Πιάτα Pollock για παιδί 1 έτους. Πιάτα με ψάρι για παιδιά. Γιατί τα ψάρια είναι υγιεινά;

Το να φτιάχνεις κοτολέτες μπακαλιάρου για παιδιά δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους: εάν το παιδί σας είναι ακόμη μικρό, θα πρέπει να προσθέσετε μόνο τον κρόκο στον κιμά αντί για ένα ολόκληρο αυγό και να ψήσετε τα κοτόπουλα σε διπλό βραστήρα.

Εάν έχετε μεγαλύτερα παιδιά, τότε μπορείτε να τηγανίσετε γρήγορα τις κοτολέτες για αυτά σε μικρές ποσότητες φυτικό λάδικαι μετά σιγοβράζουμε. Θα ετοιμάσω κοτολέτες μπακαλιάρου για την εγγονή μου, είναι 5 ετών, σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα για 10-15 λεπτά.

Στεγνώστε το φιλέτο ψαριού, ελέγξτε αν υπάρχουν κόκαλα στο φιλέτο, αφαιρέστε αν υπάρχουν, αξίζει επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα, αν υπάρχουν. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Στύβουμε καλά το ψωμί από το γάλα και το βάζουμε επίσης στο μπλέντερ.

Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα, χτυπήστε σε ένα αυγό ή μόνο τον κρόκο.

Προσθέστε επίσης μαϊντανό και άνηθο.

Καλό είναι να χτυπάμε τον κιμά στο μπλέντερ, να αλατίζουμε και να τον ξαναχτυπάμε. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κατόπιν βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και φτιάχνετε μικρά στρογγυλά κοτολέτα, τα τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετούμε τις τηγανητές κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζετε τα μπακαλιάρο σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου για παιδιά είναι έτοιμες. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή τον αγαπημένο χυλό του παιδιού σας.

Καλή όρεξη!

Τα πρώτα χρόνια της ζωής του μωρού διαμορφώνονται οι γευστικές του συνήθειες και προτιμήσεις. Επομένως, ένα παιδικό μενού κρέατος δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και ποικίλο.

Το κρέας και το ψάρι είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης, σιδήρου και άλλων χρήσιμων ουσιών, αυτά είναι αναντικατάστατα προϊόντα στο καθημερινό μενού του παιδιού. Για τα μικρά παιδιά, τα πιάτα παρασκευάζονται από κιμά και ψάρι - λόγω του σχήματος και της συνοχής τους, ενσταλάζουν στο μωρό τις πρώτες δεξιότητες μάσησης. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν κοτολέτες για παιδιά, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Πώς διαφέρουν;

Βρεφικά κεφτεδάκια– πιάτα από κιμά ή ψάρι, τυλιγμένα σε μικρές μπάλες (συνήθως σε μέγεθος βερίκοκου ή δαμάσκηνου). Σε διαφορετικές ερμηνείες υπάρχουν σε εθνικές κουζίνεςσχεδόν ολόκληρο τον κόσμο. Στον κιμά προστίθενται πάντα δημητριακά, συνήθως ρύζι, ψωμί, μερικές φορές κρεμμύδια, μπαχαρικά και ένα αυγό. Τα κεφτεδάκια για παιδιά μαγειρεύονται με σάλτσα, στον ατμό ή στο φούρνο. Τα τηγανητά κεφτεδάκια δεν πρέπει να δίνονται στα παιδιά.

Κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη frittatella (τηγανητό). Κεφτεδάκια για παιδιά– μικρές μπάλες σε μέγεθος κερασιού ή καρυδιάαπό κιμά, κοτόπουλο ή ψάρι. Συνήθως βράζονται σε ζωμό, σούπα ή σπανιότερα μαγειρεύονται σε κυρίως πιάτα. Στον κιμά προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά. Πολύ σπάνια στον κιμά προστίθεται ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή νερό.

Κοτολέτες για παιδιά. Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, οι κοτολέτες είναι πλακέ ψωμάκια που παρασκευάζονται από κιμά, κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά. Για τα παιδιά, συνήθως σερβίρονται με διάφορα συνοδευτικά - δημητριακά, λαχανικά, καθώς και σάλτσα ή ζωμό.

Με την εμφάνιση των πρώτων μασητικών δοντιών του παιδιού (δηλαδή από περίπου 1-1,5 ετών) παιδικό μενούανανεώνονται με πιάτα με κρέας. Πρόκειται για κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Σε αυτή την ηλικία, το μωρό χρειάζεται περίπου 70-80 γραμμάρια προϊόντων κρέατος την ημέρα, 1-2 φορές την εβδομάδα μπορούν να αντικατασταθούν με ψάρι. Τα πιάτα από κιμά είναι πολύ κατάλληλα σε σχήμα και συνοχή για ένα μωρό που μαθαίνει να μασάει ακριβώς σε αυτή την ηλικία.

Συνταγές με κιμά για παιδιά

ΣΕ παιδική μαγειρικήΧρησιμοποιούνται τα ακόλουθα είδη κρέατος:

• βοδινό κρέας;
• μοσχαρίσιο;
• άπαχο χοιρινό?
• κουνέλι.

Το αρνί, το κρέας αλόγου και το ελάφι δεν χρησιμοποιούνται στη διατροφή των παιδιών κάτω των 3 ετών.

Τα πουλερικά είναι κατάλληλα μόνο:

• κοτόπουλο;
• Τουρκία.

Η χήνα και η πάπια είναι πολύ λιπαρά, δύσκολα στην πέψη και δεν είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Για κιμά, χρησιμοποιήστε ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών με χαμηλά λιπαρά και λευκές ποικιλίες:

• είδος βακαλάου;
• μόνος;
• pollock.

Από ψάρια του ποταμούκατάλληλο μόνο:

• λούτσος;

Κιμάς για παιδικά πιάταΠαρασκευάζονται μόνο από φρέσκο ​​ή κρύο κρέας, δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου κρέατος, καθώς είναι αδύνατο να ελεγχθεί η ποιότητα και η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος.

Η καρμπονάδα, η ωμοπλάτη ή ο μηρός είναι τα καλύτερα. Το κρέας πρέπει να καθαριστεί καλά από μεμβράνες και λίπος, να ξεπλυθεί, να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος και η υγρασία, και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια και να κοπεί δύο φορές. Για μεγαλύτερα παιδιά, από 2 ετών, μπορείτε να περάσετε το κρέας από μύλο μια φορά.

Από το άσπρο ψωμί που προστίθεται στον κιμά, πρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα και, στη συνέχεια, μουλιάστε τον πολτό σε νερό ή γάλα. Η μάζα του ψωμιού στον κιμά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 25 %.

Στα πουλερικά, το στήθος, οι μηροί και τα μπαστούνια είναι κατάλληλα για την παρασκευή πιάτων με κιμά. Το κρέας διαχωρίζεται προσεκτικά από τα κόκαλα και το δέρμα και περνάει από μηχανή κοπής κρέατος.

Για την παρασκευή πιάτων με ψάρι, χρησιμοποιούνται φιλέτα που έχουν καθαριστεί από κόκαλα και λέπια.

Το μαγείρεμα του κιμά είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να προετοιμαστεί ένας αρκετά μεγάλος όγκος του ταυτόχρονα, να γίνουν προμήθειες για μελλοντική χρήση - να παγώσουν τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μερίδες. Ωστόσο, πρέπει να φυλάσσονται σε σταθερή θερμοκρασία στα βάθη του καταψύκτη, η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και η κατάψυξη είναι απαράδεκτη.

Σε κιμά για παιδικές τροφέςΠριν από την κατάψυξη, προστίθενται μόνο λαχανικά ή δημητριακά, αλλά δεν προστίθενται αλάτι ή μπαχαρικά, γάλα ή αυγά, αυτό γίνεται αμέσως πριν την προετοιμασία του πιάτου μετά την απόψυξη του κιμά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής πιάτων με κρέας είναι το τηγάνισμα. Ωστόσο, τα τηγανητά δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, σχηματίζεται μια κρούστα που περιέχει ουσίες που είναι επιβλαβείς για το παιδί και ερεθίζουν πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, οι ακόλουθες μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται στις κουζίνες των παιδιών:

• βράσιμο?
• ψήσιμο στο φούρνο?
• αχνίζων.

Τα παιδιά άνω των 2 ετών επιτρέπεται να τηγανίσουν ελαφρά τις κοτολέτες και στη συνέχεια να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα σιγοβράζοντάς τις σε σάλτσα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται και τα κεφτεδάκια. Όμως η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος για κεφτεδάκια είναι στον ατμό, σε αλατισμένο νερό ή σούπα με λαχανικά. Μερικές φορές τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται με λάχανο ή άλλα λαχανικά σε μικρή ποσότητα σάλτσας ή σάλτσας.

Κοτολέτες για παιδιά

Οι πρώτες κοτολέτες μπορούν να προσφερθούν σε ένα παιδί ηλικίας 1–1,5 ετών, εάν έχει ήδη κάτι να μασήσει. Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία κοτολέτες από κρέας, πουλερικά και ψάρια, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι που να διαφοροποιεί τη διατροφή του μωρού σας.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό (από 1 έτος)

Συστατικά:

• 100 g βοδινό κρέας;
• 20 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 5 γρ βούτυρο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το έτοιμο κρέας μαζί με το ψωμί χωρίς κόρα εμποτισμένο με γάλα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε βούτυρο και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, σχηματίστε κοτολέτες και βράστε στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες κρέατος (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 40 g χοιρινό χωρίς λίπος.
• 50 g βοδινό κρέας;
• 10 g λευκό ψωμί?
• 5 γρ κρεμμύδια;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, κόβουμε το κρέας δύο φορές. Ανακατεύουμε το κρέας, το ψωμί, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές μπουκίτσες και τις αχνίζουμε ή σε βαθύ τηγάνι στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Κοτολέτες κρέατος γεμιστές με λαχανικά (από 2 ετών)

Συστατικά:

• 90 γραμμάρια κιμά?
• 10 g καρότα?
• 10 g λάχανο?
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 / 4 βραστά αυγά.
• 7 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Με βρεγμένα χέρια, χωρίστε τον κιμά σε μικρά επίπεδα κέικ, τοποθετήστε στο κέντρο του καθενός τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, το λάχανο και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Τυλίξτε και τσιμπήστε τις άκρες των πλακέ ψωμιών και ισιώστε τις κοτολέτες που προκύπτουν. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις κοτολέτες. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο ή στον ατμό μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά.

Κρέας zrazy με ρύζι (από 2-3 ετών)

Συστατικά:

• 90 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό ή βοδινό)
• 20 g λευκό ψωμί?
• 30 g δημητριακά (φαγόπυρο ή ρύζι).
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 / 3 βραστά αυγά.
• Για τη σάλτσα:
• 50 g ζωμός?
• 10 g ξινή κρέμα?
• 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε το ρύζι (ή το φαγόπυρο). Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος μαζί με άσπρο ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στύψιμο. Πλάθετε τον κιμά που προκύπτει σε επίπεδα κέικ και τοποθετείτε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός: βρασμένο ρύζι (ή χυλός φαγόπυρου), ανακατεύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγό. Διπλώνουμε και τσιμπάμε τις άκρες και πλάθουμε κοτολέτες. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Κοτολέτες ατμού κοτόπουλου (από 1-1,5 ετών)

Συστατικά:

• 90 g κρέας κοτόπουλου από το μπούτι ή το στήθος.
• 10 g κρεμμύδι?
• 10 g λευκό ψωμί?
• 10 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το ψωμί μουλιασμένο με γάλα και περάστε ξανά τη μάζα που προκύπτει από τον μύλο κρέατος. Προσθέτουμε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο στον κιμά και αλατίζουμε. Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια και βράστε στον ατμό για 15 λεπτά. Μπορείτε να τα βράσετε στο γάλα στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες γαλοπούλας (από 1,5-2 ετών)

Συστατικά:

• 100 g κρέας γαλοπούλας (στήθος ή μπούτια).
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βρασμένο ρύζι?
• 1 / 2 αυγά;
• 10 ml γάλα;
• άλας;
• πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας της γαλοπούλας από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι με τον κιμά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε κοτολέτες και τις βράζουμε στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού (από 1-1,5 ετών)

Συστατικά:

• 100 g φιλέτο από πέρκα (ή μπακαλιάρο, ή γλώσσα)?
• 10 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το ψωμί μουλιασμένο με γάλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο, γεμίζουμε 1 / 3 με νερό ή βράζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού με τυρί (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 10 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 30 g σκληρό τυρί?
• 1 / 2 αυγά;
• άλας;
• 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος μαζί με το ψωμί και τα κρεμμύδια μουλιασμένα στο γάλα, προσθέστε το ψιλοτριμμένο τυρί, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Στη συνέχεια, σχηματίστε κοτολέτες, κυλήστε τις σε αλεύρι, τηγανίστε ελαφρά από κάθε πλευρά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν με λευκή σάλτσα (δείτε τη συνταγή για τη σάλτσα παρακάτω).

Κοτολέτες ψαριού Bilip (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 300 g πέρκα (ή μπακαλιάρος, ή γλώσσα)?
• 10 g λευκό ψωμί?
• 20 ml γάλα;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 30-40 g τυρί cottage;
• 1 / 2 αυγά;
• άλας;
• 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος με ψωμί και κρεμμύδια μουλιασμένα σε γάλα, προσθέστε τυρί κότατζ, αυγό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Πλάθετε κοτολέτες, τις τυλίγετε σε αλεύρι, τηγανίζετε ελαφρά από κάθε πλευρά και σιγοβράζετε σε λευκή σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν.

Κεφτεδάκια για παιδιά

Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από πολλά είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Είναι διαφορετικοί μικρό σε μέγεθος, λεπτή γεύση και βολική γιατί το μωρό μπορεί να τα κρατήσει στο χέρι του και να τα φάει, εκπαιδεύοντας την ικανότητα της ανεξαρτησίας. Εμφανίζονται στη διατροφή του παιδιού από την ηλικία του ενός έτους στο πρώτο και το δεύτερο γεύμα.

Κεφτεδάκια για παιδιά (από 1–1,5 ετών)

Συστατικά:

• 40 g άπαχο χοιρινό?
• 50 g βοδινό κρέας;
• 10 g λευκό ψωμί?
• 1 ασπράδι αυγού?
• άλας;
• πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές και ανακατέψτε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Χτυπάμε καλά το ασπράδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα ψήνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μυρωδικά.

Κεφτεδάκια στον ατμό στα πολωνικά (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 100 g άπαχο χοιρινό?
• 50 γρ φιλέτο κοτόπουλου;
• 1 / 2 ασπράδια αυγού?
• άνηθο;
• άλας;
• λίγο βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου από έναν μύλο, προσθέτουμε χτυπημένο ασπράδι, αλάτι, βούτυρο και ψιλοκομμένο άνηθο στον κιμά. Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια με το κουταλάκι του γλυκού στο ζωμό ή τη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε πιατέλα με συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου (1-1,5 ετών)

Συστατικά:

• 90 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βρασμένο ρύζι ή νιφάδες ρυζιού.
• 1 / 2 αυγά;
• άλας;
• χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το φιλέτο από το δέρμα και τις μεμβράνες και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Αλατίζουμε το βρασμένο ρύζι και το τρίβουμε στο μπλέντερ μαζί με τα μυρωδικά και μετά το ανακατεύουμε με το κρέας. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στον κιμά και ανακατέψτε ξανά. Τυλίξτε τον κιμά σε μπαλάκια και ψήστε μέσα ζωμό λαχανικών(ή στον ατμό) 15–20 λεπτά.

Παιδικοί κεφτέδες κοτόπουλου (από 1,5 ετών)

Συστατικά:

• 100 γρ στήθος κοτόπουλου;
• 50 g πατάτες?
• 30 ml γάλα;
• 200 ml ζωμό κοτόπουλου?
• άλας;
• φύλλο δάφνης?
• πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το στήθος κοτόπουλου από μηχανή κρέατος ή τρίψτε το στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Βράζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε τον κιμά με πατάτες, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα βράζουμε σε ζωμό κότας, τον αλατίζουμε και προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και μυρωδικά.

Ζωμός με μπάλες ψαριού (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 60 γραμμάρια φιλέτο γύρης (ή μερλούκιος, ή πέρκα από τούρνα).
• 10 g λευκό ψωμί?
• 10 ml γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• 1 / 4 αυγά;
• άνηθο;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο με το ψωμί μουλιασμένο σε γάλα από έναν μύλο κρέατος, χτυπάμε στο μπλέντερ το αυγό με τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τον κιμά. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε ζωμό λαχανικών για 10-15 λεπτά.

Μπακαλοκεφτέδες με μυρωδικά (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

• 100 g μπακαλιάρος;
• 15 g λευκό ψωμί?
• 5 g κρεμμύδια?
• 8 g σπανάκι?
• μαϊντανός;
• 10 g σαλάτα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
• 1 αυγό?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο μπακαλιάρου, μαζί με τα κρεμμύδια, το σπανάκι, το μαρούλι και τον μαϊντανό από μια μηχανή κοπής κρέατος και μετά ανακατέψτε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Προσθέτουμε στο μείγμα το βούτυρο και το αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βράζουμε σε ζωμό λαχανικών ή τα βράζουμε στον ατμό.

Κεφτεδάκια για παιδιά

Τα κεφτεδάκια είναι παρόμοια σε σύνθεση με τα κοτολέτες, αλλά περιέχουν επίσης πολύ ρύζι και λαχανικά. Ο συνδυασμός κρέατος, δημητριακών και λαχανικών προάγει την καλύτερη απορρόφηση των πρωτεϊνών του κρέατος. Τα κεφτεδάκια συχνά σερβίρονται με σάλτσες.

Κεφτεδάκια με ιδιαίτερο τρόπο (1,5–2 χρόνια)

Συστατικά:

• 100 γρ χοιρινό ή μοσχαρίσιος κιμάς;
• 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένα λαχανικά: πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες?
• 1 / 4 αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• άλας;
• πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε τον κιμά μαζί με τα λαχανικά από τον μύλο κρέατος ή τον τρίψτε στο μπλέντερ, ανακατέψτε με το αυγό και το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μυρωδικά και ανακατέψτε. Πλάθετε μπαλάκια, τα βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι και, γεμίζοντας 1 / 3 με νερό, σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινη ή λευκή σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Κλασικοί κεφτέδες (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 50 g χοιρινό ή βοδινό κρέας.
• 10 g ψωμί?
• 1 κ.γ. κουταλιά γάλακτος?
• 10 g καρότα?
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό ρύζι?
• 1 / 4 αυγά;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψωμί προ-εμποτισμένο με γάλα και προμαγειρεμένο ρύζι στον κιμά, προσθέτουμε ένα αυγό και αλάτι. Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια, τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι, περιχύνουμε με κόκκινη σάλτσα και σιγοβράζουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας σκεπασμένο για 30 λεπτά.

Κεφτέδες και ψαροκεφτέδες (2-3 ετών)

Συστατικά:

• 60 g φιλέτο μπακαλιάρου;
• 30 g λευκό ψωμί?
• 150 ml γάλα;
• 30 g τυρί cottage?
• 10 g κρεμμύδι?
• 1 / 2 αυγά;
• 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• πράσινος;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το φιλέτο ψαριού, ανακατεύουμε τον κιμά που προκύπτει με τυρί κότατζ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε το αυγό και το ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Τοποθετούμε σε φόρμα ή τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει τη σύσταση της σάλτσας, περιχύνουμε με το μείγμα τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες (1,5-2 χρόνια)

Συστατικά:

• 80 g φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πολτός ή μερλούκιος)
• 10 g λευκό ψωμί?
• 1 / 4 κρόκος αυγού;
• 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο μαζί με το βρεγμένο σε νερό ψωμί από μύλο, προσθέτουμε τον κρόκο, το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε τον κιμά. Πλάθετε κεφτεδάκια και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνοντας με λευκή σάλτσα 2 / 3. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Βρεφικές σάλτσες

Οι σάλτσες που συμπληρώνουν τα πιάτα με κρέας των παιδιών¸ όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση τους, αλλά συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του προϊόντος και διευρύνουν τις γευστικές προτιμήσεις του μωρού. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά στην παρασκευή κεφτεδών.

Σάλτσα γάλακτος (από 1,5 χρόνο)

Συστατικά:

• 5 g (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι;
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
• 20 ml γάλα;
• 20–25 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε το γάλα και το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να πήξει το μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, περιμένουμε να ξαναπάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Λευκή σάλτσα (από 2 ετών)

Συστατικά:

• 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι;
• 80 g ζωμός χαμηλών λιπαρών.
• 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή παχιά κρέμα.
• χυμό λεμονιού;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να πήξει το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο ή την κρέμα, το χυμό λεμονιού, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα και σβήνουμε τη φωτιά.

Κόκκινη σάλτσα (από 2-3 ετών)

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 ντομάτες?
• φύλλο δάφνης?
• 1 / 2 ποτήρια νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι, μετά ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε την ντομάτα, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Παιδικά συνοδευτικά

Τι πρέπει να ετοιμάσετε για το μωρό σας ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας; Για κοτολέτες κρέατοςκαι κεφτεδάκια, το καλύτερο συμπλήρωμα θα ήταν βραστό ή βραστά λαχανικά; Τα κέικ ψαριού σερβίρονται καλά με ρύζι ή στιφάδο λαχανικών; Το φαγόπυρο, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή οι πατάτες ταιριάζουν υπέροχα με κεφτεδάκια και ταιριάζουν πολύ με τα πουλερικά πράσινα μπιζέλια, κουνουπίδικαι ρύζι με λαχανικά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άρθρα

Το θεμέλιο της υγείας του παιδιού είναι η καλή διατροφή. Για να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί φυσιολογικά, ο οργανισμός του πρέπει να λαμβάνει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία με την τροφή. Μία από τις ηγετικές θέσεις, όσον αφορά τα οφέλη, καταλαμβάνεται από τα ψάρια - πηγή πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων. Το ψάρι είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και άλλα στοιχεία. Επιπλέον, είναι 15% πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Οι κοτολέτες ψαριού είναι ένα πιάτο που είναι ιδανικό για παιδικά μενού. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, βολικά στο φαγητό και πολύ υγιεινά.

Τα οφέλη των ψαριών

Το κρέας των ψαριών είναι ένας θησαυρός θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, η γύρη είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, μικροστοιχεία όπως ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, φθόριο και μακροστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, φθόριο, κάλιο, θείο .

Εκτός διατροφική αξίαΤο ψάρι έχει και άλλα οφέλη. Η χρήση του έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και συγκεκριμένα:

1. Βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και του οστικού ιστού.
2. Βελτιώνει την κατάσταση των οστών, των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.
3. Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης νευρικό σύστημα. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες οδηγούν σε:

• μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα?
• ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του μεταβολισμού.
• ενίσχυση του καρδιακού μυός?
• πρόληψη της ανάπτυξης ραχίτιδας ή αναιμίας.
• ενεργοποίηση της αιμοποιητικής διαδικασίας.

Τα ψάρια στη διατροφή ενός παιδιού

Αγαπητέ αναγνώστη!

Αυτό το άρθρο μιλά για τυπικούς τρόπους επίλυσης των προβλημάτων σας, αλλά κάθε περίπτωση είναι μοναδική! Εάν θέλετε να μάθετε πώς να λύσετε το συγκεκριμένο πρόβλημά σας, κάντε την ερώτησή σας. Είναι γρήγορο και δωρεάν!

Το ψάρι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, επομένως είναι απλά αναντικατάστατο για ένα παιδί (περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο:)

Συνήθως, το κρέας ψαριού εισάγεται στη διατροφή των παιδιών ηλικίας 1-1,5 ετών. Αυτή τη στιγμή, σταδιακά εξοικειώνονται με τρόφιμα οικεία στους ενήλικες. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με κιμά. Το μάσημα τέτοιων τροφών δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες στα παιδιά. Εάν το ψάρι δεν είναι αλλεργιογόνο για ένα παιδί, μπορεί να χορηγηθεί σε μωρό ενάμιση έτους όχι περισσότερες από δύο φορές σε μια περίοδο επτά ημερών. Δεν ενδείκνυται ο συνδυασμός ψαριών και προϊόντα κρέατος. Αυτό υπερφορτώνει πολύ το πεπτικό σύστημα του μικρού παιδιού.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού για μικρά παιδιά, ειδικά για παιδιά ενός έτους, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, για παράδειγμα:

• pollock?
• ρουλεμάν;
• zander;
• γάδος;
• ροζ σολομός?
• σταυροειδές κυπρίνος?
• κυπρίνος και άλλοι.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε προϊόν ψυγείου. Πριν περάσετε το ψάρι από έναν μύλο κρέατος, είναι απαραίτητο να ελέγξετε και να αφαιρέσετε ακόμη και τα πιο μικρά κόκαλα από αυτό.

Για τα παιδιά πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά

Συνταγές για κοτολέτες ψαριού για παιδιά άνω του 1 έτους

Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά να τρώνε ψάρι νόστιμα κοτολέτεςμπορεί να ευχαριστήσει ακόμα και τα πιο επιλεκτικά παιδιά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του ατμού, σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο. Αυτές είναι οι πιο σχετικές επιλογές για την προετοιμασία ψαριών για παιδική τροφή, αφού τηγανητά φαγητάδεν είναι ακόμη επιθυμητά στα παιδικά μενού.

Το πρώτο βήμα σε οποιαδήποτε συνταγή για κοτόπουλα ψαριού για παιδιά άνω του ενός έτους είναι η προετοιμασία του κιμά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά το κρέας του ψαριού και να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα. Φυσικά, το να το κάνεις αυτό με μεγάλα κομμάτια είναι πολύ πιο εύκολο. Το έργο της παρασκευής κιμά απλοποιείται ακόμη περισσότερο με την αγορά έτοιμων φιλετών. Στη συνέχεια, αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος. Στον κιμά συνήθως προστίθενται αλάτι, αυγό, ψωμί μουλιασμένο σε νερό, κρεμμύδια ή άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες.

Για ένα ζευγάρι

Οι πιο απλές κοτολέτες ψαριού με πατάτες

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια λευκού φιλέτου.
• 4 πατάτες?
• ένα καρότο?
• ένα αυγό?
• ένα κρεμμύδι.

Στρίψτε τον κιμά από φιλέτο, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Ανακατεύουμε με αυγό και αλάτι. Πλάθουμε τις κοτολέτες. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα για 20-25 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κοτοπουλών. Πριν το φάτε, μπορείτε να το προσθέσετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Γρήγορες κοτολέτες ατμού κλασική συνταγή

Για κοτολέτες σε παιδικό τραπέζι, καλό είναι να επιλέξετε φιλέτα ψαριού χωρίς κόκαλα

• ψάρια (μερλούκιος, πέρκα ή γύρη) - 250-300 γραμμάρια.
• αυγό;
• κομμάτι καρβέλι?
• γάλα - 30-60 ml.
• αλάτι, βότανα.

Περάστε το ψάρι από μηχανή κρέατος. Μουλιάζουμε το καρβέλι στο γάλα, προσθέτουμε αλάτι, αυγό και μπαχαρικά. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με στριφτό κιμά και βότανα. Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε ατμομάγειρα για 25 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Αν δεν έχετε ατμομάγειρα στο σπίτι, θα το κάνει ένας πολυμάγειρας. Συχνά έχουν λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό και συνοδεύονται από ειδικές σχάρες. Οι παραπάνω συνταγές είναι κατάλληλες και για αυτήν. Παρακάτω είναι μια άλλη συνταγή.

Συστατικά:

• φιλέτο (μπακαλιάρος, ροζ σολομός ή άλλο) - 300 γραμμάρια.
• πατάτα;
• καρότο;
• άλας;
• ελαιόλαδο.

Οι κοτολέτες για παιδιά δεν μπορούν να τηγανιστούν, επομένως πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό

Ανακατεύουμε τον κιμά με τα καρότα και τις πατάτες τριμμένες σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Εάν έχετε κανονική ανοχή στα κρεμμύδια, μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε. Προσθέστε αλάτι. Οι κοτολέτες πρέπει να σχηματιστούν με τα χέρια σας, προηγουμένως εμποτισμένες με ελαιόλαδο και να τοποθετηθούν σε μια σχάρα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο δοχείο πολλαπλών κουζινών, ανάλογα με τον τύπο της συσκευής, τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω, κλείστε την πολυκουζίνα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Στο φούρνο

Εάν το νοικοκυριό δεν έχει τόσο αργή κουζίνα όσο και διπλό λέβητα, τότε μπορούν να γίνουν παιδικά κέικ ψαριού στο φούρνο. Πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο - 300-400 γραμμάρια.
• βολβός;
• γάλα - 30-60 ml.
• καρβέλι - 50 γραμμάρια.
• 1 αυγό?
• αλεύρι - 20 γραμμάρια.
• βότανα, καρυκεύματα?
• τριμμένη φρυγανιά - παναρισμένη.

Πλένουμε το ψάρι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα και το στύβουμε. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι και τα καρυκεύματα. Η συνοχή ρυθμίζεται από την ποσότητα του αλευριού. Στη συνέχεια σχηματίζονται κοτολέτες και βυθίζονται σε τριμμένη φρυγανιά. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200° C για περίπου 30 λεπτά.

Συνταγές για κοτολέτες ψαριού για παιδιά από 2-3 ετών

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στις κοτολέτες, αφού δεν τρώνε όλα τα παιδιά κρεμμύδια

Ψιλοκομμένες κοτολέτες με καλαμπόκι

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο ψαριού - 200 γραμμάρια.
• πατάτες - 1-2 τεμ.
• κονσέρβα καλαμποκιού - μισό κουτί.

Βράζουμε τις πατάτες και αφού κρυώσουν τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Επίσης ψιλοκόβουμε το φιλέτο. Ανακατεύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε τον κιμά προσθέτοντας σε αυτόν το καλαμπόκι. Πλάθουμε κοτολέτες και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού με τυρί

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο πέρκας τούρνας - 300 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 30 γραμμάρια.
• ένα κομμάτι λευκό ψωμί?
• ¼ κρεμμύδι?
• γάλα - 20 ml;
• μισό αυγό?
• αλεύρι για πασπάλισμα.

Είναι σημαντικό να μην ψηθούν υπερβολικά οι κοτολέτες, καθώς περιέχει η καμένη κρούστα επιβλαβείς ουσίες

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, ψιλοκόβουμε το ψάρι και το κρεμμύδι. Προσθέστε σε αυτά ελαφρώς τριμμένο τυρί και αυγό. Πλάθουμε σε κοτολέτες και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 1-3 λεπτά και συνεχίζουμε το βράσιμο σε νερό μέχρι να ψηθεί.

Ψαροκεφτέδες με τυρί κότατζ

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 150 γραμμάρια.
• τυρί cottage - 60 γραμμάρια.
• ένα κομμάτι λευκό ψωμί?
• γάλα - 50 ml;
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 1/2 αυγό?
• ξινή κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 30 ml.
• πράσινος.

Φτιάξτε κιμά από ψάρι, κρεμμύδια και ψωμί μουλιασμένο με γάλα. Ανακατέψτε το με τυρί κότατζ, χτυπημένο αυγό και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πλάθετε κεφτεδάκια, τα βάζετε σε ταψί και τα ψήνετε για 15 λεπτά. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατεύετε καλά την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Πολλές άλλες συνταγές με φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο και σε βιβλία.

Σίγουρα όλοι οι γονείς γνωρίζουν ότι το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο προϊόνγια την υγεία και την πλήρη ανάπτυξη του μωρού τους. Το ψάρι περιέχει υγιείς πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι τόσο απαραίτητα για έναν αναπτυσσόμενο μικρό οργανισμό. Επιπλέον, το ψάρι είναι καλύτερη επιλογή από το κρέας. Δεν περιέχει χονδροειδείς ίνες που είναι δύσκολες στην πέψη και αργούν πολύ να απορροφηθούν από τον οργανισμό.

Οι κοτολέτες ψαριού είναι η καλύτερη επιλογή

Γιατί ακριβώς θα είναι οι κοτολέτες ψαριού για ένα παιδί καλύτερη επιλογήπιάτα; Πρώτον, αν τα μαγειρέψετε σωστά, τότε υπάρχει η μικρότερη απώλεια από όλα ευεργετικές ιδιότητεςκαι τις ποιότητες των προϊόντων. Δεύτερον, οι κοτολέτες είναι ένα πιάτο που λατρεύουν όλα τα παιδιά, ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί και ιδιότροποι τρώγοι.

Τρίτον, μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων για το παιδί σας. Φυσικά, για παιδιά από ενός έως τριών ετών είναι καλύτερο να μαγειρεύουν φρέσκες κοτολέτες, αλλά για ένα μεγαλύτερο παιδί είναι πολύ πιθανό να γίνουν οι προετοιμασίες στην κατάψυξη. Μια νεαρή μητέρα δεν έχει πάντα πολύ χρόνο για να σταθεί στη σόμπα. Το μαγείρεμα κοτολέτες ψαριού για μελλοντική χρήση και κατάψυξη είναι μια ιδανική επιλογή για εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου.

Επιλογή και προετοιμασία ψαριών για κοτολέτες

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού για ένα παιδί, θα πρέπει να δώσετε προσοχή μόνο σε ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά στο κατάστημα. Ειδικά αν το παιδί σας είναι μόλις ενός έτους. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και γύρο.

Πολύ νόστιμο Για τα παιδιά, αυτό το ψάρι έχει πιο ευχάριστη γεύση από το γύρο ή τον εγκλεφίνο. Και το να βρεις φιλέτα μπακαλιάρου είναι πολύ πιο εύκολο από το να βρεις φιλέτα μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου. Εξάλλου, δεν υπάρχει πάντα χρόνος για προκοπή ψαριών.

Αν πάλι βρείτε χρόνο, θα σας δώσουμε μερικές συστάσεις για την κοπή ψαριών για κοτολέτες. Πριν από το κόψιμο, τα ψάρια πρέπει να πλένονται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε το κεφάλι, τα εντόσθια και τα λέπια. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κόκαλα του ψαριού.

Μετά το κόψιμο, το ψάρι πρέπει να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές. Όπως λένε οι ειδικοί, όσο μικρότερο είναι το παιδί, τόσο πιο προσεκτικά πρέπει να αφαιρείτε τα κόκαλα από το ψάρι.

Κύρια Συστατικά

• Ψάρια με χαμηλά λιπαρά - μισό κιλό.
• Αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι.
• Λευκό ψωμί ή καρβέλι - 100 γραμμάρια.
• Γάλα - μισό ποτήρι (100-150 ml).
• Ηλιέλαιο (αν οι κοτολέτες θα είναι τηγανητές).
• Ζωμός ψαριού (αν αποφασίσετε να τον ψήσετε στο φούρνο για το παιδί σας).
• Αλας.
• Κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά και σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μωρού).

Διαδικασία μαγειρέματος

Αφού ετοιμάσετε τον κιμά, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία άλλων υλικών. Ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε εκεί ψωμί ή καρβέλι. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να φουσκώσει το τσουρέκι. Στύβουμε και προσθέτουμε στον κιμά. Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε το μουλιασμένο τσουρέκι μπορείτε να το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τον κιμά.

Στη συνέχεια, χτυπήστε ένα αυγό στο μείγμα που προκύπτει και προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι. Όσο για το κρεμμύδι, όλα θα εξαρτηθούν από τις προτιμήσεις του παιδιού. Υπάρχουν παιδιά που τρώνε ευχάριστα κοτολέτες ψαριού - για ένα παιδί αυτό το προϊόν είναι εντελώς αόρατο στο πιάτο. Υπάρχουν όμως παιδιά που αναγνωρίζουν τα κρεμμύδια οπουδήποτε και παντού και αρνούνται αμέσως να φάνε. Στην περίπτωση των κρεμμυδιών, η επιλογή εξαρτάται από τη μητέρα, η οποία γνωρίζει καλύτερα τις γευστικές προτιμήσεις του μωρού της.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι ειδικοί λένε ότι αν ετοιμάζετε κοτολέτες ψαριού για ένα παιδί 1 έτους, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φούρνο ή διπλό λέβητα. Αν το μωρό σας έχει ήδη μεγαλώσει, τότε μπορείτε να τηγανίζετε τα κοτοπουλάκια σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Ετοιμάζουμε, λοιπόν, κοτολέτες ψαριού για ένα παιδί (1 έτους). Για να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες στο φούρνο, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό εκ των προτέρων. Οι σχηματισμένες κοτολέτες απλώνονται στην προετοιμασμένη μορφή. Μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό ψαριού στον πάτο της φόρμας (εκεί έρχονται χρήσιμα τα κόκαλα, που δεν συνιστούσαμε να πετάξετε) ή νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το κάτω μέρος των κοτοπουλών. Δεν χρειάζεται να το καλύψετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα - 10-20 λεπτά. Οι κοτολέτες γίνονται ζουμερές, με πλούσια ψαροφαγική γεύση.

Οποιαδήποτε συνταγή ψαριού απαιτεί ελάχιστη ποσότητα λαδιού και λίπους. Επομένως, εάν αποφασίσετε ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε φούρνο ή ατμομάγειρα, αλλά θα τηγανίσετε τις κοτολέτες, τότε προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι. Είναι καλύτερα αν είναι αντικολλητικό τηγάνι. Στη συνέχεια, η χρήση φυτικών λιπαρών μπορεί να αποφευχθεί εντελώς, κάτι που θα ωφελήσει μόνο το παιδί.

Συστατικά:

• 1/2 σφάγιο μερλούκιου ή γύρης,
• 1 αυγό κοτόπουλου,
• 1 κ.γ. σημιγδάλι,
• 2 κ.σ. αλεύρι,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• άλας,
• νερό,
• άνηθο.

Η συνταγή μου για το γρήγορο ψαρόπιτα είναι πολύ απλή. Αποδείχθηκε με κάποιο τρόπο από μόνο του με βάση το διαθέσιμο σύνολο προϊόντων και τις προτιμήσεις του παιδιού σχετικά με το φαγητό. Όλοι γνωρίζουν ότι τα γούστα των παιδιών αλλάζουν αρκετά συχνά. Μόλις χθες το αγαπημένο μου παιδί έτρωγε με χαρά μπούτι κοτόπουλου, και σήμερα αρνείται ούτε να την κοιτάξει - απαιτεί ψάρι! Ήταν σε μια από αυτές τις «περιόδους» που αυτές οι τρυφερές κοτολέτες ψαριού εμφανίστηκαν στη διατροφή μας.

Κοτολέτες ψαριού Pollock - Προετοιμασία: