Το αρνί από καιρό θεωρούνταν ζώο θυσίας - από την εποχή των εορτών του Πάσχα της Παλαιάς Διαθήκης. Στις μέρες μας, το αρνί συμβολίζει τον Ιησού Χριστό και την εξιλέωσή του για τις αμαρτίες της ανθρωπότητας μέσω του θανάτου του. Επομένως στις Πασχαλινό τραπέζιΓια τους Καθολικούς, το αρνί είναι πάντα παρόν - τηγανητό ή φτιαγμένο από ζύμη βουτύρου.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας στη ζύμη του πασχαλινού αρνιού: κανέλα, βανίλια, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο ή ξύσμα εσπεριδοειδών. Και τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί θα κάνουν τη γεύση του τελικού cupcake πλουσιότερη και πιο πλούσια. Εάν το επιτρέπει το σχήμα, μπορείτε να βάλετε 2 σκούρες σταφίδες ή γαρύφαλλα στο σημείο που θα είναι τα μάτια του αρνιού.

Οι φόρμες για κέικ αρνιού είναι κεραμικές, σιλικόνης, μεταλλικές και συνήθως αποτελούνται από δύο μέρη. Για να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ, τα μεταλλικά και κεραμικά καλούπια θα πρέπει να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με αλεύρι. Τα σιλικονούχα απλά πρέπει να ψεκάζονται με νερό. Εάν αγοράσατε ένα κεραμικό καλούπι, φροντίστε να το μουλιάζετε σε κρύο νερό για 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε - αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε το έτοιμο κέικ χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Και αν το κέικ εξακολουθεί να κολλάει, πρέπει να βάλετε μια υγρή πετσέτα στο ταψί και μετά από λίγο προσπαθήστε να το αφαιρέσετε ξανά προσεκτικά.

Πασχαλινό αρνί

Συστατικά

• Μαλακό βούτυρο - 250 g
• Ζάχαρη - 250 g
• Αυγά - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 160 γρ
• Άμυλο - 100 g
• Σακούλα για μπέικιν πάουντερ - 1 τεμ.
• Πρέζα αλάτι
• Μια πρέζα βανιλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλησιάζει το Πάσχα! Στην Ευρώπη, τα αρνιά ή αρνιά είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό γλύκισμα. Έβλεπα συχνά όμορφες φωτογραφίες από νόστιμα πασχαλινά αρτοποιήματα και σήμερα τελικά τα έψησα.

θα δεις διαφορετικούς τρόπουςψήσιμο πασχαλινών αρνιών από ζύμη.

Χρησιμοποίησα σπιτική ζύμη βουτύρου με κεφίρ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη μαγιάς (σπιτική, αγορασμένη στο κατάστημα, πλούσια, απλή ή σφολιάτα). Μερικοί τύποι πασχαλινών προβάτων μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από ζύμη με κρούσταή σφολιάτα χωρίς μαγιά.

Σε γενικές γραμμές, θα σας δείξω ιδέες- πώς να δώσετε στη ζύμη το σχήμα αρνιού ή προβάτου και μπορείτε να συνεχίσετε να φαντασιώνεστε.

Παρεμπιπτόντως, το αρνάκι τσουρέκι το έχω ήδη δοκιμάσει. Η ζύμη είναι πολύ απαλή και αέρινη. Γευστικός. Πραγματικά δεν το περίμενα ο ίδιος. Αγαπώ περισσότερο κουλουράκι, και μετά αποδείχθηκε ότι το πλούσιο κουλούρι-πίτα μόλις έλιωσε στο στόμα σου. Το προτείνω.)))

Συνταγή ζύμη μαγιάςγια αρνί σε κεφίρ

Σύνθεση από ζύμη βουτύρου

• Ζωντανή μαγιά - 50 g (αυτό είναι περισσότερο από αυτό που παίρνω συνήθως, αλλά αποδείχθηκε υπέροχο).
• Ζάχαρη - 4-6 κουταλιές της σούπας.
• Ζεστό νερό για μαγιά αναπαραγωγής - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Κεφίρ (γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινή κρέμα) - 500 g.
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• Βούτυρο ή γκι (σε ​​ακραίες περιπτώσεις, φυτικό έλαιο) - 100 g.
• Λευκό ξηρό κρασί - 0,5 φλιτζάνια (μπορεί να αντικατασταθεί με 0,5 φλιτζάνια νερό, γάλα ή ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση).
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα (προαιρετικό).
• Αλεύρι - περίπου 8-9 φλιτζάνια + για πλάσιμο και ξεσκόνισμα.

Πώς να προετοιμάσετε ζύμη μαγιάς με κεφίρ

Ζυμώνουμε τη ζύμη

• Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (35-40 C) με τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να σταθεί για 15-20 λεπτά. Όταν αρχίσει να αφρίζει, είναι έτοιμο.
• Ανακατεύω τα αυγά, το κεφίρ, το αλάτι, το κρασί, το μοσχοκάρυδο και το λιωμένο βούτυρο (το ζεσταίνω σε μια κατσαρόλα και το κρύωσα). Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά. Μείγμα. Προσθέστε άλλα 3-4 φλιτζάνια αλεύρι. Και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
• Καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα (μέχρι να φουσκώσει δυνατά). Έκλεισα τα παράθυρα και την πόρτα για να μην υπάρχουν ρεύματα και το δωμάτιο ήταν ζεστό.

Ζυμώνουμε μια φορά τη ζύμη

• Μόλις φουσκώσει καλά η ζύμη, τη ζυμώνουμε (να βγάλει το περιττό διοξείδιο του άνθρακα). Στη συνέχεια καλύψτε και τυλίξτε ξανά. Αφήστε σε ζεστό μέρος για άλλες 1,5-2 ώρες.

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη

• Επαναλάβετε τη διαδικασία. Τυλίξτε το ξανά. Η ζύμη μου έμεινε για άλλη 0,5 ώρα (περίπου).

Αυτό είναι, μετά από αυτό η ζύμη μαγιάς είναι έτοιμη και μπορείτε να φτιάξετε αρνί από αυτήν. Και για αυτό μπορείτε να πάρετε ζύμη μαγιάς από το κατάστημα ή σπιτική, παρασκευασμένη σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.

Πώς να φτιάξετε αρνί από ζύμη

Κάθε πασχαλινό αρνί μάλιστα είναι είτε τσουρέκι (χωρίς τίποτα), είτε πίτα με γέμιση είτε πίτα σε σχήμα αρνιού είτε πίτα από πολλές μικρές πίτες σε σχήμα αρνιού.

Διαφορετικές είναι και οι μέθοδοι για το σχηματισμό ψωμιών και πίτας σε αρνί. Θα σας πω παρακάτω πώς να κάνετε ρολό τη ζύμη και να βάλετε τη γέμιση.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες και αφήνουμε να ωριμάσει

• Ξεχωρίστε τα κομμάτια από τη ζύμη της μαγιάς και τυλίξτε τα σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα τραπέζι ή σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα (για να μην μπαγιατέψει).
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά. Όταν χωρίσετε όλη τη ζύμη σε κομμάτια και φτιάξετε τη γέμιση, η ζύμη θα ταιριάζει σωστά.

3:2335

Διόγκωση μπάλες ζύμης

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Για τη γέμιση με μούρα, πήρα 2 φλιτζάνια φραγκοστάφυλα (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κεράσια) + 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + 3 κουταλιές της σούπας άμυλο (ή αλεύρι). Ανακατέψτε τα πάντα.

4:903

Το άμυλο χρειάζεται για να απορροφηθεί περίσσεια υγρούαπό μούρα και κάνουμε τη γέμιση πηχτή και ομοιογενή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο με αλεύρι.

Για τη γέμιση για τυρόπηγμα χρειάζεστε ένα πακέτο τυρί κότατζ (200 γρ.) + 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + 1 αυγό + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (προαιρετικά). Η ποσότητα της ζάχαρης είναι για γεύση, αν σας αρέσουν τα γλυκά, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο.

Ή μπορείτε να πάρετε έτοιμη γλυκιά μάζα τυροπήγματος και να προσθέσετε 1 αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα. Στο τυρί κότατζ έβαλα και 2 χούφτες ζαχαρωτά φρούτα.

5:746

Γέμιση τυρόπηγμα με ζαχαρωτά φρούτα

Η γέμιση για πίτες μπορεί να είναι οτιδήποτε: σταφίδες, λάχανο, μήλα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μανιτάρια, κρέας, ψάρι, τυρί και τυρί κότατζ. Ότι σας αρέσει φτιάξτε πίτες με τη γέμιση που σας αρέσει.

Φτιάξτε αρνιά

Με τι να ψήσετε αρνί

Έψησα το αρνί σε ένα ταψί σιλικόνης και έστρωσα ένα άλλο ταψί με χαρτί ψησίματος. Αν δεν έχετε, μπορείτε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο ή άλλο λίπος.

Έτσι, ετοιμάστε μια θέση για τα αρνιά σε ένα ταψί και τοποθετήστε το μελλοντικό κοπάδι εκεί)))

Θερμοκρασία ψησίματος για ψωμάκια και πίτες από ζύμη μαγιάς

Αυτά τα κριάρια, προβατίνες και αρνιά τα έψησα στους 225-230 βαθμούς. Ο περιορισμός για μένα ήταν η μέγιστη θερμοκρασία για τη χρήση χαλιών σιλικόνης (230 C) και για το χαρτί περγαμηνής (230 C). Αλλά αν ψήνετε ψωμάκια μαγιάς σε λίπος (χωρίς πλεονεκτήματα του πολιτισμού, όπως σιλικόνη ή περγαμηνή για τρόφιμα), τότε μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 240 C.

Χρόνος ψησίματος αρνιού

Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε αρνίσιες πίτες ή πίτες εξαρτάται από το συνολικό τους βάρος και τις ιδιότητες του φούρνου σας. Σε κάθε περίπτωση, συμβαίνει πολύ γρήγορα.

10-20 λεπτά. Πάρτε μια ρουφηξιά. Μόλις εμφανιστεί η πρώτη μυρωδιά ψησίματος, να είστε σε επιφυλακή! Μια έντονη και επίμονη μυρωδιά ψησίματος - τρέξτε στη σόμπα όσο πιο γρήγορα μπορείτε! Οι αρνίσιες πίτες και τα ψωμάκια πρέπει να έχουν χρυσοκαφέ.

5:9

Σε ποιο ράφι του φούρνου πρέπει να ψήσετε ψωμάκια;

Οι πίτες και τα ψωμάκια από ζύμη βουτύρου λειτουργούν καλύτερα σε ράφι πάνω από το μέσο όρο. Όχι στην ίδια την οροφή, αλλά πάνω από τη μέση της σόμπας.

Αρνί σιλουέτα

Το σώμα ενός αρνιού σε προφίλ αποτελείται από ένα σώμα στο οποίο υπάρχουν πολλές σγουρές τρίχες, 4 πόδια, ένα κεφάλι (ρύγχος), ένα αυτί, ένα μάτι και μια ουρά.

Το σώμα του αρνιού μπορεί να γίνει οβάλ (με προεξέχουσα, κυρτή πλάτη και κοιλιά) ή στρογγυλό. Και αν φτιάχνετε μια αρνίσια πίτα και το σώμα αποτελείται από ένα μόνο κομμάτι ζύμης, τότε μπορείτε πρώτα να φτιάξετε ένα ορθογώνιο από αυτό και μετά με τα χέρια σας να της δώσετε το επιθυμητό σχήμα (όπως στην τελευταία εκδοχή του σχήματος πίτα).

Θα σας πω πώς να φτιάξετε αρνίσιο δέρμα από ζύμη σε κάθε παράδειγμα αρνιού.

Έφτιαξα τα μάτια του αρνιού από ένα μπιζέλι μπαχάρι (μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι σταφίδα ή δαμάσκηνο).

Πόση γέμιση να βάλω στο αρνί;

Μικρές πίτες χωράνε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού (γέμιση). Αυτά που είναι 2 φορές μεγαλύτερα - 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού.

Τι να κάνετε αφού σχηματιστεί το αρνί

Αυτό ισχύει για κάθε αρνί και προβατίνα από ζύμη.

1. Αφήστε το καλουπωμένο προϊόν να ξεκουραστεί (καλύψτε με μια πετσέτα και περιμένετε 10 λεπτά).
2. Αλείφουμε το αρνί ζαχαροπλαστικής με αυγό. Χτύπησα 1 αυγό + 2 κ.σ. νερό +1 κ.γ. Σαχάρα. Και άλειψε όλες τις πίτες με αυτή τη μελανζέ. Αυτό το 1 αυγό ήταν αρκετό για όλα, έμεινε έστω και λίγο, το χρησιμοποίησα κι εγώ, μετά θα σας πω πώς στη συνταγή για αυτήν την πίτα:

6:1578

Λαχταριστό αρνί από τρυφερή ζύμη με σταφίδες

1. Αρνί από μικρά πιτάκια με γέμιση

• Φτιάχνουμε πολλές μικρές πίτες από τη ζύμη και τις τοποθετούμε σε ταψί, σχηματίζοντας το σώμα του αρνιού. Ετοίμασα μίνι πίτες με διαφορετικές γεμίσεις, τοποθετώντας τες μία προς μία. Έτσι ώστε αργότερα θα ήταν ενδιαφέρον να τα ξεφλουδίσετε από το αρνί και να μαντέψετε τι πήρατε.
• Παίρνουμε 2 φορές περισσότερη ζύμη από ό,τι για τις μίνι πίτες και κάνουμε μια οβάλ πίτα για το κεφάλι του αρνιού. Τοποθετήστε ένα μπιζέλι (μάτι) - πιέστε το στη ζύμη. Κολλήστε στο αυτί. Τυλίξτε σε μια μπάλα για την ουρά και χρησιμοποιήστε τα σχοινιά της ζύμης για να σχηματίσετε 4 μπούτια αρνιού.
• Γέμισα τα άδεια κενά ανάμεσα στις πίτες με μικρά μπαλάκια ζύμης. Συνδυάζουν τα πάντα σε μια πίτα και μιμούνται μαλλί προβάτου.

7:1828

αρνίσιες πίτες πριν το ψήσιμο

8:598

Έτσι έγιναν τα πρόβατα! (είναι σε ένα χαλάκι σιλικόνης)

9:1233

Το ειδώλιο ζύμης αρνιού δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο!

Πασχαλινά αρνιά - πίτες και τσουρέκια

Εδώ θα δείτε διαφορετικές επιλογέςφτιάχνοντας πασχαλινά αρνιά με και χωρίς γέμιση.

Αν το πασχαλινό αρνάκι αποτελείται από 2 πίτες, έφτιαξα διαφορετικές γεμίσειςγια να είναι ενδιαφέρον για φαγητό. Φαίνεται. ότι παίρνετε μια μπουκιά από ένα ολόκληρο ψωμάκι, αλλά πρώτα συναντάτε μια γέμιση. Το τελειώνεις - και υπάρχει άλλο ένα εκεί! Ζήτω!

2. Αρνί από ρολό τυλιγμένο σε σπείρα

• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ ορθογώνιο. Το αλείφουμε με γέμιση για τυρόπηγμα (ή βάζουμε άλλη γέμιση - στο δεύτερο αρνί σε σχήμα σπειροειδούς βάζω σταφίδες).

10:1311

Αυτό ήταν το ορθογώνιο. Πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό (λωρίδα) και η λωρίδα να διπλωθεί σε μια σπείρα.

• Φτιάχνουμε ένα κεφάλι (μια μικρή πίτα με γέμιση), μια ουρά και άλλα μέρη του σώματος.

11:2151

Στο σπειροειδές σώμα αυτού του αρνιού υπάρχει μια μάζα τυροπήγματος και στο κεφάλι υπάρχει μια γέμιση σταφίδας.

12:698

Εδώ είναι ένα παιχνίδι αρνί φτιαγμένο από ζύμη

13:1317

Υπάρχουν σταφίδες μέσα σε αυτό το αρνί και τυρί κότατζ στο πρόσωπο.

14:1951

Έτοιμο αρνί με σταφίδες. χύθηκε ακόμη και λίγο.)))

3. Αρνί από μεγάλη και μικρή πίτα

• Φτιάξτε μια μεγάλη πίτα για το σώμα και μια μικρότερη πίτα για το κεφάλι. Στερεώστε τα πόδια, το αυτί, το μάτι, την ουρά και διακοσμήστε με μικρές μπάλες ζύμης (σαν μπούκλες από μαλλί προβάτου))). Σας συμβουλεύω να κάνετε τα πόδια και την ουρά πιο μακριά από ό, τι στη φωτογραφία, διαφορετικά το αρνί θα είναι πολύ στρογγυλεμένο και θα είναι πιο δύσκολο να αναγνωρίσετε την εμφάνιση του ζώου αργότερα))) Το πήρα από μια τέτοια μπάλα άγνωστο στην επιστήμηθηρίο... αυτό σημαίνει Cheburashka)))

15:1435

Αυτό το αρνί είναι στην πραγματικότητα διπλή πίτα.

15:9

16:526

Σε ένα ταψί χωράνε πέντε πασχαλινά αρνιά

4. Μπισκότα αρνιού - σπιράλ

• Για το σώμα και το δέρμα του αρνιού, φτιάξτε πολλές λωρίδες ζύμης (τσιμπήστε ένα κομμάτι και τυλίξτε το σε ένα σχοινί ανάμεσα στις παλάμες σας).
• Τυλίξτε κάθε μαστίγιο σε μια σπείρα. Στερεώστε ένα οβάλ ρύγχος προβάτου και το υπόλοιπο αρνί.
• Δεδομένου ότι δεν υπάρχει γέμιση σε αυτό το αρνί, πασπαλίζω τη ζύμη με ζάχαρη (από πάνω, αφού διογκώσω και αλείψω με αυγό).

17:1806

Το μελλοντικό κουλούρι είναι αρνί του θεού

18:589

Οι σπείρες ζύμης μιμούνται τις μπούκλες από μαλλί προβάτου

5. Αρνί - τσουρέκι (χωρίς γέμιση)

• Το σώμα του αρνιού είναι μια απλή μπάλα ζύμης, το κεφάλι είναι μια μικρότερη μπάλα. Για το δέρμα προβάτου, τσιμπούσα το πάνω μέρος της ζύμης με ψαλίδι (όπως για τους σκαντζόχοιρους). Το πασπάλισα επίσης με ζάχαρη - αφού η ζύμη είχε διογκωθεί και αλειφθεί με αυγό.

19:1700

Το αρνί είναι σκαντζόχοιρος κάτω δεξιά.

Εδώ είναι ένα μίνι κοπάδι με πρόβατα και αρνιά)))

6. Τυρόπιτα σε σχήμα αρνιού

• Φτιάχνουμε ανοιχτές πίτες με cottage cheese - cheesecakes: ισιώνουμε μια μικρή μπάλα ζύμης, πιέζουμε στη μέση. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί κότατζ. Και σχηματίστε ένα πρόβατο (αρνάκι) από αυτά τα cheesecakes.
• Φτιάχνουμε το κεφάλι από μια συνηθισμένη κλειστή πίτα. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μέρη του σώματος προβάτου.
• Ανοίγετε ένα μαστίγιο από τη ζύμη και το βάζετε γύρω από το αρνί κατά μήκος του περιγράμματος (για να μην χυθεί το τυρί κότατζ από την πίτα, αν μη τι άλλο. Και είναι πιο όμορφο με ένα περίγραμμα).
• Γεμίστε τα κενά μεταξύ των cheesecakes με μικρά μπαλάκια ζύμης.

21:2172

Έτσι μοιάζει το αρνί για πηγμένο γάλα για τυρόπηγμα πριν το ψήσιμο

22:619

Αρνί από τυρί κότατζ - μια πολύ νόστιμη και απλή πίτα!

23:1248

Αυτό το αστείο πασχαλινό αρνί προέκυψε τυχαία. Το κεφάλι (πίτα) του ζώου ήταν γεμάτο με σταφίδες, που κυλούσαν με επιτυχία και του ζωγράφισαν ένα χαμόγελο.

23:9

7. Πίτα με σταφίδες σε σχήμα αρνιού

• Είναι απλό: χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη - λίγο μεγαλύτερο και λίγο μικρότερο (ή εξίσου).
• Ανοίγουμε 1 κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο σχήμα (σώμα αρνιού). Τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Βγαίνοντας πίσω από τις άκρες στα πλάγια, απλώστε τη γέμιση (τα υπόλοιπα φραγκοστάφυλα από την αρχική γέμιση πηγαίνουν πάνω - περίπου 1 φλιτζάνι. Μπορείτε επίσης να βάλετε το υπόλοιπο τυρί κότατζ, αν έχετε).
• Σηκώστε τα πλαϊνά προς τα πάνω. Από ένα άλλο μέρος της ζύμης, φτιάξτε ένα κεφάλι προβάτου, αυτί, πόδια και ουρά. Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μπαλάκια και την μοιράζουμε στο ανοιχτό μέρος της πίτας.

Μετά το τελείωμα του κέικ και το βούρτσισμα με αυγό, μου περίσσεψε λίγο αυγό. Το ένωσα με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και το έριξα στα κενά ανάμεσα στις μπάλες ζύμης στο ανοιχτό μέρος της πίτας (σαν στρώση σουφλέ).

24:1941

Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας αρνίσιας πίτας. Λυγίζουμε τις άκρες για να σχηματιστούν τα πλαϊνά.

25:685

Πίεσα τις άκρες του σώματος του προβάτου με τις παλάμες μου για να του δώσω πιο κανονικό σχήμα. Ακόμα, δεν υπάρχουν ορθογώνια πρόβατα)))

26:1437

Αρνί με σταφίδες)))

27:2009

Αρνί με γέμιση (προαιρετικό, αλλά νόστιμο).

28:621

Μια αστεία αρνίσια πίτα θα διακοσμήσει κάθε γιορτή, ειδικά ένα παιδικό πάρτι!

Γενικά, φίλοι, δοκιμάστε το, το μαγείρεμα των πασχαλινών αρνιών είναι πολύ απλό και διασκεδαστικό! Ειδικά με τα παιδιά!

Χρειάστηκε πολύς, βέβαια, πολύ φασαρία, κατέληξα με 3 πίτες για όλο σχεδόν το ταψί και 5 μεγάλα τσουρέκια.

Αλλά θα έχετε επίσης μεγάλη ευχαρίστηση από αυτή την εντατική αλλά απλή διαδικασία. Τόσο από χειροτεχνίες όσο και από την εξαιρετική γεύση των πασχαλινών αρτοσκευασμάτων!

Υγεία και ευτυχία σε εσάς! Χριστός Ανέστη!))))))

Φιλάω και αγκαλιάζω όλους τους αγαπημένους μου. Φρόντισε τον εαυτό σου.

Ο ιδιοκτήτης ενός κοπαδιού με πρόβατα και πίτες με έκπληξη.

29:702

Λαχταριστό πασχαλινό αρνάκι από πολλές μικρές πίτες με διαφορετικές γεμίσεις!

…. Ξέχασα να πω - μπορείτε να ψήσετε πασχαλινά κέικ, να βάψετε αυγά, να ψήσετε αρνιά και να απολαύσετε τη ζωή με κάθε δυνατό τρόπο όλη την εβδομάδα του Πάσχα. Λοιπόν, έχετε ακόμα χρόνο!

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη για πασχαλινό αρνί που είναι κατάλληλη για ψήσιμο πασχαλινών κέικ. Εδώ είναι ένα παράδειγμα ζύμης ζαχαροπλαστικής για πασχαλινό μωρό.
2. Ρίξτε σταφίδες ζεστό νερόκαι αφήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε ζεστό για αυτό το διάστημα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και αφήνουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
3. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα/πετσέτα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι δύο φορές. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό γάλα, προσθέτουμε 1 κουτ. ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα της μαγιάς για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε περίπου 40 γραμμάρια αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη της μαγιάς για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη που πλησιάζει αρχίζει να κατακάθεται, σημαίνει ότι είναι έτοιμη.
5. Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα των κρόκων μέχρι να αφρατέψει και να ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε την κρέμα κρόκου στη ζύμη της μαγιάς και ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
6. Βγάζουμε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάμε με το μίξερ να σφίξουν με μια πρέζα αλάτι. προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Η ζύμη για το πασχαλινό αρνί πρέπει να παραμείνει μαλακή. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, ανακατεύετε σταδιακά το βούτυρο (πρέπει να είναι πολύ μαλακό).
8. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να τα λαδώσετε φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια ή σε μια μηχανή ψωμιού για περίπου 15-20 λεπτά. Μεταφέρουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μια ελαφριά πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες να φουσκώσει.
9. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας την φουσκωμένη ζύμη, την ξαναβάζουμε στο μπολ και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε με τα χέρια σας για λίγα λεπτά ακόμα.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180/190C, αλείφουμε το ταψί του αρνιού με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Αν δεν έχετε φόρμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι στη ζύμη, να την απλώσετε σε ένα ταψί και να κόψετε το αρνί χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ.
11. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε την αρνίσια πίτα για περίπου μισή ώρα στο ταψί. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη. Τρίψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει εύθρυπτο.
12. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κέικ σε στρωμένο ταψί. λαδόχαρτο. Καλύπτουμε την «πλάτη» του αρνιού με τα τρίμματα ζύμης και αλείφουμε την υπόλοιπη επιφάνεια με ελαφρώς χτυπημένο αυγό.
13. Αν ψήσετε το αρνί χωρίς φόρμα, μπορείτε να διακοσμήσετε την «πλάτη» του με ψίχουλα και να αλείψετε με αυγό πριν το ψήσετε. Ψήνουμε το πασχαλινό αρνί για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει.
14. Το πασχαλινό αρνί χωρίς φόρμα (σε ταψί) ψήνεται για περίπου μισή ώρα. Αφαιρούμε το ταψί με το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Διακοσμούμε το πίσω μέρος του αρνιού με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Απολαύστε το τσάι σας!

(ή αρνί) είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό γλύκισμα. Αλλά δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, αν και αυτό το σύμβολο του Πάσχα έχει αρκετά μεγάλη ιστορία. Το αρνί (αρνί ή αρνί) είναι μια υπενθύμιση της θυσίας του Χριστού για να εξιλεωθεί για τις αμαρτίες της ανθρωπότητας. Και ένα cupcake ψημένο σε ειδική φόρμα θα ενθουσιάσει όλους όσους μαζεύονται στο γιορτινό τραπέζι.

Τέτοια cupcakes με τη μορφή αστείων φιγούρων αρνιού ψήνονται στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ από ζύμη μαγιάς ή βουτύρου. Συχνά προστίθενται σπόροι παπαρούνας, ξηροί καρποί ή νιφάδες καρύδας. Και κανέλα και βανίλια, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, ξύσμα εσπεριδοειδών, γαρίφαλο ακόμα και αποξηραμένα φρούτα θα δώσουν στο cupcake μια ιδιαίτερη γεύση. Στη χώρα μας οι νοικοκυρές βάφουν αυγά και ψήνουν πασχαλινά κέικ για το Πάσχα. Και, φυσικά, σκέφτονται τι άλλο να εκπλήξουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα σε αυτές τις γιορτές. Ένα ασυνήθιστο cupcake σε σχήμα αρνιού μπορεί να φέρει χαρά σε όλους.

Για κλασικό ψήσιμο Πασχαλινό αρνί cupcakeαπαιτούνται ειδικά δοχεία. Η μορφή του ψησίματος του αρνιού του Πάσχα μπορεί να είναι διαφορετική και συνήθως αποτελείται από 2 μέρη. Τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από κεραμικά, σιλικόνη, μέταλλο. Για να αφαιρέσετε εύκολα το έτοιμο κέικ, τα κεραμικά και μεταλλικά καλούπια αλείφονται με λάδι και πασπαλίζονται με αλεύρι, ενώ τα καλούπια σιλικόνης πρέπει απλώς να βρέχονται ελαφρά με απλό νερό. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο σχήμα, μπορείτε να σχεδιάσετε ένα αρνί σε ένα φύλλο χοντρό χαρτί, να το κόψετε και να το χρησιμοποιήσετε ως σχέδιο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g;
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• βούτυρο - 125 g;
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 125 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. (μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα).
• ζάχαρη άχνη?
• σταφίδες σε γλάσο σοκολάτας - 2 τεμ.

Χτυπάμε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας λίγο-λίγο τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, καθώς και το ξύσμα λεμονιού. Το αλεύρι κοσκινίζεται, ανακατεύεται με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προστίθεται το μείγμα ζάχαρης-βουτύρου. Πρέπει να χτυπήσετε για αρκετή ώρα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.

Ένα κεραμικό ή μεταλλικό καλούπι αλείφεται με λάδι, στη συνέχεια πασπαλίζεται με αλεύρι και η ζύμη μεταφέρεται σε αυτό. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Το κέικ ψήνεται για περίπου μία ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι αφαιρώντας προσεκτικά το καπάκι από το καλούπι. Μετά από αυτό, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να αφήσετε το αρνί μέσα σε αυτό για 10 λεπτά, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε και να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Τώρα χρησιμοποιούμε σταφίδες με επικάλυψη σοκολάτας για να βγάλουμε τα μάτια. Αν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε το cupcake με γλάσο ασπράδι αυγού ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για διακόσμηση και το πασχαλινό αρνάκι είναι έτοιμο!

Άλλες συνταγές για ψήσιμο αρνιού για το Πάσχα

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για την παρασκευή ενός κέικ σε σχήμα αρνιού για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• κεφίρ - 600 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή ματσόνι).
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 g.
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 700-800 g;
• ζάχαρη -300 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σταφίδες - 100 g;
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να σβήσετε τη σόδα με κεφίρ. Χτυπάμε τα αυγά με τη μισή περίπου ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το κεφίρ. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά, προσθέτοντας σε αυτήν λιωμένο βούτυρο, βανιλίνη και σταφίδες.

Αλείφουμε καλά το ταψί με λάδι πριν μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό. Όταν όλα είναι έτοιμα, το καλούπι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, μετά από περίπου μία ώρα, το αρνί μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Το κρύο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να δέσετε μια κορδέλα στο λαιμό του αρνιού και να κρεμάσετε ένα μικροσκοπικό κουδουνάκι. Και αν βάλετε ένα αρνί με κουδούνι, η χαρά των παιδιών δεν θα έχει όρια.

Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, τότε εδώ είναι μια σταθερή συνταγή για cupcake, για την οποία θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 600 g;
• γάλα - 250 ml;
• ξηρή μαγιά - 7 g;
• ζάχαρη - 100 g και μερικές κουταλιές για πασπάλισμα.
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 90 g;
• παπαρούνα - 20 g;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Σε ζεστό γάλα πρέπει να αραιώσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια μαγιάς. Μετά από περίπου 15 λεπτά, θα εμφανιστεί ένα "καπάκι" μαγιάς. Μετά τον σχηματισμό του, πρέπει να προσθέσετε τον μισό όγκο αλευριού και να ζυμώσετε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα σε ζεστό μέρος, περιμένοντας μέχρι να διπλασιαστεί περίπου ο όγκος της ζύμης. Εν τω μεταξύ, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη και βανιλίνη σε αυτό. Προσθέστε το αυγό εκεί και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη και μετακινήστε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε 1-1,5 ώρα μόνη της. Δείκτης ετοιμότητας: διπλασιάστε την ένταση. Όταν συμβεί αυτό, η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 1,5 cm και η σιλουέτα ενός αρνιού πρέπει να κοπεί από αυτό χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ.

Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, να το τυλίγετε σε ένα ορθογώνιο σχήμα και να το υγράνετε ελαφρά τρέχοντάς το με ένα βρεγμένο χέρι. Απλώστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και παπαρουνόσπορο στην επιφάνεια του τραπεζιού και τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και μετά κόψτε σε ίσους κύκλους. Τοποθετήστε τη σιλουέτα ενός αρνιού σε ένα λαδωμένο ταψί και κυλήστε κύκλους στο σώμα αντί για μαλλί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ταψί με το αρνί για περίπου 25 λεπτά. Η εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας θα δείξει ετοιμότητα, τότε τα ψημένα προϊόντα μπορούν να αφαιρεθούν και να αφεθούν να κρυώσουν, καλυμμένα με μια χαρτοπετσέτα. Πασχαλινό αρνίΌταν είναι έτοιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Μικρά κόλπα

Αν υπάρχει πολλή ζύμη για τα πασχαλινά κέικ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε αρνί. Για να το κάνετε αυτό, απλά τυλίξτε το και κόψτε το με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ, χρησιμοποιώντας ένα ειδώλιο αρνιού σχεδιασμένο και κομμένο από χαρτί. Κάντε ένα μάτι από ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίστε το αυτί και την ουρά του αρνιού. Αλείφουμε τις φιγούρες με αυγό και πασπαλίζουμε το βαρέλι με βούτυρο και ψίχουλα από αλεύρι.

Μεταφέρουμε τα αρνιά σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τον φούρνο πριν τοποθετήσετε το ταψί! Για να προετοιμάσετε το αρνί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζύμη χωρίς να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες, διαφορετικά το αρνί θα γίνει ελαφρώς σβώλο και λίγο κηλιδωμένο.

Εάν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε σύνθετη ζύμη βουτύρου ή μαγιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη και απλά να ψήσετε τα αρνιά, κόβοντας το περίγραμμα χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ. Ανοίγουμε την τελική ζύμη, τοποθετούμε ένα στένσιλ από πάνω και κόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τις φιγούρες σε λαδωμένο ταψί και αλείψτε με χτυπημένο αυγό.

Η γούνα στο σώμα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μικρά ρολά. Για να τα φτιάξετε, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη, να αλείψετε με ένα πινέλο με αυγό, να πασπαλίσετε με ζάχαρη και παπαρουνόσπορο, να τυλίξτε και να κόψετε σταυρωτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά στο σώμα. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να το αλείψετε με χτυπημένο αυγό και να το τοποθετήσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα λευκό γλάσο για να περιχύνετε το σώμα του αρνιού.

Τα αρωματικά γλυκά είναι ότι πρέπει στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι. Πιο συχνά είναι το πασχαλινό κέικ - ένα ψηλό και πλούσιο γλυκό ψωμί. Ψήνουν επίσης κουλουράκια, μελομακάρονα, cupcakes, πασχαλινά κουνελάκια κ.λπ. Στην Ευρώπη, τα αρτοσκευάσματα σε σχήμα αρνιού παρασκευάζονται συχνά για αυτές τις διακοπές. Αυτό το γλυκό cupcake σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες!

Για να ψήσω το πασχαλινό αρνί ετοιμάζω τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη βανίλιας.

Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.

Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα βουτύρου έναν-έναν, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μπολ.

Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.

Ρίχνω γάλα στα ψίχουλα που προκύπτουν...

Χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σταθερό αφρό.

Προσθέτω σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη.

Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι από πάνω προς τα κάτω.

έχω καλούπι σιλικόνηςΠασχαλινό αρνί μικρό μέγεθος, λοιπόν από αυτή την ποσότητα των υλικών πήρα 2 αρνιά. Αλείφω τη φόρμα με φυτικό λάδι και τοποθετώ 2 σκουρόχρωμες σταφίδες στη θέση των ματιών.

Συμπληρώνω προσεκτικά τη φόρμα με τη ζύμη.

Ψήνω το αρνί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας και το πάχος της ζύμης). Ελέγχω την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Το ψήσιμο του αρνιού του Πάσχα ολοκληρώθηκε. Μεταφέρω το έτοιμο μείγμα σε μια σχάρα ή σανίδα, το αφήνω να κρυώσει και πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι.

Το πασχαλινό αρνάκι πέτυχε!

Απολαύστε το τσάι σας!