Paprastas itališkos sriubos receptas keptuvėje. Itališka sriuba: receptai. Itališka sriuba su mažais makaronais. Itališkos sriubos šalies regioninėse virtuvėse

Ši skani sriuba atkeliauja iš pačios Italijos, ją galima paruošti per dvidešimt penkias minutes, o paruošti prireiks dar penkiolikos minučių. Sutikite, nėra daug laiko tokiam išskirtiniam pirmajam patiekalui.

Ingredientai keturioms porcijoms:
– 2 litrai jaučių;
– 4 bulvės;
– 2 svogūnai;
– 160 g lydyto sūrio;
– 80 g sviesto;
- 50 ml augalinio aliejaus;
– druskos, prieskonių visiems.

Pirmiausia nulupkite bulves, išvirkite, kol suminkštės, ir atvėsinkite. Po to bulves pertrinkite per sietelį, į gautą tyrę įpilkite sviesto.

Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje (pakanka penkių minučių). Į bulves suberkite svogūną, išmaišykite.

Į bulvių sultinį suberkite sūrį ir tarkuotas bulves, pagal skonį pasūdykite ir išmaišykite. Itališką sriubą troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.

Prieš patiekdami pabarstykite susmulkintomis jūsų pasirinktomis žolelėmis. Idealiai tinka greitiems pusryčiams ir lengviems pietums ar vakarienei.

Tiesiog itališka sriuba su skrebučiais

Paprasta, greita, skanu – šie trys žodžiai puikiai apibūdina šią paprastą, bet kvapnią sriubą iš Italijos! Paruošimo laikas – tik dvidešimt minučių, bet sriuba paruošiama per dvidešimt penkias minutes.

Ingredientai dviems porcijoms:
- 500 ml mėsos sultinio;
- 150 g bulvių;
– po 110 g baltos duonos, paprikos;
- 80 g svogūnų;
– 50 g šviežių salierų;
– po 30 ml augalinio aliejaus, grietinėlės;
– druska tinka ne visiems.

Susmulkinkite svogūną. Nulupkite paprikas, nuimkite baltas pertvaras ir supjaustykite. Šiek tiek pakepinkite su svogūnu augaliniame aliejuje.

Duoną supjaustykite griežinėliais, kepkite keptuvėje arba orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.

Bet kokį mėsos sultinį užvirinkite, tada nedelsdami sumažinkite ugnį ir virkite su pridėtomis bulvėmis penkiolika minučių.

Sudėkite skrebučius į lėkštes ir užpilkite ant sriubos. Patiekalą papuoškite papildomu kremu. Patiekite karštą. Skanaus!

Salierų sriuba iš Abrucų

Išbandykite skanią šviesią salierų sriubą, kurią italai mėgsta virti Abrucų mieste! Vos dvidešimt minučių pasiruošti ir apie pusvalandį virti – ir viskas, sriuba prieš jus! O koks aromatas pasklinda po visus namus! Jis tikrai suburs visą šeimą prie stalo.

Ingredientai keturioms porcijoms:
– 1 litras mėsos sultinio;
– 400 g lapinių salierų;
– 120 g ryžių;
– po 50 g nugarinės, parmezano sūrio;
– po 30 g svogūno, pomidorų pastos, alyvuogių aliejaus;
- pipirai, druska pagal skonį.

Nulupkite salierą. nuplaukite, supjaustykite maždaug vieno centimetro storio griežinėliais.

Svogūną ir nugarinę supjaustykite kubeliais, lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje, tada suberkite salierą kartu su pomidorų pasta, pakepinkite dar penkias minutes.

Puode įkaitinkite sultinį, sudėkite daržoves ir nugarinę, virkite apie penkiolika ar dvidešimt minučių, indą būtinai uždenkite dangčiu!

Ryžius nuplaukite ir sudėkite į sriubą. Druska ir pipirai pagal skonį. Virkite, kol ryžiai bus paruošti (dar dešimt minučių).

Pagardinkite sriubą parmezano sūriu, prieš pat patiekdami, sutarkuokite.

Minestra – sriuba puode

Minestra yra itališka sriuba, ruošiama puoduose. Ir tikriausiai žinote, kad patiekalai iš puodų yra sotesni ir skanesni! Taigi būtinai išbandykite šį itališką kulinarinį šedevrą pasigaminti namuose.

Ingredientai keturioms porcijoms:
– 1,5 litro sultinio;
– po 50 g riebaus ir lieso kumpio, svogūnų, bulvių, kopūstų, šviežių pomidorų;
– 30 g morkų;
– po 25 g pupelių ir žirnių;
– pora skiltelių česnako;
– bazilikas, lauro lapas, druska pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite visą liesą kumpį, o tik pusę riebaus, pakepinkite kartu su svogūnu, supjaustykite pusžiedžiais.

Visas reikalingas daržoves supjaustykite, pakepinkite, suberkite į kumpį. Mirkykite žirnius ir pupeles dvi valandas.

Paruoštus ingredientus sudėkite į pasūdytą sultinį, suberkite pjaustytus pomidorus ir bazilikus. Ten nusiųskite ir lauro lapus (porą lapelių).

Virkite sriubą keturiasdešimt minučių orkaitėje moliniame puode. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti!

Likusį riebų kumpį sumalkite su česnaku, suberkite į sriubą likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Italai prieš patiekdami į šią sriubą deda tarkuoto sūrio, bet tai jūsų nuožiūra!

Sriubos yra neatsiejama mūsų mitybos dalis. Vieni jiems neabejingi, kiti jų nemėgsta, treti neįsivaizduoja vakarienės be jų. Tačiau neįmanoma nemylėti itališkų sriubų. Jų receptų – nesuskaičiuojama daugybė, kiekviena šeima gamina savaip, kiekvienas kaimas laikosi šimtamečių tradicijų ir tikra bei teisinga laiko tik savo variantą. Susipažinkime su itališkos gastronomijos šedevrais, kurių ingredientai ir paruošimas dažnai būna paprasti.

Itališkos sriubos

Iš visos gausos ir įvairovės dar galima išskirti keletą populiariausių itališkos virtuvės sriubų.

1. Ribollita sriuba. Malonus ir melodingas pavadinimas verčiamas labai dažnai ir proziškai - „perkeptas“ arba „iškeptas du kartus“. Nuo neatmenamų laikų receptas buvo formuojamas ne rafinuotose aristokratiškose virtuvėse, o paprastų neturtingų žmonių šeimose, kai reikėjo išmaitinti didelę šeimą minimaliomis išlaidomis.
2. „Minestrone“ yra bene garsiausia itališka makaronų arba ryžių sriuba. Jo laikas ateina, kai sunoksta naujo derliaus daržovės. Kiekviena šeima jį gamina skirtingai, nėra vienos versijos. Minestrone pažodžiui iš italų kalbos verčiama kaip „didelė sriuba“ ir pasižymi daugybe įvairių daržovių.
3. Pappa al pomodoro yra vardas, kuris kalba pats už save. Iš karto aišku, kad pagrindinis smuikas jame yra pomidorai. Ši itališka sriuba kilusi iš saulėtos Toskanos.
4. Brodetto yra rafinuotas ir tuo pačiu paprastas bei žuvingas. Patiekalas kilęs iš Italijos uostamiesčio Ankonos, Markės regiono sostinės. Jūros artumas ir jos dovanų gausa padovanojo pasauliui vieną iš kulinarinių šedevrų. Jei Prancūzijoje tai bouillabaisse, tai Italijoje – brodetto alla Ancona.
5. Cachucco. Ši itališka sriuba taip pat gaminama iš jūros gėrybių, gausiai pagardinta čili pipirais.

Ribollita: valstietiškos sriubos receptas

Iš tikrųjų viskas, kas elementaru, yra paprasta. Itališka ribolitos sriuba gaminama iš to, kas kažkada buvo prieinama vargšams, o dabar iš to, kas yra šaldytuve. Tačiau pagrindinis dalykas išlieka nepakitęs – visiškas mėsos nebuvimas (ją pakeičia pupelės), Toskanos nesūdytos duonos ir dviejų rūšių kopūstų: juodųjų ir Savojos. Be šių ingredientų tikroji ribolitta neveiks. Daržovėms taip pat priskiriamos morkos, cukinijos, bulvės, svogūnai, burokėlių lapai, pomidorai ir salierai bei petražolės. Pupeles išvirkite, visas daržoves supjaustykite: kopūstą juostelėmis, o likusius kubeliais. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir, laikydamiesi tvarkos, kepkite jame daržoves. Pirmiausia svogūnai, tada morkos, salierai, petražolės, pomidorai, kopūstai. Kaip sultinį, supilkite vandenį, likusį nuo pupelių, ir šiek tiek virinto vandens. Sudėkite ingredientus po vieną ir kiekvieną kartą troškinkite 2-3 minutes. Pupeles padalinkite į tris dalis, dvi dalis sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Suberkite į ribolitą ir virkite sriubą ant silpnos ugnies dar 1-1,5 valandos, nepamirškite maišyti. Dvidešimt minučių, kol jos bus paruoštos, sudėkite visas pupeles. Sriubą reikia patiekti dideliame inde, kur sluoksniais išdėlioti duonos gabaliukai ir ribolita.

Atėjus pomidorų sezonui, Toskanoje laikas pappa al pomodoro sriubai. Pomidorai auga ir sunoksta pas mus, tad kodėl nepalepinus savęs ir savo artimųjų šiuo tirštu ir aromatingu Galima ilgai kalbėti apie tai, kad tinka konservuoti pomidorai ir džiovintos žolelės. Taip, šis variantas turi teisę egzistuoti, bet faktas, kad jis bus artimas originalui, abejotina. Todėl, norėdami paruošti itališką pomidorų sriubą, palaukite pomidorų sezono, nusipirkite arba surinkite didžiausias, mėsingiausias ir sunokusias daržoves iš savo daržo, o tada kibkite į verslą. Paimkite šį receptą kaip pagrindą.

Sriubai reikės:

• 1 kg prinokusių pomidorų;
• 1 didelis svogūnas;
• 500 ml sultinio (vištienos, daržovių);
• didelis svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 200 g baltos pasenusios duonos;
• alyvuogių aliejus;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• čili pipiras (mažas);
• bazilikas.

Virimo procesas prasideda nuo pomidorų apdorojimo. Juos reikia perpjauti skersai ir įdėti į verdantį vandenį 2-3 minutėms, po to odelę galima lengvai pašalinti. Sėklas reikia išimti, o minkštimą supjaustyti kubeliais. Toliau reikia susmulkinti svogūną, česnaką, baziliką ir čili. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūną (3 minutes), tada sudėkite pomidorus (dar 4 minutes), česnaką ir baziliką. Visas daržoves troškinkite apie 25 minutes. Šiuo metu paruoškite duoną. Nuimkite nuo jos plutą ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite duoną ir sultinį į pomidorus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kol suminkštės. Prieš patiekdami, pappa al pomodoro apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Itališka sriuba su mažais makaronais – minestrone

Pasak garsaus virtuvės šefo Jamie Oliverio, kuris taip pat parašė kulinarinę knygą apie Italiją, minestrono rūšių yra lygiai tiek, kiek yra kaimų šioje nuostabioje šalyje. Ir kiekvienas įtikins jus savo minestrono tiesa ir nepriekaištingu skoniu. „Didžioji sriuba“ yra praktiškai filosofija. Tačiau yra keletas pagrindinių punktų, bendrų visiems receptams. Pirma, minestrone yra sriuba, gaminama tik iš sezoninių daržovių. D. Oliveris savo knygoje rašo, kad jei gaminsi su tais, kurių nerasi turguje, ir pavaišinsi italus, tai geriausiu atveju jie tik juoksis. Antra, ši itališka sriuba ruošiama su vandeniu arba daržovių sultiniu ir daug rečiau su mėsos sultiniu. Pirmuoju atveju gausite lengvą patiekalą, o antruoju – patenkinamą. Ir trečia, subtilumas slypi išankstiniu kai kurių daržovių terminiu apdorojimu - soffritto, tai yra kepimas (svogūnai, česnakai, morkos, salierai ir pankoliai) ant silpnos ugnies.

Minestrone: receptas

Su daržovėmis viskas aišku: kiekviena šeimininkė renkasi tai, ką mėgsta šeima. Svarbiausia, kad jų būtų daug, kad sriuba būtų tiršta. Naudokite svogūnus (svogūnus ar porus), morkas, bulves, cukinijas, moliūgus, Paprika, kopūstai, pomidorai, salierai, pankoliai. Būtina arba pageidautina, kad būtų ankštinių augalų (pupelių, žirnių ar pupelių). Apytikslis sriubos ingredientų sąrašas (pakeiskite vieną kitu arba neįtraukite, tačiau atminkite, kad tikrame minestrone turi būti bent 10 rūšių daržovių):

• 500 ml sultinio;
• 2 bulvių;
• 2 raudonųjų svogūnų;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• saliero stiebas, pankolis;
• 4-5 pomidorai;
• 200 g pupelių;
• 1 cukinijos;
• špinatai;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 lauro lapas;
• 70 g pastos;
• parmezano (patiekimui);
• 1 ryšelis baziliko;
• druskos ir pipirų;
• alyvuogių aliejus.

Idealiu atveju pupelės turi būti šviežios, bet tiks ir sausos – tokiu atveju jas reikia iš anksto pamirkyti ir virti iki pusės išvirimo (apie valandą). Kol kepa, troškinkite daržoves. Dideliame, sunkiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 20 minučių pakepinkite svogūną, pankolį, morkas, salierą, česnaką ir baziliko stiebus. Tada sudėkite trintus pomidorus ir cukinijas ir virkite 20 minučių. Po to supilkite sultinį, kubeliais pjaustytas bulves, pupeles, špinatus, smulkius makaronus ir virkite, kol makaronai bus paruošti.

Supilkite gatavą sriubą į dubenėlius, papuoškite baziliko lapeliais ir tarkuotu parmezanu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kartais įpilkite daugiau. Itališkos, kurių galima rasti dideliais kiekiais, daržovių atžvilgiu yra labai demokratiškos. Sezoniškumas yra ne tik minestrono, bet ir apskritai visos virtuvės principas. Todėl vasarą kiekvienas turi galimybę pasigaminti tokius patiekalus. Neatsisakykite sau malonumo!

Iš kur kilęs brodetto?

Tai tipiškas Viduržemio jūros regiono patiekalas. Žuvies ir jūros gėrybių gausa Markės regione pietų Italijoje yra įprastas dalykas vietos gyventojams. Užtenka ir to, kad šį patiekalą jūreiviai gamino iš visko, kas neparduota (smulkios ar pažeistos žuvies), tūriui į jį įdėti vėžiagyvių ir net jūros dumblių. Mums tai tampa kone delikatesu. Itališka brodetto sriuba Ankonoje tradiciškai ruošiama iš 13 žuvų rūšių (kai kuriuose šaltiniuose tai paaiškinama apaštalų, dalyvavusių Paskutinę vakarienę, skaičiumi). Naudojamos žuvys: kefalės, vėgėlės, jūrinės kefalės, ešeriai, skumbrės, plekšnės, taip pat kalmarai, krevetės ir moliuskai.

Brodetto receptas

Taigi sriubai reikės:

• Jūros žuvis - 2 kg.
• alyvuogių aliejus - 150 ml.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Balta - 150 ml.
• Druska, pipirai, bazilikas.

Žuvį reikia išvalyti, gerai nuplauti ir supjaustyti porcijomis arba atskirti tik filė. Tačiau italų jūreiviai beveik neskyrė filė ir atskirai išvirto žuvies sultinio nuo likusių kaulų. Virimui geriau naudoti molinius indus. Supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Tada reikia supilti actą ir palaukti, kol išgaruos, o tada supilti pomidorų tyrę, bazilikus ir troškinti apie 30 min. Toliau sudėkite žuvį ir jūros gėrybes, priklausomai nuo jų paruošimo laiko: krevetės ir kalmarai pirmiausia, o jūrų liežuviai – paskutiniai. Arba viską dėkite sluoksniais, druską, pipirus ir užpilkite vandeniu. Troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes. Norėdami patiekti, baltos duonos riekeles reikia išdžiovinti orkaitėje, įtrinti druskos, pipirų, česnako ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Padėkite juos ant dubenėlių, į kuriuos pilsite sriubą, dugno. Patiekite viską karštą.

Jūros guliašas – kakukas

Tai labai tiršta ir soti sriuba, kilusi iš Toskanos. Paruošimo procesas ir sudėtis labai panašūs į brodetto. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pagrindiniai ingredientai yra jūros gėrybės (midijos, šukutės, kalmarai, krevetės, aštuonkojai, langoustinai, sepijos), o ne žuvis, nors jų taip pat dedama. Sriuba itin populiari didžiausiame Toskanos uoste – Livorne.

Makaronai ir pupelės, bazilikas ir raudonėlis, cukinijos ir pomidorai, jūros gėrybės ir alyvuogių aliejus – visa tai itališka virtuvė. Sriubos, kurių receptai pažadina apetitą net įnoringiausiems ir reikliausiems. Tirštas ir ryškus, aštrus ir sotus, lengvai paruošiamas ir skanus.

Itališka sriuba nėra tik pirmasis patiekalas, tai itališko mitybos principo simbolis, joje yra tik sveiki ingredientai. Populiariausia sriuba Italijoje yra Minestrone, kuri itališkai reiškia „didelė sriuba“. Būtent ši sriuba, turinti daug skirtingų ingredientų, ir turima omenyje kalbant apie Italijos sriubas. Italai jį ruošia vasarą, naudodami daug sezoninių daržovių, pridedant makaronų ar arborio ryžių, kad būtų sodrumas. Sriuba vartojama tiek karšta, tiek šalta. Tirštas, sotus patiekalas su gražus vardas Tai labai naudinga organizmui ir jame yra tik nedidelis kalorijų kiekis.

Kiekvienas Italijos regionas ruošia savo sriubą: gaspačo – šalta pomidorų sriuba, akvakota, stracciatella, sūrio kreminė sriuba su prieskoniais, Toskanos sriuba, jūros gėrybių sriuba – ciopino, itališka svogūnų sriuba, Milano tyrės sriuba, vištienos duonos sriuba Itališki makaronai su pomidorais ir špinatais , neapolietiška lęšių sriuba, Viduržemio jūros kario ir šafrano sriuba, Milano kreminė sriuba su pievagrybiais ir daug daugiau skirtingų variantų. Visi jie labai skirtingi. Bet absoliučiai viskas labai skanu!

Itališkos sriubos gali būti paruoštas bet kokiu pagrindu. Karštą dieną geriau naudoti vandenį, daržovių sultinį ir patiekti šaltą. Žiemą karšta soti itališka sriuba su mėsos sultiniu padės sušilti ir pripildys energijos.

Kaip virti itališką sriubą - 15 veislių

Paruoškite minestrone pagal receptą iš jo istorinės tėvynės - Toskanos. Šią sriubą galima paruošti naudojant aromatingą sultinį, pagamintą iš kumpio ant kaulo, pridedant riebios kiaulienos papilvės – pancetta, kuri iš anksto pasūdyta ir pagardinta prieskoniais. Kiaulienos koja yra neprivalomas šio recepto ingredientas. Sriuba vis tiek bus skani, o šoninė sriubai suteiks reikiamo sodrumo.

Ingridientai:

• kiaulienos koja - 1 vnt.
• šoninė - 150 g
• pupelės - 150 g
• bulvės - 1 kg
• morkos - 1 vnt.
• cukinijos - 2 vnt.
• moliūgas - 200 g
• svogūnas - 1 vnt.
• porai - 1 stiebas
• salierai - 1 stiebas
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• špinatai - 1 krūva
• rozmarinas
• petražolės - 1 krūva
• gvazdikėliai - 2 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt.
• juodųjų pipirų žirnelių
• parmezano sūris
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Išmirkykite pupeles išvakarėse. Ryte nuplaukite ir kepkite dideliame puode. Suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.

Pasigaminkite kepinį: šoninę supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su smulkiai pjaustytu svogūnu, poru ir salierais. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką.

Sudėkite kepsnį į keptuvę. Sumažinkite ugnį ir į sultinį suberkite parmezano sūrį.

Moliūgą, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.

Cukiniją supjaustykite griežinėliais nenulupę ir suberkite į sriubą.

Įdėkite lauro lapą, rozmariną ir virkite, kol pupelės bus paruoštos. Į sriubą suberkite smulkintus špinatus ir petražoles, pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.

Supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Itališkoje sriuboje bulvių turėtų būti tiek, kiek visų daržovių kartu paėmus.

Itališkose sriubose nėra aiškiai apibrėžto ingredientų rinkinio. Yra tik rekomendacijos. Italai laikosi vienos taisyklės: naudoti tas daržoves, kurios auga darže arba sriubos ruošimo metu parduodamos artimiausiame turguje. Nedvejodami eksperimentuokite!

Ingridientai:

• pomidorai - 500 g
• pupelės - 300 g
• morkos - 2 vnt.
• svogūnai - 2 vnt.
• saliero stiebas - 2 vnt.
• parmezanas - 100 g
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• Lauro lapas
• džiovintų mairūnų
• džiovintas bazilikas
• alyvuogių aliejus
• raudonėlio
• juodųjų pipirų žirnelių
• druskos.

Paruošimas:

Pamirkykite pupeles per naktį ir virkite, kol pusiau išvirs.

Daržovių sultinį išvirkite iš stambiai pjaustytų daržovių: morkų, svogūnų, saliero ir česnako skiltelių. Suberkite prieskonius: lauro lapą, mairūną, pipirų žirnelius ir druską.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Nuo pomidorų nulupkite odelę, taip pat supjaustykite kubeliais.

Daržoves pakepinkite alyvuogių aliejuje, užpilkite trupučiu sultinio ir troškinkite kelias minutes.

Cukinijas, morkas ir salierą supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į puodą su daržovių sultiniu, dvi minutes pavirkite ir suberkite pupeles bei apkeptas daržoves. Virkite, kol pupelės bus paruoštos.

Pagardinkite druska ir pabarstykite žiupsneliu baziliko ir raudonėlio.

Supilstyti į lėkštes. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Tradicinė itališka žuvies sriuba su jūros gėrybėmis ir žuvimi. Tiršta, aromatinga, su didžiuliu kiekiu jūros gėrybių, su šviežia čiabatos duona – tiesiog skanu!

Ingridientai:

• krevetės - 700 g
• šukutės - 700 g
• vožtuviniai moliuskai - 18 vnt.
• midijos - 18 vnt.
• krabų mėsa - 700 g
• menkės filė - 700 g
• pomidorai į savo sultys- 800 g
• sviestas - 200 g
• svogūnas - 2 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• petražolės - 1 krūva
• Lauro lapas
• sauso baziliko
• džiovintų čiobrelių
• džiovintas raudonėlis
• baltas vynas - 300 ml
• druskos.

Paruošimas:

Dideliame puode pakepinkite svieste susmulkintą svogūną, česnaką ir petražoles.

Į keptuvę supilkite pomidorus savo sultyse, sultinį, vyną, suberkite čiobrelius, lauro lapą ir raudonėlį. Virkite pusvalandį.

Išvalykite visas jūros gėrybes. Menkės filė ir krabų mėsą supjaustykite kubeliais. Sudėkite visus paruoštus ingredientus į puodą.

Virkite 7 minutes, kol midijos ir moliuskai atsidarys.

Žuvies sriubą padalinkite į dubenėlius ir patiekite su šilta duona.

Labai lengva, vasariška gaivaus skonio sriuba. Minimalus ingredientų kiekis ir maksimalus malonumas.

Ingridientai:

• mocarelos sūris - 150 g
• putpelių kiaušiniai - 8 vnt.
• pomidorai - 2 vnt.
• pomidorai savo sultyse - 300 g
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 2 vnt.
• daržovių aliejus
• Juodasis pipiras
• bazilikas
• druskos.

Paruošimas:

Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir bulves - savavališkai.

Svogūnus ir bulves pakepinkite aliejuje. Sudėkite pomidorus savo sultyse ir pjaustytus pomidorus.

Sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite, kol bulvės iškeps.

Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską sutriname blenderiu.

Sriuba - tyrė supilkite sriubą į lėkštę, įdėkite virtus putpelių kiaušinius, pabarstykite tarkuotu sūriu ir baziliku.

Kita garsiausios sriubos atmaina – „Minestrone“. Išbandykite, skonis tiesiog nuostabus!

Ingridientai:

• pomidorai - 400 g
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• salierai - 2 stiebai
• rozmarinas
• bulvės - 5 vnt.
• Savojos kopūstai - 200 g
• konservuotos baltosios pupelės - 400 g
• šparaginės pupelės - 200 g
• česnakas - 1 skiltelė
• bazilikas
• parmezano sūris - 100 g
• alyvuogių aliejus
• maltų pipirų
• druskos.

Paruošimas:

Svogūną, salierą ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite dideliame puode aliejuje su rozmarinu, druska ir pipirais.

Sudėkite pupeles, pjaustytus pomidorus, bulves ir kopūstą. Supilkite vandenį, šiek tiek pavirkite ir suberkite šparagines pupeles.

Virkite, kol bulvės iškeps. Pabaigoje įberkite druskos, susmulkintą česnaką ir baziliką.

Į dubenį sriubą apibarstykite tarkuotu parmezanu ir papuoškite baziliku.

Du nuostabūs žmonės dalijasi skanios itališkos vištienos sriubos gaminimo paslaptimi. Panaudok tai!

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• kietas sūris - 30 g
• manų kruopos - 70 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• baltasis pipiras
• petražolės
• Lauro lapas
• Žalieji svogūnai
• kvapieji pipirai.

Paruošimas:

Dideliame puode pakepinkite susmulkintą svogūną ir morkas.

Supjaustykite filė gabalėliais ir suberkite į svogūnus ir morkas. Įberkite druskos ir prieskonių.

Užpilkite verdančiu vandeniu. Kepkite, kol mėsa iškeps.

Sūrį sutarkuokite. Į sriubą supilkite manų kruopas. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Išmaišykite.

Įmuškite kiaušinį ir supilkite į keptuvę. Pavirkite kelias minutes. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Galima patiekti.

Kas yra svarbiausia Minestrone? Teisingai – didelis skaičius įvairių daržovių. Ir kuo daugiau jų yra, tuo skanesnė sriuba. Taip yra tada, kai „negalite sugadinti košės sviestu“. Šis receptas išskirtinis ir tuo, kad jame yra šiai sriubai neįprastų ingredientų: krapų ir daikono.

Ingridientai:

• morkos - 1 vnt.
• saliero šaknis - 1 vnt.
• daikonas - 1 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.
• žiediniai kopūstai - 200 g
• cukinijos - 1 vnt.
• raudonoji paprika - 1 vnt.
• geltona paprika - 1 vnt.
• baltieji šparagai - 2 stiebeliai
• žali šparagai- 2 stiebai
• Vyšniniai pomidorai - 12 vnt.
• saliero stiebas - 2 vnt.
• krapai
• Žalieji svogūnai
• čiobreliai
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• Lauro lapas
• baziliko lapai
• alyvuogių aliejus
• druskos.

Paruošimas:

Paruoškite daržoves ir šakniavaisius: nulupkite ir supjaustykite kubeliais vyšninius pomidorus.

Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite raudonąjį svogūną, morkas, bulves, askaloninius česnakus ir salierų stiebus. Įberkite druskos.

Įpilkite saliero šaknų, čiobrelių, daikono, vandens arba daržovių sultinio.

Kiekvieną kartą palaipsniui pilant ingredientus, pilame vandenį. Jis visada turėtų uždengti visas daržoves.

Atskirame puode užvirkite vandenį ir minutę suberkite papriką. Nukoškite ir sudėkite į sriubą.

Žiedinį kopūstą taip pat blanširuokite atskirai. Nusausinkite kiaurasamtyje.

Sudėkite į sriubą žiedinių kopūstų, šparagai ir cukinijos. Išimkite čiobrelius iš sriubos ir išmeskite.

Virkite dar dešimt minučių ir nukelkite nuo ugnies.

Saldžiąsias paprikas reikia virti atskirai, kad jos neperduotų kvapo sriubai ir nenuspalvintų sultinio.

Neįprasta, įdomi, skanu ir maistinga. Nustebinkite savo šeimą ir draugus!

Ingridientai:

• svoris - 700 g
• pomidoras - 1 vnt.
• lazanijos lakštai - 5 vnt.
• rikotos sūris - 200 g
• svogūnas - 1 vnt.
• parmezanas - 100 g
• pomidorų pasta
• džiovintas bazilikas
• raudonėlio
• paprika
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną. Dešreles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite svogūną į dešreles. Šiek tiek pakepinkite ir sudėkite pomidorų pastą bei kubeliais pjaustytus pomidorus. Įberkite druskos, pipirų, baziliko, raudonėlio, raudonųjų pipirų ir itališkų žolelių. Pavirkite kelias minutes.

Perkelkite kepsnį į puodą. Supilkite vandenį arba vištienos sultinį. Virkite 20-25 minutes.

Lazanijos lakštus sulaužykite ir sudėkite į sultinį. Po 2-3 minučių nukelkite nuo ugnies. Pabarstykite tarkuotu sūriu

Kupaty – tai storos dešrelės natūraliame apvalkale su smulkinta mėsa, česnaku ir daug prieskonių.

Tame recepte jas galima pakeisti rūkytomis dešrelėmis.

Cacciucco yra Livorno miesto simbolis. Tiršta žuvies, vėžiagyvių ir vėžiagyvių sriuba papildyta raudonuoju vynu, pomidorais ir skrebučiais. IN tradicinis receptas 13 jūros būtybių rūšių! Apsiribosime ne tokiu kiekiu, bet sriuba vis tiek išeis karšta, aštri su ryškiu jūros kvapu.

Ingridientai:

• maža žuvis - 600 g
• vėžiagyviai (midijos, maži kalmarai, aštuonkojai, sepijos) - 1 kg
• balta žuvis (velniai, karšiai, šamai) - 1 kg
• langoustinai - 6 vnt.
• pomidorai - 500 g
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• saliero stiebas - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• raudonas vynas - 1 stiklinė
• alyvuogių aliejus
• petražolės
• peperoncino
• druskos.

Paruošimas:

Išvalykite visas žuvis ir jūros gėrybes. Svogūną, morkas, česnaką ir salierą smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.

Po kelių minučių suberkite vėžiagyvius (išskyrus midijas), pakepinkite ir užpilkite vynu.

Troškinkite uždengę 10 minučių. Išimkite vėžiagyvius į atskirą lėkštę.

Į vyną sudėkite pjaustytus pomidorus ir mažą žuvį. Supilkite žuvies sultinį ir troškinkite 20 minučių.

Išimkite žuvį, pertrinkite per sietelį ir grąžinkite į sultinį.

Toliau sudėkite virtas vėžiagyvius, įberkite druskos ir peperoncino. Virkite 20 minučių. Sudėkite likusią žuvį, langoustinus ir midijas.

Virkite dar 20 minučių. Patiekite su petražolėmis ir skrebučiais.

Peperoncino yra raudonieji raudonieji pipirai, kuriuos mėgsta italai. Jie taip pat turi kitą pavadinimą - „diavolino“, kuris labai taikliai apibūdina šių pipirų aštrumą.

Langoustinai yra artimiausi dygliuotų omarų giminaičiai su stipriais ryškiai oranžiniais kietais kiautais, dešimt kojų ir plonų pailgų žiedų formos nagų, kurių dydis svyruoja nuo 15 iki 25 centimetrų.

Subtilus, pikantiškas, aromatingas ir kvapnus graikiniai riešutai Pagardinta baltuoju vynu, ši sriuba užkariaus bet kurį gurmaną.

Ingridientai:

• sūris - 300 g
• kiaušinis - 2 vnt.
• varškės sūris - 100 g
• pienas - 200 g
• vištienos sultinys - 150 g
• miltai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• riešutai - 50 g
• baltasis vynas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• pipirų
• druskos.

Paruošimas:

Sūrį supjaustykite kubeliais. Dėkite į keptuvę, suberkite miltus ir supilkite baltąjį vyną, pieną ir vištienos sultinį. Šiek tiek pavirkite ir padėkite į šaltą vietą 3 valandoms.

Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol sūris ištirps. Atidėkite nuo viryklės.

Atskirkite trynį, išplakite ir supilkite į keptuvę.

Kad nesusidarytų gumuliukų, sriubą pertrinkite per sietelį.

Riešutus susmulkinkite ir pakepinkite svieste.

Įkaitinkite varškę orkaitėje. Padėkite lėkštės centre. Padarykite duobutę ir supilkite į ją kiaušinio trynį. Įberkite druskos ir supilkite sūrio sriubą. Pabarstykite pipirais ir papuoškite riešutais.

Receptas iš žinomo šefo Mirko Dzago. Jūs to dar nebandėte. Skanus! Negailėkite laiko ir pastangų, būtinai pasiruoškite.

Ingridientai:

• cukinijos - 1 vnt.
• paprika - 1 vnt.
• porai - 1 vnt.
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• bulvės -2 vnt.
• moliūgas - 100 g
• salierai - 1 stiebas
• brokoliai kopūstai - 100 g
• pomidorų padažas - 50 g
• alyvuogių aliejus
• česnakas - 1 skiltelė
• morkos - 1 vnt.
• žiediniai kopūstai - 100 g
• šviežių čiobrelių
• druskos.
• Pesto padažui:
• pušies riešutai - 60 g
• alyvuogių aliejus - 500 ml
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• šviežias bazilikas - 400 g
• parmezanas - 100 g
• jūros druska

Paruošimas:

Paruoškite pesto padažą: sumaišykite visus ingredientus trintuve, periodiškai įjungdami ir išjungdami prietaisą. Įberkite druskos pagal skonį.

Visas daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pakepinkite alyvuogių aliejuje ir supilkite į paruoštą daržovių sultinį. Užvirinkite ir sudėkite pomidorų pastą bei visus kitus ingredientus.

Virkite 20 minučių. Į gatavą sriubą įpilkite pesto padažo, išmaišykite ir patiekite.

Dar vienas itališkos sočios ir aromatingos sriubos receptas. Tiesiog suraskite savo versiją arba pabandykite virti viską po vieną. Jie visi tokie skanūs!

Ingridientai:

• konservuotos pupelės - 400 g
• žaliasis žirnis- 3 šaukštai. šaukštai
• pomidorai - 4 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• aitrioji raudonoji paprika - 1 vnt.
• paprika - 3 vnt.
• bulvės - 2 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• maži makaronai - 2 šaukštai. šaukštai
• džiovintas bazilikas
• druskos.

Paruošimas:

Daržoves supjaustykite kubeliais. Raudonoji aitrioji paprika – gabalėliai. Pomidorus nulupkite ir taip pat supjaustykite.

Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite smulkintą česnaką, svogūną ir aitriąją papriką. Po trijų minučių į keptuvę sudėkite bulves ir morkas. Po 5 minučių - paprika ir žalieji žirneliai.

Supilkite vandenį ir sudėkite makaronus, pomidorus ir pupeles. Pagardinkite druska ir baziliku. Šiek tiek pavirkite ir nukelkite nuo ugnies. Po 20 minučių galite patiekti.

Įdomi sriuba su mėsos kukuliais ir kiaušiniais, rikotos sūriu ir petražolėmis. Nepaisant mažo ingredientų kiekio, sriuba pasirodo labai soti ir kaloringa. Jis gali lengvai pakeisti sočius pietus.

Ingridientai:

• malta veršiena - 300 g
• rikotos sūris - 400 g
• kiaušiniai - 5 vnt.
• petražolės - 1 krūva
• Parmezanas
• duonos trupiniai
• pipirų
• druskos.

Paruošimas:

Faršą sumaišykite su kiaušiniu, vienu šaukštu tarkuoto parmezano ir kapotomis petražolėmis. Įberkite druskos, pipirų ir džiūvėsėlių. Suformuokite kotletus ir sudėkite į verdantį vištienos sultinį.

Atskirkite likusių kiaušinių baltymus ir išplakite iki putų. Rikotos sūrį sumaišykite su tryniais, trupučiu petražolių, šaukštu parmezano, druska ir pipirais. Į šį mišinį supilkite išplaktus baltymus.

Sultinį su mėsos kukuliais supilkite į ugniai atsparų indą. Paruoštu mišiniu padenkite sriubos paviršių. Siųsti į karšta orkaitė. Po 10 minučių sriubą galima patiekti.

Pati subtiliausia, skaniausia kreminė sriuba. Paruošta akimirksniu!

Ingridientai:

• žalios dešros - 450 g
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
• grietinėlė - 450 ml
• svogūnai - 3 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• bulvės - 3 vnt.
• vištienos sultinio milteliai - 2 šaukštai. l.
• lapiniai kopūstai - 700 gr.
• sausa kepta šoninė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• parmezano sūris
• Juodasis pipiras
• druskos.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną. Nuo dešrelių nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais ir suformuokite rutuliukus.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną, kotletus ir smulkintą česnaką. Įpilkite kubeliais pjaustytų bulvių, vandens, vištienos prieskonių, druskos, juodųjų pipirų, čiobrelių ir grietinėlės. Virkite, kol bulvės iškeps pusiau.

Nuimkite kopūstą nuo kopūsto. Supjaustykite ir sudėkite į sriubą. Virkite, kol bulvės ir kopūstai visiškai iškeps. Įdėkite sausą šoninę ir išjunkite.

Supilstyti į lėkštes. Pabarstykite parmezanu.

Kopūstų antkakliai nesudaro galvų. Valgomi dideli garbanoti žalsvo, raudono, melsvo ir violetinio atspalvio lapai. Kopūstai yra maistinių medžiagų ir vitaminų sandėlis.

Tradicinėje itališkoje vestuvinėje sriuboje su kotletais visi ingredientai parinkti tiesiog tobulai.

Ingridientai:

• malta jautiena - 500 g
• svogūnas - 2 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• džiovinti pomidorai - 3 vnt.
• džiovinti duonos trupiniai - 80 g
• itališkos žolelės
• alyvuogių aliejus
• pankolis
• saliero stiebas - 3 vnt.
• sausas baltas vynas - 1/2 puodelio
• vištienos sultinys - 10 stiklinių
• krapai - 1 krūva
• smulkūs makaronai - 1 puodelis
• morkos - 2 vnt.
• švieži špinatai - 370 g
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• maltų juodųjų pipirų
• druskos.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite lengvai išplaktą kiaušinį, džiovintus pomidorus, duonos trupinius ir itališkas žoleles. Supilkite mišinį į faršą ir išmaišykite. Suformuokite rutuliukus ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Svogūną, salierą ir morkas supjaustykite vienodai. Į keptuvę supilkite aliejų ir kepkite daržoves 7 minutes. Įpilkite vyno ir supilkite paruoštą vištienos sultinį.

Užvirinkite ir suberkite makaronus. Šiek tiek pavirkite, suberkite krapus ir mėsos kukulius. Virkite vieną minutę. Pridėti špinatų. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Itališka vestuvinė sriuba patiekiama porcijomis, apibarstyta pankolio žalumynais.

Žinoma, kad ne visas sąrašas Itališkos sriubos receptai. Daugelis iš jų mums nėra gerai pažįstami. Tačiau jų skonis tiesiog nuostabus. Itališkos sriubos yra tikras Italijos orientyras.

Kreminė cukinijų sriuba ruošiama labai paprastai: išvirkite daržoves ir sutrinkite trintuvu. Virsime juos daržovių arba vištienos sultinyje. Ši lengva daržovių sriuba – puikus pasirinkimas šiltuoju metų laiku.

Pomidorų tyrės sriuba – paprasčiausias itališkos virtuvės patiekalas, kuriam, tiesą sakant, nieko nereikia, išskyrus pomidorus. Jei pomidorai švieži, tai pomidorų tyrės sriuba išeina kaip ir geriausiuose restoranuose.

Tiršta itališka sriuba su makaronais ir malta mėsa – labai soti karšta itališka sriuba, kuri ypač tinka šaltuoju metų laiku. Ingredientai ir receptas paprasti, todėl nėra jokios priežasties negaminti!

Žuvies sriubos su alyvuogėmis ir juodosiomis alyvuogėmis receptas. Puikus skonių derinys.

Carcerato yra skani itališka tradicinė sriuba, kuri per pastaruosius šimtmečius buvo ypač populiari tarp Toskanos valstiečių. Šiandien carcerato patiekiamas net restoranuose.

Tinkama sūdyta menkių sriuba – kaip ir geriausiuose pietų Italijos restoranuose. Receptas iš Jamie Oliverio knygos.

Sriuba pasirodo labai skani. Lengvas, mažai kaloringas. Ropė – labai sveika daržovė. Patartina jo nekeisti kitu produktu. Jis paruošiamas greitai ir jūsų šeima bus patenkinta.

Kalmaruose gausu baltymų ir jie yra labai vertingi naudingų savybių. At dietinė mityba Kalmarai laikomi labai sveikais, nes juose mažai kalorijų. Labai pravers kalmarų sriuba.

Jei mėgstate itališką virtuvę, aitriąsias paprikas galite paruošti rudenį, kai jos parduodamos šviežios, ir džiovinti. Tada žiemą dažnai galite pasilepinti itališka virtuve.

Receptas momentinis virimas daržovių sriuba"Minestrone".

Garsiosios itališkos Minestrone sriubos su lapiniais kopūstais ir baltosiomis pupelėmis receptas.

Nauja versija Populiarią itališką daržovių sriubą Minestrone paruoškite mikrobangų krosnelėje vos per 10 minučių.

Lęšių, morkų, salierų, saldžiųjų bulvių ir žaliųjų pupelių sriubos receptas.

Sriubos iš vištienos sultinio, pomidorų, česnako, sūrio, svogūno, baziliko ir petražolių su sūrio skrebučiais receptas.

Itališkos sriubos receptas su pupelėmis, česnaku, baltuoju vynu, pomidorais, vištienos sultiniu, lapiniais kopūstais, krevetėmis ir pomidorais.

Vištienos sultinio sriubos su lapiniais kopūstais, bulvėmis, svogūnais, itališka dešra, pienu, grietinėle ir raudonėliais receptas.

Itališkos keptos sriubos receptas vištienos krūtinėlės, svogūnai, česnakai, gnocchi (koldūnai) ir pomidorai.

Itališkos sriubos su makaronais, vištiena, svogūnais receptas, paprika, salierai, jalapeno, pomidorai, grietinėlė ir raudonėlis. .

Skanus, maistingas itališkos tortellini sriubos receptas, kuris sušildys jus lietingą dieną.

Sriubos receptas su konservuotais pomidorais, tortellini, keptais svogūnais, česnakais, špinatais ir parmezano sūriu.

Receptas sriubai su grybais, morkomis, salierais, baltuoju vynu, pomidorų sultys, vištienos sultinio, grietinėlės ir parmezano sūrio.

Itališkos minestrono sriubos su makaronais, cukinijomis, moliūgais, grybais, morkomis, svogūnais, salierais, pupelėmis, pomidorais ir sūriu receptas.

Minestrone yra tradicinė itališka sriuba. Mišrią daržovių sriubą pasigaminti labai paprasta, tačiau visas daržoves paruošti reikia daug laiko.

Receptas menkių sriubai su baltuoju vynu, krevetėmis, šukutėmis, moliuskais, midijomis, krabų mėsa, pomidorai, svogūnai ir vištienos sultinys.

Itališkos sriubos receptas - skanus variantas ruošiant žuvies sriubą patiekiama su Toskanos duonos griežinėliais, įtrintais česnaku. Tikra uogienė!

Italijos nacionalinė virtuvė yra labai įdomi ir įvairi. Jį garsina ne tik makaronai, pica, lazanija ar rizotas, bet ir skanūs pirmieji patiekalai. Šiandienos įraše apžvelgsime keletą originalūs receptai Itališkos sriubos.

Bendri principai

Italų šeimininkės pirmiesiems patiekalams ruošti dažniausiai naudoja vandenį, daržovių, grybų ar žuvies sultinius. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, jie papildomi kietųjų kviečių makaronais, bulvėmis, pomidorais, salierais, jūros gėrybėmis, šparagais ir kitais ingredientais. Dažnai šiose sriubose yra mocarelos, parmezano ar lydyto sūrio.

Vietiniai virėjai jo visai nenaudoja saulėgrąžų aliejus. Čia jis pakeičiamas alyvuogių analogu arba kiaulienos riebalais. Kalbant apie prieskonius, itališkos sriubos dažniausiai gardinamos česnakais, mairūnais, rozmarinais, bazilikais, šalavijais, raudonėliais ar kmynais.

Minestrone

Tai lengvas pirmasis patiekalas iš sezoninių daržovių. Kartais jis papildomas ryžiais ar makaronais, kad būtų sotesnis. Norėdami paruošti vieną iš garsiojo minestrono variantų, jums reikės:

• 100 g žiedinių kopūstų;
• 1/3 daikono;
• ½ galvos raudonojo svogūno;
• vidutinė bulvė;
• 1/3 saliero šaknis;
• ½ askaloninės česnako;
• jaunos cukinijos;
• ½ kiekvienos geltonos ir raudonos saldžiosios paprikos;
• vidutinio dydžio morkos;
• 2 žaliųjų ir baltųjų šparagų stiebeliai;
• 10 g čiobrelių;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• vandens, baziliko ir krapų.

Išsiaiškinę, kaip vadinama lengva itališka daržovių sriuba ir kokie produktai yra jos sudėtyje, turite susipažinti su jos paruošimo technologijos subtilybėmis. Abiejų rūšių svogūnai pakepinami įkaitintame alyvuogių aliejuje. Po poros minučių į juos dedama bulvių, morkų, stiebo ir šaknies salierų. Visa tai pasūdoma, užpilama nedideliu kiekiu vandens ir virinama ant silpnos ugnies. Beveik iš karto į būsimą minestroną pridedami čiobreliai ir daikonas. Kitame etape į verdančios lengvos itališkos daržovių sriubos keptuvę dedami iš anksto išvirti kopūstų žiedynai, šparagai, cukinijos ir plikytos paprikos. Visa tai toliau troškina ant įjungtos viryklės. Po dešimties minučių pomidorų ketvirčius ir išspaustą česnaką supilkite į bendrą indą. Visiškai paruoštas minestronas pagardinamas šaukštu alyvuogių aliejaus ir nuimamas nuo degiklio. Prieš patiekiant kiekviena porcija papuošiama smulkintu baziliku ir smulkintais krapais.

Sūrio kreminė sriuba

Pirmasis itališkas patiekalas, pagamintas pagal žemiau aprašytą receptą, yra malonaus skonio ir subtilios grietinės konsistencijos. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 2 lydytas sūris;
• 4 bulvių;
• svogūno galva;
• maža morka;
• druska, ciberžolė, kalendra, muskato riešutas, juodieji ir raudonieji pipirai;
• 2 litrai vandens;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• garstyčių sėklų ir džiovintų petražolių.

Bulvių griežinėlius sudėkite į keptuvę, užpildytą pasūdytu verdančiu vandeniu. Tada ten dedamas kubeliais pjaustytas sūris ir troškintos daržovės. Visa tai pagardinama prieskoniais ir visiškai paruošta. Paskutiniame etape sriuba sutrinama trintuvu ir supilama į gilias lėkštes.

Grybų kapučino

Daugelis iš jūsų nėra girdėję itališkos sriubos, kuri yra subtilios kreminės konsistencijos ir ryškaus aromato, pavadinimo. Tačiau pabandę jį gaminti savo virtuvėje, dažnai juo palepinsite savo šeimą. Norėdami pagaminti grybų kapučino, jums reikės:

• 130 ml grietinėlės;
• 400 g kiaulienos grybų;
• 70 g sviesto;
• 4 skiltelės česnako;
• 500 ml vištienos sultinio;
• druskos, muskato riešuto, petražolių ir maltų juodųjų pipirų.

Iš visos masės atrenkama pora didelių grybų, perpjaunama per pusę, pakepinama ir atidedama. Jų prireiks papuošti gatavą itališką sriubą. Likę grybai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir pakepinami lydytame svieste, pridedant išspausto česnako ir kapotų petražolių. Kai tik ant paviršiaus atsiranda patraukli plutelė, jie užpilami sultiniu, pasūdomi, pabarstomi pipirais ir troškinami ant silpnos ugnies mažiausiai ketvirtį valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, keptuvės turinys apdorojamas trintuvu ir supilamas į lėkštes. Kiekviena porcija užpilama šilta grietinėle, pagardinta maltu muskato riešutu ir papuošta keptais grybais.

Cachucco

Šis tirštas pirmasis patiekalas yra labai populiarus tarp Toskanos gyventojų. Jis ruošiamas žuvies pagrindu, o konsistencija panašesnė į guliašą. Sužinoję itališkos sriubos, gaminamos iš daržovių, raudonojo vyno ir jūros gėrybių, pavadinimą, turite išsiaiškinti, ko reikia jai virti. Šį kartą po ranka turėtumėte turėti:

• 600 g mažos žuvies;
• 1 kg jūros kokteilio;
• 1 kg baltos žuvies;
• 500 g pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• vidutinė morka;
• svogūno galva;
• stiebo salierai;
• taurė raudono vyno;
• druska, vanduo, alyvuogių aliejus ir petražolės.

Procesą reikia pradėti nuo žuvies apdorojimo. Jis išvalomas, nuplaunamas, verdamas pasūdytame vandenyje ir pertrinamas per sietelį. Likęs sultinys filtruojamas ir supilamas į atskirą keptuvę. Aliejumi pateptoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, salierus ir morkas. Tada daržovės papildomos jūros gėrybėmis ir visos kartu kepamos ant silpnos ugnies. Kai tik keptuvės turinys šiek tiek apskrus, užpilkite vynu ir troškinkite po dangčiu apie dešimt minučių. Praėjus nurodytam laikui, į bendrą dubenį supilami nulupti ir susmulkinti pomidorai bei dvi stiklinės sultinio. Po dvidešimties minučių beveik baigta sriuba papildoma žuvies tyrele ir verdama kiek daugiau nei ketvirtį valandos. Prieš pat išjungdami ugnį, pabarstykite kakuką susmulkintomis žolelėmis.

Pappa al pomodoro

Šis receptas tikrai atkreips dėmesį tų, kurie nori sužinoti lengvos itališkos daržovių ir pomidorų sriubos pavadinimą ir kaip ją teisingai virti. Norėdami pamaitinti savo šeimą karštais Toskanos pietumis, jums reikės:

• 150 g baltos duonos;
• 800 g pomidorų, konservuotų savo sultyse;
• 120 g saliero šaknies;
• raudonojo svogūno galvutė;
• vidutinio dydžio morkos;
• stiebo salierai;
• 5 didelių skiltelių česnako;
• ½ ankšties kajeno pipirų;
• 150 ml sauso raudonojo vyno;
• 1 šaukštelis. čiobreliai;
• truputis tarkuoto parmezano;
• rupios jūros druskos, alyvuogių aliejaus ir žaliųjų svogūnų.

Visų pirma, jums reikia kovoti su daržovėmis. Jie nuplaunami, išvalomi ir, jei reikia, susmulkinami. Tada svogūnai, morkos, stiebas ir salierų šaknys pakepinami alyvuogių aliejuje. Kai tik jie įgauna auksinį atspalvį, į juos dedama trintų pomidorų ir vyno. Visa tai troškinama apie ketvirtį valandos, o tada papildoma česnaku, čiobreliais ir kajeno pipirais. Beveik baigta sriuba kaitinama ant silpnos ugnies ir užpilama po dangčiu. Tada apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir papuoškite žaliais svogūnais.

Stracciatella

Ši lengva itališka sriuba savo pavadinimą gavo nuo „skudurų“, susidarančių į verdantį vandenį įpylus plaktos grietinėlės. žali kiaušiniai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1,5 litro vandens;
• 300 g vištienos šlaunelių;
• 5 valg. l. manų kruopos;
• 50 g parmezano;
• 2 kiaušinių;
• druska, lauro lapas, maltas muskato riešutas ir petražolės.

Visų pirma, turėtumėte pasirūpinti vištiena. Jis nuplaunamas ir verdamas pasūdytame verdančiame vandenyje, papildytas lauro lapeliais. Tada mėsa išimama iš sultinio, atskiriama nuo kaulo, susmulkinama ir atidedama. Manų kruopas supilkite į skystį, kuriame jos virė, ir palaukite apie penkias minutes. Tada ten supilami su muskato riešutu išplakti kiaušiniai. Pažodžiui po minutės į verdančią sriubą suberkite tarkuotą sūrį, susmulkintas žoleles ir vištienos gabalėlius.

Ribollita

Ši lengva itališka daržovių sriuba turi... turtinga istorija. Anksčiau jis buvo ruošiamas karščiui atspariame moliniame puode iš vakarykščių pietų likučių, pagardintas svogūnais, prieskoniais ir alyvuogių aliejumi. Virti moderni versija Jums reikės ribolitų:

• 200 g kopūstų;
• 80 g pupelių;
• 2 bulvių;
• 3 pomidorai;
• vidutinio dydžio morkos;
• Svogūno galva;
• stiebo salierai;
• 4 riekelės baltos duonos;
• 1 litras daržovių sultinio;
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir džiovintų čiobrelių;

Svogūnai, salierai ir morkos pakepinami riebalais pateptame įkaitintame puode. Kai tik jie taps minkšti, sudėkite bulves ir pomidorus. Visa tai trumpai troškinama ant silpnos ugnies. Tada daržovės papildomos smulkiai susmulkintais kopūstais, išmirkytomis pupelėmis ir sultiniu. Būsimą sriubą virkite uždaroje keptuvėje apie dvi valandas. Praėjus nurodytam laikui, jis supilamas į keraminį indą, kurio dugnas išklotas duonos riekelėmis, ir siunčiamas į orkaitę. Po dešimties minučių sriuba apšlakstoma alyvuogių aliejumi, pabarstoma prieskoniais ir patiekiama pietums.

Carcerato

Tai tradicinė itališka sriuba, gaminama iš mėsos be kaulų ir subproduktų. Norėdami paruošti jį savo šeimai, jums reikės:

• 100 g taukų su mėsos dryželiais;
• 100 g ėrienos inkstų;
• 100 g jautienos be kaulų;
• 100 g parmezano;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 6 riekelės duonos;
• 4 pipirų žirneliai;
• svogūno galva;
• alyvuogių aliejus;
• vanduo sultiniui gaminti;

Taukų gabaliukai apkepami riebalais pateptoje karštoje keptuvėje. Kai tik jie virsta spirgučiais, į juos dedama morkų, česnakų ir svogūnų. Tada mėsos gabaliukai, inkstai ir dešra siunčiami į bendrą indą. Apkepusius ingredientus sudėkite į tinkamą keptuvę, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Prieš pat procesą patiekalas pagardinamas maltais pipirais. Paruošta sriuba supilama į pilno grūdo duonos riekelėmis papuoštus dubenėlius ir apibarstoma tarkuotu parmezanu.