Қызғылт лосось кішкентай лосось балықтарына жатады және жоғары коммерциялық құндылыққа ие. Балық өз атауын еркектердің денесінің алдыңғы жағындағы өркешке ұқсайтын өсіндісі үшін алды. Қызғылт ақсеркенің мекендейтін жері Солтүстік Мұзды мұхиттың жағалау суларынан Тынық мұхитының суық суларына дейін. Ересек балықтың салмағы орта есеппен 2 кг құрайды.
Консервіленген қызғылт лососьдің қызғылт реңктері бар жұмсақ еті бар. Консервілерді жасау әдісі көптеген жылдар бойы сақталған. Қызғылт лосось қолмен кесіледі, содан кейін тұз қосылған металл банкаларға оралып, оралады. Алынған табиғи нәзік балықты 2 жыл сақтауға болады.

Түрлері (табиғи, майлы, қызанақпен, көкөніспен)

Консервіленген лососьдің 2 түрі бар:

• дәмдеуіштер мен тұзды қосу арқылы өз шырынында;
• өсімдік майы, қызанақ, дәмдеуіштер және тұз қосылған.

Төменде көкөністермен консервіленген қызғылт лосось рецепті қарастырылады.

балық калориялары

Консервіленген қызғылт лососьдің калория мөлшері - 136 ккал.
100 грамм консервіленген лосось құрамында:

• 20,9 г белоктар;
• 5,8 г май;
• 0,0 г көмірсулар.

Энергия қатынасы: белоктар 61%, майлар 38%, көмірсулар 0%.
Өнімде сонымен қатар:

• витаминдер: A, B1, B2, D, E, PP;
• микроэлементтер: темір, никель, хром, мыс, молибден;
• макронутриенттер: кальций, йод, фосфор, магний, натрий;
• омега-3 қышқылдары.

Денсаулыққа пайдалы немесе зиянды қызғылт лосось дегеніміз не

Құрамында көптеген дәрумендер, микро және макро элементтер мен май қышқылдары бар. Бұл заттар ағзаға пайдалы, ас қорытуға жақсы әсер етеді және зиянды әсерлерден қорғайды. Консервілерде жеңіл сіңетін протеин бар, ол төмен калориялы мазмұнмен біріктіріліп, оны салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін қолайлы өнім етеді.
Ет өнімдерін қызғылт лососьмен ауыстыру ас қорытуға ауыртпалықты жеңілдетеді. Консервіленген қызғылт лососьді пайдалану өмірді ұзартады, денені нығайтады, қартаюды баяулатады.
Консервіленген қызғылт лосось асқазан мен бауыр аурулары бар адамдарға, сондай-ақ балыққа аллергиясы бар адамдарға қарсы. Флюороз және гипертиреозбен ауыратын адамдар фтор мен йодтың көп болуына байланысты өнімді жеуге болмайды.

Сапалы өнімді қалай таңдауға болады

Тұтас қызғылт лососьді таңдау консервілерге қарағанда әлдеқайда оңай, балықты мұқият тексеру жеткілікті. Консервіленген балықты таңдағанда, ең алдымен, жапсырмадағы мәтінді мұқият оқып шығу керек. Қызғылт лосось Қиыр Шығыста ауланғандықтан, жапсырмада мыналарды көрсету керек: Сахалин облысы, Приморск немесе Хабаровск өлкесі, Камчатка немесе Курил. Қызғылт лосось шілдеден қазанға дейін ауланады, сондықтан басқа күн берілсе, онда мұздатылған балық қолданылады.
Құмыраны шайқап, тыңдау керек, шашырау болмауы керек. Құмырада зақым болмауы керек, тігістер бүтін және таза болуы керек. Құбырдың алдыңғы жағында таңба бар, егер көрсетілген болса - C20, содан кейін бүлінген, ұсақталған балық немесе өндіріс қалдықтары қолданылған. Сізге қызғылт лосось коды бар құмыраны таңдау керек - 85D. Таңбалаудың өзі ішкі жағынан экструдталған және рельефі болуы керек.

Консервіленген лососьден не пісіруге болады

Консервіленген қызғылт лосось - жеуге болатын тағам, егер сіз оны басқа өнімдермен бірге қолдансаңыз, онда тағамның дәмі одан да жақсы болады. Консервілерден бірінші, екінші тағамдарды, салаттарды, пирогтарды және т.б. дайындауға болады. Қызғылт лососьден дайындалған тағамдар қанық, дәмді және жеңіл.

• Консервіленген қызғылт лососьден жасалған «Ленинградский» салаты оңай дайындалады, оны дайындауға 40 минут кетеді. Банканың мазмұны терең салат ыдысының түбіне салынып, балықты майонезбен майлау керек. Қайнатылған күріш үстіне қойылады, сонымен қатар майонезбен жағылады. Пісірілген жұмыртқалар дөрекі үккіште сүртіледі, содан кейін күріш үстіне қойылады, үстіне майонез жағылады. Ірімшік ірі үккіште сүртіліп, жұмыртқаның үстіне қойылады. Салат слайдтың көрінісін береді және жарты сағат бойы салқындатылады.

• Консервілерден сіз классикалық рецепт бойынша сорпаны дайындауға болады. Табаға суды (1,5 литр) құйып, пешке қойыңыз. Содан кейін 3 картопты тазалап, жуыңыз, оларды кішкене кесектерге кесіп, қайнаған суға тастау керек. Картопты пісіру кезінде дайындық жұмыстарын жүргізу керек. Қызғылт лосось тері мен сүйектерден тазартылуы керек (1 банка жеткілікті), бөліктерге бөлініп, табаға лақтырылады. Пиязды аршып, майдалап турау керек. Содан кейін жұқа үккіште сәбізді тазалап, сүртіңіз. 1 пияз және 1 сәбіз жеткілікті. Өсімдік майына пияз бен сәбізді қуырыңыз. Сорпа 5 минутқа дайын болғанда, табаға қуырылған көкөністерді қосу керек. Енді лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Сорпа пісіріліп, ыдыстарға құйылады және шөптерге себіледі.

• Олардың фигурасын бақылап отырған әйелдер үшін қызғылт лосось және тұздығы бар көкөністер қосылған салат жақсы жарайды. Салатты дайындау уақыты шамамен жарты сағатты құрайды. Балықты шанышқымен аздап езіп алу керек, содан кейін Пекин қырыққабатының кішкене басын ұсақтап турап, қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. 3 тауық жұмыртқасын майда үккіштен өткізіңіз. Бірнеше кесілген шие қызанақтары

Консервіленген лосось дайындау технологиясы көптеген жылдар бойы өзгерген жоқ. Лосось тұқымдасының балықтары қолмен кесіліп, бір консервант қосылған темір банкаларға салынады - ас тұзы, ораңыз. Бір сағаттық жоғары температурада өңдеуден кейін деликатес өнімі дайын. Нәтижесінде 2 жыл бойы сақталуы мүмкін өз шырынындағы ең нәзік қызғылт лосось. Бұл балықтың көп санына байланысты консервілердің бағасы өте төмен және барлығына қолжетімді.

Консервіленген лососьдің калория мөлшері

Консервіленген қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері

Қызғылт лосось жеңіл сіңімді ақуыздың көзі болып табылады, ол төмен калориялы мазмұнмен біріктіріліп, қосымша фунттармен күресуде жақсы нәтиже береді. Лососьтің бұл түрі, тіпті консервіленген түрінде де көптеген пайдалы заттарды сақтайды:

• микроэлементтер: темір, молибден, никель, хром;
• витаминдер: A, PP, B1, B2, E;
• макронутриенттер: фосфор, кальций, йод, натрий, магний;
• омега-3 қышқылдары.

Консервіленген лососьді қалай таңдауға болады

Стандарттар бойынша балық консервілері металл банкаларға салынады. Олар ауа өткізбейтін және мөлдір емес, сондықтан сыртқы көріністі көзбен бағалау мүмкін емес. Сапалы өнімді таңдау үшін, ең алдымен, өндіріс аймағына назар аудару керек. Өндіріс лосось мекендейтін жерлерге неғұрлым жақын болса, сапасы соғұрлым жоғары болады. Құмыраны шайқаған кезде, қатты гүрілдеген дыбыстар болмауы керек, адал өндірушілер балықты мықтап нығыздайды, ал зарарсыздандырылған кезде ол аз мөлшерде шырын шығарады. Құмырада жарамдылық мерзімі бар ойықтар болмауы керек және заттаңбада өнімнің табиғилығы көрсетілуі керек.

Консервіленген лососьмен не пісіруге болады

Консервіленген лосось өзі жеуге дайын тағам. Бірақ оны басқа өнімдермен біріктіру әлдеқайда дәмді болады, өйткені оның негізінде сіз салаттардың, бәліш салмаларының, екінші және бірінші тағамдардың бүкіл ассортиментін дайындауға болады. Балықтың бұл түрі жаңа піскен және пісірілген көкөністермен, күрішпен, ірімшікпен, жұмыртқамен жақсы үйлеседі. Тағам жеңіл, дәмді және қанағаттанарлық.

«5 теңіз» шырынындағы қызғылт лосось, консервіленгендәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: В6 дәрумені - 20%, В12 витамині - 120%, D витамині - 120%, РР витамині - 14%, кальций - 18,5%, магний - 14%, фосфор - 28,8%

Қандай пайдалы қызғылт лосось өз шырынында «5 теңіз», консервілер

• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер және нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне ықпал етеді, қандағы гомоцистеиннің қалыпты деңгейі. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның дамуымен, анемиямен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының метаболизмі мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені гемопоэзге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• D дәруменікальций мен фосфордың гомеостазын сақтайды, сүйек тінінің минералдану процестерін жүзеге асырады. D витаминінің жетіспеушілігі сүйектерде кальций мен фосфор алмасуының бұзылуына, сүйек тінінің деминерализациясының жоғарылауына әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• РР витаминіэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• Кальцийсүйектеріміздің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, жүйке жүйесінің реттеушісі қызметін атқарады, бұлшықеттердің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі аяқтардың деминерализациясына әкеледі, остеопороз қаупін арттырады.
• Магнийэнергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырушы әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға, гипертонияның, жүрек ауруларының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.

Ең толық нұсқаулық пайдалы өнімдерқолданбадан көре аласыз

Қызғылт лосось, сүйектері бар, консервіленгендәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: холин - 17,6%, В5 витамині - 11%, В6 витамині - 15%, В12 витамині - 146,7%, D витамині - 137%, РР витамині - 32,7%, калий - 13,8%, кальций - 21,5%, фосфор - 42,1%, селен - 60,4%

Қандай пайдалы қызғылт лосось, сүйектері бар, консервіленген

• Холинлецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
• В5 дәруменіақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, ішекте амин қышқылдары мен қанттың сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі тері мен шырышты қабықтың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер және нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне ықпал етеді, қандағы гомоцистеиннің қалыпты деңгейі. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның дамуымен, анемиямен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының метаболизмі мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені гемопоэзге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• D дәруменікальций мен фосфордың гомеостазын сақтайды, сүйек тінінің минералдану процестерін жүзеге асырады. D витаминінің жетіспеушілігі сүйектерде кальций мен фосфор алмасуының бұзылуына, сүйек тінінің деминерализациясының жоғарылауына әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• РР витаминіэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады, жүйке импульстарының процестеріне, қысымды реттеуге қатысады.
• Кальцийсүйектеріміздің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, жүйке жүйесінің реттеушісі қызметін атқарады, бұлшықеттердің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі аяқтардың деминерализациясына әкеледі, остеопороз қаупін арттырады.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Селен- адам ағзасының антиоксиданттық қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодуляциялық әсері бар, қалқанша безінің гормондарының әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқ-қолдардың көптеген деформацияларымен остеоартрит), Кешан ауруы (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.

Қолданбада көруге болатын ең пайдалы өнімдерге арналған толық нұсқаулық

ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ ЖӘНЕ ҚОҒАМДЫҚ ТАЛДАУ

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы "Табиғи қызғылт лосось. Консервілер".

Кестеде жеуге жарамды бөліктің 100 граммындағы қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны көрсетілген.

Энергетикалық құндылық 136 ккал құрайды.

Негізгі дереккөз: Скурихин И.М. және т.б. Химиялық құрамыазық-түлік өнімдері. .

** Бұл кестеде ересек адамға арналған витаминдер мен минералдардың орташа нормалары көрсетілген. Егер сіз өзіңіздің жынысыңызға, жасыңызға және басқа факторларға негізделген нормаларды білгіңіз келсе, My Healthy Diet қолданбасын пайдаланыңыз.

Өнім калькуляторы

Тағамдық құндылығы

Қызмет көрсету мөлшері (г)

ҚОРЛЫҚ ЗАТТАРДЫҢ БАЛАНСЫ

Көптеген тағамдарда витаминдер мен минералдардың толық жиынтығы болмайды. Сондықтан ағзаның витаминдер мен минералдарға деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін әртүрлі тағамдарды жеу маңызды.

Өнімнің калориясын талдау

КАЛОРИЯЛАРДАҒЫ BJU ҮЛЕСІ

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы:

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың калориялық құрамға қосқан үлесін біле отырып, өнімнің немесе диетаның дұрыс тамақтану стандарттарына немесе белгілі бір диетаның талаптарына қалай сәйкес келетінін түсінуге болады. Мысалы, АҚШ және Ресей денсаулық сақтау департаменттері калорияның 10-12% ақуыздан, 30% майдан және 58-60% көмірсулардан алуға кеңес береді. Аткинс диетасы көмірсулардың аз тұтынылуын ұсынады, бірақ басқа диеталар майдың аз мөлшерін тұтынуға бағытталған.

Егер энергия берілгеннен көп жұмсалса, дене май қорын пайдалана бастайды және дене салмағы азаяды.

Дәл қазір тіркелмей-ақ тамақ күнделігін толтырып көріңіз.

Жаттығуға жұмсалған қосымша калорияларды біліп, толық ұсыныстарды мүлдем тегін алыңыз.

МАҚСАТ УАҚЫТЫ

ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕРІ ТАБИҒИ Бүкіл лосось. КОНСЕРВІЛЕНГЕН ТАМАҚ

Қызғылт лосось табиғи болып табылады. консервіленген тамақдәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: холин - 18%, В6 витамині - 20%, В12 витамині - 120%, D витамині - 120%, РР витамині - 41,5%, кальций - 18,5%, магний - 14% , фосфор - 28,8 %, хлор – 41,5%

Табиғи лосось қандай пайдалы. консервіленген тамақ

• Холинлецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер және нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне ықпал етеді, қандағы гомоцистеиннің қалыпты деңгейі. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның дамуымен, анемиямен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының метаболизмі мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені гемопоэзге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• D дәруменікальций мен фосфордың гомеостазын сақтайды, сүйек тінінің минералдану процестерін жүзеге асырады. D витаминінің жетіспеушілігі сүйектерде кальций мен фосфор алмасуының бұзылуына, сүйек тінінің деминерализациясының жоғарылауына әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• РР витаминіэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• Кальцийсүйектеріміздің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, жүйке жүйесінің реттеушісі қызметін атқарады, бұлшықеттердің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі аяқтардың деминерализациясына әкеледі, остеопороз қаупін арттырады.
• Магнийэнергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырушы әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға, гипертонияның, жүрек ауруларының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Хлорорганизмде тұз қышқылының түзілуі және бөлінуі үшін қажет.

Қолданбада сіз ең пайдалы өнімдердің толық анықтамалығын көре аласыз - тамақ өнімінің қасиеттерінің жиынтығы, олар болған жағдайда адамның қажетті заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылады.

витаминдер, органикалық заттар адамның және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет. Витаминдердің синтезін әдетте жануарлар емес, өсімдіктер жүзеге асырады. Адамның витаминдерге күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, витаминдер күшті қыздыру арқылы жойылады. Көптеген витаминдер тұрақсыз және пісіру немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалған».