تحضير حساء الخضار بشكل صحيح. شوربة خضار لذيذة بدون لحم. شوربة هريسة الخضار

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• ½ رأس ملفوف صغير؛
• 2 جزر
• 350 جرام من زهور البروكلي المجمدة أو الطازجة؛
• 150 جرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة أو الطازجة؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 800 جرام معجون طماطم
• 900 مل ماء
• 2 مكعب مرقة خضار أو دجاج.

تحضير

يُسخن الزيت في قدر أو قدر ويُقلى البصل المفروم والثوم قليلاً على نار متوسطة. يُضاف الملفوف المفروم، والجزر المقطع، والبروكلي، والفاصوليا، ومعجون الطماطم، والماء، ومكعبات المرقة.

اثارة وتقديمهم ليغلي. ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار.

مكونات

• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح للتذوق؛
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 900 مل ماء
• 2 مكعب مرقة خضار؛
• 300 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة؛
• ½ كوسة صغيرة
• 300 غرام من البازلاء المجمدة أو الطازجة؛
• 150 جرام سبانخ
• 100 جرام بارميزان مبشور.

تحضير

سخني الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. يقلى الثوم والبصل المفروم عليه لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُضاف مكعبات الجزر إلى الخضار، ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب النبيذ والماء ويُضاف مكعبات المرق ويُترك حتى يغلي. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. استنزاف الفاصوليا. تقطع إلى شرائح رفيعة وتقطعها إلى نصفين. أضيفي هذه المكونات إلى الحساء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تنضج الكوسة. أضيفي البازلاء والسبانخ والجبن واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 2 جزر
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ساق من الكرفس
• 200 غرام فطر
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 لتر من الماء
• 4 مكعبات مرقة خضار؛
• 300 غرام من الحمص المعلب؛
• 300 جرام طماطم مقشرة عصير خاص;
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة؛
• 100 غرام من الذرة المجمدة
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف؛
• 1 ورقة الغار؛
• 100 غرام من البازلاء المجمدة
• ½ حزمة من البقدونس.

تحضير

قبل تحضير الحساء، قومي بنقع الشعير طوال الليل.

سخني الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الجزر والكرفس المقطع إلى مكعبات، ويُتبل بالبهارات ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ارفعي الحرارة قليلاً وأضيفي الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة إلى الخضار. يقلى حتى يحمروا من جميع الجوانب. أضف الثوم المفروم واخلطه جيدًا.

يُضاف الماء، ومكعبات المرق، والحمص المصفى، والطماطم المفرومة بشكل خشن، والفاصوليا الخضراء، والشعير، والذرة، والبهارات، وأوراق الغار. يُغلى الحساء في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الشعير.

إزالة ورقة الغار، إضافة البازلاء ونصف البقدونس المفروم ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يُزيّن الحساء النهائي بالبقدونس.

مكونات

• 2 رأس من البروكلي
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 5-7 بطاطس
• 1400 مل ماء
• 3 مكعبات مرقة خضار أو دجاج؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 50 جرام بارميزان مبشور.

تحضير

قسمي البروكلي إلى زهيرات. قشر السيقان ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في قدر أو قدر. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

يُضاف الثوم المفروم وسيقان البروكلي والمكعبات والماء ومكعبات المرقة والبهارات. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار.

اهرسي نصف الحساء في الخلاط ثم اسكبيه مرة أخرى في المقلاة. تُضاف زهور البروكلي وتُطهى لمدة 5 دقائق إضافية. أضيفي البارميزان إلى الحساء وقومي بالتقليب.

مكونات

• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 فلفل رومي
• نصف ملعقة صغيرة من توابل الأعشاب الإيطالية؛
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف؛
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2-3 طماطم
• 300 غرام من الحمص المعلب؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1200 مل ماء
• 2 مكعب مرقة خضار؛
• 100 جرام أرز
• ¼ حفنة من البقدونس
• القليل من البارميزان المبشور - اختياري.

تحضير

سخني الزيت في قدر أو قدر. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الفلفل والبهارات المقطعة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. تضاف الطماطم، والحمص إلى الخضار، بعد تصفيتها السائل الزائد، معجون طماطم، ماء ومكعبات مرقة. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفض ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

في مقلاة منفصلة. صفيها وأضيفيها إلى الحساء. يقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى. أضف أوراق البقدونس المفرومة. قبل التقديم، يمكنك رش الحساء بجبنة البارميزان.

مكونات

• 100 مل زيت زيتون
• 1 بصلة
• 2 فلفل حار أحمر؛
• 8 حبات فلفل أحمر؛
• 8 طماطم
• 1500 مل ماء
• 3 مكعبات مرقة خضار؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

سخني الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. أضيفي مكعبات البصل والفلفل الحار المفروم ناعماً. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف وقطع إلى مكعبات الفلفل الحلوويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي مكعبات الطماطم المقشرة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.

يُسكب الماء ويُضاف مكعب المرقة والبهارات. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، زيني الشوربة بالبقدونس.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• ملح للتذوق؛
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1500 مل ماء
• 3 مكعبات مرقة خضار؛
• 100 غرام من الأرز البني
• 150 جرام بازلاء مجمدة.

تحضير

يُسخن الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُضاف الملح والبابريكا ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف المفروم واخلطه جيدًا.

يُسكب الماء ويُضاف مكعبات المرق والأرز ويُترك حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز. أضف البازلاء واطهيها لبضع دقائق أخرى. الموسم مع التوابل إذا لزم الأمر.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 1 بصلة
• 4 جزر
• 3 سيقان من الكرفس
• 4 فصوص من الثوم
• 1200 مل ماء
• 2 مكعب مرقة خضار أو دجاج؛
• 3 طماطم
• 3-4 بطاطس
• ¼ حفنة من البقدونس
• 2 أوراق غار؛
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة أو الطازجة؛
• 200 غرام من الذرة المجمدة أو الطازجة؛
• 150 جرام بازلاء خضراء مجمدة أو طازجة.

تحضير

يُسخن الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع والجزر والكرفس ويُقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم المفروم ويقلب.

تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات. يُسكب الماء ويُضاف مكعبات المرق والطماطم والبطاطس المفرومة والبقدونس المفروم وأوراق الغار والبهارات. يُغلى المزيج ويُضاف الفاصوليا الخضراء.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الذرة والبازلاء إلى المقلاة.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف؛
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ساق من الكرفس
• 1 بطاطس؛
• 1 لتر من الماء
• 2 مكعب مرقة خضار؛
• 300 غرام من الحمص المعلب؛
• 100 جرام سبانخ
• 100 جرام كريمة حامضة.

تحضير

يُسخن الزيت في قدر أو قدر ويُقلى البصل المفروم جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُضاف البهارات ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الكرفس ومكعبات البطاطس ويُقلى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الماء ومكعبات المرق واتركيه حتى يغلي. يُصفّى الحمص ويُضاف إلى الحساء وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم أضف واطهيها لبضع دقائق أخرى. أضف القشدة الحامضة إلى الحساء واخلطه جيدًا.

مكونات

• 200 غرام من البازلاء الجافة
• 1500 مل ماء
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 100 جرام من أزهار القرنبيط المجمدة أو الطازجة؛
• 2 أوراق غار؛
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

قبل نقع البازلاء بين عشية وضحاها. ثم املأها بحوالي نصف الماء حتى تصبح طرية. يُسكب باقي الماء ويُغلى المزيج.

أضيفي مكعبات البطاطس والجزر إلى البازلاء، قرنبيطوأوراق الغار والبهارات والزيت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضار. تُضاف الكريما الحامضة والبقدونس المفروم إلى الحساء ويُحرَّك المزيج.

سيكون هذا الطبق حلاً ممتازًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو الذين يتعافون من الجراحة أو يتساءلون عن كيفية إشباع جوعهم في الصباح. حرارة الصيفعندما يصبح طعام اللحوم صعب الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حساء الخضار على الفيتامينات، وبسبب محتواه الكبير من الألياف النباتية، فهو يساعد على التخلص من السموم وتطهير الجسم.

الدورة الأولى من الخضار منخفضة السعرات الحرارية

من بين الوصفات المتنوعة لحساء الخضار بدون لحم، يحدد الطبخ الحديث عدة أنواع أساسية من هذه الأطباق. وصفة لحساء الخضار البسيط مع الخضار الموسمية:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• كوسة - 0.5 كجم؛
• طماطم صغيرة - 4 قطع؛
• جزر أصفر طويل - 1 قطعة؛
• خضرة أعشابوريش البصل - عدة فروع من كل نوع؛
• زيت نباتي - 30 مل؛
• الملح، والبهارات، والبهارات الأخرى - حسب الاختيار الفردي.

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم جيدًا دون إزالة الجلد. الطماطم على شكل البرقوق هي الأنسب، على سبيل المثال، Luch، Maryushka، Nasko-2000 وما شابه ذلك. لديهم اتساق كثيف، واللب لا يفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية. عدم النضج سيعطي الطبق طعمًا لطيفًا وحامضًا قليلاً. صب لترين من الماء البارد فوق الخضار وأشعل النار على نار متوسطة. بعد الغليان تضاف البهارات حسب القائمة.

الآن جاء دور الباذنجان. يجب تقطيعها إلى حلقات رفيعة، ثم يتم تقطيعها إلى نصفين. يقلى لمدة ثلاث دقائق مع إضافة الزيت النباتي. بعد ذلك، قطعي الجزر إلى حلقات واقليه في الزيت المتبقي بعد طهي الباذنجان. أضيفي الجزر والباذنجان إلى الماء المغلي مع باقي الخضار.

الوقت الكليوقت الطهي 20 دقيقة. بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا، اتركه لبضع دقائق. قم بتقطيع الأعشاب الطازجة المقطعة إلى طبق مسكوب في أطباق، وسيكون لذيذًا وخفيفًا. يمكن تحضير وجبة غداء لذيذة بنفس القدر من الخضار المعلبة.

غداء معلب

يمكن إعداد هذا الغداء بسرعة كبيرة، حيث أن الأطعمة المعلبة جاهزة عمليًا بالفعل . يستغرق طهي حساء الخضار هذا الحد الأدنى من الوقت.. الوصفة بسيطة:

استنزاف السائل من جميع الأطعمة المعلبة. نقطع فصوص الثوم وسيقان الكرفس جيدًا. صب محتويات الجرار والتوابل في الماء المغلي، وفي خمس دقائق الغداء جاهز. يوصى بتقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص الأبيض. يمكنك أيضًا تجربة صنع حساء لذيذ بنفس القدر يستخدم الخضار الطازجة مع الخضار المعلبة.

وصفة الحساء المختلط

يستغرق تحضير هذا الحساء وقتًا أطول قليلاً من النسخة المصنوعة من الأطعمة المعلبة وحدها. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا ومناسب لإشباع الجوع خلال موسم البرد.

يتم تحضيره بهذه الطريقة: قطعي البطاطس إلى قطع، وقطعي الفلفل إلى شرائح، وأضيفي 2.5 لتر من الماء وضعيه على نار متوسطة. بعد غليان الماء، يضاف الدخن والملح والبهارات الجافة وورق الغار إلى المقلاة.

نقطع الجزر إلى حلقات، ويقطع البصل جيدًا. يقلى كل شيء معًا في مقلاة ويضاف إلى الماء المغلي. بعد 20 دقيقة، أضف الطماطم المفرومة ناعما والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. يجب عليك أولاً تصريف السائل من جرة البازلاء. يتم تحضير النسخة الغذائية بنفس الطريقة، فقط الخضار لا يتم قليها ولا يتم استخدام الزيت في الوصفة.

بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم لسبب ما، يمكنك استخدام تقليد الصويا. طعم لحم الصويا لا يختلف عمليا عن اللحوم الحقيقية، لا يحتوي على مكونات حيوانية، ويمتصه الجسم بسهولة، ويشبع الشعور بالجوع بسرعة. لكن أكثر الأطباق النباتية الأولى إرضاءً هي الحساء المهروس.

حساء اليقطين المهروس

يمكن تنويع القائمة النباتية مع حساء الخضار اللذيذ واللذيذ. وصفات تحضيرها بسيطة. من المستحسن أن يكون لديك خلاط في متناول اليد، ولكن يمكنك القيام به باستخدام هراسة عادية.

نقطع اليقطين إلى أجزاء ونقطع القشرة ونزيل البذور واللب الذي يشبه الخيوط. يُقطع خليط اليقطين والبطاطس والجزر اللازمة للطهي إلى قطع صغيرة. ضعهم في قدر وغطيهم بالماء. عندما يغلي مرق الخضار، يُطهى لمدة 15 دقيقة، ويُضاف الملح وخليط الفلفل والكركم. ثم صب السائل في وعاء منفصل، وسوف تكون هناك حاجة إليه لاحقا.

في هذه الأثناء البصل الفلفل الحلويُقطع الثوم جيدًا ويُقلى بالزيت في مقلاة ويُضاف إلى باقي الخضار. باستخدام الخلاط، قومي بهرس محتويات المقلاة. أثناء عملية الهرس، قم بإضافة السائل المصفى مسبقًا تدريجيًا. من الضروري أن تصب حتى يصل المهروس إلى قوام سائل جدًا. ثم اترك العشاء لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم اسكبه في أطباق مع تفتيت الأعشاب المفرومة فوقها.

يتم تحضير المهروسات السائلة بطريقة مماثلة، بناءً على مجموعات مختلفة من البنجر والجبن والفاصوليا والبازلاء. الأطباق الحارة الحارة جيدة أيضًا.

حساء حار

يوصى بطهيها فيه فترة الشتاء. وقد وجد خبراء التغذية أن المواد الموجودة في الثمار الصالحة للأكل المحترقة تسبب الشهية والشعور بالدفء. من السهل جدًا طهي مثل هذا الحساء ، والشيء الرئيسي هو إضافة أكبر عدد ممكن من المكونات الحارة والناري إلى تركيبته.

أحد الخيارات، على سبيل المثال، هو هذا. نسكب الماء البارد فوق مكعبات البطاطس والأرز ونضعهم على النار. عندما يغلي الماء، أضيفي بذور الخردل ورقائق الفلفل الحار والملح وبهارات المطبخ الجافة مثل البقدونس والكزبرة والشبت والفلفل الأسود المطحون. ضع الفلفل الحار في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، لم يعد ضروريا، ثم ارميه بعيدا. يجب أن تكون الثمرة كاملة، ولا يمكن تقطيعها، وإلا فإن المرارة ستكون لا تطاق.

يُبشر الجزر والثوم ويُقلى مع البصل. قطع ساق الكرفس إلى حلقات. أضف جميع المكونات إلى البطاطس والأرز. إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة.

بالإضافة إلى وجبات الغداء والعشاء، يمكنك إعداد مؤن على أساس نباتي لإعداد أطباق أخرى.

مرق الخضار

يشبه مبدأ تحضير مثل هذه المرق الحساء من نواحٍ عديدة، حيث يتم التخلص من الخضار فقط بعد الطهي، ويكون تركيز العناصر الغذائية والفيتامينات أعلى مقارنة بالأطباق الأولى البسيطة.

لذا، كيفية تحضير مرق الخضار للحساء. يتم تقطيع جميع مكونات هذا الطبق المحدد إلى قطع كبيرة. وبعد ذلك يحتاجون إلى ملئها بالماء البارد وإضافة البهارات والملح. يُطهى لمدة 25 دقيقة، ثم يبرد. صفي المرق وتخلصي من الباقي. يوصى باستخدام الملفوف كمكون رئيسي بسبب خصائصه الرائعة من الفيتامينات.

بعد أن يبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة، نسكبه في قوالب مختلفة ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك. في المستقبل، يمكنك إضافة المرق المجمد إلى الحساء أو الأطباق الأخرى حيث يكون ذلك مناسبا. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العمر الافتراضي لهذا المكون في الثلاجة هو 14 يوما، وفي الثلاجة - 12-18 ساعة. يتدهور المنتج بسرعة خاصة في الصيف.

ولكن في الفترة الحارة من العام، في الطقس الحار جدًا، تعتبر الحساء البارد مثاليًا بدلاً من المرق.

أوكروشكا نباتي وحساء الشمندر البارد

إن إبداعات الطهي الأصلية هذه لا ترضي جوعك فحسب، بل عطشك أيضًا. وهي تتميز بكونها محضرة دون أي معالجة حرارية. صنع أوكروشكا:

يُقطع الفجل والخيار إلى حلقات، والفجل إلى قطع صغيرة من أي شكل. بعد فتح العلب، استنزاف السائل. يتم خلط جميع المكونات، وتوضع في وعاء كبير جميل وتقدم بهذا الشكل على الطاولة، حيث يوجد بالفعل إبريق من الكفاس وكوب من الأعشاب المفرومة، وكذلك مقاس متوسطلوحات عميقة. يصب جميع الحاضرين على الطاولة 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الخضار في طبقهم، ويملأونه بالكفاس ويرشون فوقه الأعشاب المفرومة.

للتنوع، يمكنك الانحراف قليلاً عن الاتجاه النباتي وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى الأوكروشكا الجاهزة. بالمناسبة، حساء أوكروشكا والشمندر البارد غير مملح. لتحضير حساء الشمندر ستحتاج إلى عصارة:

• البنجر الطازج - 2.5 كجم؛
• الماء البارد - 1.5 لتر؛
• سلطة بصل أحمر - 1 بصلة؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 جرة؛
• الكرفس الطازج - 1 ساق؛
• فاصوليا حمراء معلبة - 1 علبة 350 جم.

يُقطع البصل والكرفس جيدًا ويُصفى السائل من الأطعمة المعلبة. امزج كل شيء في وعاء واحد وقدمه. ليست هناك حاجة لملح الخليط. ثم استخدمي العصارة لاستخراج العصير من البنجر الخام وتخفيفه بالماء البارد. يتم تقديم الطبق مثل أوكروشكا: يضع أفراد الأسرة بضع ملاعق كبيرة من الخليط في أطباق ويسكبون الماء البارد مع عصير البنجر. يساعد هذا الطعام على البقاء دون عواقب درجات حرارة الصيف المرتفعة للغاية، ويروي العطش ويشبع الجسم بالفيتامينات.

هناك العديد من الخيارات لحساء الخضار بحيث يمكنك تحضير حساء مختلف كل يوم لعدة سنوات. الشيء الرئيسي هو اختيار مجموعة من المكونات بحيث لا تقاطع طعم بعضها البعض، بل تكمل بعضها البعض، مثل الفجل والبصل الأخضر.

انتبه، اليوم فقط!

حساء الخضاربدون لحم - هذا اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يسعون إلى تنويع القائمة. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير حساء الخضار يومياً لمدة أسبوع وعدم تكراره أبداً. يا له من أسبوع، قد يستغرق الأمر أكثر من شهر لتجربة كل وصفة.

ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذا الطبق هي أنه يمكن طهيه على مدار السنة. هذا صحيح بشكل خاص الآن، عندما لا يقتصر توفر الخضروات على موسم معين. إذا كنت لا تزال تلتزم بالموسمية، فلن تكون هناك مشاكل خاصة في اختيار الوصفة الصحيحة.

يمكنك تحضير حساء الخضار ليس فقط من الخضار الطازجة أو المجمدة (مما يجعل المهمة أسهل بشكل لا يصدق في الشتاء)، ولكن أيضًا الخضار المعلبة والمخللة مثالية لهذه الأغراض. ومن أجل التأكيد على المذاق أو تظليله، تتم إضافة أنواع مختلفة من الجبن والحبوب والتوابل من جميع أنواع الأعشاب إلى الحساء.

حساء الخضار رائع في نسخته الكلاسيكية، لكن لا تنس مجموعة متنوعة مثل حساء الكريمة. هذا النوع من الحساء مناسب تمامًا ليس فقط للأطفال الصغار، ولكن أيضًا للبالغين المتطلبين.

كيف لطهي حساء الخضار بدون لحم - 15 نوعا

حساء الخضار بدون لحم - وصفة كلاسيكية

السر الرئيسي لوصفة حساء الخضار الكلاسيكية هو وفرة مجموعة متنوعة من الخضار. يتم تحضير هذا الحساء بكل بساطة وبسرعة، وهو ما يعد ميزة إضافية للكثيرين.

مكونات:

• الماء - 2.5 لتر،
• البطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة،
• القرنبيط - 200 غرام،
• البازلاء الخضراء - 70 جم؛
• الخضر - 1 حفنة،
• ملح للتذوق
• زبدة - حسب الرغبة.

تحضير:

تُسلق البطاطس المقطعة والجزر والبصل في قدر من الماء المغلي. أضف الملح. خففي الغاز حتى لا يصبح الغليان قوياً، واتركي الخضار لتطهى لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك نرسل القرنبيط المفكك إلى أزهار والطماطم والبازلاء مقطعة إلى مكعبات. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

نتذكر أن قشر الطماطم ليس شهيًا، لذا قبل تقطيع الطماطم، لا تنس تقشيرها. من الأسهل القيام بذلك بعد الاستحمام المتباين (الغسل أولاً بالماء المغلي ثم بالماء البارد).

لا تنسى الخضر العطرة. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. أطفئ النار.

حساء الخضار - هريس بدون لحم مع الجبن والخبز المحمص

هذا الحساء سهل التحضير لن يترك أي شخص غير مبال. وخاصة أولئك الذين اعتادوا على مشاهدة ليس فقط أرقامهم، ولكن أيضا ميزانيتهم. الحد الأدنى من المكونات وهذه النتيجة المذهلة.

مكونات:

• ماء - 600 مل،
• البطاطس - 5 - 6 قطع،
• جزر - 3 قطع. مقاس متوسط،
• بصل - 2 قطعة،
• الجبن المطبوخ - 50 جم؛
• ملح للتذوق
• بابريكا - حسب الرغبة
• الشبت - حفنة صغيرة،
• رغيف - 3 شرائح.

تحضير:

لنبدأ عملية الطهي بقلي البصل. يمكن القيام بذلك مباشرة في المقلاة (الشيء الرئيسي هو أن قاعها سميك بدرجة كافية). بعد ذلك سوف نرسل مكعبات من البطاطس والجزر. دعونا نواصل الطهي لبضع دقائق أخرى. لا تنسى أن تحرك.

ثم املأ المقلاة بالكمية المطلوبة من الماء، ثم قم بإخفائها تحت الغطاء واتركها بمفردها لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء، دعونا نعمل على الحصول على القوام المقرمش في الحساء - نصنع الخبز المحمص. الرغيف المقطع إلى مكعبات صغيرة والمجفف في الفرن مناسب لهذه الأغراض.

الكرفس والسبانخ والكوسة - تحتوي في حد ذاتها على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية، وإذا قمت بدمجها في طبق واحد، فستكون مجرد قنبلة فيتامين. فوائد كثيرة للجسم في وعاء واحد فقط من الحساء.

مكونات:

• ساق الكرفس - 120 جم.
• كوسة - 120 جم،
• سبانخ - 1 حزمة (20 جم)،
• بطاطس كبيرة - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 2 قطعة،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• الخضر - للتقديم،
• زيت نباتي - اختياري.

تحضير:

ضعي البطاطس المقطعة والجزر والبصل في المقلاة. ليس من الضروري القيام بقص الأشكال، فقط أعطها شكل مكعب حجم صغير. املأ المقلاة بالماء الدافئ. نرسل ورقة الغار هناك ونطهو بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا (نخفض الحرارة إلى متوسطة).

نواصل عملية تحضير الحساء بتقطيع الكوسة والكرفس والسبانخ. ونضعها في المقلاة مع باقي الخضار حتى تنضج تماماً. لا تنسى الملح والفلفل.

من الأفضل تقديمه مع أي خضار مقطعة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الحساء النهائي قبل التقديم. هذا سيعطي الحساء نكهة وفائدة إضافية.

معظم أفضل طريقةلتنويع نظامك الغذائي، جرب حساء الباذنجان والحمص. سهلة التحضير وفريدة من نوعها في المذاق، الحساء سوف يفاجئ أي شخص.

مكونات:

• الحمص المعلب - 1 علبة (400 غرام)،
• طماطم في عصيرها الخاص - 1 علبة (380 جم)
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص،
• الباذنجان - 1-2 قطعة،
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا المطحونة - 1 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

لنبدأ بالأكثر عطرًا: اقلي البصل والثوم. نقوم بذلك مباشرة في المقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي (لا تنس أن قاع المقلاة يجب أن يكون سميكًا).

عندما تكتمل عملية القلي، أضيفي مكعبات الباذنجان والطماطم في عصيرها والبهارات (القرفة والبابريكا) والماء. اطبخ كل هذا لمدة 5-10 دقائق.

يميل لب الباذنجان إلى أن يكون مرًا، لذا علينا أولاً التخلص منه. للقيام بذلك، قم بنقع الباذنجان مسبقًا في الماء مع الملح ثم اشطفه جيدًا.

بعد ذلك، أضف الحمص (بدون سائل) إلى المقلاة. ننتظر ظهور علامات الغليان ونضيف الملح حسب الرغبة ونطهو لبضع دقائق أخرى. في هذه المرحلة، تكون عملية الطهي قد اكتملت تقريبًا، وكل ما تبقى هو ترك الحساء تحت الغطاء ويمكنك تقديمه.

سيكون لذيذًا وصحيًا جدًا، بديلاً ممتازًا لحساء اللحوم. ولعشاق المعكرونة، هذه مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• الكرفس سويقات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة،
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة،
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرز - 10-15 قطعة،
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة
• المعكرونة - حسب الذوق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

بادئ ذي بدء، يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم والكرفس في قدر ذات قاع سميك. نقوم بذلك في زيت الزيتون حتى تنضج الخضار.

أضف معجون الطماطم والفاصوليا (بدون سائل) وورق الغار إلى المقلاة. املأ كل شيء بالماء واطبخه على نار خفيفة. قطعي الطماطم الكرزية إلى أرباع ثم ضعيها في المقلاة. ننتظر حتى يغلي الحساء ونطهو لمدة 5 دقائق.

المرحلة التالية: ضبط سمك الحساء باستخدام المعكرونة (كلما زاد سمكه).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة تقريبًا، أضيفي الملح والفلفل ثم ارفعيها عن النار. في هذه المرحلة نضيف أيضًا الأعشاب البروفنسالية. اتركها تتخمر لبعض الوقت ويمكنك تقديمها على الطاولة.

حساء الخضار مع حميض أو " البرش الأخضر"، سوف يرضي الجوع تمامًا في الصيف وسيصبح منافسًا جديرًا لـ okroshka (يمكن أيضًا تقديمه باردًا).

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - 250 جم،
• الشبت - 150 غرام،
• البقدونس - 150 غرام،
• بصل أخضر - 100 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• خل 6% - حسب الرغبة
• الثوم - حسب الرغبة
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر. لمدة 1-2 حصص.

تحضير:

نبدأ كل شيء كالمعتاد: نغلي الماء ونضيف البطاطس المقطعة ونضيف القليل من الملح ونطهو. يقلى البصل والجزر (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً) ويوضع في المقلاة. ننتظر حتى تصبح البطاطس جاهزة، وبعد ذلك فقط نضيف الحميض والأعشاب المفرومة جيدًا. يغلي، والتحقق من الملح والحمض (إذا كان هناك القليل من الحمض، أضف الخل).

دعها تتخمر تحت الغطاء ويمكنك تقديمها. إذا كان من المقرر تقديم الحساء باردًا، فيجب تحضيره قبل عدة ساعات من التقديم.

يقدم هذا الحساء مع بيضة مفرومة ناعماً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة المفروم ناعما خيار طازجهذا سيعطي نضارة إضافية.

إن الحساء المشرق والشهي للغاية مع اليقطين والعدس لن يرضي جوعك فحسب، بل يضمن أيضًا رفع معنوياتك. ليس هناك ما يقال عن الفوائد: العدس هو مخزن لجميع أنواع الفيتامينات والمعادن، وفي دويتو مع اليقطين هو مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• اليقطين - 250 جم،
• عدس - 120 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا (مباشرة في المقلاة). أضف الجزر إليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف اليقطين المُجهز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

ضعي العدس المغسول في المقلاة مع الخضار ثم املئي كل شيء بالماء بالسمك المطلوب. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح العدس جاهزًا. ثم أضيفي الطماطم المقشرة والمبشورة مع الثوم والملح والفلفل.

أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها تتخمر لبضع دقائق.

من الأفضل استخدام العدس الأحمر في هذه الوصفة لأنه أسرع طهيًا وأسهل في هرسه، مما يضفي ملمسًا خاصًا على الحساء.

الروائح التي تملأ المنزل عند الطبخ حساء الفطرمن الصعب وصفه بكلمتين... نعم، لا فائدة من ذلك، من الأفضل أن تحاول مرة واحدة بدلاً من قراءته مائة مرة.

مكونات:

• فطر مجمد - 400 جم؛
• البطاطس - 4 قطع،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - زيتون - 4 ملاعق كبيرة.
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الخضر - 0.5 حفنة،
• الماء - 1.8 لتر،
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تذويب الفطر. إذا تم شراء الفطر، اغسلها جيدا.

إذا لم يكن الفطر كبيرًا جدًا، فيمكنك تركه كاملاً. من الأفضل تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء، مما يسهل طهيه وتناوله لاحقًا.

إغل الماء. أضف البطاطس المفرومة وجذر البقدونس. نقلي البصل والجزر في زيت الزيتون. سخني الزبدة في مقلاة منفصلة وأضيفي الفطر هناك. ينضج لمدة 3-5 دقائق.

عندما تنضج البطاطس تقريبًا، أضف الفطر والبصل والجزر إلى المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق. استمر في الطهي حتى تنتهي.

أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الحساء النهائي. اتركه لبضع دقائق ويمكنك تقديمه.

في أغلب الأحيان، عند البحث عن البنجر في الطبق الأول، تظهر وصفة للبورشت، ولكن، مع ذلك، هناك حساء لذيذ جدًا ومكتفٍ ذاتيًا يستحق صنعه.

مكونات:

• البطاطس - 5-6 قطع. حجم صغير،
• البنجر - 2-3 قطع. مقاس متوسط،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا في عصيرها الخاص - 1 علبة،
• البيض - 5 قطع.
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

أضف البطاطس المفرومة والجزر المبشور والبنجر إلى الماء المغلي. لا تنس أن تضيف الملح. بعد الغليان، يُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة على نار متوسطة.

اغسل الفاصوليا جيدًا. وأضفه إلى المقلاة مع الأعشاب. طبخ لبضع دقائق وأطفئ. نتركها تتخمر لمدة 10 دقائق وتقدم.

يمكن استبدال البيض ب جبن أديغي(100 - 150 جم). ويجب إضافته إلى الحساء في نفس مرحلة البيض، بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.

القرنبيط غني جدًا بمحتوى البروتين، ناهيك عن غيره خصائص مفيدةلذلك سيكون استبعادها من نظامك الغذائي جريمة كبيرة.

مكونات:

• القرنبيط - 400 غرام،
• عدس أحمر - 120 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 2-3 قطع.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الماء - 1.6 لتر،
• خضرة.

تحضير:

أولاً، قومي بنقع زهرات القرنبيط في الماء المملح لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت، اشطفيه جيدًا.

أضف القرنبيط والطماطم. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها لبعض الوقت. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رشه بالأعشاب الطازجة.

حساء دسم وغير عادي. أصعب شيء عند تحضيره هو عمل عجينة الزلابية بشكل صحيح حتى تصبح طرية. ومع ذلك، مع القليل من الجهد، كل شيء سوف ينجح بالتأكيد.

مكونات:

• البطاطس - 2 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة،
• دقيق - 1 كوب،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 25 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 30 مل.
• الماء - 1.7 لتر.

تحضير:

أضف البطاطس والجزر إلى الماء المغلي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى المقلاة.

في قدر منفصل، اغلي كوبًا واحدًا من الماء وأضيفي الملح والزبدة. يقلب حتى يذوب كل شيء، ثم يضاف كل الدقيق دفعة واحدة ويخلط جيدا. يجب أن تتخمر العجينة وتتجمع معًا على شكل كرة، ثم تخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتخمر لمدة نصف دقيقة أخرى. أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً. أضف البيضة إلى الخليط المبرد قليلاً واخلطه جيدًا. عجينة الزلابية جاهزة.

تُغرف العجينة بملعقة صغيرة وتُسقط في الحساء المغلي. ننتظر حتى تطفو جميع الزلابية على السطح ونطفئ النار. نتركها تتخمر لمدة 5 دقائق وتقدم.

أحد المكونات التي نسيها الجميع بشكل غير عادل هو نبات القراص. من الصعب أن نتخيل، ولكن مثل هذا النبات "الشرير" يحتوي على بحر من العناصر المفيدة لجسمنا.

مكونات:

• البطاطس - 2-3 قطع،
• ملفوف أبيض - 150 جم؛
• أوراق الثوم الصيني - 8-10 قطع.
• نبات القراص - 100 جم،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يقلى البصل والجزر في قدر. نقوم بذلك واحدًا تلو الآخر حتى يتوفر للبصل الوقت الكافي ليكتسب لونًا ذهبيًا ثم نضيف الجزر. التالي يأتي البطاطس.

تقلى الخضار لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف الملفوف المقطع إلى قطع صغيرة. في نفس المرحلة، أضف ما يزيد قليلا عن 1 لتر من الماء والملح والفلفل (حسب الذوق). خففي الحرارة واطهيها لمدة 5-10 دقائق.

بعد مرور الوقت المحدد، أضف الثوم الصيني إلى المقلاة. يجب غسلها جيدًا لإزالة الرمل والغبار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.

دعونا نجهز نبات القراص: اغسله واحرقه بالماء المغلي. ستدخل الأوراق فقط إلى الحساء، لذا افصلها عن الساق واقطعها. أضف نبات القراص إلى المقلاة مع الطماطم المفرومة جيدًا (بدون قشر) وأطفئ النار فورًا. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا، واستمتع بالفوائد والطعم.

الملفوف الأحمر هو ضيف نادر في مطبخنا، لأنه "سيدة" متقلبة وغريبة. ولكن إذا وجدت النهج الصحيح تجاهها، فسوف تصبح نجمة وتتألق بطريقة يصعب نسيانها.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 1 كجم،
• بصل أحمر - 1 قطعة.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل النبيذ (أحمر) - 70 مل،
• مرق الخضار - 800 مل،
• القرفة (العصا) - 1 جهاز كمبيوتر.
• يانسون نجمي (نجمة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز الأبيض (العجاف) - 4 شرائح،
• الخضر (البقدونس / الريحان) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

تحضير:

تحضير المرق مقدما. ضعه على نار خفيفة لإبقائه ساخنًا.

تحضير الحساء في مقلاة عميقة. لنبدأ بالخبز المحمص: جفف مكعبات الخبز المقطعة (بدون زبدة) واتركها جانباً لتبرد. في نفس المقلاة (المقلاة)، سخني كمية قليلة من الزيت واقلي التفاح والبصل (حتى يصبح طرياً).

يُضاف الكرنب المبشور إلى الخليط المقلي ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم تُكرمل الخضار بالتفاح: بدون الغطاء، يُضاف السكر وتُرفع الحرارة. اثارة.

المرحلة التالية: الخياطة. سنطهو على نار خفيفة عن طريق إضافة المرق وخل النبيذ وعصا القرفة والينسون إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.تحقق من الجاهزية من خلال درجة ليونة الملفوف. ثم قم بإزالة البهارات والهريس. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

يقدم مع الخبز المحمص ويقدم وهو ساخن.

حساء مثالي لفصل الشتاء. مغذية وغنية ولذيذة جدا.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع،
• خيار مخلل - 3 قطع،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص،
• الأرز - 0.5-1 كوب
• زيت عباد الشمس - للقلي
• ورق الغار - 1-2 قطعة،
• محلول ملحي الخيار - 0.5-1 كوب،
• الفلفل والملح - حسب الذوق،
• معجون الطماطم - 1-1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

أولاً، اسلقي البطاطس في قدر مع الماء لمدة قصيرة (10 دقائق)، ثم أضيفي إليها الأرز المغسول. اطهي الأرز حتى يصبح طريًا (احرصي على عدم الإفراط في طهيه). نقلي: البصل والجزر والثوم. بعد ذلك بقليل، أضف المخللات المفرومة إلى المقلاة. استمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى وأضف معجون الطماطم. ثم ننقل كل شيء إلى المقلاة. صب في المحلول الملحي. طعم الملح. إذا كنا راضين عن كل شيء، نرفعه عن النار ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة. يخدم على الطاولة.

دقيق في اتساقه ولاذع جدًا في مذاقه - هذا الحساء مخصص لعشاق الطعام الحقيقيين.

مكونات:

• الكراث - 2 سيقان،
• البطاطس - 500 جم،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• زبدة - 30 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة،
• مرق الخضار / الماء - 1 لتر.
• ورق الغار - 2 قطعة،
• كريم 10-20% - 80 مل.,
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يقلى الثوم المفروم في خليط من الزبدة وزيت الزيتون (30 - 60 ثانية). نقوم بذلك في قدر ذو قاع سميك ونتأكد من أن الثوم لا يحترق. أضف إليها الكراث المفروم (يجب غسله جيدًا أولاً).

يُطهى على نار خفيفة بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا ويبدأ في إطلاق عصيره. يضيف الماء الساخنأو مرق والبطاطس المفرومة وورق الغار والملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ثم اطحنها بالخلاط (لا تنس إزالة ورق الغار) واسكب الكريما. تغلي لبضع دقائق أخرى وأنت على استعداد للخدمة. قدميها حسب رغبتك مع الخبز المحمص/الجبن/الخضر.

يمكن تقسيم وصفات الحساء بدون لحم إلى عدة فئات: - بالفطر. تعتبر الغابات مثالية: الفطر الأبيض، فطر العسل، البوليطس، فطر العسل. سيعمل أيضًا فطر المحار والفطر الذي يتم شراؤه من المتجر - يُباع الأخير طازجًا على مدار السنة ، بينما لا يمكن العثور على الفطر البري إلا في شكل مجفف في غير موسمه. مذكرة لربة المنزل: يجب أن تؤخذ حصة من الفطر المجفف أصغر بحوالي مرتين إلى ثلاث مرات من الفطر الخام وتنقع مسبقًا في الماء لعدة ساعات. الفطر الخامتُلقى في مقلاة وتُسلق مع البطاطس أو تُقلى مع البصل والجزر في مقلاة. - الخضروات.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يتم استخدام جميع الهدايا المقدمة من الحديقة: البطاطس، البصل، الجزر، الكوسة، الملفوف، الكرفس، الطماطم، الفلفل الحلو، اليقطين، البروكلي... طريقة الطهي مختلفة: طهي الخضار تدريجيًا في قدر - مثل المينسترون، الغليان في الماء المغلي والهريس النهائي - للكريمة - الحساء، يقلى في زيت دوار الشمس، القشدة الحامضة أو الكريمة ويتبل بالنقانق حسب الرغبة. - مع السمك. حساء السمك وحساء السمك أطباق مختلفة. أي أصناف ذات عظام كبيرة مناسبة لتنظيف وغلي اللحم فقط: سمك القد، سمك الكراكي، سمك السترليت، سمك الكراكي، سمك السلور، سمك السلمون المرقط... يمكنك استخدام الأسماك المعلبة بنفس النجاح.