Η κλασική συνταγή για ζύμη πίτσας με κεφίρ. Πίτσα με κεφίρ στο φούρνο στο σπίτι Συνταγή για χύσιμο πίτσας με κεφίρ στο φούρνο

Η ζύμη για πίτσα σε κεφίρ χωρίς μαγιά και αυγά-συνταγή είναι κατά κύριο λόγο καλή γιατί μια τέτοια ζύμη είναι εύκολη στην πέψη. Για όσους προτιμούν την απαλή ζύμη πίτσας, αυτή είναι ακριβώς η συνταγή - η αφράτη και τρυφερή ζύμη κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Χάρη σε αυτή τη ζύμη, η πίτσα ετοιμάζεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά.

Συστατικά συνταγής: Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά και αβγά

Κεφίρ 500 ml

Αλεύρι 3 φλιτζάνια (περίπου)

Φυτικό λάδι 100-120 ml

Αλάτι 0,5 κουτ

Σόδα 1 κουτ

Για τη γέμιση, επιλέξτε τα αγαπημένα σας προϊόντα, αλλά έφτιαχνα μια χορτοφαγική εκδοχή πίτσας και πήρα:

Ντομάτες 600 γρ

Σκληρό τυρί 200 γρ

Τυρί Adyghe 200 γρ

Ελιές και μαύρες ελιές 70 γρ

Βότανα: μαϊντανός

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμη πίτσας σε κεφίρ χωρίς μαγιά και αυγά

1. Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά. Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το κεφίρ σε θερμοκρασία 45-50 μοίρες. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, το κεφίρ θα το κάνει.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι, βάλτε το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.

3. Το αλεύρι, όπως πάντα, πρέπει να κοσκινιστεί πρώτα.
4. Προσθέστε αλεύρι στο κεφίρ σε μικρές μερίδες και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να είναι διαφορετική, μου πήρε 3 ποτήρια.

5. Βγάζουμε τη ζύμη κάτω από την πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε. Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση.


Για τη γέμιση ετοίμασα τα εξής: κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες, τις ελιές και τις ελιές σε λεπτές ροδέλες, το σκληρό τυρί στον τρίφτη, θρυμματίστε το τυρί Adyghe σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Μοίρασα τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα με τα χέρια μου. Προηγουμένως κάλυπτε τις φόρμες με χαρτί ψησίματος. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, προέκυψαν δύο πίτσες: η μία στρογγυλή με διάμετρο 23 cm, η άλλη μεγάλη στο μέγεθος ενός τυπικού ταψιού φούρνου. Για ένα ταψί, η ζύμη απλώθηκε με έναν πλάστη σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα. Αν σας αρέσει η πηχτή ζύμη, τότε, κατά συνέπεια, ανοίξτε πιο χοντρή και αντίστροφα, για λεπτή πίτσα, λεπτή.
Η πίτσα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
Πήρα μια τόσο νόστιμη πίτσα από ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά και αυγά. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη. Δείτε περισσότερες συνταγές ζύμης

Απολαύστε την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο πιάτο "Πίτσα σε κεφίρ χωρίς μαγιά", μαγειρεμένο στο φούρνο. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Ακόμα και μια πολύ καλή νοικοκυρά έχει συχνά κομματάκια από λουκάνικο ή λουκάνικα, κομμάτια τυριού, λίγο κεφίρ. Είναι κρίμα να το πετάξεις, αλλά μπορείς να μαγειρέψεις το αγαπημένο σου πιάτο – την πίτσα. Φυσικά, μπορείτε να παραγγείλετε έτοιμη, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο και ενδιαφέρον να μαγειρεύετε μόνοι σας πίτσα με τα παιδιά ή τους φίλους σας. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα είστε σίγουροι ότι το πιάτο αποτελείται μόνο από υψηλής ποιότητας, φρέσκα και υγιεινά προϊόντα. Και η φαντασία σας θα σας πει τη συνταγή για την αρχική γέμιση.

Η ζύμη πίτσας με κεφίρ χωρίς μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές απλές και γρήγορες συνταγές με φωτογραφία.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη πίτσα βήμα προς βήμα

Για να ετοιμάσουμε αυτό το δημοφιλές πιάτο, χρειαζόμαστε:

αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια (400-500 g).

κεφίρ - 1 ποτήρι (200-250 g);

αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (20 ml);

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (10 g).

σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού (4 g);

αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (5 g).

Για γέμιση:

πάστα ντομάτας ή κέτσαπ?

λουκάνικο (ζαμπόν, λουκάνικα, βραστό κρέας ή κοτόπουλο).

σκληρό τυρί.

Συνταγή

Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι σε ένα μπολ. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε σε μόνιμο αφρό, αλλά το αλάτι θα πρέπει να διαλυθεί.

Συμβουλή:Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι.

Προσθέστε ζάχαρη στο κεφίρ, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σε μια λεπτή ροή. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή:Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το κεφίρ σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Φροντίστε όμως να μην κουλουριαστεί από τη φωτιά. Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για πίτσα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με τη μαγειρική σόδα.

Συμβουλή:Είναι καλύτερα να πάρετε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, τότε η βάση θα είναι πιο πλούσια.

Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με ένα κουτάλι, προσθέστε αλεύρι στο κεφίρ. Ταυτόχρονα φροντίζουμε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Συμβουλή:Όταν το μείγμα είναι αρκετά πηχτό, μπορείτε να το ζυμώσετε με καθαρά χέρια. Και για να μην κολλήσει στα χέρια σας, αλείψτε τα ελαφρά με φυτικό λάδι.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η τελική ζύμη πίτσας αποδεικνύεται ελαστική και παχιά. Αν κολλάει στα χέρια σας ενώ ζυμώνετε, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Δίνουμε στην έτοιμη ζύμη στρογγυλό σχήμα, τοποθετούμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να «ωριμάσει».

Συμβουλή:Η ζύμη πρέπει να "φτάνει" 25-30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε χοντρές στρώσεις 0,5 - 0,7 cm.

Συμβουλή:Το κλασικό σχήμα της πίτσας είναι στρογγυλό. Αλλά κανείς δεν σας απαγορεύει να κάνετε ένα τετράγωνο ή ακόμα και τριγωνικό κενό. Η περίσσεια ζύμης μπορεί να καταψυχθεί τοποθετώντας την σε πλαστική σακούλα εκ των προτέρων και να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται την επόμενη φορά.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 7-10 λεπτά.

Συμβουλή:Η θερμοκρασία ψησίματος για έναν ηλεκτρικό φούρνο πρέπει να είναι 180 μοίρες, για αέριο - 200 μοίρες.

Βγάζετε τα κέικ από το φούρνο, τρυπάτε τα κενά με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, μετά αλείφετε με ένα λεπτό στρώμα πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, τοποθετείτε την αγαπημένη σας γέμιση, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Συμβουλή:Το λουκάνικο μπορεί να κοπεί εκ των προτέρων και είναι πιο βολικό να τρίψετε το τυρί απευθείας πάνω στην κρούστα.

Τοποθετήστε ξανά την πίτσα στο φούρνο και ψήστε ξανά 15-20 λεπτάστο ίδιο καθεστώς θερμοκρασίας.

Συμβουλή:Είναι προτιμότερο να τρώτε την έτοιμη πίτσα ζεστή.

Γρήγορη συνταγή για πίτσα με κεφίρ χωρίς μαγιά

Συμβαίνει να υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για μαγείρεμα, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο. Μια στιγμιαία ζύμη πίτσας θα σας σώσει.

Για να προετοιμάσουμε τη βάση για μια τέτοια πίτσα, χρειαζόμαστε:

αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια (400-500 g).

κεφίρ - 2 ποτήρια (400 ml);

αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?

σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού (3 g);

αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού (3 g);

κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (20 g).

9% επιτραπέζιο ξύδι - 1/2 κουτ.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση του γούστου σας, αλλά επειδή αυτή η συνταγή προβλέπει την προετοιμασία του κουρκούτι, το κέτσαπ ή ο πελτέ ντομάτας πρέπει να αντικατασταθούν με ντομάτες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το ζεστό κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά.

Συμβουλή:Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-κεφίρ και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το ανακατεύουμε σταδιακά με τα υγρά συστατικά της ζύμης. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το μείγμα για να μην σβολιάσει.

Συμβουλή:Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.

Συμβουλή:Η στρώση της ζύμης δεν πρέπει να ξεπερνά τα 0,5 εκ., διαφορετικά η βάση δεν θα ψηθεί.

Βάζουμε την έτοιμη ψιλοκομμένη γέμιση στη βάση: λουκάνικο, μανιτάρια, βραστό κοτόπουλο, ελιές, ντομάτες.

Τώρα τοποθετήστε την πίτσα σε προθερμασμένο μέχρι 180 μοίρεςφούρνος αναμμένος 25-30 λεπτά.

Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε τα κέικ με τριμμένο τυρί.

Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Συνταγή για πίτσα με κεφίρ με ξινή κρέμα και μαγιονέζα

Η πίτσα είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών. Παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ απλά. Η συνηθισμένη ξινή κρέμα και η μαγιονέζα θα μας βοηθήσουν να διαφοροποιήσουμε τη γεύση του τελικού πιάτου, να του δώσουμε πρωτοτυπία και πρωτοτυπία.

Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:

αλεύρι σίτου - 1-1,5 φλιτζάνια (200-300 g).

κεφίρ - 1 ποτήρι (200-250 g);

αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?

μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 30 g.

15% ξινή κρέμα - 30 g;

χοντρό αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (5 g);

σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (5 g).

Μέθοδος μαγειρέματος

Σπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο, αλατίζουμε και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρίσουν.

Προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά.

Ρίξτε μαγειρική σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και περιμένετε μερικά λεπτά. Το ξινό κεφίρ πρέπει να σβήσει τη σόδα.

Συνδυάστε κεφίρ και μείγμα αυγού-ξινής κρέμας.

Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε το αλεύρι στο υγρό.

Συμβουλή:Η ζύμη μας πρέπει να έχει σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος.

Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος 15-20 λεπτά.

Ρίξτε με κουτάλι την παρούσα ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή:Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 2-3 χλστ... Διαφορετικά, η πίτσα δεν θα ψηθεί.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε φέτες πάνω από τη ζύμη. Μπορεί να είναι λουκάνικο, μανιτάρια, ελιές, ντομάτες, τυρί.

Προθερμάνετε το φούρνο να 180 μοίρεςκαι βάλε την πίτσα μέσα. Απέναντι 25-30 λεπτάτο πιάτο είναι έτοιμο.

Συμβουλή:Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια αλλαγή στο χρώμα του κέικ - θα πρέπει να γίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.

Σερβίρετε την πίτσα ζεστή.

Ετοιμάστε το αγαπημένο σας πιάτο από το βίντεο:

Η σπιτική πίτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Είναι επίσης ένα οικονομικό πιάτο που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε κομμάτια λουκάνικου, ζαμπόν, τυριού, λαχανικών και πολλά άλλα. Οι λάτρεις των χορταστικών αρτοσκευασμάτων σε παχιά βάση θα πρέπει να επιλέξουν μια ζύμη πίτσας με κεφίρ.Είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία.

Με αυτή τη συνταγή αξίζει να ξεκινήσετε τη μελέτη της ζύμης κεφίρ για το συζητημένο ιταλικό πιάτο. Από τα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν: 370 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 2,5 κ.σ. άσπρο αλεύρι, 2 μέτρια αυγά, 1/3 μικρή κουταλιά αλάτι και ίδια ποσότητα μαγειρική σόδα, μηλόξυδο ή ξύδι σταφυλιού.

1. Τα αυγά χτυπιούνται καλά με σύρμα ή ειδικό εξάρτημα μπλέντερ. Περαιτέρω, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στην υγρή μάζα.
2. Μετά το χτύπημα, το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα προϊόντα.
3. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, η σόδα σβήνει με ξύδι, το οποίο προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά.
4. Το αλεύρι κοσκινίζεται δύο φορές και προστίθεται στη ζύμη. Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η προκύπτουσα ποσότητα ζύμης είναι επαρκής για ένα φαρδύ φύλλο ψησίματος τυπικού μεγέθους.

Μια πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές είναι μια συνταγή χωρίς μαγιά για την παρασκευή ζύμης πίτσας. Η βάση είναι επίσης το κεφίρ (180 ml) και, επιπλέον, θα χρησιμοποιήσει: 3 αυγά κοτόπουλου, 270 g αλεύρι υψηλής ποιότητας, 60 ml ραφιναρισμένο λάδι, μια πρέζα σόδα και ψιλό αλάτι.

1. Τα αυγά κρυώνουν καλά, μετά τα χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν (όπως για ένα μπισκότο). Αυτό θα δώσει στη ζύμη μια ιδιαίτερη λαμπρότητα και τρυφερότητα.
2. Το φυτικό λάδι χύνεται στη μάζα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα. Το χτύπημα συνεχίζεται.
3. Το κεφίρ χύνεται στο μείγμα με το μίξερ κλειστό.
4. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα υλικά και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Αρχικά, χτυπήστε ελαφρά τα συστατικά με ένα σύρμα και μετά συνεχίστε το ανακάτεμα με τα χέρια σας.
5. Η σόδα προστίθεται τελευταία.
6. Η προκύπτουσα μαλακή, αλλά πυκνή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά πασπαλίζεται με αλεύρι, τυλίγεται σε μπάλα και τυλίγεται για μισή ώρα με μια μεμβράνη για «ξεκούραση».

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε την τελική μάζα ακόμη και στην κατάψυξη, επομένως πρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο της πίτσας το συντομότερο δυνατό.

Διαβάστε περισσότερα στο Attuale.ru: Κοτόπουλο σε μπουκάλι στο φούρνο - 7 συνταγές μαγειρικής

Αυτή η έκδοση του τεστ, αν και μαγιά, δεν είναι ζευγαρωμένη, επομένως δεν είναι λιγότερο γρήγορη. Μαγιά και βακτήρια γαλακτικού οξέος από το κεφίρ θα αρχίσουν να λειτουργούν παράλληλα, επιταχύνοντας την άνοδο της μάζας. Για να το ζυμώσετε, χρησιμοποιήστε: 130 ml οποιουδήποτε κεφίρ, μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 220 γρ αλεύρι.

1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς σε λουτρό νερού. Μαγιά, αλάτι, ζάχαρη προστίθενται στο ζεστό γαλακτοκομικό προϊόν.
2. Αρχικά, το 1/3 όλου του αλευριού χύνεται στη μάζα και τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
3. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της βάσης, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτήν.
4. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί παχύρρευστη ελαστική και ταυτόχρονα να μένει εύκολα πίσω από τα πιάτα και τα δάχτυλα. Καλύτερα να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να την απλώσετε αμέσως σε ταψί ή σε φόρμα.

Αυτή είναι μια μακρύτερη συνταγή για ζύμη πίτσας. Το αποτέλεσμα όμως είναι μια πολύ λεπτή ορεκτική βάση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε: 160 ml κεφίρ, 1 κουτ. μαγιά ξερή, 3 κουτ. ζάχαρη, 230 γρ αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.

1. Η ζύμη παρασκευάζεται από κεφίρ, μαγιά, ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλεύρι. Για να γίνει αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο ζεστό γαλακτοκομικό προϊόν και ανακατέψτε καλά. Τα πιάτα με μείγμα φυσαλίδων τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη, έτσι ώστε ο αέρας να μην εισχωρεί σε αυτό και αφήνονται όλη τη νύχτα στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. Το πρωί, η μάζα θερμαίνεται σε περίπου 20 μοίρες σε λουτρό νερού, μετά από την οποία το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι χύνονται σε αυτό. Η ζύμη ζυμώνεται πρώτα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και μετά με το χέρι.
3. Η παχιά ελαστική μάζα καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη κάτω από τη γέμιση της πίτσας.

Η ζύμη μπορεί να σταθεί σε δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες χωρίς να υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης.

Με την προσθήκη μαργαρίνης

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε όσους αγαπούν την πίτσα με λεπτή και τραγανή βάση. Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται συχνά σε γνωστές πιτσαρίες. Εκτός από το λιπαρό κεφίρ (90 ml), θα χρησιμοποιηθούν: 90 g κρεμώδη μαργαρίνη, 3 g αμμώνιο (ή κανονική μαγειρική σόδα), 1 κ.σ. αλεύρι.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται καλά τουλάχιστον 2 φορές στην επιφάνεια εργασίας και απλώνεται σε τσουλήθρα.
2. Η κρύα μαργαρίνη ψιλοκόβεται από πάνω με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Το αλεύρι και τα γαλακτοκομικά αλέθονται με το χέρι σε ψίχουλα.
4. Η μάζα συλλέγεται ξανά στο τραπέζι σε μια διαφάνεια, μέσα στην οποία πρέπει να κάνετε μια μικρή κατάθλιψη, να προσθέσετε σόδα, αλάτι και κρύο κεφίρ.
5. Η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα και δυνατά.
6. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να ληφθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα.

Διαβάστε περισσότερα στο Attuale.ru: Αποκριάτικα γλυκά - 10 «άσχημες» και «τρομακτικές» συνταγές

Εάν είναι απαραίτητο, η μπάλα ζύμης μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη και να καταψυχθεί ξεχωριστά για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ζύμη χωρίς αυγά

Η συνταγή χωρίς αυγά είναι ιδανική για χορτοφαγικές και άπαχες πίτσες. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξουμε την κατάλληλη γέμιση για τη ζύμη. Για αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιήστε: 350 g λευκό αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, 160 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 1 κουτ. σόδα, μια πρέζα αλάτι.

1. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται προσεκτικά και στη συνέχεια αναμιγνύεται με σόδα και αλάτι.
2. Το κεφίρ αφού ζεσταθεί ελαφρώς το ψυγείο και χτυπηθεί με ένα σύρμα.
3. Περαιτέρω, το αλεύρι χύνεται στο γαλακτοκομικό προϊόν σε ελάχιστες μερίδες.
4. Ζυμώνεται η σκληρή ζύμη, η οποία απλώνεται στο τραπέζι και χτυπιέται με το χέρι.
5. Η προκύπτουσα μάζα συσκευάζεται σε μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε ο αέρας να μην εισχωρεί στο εσωτερικό. Η ζύμη αφήνεται ζεστή για τουλάχιστον μία ώρα.
6. Απομένει να διαιρέσετε τη μάζα σε 3-4 μέρη και να κυλήσετε το καθένα από αυτά σε ένα κέικ πάχους όχι περισσότερο από 1 cm.

Οι άκρες των κενών τυλίγονται προς τα μέσα κατά 2-3 cm και η επιλεγμένη γέμιση μπορεί να απλωθεί στη βάση σύμφωνα με το γούστο σας.

Η πιο γρήγορη συνταγή μαγειρικής

Αυτή η επιλογή θα είναι μια σωτηρία για όσους θέλουν να φτιάξουν σπιτική πίτσα, αλλά δεν έχουν χρόνο να ασχοληθούν με τη βάση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να καταλάβει τη συνταγή. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 2 κ.σ. αλεύρι, 1 κ.γ. κεφίρ, αυγό, 6 γρ μπέικιν πάουντερ, 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι.

1. Χτυπάμε καλά το αυγό με ένα πιρούνι. Αλλά δεν πρέπει να μετατραπεί σε παχύ αφρό.
2. Το κεφίρ, το βούτυρο ρίχνονται σιγά σιγά στο αυγό και προστίθεται αλάτι. Τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ξεχωριστά το αλεύρι κοσκινίζεται με μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια χύνεται σε δόσεις στο μείγμα αυγού-κεφίρ.
4. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με πολύ πηχτή σπιτική κρέμα γάλακτος.
5. Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή, πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι και από πάνω ρίχνεται η ζύμη. Μπορείτε να το κατανείμετε ομοιόμορφα στο σχήμα με βρεγμένα δάχτυλα.

Απομένει να αλείψουμε τη βάση με πελτέ ντομάτας και σάλτσα μπαχαρικών και στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τη γέμιση.

Υγρή ζύμη για πίτσα με κεφίρ

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κουρκούτι για ψήσιμο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα απευθείας στο τηγάνι. Η συνταγή θα χρησιμοποιήσει: 70 ml κεφίρ, 2 αυγά κοτόπουλου, 60 g βούτυρο, 140 g αλεύρι σίτου, μια πρέζα σόδα και αλάτι. Πώς να φτιάξετε το κουρκούτι για πίτσα περιγράφεται παρακάτω.

1. Τα αυγά χτυπιούνται με μίξερ. Όταν η μάζα γίνει αφρός, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.
2. Το κεφίρ και το λιωμένο βούτυρο χύνονται στα αυγά σε μια λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία δεν σταματά.
3. Στη συνέχεια, το κεφίρ και το κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στα συστατικά και μετά το μίξερ απενεργοποιείται.
4. Τέλος, η σόδα στέλνεται στη ζύμη και τα προϊόντα αναμιγνύονται καλά με ένα κουτάλι.
5. Η μάζα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για να αρχίσει να «δουλεύει» η μαγειρική σόδα.

Διαβάστε περισσότερα στο Attuale.ru: Σαλάτα με ζαμπόν - 16 συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Η βάση της πίτσας ψήνεται σε καυτό λάδι σε τηγάνι. Το πάχος του δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με καπάκι για να μην μείνει το «κέικ» στεγνό από πάνω. Η γέμιση απλώνεται στην τελική βάση, μετά την οποία η πίτσα ψήνεται στο φούρνο.

Με την προσθήκη βουτύρου

Αυτή είναι μια πολύ τρυφερή απαλή εκδοχή της ζύμης που είναι κατάλληλη για πίτσες μεσαίου πάχους με οποιαδήποτε γέμιση. Από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται: 1 κ.σ. κεφίρ, 320 γρ αλεύρι, 70 γρ βούτυρο, 1 κουτ. σόδα, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι, 2 αυγά κοτόπουλου.

1. Το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο ρίχνονται τα αυγά με ένα σύρμα. Μετά την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης, η μάζα αναμειγνύεται καλά.
2. Σόδα σβησμένη με ξύδι προστίθεται στο γενικό δοχείο.
3. Στη συνέχεια, ζυμώνεται μια λεπτή ζύμη με την προσθήκη αλευριού σε μικρές μερίδες. Σε συνοχή, η μάζα πρέπει να μοιάζει με κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η τελική ζύμη χύνεται σε ένα μικρό στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή. Αμέσως από την κορυφή, στέλνονται μικρά κομμάτια γέμισης (οι μεγάλες φέτες θα βυθιστούν αμέσως στον πάτο).

Με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος

Αυτή η ζύμη πίτσας ψήνεται γρήγορα στο φούρνο και παίρνει μια νόστιμη χρυσή κρούστα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε: 40 γρ κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, ένα αυγό, 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι, 1 κ.γ. κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1,5 κ.σ. αλεύρι.

1. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας χαμηλός αφρός.
2. Η ζάχαρη χύνεται στο μείγμα αλατισμένων αυγών και προστίθενται επίσης μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
3. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, μετά από το οποίο το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σταδιακά στη βάση.
4. Η μάζα, αποδεικνύεται, είναι η ίδια συνοχή με τις τηγανίτες κεφίρ.
5. Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί για 20 λεπτά κάτω από μια βαμβακερή πετσέτα.

Μπορείτε να ψήσετε πίτσα σε στρογγυλό σχήμα ή σε ταψί.

Η πίτσα με κεφίρ είναι μια από τις επιλογές για την προετοιμασία του αγαπημένου σπιτικού πιάτου όλων. Το όλο νόημα αυτής της πίτσας έγκειται στο γεγονός ότι η βάση θα είναι η ζύμη που μαγειρεύουμε με κεφίρ. Είναι αρκετά ευέλικτο, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πίτσα με οποιαδήποτε γέμιση. Προετοιμάζοντας τη ζύμη σε σύντομο χρονικό διάστημα, η ίδια η συνταγή είναι απλή, επομένως ένας ειδικός μαγειρικής με οποιοδήποτε επίπεδο εμπειρίας θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία.

Το κύριο μυστικό της ζύμης βρίσκεται στη σόδα, χάρη στην προσθήκη της βγαίνει απαλή και αφράτη. Πρέπει πρώτα να το διαλύσετε σε κεφίρ. Μετά από αυτό, μένει να προσθέσετε αλεύρι, αλάτι και φυτικό λάδι, μετά το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη αυγών, ζάχαρης και μαγιονέζας στη ζύμη της πίτσας.

Η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας πίτσας είναι ότι η ζύμη του κεφίρ ψήνεται πολύ γρήγορα, επομένως, εκτός από το φούρνο, μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Στο έτοιμο κέικ, βάλτε προκομμένα προϊόντα, η επιλογή των οποίων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας στη γέμιση. Από πάνω τους φτιάχνεται ένα πλέγμα μαγιονέζας και κέτσαπ, μετά από το οποίο πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και βότανα.

Γενική ζύμη για πίτσα σε κεφίρ χωρίς αυγά

Μια παραλλαγή της πιο απλής, οικονομικής και χαμηλών θερμίδων συνταγής για ζύμη πίτσας που είναι ιδανική για γεμίσεις με κρέας, λαχανικά και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 100 ml κεφίρ
• 1/3 κουτ σόδα
• 1/3 Άρθ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ άλας
• 1,5 κ.γ. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε σόδα σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Το αφήνουμε για 8 λεπτά, αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να σβήσει η σόδα.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Πρέπει να κολλάει καλά από τα χέρια σας.
4. Ανοίξτε τη μπάλα ζύμης σε μια στρώση σε ταψί ή πάγκο και χρησιμοποιήστε τη ως βάση για πίτσα.

Σπιτική πίτσα με κεφίρ στο φούρνο

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε πίτσα είναι μακράν στο φούρνο. Αποδεικνύεται πλούσια και λεπτή στη γεύση και η γέμιση μπορεί να είναι κάθε είδους, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 200 ml. κεφίρ
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 κουτ άλας
• 400 γρ μανιτάρια
• 50 ml. κέτσαπ
• 100 γρ καπνιστό λουκάνικο
• 100 γρ τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα σόδας, αφού το σβήσετε με ξύδι.
2. Προσθέστε το αλεύρι σίτου premium και ζυμώστε τη ζύμη. Ακόμα κι αν κολλάει λίγο στα χέρια σας - δεν είναι τρομακτικό, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη της πίτσας είναι απαλή.
3. Τώρα ας πάμε στη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τα τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι.
4. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες.
5. Ανοίγετε τη ζύμη σε στρώσεις σε σχήμα κύκλου και τη μεταφέρετε σε ταψί, αφού προηγουμένως την έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος. Ως τελευταία λύση, απλώς αλείψτε το με λάδι.
6. Λιπάνετε τη ζύμη με κέτσαπ. Βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια, το λουκάνικο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
7. Στέλνουμε την πίτσα στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Γρήγορη πίτσα με κεφίρ σε τηγάνι

Εάν θέλετε να φάτε, αλλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε, τότε σε 5 λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτσα σε ένα τηγάνι, αφού η ζύμη του κεφίρ τηγανίζεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τη γέμιση, καθώς και τη σάλτσα.

Συστατικά:

• 2 αυγα
• 200 ml κεφίρ
• 9 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
• Πιπέρι
• 10 ελιές
• 100 γρ λουκάνικο
• 1 αγγουράκι
• Σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα
• Φυτικό λάδι
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το κεφίρ, τη μαγιονέζα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
2. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, τις ελιές και τα αγγούρια.
3. Ανακατεύουμε τη γέμιση με τη σάλτσα.
4. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και από πάνω βάζουμε τη γέμιση.
6. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
7. Τηγανίζουμε την πίτσα για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Απλή πίτσα με κεφίρ σε αργή κουζίνα

Εάν η φάρμα σας διαθέτει πολυκουζινάκι, τότε απλά πρέπει να μαγειρέψετε πίτσα σε αυτήν τουλάχιστον μία φορά. Δεν θα είναι χειρότερο από αυτό που μαγειρεύεται στο φούρνο και δεν θα χρειαστεί να αποσπαστείτε από την ίδια τη διαδικασία, το πολυκουζινάκι θα κάνει τα πάντα μόνο του.

Συστατικά:

• 2 αυγα
• 1 κ.σ. κεφίρ
• 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 κουτ σόδα
• Ντομάτες
• Λουκάνικο
• Πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε το κεφίρ, το βούτυρο, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι στη μύτη ενός μαχαιριού.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σε συνοχή θα είναι σαν πηχτή κρέμα γάλακτος.
4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
5. Κόβουμε όπως πάντα όλα τα προϊόντα για τη γέμιση.
6. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη, πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω.
7. Επιλέγουμε το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα.
8. Μετά από 60 λεπτά, αφήστε την πίτσα να κρυώσει ελαφρώς και μετά μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πίτσα με κεφίρ. Καλή όρεξη!

Η πίτσα με κεφίρ είναι μια από τις απλούστερες και πιο προσιτές ποικιλίες αυτού του δημοφιλούς τύπου αρτοσκευασμάτων. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε πίτσα με κεφίρ χωρίς ανησυχίες και ταλαιπωρία:

• Βεβαιωθείτε ότι κατά την προετοιμασία της ζύμης στο κεφίρ, δεν έχουν μείνει σβώλοι σε αυτό.
• Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, όπως κάνουν μερικές οικοδέσποινες, το κεφίρ κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτό το έργο.
• Αφού προσθέσετε σόδα στο κεφίρ, δώστε του 15 λεπτά για να «σβήσει».
• Όταν φτιάχνετε ζύμη πίτσας με κεφίρ, μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ή εντελώς ρευστή, όπως στην περίπτωση συνταγής σε πολυκουζινάκι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Για μένα, η πίτσα με κεφίρ δεν είναι μόνο μια ευκαιρία να ταΐσω γρήγορα μια οικογένεια, αλλά και να την κάνω νόστιμη. Στο κεφίρ, μπορείτε να ανοίξετε μια λεπτή ζύμη, η οποία μετά το ψήσιμο παραμένει μαλακή και δεν σκληραίνει. Έβαζα τη γέμιση διαφορετική κάθε φορά για παράδειγμα, αλλά σήμερα χρησιμοποίησα ψαρονέφρι, κρεμμύδια και τυρί. Ως σάλτσα, ως συνήθως επέλεξα, κέτσαπ και. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεμίσεις, αλλά μην αλλάξετε τη ζύμη του κεφίρ. Η ζύμη κεφίρ προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, δεν χρειάζεται να περιμένετε ώρες για να φουσκώσει, οπότε αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα. Όλοι αγαπούν την πίτσα, οπότε ταΐζετε τους πάντες. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πίτσα με κεφίρ στο φούρνο, χρησιμοποιώντας την απλή συνταγή μου βήμα προς βήμα και δείτε μόνοι σας.




- κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 γραμμάρια,
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
- αλεύρι - 600 γραμμάρια,
- μαγειρική σόδα - 1/2 κουτ. μεγάλο.,
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.,
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.





- οποιοδήποτε λουκάνικο, ημικαπνιστά προϊόντα κρέατος (έχω ένα ψαρονέφρι) - 250 γραμμάρια,
- οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια,
- κρεμμύδια - 1 τεμ.,
- κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Ρίχνω κεφίρ σε ένα μπολ όπου θα ετοιμάσω τη ζύμη. Έβαλα και μαγειρική σόδα. Αφήνω αυτή τη μάζα για μερικά λεπτά ώστε η σόδα να αφρίσει στο κεφίρ και να αντιδράσει.




Όσο δουλεύει η σόδα, σπάω τα αυγά σε ένα μπολ, το χτυπάω ελαφρά με ένα πιρούνι και το ρίχνω στη ζύμη, σε κεφίρ.




Προσθέτω μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.




Αλάτι για να γίνει πολύ πιο νόστιμη η ζύμη.






Αρχικά ρίχνω το μισό αλεύρι, ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις. Αρχικά, ανακατεύω το κουρκούτι με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.




Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, παίρνω μια απαλή μπάλα που δεν κολλάει άλλο στα χέρια μου. Όπως κάθε ζύμη, το αφήνω να ξαπλώσει, να συνέλθει και να ξεκουραστεί.




Για τη γέμιση, παίρνουμε ένα γρήγορο κρεμμύδι τριμμένο, λεπτοί μισοί δακτύλιοι. Κόβω το ψαρονέφρι (το έχω όχι πολύ παχύ, ας πούμε, κρέας) σε κύβους.




Τυλίγω την ξεκούραστη ζύμη σε επίπεδο κύκλο, τη μεταφέρω σε ταψί και εκεί αλείφω ήδη την επιφάνεια με κέτσαπ.






Πασπαλίζω το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι, τρίβω το τυρί και πασπαλίζω με μαγιονέζα.




Ψήνω στο φούρνο για 15-20 λεπτά, γενικά σε αυτό το διάστημα η αραιή ζύμη ψήνεται τέλεια, το τυρί λιώνει και μόνο αυτό χρειάζεται. Σημειώστε ότι ρύθμισα τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-190 βαθμούς - αυτή είναι η βέλτιστη ποσότητα.




Φτιάχνω τσάι, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η πίτσα έχει κρυώσει, τη σερβίρω στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε επίσης