كيفية صنع الجيلي. هلام متعدد الطبقات ما يمكن صنعه من الهلام

حلوى مشرقة وصيفية ومنعشة وخفيفة وصحية - كل هذا يمكن أن يقال عن وصفة الجيلاتين. يتم تحضيره من عدد لا يحصى من التوت والفواكه باستخدام منتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة والجبن والحليب) كقاعدة. يمكن تقديم الأطعمة الشهية في أجزاء أو تحضيرها على شكل كعكة. الشيء الرئيسي هو أن إنشاء هذا الجمال اللذيذ لا يتطلب الكثير من الوقت، وسيتم مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة أدناه.

يتم استخدام العديد من المواد التبلورية في الطهي: البكتين الذي يتم الحصول عليه من الفواكه (الحمضيات والتفاح)، أجار أجار - نفس المادة من أصل نباتي (من الطحالب) والجيلاتين الذي يتم الحصول عليه من المواد الخام الحيوانية.

غالبًا ما يتم العثور على المنتج الأخير في وصفات الطهي. لذلك، قبل أن تبدأ في كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين، عليك أن تتعرف على جميع قواعد تحضيره الأولي.

أولا، ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يتم أخذ كمية الماء حسب المنتج المستخدم. يمكن ملء أوراق الجيلاتين بكمية كبيرة جدًا من الماء، حيث يمكن بعد ذلك تصريفها بسهولة. بالنسبة للمنتج المسحوق أو الحبيبي، عادة ما يتم تناول السوائل 3-5 مرات أكثر من وزن الجيلاتين.

قد يختلف وقت التورم من مصنع لآخر. في هذا الأمر، يجب عليك التركيز على المواعيد النهائية الموضحة على العبوة.

قم بإذابة الجيلاتين المشبع بالرطوبة إلى حالة سائلة، ولكن حتى لا يفقد خصائصه التبلورية، يجب عدم السماح له بالغليان. لهذا أفضل طريقةالذوبان - هذا حمام بخار أو فرن ميكروويف في وضع "إزالة الصقيع". بعد ذلك، يصبح الجيلاتين جاهزًا تمامًا للاستخدام مرة أخرى.

عصير فواكه جيلي بالجيلاتين

عصائر الفاكهة الخالية من اللب ذات اللون الغني، مثل العنب أو الرمان أو البرتقال أو الكرز، مناسبة لهذه الحلوى. يتيح لك استخدامها كقاعدة الحصول على طعام شهي مشرق مع طعم فاكهي غني.

في وصفة الجيلي العصير يؤخذ الجيلاتين والسائل بالنسب التالية:

• 500 مل من أي عصير فواكه
• 100 مل ماء
• السكر حسب الرغبة إذا لم يكن العصير حلوًا بدرجة كافية؛
• 25 جرام جيلاتين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المثخن واتركه ينتفخ وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
2. قم بتحلية عصير الفاكهة أو التوت حسب الرغبة ثم ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
3. إذا كان الجيلاتين منتفخًا بالفعل، ولكن بقي الماء، قم بتصريفه بعناية. أخرج العصير الساخن من النار واسكب الجيلاتين فيه، وحرك قاعدة الجيلي حتى تتشتت كل جزيئات الجيلاتين.
4. يُسكب الخليط المبرد قليلاً في القوالب المُجهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع الفواكه الطازجة. اترك الحلوى حتى تتماسك تمامًا في الثلاجة.

وصفة لصنع المربى

يمكن أن يشكل الكرز أو التوت أو أي مربى أخرى أساسًا لوجبة صيفية منعشة - مربى الجيلي. إذا كان المستحضر يحتوي على قطع من الفاكهة أو التوت الكامل، فسوف يضيفون نكهة إلى الحلوى.

قائمة المكونات المطلوبة للجيلي:

• 200 مل مربى
• 100 غرام سكر
• 500 مل ماء
• 25 جرام جيلاتين.

تقدم:

1. قم بإعداد الجيلاتين لاستخدامه مرة أخرى (نقعه وتذويبه حتى يصبح سائلاً) كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. كمية الماء اللازمة لإعداده غير مدرجة في قائمة المكونات.
2. نسكب المربى مع كمية الماء المحددة في الوصفة، ثم نضيف السكر ونحرك. ثم يغلي الخليط لمدة 10 دقائق ويبرد إلى حوالي 50 درجة.
3. تُمزج قاعدة المربى مع الجيلاتين السائل، ثم يُسكب كل شيء في قوالب ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك تمامًا. يقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ويزين بغصن من النعناع.

الطبخ مع القشدة الحامضة

يعتبر هلام القشدة الحامضة حلوى ذات سعرات حرارية عالية بشكل غير مستحق، لأنه على عكس الاعتقاد السائد، فإن القشدة الحامضة محلية الصنع ليست مثالية لإعدادها، ولكنها منتج تم شراؤه من المتجر بنسبة دهون تبلغ 15٪.

لتحضير حلوى كريمة حامضة لذيذة مع الجيلاتين ستحتاج إلى:

• 400 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 120 غرام سكر
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 30 جرام جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. للتأكد من أن السكر يذوب بشكل أسرع في القشدة الحامضة، ولا يتجعد الجيلاتين إلى كتل، قم بإزالة جميع مكونات الحلوى من الثلاجة مقدما، مما يمنحها الفرصة للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الفانيليا والسكر العادي تدريجيًا.
3. عندما تتناثر جميع الحبوب في منتج الألبان، انقلي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الحلوة إلى وعاء به الجيلاتين السائل المُجهز، واخلطيها وادمجيها مع الكتلة الكلية.
4. يُوزّع جيلي الكريما الحامضة في أوعية ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك. يمكن تلوين بعض الجيلي باللون البني مع الكاكاو ووضعه في قالب، مثل العجين متعدد الألوان عند خبز فطيرة الحمار الوحشي. يمكنك أيضًا صنع حلوى متعددة الطبقات، بالتناوب بين الفواكه (أي فاكهة باستثناء الكيوي والأناناس) والجيلي.

هلام الحليب محلية الصنع

أبسط هلام الحليب يتطلب ثلاثة مكونات فقط: الجيلاتين المحضر والحليب والسكر. ولكن يمكن تنويع هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية بإضافة العديد من التوابل (الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة) والشوكولاتة أو الكاكاو والقهوة والفواكه.

لجيلي الحليب الكلاسيكي محلي الصنع، خذ:

• 200 مل) الحليب؛
• 4 صفار
• 100 غرام سكر
• 10 غرام من الجيلاتين
• مسحوق الفانيليا حسب الذوق.

تحضير:

1. ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، أضيفي السكر والفانيلين إلى الصفار واطحني كل شيء حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
2. يُسكب الحليب الساخن في الصفار مع السكر ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. ثم ضعي الجيلاتين المتورم وقم بتسخين كل شيء قليلاً مع التحريك المستمر دون تسخين الكتلة فوق 60 درجة.
3. نسكب جيلي الحليب الساخن في أوعية جافة مُجهزة، وعندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة، نضعه في الثلاجة حتى يستقر تمامًا.

يمكن تقديم الجيلي في أوعية أو أكواب أو قوالب أخرى تم تجميدها فيها، أو يمكنك غمس القالب فيها الماء الساخنوقم بإزالة الجيلي بعناية على طبق. وهذا يخلق المزيد من الفرص للتنفيذ الفعال.

كيفية صنع الحلوى من كومبوت

فيما يتعلق بالاستخدام الاستعدادات الشتويةلتحضير الحلويات الصيفية، لا يمكنك تحضير الهلام من المربى فحسب، بل أيضًا من الكومبوت. قليل من حامض الستريك أو الفانيليا أو القرفة يمكن أن يضيف طعمًا خاصًا إلى الطبق.

ستكون نسبة مكونات جيلي الكومبوت كما يلي:

• 500 مل كومبوت
• 30 جرام جيلاتين.

عملية الطبخ:

1. قم بتصفية الكومبوت لتصفية الفواكه والتوت. اسكبي الكمية المطلوبة من السائل واسكبي الجيلاتين فوقه. اترك الخليط بمفرده لمدة 30 دقيقة.
2. ثم ضعي الكومبوت مع الجيلاتين على النار واتركيه على النار دون أن يغلي حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
3. اسكبي نصف قاعدة الجيلي في قوالب المافن المصنوعة من السيليكون، ثم ضعيها في الثلاجة، واملئيها حتى المنتصف.
4. عندما يتجمد الهلام الموجود في القوالب، ضع التوت من الكومبوت عليه واسكب الجيلي المتبقي. قدميها بعد أن تنضج تمامًا، ثم أخرجيها من القوالب.

خيار الكفير

باستخدام نفس مبدأ هلام القشدة الحامضة، يتم تحضير الحلوى على أساس منتج حليب آخر - الكفير. يمكن أن يكون الطبق أبيض فقط، ويمكنك تحضير علاج جميل متعدد الألوان باستخدام تلوين الطعام، ولكن حتى بدونه، يمكنك صنع جيلي جميل من الشوكولاتة والفانيليا.

وسوف يتطلب:

• 1000 مل من الكفير
• 120 غرام سكر
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات؛
• 15 جرام جيلاتين
• 3 جرام فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة بالخلاط الذي يعمل بسرعة متوسطة مع السكر والفانيليا.
2. عندما تذوب جميع بلورات التحلية، أضف الجيلاتين المجهز. قسم قاعدة الجيلي إلى قسمين متساويين.
3. للتقديم، استخدم كؤوس النبيذ ذات السيقان الجميلة. قم بتثبيتها في وضع أفقي بزاوية بحيث يمكنك ملؤها بالسائل في منتصف الطريق. يُسكب جيلي الفانيليا على الكفير ويُوضع في الثلاجة.
4. نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام بخار ونضيف الجيلي إلى الجزء الثاني ونخفق الكتلة بالخلاط. عندما يتصلب الجزء الأبيض، ضعي الأكواب بشكل عمودي واملئيها بجيلي الشوكولاتة، وبعد ذلك تتصلب، تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

جيلي الرائب مع الجيلاتين

لا يمكن تحضير الهلام الرائب إلا باستخدام الجبن والسكر والجيلاتين المحضر. في في هذه الحالةمن الأفضل نقعه وتذويبه ليس في الماء بل في الحليب. ولكن هناك وصفة أكثر رقة حلوى الجبن، أشبه بالسوفليه.

للحصول على جيلي خثاري ذو مذاق كريمي دقيق، خذ:

• 900 غرام من الجبن الغذائي الطري؛
• 100 مل شراب الفانيليا
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 16 جرام جيلاتين
• 250 مل من كريمة الحلويات الثقيلة للخفق.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والجبن:

1. ضعي الجبن في وعاء بحجم مناسب، واسكبي فيه شراب الفانيليا واطحنيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الجيلاتين السائل المحضر واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
2. تُخفق الكريمة المبردة مع سكر الفانيليا حتى تصل إلى قمم صلبة. من أجل عدم التغلب على الكريم وإذابة جميع الجزيئات، يمكن طحن السكر إلى مسحوق في مطحنة القهوة.
3. بعد ذلك، قم بخلط الكتلتين (الكريمة واللبن الرائب) بعناية باستخدام ملعقة. ضعيها في أوعية مُجهزة وبعد أن تصلب، يمكنك الاستمتاع بطراوة الخثارة الكريمية.

الفراولة محلية الصنع

خلال موسم الفراولة، سيكون من الخطأ الكبير عدم محاولة صنع جيلي لذيذ من العصير والفراولة الكاملة.

لإعداده سوف تحتاج:

• 550 جرام فراولة
• 220 غرام من السكر المحبب
• 200 مل ماء بارد
• 15 جرام جيلاتين.

تحضير حلوى الفراولة كالآتي؛

1. الفراولة، فرزها، وإزالة السيقان، وشطفها وتجفيفها على منشفة ورقية. قم بعصر العصير من حوالي نصف العدد الإجمالي للتوت.
2. نغطي باقي الفراولة بالسكر ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، قم بتصفية المرق ووضع التوت بعناية في القوالب.
3. تحضير الجيلاتين باستخدام منقوع الفراولة. قم بتوصيل المكثف المذاب مع عصير الفراولة واسكبه فوق التوت، وبعد الانتظار حتى يتماسك كل شيء، يمكنك البدء في التذوق.

تحضير التوت البري خطوة بخطوة

وصفة الهلام مع الجيلاتين والتوت البري تسمح لك بالحصول ليس فقط على حلوى صحية للغاية، ولكن أيضًا على حلوى أصلية. بعد كل شيء، يتم الحفاظ على فوائد التوت البري بسبب حقيقة أن التوت المهروس لا يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة، ورغوة الهلام الوردية جيدة التهوية تجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

نسب المكونات المستخدمة:

• 160 جرام من التوت البري الطازج أو المجمد؛
• 100 غرام سكر
• 500 مل ماء
• 10 جرام جيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً، صب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد واتركه بأمان لمدة 30 دقيقة.
2. في حالة استخدام منتج مجمد، يجب أولاً إذابة التوت البري، ثم غسله وتجفيفه وهرسه باستخدام الخلاط.
3. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل. اسكبي الـ 400 مل المتبقية من الماء فوق الكعكة وضعيها على النار، وستحتاجين إلى المهروس المهروس بعد قليل.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي مع الكعكة ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا ويُرفع عن النار.
5. عندما يبرد السائل قليلاً، أضف الجيلاتين المنتفخ والمذاب إليه. صفي الخليط الناتج من خلال منخل واخلطه مع هريس التوت البري.
6. يُسكب ثلثا كمية الجيلي السائل في أوعية التقديم، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحواف، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

في هذه الحالة عليك أن تأخذ:

• 150 غرام من ثمار البرقوق الناضجة؛
• 100 غرام سكر (يمكن تعديل كمية هذا المكون حسب التفضيل الشخصي)؛
• 600 مل من ماء الشرب
• 20 جرام جيلاتين.

وصفة محلية الصنع لجيلي مع جيلاتين البرقوق خطوة بخطوة:

1. بعد إزالة البذور، نقطع البرقوق المغسول إلى قطع صغيرة، ونضيف 0.5 لتر من الماء، ونضيف السكر ونغلي كل شيء على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
2. باستخدام الـ 100 مل المتبقية من الماء، قم بتحضير الكمية الموصوفة من الجيلاتين.
3. يُسكب البرقوق الساخن في الشراب في وعاء الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. ثم ارجع إلى المقلاة واخلطها مع الجيلاتين المجهز.
4. عندما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة، ينبغي توزيعه في حاويات مجزأة ومبردة لمدة 2-4 ساعات.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

تبدو هذه الحلوى كطبق مطعم باهظ الثمن إذا سكبتها في أوعية وزينتها بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز قبل التقديم. يمكنك صنع جيلي الكرز من المربى أو العصير أو الكومبوت، وفي الموسم يمكنك تناول الكرز الطازج.

قائمة المنتجات المستخدمة:

• 300 غرام من الكرز
• 150 غرام سكر
• 600 مل ماء
• 20 جرام جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. صب 100 مل من الماء في مكون التبلور واتركه لينقع في الرطوبة. اعتمادًا على المنتج المستخدم، سيستغرق الأمر ما يصل إلى نصف ساعة.
2. يوضع باقي الماء والسكر في قدر ذات سعة مناسبة، ويقلب ويوضع على النار.
3. بينما يغلي الشراب، قم بإزالة العظام من الكرز المغسول. ثم انقلهم إلى محلول السكر المغلي واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
4. أخرج الكرز من النار، واسكب الجيلاتين المتورم فيه، وحركه حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، كل ما تبقى هو سكب الجيلي في أوعية وتركه حتى يتماسك.

هل تريد تحضير جيلي الفواكه في المنزل ولكنك لا تعرف ما الذي تحتاجه؟ نحن على استعداد لمساعدتك. نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام وسهلة المتابعة. نتمنى لك النجاح في الطهي!

معلومات عامة

سنتحدث عن صنع الجيلي في المنزل بعد قليل. في الوقت الحالي، دعونا نلقي نظرة على الميزات الرئيسية و ميزات مفيدةمن هذه الطيبة.

لذلك، فهو شيء بين الحلويات الشرقية والكومبوت السوفيتي. كل من الأطفال والكبار يأكلونه بكل سرور. اليوم يمكنك أن تجد في المتاجر اختيار ضخمهلام. لكن لا تنس أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد المضافة الأخرى. من الأفضل تحضير هذه الحلوى في المنزل. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والمكونات.

ما هي فوائد هلام الفاكهة محلية الصنع؟ الجواب يكمن في تركيبته. أحد العناصر الرئيسية هو الجليكاين. هذا حمض أميني يحتوي على تأثير مفيدعلى المفاصل والأنسجة الغضروفية. وبعد دخوله إلى الجسم يتحسن الانتباه والذاكرة وكذلك الحالة النفسية للإنسان.

يحتوي الجيلاتين الذي يصنع منه الهلام على أجار أجار. هذه المادة تجلب فوائد هائلة المسالك المعوية. عنصر آخر مهم هو البكتين. فهو يسهل ويسرع عملية إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.

غالبًا ما يستخدم التوت والفواكه الطازجة لصنع الجيلي. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة. لذلك قم بإعداد وتناول هذه الحلوى الرائعة. ستجد أدناه العديد من الوصفات.

المكونات المطلوبة:

• 1 لتر من الماء
• الجيلاتين - 1 كيس (20 جم)؛
• 3 برتقالات متوسطة
• كوب من السكر.

تحضير:

وصفة هلام متعدد الطبقات "قوس قزح"

مجموعة الطعام (لمدة 10 حصص):

• كريمة مخفوقة - 1 كوب (اختياري)؛
• 1 علبة جيلي صغيرة بألوان مختلفة (أخضر، أزرق، أحمر، إلخ).

تعليمات الطبخ

الخطوة رقم 1. خذ صينية خبز أو صينية معدنية. ضعه على الرف الأوسط للثلاجة. ما هي الخطوة التالية؟ ضعي أكواب بلاستيكية نظيفة (5-6 قطع) على هذه الصينية (صينية الخبز).

الخطوة رقم 2. قررنا تحضير جيلي قوس قزح متعدد الطبقات. ماذا يعني ذلك؟ نحن بحاجة إلى الألوان من الأحمر إلى الأرجواني. نقوم بتخفيف الجزء الأول من الهلام. صب المسحوق الأحمر في وعاء واملأه بالماء المغلي البارد. نقوم بتنفيذ كل شيء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

الخطوة رقم 3. صب الجيلي الناتج في أكواب. ضعيهم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك. ولكن للحصول على "قوس قزح" فمن الأفضل رفض ذلك.

الخطوة رقم 4. أخرج الأكواب واسكب جيلي البرتقال فيها. ضعه في الثلاجة مرة أخرى. نحن نوقها لمدة 15 دقيقة. نحن نفعل الشيء نفسه مع طبقات من كل لون من ألوان قوس قزح. يمكن تزيين الحلوى بالكريمة المخفوقة في الأعلى. كيف بالضبط؟ فقط ضعي ملعقة من الكريمة في كل كوب. هلامنا متعدد الطبقات جاهز للتقديم والاستخدام الإضافي. يمكن بسهولة تسمية هذه الحلوى بأنها تحفة فنية في فن الطهي.

هلام الفاكهة والتوت

قائمة المكونات:

• 200 غرام من الفراولة
• 0.5 لتر من عصير الفاكهة أو التوت (حسب ذوقك)؛
• 25 جرام جيلاتين
• كوب واحد من كل من التوت الأسود، والتوت الأزرق، والتوت؛
• الخوخ الناضج - 2 قطعة.

تحضير

هلام عصير الفاكهة

منتجات:

• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 25 جرام جيلاتين
• 2 كوب من عصير الفاكهة (اختياري)

تعليمات الطبخ

الخطوة رقم 1. صب كوبين من العصير في قدر صغير. يمكنك تناول الأناناس أو البرتقال أو أي شيء آخر. أضف الجيلاتين هناك. مزج. اترك لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا.

الخطوة رقم 2: هل مرت ساعة بالفعل؟ ثم حان الوقت لإضافة السكر إلى الجيلاتين. ضع المقلاة مع محتوياتها على النار. حرك الجيلي حتى يذوب السكر والجيلاتين. نحتاج فقط إلى تسخين الخليط وعدم غليانه. انها مهمة جدا.

الخطوة رقم 3. أخرج المقلاة من الموقد. وزعي الجيلي الناتج في قوالب معدة مسبقًا. يمكنك وضع القليل من التوت أو قطع الفاكهة في قاعها. يجب أن تبرد القوالب المملوءة بالهلام في درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك نضعهم على الرف الأوسط للثلاجة. لمنع الهلام من امتصاص روائح المنتجات الأخرى، قم بتغطية القوالب بغشاء ملتصق.

الخطوة رقم 4. بعد بضع ساعات يمكنك إخراج الحلوى. قم بإزالة جيلي عصير الفاكهة من القوالب بعناية. ضعه على طبق. يمكن تزيين هذه الحلوى بمغرفتين من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

خيار آخر مثير للاهتمام هو هلام مع القشدة الحامضة والفواكه.

مكونات:

• الخوخ - 2 قطعة؛
• 150 مل حليب أو شراب
• 10-15 عنب
• 30 جرام جيلاتين
• الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
• 500 غرام كريمة حامضة (قليلة الدسم)؛
• موزة واحدة؛
• 1-1.5 كوب سكر
• القليل من الشوكولاتة المبشورة.

طريقة طهو:

1. نضع أمامنا كل ما نحتاجه لصنع جيلي بالفواكه.
2. خذ وعاء صغير. صب الجيلاتين فيه. صب في الماء البارد أو الحليب. اخلط جيدا. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل. نترك الجيلاتين حتى ينتفخ. يحدث هذا عادة خلال نصف ساعة. ثم قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي. لا ينبغي لنا أن نسمح لها بالغليان تحت أي ظرف من الظروف! نحول النار إلى الحد الأدنى. تحريك محتويات الأطباق باستمرار. عندما يذوب الجيلاتين، أطفئي النار. دع مكوناتنا الرئيسية تبرد.
3. لنبدأ في تحضير الفاكهة. نحن نغسلهم. ثم نقوم بإزالة الجلد والبذور وما إلى ذلك. يمكنك تقطيع الفاكهة بالطريقة التي تريدها - إلى شرائح أو حلقات أو شرائح.
4. ضعي القشدة الحامضة والسكر في الخلاط. اهزمهم. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء. نبدأ بإضافة الجيلاتين ببطء إلى الخليط.
5. خذ شكلًا معدنيًا أو بلاستيكيًا. قم بتغطية قاعها بفيلم التشبث. ثم نضع الطبقة الأولى - قطع الموز أو الكيوي. غطي الجزء العلوي بالجيلي. أضف الفاكهة مرة أخرى. التالي يأتي هلام. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات. إذا كانت لا تزال هناك فواكه متبقية، فيمكن استخدامها كزينة للحلوى. أو أكله فقط.
6. جيلي الفاكهة جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو وضعه في الثلاجة حتى يتماسك. سيستغرق هذا حوالي 3-3.5 ساعات. أخرجي الجيلي، ضعيه في طبق، ورشي فوقه الشوكولاتة المبشورة. يمكن أيضًا استخدام رقائق جوز الهند كديكور.

مطبخ الاطفال

تحدثنا أعلاه عن كيفية صنع جيلي الفاكهة في المنزل. نحن نقدم خيارًا رائعًا للأطفال. وصفة الجيلي الحلو بسيطة للغاية.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5 جرام عصير ليمون
• 0.2 كجم تفاح (أي نوع)؛
• 1 ورقة من الجيلاتين
• سكر - 30 جم.

الجزء العملي:

1. نقوم بغسل التفاح بالماء. نقطع كل فاكهة إلى 8 أجزاء. إزالة البذور والذيول.
2. ضعي شرائح التفاح في وعاء صغير. املأ بكوب من الماء. غلي الثمار حتى تصبح طرية. بينما هو ساخن، اهرسي التفاح حتى يتحول إلى عجينة. هذا ليس كل شئ.
3. أضف السكر إلى التفاح في الوعاء. جلب ليغلي.
4. يجب نقع ورقة الجيلاتين في الماء البارد. نضغطها ونرسلها إلى التحريك. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون هناك. صب الكتلة الناتجة بعناية في القالب. ضع الحلوى في الثلاجة. نخرج الهلام الحلو عندما يصلب تمامًا. يحدث هذا عادة خلال 2-3 ساعات.
5. بالنسبة للطفل، يمكن تقديم الحلوى مع الكريمة أو الحليب المبرد (المسلوق). سوف يستمتع بالتأكيد بالطعم اللذيذ والمتجدد الهواء.

أخيراً

كما ترون، فإن صنع هلام الفاكهة في المنزل ليس مشكلة. كل ما عليك فعله هو اتباع التعليمات والتوصيات الواردة في المقالة. والنتيجة هي حلوى أصلية ولذيذة. استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك!

سهل التحضير باستخدام المكونات الطبيعية فقط مكونات صحية, المظهر الأصلي- كل هذا هلاممحلي الصنع. ستحتاج أيضًا إلى وصفات لصنع الجيلي إذا كنت تريد صنع كعكة أو معجنات غير عادية. الجيلي عبارة عن حلوى مشرقة ولذيذة وغير عادية ذات مظهر هلامي، ويتم الحصول عليها بسبب وجود البكتين في المكونات، أو استخدام الجيلاتين. يمكن أن تكون قاعدة الهلام مختلفة، وهذا هو الذي يعطي المذاق السائد للهلام. النوع الأكثر شيوعًا هو هلام الفاكهة. وصفة هلام الفاكهة بدون الجيلاتين تستخدم التفاح، لأن هذه الفاكهة تحتوي على الكثير من البكتين، ولهذا السبب يتصلب الهلام. وفي حالات أخرى، يتم إضافة الجيلاتين أو البكتين أو الأجار. فاكهة لذيذة هلام، هذا جيلي الكشمش، جيلي عصير البرتقال، جيلي التوت. في بعض الأحيان يقدمون الحلوى مثل الفاكهة في الهلام. يمكنك أيضًا صنع جيلي الفاكهة من المربى. تنتج الفاكهة عادة هلامًا شفافًا. لا يمكن قول هذا عند تحضير جيلي القشدة الحامضة أو جيلي اللبن الرائب أو جيلي الحليب أو جيلي الشوكولاتة. يتم تحضير جيلي الحليب وهلام القشدة الحامضة من نفس الجيلاتين المستخدم في تحضير أنواع أخرى من الجيلي. يعد صنع جيلي الحليب أو الجيلي بالقشدة الحامضة أمرًا بسيطًا تمامًا: انقع الجيلي وأضفه إلى الحليب المسلوق الدافئ وحركه وأضف الفانيلين وضعه في مكان بارد حتى يتماسك. بمجرد أن يصبح صلبًا، يصبح الحليب جاهزًا. هلام. وصفة الجيلاتين هي واحدة من أسرع وصفات الجيلاتين وأكثرها سهولة؛ فهي تصلب بشكل أسرع من الأجار على سبيل المثال. من خلال الجمع بين العديد من أنواع الجيلي الملونة المختلفة، يمكنك صنع جيلي زجاجي مكسور. يمكن أن يكون هلام الفاكهة بألوان مختلفة وهلام الحليب. الزجاج يشبه الزجاج الحقيقي تمامًا، فهو لذيذ جدًا ويحبه الأطفال حقًا.

السؤال الشائع هو كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين. الشيء الرئيسي هنا هو حساب النسب بشكل صحيح. بالنسبة لجزء واحد من الجيلاتين، يجب أن تتناول 8-10 أجزاء من الماء. بعد أن يتصلب الهلام، يجب تصريف الماء الزائد. إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الجيلي في المنزل، فسيكون الفيديو بمثابة تلميح جيد. هناك فروق دقيقة أخرى لكيفية صنع الهلام. لا تستخدم تجهيزات المطابخ الألومنيوم. سر آخر لكيفية صنع الجيلي في المنزل بدون كتل: يجب ألا يكون قاع وعاء الجيلاتين باردًا. وعندما يتماسك الجيلي وتحتاجين إلى إزالته من الطبق، عليك وضع الطبق في الماء الساخن لبضع ثواني، ثم ضعي هلام. ستوضح لك الوصفة مع الصور كيف يتم ذلك. اختر الوصفة المناسبة وتعرف على كيفية صنع الجيلي محلي الصنع، مرفق الصور والتعليقات. يمكنك أيضًا صنع جيلي لذيذ محلي الصنع من الأجار. الوصفة مشابهة، لكنك تحتاج إلى تناول أجار أقل مرتين من الجيلاتين. وأخيرا تجدر الإشارة إلى أن الجيلي مفيد للجسم. الجيلاتين مفيد للمفاصل، والبكتين والأجار من المواد الماصة المعوية الممتازة.

موس- وصفة قدمها لنا مرة أخرى صانعو الحلويات الفرنسيون. تُترجم كلمة "موس" إلى رغوة، ويتلخص صنع الموس أساسًا في خفق المكونات المختلفة حتى تصبح رغوية. يشبه هلام الموس استخدام الجيلاتين أو البكتين الذي يعمل على تثبيت الرغوة. على الرغم من أن بعض أنواع الموس يتم تحضيرها أيضًا على أساس بياض البيض والسميد اللزج. تأتي الموس أيضًا في أصناف الفاكهة والحليب. عادة ما يتم تحضيره باستخدام التوت البري موس، موس التفاح، موس الفراولة، موس اللبن الرائب، موس الشوكولاتة. موس الفاكهة هو الأكثر صحة. يمكن جعلها خفيفة جدًا، لكن إذا استخدمت الكريمة والزبدة، فستكون أكثر ثراءً. من المهم أيضًا أن تكون الموس ملونة جدًا وتبدو مشرقة جدًا واحتفالية. على سبيل المثال، موس الشوكولاتة هي وصفة يمكن تحضيرها بطريقة غير عادية، وتزيينها بالتوت والمكسرات والفواكه المسكرة. بعد أن أمضيت القليل من الوقت وتعلمت كيفية صنع الموس، ستغلق مسألة الحلوى السريعة واللذيذة. سيكون من المفيد لك أيضًا معرفة كيفية الطهي موسإذا كنت تخطط لبوفيه أو بوفيه حلو. يبدو أن هذه الحلوى المقسمة قد تم إنشاؤها لمثل هذه الأعياد. وبالطبع يمكنك تحضير موس صحي للأطفال. الوصفات بالصور ستكشف لك كل أسرار تحضير الموس اللذيذ والجميل.

الجيلي عبارة عن حلوى هلامية محضرة من عصائر الفاكهة/التوت أو منتجات الألبان. فكيف نفعل ذلك هلام لذيذيمكن أن تكون مصنوعة من الجيلاتين، ونحن نقدم لك أفضل الأشكال. سوف تقوم بتزيين طاولة احتفالية وكل يوم.

رقم 1. جيلي مصنوع من الجيلاتين والعصير: "كلاسيكي"

• ماء - 130 مل.
• ليمون - 1 قطعة.
• عصير (أي) - 0.75 لتر.
• السكر المحبب- لذوقك
• الجيلاتين - 30-35 جم.

نخبرك بكيفية صنع الجيلي. تعتبر الحلوى المصنوعة من الجيلاتين والعصير من الكلاسيكيات لهذا النوع، فلنبدأ بذلك.

1. يُمزج الماء مع الجيلاتين ويُخلط ويُترك. الوقت ثلث ساعة، وفي ذلك الوقت يجب أن تنتفخ الحبوب.

2. اسكبي العصير في قدر أو ضعيه في فرن الميكروويف. سخنيه حتى يبدأ بالغليان، ثم اسكبيه في الجيلاتين.

3. أضيفي السكر المحبب حسب ذوقك. اعصر العصير من الحمضيات وأضفه أيضًا. تحقيق توحيد المكونات.

4. بعد تعبئة الكتلة في أكواب جميلة، ضع العلاج في البرد. انتظر 3 ساعات على الأقل.

رقم 2. هلام من كومبوت والجيلاتين

• الجيلاتين - 30 جم.
• كومبوت - 0.5 لتر.

نظرًا لأنه يمكنك صنع الجيلي من الجيلاتين المعتمد على الكومبوت، نوصي بتكرار التقنية في المنزل.

1. قم بتصفية الكومبوت حتى لا يتبقى لب من التوت. الاحماء والجمع مع الجيلاتين.

2. سجل ثلث ساعة هذه المرة مخصصة للتسريب وتورم الحبوب.

3. إذا لم تذوب، ضع المحتويات في حمام مائي وأذوب. لا تدعه يغلي.

4. أسكبي خليط الجيلي في قوالب أو أكواب فردية. نتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة وننتظر حتى تتماسك.

رقم 3. جيلي القشدة الحامضة مع الجيلاتين

• الفانيلين - 1 قرصة
• سكر محبب - 90 جم.
• كريمة حامضة - 0.35 كجم.
• الجيلاتين - 12 جم.

سيحب الجميع هلام القشدة الحامضة، وتتضمن الوصفة الطبخ بالجيلاتين.

2. ضع تركيبة الجيلاتين في حمام مائي وقم بتسخينها حتى تذوب الجزيئات. لا تدعه يغلي.

3. يُمزج السكر المحبب مع 50 مل. الماء والفانيليا. ضعه على الموقد وانتظر حتى تذوب الجزيئات ويحضر الشراب. ازالة من الحرارة.

4. اتركي كتلة السكر تبرد ثم أضيفي الكريمة الحامضة والجيلاتين المذاب.

5. قبل تحضير الجيلي، اخلطي المكونات. يجب أن تصبح كتلة الجيلاتين متجانسة. بعد ذلك، صبها في أجزاء ووضعها في الثلاجة.

رقم 4. هلام الرائب مصنوع من الجيلاتين

• سكر محبب - 120 جم.
• الجيلاتين - 25 جم.
• القشدة الحامضة - 0.4 كجم.
• حليب - 0.1 لتر.
• الجبن - 0.4 كجم.

لدى الجيلي الرائب وصفته الخاصة مع الجيلاتين، فلننظر إليها بمزيد من التفصيل.

1. تحضير قدر. يُسكب الجيلاتين فيه ويُسكب في الحليب. وقتها لمدة نصف ساعة تقريبًا، هذه الفترة الزمنية مخصصة لتورم الحبوب.

2. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الوعاء على الموقد وسخنيه على نار خفيفة. لا تسمح بالفقاعات الشديدة تحت أي ظرف من الظروف. كل ما تحتاجه هو المساعدة في إذابة الجزيئات.

4. اسكبي قاعدة الجيلاتين بعناية في خليط الخثارة. حزمة في حاويات والثلاجة. بعد بضع ساعات يمكنك المحاولة.

رقم 5. جيلي الحليب مع الجيلاتين

• الجيلاتين - 15 جم.
• سكر محبب - 60 جم.
• حليب - 0.5 لتر.
• الفانيلين - 1 قرصة
• الماء - 0.1 لتر.

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام حول كيفية صنع الجيلي. نقترح صنع حلوى من الجيلاتين القائم على الحليب.

1. قومي بخلط الجيلاتين مع الماء واتركيه ينتفخ لمدة نصف ساعة.

2. ضعي أطباق المكونات في حمام مائي واتركي الحبوب تذوب. لا ينبغي السماح بالغليان الشديد.

3. عندما تصبح الكتلة متجانسة نسبيا، أطفئ الموقد.

4. سخني الحليب حتى تظهر الفقاعات ثم ارفعيه عن النار وأضيفي السكر الحبيبي. السماح للبلورات أن تذوب.

5. تُمزج كتلة الجيلاتين مع الحليب الساخن ويُضاف الفانيلين ويُحرَّك ويُترك في المطبخ.

6. انتظري حتى يبرد جيلي الحليب، ثم انقليه إلى البارد. إليك وصفة بسيطة بالجيلاتين.

رقم 6. هلام الجيلاتين مع المربى

• الجيلاتين - 50 غرام.
• مربى - 0.25 كجم.
• الماء - 0.8 لتر.

عند اتخاذ قرار بشأن كيفية صنع الهلام، يجب ألا تتجاهل الاختلاف في تحضيره من الجيلاتين والمربى.

1. ضعي الكمية المحددة من المربى في قدر وأضيفي إليها الماء. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.

2. يُرفع عن النار، ويُصفى، ويحتاج فقط إلى العصير. ضعيه جانباً واصنعي الجيلاتين. خففيه حسب التعليمات الموجودة على العبوة واتركيه لمدة نصف ساعة.

3. عندما تنتفخ الحبيبات، ضع التركيبة في حمام مائي. من الضروري تحقيق حالة تذوب فيها الجزيئات.

4. قم بدمج تركيبة الجيلاتين مع العصير المُجهز مسبقًا. أعيدي الخليط إلى النار، ثم أخرجيه بعد ظهور الفقاعات الأولى.

5. تصب في القوالب وتترك في المطبخ لبعض الوقت. عندما تبرد الكتلة، ضعها في البرد وانتظر حتى تصلب.

رقم 7. جيلي مع الجيلاتين في البطيخ

• الجيلاتين - 30 جم.
• بطيخ متوسط ​​الحجم - 1 قطعة.

يحتوي هلام البطيخ على عرض تقديمي أصلي، وهنا وصفة مع الجيلاتين.

1. اغسلي البطيخ باسفنجة بعناية خاصة. سلّح نفسك بسكين حاد واقطعه إلى قسمين.

2. استخرجي اللب باستخدام أي بطريقة يمكن الوصول إليها، مع ترك مسافة أقرب للقشر بحوالي 0.5 سم.

3. قم بإزالة جميع البذور من اللب، فلن تكون هناك حاجة إليها. من السهل القيام بذلك إذا قمت بمسحه بمنخل. بعد ذلك، قم بمعالجة اللب بالخلاط.

4. طريقة تحضير الجيلي: أولاً، قومي بتحضير محلول الجيلاتين والماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.

5. ثم سخنيه على الموقد حتى يذوب لكن لا يغلي. أضف الآن خليط الجيلي إلى عصير البطيخ.

6. نسكب الخليط إلى نصفين ونغطيه بالفيلم. يترك في البرد حتى يصلب. عند التقديم، قطعي البطيخ إلى شرائح.

رقم 8. جيلي الكرز من الجيلاتين للكعكة

• سكر محبب - 60 جم.
• الكرز - 0.2 كجم.
• الجيلاتين - 15 جم.
• الكشمش - 50 غرام.
• الماء - 0.3 لتر.

جيلي الكيك مصنوع من الجيلاتين مع إضافة التوت. دراسة الوصفة.

1. خذ الكرز المجمد أو الطازج، والأهم من ذلك، قم بإزالة البذور. يُمزج لب الكرز مع الماء ويوضع على الموقد ويترك بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق.

2. أخرجي الثمار واتركيها جانباً. صب السكر المحبب والجيلاتين في السائل الناتج. أطفئ الموقد وحركه حتى تذوب الحبوب.

3. ضعي الكرز والكشمش على سطح الكعكة. صب قاعدة الجيلي المعدة وانتظر حتى تتصلب.

رقم 9. جيلي التوت البري مع الجيلاتين

• الجيلاتين - 10 جم.
• سكر محبب - 0.1 كجم.
• الماء - 0.1 + 0.4 لتر.
• التوت البري - 170 غرام.

1. قبل صنع الجيلي، اخلطي محلول الجيلاتين مع 0.1 لتر. ماء. دع الحبوب تنتفخ، سيستغرق ذلك 35 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، اعتني بالتوت. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.

3. اغسلها وحوّلها إلى عجينة باستخدام الخلاط. يمسح بمصفاة. ضع المهروس جانبًا؛ ستحتاج إليه لاحقًا.

4. قم بخلط الكعكة المتبقية مع 0.4 لتر. ماء. يغلي ويضاف السكر المحبب وينتظر حتى يذوب. أخرجه من الموقد.

5. قم بتبريد الكومبوت قليلاً ثم صفيه واخلطه مع كتلة الجيلاتين. إذا كانت هناك حبيبات غير منحلة، قم بتدفئة التركيبة قليلاً.

6. قم بالتصفية مرة أخرى باستخدام المنخل. ثم أضف الهريس الذي تم وضعه جانباً مسبقًا هنا. ضعيها في أكواب، انتظري حتى تتماسك، ثم زينيها بالكريمة المخفوقة.

رقم 10. جيلي الفراولة بالجيلاتين

• الجيلاتين - 15 جم.
• سكر محبب - 0.2 كجم.
• الفراولة - 0.5 كجم.
• ماء - 170 مل.

شاهد طريقة إعداد جيلي الجيلاتين والفراولة اللذيذ. هذه الوصفة تزيل كل الأسئلة.

1. اشطف التوت وأزل السيقان. اتركيه على المناديل حتى يصفى السائل. قسّم الحجم الكامل للفراولة إلى النصف. هريس جزء واحد مع الخلاط.

2. يرش التوت من النصف الثاني بالسكر المحبب ويملأ بالماء. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق بعد بدء الغليان.

3. قم بتصفية الكومبوت الناتج واخلطه مع الجيلاتين واترك الحبوب تذوب. ضع التوت نفسه في القوالب.

4. يُمزج المهروس الذي تم الحصول عليه من النصف الأول مع الجيلاتين. نسكب الخليط فوق التوت ونترك الحلوى تبرد في البرد.

أخبرناك بالتفصيل عن كيفية صنع جيلي غير عادي من الجيلاتين. اتبعي الوصفة التي تحبينها لتفاجئي عائلتك وتسعدي أطفالك.

تحضير جيلي الفواكه عملية ممتعة! تحضير هذا واحد حلوى لذيذةمن الفواكه أو التوت حسب وصفاتنا.

• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• العصير - 400 مل (يفضل تناول نوعين من العصير سعة 200 مل لكل منهما)
• سكر - حسب الرغبة
• الفواكه - اختياري

معظم طريقة موثوقةلتحضير جيلي جيد من الجيلاتين - اقرأ التعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين. بعد كل شيء، تختلف خصائص التبلور للجيلاتين اعتمادًا على الشركة المصنعة ونوع الجيلاتين. على سبيل المثال، الجيلاتين الموجود في الألواح لديه قدرة أقل على التبلور من الجيلاتين المسحوق، وتختلف طرق تحضير كتلة الجيلاتين بشكل جذري.

تقترح هذه الوصفة معايير تقريبية، بناءً على التعليمات الخاصة بمسحوق الجيلاتين المحدد.

1 ملعقة كبيرة. يُسكب الجيلاتين بكوب واحد من الماء البارد ويترك لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ.

بعد ذلك، قم بإعداد العصائر، والتي سيتم على أساسها تحضير الهلام. يمكن تعبئة العصائر أو تحضيرها في المنزل. لا يوجد إطار واضح للجمع بين أنواع العصائر؛ كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الشيء الوحيد هو أن العصائر المتباينة في اللون ستبدو أكثر إثارة للإعجاب. ولكن إذا كنت ترغب في صنع نوع واحد من الجيلي، فلا ينبغي أن تقلقك هذه المشكلة.

يُسكب العصير (في هذه الحالة الأناناس) في قدر ويُضاف نصف كتلة الجيلاتين. تذوقي، إذا كان العصير حامضا، أضيفي السكر حسب الرغبة. سخني العصير حتى يذوب الجيلاتين والسكر. بعد ذلك، يُسكب العصير في أوعية ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. يمكنك إضافة قطع أو شرائح من الأناناس إلى طبقة الأناناس. يُنصح بسكب الجيلي في أكواب أو أوعية شفافة.

عليك أن تفعل الشيء نفسه مع الطبقة التالية، صب عصير الكرز في المقلاة، أضف كتلة الجيلاتين المتبقية وقم بتسخينها حتى يذوب الجيلاتين. اسكب عصير الكرز بعناية على طبقة الأناناس المجمدة جيدًا. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالتوت أو الفواكه.

إنه مثالي للتزيين بالتوت والفواكه التي استخدمت عصائرها في تحضير جيلاتين الجيلاتين. على سبيل المثال، يجب وضع قطع الأناناس في طبقة الأناناس، والكرز في طبقة الكرز. لن يؤدي هذا إلى تزيين الحلوى فحسب، بل سيحدد أيضًا نوع الجيلي.

الوصفة 2: كيفية صنع جيلي الفاكهة من الكمثرى

يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية من الكمثرى من أي نوع، لكن الفاكهة الطرية هي الأفضل لأنها تغلي جيدًا. أريد أيضًا أن أشير إلى وجود السكر والجيلاتين في هذا وصفة بسيطةيمكنك استبدال هلام الكمثرى بسكر التبلور (500 جرام)، ثم لا داعي لإضافة الليمون إلى الهلام على الإطلاق.

• كمثرى - 1 كيلوغرام
• سكر - 500 جرام
• الجيلاتين الصالح للأكل - 5 جرام
• ليمون - 1 قطعة

تحتاج أولاً إلى شطف الكمثرى والليمون ومسحهما وتحضير المكونات المتبقية.

نقشر الكمثرى من اللب ونقطع الثمرة إلى قطع ونضعها مع الليمون في قدر.

أضف السكر إلى المقلاة وضعه على نار خفيفة.

يُطهى الكمثرى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُرفع النار إلى الحد الأقصى ويُغلى السائل (يجب أن يُطلق الكمثرى العصير). بعد ذلك، قم بخفض الحرارة مرة أخرى إلى أدنى مستوى ممكن واستمر في طهي الكمثرى مع الليمون لمدة 15-20 دقيقة، مع تحريكها من حين لآخر.

بعد مرور الوقت، يجب طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم أو باستخدام جهاز خاص.

بعد ذلك، قومي بنقع الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نسكب كتلة الكمثرى في المقلاة مرة أخرى، ونضيف الجيلاتين المتورم ونضع المقلاة على نار خفيفة. قم بتحريك الكتلة باستمرار وسخنها حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ولكن لا تغلي. يُسكب جيلي المستقبل في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام بالأغطية.

نجمع برطمانات الجيلي معًا ونغطيها بمنشفة ونتركها حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 3: جيلي التفاح مع القرفة لفصل الشتاء

• تفاح متوسط ​​- 10 قطع
• ليمون - 1 قطعة.
• سكر محبب - 2 كوب
• قرفة - 1 عصا

لإعداد هذا الهلام، حدد التفاح الناضج من مجموعة غير حلوة للغاية مع الحموضة، وشطفها جيدا في الماء البارد، وإزالة السيقان، وقطعها إلى شرائح وإزالة النوى (يمكنك تخطي هذه العملية). اشطف الليمون أيضًا واقطعه إلى نصفين.

نسكب أرباع التفاح في مقلاة عميقة ومناسبة الحجم (ليست من الألومنيوم)، ونضيف إليها أنصاف الليمون مع عود صغير من القرفة العطرية. املأ محتويات المقلاة بالماء بحيث يغطي السائل شرائح الفاكهة بالكامل، ثم يُغلى المزيج ويُطهى التفاح على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة.

الآن ستتم عملية التصفية. خذ مقلاة أخرى غير مصنوعة من الألومنيوم بنفس الحجم، ضع منخلًا كبيرًا أو مصفاة مع الشاش في الأعلى، ثم ضع محتويات المقلاة مع التفاح هناك. خلال الليلة التالية أو 8 ساعات فقط، اترك التفاح ليصفى بهذه الطريقة.

لا تضغط على التفاح تحت أي ظرف من الظروف، وإلا سيكون الجيلي غائما؛ لا يمكن خلط الفاكهة إلا بخفة وبعناية شديدة. بعد مرور الوقت المحدد، يمكنك وضع مرطبانات زجاجية صغيرة في الفرن للتعقيم والاستمرار في تحضير جيلي التفاح. يجب أن تكون الكتلة الناتجة هي نفسها تقريبًا كما هو موضح في الصورة.

لا بأس إذا كان العصير المصفى يبدو غائمًا بعض الشيء بعد ثماني ساعات؛ فالمزيد من الغليان سيحل هذه المشكلة. نضع المقلاة على الموقد، بعد أن قمنا أولاً بقياس حجم السائل النظيف الناتج: لحوالي 600 ملليلتر من العصير تحتاج إلى استخدام كوب واحد من السكر.

نسكب السكر المحبب في قدر ونخلط المكونات بملعقة خشبية ونسخنها ونذوب البلورات. بعد الغليان، قم بطهي الجيلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سميكًا وجاهزًا.

نسكب الجيلي الساخن في البرطمانات الزجاجية التي أعددناها سابقًا بنفس درجة الحرارة، ونغلقها بإحكام أو نلفها بنفس الأغطية المعقمة. اتركي الجيلي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يجمد، واحفظيه هناك.

الوصفة 4، خطوة بخطوة: جيلي التفاح مع الجيلاتين

• تفاح 500 جرام
• الماء 2.5 كوب
• ¾ كوب سكر
• جيلاتين 15 جرام
• القرفة حسب الرغبة

يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُضاف السكر هناك ويُسخن مع التحريك حتى يتقطر الشراب ببطء من الملعقة.

نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع مع القشر واللب الصلب مع البذور، لأنها تحتوي على المواد اللازمة لتكوين الهلام. بعد ذلك نملأ التفاح إلى منتصفه بالماء ونضعه على النار ويطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة، ثم نسكب التفاح المسلوق في قدر مع الشاش من خلال مصفاة.

غطي المصفاة بغطاء واتركي التفاح لمدة ساعتين حتى يتم تصريف كل العصير في المقلاة. بعد ذلك، نصنع الجيلي من هذا العصير. قم بقياس العصير الناتج باستخدام كوب القياس. وعلى أساس لتر من العصير نضيف سبعمائة جرام من السكر ونضيف السكر إلى عصيرنا ونتركه على نار هادئة.

تأكد من إزالة أي رغوة تظهر واستمر في طهي الشراب لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل الانتهاء من طهي الشراب، تحتاج إلى التحقق من جاهزيته: تحتاج إلى إسقاط قطرة من الشراب على طبق بارد، إذا بقيت القطرة ولم تنتشر واحتفظت بشكلها، وبالتالي فإن الهلام جاهز ويمكن استخدامه تصب في الجرار.

الوصفة 5: جيلي البرتقال محلي الصنع

• عصير البرتقال – 300 مل
• سكر - 30 جم
• الجيلاتين الفوري - 8 جم

لتحضير الجيلي من عصير البرتقال، قم بتحضير المنتجات حسب القائمة. لقد استخدمت الجيلاتين سريع التحضير، إذا لم يكن لديك ذلك، فإن الجيلاتين العادي سيعمل أيضًا، ولكنه سيتطلب نقعًا مسبقًا.

يُسكب عصير البرتقال في قدر صغير. أضف السكر. سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. لا تتركي الخليط يغلي، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 50 درجة.

يُسكب الجيلاتين في المغرفة ويُحرَّك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

بمجرد أن يذوب الجيلاتين، ارفعي المقلاة عن النار وصفي السائل في وعاء بارد.

عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبيه في قوالب مجزأة وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

بعد 4 ساعات، هلام البرتقال جاهز! يمكنك تقديمها عن طريق رشها بالشوكولاتة أو جوز الهند.

وصفة 6: الحلوى - جيلي التوت مع كونياك

سيحب عشاق التوت اللذيذ والصحي والعصير والعطري وصفة جيلي التوت مع التوت الطازج. سيتعين عليك العمل لمدة ساعتين تقريبًا، لكن التأثير يستحق ذلك - طعام شهي رائع من التوت الطازج، وذوق رفيع يؤكده الكونياك، ورائحة خفية من درب التوت، هذا الطبق مخصص لعشاق المأكولات الذواقة.

• توت طازج 150 جرام
• جيلاتين 5 جم
• سكر بلوري أبيض 100 جرام
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
• كونياك 1 ملعقة صغيرة

اغسل التوت الطازج أو المذاب جيدًا، وافصل ثلثي التوت، ثم انقله إلى وعاء آخر، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا، واهرسه. للحصول على لب التوت، يمكنك، على سبيل المثال، استخدام مدقة من شوبك.

صب الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد وانقعه.

غلي الماء حوالي 200 - 250 مل، ضعي السكر في الماء المغلي، واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الجيلاتين المخفف ويُمزج كل شيء ويُغلى مرة أخرى ويُضاف التوت ويُطهى على نار خفيفة أو في حمام مائي. طبخ لمدة 30 دقيقة.

يُضاف عصير الليمون والكونياك إلى الخليط المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

قم بتصفية الجيلي الساخن (على سبيل المثال، من خلال القماش القطني أو الغربال)، ثم قم بتبريده بسرعة. على سبيل المثال، يمكنك وضع وعاء من الجيلي في قدر كبير من الماء البارد. ثم نسكب الجيلي في قوالب ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

أخرجي قوالب جيلي التوت من الثلاجة، ضعيها في ماء دافئ، ضعي جيلي التوت بعناية على أطباق الحلوى، وزينيها بالتوت حسب ذوقك.

الوصفة 7: جيلي الكرز المعلب

• الكرز المعلب 200
• ماء 250 مل
• سكر 100
• الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. النزل
• عصير الكرز 1 كوب.

لصنع هلام الكرز نحتاج إلى منتجات مثل الكرز عصير خاصوماء وعصير كرز وسكر وجيلاتين.

نذوب الجيلاتين في الماء الساخن.

يُسكب عصير الكرز في قدر ويُسخن على نار خفيفة.

لكمة الكرز مع خلاط يدوي.

نقوم بمسح الكرز المثقوب من خلال مصفاة تبقى عليها قطع من القشرة.

لقد تركنا مع هريس نقي.

يُضاف هريس الكرز والجيلاتين المذاب إلى قدر مع عصير الكرز الساخن. الحرارة، ولكن لا تغلي.

نسكب 2/3 في أكواب، ونترك 1/3 يبرد قليلاً ويصبح سميكًا، ثم نسكبه في كوب الخلاط ونضربه بأعلى سرعة، نحصل على رغوة متجددة الهواء. صب الرغوة فوق الهلام المجمد. نضعها في الثلاجة.

أخرجها وزينها بالتوت وقدمها لعائلتك وأصدقائك، شهية طيبة!

الوصفة 8: جيلي الفراولة والموز على الآجار

كعكة حلوى فواكه جميلة جدًا مصنوعة من الجيلي والفواكه.

• الموز الناضج – 2 قطعة.
• الفراولة – 300 غرام
• مسحوق أجار أجار – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.
• نعناع طازج - بضع أوراق
• الفلفل الوردي – 3-5 البازلاء

في قدر عميق ذو حجم مناسب، انقع مسحوق الأجار في الماء البارد النظيف لمدة ساعة على الأقل.

يُغلى محلول الأجار في الغليان ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية. يُرفع المحلول المغلي عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة 50-80 درجة مئوية. هذا هو الوقت المثالي لإعداد هريس الفاكهة والتوت.

قطع حوالي ثلث التوت إلى شرائح طولية بنفس الحجم تقريبًا.

ضع التوت، مقطعًا إلى الخارج، حول محيط حلقة الطهي.

اترك بعضًا من التوت للتزيين، واخفق الباقي في الخلاط الغاطس مع الموز حتى يصبح ناعمًا. مع التحريك السريع المستمر، اسكب المهروس المحضر في محلول الأجار (وليس العكس!) ثم اسكب الخليط في حلقة الطهي.

اترك الهلام ليبرد في درجة حرارة الغرفة (ستحدث معجزة هنا وسيتصلب الخليط السائل تمامًا في السابق ويتحول إلى هلام)، ثم ضع الهلام النهائي في الثلاجة ليبرد (طعمه أفضل بهذه الطريقة). ثم قم بإزالة الحلقة بعناية.

رتبي شرائح الفراولة المتبقية على شكل دائرة على الجيلي المُجهز، وزينيها بأوراق النعناع الطازجة والفلفل الوردي المطحون وقدمي حلوى الفراولة والموز على المائدة. بالعافية!

الوصفة 9، بسيطة: جيلي الخوخ الطازج (مع صورة)

هلام الخوخ هو حلوى لذيذة ومفيدة بشكل لا يصدق، والتي سيتم تناولها في غضون دقائق وسوف تروق للبالغين والأطفال، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الخوخ لقب "ملك الصيف". هذه الوصفة لجيلي الفاكهة مع الجيلاتين سريعة وبسيطة ومباشرة للتحضير.

• ماء - 600 مل
• الخوخ الطازج - 2 قطعة.
• الجيلاتين - 20 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.