In diesem Artikel werden wir über die Kaffeeproduktion im Herkunftsland sprechen, denn viele Menschen lieben Kaffee, aber nicht jeder weiß, dass Kaffee eine Beere ist, die in einem äquatorialen Klima auf einem Baum wächst, aber nur wenige können darüber sprechen, wie Es entsteht das Lieblingsprodukt aller.

Kaffeeanbau

Kaffee wird weltweit in etwa 70 Ländern angebaut, die entlang des Äquators zwischen dem 10. Grad südlicher Breite und dem 10. Grad nördlicher Breite liegen. Dieses Gebiet wird oft als Kaffeegürtel der Erde bezeichnet, dessen Hauptregionen Süd- und Mittelamerika, die Karibik, Afrika, Asien und Ozeanien sind. Mehr dazu können Sie in unserem Artikel lesen.

Kaffeepflücken

Kaffeesammlung in verschiedene Länder kommt zu unterschiedlichen Zeiten vor: zum Beispiel in Brasilien – von April bis September, in Costa Rica – von Oktober bis Januar, und auf äthiopischen Plantagen werden Kaffeebeeren im Oktober-Dezember geerntet. Es hängt alles von den Wetterbedingungen ab: Wuchshöhe, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Regenzeit.

Es gibt zwei Haupterntemethoden:

1. Mechanisch (Abisolieren). Die maschinelle Ernte ist gut, weil sie kostengünstig und schnell ist; die Erntemaschine fährt einfach an den Bäumen vorbei und sammelt alle darauf wachsenden Beeren ein. Doch es gibt auch eine Kehrseite der Medaille: Die Maschine sammelt sowohl reife als auch unreife (grüne) Beeren, was den Geschmack des Endprodukts erheblich beeinflusst.
2. Manuell (Trinkgeld). Diese Methode wird verwendet, wenn Kaffee von besserer Qualität hergestellt werden soll und der Einsatz von Maschinen für die Ernte nicht möglich ist, da die Bäume an Hängen stehen und die Geräte einfach nicht passieren können. Die Essenz dieser Methode ist einfach: Beerenpflücker (Pflücker) ernten manuell, indem sie sich jedem Baum mehrmals nähern, um genau die reifen Beeren zu pflücken.

Kaffeeverarbeitung

Nachdem die Landwirte die Kaffeebeeren geerntet haben, ist es notwendig, das Getreide selbst korrekt zu gewinnen. Dazu gibt es einen Verarbeitungsschritt. Um es jedoch verständlicher zu machen, lohnt es sich, sich mit der Struktur der Kaffeekirsche vertraut zu machen, die aus a besteht Kern und 4 Schichten:

1. Der Kern der Beere ist die Kaffeebohne selbst, die dann geröstet wird, um Kaffee zuzubereiten. Meist sind es zwei Körner in einer Beere, manchmal aber auch nur eines, dann nennt man es Erbsenbeere.
2. Auf dem Korn befindet sich eine silberne Haut, ein zerbrechlicher Film, der sich beim Rösten in Schale verwandelt.
3. Dann gibt es eine harte Pergamentrüsche – Pergament, die das Korn vor Feuchtigkeitsschwankungen schützt.
4. Die nächste Schicht ist Gluten. Äußerlich ist es farblos und ziemlich klebrig.
5. Die äußerste Schicht ist das Fruchtfleisch; sie ist für die Farbe der Beere (gelb oder rot) verantwortlich und kann mit dem essbaren Teil der Kirsche verglichen werden. Aus dem Fruchtfleisch stellen sie auch Cascara her, das beim Aufbrühen wie Trockenfruchtkompott aussieht
6. Und die Struktur der Beere wird durch die Schale verschlossen, das ist die äußere Hülle, die die Frucht vor äußeren Einflüssen schützt.

Jetzt können wir zu den Methoden der Kaffeeverarbeitung übergehen; es lohnt sich, drei Hauptmethoden hervorzuheben:

Halling

Nachdem die Beeren die Verarbeitungsphase durchlaufen haben, gelangen sie in die Hallierungsphase. Beim Halling wird der gesamte Überschuss von der Kaffeebohne abgetrennt, sodass das resultierende Produkt zum Rösten bereit ist. Dieser Vorgang findet in speziellen Apparaten – Hallern – statt, in denen Pergament und andere Fremdkörper mit Hilfe von Luft vom Korn getrennt werden.

Ein wichtiger Schritt nach dem Halling ist die manuelle Sortierung des Kaffees, bei der darauf geachtet werden muss, dass sich nichts Überflüssiges in der Tüte Kaffee befindet, da die Maschinen beim Halling den Kaffee nicht perfekt sortieren können und es dennoch fehlerhafte Bohnen in der Gesamtmasse gibt. Sie müssen entfernt werden, da ein solches Korn die Tasse Kaffee, in die es gelangt, völlig ruiniert.

Kaffeeverpackung

Pergament ist eine schützende Hülle, die nach dem Hacken entfernt wird und das Korn gegenüber Feuchtigkeitsschwankungen schutzlos macht, so dass es sofort verpackt werden muss. Es gibt zwei Hauptbehälter für Rohkaffee:

1. Jutebeutel. Nach dem Hallen und manuellen Sortieren werden die Kaffeebohnen einfach in einen Beutel gefüllt, der wie ein Kartoffelbeutel aussieht. Das Volumen der Säcke variiert, wir erhalten beispielsweise 60 kg. Taschen, und in einer Tasche sind 69 kg.
2. Ein Grain-Pro-Beutel ist ein Jutebeutel mit einer versiegelten Plastiktüte im Inneren. Dies ist ein Behälter von höherer Qualität, da er den Feuchtigkeitsgehalt des Getreides besser speichert und seine Haltbarkeit verlängert. Grain-Pro-Beutel werden für höherwertigen, teureren Kaffee verwendet. In unserem Fall kommen 70 % unserer Rohstoffe in diesen Behälter.

Neben Jute- und Grain-Pro-Beuteln gibt es noch andere Behältnisse für Rohkaffee, wie z. B. Vakuumverpackungen oder die Verpackung in Holzfässern, aber das ist eine sehr seltene Geschichte, deshalb werden wir hierauf keine Beachtung finden.

Nachdem der Kaffee gesammelt, verarbeitet und verpackt wurde, wird er zum Export in das Verbrauchsland verschickt. Wenn Sie daran interessiert sind, den Weg des Kaffees weiter zu verfolgen, hilft Ihnen der folgende Artikel zum Thema „“. Bis bald.

Damit Kaffeeliebhaber das Aroma der Kaffeebohnen in vollen Zügen genießen können, müssen die Kaffeefrüchte zunächst geerntet, anschließend verarbeitet und die resultierenden Bohnen geröstet werden.

Bei der Ernte von Früchten teurerer Sorten werden die Kaffeebäume geschüttelt, sodass nur reife Früchte zu Boden fallen. Billiger Kaffeesorten Sie sammeln, indem sie sowohl reife als auch unreife Früchte pflücken.

Anschließend folgt ein Verarbeitungsschritt, bei dem die Körner von der Fruchtschale getrennt werden. Es gibt zwei Hauptmethoden, geerntete Kaffeefrüchte zu verarbeiten: trocken und nass. Die Wahl der Methode hängt von der Wasserverfügbarkeit, den Bedingungen der Erntereife, dem Wetter und dem Zeitpunkt der Erntereife sowie der Verfügbarkeit von Schäl- und Trocknungsgeräten ab.

Im Gange Trockenverarbeitung Die gesammelten Kaffeefrüchte werden in einer gleichmäßigen Schicht auf einer Betonoberfläche oder auf speziellen Plattformen verteilt. Das Trocknen in der Sonne dauert bis zu fünf Wochen und hängt von mehreren Faktoren ab: der Dicke der Kaffeebohnenschicht, der durchschnittlichen Tagestemperatur und der Anzahl der Sonnentage. Beim Trocknen werden die Früchte mit einem Rechen oder von Hand gewendet. Nach dem Trocknen werden die Kaffeefrüchte in Tüten verpackt und noch einige Wochen aufbewahrt, sodass die Früchte zusätzlich einen Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren. Anschließend werden sie geschält, wodurch die Fruchtschale von der grünen Kaffeebohne getrennt wird. In manchen afrikanischen Ländern wird Kaffee von Hand geschält, in anderen gibt es dafür spezielle Schälmaschinen.

Nassverarbeitung komplexer und wird hauptsächlich auf großen Plantagen eingesetzt. Dadurch erhalten Sie Kaffeebohnen von besserer Qualität. Frisch gepflückte Kaffeebohnen werden einer Vorreinigung unterzogen, bei der Zweige, Blätter oder Fremdkörper, die mit der Kaffeebohne heruntergefallen sind, abgetrennt werden. Anschließend werden die Kaffeefrüchte schnell gewaschen und anschließend in einem speziellen Gerät – einem Pulper, der die Schale der Kaffeefrucht von den Bohnen trennt – vom Fruchtfleisch befreit. Nach dem Aufschluss beginnt die Fermentationsphase, die es Ihnen ermöglicht, kleinste Reste von Fruchtfleisch, Fasern, Filmen und Hautschalen zu entfernen. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 36 Stunden dauern, da sonst der Geschmack des Endprodukts stark nachlässt.

Nach der Gärung werden die Körner in kaltem Wasser abgespült, in Siebe abgelassen und dann zum Trocknen auf einen Steinboden oder auf Drahtgittergestelle ausgelegt. Kaffeebohnen werden unter den sengenden Sonnenstrahlen im Freien getrocknet. Um sicherzustellen, dass die Körner gleichmäßig trocknen, werden sie regelmäßig gewendet. Diese letzte Phase dauert etwa 2 Wochen.

Der Restfeuchtigkeitsgehalt der Kaffeebohnen sollte 11-12 % betragen. Es ist wichtig, die Bohnen nicht zu stark zu trocknen, da eine übermäßige Trocknung die Qualität des Kaffees negativ beeinflusst. Beispielsweise verliert Arabica, auf 10 % getrocknet, seine charakteristische bläulich-grüne Farbe, wird brüchig und bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack. In unzureichend getrockneten Samen beginnen sich Pilze und Bakterien zu entwickeln.

In den meisten Kaffeeanbauländern (mit Ausnahme einiger Teile Brasiliens und Äthiopiens) wird hauptsächlich die Nassverarbeitung durchgeführt Arabica. Robusta wird fast überall trocken verarbeitet.

Damit die Körner ein schöneres Aussehen erhalten, werden sie in speziell dafür vorgesehenen Trommeln poliert. Manchmal wird Kaffee zusammen mit Sägemehl in eine Trommel gegeben, wodurch die Bohnen geglättet werden, aber winzige Sägemehlpartikel verbleiben auf ihnen, die wie aussehen weiße Plakette. Dieser Belag gilt als Zeichen für einen hochwertigen Kaffee.

In einigen Ländern gibt es eine Sonderstellung – den Qualitätsprüfer für Kaffeebohnen. Diese Spezialisten kontrollieren alle eingehenden Chargen Kaffeebohnen auf ihre Gleichmäßigkeit.

Nach dem Trocknen stehen die Kaffeebohnen zum Verkauf und zur Weiterverarbeitung bereit.

Verarbeiteter und getrockneter Kaffee wird in Jutesäcken verpackt. Normalerweise werden getrocknete Rohstoffe etwa einen Monat lang gelagert. Aber genau wie teurer Wein, guter Kaffee erfordert Ausdauer. Wenn roher, ungerösteter Kaffee ein Jahr oder länger gelagert wird, verbessert sich seine Qualität – der kräuterige Geschmack, der für ein Getränk aus frisch geerntetem Kaffee charakteristisch ist, geht verloren. Beispielsweise erhält arabischer Kaffee aus dem Jemen seine hohe Qualität erst nach einer dreijährigen Lagerung, brasilianischer Kaffee erst nach 8-10 Jahren Lagerung.

Neben der traditionellen gibt es eine amerikanische Technologie zur Verarbeitung von Rohkaffee, bei der spezielle Chemikalien zum Einsatz kommen. Durch diese Behandlung entfällt die Notwendigkeit, den Kaffee mehrere Jahre lang reifen zu lassen.

Kaffeebohnen rösten

Ein sehr wichtiger, wenn nicht der wichtigste Schritt in der Kaffeeproduktion ist der Prozess Getreide rösten, wodurch das gesamte Aroma- und Geschmacksbouquet des Getreides zum Vorschein kommt. Das Rösten teurer Kaffeesorten wird immer noch manuell durchgeführt, da es sich hierbei eher um eine Kunst als um eine Technologie handelt, bei der viel von der Erfahrung und dem Können des Rösters abhängt.

Wenn die Bohnen nicht gut geröstet sind, wird der Geschmack des Getränks beeinträchtigt. Richtig geröstete Bohnen sollten einen hellen Glanz haben und gleichmäßig aussehen. Wenn sie matt sind, deutet dies darauf hin, dass die Körner entweder übertrocknet sind oder gegen die Rösttechnologie verstoßen wurde.

Es gibt verschiedene Röstgrade, die der gleichen Kaffeesorte jeweils einen anderen Geschmack verleihen können.

• Leichtes Braten Wird nur für hochwertige, empfindliche Arabica-Sorten verwendet, die im Hochland angebaut werden. Diese Röstmethode wird auch Semi-Urban oder New England genannt. In den USA wird leicht gerösteter Kaffee Zimt genannt, weil die Farbe der gerösteten Bohnen der Rinde dieser würzigen Pflanze ähnelt. Aus leicht gerösteten Bohnen gebrühter Kaffee hat einen säuerlichen, leicht wässrigen Geschmack.
• Skandinavisches Rösten- eine Art der leichten Röstung, bei der bei 220–230 °C geröstete Bohnen eine hellbraune Farbe annehmen. Der Unterschied zu dieser Methode besteht darin, dass die Kaffeearomen und -öle nicht nach außen gelangen, sondern in der Bohne konzentriert werden. Für die Zubereitung des Getränks wird skandinavischer Röstkaffee in Tropfkaffeemaschinen und French Pressen verwendet.
• Mittlere Röstung- Amerikanischer Weg. Es zeichnet sich dadurch aus, dass die Kaffeebohnen intensiv und lange geröstet werden, gleichzeitig aber niemals ölige Substanzen an ihre Oberfläche gelangen lassen. Durch das Rösten erhalten die Bohnen eine dunkle Farbe und das fertige Kaffeegetränk hat ein luxuriöses Aroma mit einem bitteren Nachgeschmack.
• Wiener Braten- dunkler als skandinavisch, am beliebtesten in Mitteleuropa. Man nennt es auch leichtes Französisch, Business oder Urban. Bei dieser Wärmebehandlungsmethode entstehen dunkelbraune Flecken und Öle auf der Oberfläche der Körner und dementsprechend ist das daraus hergestellte Getränk recht aromatisch. Diese Art der Röstung eignet sich besonders für Filterkaffeemaschinen und French Press.
• Französisches Braten- starker Abschluss. Durch die reichlich freigesetzten Öle nehmen die Körner eine dunkelbraune Farbe an und beginnen zu glänzen. Aus solchen Körnern wird ein Getränk mit bitterem Geschmack und dem Geschmack von Lagerfeuerrauch gewonnen. In einigen Fällen wird Espresso aus auf diese Weise geröstetem Kaffee hergestellt. Es wird hauptsächlich in French-Press-Kaffeemaschinen und Kaffeekannen verwendet.
• Kontinentaler Weg- besser bekannt als Doppelbraten oder Frittieren. Die Körner nehmen die Farbe dunkler Schokolade an. In den Vereinigten Staaten wird Kaffee, der dieser Behandlung unterzogen wurde, als französische Röstung, New Orleans-Röstung oder europäische Röstung bezeichnet.
• Italienischer Braten- der dunkelste, bei hohen Temperaturen hergestellte Kaffee, der das volle Aroma der Kaffeebohne zum Vorschein bringt. Dadurch werden die Körner sehr ölig, fast schwarz gefärbt. Italienischer Röstkaffee wird nur zur Zubereitung von Espresso oder in Moka-Kaffeemaschinen verwendet. In Italien selbst wird Kaffee übrigens heller geröstet als beispielsweise in den USA.

Durch die Mischung gerösteter Kaffeebohnen verschiedener Sorten und Röstgrade erzielen die Hersteller einzigartige Geschmackskombinationen, und die Zusammensetzung der resultierenden Mischungen wird streng vertraulich behandelt.

Nur ein kleiner Teil des Kaffees wird von Hand geröstet, der Großteil erfolgt automatisch. IN industrielle Produktion Es gibt drei Hauptarten der Kaffeeröstung: thermisch (Kontakt und Konvektion), dielektrische Röstung und Strahlung.

Bei der Thermokontaktmethode überträgt das erhitzte Metall der Wände einer speziellen Trommel, die zweieinhalbhundert Kilogramm grüne Bohnen enthält, Wärme auf die Kaffeebohne. Diese Methode fand jedoch keine breite Anwendung, insbesondere nachdem im Jahr 1935 in Kaffeeverarbeitungsbetrieben in Brasilien und den USA Konvektionsapparate auftauchten. In ihnen verleiht ein auf 200 °C erhitzter Luftstrom den Kaffeebohnen eine kastanienbraune Farbe und verschiedene Kaffeesorten werden unterschiedlich stark nachgedunkelt. Die Bohnen werden nicht vollständig in Trommeln geröstet, sondern verleihen ihnen nur eine sanfte braune Farbe, wodurch die Kaffeebohnen durch ihre eigene Hitze „kochen“ können. Dadurch wird eine gleichmäßige Röstung gewährleistet, die Körner enthalten keine Verunreinigungen und erhalten eine glatte, glänzende Oberfläche.

Beim dielektrischen Braten wird Mikrowellenenergie verwendet. Da Ultrahochfrequenzwellen in der Lage sind, unabhängig von der Größe der Kaffeebohnen gleichmäßig tief einzudringen, haben die auf diese Weise gerösteten Bohnen einen einheitlichen Geschmack. Die Eigenschaften der Mikrowellenenergie machen den Röstprozess kontinuierlich und schneller und der so gewonnene Kaffee enthält die maximale Menge an extraktiven Substanzen.

Die Strahlungsbratmethode wurde in den USA erfunden. In der Regel wird bei kombinierten Produktionsmethoden das Rösten mit Hilfe ionisierender Strahlungsenergie eingesetzt – zunächst werden Kaffeebohnen mit Gammastrahlen beleuchtet und dann mit Standard-Wärmebehandlungstechnologien geröstet – allerdings in kürzerer Zeit.

Bei der Wärmebehandlung vergrößern sich Kaffeebohnen um das Eineinhalbfache, verlieren aber gleichzeitig durch die Verdunstung von Wasser, die Verbrennung von Fremdpartikeln und die Zersetzung bestimmter Stoffe etwa 20 Prozent an Gewicht. Aber gleichzeitig entsteht beim Rösten ein neues Element – ​​Kafeol, das es uns ermöglicht, das wunderbare Aroma von Röstkaffee zu genießen.

Um den Körnern einen besonderen Glanz zu verleihen, werden sie manchmal mit einer hauchdünnen Schicht Glycerin oder Zuckerlösung überzogen.

Wird Kaffee in der Endversion in Bohnen auf den Markt geliefert, ist seine Verarbeitung abgeschlossen: Die Kaffeebohnen werden in spezielle versiegelte Verpackungen verpackt und an ihren Bestimmungsort geschickt.

Kaffeebohnen mahlen

Jeder weiß, dass daraus Kaffee gebrüht wird gemahlene Kaffeebohnen, und deshalb müssen sie zuerst gemahlen werden. Dies geschieht auf zwei Arten: industriell und zu Hause, und es wird angenommen, dass Letzteres von echten Kaffeeliebhabern verwendet wird.

Unabhängig von der Methode passiert Kaffee grob Es wird zwischen mittlerer und feiner, manchmal sogar sehr feiner Mahlung unterschieden (wie bei Premium-Qualitätsmehl). Wird Kaffee industriell gemahlen, wird er zusätzlich durch Siebe mit Zellen gesiebt verschiedene Größen damit die Körner im fertigen Produkt gleich sind. Dies liegt daran, dass Körner unterschiedlicher Größe dem Getränk auf unterschiedliche Weise Geschmack, Aroma und andere nützliche Substanzen verleihen. Je feiner der Mahlgrad, desto höher die Löslichkeit dieser Stoffe, desto reichhaltiger und damit schmackhafter und aromatischer ist das Getränk.

Löslichkeit von Aromastoffen in fein gemahlener Kaffee– 1–4 Minuten, mittel – 4–6 Minuten und grob – 6–8 Minuten. Auf den ersten Blick scheint fein gemahlener Kaffee der Beste zu sein, doch das ist nicht immer der Fall. Für die Kaffeezubereitung in Maschinen, bei denen heißes Wasser unter Druck durch das Kaffeepulver fließt, ist es beispielsweise völlig ungeeignet. Je feiner das Pulver ist, desto schwieriger kann Wasser hindurchfließen. Daher muss der Mahlgrad streng nach der Methode ausgewählt werden, mit der der Kaffee gebrüht wird.

Der grobe Mahlgrad ist universell und für die Zubereitung in jeder Kaffeekanne geeignet. Mittel funktioniert auch mit den meisten Methoden, während Fein für Filterkaffeemaschinen geeignet ist. Ultrafeines Pulver wird nur zum Aufbrühen von türkischem Kaffee nach dem Originalrezept aus türkischem Kaffee (Cezve) verwendet.

Gemahlenen Kaffee Industriell hergestellt, kommt es in hermetisch verschlossenen Beuteln in den Handel, aus denen die Luft abgepumpt oder ersetzt wird Inertgas. In solchen Beuteln verdirbt der Kaffee sechs Monate oder länger nicht. Als beste Verpackung gelten Beutel mit Auslass. Eine geöffnete Verpackung verliert jedoch ihre wunderbaren Eigenschaften, daher empfiehlt es sich, sie nach dem Öffnen so fest wie möglich zu verschließen oder zu verschließen. Es gibt folgende Möglichkeit, gemahlenen Kaffee aufzubewahren: Schneiden Sie einen kleinen Halbkreis in einen Beutel, biegen Sie ihn, gießen Sie schnell die erforderliche Menge Kaffee aus und schließen Sie dann das Loch. Legen Sie die Packung in eine fest verschlossene Metallbox, die Sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Experten sagen, dass das köstlichste Getränk mit einem reichen, einzigartigen Bouquet nur aus frisch gemahlenen, ausgewählten Körnern gewonnen wird, die mit einer manuellen Kaffeemühle zerkleinert werden. Das Mahlen von Bohnen ist zwar schwieriger und dauert länger, dafür erhitzt sich der Kaffee nicht zu stark und verliert dementsprechend weniger an Aroma.

Mit einer elektrischen Kaffeemühle lassen sich Kaffeebohnen einfacher und schneller mahlen. Je nachdem, wie lange der Kaffee gemahlen wird, variiert der Mahlgrad. Es gibt jedoch eine Grenze, wenn eine feinere Mahlung nicht mehr möglich ist und sich der Kaffee bei weiterer Belichtung nur noch erwärmt. In diesem Fall empfiehlt es sich, den Deckel der Kaffeemühle abzunehmen und den Kaffee abkühlen zu lassen. Das Aroma von gemahlenem Kaffee verfliegt schnell, daher ist es besser, so viel Kaffee wie nötig auf einmal zu mahlen.

Eine gute Kaffeemühle kann Kaffee unterschiedlicher Mahlung zubereiten: von grob bis extrafein.

Pulverkaffee

Pulverkaffee erschien erst vor relativ kurzer Zeit und erfreute sich aufgrund seiner einfachen Zubereitung schnell weltweiter Beliebtheit. Der Geschmack und das Aroma von Instantkaffee sind im Vergleich zu Naturkaffee etwas schwächer, der Koffeingehalt hingegen ist deutlich höher – teilweise viermal höher. Instantkaffee kann entweder natürlich oder mit verschiedenen Zusätzen – Chicorée, Roggen, Hafer und anderen Getreidesorten – sein.

Instantkaffee wird in der Regel aus der Sorte Robusta hergestellt, da dieser bei der Verarbeitung den Geschmack und das Aroma des Naturprodukts besser bewahrt. Manchmal gibt es eine Sortenmischung. Dieser Kaffee ist aromatischer und hat einen besseren Geschmack. Bei der Herstellung einiger Elite-Sorten werden Premium-Arabica-Bohnen verwendet, allerdings kostet dieser Kaffee deutlich mehr.

Am meisten einfache Technologie Herstellung von Kaffeepulver: Die Bohnen werden auf eine Partikelgröße von 1,5–2 mm zerkleinert und anschließend 3–4 Stunden lang mit heißem Wasser unter einem Druck von 15 Atmosphären behandelt. Der resultierende Extrakt wird abgekühlt, filtriert und dann mit heißer Luft getrocknet. Die resultierende pulverförmige Masse wird abgekühlt.

Granulierter Kaffee wird durch eine spezielle Behandlung des Pulvers mit Wasserdampf gewonnen, wodurch es zu einem Granulat zusammenklebt.

Die teuerste Produktionsmethode ist die Gefriertrocknung. Gefrorener und zerkleinerter Kaffee wird in einen Vakuumtunnel geleitet, wo das Eis unter Umgehung des flüssigen Zustands verdampft. Die dehydrierte Masse zerfällt und es entstehen ungleichmäßig geformte Kristalle. Mit dieser Technologie hergestellter Kaffee wird als gefriergetrockneter Kaffee bezeichnet. Von allen Instantkaffeesorten hat er einen subtileren Geschmack und ein subtileres Aroma.

Kaffee zu Hause anbauen

Um zu Hause einen Kaffeebaum anzubauen, benötigen wir: ungeröstete Kaffeebohnen oder Kaffeebaumstecklinge.

Betrachten wir die Samenmethode zur Vermehrung von Kaffee. Die Hauptfrage ist, wo man Kaffeebohnen zum Wachsen zu Hause bekommt. Sie können grüne, nicht geröstete Kaffeebohnen im Laden kaufen und versuchen, eine Pflanze aus Kaffeesamen zu züchten, die Wachstumswahrscheinlichkeit ist sehr klein. Sie können Freunde, die bereits eine fruchttragende Pflanze haben, ein paar Früchte des Kaffeebaums, reife braunrote Kaffeefrüchte, bitten, den Kaffee von der Schale und dem Fruchtfleisch zu schälen, das süß schmeckt und eine tonisierende Wirkung hat, normalerweise das Getreide besteht aus zwei Hälften, jede Hälfte ist ein vollwertiger Samenkaffeebaum, der sehr schnell keimt. Sie können Kaffeesamen in einem Blumenladen kaufen, aber anstatt Samen zu kaufen, ist es besser, eine fertig gekeimte Pflanze zu kaufen, die 3–4 Monate alt ist. Schauen wir uns nun alle Möglichkeiten zum Kaffeeanbau genauer an.

Kaffeefrüchte von grün bis reif und überreif

Die Gattung Kaffee oder Kaffeebaum (Coffea) umfasst etwa 50 Arten immergrüner oder laubabwerfender Sträucher und kleiner Bäume, die wild im tropischen Afrika, auf Madagaskar und auf den Maskareneninseln wachsen. Als Zierpflanze wurde der Kaffeebaum erstmals kultiviert botanische Gärten und Gewächshäuser.

Kaffeebaumsamen verlieren im Allgemeinen sehr schnell ihre Keimfähigkeit und je frischer die Samen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie keimen. Wenn Sie getrocknete grüne Kaffeebohnen in die Hände bekommen, gießen Sie Wasser in einen Teller und stellen Sie die Kaffeebohnen dort einen Tag lang hin. Nach 24 Stunden sollte ein Wurzelembryo aus den Kaffeebohnen schlüpfen, die zu keimen begonnen haben separater Topf. Von den Hunderten von Samen, die man einer Pflanze entnimmt, keimen selbst nach ein paar Monaten nur wenige. Wer gerne zu Hause Kaffee trinken möchte, sollte darauf achten.

Bereiten Sie zwei Wochen vor der Aussaat der Samen ein lockeres, wasser- und atmungsaktives Substrat vor: Dämpfen Sie die Rasenerde, mischen Sie sie mit Sand und gesiebtem Torf im Verhältnis 1:2:2.

Die geschälten Kaffeesamen werden mit der flachen Seite nach unten im Abstand von 3 cm in einen mit Substrat gefüllten Topf gegeben. Nachdem Sie die Samen bis zu einer Tiefe von 1 cm in den Boden gedrückt haben, gießen Sie das Substrat mit einer rosa Kaliumpermanganatlösung und bedecken Sie die Pflanzen mit Glas.

Vergessen Sie nicht, die Töpfe zu lüften, abzuwischen und das Glas umzudrehen; Wenn Sämlinge erscheinen, wird die Belüftungszeit schrittweise verlängert.

Die ersten Kaffeesprossen werden in zwei Monaten erscheinen, seien Sie geduldig.

Kaffee hat im Alter von 4 Monaten bereits ein Primärblatt gebildet, das mit der Zeit abfällt

Kaffee ist eine sehr unprätentiöse und dankbare Pflanze. Im ersten Lebensjahr ist die Wachstumsrate bescheiden – das durchschnittliche Wachstum beträgt 15–20 cm. Mit der Zeit beginnt sich die Pflanze jedoch selbständig zu verzweigen, ohne dass ein zusätzlicher Schnitt erforderlich ist.

Im Alter von 9 Monaten beginnt der Kaffeebaum mit der primären Kronenbildung; die Krone bildet sich selbstständig.

Sie müssen versuchen, das unabhängige Leben der Pflanze so wenig wie möglich zu beeinträchtigen. Ein Beschneiden ist nur als letztes Mittel erforderlich – wenn der Busch zu groß für den Raum wird, den Sie ihm zur Verfügung stellen möchten.

Kaffeebäume, die sich aus Sämlingen entwickeln, müssen keine Krone bilden: Zuerst wachsen sie mit einem Stamm, und im zweiten Jahr wachsen Skelettzweige aus den erwachten seitlichen Achselknospen des Stammes. Zu lange Seitentriebe des Kaffees werden beschnitten, um eine volle Krone und eine üppige Blüte zu gewährleisten. Die Fruchtbildung von aus Samen gezogenen Kaffeebäumen beginnt nach 5-6 Jahren; die Kaffeezweige wachsen interessanterweise ähnlich wie ein Weihnachtsbaum. Sie erstrecken sich im rechten Winkel zum Rumpf. Daher stellt sich heraus, dass sich die Krone ausbreitet. Aufgrund dieser Krone treten oft Schwierigkeiten auf, da die Pflanze näher am Licht platziert werden muss, sie ist sehr lichtliebend

In den ersten Lebensjahren ist eine jährliche Umpflanzung in einen Topf mit mindestens 5 cm größerem Durchmesser erforderlich. Andernfalls blüht Ihr Kaffee nicht zum ersten Mal seit 4 Jahren, sondern überhaupt nicht. Es kann jede Erde verwendet werden – geeignet für Topfpflanzen oder Sträucher, reichhaltig Nährstoffe, strukturiert und nicht sehr locker.

Es ist nicht notwendig, den Kaffee zu versprühen, aber es schadet nicht. Der Kaffeebaum sollte mit einem feuchten Schwamm vom Staub abgewischt und der Kaffee warm abgeduscht werden. Temperatur häufig bei Zimmerpflanzen. Eine Überwinterung bei 16-18°C wird empfohlen. Erwachsene Pflanzen vertragen jedoch niedrigere Temperaturen bis zu 10-12°C gut, allerdings immer an einem sehr hellen Ort und mit seltener Bewässerung.

Kaffee ist ein sehr attraktiver Strauch mit einer symmetrischen Krone und glänzenden dunkelgrünen Blättern. Mit zunehmendem Alter löst sich die hellbraune Rinde vom Stamm. Der umliegende Boden ist also im wahrsten Sinne des Wortes mit dünnen Spänen übersät.

Im Sommer können Sie den Kaffee nach draußen bringen und ihn in den Schatten eines Baumes stellen; wenn Sie ihn direktem Sonnenlicht aussetzen, stirbt der Kaffee im Sommer schnell ab; der Kaffeebaum liebt den Schatten im Freien.

Der Kaffeebaum ist 9 Jahre alt.

Junge Kaffeebaumsämlinge müssen jedes Jahr neu gepflanzt werden. Wenn der Baum beginnt, Früchte zu tragen, ist ein Umpflanzen nicht mehr so ​​oft nötig, im Durchschnitt alle drei bis vier Jahre. Dies sollte im Frühjahr erfolgen. Sorgen Sie vor dem Umtopfen der Pflanze für eine Drainage im neuen Gefäß. Untersuchen Sie die Wurzeln der Pflanze und entfernen Sie faule und kranke Wurzeln. Fast jede Bodenzusammensetzung ist geeignet, vor allem mit schwacher Säure. Zum Beispiel: Rasenboden – 40 %, Laubboden – 30 %, Flusssand – 20 %, Hochtorf – 10 %. Dieser Boden eignet sich gut für Arabica-Setzlinge. Düngemittel können und sollten verwendet werden. Als Düngemittel können sowohl normaler Mist als auch spezielle mineralisierte Verbindungen verwendet werden. Hornspäne oder Knochenmehl (200 g pro 10 kg Boden) sind eine ideale Quelle für hochverdaulichen Phosphor.

Kaffeebaum im Freien

Die Blüte des Kaffeebaums dauert 2 bis 10 Tage; das Aroma der Blüten ist nicht so stark wie das von Zitrusfrüchten.

Kaffeebohnen sind seit langem als belebendes Mittel bekannt. Sie enthalten Koffein – etwa 2 %, organische Säuren, Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Aminosäuren und Mineralien. Bei der Schaffung des Geschmacks und Aromas des Getränks Hauptrolle Eine Rolle spielen Chlorogensäure und esterartige Verbindungen, die beim Rösten von Getreide entstehen, und die physiologische Wirkung wird durch das Alkaloid Koffein bestimmt.

Sie müssen warten, bis die Beeren vollständig reif sind. Sie werden kirschrot und fühlen sich weich an. Dann machen wir dasselbe wie auf Kaffeeplantagen: Wir sammeln die Samen, waschen sie, trennen sie vom Fruchtfleisch und den Folien und trocknen sie. Weitere Optionen sind möglich: Jemand wird versuchen, sie zu verteilen oder selbst zu säen. Es ist der natürliche Instinkt eines Gärtners, das, was er hat, zu vermehren. Oder Sie rösten es und erhalten die Körner, die ein vollwertiges Getränk ergeben.

Probieren Sie unbedingt den Kaffee aus unserer eigenen Ernte. Wählen Sie Körner aus reifen Beeren aus und weichen Sie sie 12 Stunden lang in Wasser ein (dadurch werden sie vom Schleim befreit). Trocknen Sie die Körner 7-10 Tage lang. Anschließend für 2–3 Stunden bei 70–80 °C im Ofen ruhen lassen. Ohne diese Verfahren erhalten die Kaffeebohnen nicht den gewünschten Geschmack. Die abgekühlten Samen nach dem Trocknen unter ständigem Rühren in einer Bratpfanne leicht bräunlich braten. Nochmals abkühlen lassen und erneut braten, bis es dunkelbraun ist. Erst nach diesen Vorgängen kann der Kaffee gemahlen und als Getränk zubereitet werden.

Vermehrung durch Stecklinge

Durch Stecklinge gewonnene Pflanzen können unmittelbar nach der Wurzelbildung blühen; Sie behalten alle Eigenschaften der Mutterpflanze, die Früchte sind größer und zahlreicher. Allerdings wachsen Kaffeebäume aus Stecklingen langsamer als aus Samen; Sie erfordern die Bildung einer Krone (normalerweise rund).

1. Um Stecklinge zu gewinnen, werden Triebe des letztjährigen Wachstums aus dem mittleren Teil der Krone eines fruchttragenden Kaffeebaums und apikalen Zweigen verwendet.
2. Der Stiel ist schräg geschnitten mit zwei Blattpaaren; Unter dem unteren Knoten verbleibt ein etwa 2,5 cm langes Aststück, das von unten mit einer Nadel angeritzt wird, um die Wurzelbildung anzuregen.
3. Die Stecklingsbasen werden für ca. 4 Stunden in eine Heteroauxinlösung (eine viertel Tablette pro 0,5 Liter Wasser) gelegt; Bestäuben Sie dann den unteren Teil des Schnitts mit Holzkohlepulver.
4. Die Stecklinge werden vertikal in eine Mischung aus gesiebtem Hochtorf und Perlit gepflanzt und mit einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung übergossen. Die Blattstiele der unteren Blätter des Stecklings sind zur Hälfte im Substrat vergraben, sodass benachbarte Stecklinge einander nicht berühren.
5. Nachdem Sie die Stecklinge gepflanzt haben, bewässern Sie die Erde erneut mit einer Kaliumpermanganatlösung und bauen Sie im Topf ein Mini-Gewächshaus.
6. Stellen Sie die Kanne mit Kaffeestecklingen an einen hellen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort und halten Sie eine hohe Temperatur des Substrats aufrecht (optimal 25-27 Grad).
7. Das Gewächshaus wird regelmäßig durch Besprühen der Stecklinge belüftet; Nach etwa 40 Tagen erwacht ihre obere Niere.
8. Das Umpflanzen der Stecklinge in einzelne Töpfe mit einem Durchmesser von 9-12 cm erfolgt nach der Bildung eines neuen Blattpaares. Für bewurzelte Stecklinge bereiten Sie eine Mischung aus Rasenerde, Torf und Sand (4:2:1) mit Zugabe vor Holzasche. Eine Scherbe wird mit der konvexen Seite nach oben auf den Topfboden gelegt, grober Sand wird in einer Schicht von 1-1,5 cm auf den Topfboden gegossen auf gleicher Höhe (man kann es nicht vergraben – der Wurzelkragen verrottet), bewässert und an einen hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gestellt.
9. Wenn an bewurzelten Stecklingen Knospen erscheinen, müssen diese nicht entfernt werden: Die Früchte sind voll und verlangsamen die Pflanzenentwicklung nicht.

Für Stecklinge können Sie unterschiedliche Erde nehmen. Für den Aufbau ist es wichtig, zwei Grundvoraussetzungen zu beachten. Die Mischung muss Feuchtigkeit gut speichern und atmungsaktiv sein, da eine ständige Luftzufuhr zu den Wurzelbildungsstellen notwendig ist. Die besten Ergebnisse werden erfahrungsgemäß mit einer Mischung aus Perlit (Baustoff) und Torf (1:1) erzielt, wobei Torf der feuchtigkeitsspeichernde Bestandteil ist. Moortorf nimmt man am besten aus Torfmoos und muss vor der Zubereitung der Mischung durch ein feines Sieb gesiebt werden. Für eine bessere Luftzufuhr beim Bewurzeln geben Sie Perlit (Perlitblähsand) hinzu. Es herrscht eine absolut neutrale Umgebung, sodass keine Vordesinfektion erforderlich ist. Vor dem Einpflanzen der Stecklinge werden beide vorbereiteten Komponenten gründlich vermischt und anschließend das Gefäß, in dem die Stecklinge wurzeln, mit dieser Mischung gefüllt. Es ist nicht nötig, die Mischung stark zu verdichten. Die vorbereitete wässrige Lösung von Kaliumpermanganat (blassrosa Farbe) wird gut in die Mischung gegossen. Auf diese Weise wird der in der Mischung enthaltene Torf desinfiziert und gleichzeitig ein besseres Überleben der Stecklinge gefördert.

Der Kaffeebaum hat keine klar definierte Ruhephase. Damit die Pflanze das ganze Jahr über wachsen, blühen und Früchte tragen kann, muss sie alle 10 Tage ständig gefüttert werden: am 1., 10. und 20., jeweils 5 g Stickstoff, 7 g Phosphor, 1 g Kalium und 7 g Mikroelemente pro 1 Liter Wasser. Als Stickstoffdünger verwenden wir Hühnermist, den wir in Wasser verdünnen und bis zur vollständigen Gärung stehen lassen. Wenn kein stechender Geruch mehr auftritt und keine Gasblasen freigesetzt werden (das bedeutet, dass sich alle organischen Stoffe zersetzt haben), ist die Lösung gebrauchsfertig. Verdünnen Sie es dreimal mit Wasser. Es ist zu beachten, dass Hühnermist der stärkste stickstofforganische Dünger ist und sorgfältig verwendet werden muss.

In einem Gewächshaus sind Kaffeebaumpflanzen 1 bis 5 Jahre alt. Der Anbau von Kaffee in Gewächshäusern ist vielversprechend. So werden in GNBS von jedem in einem Gewächshaus wachsenden Kaffeebaum im dritten Jahr 100–150 g Trockengewicht an Samen gewonnen. Auch im Innenbereich trägt die Pflanze Früchte.

Die Stecklinge werden in einer streng vertikalen Position bis zu einer Tiefe von 2 - 2,5 cm gepflanzt. Der vorbereitete Steckling wird mit zwei Fingern vorsichtig in das Substrat eingeführt, sodass die Blattstiele der beiden unteren Blätter in den Boden eintauchen. Es wurde festgestellt, dass sich Wurzeln häufig an der Stelle bilden, an der die Blätter des Kaffeebaums mit dem tragenden Ast verbunden sind. Wenn Stecklinge auf diese Weise gepflanzt werden, bewurzeln sie daher fast 100 %.

Um die Stecklinge nach dem Pflanzen besser im Substrat zu fixieren, wird empfohlen, sie erneut mit einer Kaliumpermanganatlösung zu verschütten. Voraussetzung für die Wurzelbildung ist ein feuchtes Milieu rund um den Bodenteil der Stecklinge. Es entsteht, wenn das Gefäß, in dem die Wurzelbildung stattfindet, mit einer Plastiktüte abgedeckt wird. Sie sollten es jedoch nicht zu fest verschließen; es sollte ein gewisser Luftzugang vorhanden sein. Schneiden Sie dazu ein kleines Loch in den Beutel und sprühen Sie die Stecklinge während der Bewurzelungszeit hindurch, wobei Sie die Blattplatten vollständig befeuchten. Die gepflanzten Stecklinge werden in diffuses Licht gestellt. Direkte Sonneneinstrahlung wird am besten vermieden. Die Untergrundtemperatur wird idealerweise bei +25-27 °C gehalten. Je höher die Temperatur des Substrats ist, desto schneller wurzelt der Steckling. So wurzelten die Stecklinge beispielsweise bei einer Temperatur von +21–23 °C vom 23. Februar bis 10. April und bei einer Temperatur von +25 °C vom 1. April bis 5. Mai. Temperaturen über +32 °C wirken sich jedoch bereits negativ auf die Wurzelbildung aus.

Das erste Anzeichen für die Bewurzelung von Stecklingen ist das Erwachen der oberen Wachstumsknospe. Wenn Sie dies jedoch bemerken, beeilen Sie sich nicht, die Pflanze neu zu pflanzen. Warten Sie, bis sich oben ein neues Blattpaar bildet. Und nachdem Sie die bewurzelten Stecklinge ausgegraben haben, sehen Sie das resultierende Wurzelsystem. Es kann faserig oder länglich mit 2-3 Pfahlwurzeln sein.

Es wird empfohlen, an den Wurzeln haftende kleine Torf- und Perlitpartikel etwas abzuschütteln, diese jedoch nicht unter fließendem Wasser abzuwaschen, da der Sämling sonst lange krank wird, bevor er wieder zu wachsen beginnt. Die Erdmischung zum Pflanzen von Wurzelstecklingen wird in folgender Zusammensetzung zubereitet: Rasen, Torf und Sand (Fluss) im Verhältnis 4:2:1. Hier können Sie etwas Holzasche hinzufügen. Zum Pflanzen wird ein Topf mit einem oberen Durchmesser von 12 cm genommen. Eine Scherbe wird mit der konvexen Seite nach oben auf den Boden gestellt und eine 1 cm dicke Drainage aus grobem Sand gegossen.
Als Phosphordünger verwenden wir eine Superphosphatlösung. Gießen Sie Superphosphat-Granulat in das abgesetzte Wasser und rühren Sie um, wobei Sie die Lösung (zur besseren Auflösung) auf eine Temperatur von 50 °C erhitzen.

Eine gute Kaliumergänzung kann aus Aschenextrakt gewonnen werden. Dazu muss etwas Strohasche (enthält bis zu 46 % Kalium) untergemischt werden warmes Wasser. Nach einem Tag Einwirkzeit ist die Kaliumlösung gebrauchsfertig. Der Kaffeebaum benötigt wie jede Pflanze auch andere Elemente (Kalzium, Bor, Mangan, Eisen usw.).

Viele Menschen glauben, dass der Kaffeebaum, da er aus den Tropen stammt, das ganze Jahr über die sengenden Sonnenstrahlen braucht. Eigentlich stimmt das nicht. Sogar zu Hause werden auf Plantagen rund um einen Kaffeebaum vier Schattenpflanzen einer anderen Art gepflanzt. In unserem geografischen Gebiet sollte Kaffee drinnen an Fenstern nach Süden oder Südosten aufbewahrt werden. Sollte im Sommer die Sonne darauf scheinen, beeinträchtigt dies die Entwicklung der Pflanze nicht. An bewölkten und dunklen Tagen, im Herbst und Winter, ist es schwieriger, für ausreichende Beleuchtung zu sorgen. Dazu beleuchten wir die Pflanzen vom 1. November bis 1. März mit einer Leuchtstofflampe.

Schädlinge und Krankheiten des Kaffeebaums

Viele Liebhaber beschweren sich darüber, dass die Blätter braun werden. Dies ist typisch für Raumbedingungen mit niedriger Luftfeuchtigkeit im Herbst-Winter-Zeitraum. Dies ist jedoch keine Krankheit. Und wenn die Pflanze in eine breite, flache Wasserschale gestellt wird, entsteht ein günstigeres Mikroklima.

Sonnenbrand auf den Blättern durch die helle Sonne und mangelnde Feuchtigkeit in der Luft.

Bewässerung

Einer der wichtigsten Aspekte der Kaffeebaumpflege ist das Gießen. Wenn die Wurzeln stehendem Wasser ausgesetzt sind, werden die Blätter braun und fallen ab. Nach dem Gießen sollte das gesamte Wasser von den Wurzeln abfließen.

Bewässerung. Regelmäßig, im Sommer reichlich vorhanden. Das Wasser sollte weich, fest, kalkfrei und warm sein (einige Grad über Raumtemperatur). Es ist notwendig, einen schwachen Säuregehalt des Bodens aufrechtzuerhalten. Geben Sie dazu einmal im Monat 2-3 Tropfen Essigsäure oder mehrere Kristalle Zitronensäure in das abgesetzte Wasser.

Regelmäßiges Sprühen schadet ihm nicht. Einmal pro Woche (außer in der Blütezeit) kann der Baum warm geduscht werden.

Bei übermäßigem Gießen kommt es häufig zu Wurzelfäule; auf den Blättern vieler Pflanzen treten verkrustete Wucherungen und Verkorkungsstellen auf (es kann sogar die gesamte Blattoberfläche verkorken). Die Ursache für das Auftreten solcher Flecken kann neben überschüssigem Wasser beim Gießen auch ein starker Temperaturwechsel, eine starke Feuchtigkeitsschwankung im Substrat (wenn der Boden sehr trocken wird und Sie ihn sofort reichlich gießen) oder ein Mangel daran sein Licht. Durch die Korrektur von Pflegefehlern wird die Bildung von Korkflecken auf den Blättern gestoppt. Wenn die wahrscheinlichste Ursache für Flecken auf Kaffeeblättern übermäßiges Gießen ist (schließlich muss Kaffee im Winter mäßig gegossen werden), gießen Sie das Substrat ein- oder zweimal mit einer Foundationazol-Suspension (1-2 g pro Liter Wasser) – das hilft Helfen Sie der Pflanze unter ungünstigen Bedingungen.

Um die Immunität der Pflanze wiederherzustellen, ist es nicht verboten, die Blätter des Kaffeebaums gemäß den Anweisungen auf der Packung mit warmem Wasser unter Zusatz von „Epin“ zu besprühen.

Füttern

Im Frühling und Sommer regelmäßig (einmal alle 7-10 Tage) füttern, abwechselnd einen Königskerzen-Wasseraufguss (1:10) mit einer breiten Palette an Mineraldüngern. Im Frühjahr können Sie die Dosis an Stickstoffdüngern erhöhen, während der Fruchtreife Phosphor und im Herbst Kalium.

Die Hauptschädlinge sind Schildläuse, Spinnmilbe, von Krankheiten - Rußpilz. Wenn im Winter die Temperatur in dem Raum, in dem der Kaffeebaum steht, zwischen 10 und 12 °C liegt, erscheint zunächst ein schwarzer Rand auf den Blättern und die gesamte Pflanze beginnt abzusterben.

• Wenn der Boden nicht zu sauer ist, können sich die Blätter verfärben.
• Bei Feuchtigkeitsmangel in der Luft trocknen die Blattspitzen aus.
• Bei einem Sonnenbrand verfärben sich die Blätter gelb und es bilden sich braune Flecken abgestorbenen Gewebes.
• Bei Überwässerung verfaulen die Blätter und fallen ab.
• Beim Gießen mit hartem Wasser kräuseln sich die Blattspitzen leicht und es bilden sich braune Flecken darauf. Um dies zu verhindern, enthärten Sie das Wasser mit speziellen Tabletten oder bewahren Sie einen Beutel Torf in 3 Liter Wasser auf.

Ungleichmäßige Reifung der Kaffeefrüchte, meist unter Raumbedingungen

Wie bringt man Kaffee Früchte?
Pflanzen tragen nur dann Früchte, wenn sie das ganze Jahr über gepflegt werden. Dazu gehört das Jäten und die regelmäßige Behandlung der Bäume mit Fungiziden und Insektiziden, um sie vor Schädlingen und Krankheiten wie Bohnenzünsler oder Kaffeerost zu schützen. Eine junge Pflanze beginnt nach mindestens zwei Jahren Früchte zu tragen.

Die gesammelten Kaffeefrüchte müssen etwas getrocknet und das Fruchtfleisch entfernt werden; die gesammelten Samen können getrocknet und für den Kaffee vorbereitet werden.

Kaffeerezepte

Kaffee zu Hause rösten

Sie haben grüne, ungeröstete Kaffeebohnen entnommen und können mit dem benötigten Koffeingehalt einen hervorragenden Kaffee ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten.
Wie Sie wissen, wird der Geschmack von Kaffee nicht zuletzt davon beeinflusst, wie die Kaffeebohnen geröstet wurden. Kaffee richtig zu rösten ist eine besondere Kunst. Diese Erfahrung kommt nicht sofort. Aber man kann lernen, wie man röstet.

Das Rösten von Kaffee ist ein so wichtiger Prozess, dass der Kaffeeproduzent heute nicht mehr derjenige ist, der ihn angebaut und geerntet hat, sondern derjenige, der ihn geröstet und verpackt hat. In Italien gibt es sogar spezielles Institut, in dem verschiedene Kaffeeröstmethoden untersucht werden. Der wissenschaftliche Name für diesen Prozess ist Pyrolyse. Durch komplexe chemische Umwandlungen wird der Geschmack der Körner verstärkt und verbessert. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kaffee bis zu 2000 verschiedene aromatische und aromatische Öle enthält Chemische Komponenten. Beim Rösten werden sie aktiviert, was dem Kaffee anschließend sein einzigartiges Aroma verleiht. Wählen Sie die besten Körner aus, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Bitte beachten Sie, dass beim Rösten die Feuchtigkeit aus den Bohnen verdunstet und sich das Gewicht des gerösteten Kaffees daher deutlich vom Gewicht der rohen Bohnen unterscheidet. Verschiedene Kulturen haben unterschiedliche Röstgrade für Kaffee.

Arabica-Sorten werden traditionell leicht geröstet. Mit dieser Methode können Sie subtile Geschmacks- und Aromanuancen bewahren.

Eine mittlere Röstung verleiht den Bohnen eine dunklere Farbe. Gleichzeitig wird aktiv Öl freigesetzt, das dem Röstkaffee einen charakteristischen bitteren Geschmack verleiht.

Am intensivsten ist die sogenannte dunkle Röstung. Dieser Kaffee ist bitterer als andere. Sein Geschmack ist herb und kräftig ausgeprägt. Darüber hinaus ist der Geschmack umso ausdrucksvoller, je höher die Rösttemperatur ist. Einige Sorten werden bei dunkler Röstung leicht süßlich. Aber hier ist es wichtig, die vorgegebene Zeit einzuhalten. Wenn die Körner zu lange gekocht werden, geht der süßliche Geschmack verloren.

Neben den aufgeführten gibt es noch weitere Röstmethoden. In der Regel werden sie nach dem Namen des Gebiets oder der Stadt benannt, in der sie verwendet werden. Zum Beispiel Skandinavisch (helle Röstung), Wienerisch (Aromen entfalten sich voll und Öl kommt heraus) und Kontinental (auch Doppelröstung genannt, die Bohnen nehmen die Farbe von dunkler Schokolade an). Im Osten wird oft versucht, Getreide ein exotisches Aroma zu verleihen. Dazu werden dem Kaffee beim Rösten Gewürze und Kräuter zugesetzt. Hier sind noch ein paar mehr nützliche Tipps. Sobald die Bohnen vom Herd genommen wurden, versuchen Sie, sie so schnell wie möglich abzukühlen. Gleich danach mahlen. Damit der Kaffee Zuckergehalt annimmt, müssen Sie mindestens zwölf Stunden warten, bis die beim Erhitzen freigesetzten Gase verdampft sind. Geröstete Körner sollten glänzend sein. Wenn sie stumpf sind, bedeutet das, dass die Wärmebehandlungszeit nicht ausreichend war.

Worin soll man Kaffee rösten? Dafür gibt es spezielle Röster. Versuchen Sie, die Bohnen gleichmäßig zu erhitzen, bevor Sie sie in den Röster füllen. Wenn jedoch kein Röster vorhanden ist, kann Kaffee auch in einer Bratpfanne gebraten werden. Die Hauptsache ist, zum Rösten von Getreide keinen Ofen zu verwenden. Erstens werden die Körner in diesem Fall ungleichmäßig geröstet. Zweitens haben Sie keine Möglichkeit, sie zu mischen und umzudrehen. In den siebziger Jahren kamen die ersten automatischen Kaffeeröstgeräte auf den Markt. Die Wärmebehandlungszeit konnte in ihnen auf Sekunden genau gehalten werden. Der Unterschied zum Röster bestand darin, dass die Bohnen nicht direkt erhitzt, sondern heißer Luft ausgesetzt wurden. Feinschmecker sagen jedoch, dass der Geschmack des auf diese Weise zubereiteten Kaffees überhaupt nicht derselbe sei, als wenn die Bohnen nach der traditionellen Methode geröstet würden.

Wir lagern und bereiten Kaffee vorschriftsmäßig zu

1. Ein geschlossener Beutel Kaffee muss im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

2. Kaffee sollte immer trocken bleiben (um Kaffee zuzubereiten, gießen Sie ihn nicht mit einem nassen Löffel ein und lagern Sie ihn an Orten, die für Wasser leicht zugänglich sind.) Der Ort, an dem Sie offenen Kaffee aufbewahren, sollte gut belüftet, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt sein .

3. Wenn sich der Kaffeegeschmack verändert hat, überprüfen Sie den Zustand der Kaffeekanne und des Wasserfilters. Überprüfen Sie auch die Frische der Milch oder Sahne.

4. Löffel sind anders. Wenn Sie nicht nur Teelöffel in Ihrem Besteckset haben, sondern auch

Bei Desserts sollte man darauf achten, mit welchem ​​Löffel man den Kaffee trinkt. Stimmen Sie zu, ein Getränk aus einem kleinen Teelöffel unterscheidet sich in der Stärke von Kaffee, der nach dem gleichen Rezept zubereitet, aber in der Menge eines Dessertlöffels eingenommen wird.

5. Vergessen Sie bei der Zubereitung von Bots-Kaffee nicht, dass Zucker hinzugefügt wird, nachdem der gemahlene Kaffee mit kochendem Wasser übergossen wurde.

6. Wenn Sie klassischen Kaffee servieren, sollten Sie ihn gemäß den Regeln der guten Manieren mit einer Kanne Milch servieren. Damit jeder Ihrer Gäste es auf Wunsch hinzufügen kann.

7. Milch sollte vor dem Servieren oder Hinzufügen zum Kaffee erhitzt werden. Andernfalls können Sie den Geschmack durch Abkühlen des Getränks verderben.

8. Wenn Sie ein Kenner des Geschmacks des Getränks sind, fügen Sie Ihrem Kaffee nicht viel Zucker hinzu. Die optimale Dosis ist ein Teelöffel

Mexikanische Vulkane. Leichte Kuchen

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ziemlich arbeitsintensiv, aber sein außergewöhnlicher Geschmack wird Ihre Bemühungen belohnen..
15 Portionen:
3 Esslöffel fettarme Kondensmilch
0,5 Schokoriegel
1 Packung Mischung für Schokoladen-Cupcake
2 Esslöffel Instantkaffee
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel roter Pfeffer
1 Glas Wasser
1 Ei
3 Eiweiß
3/4 Tasse Zucker
15 Paranüsse oder Hälften Walnüsse
3/4 Tasse Puderzucker
1,5 Esslöffel Kakaopulver
0,5 Päckchen Vanillezucker
3-4 Esslöffel Magermilch

1. Kondensmilch über die Schokolade gießen und bei Hitze schmelzen. Abkühlen lassen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In einer großen Schüssel die Schokoladenkuchenmischung mit Instantkaffee, Zimt und Paprikaflocken vermischen. Wasser und Ei hinzufügen und verrühren.
2. Für das Baiser in einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und unter ständigem Rühren Zucker hinzufügen.
3. Zuckerguss vorbereiten: Puderzucker, Kakaopulver, Vanillezucker und Milch in einer Schüssel vermischen. Abkühlen lassen und die Nüsse damit umhüllen, sodass daraus Kugeln entstehen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 15 Muffinformen einfetten Pflanzenöl. Füllen Sie sie zu 2/3 mit Schokoladenteig. 1 Esslöffel Eischnee darauf geben und glatt streichen. Legen Sie eine mit Schokolade überzogene Nuss in die Mitte jeder Auflaufform. Die Kuchen im Ofen 25–30 Minuten backen.
5. Sobald sie abgekühlt sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus den Formen und gießen Sie Schokoladenglasur darüber

Eiskaffeecreme

Dieses erfrischende Dessert wird im Sommer in italienischen Cafés und Bars serviert.
Sie benötigen für 6-8 Portionen:
250 ml sehr starker Espresso
250 ml Milch
250 g Sahne 33 % Fett
1 Vanilleschote
4 Eigelb
8 EL. l. Zuckerkaffeebohnen zur Dekoration
Kochzeit: 45 Min. (+ 3-4 Stunden zum Einfrieren)
Kaloriengehalt: 330 kcal

1. 4 EL im frisch zubereiteten Espresso auflösen. l. Zucker, cool. Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Öffnen Sie die Vanilleschote, nehmen Sie den Inhalt heraus und geben Sie ihn zusammen mit der Schote in die Milch. Nicht kochen!
2. Stellen Sie eine runde Schüssel in ein warmes Wasserbad. Das Eigelb und 4 EL in eine Schüssel geben. l. Zucker, mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
3. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Milch. Zuerst kalten Kaffee zum Eierschaum geben, dann Milch hinzufügen und kräftig verrühren. Die Schaumcreme vom Herd nehmen, in ein kaltes Wasserbad stellen und abkühlen lassen.
4. Schlagen Sie die Sahne zu steifem Schaum. 3/4 der Schlagsahne mit der Kaffeesahne verrühren. Mit der restlichen Sahne bedecken und zur weiteren Dekoration des Desserts in den Kühlschrank stellen. Geben Sie die Kaffeesahne in eine Metallschüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für 3–4 Stunden in den Gefrierschrank. 5. In 20 Minuten. Vor dem Servieren die Kaffeesahne aus dem Gefrierschrank nehmen und in hohe Gläser füllen. Geben Sie die Schlagsahne in eine Spritze und verzieren Sie sie mit der Kaffeesahne. Geben Sie ein paar Kaffeebohnen darauf.
Tipp: Vanilleschoten sind recht teuer, Sie können sie aber durch gemahlene Vanille ersetzen. Verwenden Sie natürliche Vanille (Mitesserpulver) anstelle von künstlicher Vanille. Dadurch wird der Geschmack dieses Gerichts beeinträchtigt.

Kalter Kaffee mit Milch

Um eine Portion des Getränks zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas sehr kalte Milch, 2 Esslöffel Kaffeesirup und 2 Esslöffel Eiscreme.
Alles vermischen, in einen Mixer geben und schlagen. Das Getränk wird in Gläser gegossen und auf Wunsch mit Eis versetzt.
Kaffeesirup kann durch Instantkaffee oder einfach starken Kaffee ersetzt werden.
Die erforderlichen Proportionen lassen sich leicht selbst ermitteln. Beispiel: In einem Mixer 3/4 Tasse Milch, 2 Teelöffel Zucker, 60 g Eis und 1/2 Tasse starken Kaffee verrühren.

O-Lei-Festival oder Milchfest

1 Tasse heißer Kaffee
8 Unzen Milch
1 Unze Vanillesirup oder 1/8 Teelöffel Zimt extrahieren
1/8 Teelöffel Zucker
1/8 Teelöffel Piment
1/8 Teelöffel Nelken

Gewürze und Vanille auf dem Boden des Bechers vermischen.
Füllen Sie die Tasse zur Hälfte mit heißem Kaffee und fügen Sie dann warme Milch hinzu.
Konzipiert für 1-2 Portionen.

Kaffee Marianna

5 Bohnen natürlicher brasilianischer Kaffee
3-4 Esslöffel Schokoladenfondant
3 Esslöffel Sahne

Mahlen Sie Kaffee und brühen Sie ihn in einer Kaffeemaschine auf.
Schlagen Sie die Sahne mit Schokoladenfondant auf und geben Sie einen Teelöffel auf den Boden der Tasse.
Kaffee einfüllen.

Gewürzter Kaffee

Geben Sie die gehackte Schale einer Zitrone und einer Orange auf den Boden einer flachen Emaillepfanne.
4-5 Nelken, Zimt und 20 Stück raffinierten Zucker hinzufügen.
Die Mischung wird angezündet und mit heißem schwarzem Kaffee (1 l) übergossen.
Nach 3-4 Minuten durch ein Sieb in Tassen filtern (Ausbeute: 10 Portionen)

"Liebestrank"

Sophia Loren sagt, dass es keinen besseren Liebestrank gibt als ... normalen Kaffee, mit den eigenen Händen gebrüht. Wenn ein Mann es einmal versucht, wird er nirgendwo hingehen.
Um 2 Tassen dieses fantastischen Getränks zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Teelöffel gemahlener Kaffee
- 1-2 Kardamomfrüchte
- 1 Knospe trockene Nelken
- Zimt und Zucker

Erhitzen Sie das Wasser im Cezve, bis die ersten Blasen an den Wänden erscheinen.
Reduzieren Sie nun die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Kaffee hinzu, rühren Sie vorsichtig um, teilen Sie die Kardamomkapseln auf und geben Sie die Bohnen in den Kaffee.
Nelken, Zimt auf einer Messerspitze und nach Belieben Zucker hinzufügen.
Warten Sie etwa fünf Minuten, bis der Schaum langsam aufsteigt, aber lassen Sie den Kaffee nicht kochen.
Heben Sie dazu die Cezve regelmäßig auch bei schwacher Hitze an, damit der Boden etwas abkühlt.
Sobald der Kaffee zu steigen beginnt, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten ziehen.

Erntezeiten für Kaffeebohnen

Die Kaffeeernte ist eine arbeitsreiche Zeit. Diese sehr arbeitsintensive Aufgabe wird von der gesamten arbeitenden Bevölkerung, einschließlich der Kinder, übernommen. Ein erfahrener Profipflücker kann pro Arbeitstag bis zu 70 Kilogramm Kaffeefrüchte einsammeln. Die Kaffeeerntesaison dauert mehrere Monate. Jedes Kaffee produzierende Land hat sein eigenes:

In Guatemala erstreckt sich die Kaffeeernte von August bis Mai.

Auf der Insel Java - von Mai bis Dezember,

In Costa Rica - von Juli bis Dezember,

In Brasilien – von April bis August usw.

Robusta und Liberica lassen sich leichter pflücken, ihre Früchte fallen bei Überreife nicht ab und können daher am Baum trocknen.

Die Ernte der Arabica-Früchte erfolgt in mehreren Reifephasen im Abstand von zwei Wochen. In der Regel gibt es drei solcher Techniken – vorläufige, Haupt- und späte.

Diese selektive Ernte vollreifer Früchte gewährleistet hochwertige Kaffeebohnen. Gleichzeitig ist es für den Pflücker wichtig, eine Überreifung der Beeren zu verhindern, die leicht an der schwarzen Farbe der Beeren zu erkennen ist. Dies führt zu einer Verschlechterung der Fruchtqualität und zu großen Verlusten durch Stürze.

Die Ernte gilt als durchschnittlich, wenn auf einem Hektar etwa 0,8 Tonnen Früchte geerntet werden, gut, wenn 1,2 Tonnen geerntet werden; Hervorragend geeignet, wenn die Sammlung mehr als 2 Tonnen beträgt.

Jedes Jahr werden von einem Baum etwa 2,5 bis 3 Kilogramm Früchte gewonnen, das sind 2000 Bohnen, also 500 Gramm Rohkaffee oder 400 Gramm Röstkaffee.

Mit anderen Worten: Jeder Kaffeebaum ermöglicht die Zubereitung von durchschnittlich 50 Tassen aromatischem Getränk pro Jahr.

Methoden zum Sammeln von Kaffee

1. Strippen

Die Methode des Abstreifens in der Übersetzung ist das Abreißen, Abkratzen.

Die Bedeutung ist ganz einfach: Sie warten, bis die meisten Beeren reif sind, halten den Zweig mit der linken Hand fest, gleiten mit der rechten Hand von oben nach unten daran entlang und pflücken alles in einer Reihe – Blumen, grün, reif und überreif schwarze Früchte, Blätter usw.

Kaffeebohnen werden aus grünen Früchten hergestellt. Aussehen nicht anders als Körner reifer Früchte. Nach dem Frittieren behalten sie jedoch ihre helle Farbe und haben kein Aroma.

Schwarze Früchte ergeben ein Getränk mit unangenehmem Geschmack und Geruch. Dies ist die primitivste Methode und erzeugt Kaffee von geringer Qualität. Allerdings wird es in einigen afrikanischen Ländern und in Brasilien eingesetzt, wenn sie die Ernte nicht bewältigen können.

2. „Kamm“-Methode

Bei dieser Methode der Kaffeeernte wird ein spezieller Kamm mit breiten und flexiblen Zähnen entlang des Zweigs geführt. Dabei fallen reife Früchte auf das unter dem Baum ausgebreitete Tuch, während Blätter und unreife Früchte meist an den Zweigen verbleiben. Diese Methode bedeutet ebenso wie das Schälen keine hohe Qualität, da weiterhin überreife und unterreife Beeren vorkommen und es wie beim Schälen auch durch Insekten beschädigte Früchte geben wird.

3. Mechanische Methode

Dabei werden verschiedene Vibrationsmaschinen eingesetzt, die am Baumstamm befestigt werden und Vibrationen erzeugen, die dazu führen, dass reife Früchte auf den Boden fallen. Maschinen mit rotierenden Vertikalbürsten.

Diese Methode ist recht effektiv, beschädigt jedoch häufig Bäume und entfernt Früchte, Blätter und Blüten.

Am häufigsten werden solche Maschinen in Brasilien eingesetzt, wo das Klima eine gleichzeitige Reifung der Früchte ermöglicht und der Ernteprozess mechanisiert werden kann.

4. Kommissionierung

Es besteht darin, selektiv und mit großer Sorgfalt nur reife Früchte mit den Händen zu pflücken. Mit dieser Methode können Sie eine gleichmäßige Ernte erzielen, gleichzeitig geht jedoch die Produktivität stark verloren.

Als Kind verordneten mir meine Eltern die Zeitschrift „Young Naturalist“. Als ich eines Tages die nächste Ausgabe des Magazins in die Hand nahm, war ich schockiert über die Schönheit der Blume auf der Hochglanzseite. Es stellte sich heraus, dass diese Pflanze blühte.
Ich wurde kein Fan von Kakteen, aber dieser Vorfall entführte mich in die göttliche Welt der Blumen und die Schönheit der Natur.

Mein neuestes Hobby für Zimmerpflanzen ist Kaffee.
In meiner Lieblingsküche, neben mir, helfen sie mir: , und ein Baby mit grünem Kaffee.

...Ich habe nur zum Spaß eine Kaffeebohne gepflanzt. Und plötzlich erschien zu meiner Überraschung ein grüner Spross aus dem Boden!
Seitdem sind fünf Jahre vergangen. Und so beschloss mein erwachsener Kaffeemann, mich mit duftenden Blumen zu erfreuen und zu überraschen – sie blühten in den Achseln der grünen, gewellten Blätter.

Ich möchte die Geschichte über mein liebstes grünes Haustier, das aus einem Samen gewachsen ist, mit einer der Legenden über Kaffee ergänzen, die ich sammle.
„Kaffee wurde in Äthiopien, in der Provinz Kaffa, entdeckt. Die Ehre dieser Entdeckung gebührt einem einfachen Schaf- und Ziegenhirten. Er bemerkte, dass grasende Tiere, die an den Blättern eines bestimmten Baumes geknabbert hatten, zu springen, zu treten und zu stoßen begannen, ohne sich lange Zeit zu beruhigen.
Der aufmerksame Hirte beschloss, auch diese Blätter zu kauen. Dann stellte er überrascht fest, dass er glücklicherweise nicht die ganze Nacht ohne Anstrengung schlafen konnte.
Von da an kauten die örtlichen Hirten die Blätter eines der Bäume, die hier reichlich wuchsen, um nachts leicht wach zu bleiben und ihre Herden vor Raubtieren zu schützen. Das war der Kaffeebaum.
Anschließend lernten die alten Bewohner Nordafrikas, ein besonderes Getränk zu brauen – zuerst aus Kaffeeblättern und dann aus den Früchten dieses erstaunlichen Baumes.“

Vor dem Hintergrund der leuchtend grünen Blätter des Kaffeebaums sehen die weißen, duftenden Blüten sehr schön aus. Nach einigen Monaten reifen im Innenbereich erfolgreich elegante Kaffeefrüchte, die einen oder mehrere Samen unter saftig-süßem Fruchtfleisch enthalten.

Tatyana Nikolaevna Klyushnik (Dnepropetrowsk, Ukraine)

Die Freuden des Kaffeegärtners

Kaffee ist ein aromatisches und belebendes Getränk, das auf der ganzen Welt unglaublich beliebt ist.
Interessante Tatsache: Das Wort „Kaffee“ kommt vom türkischen Wort kahve, das wiederum vom arabischen Wort qahwa stammt, was übersetzt „Wein“ bedeutet...

„Die Auswahl ist jetzt voll: Robusta, Arabica +
Es gibt viele Sorten, die für uns am besten sind.
Es ist einzigartig mit seinem Aroma,
Wir brauchen gerösteten Kaffee!“

Kaffeebäume, aus deren Fruchtbohnen Kaffee hergestellt wird, wachsen und tragen Früchte in den Tropen und Subtropen Afrikas und Asiens. In der Natur handelt es sich um eine hohe Pflanze (erreicht 6 Meter), in der Kultur ist die Höhe eines Kaffeebaums oder -strauchs um ein Vielfaches geringer.

Tatsächlich ist es nicht sehr schwierig, diese exotische Pflanze zu Hause anzubauen. Daher gehört der Zwergkaffeebaum mit seinen immergrünen, glänzenden Blättern, duftenden weißen Blüten und wunderschönen „Beeren“-Steinfrüchten zum Sortiment der dekorativen Zimmerpflanzen. Darüber hinaus ist Kaffee auch eine Obstpflanze. Schließlich können erwachsene Exemplare von Kaffeebäumen und -sträuchern auch zu Hause regelmäßig vollwertige Früchte tragen.
Eine reife Kaffeefrucht hat eine Schale unter ihrem klebrigen essbaren Fruchtfleisch und darunter befinden sich in einer Schale eingeschlossene Samen – normalerweise ein paar Körner.

Frische Samen, die aus den reifen Früchten eines im Zimmer wachsenden Kaffeebaums gewonnen werden, keimen gut in einem Topf (wenn sie unmittelbar nach der Ernte gesät werden) und die Sämlinge entwickeln sich aktiv.

Wenn Sie Kaffee aus einem Samen anbauen, graben Sie ihn nicht zu tief aus – 1 cm über der Erdoberfläche reicht aus. In mäßig feuchtem Boden und bei Raumtemperatur erscheinen in etwa 1–2 Monaten freundliche Kaffeesprossen.

Dieser licht- und wärmeliebende Gast der Tropen und Subtropen wächst am besten an südlichen, südöstlichen und südwestlichen Fenstern. Vergessen Sie jedoch nicht, dass starke Sonneneinstrahlung das Wachstum eines jungen Kaffeebaums verzögert.

Bitte beachten Sie, dass Kaffee recht anspruchsvoll ist. Es ist besser, die Pflanze mit klarem Wasser zu gießen.
Im Winter kann das Gießen des Kaffees auf einmal pro Woche reduziert werden. Im Sommer, während der aktiven Wachstumsphase, sprühe ich abends die Baumkrone ein.

Ich pflanze jedes Frühjahr (März-April) junge Setzlinge um, da Kaffee sehr gut auf das Umpflanzen reagiert. Ich beginne mit der Transplantation, wann Wurzelsystem Die Pflanzen füllten den gesamten Topf. In diesem Fall sollten die Abmessungen des neuen Behälters den vorherigen um nicht mehr als 5 cm überschreiten.
Wenn Sie den Kaffee sofort in ein sehr großes Gefäß umpflanzen, wird ihm das nichts ausmachen – er wächst auch normal. Darauf reagiert die Pflanze jedoch mit einer geringeren Blüte und damit einhergehend mit einer schwachen Fruchtbildung – bis ihre Wurzeln den Platz des überproportional großen Topfes einnehmen.

Das Wichtigste, was ein junger Kaffeebaum für das Kronenwachstum benötigt, ist Stickstoff; und seine beste Quelle ist Mist.
Damit sich Ihr Kaffeebaum gut entwickelt, regelmäßig blüht und Früchte trägt, müssen Sie ihn während der aktiven Wachstumsphase alle 10 Tage füttern.
In der Herbst-Winter-Periode, wenn das Pflanzenwachstum verzögert ist, füttere ich seltener Kaffee (alle 15-20 Tage).

Während sich der sich entwickelnde Kaffeebaum verzweigt, entsteht eine wunderschöne Pflanze mit üppiger Blüte.

Wenn Ihr ausgewachsener Kaffeebaum gut blüht und Früchte trägt, müssen Sie nur noch regelmäßig die reifen Früchte sammeln und die Bohnen vor dem Rösten schälen.
Ich wünsche Ihnen Freude und Nutzen dieses natürlichen, belebenden Getränks!

Marina Shchepetkina

Die Auswahl der Materialien für diesen Artikel wurde von E.Yu. nach den Geschichten der Website-Leser, die zum Wettbewerb geschickt wurden „“.

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