Жалбыз джемі: ең жақсы рецепттер. Жалбыз джемі: пайдасы мен зияны, шолулар. Пайдалы және дәмді жалбыз джемі Лимон қосылған жалбыз кептелісін қалай дайындау керек

Сіздердің көпшілігіңіз жалбыздың емдік шөптерін, сондай-ақ оның пайдалы қасиеттерін білесіздер, бірақ мен бүгін олар туралы айтпаймын, кейбір фотосуреттерде еске саламын. Шайдың жалбыздан қайнатылғанын бәрі біледі, көпшілігі бұл дәмді және пайдалы шайды естіп, қолданып көрді.

Бірақ сіз қыста жалбызды жинап, өте дәмді және хош иісті джем жасай аласыз, ең бастысы, өте пайдалы екенін естіген жоқ. Жалбыз джемі - бұл жай ғана көріңіз, көңіліңіз қалмайтынына сенімдімін.

Бүгін мен сізге бұл джемді жасаудың екі қарапайым әдісін айтамын, олардың қайсысы сізге қолайлы екенін таңдауыңыз керек. Мен бірден айтамын, біз джемнің қаншалықты дәмді болатынын әлі шешкен жоқпыз, сондықтан пісіргеннен кейін бізге түсініктемелерде жазыңыз, біз сізге ризамыз.

MINT JAM (әдіс №1).

Бізге керек:

Сабақтары бар жалбыз жапырақтары екі жүз елу грамм.
Бір килограмм қант.
Екі орташа лимон.
Жарты литр су.

Пісіру процесі:

Жалбыз жапырақтары мен сабақтарын жақсылап жуып, аздап кептіріп, майдалап тураңыз.

Лимондарды жуыңыз, құрғатыңыз және қабығымен майдалап тураңыз.

Содан кейін туралған жалбызды, туралған лимонды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз және он минут қайнатыңыз.

Массаны оттан алып, бөлме температурасында бір күн бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.

Содан кейін біз тұндырылған қоспаны дәке арқылы өткізіп, сығып аламыз, нәтижесінде алынған тортты тастауға болады.

Содан кейін жалбыз инфузиясына қант қосып, отқа қойып, кейде араластырыңыз, қалың болғанша пісіріңіз.

Біз дайын массаны стерильденген банкаларға құйып, орап, қараңғы салқын жерде сақтаймыз.

Екінші әдіс біріншіден аздап ерекшеленеді, ал джем де өте дәмді.

MINT JAM (әдіс №2).

Бізге керек:

Төрт жүз грамм жалбыз жапырақтары.
Бір килограмм қант.
Бір шай қасық лимон қышқылы.
Бір стақан су.

Пісіру процесі:

Жалбыз жапырақтарын жақсылап жуып, дуршлагқа салып, барлық суды ағызып жіберіңіз, қағаз сүлгімен аздап кептіруге болады.

Содан кейін біз жалбыз жапырақтарын алып, қантты себіңіз (құю үшін жарты килограмм қантты пайдалану керек) оларды қабат-қабат табаға саламыз.

Уақыт таусылғанда, яғни 6 сағат өткенде, біз бір стақан су мен жарты килограмм қанттан қант шәрбаты дайындаймыз. Дайындалған қант шәрбаты құйып, жалбызды құйып, тағы алты сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін жалбызды отқа салып, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Біз джемді стерильденген банкаларға құйып, орап, салқын қараңғы жерде сақтаймыз.

Хош иісті және жылытатын, тыныштандыратын және тәтті - біздің жалбыз джемі. Ұйықтар алдында бір шай қасық үйдегі жалбыз джемі тәтті түнге кепілдік береді.

Varenytsya қарапайым түрде дайындалады және теңдесі жоқ болып шығады. Соңында бізде сарғыш реңктері бар мөлдір және өте тәтті негіз бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жалбыз джемін изумруд түске қалай жеткізетінін білмеймін? Мүмкін, бояулардың көмегімен. Менің джемімде ешқандай қоспа жоқ.

Менің жалбыз джемінде үстіңгі жапырақтары бар жалбыз сабақтары, қант және аздап су бар.

Жаңа піскен, жаңадан кесілген жалбызды жер бөлшектерінен сумен араластырып, эмаль бассейніне жібереді. Айтпақшы, бұл кез келген кептелісті дайындауға өте ыңғайлы нұсқа.

Қантпен толтырылған.

Ол сумен толтырылады және түйіршіктелген қант ерігенше жылы жерде тұндырылады. Содан кейін тостаған пешке қойылып, қайнатылады. Жалбыз сиропта 10 минут бойы жұмсақ қайнатумен қайнатылады. Содан кейін ол оттан алынып, 12 сағат бойы тыныштықта қалады. Бұл жағдайда контейнер шүберекпен жабылуы керек.

Содан кейін жалбыз сиропы қайтадан қайнатылады және бірден оттан алынады. Ол тағы 12 сағат бойы кептеліске дейін тұндырылады. Дайын кептеліс жұқа електен ағызылады. Жалбыз жапырақтары бұралған пішінде джемге түсетін опция бар. Мен тым қою жалбыз джемін ұнатпаймын.

Мен мөлдір және нәзікке тоқтадым. Үйдегі жалбыз джемін шаймен қарсы алыңыз!

Жалбыз джемі өте аллергенді, сондықтан дозаны абайлаңыз.

Тұнбалар мен консервілерде әртүрлі шөптерді пайдалану бланкілердің қасиеттеріне үлкен әсер етеді.

Адам ағзасына және иммундық жүйеге пайдалы әсер ететін жалбыз, лимон бальзамы, линденнің пайдасын адамдар бұрыннан байқаған.

Бүгін біз жалбыз джемі, оның пайдалы қасиеттері және ықтимал зиянды әсерлері туралы сөйлесетін боламыз, сонымен қатар оны дайындау рецепттерін қарастырамыз.

Пайда мен зиян

Жалбыз - көптеген ауруларға қолданылатын бірнеше өсімдіктердің бірі. Егер қазір ол седативті дәрі ретінде танымал болса, онда бұрын адамдар жалбыз жапырақтарын пайдалануды ұзақ өмір сүруге және керемет денсаулыққа қол жеткізудің тәсілі ретінде қарастырды.

Қазіргі әлемде ол тек фармакологиялық концентрат ретінде ғана емес, сонымен қатар ең тиімді эфир майларының бірі ретінде де қолданылады.

Жалбыздың 25-тен астам түрі бар екеніне қарамастан, барлық өсімдіктердің күшті хош иісі және бірдей қасиеттері бар.

Косметикалық процедураларды орындау кезінде ол көптеген маскалар үшін негіз ретінде пайдаланылады.

Қайнатылған жалбыз ағзаны бактериялардан және барлық инфекциялардан тазартуға көмектесті, сондықтан оны ваннада жиі қолданды.

Психологтар депрессия мен апатияны емдеуге көмектесу үшін жалбыз жапырақтарының тыныштандыратын әсерін пайдаланады.

Бұл зауыт жүрек айнуы немесе бас айналумен күресуге кедергі келтірмейді.

Жалбыздың әсері қан қысымын қалыпқа келтіреді, қан тамырларын айтарлықтай кеңейтеді. Бұл бас ауруын жеңілдетуге және нервтерді тыныштандыруға көмектеседі. Көптеген адамдар ұйқысыздықты жеңілдету үшін осы шөптің эфир майларын пайдаланады.

Бұл зауыттың джемі жалбыздың барлық қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды, бұл олардың әсерін жыл бойына сезінуге мүмкіндік береді.

Әрине, жалбызды қолданудың кемшіліктері де бар. Ер адамның қалауы үшін ол қандай да бір зиянын тигізеді, өйткені ол кез келген жыныстық құмарлықты тежеуге байланысты қалауды азайтады. Бірақ әйелдер үшін жалбыз - бұл жастық пен сұлулықты ұзартудың тамаша тәсілі.

Сондай-ақ, жалбыз дәмі ауыр жұмыс пен ақпараттың көптігімен күресуге көмектесетінін ескерген жөн.

Мұндай джемі бар банкалар міндетті түрде кез келген әйелдің қоймасында болуы керек, әсіресе оларды дайындау соншалықты қиын емес. Ал ыстық күнде ол шөлді қандыруға тамаша көмектеседі.

Жалбыз джемінің танымал рецептері

Қадамдық фотосуреттері бар қарапайым рецепт

Құрамы:

• 400 г жалбыз жапырақтары;
• 1 кг түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық лимон қышқылы
• 1 стакан су.

Жалбыз джемі келесідей дайындалады:

Лимонмен

Құрамы:

• 2 орташа жаңа лимон;
• 250 - 300 г жалбыз жапырақтары;
• 1 кг қант;
• 0,5 л су.

Лимон жалбыз джемін дайындауға арналған рецепт:

1. Жалбыз жапырақтарын ағынды сумен шайыңыз, майдалап тураңыз. Лимондарды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, жалбыз қосылған кастрюльге араластырыңыз және сумен жабыңыз;
2. Ыдыстарды орташа отқа қойып, 10 - 15 минут пісіріңіз;
3. Жалыннан алғаннан кейін 24 сағатқа жылы жерге қойыңыз;
4. Сорпаны сүзіңіз, содан кейін лимонның целлюлозасын және туралған жалбыз жапырақтарын сығыңыз;
5. Алынған ерітіндіге түйіршіктелген қантты құйып, 2 сағат бойы баяу отқа қойыңыз;
6. Банкаларды алдын ала зарарсыздандырыңыз және сол жерде лимон қосылған дайын жалбыз кептелісін құйыңыз. Оны барлық ережелерге сәйкес орап, жылы жерге қойыңыз.

Жалбыз қосылған қияр кептелісі

Құрамы:

• 500 г орташа қияр;
• 200 г түйіршіктелген қант;
• 2 шай қасық лимон шырыны
• 1 шай қасық гельдік қоспасы (тұрақты желе)
• 1 орташа шоғыр жалбыз жапырақтары
• 100 мл су.

Жалбыз қосылған қияр кептелісін дайындау қадамдары:

1. Қиярды орташа тілімдерге кесіңіз, олар банкаға оңай сіңеді;
2. Туралған қиярға 150 г түйіршіктелген қант қосыңыз, содан кейін дайындаманы бұрын бір нәрсемен жауып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз;
3. Жалбыз жапырақтарын турап, 100 мл суды қайнатып, жалбыздың үстіне құйыңыз. Ерітіндіні тұндыруға қалдырыңыз;
4. 3 сағаттан кейін қияр шырын береді. Оны отқа қойып, 20 минут қайнатыңыз (көкөністердің түсі өзгеруі керек);
5. Жалбыз жапырақтарын блендерде сумен ұнтақтаңыз. (Кейбір үй шаруасындағы әйелдер суды төгеді);
6. Гельдік қоспаны және 50 г түйіршіктелген қантты бір-бірімен мұқият араластырыңыз;
7. Қияр пісірілгеннен кейін оған жалбыз, қоспа және лимон шырынын қосуға болады;
8. Кептелудің дәйектілігін сақтай отырып, 10 минут пісіріңіз;
9. Салқындатып, жалбыз мен қияр кептелісін алдын ала дайындалған банкаларға құйыңыз.

Таңқурай қосылған нәзік тағамды дайындау

Құрамы:

• 1 кг жаңа таңқурай;
• 500 г түйіршіктелген қант;
• 2-3 жалбыз бұтақтары.

Таңқурай жалбыз джемі рецепт бойынша келесідей дайындалады:

1. Жидектерді ыдысқа салыңыз, сонда әлі де орын бар. Үстіне түйіршіктелген қантты себіңіз де, біраз уақытқа қалдырыңыз;
2. Таңқурай шырын бергенде (кейде олар бұл үшін тостағанды ​​түнде қалдырады), олар оны сол күйінде қалдырады немесе біртекті масса алынғанша блендермен илеңіз;
3. Алынған консистенцияға жалбыз жапырақтары қосылады және кастрюльге ауыстырылады;
4. Содан кейін, баяу отта, джемді қайнатыңыз. Біз араластырып, көбікті, егер бар болса, кетіруді ұмытпауымыз керек;
5. Алынған пюреден жалбыз ұсталады, ал джем стерильденген банкаларға құйылады. Жалбыз және таңқурай джемі бар контейнер оралып, жылы жерге қойылады.

• Кешке жалбыз жапырақтарынан джем жасауды бастаған дұрыс, өйткені өсімдік шырын беруі керек. Бұл бірнеше сағат инфузиядан кейін ғана мүмкін болады, сондықтан дайындама әдетте түнде қалады;
• Соңғы үш-бес күн ішінде жиналған жаңа жалбызды қолданған жөн. Өйткені, бұл өсімдік барлық пайдалы қасиеттерді ұзақ уақыт бойы сақтамайды, бірақ олар кептелістің құрамында ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Сондықтан, шөптерді жинағаннан кейін дерлік кептелуді дайындау ұсынылады. Сонда хош иіс шынайы болады, ал барлық пайдалы заттар банка ашылғанға дейін өзгеріссіз қалады;
• Жалбызды маусымның аяғында - шілденің басында жинаған дұрыс, сондықтан барлық дайындықтарды осы кезеңге қалдыру керек. Бұл зауыттың үлкен қорын ешкім дерлік жасамайтындығына байланысты, аздаған бұрылыстар болады. Сондықтан, жақында джем қоры бірнеше ондаған банкалармен толтырылатынына сенбеу керек;
• Таңқурайды пайдаланған кезде, жидектерді жуудың қажеті жоқ, бірақ оларды әлі де сұрыптау керек. Таңқурай 10 - 15 минутқа орналастырылған суық судың көмегімен топырақ пен қажетсіз бұтақтардан құтылуға болады;
• Инфузия бөлме температурасында жүреді, ыдысты тоңазытқышта немесе пеште жасырудың қажеті жоқ;
• Егер сіз қалың джемді дайындағыңыз келсе, препарат жанып тұрған кезде сиропты буландырудың қажеті жоқ. Барлық артық сироп қыста айналдыру алдында раковинаға ағызылады. Кейде сироп печенье, печенье, пирогтарды сіңіру үшін қолданылады;
• Сақтау кезінде жалбыз қосылған таңқурай джемі ерекше жағдайларды қажет етпейді, өйткені ол өте қарапайым. Сондықтан банкаларды мұқият зарарсыздандыру туралы ойлаудың қажеті жоқ. Дегенмен, оларды сұйылтылған сода қосылған ыстық сумен шаю керек, сондай-ақ контейнердің өлшемі рұқсат етсе, бумен немесе пеште қыздыру керек. Барлық қақпақтар, олар жаңа болғанына қарамастан, қайнаған сумен шаю керек.

Бұл сергітетін десерттерді дайындауда жалбыздан басқа лимон бальзамының жапырақтары да қолданылады. Рас, қалаған нәтижеге жету үшін құмыраға қанша бұтақ салу керек екенін алдын ала есептеп, олармен мұқият болу керек.

Мелисса түпкілікті әсерді жасау тұрғысынан әлдеқайда капризді, сондықтан жалбыз жапырақтарын лимон бальзамымен толығымен ауыстыру ұсынылмайды.

Жалбыз джемі тамаша салқындатқыш сусындар мен шайға арналған арнайы сироптар жасайды. Олар шөлді қандыруға көмектеседі, бірақ олармен оны асыра алмау керек.

Дегенмен, олардың емдік әсерін ескере отырып, мұндай емдеуді шамадан тыс пайдалану біршама «салқындатылған» көңіл-күйге әкелуі мүмкін.

Кептеліс дәстүрлі түрде жемістер мен жидектердің негізінде дайындалады деп жалпы қабылданған. Дегенмен, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер көкөністерден, тіпті жалбыздан деликатесті дайындауға бейімделді. Бізді соңғы нұсқа қызықтырады, емдеу әдемі және хош иісті. Жалбызды құлпынай, алмұрт, алма, лимон, қарлыған араластырады. Әр адам жеке қалауларға негізделген компоненттерді таңдайды. Ең дәмді рецепттер туралы сөйлесейік.

Жалбыз джемі: жанрдың классикасы

• жалбыз жапырақтары (жаңа, жақында жиналған) - 120 гр.
• түйіршіктелген қант - 570 гр.
• пектин (сұйық түрінде) - 70 мл.
• алма сірке суы (концентрация - 6%) - 0,5 л.
• ауыз су - 245 мл.
• жасыл бояу (тағам) - 2-3 тамшы

1. Жалбыз жапырақтарын шайыңыз, електе кептіруге қалдырыңыз. Қолыңыздағы шикізатты аздап есте сақтаңыз, өте ұсақ емес кесіңіз. Жалбызды кастрюльге салыңыз, қант себіңіз. Араластырыңыз, жарты сағат күтіңіз.
2. Белгіленген мерзімнен кейін сірке суын және суды құйыңыз. Контейнерді минималды отқа қойыңыз, қайнағанша күтіңіз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде түс пен пектин қосыңыз.
3. Уақытты белгілеңіз, конфорканы 1 минуттан кейін өшіріңіз. Кептелуді сүзіңіз, оны дереу стерильді банкаларға құйыңыз. Қақпақтың астына пергамент қойыңыз, кілтпен орап алыңыз.

Лимон қышқылымен жалбыз кептелісі

• жалбыз жапырақтары - 380 гр.
• ас суы - 240 мл.
• лимон қышқылы ұнтағы - 15 гр.
• түйіршіктелген қант - 0,95 кг.

1. Түйіршіктелген қанттың жалпы көлемінің ½ бөлігін өлшеңіз, тағамдарға арналған кастрюльге қосыңыз. Жуылған және кептірілген жалбыз жапырақтарын қосыңыз. 30 мл ұнтақ лимонды бөлек сұйылтыңыз. су, массасына жіберіңіз.
2. Ыдыстарды жабыңыз, шайқаңыз, бөлме температурасында 5-7 сағатқа қойыңыз. Осы кезеңде жалбыз дайын өнімге қажетті хош иіс пен дәм береді.
3. Қанттың екінші бөлігін ауыз сумен біріктіріңіз, араластырыңыз, баяу отқа қойыңыз. Дәндер ерігенше қайнатыңыз. Көбікті кетіріңіз, ол кептелістің көрінісін бұзады.
4. Тәтті негіз дайын болған кезде, жалбыз сиропын құйыңыз. Ыдыстарды негізгі ингредиенттермен шайқаңыз, 6 сағат күтіңіз. Бұл уақыт жапырақтардың біркелкі қанықтылығы үшін бөлінген.
5. Енді тәттіні бірінші көпіршіктерге әкеліңіз, содан кейін тағы 8 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріңіз, кептелісті дереу стерильді банкаларға құйыңыз. Капронды жабыңыз және оны қақпақпен жабыңыз.

Жалбыз және құлпынай джемі

• түйіршіктелген қант - 1,15 кг.
• құлпынай - 900 гр.
• жалбыз жапырақтары - 200 гр.
• лимон шырыны - 40 мл.

1. Құлпынайларды таңдап, бүлінген және кептірілген үлгілерді алып тастаңыз. Сау жидектерді салқын суға арналған ыдыста шайып, сұйықтықта сағатына төрттен біріне қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан жуып, құрғатыңыз.
2. Құлпынай тым үлкен болса, оларды салыстырмалы түрде бірдей мөлшердегі бірнеше бөліктерге кесіңіз. Эмальданбаған кәстрөлді таңдаңыз.
3. Жидектерді, лимон шырынын, түйіршіктелген қантты контейнерге жіберіңіз. Жалбызды шайыңыз, оны кеспеңіз, сүлгімен құрғатыңыз. Жапырақтарды құлпынайға жіберіңіз, мазмұнын ақырын араластырыңыз.
4. Қақпақты жабыңыз, тұндыру үшін 12 сағатқа қалдырыңыз. Көрсетілген аралықтан өткеннен кейін, кастрюльді шикізатпен отқа қойыңыз, қайнатуды күтіңіз.
5. Ыстық плитаны минимумға дейін қосыңыз, сағатына тағы төрттен пісіріңіз. Содан кейін тағамды салқындағанша бір жаққа қойыңыз, термиялық өңдеуді қайталаңыз. Ыстық тағамды орап, оны жабыңыз.

• жаңа жалбыз жапырақтары - 220 гр.
• түйіршіктелген қант - 0,4 кг.
• насыбайгүл - 90 гр.
• лимон қышқылы - 5 г.
• ауыз су - 0,3 л.

1. Жалбыз жапырақтарын шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Кәстрөлге жіберіңіз, түйіршіктелген қант себіңіз (200 гр.). Араластырыңыз, шырын шыққанша қалдырыңыз (шамамен 6 сағат).
2. Масса жеткенде, құю үшін тәтті негіз дайындаңыз. Қалған қантты сумен біріктіріп, кастрюльді баяу отқа қойыңыз. Біркелкілікке әкеліңіз, дәндер еруі керек.
3. Бірінші композицияға сиропты қосыңыз, қайтадан 5-6 сағат күтіңіз. Кәстрөлді массасы бар оттыққа жіберіңіз, төмен қуатта 8 минут қайнатыңыз. Осы кезеңнен кейін туралған насыбайгүлді қосыңыз.
4. Тағы 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Содан кейін емдеуді бір жаққа қойыңыз, 3 сағат күтіңіз. Сүзгіден өткізіп, алынған сұйықтықты қайнатыңыз және орап алыңыз.

Жалбыз және ревень джемі

• түйіршіктелген қант - 900 гр.
• құлпынай - 0,8 кг.
• жалбыз жапырақтары (жаңа) - 100 гр.
• ревень - 0,25 кг.

1. Құлпынайларды шайыңыз, кептіру үшін електен қалдырыңыз. Содан кейін блендермен груельге айналдырыңыз. Ревеньден ірі талшықтарды алып тастаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Құлпынаймен араластырыңыз.
2. Түйіршіктелген қантты құйыңыз, массаны ерігенше шпательмен араластырыңыз. 4-5 сағат күтіңіз, бұл уақыт шырынды шығаруға арналған. Жалбыз жапырақтарын алдын ала жуыңыз, құрғатыңыз.
3. Кептелуге арналған негіз тұндырылған кезде, мазмұны бар ыдысты отқа жіберіңіз. Ол қайнағанша күтіңіз, кедергі жасауды тоқтатпай, нәзіктікті 5 минут қайнатыңыз. Жалбыз жапырақтарын араластырыңыз (оларды турауға болады).
4. Қоспаны баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз. Көбікті алып тастаңыз, қалыңдатуды күтіңіз. Кептеліс қажетті күйге жеткенде, оны оттан алыңыз. Дереу таратып, жабыңыз.

Жалбыз және алмұрт кептелісі

• алмұрт - 1,4 кг.
• жалбыз жапырақтары (жаңа) - 200 гр.
• түйіршіктелген қант - 1,2 кг.
• әк - 1 дана.

1. Алмұртты бірдей мөлшердегі текшелерге ұсақтаңыз, алдымен жемістерді өзектерден босатыңыз. Қабықты алып тастамаңыз, пісіргеннен кейін ол байқалмайды.
2. Жемістерді кастрюльге жіберіп, түйіршіктелген қантқа себіңіз. Араластырыңыз, шырын пайда болғанша шамамен 4-6 сағат қалдырыңыз. Енді кастрюльді отқа қойып, орташа отта пісіруді бастаңыз.
3. Қоспа қайнаған кезде, әкті қайнаған сумен күйдіріңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз, жемістің өзін қабығымен бірге тілімдерге кесіңіз. Кептеліс көпіршіктенген кезде, әкті қосыңыз.
4. Қуатты минимумға дейін азайтыңыз, тағы 50-60 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Біраз уақыттан кейін жуылған және туралған жалбыз жапырақтарын емдеуге жіберіңіз.
5. Тағы үштен бір сағат күтіңіз, пешті өшіріңіз. Мазмұнды салқындатыңыз, шикізаттан жалбыз жапырақтарын алыңыз. Емді қайтадан қайнатыңыз және оны стерильді банкаларға құйыңыз.

• түйіршіктелген қант - 950 гр.
• лимон - 2 дана.
• ауыз су - 475 мл.
• жалбыз жапырақтары - 0,25 кг.

1. Жалбызды шайыңыз, оны кептіру үшін қағаз сүлгілерге қалдырыңыз. Жұқа жолақтарға кесіңіз. Лимондарды қайнаған суға 1 минут салып, сүртіп, тілімдерге кесіңіз (тұқымдарын алыңыз).
2. Жалбызды цитрус жемістерімен араластырыңыз, су қосыңыз, мазмұны бар кастрюльді отқа қойыңыз. Қайнаған сәттен бастап төрттен бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін оны қараңғы жерде 20 сағатқа қалдырыңыз.
3. Белгіленген уақыт кезеңінен кейін термиялық өңдеуді қайталаңыз. Ыстық кезде кептелісті дәкенің 4 қабаты арқылы сүзіңіз. Қайнатыңыз және қайтадан орап алыңыз.

Жалбыз және алма кептелісі

• түйіршіктелген қант - 680 гр.
• алма (тәтті және қышқыл) - 1,3 кг.
• ауыз су - 130 мл.
• лимон шырыны - 60 мл.
• насыбайгүл - 1 байлам
• жалбыз - 1-2 байлам

1. Алмаларды шайыңыз, ортасынан тазартыңыз. Бірдей өлшемдегі тілімдерге кесіңіз, содан кейін отқа төзімді пісіру контейнеріне жіберіңіз және түйіршіктелген қантпен жабыңыз. Қоспаны 10 сағатқа қалдырыңыз.
2. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін су құйыңыз, ыдыс-аяқты композициямен пешке жіберіңіз. Оттықты орташа деңгейге қойып, 10 минут пісіріңіз.
3. Ыстық плитаны өшіріңіз, тағамды жабыңыз, оны 6 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін қайтадан қайнатыңыз, салқындатыңыз. Әрі қарай, үшінші термиялық өңдеуді орындаңыз, осы кезеңде жалбыз және туралған насыбайгүл қосылады.
4. Қайнағаннан кейін емдеуді тағы үштен бір сағатқа пісіріңіз, процедураның аяқталуына 5 минут қалғанда лимон шырынын қосыңыз. Деликатес ыстық банкаларға оралған, жабу дереу жүзеге асырылады.

Қияр қосылған жалбыз кептелісі

• желе (гельдеу қоспасы) - 20 гр.
• қияр (өлшемі орташа) - 0,5 кг.
• ас суы - 0,1 л.
• жалбыз жапырақтары - 90 гр.
• лимон шырыны - 50 мл.
• түйіршіктелген қант - 0,2 кг.

1. Алдымен қиярды шайыңыз, сүртіңіз, сыналарға немесе жарты тілімдерге кесіңіз. 0,15 кг мазмұнына себіңіз. қант және араластырыңыз, 5 сағат күтіңіз.
2. Жалбызды жуыңыз, сабақтарын қоспағанда, оны кесіңіз. Зауытты кастрюльге жіберіп, су қосыңыз. Қайнатыңыз, сорпаны 3 сағатқа қалдырыңыз.
3. 5 сағаттан кейін қияр сұйықтықты шығарады, көкөністермен контейнерді пешке жылжытыңыз. Көпіршіктер пайда болғанша әкеліңіз, содан кейін сағаттың тағы үштен бірін пісіріңіз.
4. Жалбыздан сұйықтықты сүзіңіз, жапырақтарды блендермен ботқа күйіне айналдырыңыз. Қалған түйіршіктелген қантпен желе араластырыңыз, қиярға қосыңыз. Бұған лимон шырынын, жалбызды қосыңыз.
5. Сағаттың тағы төрттен бірін пісіріңіз, емдеудің дәйектілігін үнемі қадағалаңыз. Ол қалың болуы керек. Емді айналдырыңыз, мойынмен төмен салқындатыңыз.

1. Зауыттың жапырақтары бұрын қантты талап етпесе, жалбыз кептелісі қанықпайды. Шырын сығу алдында дайындаманы кем дегенде 3 сағат ұстауды ұмытпаңыз.
2. Пісіру үшін жалбыз қолайлы, 4 күннен ерте емес жиналған. Жаңа піскен жапырақтар өздерінің пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды, термиялық өңдеу кезінде олар ұшпайды.
3. Жалбызды жинаудың тамаша уақыты - маусымның аяғынан шілденің басына дейін. Жалбызды лимон бальзамымен алмастыруға болады, бірақ соңғысы неғұрлым қызық және азырақ талап етеді.

Лимон қышқылы, цитрус шырыны, құлпынай, алмұрт, тәтті және қышқыл алма, қияр қосылған жалбыз джемі рецепттерін мұқият қарастырыңыз. Салауатты емдеуді жасау үшін емді таңқурай немесе қарақатпен жабдықтаңыз.

Бейне: жалбыз кептелісі рецепті

Көптеген рецепттердегі ерекше ингредиент. Көбінесе ол десерттер мен тәттілер, салаттар, соустар, тұнбалар жасау үшін қолданылады. Жалбыз жапырақтары олардың дәмі үшін ғана емес пайдалы - олар тиімді антипиретикалық және ауырсынуды басатын құрал. Көктемнен күздің ортасына дейін сіз өсімдіктің жаңа жапырақтары мен сабақтарының пайдалы қасиеттерін пайдалана аласыз, бірақ қыстың келуімен әдетте кептірілген жалбыз немесе жалбыз джемі қолданылады.

Хош иісті және хош иісті, жалбыз джемі әртүрлі тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде тағам дайындауда қолданылады, ал қаласа, десерттің орнына қолдануға болады. Жалбыз жапырақтары эфир майларына бай. Қант шәрбаты, оның негізінде тағам дайындалады, бұл заттармен әрекеттеседі және оларды жақсартады, жалбыз кептелісін соншалықты бай етеді.

Тосапты тамақ дайындауда қолдану

Тәтті және ащы жалбыз джемін жеке десерт ретінде, мысалы, шаймен немесе балмұздаққа қосымша ретінде жеуге болады. Оны ыстық сусындарға қосуға немесе тіпті мохитомен жасауға болады. Жарма немесе сұлы майын бір қасық кептеліспен құйсаңыз, оны қанағаттанарлық етеді. Печенье торттары жалбыз джемімен сіңдірілген және оның көмегімен торттың немесе пирогтың әдемі үстіңгі қабатына айналады. Кондитерлер оны басқа қолдануды тапты - түс пен хош иіс үшін өнім аз мөлшерде май кремімен араласып, оны әуе және жұмсақ етеді.

Жалбыз джемінің ерекше дәмі оны ет тағамдарын дайындауда тұздық немесе маринадта ингредиент ретінде жиі қолдануының себебі болып табылады. Бірнеше тамшы бальзам сірке суы мен джем араласады және көкөніс салаттарына таңғыш ретінде қосылады, өйткені жалбыздан кейінгі дәм шөптермен жақсы үйлеседі.

Өнімнің тағамдық құндылығы, химиялық құрамы

Кептеліс біркелкі желе тәрізді консистенцияға ие. Таза, бояусыз жалбыз джемі – алтын сары немесе қоңыр түсті қою зат. Кішкене аспаздық түзетулермен сіз оған бай жасыл реңк бере аласыз. Мысалы, әдемі изумруд реңк үшін табиғи бояғышты пайдаланыңыз немесе тағамдық бояу қосыңыз.

Витамин құрамы (100 г үшін)

	4 мкг
	0,3 мг
	3 мг
	0,01 мг
	0,01 мг
	0,06 мг
	0,5 мкг

Қоректік заттардың құрамы (100 г үшін)

	107 мг
	15 мг
	9 мг
	1 мг
	14 мг
	0,5 мг

Пайдасы, зияны және қарсы көрсеткіштері

Дәстүрлі медицинадан басқа, суық тию, жіті респираторлық вирустық инфекциялар, жөтел және жоғары безгегі кезінде дәстүрлі медицина одан жалбыз немесе джемді қолдануға кеңес береді - өсімдік құрамындағы пайдалы заттар суық тию мен қызба белгілерімен тамаша күреседі және қақырық түсіреді. әсері.

Кептеліс мигреньдерден, ұйқысыздықтан, невроздардан құтылуға көмектеседі және жүйке жүйесіне жалпы күшейтетін әсер етеді, сондықтан седативтерге балама ретінде дәмді және тәтті дәріні қолдануға болады. Жалбыз жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі, жоғары қан қысымын төмендетеді.

Сонымен қатар, өнімді пайдалану тудыруы мүмкін асқынулар туралы ұмытпау керек.

Кептеліс қант шәрбаты негізінде жасалғандықтан, сіз оны алып кете алмайсыз - бұл артық салмақты тудыруы мүмкін. Жалбыздың жұмсақ седативті әсері бар - ол назар аударуда, шоғырланудың нашарлауында және тіпті бас айналуында көрінуі мүмкін.

Жалбыз джеміне қарсы көрсетілімдер арасында:

• төмен қысым;
• жүктілік және лактация;
• асқазан-ішек жолдарының аурулары (гастрит, жаралар, рефлюкс);
• қант диабеті;
• семіздік.

Жалбыздан жасалған джем рецептері - тағам дайындаудың нюанстары мен құпиялары

Ең оңай нұсқа - ең аз ингредиенттерді пайдаланатын тағам:

• 0,5 л;
• 300 г жалбыз жапырақтары;
• агар-агар немесе джем қоспасы;
• 1 кг.

Жалбыз жапырақтары жуылады, кесіледі, қантпен жабылады және жылы сумен жабылады. Содан кейін олар үш сағат бойы тұруы керек, содан кейін инфузия сүзіліп, қайнатылады. Ыдысқа 20 г джем қоспасын қосыңыз, ерігенше араластырыңыз. Қақпақ астындағы әлсіз газда оны 5-7 минут ұстау керек. Ыстық сорпа стерильді банкаларға құйылады және оралады.

Тағы бір танымал рецепт - немесе қосылған жалбыз кептелісі.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• жалбыз - 150 г;
• су - 300 мл;
• лимон немесе әк - 1 дана;
• қант - 300 г

Жалбыз жуылады және майдалап туралады, лимон немесе әк жуылады және шеңберлерге кесіледі, бұл екі ингредиент таяз кастрюльге құйылады және су қосып, қайнатыңыз. Қоспа 15 минут қайнатылады, содан кейін суығанша қалдырылады. Содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа 12 сағатқа жіберіңіз. Сорпаны дәкенің екі қабаты арқылы сүзіңіз, оны кастрюльге құйыңыз, қант қосып, 5 минут қайнатыңыз. Дайын джем банкаларға құйылады және тоңазытқышта сақталады.

Тосаптың басқа түрлерінің ішінде жалбыз салыстырмалы түрде қарапайым дайындау процесімен және жағымды балғын дәмімен ерекшеленеді. Ол ет тағамдарына, салаттарға, десерттерге ащы дәм қосады және бөлек десерт ретінде басқа тосап түрлерінен кем түспейді. Қоймадағы бірнеше құмыралар қыс мезгілін жарқыратып, оған жазғы түстер мен хош иістерді қосады.