفق كل قطعة بخفة ونضيف الملح والفلفل. ضعيها في قدر مع الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا. ما عليك سوى اختيار وضع "الحساء".

الرئة جاهزة. كما تبين أن المرق جيد جدًا. كما ترون، كل شيء بسيط جدا. فقط تذكر أن تبقيه تحت الضغط. هذا سيجعل القطع أكثر كثافة. ليس الجميع يحب تلك المحمولة جوا. بالعافية.

كثير من الناس يشككون في مخلفاتها، معتبرين أنها لا طعم لها ويصعب إعدادها. يؤكد الطهاة ذوو الخبرة أن هذا خطأ كبير. يمكن استخدام رئة اللحم البقري لإعداد أطباق لذيذة مناسبة لقوائم الطعام العادية وقوائم العطلات. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ومعرفة بعض أسرار التعامل مع المنتج.

كيف لطهي الرئة لحم البقر

مكونات:

• رئة؛
• ماء؛
• ملح.

طريقة طهو:

للتحقق من الاستعداد، تحتاج إلى اختراق المنتج بالشوكة. إذا لم يخرج الدم، فيمكنك إطفاء النار. خلاف ذلك، يجب عليك الاستمرار في الطهي.

وصفات الطبق

يخدم رئة البقريمكن معالجتها بطرق مختلفة: مسلوقة أو مطهية أو مقلية أو مخبوزة. لكن يجب أن تبدأ في تحضير أي طبق بالغليان.

يستخدم المنتج في الطبقتين الأولى والثانية والسلطات والمقبلات وحشوات الخبز.

فطيرة فطيرة مع رئة لحم البقر

مكونات:

طريقة طهو:

1. قم بغلي الرئة حتى تنضج وتمرر عبر مفرمة اللحم.
2. يُنقع الفطر المجفف حتى يصبح طريًا، ثم يُسلق لمدة 30 دقيقة ويُفرم مع البصل.
3. امزج كل شيء جيدًا واقليه في الكثير من الزيت. إذا كان القوام جافًا جدًا، أضيفي القليل من مرق الفطر.
4. لتحضير العجينة تحتاج إلى الجمع بين الدقيق والقليل من الملح والسكر. بشكل منفصل، فاز البيض مع كمية صغيرة من الحليب. الجمع بين الكتلتين ويقلب. أضف الحليب في أجزاء وتحضير العجينة. صب 2.5 ملعقة كبيرة أخرى هناك. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن. فاز مع خفاقة.
5. تُخبز الفطائر وتُدهن كل منها بالزبدة.
6. ضعي الفطائر مع اللحم المفروم ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة ورشيها بالبيض المفروم.

رئة لحم البقر على طريقة فيينا

هذه هي الوصفة المثالية ل طاولة احتفاليةلمفاجأة ضيوفك.

مكونات:

طريقة طهو:

1. قشر الخضار واغسلها وضعها في قدر. أضف المخلفات هناك وقم بغليها كما هو موضح أعلاه.
2. صفي المرق الناتج. ضعي 0.5 لتر في الثلاجة، وضعي السائل المتبقي على النار للحصول على مغلي مركز.
3. ضع الرئة عليها لوح التقطيع، وقم بتغطيتها بلوحة ثانية، ثم ضع ثقلًا في الأعلى. اترك كل شيء لمدة 12 ساعة بعد مرور الوقت، قم بتقطيع المخلفات إلى شرائح رفيعة طويلة.
4. يذوب الدقيق في كمية صغيرة من الماء البارد، ثم يضاف 0.5 لتر من المرق من الثلاجة. يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق. على نار خفيفة. من المهم تحريك الصلصة باستمرار. أضف نكهة الليمون و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير. أضف الملح والفلفل والسكر هناك واخلط كل شيء جيدًا.
5. أضف المكون الرئيسي إلى الصلصة وسخنها على نار خفيفة. الجمع بين الزبدة والكريمة بشكل منفصل. فاز حتى يصبح ناعمًا وأضفه إلى الطبق.

غولاش

مكونات:

طريقة طهو:

1. قم بغلي المخلفات حسب الوصفة المعروفة.
2. يُقشر الجزر ويُبشر بشكل خشن، ويُقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات.
3. تقلى الخضار مع المكون الرئيسي في الزيت الساخن. ثم أضف معجون الطماطم، مرق ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ذلك، أضيفي البهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين وأطفئي النار. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

بات النقانق

مكونات:

طريقة طهو:

1. غلي الرئة.
2. يُسلق الحمص حتى يصبح طريًا.
3. نجمع كل شيء ونضيف الخضار المجففة والبهارات.
4. باستخدام الخلاط، اطحني كل شيء حتى يصبح ناعمًا واخلطيه جيدًا؛
5. ضع فيلم التشبث على الطاولة، وشكل اللحم المفروم في النقانق ولفه في الفيلم. اربط الأطراف معًا مثل الحلوى. ضع قطعة العمل في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 100 درجة.
6. ثم تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

سلطة رئة اللحم البقري

مكونات:

طريقة طهو:

1. قطع المخلفات المسلوقة إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت الساخن لبضع دقائق.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. أضفه إلى البصل ويقلى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. أرسل مكعب المرق المفروم هناك.
4. تُمزج المخلفات مع الخضار وتتبل بالمايونيز وتقدم.

فوائد رئة البقر

تحتوي المخلفات على كمية كبيرة من البروتين الذي يجب إمداد الجسم به يوميًا.

يتجاهل بعض الطهاة بشكل غير مبرر مخلفاتها مثل الرئة. ويعتبر منتج لا يمثل أي خاص القيمة الغذائية. ولكن هذا عبثا. بعد كل شيء، تحتوي الرئة على الكثير من الإيلاستين والكولاجين. إذا كنت تعرف كيفية طهي لحم البقر الرئة، يمكنك الحصول على جدا طبق لذيذ. يمكن أن تكون سلطة لذيذة أو حساء عطري. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير.

العمل التحضيري

قبل طهي رئة اللحم البقري، عليك تحضيرها. نقوم بتنظيفه من الجهاز التنفسي والقصبة الهوائية ونشطفه جيدًا. ثم ضعيها في قدر واملأها بالماء.

يُنصح بوضع وزن فوقها حتى لا تطفو الرئة للأعلى. بالمناسبة، في بعض البلدان، تعتبر الأطباق المصنوعة من هذه المخلفات تقليدية. يعتمد وقت طهي الرئة على نوعها. إذا كانت القطعة كبيرة بما يكفي، فيجب طهيها لفترة أطول. تستغرق رئة اللحم البقري وقتًا أطول في الطهي. تتطلب هذه المخلفات الطبخ لأي وصفة تقريبًا.

رئة لحم البقر في القشدة الحامضة

من السهل جدًا تحضير رئة اللحم البقري، التي يتم عرض الوصفات لها هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتج بشكل صحيح حتى يصبح الطبق طريًا ولذيذًا. بالنسبة للوصفة التالية، ستحتاج إلى كيلوغرام من رئة اللحم البقري، واثنين من البصل الكبير، وجزرة واحدة (كبيرة)، وزيت نباتي، وملح، وكوب من القشدة الحامضة الجيدة أو الكريمة والتوابل. أولاً، نقوم بغسل المخلفات وإزالة كل الفائض وطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك نقع الرئة مسبقًا في الماء لمدة ساعة. ثم نخرجها ونقطعها إلى قطع.

نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الجزر إلى ثلاث باستخدام المبشرة. تقلى الرئة المقطعة في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي البصل في المقلاة وبعد خمس دقائق ضعي الجزر. لا تنس أن تحرك باستمرار. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُسكب في القشدة الحامضة. يُطهى الطبق لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى ينضج. عند التقديم يمكنك تزيينه بالأعشاب.

جولاش من الرئة

أحد الأطباق الأكثر شعبية المصنوعة من هذه المخلفات هو الجولاش. قبل طهي رئة اللحم البقري، عليك أن تختار وصفة جيدةحتى لا تخيبك النتيجة. لنأخذ المخلفات نفسها (1 كيلوجرام) وبصلتين متوسطتين وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونفس الكمية من الدقيق والملح والبهارات حسب الرغبة. تبدأ أطباق اللحم البقري الخفيفة دائمًا بغليها. نغسل المخلفات ونملأها بالماء البارد ونشعلها في النار. عندما يغلي السائل، تأكد من إزالة الرغوة. طبخ لمدة 1.5 ساعة تقريبا.

ثم نخرج الرئة من الماء ونقطعها إلى قطع كبيرة. في قدر منفصل، يقلى البصل المفروم قليلاً. ثم يضاف معجون الطماطم، وبعد فترة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واسكب القليل من المرق المتبقي من طبخ الرئتين. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. ينضج لمدة 5 دقائق تقريبا. بعد ذلك، أضيفي الرئتين إلى الصلصة وأضيفي البهارات واطهيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.

سلطة رئة اللحم البقري

يمكن أيضًا استخدام رئة اللحم البقري، التي تم عرض وصفاتها في هذه المقالة، في السلطات. والنتيجة هي طبق لذيذ وخفيف ومغذي في نفس الوقت. خذ 600 جرام من مخلفاتها وبصلتين متوسطتين وملح وبهارات (فلفل) وقليل من السكر. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ثم نرشه بالسكر ونسكب الخل فوقه. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة. قبل طهي رئة اللحم البقري يجب غليها كما في الوصفات السابقة. ثم نقطعها إلى قطع ونضيف إليها البصل المعصور. الملح والفلفل حسب الذوق وتتبل بالمايونيز. من الأفضل تبريد هذا الطبق لمدة ساعتين قبل التقديم. سلطة اللحم البقري الخفيفة تصبح طرية جدًا إذا تم غلي المخلفات بشكل صحيح.

الرئة مطهية مع الفطر

من الأفضل طهي رئة اللحم البقري. العطاء و صلصة لذيذةسيكون إضافة عظيمة. للتحضير، تحتاج إلى تناول 500 جرام من مخلفاتها، 200 جرام من الفطر، ملعقة كبيرة من نبات الكبر، بصلتان كبيرتان، 500 ملليلتر من مرق اللحم، الملح والفلفل الأسود المطحون. قم بغلي الرئة مسبقًا حتى تنضج بحيث تصبح طرية وطرية. اسكب المرق لن نحتاجه.

ثم نقطع المخلفات إلى قطع ونزيل جميع الأنابيب غير الضرورية. نحدد حجم القطع حسب ذوقنا. قشر البصل واقطعه بشكل غير ناعم. سوف تصبح طرية أثناء عملية الطهي. نغسل الفطر ونقطعه أيضًا إلى قطع كبيرة. اقليها مع إضافة الزيت النباتي الذي يمكن دمجه مع الزبدة ليكون المرق ألذ. بعد ذلك، ضعيها في وعاء منفصل، ثم ضعي البصل في المقلاة. كما يجب أن تقلى حتى تصبح شفافة. طحن نبات الكبر ناعما قدر الإمكان. يُمزج البصل مع الفطر في مقلاة ويُخلط. ثم نضع الرئة. عندما يسخن، أضف نبات الكبر. امزج كل شيء والملح والفلفل حسب الرغبة. الآن حان وقت المرق. يمكنك استبدال مرق اللحم بمرق الخضار أو إضافة الماء فقط. غطي المقلاة بغطاء واتركي الرئتين على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، قد تنخفض كمية السوائل. في هذه الحالة، أضف القليل من المرق. اتضح أنه خفيف ولذيذ جدًا. تناول الطعام بسرور.

على صفحات الموقع اللذيذة، فكرنا بالفعل في عدم شعبية الأطباق المصنوعة من مخلفاتها، لكننا ما زلنا نستعدها، وكانت في قائمتنا. لكنني قررت اليوم أن أحاول أن أقدم لك أطباقًا خفيفة، والتي، لسوء الحظ، تُنسى قليلاً في المطبخ المنزلي لربات البيوت الحديثات.

على الرغم من أن الرئتين ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث القيمة الغذائية للأحشاء المذكورة أعلاه، إلا أنها أسهل بكثير في الهضم. كيف لطهي الرئة لحوم البقر؟ ببساطة، أهم شيء هو غليها وتنظيفها جيدًا. يمكنك طهي الجولاش أو صنع فطيرة أو حشو الفطائر (الكبد القديم الجيد) أو إضافتها إلى شرحات (ستصبح أكثر طراوة من المعتاد) أو فقط قليها بالمرق.

منتجات:

• - 1 كيلو رئة لحم بقري
• - 2 بصل "كبير".
• - 1 جزرة "كبيرة".
• - بهارات (فلفل، ورق الغار).
• - ملح
• — زيت نباتي
• - كوب من القشدة الحامضة أو القشدة

كيفية طبخ اللحم البقري بسهولة

1. تعتبر رئة البقر منتجًا حساسًا إلى حد ما، ولكن نظرًا لأنها مرشح بطبيعتها، فإن الكثير من الأشياء السيئة تتراكم فيها، تمامًا كما هو الحال في الكبد. لذلك، من المهم شطف الرئتين - نقعهما لمدة ساعتين على الأقل (يمكنك تقطيعهما إلى قطع أولاً). هناك من ينصح الآن بتنظيف الرئة من القصبات الهوائية والأنابيب، لكن في هذه المرحلة تتمزق رئتي الرقيقة.
2. لذلك، بعد النقع، أطبخ لمدة ساعة تقريبا. وعندما يبرد، أقوم بسحب الحويصلات الهوائية والقصبات الهوائية. وينصح بوضع الرئة تحت الضغط ليخرج كل الدم - لم أفعل ذلك (مهم جداً)).
3. مقطعة إلى شرائح أو قطع للقلي.
4. قشر الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. تقلى الرئة نصف المطبوخة في الزيت النباتي حتى تحمر من الجوانب.
6. ثم أضيفي البصل والجزر واحدًا تلو الآخر، بفاصل 5 دقائق. حرك باستمرار لمنع حرق الرئة. إضافة بعض الملح.
7. نسكب الكريما الحامضة فوق المشوي وننتظر حتى يبدأ في الغليان. أضيفي البهارات وخففي الحرارة وغطيها بغطاء. ينضج لمدة 5-7 دقائق.

في النمسا، يتم تقديم الأطباق الخفيفة مع الزلابية والبيرة؛ في بلادنا، يتم تقديم الأطباق الخفيفة مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة فقط. جربه من أجل صحتك.

أيّ أطباق غير عاديةهل يمكن صنعه من رئتي اللحم البقري؟ وهنا بعض مفيدة و وصفات لذيذةمن شأنها أن تضيف مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي.

كيفية اختيار وإعداد رئتي اللحم البقري لمزيد من الاستهلاك

في كثير من الأحيان، يتم العثور على رئات اللحم البقري مجمدة على أرفف المتاجر. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن لونهم الأحمر يشير إلى نضارة المنتج، لكن هذا ليس هو الحال.

قبل التجميد، يغسل المنتجون الضميريون كل الدم المتراكم فيها، بسبب هذا يكتسبون لونا ورديا شاحبا. كلما انخفضت درجة حرارة التجميد، كلما بقيت اللحوم طازجة وجاهزة للطهي لفترة أطول.

ومع أخذ هذا في الاعتبار، سوف تكون قادرًا على شراء رئة جيدة. بعد إذابة الجليد يجب غسله وإزالة بقايا الجهاز التنفسي والقصبة الهوائية. وبعد ذلك يمكنك خفضه بأمان في المقلاة ويغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هناك تحذير واحد: الرئة سوف تطفو بالتأكيد في الماء، لأنها مليئة بالهواء.

لتجنب هذا التأثير، فقط خذ غطاءًا سيكون قطره أصغر من المقلاة، واضغط عليه برفق إلى الأسفل، مع وضع وزن (1 كجم سيكون كافيًا). بعد الطهي، لإعطاء الصلابة، سوف تحتاج إلى الضغط عليها مرة أخرى.

لذلك، قمنا باختيار الرئة وإعدادها. الآن يمكننا اختيار ما يمكننا صنعه من هذا المنتج غير العادي. كيف لطهي لحم البقر الخفيف لذيذ؟ سيتم عرض العديد من الوصفات أدناه، بما في ذلك السلطة والحساء والأطباق الساخنة المبنية عليها.

سلطة العيدرئة البقر

تعتبر السلطة مثالية للتحضير في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات (وهي عالمية).

تحضير:

1. تُقطع الرئتان والفلفل إلى مكعبات صغيرة، بعد إزالة البذور. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح.
2. يخفق البيض ويقلى ويقطع الفطيرة الناتجة إلى شرائح صغيرة بحجم 5-6 سم.
3. يُطحن الجبن على الجانب الخشن من المبشرة ويُقطع فصوص الثوم ويُخلط مع البقدونس.
4. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد ثم يضاف الملح ويتبل بالمايونيز حسب الرغبة.
5. إذا تم تحضير السلطة لقضاء العطلة ، فينبغي وضعها على أطباق مزينة بالأعشاب.

سلطة لحم البقر الخفيفة رقم 2

وصفة سلطة أخرى سريعة وبسيطة ستنال إعجاب ربة المنزل التي تقدر وقتها.

مكونات:

• 500 غ من الرئة المسلوقة
• 1 خيار طازج
• 200 جرام جزر كوري
• 1 بصلة
• الملح والبهارات الأخرى، مثل الفلفل؛
• مايونيز.

تحضير:

1. خفيف، قطع الخيار إلى شرائح صغيرة؛
2. يقطع البصل ناعماً ويرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة لإخراج العصير.
3. تخلط جميع المكونات مع الجزر ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
4. السلطة جاهزة، كل ما تبقى هو تتبيلها بالمايونيز وتقديمها.

شوربة رئة اللحم البقري مع الفاصوليا

شوربة منخفضة السعرات الحرارية ومشبعة جدًا ولذيذة.

مكونات:

• 400-500 جرام من رئة اللحم البقري؛
• 300-400 غرام من الفاصوليا
• ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• لتر ونصف من الماء (يفضل تصفيته)؛
• جذر البقدونس
• 4-5 حبات فلفل أسود؛
• ورق الغار والبصل الصغير.
• ملح.

تحضير:

1. يجب نقع الفاصوليا في الماء حتى تصبح طرية، وسيستغرق ذلك 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك يمكن طهيها حتى تنضج نصفًا وتترك جانبًا بعد تصفية الماء.
2. في الحساء يجب عليك استخدام مرق خفيف، ولكن يمكنك أيضًا طهيه على العظم؛
3. اسكبيها فوق الفاصوليا وأضيفي البصل لإضافة النكهة.
4. يُترك حتى يغلي ثم تُضاف البطاطس المقطعة وجذر الديك المُقطع؛
5. بعد أن يغلي الحساء مرة أخرى، يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس والفاصوليا؛
6. قبل وقت قصير من اكتمال الطهي، أضف الملح والفلفل لإضافة النكهة، ويمكنك أيضًا إضافة 1-2 ورقة غار إلى الحساء؛
7. بعد أن تنضج الشوربة تمامًا، نغطيها بغطاء ونتركها تنقع لمدة 30 دقيقة. بفضل هذا، سيكون قادرا على الوصول إلى إمكاناته؛
8. من الأفضل تقديم الحساء ساخنًا حتى تشعر بالباقة الملونة الكاملة من رائحته. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من الأفضل تناوله بدون تتبيلة لأنه يمكن أن يفسد مذاقه ورائحته.

سهلة مع الخضار المطبوخة في طباخ بطيء

طريقة سريعة لطهي الطعام اللذيذ يخنة الخضارمع ضوء. بالنسبة لهذا الطبق، لا تحتاج إلى طهي الرئتين، مما سيوفر الوقت.

مكونات:

• 600 جرام من الرئة الخام
• حبتان من البصل؛
• 300 غرام من قلب البقر؛
• جزرة؛
• 4-5 طماطم
• ملح، فلفل، 2 ورق غار.

تحضير:

1. نقطع الرئة والقلب المغسولين إلى مكعبات ويوضعان في قاع الطباخ المتعدد.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقطع الطماطم إلى مكعبات. بعد ذلك، ضعي الخضار في الطبقة العليا؛
3. أضيفي الملح والفلفل وورق الغار إلى الخليط، ثم اخلطي كل شيء جيداً؛
4. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، وحدد وضع الإطفاء واطهي لمدة ساعة ونصف. مباشرة بعد أن يصبح جاهزًا، لا تفتح الغطاء، انتظر 10 دقائق، ثم سيعطيك الحساء رائحته بالكامل؛
5. يمكنك أيضًا تجربة الخضار ومحاولة إضافة البطاطس أو الكوسة أو القرنبيط إلى الحساء.

جولاش من الرئة

جولاش عبارة عن صلصة تحتوي على قطع من اللحم أو فضلاتها تتناسب مع أي طبق جانبي.

مكونات:

• 500 غرام من الرئتين
• 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 500 مل من مرق الرئة.
• ملعقة كبيرة من الخردل؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل وورق الغار.
• مصباح؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

تحضير:

1. 1. تُقطع الرئات المسلوقة إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا، ثم تُقلى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى تحصل على قشرة بنية اللون؛

1. 1. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الرئتين ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى كل شيء على النار لمدة 2-3 دقائق حتى لا يلتصق الدقيق بالمقلاة.

1. 1. اسكب المرق في الجولاش، أيًا كان ما يناسبك بشكل أفضل، فالقاعدة بسيطة: كلما زادت كمية الماء، أصبح المنتج النهائي أرق. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر 10-50 دقيقة، مع التحريك قليلا من حين لآخر؛

1. الآن، لإضافة رائحة ولون خاصين، أضف المكونات المتبقية إلى الجولاش: ورق الغار ومعجون الطماطم والخردل، امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم تقديم الجولاش ساخنًا ويتناسب مع أي طبق جانبي. أهم ما يميز هذا الطبق هو الصلصة التي تُطهى فيها الخضار واللحوم.

شرحات الرئة

يمكن تقديم شرحات طرية وخفيفة، مثل الجولاش، بسهولة مع أي طبق جانبي.

مكونات:

• 400 جرام رئة مسلوقة
• 400 جرام لحم مفروم (يمكن أن يكون اللحم حسب ذوقك) ؛
• 2 أجبان مطبوخة
• 4 بيضات؛
• 3 فصوص من الثوم، 2 بصل؛
• ملح فلفل؛
• 200 جرام دقيق.

تحضير:

1. نقطع الرئة والبصل بشكل خشن ثم نمررهما عبر مفرمة اللحم ونخلطهما مع اللحم المفروم.
2. يُضاف البيض والفلفل والملح والثوم المفروم إلى الخليط.
3. تشكل شرحات من اللحم المفروم الناتج.
4. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الملح وابشري الجبنة فيها، ثم اخلطي المكونات جيدًا؛
5. دحرجي شرحات اللحم في الدقيق، ثم دحرجي البيض والجبن في الخليط؛
6. تقلى على نار خفيفة من جميع الجوانب حتى يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية موحدة.

فطائر بحشوة رئة اللحم البقري اللذيذة

إذا جاز التعبير، للحلوى.

مكونات:

• 130 جرامًا من الرئة
• 2 بيضة مسلوقة
• رأس البصل؛
• جزرة؛
• 1 كجم من عجينة الخميرة
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل والشبت.

تحضير:

1. نبشر الجزر ونقطع البصل ونخلط. ثم سخني مقلاة واقلي الخضار فيها حتى تصبح طرية.
2. يُسكب الخليط الناتج في وعاء عميق ويُلف إلى قطع من الرئة المسلوقة ثم بيضتين.
3. أضف الملح والفلفل والشبت المفروم إلى الوعاء حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة الآن للعجين.
4. رشي الدقيق على سطح العمل الذي ستقومين بتحضير العجينة عليه. ثم قم بطرحها إلى طبقة كبيرة يبلغ سمكها حوالي خمسة ملليمترات. قطع دوائر منه، يمكن أن يختلف القطر حسب تقديرك، ولكن من المستحسن أن يكون في حدود 8 إلى 12 سم؛
5. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة من العجين. قم بطي حواف العجين فوق الحشوة بحيث تبدو الفطيرة وكأنها برعم غير مفتوح، ثم قم بتشكيلها معًا واضغط لأسفل حتى يصبح المنتج شبه النهائي مسطحًا؛
6. يُسكب 150 مليلتراً من الزيت في مقلاة ويُسخنها، ثم تُغمس الفطائر في الزيت المغلي، وبالتالي تُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛
7. ضع الفطائر على طبق مع المناديل الورقية. سوف يمتصون الدهون الزائدة، وبعد 15 دقيقة يمكنك تحضير الشاي.

في الختام، أود أن أقول إن رئة اللحم البقري منتج متعدد الأوجه يمكن أن يكشف عن مذاقه بأي شكل من الأشكال تقريبًا. بالعافية.