Αφράτο ιταλικό παντεσπάνι μαργαρίτα. Παντεσπάνι Tres leches Βήμα-βήμα συνταγή για ιταλικό παντεσπάνι

Κάθε ζαχαροπλάστης ψάχνει μια συνταγή για ένα λαχταριστό παντεσπάνι, ιδανικό σε δομή και εξωτερικές ιδιότητες, χωρίς να σκέφτεται τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά τελικά είναι αυτός που είναι το μυστικό της επιτυχίας στη συνεργασία ζύμη μπισκότων. Γι' αυτό δημιουργήθηκε παντεσπάνι της Γένοβαςμε την πιο λεπτή γεύση και την πλήρη απουσία τεχνητών διογκωτικών παραγόντων που δίνουν στο κέικ μια αέρινη δομή. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί, αλλά είναι τόσο καλό που είναι νόστιμο μόνο με ένα φλιτζάνι τσάι, χωρίς πρόσθετα σε μορφή κρέμας, φοντάν ή γλάσο.

Γιατί ονομάστηκε έτσι το μπισκότο;

Αυτό το γλυκό έχει δύο ακόμη ενδιαφέροντα ονόματα: παντεσπάνι Genoise και ισπανικό ψωμί, και αυτή η θαυματουργή συνταγή επινοήθηκε από τον Jobatta Cabon, έναν Γενοβέζο, όταν ήταν στην αυλή του Ιταλού μαρκήσιου, ο οποίος έφτασε στην Ισπανία για μια επίσκεψη. έμεινε έκπληκτος από το ψωμί από το τραπέζι του μαρκήσιου: ευάερο, μαλακό και απίστευτα νόστιμο, κέρδισε αμέσως δημοτικότητα και άρχισε να αποκαλείται «Genoise», δηλαδή «Γενοβέζικη ζύμη». Αλλά επειδή κατά την άφιξη στο σπίτι, στη Γένοβα, ήταν κατά κάποιο τρόπο ακατάλληλο να αποκαλούμε την πίτα γενοβέζικη ζύμη, το παντεσπάνι ονομάστηκε «ισπανικό ψωμί», διαιωνίζοντας έτσι το κατόρθωμα του Cabona.

Αυτός ο τύπος ζύμης αποδείχθηκε τόσο λεπτεπίλεπτος που αρχικά κανείς δεν μπορούσε να επαναλάβει τη συνταγή: είτε η μάζα δεν χτυπήθηκε σωστά, είτε στον φούρνο απλά αρνιόταν να φουσκώσει, και αν αυτό πετύχαινε, τότε κατά το σερβίρισμα των ψητών ήταν δεν γίνεται να κοπεί: θρυμματίστηκε ή θρυμματίστηκε με ένα μαχαίρι από -για πολύ απαλή δομή.

Λειτουργία μαγειρέματος

Μόνο με τον καιρό αποκαλύφθηκε το μυστικό της προετοιμασίας του τέλειου παντεσπάνι Genoise: αποδείχθηκε ότι μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με την τήρηση ορισμένων κανόνων, αυστηρών συνταγών και καθεστώς θερμοκρασίαςφούρνος. Η γενοβέζικη συνταγή, αλλά η ίδια η προετοιμασία περιλαμβάνει πολλά βήματα:

Προετοιμασία του χώρου εργασίας και των προϊόντων.

Θέρμανση της μάζας των αυγών.

Κτυπώντας τη μάζα.

Προσθήκη αλευριού?

Προσθέτοντας βούτυρο στη ζύμη.

Ψήσιμο και ξεκούραση πριν τη χρήση.

Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι η προετοιμασία του γενοβέζικου παντεσπανιού είναι πολύ περίπλοκη για έναν άπειρο ζαχαροπλαστείο, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Εάν γνωρίζετε τις σημαντικές λεπτότητες της διαδικασίας, τηρείτε αυστηρά τους κανόνες και τηρείτε τις αναλογίες των προϊόντων, τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

Στην αρχή είναι απαραίτητο να οργανωθεί χώρο εργασίας: ανάψτε τον φούρνο να προθερμανθεί (ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς), βάλτε το νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα για ατμόλουτρο και φροντίστε να επιλέξετε ένα μπολ για το χτύπημα ώστε να χωράει άνετα σε αυτή την κατσαρόλα χωρίς να ακουμπάει τον πάτο του το βραστό νερό. Είναι σημαντικό ο κάδος του μίξερ να αντέχει στη θερμότητα, αλλά να μην είναι από αλουμίνιο, διαφορετικά τα ασπράδια αυγών θα σκουρύνουν και δεν θα χτυπήσουν σωστά. Μην ξεχάσετε να μετρήσετε τα προϊόντα σε γραμμάρια, τοποθετώντας τα σε μπολ.

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε το ταψί εκ των προτέρων, στρώνοντας το κάτω μέρος λαδόχαρτο, αλειμμένο ελαφρά με λάδι. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου - το να ετοιμάσετε έτοιμο παντεσπάνι Genoese θα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η συνταγή για παντεσπάνι Genoese απαιτεί την παρουσία των παρακάτω προϊόντων στις ακόλουθες ποσότητες:

• Αυγά - έξι τεμάχια.
• Ζάχαρη άχνη - 180 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 80 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 130 γραμμάρια, φροντίστε να κοσκινίσετε δύο ή τρεις φορές.

Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν βανιλίνη στο αλεύρι στην άκρη ενός μαχαιριού για να αρωματίσουν τη ζύμη - αυτό είναι προαιρετικό, αλλά δίνει στο παντεσπάνι Genoese ένα λεπτό άρωμα χωρίς να επηρεάζει την ποιότητα της ζύμης με κανέναν τρόπο.

Βήμα πρώτο: χτυπήστε την αφράτη μάζα

Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστό, αλλά δεν βράζει. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και ζεσταίνουμε σε λουτρό βραστό νερό. Είναι επιβεβλημένο να ανακατεύουμε τη γλυκιά μάζα χωρίς διακοπή μέχρι να ζεσταθεί στους σαράντα βαθμούς. Πώς να μάθετε αν δεν έχετε θερμόμετρο; Βυθίστε το μικρό σας δάχτυλο στη μάζα - θα είναι ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Αυτό σημαίνει ότι έχει επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτό είναι ένα από σημαντικά σημεία, γιατί αν υπερθερμάνετε, τα ασπράδια θα γίνουν νιφάδες και αν δεν είναι αρκετή η φωτιά, το μπισκότο δεν θα λειτουργήσει καλά.

Μόλις αφαιρεθεί η μάζα των αυγών από τη σόμπα, αρχίζουμε αμέσως να τη χτυπάμε με ένα μίξερ, μπορείτε να ξεκινήσετε ακόμη και νωρίτερα - στη σόμπα, εάν είναι βολικό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ, ώστε τα αυγά να αυξηθούν σε όγκο κατά 2-3 φορές όσο το δυνατόν γρηγορότερα, γιατί ο φούρνος έχει ήδη ζεσταθεί και περιμένει. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου οκτώ λεπτά και για να βεβαιωθούμε ότι η μάζα έχει χτυπηθεί επαρκώς, σχεδιάζουμε μια αυλάκωση κατά μήκος της με το δάχτυλό μας: εάν πρακτικά δεν συνδέεται, οι άκρες παραμένουν στη θέση τους - η μάζα είναι έτοιμη για περαιτέρω χειρισμό .

Βήμα δεύτερο: ζύμωμα της ζύμης

Χωρίζουμε οπτικά ολόκληρη την ποσότητα του αλευριού και του βουτύρου σε τρία μέρη: ρίχνουμε το ένα τρίτο του αλευριού στο χτυπημένο μείγμα, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε προσεκτικά το τρίτο μέρος του βουτύρου στη ζύμη, προσπαθώντας να το ρίξουμε όχι στη μέση, αλλά κατά μήκος τις άκρες, σαν πάνω από ένα πιάτο. Ανακατεύουμε ξανά.

Προσοχή! Πρέπει να ανακατεύετε με ένα κουτάλι μόνο με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, και όχι με κυκλικές κινήσεις, όπως συνήθως κάνουν οι άνθρωποι σε τέτοιες περιπτώσεις. Αυτό γίνεται για να μην κατακαθίσει πρόωρα η χτυπημένη μάζα και να παραμείνει αφράτη, αλλά καλύτερα να μην ανακατευτεί πολύ, για να μην ξαναχάσει το αφράτο.

Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο αλεύρι και βούτυρο, δηλαδή θα υπάρξουν δύο ακόμη στάδια εισαγωγής κάθε προϊόντος. Αυτό είναι άλλο ένα μυστικό της συνταγής για ένα λαχταριστό γενουατικό παντεσπάνι. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται και διατηρείται το μέγιστο αφράτο της μάζας, η οποία στον φούρνο θα μετατραπεί σε υπέροχα αρτοσκευάσματα.

Διαδικασία ψησίματος

Πώς να ψήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι χωρίς να χάσει την αέριότητά του; Ρίξτε την τελική ζύμη στη φόρμα, τοποθετήστε την ζεστό φούρνοκαι περιμένετε περίπου μισή ώρα, αν και μερικές φορές χρειάζονται σαράντα λεπτά. Φυσικά, δεν ανοίγουμε το φούρνο από πριν, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει και όλη η δουλειά θα πάει χαμένη. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το παντεσπάνι με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα - αν είναι στεγνό, τότε είναι ώρα να σβήσετε τον φούρνο, αλλά αφήστε το ταψί μέσα με τις πόρτες ανοιχτές για 15 λεπτά και μόνο μετά πάρτε το Παντεσπάνι Γενοβέζικο από το φούρνο.

Το κέικ δεν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φόρμα πρέπει να περάσει τουλάχιστον μισή ώρα και μόνο τότε μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά έτοιμο προϊόν, που πρέπει ακόμα να σταθεί και να ωριμάσει. Απλά αφήστε το μπισκότο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-10 ώρες, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα.

Εκπληκτικά τρυφερό και απαλό. ευάερο και ελαφρύ σαν φτερό. λιώνει στο στόμα σας - αυτό είναι το υπέροχο παντεσπάνι που έχετε από αυτή τη συνταγή!

Μόλις είδα αυτό το αφράτο, χρυσαφένιο παντεσπάνι, έτρεξα αμέσως να μαγειρέψω! Μου άρεσε λόγω της απλότητας στην εκτέλεση και του αποτελέσματος. Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με το αγαπημένο μου παντεσπάνι, που πάντα βγαίνει υπέροχο! Είναι το ίδιο εύκολο στην προετοιμασία και γίνεται πεντανόστιμα αφράτο! Η διαφορά είναι ότι το άμυλο πατάτας προστίθεται στη ζύμη μισό και μισό με αλεύρι σίτου, καθώς και βούτυρο, όπως στο κέικ Πράγας ή στη γρήγορη πίτα κερασιού. Άμυλο σε μπισκότο, ξέρετε γιατί; Δίνει ακόμα περισσότερο αφράτο! Και το λάδι, νομίζω, δίνει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση και απαλότητα.

Αυτή τη συνταγή τη λέμε Μπισκότο με άμυλο, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια αγαπημένη ιταλική λιχουδιά με το ποιητικό όνομα Torta Margherita! Ναι, το παντεσπάνι λέγεται κέικ στην Ιταλία, και αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές! Αυτό είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των παιδιών για πρωινό ή απογευματινό σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι ή κακάο. Αυτό είναι το ίδιο κέικ Margherita που θα σας σερβίρουν σε κάθε ιταλικό καφέ - σίγουρα πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη!..

Αυτή είναι μια βασική συνταγή, αλλά γενικά, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας, σταφίδες, κακάο στη ζύμη. μπορείτε να κόψετε το έτοιμο παντεσπάνι σε στρώσεις και να το στρώσετε με κρέμα, μαρμελάδα... Είναι στο γούστο σας! Αλλά πρώτα, σας προτείνω να ταξιδέψετε στην ηλιόλουστη Ιταλία και να δοκιμάσετε αυτό το κλασικό παντεσπάνι - πλούσιο, απαλό, τρυφερό! Ευχαριστώ Inna και Ira για τη συνταγή!

Συστατικά:

Για ένα καλούπι 23-25 ​​cm (ανάλογα με τη διάμετρο του καλουπιού, το κέικ θα έχει ύψος από 4 έως 6 cm):

• 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου?
• 150 g ζάχαρη?
• 100 γρ αλεύρι σίτου;
• 100 g άμυλο πατάτας;
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ (10 g);
• 80 g βούτυρο;
• Ζάχαρη άχνη.

Πώς να ψήσετε:

Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου - μετά χτυπάνε καλύτερα!

Ετοιμάζουμε το ταψί αλείφοντας το με μια λεπτή στρώση βουτύρου και πασπαλίζοντας το με αλεύρι.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180C και ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει ελαφριά και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Μου πήρε περίπου 4-5 λεπτά για να νικήσω. Χτυπάμε ως συνήθως για μπισκότο ή σαρλότ: πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, μετά σε μέτρια και μετά σε υψηλή. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, παχιά, αφράτη μάζα.

Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι με το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Απαλά, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης.

Ρίξτε τώρα το λιωμένο βούτυρο - δεν πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο, αλλά λίγο ζεστό.

Και πάλι ζυμώνουμε προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν με μια σπάτουλα.

Να πόσο αφράτη είναι η ζύμη!

Το αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί (παρεμπιπτόντως, το ζύμωμα με σπάτουλα δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά το να απλώσεις την υπόλοιπη ζύμη από τα πλαϊνά του μπολ είναι σούπερ!).

Και το βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνετε το μπισκότο στους 180 C για 30-45 λεπτά, ανάλογα με τη φύση του φούρνου σας. Δοκιμάζουμε την ετοιμότητα και το ψήσιμο με ένα ξύλινο σουβλάκι και βλέπουμε αν είναι στεγνό και αν η κορυφή του παντεσπάνι έχει ροδίσει και φουσκώσει – ήρθε η ώρα να το σβήσουμε!

Ένα φρεσκοψημένο παντεσπάνι φουσκώνει έτσι σε ένα χαριτωμένο κομμάτι. Στη συνέχεια κατακάθεται ελαφρώς, αλλά εξακολουθεί να παραμένει σούπερ αφράτο!

Βγάζουμε αμέσως το ταψί με το μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά. Και όταν κρυώσει τελείως το μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη από σουρωτήρι!

Κόψτε σε μερίδες και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το πιο εκλεπτυσμένο ιταλικό παντεσπάνι!

Είναι απαλό σαν φτερό - είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω αυτό το είδος ζύμης!

Το οποίο μοιράστηκε μαζί μας η Γκαλίνα halynatykhoruk , για το οποίο την ευχαριστώ πολύ!
Πρώτα απ 'όλα, με κέντρισε το ενδιαφέρον όταν μαγειρεύτηκε σε λίπος, και μετά το μαγείρεμα του λίπους, έμεινε ακριβώς όσο χρειαζόταν. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Και θα σας πω κάτι, στην αρχή πετάχτηκα κυριολεκτικά από τη χαρά μου, το πρώτο μπισκότο στη ζωή μου ήταν τόσο αφράτο, τρυφερό, με τραγανή κρούστα και απίστευτα νόστιμο! Και μετά, φυσικά, με κυρίευσε η θλίψη.....είναι κρίμα για τη σιλουέτα μου. Αν και, ειλικρινά, προσπάθησα να το κάνω λιγότερο θερμιδικό. Όπως πάντα, μείωσα τη ζάχαρη και δεν το μετάνιωσα, είναι ήδη γλυκό για μένα. Αντί για κρέμα χρησιμοποίησα γάλα, αλλά παρόλα αυτά βγήκε πολύ πλούσιο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτή τη συνταγή σε όλους, οι καλεσμένοι σας θα τη λατρέψουν!

Συστατικά:

300 γρ αλεύρι

300 γρ ζάχαρη (εγώ έχω 200 γρ.)

20 γρ ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

φακελάκι μπέικιν πάουντερ

200 ml κρέμα γάλακτος (έχω 250 ml γάλα 2,5%)

150 γρ μοσχαρίσιο λίπος (ή ότι άλλο έχετε, αλλά όχι βούτυρο)

πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το λιωμένο και κρύο λίπος, τους κρόκους αυγών, το ξύσμα μισού λεμονιού και την κρέμα γάλακτος (γάλα). Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Χωριστά χτυπάμε καλά τα ασπράδια μέχρι να γίνουν κορυφές. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε τα ασπράδια στη ζύμη κάνοντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω προς μία κατεύθυνση. Η ζύμη βγαίνει αρκετά πηχτή.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, λειαίνουμε την κορυφή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη - για να πάρει μια τραγανή κρούστα, η στρώση της ζάχαρης πρέπει να είναι καλή. Ψήνω στους 185 για 45 λεπτά περίπου (έψησα για 30 λεπτά, έσβησα τον φούρνο και άφησα για άλλα 20 λεπτά.)

4. Ψύξτε σε μια σχάρα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Καλή όρεξη!

Το στέλνω στα FM μου"και Ζαρέμα

Η άνοιξη είναι άνοιξη, οι σαλάτες είναι σαλάτες, αλλά δεν έχω πιει τίποτα για τσάι από τη Μασλένιτσα. Επομένως, ήρθε η ώρα να επανορθώσετε αυτή την παρεξήγηση με λίγη πίτα. Ή μια τούρτα.

Γενικά, ετοίμασα ένα αρκετά απλό κέικ. Το απλό, βέβαια, είναι σχετικό. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την απλότητα υπάρχουν πολλές ύπουλες πτυχές, λόγω των οποίων το πιάτο μπορεί να είναι χειρότερο ή ακόμα και να αποτύχει καθόλου. Στο τέλος, αποφάσισα να χωρίσω τη συνταγή σε δύο μέρη για να δώσω προσοχή σε αυτές τις πιο σημαντικές αποχρώσεις.

Έτσι, το πρώτο μέρος είναι η βάση του μελλοντικού κέικ, "Ισπανικό ψωμί". Και δεν είναι καθόλου ισπανικό, στην πραγματικότητα, ούτε καν ψωμί, αλλά ένα διάσημο ιταλικό παντεσπάνι που όλοι οι θαυμαστές πρέπει να μάθουν να φτιάχνουν ιταλική κουζίνα. Για τι; Και μετά, είναι η βάση πολλών ιταλικών επιδορπίων, συμπεριλαμβανομένων, για παράδειγμα, cassata ή zuppa inglese. Επιπλέον, ακόμη και για συνηθισμένα σπιτικά κέικ, αυτό το παντεσπάνι είναι εξίσου κατάλληλο. Ωστόσο, μπορείτε να το φάτε ακριβώς έτσι, με την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή βούτυρο και με ένα φλιτζάνι τσάι. Επομένως, εφοδιαστείτε με αυγά, και πολλά από αυτά, θα μελετήσουμε.

Γενικά η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αλλά φροντίστε να διαβάσετε τις σημειώσεις μου για τη συνταγή πριν ξεκινήσετε να την φτιάχνετε. Προσοχή, προσοχή και λίγη εξάσκηση - και η ανταμοιβή θα είναι ένα λεπτό, αφράτο παντεσπάνι που λιώνει στο στόμα σας και είναι τέλεια εμποτισμένο με κρέμα. Λοιπόν, τι συμβαίνει;

Θα χρειαστούμε (για 1 χοντρά ή 2 λεπτά μπισκότα με διάμετρο 23-26 cm):

Πηγή: F. Segan, Dolci

Παρασκευή:
1. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, σπάστε 4 αυγά σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 10-15 λεπτά. Η μάζα θα γίνει λευκή και θα αυξηθεί πολύ σε όγκο.


2. Όσο χτυπάνε τα αβγά, χωρίζουμε 8 κρόκους (αν δεν έχουμε ξανακάνει) και ετοιμάζουμε τη λαδόκολλα. βούτυροκαι πασπαλίζουμε με αλεύρι.


3. Όταν το μείγμα χτυπηθεί καλά, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά.


4. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το άμυλο και κοσκινίζουμε σε μικρές μερίδες στο αφράτο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε πολύ απαλά αλλά δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν.


5. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί το αλεύρι. Μην ζυμώνετε όμως για πολλή ώρα, διαφορετικά θα χάσετε πολύ αέρα και το μπισκότο θα φουσκώσει χειρότερα.

Ο ιστότοπός μας είναι αφιερωμένος μεσογειακή κουζίνα, η ισπανική του έκδοση
Στις μέρες μας, η ισπανική κουζίνα κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, ως εκπρόσωπος της μεσογειακής κουζίνας. Αυτό ισχυρίζεται η ισπανική κυβέρνηση μεσογειακή διατροφή, δοκιμασμένο στο χρόνο και εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία και, ως εκ τούτου, μεσογειακή κουζίναπρέπει να διανεμηθεί σε όλο τον κόσμο. Όπως γνωρίζετε, η Ισπανία είναι αυτή που επιδιώκει την ένταξη της ισπανικής κουζίνας, ως μέρος της μεσογειακής κουζίνας, στον κατάλογο των Μνημείων Παγκόσμιας Κληρονομιάς και έχει ενώσει τις προσπάθειες πολλών χωρών - Ελλάδας, Ιταλίας και Μαρόκου, με στόχο να πείσει την UNESCO να συμπεριλάβετε τη μεσογειακή κουζίνα στον κατάλογο των άυλων μνημείων παγκόσμιας κληρονομιάς.
Η γαστρονομία της μεσογειακής κουζίνας είναι νόστιμη και ποικίλη, έχει φήμη για τη θεραπεία, γνωρίστε την καλύτερα στην ιστοσελίδα μας, μάθετε τη νόστιμη της μαγειρικές συνταγές δεν ανήκει αποκλειστικά σε καμία χώρα. Γεωγραφικά, η περιοχή στην οποία διανέμεται περιλαμβάνει όλες τις χώρες των ακτών της Μεσογείου. Το βασικό συστατικό που ενώνει όλες αυτές τις κουζίνες είναι το ελαιόλαδο, το λεγόμενο υγρός χρυσός, λόγω της εξαιρετικής χρησιμότητάς του όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην υγεία γενικότερα.
Σας παρουσιάζουμε μια συλλογή από συνταγές για την ισπανική μεσογειακή κουζίνα. Σας προσφέρουμε μια εξαιρετική ευκαιρία να «καθίσετε στο ισπανικό τραπέζι» χωρίς να ξοδέψετε χρήματα σε ένα ταξίδι. Θα μάθετε πώς να μαγειρέψετε ισπανική κουζίνα, δοκιμάστε και εκτιμήστε τα γαστρονομικά της αριστουργήματα: παέγια, γκασπάτσο, φαμπάντα, ποτάτζε και άλλα πολύ ενδιαφέροντα πιάτα. Καθόλου Ισπανική κουζίναΈχει γίνει πλέον πολύ της μόδας και είναι ξεκάθαρα ένα από τα αγαπημένα στη λίστα με τοποθεσίες «γαστρονομικού τουρισμού».

Ένα άλλο επιχείρημα για την υποστήριξη των συνταγών της μεσογειακής κουζίνας: είναι πολύ καλή επιλογήγια μια θρεπτική δίαιτα: χάρη στις νόστιμες συνταγές και τα πιάτα του, εύκολο στην παρασκευή του, οικονομικό και υγιεινό.

Υλικά μεσογειακής κουζίνας:

Ελαιόλαδο: όπως είπαμε και πριν, είναι ο βασιλιάς των συστατικών της μεσογειακής κουζίνας και μάλιστα αυτή η γεωγραφική περιοχή είναι ο κύριος παγκόσμιος παραγωγός του, αλλά και ο κύριος καταναλωτής του. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται περισσότερο στη μεσογειακή κουζίνα: σκόρδο, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, καρότα, αγγούρια, βότανα, γλυκές και καυτερές πιπεριές.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί και το τυρί κότατζ καταναλώνονται με μέτρο. Το γάλα χρησιμοποιείται σε μεσογειακά πιάτα πιο συχνά σε μορφή κρέμας και φρέσκων τυριών όπως μοτσαρέλα ή φέτα.

Το ψάρι είναι ένα πολύ κοινό προϊόν σε νόστιμες συνταγέςΜεσογειακή κουζίνα, πολύ υγιεινή, καθώς είναι πλούσια σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά. Από τα ψάρια, ο τόνος είναι αγαπημένος, όπως και οι σαρδέλες, η ρέγγα, ο ξιφίας, το διαβολόψαρο κ.λπ.

Το κρέας δεν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα και συνήθως κυριαρχεί το λευκό κρέας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το λευκό κρέας είναι πιο εύπεπτο και έχει λιγότερες θερμίδες.

Η μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιεί πολλά μπαχαρικά. Τα βότανα και τα μπαχαρικά βοηθούν στο να γίνει το φαγητό νόστιμο, νόστιμο και είναι επίσης πλούσια σε ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία. Η μεσογειακή κουζίνα συνοδεύεται συνήθως από την κατανάλωση κρασιού, καθώς αυτό το ποτό περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικάΜε ευεργετικές ιδιότητες, ειδικά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Επομένως, δεν είναι καθόλου άσκοπο να συνοδεύσουμε το μεσημεριανό ή το δείπνο μας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Νόστιμα ισπανικά σνακ και σαλάτες, τα τάπας αποτελούν σημαντικό μέρος της ισπανικής γαστρονομικής κουλτούρας, που προέκυψε εδώ και πολύ καιρό, τώρα τα τάπας έχουν γίνει μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο διαβόητο γρήγορο φαγητό.
Σούπες και γκασπάτσο Μάλλον λίγοι είναι πλέον αυτοί που δεν έχουν ακούσει τίποτα για τις περίφημες ισπανικές σούπες και το γκασπάτσο, που πρόσφατα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.
Ψητά και μαγειρευτά - cocido, fabada, pisto, το περίφημο potaje - απολαμβάνουν συνεχή επιτυχία στην Ισπανία, ελπίζουμε να σας αρέσουν και εσείς.
Αλεύρι και πίτες, μπορεί τα ζυμαρικά fideua να μην είναι τόσο διάσημα όσο τα ιταλικά μακαρόνια, αλλά η γεύση τους είναι εξαιρετική, όπως και οι περίφημες ισπανικές γεμιστές πίτες, empanadas.
Ρύζι και παέγια - Η ισπανική παέγια είναι προφανώς το πιο διάσημο ισπανικό πιάτο, υπάρχουν πολλές συνταγές για παέγια. Ο καθένας μπορεί να βρει μια συνταγή για το γούστο του.
Τα αυγά και οι ομελέτες, οι περίφημες νόστιμες τορτίγιες είναι επίσης ευρέως γνωστές σε όλο τον κόσμο.
Τα πιάτα με κρέας είναι ίσως το πιο δημοφιλές τμήμα της ισπανικής κουζίνας.