Πώς να φτιάξετε φλούδα πορτοκαλιού. Πώς να φτιάξετε φλούδα πορτοκαλιού στο σπίτι: ο εύκολος τρόπος. Πού χρησιμοποιείται αυτό το καρύκευμα

Κίρα Στολέτοβα

Η φλούδα πορτοκαλιού έχει πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες, λόγω των οποίων χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και τη μαγειρική, αλλά όταν καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Τι είναι το ξύσμα

Η φλούδα πορτοκαλιού είναι μια φλούδα πορτοκαλιού με πλούσιο άρωμα. Έχει μικρούς πόρους που περιέχουν αιθέρια έλαια που δίνουν άρωμα στα εσπεριδοειδή. Η φλούδα πορτοκαλιού έχει γλυκόπικρη γεύση, σε ορισμένες περιπτώσεις ζαχαρώδη.

Για πρώτη φορά, η φλούδα εσπεριδοειδών χρησιμοποιήθηκε σε τρόφιμα στη Γαλλία.

Η σύνθεση του ξύσμα και τα οφέλη του

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φλούδας πορτοκαλιού είναι 97 kcal.

Ενεργειακή αξία ανά 100 g προϊόντος:

• 1,5 g πρωτεΐνης
• 0,2 γρ λίπους
• 14,4 g υδατάνθρακες.

Διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος:

• 0,024 g κορεσμένων λιπαρών οξέων
• έως 72,5 g νερού,
• 0,8 γρ κακού,
• έως 40,6 g διαιτητικών ινών.

Βιταμίνες:

• 0,9 mg ισοδύναμο νιασίνης
• 0,25 mg τοκοφερόλης,
• 136 mg ασκορβικού οξέος
• 30 mcg φυλλικού οξέος
• 0,17 6 mg πυριδοξίνης
• 0,49 mg παντοθενικό οξύ
• 0,09 mg ριβοφλαβίνης
• 0,12 mg θειαμίνης
• 21 mcg ισοδύναμο ρετινόλης.

Μεταλλικά στοιχεία:

• 1 mcg σελήνιο
• 92 mg χαλκού
• 0,25 mg ψευδάργυρου
• 0,8 mg σιδήρου
• 21 mg φωσφόρου
• 212 mg καλίου
• 3 mg νατρίου
• 22 mg μαγνησίου
• 161 mg ασβεστίου.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φλοιού πορτοκαλιού συνδέονται με την πλούσια χημική του σύνθεση:

• Η πηκτίνη σάς επιτρέπει να βελτιώσετε το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα,
• Τα φυτοκτόνα είναι φυσικά αντιβιοτικά,
• Η εσπεριδίνη είναι μια ουσία που απορροφά λιπίδια που επιταχύνει τις διαδικασίες καύσης λίπους και σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το βάρος,
• Το ασκορβικό οξύ σε αυξημένη ποσότητα βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου εμφάνισης αρθρίτιδας και αρθρίτιδας, παρέχει στον οργανισμό ασβέστιο και ενισχύει το σκελετικό σύστημα,
• τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων,
• τα αιθέρια έλαια έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Η αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών είναι ευεργετική όταν καταναλώνεται τακτικά. Παρέχει φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στον οργανισμό και έχει ήπια χολερετική δράση. Διευκολύνει την εργασία του ήπατος, έχει καθαριστικές ιδιότητες, ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού και προλαμβάνει το πρήξιμο.

Το κακό από τη φλούδα πορτοκαλιού

Εάν ξεπεραστεί η συνιστώμενη πρόσληψη, η φλούδα των εσπεριδοειδών είναι επιβλαβής για την υγεία, ειδικά σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης στα πορτοκάλια. Το προϊόν απαγορεύεται σε άτομα με ιστορικό εντερικών διαταραχών, έλκους στομάχου ή γαστρίτιδας.

Πώς να πάρετε το ξύσμα

Για να προετοιμάσετε μόνοι σας το ξύσμα στο σπίτι, απαιτούνται πλυμένα πορτοκάλια. Το παίρνεις ως εξής:

• αφαιρούνται από τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών,
• τριμμένο,
• κόβουμε με ένα απλό κουζινομάχαιρο.

Η φλούδα κόβεται στο πικρό, λευκό στρώμα από κάτω. Μην το αφήνετε να μπει στο καρύκευμα.

Η φλούδα που αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή, εάν είναι απαραίτητο, συνθλίβεται επιπρόσθετα και χρησιμοποιείται αμέσως ή ξηραίνεται για μεταγενέστερη χρήση. Για αυτό:

• ένα ταψί ή ένας δίσκος καλύπτεται με λαδόκολλα,
• απλώνουμε την κομμένη κρούστα σε ένα λεπτό στρώμα, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα,
• αφήστε για 2-3 ημέρες σε ξηρό μέρος με καλό αερισμό.

Μετά την ξήρανση, η φλούδα, αφαιρούμενη από ένα ώριμο πορτοκάλι, διατηρεί ένα λαμπερό χρώμα και το άρωμα από αυτό γίνεται πιο έντονο. Όταν ένα λευκό, πικρό στρώμα παραμένει στη φλούδα, γίνεται καφέ μετά την ξήρανση.

Πρακτική χρήση

Η φλούδα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή.

Μαγείρεμα

Στη μαγειρική, η φλούδα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό που δίνει στα επιδόρπια και στα αρτοσκευάσματα μια πρωτότυπη γεύση. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πιάτων από κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή συνθέσεων και κονσερβών.

Η φλούδα πορτοκαλιού προστίθεται ως ένα από τα πρόσθετα συστατικά κατά την παρασκευή τσαγιού και καφέ, προσδίδοντας ένα λεπτό άρωμα στα ποτά και ενισχύοντας τις τονωτικές τους ιδιότητες.

εθνοεπιστήμη

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί εκτενώς τις φλούδες εσπεριδοειδών.

• Τα έλαια που περιέχονται στη φλούδα είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο κατά των ασθενειών της στοματικής κοιλότητας, επομένως τα αφεψήματα με αυτό χρησιμοποιούνται για προληπτικά και θεραπευτικά ξεβγάλματα.
• Οι φλούδες πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται κατά του κρύου βήχα διαλύοντας τη βλέννα στην αναπνευστική οδό.
• Σε περίπτωση ασθενειών ARVI, οι αποξηραμένες φλούδες απλώνονται σε εσωτερικούς χώρους ως παράγοντας αρωματοθεραπείας. Αυτό βοηθά στην αύξηση της ανοσίας.
• Τα εσπεριδοειδή έχουν ηρεμιστικές ιδιότητες και είναι ευεργετικά για την αϋπνία και την κατάθλιψη.
• Η κατανάλωση φλούδες εσπεριδοειδών μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τις περιόδους καούρας και ναυτίας.
• Η φλούδα πορτοκαλιού, παρασκευασμένη σε βραστό νερό και έγχυση για 10-15 λεπτά, προάγει την απώλεια βάρους, ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Κοσμητολογία

Η φλούδα πορτοκαλιού είναι ένα ενεργό συστατικό σε μάσκες και scrub για την καταπολέμηση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων, δίνοντας στο πρόσωπο και το λαιμό μια φρέσκια όψη.

συμπέρασμα

Η φλούδα πορτοκαλιού έχει λεπτή γεύση, πλούσιο άρωμα και πλούσια χημική σύνθεση, χάρη στην οποία χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα προϊόν στο σπίτι. Όταν καταναλώνεται εντός αποδεκτών ορίων, η φλούδα πορτοκαλιού έχει οφέλη για την υγεία.

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε πορτοκάλια και να πετάμε τη φλούδα τους. Ωστόσο, ένα πολύ χρήσιμο συστατικό λαμβάνεται από αυτά - φλούδα πορτοκαλιού. Θα σας πούμε τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε στο νοικοκυριό.

Τι είναι αυτό

Η φλούδα πορτοκαλιού είναι το κορυφαίο λαμπερό πορτοκαλί στρώμα του φλοιού του φρούτου. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αιθέρια έλαια. Η γεύση του ξύσμα μπορεί να χαρακτηριστεί γλυκιά και ξινή με ελαφριές πικρές αποχρώσεις. Το λευκό μέρος της φλούδας, που βρίσκεται κάτω από τη φλούδα πορτοκαλιού, δεν θεωρείται πλέον και δεν έχει πρακτική αξία λόγω δυσάρεστης πικρής γεύσης.

Πώς να μαγειρέψω

Πριν φτιάξετε μια φλούδα πορτοκαλιού, πλύνετε καλά τα φρούτα. Οι φλούδες των εσπεριδοειδών είναι πορώδεις και λερώνονται εύκολα εξαιτίας αυτού. Επομένως, συνιστάται όχι μόνο να ξεπλένετε τα φρούτα κάτω από το νερό, αλλά να τα τρίβετε καλά με ένα σφουγγάρι ή μια βούρτσα μέτριας σκληρότητας.

Σημειώστε: τα πορτοκάλια πρέπει να είναι φρέσκα για να ετοιμάσετε το ξύσμα. Εάν τα φρούτα έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η φλούδα θα είναι λιγότερο νόστιμη και αρωματική.

Για να γίνει πιο εύκολη η φλούδα πορτοκαλιού, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα με ένα ειδικό ή συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι από μέταλλο ή κεραμικό, καθώς και με ένα λεπτό τρίφτη.

Μπορείτε να φάτε τη φλούδα πορτοκαλιού φρέσκια και, αν χρειαστεί, μπορείτε να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• Ξήρανση. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 5-7 ημέρες, αλλά ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο.
• Candying. Ένα μέρος από το ξύσμα ανακατεύεται με δύο μέρη ζάχαρης.

Ας απαντήσουμε σε μια κοινή ερώτηση: επιτρέπεται στα παιδιά να τρώνε φλούδες εσπεριδοειδών; Ναι, αλλά σε μικρές ποσότητες για αποφυγή αλλεργιών.

Τρόπος αποθήκευσης

Η ξηρή φλούδα πορτοκαλιού μπορεί να διατηρηθεί μέσα βάζα με καλά προσαρμοσμένα καπάκια ή σφιχτές σακούλες με εσωτερική στρώση φύλλου. Επιτρέπεται η αποθήκευσή τους σε οποιοδήποτε σκοτεινό και ξηρό μέρος, δεν απαιτείται καθόλου ψυγείο.

Αν όμως αποφασίσετε να φτιάξετε ένα ξύσμα με ζάχαρη, τότε καλό είναι να το διατηρήσετε στο κρύο. Ως εναλλακτική λύση στο ψυγείο, είναι κατάλληλο ένα κελάρι ή μια αποθήκη σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι το χειμώνα.

Είναι καλό για την υγεία σας;

Τα οφέλη και οι βλάβες του φλοιού πορτοκαλιού εξαρτώνται από τον όγκο της κατανάλωσής του και την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Γενικά, η φλούδα εσπεριδοειδών έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

• Οι κοσμητολόγοι συνιστούν τη χρήση του ως μέρος σπιτικών μάσκες και scrub για την καταπολέμηση των λεπτών ρυτίδων και άλλων αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία, καθώς και για να φωτίσει το δέρμα του προσώπου και να αφαιρέσει τη μελάγχρωση.
• Η κατανάλωση φλούδας πορτοκαλιού στα τρόφιμα σας επιτρέπει να ανακουφίσετε το συκώτι, να αυξήσετε το ανοσοποιητικό και να βοηθήσετε στη θεραπεία του κρυολογήματος, να ομαλοποιήσετε την πέψη και την οξύτητα του γαστρεντερικού σωλήνα και να διατηρήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού. Τα πιάτα με φλούδα λεμονιού μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, να ανεβάσουν τη διάθεση και να βοηθήσουν στην ανακούφιση από το άγχος και την κούραση.

Πόσο μεγάλο είναι το όφελος της φλούδας πορτοκαλιού, τόσο μεγάλη είναι η βλάβη της για άτομα με ατομική δυσανεξία στα εσπεριδοειδή. Η χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε καταρροή, φτέρνισμα, εξάνθημα και άλλα συμπτώματα αλλεργίας.

Άτομα χωρίς δυσανεξία στη φλούδα πορτοκαλιού δεν έχουν τίποτα να φοβηθούν, για αυτούς τα οφέλη υπερτερούν κατά πολύ της πιθανής βλάβης. Εάν χρησιμοποιείτε φλούδες εσπεριδοειδών και πιάτα που τις περιέχουν με μέτρο, δεν θα ακολουθήσουν δυσάρεστες αντιδράσεις του οργανισμού. Αξίζει να υπερκαταναλώσετε το ξύσμα και δεν αποκλείονται τα δερματικά εξανθήματα, αλλά περνούν γρήγορα χωρίς συνέπειες.

Σημαντικό: τα οφέλη της φλούδας πορτοκαλιού για γαστρεντερικές παθήσεις είναι αναμφισβήτητα. Αλλά σχετικά με τη συχνότητα και την ποσότητα χρήσης του, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πού χρησιμοποιείται

Ας ρίξουμε μια ματιά στις κύριες περιοχές όπου η φλούδα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται πιο συχνά.

Μαγείρεμα

Μία από τις πιο κοινές χρήσεις του ξύσμα είναι στη μαγειρική. Η μοναδική γεύση και το άρωμα αυτού του συστατικού συνδυάζονται καλά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Συμπληρώνουν όμορφα το κρέας ή το ψάρι, ταιριάζουν με επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, ενισχύουν την τονωτική δράση του τσαγιού ή του καφέ.

Η χρήση του ξύσμα δεν περιορίζεται σε αυτό. Φτιάχνουν από αυτό μια νόστιμη γέμιση για κέικ, ανακατεύοντάς την σε θρυμματισμένη μορφή με κρέμα, στη βάση της φτιάχνουν φεγγαρόλουτρο, λικέρ, μπισκότα και μαρμελάδα... Είναι δύσκολο να βρεις εκείνο το γαστρονομικό πεδίο όπου το ξύσμα εσπεριδοειδών δεν θα μπορούσε να εφαρμοστεί.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα συνταγών που βασίζονται σε αυτό.

Τουρκικό τσάι

Θέλετε να προσθέσετε ανατολίτικη γεύση στο συνηθισμένο τσάι σας; Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο - χρειάζεστε μια φλούδα πορτοκαλιού και μερικά απλά υλικά.

1. Ρίξτε ένα τέταρτο νερό σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα.
2. Προσθέστε την έτοιμη φλούδα πορτοκαλιού για γεύση, καθώς και λίγο πιπέρι, γαρίφαλο και ένα ξυλάκι κανέλας για γεύση.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν όλα αρχίσουν να βράζουν, ρίξτε λίγο τζίντζερ και αποξηραμένα μήλα στο μείγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά. Περίπου πέντε λεπτά είναι αρκετά.
5. Ρίξτε λίγο δυόσμο της αρεσκείας σας, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά.

Γλασαρισμένα φρούτα

Ένα από τα απλά, αλλά δημοφιλή πιάτα. Νόστιμο, λαμπερό, αρωματικό. Δείτε πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη φλούδα από φλούδα πορτοκαλιού ή άλλα εσπεριδοειδή:

• Παίρνουμε 300 γραμμάρια ξύσμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει όλο το ξύσμα, μετά ρίχνουμε λίγο αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρουν μια βράση, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το ξύσμα με δροσερό τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξαναγεμίστε με νερό με μια μικρή προσθήκη αλατιού και επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ξεβγάλματος. Τότε όλα αυτά θα χρειαστεί να επαναληφθούν τουλάχιστον άλλη μια φορά.
• Μετά από αυτό, διπλώστε το ξύσμα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

• Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Βάζουμε το ξύσμα σε σιρόπι που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Προσέξτε ότι αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για γεύση.
• Στρώνουμε ένα ταψί με ειδικό χαρτί ψησίματος και μετά αρχίζουμε να απλώνουμε ομοιόμορφα το ξύσμα πάνω του. Μετά από αυτό, πρέπει να το στεγνώσετε. Μπορείτε απλώς να το αφήσετε για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορείτε να το στεγνώσετε για τρεις ώρες σε ζεστό φούρνο. Αλλά μην το στεγνώνετε υπερβολικά για να μην σκληρύνουν τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Στη συνέχεια, φροντίστε να αποθηκεύσετε τις γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο.

Καλλυντικά

Από τη φλούδα πορτοκαλιού λαμβάνονται εξαιρετικά προϊόντα για τη λεύκανση και την αναζωογόνηση του δέρματος και τη βελτίωση των μαλλιών στο σπίτι. Εδώ είναι μερικές συνταγές.

Σημειώστε ότι εάν έχετε αλλεργία στα εσπεριδοειδή στο φαγητό σας, δεν είναι απαραίτητο να εμφανιστεί με τοπική εφαρμογή φλοιού πορτοκαλιού. Αξίζει όμως να το ελέγξετε - εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος μαζί του στο δέρμα του χεριού και περιμένετε μια μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε σε ολόκληρο το πρόσωπο ή το σώμα.

Scrub γάλακτος

Αυτό το scrub έχει ήπια απολεπιστική δράση και δεν τραυματίζει το δέρμα. Για την παρασκευή του, το ψιλοκομμένο ξύσμα αναμιγνύεται με λιπαρή κρέμα γάλακτος ή πηχτό φυσικό γιαούρτι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα ουσία εφαρμόζεται στο προηγουμένως βρασμένο στον ατμό δέρμα του προσώπου και του σώματος με κινήσεις μασάζ, αφήνεται για 10-15 λεπτά και ξεπλένεται. Μετά από ένα ντους, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια θρεπτική κρέμα.

Ξεβγάλτε τα μαλλιά

Το ξέβγαλμα δίνει στα μαλλιά λάμψη και λάμψη, διευκολύνει το χτένισμα. Η συνταγή είναι απλή: φρέσκια ή αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών περιχύνεται με βραστό νερό σε αναλογία 1-2 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι νερό. Το μείγμα αφήνεται να βράσει και να κρυώσει για 3-5 ώρες, στη συνέχεια φιλτράρετε και ξεπλύνετε τα μαλλιά με αυτό μετά το σαμπουάν και το μαλακτικό.

Μάσκα μελιού

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος: λείανση της επιδερμίδας και αποτελεσματικός καθαρισμός των πόρων. Το μέλι και το ξύσμα αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες και εφαρμόζονται στο πρόσωπο με απαλές κινήσεις μασάζ. Περιμένετε 8-10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε το προϊόν με ζεστό νερό και μετά εφαρμόστε μια ελαφριά ενυδατική κρέμα.

Λύση μπάνιου

Η φρέσκια ή αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού χύνεται με βραστό νερό σε αναλογία 1-2 φλιτζάνια ξύσμα ανά λίτρο νερού. Στη συνέχεια το μείγμα ψύχεται και φιλτράρεται, προστίθεται μισό ποτήρι θαλασσινό αλάτι και μέλι ή ελαιόλαδο, συν, αν θέλετε, μερικές σταγόνες από το αγαπημένο σας αιθέριο έλαιο. Το προκύπτον υγρό χύνεται σε ένα λουτρό.

Θεραπεία

Το ξύσμα είναι μέρος πολλών συνταγών παραδοσιακής ιατρικής. Αυτό είναι που είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο, φλούδα πορτοκαλιού συγκεκριμένα:

• Το φίλτρο φλούδας θα ανακουφίσει την καούρα. Τρόπος παρασκευής: Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού και ρίζα γλυκόριζας με ένα λίτρο νερό, βράστε, κρυώστε και προσθέστε το μέλι κατά βούληση. Πρέπει να λαμβάνεται 2-3 φορές την ημέρα λίγο πριν τα γεύματα για ένα μήνα.

• Η ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τον ξηρό βήχα. Το προϊόν καταπραΰνει τους βλεννογόνους και προάγει τον διαχωρισμό των φλεγμάτων
• Ένα αφέψημα της φλούδας θα βοηθήσει στη βελτίωση της όρεξης και στην ομαλοποίηση της πέψης. Η φλούδα είναι επίσης χρήσιμη για ξέβγαλμα στη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών της στοματικής κοιλότητας. Συνταγή: 2-3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βραστό νερό.
• Η εισπνοή με ζεστό αφέψημα από ξύσμα, φύλλα πορτοκαλιού και ευκάλυπτο θα βοηθήσει στα κρυολογήματα στην ανακούφιση της ρινικής συμφόρησης και στην ανακούφιση της γενικής κατάστασης.

Άλλες χρήσεις

Η λίστα με τα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι από τη φλούδα πορτοκαλιού δεν περιορίζεται σε φάρμακα, καλλυντικά και τρόφιμα. Τι σημαίνει? Και το γεγονός ότι είναι εφαρμόσιμο ακόμη και ως εναλλακτική λύση στα οικιακά χημικά. Βοηθά στην αποτελεσματική αφαίρεση πλάκας, λεκέδων σκουριάς, αλάτων σε βραστήρες και άλλα σκεύη.

Για την παρασκευή του καθαριστικού, η καλά θρυμματισμένη ή αλεσμένη φλούδα εσπεριδοειδών αναμειγνύεται με νερό σε παχύρρευστη ιλύ, αλάτι ή/και σόδα προστίθεται προαιρετικά και εφαρμόζεται στη βρωμιά. Στη συνέχεια περιμένουν 5-10 λεπτά και αφαιρούν την αποξηραμένη πάστα με ένα υφασμάτινο πανί και μετά ξεπλένουν την επεξεργασμένη περιοχή με τρεχούμενο νερό.

Περίληψη

Τώρα ξέρετε τι είναι η φλούδα πορτοκαλιού και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της φλούδας πορτοκαλιού. Θυμηθείτε, αυτό το φιλικό προς το σπίτι συστατικό παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και στη συνέχεια είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα, τη φροντίδα του προσώπου και του σώματος, ακόμη και για τη θεραπεία.

Τα φυτά, ορισμένα μέρη τους, οι σπόροι και οι καρποί τους χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό από τους ανθρώπους ως μπαχαρικά - αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα στα τρόφιμα. Το αρωματικό και πολυτελές ξύσμα των εσπεριδοειδών είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό που φέρνει οφέλη για την υγεία και πώς να το προετοιμάσετε και να το χρησιμοποιήσετε - στο άρθρο μας. Η ήπια πικάντικη γεύση και το ελαφρύ άρωμά του κάνουν κάθε πιάτο να «παίζει», αποδεικνύοντας την ευελιξία όλων των υλικών, συμπεριλαμβανομένων των πιο απλών!

Το ξύσμα είναι το πιο εξωτερικό κέλυφος των εσπεριδοειδών: λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ και μανταρίνι. Αυτό το κέλυφος είναι έντονα χρωματισμένο με χρωστικές ουσίες, καλυμμένο με πόρους (αδένες) γεμάτους με αιθέρια έλαια. Τα αιθέρια έλαια σε αδενικούς σάκους, με πτητότητα, αρωματίζουν το πιάτο και του δίνουν μια ελαφριά πικάντικη επίγευση.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο ξύσμα

Η φλούδα των εσπεριδοειδών αποτελείται από δύο στρώματα: το ανώτερο, χρωματισμένο και αιθερικό, και το κάτω, λευκό, πυκνό και ελαστικό υποφλοιό στρώμα. Αυτή η λευκή μάζα δεν πρέπει να μπει στην πρώτη ύλη για το ξύσμα, καθώς είναι πικρή και μπορεί να χαλάσει την τελική γεύση του μαγειρεμένου πιάτου.

Τα αιθέρια έλαια, τα οποία είναι τόσο πλούσια στο εξωτερικό περίβλημα των εσπεριδοειδών, βρίσκονται στους αιθερικούς αδένες, που μοιάζουν με πόρους. Εδώ πρέπει να τα αφαιρέσουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι! Όσο πιο λεπτή κόβετε τη φλούδα, τόσο καλύτερη είναι η φλούδα.

Πριν ετοιμάσετε το ξύσμα, τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλυθούν καλά με ένα πινέλο, να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ φλιτζάνι και να καλυφθούν με βραστό νερό για 1 λεπτό. Αυτό είναι ένα απαραίτητο βήμα για την προετοιμασία του ξύσμα εσπεριδοειδών, καθώς οι καλλιεργητές συχνά επεξεργάζονται την επιφάνεια με προστατευτικά χημικά.

Εάν η επιφάνεια του φρούτου φαίνεται πολύ γυαλιστερή ή κολλώδης στην αφή, τότε, πιθανότατα, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με σύνθεση κεριού, οπότε πριν πάρετε το ξύσμα, πρέπει να αφήσετε τα φρούτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την υγρασία με μια πετσέτα και κόψτε προσεκτικά το επάνω στρώμα της φλούδας.

Για να κόψετε το πάνω χρωματισμένο στρώμα, χρειάζεται ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, με το οποίο αφαιρείται το ξύσμα, συνήθως με μια λεπτή ταινία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι αποκόλλησης, με το οποίο το επάνω κέλυφος κόβεται σε ένα στρώμα 2 mm με τη μορφή ταινίας. Αυτή η κοπή σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας.

Συχνά, ένας τρίφτης με μεσαία έως μικρά, αιχμηρά μαχαίρια χρησιμοποιείται για τη λήψη φρέσκου φλοιού. Δεν συνιστούμε να το κάνετε αυτό, καθώς τα συχνά μαχαίρια τριψίματος επιτρέπουν στους αδένες που φέρουν αιθέρα, με αποτέλεσμα οι αιθέρες να εξατμίζονται και η μυρωδιά γίνεται αδύναμη ή εξαφανίζεται εντελώς.

Απλώστε το κομμένο χρωματισμένο κέλυφος σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα επίπεδο πορσελάνινο πιάτο. Συνιστάται να καλύψετε το κάτω μέρος του πιάτου με ένα φύλλο λευκό χαρτί και να απλώσετε από πάνω ταινία ξύσμα για στέγνωμα.

Κατά το στέγνωμα, γυρίστε τα ροκανίδια γυρνώντας και από την άλλη πλευρά. Το τελικό προϊόν γίνεται εύθραυστο και θρυμματίζεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα. Συνήθως, σε μια κουζίνα, το δέρμα χάνει εντελώς την υγρασία μέσα σε 3 ημέρες. Έπειτα το τρίβουμε σε γουδί ή το θρυμματίζουμε με τον πλάστη μέχρι να ψιλοκόψει και το βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

Πώς να παγώσετε το ξύσμα

Το παγωμένο ξύσμα στον χυμό του ομώνυμου εσπεριδοειδούς είναι ένα εντυπωσιακό συστατικό σε σάλτσες, σάλτσες, αρωματικά πρόσθετα σε ποτά και επιδόρπια. Γενικά είναι ένα παγκόσμιο μπαχαρικό σε πολλές συνταγές!

Κόβουμε την επάνω στρώση από το ξύσμα των εσπεριδοειδών, το βάζουμε σε παγοθήκες και το γεμίζουμε με το χυμό των φρούτων που μόλις ξεφλουδίσαμε. Το βάζουμε στην κατάψυξη! Το μπαχαρικό είναι έτοιμο! Τις περισσότερες φορές, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού καταψύχονται.

Το αιθέριο κέλυφος πασπαλισμένο με ζάχαρη είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τσάι και άλλα ροφήματα, σε γέμιση γλυκών πίτας, για να αρωματίσει επιδόρπια, κατσαρόλες, μπαμπάδες και πουτίγκες.

Συνήθως, το ζαχαρωμένο ξύσμα γίνεται από πορτοκάλι, λεμόνι, λάιμ ή μανταρίνι.

Ας ρίξουμε μια ματιά στα οφέλη της φλούδας εσπεριδοειδών και στα χαρακτηριστικά της χρήσης καθενός από τους τύπους του.

Ξύσμα λεμονιού

Αυτό είναι το πιο καταναλωτικό κέικ στη μαγειρική! Πριν αφαιρέσετε το επάνω αιθερικό στρώμα της φλούδας λεμονιού, πρέπει να δοκιμάσετε ιδιαίτερα! Σας συνιστούμε να κάνετε αυτή τη δουλειά πολύ επιμελώς, επειδή το κάτω υποφλοιώδες στρώμα του λευκού είναι πολύ πικρό και εάν μέρος του εισέλθει στο φαγητό, το φαγητό θα έχει πικρή γεύση.

Εάν κόψατε άρτια και αραιά το στρώμα που φέρει αιθέρα από τη φλούδα λεμονιού και επιλέξατε ένα πραγματικά ώριμο λεμόνι, τότε το χρώμα του μετά το στέγνωμα διατηρεί το κίτρινο λεμονιού. Εάν συλλάβετε πάρα πολύ από τη λευκή υποφλοιώδη μάζα, τότε το ξύσμα θα είναι ένα ανομοιόμορφο κίτρινο χρώμα με καφέ κηλίδες.

Χρήσιμες ιδιότητες της φλούδας λεμονιού

Τα οφέλη της φλούδας λεμονιού για την υγεία είναι τόσο μεγάλα που δεν θα ήταν φρόνιμο να αμελήσετε τη χρήση της σε συνταγές! Το ξύσμα λεμονιού είναι κυριολεκτικά κορεσμένο με βιταμίνες, μέταλλα και πολύτιμα οργανικά οξέα.

100 g αιθερικής στιβάδας περιέχει 129 mg ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), 160 mg κάλιο και 134 mg ασβέστιο!

• Η εξωτερική φλούδα του λεμονιού κάνει καλό στα οστά μας, κορεσμένα με βιοενεργό ασβέστιο! Μαζί με τη βιταμίνη C, προλαμβάνει την ανάπτυξη αρθρίτιδας και αρθρώσεων, ρευματισμών των αρθρώσεων και οστεοπόρωσης.
• Αφαιρεί τοξικές ουσίες και ραδιονουκλίδια - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιοφλαβονοειδή. Τα βιοφλαβονοειδή εμποδίζουν επίσης το σχηματισμό και τη συσσώρευση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
• Η κατανάλωση φλούδας λεμονιού θα βοηθήσει στην άμβλυνση των επιπτώσεων του οξειδωτικού στρες, το οποίο σχετίζεται με μεταβολικές διαταραχές των οξειδωτικών αντιδράσεων στο σώμα.
• Ο κορεσμός της κρούστας με κάλιο την καθιστά αποτελεσματικό εργαλείο για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• Η φλούδα του λεμονιού είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά, καθώς και οι ουσίες σαλβεστρόλη Q40 και λιμονένιο - οι προστάτες των κυττάρων από τη μετατροπή τους σε καρκινικά.
• Η κατανάλωση τριμμένης αποξηραμένης φλούδας λεμονιού θα κρατήσει το στόμα σας υγιές καθώς η βιταμίνη C που περιέχει βοηθά με το σκορβούτο, την αιμορραγία των ούλων και την ουλίτιδα. Μπορεί επίσης να λευκάνει το σμάλτο των δοντιών.

Η χρήση της φλούδας λεμονιού στη μαγειρική

Η βασική ανώτερη στρώση λεμονιού δεν περιέχει κιτρικό οξύ, και ως εκ τούτου, όταν προστίθεται σε κανένα πιάτο, δεν μεταφέρει το οξύ του σε αυτά, αλλά μόνο ένα εύκολα αναγνωρίσιμο άρωμα. Κατά κανόνα, η σκόνη φλούδας χύνεται μερικά λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο και επιμένει για άλλα 3-4 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν λεμονιού σε μεγάλη ποικιλία πιάτων - από λαχανικά και κρέας - μέχρι οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο! Εκτός από ζεστά και κρύα πιάτα, εμπλουτίζονται με κάθε είδους ποτά - με ή χωρίς αλκοόλ.

Το αιθέριο κέλυφος λεμονιού δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σε ψάρια και πιάτα με κρέας, σάλτσα σε αυτά, καθώς και σε ζελέ, ασπίκι, κατσαρόλες και πουτίγκες. Σούπες και κουκούτσι, σαλάτες και πατέ αποκτούν εκπληκτικό άρωμα και γεύση αν τους προσθέσετε αποξηραμένη φλούδα λεμονιού.

Όλες οι παραπάνω ιδιότητες και χρήσεις ισχύουν και για το ξύσμα λάιμ, μόνο που το λάιμ έχει πιο εκλεπτυσμένο άρωμα, το οποίο αντανακλάται στο άρωμα της κρούστας του.

φλούδα πορτοκαλιού

Ο ζουμερός πολτός του πορτοκαλιού είναι μη βρώσιμος λόγω της πικρής και ξινής γεύσης του. Ως εκ τούτου, στη μαγειρική χρησιμοποιείται μόνο το πάνω πορώδες περίβλημά του, που μοιάζει με λεμόνι σε άρωμα και πορτοκάλι σε ιδιότητες και χημική σύσταση.

Η φλούδα πορτοκαλιού έχει πολύ πιο λεπτή γεύση από το πορτοκάλι ή το λεμόνι.

Χρήσιμες ιδιότητες της φλούδας πορτοκαλιού

• Η φλούδα πορτοκαλιού είναι πολύ ευεργετική για μειωμένη όρεξη ή μεταβολικές διαταραχές. Η αλεσμένη κρούστα στα τρόφιμα θα βοηθήσει το συκώτι και τα νεφρά όταν είναι επιρρεπή στον σχηματισμό λίθων, δηλ. έχει διουρητική και χολερετική δράση.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιδεικνύει αντιοξειδωτική δράση. Εξαλείφει τις ανεπάρκειες βιταμινών, βελτιώνει τις μετρήσεις αίματος, αντιμετωπίζει την αναιμία.
• Αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμη των συνδετικών ιστών, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.
• Έχει αντισηπτική και αντιμικροβιακή δράση.
• Το άρωμα του πορτοκαλιού είναι εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό! Δημιουργεί θετική διάθεση και ανακουφίζει από τα συναισθήματα της λαχτάρας.

Η χρήση της φλούδας πορτοκαλιού στη μαγειρική

Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική (γυναικεία, πασχαλινά κέικ, μάφιν), σε αλκοολούχα και μη ποτά, σε διάφορα επιδόρπια. Ως μπαχαρικό με λεπτό άρωμα - σε σάλτσες κρέατος και ψαριού, σε γέμιση για πουλερικά και ψάρια.

Τριμμένα λευκά τρόφιμα, όπως τυρί κότατζ, γιαούρτι, κρέμες πρωτεΐνης ή ρύζι, γίνονται ζουμερά, ανοιχτό κίτρινο.

φλούδα πορτοκαλιού

Το πορτοκάλι είναι ένα υπέροχο φρούτο βιταμινών. Εκτός από τον υγιεινό πολτό ενός πορτοκαλιού, το ξύσμα του, ως προσθήκη μπαχαρικών, θα αυξήσει σημαντικά τη θρεπτική αξία των πιάτων στα οποία το προσθέτετε. Το αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού συμπιέζεται από το ανώτερο στρώμα της φλούδας των φρούτων.

Πώς να μαγειρέψετε το ξύσμα, έχουμε ήδη περιγράψει παραπάνω. Παρεμπιπτόντως, είναι πιο εύκολο να το κόψετε από ένα πορτοκάλι παρά από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι με λεπτή φλούδα, καθώς το στρώμα του υποφλοιού δεν είναι τόσο πικρό και ξινό όσο το δικό τους.

Πριν αφαιρέσετε το ξύσμα από το πορτοκάλι, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά με ένα πινέλο και να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για ένα λεπτό. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από πιθανές χημικές ουσίες στην επιφάνεια της φλούδας. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε το μαγειρεμένο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Αφού στεγνώσει η κομμένη φλούδα, αδειάστε την σε ένα στεγνό βάζο και αποθηκεύστε κάτω από το καπάκι σε σκοτεινό μέρος.

Το βασικό στρώμα της φλούδας πορτοκαλιού είναι το πιο υγιεινό μέρος του φρούτου! Αν τα οφέλη είναι τόσο μεγάλα, τότε γιατί συνήθως πετάμε τη φλούδα; Ελπίζουμε ότι μετά τις πληροφορίες μας δεν θα πετάξετε τίποτα που θα βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας της ζωής σας.

• Όπως και στη φλούδα ενός λεμονιού, μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων ενώσεων συγκεντρώνεται στο εξωτερικό στρώμα ενός πορτοκαλιού. Είναι επίσης πλούσιο σε πηκτίνη και είναι γεμάτο με αιθέριο έλαιο που έχει εντυπωσιακές φαρμακευτικές ιδιότητες. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη ή απόσταξη.
• Οι πηκτίνες και οι φυτικές ίνες έχουν ευεργετική και ήπια επίδραση στα έντερα, βελτιώνουν όλες τις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα θρεπτικά συστατικά της φλούδας πορτοκαλιού βελτιώνουν την κινητική της λειτουργία και εμποδίζουν την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων σε αυτήν. Συμβάλλουν επίσης στον κορεσμό και ανακουφίζουν από την πείνα, εναρμονίζουν το μεταβολισμό.
• Τα αποξηραμένα και φρέσκα εξωτερικά κελύφη των πορτοκαλιών μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνουν το ανοσοποιητικό (λόγω των βιταμινών C και της ομάδας Β). Τα μεταλλικά άλατα του φωσφόρου και του ασβεστίου ενισχύουν τα οστά και αποκαθιστούν υγιείς αρθρώσεις.
• Τα αιθέρια έλαια, τα οργανικά οξέα και οι πηκτίνες ομαλοποιούν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζοντας και βελτιώνοντας την ελαστικότητά τους.
• Οι κρούστες βοηθούν το συκώτι να αντιμετωπίσει το στρες, καθώς έχουν χολερετική δράση.

Η χρήση της φλούδας πορτοκαλιού στη μαγειρική

Η φλούδα πορτοκαλιού διατηρεί στην πραγματικότητα το πορτοκαλί χρώμα της όταν στεγνώσει, αποχρωματίζοντας ελαφρώς τα λευκά προϊόντα. Χρησιμοποιείται στη συνταγή αποκλειστικά για ζαχαροπλαστεία και επιδόρπια, καθώς και στην παραγωγή αλκοολούχων και άλλων ποτών.

Αλλά δεν υπάρχουν όρια για τους πειραματιστές! Δοκιμάστε να το συμπεριλάβετε σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Βγαίνει πολύ πικάντικο!

Η φλούδα των μανταρινιών για το ξεφλούδισμα του ξύσμα χρησιμοποιείται πολύ σπάνια - λόγω της λεπτότητάς της και της δυσκολίας αφαίρεσής της από την υποφλοιώδη στιβάδα. Όταν στεγνώσει, δεν χάνει τη γεύση του μανταρίνι.

Χρήσιμες ιδιότητες της φλούδας μανταρινιού

Ποια είναι τα οφέλη του ξύσμα μανταρινιού; Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις ιδιότητες άλλων εσπεριδοειδών, αν και εν μέρει τις επαναλαμβάνουν. Υπάρχουν όμως και χαρακτηριστικά:

• Το ανώτερο στρώμα της φλούδας του μανταρινιού (το έγχυμά του) έχει υψηλές αποχρεμπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία της βρογχίτιδας για την αραίωση των εκκρίσεων. Η σκόνη φλούδας μανταρινιού στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό και αντιφλεγμονώδες μέσο.
• Είναι αξιόπιστο στυπτικό για τη διάρροια.
• Επιδεικνύει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, σταθεροποιεί τη διάθεση, είναι χρήσιμο σε καταθλιπτικές καταστάσεις.

Η χρήση της φλούδας μανταρινιού στη μαγειρική

Η αποξηραμένη σκόνη φλούδας μανταρινιού χρησιμοποιείται για να αρωματίσει αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, κρέμες, παγωτά και άλλα επιδόρπια. Το ξύσμα μανταρινιού έχει ένα πολύ λεπτό και εκλεπτυσμένο άρωμα.

Χρησιμοποιείται επίσης ως ελαφρύ μπαχαρικό σε σάλτσες και σάλτσες για ψάρια, κρέατα και λαχανικά και προστίθεται σε γεμίσεις πίτας.

Ξύσμα γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα υβριδικό φρούτο που προκύπτει από φυσική διασταυρούμενη επικονίαση. Αλλά εξαιτίας αυτού, δεν έγινε λιγότερο χρήσιμο από άλλα είδη εσπεριδοειδών, και μάλιστα - αντίθετα! Ένα υβρίδιο λεμονιού και πορτοκαλιού είναι εντυπωσιακό για τον πλούτο της χημικής του σύνθεσης και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Το να αφαιρέσετε το ξύσμα από ένα γκρέιπφρουτ είναι εύκολο! Δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε αραιά, γιατί το υπόφλοιο λευκό στρώμα δεν έχει πικρή γεύση, αλλά έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση. Το πιο εξωτερικό κέλυφος έχει ένα πολύ πολύπλευρο και δυνατό μπουκέτο αρωμάτων και τονίζει τέλεια τη γεύση των πιάτων στα οποία προστίθεται ως απαλό μπαχαρικό.

Χρήσιμες ιδιότητες του ξύσμα γκρέιπφρουτ

Όλα τα μέρη του γκρέιπφρουτ είναι εξαιρετικά υγιεινά! Όμως το εξωτερικό στρώμα του φλοιού έχει τα δικά του μυστικά!

• Η παρασκευασμένη κρούστα του φρούτου βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την ευεξία στον σακχαρώδη διαβήτη.
• Ανακουφίζει από την καούρα, βοηθά σε παθήσεις του στομάχου και του ήπατος.
• Η φλούδα του γκρέιπφρουτ, τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο όσο και ως μπαχαρικό, έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό, συχνά επιταχύνοντάς τον και ομαλοποιώντας τον. Επομένως, όλα τα μέρη του φρούτου χρησιμοποιούνται σε πολλές γνωστές δίαιτες απώλειας βάρους.
• Το μασάζ με την αποξηραμένη και κονιοποιημένη κρούστα γκρέιπφρουτ βοηθά να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα.

Η χρήση του ξύσμα γκρέιπφρουτ στη μαγειρική

Το επάνω στρώμα της φλούδας χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και τα αρτοσκευάσματα, για την παρασκευή αλκοολούχων λικέρ και μη αλκοολούχων ποτών. Επίσης, το λεπτό άρωμα της βασικής φλούδας γκρέιπφρουτ ενισχύει τα επιδόρπια και τις φρουτοσαλάτες.

Το ξύσμα εσπεριδοειδών είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό που απλά πρέπει να υπάρχει στις αποθήκες σας! Έχοντας δοκιμάσει το άρωμα και την απαλή του γεύση, θα το προσθέσετε σχεδόν σε όλα τα πιάτα!

Αυτό το απαλό μπαχαρικό, με αδύναμη γεύση, επομένως, μπορεί να συμπεριληφθεί στη συνταγή σε μεγάλες ποσότητες - σε σύγκριση με τη χρήση άλλων μπαχαρικών. Το μέτρο είναι η γεύση του πιάτου - η εμφάνιση μιας ελαφριάς πικρίας δείχνει την επάρκεια του όγκου του μπαχαρικού.

Το χειμώνα, και τις άλλες εποχές, τρώμε συχνά εσπεριδοειδή. Και αφού ξεφλουδίσετε τον πολτό, πετάξτε απρόσεκτα τη φλούδα. Και μάταια! Πράγματι, πολλές γαστρονομικές συνταγές -όχι μόνο επιδόρπια, αλλά και σάλτσες, πιάτα με κρέας- περιλαμβάνουν τη χρήση φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού. Και δεν είναι πάντα στο χέρι. Σε αυτό το άρθρο, θα καλύψω πέντε χρήσεις αυτού του προϊόντος.

Αλλά πρώτα, πρέπει να μάθετε πώς να κάνετε αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό, η όλη διαδικασία θα σας πάρει το πολύ 5 λεπτά. Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό, και οι δύο είναι εξαιρετικά απλοί.

Πώς χρησιμοποιείται η φλούδα πορτοκαλιού;

Για τα μπισκότα, χρησιμοποιείται συχνά μια γεύση εσπεριδοειδών, η οποία ομαλοποιεί τη γλυκύτητα του γλυκού με το οξύ του. Και αυτό το ξύσμα πορτοκαλιού πρέπει να είναι ψιλοκοπημένο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μύλο καφέ, αλλά υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε φρέσκα φρούτα. Ποιο είναι το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής; Το γεγονός ότι το φρέσκο ​​ξύσμα διατηρεί την πλούσια γεύση και το άρωμά του, ενώ όταν στεγνώσει, μερικές από αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες απλώς εξατμίζονται. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

1. Παίρνουμε ένα πορτοκάλι και το πλένουμε καλά. Οι αγρότες ψεκάζουν οπωρώνες εσπεριδοειδών από παράσιτα και οι πωλητές επεξεργάζονται τους καρπούς για να μην χαλάσουν. Επομένως, πλύνετε καλά και κάτω από ζεστό νερό.
2. Παίρνουμε έναν τρίφτη με ψιλή τρίφτη και αρχίζουμε να κόβουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού κόβοντας το πορτοκαλί του μέρος.
3. Αφήνουμε το λευκό, πικρό. Αυτό ήταν - έχετε μια μικρή μερίδα φρέσκιας φλούδας πορτοκαλιού.

Δεύτερος τρόπος

Επίσης το πορτοκάλι μου. Όμως οπλιζόμαστε όχι με τρίφτη, αλλά με μαχαίρι.

• Προσεκτικά, για να μην ακουμπήσει το λευκό μέρος του φρούτου, κόψτε τη φλούδα πορτοκαλιού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μία συνεχόμενη ταινία. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια σπείρα μπορεί να κρεμαστεί και θα σας χρησιμεύσει για κάποιο διάστημα ως ...αρωματικό χώρου.

• Αλλά αν έχετε άλλους γαστρονομικούς τύπους φλούδας πορτοκαλιού, θα συνεχίσουμε να το μαγειρεύουμε. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί μαγειρέματος.
• Τοποθετήστε τη φλούδα έτσι ώστε τα κομμάτια να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
• Ανάβουμε το φούρνο στην πιο μικρή φωτιά και επίσης ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα. Ο φούρνος πρέπει να είναι ζεστός, αλλά όχι ζεστός. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.
• Επιτηρείτε το ξύσμα όσο πιο συχνά γίνεται. Πρέπει να στεγνώσει, όχι να ψηθεί.
• Μετά από 20 λεπτά ή μισή ώρα, τα κομμάτια θα σκληρύνουν, και αν είναι μεγάλα, θα κατσαρώσουν.

• Θα πρέπει να ψύχονται σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου και να μεταφερθούν σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης.

• Πριν τα χρησιμοποιήσετε σε ζύμη ή κρέμα, τα κομμάτια μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη σε μύλο καφέ.

Πού να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα πορτοκαλιού

Εκτός από επιδόρπια, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες. Το πορτοκάλι θα δώσει ξινή και γλυκύτητα στο κρέας και το ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, τρίψτε το ξύσμα στο μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού. Μια ολόκληρη λωρίδα μπορεί να περιχυθεί με ελαφρώς ζεστό ελαιόλαδο και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, θα έχετε ένα dressing σαλάτας με γεύση εσπεριδοειδών.

Το ξύσμα σε σκόνη μπορεί να αναμιχθεί με βότανα και καρυκεύματα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι. Αυτή η συλλογή θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γεύση στα πιάτα σας. Μικρά κομμάτια φλούδας μπορούν απλά να πεταχτούν στο τσάι - μαύρο ή πράσινο.

Το χειμώνα, εν μέσω της συγκομιδής των εσπεριδοειδών, ετοιμάστε ένα μυρωδάτο ζεστό κρασί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού, ένα ξυλάκι κανέλας, μερικά γαρίφαλα και ζάχαρη. Περιχύνουμε με ζεστό κρασί αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε λίγο.

Πολλοί από εμάς αγαπάμε αυτά τα αρωματικά ηλιόλουστα φρούτα. Γνωρίζουμε ότι τα πορτοκάλια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ως εκ τούτου είναι ευεργετικά για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης. Αλλά γνωρίζουμε λιγότερα για το ξύσμα αυτού του φρούτου. Αποδεικνύεται επίσης πολύ χρήσιμο.

Χρήσιμες ιδιότητες της φλούδας πορτοκαλιού

Το ξύσμα είναι το ανώτερο στρώμα των εσπεριδοειδών. Δηλαδή πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι, λάιμ και άλλα. Εκτός από βιταμίνη C, το ξύσμα περιέχει επίσης Α, Ρ, Β1 και Β2, καθώς και τα μέταλλα φώσφορο και ασβέστιο. Αυτό το προϊόν είναι πηγή φλαβονοειδών, στερεών ινών, φωτοχημικών. Αυτή η σύνθεση καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Κορυφαία στρώση φλούδας:

Λόγω της παρουσίας φυτοκτόνων, η φλούδα πορτοκαλιού έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση. Δηλαδή σκοτώνει τα μικρόβια και ανακουφίζει από φλεγμονές, ανακουφίζει από τον πυρετό. Το μαγνήσιο και το ασβέστιο που περιέχονται σε αυτό το προϊόν, σε συνδυασμό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενισχύουν το νευρικό σύστημα και βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος. Δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πηκτίνη, είναι πολύ ευεργετικό για τα υπέρβαρα άτομα. Τα φλαβονοειδή έχουν ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, βελτιώνουν την εργασία του καρδιακού μυός.

Το αιθέριο έλαιο, το οποίο λαμβάνεται επίσης από τις φλούδες, έχει όχι μόνο απολυμαντικές αλλά και καταπραϋντικές ιδιότητες. Πρέπει να χρησιμοποιείται για νευρώσεις, νευρική ένταση και κατάθλιψη. Και στην κοσμετολογία, το λάδι χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του δέρματος. Τρέφει και ενυδατώνει, αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων.

Πώς να φτιάξετε φλούδα πορτοκαλιού

Οι φλούδες πορτοκαλιού μπορούν εύκολα να γίνουν ξύσμα - ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, καθώς η φλούδα ενός προϊόντος ψέματος θα στεγνώσει γρήγορα και όλα τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν.

Μια πολύ σημαντική ερώτηση είναι πώς να αφαιρέσετε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Πρέπει να προσεγγίσουμε αυτό το σημείο πολύ προσεκτικά.

Αν το αφαιρέσετε με τη λευκή μεμβράνη, θα έχει πικρή και δυσάρεστη γεύση. Για αυτό, συνιστάται πρώτα να ζεματίσετε τα φρούτα με βραστό νερό, στη συνέχεια το ανώτερο στρώμα θα υστερήσει πίσω από το κάτω και θα είναι εύκολο να το αφαιρέσετε.

Μπορείτε να αφαιρέσετε την επάνω στρώση με τρίφτη αμέσως μετά το ζεμάτισμα. Και μετά από αυτή τη διαδικασία, στεγνώστε το.

Κανόνες μακροχρόνιας αποθήκευσης

Τα καλύτερα δοχεία αποθήκευσης είναι τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πρέπει να κλείνουν πολύ καλά. Κατάλληλες είναι και οι σφραγισμένες σακούλες με φύλλο αλουμινίου. Σε τέτοιες συσκευασίες, τα αιθέρια έλαια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ξεθωριάζουν. Επομένως, ένα αρωματικό προϊόν θα διατηρήσει το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε κουτάκι. Το πιο σημαντικό είναι να είναι καλά σφραγισμένο. Διαφορετικά, η υγρασία θα μπει στο δοχείο και το ξύσμα θα αλλοιωθεί.

Πού μπορείτε να κάνετε αίτηση;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμες μαρμελάδες, αρωματικές πίτες, κομπόστες, διάφορα τσάγια και σάλτσες, καθώς και διάφορα επιδόρπια και σαλάτες.

Μαρμελάδα από φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού

• πορτοκάλια - 620 g;
• λεμόνια - 140 g;
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 280 ml;
• ρίζα τζίντζερ - 50 g.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα και από μερικά πορτοκάλια και την επάνω στρώση της φλούδας τους, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, κανέλα, αχλάδια, μήλα. Σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα θα είναι νόστιμη και πολύ αρωματική.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια και ξύσμα

• ζάχαρη - 350 g;
• πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
• λικέρ πορτοκάλι - 50 ml;
• χυμός λάιμ - 50 g.

Δηλαδή, για να φτιάξετε μαρμελάδα, αρκεί να ψήσετε λίγο ακόμα το μείγμα.

Μην πετάτε τις μυρωδάτες φλούδες, μην στερείτε από τον οργανισμό σας τα οφέλη που μπορούν να φέρουν οι ουσίες που περιέχονται σε αυτές!

Προσθέστε τα σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και ποτά για μια υπέροχη γεύση.

Η αρωματική και ηλιόλουστη φλούδα πορτοκαλιού είναι ένα μαγικό φυσικό μπαχαρικό που κυριολεκτικά μεταμορφώνει πολλά πιάτα σπιτικής μαγειρικής. Ψήσιμο, επιδόρπια, παγωτά, ποτά - η φλούδα πορτοκαλιού τους προσθέτει χαρακτηριστικό άρωμα και ορεκτικό χρώμα.

Αναμφίβολα, μπορείτε να πείτε, λένε, γιατί να μαζέψετε φλούδα πορτοκαλιού για μελλοντική χρήση, αν σχεδόν πάντα κυκλοφορούν φρέσκα εσπεριδοειδή. Φυσικά και έχετε δίκιο αγαπητοί μου. Αλλά είναι σε αυτή τη μορφή που αυτό το αρωματικό μπαχαρικό θα είναι πάντα στα χέρια σας. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν πιάνει πολύ χώρο.

Αν πάλι σας ενδιαφέρει, θα σας πω πώς να φτιάξετε φλούδα πορτοκαλιού σε ρεζέρβα. Αυτή δεν είναι καν συνταγή, αλλά μια μικρή συμβουλή που θα σας φανεί χρήσιμη. Σε κάθε περίπτωση, το ελπίζω. Παρεμπιπτόντως, για αυτό το μπαχαρικό χρειαζόμαστε μόνο το ανώτερο στρώμα πορτοκαλιών. Από τον πολτό όμως σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε οπωσδήποτε να φτιάξετε μια μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα πορτοκάλι. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

Μαγείρεμα του πιάτου βήμα προς βήμα:

Για να φτιάξουμε απόθεμα φλούδας πορτοκαλιού, χρειαζόμαστε φρέσκα πορτοκάλια.

Τα φρούτα μας είναι πάντα εισαγόμενα, άρα επεξεργάζονται με κάθε είδους χημεία. Θα προσπαθήσουμε να απαλλαγούμε από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε πολύ προσεκτικά τα φρούτα κάτω από ζεστό νερό με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού.

Μετά βράζουμε νερό, σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα καθαρά πορτοκάλια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Στεγνώνουμε τα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε το ανώτερο στρώμα στο λευκό στρώμα - αυτό είναι το ξύσμα. Ο πιο βολικός τρόπος είναι ένας αποφλοιωτής λαχανικών.

Τώρα επιλέξτε μόνοι σας πώς θα στεγνώσετε το ξύσμα. Στην αρχή ήθελα ένα ειδικό στεγνωτήριο, αλλά μετά άλλαξα γνώμη και χρησιμοποίησα τον φούρνο. Απλώνουμε το ξύσμα στην περγαμηνή σε μία στρώση. Στεγνώστε σε ζεστό φούρνο στους 50 βαθμούς για περίπου 4 ώρες. Μπορείτε να στεγνώσετε τη φλούδα πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα χρειαστούν αρκετές ημέρες.

Το ξύσμα γίνεται όταν τα κομμάτια είναι εύθραυστα και στεγνώσουν τελείως.

Τώρα αλέστε το έτοιμο ξύσμα. Για να το κάνουμε αυτό, θα χρησιμοποιήσουμε έναν μύλο καφέ. Επιλέξτε μόνοι σας τον βαθμό λείανσης.

Από μόλις 4 πορτοκάλια, πήρα ακριβώς 20 γραμμάρια ξηρό θρυμματισμένο ξύσμα. Αυτό είναι περίπου 2,5-3 κουταλιές της σούπας. Το αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο σε στεγνό μέρος.

Νόστιμο σπιτικό φαγητό με γεύση πορτοκάλι για εσάς!

Δεν ξέρουν όλοι πώς να κάνουν φλούδα πορτοκαλιού. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν και είναι επιθυμητό να υπάρχει λίγο από αυτό στους κάδους της κουζίνας. Εάν προκύψει ανάγκη να το χρησιμοποιήσετε, το ξύσμα θα είναι εφικτό.

Τι είναι?

Σίγουρα όλοι γνωρίζουν τι λαμπερό ηλιόλουστο πορτοκαλί χρώμα, κρύο κίτρινο λεμόνι και άτονο πράσινο λάιμ. Το ανώτερο στρώμα με πορώδη επιφάνεια ονομάζεται ξύσμα εσπεριδοειδών. Ας διευκρινίσουμε ότι ένα λεπτό χρωματιστό στρώμα είναι μπαχαρικό. Πολλοί άνθρωποι, μη γνωρίζοντας πώς να φτιάξουν φλούδα πορτοκαλιού, μπορεί να προσπαθήσουν να το μαγειρέψουν μόνο από τη φλούδα του φρούτου. Αλλά αυτή η απόφαση θα είναι λάθος. Το ξύσμα ενός τέτοιου σχεδίου είναι ελάχιστα χρήσιμο για κατανάλωση.

Πού χρησιμοποιείται αυτό το καρύκευμα

Πριν φτιάξουμε ένα ξύσμα πορτοκαλιού, ας μάθουμε τις στιγμές που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο. Λοιπόν πού χρειάζεστε αυτό το προϊόν εσπεριδοειδών:

• Η φλούδα πορτοκαλιού μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για τη ζύμη. Πώς να φτιάξετε ένα αρωματικό πρόσθετο - σίγουρα θα το μάθουμε στο σημερινό άρθρο. Το ξύσμα φαίνεται καλά σε ψωμάκια, αρτοσκευάσματα. Προστίθεται κατά την παρασκευή μπισκότων και μάφιν. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται πολύ συχνά για κέικ. Όχι μόνο τα κέικ μπορούν να περιέχουν μυρωδάτη φλούδα πορτοκαλιού, αλλά και η κρέμα για αυτό το γλυκό είναι επίσης αρωματισμένη με αυτό.
• Τα πιάτα με κρέας και ψάρι μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με πρόσθετο αρώματος.
• Προϊόντα κρασιού και βότκας. Οι γεύσεις φλούδας πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται σε λικέρ και όχι μόνο. Πώς να φτιάξετε φλούδα πορτοκαλιού, δεν θα είναι περιττό να ξέρετε για τους λάτρεις του σπιτικού σπιτικού βάμματος.
• Απολαυστικό τσάι ή καφές αποδεικνύεται εάν προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα αρωματικού φλοιού, σωστά προετοιμασμένου, στο ρόφημα.
• Το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στον γαστρονομικό τομέα. Οικιακή κοσμετολογία - άφθονες ευκαιρίες για προετοιμασία φλούδας πορτοκαλιού για μελλοντική χρήση. Επίσης για στιγμιαία χρήση με σκοπό τον αρωματισμό σαπουνιού, απολέπισης ή γαλακτώματος περιποίησης που περιέχει συστατικό εσπεριδοειδών.

Και τώρα, οδηγίες για την παρασκευή φλούδας πορτοκαλιού και φωτογραφία.

Συμπλήρωμα Express

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή όταν ξαφνικά η συνταγή για τη δημιουργία ενός πιάτου λέει: «προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού». Απλώς παίρνουμε ένα φρέσκο ​​φρούτο και, αφού το πλύνουμε, προσπαθούμε να πάρουμε το λεπτότερο επάνω στρώμα πορτοκαλιού από αυτό. Είναι λογικό να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός ειδικού αντικειμένου που βοηθά στην ποιοτική αποκόλληση του επάνω στρώματος από το πορτοκάλι. Αλλά τι θα γινόταν αν ξαφνικά δεν είχατε ένα τέτοιο μαχαίρι, και το μπαχαρικό χρειάζεται αυτή τη στιγμή; Πώς να φτιάξετε γρήγορα φλούδα πορτοκαλιού σε αυτή την περίπτωση; Χρησιμοποιήστε έναν κανονικό τρίφτη. Χρειάζεται μεσαίο ή μικρό. Τρίψτε τα πλυμένα φρούτα με μια στρώση πορτοκαλιού στον τρίφτη - και ένα αρωματικό μπαχαρικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να το προσθέσετε στο φαγητό σας.

Τα αγνά πορτοκάλια είναι το κλειδί για ένα υγιεινό προϊόν

Είναι εύκολο να πούμε ότι τα εσπεριδοειδή πρέπει να ξεπλυθούν πριν ξεκολλήσουν το λεπτό επάνω στρώμα της φλούδας. Αλλά σήμερα, η επιφάνεια των φρούτων συχνά αντιμετωπίζεται με ουσίες που δεν είναι πολύ απαραίτητες για τον οργανισμό. Επομένως, πριν πάρετε το ξύσμα ως πρόσθετο τροφίμων ή το χρησιμοποιήσετε στην παρασκευή καλλυντικών προϊόντων περιποίησης, πρέπει να απελευθερωθεί πλήρως από τις εφαρμοζόμενες ουσίες.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα σε πολύ ζεστό νερό. Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιούμε ένα σκληρό πανί. Τρίψτε την επιφάνεια του πλυμένου φρούτου επίμονα, χωρίς όμως υπερβολικό φανατισμό. Με αυτόν τον τρόπο, η βρωμιά και η πιθανή τεχνική μόλυνση θα ξεκολλήσουν από το πορτοκαλί πηγάδι.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο στο πλύσιμο ενός πορτοκαλιού είναι να το ρίξετε με βραστό νερό. Ένα με δύο δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να γίνει πιο εύκαμπτο να αφαιρεθεί το πάνω στρώμα της αρωματικής φλούδας πορτοκαλιού.

Ολοκληρώστε την απολύμανση σκουπίζοντας το πορτοκάλι με μια χοντρή χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Κενό για μελλοντική χρήση

Μια φρέσκια φυσική γεύση είναι, φυσικά, υπέροχη. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα τέτοιο καρύκευμα. Εδώ, ένα έτοιμο για μελλοντική χρήση προϊόν σπεύδει να σώσει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας φλούδας πορτοκαλιού για οικιακή χρήση.

Σκόνη

Αυτό το ξύσμα είναι καλό αν χρειάζεστε φυσικό χρωματισμό. Συχνά χρησιμοποιείται στην οικιακή παρασκευή σαπουνιού. Στη μαγειρική, ειδικά στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, η σκόνη έχει επίσης αποδειχθεί καλά. Μπορείτε να το προσθέσετε ενώ φτιάχνετε την κρέμα του κέικ. Για τη ζύμη, αυτή η μέθοδος είναι απλά υπέροχη: η πορτοκαλί γύρη που προκύπτει θα μπει αρμονικά στη συνολική σύνθεση των ψωμιών ή των μάφιν.

Συνταγή με ξύσμα

Δύσκολα μπορείτε να βρείτε την ακριβή αναλογία εξαρτημάτων σε τέτοιες οδηγίες. Τα πορτοκάλια λαμβάνονται σε οποιαδήποτε ποσότητα. Ένα ή δέκα δεν έχει σημασία.

Πλένουμε τα φρούτα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω σε αυτό το άρθρο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα με οποιονδήποτε τρόπο. Ένας τρίφτης, ένα ειδικό εργαλείο ή ένα συνηθισμένο αιχμηρό μαχαίρι - αυτές οι συσκευές θα αντιμετωπίσουν την εργασία.

Ξεφλουδίστε τη φλούδα πολύ απαλά. Πιάνουμε το χρωματιστό στρώμα, το λευκό στρώμα της φλούδας παραμένει πάνω στον καρπό. Εάν η φλούδα του πορτοκαλιού σας έχει καλύψει ελαφρώς το λευκό υποδόριο στρώμα, μην πανικοβληθείτε. Μια μικρή ποσότητα λευκού δέρματος δεν θα φέρει καμία αξιοσημείωτη ενόχληση όταν χρησιμοποιείτε γύρη πορτοκαλιού.

Έτσι, μπροστά μας εμφανίστηκαν ρίγες πορτοκαλί χρώματος με υπέροχο φρέσκο ​​άρωμα. Στεγνώνουμε αυτές τις λωρίδες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένα ειδικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Η θερμοκρασία είναι 50 βαθμοί. Χρόνος στεγνώματος 4 ώρες. Έχουμε έτοιμο ένα ημικατεργασμένο προϊόν.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου την επιταχυνόμενη μέθοδο, αλλά ξεκινήστε να στεγνώνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, 4-5 ημέρες - και το ημικατεργασμένο προϊόν είναι έτοιμο.

Το τελικό στάδιο θα είναι το τρίψιμο της αποξηραμένης φλούδας. Ο μύλος καφέ μπορεί να λειτουργήσει εδώ. Η σκόνη είναι έτοιμη. Το αποθηκεύουμε σε καλά βιδωμένο σκούρο δοχείο σε στεγνό μέρος. Τα πιάτα με ξύσμα πρέπει να διατηρούνται στο σκοτάδι.

Ξύσμα σε μορφή ξυρίσματος

Αυτή η επιλογή είναι καλή για την παρασκευή ποτών. Μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες φλούδας πορτοκαλιού ενώ ετοιμάζετε το τσάι σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό για σπιτικά βάμματα.

Τα πορτοκάλια μου. Καθαρίζουμε το ξύσμα. Και πάλι, ένας τρίφτης ή ένα μαχαίρι - κατά την κρίση σας. Τώρα αλέστε στο απαιτούμενο κλάσμα. Στεγνώστε όπως περιγράφεται παραπάνω. Αποθηκεύουμε το στεγνό έτοιμο ξύσμα σε γυάλινο δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι. Μόλις το χρειαστούμε χρησιμοποιούμε εύκολα την απαιτούμενη ποσότητα.

Περίοδος αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το προκύπτον φυσικό πρόσθετο γεύσης και αρώματος μέσα σε δύο έως τέσσερις μήνες. Αυτή είναι η βέλτιστη διάρκεια ζωής. Το πολύ παλιό ξύσμα χάνει χρώμα, άρωμα, γεύση και οφέλη, όσο σκληρά κι αν προσπαθείτε να το αποτρέψετε. Αλλά, ειλικρινά, πριν από αυτό το διάστημα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πρέπει να εφοδιαστείτε ξανά για μελλοντική χρήση με σπιτική φλούδα πορτοκαλιού.