Arten von Backpapier und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten. Was ist Backpapier – wie wird es verwendet und was kann man beim Backen im Ofen ersetzen? Auf welcher Seite des Backpapiers sollte man backen?

Alle Konditoren und erfahrenen Hausfrauen, die gerne backen, wissen, wozu Backpapier da ist. Mit diesem Papier werden Backbleche und Backformen abgedeckt, damit die Süßwaren nicht daran kleben bleiben und ihr attraktives Aussehen erhalten bleibt. Aussehen. Ohne dies zu verwenden nützliches Gerät Der Prozess der Herstellung von Meisterwerken der Süßwaren- und Backwarenindustrie kann nicht als abgeschlossen betrachtet werden.

Backpapier: Wie verwenden?

Backpapier dient nicht nur dazu, das Anhaften von Keksen und Keksen am Backblech zu verhindern – seine Vorteile gehen weit über das Backen von Süßwaren hinaus.

• Auf diesem Papier ist es sehr praktisch, Backwaren aus dünnem Teig (z. B. Brötchen) auszurollen und diese dann auf ein Backblech zu legen, damit zerbrechliche Produkte nicht reißen. Es ist jedoch besser, sie auch auf Papier zu backen.
• Papier hält Küchenutensilien sauber und spart Kochzeit.
• Backpapier eignet sich hervorragend zum Erhitzen von Speisen in der Mikrowelle.
• Wenn man es zu Papier bringt schönes Muster Nach dem Ausschneiden können Sie mit der entstandenen Schablone Kuchen und Gebäck dekorieren, indem Sie die Löcher der Schablone mit geriebener Schokolade, Kokosnuss, Nüssen oder Kakaopulver bestreuen.
• Es ist praktisch, die Oberfläche von Süßwaren mit Sahne zu dekorieren, indem man Backpapierrollen verwendet.
• Backpapier ist für Lebensmittelverpackungen unverzichtbar.
• Beim Einfrieren können Lebensmittel auf Papierbögen gelegt werden, sodass sie später leicht voneinander getrennt werden können.

Vor- und Nachteile von Backpapier

Die Vorteile von Backpapier sind oben aufgeführt, die Nachteile lassen sich aber einerseits abzählen. Wir können sagen, dass diese Art der Konditorei praktisch keine Nachteile mit sich bringt, mit Ausnahme einiger Momente, wenn zum Beispiel das Backpapier an den Backwaren kleben bleibt. Dies kann nur in einem Fall passieren – wenn Sie Backpapier verwenden, das Pauspapier ähnelt, oder Verpackungsmaterial. Dünne Papierbögen kleben manchmal an der Oberfläche der Produkte, manchmal werden sie nass und reißen, daher müssen sie vor dem Einlegen in den Ofen gut geölt werden.

Die besten Backpapiere sind wiederverwendbares, mit Silikon beschichtetes Pergament und Silikonpapier, das nicht eingefettet werden muss. In diesem Fall müssen Sie sich nicht mit den Nachteilen von Backpapier auseinandersetzen, und das 21. Jahrhundert steht vor der Tür, es ist Zeit, Spitzentechnologie einzusetzen!

Backpapier: Wie kann man es zum Backen ersetzen?

Wie kann man Backpapier ersetzen, wenn man es nicht zur Hand hat, es aber zum Backen unerlässlich ist? Hierfür geeignet:

• Normales Notizpapier, Faxpapier oder Pauspapier – die Papierbögen sollten gut geölt sein.
• Hülse zum Backen.
• Spezielle Antihaftmatte aus Silikon.
• Die einfachste altmodische Art, Kuchen oder Kekse zu backen, ohne dass sie kleben, besteht darin, das Blech mit Butter einzufetten und es mit Grieß, Mehl und Semmelbröseln zu bestreuen.
• Es gibt eine spezielle Antihaftmischung, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können, indem Sie ein halbes Glas Mehl, Ghee und Pflanzenöl nehmen. Die Masse sollte gründlich geschlagen werden, bis sie ihre Größe verdoppelt und an Volumen gewinnt weiße Farbe. Im Kühlschrank ist es ein Jahr haltbar.

Jetzt im Angebot Silikonformen und Backbleche, daher verliert Backpapier allmählich an Bedeutung, ist aber in manchen Fällen notwendig. Egal wie weit du gehst wissenschaftlicher und technischer Fortschritt, auf unsere gewohnten Kochtechniken können wir nicht verzichten!

Köche nutzen erfolgreich Backpapier, um die Zubereitung von Gerichten zu erleichtern und Gerichte vor versehentlichen Beschädigungen zu schützen – der Preis für Backbleche ist minimal und die Vorteile liegen auf der Hand:

• verhindert das Anbrennen und Anhaften von kulinarischen Produkten und vereinfacht das Waschen von Formen und Backblechen;
• Helfen Sie dabei, die Integrität von Desserts aufrechtzuerhalten und die dünnsten Kuchen problemlos zu backen.
• ermöglichen das Schneiden von Keksen und Kuchen, ohne sie zum Kochen aus dem Behälter zu nehmen;
• sind umweltfreundliche Materialien.

Sortiment Backpapier

Das spezielle Backpapier, das Komus zum Kauf anbietet, weist unterschiedliche Eigenschaften auf.

• Transparentpapier. Dünne Einweglaken sind günstig, können aber durch hohe Temperaturen zerstört werden. Daher wird die Widerstandsfähigkeit des Materials gegenüber der Hitze des Ofens durch das Schmieren der Bleche mit Öl erreicht.
• Dickes Pergament. Brauner Stoff nimmt kein Fett auf. Für jedes Backen eignet sich ein Backblech.
• Wiederverwendbare Laken mit Silikonschicht. Die beidseitige Beschichtung mit lebensmittelechtem Silikon macht das Material hitzebeständig und geschmeidig. Selbst auf einer ungeölten Oberfläche haften Backwaren nicht.

Bitte beachten Sie bei der Auswahl, dass es Backpapier in Rollen mit unterschiedlichen Wickellängen und -breiten gibt. Viele Produkte in diesem Bereich haben einen reduzierten Online-Preis und einige sind mit einem nützlichen Geschenk ausgestattet.

Wie verwende ich Pergamentpapier richtig? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie weiter unten im Artikel.

Bereits im letzten Jahrhundert begannen Konditoren, Pergament zur Herstellung von Backwaren zu verwenden. Solches Papier kann in jedem Baumarkt, Öko-Laden, Lebensmittelgeschäft, Supermarkt oder auf dem Markt gekauft werden.

• Fast jede Hausfrau hat Pergament, aber viele wissen nicht, wofür es ist, und oft wird solches Papier für andere Zwecke verwendet.
• Was ist Pergament? Wo kann ich solches Papier kaufen? Wie wendet man es richtig an, um Backwaren schmackhaft und gesund zu machen?
• Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Pergamentpapier wird in Paketen verkauft und oft als „Backpapier“ bezeichnet. Zu Zeiten die Sowjetunion Lebensmittel wurden beim Verkauf in Lebensmittelgeschäften in solches Papier eingewickelt. Aber was ist Pergamentpapier und wofür wird es verwendet?

• Für seine Herstellung wird poröses Papier verwendet – 100 % Zellulose.
• Bei der Herstellung werden die Fasern mit einer Lösung einer speziell zubereiteten Säure behandelt. Es kommt zur Hydrolyse der Zellulose und es entsteht Pergament.
• Es wird mit Wasser gewaschen, getrocknet, in Streifen geschnitten und gerollt.
• Das Ergebnis ist dickes Pergamentpapier, das nicht durch Feuchtigkeit aufquillt und hohen Temperaturen gut standhält.

Pergamentpapier ist bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sehr praktisch. Bisher wurde es nur zum Backen von Süßwaren verwendet. Moderne Hausfrauen verwenden Pergament, um verschiedene Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte sowie zum Backen von Teigwaren.

• Legen Sie ein Stück Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Backwaren darauf. Sie können das Papier mit etwas Pflanzenöl oder Butter einfetten.
• Backen Sie die Produkte wie gewohnt: Temperatur, Zeit.
• Dank der Pergamentschicht brennen Backwaren oder anderes Geschirr nicht an. Dadurch lässt sich die Pfanne nach Gebrauch leicht reinigen.

Pergament wird auch zum Verpacken verwendet Lebensmittel- bequem und wirtschaftlich. Schließlich ist solches Papier kostengünstig.

Wichtig: Sie können auf Backpapier backen, ohne Öl hinzuzufügen. Dies ist oft hilfreich, wenn Sie Mahlzeiten für die richtige Ernährung zubereiten müssen.

Wenn Pergamentpapier benötigt wird hausgemachte Backwaren, dann gehen Hausfrauen oft in Supermärkte oder auf den Markt, um es zu besorgen. Wenn Sie viel von diesem Material benötigen, beispielsweise für den Betrieb einer Konditorei oder einer ganzen Produktion, dann können Sie solches Papier bei erwerben Aliexpress.

• Hier ist der Preis um ein Vielfaches niedriger als im Laden und wenn Sie das Produkt in großen Mengen bestellen, können Sie mit dem Verkäufer einen guten Rabatt aushandeln.
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So kaufen Sie Pergamentpapier zum Backen und Verpacken bei Aliexpress? Folge diesen Schritten:

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Wichtig: Sie können eine Suchanfrage auch auf Englisch in die Suchleiste eingeben: „ Backen mit Backpapier », « billiges Papierbacken" Wenn Sie Papier zum Verpacken benötigen, wählen Sie „ Papierbacken" Wenn sich vor Ihnen eine Seite mit anderen Produkten öffnet, können Sie mit dem Filter auf der rechten Seite finden, was Sie brauchen. Klicken Sie auf die erforderlichen aktiven Links und die Website leitet Sie zu den entsprechenden Seiten weiter.

Pergament hat wie Folie zwei Seiten. Hausfrauen wissen oft nicht, mit welcher Seite sie Pergamentpapier auf ein Backblech im Ofen legen sollen. Das Pergament wird mit der glänzenden Seite nach oben auf ein Backblech gelegt.

IN Sowjetzeit Nur die Hausfrauen, die „Blat“ im Laden hatten, konnten es sich leisten, solches Papier zu verwenden. Andere wurden auf gewöhnlichen, eingefetteten Notizbuchblättern gebacken Pflanzenöl damit die Produkte nicht am Backblech kleben bleiben.

Viele Hersteller imprägnieren Pergamentpapier mit Silikon. Daher muss es vor dem Backen nicht mit Öl eingefettet werden. Ob eine Imprägnierung vorliegt oder nicht, ist meist auf der Verpackung angegeben. Wenn solche Informationen nicht vorhanden sind, dann zum Backen Hefeteig Es ist besser, das Pergament mit etwas Pflanzenöl einzufetten. Mürbeteig schmiert das Papier mit dem beim Backen freigesetzten Öl. Beim Backen von Fleisch oder Fisch ist es besser, das Pergament einzufetten.

Wenn Sie oft Pergament zum Backen verwenden, dann haben Sie vielleicht schon einmal erlebt, dass Ihnen das Papier im ungünstigsten Moment ausgegangen ist. Sie müssen das Essen nur auf einem Backblech zubereiten. Die Produkte verbrennen und das Bratblech ist dann schwer zu reinigen. Aber ist es möglich, Pergamentpapier durch Pauspapier, Folie, Teflon und Silikonbackpapier zu ersetzen? Ein paar Nuancen:

• Transparentpapier- Dieses Papier eignet sich perfekt zum Backen im Ofen, allerdings muss die oberste Schicht, auf die die Produkte gelegt werden, mit Pflanzenöl eingefettet werden.
• Vereiteln Bei Backwaren die matte Seite auf ein Backblech legen. Wenn Sie Teigwaren backen, sollte die glänzende Oberseite mit Pflanzenöl eingefettet werden. Beim Backen von Fisch oder Fleisch ist dies nicht erforderlich.
• Teflonpapier ermöglicht das Backen von Produkten nicht nur im Ofen, sondern auch das Braten von Gerichten in einer Bratpfanne. Wenn Sie befürchten, dass das Produkt beim Kochen anbrennt, können Sie Teflonpapier auf eine beliebige Bratfläche legen. Das Gericht wird appetitlich und lecker.
• Silikonpapier- ausgezeichnetes Material zum Backen. Dieses Papier kommt nicht mit Lebensmitteln in Berührung und hält hohen Temperaturen gut stand. Hausfrauen verwenden zum Backen oft normale Silikon-Tischsets. Sie sind viel dichter als Papier – die Backwaren brennen nicht, sie werden rosig und schön.

Zum Backen können Sie sogar normales Büropapier verwenden, das jedoch auf beiden Seiten sauber und geölt ist, sowie Lebensmittelpergament, aus dem Papiertüten und Verpackungen für Produkte in Supermärkten hergestellt werden.

Ein Multikocher, ähnlich einer Mikrowelle, ist in fast jedem Haushalt zu finden. Wir kochen, braten und backen darin. Aber ist es möglich, Pergamentpapier in einen Multikocher zu legen, um das Gericht saftiger zu machen, und der „Kochtopf“ selbst lässt sich einfach und schnell reinigen? Ja, Pergament wird zum Backen und Braten verschiedener Gerichte verwendet: Fleisch, Fisch und Teigwaren.

Eine gute, hochwertige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung ist teuer, aber Braten mit viel Öl auf Gusseisen oder Stahl Küchenutensilien ungesund. Daher fragen sich Frauen oft: Ist es möglich, Fleisch, Hühnchen, Fisch oder Schnitzel auf Pergamentpapier zu backen?

Wie oben erwähnt, wird Pergament von Hausfrauen aktiv zum Kochen von Fleisch, Fisch, Hühnchen und Pilzen verwendet. Darüber hinaus können Sie auf diesem Papier Koteletts sowohl im Ofen als auch in der Pfanne braten. Um Koteletts im Ofen zu backen, muss das Pergamentpapier nicht einmal eingefettet werden und zum Braten in einer Bratpfanne benötigen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl.

Tipp: Wenn Sie möchten, dass das Backpapiergericht trotzdem goldbraun und leicht gebraten wird, müssen Sie die Innenseite des Papiers mit Gemüse oder Butter einfetten.

Wenn wir den Ofen längere Zeit benutzen, dann kennen wir alle Nuancen, wie man ein Gericht backt oder brät, damit es goldbraun wird und nicht anbrennt. Wenn der Ofen jedoch neu ist und Sie alles auf einmal so lecker und schön zubereiten möchten wie im alten Ofen, sollten Sie Pergament verwenden.

Doch oft gelingen Hausfrauen mit diesem Papier nicht immer perfekte Produkte. Warum kleben Backwaren, Teig, Baiser, Pasteten, Pizza, Fleisch und Fisch auf Backpapier?

• Dies kann passieren, weil Sie Pergament falsch verwenden. Es sollte mit der glänzenden Seite nach oben auf einen Bräter oder eine Bratpfanne gelegt werden.
• Wenn der Teig jedoch flüssig ist, kann er wie Fleisch, Fisch oder Baiser kleben. Daher ist es besser, speziell imprägniertes Pergamentpapier zu verwenden.
• Die Kosten sind etwas höher als die üblichen, aber daran bleibt nichts hängen.

Wichtig: Wenn Ihr Ofen seine Eigenheiten hat und die Produkte so stark backen, dass selbst durchnässtes Papier kleben bleibt, dann verwenden Sie spezielles Teflon- oder Silikonpapier oder eine Matte.

Wenn das Pergament am fertigen Produkt klebt, wie kann man es beim Backen entfernen? Versuchen Sie nicht, das Papier von einem heißen Produkt zu entfernen – es funktioniert nichts. Warten Sie, bis die Backwaren abgekühlt sind, oder legen Sie sie auf ein feuchtes Handtuch. Nach solchen Aktionen sollte sich das Pergament gut vom Produkt lösen lassen.

Es kommt vor, dass sich Backpapier nur schwer entfernen lässt und man das Gericht damit auf den Tisch servieren muss. Natürlich ist es nicht immer möglich, es beim Essen vollständig zu reinigen, daher stellt sich die Frage: Was passiert, wenn man Pergamentpapier isst? Pergament besteht aus natürliches Material- Zellulose oder Ballaststoffe. Sobald es in unserem Magen ist, quillt es nur wenig auf, ist aber leicht verdaulich. Daher schadet es nicht, ein kleines Stück Pergament zu essen.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der auf Pergamentpapier zubereiteten Speisen bleiben erhalten und der Geschmack wird noch besser. Wenn Sie die Enden des Papiers fest verknoten, erhalten Sie eine Art Beutel, mit dem Sie sogar Speisen im Wasser kochen können.

Video: Backpapier auswählen - Ratschläge von Alles wird gut - Ausgabe 403 - 04.06.2014 - Alles wird gut

Unter Backpapier (Backpapier) versteht man mehrere Materialarten mit unterschiedlichen Eigenschaften. Zu den Arten solcher Papiere gehören:

• ungebleichtes Lebensmittelpergament;
• Transparentpapier;
• Lebensmittelpergament;
• Silikonbeschichtetes Pergament.

Hauptmerkmale

Ungebleichtes Pergament ist dünnes Papier, das zur Zubereitung und Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet wird. Es wird ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen – speziell gemahlener Zellulose – hergestellt und ist daher äußerst umweltfreundlich und sicher.

Das uns allen bekannte Pauspapier wird nicht nur zum Zeichnen, sondern auch zum Backen verwendet. Es kann in jedem Bürobedarfsgeschäft gekauft werden. so was Backpapier muss eingefettet werden Fett, nicht auf einer, sondern auf beiden Seiten. Andernfalls bleibt der Teig am Transparentpapier kleben. Dieses Material ist auch deshalb schlecht, weil es bei hohen Temperaturen spröde wird und in Stücke zerfällt.

Essen Backpapier- das beliebteste Produkt bei Hausfrauen. Lebensmittelpergament ist glatt und dicht und hat eine hellbraune Farbe. Für seine Herstellung wird poröses Filterpapier verwendet. Pergament ist gut, weil es Ihnen ermöglicht, die ideale Form von Backwaren beizubehalten. Beim Backen von fetthaltigen Produkten ist keine Schmierung erforderlich. Wenn Sie fettarmen Teig verwenden, muss das Pergament zusätzlich gefettet werden.

Viele Köche greifen bei der Entscheidung, wo sie Backpapier kaufen und was sie wählen sollen, zu silikonbeschichtetem Pergament. Es benötigt kein Fett und hält allen Arten von Backwaren stand. Im Gegensatz zu anderen Backpapiersorten hält es problemlos hohen Temperaturen (ca. +300 Grad) stand. Pergament mit Silikon-„Schutz“ kann mehrfach verwendet werden.

Beliebte Marken

Im Normalfall Einzelhandelsgeschäfte und Online-Shops Backpapier in großen Mengen verkauft. Dutzende Unternehmen sind an der Herstellung beteiligt, am beliebtesten sind jedoch die Produkte der folgenden beiden Marken:

• Paclan;
• Nordisch.

Papierunternehmen Paclan verfügt über eine Silikonbeschichtung. Es passt sich perfekt den Konturen des Backblechs an, klebt nicht an fertigen Produkten und kann mehrmals verwendet werden. Backpapier Paklan ist recht dünn, aber sehr langlebig und hält hohen Temperaturen stand. Die Produkte des Unternehmens können mit all diesen Eigenschaften aufwarten. nordisch, präsentiert in unserem Shop. Mit nordischem Papier können Sie verschiedene kulinarische Meisterwerke kreieren, ohne befürchten zu müssen, dass sie am Backblech kleben bleiben oder ihre Form verlieren.

Mit Backpapier

Wir haben bereits etwas weiter oben gesagt, dass Backpapier benötigt wird, um die Form des Teigs beizubehalten. Dies gilt auch für bei hohen Temperaturen zubereitete Gerichte sowie für verschiedene Arten von Käsekuchen und Tiramisu. Das Backblech immer mit Papier auslegen. Dabei spielt es keine Rolle, was Sie genau tun – Müsli zubereiten, Kekse backen oder Fisch backen. In all diesen Fällen ist Pergament praktisch, um zu verhindern, dass Lebensmittel am Metall kleben bleiben oder anbrennen. Wenn Ihre Haferflocken leicht verkohlt sind oder der Käse von Ihrer Pizza tropft, können Sie die Form ganz einfach aus der Pfanne nehmen. Spezialpapier erspart Ihnen das mühsame Abkratzen von Speisen vom Backblech mit einem Messer oder Spatel und den anschließenden mühsamen Versuch, sie abzuwaschen.

Besonders wichtig ist die Verwendung von Backpapier bei der Zubereitung verschiedener empfindlicher Gerichte, z.B. Shortbread. Wenn Sie es auf einem Backblech herausnehmen, garen die Backwaren weiter, da das Metall Wärme an sie abgibt. Wenn Sie das Backblech jedoch mit Papier abdecken, können Sie die Kekse leicht entfernen. Sie müssen nur am Rand des Pergaments ziehen und es erscheint sofort auf dem Teller.

Wenn Sie Backpapier zu Hause haben, können Sie daraus problemlos dünne Kuchen ausrollen Mürbeteig. Das Pergament verhindert, dass sie beschädigt werden. Es kann auch als Lebensmittelecke für Zuckerguss, geschmolzene Schokolade und Sahne verwendet werden. Hausfrauen verwenden oft Backpapier, wenn sie Vorlagen zum Dekorieren von Süßigkeiten vorbereiten. Sie basteln eine Art Schablone aus Pergament, tragen diese dann auf Kuchen oder Kekse auf und bestreuen sie mit Kakao, Kokosnuss, Puderzucker usw. Dadurch erhalten Desserts in wenigen Minuten ein völlig magisches Aussehen.

Pergamentpapier ist auch dann praktisch, wenn Sie nicht backen. Es kann beispielsweise das Geschirr beim Erhitzen von Speisen in der Mikrowelle ersetzen. Sie können Medikamente und Sandwiches auch in Pergament verpacken. Es wird aktiv von Restaurants genutzt, die Gerichte zum Mitnehmen für ihre Kunden zubereiten.

Professionelles Backpapier von Paclan

Im Online-Shop von OfHoReCa können Sie professionelles Backpapier kaufen. Professionelles Backpapier wird meist in Großpackungen geliefert, das Standardvolumen beträgt 500 Blatt pro Packung. Für professionelle Bäcker und Konditoren kann dieses Volumen als optimal angesehen werden.

Es ist sinnvoll, Backpapier der Marke Paclan zu kaufen – Sie können sich der Qualität des Produkts sicher sein. Diese Marke erschien in Deutschland (1977). Das Unternehmen fusionierte später mit einer britischen Firma namens Poly-Lina. Heute ist Paclan eine der führenden europäischen Marken für die Herstellung von Haushaltswaren. In Russland begann das Unternehmen in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts mit dem Verkauf seiner Produkte.

Die Basis der Produktpalette des Unternehmens bilden Einwegprodukte.

Die Standardgröße von Backpapier beträgt 60 x 40 cm, was für die meisten Backaufgaben als optimal gilt. Backpapier von Paclan ist sehr umweltfreundlich verpackt: Die Blätter werden in einer Spenderbox gefaltet. Diese Methode gewährleistet Sterilität und Umweltfreundlichkeit bei der Gewinnung jedes einzelnen Blattes.

Vorgefertigte Formulare

Preisgünstiges Backpapier, das im Einzel- und Großhandel erhältlich ist, vereinfacht die Zubereitung von Brötchen, Keksen und anderen Leckereien. Schließlich verbrennen sie bei der Verwendung nicht und das Backblech wird nicht schmutzig. Backpapier wird übrigens nicht nur in Blattform verkauft. Hersteller bieten Pergament auch in Form von Formen zum Backen von Muffins und Cupcakes an.

Bei der Zubereitung verschiedener Köstlichkeiten werden Papierformen in Keramik- oder Metallformen gelegt, damit sich die Backwaren nicht ausbreiten und diese Strukturen nicht ständig gewaschen werden müssen. „Röcke“ aus Papier werden auch zur Dekoration von Muffins und Cupcakes und verleihen ihnen einen festlichen Look.

Wo und welches Papier kaufen?

Gute Qualität Pergamentpapier zum Backen kaufen das bei uns erhältlich ist, äußerst günstig ist und sich durch eine hohe Qualität auszeichnet. Sie können Pergament in normalen Geschäften kaufen, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Außerdem kostet es dort mehr.

Wenn Sie Backpapier kaufen, bevorzugen Sie Produkte namhafter Unternehmen. Es gibt viele minderwertige chinesische Produkte auf dem Markt, die hohen Temperaturen nicht standhalten, reißen und schnell nass werden. Achten Sie vor dem Kauf von Backpapier auf dessen Zusammensetzung. Wenn Sie Einwegprodukte benötigen, nehmen Sie Zellulosepapier; wenn Sie wiederverwendbare Produkte benötigen, nehmen Sie silikonimprägnierte Produkte.

Wenn Sie ausschließlich zum Backen bestimmtes Papier kaufen, garen Sie darin weder Fisch, Fleisch noch Gemüse. In diesem Fall reißt es, wird matschig und das Essen bleibt am Backblech kleben.

Zum Backen und Backen verschiedener Gerichte kann wiederverwendbares dickes Papier verwendet werden. Wenn Sie jedoch Papier zum Backen von Fleisch oder Fisch verwenden, backen Sie keine Brötchen oder Kuchen darauf – sie werden wahrscheinlich nicht appetitlich.

Der Hauptzweck von Backpapier, Backpapier oder Backpapier besteht darin, zu verhindern, dass der Teig an der Pfanne oder dem Backblech kleben bleibt, und ein langes Abwaschen der Küchenutensilien nach dem Backen der Kuchen zu vermeiden. Papier wird auch zur Zubereitung kalter Süßwaren wie Tiramisu oder No-Bake-Käsekuchen verwendet. In diesem Fall reduziert die Auskleidung der Form mit Papier nicht nur die Arbeitskosten für das Waschen der Form, sondern trägt auch dazu bei, die Integrität des Produkts zu erhalten.

Backpapier kann nicht nur beim Backen zu Hause und in der Süßwarenproduktion verwendet werden: Auch bei der Zubereitung anderer Produkte im Backofen ist es sinnvoll, Backbleche und Formen damit abzudecken. Backpapier mit einer hitzebeständigen Silikonschicht kann beim Erhitzen von Backwaren und anderen Fertiggerichten in der Mikrowelle Geschirr ersetzen. Nur bei der Zubereitung von Gerichten, bei denen beim Backen zwangsläufig viel Saft austritt, hilft es nicht: In einer großen Menge heißer Flüssigkeit kann das Papier durchnässt werden. Für solche Gerichte ist es besser, Folie zu verwenden.

Manchmal werden dünne Teigfladen auf Backpapier ausgerollt, um das Produkt direkt in den Ofen zu überführen, ohne es dabei zu beschädigen. Manche Mürbeteigsorten werden nur zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie ausgerollt. Schließlich empfiehlt es sich, Lebensmittel und Geschirr sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Lagerung in Backpapier zu verpacken. In dieser Funktion vertritt sie. Und zum Aufbewahren von Gerichten mit saurem Geschmack kann Papier sogar bevorzugt werden: Mikrodosen von Aluminium gelangen dadurch definitiv nicht in die Lebensmittel.

Arten von Backpapier

Im Bild: Pergament und Transparentpapier

Backpapier kann mehrere genannt werden verschiedene Materialien: Pauspapier, einfaches und silikonbeschichtetes Pergament sowie „Silikonpapier“ (dasselbe Pergament mit einer dickeren Silikonschicht).

So verwenden Sie Transparentpapier zum Backen

Pauspapier ist das am wenigsten haltbare Material. Dabei handelt es sich um transparentes, dünnes Papier in weißer Farbe.
Im Schreibwarenhandel kann man Transparentpapier schneller kaufen als im Baumarkt (allerdings ist Transparentpapier manchmal auch in den üblichen Rollen verpackt). Heimgebrauch, attraktiv zum kleinen Preis). Im Bürobedarfsgeschäft erhalten Sie eine etwa einen Meter lange Rolle oder eine Packung A3-Blätter. Der Hauptvorteil sind die geringen Kosten. Mängel:
- wird leicht nass;
- haftet an Produkten aus Keksteig und fettarme Muffins;
- Bei längerem Erhitzen wird es spröde und zerfällt in Stücke, die sich nur schwer vom fertigen Produkt trennen lassen.
Pauspapier eignet sich nur für Hefe- und Mürbeteiggebäck sowie für kalte, nicht zu nasse Süßwaren – zum Beispiel Käsekuchen aus mit Butter vermischten Keksbröseln. Es wird empfohlen, ihn vor dem Einlegen des Teigs einzufetten.

Sorten Pergament

Der Nächste an Stärke - normales Pergament, ähnlich einer Verpackung. Dabei handelt es sich um dickes, glattes, undurchsichtiges, meist braunes Papier, das mit einer Schwefelsäurelösung imprägniert ist und dadurch haltbarer, flexibler und widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und hohe Temperaturen geworden ist. Es verändert seine Eigenschaften bei längerer Einwirkung hoher Temperaturen nicht und nimmt Fett relativ gut auf. Deshalb ist das beste Material zum Backen von Teigwaren mit viel Fett: Auf diesem Papier verlieren Butterkekse auch beim Backen auf einem Blech am wenigsten ihre Form. Wenn Pergament zum Backen von fettarmem Teig verwendet wird, wird es wie Pauspapier eingefettet. Heutzutage wird diese Art von Pergament immer seltener verkauft.

Die beliebteste Option ist Pergament mit dünner Silikonbeschichtung, was am besten hinterherhinkt Endprodukte, einschließlich Kekse, lässt keine Feuchtigkeit durch, nimmt fast kein Fett auf und erfordert keine zusätzliche Schmierung. Es kann zum Backen jeder Art von Teig und für alles außer Keksen verwendet werden – immer wieder, und manchmal werden darin auch Fleisch- und Fischgerichte gebacken. Es gibt eine Variante dieses Pergaments, die Temperaturen von bis zu 280–300 Grad standhält und zum Backen geeignet ist.

Eine separate Option ist „ Silikonpapier", anders als Pergament, das mit einer dickeren Silikonschicht beschichtet ist. Es wird normalerweise in Bögen verkauft.

Es gibt auch Papierformen für Cupcakes und andere geformte Produkte: Sie werden normalerweise in Metall- oder Keramikformen gelegt, damit sie nicht gewaschen werden müssen. Darüber hinaus ist es bequemer, kleine Muffins in einer Papierhülle aus der Form zu nehmen. Auch diese Formen bestehen aus Pergament mit einer dünnen Papierbeschichtung.

Alternativen zu Backpapier

Zur Abdeckung von Backblechen werden wiederverwendbare, mit Teflon oder Silikon beschichtete „Backbleche“ aus Glasfaser sowie Silikonmatten verwendet. Beide Produkte sind mehrere Jahre haltbar und nach Gebrauch waschbar Geschirrspüler oder unter dem Wasserhahn. Glasfaserplatten sind sehr dünn, ähnlich wie Papier, Silikonmatten sind 3-5 mm dick. Die Funktionalität beider Produkte ist gleich – nur zum Abdecken eines Backblechs sowohl beim Backen als auch bei der Zubereitung anderer kulinarischer Produkte. In puncto „Antihaft“-Eigenschaften sind Teflonplatten etwas überlegen, allerdings lassen sich die Matten leichter von geschmolzenem Zucker reinigen.
Beide Produkte sind nicht zum Verpacken von Lebensmitteln geeignet.