Ψήστε τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς και διακοσμήστε. Πρωτοχρονιάτικα μπισκότα μελόψωμο - διακόσμηση, αναμνηστικά και απλά νόστιμα! Παραδοσιακές και φανταχτερές συνταγές για το πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο. Πορτοκαλί πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο "Χριστουγεννιάτικα παιχνίδια"

29.01.2022Επικεφαλίδα: Τοιχοποιία

Γεια σας φίλοι! Μέσα στην ομαλά πλησιέστερη προ-εορταστική φασαρία, για κάποιο λόγο ήρθε στο μυαλό το εξής συμπέρασμα: πόσα άτομα - τόσα μελόψωμο...Είναι σαν να φτιάχνω μελόψωμο ΠρωτοχρονιάΣύντομα θα είναι πιο υποχρεωτικό από το να κόβεις τον εαυτό σου, Αυτού Μεγαλειότατε, OLIVIER.

Λοιπόν, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι τα τελευταία δύο χρόνια, τα μεγαλύτερα μυαλά μας απλώς καταβροχθίστηκαν από την ΕΠΙΔΗΜΙΑ ΤΟΥ GINGERBERRY.

Η μόδα στο εξωτερικό για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μελόψωμο έχει μεταμορφωθεί σε τρέλα με τα μπισκότα με μελόψωμο. Για άγνωστους σε μένα λόγους, έτσι άρχισαν να αποκαλούν οποιοδήποτε κουλουράκι, που περιλαμβάνει μέλιΚαι μπαχαρικά με οδηγό τζίντζερ. Κάθε δεύτερο άτομο που σέβεται τον εαυτό του θεωρεί απαραίτητο να ετοιμάσει, ή τουλάχιστον να αγοράσει, ένα κουτί με ζωγραφισμένα μπισκότα μελόψωμο για την Πρωτοχρονιά. Όχι τόσο για φαγητό, αλλά για αναμνηστικόή κρεμάστε στο δέντρο.

Διαβάστε ολόκληρη τη λίστα με τα επιλεγμένα μπισκότα της Πρωτοχρονιάς.

Έχετε σκεφτεί ποτέ το όνομα «gingerbread»; Τι αστεία λέξη... Θα πάω να ψάξω ποιος είχε αυτή την ιδέα.

Αποτελέσματα αναζήτησης

Αααααχ! Αποδείχθηκε εξαιρετικά απλό. Το μελόψωμο προέρχεται από τη λέξη πικάντικο, που στα αρχαία ρωσικά σήμαινε «πυρικό». "πιπέρι".Και σε άλλες γλώσσες του κόσμου, μελόψωμο σημαίνει κέικ με πιπεριά. Στα σουηδικά, για παράδειγμα, ακούγεται σαν "πεπερκάκα"Με λίγα λόγια, είναι ακόμα πολύ διασκεδαστική!

Το κύριο συστατικό του μελόψωμου είναι το μέλι. Επίσης, τα αληθινά μπισκότα μελόψωμο φτιάχνονται με σιρόπι καραμέλας. Είναι αυτός που δίνει στο μελόψωμο αυτή τη μοναδική γεύση, που όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία.

Επειδή όμως ο Δεκέμβριος είναι ένας ήδη δύσκολος μήνας, δεν θα περιπλέκουμε τη ζωή μας με καραμέλα και θα ετοιμάσουμε μελόψωμο σύμφωνα με απλή συνταγή. Επιπλέον, περιέχουν τόσο μπαχαρικά όσο και μέλι, οπότε έχουμε κάθε λόγο να τα λέμε μελόψωμο.

Ξεκίνησα να φτιάχνω μπισκότα με μελόψωμο για την Πρωτοχρονιά πριν ακόμα ξεκινήσει το BOOM του μελόψωμου. Παρόλο που δεν είμαι πολύ λάτρης των πικάντικων γλυκών, με τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς μου αρέσει απλώς η διαδικασία του τσακωμού: να κόβω όμορφες θεματικές φιγούρες από τη ζύμη, να τις ψήνω για να γεμίσει το σπίτι με το πικάντικο άρωμα των γιορτών. και μετά διακοσμώντας τα με πολύχρωμη άχνη ζάχαρης.

Δεν είμαι ειδικός στη ζωγραφική με γλάσο και δεν έχω χρόνο να μάθω. Όλα λοιπόν είναι πρωτόγονα και απλά για μένα.

Αν σας αρέσει και θέλετε κάτι πιο περίπλοκο, θα σας παραπέμψω σε αυτό το βίντεο, στο οποίο θα δείτε ότι το βάψιμο των μπισκότων με μελόψωμο είναι αρκετά προσιτό και ταυτόχρονα δείτε ένα ξεκάθαρο παράδειγμα του πόσο παχύ πρέπει να είναι το γλάσο.

Αν δεν έχετε ένα τόσο λεπτό ακροφύσιο για μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να φτιάξετε έναν φάκελο από συνηθισμένο χαρτί ψησίματος (το είδος που οι γιαγιάδες μας πουλούσαν σπόρους σε σακούλα, θυμάστε;). Ή πάρτε τσάντα σωληνώσεων μιας χρήσης και έκοψε μια γωνία του.

Συνταγή για μελόψωμο για την Πρωτοχρονιά 2019:

Αυτά τα υλικά κάνουν περίπου 50 μπισκότα μελόψωμο.

Χημική ένωση:

αλεύρι - 350 γρ.
ζάχαρη - 160 γρ.
αλεσμένη κανέλα - 5 γρ.
μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
τζίντζερ - 5 γρ.
γαρίφαλο - 1 πρέζα
σόδα - ¼ κουτ.
αλάτι - 1 πρέζα
βούτυροκρύο - 110 γρ.
μέλι - 50 γρ.
αυγό - 1 τεμ.

Η προετοιμασία είναι απλή:

Το σημερινό γλάσο με μελόψωμο μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα , ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας με τον παλιό τρόπο.

Για να ετοιμάσουμε το γλάσο θα χρειαστούμε:

ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
ζάχαρη άχνη - ≈150 γρ. (εξαρτάται από το μέγεθος της πρωτεΐνης)
3 σταγόνες χυμό λεμονιού

Φτιάχνοντας το γλάσο:

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης τρίψτε καλά τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές λευκό γλάσο.
Μεταφέρουμε το γλάσο σε ένα σακουλάκι και βάφουμε τα πρωτοχρονιάτικα μελομακάρονα μας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων.
Χρησιμοποιήστε αμέσως το έτοιμο γλάσο, διαφορετικά θα κρυώσει.
Αφήνουμε τα βαμμένα μελομακάρονα να σκληρύνουν για αρκετές ώρες, τα βάζουμε σε σακουλάκια ή κουτιά ή τα κρεμάμε στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για μπισκότα μελόψωμο για την Πρωτοχρονιά που μπορείτε να ετοιμάσετε αν θέλετε να συμβαδίσετε με την τρέχουσα γενιά.

Να έχετε καλή και ανέμελη διάθεση πριν τις γιορτές.

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι γεμάτες με μια απερίγραπτη διάθεση ταυτόχρονης ζεστασιάς και γιορτής. Μπορείτε να το δημιουργήσετε χρησιμοποιώντας διάφορα χαρακτηριστικά. Αυτά περιλαμβάνουν κρύο χιονισμένο καιρό, κλαδιά δέντρων που συνθλίβονται από μεγάλες χιονοστιβάδες, ένα στολισμένο χριστουγεννιάτικο δέντρο, ζεστό κακάο και, φυσικά, μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς.

Είναι απλά αδύνατο να μεταφέρετε τη χαρά της διακόσμησης σπιτικών αρτοσκευασμάτων με στενούς φίλους και παιδιά χρησιμοποιώντας λέξεις, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε! Συχνά οι άνθρωποι αποτρέπονται από αυτή την ιδέα από τη σκέψη ότι για να ψηθούν τα γιορτινά γλυκά, χρειάζεται πολύς χρόνος, προσπάθεια και υλικά. Ωστόσο, αυτοί οι φόβοι είναι ψευδείς και θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς.

Για να ψήσετε όμορφα μπισκότα με μελόψωμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

αλεύρι υψηλής ποιότητας?
μέλι, ακόμα και παλιό, ζαχαρωμένο μέλι θα κάνει?
μπαχαρικά.

Είναι το τελευταίο συστατικό που δίνει στα gingerbreads μια χαρακτηριστική μυρωδιά και δυναμώνει τη διάθεση για όλες τις γιορτές. Για να διακοσμήσετε έτοιμα γλυκά, αρκεί να έχετε υπομονή, φαντασία και καλή διάθεση. Αφού έχετε εφοδιαστεί με όλα όσα χρειάζεστε, προσκαλέστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τα παιδιά και τα αγαπημένα σας πρόσωπα για αυτή τη συναρπαστική δραστηριότητα. Σας προσφέρουμε συνταγές με διάφορους βαθμούς πολυπλοκότητας που είναι κατάλληλες τόσο για αρχάριους όσο και για μανιώδεις μάγειρες.

Γλυκά μελόψωμο από μέλι για το νέο έτος "Winter's Tale"

Για να ετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα μπισκότα με μελόψωμο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
μισό ποτήρι νερό.
τρία μέτρια αυγά κοτόπουλου.
μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
την ίδια ποσότητα μελιού?
μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, γαρίφαλο, σόδα.
μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα ή ακόμα και αλεσμένα αμύγδαλα.
λευκό από ένα αυγό κοτόπουλου.
περίπου είκοσι γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
πιέστε δεκαπέντε σταγόνες φρέσκος χυμόςλεμόνι.

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη ζύμη, γι 'αυτό πρέπει να αναμίξετε την καθορισμένη ποσότητα νερού και μελιού, να τα θερμάνετε μέχρι να ληφθεί ένα διάλυμα ομοιογενούς σύστασης, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, σόδα, αυγά, βούτυρο, αμύγδαλα και μπαχαρικά. Ανακατεύοντας καλά και συνθλίβοντας όλα τα κομμάτια, θα πετύχετε αρκετό πάχος της ζύμης, μετά από το οποίο πρέπει να την απλώσετε στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζοντάς την πρώτα με αλεύρι.

Στη συνέχεια ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους ενάμιση εκατοστού και κόβετε τα σχήματα που σας αρέσουν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια, γυαλιά ή γυαλιά σφηνάκι ή απλά ένα μαχαίρι. Θυμηθείτε ότι η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τις έτοιμες φιγούρες σε λαδόκολλα και βάλτε τις σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τα μελομακάρονα της Πρωτοχρονιάς να κρυώσουν και εσείς οι ίδιοι θα κάνετε το γλάσο με το οποίο θα καλύψετε το πνευματικό σας τέκνο. Χτυπάμε καλά το ασπράδι, αφού αυξηθεί σε όγκο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη, ξαναχτυπάμε το μείγμα, το αφήνουμε να κάτσει για δέκα λεπτά ώστε να διαλυθούν όλα τα στοιχεία του μελλοντικού γλάσου και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές για το πιο νόστιμο κοτόπουλο - μυστικά του Σεφ

Αφού καλύψετε με γλάσο τα μπισκότα μελόψωμο, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με διάφορα αστέρια και άλλα διακοσμητικά ζάχαρης που έχετε αγοράσει στο κατάστημα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κακάο, φρέσκο χυμό καρότου ή ακόμα και σοκολάτα στο γλάσο, που θα προσθέσει ακόμα πιο ενδιαφέρον χρώμα και μυρωδιά στα ψημένα σας προϊόντα. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο, θα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό χαρακτηριστικό για τις διακοπές σας! Δυστυχώς, τέτοια μπισκότα με μελόψωμο αποδεικνύονται αρκετά αφράτα, οπότε δεν θα μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια πάνω τους, τα γλυκά που παρασκευάζονται από πυκνότερους τύπους ζύμης είναι πιο κατάλληλα και θα μιλήσουμε για αυτά αργότερα.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

διακόσια πενήντα γραμμάρια οποιουδήποτε μελιού.
εκατό γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
ένα αυγό κοτόπουλου?
εκατόν πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης ή φτηνό βούτυρο.
αλεύρι premium σε ποσότητα πεντακοσίων γραμμαρίων.
είκοσι πέντε γραμμάρια σκόνης κακάο.
δύο ολόκληρα ξυλάκια κανέλας?
πέντε γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
πέντε ραβδιά γαρίφαλο?
ένα μικρό μοσχοκάρυδο, όχι περισσότερο από ένα μπιζέλι.
κάρδαμο;
μια πρωτεΐνη?
διακόσια γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
πιέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού χωρίς πολτό.
είκοσι γραμμάρια αμύλου.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές για σαλάτα Olivier. Κλασική συνταγή και ενδιαφέρουσες ερμηνείες

Η συνταγή από μόνη της είναι αρκετά απλή, το πρώτο βήμα είναι να λιώσετε το βούτυρο, την καθορισμένη ποσότητα μελιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά, προηγουμένως αλεσμένα με μύλο καφέ, στο μείγμα που προκύπτει. Σε αυτό το στάδιο, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να λιώσει καλά και να θερμανθεί, είναι σημαντικό να μην βράσει.

Στεγνώστε καλά την επιφάνεια του τραπεζιού, ρίξτε το αλεύρι, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Αφού φτιάξετε ένα λόφο ζύμης, στύψτε μια τρύπα στο κέντρο, σπάστε ένα αυγό και προσθέστε τη λιωμένη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατέψτε προσεκτικά - θα πρέπει να καταλήξετε με μια ζύμη που μοιάζει με πλαστελίνη ή μια παχιά μάζα τυροπήγματος. Είναι σημαντικό να το ανακατέψετε καλά για να σπάσουν όλοι οι σβώλοι και οι σβώλοι. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε τη ζύμη μας, για την οποία τη βάζετε σε μια σακούλα ή μεμβράνη για την αποθήκευση των τροφίμων και την τοποθετείτε στο κρύο για δύο έως τρεις ώρες.

Όταν η μάζα της ζύμης μας κρυώσει καλά, μπορείτε να συνεχίσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε τη στο τραπέζι ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ζεσταθεί λίγο η ζύμη και γίνει πιο μαλακή, πασπαλίζουμε την στεγνή επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη και την ανοίγουμε με έναν πλάστη μέχρι να έχει πάχος μια στρώση πέντε χιλιοστά. Τώρα μπορείτε να κόψετε τις αγαπημένες σας φιγούρες από το στρώμα ζύμης. Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να βάλετε το μελόψωμο απευθείας πάνω του, αλλά είναι καλύτερα να στρώσετε λαδόκολλα - θα εμποδίσει το μελόψωμο να κολλήσει στο σίδερο και θα είναι ευκολότερο να καθαριστεί. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Αν θέλετε τα γλυκά να είναι πιο κατακόκκινα και σκληρά, κρατήστε τα στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά. Για να ετοιμάσετε σπιτικό γλάσο, θα πρέπει να τρίψετε καλά τη ζάχαρη άχνη, το άμυλο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα χρωστική τροφίμων για να δώσετε στο γλάσο το χρώμα που θέλετε. Αφού ψήσετε τα μπισκότα μελόψωμο, μαζί με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, διακοσμήστε τα με γλάσο σε μορφή πατρόν και σχεδίων.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε σπιτικά πατατάκια στο φούρνο μικροκυμάτων; Συνταγή για υγιεινά πατατάκια

Πορτοκαλί μελόψωμο

Για να ψήσετε μπισκότα μελόψωμο που έχουν όμορφο όνομα«Παιχνίδια για το χριστουγεννιάτικο δέντρο», θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

επτά γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας.
δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
τρία αυγά κοτόπουλου?
δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα.
διακόσια σαράντα γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
δύο πορτοκάλια?
δύο κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένο μέλι.
δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι κουζίνας και φρέσκο τριμμένο τζίντζερ.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια, καθώς έχουν πικρή γεύση και μπορεί να χαλάσουν τη γεύση του μελόψωμου. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από τον πολτό πορτοκαλιού που προκύπτει και ανακατέψτε τον με αλεύρι, αυγά, σκόνη κακάο, καρυκεύματα, μπέικιν πάουντερ και λιωμένο μέλι. Αλέστε λίγο ξύσμα στο μπλέντερ και προσθέστε το στη ζύμη. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, τη χωρίζετε σε τέσσερα ίσα μέρη και στη συνέχεια ανοίγετε το καθένα μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο πάχους τριών έως πέντε χιλιοστών. Αυτό το πάχος είναι που θα καθορίσει αν τα μελομακάρονα θα γίνουν μαλακά ή τραγανά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τα αγαπημένα σας σχήματα και να κάνετε τρύπες στην κορυφή τους χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι κοκτέιλ - χρησιμοποιώντας αυτές τις τρύπες, τα μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να κρεμαστούν στο δέντρο και να γίνουν μοναδικά γλυκά διακοσμητικά. Καλύψτε το ταψί λαδόχαρτο, τοποθετήστε τις φιγούρες που προκύπτουν και ψήστε σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών για δεκαπέντε λεπτά. Αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα, ετοιμάστε το γλάσο σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω και διακοσμήστε τα μελομακάρονα της αρεσκείας σας.

Οι κατσίκες με μελόψωμο είναι ό,τι πρέπει για την Πρωτοχρονιά!

Για να ετοιμάσουμε αυτά τα λεπτά και τραγανά μπισκότα με μελόψωμο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

κιλό αλεύρι σίκαλης·
μια κουταλιά της σούπας μέλι?
δύο κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη.
την ίδια ποσότητα νερού?
εκατό γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
ένα γραμμάριο γαρύφαλλο και αλεσμένη κανέλα.
δύο ασπράδια αυγών και πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη για γλάσο.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι και την καθορισμένη ποσότητα νερού σε ένα μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε το μείγμα σε εβδομήντα βαθμούς, να λιώσετε το έτοιμο βούτυρο σε αυτό, να προσθέσετε μπαχαρικά, ρίξτε όλο το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πιο εύκαμπτο, η συνοχή του θα γίνει αρκετά μαλακή ώστε να σμιλεύει ή να κόβει φιγούρες για μελλοντικά μπισκότα μελόψωμο.

Σε πολλές χώρες, τα μπισκότα με μελόψωμο χρησιμεύουν ως απόλαυση και διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα.

Τα νόστιμα και όμορφα διακοσμημένα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς είναι ένα παραδοσιακό αναμνηστικό των Καθολικών Χριστουγέννων στην Ευρώπη.

Στη Ρωσία, τα μελόψωμο με μέλι είναι πολύ δημοφιλή και είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Με βάση τη συνταγή τους, έχουν εφευρεθεί πολλές άλλες ποικιλίες μελόψωμου με τα πιο περίπλοκα συστατικά.

Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο: τα βασικά

Υπάρχουν μόνο τρία συστατικά στη συνταγή - αλεύρι, μέλι και αυγά. Σε δύο διαφορετικά μπολ, χτυπήστε καλά το μέλι (400 γραμμάρια) και τα ασπράδια από 8 αυγά (με απλή ψύξη). Και τα δύο προϊόντα πρέπει να ασπρίσουν από το χτύπημα, μετά από το οποίο συνδυάζονται και χτυπούνται μαζί. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι (400 γραμμάρια) και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Γεμίζουμε τα λαδωμένα φορμάκια με την έτοιμη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμες. Τα μπισκότα με μελόψωμο συχνά επικαλύπτονται με ζάχαρη ή γλάσο ασπράδι αυγού, το οποίο φτιάχνεται χτυπώντας τα ασπράδια και τη ζάχαρη.

Φέρνοντας ποικιλία

Ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, προσθέστε καρύδια ή σταφίδες. Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε τμήματα και να προσθέσετε διαφορετικούς συνδυασμούς υλικών σε κάθε τμήμα, όπως τσιπς σοκολάτας και ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κανέλα.

Συνταγή 1. Πρωτοχρονιάτικα μπισκότα μελόψωμο με γέμιση

Συστατικά:

αποστράγγιση λαδιού 100 γρ.

μέλι 3 κ.σ. μεγάλο;

νερό 50 ml;

σόδα ½ κουτ.

αλεύρι 0,6 κιλά;

ζάχαρη 0,15 kg;

μαρμελάδα 200 γρ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη σε λουτρό νερού: διαλύστε το μέλι, το βούτυρο, το νερό και τη ζάχαρη. Ρίξτε προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει στο αλεύρι και ανακατέψτε.

2. Αφήνουμε τη ζύμη που προκύπτει να ξεκουραστεί για μισή ώρα και στη συνέχεια ανοίγουμε.

3. Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ή απλά ένα ανεστραμμένο ποτήρι κόβουμε σε κύκλους. Τοποθετείτε μαρμελάδα ή άλλη γέμιση στη μέση του καθενός, σκεπάζετε με μια δεύτερη από πάνω και σφραγίζετε τις άκρες μεταξύ τους. Ανοίξτε μια τρύπα σε κάθε μελόψωμο πάνω από τη γέμιση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, στρωμένο με χαρτί, και ψήστε μέχρι να γίνει. Λάβετε υπόψη ότι κατά το ψήσιμο, τα μπισκότα με μελόψωμο θα αυξηθούν πολύ σε μέγεθος.

Συνταγή 2. Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο με κεφίρ

Αποθηκεύοντας το συστατικό του τροφίμου, λαμβάνετε μεγάλη απόδοση τελικών λιχουδιών.

Συστατικά:

0,2 κιλά ζάχαρη;

350 ml κεφίρ (ή γιαούρτι).

μέλι 1 κ.γ. μεγάλο;

φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο;

σόδα 1 κουτ.

αλεύρι 0,8 κ.γ.

Για το γλάσο:

ζάχαρη 6 κουτ

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε 2 κρόκους και 1 ασπράδι με το μέλι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε κεφίρ, προσθέστε λάδι και χτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κύκλους με φόρμα ή ποτήρι, τοποθετούμε σε ταψί για να μην ακουμπήσουν και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

3. Για το γλάσο χτυπάμε 1 ασπράδι και 6 κουτ. ζάχαρη μέχρι να γίνει δυνατός αφρός. Όταν τα μπισκότα μελόψωμο είναι έτοιμα, τα αλείφουμε με άχνη με ένα πινέλο και τα ξαναβάζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή 3. Πρωτοχρονιάτικο cottage cheese gingerbread

Συστατικά:

120 γρ. τυρί cottage?

βούτυρο 70 γραμμάρια?

80 γρ. Σαχάρα;

150 γρ. αλεύρι;

μπέικιν πάουντερ για ζύμη?

ξύσμα πορτοκαλιού.

Παρασκευή:

1. Αλέστε το τυρί κότατζ με το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε τον κρόκο αυγού, αλάτι, ζάχαρη. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύοντας καλά προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

2. Η ζύμη θα γίνει απαλή, θα χρειαστεί να την απλώσετε και να κόψετε φιγούρες μελόψωμο, να την τοποθετήσετε σε ένα ταψί, να την στρώσετε με λαδόκολλα και να ψήσετε μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

3. Διακοσμήστε τα έτοιμα δροσισμένα μελομακάρονα με γλάσο πρωτεΐνης (από οποιαδήποτε συνταγή).

Συνταγή 4. Πλιγούρι βρώμης Πρωτοχρονιάτικα μπισκότα με τζίντζερ

Συστατικά:

αλεύρι 250 γρ.

ζάχαρη 200 γρ.

νιφάδες βρώμης 250 γρ.

λάδι sl. 50 γρ.

σόδα ½ κουτ.

μέλι, κιτρικό οξύ, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίστε τις νιφάδες μέσα από ένα κόσκινο, αφήνοντας εύθρυπτα σωματίδια χωρίς σκόνη βρώμης.

2. Προσθέστε αλεύρι, αυγά, σόδα, μέλι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το λάδι, το κιτρικό οξύ, τους ξηρούς καρπούς και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε ίσες «μπάλες», σχηματίστε ένα μελόψωμο από το καθένα και ψήστε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.

Συνταγή 5. Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο με κεράσια

Συστατικά:

αλεύρι 0,3 κιλά;

βούτυρο 80 γρ.

μέλι 2 κ.σ. μεγάλο;

ζάχαρη 0,3 kg;

σόδα ½ κουτ.

κανέλα 1 κουτ.

κακάο 2 κ.σ. μεγάλο;

κεράσι 15 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη σε λουτρό νερού. Βάλτε το βούτυρο, 0,1 κιλό ζάχαρη, το αυγό και το μέλι σε μια μικρότερη κατσαρόλα και ανακατέψτε τα όλα καλά.

2. Προσθέστε σόδα και κακάο, κρατήστε το μείγμα σε ένα λουτρό που βράζει για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και προσθέστε αλεύρι και κανέλα. Όταν κρυώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια.

3. Αφού απλώσετε τη ζύμη σε λουκάνικο, χωρίστε σε 15 μέρη. Πλάθουμε κάθε μελόψωμο και βάζουμε στη μέση ένα κεράσι χωρίς κουκούτσι. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με απόσταση τουλάχιστον 3-4 εκ., αφού τα μπισκότα με μελόψωμο θα αυξηθούν πολύ σε όγκο και τα ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμα.

4. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης: αραιώνουμε τη ζάχαρη (0,2 κιλά) με νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα τελειωμένα μπισκότα μελόψωμο και κρυώστε.

Συνταγή 6. Πρωτοχρονιάτικα μπισκότα μελόψωμο

Συστατικά:

αλεύρι 175 γρ.

αποστράγγιση λαδιού 100 γρ.

ζάχαρη 0,1 kg;

μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.

κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, κακάο σε σκόνη ½ κουτ.

Για το γλάσο:

αυγά 1 τεμάχιο?

ζάχαρη άχνη ½ φλιτζάνι?

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και τα αλεσμένα καρυκεύματα. Αλέστε αυτό το ξηρό μείγμα με ένα πιρούνι με μαλακωμένο βούτυρο, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι σβώλοι αλευριού.

2. Τα ανακατεύουμε με το αυγό και τη ζάχαρη, ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη ή σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες.

3. Ανοίγετε τη ζύμη και κόβετε χρησιμοποιώντας καλούπια ή χάρτινα στένσιλ. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι, τακτοποιούμε τα μπισκότα με μελόψωμο, αλείφουμε από πάνω τον κρόκο αυγού και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.

4. Μετά το ψήσιμο, κρυώστε τα μπισκότα μελόψωμο και μετά ξεκινήστε το βάψιμο με λευκό γλάσο. Το ετοιμάζετε ως εξής: χτυπάτε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και μετά ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη σε μια ροή. Προσθέστε το χυμό από 1/2 λεμόνι και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα στο γλάσο χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων.

Συνταγή 7. Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο με χουρμάδες

Συστατικά:

μαλακοί χουρμάδες 150 - 200 γρ.

τυρί cottage 150 - 200 γρ.

πλιγούρι 2 κ.σ. μεγάλο;

σιμιγδάλι 2 κ.σ.

τζίντζερ (ρίζα) 2-3 cm;

ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

1. Μαλακώστε τους χουρμάδες με ένα πιρούνι, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Τρίψτε μισό μήλο στον χοντρό τρίφτη, ένα κομμάτι τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη.

2. Ανακατέψτε χουρμάδες, μήλο, σιμιγδάλι, τζίντζερ, τυρί κότατζ και πλιγούρι βρώμης. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, προσθέστε περισσότερα δημητριακά. Αν είναι πηχτό, τότε προσθέτουμε τριμμένο μήλο.

3. Πλάθετε μικρά μπισκότα μελόψωμο από τη ζύμη, τα τοποθετείτε σε ένα ταψί, τα στρώνετε με περγαμηνή και τα ψήνετε. Πασπαλίστε τα τελικά μπισκότα μελόψωμο με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 8. Πολωνικό πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο

Συστατικά:

½ κιλό μέλι?

½ κιλό αλεύρι;

200 γραμμάρια μαργαρίνης?

0,1 κιλό ζάχαρη;

μπαχαρικά και πρόσθετα (γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ, κόλιανδρος, ζαχαρωτά φρούτα, καρύδια);

2 κουτ σόδα, μαρμελάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και τη ζάχαρη, τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα καραμέλας. Βράζουμε ταυτόχρονα νερό σε ένα μπρίκι.

2. Όταν το μέλι και η ζάχαρη ανακατευτούν εντελώς, προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Είναι σημαντικό να προσέχετε να μην ζεματιστείτε από τον καυτό αφρό που σχηματίζεται αυτή τη στιγμή. Όταν ο αφρός καθίσει, πρέπει να προσθέσετε μαργαρίνη και μπαχαρικά και να ανακατέψετε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στην άκρη.

3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε ξανά, μετά προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και τη σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε). Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.

4. Αδειάζετε τη ζύμη σε δύο παραλληλόγραμμες φόρμες μέχρι τη μέση, αφού τις αλείψετε με μαργαρίνη. Τοποθετούμε στο φούρνο για 50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο ή οδοντογλυφίδα.

5. Βγάζουμε και τα δύο μισά από το μελόψωμο από τη φόρμα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, τα τυφλά, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο, αφού προηγουμένως τα έχουμε στρώσει με μαρμελάδα. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο ή λαδωμένο χαρτί και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 ώρες, κατά προτίμηση την ημέρα. Το έτοιμο μελόψωμο μπορεί να επικαλυφθεί με γλάσο σοκολάτας.

6. Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας: 200 γραμμάρια σοκολάτα, 25 γραμμάρια βούτυρο, 90 ml κρέμα γάλακτος, 40 γραμμάρια μέλι. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρέμα, βούτυρο και μέλι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύπτουμε το μελόψωμο με το έτοιμο γλάσο και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο: μυστικά για μελόψωμο και συμβουλές για μελόψωμο

Υπάρχουν διαφορετικούς τρόπουςκάντε τα μπισκότα με μελόψωμο μαλακά. Η πρώτη μέθοδος: μην προσθέτετε όλο το αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή ταυτόχρονα, αλλά το κάνετε σταδιακά, φροντίζοντας η ζύμη να είναι ελαστική. Ο δεύτερος τρόπος: αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε μέλι, μερικώς ή πλήρως. Ο τρίτος τρόπος: φτιάχνουμε ζύμη choux, δηλαδή ψήνουμε αλεύρι με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Όταν τυλίγετε τη ζύμη σε μια στρώση, προσέχετε να μην γίνει πολύ λεπτή.

Πριν ετοιμάσετε μελόψωμο με πλιγούρι βρώμηςθα πρέπει να κοσκινίσετε τις νιφάδες μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τα σωματίδια από το εναιώρημα αλευριού.

Εάν το μέλι έχει πήξει και είναι δύσκολο να ανακατευτεί, μπορείτε να το ζεστάνετε σε λουτρό νερού. Το ζεστό μέλι διαλύει καλύτερα τα άλλα συστατικά της συνταγής.

Τα μικρά και λεπτά μελομακάρονα συνήθως ψήνονται για 10-15 λεπτά στους 200-220 βαθμούς, τα πιο χοντρά από σκληρή ζύμη ψήνονται για 20-30 λεπτά στους 180-220 βαθμούς.

Οι λεπτομέρειες των σπιτιών με μελόψωμο μπορούν να κολληθούν μεταξύ τους με χοντρό γλάσο ζάχαρης, που συνήθως προετοιμάζεται για βάψιμο, ή με λιωμένη καραμέλα. Λιπάνετε τα σημεία όπου είναι προσαρτημένα τα εξαρτήματα, τα στερεώνετε προσωρινά με οδοντογλυφίδες και τα αφήνετε να στεγνώσουν και μετά αφαιρούνται οι οδοντογλυφίδες.

Εάν τα μελομακάρονα δεν καλύπτονται με γλάσο ή σοκολάτα, τότε όταν είναι έτοιμα, μπορείτε να τα αλείψετε με ένα μείγμα κρόκου και λευκού, τότε τα μελομακάρονα θα γίνουν με μια γυαλιστερή, κατακόκκινη επιφάνεια.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του γλάσου, τα ασπράδια θα χτυπηθούν πιο εύκολα αν έχουν προψυχθεί. Εάν τα αυγά είναι μπαγιάτικα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στα ασπράδια ενώ τα χτυπάτε χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νερό παγωμένο στο ψυγείο.

Εάν η συνταγή απαιτεί να προστεθούν σταφίδες στα ψημένα προϊόντα, τότε πρέπει να προετοιμαστούν: να ξεπλυθούν καλά από το λίπος και να μουλιάσουν για 10 λεπτά σε βρασμένο νερό. Αν βάλετε στη ζύμη ξερή σταφίδα, θα πάρουν υγρασία από τη ζύμη. Αν οι σταφίδες είναι πολύ υγρές και φουσκωμένες, θα βγάλουν υπερβολική υγρασία και θα διαταράξουν τη συνοχή της ζύμης.

Για το ψήσιμο, ετοιμάστε τα καρύδια ως εξής: ξεφλουδίστε τα πλεονάζοντα λέπια με τα χέρια σας και σπάστε τα σε περίπου ίσα μέρη. Στη συνέχεια απλώνουμε σε ένα ταψί χωρίς λάδι σε μία στρώση και ζεσταίνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Τέτοιοι ξηροί καρποί θα έχουν πιο πλούσια γεύση από τους ωμούς και θα μεταφέρουν καλύτερα το άρωμά τους στα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να χωρίσετε ένα αυγό σε ασπράδι και κρόκο ως εξής: τρυπήστε το αυγό στις αντίθετες πλευρές με μια χοντρή βελόνα. Ο κρόκος θα παραμείνει μέσα στο κέλυφος όταν το λευκό διαρρέει μέσω του τρυπήματος.

Αν η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή, θα κολλήσει στα χέρια και στον πλάστη όταν τυλίγετε. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη με ένα συνηθισμένο μπουκάλι, το οποίο πρέπει πρώτα να γεμίσει με κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη δεν θα κολλήσει πάνω της.

Όταν ψήνετε μπισκότα με μελόψωμο, μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 15 λεπτά για να μην μειώσετε τη λάμψη των προϊόντων.

Εάν τα μπισκότα με μελόψωμο είναι ελαφρώς καμένα, μπορείτε να καταφύγετε σε αυτό το κόλπο: αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε το καμένο στρώμα με τη μικρότερη πλευρά του τρίφτη και πασπαλίστε με σκόνη ή βάψτε το με γλάσο.

Τα γλασαρισμένα μελομακάρονα διατηρούν τη φρεσκάδα τους περισσότερο και αποθηκεύονται καλύτερα.

Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος κάποιο μέρος του μελόψωμου αρχίσει να καίγεται, καλύτερα να τα καλύψετε με λαδόχαρτο.

Εάν τα μελομακάρονα είναι πολύ σκληρά, μπορείτε να τα μαλακώσετε ως εξής: βάλτε τα μελομακάρονα μαζί με το ψιλοκομμένο μήλο σε ένα πήλινο σκεύος, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για ένα βράδυ. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Όλες οι διακοπές έχουν τις δικές τους παραδόσεις και αφορούν όχι μόνο τα χαρακτηριστικά της γιορτής, τα ρούχα και τα δώρα, αλλά και το τραπέζι. Για παράδειγμα, συνηθίζεται να σερβίρετε μια τούρτα με κεριά στα γενέθλια, τηγανίτες στη Maslenitsa και το χειμώνα συνήθως ψήνουν τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς με γλάσο.

Αυτό το ζαχαροπλαστείο έχει ήδη γίνει σύμβολο της Πρωτοχρονιάς και οι άντρες με μελόψωμο γίνονται αντιληπτοί από εμάς ως Πατέρας Φροστ, το Snow Maiden ή χιονάνθρωπος. Σήμερα λοιπόν δεν μπορούμε χωρίς ανθρωπάκια.

Το ξέρατε ότι ο μελόψωμο ήρθε σε μας από την Αμερική; Εκεί είναι ένας πολύ δημοφιλής ήρωας ενός παραμυθιού, η πλοκή του οποίου επαναλαμβάνει ουσιαστικά την ιστορία του kolobok μας. Ο άντρας ήταν τόσο νόστιμος που όλοι όσοι συναντούσε ήθελαν να τον φάνε. Λοιπόν, ακριβώς όπως το Χώρο Γουρούνι, το τοτέμ του 2019, το επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς μας θα αρέσει.

Gingerbread Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο με γλάσο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται στην Αμερική για την παρασκευή παραδοσιακών ανδρικών μελόψωμο Πρωτοχρονιάς βαμμένα με γλάσο λεμονιού. Α, πόσο πικάντικα, αρωματικά, πολύ νόστιμα και όμορφα είναι. Η ζύμη είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής βήμα-βήμα με φωτογραφίες είναι ότι είναι γρήγορη (αν παραλείψετε την ωριαία ανάπαυση της ζύμης στο ψυγείο).

Συστατικά

Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας – 2 ¾ κουταλιές της σούπας.
μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Λεπτό αλάτι - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
Τζίντζερ σε σκόνη - ½ κουταλιά της σούπας;
Κανέλα σε σκόνη - ½ κουταλιά της σούπας;
Αλεσμένα γαρίφαλα – ¾ κουταλάκι του γλυκού;

Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Βούτυρο - 100-120 g;
Καστανή ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
Επιλεγμένο φρέσκο αυγό - 1 τεμ.
Υγρό μέλι φαγόπυρου - 120 g.
ζάχαρη άχνη - 100 g;
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε πρωτοχρονιάτικα μπισκότα με γλάσο στο σπίτι

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακό χλιαρό βούτυρο με την καστανή ζάχαρη. Και μετά προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Τώρα προσθέστε ολόκληρο το ξηρό μείγμα αλευριού και μπαχαρικών στη γενική σύνθεση. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει εύθρυπτη και όλα τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, σχηματίζουμε δύο κολομπόκ και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη κενού. Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Μετά από μια ώρα, ή ίσως περισσότερο (η ζύμη μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα), απλώστε την παγωμένη ζύμη σε ένα στρώμα 7-8 mm.

Τοποθετήστε τα μελομακάρονα σε καλά προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 14 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε το γλάσο, πρέπει να συνδυάσετε την κοσκινισμένη σκόνη και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ληφθεί μια λευκή παχύρρευστη μάζα.

Λοιπόν, τώρα μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε την εικόνα στα αντράκια. Τους σχεδιάζουμε μια σιλουέτα, μάτια και ένα χαμόγελο με γλάσο.

Μην ξεχνάτε τα κουμπιά και τα παντελόνια.

Θα βρείτε ακόμα περισσότερες συνταγές για να φτιάξετε ζωγραφισμένα μπισκότα μελόψωμο στο σπίτι σε αυτή τη συλλογή. Εδώ θα μάθετε όλα τα μυστικά και τις συμβουλές για τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων με τα χέρια σας.

Συστατικά

— 350 γρ + -
Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. + -
- ¼ κουτ. + -
- 1 κουτ. με τσουλήθρα + -
Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού. + -
— 175 γρ + -
— 125 γρ + -
- 1 τεμ. + -
- 80 γρ + -
ζάχαρη άχνη - 400 g + -
Ασπράδι αυγού - 2 τεμ. + -
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. + -

Λοιπόν, στη συνέχεια θέμα παραμυθιούΗ παρακάτω συνταγή για τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς θα είναι πολύ σχετική. Θυμάστε την αρχική ιστορία για τον Χάνσελ και την Γκρέτελ, που έπρεπε να ζήσουν με μια μάγισσα σε ένα σπίτι με μελόψωμο; Αλλά ιστορίες για μια γλυκιά καλύβα βρίσκονται τόσο στη ρωσική όσο και στη γαλλική λαογραφία.

Αυτό το επιδόρπιο έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει διεθνές σύμβολο της Πρωτοχρονιάς!

Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε αυτό: κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σκόνη κανέλας και σκόνη τζίντζερ και μετά ανακατέψτε τα πάντα.
Σε ένα δεύτερο δοχείο, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε το αυγό και το μέλι.
Σε ένα τρίτο βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο, το οποίο διατηρείται ζεστό για 1 ώρα, με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά.

Για μελόψωμο καλύτερη επιλογή- μαλακή ζάχαρη καστανή μελάσα, δίνει στα αρτοσκευάσματα άρωμα καραμέλας. Η απλή ραφιναρισμένη κρυσταλλική ζάχαρη, αυτό το ακριβό προϊόν, μπορεί να αντικατασταθεί.

Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, αρχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης. Προσθέστε πρώτα το μείγμα αυγών και μελιού.
Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή, ζυμωτή, ομοιογενή υφή.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 2 μέρη, από τα οποία πρέπει να φτιάξετε παχιά επίπεδα κέικ. Τυλίγουμε το καθένα σε μεμβράνη κενού και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Για να εργαστείτε με ζύμη με κρούσταΕίναι πιο βολικό να το ψύχετε σε δύο μέρη. Κατά τη διάρκεια της επόμενης εργασίας σε ζεστό μέρος, μπορείτε να πάρετε 1 μέρος της ζύμης. Σε αυτή την περίπτωση, η υπόλοιπη μάζα δεν θερμαίνεται και παραμένει κρύα.

Ανοίγετε τη ζύμη που έχει παγώσει στο κρύο σε ένα τραπέζι με αλεύρι σε μια στρώση πάχους 8 mm και χρησιμοποιώντας προκομμένα χάρτινα πρότυπα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα μέρη για το σπίτι.

Κάποια στιγμή θα μπορούμε να κάνουμε όλα τα κενά για 4-6 σπίτια, ανάλογα με την κλίμακα του προτύπου μήτρας που θα επιλέξετε.

Τα μπισκότα με μελόψωμο πρέπει να ψήνονται στους 170°C για 11-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και το ταψί πρέπει να τοποθετηθεί σε καλά θερμαινόμενο φούρνο.

Προετοιμασία γλάσου

Αλέστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν παχύρρευστα.
Στη συνέχεια, στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ, ανακατεύουμε το γλάσο για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει ένα ασπρόμαυρο, σταθερό γλάσο.
Διακοσμήστε τα τελειωμένα κρυωμένα μελομακάρονα με λεπτές γραμμές γλάσου. Αντιστοιχίζουμε ένα περίγραμμα σε κάθε λεπτομέρεια, σχεδιάζουμε πλακάκια στις λεπτομέρειες της στέγης, σχεδιάζουμε μια πόρτα και ένα παράθυρο σοφίτας στο μπροστινό μέρος του σπιτιού και σχεδιάζουμε παράθυρα στην πρόσοψη και στο πίσω μέρος. Αφήνουμε το γλάσο να στεγνώσει για μισή ώρα.

Τώρα, χρησιμοποιώντας το ίδιο γλάσο, κολλάμε τα μέρη του σπιτιού μεταξύ τους, διακοσμούμε τις ραφές με διακεκομμένες γραμμές και το αφήνουμε να στεγνώσει για 1 ώρα.

Από αυτά τα σπίτια με μελόψωμο, μπορείτε να φτιάξετε μια πρωτότυπη σύνθεση "Πρωτοχρονιάτικο Χωριό", η οποία θα γίνει μια κομψή διακόσμηση διακοπών.

Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο με γλάσο

Οι νιφάδες χιονιού με γυαλί καραμέλας, που λάμπουν με κεχριμπαρένιο φως, θα είναι μια γευστική προσθήκη στο μενού της Πρωτοχρονιάς. Διαλέξαμε μια συνταγή ζύμης σοκολάτας-πορτοκαλιού για αυτές τις νιφάδες χιονιού. Και θα φτιάξουμε "βιτρό" από κλασικές κίτρινες καραμέλες.

Συστατικά

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. στην άκρη?
Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 3,5 κουταλιές της σούπας. χωρίς τσουλήθρα?
Πορτοκάλι - 1 τεμ.;
Επιλεγμένο αυγό - 2 τεμ.;
Βούτυρο - ½ πακέτο;
Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα?

Κανέλα - 1/3 κουταλιά της σούπας;
Τζίντζερ - 1/3 κουταλιά της σούπας;
Αλεσμένα γαρίφαλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Μοσχάτο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Λεπτό αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
Γλειφιτζούρια λεμονιού - 10 τεμ.

Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι με μαγειρική σόδα, σκουπίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. ξύσμα πορτοκαλιού.
Κόβουμε το ίδιο το φρούτο στη μέση και βγάζουμε το χυμό του. Πρέπει να υπάρχει ½ φλιτζάνι χυμός. Εάν χρειάζεται, προσθέστε σκέτο νερό στον απαιτούμενο όγκο.
Βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε άλλη φωτιά, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζάχαρη και ανακατεύοντας το λιώνουμε και το αφήνουμε σε κατάσταση καραμέλας.
Πριν αρχίσει να καίγεται η ζάχαρη, περιχύνουμε με βρασμένο χυμό. Ανακατεύουμε όλα δυνατά, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέτουμε το βούτυρο.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Τώρα πρέπει να κρυώσει στους 70-60°C.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι σε ξεχωριστό πιάτο και ανακατεύουμε με όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σόδα και το κακάο.
Αφού κρυώσει το σιρόπι πορτοκαλιού στους 70-60°C, χτυπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε το μέρος από το αλεύρι που ανακατεύτηκε με τα μπαχαρικά. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία άνετη για να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας (40-35°C).
Από τη ζεστή μάζα, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε σε μια πλαστική ζύμη που πέφτει από τα χέρια σας.
Τυλίγοντας το σε μεμβράνη, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη ζύμη στο ψυγείο για ένα μήνα. Τα έτοιμα μπισκότα μελόψωμο από αυτή τη ζύμη έχουν επίσης διάρκεια ζωής 30 ημέρες.

Ανοίξτε την ξεκούραστη ζύμη σε ένα τραπέζι αλευριού. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 mm. Με μεγάλα κουπάτ για νιφάδες χιονιού κόβουμε τα μπισκότα μελόψωμο και με μικρά κουπάτ κάνουμε τρύπες στις νιφάδες χιονιού.
Τοποθετήστε τα κουφέτα σε μια σακούλα και σπάστε τα σε ψίχουλα με σφυρί ή πλάστη.
Τοποθετήστε τις νιφάδες χιονιού σε ένα ταψί σιλικόνης και τοποθετήστε τα ψίχουλα καραμέλας στις τρύπες.

Τοποθετούμε το ταψί με τα μελομακάρονα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8-10 λεπτά.
Αφήστε τα έτοιμα μελομακάρονα να κρυώσουν απευθείας στο χαλάκι. Τα αφαιρούμε αφού κρυώσουν εντελώς και έχει σκληρύνει η καραμέλα.

Ζωγραφίζουμε τα μπισκότα μελόψωμο με γλάσο κατά την κρίση μας. Χρησιμοποιούμε χοντρό γλάσο για να περιγράψουμε το περίγραμμα της νιφάδας χιονιού, έτσι η επίστρωση των αρτοσκευασμάτων θα είναι τακτοποιημένη και ομοιόμορφη. Κάνουμε επίσης ένα περίγραμμα γύρω από τις τρύπες.

Το μελόψωμο πρέπει να γεμίσει με ένα πιο λεπτό γλάσο. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο νερό και βαφή όπως θέλετε στο ήδη έτοιμο παχύρρευστο γλάσο και ανακατέψτε καλά το γλάσο.

Σήμερα σας είπαμε όχι μόνο πώς να προετοιμάσετε βήμα-βήμα τα μπισκότα με τζίντζερ της Πρωτοχρονιάς με γλάσο, αλλά πώς να δημιουργήσετε μια υπέροχη διακόσμηση για τις διακοπές με τα χέρια σας. Μπορεί να γίνει ένα πρωτότυπο δώρογια την οικογένεια και τους φίλους.

Η αναμονή για το νέο έτος δεν είναι μόνο η διακόσμηση του σπιτιού και η δημιουργία ενός εορταστικού μενού. Κατά κανόνα, κάθε οικογένεια ψήνει την παραμονή της 31ης Δεκεμβρίου. Δεν δημιουργούνται μόνο μεγαλεπήβολα κέικ και λεπτεπίλεπτα ρολά, μπισκότα κουλουράκια και τραγανό "brushwood". Τα νόστιμα σπιτικά μπισκότα με μελόψωμο με γλάσο γίνονται πραγματικό χτύπημα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των διακοπών. Είναι απίστευτα όμορφο και νόστιμο! Τέτοια αρτοσκευάσματα φέρνουν τη διάθεσή τους, τη ζεστασιά, την άνεση και μια πραγματική αίσθηση ευτυχίας στην ατμόσφαιρα του σπιτιού. Επιπλέον, η διαδικασία βαφής μπισκότων με μελόψωμο στην κουζίνα μπορεί να ενώσει όλη την οικογένεια. Σίγουρα ο καθένας θα θέλει να φτιάξει το δικό του αντίγραφο!

Μέλι Πρωτοχρονιάτικα μπισκότα μελόψωμο με γλάσο

Το νόστιμο μελόψωμο με μέλι για την Πρωτοχρονιά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να διαφοροποιήσετε το τυπικό μενού και να προσθέσετε ποικιλία στην καλά παραγγελθείσα σειρά ορεκτικών και σαλατών. Θα γίνει πολύ νόστιμο και εντυπωσιακό χάρη στο βάψιμο του τελικού αρωματικού ζαχαροπλαστείου με γλάσο ζάχαρης. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 12.

Συστατικά

Για να ψήσετε αυτήν την εκδοχή του μελόψωμου της Πρωτοχρονιάς χρειάζεστε:

μέλι - 100 g;
αυγό - 4 τεμ.;
σίκαλη αποφλοιωμένο αλεύρι– 250 γρ.
κακάο - 3 κουταλιές της σούπας;
αλεύρι σίτου - 400 g;
βούτυρο - 90 g;
ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη άχνη - 400 g;
μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας.

Δίνω προσοχή! Περιλαμβάνεται στην Πρωτοχρονιά μελόψωμο με μέλιΜπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι κ.λπ. από μπαχαρικά, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα πάντα ταυτόχρονα. Πάρτε 2-4 μπαχαρικά για τη ζύμη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η διαδικασία παρασκευής του πρωτοχρονιάτικου μελόψωμου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Εάν χρησιμοποιήσετε το προτεινόμενο συνταγή βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία, τότε όλα τα προβλήματα και οι δυσκολίες μπορούν να αποφευχθούν εντελώς.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε όλα τα συστατικά για τα μπισκότα και το γλάσο με μελόψωμο.

Εάν συγκεντρωθούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργίας προϊόντων ζαχαροπλαστικής για τις διακοπές. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το βούτυρο και το μέλι σε ένα κοινό μπολ. Το δοχείο με τα εξαρτήματα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Όλα πρέπει να λιώνουν συστηματικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού για αυτό.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά.5

Όταν το λιωμένο μείγμα βουτύρου-μελιού έχει διασκορπιστεί τελείως, προσθέστε σόδα σε αυτό. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι, το μέλι θα το κάνει. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του μείγματος.

Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των αυγών σε αυτή τη μάζα, σπάζοντας το συνεχώς με ένα μίξερ.

Και τα δύο είδη αλευριού πρέπει να κοσκινίζονται χωριστά. Στη συνέχεια, αυτό πρέπει να γίνει ξανά, αλλά ανακατεύοντας τα μπαχαρικά, το κακάο και τα δύο είδη αλευριού - σίκαλης και σιταριού. Η ξηρή μάζα πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα μελιού και αυγών. Η μάζα αναδεύεται. Πρέπει να φτιάξετε ζύμη από αυτό. Πρώτα πρέπει να το ανακατέψετε με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Χωρίζεται σε 4 ίσα μέρη. Τα κομμάτια τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια ώρα.

Η παγωμένη ζύμη μελόψωμου μελιού απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm. Προσπαθήστε να πετύχετε ομοιογένεια της ζύμης, χωρίς φυσαλίδες. Τα μπισκότα με μελόψωμο κόβονται από το προκύπτον στρώμα χρησιμοποιώντας στένσιλ ή καλούπια.

Σημείωμα! Αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε με έτοιμα είδη ζαχαροπλαστικής χριστουγεννιάτικο δέντρο, τότε σε αυτό το στάδιο κάντε τρύπες για τους συνδετήρες. Για το σκοπό αυτό, είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε καλαμάκια κοκτέιλ.

Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή. Τα μπισκότα μας με μελόψωμο απλώνονται πάνω του. Πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στους 150 βαθμούς.

Θα χρειαστούν 10 λεπτά για να ψηθεί η γλύκα, το πολύ 12. Το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε το γλάσο για να διακοσμήσετε τα μπισκότα μελόψωμο. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη άχνη (200 g συνολικά) χτυπιέται με ωμή πρωτεΐνη κοτόπουλου. Η προκύπτουσα παχύρρευστη πυκνή μάζα αποστέλλεται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο αρχείο ή ένα πακέτο. Η άκρη της τσάντας κόβεται προσεκτικά, λίγο, ώστε τα περιγράμματα να δημιουργούνται λεία και τακτοποιημένα.

Το μόνο που μένει είναι να βάψετε τα πρωτοχρονιάτικα μπισκότα μελόψωμο, με γνώμονα τη φαντασία σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολο!

Μελόψωμο Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο

Το πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο με γλάσο έχει γίνει πραγματικό κλασικό. Η πλούσια γεύση τους συνδέεται με ζεστά χειμωνιάτικα βράδια που περνάτε στην κουζίνα με όλη την οικογένεια. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τέτοια αρτοσκευάσματα, διακοσμημένα με γλάσο, θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο γιορτινό τραπέζι. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, η Πρωτοχρονιά είναι οικογενειακές διακοπές.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση του μελόψωμου της Πρωτοχρονιάς, χρειάζεστε:

βούτυρο - 200 g;
τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας;
κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κιλό.
κανέλα - 1 πρέζα;
νερό - 200 ml;
αλεύρι - 900 g;
μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα;
αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 πρέζα.
σόδα - 1 κουτ.

Για το γλάσο, που θα χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε τα τελειωμένα μπισκότα μελόψωμο, χρειάζεστε:

λάιμ ή λεμόνι - ½ τεμάχιο.
ζάχαρη άχνη - 400 g;
πρωτεΐνη - 2 τεμ.;
βαφές τύπου gel – 4 σταγόνες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έτσι, εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε γιορτινό τραπέζιμελόψωμο Πρωτοχρονιάτικο μελόψωμο, σημειώστε την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αυτό θα σας διευκολύνει να αντεπεξέλθετε στο ψήσιμο, ειδικά αν φτιάχνετε ένα τέτοιο γλυκό για πρώτη φορά.

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά και μην ξεχάσετε τα καλούπια για να κόψετε φιγούρες από τη ζύμη μελόψωμο. Μπορείτε να κάνετε όχι μόνο αστεία ανθρωπάκια. Αστέρια, χριστουγεννιάτικα δέντρα, γάντια και εικόνες του Άγιου Βασίλη θα ταιριάζουν απόλυτα στην ατμόσφαιρα των γιορτών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς ένα ποτήρι για να κόψετε γοητευτικούς κύκλους.

Πάρτε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι με χοντρό πάτο. Όλη η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο. Τα πιάτα τοποθετούνται στη φωτιά.

Τα πρώτα 5 λεπτά, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί χωρίς τη συμμετοχή σας, μόνη της. Δεν πρέπει να διαταραχθεί, να αγγιχτεί, να δοκιμάσει ή να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Όταν το κάτω στρώμα της κρυσταλλικής ζάχαρης διασκορπιστεί και αλλάξει ελαφρώς το χρώμα, θα πρέπει να αρχίσετε να ανακατεύετε τη μάζα.

Δεν χρειάζεται να αυξήσετε τη θερμότητα. Μην το κάνετε υπερβολικά δυνατό. Αφήνουμε τη ζάχαρη σταδιακά και σταδιακά να διαλυθεί. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να διασκορπιστεί πλήρως. Η υγρή μάζα θα αποκτήσει ένα σκούρο, πλούσιο χρώμα. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, θα χρειαστεί να βράσετε μια κατσαρόλα με νερό. Χρειάζεται μόνο να πάρετε 200 ml βρασμένου νερού. Θα πρέπει να χυθούν στην καμένη ζάχαρη όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Δίνω προσοχή! Όταν ρίχνετε νερό στο σιρόπι ζάχαρης, η μάζα θα αρχίσει να "πυροβολεί". Προσέξτε λοιπόν πολύ να μην καείτε.

Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε η συνοχή της να γίνει ομοιογενής. Θα χρειαστεί να προσθέσετε στο μείγμα βούτυρο, προηγουμένως κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί και να περιμένει μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές λόγω της διάλυσης του λαδιού.

Προσθέστε κανέλα και αλάτι στην προετοιμασία του μελόψωμου για την Πρωτοχρονιά. Η σύνθεση πρέπει να αραιωθεί με μοσχοκάρυδο και σόδα. Εδώ έρχεται και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Το παρασκεύασμα πρέπει να ανακατεύεται καλά. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Η μάζα θα μετατραπεί σε αφράτο και πυκνό αφρό.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές έτσι ώστε τα τελειωμένα μπισκότα με μελόψωμο να είναι τρυφερά και νόστιμα. Η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και θα χρειαστεί να ρίξετε το προετοιμασμένο αλεύρι σε αυτό σε πολλά περάσματα.

Αφού προσθέσετε κάθε μέρος του αλευριού στη ζύμη, η σύνθεση πρέπει να ανακατευτεί καλά. Μετά την προσθήκη ολόκληρης της μερίδας του αλευριού, η ζύμη πρέπει να γίνει εύχρηστη και ελαστική. Θα υπάρχει κάποιο κολλώδες, αλλά όχι υπερβολικό. Η μάζα τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ώρα. Είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη στο κρύο όλη τη νύχτα.

Στο μεταξύ, πρέπει να ξεκινήσετε να προετοιμάζετε γλάσο ζάχαρης (γλάσο) για να βάψετε μελλοντικά μπισκότα μελόψωμο. Για να γίνει αυτό, αξίζει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα.

Τα ωμά ασπράδια αυγών πρέπει να χυθούν σε ένα άδειο μπολ. Πάνω τους χύνεται λεπτή άχνη ζάχαρη σε λεπτή ροή, η οποία κοσκινίζεται από το λεπτότερο κόσκινο πριν προστεθεί στη σύνθεση.

Τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Όλη η σκόνη πρέπει να είναι κορεσμένη με πρωτεϊνική μάζα, ως αποτέλεσμα της οποίας η σύνθεση θα γίνει λίγο λευκή. Στη συνέχεια θα πρέπει να συνεχίσετε το χτύπημα με μίξερ ή μπλέντερ. Η συσκευή πρέπει να ρυθμιστεί σε υψηλή ταχύτητα, ώστε το μείγμα να γίνει πηχτό και αφράτο. Η προκύπτουσα απόχρωση πρέπει να είναι κρυστάλλινη. Ενώ χτυπάτε, στύβετε το χυμό από μισό λεμόνι ή λάιμ στο μείγμα.

Σημείωμα! Η συνολική διάρκεια του χτυπήματος του γλάσου είναι περίπου 5 λεπτά.

Τώρα το γλάσο μας είναι έτοιμο για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα με μελόψωμο της Πρωτοχρονιάς για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι. Το γλάσο θα χρειαστεί να χωριστεί σε πολλές μερίδες και να αραιωθεί με μια συγκεκριμένη βαφή. Το γλάσο καλύπτεται με μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο.