Κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου με φαγόπυρο. Κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο

Ακόμα κι αν κοιτούσατε πάντα στραβά το συκώτι, επειδή συχνά αποδεικνύεται λίγο σκληρό και η οικογένειά σας δεν το αντέχει, αφού τηγανίσετε αυτές τις κοτολέτες, η κατάσταση θα αλλάξει εντελώς. Δεν χρειάζεται καν να πείτε σε κανέναν ότι θα φτιάξετε κοτολέτες από συκώτι. Απλώς αρχίστε να τα μαγειρεύετε και μετά όλοι θα έρθουν τρέχοντας στη μυρωδιά - γιατί μυρίζει τόσο νόστιμα και ορεκτικά;

Όλα σε αυτή τη συνταγή είναι τέλεια, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου, που θα προσθέσουμε στον κιμά. Αλλά δεν θα προλάβω, αλλά θα πω ένα πράγμα - δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για τα οφέλη του ήπατος. Και δεν έχει σημασία αν είναι χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι κ.λπ. Από αυτό το προϊόν παρασκευάζονται τόσα πολλά πιάτα που τα δικά μας είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα! Από αυτά τα παραπροϊόντα παρασκευάζουν και πατέ, τα βράζουν, τα τηγανίζουν και τα ψήνουν.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν το συκώτι όχι μόνο για αυτές τις ιδιότητες και για την εξαιρετική του γεύση . Μετά από όλα, περιέχει πολλά μέταλλα, βιταμίνες, αμινοξέα και ούτω καθεξής. Αρκεί να πούμε ότι τρώγοντας μια κοτολέτα, θα λαμβάνετε μια καθημερινή, και μερικές φορές ακόμη και μηνιαία απαίτηση του περιεχομένου τους. Με λίγα λόγια, ούτε μια σελίδα είναι αρκετή για να περιγράψει όλα τα οφέλη. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα!

Προϊόντα

• Συκώτι - 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Πράσινα - 100 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Για χυλό:

• Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο - οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το συκώτι δεν είναι ένα συμπαγές κομμάτι, όπως κάποιοι μπορεί να πιστεύουν. Μέσα υπάρχουν πολλά λίπη, φλέβες και άλλα πράγματα που πρέπει να αφαιρεθούν. Επομένως, θα πλύνουμε πολύ καλά το συκώτι, θα το καθαρίσουμε από ό,τι περιττό και θα το κόψουμε σε κομμάτια που θα μπουν άνετα σε μια μηχανή κοπής κρέατος και θα τα τρίψουμε.

Βήμα 1. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια

Αυτά τα νόστιμα παραπροϊόντα είναι γνωστό ότι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν διπλά όπως το χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Επομένως, ας βάλουμε τον χυλό φαγόπυρου να ψηθεί, γιατί, όπως είπα ήδη, θα καταλήξει στον κιμά. Όλοι ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε χυλό, αλλά εδώ πρέπει να το προετοιμάσουμε έτσι ώστε να είναι κόκκος κόκκος. Δηλαδή όχι αδύναμος. Δεν βάζουμε λάδι. Ταυτόχρονα κόβουμε το κανονικό κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι χρυσή κρούστασε ένα ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια συνδυάστε το χυλό με το κρεμμύδι. Φαίνεται τόσο νόστιμο ήδη!

Βήμα 2. Βράστε χυλός φαγόπυρουκαι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

Στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να ετοιμάζουμε ό,τι θα κάνει τις κοτολέτες ακόμα πιο νόστιμες και πιο υγιεινές. Μιλάμε για πράσινο. Μου αρέσει πολύ να το βάζω σε όλα τα πιάτα, και ειδικά σε αυτά με βάση το κρέας. Ναι, αν συνηθίζεται να βάζουμε κανονικά κρεμμύδια σε κανονικά και ακόμη και συκωτάκια, θα βάλουμε πράσινα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και επίσης ψιλοκόβουμε λίγο σκόρδο, αν έχουμε.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο

Βήμα 4. Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου, τον κιμά και χτυπήστε το αυγό.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα κουτάλι, προσθέστε τα χόρτα και ανακατέψτε ξανά απαλά. Μπορείτε να πιπερώσετε τον κιμά αν θέλετε. Ή μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά που προτιμά η οικογένειά σας. Αυτή είναι η συνέπεια που πρέπει να έχετε.

Βήμα 5. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση στο μείγμα που προκύπτει

Τώρα πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Αφού ρίξετε λάδι σε αυτό, προσθέστε τη φωτιά και ζεστάνετε το λάδι. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τις κοτολέτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον κιμά με ένα κουτάλι και να τον ρίξετε προσεκτικά σχεδόν στο λάδι. Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε για πολλή ώρα, αλλιώς θα καταλήξουμε σε υπερξηραμένες κοτολέτες. Εδώ αρκεί να τηγανίσουμε μόνο μια φορά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, γιατί τηγανίζονται πολύ γρήγορα.

Βήμα 6. Ρίξτε τον κιμά που προκύπτει στο καυτό λάδι με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα βαθύ πιάτο και καλύψτε τις με ένα ψηλό καπάκι. Αφού σταθούν για 5 λεπτά κάτω από τον ατμό, θα «φτάσουν» σε ετοιμότητα και θα γίνουν ακόμα πιο ζουμερά. Σερβίρετε τις κοτολέτες συκωτιού με το δεύτερο μισό βρασμένο χυλό φαγόπυρου. Το πιο τρυφερό. Υπέροχος. Το πιο χρήσιμο. Φάτε υγιεινά, με κρέμα γάλακτος ή ότι άλλο σας αρέσει!

Βήμα 7. Οι κοτολέτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

• Δεν αλάτισα τον κιμά. Εάν δεν προσθέσετε αλάτι, δεν χρειάζεται να το πείτε στην οικογένειά σας. Πριν το καταλάβουν, το μπολ με τις κοτολέτες θα είναι άδειο!
• Όταν γυρίζετε τις κοτολέτες, προσέξτε - μπορεί να σπασθούν αν δεν τις γυρίσετε με μια σπάτουλα.
• Τοποθετούμε προσεκτικά και τις κοτολέτες στα πιάτα γιατί θα γίνουν πιο δυνατές όταν κρυώσουν.
• Αντί για χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε άλλο.
• Αν ο κιμάς είναι ρευστός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψωμί ή αλεύρι.
• Μερικές φορές στον κιμά προστίθενται πατάτες, καρότα, λάχανο και άλλα λαχανικά.
• Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να έχετε περίπου ένα μπολ αλεσμένο συκώτι και χυλό, δηλαδή και τα δύο συστατικά εξίσου.

Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου.

Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου

Συστατικά:

• Συκώτι - 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Πράσινα - 100 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Για χυλό:
• Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Προετοιμασία κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου:

Βήμα 1. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια

Το συκώτι δεν είναι ένα συμπαγές κομμάτι, όπως κάποιοι μπορεί να πιστεύουν. Μέσα υπάρχουν πολλά λίπη, φλέβες και άλλα πράγματα που πρέπει να αφαιρεθούν. Επομένως, θα πλύνουμε πολύ καλά το συκώτι, θα το καθαρίσουμε από ό,τι περιττό και θα το κόψουμε σε κομμάτια που θα μπουν άνετα σε μια μηχανή κοπής κρέατος και θα τα τρίψουμε.

Αυτά τα νόστιμα παραπροϊόντα είναι γνωστό ότι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν διπλά όπως το χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Επομένως, ας βάλουμε τον χυλό φαγόπυρου να ψηθεί, γιατί, όπως είπα ήδη, θα καταλήξει στον κιμά. Όλοι ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε χυλό, αλλά εδώ πρέπει να το προετοιμάσουμε έτσι ώστε να είναι κόκκος κόκκος. Δηλαδή όχι αδύναμος. Δεν βάζουμε λάδι. Ταυτόχρονα, κόβουμε το κανονικό κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια συνδυάστε το χυλό με το κρεμμύδι. Φαίνεται τόσο νόστιμο ήδη!

Βήμα 2. Μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου και τηγανίστε τα κρεμμύδια

Στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να ετοιμάζουμε ό,τι θα κάνει τις κοτολέτες ακόμα πιο νόστιμες και πιο υγιεινές. Μιλάμε για πράσινο. Μου αρέσει πολύ να το βάζω σε όλα τα πιάτα, και ειδικά σε αυτά με βάση το κρέας. Ναι, αν συνηθίζεται να βάζουμε κανονικά κρεμμύδια σε κανονικά και ακόμη και συκωτάκια, θα βάλουμε πράσινα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και επίσης ψιλοκόβουμε λίγο σκόρδο, αν έχουμε.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο

Βήμα 4. Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου, τον κιμά και χτυπήστε το αυγό.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα κουτάλι, προσθέστε τα χόρτα και ανακατέψτε ξανά απαλά. Μπορείτε να πιπερώσετε τον κιμά αν θέλετε. Ή μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά που προτιμά η οικογένειά σας. Αυτή είναι η συνέπεια που πρέπει να έχετε.

Βήμα 5. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση στο μείγμα που προκύπτει

Τώρα πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Αφού ρίξετε λάδι σε αυτό, προσθέστε τη φωτιά και ζεστάνετε το λάδι. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τις κοτολέτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον κιμά με ένα κουτάλι και να τον ρίξετε προσεκτικά σχεδόν στο λάδι. Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε για πολλή ώρα, αλλιώς θα καταλήξουμε σε υπερξηραμένες κοτολέτες. Εδώ αρκεί να τηγανίσουμε μόνο μια φορά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, γιατί τηγανίζονται πολύ γρήγορα.

Βήμα 6. Ρίξτε τον κιμά που προκύπτει στο καυτό λάδι με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα βαθύ πιάτο και καλύψτε τις με ένα ψηλό καπάκι. Αφού σταθούν για 5 λεπτά κάτω από τον ατμό, θα «φτάσουν» σε ετοιμότητα και θα γίνουν ακόμα πιο ζουμερά. Σερβίρετε τις κοτολέτες συκωτιού με το δεύτερο μισό βρασμένο χυλό φαγόπυρου. Το πιο τρυφερό. Υπέροχος. Το πιο χρήσιμο. Φάτε υγιεινά, με κρέμα γάλακτος ή ότι άλλο σας αρέσει!

Βήμα 7. Οι κοτολέτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κάνετε τα κοτόπουλα με το συκώτι ορεκτικά

Δεν αλάτισα τον κιμά. Εάν δεν προσθέσετε αλάτι, δεν χρειάζεται να το πείτε στην οικογένειά σας. Πριν το καταλάβουν, το μπολ με τις κοτολέτες θα είναι άδειο!
Όταν γυρίζετε τις κοτολέτες, προσέξτε - μπορεί να σπασθούν αν δεν τις γυρίσετε με μια σπάτουλα.
Τοποθετούμε προσεκτικά και τις κοτολέτες στα πιάτα γιατί θα γίνουν πιο δυνατές όταν κρυώσουν.
Αντί για χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε άλλο.
Αν ο κιμάς είναι ρευστός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψωμί ή αλεύρι.
Μερικές φορές στον κιμά προστίθενται πατάτες, καρότα, λάχανο και άλλα λαχανικά.
Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να έχετε περίπου ένα μπολ αλεσμένο συκώτι και χυλό, δηλαδή και τα δύο συστατικά εξίσου.

Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου 1 Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου 2 Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου 3
Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου 4 Κοτολέτες συκωτιού-φαγόπυρου

Οι κοτολέτες από συκώτι εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στο τραπέζι των φτωχών της Γαλλίας τον 17ο αιώνα. Αλλά αφού αυτό το πιάτο, από μια τυχερή ευκαιρία, κατέληξε στο τραπέζι των βασιλικών ευγενών, άρχισαν να το μαγειρεύουν συνεχώς, γιατί οι κοτολέτες από συκώτι έχουν μοναδική γεύση. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε αρκετά συνταγές κοτολέτας συκωτιού με φωτογραφίες.

Οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορα προϊόντα παραπροϊόντων. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι το μοσχαρίσιο συκώτι.

Σας παρουσιάζουμε συνταγή βήμα προς βήματέτοια κοτολέτες συκωτιού:

1. Πρώτα ετοιμάστε μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι: Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι όλο το αίμα αποστραγγίζεται από αυτό και μαζί με αυτό και άλλο βλαβερές ουσίες, που περιέχονται σε αυτό το όργανο, επειδή θεωρείται ένα μεταβατικό «περίπτωση» που εμπλέκεται στη διαδικασία της πέψης.
2. Το παρασκευασμένο συκώτι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Συνιστάται να προσθέσετε αμέσως κρεμμύδι, κρέμα και ένα αυγό κοτόπουλου στο συκώτι. Προσθέστε αμέσως αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
3. Προσθέστε 50-70 g αλεύρι στον κιμά που προκύπτει. Αυτό το συστατικό θα κάνει το πιάτο αέρινο και αφράτο.
4. Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες μικρά μεγέθη, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σε κάθε πλευρά, κάθε κοτολέτα πρέπει να τηγανιστεί για 3 λεπτά (φροντίστε να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα).
5. Μεταφέρετε τις ροδισμένες κοτολέτες σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού πάνω από όλα, έτσι ώστε το πιάτο να σιγοβράσει καλά για 10 λεπτά. Χάρη σε αυτό, οι κοτολέτες θα γίνουν πιο ευάερες, αφράτες και απαλές.

Συνταγή για κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου

Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε κοτολέτες συκωτιού από συκώτι κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται να τα σιγοβράζετε περισσότερο. Θα μαγειρέψουν γρήγορα και θα σας ενθουσιάσουν μοναδική γεύσηκαι πικάντικο άρωμα.

Σας το λέμε βήμα βήμα συνταγή για νόστιμα κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου:

1. Προετοιμάστε συκώτι κοτόπουλου (500 g): πλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τις φλέβες.
2. Αλέστε το συκώτι στο μπλέντερ, προσθέτοντας αμέσως αυγό, βότανα, κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν και λίγο γάλα σε αυτό το στάδιο για να δώσουν στις κοτολέτες ένα λεπτό χρώμα.
3. Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέστε σιμιγδάλι σε αυτόν και ανακατέψτε τα πάντα με μια κανονική κουταλιά της σούπας. Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλικατάλληλο για άτομα με ιατρικές παθήσεις γαστρεντερική οδόκαι αλλεργίες. Θα πρέπει να έχετε μια παχιά μάζα από την οποία μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες.
4. Πλάθετε μικρά κοτοπουλάκια, τα τυλίγετε σε σιμιγδάλι ή αλεύρι και τηγανίζετε σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κάθε κοτολέτα από κάθε πλευρά για 3 λεπτά.
5. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό από πατάτες πουρέή οποιοδήποτε χυλό.

Συνταγή για κοτολέτες χοιρινού συκωτιού

Νόστιμα κοτολέτες συκωτιούπου λαμβάνεται από χοιρινό συκώτι. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρώς πικρό. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά πιάτα, χρησιμοποιήστε αυτά τα παραπροϊόντα.

Με κλασική συνταγήκοτολέτες συκωτιούαπό χοιρινό συκώτιπροετοιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι (500 g), στεγνώστε το και αφαιρέστε όλες τις πλεονάζουσες φλέβες.
2. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος. Ωστόσο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε αμέσως μπαχαρικά και αλάτι για γεύση στην προκύπτουσα μάζα, θρυμματισμένη κρεμμύδιακαι 1 αυγό.
4. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, προσθέστε πλιγούρι βρώμης σε αυτόν.
5. Μόλις πετύχετε μια παχύρρευστη σύσταση κιμά, τον πλάθετε σε κοτολέτες, τα τυλίγετε σε αλεύρι ή το ίδιο πλιγούρι και τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ψωμί και σάλτσα ως ορεκτικό. Αν και μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Συνιστούμε να σερβίρετε τις κοτολέτες με βραστά λαχανικά ή χυλό με χαμηλά λιπαρά.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού με ρύζι

Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε διαιτητική συνταγήκοτολέτες συκωτιού. Αντί για αλεύρι και σιμιγδάλι, πρέπει να προσθέσετε βρασμένο ρύζι σε αυτό.

Εδώ οδηγίες βήμα προς βήμα, πώς να το κάνετε σωστά και τι να κάνετε:

1. Προετοιμάστε οποιοδήποτε συκώτι για άλεση όπως περιγράψαμε παραπάνω: ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τις φλέβες.
2. Τρίψτε το συκώτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε αμέσως τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το αλάτι για γεύση.
3. Παχύνετε τον κιμά με βρασμένο ρύζι (για μισό κιλό συκώτι θα χρειαστείτε μόνο 150 γρ. ρύζι).
4. Η συνοχή του παρασκευάσματος της κοτολέτας δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Μπορείτε να τοποθετήσετε κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κανονική κουταλιά της σούπας. Φυσικά, όλα θα είναι διαφορετικά και όχι εντελώς σωστά σε σχήμα, αλλά αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση.
5. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο ως ανεξάρτητο πιάτο. Ετοιμάστε λίγη πικάντικη σάλτσα για αυτό και απολαύστε την.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού στο φούρνο

Όπως όλοι γνωρίζουν, το τηγάνισμα οποιουδήποτε πιάτου σε λάδι είναι επιβλαβές για την υγεία σας. ανθρώπινο σώμα, ειδικά αν υπάρχουν απεριόριστες ποσότητες κοτολέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, σας προσφέρουμε περισσότερα υγιεινή συνταγήκοτολέτες συκωτιού:

1. Ετοιμάστε οποιοδήποτε συκώτι με τρόπο που ήδη γνωρίζετε, μην το τρίψετε στο μπλέντερ μετά από αυτό, αλλά κόψτε το σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρεμμύδι και αυγό στον κιμά που προκύπτει. Δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα άλλο. Απλά αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια σχηματίστε τα κοτολέτα και βάλτε τα στο φούρνο για μισή ώρα να ψηθούν καλά.

Σας διαβεβαιώνουμε ότι το πιάτο θα γίνει εκπληκτικό. Οι κοτολέτες θα είναι ζουμερές, νόστιμες, αρωματικές και κυρίως υγιεινές.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο

Κοτολέτες εξαιρετικής γεύσης λαμβάνονται εάν το συκώτι αναμιχθεί με βρασμένο φαγόπυρο. Εάν έχετε μικρά παιδιά που ζουν στο σπίτι σας, τότε απλά πρέπει να τρώνε αυτά τα δύο συστατικά, τόσο μεμονωμένα όσο και σε συνδυασμό. Ίσως δεν θα θέλει κάθε μωρό να φάει βαρετό χυλό φαγόπυρου με τηγανητό συκώτι, αλλά θα φάει μια κοτολέτα φτιαγμένη από αυτά τα δύο προϊόντα με ευχαρίστηση.

Σας λέμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το παιδί σας:

1. Αλέστε το συκώτι κοτόπουλου στο μπλέντερ, ανακατέψτε το με αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδι, αυγό και γάλα.
2. Προσθέστε βρασμένο φαγόπυρο στον έτοιμο κιμά. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένα πηχτό μείγμα για κοτολέτες.
3. Πλάθουμε τις κοτολέτες και τις ψήνουμε. Για να τα κάνετε όσο πιο χρήσιμα γίνεται, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι. Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτολέτες δεν θα απορροφήσουν λίπος από φυτικό λάδι, θα είναι πλούσιο, ζουμερό και νόστιμο.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού με καρότα

Τα καρότα είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παρασκευής κοτόπουλων συκωτιού. Υπάρχουν πολύ καλή συνταγήπου μπορεί να σας φανεί χρήσιμο:

1. Βράζουμε μερικά καρότα και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρά δαχτυλίδια.
2. Ετοιμάζουμε το συκώτι έτσι ώστε να μπορεί να γίνει πουρές στο μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρεμμύδι και αυγό σε αυτό. Προσθέστε αμέσως καρότα.
3. Θα καταλήξετε με μια όχι πολύ πηχτή μάζα, την οποία πρέπει να βάλετε με κουτάλι στο τηγάνι.

Αντί για καρότα, μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Σε κάποιους αρέσει η γεύση των κοτολετών αν αναμειγνύουν συκώτι με πατάτες ή μανιτάρια. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να πειραματιστείτε, να φαντασιώσετε αυτό το θέμα μέχρι να γίνετε τελικά ο συγγραφέας ενός μοναδικού νόστιμου πιάτου.

Τέλος, θα σας απαριθμήσουμε τα βασικά μυστικά των ειδικών της μαγειρικής για να αποκτήσετε τέλειες κοτολέτες συκωτιού:

• φροντίστε να πήξετε το κιμά του συκωτιού, επειδή η φυσική του σύσταση είναι πολύ παχύρρευστη.
• Αφού ετοιμάσετε τον κιμά, αφήστε τον να στεγνώσει για λίγο (καλύτερα να σταθεί η προετοιμασία για περίπου μία ώρα).
• Οι κοτολέτες αποδεικνύονται πολύ μαλακές εάν προσθέσετε σε αυτές προ-εμποτισμένο λευκό ψωμί.
• Μετά το τηγάνισμα, οι κοτολέτες συκωτιού πρέπει να σιγοβραστούν σε μικρή ποσότητα νερού για κυριολεκτικά 5-6 λεπτά για να γίνουν μαλακές.
• Εάν θέλετε οι κοτολέτες από χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι να μην έχουν πικρή γεύση, μουλιάστε πρώτα τα παραπροϊόντα στο γάλα (δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με το συκώτι κοτόπουλου).

Ελπίζουμε ότι θα σας αρέσουν οι επιλογές που προσφέρουμε για την προετοιμασία κοτοπουλών από συκώτι. Δεν συνιστούμε να προετοιμάζετε αυτό το πιάτο κάθε μέρα, αλλά αρκετές φορές την εβδομάδα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι για την οικογένειά σας.

Βίντεο: "Τρεις τύποι ζουμερές κοτολέτες"

με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης

Δεν βαριέσαι ποτέ τα κοτολέτα! Και όλα αυτά γιατί αυτό το πιάτο με κιμά μπορεί να ποικίλει με διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά που αλλάζουν τη γεύση και προσθέτουν πικάντικα στα κοτολέτα. Ή μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες όχι καθόλου από κιμά, αλλά, για παράδειγμα, από φαγόπυρο και συκώτι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο!

Προϊόντα: 2 φλιτζάνια βρασμένο φαγόπυρο, 200 γρ συκώτι, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, φυτικό λάδι, τριμμένη φρυγανιά, πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα κοτολέτες φαγόπυρου με συκώτι

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε εκ των προτέρων χυλό φαγόπυρου για κοτολέτες. Ή μπορείτε να παραλείψετε το μαγείρεμα και το βράδυ ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ταξινομημένο και πλυμένο φαγόπυρο, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα. Το πρωί θα λάβετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, το οποίο, επιπλέον, θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες.

Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι για αρκετά λεπτά, μετά προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες και να αναμειχθεί με χυλό φαγόπυρου, τηγανητά κρεμμύδια και αυγά, αλάτι και πιπέρι τη μάζα της κοτολέτας σύμφωνα με το γούστο σας και σχηματίστε κοτολέτες.

Οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να παναριστούν σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε φρέσκα λαχανικά και κρέμα γάλακτος ως συνοδευτικό.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι, για παράδειγμα, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Καλή όρεξη!

ΣΥΚΩΤΙ ΚΟΤΛΕΤΕΣ ΜΕ ΦΑΓΟΠΥΡΟ

Οι κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο είναι ένα υπέροχο οικογενειακό μεσημεριανό, ορεκτικό ή σνακ. Μπορούν ακόμη και να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Συκώτι κοτόπουλου - 400 g
Φαγόπυρο - 1 ποτήρι
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Αλάτι - για γεύση
Πιπέρι, χ.μ. - για γεύση
Αυγό κοτόπουλου - όσο χρειάζεται
Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Φρυγανιά - προαιρετικά

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Λατρεύω πολύ και το συκώτι και το φαγόπυρο, οπότε για μένα η συνταγή για κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο είναι ένα πραγματικό εύρημα. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να είναι είτε ορεκτικό είτε ξεχωριστό πιάτο. Επιπλέον, είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου με φαγόπυρο, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν.

Πλένουμε το φαγόπυρο, προσθέτουμε νερό σε αναλογία 1 προς 2, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, περίπου 15 λεπτά σε αυτό το διάστημα, το νερό θα βράσει και ο χυλός θα είναι έτοιμος. Έτοιμος χυλόςπρέπει να το χαλαρώσετε με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι και να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.

Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Πλύνετε το συκώτι, στεγνώστε το, κόψτε τις μεμβράνες και το λίπος. Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε το κρύο συκώτι και τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και κάντε πουρέ στην επιθυμητή υφή, μπορείτε να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος.

Τοποθετήστε το φαγόπυρο και το συκώτι σε ένα βολικό μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν ο κιμάς δεν κολλάει, προσθέτουμε ωμό αυγό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά αν θέλουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε έτοιμα κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, με τουρσιά ή ως ξεχωριστό πιάτο.