Einfaches Rezept für italienische Suppe in einer Pfanne. Italienische Suppe: Rezepte. Italienische Suppe mit kleinen Nudeln. Italienische Suppen in regionalen Küchen des Landes

Diese köstliche Suppe kommt aus Italien selbst, sie kann in 25 Minuten zubereitet werden und benötigt weitere 15 Minuten für die Zubereitung. Stimmen Sie zu, für einen so exquisiten ersten Gang bleibt nicht viel Zeit.

Zutaten für vier Portionen:
– 2 Liter Ochsen;
– 4 Kartoffeln;
– 2 Zwiebeln;
– 160 g Schmelzkäse;
– 80 g Butter;
– 50 ml Pflanzenöl;
– Salz, Gewürze für alle.

Zuerst die Kartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind, und abkühlen lassen. Danach die Kartoffeln durch ein Sieb reiben und Butter zum entstandenen Püree hinzufügen.

Zwiebeln schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten (fünf Minuten reichen). Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und umrühren.

Käse und geriebene Kartoffeln in die Kartoffelbrühe geben, mit Salz abschmecken und umrühren. Die italienische Suppe bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern Ihrer Wahl bestreuen. Ideal für ein schnelles Frühstück und ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Nur italienische Suppe mit Croutons

Einfach, schnell, lecker – diese drei Worte charakterisieren diese einfache, aber würzige Suppe aus Italien perfekt! Die Zubereitungszeit beträgt nur zwanzig Minuten, die Suppe ist jedoch in fünfundzwanzig Minuten fertig.

Zutaten für zwei Portionen:
– 500 ml Fleischbrühe;
– 150 g Kartoffeln;
– je 110 g Weißbrot, Paprika;
– 80 g Zwiebeln;
– 50 g frischer Sellerie;
– je 30 ml Pflanzenöl, Sahne;
– Salz ist nicht jedermanns Sache.

Schneide die Zwiebel. Die Paprika schälen, die weißen Trennwände entfernen und in Stücke schneiden. Mit der Zwiebel in Pflanzenöl etwas anbraten.

Das Brot in Scheiben schneiden und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun braten.

Kartoffeln schälen, abspülen, in Würfel schneiden.

Etwaige Fleischbrühe zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren und mit den hinzugefügten Kartoffeln 15 Minuten kochen lassen.

Die Croutons auf Teller verteilen und über die Suppe gießen. Das Gericht mit zusätzlicher Sahne garnieren. Heiß servieren. Guten Appetit!

Selleriesuppe aus den Abruzzen

Probieren Sie die köstliche leichte Selleriesuppe, die die Italiener in der Stadt Abruzzen so gerne kochen! Nur zwanzig Minuten für die Zubereitung und etwa eine halbe Stunde für das Kochen – und schon liegt die Suppe vor Ihnen! Und was für ein Duft breitet sich im ganzen Haus aus! Er wird auf jeden Fall die ganze Familie um den Tisch versammeln.

Zutaten für vier Portionen:
– 1 Liter Fleischbrühe;
– 400 g Stangensellerie;
– 120 g Reis;
– je 50 g Lende, Parmesankäse;
– je 30 g Zwiebel, Tomatenmark, Olivenöl;
– Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Den Sellerie schälen. abspülen, in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel und Lende in Würfel schneiden, in Olivenöl leicht anbraten, dann den Sellerie zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben und weitere fünf Minuten braten.

Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf, geben Sie das Gemüse und die Lende hinein und kochen Sie sie etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten lang. Achten Sie darauf, die Schüssel mit einem Deckel abzudecken!

Den Reis abspülen und zur Suppe geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kochen, bis der Reis fertig ist (weitere zehn Minuten).

Würzen Sie die Suppe kurz vor dem Servieren mit Parmesankäse, indem Sie ihn zuerst reiben.

Minestra – Suppe im Topf

Minestra ist eine italienische Suppe, die in Töpfen zubereitet wird. Und Sie wissen wahrscheinlich, dass Gerichte aus Töpfen reichhaltiger und aromatischer sind! Versuchen Sie also unbedingt, dieses italienische kulinarische Meisterwerk zu Hause zuzubereiten.

Zutaten für vier Portionen:
– 1,5 Liter Brühe;
– je 50 g fetter und magerer Schinken, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, frische Tomaten;
– 30 g Karotten;
– je 25 g Bohnen und Erbsen;
– ein paar Knoblauchzehen;
– Basilikum, Lorbeerblatt, Salz je nach Geschmack.

Den gesamten mageren Schinken fein hacken und nur die Hälfte des fetten Schinkens, zusammen mit der Zwiebel anbraten und in halbe Ringe schneiden.

Schneiden Sie das gesamte benötigte Gemüse, braten Sie es und geben Sie es zum Schinken. Erbsen und Bohnen zwei Stunden einweichen.

Die vorbereiteten Zutaten in die Salzbrühe geben, gehackte Tomaten und Basilikum hinzufügen. Schicken Sie auch die Lorbeerblätter dorthin (ein paar Blätter).

Kochen Sie die Suppe vierzig Minuten lang im Ofen in einem Tontopf. Vergessen Sie nicht, es von Zeit zu Zeit umzurühren!

Den restlichen fetten Schinken mit Knoblauch zermahlen und fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe geben.

Vor dem Servieren fügen Italiener dieser Suppe geriebenen Käse hinzu, aber das liegt in Ihrem Ermessen!

Suppen sind ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Manche Menschen sind ihnen gegenüber gleichgültig, andere mögen sie nicht und wieder andere können sich ein Abendessen ohne sie nicht vorstellen. Aber es ist unmöglich, italienische Suppen nicht zu lieben. Ihre Rezepte sind zahllos, jede Familie kocht auf ihre eigene Art, jedes Dorf achtet auf jahrhundertealte Traditionen und hält nur seine eigene Version für wirklich wahr und richtig. Machen wir uns mit den Meisterwerken der italienischen Gastronomie bekannt, deren Zutaten und Zubereitung oft einfach sind.

Italienische Suppen

Aus all der Fülle und Vielfalt lassen sich dennoch einige der beliebtesten Suppen der italienischen Küche hervorheben.

1. Ribollita-Suppe. Der angenehme und wohlklingende Name wird sehr häufig und prosaisch übersetzt – „verkocht“ oder „zweimal gekocht“. Seit jeher wurde das Rezept nicht in raffinierten Adelsküchen entwickelt, sondern in den Familien einfacher armer Menschen, als es notwendig war, eine große Familie mit minimalen Kosten zu ernähren.
2. Minestrone ist vielleicht die berühmteste italienische Nudel- oder Reissuppe. Es ist Zeit, wenn das Gemüse der neuen Ernte reift. Jede Familie kocht es anders; es gibt keine einheitliche Version. Minestrone bedeutet wörtlich aus dem Italienischen „große Suppe“ und zeichnet sich durch eine große Anzahl verschiedener Gemüsesorten aus.
3. Pappa al pomodoro ist ein Name, der für sich spricht. Es ist sofort klar, dass die Hauptgeige darin Tomaten sind. Diese italienische Suppe kommt aus der sonnigen Toskana.
4. Brodetto ist raffiniert und gleichzeitig einfach und fischig. Das Gericht hat seinen Ursprung in der italienischen Hafenstadt Ancona, der Hauptstadt der Region Marken. Die Nähe des Meeres und die Fülle seiner Gaben bescherten der Welt eines der kulinarischen Meisterwerke. Wenn es in Frankreich Bouillabaisse ist, dann ist es in Italien Brodetto alla Ancona.
5. Cachucco. Diese italienische Suppe besteht ebenfalls aus Meeresfrüchten und ist großzügig mit Chili gewürzt.

Ribollita: Rezept für Bauernsuppe

In Wirklichkeit ist alles Elementare einfach. Italienische Ribollita-Suppe wird aus dem zubereitet, was einst den Armen zur Verfügung stand, jetzt aber aus dem, was sich im Kühlschrank befindet. Aber die Hauptsache bleibt unverändert – der völlige Verzicht auf Fleisch (es wird durch Bohnen ersetzt), toskanisches ungesalzenes Brot und zwei Kohlsorten: Schwarzkohl und Wirsing. Ohne diese Zutaten funktioniert echtes Ribolitta nicht. Zu den Gemüsesorten gehören auch Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Rübenblätter, Tomaten und Sellerie sowie Petersilie. Kochen Sie die Bohnen, schneiden Sie das gesamte Gemüse: den Kohl in Streifen und den Rest in Würfel. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin in der angegebenen Reihenfolge garen. Zuerst Zwiebeln, dann Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomaten, Kohl. Als Brühe das von den Bohnen übrig gebliebene Wasser und etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Die Zutaten einzeln hinzufügen und jedes Mal 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen in drei Teile teilen, zwei Teile pürieren, bis eine Püree-Konsistenz entsteht. Fügen Sie es zum Ribolitta hinzu und kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze weitere 1–1,5 Stunden lang, wobei Sie daran denken, umzurühren. Zwanzig Minuten bevor sie fertig sind, die ganzen Bohnen hinzufügen. Die Suppe sollte in einer großen Schüssel serviert werden, auf der Brotstücke und Ribollita in Schichten ausgelegt sind.

Wenn die Tomatensaison beginnt, ist es Zeit für die Pappa al Pomodoro-Suppe in der Toskana. Tomaten wachsen und reifen in unserem Land, warum also nicht sich und Ihre Lieben mit diesem dicken und aromatischen Produkt verwöhnen? Man kann lange darüber reden, dass Dosentomaten und getrocknete Kräuter dafür geeignet sind. Ja, diese Option hat eine Daseinsberechtigung, aber die Tatsache, dass sie dem Original nahe kommt, ist zweifelhaft. Um italienische Tomatensuppe zuzubereiten, warten Sie daher bis zur Tomatensaison, kaufen oder sammeln Sie das größte, fleischigste und reife Gemüse aus Ihrem eigenen Garten und machen Sie sich dann an die Arbeit. Nehmen Sie das folgende Rezept als Grundlage.

Für die Suppe benötigen Sie:

• 1 kg reife Tomaten;
• 1 große Zwiebel;
• 500 ml Brühe (Huhn, Gemüse);
• große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g altbackenes Weißbrot;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Chilischote (klein);
• Basilikum.

Der Garprozess beginnt mit der Verarbeitung der Tomaten. Sie müssen kreuzweise geschnitten und 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden, danach lässt sich die Haut leicht entfernen. Die Kerne müssen entfernt und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Chili hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten (3 Minuten), dann die Tomaten (weitere 4 Minuten), Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Alles Gemüse etwa 25 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Brot vor. Entfernen Sie die Kruste und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Brot und Brühe zu den Tomaten geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Kurz vor dem Servieren die Pappa al Pomodoro mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Italienische Suppe mit kleinen Nudeln – Minestrone

Laut dem berühmten Koch Jamie Oliver, der auch ein Kochbuch über Italien geschrieben hat, gibt es in diesem wunderbaren Land genau so viele Minestrone-Sorten wie Dörfer. Und jede wird Sie von der Wahrheit und dem tadellosen Geschmack ihrer jeweiligen Minestrone überzeugen. „Big Soup“ ist praktisch eine Philosophie. Es gibt jedoch einige grundlegende Punkte, die allen Rezepten gemeinsam sind. Erstens ist Minestrone eine Suppe, die ausschließlich aus saisonalem Gemüse zubereitet wird. D. Oliver schreibt in seinem Buch, wenn man es mit denen kocht, die man auf dem Markt nicht findet, und es an die Italiener verfüttert, dann werden sie bestenfalls nur lachen. Zweitens wird diese italienische Suppe mit Wasser oder Gemüsebrühe zubereitet und viel seltener mit Fleischbrühe. Im ersten Fall erhalten Sie ein leichtes Gericht, im zweiten Fall ein sättigendes. Und drittens liegt die Feinheit in der vorläufigen Wärmebehandlung einiger Gemüsesorten – Soffritto, also dem Braten (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Fenchel) bei schwacher Hitze.

Minestrone: Rezept

Beim Gemüse ist alles klar: Jede Hausfrau wählt, was die Familie liebt. Hauptsache, es sollten viele davon sein, damit die Suppe dickflüssig wird. Verwenden Sie Zwiebeln (Zwiebeln oder Lauch), Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Süße Paprika, Kohl, Tomaten, Sellerie, Fenchel. Das Vorhandensein von Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen oder Bohnen) ist erforderlich oder vorzugsweise. Ungefähre Zutatenliste für Suppe (eine durch eine andere ersetzen oder ausschließen, aber denken Sie daran, dass echte Minestrone mindestens 10 Gemüsesorten enthalten muss):

• 500 ml Brühe;
• 2 Kartoffeln;
• 2 rote Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• Selleriestiel, Fenchel;
• 4-5 Tomaten;
• 200 g Bohnen;
• 1 Zucchini;
• Spinat;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 70 g Paste;
• Parmesan (zum Servieren);
• 1 Bund Basilikum;
• Salz und Pfeffer;
• Olivenöl.

Idealerweise müssen die Bohnen frisch sein, aber auch trockene reichen aus. In diesem Fall müssen sie vorher eingeweicht und dann bis zur Hälfte gekocht werden (etwa eine Stunde). Während des Kochens das Gemüse schmoren. In einem großen, schweren Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Fenchel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Basilikumstiele 20 Minuten anbraten. Dann das Tomaten- und Zucchinipüree hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Danach die Brühe, Kartoffelwürfel, Bohnen, Spinat und kleine Nudeln hinzufügen und kochen, bis die Nudeln fertig sind.

Gießen Sie die fertige Suppe in Schüsseln, garnieren Sie sie mit Basilikumblättern und geriebenem Parmesan, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und fügen Sie manchmal mehr hinzu. Im Allgemeinen dauert das Kochen von Minestrone etwa zwei Stunden, was seinen tiefen und reichen Geschmack erklärt. Italienische Sorten, die es in großen Mengen gibt, sind in Sachen Gemüse sehr demokratisch. Saisonalität ist nicht nur ein Prinzip der Minestrone, sondern der gesamten Küche im Allgemeinen. Daher hat im Sommer jeder die Möglichkeit, solche Gerichte zuzubereiten. Verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht!

Woher kommt Brodetto?

Dies ist ein typisch mediterranes Gericht. Der Reichtum an Fisch und Meeresfrüchten in der Region Marken in Süditalien ist für die Einheimischen eine alltägliche Sache. Es reicht aus, dass die Seeleute dieses Gericht aus allem zubereiteten, was nicht verkauft wurde (kleiner oder beschädigter Fisch), und ihm für mehr Volumen Schalentiere und sogar Algen hinzufügten. Für uns wird es fast zu einer Delikatesse. Italienische Brodetto-Suppe wird in Ancona traditionell aus 13 Fischsorten zubereitet (in einigen Quellen wird dies durch die Anzahl der Apostel erklärt, die am Letzten Abendmahl teilnahmen). Die verwendeten Fische sind Rotbarbe, Meerbrasse, Meeräsche, Meeräsche, Wolfsbarsch, Makrele, Flunder sowie Tintenfisch, Garnelen und Muscheln.

Brodetto-Rezept

Für die Suppe benötigen Sie also:

• Seefisch - 2 kg.
• Olivenöl - 150 ml.
• Tomaten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Weiß - 150 ml.
• Salz, Pfeffer, Basilikum.

Der Fisch muss gereinigt, gut abgespült und in Portionen geschnitten werden, oder es werden nur die Filets abgetrennt. Doch italienische Seeleute trennten die Filets und die separat gekochte Fischbrühe kaum von den restlichen Gräten. Zum Kochen verwenden Sie vorzugsweise Tonutensilien. Olivenöl angießen, erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten. Dann müssen Sie den Essig einfüllen und warten, bis er verdunstet ist. Anschließend Tomatenpüree und Basilikum hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie je nach Zubereitungszeit Fisch und Meeresfrüchte hinzu: zuerst Garnelen und Tintenfisch, zuletzt Seezunge. Oder alles schichtweise dazugeben, salzen, pfeffern und mit Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren sollten Weißbrotscheiben im Ofen getrocknet und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl eingerieben werden. Legen Sie sie auf den Boden der Schüsseln, in die Sie die Suppe gießen. Alles heiß servieren.

Meergulasch - Cacucco

Dies ist eine sehr dicke und reichhaltige Suppe, die ursprünglich aus der Toskana stammt. Der Zubereitungsprozess und die Zusammensetzung sind dem Brodetto sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Hauptzutaten Meeresfrüchte sind (Muscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfische, Garnelen, Tintenfische, Langusten, Tintenfische) und nicht Fisch, obwohl dieser ebenfalls hinzugefügt wird. Die Suppe ist im größten Hafen der Toskana – Livorno – sehr beliebt.

Nudeln und Bohnen, Basilikum und Oregano, Zucchini und Tomaten, Meeresfrüchte und Olivenöl – all das ist italienische Küche. Suppen, deren Rezepte den Appetit selbst der Launenhaftesten und Anspruchsvollsten wecken. Dick und hell, würzig und reichhaltig, einfach zuzubereiten und lecker.

Italienische Suppe ist nicht nur ein erster Gang, sie ist ein Symbol des italienischen Ernährungsprinzips, sie enthält nur gesunde Zutaten. Die beliebteste Suppe in Italien ist Minestrone, was auf Italienisch „große Suppe“ bedeutet. Es ist diese Suppe, die viele verschiedene Zutaten enthält, wenn man von den Suppen Italiens spricht. Die Italiener bereiten es im Sommer zu und verwenden dazu eine große Menge saisonaler Gemüsesorten und fügen zur Abrundung Nudeln oder Arborio-Reis hinzu. Die Suppe wird sowohl heiß als auch kalt verzehrt. Dickes, sättigendes Gericht mit schöner Name Es ist sehr wohltuend für den Körper und enthält nur wenig Kalorien.

Jede Region Italiens bereitet ihre eigene Suppe zu: Gazpacho – kalte Tomatensuppe, Aquacotta, Stracciatella, Käsecremesuppe mit Gewürzen, toskanische Suppe, Meeresfrüchtesuppe – Ciopino, italienische Zwiebelsuppe, Mailänder Püreesuppe, Hühnerbrotsuppe, italienische Nudeln mit Tomaten und Spinat , neapolitanische Linsensuppe, mediterrane Curry-Safran-Suppe, Mailänder Cremesuppe mit Champignons und vieles mehr verschiedene Optionen. Sie sind alle sehr unterschiedlich. Aber absolut alles ist sehr lecker!

Italienische Suppen kann auf beliebiger Basis zubereitet werden. An heißen Tagen ist es besser, Wasser und Gemüsebrühe zu verwenden und kalt zu servieren. Im Winter hilft Ihnen eine heiße, reichhaltige italienische Suppe mit Fleischbrühe, sich aufzuwärmen und neue Energie zu tanken.

Wie man italienische Suppe kocht – 15 Sorten

Bereiten Sie Minestrone nach einem Rezept aus seiner historischen Heimat – der Toskana – zu. Diese Suppe kann mit einer aromatischen Brühe aus Schinken mit Knochen und der Zugabe von fettem Schweinebauch – Pancetta – zubereitet werden, der vorgesalzen und mit Gewürzen gewürzt ist. Schweinekeule ist eine optionale Zutat in diesem Rezept. Die Suppe wird immer noch köstlich sein und der Speck verleiht der Suppe die nötige Fülle.

Zutaten:

• Schweinekeule - 1 Stk.
• Speck - 150 g
• Bohnen - 150 g
• Kartoffeln - 1 kg
• Karotten - 1 Stk.
• Zucchini - 2 Stk.
• Kürbis - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Lauch - 1 Stiel
• Sellerie - 1 Stiel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Spinat - 1 Bund
• Rosmarin
• Petersilie - 1 Bund
• Nelken - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner
• Parmesan Käse
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Bohnen am Vorabend einweichen. Morgens abspülen und in einem großen Topf kochen. Schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.

Zubereitung: Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von fein gehackten Zwiebeln, Lauch und Sellerie anbraten. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.

Legen Sie den Braten in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie Parmesankäse in die Brühe.

Kürbis, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, ohne sie zu schälen, und geben Sie sie in die Suppe.

Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen und kochen, bis die Bohnen fertig sind. Gehackten Spinat und Petersilie in die Suppe geben, salzen und vom Herd nehmen.

In Schüsseln füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

In der italienischen Suppe sollten so viele Kartoffeln enthalten sein wie das gesamte Gemüse zusammen.

Italienische Suppen haben keine klar definierten Zutaten. Es gibt lediglich Empfehlungen. Italiener halten sich an eine Regel: Zum Zeitpunkt der Suppenzubereitung verwenden sie Gemüse, das im Garten wächst oder auf dem nächstgelegenen Markt verkauft wird. Experimentieren Sie ruhig!

Zutaten:

• Tomaten - 500 g
• Bohnen - 300 g
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Selleriestange - 2 Stk.
• Parmesan - 100 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Lorbeerblätter
• getrockneter Majoran
• getrocknetes Basilikum
• Olivenöl
• Oregano
• schwarze Pfefferkörner
• Salz.

Vorbereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen und kochen, bis sie halb gar sind.

Gemüsebrühe aus grob gehacktem Gemüse kochen: Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauchzehen. Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner und Salz.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Von den Tomaten die Haut entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Das Gemüse in Olivenöl anbraten, mit etwas Brühe aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.

Zucchini, Karotten und Sellerie in große Stücke schneiden. In einen Topf mit Gemüsebrühe geben, zwei Minuten köcheln lassen und Bohnen und gebratenes Gemüse hinzufügen. Kochen, bis die Bohnen fertig sind.

Mit Salz würzen und mit einer Prise Basilikum und Oregano bestreuen.

In Teller füllen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Traditionelle italienische Fischsuppe mit Meeresfrüchten und Fisch. Dick, aromatisch, mit viel Meeresfrüchten, dazu frisches Ciabatta-Brot – einfach köstlich!

Zutaten:

• Garnelen - 700 g
• Jakobsmuscheln - 700 g
• Klappenmollusken - 18 Stk.
• Muscheln - 18 Stk.
• Krabbenfleisch - 700 g
• Kabeljaufilet - 700 g
• Tomaten hinein eigener Saft- 800 g
• Butter - 200 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Petersilie - 1 Bund
• Lorbeerblätter
• trockenes Basilikum
• trockener Thymian
• Oregano trocken
• Weißwein - 300 ml
• Salz.

Vorbereitung:

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in Butter in einem großen Topf anbraten.

Gießen Sie die Tomaten mit ihrem eigenen Saft, Brühe und Wein in die Pfanne, fügen Sie Thymian, Lorbeerblatt und Oregano hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Reinigen Sie alle Meeresfrüchte. Kabeljaufilet und Krabbenfleisch in Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben.

7 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen.

Die Fischsuppe auf Schüsseln verteilen und mit warmem Brot servieren.

Eine sehr leichte, sommerliche Suppe mit frischem Geschmack. Minimale Zutatenmenge und maximaler Genuss.

Zutaten:

• Mozzarella-Käse - 150 g
• Wachteleier - 8 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Tomaten im eigenen Saft - 300 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Pflanzenöl
• schwarzer Pfeffer
• Basilikum
• Salz.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, Zwiebeln und Kartoffeln – nach Belieben.

Zwiebeln und Kartoffeln in Öl anbraten. Fügen Sie Tomaten im eigenen Saft und geschnittene Tomaten hinzu.

In einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit einem Mixer zerkleinern.

Suppe - Püree, Suppe in einen Teller gießen, gekochte Wachteleier dazugeben, mit geriebenem Käse und Basilikum bestreuen.

Eine weitere Variante der berühmtesten Suppe ist Minestrone. Probieren Sie es aus, der Geschmack ist einfach großartig!

Zutaten:

• Tomaten - 400 g
• rote Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Sellerie - 2 Stiele
• Rosmarin
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Wirsing - 200 g
• weiße Bohnen aus der Dose - 400 g
• grüne Bohnen - 200 g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Basilikum
• Parmesankäse - 100 g
• Olivenöl
• gemahlener Pfeffer
• Salz.

Vorbereitung:

Zwiebel, Sellerie und Karotten hacken und in einem großen Topf in Öl mit Rosmarin, Salz und Pfeffer anbraten.

Bohnen, gehackte Tomaten, Kartoffeln und Kohl hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein, kochen Sie es ein wenig und fügen Sie grüne Bohnen hinzu.

Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Zum Schluss Salz, gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen.

In einer Schüssel die Suppe mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Zwei großartige Menschen teilen das Geheimnis der Zubereitung köstlicher italienischer Hühnersuppe. Benutze es!

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Hartkäse - 30 g
• Grieß - 70 g
• Ei - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Weißer Pfeffer
• Petersilie
• Lorbeerblätter
• Schnittlauch
• Piment.

Vorbereitung:

In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten.

Das Filet in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben. Salz und Gewürze hinzufügen.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Kochen, bis das Fleisch fertig ist.

Den Käse reiben. Grieß in die Suppe gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Aufsehen.

Das Ei verquirlen und in die Pfanne gießen. Einige Minuten kochen lassen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kann serviert werden.

Was ist das Wichtigste in Minestrone? Das stimmt – eine große Zahl verschiedene Gemüsesorten. Und je mehr es sind, desto mehr schmackhaftere Suppe. Dies ist der Fall, wenn „man Brei nicht mit Butter verderben kann“. Einzigartig an diesem Rezept ist auch, dass es für diese Suppe ungewöhnliche Zutaten enthält: Dill und Daikon.

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.
• Selleriewurzel - 1 Stk.
• Daikon - 1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• rote Zwiebel - 1 Stk.
• Schalotten - 1 Stk.
• Blumenkohl - 200 g
• Zucchini - 1 Stk.
• rote Paprika - 1 Stk.
• gelbe Paprika - 1 Stk.
• weißer Spargel - 2 Stangen
• grüner Spargel- 2 Stiele
• Kirschtomaten - 12 Stk.
• Selleriestange - 2 Stk.
• Dill
• Schnittlauch
• Thymian
• Knoblauch - 2 Zehen
• Lorbeerblätter
• Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz.

Vorbereitung:

Gemüse und Wurzelgemüse vorbereiten: Kirschtomaten schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und rote Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Schalotten und Selleriestangen anbraten. Füge Salz hinzu.

Selleriewurzel, Thymian, Daikon, Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Jedes Mal, wenn wir nach und nach Zutaten hinzufügen, fügen Sie Wasser hinzu. Es sollte immer das gesamte Gemüse bedecken.

Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf und geben Sie dort eine Minute lang Paprika hinzu. Abseihen und zur Suppe hinzufügen.

Den Blumenkohl ebenfalls separat blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.

In die Suppe geben Blumenkohl, Spargel und Zucchini. Thymian aus der Suppe nehmen und wegwerfen.

Weitere zehn Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Gemüsepaprika müssen separat gekocht werden, damit sie den Geruch nicht auf die Suppe übertragen oder die Brühe verfärben.

Ungewöhnlich, interessant, lecker und nahrhaft. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde!

Zutaten:

• Kupaty - 700 g
• Tomate - 1 Stk.
• Lasagneblätter - 5 Stk.
• Ricotta-Käse - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Parmesan - 100 g
• Tomatenmark
• getrocknetes Basilikum
• Oregano
• rote Paprika
• Olivenöl.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Die Würste goldbraun braten und in Stücke schneiden. Zwiebeln zu den Würstchen geben. Etwas anbraten und Tomatenmark und Tomatenwürfel hinzufügen. Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, rote Paprika und italienische Kräuter hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.

Den Braten in einen Topf geben. Mit Wasser oder Hühnerbrühe aufgießen. 20 – 25 Minuten kochen lassen.

Brechen Sie die Lasagneblätter auf und legen Sie sie in die Brühe. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen. Mit geriebenem Käse bestreuen

Kupaty sind dicke Würste im Naturdarm mit gehacktem Fleisch, Knoblauch und vielen Gewürzen.

In diesem Rezept können sie durch geräucherte Würste ersetzt werden.

Cacciucco ist das Wahrzeichen der Stadt Livorno. Eine dicke Suppe aus Fisch, Schalentieren und Krustentieren wird mit Rotwein, Tomaten und Croutons ergänzt. IN traditionelles Rezept 13 Arten von Meeresbewohnern! Wir beschränken uns auf eine nicht so große Menge, aber die Suppe wird trotzdem scharf, würzig mit einem hellen Meeresduft.

Zutaten:

• kleiner Fisch - 600 g
• Schalentiere (Muscheln, kleine Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische) - 1 kg
• Weißfisch (Seeteufel, Seebrasse, Wels) - 1 kg
• Langustinen - 6 Stk.
• Tomaten - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Selleriestange - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Rotwein - 1 Glas
• Olivenöl
• Petersilie
• Peperoncino
• Salz.

Vorbereitung:

Reinigen Sie alle Fische und Meeresfrüchte. Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Sellerie fein hacken und in Öl anbraten.

Nach ein paar Minuten die Schalentiere (außer Muscheln) dazugeben, anbraten und mit Wein aufgießen.

Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Schalentiere auf einen separaten Teller.

Gehackte Tomaten und kleine Fische zum Wein geben. Fischbrühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch herausnehmen, durch ein Sieb reiben und zurück in die Brühe geben.

Anschließend die gekochten Schalentiere hinzufügen, Salz und Peperoncino hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Restlichen Fisch, Langustinen und Muscheln hinzufügen.

Weitere 20 Minuten kochen lassen. Mit Petersilie und Croutons servieren.

Peperoncino sind feurig rote Paprika, die Italiener lieben. Sie haben auch einen anderen Namen – „Diavolino“, der die Schärfe dieser Paprika sehr treffend beschreibt.

Langustinen sind die nächsten Verwandten der Langusten mit kräftigem, leuchtend orangefarbenem Hartpanzer, zehn Beinen und dünnen, länglichen Krallen in Form von Ringen mit einer Größe von 15 bis 25 Zentimetern

Zart, pikant, aromatisch und duftend Walnüsse Mit Weißwein abgeschmeckt wird diese Suppe jeden Feinschmecker begeistern.

Zutaten:

• Käse - 300 g
• Ei - 2 Stk.
• Hüttenkäse -100 g
• Milch - 200 g
• Hühnerbrühe -150 g
• Mehl - 2 Teelöffel
• Nüsse - 50 g
• Weißwein - 1 EL. l.
• Pfeffer
• Salz.

Vorbereitung:

Den Käse in Würfel schneiden. In eine Bratpfanne geben, Mehl hinzufügen und Weißwein, Milch und Hühnerbrühe hinzufügen. Etwas aufkochen und 3 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Vom Herd stellen.

Trennen Sie das Eigelb, schlagen Sie es und gießen Sie es in die Pfanne.

Um Klümpchen zu vermeiden, die Suppe durch ein Sieb passieren.

Nüsse hacken und in Butter anbraten.

Hüttenkäse im Ofen erhitzen. In die Mitte des Tellers legen. Machen Sie eine Mulde und gießen Sie das Eigelb hinein. Salz hinzufügen und mit Käsesuppe aufgießen. Pfeffern und mit Nüssen dekorieren.

Rezept vom berühmten Koch Mirko Dzago. Das haben Sie noch nie probiert. Sehr lecker! Sparen Sie keine Zeit und Mühe, bereiten Sie sich unbedingt vor.

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Lauch - 1 Stk.
• rote Zwiebel - 1 Stk.
• Kartoffeln -2 Stk.
• Kürbis - 100 g
• Sellerie - 1 Stiel
• Brokkolikohl - 100 g
• Tomatensauce - 50 g
• Olivenöl
• Knoblauch - 1 Zehe
• Karotten - 1 Stk.
• Blumenkohl - 100 g
• frischer Thymian
• Salz.
• Für die Pesto-Sauce:
• Pinienkerne - 60 g
• Olivenöl - 500 ml
• Knoblauch -3 Zehen
• frisches Basilikum - 400 g
• Parmesan - 100 g
• Meersalz

Vorbereitung:

Pesto-Sauce zubereiten: Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und das Gerät regelmäßig ein- und ausschalten. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Sämtliches Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl anbraten und in die vorbereitete Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen und Tomatenmark und alle anderen Zutaten hinzufügen.

20 Minuten kochen lassen. Pestosauce zur fertigen Suppe hinzufügen, umrühren und servieren.

Ein weiteres Rezept für eine italienische herzhafte und aromatische Suppe. Finden Sie einfach Ihre eigene Version oder versuchen Sie, alles einzeln zu kochen. Sie sind alle so lecker!

Zutaten:

• Bohnenkonserven - 400 g
• grüne Erbse- 3 EL. Löffel
• Tomaten - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• rote Paprika - 1 Stck.
• Paprika - 3 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• kleine Nudeln - 2 EL. Löffel
• getrocknetes Basilikum
• Salz.

Vorbereitung:

Gemüse in Würfel schneiden. Rote Paprika - Stücke. Die Tomaten schälen und ebenfalls hacken.

Öl in eine Pfanne geben und gehackten Knoblauch, Zwiebeln und scharfe Paprika anbraten. Nach drei Minuten Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten - Paprika und grüne Erbsen.

Wasser angießen und Nudeln, Tomaten und Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Basilikum würzen. Etwas aufkochen und vom Herd nehmen. Nach 20 Minuten können Sie servieren.

Interessante Suppe mit Fleischbällchen und Eiern, Ricotta-Käse und Petersilie. Trotz der geringen Zutatenmenge erweist sich die Suppe als sehr sättigend und kalorienreich. Es kann problemlos ein komplettes Mittagessen ersetzen.

Zutaten:

• gehacktes Kalbfleisch - 300 g
• Ricotta-Käse - 400 g
• Eier - 5 Stk.
• Petersilie - 1 Bund
• Parmesan
• Semmelbrösel
• Pfeffer
• Salz.

Vorbereitung:

Das Hackfleisch mit dem Ei, einem Löffel geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie vermischen. Salz, Pfeffer und Semmelbrösel hinzufügen. Fleischbällchen formen und in kochende Hühnerbrühe geben.

Von den restlichen Eiern das Eiweiß trennen und schaumig schlagen. Ricotta-Käse mit Eigelb, etwas Petersilie, einem Löffel Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie dieser Mischung geschlagenes Eiweiß hinzu.

Gießen Sie die Brühe mit den Fleischbällchen in eine feuerfeste Form. Bedecken Sie die Oberfläche der Suppe mit der vorbereiteten Mischung. Senden an heisser Ofen. Nach 10 Minuten kann die Suppe serviert werden.

Die zarteste und köstlichste Cremesuppe. Im Handumdrehen fertig!

Zutaten:

• Rohwürste - 450 g
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Sahne - 450 ml
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Hühnerbrühepulver - 2 EL. l.
• Grünkohl - 700 gr.
• trocken gebratener Speck - 1 EL. l.
• Parmesan Käse
• schwarzer Pfeffer
• Salz.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Die Folie von den Würstchen entfernen, in Stücke schneiden und zu Kugeln formen.

Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Fleischbällchen und gehackten Knoblauch anbraten. Gewürfelte Kartoffeln, Wasser, Hühnergewürz, Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian und Sahne hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.

Den Strunk vom Kohl entfernen. Schneiden und zur Suppe hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln und der Kohl vollständig gar sind. Trockenen Speck hinzufügen und ausschalten.

In Teller füllen. Mit Parmesan bestreuen.

Grünkohlkohl bildet keine Köpfe. Es werden große, lockige Blätter in den Farben Grün, Rot, Blau und Lila gegessen. Grünkohl ist ein Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen.

Bei einer traditionellen italienischen Hochzeitssuppe mit Fleischbällchen sind alle Zutaten perfekt ausgewählt.

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• getrocknete Tomaten - 3 Stk.
• getrocknete Semmelbrösel - 80 g
• italienische Kräuter
• Olivenöl
• Fenchel
• Selleriestange - 3 Stk.
• trockener Weißwein - 1/2 Tasse
• Hühnerbrühe - 10 Gläser
• Dill - 1 Bund
• feine Nudeln - 1 Tasse
• Karotten - 2 Stk.
• frischer Spinat - 370 g
• Knoblauch - 6 Zehen
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei, getrocknete Tomaten, Semmelbrösel und italienische Kräuter hinzu. Die Mischung zum Hackfleisch geben und vermischen. Kugeln formen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Zwiebel, Sellerie und Karotten gleichmäßig hacken. Öl in die Pfanne gießen und das Gemüse 7 Minuten braten. Wein hinzufügen und mit der vorbereiteten Hühnerbrühe aufgießen.

Zum Kochen bringen und Nudeln hinzufügen. Etwas aufkochen, Dill und Fleischbällchen hinzufügen. Eine Minute kochen lassen. Spinat hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.

Italienische Hochzeitssuppe wird in Portionsschalen serviert und mit Fenchelgrün bestreut.

Natürlich ist es das nicht volle Liste Italienische Suppenrezepte. Viele davon sind uns nicht ganz vertraut. Aber ihr Geschmack ist einfach wunderbar. Italienische Suppen sind ein echtes Wahrzeichen Italiens.

Die Zubereitung einer cremigen Zucchinisuppe ist ganz einfach: Das Gemüse aufkochen und mit einem Mixer pürieren. Wir kochen sie in Gemüse- oder Hühnerbrühe. Diese leichte Gemüsesuppe ist in den wärmeren Monaten eine gute Wahl.

Tomatenpüreesuppe ist das einfachste Gericht der italienischen Küche, für das außer Tomaten eigentlich nichts benötigt wird. Wenn die Tomaten frisch sind, gelingt die Tomatenpüree-Suppe wie in den besten Restaurants.

Dicke italienische Suppe mit Nudeln und Hackfleisch – eine sehr sättigende heiße italienische Suppe, die besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt. Die Zutaten und das Rezept sind einfach, es gibt also keinen Grund, nicht zu kochen!

Rezept für Fischsuppe mit Oliven und schwarzen Oliven. Eine köstliche Geschmackskombination.

Carcerato ist eine köstliche traditionelle italienische Suppe, die in den letzten Jahrhunderten besonders bei toskanischen Bauern beliebt war. Heute wird Carcerato sogar in Restaurants serviert.

Richtige gesalzene Kabeljausuppe – genau wie in den besten Restaurants Süditaliens. Rezept aus Jamie Olivers Buch.

Die Suppe schmeckt sehr lecker. Leicht, kalorienarm. Rüben sind ein sehr gesundes Gemüse. Es wird empfohlen, es nicht durch ein anderes Produkt zu ersetzen. Die Zubereitung geht schnell und Ihre Familie wird begeistert sein.

Tintenfische sind reich an Proteinen und in ihrer Zusammensetzung sehr wertvoll nützliche Eigenschaften. Bei diätetische Ernährung Tintenfische gelten als sehr gesund, da sie wenig Kalorien enthalten. Tintenfischsuppe wird sehr hilfreich sein.

Wenn Sie die italienische Küche lieben, können Sie Peperoni im Herbst, wenn sie frisch verkauft werden, zubereiten und trocknen. Dann kann man sich im Winter oft mit italienischer Küche verwöhnen.

Rezept Instant-Kochen Gemüsesuppe„Minestrone“.

Rezept für die berühmte italienische Minestrone-Suppe mit Grünkohl und weißen Bohnen.

Eine neue Version Bereiten Sie die beliebte italienische Gemüsesuppe Minestrone in nur 10 Minuten in der Mikrowelle zu.

Rezept für Linsen-, Karotten-, Sellerie-, Süßkartoffel- und grüne Bohnensuppe.

Rezept für die Zubereitung einer Suppe aus Hühnerbrühe, Tomaten, Knoblauch, Käse, Zwiebeln, Basilikum und Petersilie mit Käsetoast.

Italienisches Suppenrezept mit Bohnen, Knoblauch, Weißwein, Tomaten, Hühnerbrühe, Grünkohl, Garnelen und Tomaten.

Rezept für Hühnerbrühesuppe mit Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, italienischer Wurst, Milch, Sahne und Oregano.

Rezept für italienische gebackene Suppe Hühnerbrust, Zwiebeln, Knoblauch, Gnocchi (Knödel) und Tomaten.

Rezept für italienische Suppe mit Nudeln, Hühnchen, Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Jalapeno, Tomaten, Sahne und Oregano. .

Ein köstliches, nahrhaftes italienisches Tortellini-Suppenrezept, das Sie an einem regnerischen Tag aufwärmt.

Suppenrezept mit Dosentomaten, Tortellini, Röstzwiebeln, Knoblauch, Spinat und Parmesankäse.

Rezept für Suppe mit Pilzen, Karotten, Sellerie, Weißwein, Tomatensaft, Hühnerbrühe, Sahne und Parmesankäse.

Rezept für italienische Minestrone-Suppe mit Nudeln, Zucchini, Kürbis, Pilzen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Bohnen, Tomaten und Käse.

Minestrone ist eine traditionelle italienische Suppe. Gemischte Gemüsesuppe ist sehr einfach zuzubereiten, aber die Zubereitung des gesamten Gemüses dauert lange.

Rezept für Kabeljausuppe mit Weißwein, Garnelen, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Muscheln, Krabbenfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Hühnerbrühe.

Italienisches Suppenrezept - köstliche Option Zubereitung von Fischsuppe, serviert mit mit Knoblauch eingeriebenen toskanischen Brotscheiben. Echte Marmelade!

Die nationale Küche Italiens ist sehr interessant und vielfältig. Es ist nicht nur für Pasta, Pizza, Lasagne oder Risotto bekannt, sondern auch für köstliche erste Gänge. Im heutigen Beitrag werden wir uns mehrere ansehen Originalrezepte Italienische Suppen.

Allgemeine Grundsätze

Als Grundlage für die Zubereitung der ersten Gänge verwenden italienische Hausfrauen meist Wasser, Gemüse-, Pilz- oder Fischbrühe. Je nach gewähltem Rezept werden sie mit Hartweizennudeln, Kartoffeln, Tomaten, Sellerie, Meeresfrüchten, Spargel und anderen Zutaten ergänzt. Oftmals enthalten diese Suppen Mozzarella, Parmesan oder Schmelzkäse.

Lokale Köche verwenden es überhaupt nicht Sonnenblumenöl. Hier wird es durch ein Olivenanalogon oder Schweinefett ersetzt. Was Gewürze betrifft, werden italienische Suppen am häufigsten mit Knoblauch, Majoran, Rosmarin, Basilikum, Salbei, Oregano oder Kreuzkümmel gewürzt.

Minestrone

Dies ist ein leichter erster Gang mit Gemüse der Saison. Manchmal wird es mit Reis oder Nudeln ergänzt, um es sättigender zu machen. Um eine der Varianten der berühmten Minestrone zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g Blumenkohl;
• 1/3 Daikon;
• ½ Kopf rote Zwiebel;
• mittelgroße Kartoffel;
• 1/3 Sellerie;
• ½ Schalotte;
• junge Zucchini;
• je ½ gelbe und rote Paprika;
• mittelgroße Karotte;
• Je 2 Stangen grüner und weißer Spargel;
• 10 g Thymian;
• 30 ml Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Wasser, Basilikum und Dill.

Nachdem Sie herausgefunden haben, wie die leichte italienische Gemüsesuppe heißt und welche Produkte in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, müssen Sie sich mit den Feinheiten der Technologie ihrer Zubereitung vertraut machen. Beide Zwiebelsorten werden in erhitztem Olivenöl angebraten. Nach ein paar Minuten werden Kartoffeln, Karotten, Stängel- und Wurzelsellerie hinzugefügt. All dies wird gesalzen, mit etwas Wasser übergossen und bei schwacher Hitze gekocht. Fast sofort werden der zukünftigen Minestrone Thymian und Daikon hinzugefügt. Im nächsten Schritt werden vorgekochte Kohlblütenstände, Spargel, Zucchini und gebrühte Paprika in einen Topf mit kochender leichter italienischer Gemüsesuppe gegeben. Das alles köchelt weiter auf dem eingeschalteten Herd. Nach zehn Minuten die Tomatenviertel und den zerdrückten Knoblauch in einen gemeinsamen Behälter geben. Die fertig zubereitete Minestrone wird mit einem Löffel Olivenöl gewürzt und vom Herd genommen. Vor dem Servieren wird jede Portion mit gehacktem Basilikum und gehacktem Dill dekoriert.

Käsecremesuppe

Der italienische erste Gang, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, hat einen angenehmen Geschmack und eine zarte sauerrahmartige Konsistenz. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Schmelzkäse;
• 4 Kartoffeln;
• Zwiebelkopf;
• kleine Karotte;
• Salz, Kurkuma, Koriander, Muskatnuss, schwarzer und roter Pfeffer;
• 2 Liter Wasser;
• 40 ml Olivenöl;
• Senfkörner und getrocknete Petersilie.

Kartoffelscheiben in einen mit kochendem Salzwasser gefüllten Topf geben. Dann werden dort gewürfelter Käse und sautiertes Gemüse hinzugefügt. All dies wird mit Gewürzen gewürzt und zur vollen Bereitschaft gebracht. Zum Schluss wird die Suppe mit einem Mixer püriert und in tiefe Teller gefüllt.

Pilz-Cappuccino

Viele von Ihnen haben den Namen der italienischen Suppe noch nie gehört, die eine zart cremige Konsistenz und ein ausgeprägtes Aroma hat. Aber wenn Sie versuchen, es in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, werden Sie oft Ihre Familie damit verwöhnen. Für die Zubereitung von Pilz-Cappuccino benötigen Sie:

• 130 ml Sahne;
• 400 g Steinpilze;
• 70 g Butter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 500 ml Hühnerbrühe;
• Salz, Muskatnuss, Petersilie und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Aus der Gesamtmasse werden ein paar große Pilze ausgewählt, halbiert, gebraten und beiseite gelegt. Sie benötigen sie zum Dekorieren der fertigen italienischen Suppe. Die restlichen Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in zerlassener Butter unter Zugabe von zerdrücktem Knoblauch und gehackter Petersilie angebraten. Sobald sich an der Oberfläche eine appetitliche Kruste bildet, werden sie mit Brühe aufgegossen, gesalzen, gepfeffert und bei schwacher Hitze mindestens eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer verarbeitet und in Teller gegossen. Jede Portion wird mit warmer Sahne garniert, mit gemahlener Muskatnuss gewürzt und mit gebratenen Pilzen garniert.

Cachucco

Dieses dicke erste Gericht ist bei den Bewohnern der Toskana sehr beliebt. Es wird auf der Basis von Fisch zubereitet und ähnelt in seiner Konsistenz eher Gulasch. Nachdem Sie den Namen der italienischen Suppe aus Gemüse, Rotwein und Meeresfrüchten herausgefunden haben, müssen Sie herausfinden, was Sie zum Kochen benötigen. Diesmal sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 600 g kleiner Fisch;
• 1 kg Meerescocktail;
• 1 kg Weißfisch;
• 500 g Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Mittlere Karotte;
• Zwiebelkopf;
• Stammsellerie;
• ein Glas Rotwein;
• Salz, Wasser, Olivenöl und Petersilie.

Sie müssen den Prozess mit der Verarbeitung des Fisches beginnen. Es wird gereinigt, gewaschen, in Salzwasser gekocht und durch ein Sieb gemahlen. Die restliche Brühe wird filtriert und in einen separaten Topf gegossen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in einer geölten Pfanne anbraten. Dann wird das Gemüse mit Meeresfrüchten ergänzt und alles zusammen bei schwacher Hitze gebraten. Sobald der Inhalt der Bratpfanne leicht gebräunt ist, Wein darübergießen und unter dem Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden geschälte und gehackte Tomaten sowie zwei Gläser Brühe in die gemeinsame Schüssel gegeben. Nach zwanzig Minuten wird die fast fertige Suppe mit püriertem Fisch ergänzt und etwas mehr als eine Viertelstunde gekocht. Kurz bevor das Feuer ausgeschaltet wird, den Cacucco mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pappa al pomodoro

Dieses Rezept wird sicherlich die Aufmerksamkeit derjenigen auf sich ziehen, die wissen möchten, wie die leichte italienische Gemüse- und Tomatensuppe heißt und wie man sie richtig zubereitet. Um Ihre Familie mit einem warmen toskanischen Mittagessen zu versorgen, benötigen Sie:

• 150 g Weißbrot;
• 800 g Tomaten aus der Dose im eigenen Saft;
• 120 g Selleriewurzel;
• Kopf einer roten Zwiebel;
• mittelgroße Karotte;
• Stammsellerie;
• 5 große Knoblauchzehen;
• ½ Schote Cayennepfeffer;
• 150 ml trockener Rotwein;
• 1 Teelöffel. Thymian;
• etwas geriebener Parmesan;
• grobes Meersalz, Olivenöl und Frühlingszwiebeln.

Zunächst müssen Sie sich mit dem Gemüse befassen. Sie werden gewaschen, gereinigt und bei Bedarf zerkleinert. Anschließend werden Zwiebeln, Karotten, Stängel- und Wurzelsellerie in Olivenöl angebraten. Sobald sie eine goldene Farbe annehmen, werden Tomatenpüree und Wein hinzugefügt. All dies wird etwa eine Viertelstunde lang geköchelt und dann mit Knoblauch, Thymian und Cayennepfeffer ergänzt. Die fast fertige Suppe wird bei schwacher Hitze erhitzt und unter dem Deckel aufgegossen. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren.

Stracciatella

Diese leichte italienische Suppe hat ihren Namen von den „Fragmenten“, die durch die Zugabe von Schlagsahne zu kochendem Wasser entstehen. rohe Eier. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser;
• 300 g Hähnchenschenkel;
• 5 EL. l. Grieß;
• 50 g Parmesan;
• 2 Eier;
• Salz, Lorbeerblatt, gemahlene Muskatnuss und Petersilie.

Zunächst sollten Sie sich um das Huhn kümmern. Es wird gewaschen und in kochendem Salzwasser gekocht, ergänzt mit Lorbeerblättern. Anschließend wird das Fleisch aus der Brühe genommen, vom Knochen getrennt, gehackt und beiseite gestellt. Gießen Sie Grieß in die Flüssigkeit, in der er gekocht wurde, und warten Sie etwa fünf Minuten. Dann werden mit Muskatnuss geschlagene Eier hineingegossen. Buchstäblich eine Minute später geriebenen Käse, gehackte Kräuter und Hühnchenstücke in die kochende Suppe geben.

Ribollita

Diese einfache italienische Gemüsesuppe hat ... reiche Vergangenheit. Zuvor wurde es in einem hitzebeständigen Tontopf aus den Resten des gestrigen Mittagessens zubereitet, gewürzt mit Zwiebeln, Gewürzen und Olivenöl. Kochen moderne Version Ribollite benötigen Sie:

• 200 g Kohl;
• 80 g Bohnen;
• 2 Kartoffeln;
• 3 Tomaten;
• mittelgroße Karotte;
• Zwiebelkopf;
• Stammsellerie;
• 4 Scheiben Weißbrot;
• 1 Liter Gemüsebrühe;
• 3 EL. l. Olivenöle;
• Salz und getrockneter Thymian;

Zwiebeln, Sellerie und Karotten werden in einem gefetteten, erhitzten Topf angebraten. Sobald sie weich sind, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen. Das Ganze wird bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen. Anschließend wird das Gemüse mit fein zerkleinertem Kohl, eingeweichten Bohnen und Brühe ergänzt. Kochen Sie die zukünftige Suppe etwa zwei Stunden lang in einem geschlossenen Topf. Nach Ablauf der festgelegten Zeit wird es in einen Keramikbehälter gegossen, dessen Boden mit Brotscheiben ausgelegt ist, und in den Ofen geschickt. Nach zehn Minuten wird die Suppe mit Olivenöl beträufelt, mit Gewürzen bestreut und zum Mittagessen serviert.

Carcerato

Dies ist eine traditionelle italienische Suppe aus knochenlosem Fleisch und Innereien. Um es für Ihre Familie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g Schmalz mit Fleischstreifen;
• 100 g Lammnieren;
• 100 g Rindfleisch ohne Knochen;
• 100 g Parmesan;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6 Scheiben Brot;
• 4 Pfefferkörner;
• Zwiebelkopf;
• Olivenöl;
• Wasser zur Herstellung von Brühe;

Schmalzstücke werden in einer gefetteten heißen Bratpfanne gebraten. Sobald daraus Grieben werden, werden Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt. Anschließend werden Fleisch-, Nieren- und Wurststücke in einen gemeinsamen Behälter gegeben. Die gebräunten Zutaten in eine geeignete Pfanne geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, wird das Gericht mit gemahlenem Pfeffer gewürzt. Die fertige Suppe wird in mit Vollkornbrotscheiben dekorierte Schüsseln gegossen und mit geriebenem Parmesan bestreut.