لفائف لحم الخنزير مع الخوخ والمكسرات. لفائف لحم محشوة بالبرقوق ولفائف لحم الخنزير والبرقوق

لقد اكتشفت البرقوق مع اللحوم والدجاج منذ وقت ليس ببعيد، لكنني أقدره على الفور. كثيرا ما سمعت عن لفائف لحم الخنزير مع البرقوق، ولكن لسبب ما لم أتمكن من ذلك.

ومع ذلك، عندما قررت أخيرا طهيها للعطلة القادمة، فإن الضيوف، دون استثناء، يقدرونهم. والحقيقة أنها تبدو جميلة جداً، والطعم لم يخيب.

لدي ثلاثة خيارات مجربة لإعداد مثل هذه القوائم، ولكن اليوم سأشارك الخيار الأكثر أناقة.

سوف تحتاج:

لفات لحم الخنزير:

• 500 غرام من رقبة لحم الخنزير،
• 300 غرام من البرقوق منزوع النوى،
• 300 جرام جبن (أي نوع ممكن)
• الملح والفلفل حسب الذوق.

للصلصة:

• كأسين من الماء،
• ملعقتان كبيرتان من العسل،
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز،
• ملعقة كبيرة من الخردل،
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

أنا أصنع هذه اللفائف فقط من رقبة لحم الخنزير.

أنا أقوم بتحضير اللحم. لقد قطعت الحبوب إلى قطع متساوية:

لقد ضربته بعد تغطيته بفيلم التشبث:

يتبل بالملح والفلفل ويترك لينقع لمدة أربعين دقيقة.

في هذا الوقت أقوم بإعداد الحشوة.

أملأ البرقوق بالماء الدافئ:

وبعد حوالي عشرين دقيقة، أشطفه وأضعه في مصفاة.

عندما يجف الماء الزائد، أقطعها إلى شرائح صغيرة. صر الجبن على مبشرة خشنة:

أقوم بدمج نصف كمية الجبن بالضبط مع البرقوق، واترك الباقي لوقت لاحق. الحشوة جاهزة:

لقد تم نقع اللحم للتو، لذلك بدأت في إعداد لفائفنا. أضع الحشوة على حافة القطعة:

وأغلف اللحم في أنبوب:

أنا لا أجمع اللفة مع أي شيء، لأنني سأخبزها في الفرن، ثم لن تتكشف!

دهن صينية الخبز بالزبدة زيت نباتي، وأضع لفائفنا النهائية عليها. أقوم بإضافة القليل من الملح في الأعلى.

أقوم بتشغيل الفرن على أعلى درجة حرارة لتدفئته وأقوم بتحضير الصلصة بنفسي.

أخفف ملعقتين كبيرتين من العسل في كوبين من الماء حتى يذوب تمامًا:

وأنا أملأ قوائمنا بهذا:

أضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر الماء إلى النصف، وتكون اللفائف نصف مطبوخة.

في هذه الأثناء، أخلط المايونيز مع الخردل حتى يصبح ناعمًا:

أخرج صينية الخبز من الفرن وأقوم بدهن اللفائف بالخليط الناتج:

رش الجبن المتبقي على القمة. لسوء الحظ، نسيت تصوير هذه المرحلة، لكن يمكنك بسهولة تخيل هذه العملية.

وهذا ما أصبحت عليه اللفات بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من ذلك. حقا جميلة؟!
كل ما تبقى هو وضعها على طبق وتزيينها بشيء:

يمكنك صب الصلصة التي تم خبزها بها في الأعلى، على الرغم من أنها بالفعل كثير العصير.

عندما رأتها ابنتي الصغرى للمرة الأولى (وهي متحفظة للغاية عندما يتعلق الأمر بالأطباق الجديدة)، صرخت: "لا يمكنك إلا تجربتها!"

وأصبحت لفائف لحم الخنزير مع البرقوق استثناءً لطيفًا للقاعدة - فقد وقعت في حبها من النظرة الأولى، والأطفال لا يخطئون أبدًا!

محتوى السعرات الحرارية من لفائف لحم الخنزير مع الخوخ

بالطبع هو جدا طبق لذيذ، ولكنها أيضًا مشبعة جدًا. لذلك، كن حذرا مع الكثير من السعرات الحرارية.

دعونا نحسب محتوى السعرات الحرارية في لفاتنا. لقد حسبت بالفعل مع الأخذ في الاعتبار وزن منتجاتنا:

رقبة لحم الخنزير - 500 جم - 1715 سعرة حرارية
البرقوق – 300 جرام – 693 سعرة حرارية
جبنة - 300 جم - 1200 سعرة حرارية
العسل - 60 جم ​​- 185 سعرة حرارية
مايونيز - 100 جم - 624 سعرة حرارية
الخردل – 25 جم – 40 سعرة حرارية
زيت نباتي - 80 جم - 720 سعرة حرارية

الإجمالي: 5177 سعرة حرارية (لحوالي 1300 جرام من اللفائف الجاهزة، أو 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي).

دعونا أيضًا نحسب تكلفة التحضير.

كم تكلفة لفائف لحم الخنزير مع البرقوق؟

رقبة لحم الخنزير – 500 غرام – 175 روبل
الخوخ – 300 غرام – 12 روبل
جبنة - 300 جم - 102 روبل
عسل - 60 جم ​​- 16 روبل
مايونيز - 100 جم - 10 روبل
خردل – 25 جم – 5 روبل
زيت نباتي - 80 جم - 4 روبل

في المجموع، تكلفنا المكونات اللازمة لإعداد لفائف لحم الخنزير اللذيذة حوالي 324 روبل (لمثل هذه الكمية من السعرات الحرارية، القليل جدًا).

أتمنى لك شهية طيبة وصحة!

المزيد من وصفات لفة:

المزيج الكلاسيكي هو اللحوم والخوخ. اللحم طري وطري وعصير ومشبع برائحة البرقوق. منتصف اللفة حامض مع شوائب لطيفة من المكسرات.

عند الطهي، عليك الانتباه إلى البرقوق - لا ينبغي أن تكون حلوة.

من الأفضل تناول البرقوق المولدافي العطري والحامض. والفرنسية والأرجنتينية وطشقند تذكرنا بحلويات مربى البرتقال أكثر من الفاكهة.
!!! شيء آخر - لا ينبغي بأي حال من الأحوال المبالغة في تناول الملح والفلفل. يجب أن يكون هناك القليل من كل شيء. ثلث ملعقة صغيرة من الملح هي كمية الملح لجميع اللفائف.

اغسلي اللحم ثم ضعيه على سطح العمل.

	للقيام بذلك، ضع اللحم على سطح مستو واضغط عليه بقوة براحة يدك. أحضر سكينًا حادًا إلى اللحم بحيث تكون هناك مسافة 1 إلى 1.5 سم بين السكين وراحة اليد. تذكر كيف شعرت عندما وجدت السكين. ابدأ بتقطيع اللحم بالتوازي مع مستوى الطاولة بحركات نشر صغيرة. في هذه الحالة، عليك أن تشعر باستمرار بالسكين على المسافة المطلوبة من راحة يدك. يجب أن تكون نصل السكين موازية تمامًا لمستوى الطاولة!
	قم بتغطية طبقات اللحم الناتجة بغشاء ملتصق ونضربها قليلاً من الجانبين.
	أضف القليل من الملح والقليل من الفلفل.
	ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على كل طبقة وافركيها على اللحم. اتركيه أثناء تحضير الحشوة.
	يُطهى البرقوق على البخار في الماء المغلي حتى يصبح طريًا. إذا لزم الأمر، قطع البذور. نقطع البرقوق جيدًا. هو الأكثر ملاءمة للقطع بمقص المطبخ. نقطع الجوز بالسكين إلى حجم حبة البازلاء.

وصفة لفائف لحم الخنزير مع البرقوق والجوز مع صور خطوة بخطوة للتحضير. يعد تحضير لفائف لحم الخنزير أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية، ويصبح الطبق احتفاليًا ولذيذًا. لجعل اللفائف أكثر غذائية، تحتاج إلى اختيار اللحوم ذات المحتوى الأقل من الدهون. يعتبر مزيج اللحم مع البرقوق والمكسرات كلاسيكيًا بالفعل، جربه، أنا متأكد من أنه سيعجبك! يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لفة لحم الخنزير مع البرقوق والمكسرات (130 جرامًا) 192 سعرة حرارية ، وتكلفة الوجبة 64 روبل. التركيب الكيميائيلفة واحدة: بياض - 26 جرام؛ الدهون - 8 جرام؛ الكربوهيدرات - 4.5 جرام.

مكونات:

لتحضير لفائف لحم الخنزير سنحتاج (لمدة 8 حصص):

شنيتزل لحم الخنزير - 800 جرام؛ الخوخ - 50 جرام؛ عين الجمل- 30 جرامًا الجبن الصلب - 50 جرام؛ زبادي طبيعي 3.2٪ دسم - 100 جرام؛ الملح والبهارات.

تحضير:

نقطع الجوز والخوخ جيدًا. إذا كان البرقوق قاسيًا، فيجب نقعه في الماء الساخن مسبقًا.

يُمزج المكسرات والخوخ المفروم مع 50 جرامًا من الزبادي و 30 جرامًا من الجبن الصلب المفروم ويُضاف الملح والبهارات ويُخلط. حشوة القوائم جاهزة!

تُخفق قطع لحم الخنزير الرقيقة قليلاً بمطرقة وتُرش بالملح والبهارات.

ما يقرب من ثلث قطعة لحم الخنزير المحضرة مليئة بالخوخ والمكسرات.

لف لحم الخنزير في لفة.

ضعي اللفائف في طبق الخبز (لا داعي للدهن).

دهن كل لفة بالزبادي المتبقي ورش الجبن المبشور فوقها.

تُخبز الرولات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه اللفائف، تبين أنها جافة قليلاً، لذا أوصي بخبز اللفائف أولاً، وتغطية المقلاة بورق الألمنيوم (20 دقيقة)، ثم إزالة ورق الألمنيوم وخبز لفائف لحم الخنزير لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

آخر وصفات العطلةمن لحم الخنزير :

هل ترغب في إعداد بعض الأطباق التي لا تنسى لأصدقائك وعائلتك، ولكن هل سئمت بالفعل من كل الأطباق؟ إذًا هذه الوصفة مثالية لك، لأن نتائجها فريدة جدًا. لفائف لحم الخنزير مع المكسرات والخوخ.

يتمتع البرقوق عالي الجودة بطعم حلو وحامض ورائحة دخانية لطيفة، وبالاشتراك مع كمية صغيرة من الجوز ولحم الخنزير الحلو يصبح لذيذًا جدًا. لا يستغرق تحضير اللفائف وقتًا أطول من القطع العادية.

مكونات

• لحم خنزير 1 كجم
• البرقوق 200 جرام
• عين الجمل 100 جرام
• بيضة حاسب شخصي 1.
• فتات الخبز للخبز
• ملح ذوق
• فلفل اسود ذوق
• زيت نباتي للقلي

من هذه الكمية من المكونات أحصل على 7-8 لفات، وهو ما يكفي لـ 4-5 حصص. اللحوم ل لفات لحم الخنزيرمن الأفضل تناول الكربونات.

تحضير

نبدأ بتقطيع المكسرات. عادة ما يتم استخدام المروحية لهذا الغرض، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يمكن تقطيع المكسرات إما بسكين أو بهذه الطريقة: ضع المكسرات في كيس من البلاستيك ولفها باستخدام شوبك.

اغسل البرقوق وقطّعه جيدًا. إذا كان البرقوق جافًا جدًا، فيجب عليك أولاً نقعه لبضع دقائق في الماء الساخن.

اخلطي المكسرات مع البرقوق. من حيث المبدأ، يمكنك أن تأكله بالفعل، ولكن لا تنس أننا ما زلنا نصنع لفائف لحم الخنزير.

نقطع لحم الخنزير إلى أطباق يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ولكي يتم تقطيع اللحم بشكل أفضل وأكثر دقة، يجب تجميده قليلاً في الفريزر.

نتغلب على اللحم على كلا الجانبين من خلال غلاف بلاستيكي. ستزداد مساحة القطعة وسيتناسب هناك المزيد من المكسرات والخوخ.

ضعي حشوة المكسرات والخوخ على كل قطعة لحم.

ثم نلف اللحم على شكل رول ونثبته بعود الأسنان.

اخفق البيض. يُملح البيض المخفوق والفلفل ويُغمس فيه لفائف اللحم.

بعد ذلك، لفة في فتات الخبز. والآن فقط يمكننا قلي لفائفنا بزيت دوار الشمس المسخن جيدًا. تقلى بقوة أقل بقليل من المتوسطة. يعتمد وقت الطهي على سمك اللفة، ويستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة، مع قلب اللفائف بشكل دوري إلى الجانب غير المطبوخ.

مستعد! عند التقديم يفضل تقطيع اللفائف وتقديمها ساخنة أو دافئة. يعتبر الأرز مثاليًا تقريبًا كطبق جانبي. بالعافية!

لم أستطع المقاومة وأكلت قطعة واحدة بالفعل قبل نهاية التصوير. سأحاول أن أكون أكثر صبرا في المرة القادمة.

22.03.2018

ربما لا توجد ربة منزل في العالم لا تقوم بإعداد رغيف اللحم مع البرقوق المخبوز في الفرن. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة بشكل مناسب. وبفضل خيالك الطهوي، يمكنك إنشاء روائع فريدة من نوعها، وقصر نفسك فقط على تفضيلات الذوق الشخصي.

تحتل لفائف اللحم البقري مع البرقوق في الفرن مكانة خاصة في عالم الطهي. المزيج المذهل من اللحوم والفواكه المجففة لم يترك أي شخص غير مبالٍ.

نصيحة! ينصح الطهاة المحترفون باختيار الفواكه المجففة المجففة، لأن البرقوق المدخن سوف يغرق المذاق الأصلي للحوم، وعلى العكس من ذلك، سيؤكده المجفف فقط.

مكونات:

• لحم البقر المبرد - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الخوخ - 100 غرام؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• رأس الثوم - 1 قطعة؛
• حبيبات السكر – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون؛
• طازج عصير ليمون– 1 طاولة. ملعقة؛
• زيت الزيتون المكرر – 1 طاولة. ملعقة؛
• الخردل - 1 طاولة. ملعقة؛
• الملح، جوزة الطيب المطحون، خليط الفلفل.

تحضير:

1. لتحضير مثل هذه اللفافة العطرة واللذيذة بشكل لا يصدق، نحتاج إلى قطعة من لحم البقر المتن بدون طبقات دهنية.
2. سنقوم أولاً بإذابة الجليد عنه وشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
   
3. على طول الكفاف، كما هو موضح في الشكل، نحتاج إلى قطع القطعة بأكملها إلى طبقة واحدة. لا يجب أن تواجه أي صعوبات في هذا.
   
4. بعد أن نعمل بالسكين، ستتحول قطعة سميكة من لحم البقر إلى طبقة.
   
5. ضع اللحم عليه لوح التقطيعورشيها بعصير الليمون الطازج.
   
6. دعونا نجهز التتبيلة. للقيام بذلك، في وعاء مناسب، اخلطي زيت الزيتون المكرر مع قليل من الملح، صلصة الصوياالسكر المحبب.
7. خلط جميع المكونات بنشاط حتى تصبح ناعمة.
   
8. باستخدام فرشاة السيليكون، دهن لحم البقر بالتتبيلة المحضرة.
   
9. قشر بصلتين وقطعهما إلى حلقات نصف رقيقة أو أرباع حلقات.
10. نوزع البصل المفروم بالتساوي على طبقة اللحم.
    
11. ضعي البرقوق، ويفضل أن يكون مجففًا، في وعاء واسكبي عليه الماء المغلي.
12. بعد 10 دقائق، صفي الماء وجففي الفواكه المجففة على منشفة من القماش.
13. نقطع البرقوق إلى شرائح ونضعه على طبقة من البصل.
    
14. لجعل الطبق عطريًا، رشي كل شيء فوقه بمزيج من الفلفل وجوزة الطيب المطحون.
    
15. الآن لف اللفة بإحكام. ليست هناك حاجة لإصلاحها بأي شيء، لأننا سنخبز اللفة في ورق القصدير.
    
16. لف لفة اللحم البقري بإحكام في ورق الألمنيوم. من الأفضل أن تأخذ عدة أوراق من الرقائق.
17. في هذا الشكل نضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
18. ضعي اللفافة المتبلة جيدًا في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. درجة الحرارة المثالية للخبز هي 190 درجة.
    
19. بعد حوالي 40 دقيقة، يمكنك فتح الرقاقة وسكب العصير الناتج فوق اللفة حتى لا تجف.
    
20. نتحقق من جاهزيتها بالأسياخ. يجب أن يكون العصير الصادر واضحا.
21. في شكل مفتوحيُنصح بخبز اللفة لمدة ربع ساعة أخرى حتى تظهر قشرة العنبر.
    
22. قم بتبريد لفة اللحم البقري بالخوخ قبل التقطيع.

لحم الخنزير والخوخ هي الشركة المثالية!

ربما جرب الكثير من الناس لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن. حتى المتشككين في الطهي فوجئوا بسرور بالذوق الإلهي لمثل هذه الحلوى. يمكن لكل ربة منزل طهي لفائف لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن، والشيء الرئيسي هو أنك ستقضي عليها ما يزيد قليلاً عن ساعة واحدة.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 700 غرام؛
• مايونيز – 2 طاولة. ملاعق؛
• الخوخ المجفف - 100 غرام؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون.

تحضير:

1. اغسل رقبة لحم الخنزير المذابة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقطع الدهون الزائدة ونزيل الفيلم ثم نجفف قطعة اللحم بالمناديل.
3. قطع قطعة من رقبة لحم الخنزير بحيث تحصل على طبقة موحدة يمكن لفها.
4. افركي لحم الخنزير جيدًا بالملح ومزيج من الفلفل المطحون. دهن الجزء العلوي بالمايونيز.
5. قطع البرقوق المطهو ​​على البخار والمجفف إلى مكعبات أو شرائح.
6. توزيع البرقوق المجفف بالتساوي على اللحم.
7. نصنع لفة ونربطها بخيوط المطبخ.
8. لف اللفة بورق الألمنيوم وضعها في وعاء سيراميك مقاوم للحرارة.
9. تأكد من صب بعض الماء المغلي في القالب.
10. ضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. سوف نخبز في ظروف درجة الحرارةعند 200 درجة.

ليس من الصعب العثور على وصفة بسيطة لصنع رغيف اللحم، فمن المهم أن تلبي توقعاتك. بعد تحضير لفائف اللحم المفروم مع الفواكه المجففة والمكسرات، ستفاجأ بسرور بمذاقها اللذيذ ورائحتها الفريدة.

مكونات:

• لحم مفروم مختلط - 0.8 كجم؛
• حليب البقر المبستر - 75 مل؛
• خبز - شريحة واحدة؛
• الجبن الروسي - 100 غرام؛
• حبات الجوز – 50 جم؛
• الخوخ المجفف - 100 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• فتات الخبز - 5 طاولة. ملعقة؛
• ملح؛
• سمنة.

تحضير:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.
2. املأ شريحة من الخبز، التي قد تكون قديمة، بحليب البقر المبستر واتركها حتى تنضج.
3. اغسل البرقوق جيدًا وجففه.
4. اطحن البرقوق مع حبات الجوز في محضرة الطعام أو الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأجهزة، قطع هذه المكونات ناعما بسكين.
5. صر الجبن الروسي على مبشرة بخير.
6. أضيفي الجبن إلى خليط المكسرات والخوخ واخلطيهم جيدًا.
7. انقل اللحم المفروم إلى وعاء مناسب. يُضاف إليها الخبز الطري وبيضة الدجاج النيئة والملح.
8. تخلط هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. يتبل بمزيج من الفلفل المطحون.
9. ننشر غلافًا بلاستيكيًا على الطاولة. نضع اللحم المفروم عليها ونصنع منها طبقة.
10. ضع الحشوة في الأعلى ولف اللفة.
11. رشها بفتات الخبز.
12. ننقلها إلى صينية مبطنة بورق البرشمان.
13. نصنع قطعتين في الأعلى ونضع فيها الزبدة المخففة.
14. سنخبز اللفة لمدة 40-45 دقيقة.