Din ce se face faina de soia? Făină de soia: proprietăți benefice și dăunătoare. Fără gluten

16 septembrie 2018

Cultura de leguminoase cu denumirea simplă de soia a început să fie cultivată pe planeta noastră în urmă cu aproximativ șapte mii de ani. Anterior, boabele de soia erau evitate, crezând că sunt dăunătoare. Dar astăzi s-au schimbat multe, iar astfel de produse ocupă locul mândrit în dietă, inclusiv făina de soia. Vom discuta în detaliu prejudiciul și beneficiile sale.

Ce trebuie să știi despre soia?

După cum am menționat deja, omenirea a început să crească astfel de leguminoase cu mult timp în urmă. Nu există informații sigure despre acest lucru, dar Asia este considerată locul de naștere al boabelor de soia. Astăzi, o astfel de plantă este cultivată în multe țări ale lumii, deoarece este în general nepretențioasă și tolerează ușor seceta.

Nu numai în formă pură se consumă boabe de soia. Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor a apărut făina de soia. Beneficiile și daunele, rețetele de gătit au devenit imediat subiect de discuții aprinse.

Pe o notă! Faina de soia se obtine prin macinarea fasolei. Din astfel de materii prime sunt preparate diverse brânzeturi, carne și alte produse alimentare care conțin soia.

Făina de soia este deosebit de solicitată în rândul vegetarienilor, la fel ca și fasolea în sine. După cum știți, soia este o sursă inepuizabilă de proteine ​​de origine vegetală. Fără această componentă corpul uman nu pot trece. Prin urmare, făina de soia poate fi numită o alternativă la alimentele de origine animală.

Compoziție chimică

Astăzi, mulți medici susțin că mâncatul făină de grâu- Este nesănătos. Un astfel de produs este un manechin culinar, deoarece după măcinare toate componentele utile ale grâului sunt eliminate. Rămân doar carbohidrații, care se absorb rapid și, cu un anumit set de factori, se transformă în depozite de grăsime subcutanată.

Și așa oamenii, mai ales susținătorii alimentație adecvată, a început să caute produse alternative. Producătorii oferă făină de porumb, hrișcă și susan, dar făina din boabe de soia este deosebit de populară.

Compoziția componentelor:

• vitamine B;
• saruri minerale;
• tocoferol;
• beta caroten;
• un acid nicotinic;
• amidon;
• proteină;
• fibre alimentare;
• acizi grași polinesaturați.

După cum puteți vedea, compoziția făină de soia impresionant. Este divers și, în consecință, fiecare element individual și toate împreună aduc beneficii incredibile sănătății umane. După cum notează experții, făina din boabe de soia ajută la saturarea rapidă și la satisfacerea senzației de foame, care dispare mult timp.

O persoană poate include în siguranță acest produs în dieta sa și poate efectua diverse experimente culinare. Apropo, experții îi sfătuiesc pe cei care au renunțat complet să mănânce alimente de origine animală să gătească alimente din astfel de făină.

Alături de grăsimi și carbohidrați, organismul are nevoie de proteine. Această nevoie, în absența hranei pentru animale, poate fi satisfăcută doar de boabele de soia.

Pe o notă! Boabele de soia conțin aproximativ 40% proteine ​​ușor digerabile.

Să vorbim din nou despre proteine. Acest element este necesar pentru structura și întărirea țesutului muscular. Proteinele conțin și aminoacizi necesari organismului uman. Fiecare persoană primește proteine ​​din alimente. Soia va fi o alternativă la proteinele animale.

Caracteristici benefice:

• întărirea țesutului osos;
• promovarea creșterii țesutului muscular;
• întărirea sistemului imunitar;
• stimularea proceselor metabolice;
• promovarea refacerii țesuturilor;
• scăderea nevoii de insulină;
• refacerea organismului la nivel celular;
• îndepărtarea resturilor acumulate, inclusiv a compușilor grei, a toxinelor și a deșeurilor;
• prevenirea diabetului zaharat;
• întărirea pereților vasculari;
• reglarea producției de hormoni;
• scăderea nivelului dăunător al colesterolului.

Făina de soia este produsă în moduri diferite. Făina cu conținut diferit de grăsime, precum și făină, pot fi disponibile la vânzare. Ultimul tip este un produs din soia complet degresat, care este produs după producerea extractelor de ulei.

Făina din boabe de soia este folosită nu numai în gătit. Recent, acest produs a câștigat teren în domeniul cosmetologiei. În fiecare zi, pielea și părul nostru sunt expuse influențelor negative din partea factorilor externi. Pentru a reda elasticitatea și puterea părului, strălucirea sănătoasă, oferirea pielii o nuanță naturală, încetinirea procesului de îmbătrânire prematură și netezirea ridurilor, multe femei fac măști hrănitoare pe baza de faina de soia.

Se prepară diferite medicamente alternative folosind boabe de soia și făină. Produsele cu adaos de leguminoase ajută la restabilirea nivelului hormonal, precum și la îmbunătățirea stării de bine a femeilor în timpul menopauzei și sângerărilor menstruale.

În plus, soia conține o concentrație mare de fier. Dacă organismului îi lipsește acest element, o persoană se simte slabă, letargică și pot apărea tot felul de simptome. simptome caracteristice anemie. Consumul de făină de soia ajută la a face față unor astfel de condiții patologice.

Pe o notă! Unii vindecători consideră că făina de soia este o măsură preventivă pentru apariția tumorilor maligne. Conține componente care protejează organismul de astfel de afecțiuni.

Și totuși, nu fără motiv unii oameni se tem, deoarece făina de soia poate dăuna și sănătății umane. Dacă un astfel de produs este consumat în mod regulat pentru o perioadă lungă de timp, atunci poate apărea o defecțiune a funcționării organismului și echilibrul hormonal este primul afectat. Apropo, pentru femeile în timpul sarcinii consumul de astfel de produse este strict contraindicat.

Dacă aveți diabet, acest produs trebuie utilizat și cu mare precauție. După cum sa menționat deja, făina de soia afectează nevoia organismului de glucoză, cu toate acestea, o scădere a acestor indicatori poate duce la deteriorare. tablou clinic boală. Nu se recomandă introducerea făinii de soia în alimentația copiilor sub trei ani.

Omenirea a început să vorbească despre pericolele făinii premium de grâu relativ recent. După identificarea unei serii întregi de contraindicații și efecte secundare, rafturile magazinelor au fost îmbogățite cu noi soiuri de făină pentru fiecare gust. Printre acestea se numără porumb, hrișcă, nuci, orez, ovăz și soia. Să aruncăm o privire mai atentă la ultima opțiune. Formarea și cultivarea boabelor de soia datează din perioada 6-7 mii de ani î.Hr. Fabrica s-a impus ferm pe segmentul gastronomic și în mod clar nu va renunța la poziția sa. Am învățat să facem carne, unt, paste, brânză, lapte și făină din boabe de soia.

Ce este exact soia, cât de sigură este și există un loc pentru produsele din soia în dieta modernă?

caracteristici generale

Soia - anual planta erbacee din genul soia, familia leguminoaselor. Cultura crește pe toate continentele, insule ale oceanelor Pacific/Indiane la latitudini 56-60°.

Planta produce fructe care sunt denumite în mod obișnuit fasole în întreaga lume (din engleză - soia). Produsul a fost folosit încă din mileniul III î.Hr. ca ingredient alimentar esențial.

Descriere botanica

Planta se dezvoltă în mai multe forme variabile. Tulpina poate fi fie subțire, fie groasă, iar baza sa este goală sau căzută. Înălțimea tulpinii depinde de mulți factori (varietate, mediu extern, hrănire suplimentară) și poate crește de la 15 centimetri la 2 metri sau mai mult.

Florile formate se disting prin dimensiunea lor miniaturală și o paletă strălucitoare de nuanțe - de la violet până la roz atenuat.

Mai târziu, din flori se formează fasole. Sunt protejate de două clapete speciale care se deschid pe măsură ce fătul se dezvoltă. Valva se deschide de-a lungul a două suturi: ventrală și dorsală. O supapă conține 2-3 semințe. Fasolea se dezvoltă mare - de la 4 la 6 centimetri. Sunt dense și rezistente la crăpare.

Fasolea se formează sub formă de oval cu convexități variabile. Greutatea recoltei poate varia. 100 de grame de fructe pot cântări de la 60 la 400 de grame. Fiecare sămânță este acoperită cu o coajă specială. Protejează fătul de umiditate, vânt și alte efecte nocive ale mediului extern. Semințele sunt de culoare galbenă, fasolea verde, maro și neagră sunt mai puțin frecvente.

Este profitabil pentru omenire să cultive soia?

Răspunsul este clar - profitabil. Cultura este caracterizată de o productivitate ridicată, astfel încât o recoltă de fasole aduce un profit monetar enorm. Soia are valoare nutritivă ridicată. Conțin aproximativ 50% proteine, un set de vitamine B vitale, fier, potasiu, calciu și acizi grași polinesaturați. Produsele cu o compoziție atât de bogată rezolvă cu ușurință problema foametei și ridică nivelul general de viață al populației. În plus, structura unică a soiei vă permite să efectuați o mulțime de experimente gastronomice cu aceasta. Din componentă puteți pregăti totul, de la lapte la carne. Nutriționiștii spun că produsele din soia minimizează riscul de a dezvolta osteoporoză, boli cardiace și vasculare.

Soia a contribuit la dezvoltarea culturii veganismului și vegetarianismului. Persoanele care, din diverse motive, au renuntat la produsele de origine animala au gasit alternativa ideala pe baza de plante. Alimentele din soia sunt ușor absorbite de organism, procesate eficient în energie și promovează sațietatea pe termen lung și o senzație de lejeritate. Boabele de soia sunt, de asemenea, folosite în producția de hrană pentru animalele de fermă.

Compoziția chimică a ingredientului

Care sunt beneficiile făinii de soia?

Proteină

Soia este una dintre puținele componente ale plantelor cu o concentrație ridicată de proteine. Contine proteine ​​vegetale din soia Set complet aminoacizi vitali pentru corpul uman. În plus, soia nu are colesterol, calorii goale în plus sau gluten.

Calciu

Soia, și nu produsele lactate, ajută la întărirea sistemului osos. 100 de grame de fasole conțin 134 de miligrame de calciu. Produsul pe bază de plante are un efect general de întărire datorită prezenței fosforului, potasiului, sodiului, magneziului, vitaminelor E, D și grupului B.

Zinc

Macronutrientul este necesar pentru calitatea sistemului imunitar, creșterea și dezvoltarea normală. sistem muscular. Zincul participă la sinteza proteinelor și la procesele celulare metabolice. Elementul este, de asemenea, responsabil pentru formarea și întreținerea scheletului osos, care este deosebit de important în copilărie și bătrânețe. Fără zinc, regenerarea rapidă a țesuturilor va deveni imposibilă, iar un eșec al metabolismului zahăr-insulină va provoca multe probleme de sănătate. Pentru ce altceva este util elementul:

• întărirea foliculilor de păr, protejând scalpul de chelie și uscăciune excesivă;
• catifelarea pielii, minimizând acneea și procesele inflamatorii;
• albirea pielii.

Aportul zilnic de zinc depinde de caracteristici individualeși variază de la 8 la 15 miligrame.

Fosfolipide

Boabele de soia conțin cel mai mare conținut de fosfolipide în comparație cu alte leguminoase - de la 1,6 la 2,2%. Componenta este responsabilă pentru:

• detoxifiere hepatică;
• restaurarea și compactarea membranelor celulare;
• eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism;
• reducerea nevoii de insulină la persoanele cu diabet;
• prevenirea modificărilor degenerative ale celulelor nervoase;
• întărirea capilarelor;
• construirea și întreținerea unui corset muscular.

Acizi grași polinesaturați

Soia conține acizi grași esențiali pe care organismul uman nu îi poate produce singur. Gras din punct de vedere biologic substanțe active ingerate exclusiv prin alimente. Pentru ce sunt grăsimile? Ele sunt responsabile pentru reglarea sistemului hormonal feminin, sintetizează prostaglandine (substanțe asemănătoare hormonilor), curăță pereții vaselor de sânge, reduc nivelul de colesterol și previn formarea plăcilor aterosclerotice.

Soiuri de produse

Industria alimentară oferă doar 3 variante de făină de soia: cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, semi-degresată.

Produsul cu conținut scăzut de grăsimi este făcut din făină alimentară.

Făina este un produs secundar al producției de ulei. Grăsimea este extrasă din semințe/fasole folosind solvenți organici. Produsul rezultat este un produs alimentar nutritiv valoros. Mâncarea este apreciată în special pentru concentrația sa ridicată de proteine. Componenta este utilizată atât ca aditiv pentru dieta umană, cât și ca hrană bogată în proteine ​​pentru animale.

Pentru a crea făină plină de grăsime, se utilizează fasole decojită, decojită și dezodorizată. Produsul semi-degresat constă dintr-o prăjitură de soia care a fost separată de grăsimi și presată.

După criteriile de soi, făina de soia nu diferă cu nimic de alta. Primele și cele mai înalte clase indică procesarea suplimentară a boabelor de soia. Această făină nu conține absolut nicio fibre, vitamine sau substanțe nutritive benefice. Prelucrarea corectează în mod independent compoziția și în loc de valoroasă produs alimentarși obținem calorii goale. Alegeți întotdeauna făină integrală pentru a vă asigura că masa dumneavoastră nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare.

Utilizarea ingredientului în gătit

Făina de soia este îndrăgită de bucătarii de toate nivelurile pentru aroma sa discretă de nuci și gustul neutru moale. Este important ca produsul să fie lipsit de aromă de fasole, care poate înfunda în mod neplăcut receptorii și poate îndepărta centrul principal al preparatului.

În industria alimentară, componenta este utilizată ca vitamină și aditiv necesar industrial:

• crește valoarea nutritivă a produsului final;
• saturează compoziția de vitamine și nutrienți;
• face aspect produsele sunt mai atractive (datorita culorii naturale a leguminoaselor: aluatul facut cu faina de soia capata o nuanta placuta cremoasa, care se poate deplasa spre galben sau maro deschis);
• reduce costul produsului finit;
• simplifică procesul de întindere a aluatului (îl face mai moale și mai flexibil);
• crește volumul produselor de panificație fără componente alimentare suplimentare;
• înlocuiește produsele de origine animală (ouă, lapte);
• protejează produsele de panificație de excesul de umiditate și grăsime;
• este responsabil pentru structura delicată, crusta maro aurie și durata de valabilitate a produsului.

Făina de soia este populară nu numai în segmentul industrial „dulce”. Ingredientul se adaugă în preparatele din carne și pește, legume, conserve, paste, caramel și bomboane. Produsul se administrează în porții mici. Procentul de componentă de soia variază de la 1 la 5%.

Ingredientul este deosebit de popular în China, SUA și Japonia. Poporul japonez este obișnuit să numească făina de soia „kinako”. Gustul său este aproape identic cu untul de arahide, iar consistența sa este mai moale și mai delicată. Dulciurile și unele băuturi alcoolice și nealcoolice sunt preparate din făină.

Reteta de lapte de soia pe baza de faina

Costul laptelui de soia este de câteva ori mai mare decât prețul laptelui de vacă. Mai mult decât atât, producătorii adaugă adesea conservanți, zahăr și arome la produs, ceea ce mulțumește receptorii noștri, dar ne deprimă sănătatea. Cel mai sigur și mai ușor mod de a obține lapte de soia este gătit acasă. Poți dilua gustul cu roșcove, scorțișoară și condimentele tale preferate.

Noi vom avea nevoie:

• apă filtrată la temperatura camerei - 3 pahare;
• făină de soia - 1 cană.

Se toarnă lichidul filtrat într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Pune un pahar cu faina de soia in apa clocotita. Se toarnă făina încet, amestecând constant amestecul cu un tel. De îndată ce paharul este gol și făina s-a dizolvat complet în apă, lăsați amestecul la fiert încă 20-25 de minute. Daca laptele incepe sa se ingroase, adaugati putina apa si amestecati bine continutul tigaii. Se strecoară amestecul rezultat printr-o strecurătoare, se toarnă laptele într-o sticlă/borcan de sticlă și se pune la frigider. Laptele de soia poate fi păstrat aproximativ 3-5 zile.

Utilizarea componentei în cosmetologie

Cosmetologii au devenit adepți în utilizarea proteinei din soia în industria cosmetică. Proteina din soia trece prelucrare primară, este curățat de grăsime, iar un anumit procent din proteină este parțial distrus. Componentele rămase pot avea un efect benefic asupra stării părului și a scalpului. Produsele pe bază de soia protejează derma de uscăciune excesivă, crăpături și inflamații. Părul începe să crească mai repede și mai sănătos, iar intervalele de timp dintre spălarea părului cresc treptat. Soia nu poate reface complet părul deteriorat, la fel ca orice altă componentă a plantei. Dar produsul va asigura creșterea unui păr nou, cât mai sănătos și puternic posibil.

Ingredientul din soia este folosit și în produsele cosmetice de îngrijire pentru pielea îmbătrânită. Componenta netezește primele riduri, umple fiecare celulă cu umiditate și ajută la îmbunătățirea tenului. Produsele cosmetice din soia se descurcă bine cu umflarea, umflarea pleoapelor și pielea uscată din jurul ochilor. Proprietățile hidratante și hrănitoare ale produsului alimentar sunt utile chiar și în cremele pentru pielea aspră de pe mâini/picioare.

Atunci când alegeți produse cosmetice din soia, este important să acordați atenție compoziției. Asigurați-vă că nu conține componente chimice dăunătoare și că extractul de soia este pe primul loc. Dacă soia se află în pozițiile extreme în compoziție, atunci produsul este doar un alt strat de marketing. Acordați o atenție deosebită mărcilor de produse cosmetice organice și naturale care și-au câștigat deja o reputație și dragoste de la consumatori.

Proprietăți periculoase ale produsului

Soia și derivații ei conțin izoflavone. Substanțele pot afecta negativ sistemul hormonal, iar la femeile însărcinate cresc riscul de naștere prematură și dezvoltare anormală a fătului. Oamenii de știință spun că consumul excesiv de soia este periculos pentru sănătatea femeilor de vârstă reproductivă. Cel mai inofensiv efect secundar este perturbarea ciclului menstrual.

O concentrație crescută de soia în alimentație poate duce la îmbătrânirea prematură, afectată functie de protectie imunitatea, funcționarea defectuoasă a sistemului nervos și reproductiv. Nutriționiștii sfătuiesc să se respecte măsura, să ajusteze meniul pentru a se potrivi nevoilor individuale și să caute modalități alternative de a obține nutrienți sănătoși.

Este permisă introducerea soiei în dieta copilului numai după împlinirea vârstei de 3 ani. Expunerea timpurie la produs poate provoca alergii și boli tiroidiene.

Abordați o dietă sănătoasă cu punct științific vedere și fii sănătos!

Faina de soia este un produs obtinut din seminte de soia procesate (soia), prajitura si faina. Mâncărurile preparate din făină de soia sunt deosebit de populare în regiunile din Asia de Est.

Producerea făinii de soia se realizează astfel: boabele de soia se usucă și se zdrobesc grosier, îndepărtându-se cojile și germenii de semințe care contribuie la râncezirea rapidă a făinii. După finalizarea operațiunilor pregătitoare, măcinarea mai fină a boabelor de soia se efectuează în mori cu role sau bavuri.

Făina de soia, care este cel mai puțin rafinat produs dintre toate produsele din soia consumate de oameni, servește ca sursă de fibre care curăță intestinele umane de toxine. Conține până la 54% proteine, datorită cărora poate înlocui proteinele din pește, carne, carne de pasăre și lapte, ducând la o reducere a prețului produsului final.

În funcție de soi și de metoda de producție, făina de soia poate avea diverse nuanțe: Alb pur, crem, galben deschis până la portocaliu strălucitor.

Resturi după proces tehnologic cojile (coji) sunt folosite ca sursă de fibre alimentare hrănitoare în producția de panificație, precum și în hrana animalelor.

Compoziția făinii de soia

Proprietățile benefice ale produsului sunt determinate de compoziție chimică făină de soia. Acesta include microelemente precum calciu (212 mg), sodiu (5 mg), magneziu (145 mg), fosfor (198 mg), potasiu (1600 mg), precum și vitamina PP (2,3 mg), vitamina A (3 mcg). ), beta-caroten (0,02 mg), vitamine B (tiamină și riboflavină), vitamina E (1 mg). Făina de soia conține și fier (9,2 mg).

Conținutul caloric al produsului este de 291 kcal/100 grame. Valoarea nutritivă a făinii de soia:

• Proteine ​​- 48,9 g;
• Grăsimi - 1 g;
• Carbohidrați - 21,7 g

După adăugarea făinii de soia la un produs alimentar, produsul final se laudă cu un conținut crescut de minerale, proteine, lecitină și vitamine, afectând pozitiv concentrația de colesterol „rău” din sânge.

Vitamina B4 conținută în făina de soia previne apariția calculilor biliari, restabilește metabolismul normal al grăsimilor, favorizând astfel pierderea naturală în greutate.

Aplicații de făină de soia

Făina de soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară: reduce nevoia de materii prime suplimentare (și, în consecință, costul de producție), pierderea în greutate a produsului în timpul tratamentului termic, menținând în același timp calitatea acestuia la un nivel adecvat.

Făina de soia este folosită în producția de cârnați, cereale pentru micul dejun, prăjituri, alimente procesate, pâine, paste, cereale și, de asemenea, ca înlocuitor pentru laptele praf degresat și unele substanțe din laptele integral.

Daune fainei de soia

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru organismul uman, consumul de făină de soia are contraindicațiile sale. Izoflavonele conținute în făina de soia sunt înlocuitori pentru hormonii sexuali feminini care au un efect pozitiv asupra femeii Sistem reproductiv, afectează negativ dezvoltarea creierului fetal în timpul sarcinii, crescând riscul de avort spontan. În plus, cercetările oamenilor de știință au relevat o relație între consumul excesiv de produse din soia și neregularitățile menstruale la femeile de vârstă reproductivă.

Abuzul de produse care conțin făină de soia poate provoca accidente cerebrovasculare, poate provoca apariția bolii Alzheimer și poate accelera procesul de îmbătrânire a organismului. Daunele făinii de soia se extind și asupra sistemului endocrin, provocând tulburări în sistemul imunitar uman, sistemul nervos și reproductiv.

Consumul excesiv de produse din făină de soia nu este recomandat copiilor sub 3 ani - produsul poate provoca boli tiroidiene și reacții alergice.

Astăzi îl găsești în multe tipuri de produse: lapte, iaurt, paste, deserturi congelate. Produsul se obține din boabe de soia prăjite prin măcinarea acestora. Compoziția conține proteine ​​vegetale, fier, vitamine și microelemente necesare pentru funcționarea normală a organismului. În cantități mici, făina este foarte utilă. Activează metabolismul grăsimilor, accelerează metabolismul, îmbunătățește starea vaselor de sânge și stabilizează nivelul de colesterol.

Făina de soia se găsește cel mai adesea în rețetele care conțin aceste cinci alimente:

Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de el: poate provoca alergii și afectează negativ sistemul endocrin. Gospodinele cu experiență știu că rețetele de preparate cu făină de soia sunt variate. Îl poți folosi pentru a face plăcinte, brioșe, gogoși și clătite. Această componentă este adesea folosită pentru a înlocui ouăle de pui și este folosită ca îngroșător pentru sosuri sau sos. Utilizarea acestui produs vă permite să reduceți temperatura și să scurtați timpul de gătire al produselor de cofetărie, să faceți produsele de copt moi și aerisite și, de asemenea, să împiedicați aluatul să absoarbă grăsimi.

Făina de soia este un produs alimentar popular care se face prin măcinarea boabelor de soia, a semințelor, a prăjiturii și a făinii într-o pulbere. Este utilizat pe scară largă pentru pregătirea mâncărurilor vegetariene și obișnuite, ceea ce este ușor de explicat prin compoziția bogată a acestui produs unic și mare beneficiu pentru corpul uman, care poate fi obținut prin utilizarea sa regulată.

Tipuri de făină de soia

Făina de soia este împărțită în mai multe soiuri, care diferă prin gradul de măcinare:

1. Conţinut scăzut de grăsimi. Pentru a produce acest tip, se folosește prăjitură sau făină de soia.
2. Negras. Această făină de soia este făcută din fasolea acestei plante, decojită din prăjitură.
3. Semidegresat. Fabricat prin măcinarea boabelor de soia. În acest caz, prăjitura și făina nu sunt îndepărtate și sunt măcinate împreună cu fasolea.

Faina de soia poate avea diferite nuanțe. Culoarea sa depinde direct de soi și poate fi albă, crem, galbenă sau portocalie.

Compoziție și conținut de calorii

Făina de soia conține o cantitate imensă de substanțe utile, ceea ce explică efectul ei pozitiv asupra organismului uman. La 100 g din acest produs unic există:

• 6,0 mcg vitamina A.
• 72,0 mcg beta caroten.
• 2,0 mg vitamina E.
• 70,0 mcg vitamina K.
• 0,6 mg vitamina B1.
• 1,2 mg vitamina B2.
• 4,3 mg vitamina B3.
• 190,6 mg vitamina B4.
• 1,6 mg vitamina B5.
• 0,5 mg vitamina B6.
• 345,0 mcg vitamina B9.
• 206,0 mg calciu.
• 7,5 mcg seleniu.
• 6,4 mg fier.
• 2,3 mg mangan.
• 429,0 mg magneziu.
• 2,9 mg cupru.
• 494,0 mg fosfor.
• 3,9 mg zinc.
• 2515,0 mg potasiu.
• 13,0 mg sodiu.

În ceea ce privește conținutul de calorii, 100 g de făină de soia conțin 291 de calorii.

Care sunt beneficiile făinii de soia?

Datorită compoziției sale bogate, atunci când este consumată în mod regulat, făina de soia poate avea un efect pozitiv asupra organismului uman. Ea:

1. Previne dezvoltarea urolitiazelor.
2. Îmbunătățește metabolismul.
3. Reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli care afectează sistemul musculo-scheletic.
4. Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular.
5. Ajută la eliminarea colesterolului rău din organism.
6. Reduce nivelul de zahăr din sânge, ceea ce îl face un produs indispensabil acelor persoane care suferă de diferite stadii de diabet.
7. Îmbunătățește metabolismul grăsimilor, promovând pierderea în greutate.
8. Previne îmbătrânirea prematură a întregului corp.
9. Îndepărtează toxinele acumulate și radicalii liberi din corpul uman.

In plus, datorita absentei proteinei animale in faina de soia, este aprobata pentru consum de catre acele persoane care sufera de alergii la acest tip de proteine. Soia are proprietăți unice și poate înlocui complet carnea, peștele și produsele lactate.

Beneficiile făinii de soia pentru pierderea în greutate

Făina și alte produse din boabe de soia conțin nu numai o cantitate minimă de calorii, ci și multe vitamine și minerale. Deși nu s-a dovedit că soia favorizează pierderea în greutate cercetare științifică, mulți nutriționiști recomandă includerea acestuia în meniul dietei.

Beneficiile făinii de soia produs dietetic greu de supraestimat. Include proteine ​​vegetale valoroase, acizi grași și multe vitamine. grupuri diferite si minerale. Datorită unei compoziții atât de bogate, nu numai că poate satura corpul cu toate microelementele necesare pentru el operatie normala, dar de asemenea:

1. Normalizați metabolismul, inclusiv grăsimile și lipidele, ceea ce va ajuta la reducerea greutății și la prevenirea revenirii acesteia.
2. Preveniți aglomerația colesterol rău.
3. Îndepărtați deșeurile și toxinele, care vor ajuta la curățarea și vindecarea organismului.

Pe baza acestui lucru, putem spune cu siguranță că acest produs valoros poate fi inclus în meniul dietei.

Utilizarea făinii de soia în cosmetologie

Soia și derivatele sale sunt utilizate pe scară largă pentru a face multe produse cosmetice. Acest lucru poate fi explicat cu ușurință prin prezența unei cantități mari de vitamine și alte substanțe utile în acest produs. Produsele de îngrijire a pielii pe bază de făină de soia pot nu numai să hrănească, dar și să întinerească și să întărească pielea, stimulând producția naturală de colagen.

Potrivit cosmetologilor experimentați, măștile care conțin făină de soia au un efect deosebit de bun asupra pielii femeilor mature. Sunt capabili să normalizeze producția de hormoni feminini și acid hialuronic, ceea ce duce la întinerirea, reînnoirea și vindecarea pielii.

Reteta 1
Una dintre cele mai populare rețete de casă, pe bază de făină de soia, este considerată o mască de întărire. Pentru a o prepara ai nevoie doar de câteva ingrediente:

• făină de soia;
• apa purificata.

Se amestecă făina cu apa calda la o consistență asemănătoare unei paste și aplicați masa rezultată pe pielea feței și a gâtului. Masca trebuie să rămână pe piele timp de 20-25 de minute. După timpul specificat, clătiți-l cu apă rece. Acest produs cosmetic va ajuta la întărirea pielii feței și a gâtului și, cu o utilizare regulată, va netezi chiar și liniile de expresie și ridurile de vârstă.

Rețeta 2
Un produs cosmetic la fel de popular este o mască anti-îmbătrânire făcută din făină de soia și produse din lapte fermentat. Pentru a o face trebuie să luați:

• orice tip de făină de soia;
• iaurt;
• ulei din semințe de struguri.

Se amestecă toate ingredientele astfel încât masca să aibă consistența unei creme și se aplică pe pielea feței. Când se usucă primul strat, aplică al doilea și lasă masca pe față până se usucă. Îndepărtați produsul cu mâinile curate și uscate, rulându-l cu mișcări de masaj. Această mască hrănește și saturează pielea cu vitamine, stimulează producția de colagen și îmbunătățește culoarea pielii.

Cosmetologii nu recomandă utilizarea produselor cosmetice de casă fără a verifica mai întâi reacțiile alergice. Pentru a verifica reacția pielii la un anumit produs, trebuie să aplicați o cantitate mică din acesta în interiorul cotului și să așteptați 5-10 minute. Dacă după îndepărtare produs cosmetic Dacă pe piele apar roșeață, erupții cutanate sau alte simptome neplăcute, nu se recomandă utilizarea măștii. Poate provoca o alergie gravă care va necesita tratament medicamentos pe termen lung.

Daune și contraindicații

Făina de soia, ca orice alt produs, poate avea nu numai efecte pozitive, ci și negative asupra organismului uman. Consumul excesiv, necontrolat de boabe de soia zdrobite poate provoca:

• tulburări în funcționarea sistemului endocrin;
• îmbătrânirea prematură a pielii și a întregului corp;
• modificări grave, negative ale circulației cerebrale;
• dezvoltarea unor patologii precum boala Alzheimer;
• naștere prematură;
• dezvoltarea sarcinii extrauterine;
• avort spontan primele etape dezvoltarea sarcinii;
• infertilitate masculină și feminină.

Medicii vă sfătuiesc să excludeți complet acest produs din dieta dumneavoastră:

1. Persoanele care suferă de boli ale sistemului endocrin.În acest caz, consumul acestui produs va duce la dezvoltarea obezității, slăbiciune constantă și constipație.
2. Pacienți cu urolitiază. Ignorarea acestei contraindicații va duce la formarea de pietre la rinichi și o deteriorare a stării generale.
3. Bărbații care au un nivel scăzut de testosteron. Soia nu va face decât să agraveze starea, are impact negativ asupra producerii acestui hormon, reducând funcția de reproducere.
4. Femei care sunt însărcinate. Soia și derivatele lor au un efect negativ asupra fătului și pot provoca naștere prematură sau avort spontan.
5. Pentru copii. Pediatrii interzic introducerea soiei în meniurile copiilor. Motivul pentru această interdicție este multe studii care au demonstrat că produsele din soia pot perturba nivelul hormonal al bebelușului, pot provoca dezvoltarea bolilor pancreatice și tulburări ale tractului gastrointestinal.

Făina de soia este, fără îndoială, un produs valoros care poate satura organismul cu substanțe utile, dar numai dacă este consumată corect. Consumul excesiv de făină de soia sau ignorarea contraindicațiilor va duce la dezvoltarea unor tulburări grave în organismul uman.

Cum să faci făină de soia acasă

Făina de soia poate fi sănătoasă doar dacă este făcută din fasole naturală. Atunci când achiziționează acest produs într-un supermarket sau magazin, cumpărătorul nu poate fi sigur de calitatea acestuia. Din acest motiv, multe gospodine se întreabă dacă este posibil să se facă făină de soia acasă. Răspunsul este clar și pozitiv. În același timp, nu va dura prea mult timp și efort pentru a produce acest produs unic.

Pentru a face făină de soia acasă, ai nevoie doar de un ingredient - boabe de soia naturale. Pregătirea constă în mai multe etape:

1. Îndepărtarea uleiului.Înainte de a începe să tăiați fasolea, trebuie să îndepărtați uleiul din ele. În condiții de producție, acest lucru se realizează folosind echipamente speciale. Cu toate acestea, atunci când faceți făină de soia acasă, puteți folosi un blender obișnuit sau o mașină de tocat carne în aceste scopuri. Trebuie să treceți boabele de soia printr-unul dintre aceste aparate de bucătărie și să stoarceți uleiul folosind o bucată mică de cârpă sau șervețel.
2. Uscare. Următorul pas presupune uscarea fasolei în cuptor. În acest caz, capacul cuptorului trebuie ținut ușor deschis. Starea fasolei va indica faptul că puteți trece la următoarea etapă de preparare a făinii de soia. Vor deveni uscate și sfărâmicioase.
3. Măcinare. Puteți măcina prăjitura de fasole până la făină folosind o râșniță de cafea.
4. Uscarea finală. Etapa finală de preparare este uscarea făinii la temperatura camerei.

Când faceți făină de soia acasă, este important să acordați atenție faptului că este necesar să măcinați fasolea la viteză mică. În caz contrar, se vor supraîncălzi, ceea ce va duce la o modificare a caracteristicilor gustative ale produsului finit.

Ce se poate face din făină de soia: rețete

Făina de soia este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, cel mai adesea servește ca bază pentru produse lactate și produse de panificație.

Brânză de tofu

Brânza din lapte de soia nu este doar sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă. În plus, poate fi preparat acasă.

Pentru a face brânză tofu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg boabe de soia;
• 5 litri de apă purificată;
• 15 g sare;
• 50 ml orez sau otet de mere 4,5%

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți începe să faceți brânză:

1. Prepararea laptelui de soia. Pregătiți lapte din 0,5 kg de boabe de soia.
2. Încălzirea laptelui. Se încălzește laptele de soia rezultat. Acest lucru trebuie făcut la foc mediu, evitând arderea.
3. Prepararea coagulantului. Pentru a face brânză veți avea nevoie de un coagulant. O poți obține amestecând sare, oțet și 0,5 litri de apă purificată.
4. Combinație de coagulant cu lapte. Coagulantul trebuie adăugat când laptele de soia este bine încălzit. În acest caz, lichidul trebuie amestecat constant.
5. Încălzirea laptelui. După introducerea coagulantului, încălzirea lichidului trebuie să continue. Luați laptele de pe foc înainte de fierbere.
6. Infuzie. Lichidul încălzit trebuie lăsat timp de 20 de minute, închizând recipientul cu un capac etanș.
7. Strecurare. Acțiunea coagulantului va face ca coagul să se separe de zer. Trebuie să le separați unul de celălalt prin strecurare prin mai multe straturi de tifon.
8. Răcire. Branza de vaci, care va ramane in tifon si va fi branza. Trebuie învelit în tifon, pus sub presiune și lăsat până se răcește complet.

Brânza tofu este gata. Rămâne doar să o tăiați în bucăți mici și să o serviți.

Clatite

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă la clătite. Și dacă vorbim despre gustul clătitelor preparate conform reteta clasica, este cunoscută de mulți, dar doar câțiva știu despre gustul excelent al boabelor de soia. Încearcă să gătești asta fel de mâncare delicioasă conform rețetei oferite mai jos și bucurați-vă de caracteristicile sale gustative unice.

Pentru a pregăti o porție de clătite cu soia aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de soia - 50 g;
• apă fierbinte, fierbinte – 200 ml;
• ou de pui – 1 buc.;
• praf de copt - 5 g;
• putina sare.

Pregătirea include următorii pași:

1. Amestecă toate ingredientele folosind un mixer.
2. Lasam aluatul sa se odihneasca 10-15 minute.
3. Începeți să coaceți clătite ungând mai întâi tava cu ulei vegetal.

Clătitele de soia pot fi servite cu orice umplutură. Ar putea fi brânză de vaci, dulceață sau fructe de pădure proaspete.

Pâine de soia

Pâinea făcută din făină de soia poate fi un înlocuitor excelent pentru pâinea de grâu cu care mulți oameni sunt obișnuiți. Are un gust excelent și poate satura organismul cu multe substanțe utile.

Pentru a face pâine de soia veți avea nevoie de:

• făină de soia - 300 g;
• apă purificată – 2/3 pahar standard;
• sare - 0,5 linguriță;
• ou – 2 buc.;
• ulei vegetal - 150 g.

Etape pentru prepararea pâinii de soia:

1. Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine aluatul până devine omogen.
2. Modelați aluatul în forma dorită.
3. Coaceți pâinea într-un cuptor lent sau într-un cuptor la o setare adecvată.

Pâinea trebuie să se răcească complet înainte de a o mânca.

Laptele din faina de soia este unul dintre cele mai populare produse alimentare. Este inclus în dieta zilnică nu numai a vegetarienilor, ci și a acelor persoane care suferă de intoleranță la lactoză. În același timp, laptele de soia este sănătos, hrănitor și poate înlocui complet laptele de vacă.

• 200 g boabe de soia;
• 1 litru de apă purificată;
• putina vanilie.

Prepararea laptelui de soia constă în mai multe etape:

1. Curățarea fasolei.Înainte de a trece direct la prepararea laptelui, boabele de soia trebuie clătite bine sub jet de apă rece.
2. Înmuiați. După o curățare temeinică, boabele trebuie puse în orice recipient de volum adecvat, umplute cu apă rece și lăsate timp de 8 ore.
3. Măcinare. După timpul specificat, este necesar să scurgeți lichidul și să începeți procesul de măcinare folosind un blender. Cantitatea specificată de apă trebuie adăugată treptat. În timpul procesului de măcinare lichidul va deveni alb. În același timp, consistența sa ar trebui să fie uniformă.
4. Gătitul. Masa rezultată trebuie fiartă la foc mediu timp de 15 minute.
5. Strecurare. După ce lichidul s-a răcit complet, strecoară-l prin pânză. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea întregii pulpe.
6. Etapa finală. La sfârșit trebuie să adăugați vanilie.

Laptele de soia este gata. Păstrați-l la frigider nu mai mult de o săptămână și bucurați-vă de gustul delicat al acestui produs unic.

Aluat

Făina de soia este folosită pentru mai mult decât pentru clătite și pâine. Poate fi un înlocuitor excelent pentru făina de grâu atunci când pregătiți orice produse de copt.

Deci, de exemplu, pentru prepararea aluatului, care este perfect pentru prăjituri de casă, vei avea nevoie:

• 2 cani de faina de soia;
• 100 g zahăr;
• 200 g ulei animal;
• 1,5 lingurite praf de copt;
• 1 praf mic de sare.

Procesul de gatire:

1. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie puțin.
2. Se amestecă cu zahăr, ou și alte ingrediente, se amestecă bine și se începe să frământați aluatul.
3. În timp ce îl frământați, adăugați semințe de susan, fructe de pădure sau stafide după cum doriți, pentru a da fursecurilor un gust neobișnuit, unic.

Aluat de biscuiti
Aluatul de biscuiți, care are la bază făină de soia, nu este mai puțin popular.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 200 g faina de soia;
• 200 g faina de grau;
• 3 oua de gaina;
• 60 g zahar granulat;
• 3 g acid citric;
• 150 ml apă purificată.

Procesul de preparare a unui astfel de aluat include următorii pași:

1. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Bateți gălbenușurile cu cantitatea specificată de zahăr.
3. Intr-un recipient separat se bat albusurile si se amesteca cu galbenusurile.
4. Adăugați făină la amestecul rezultat și amestecați bine.
5. Adăugați orice umplutură în aluatul de biscuiți de soia. Coaceți-l timp de 15-20 de minute la 180 de grade Celsius.

Soia și produsele obținute din acestea au multe proprietăți benefice, dar puțini oameni știu despre următoarele fapte:

1. Soia are un efect pozitiv asupra funcției inimii. Acest fapt a fost confirmat încă din 1999. După ce au efectuat multe studii, oamenii de știință au ajuns la concluzia că utilizarea regulată a acestui produs duce la o reducere semnificativă a riscului de a dezvolta ischemie.
2. Acest produs este inclus în formula pentru sugari. În ciuda faptului că pediatrii nu recomandă administrarea de soia bebelușilor, aceasta este inclusă în multe formule de lapte, deoarece în această formă nu este capabilă să aibă un efect negativ grav asupra corpului unui nou-născut.
3. Soia conține o cantitate imensă de proteine ​​vegetale. Conținutul de proteine ​​din acest produs poate ajunge până la 50%.
4. Soia și derivatele sale sunt incluse în hrana animalelor. Acest produs unic este inclus în furajele echilibrate nu numai pentru pisici și câini, ci și pentru bovine.
5. Produsele din soia sunt deosebit de comune în China. Această țară se află pe primul loc la consumul de soia.
6. Oamenii de știință încă nu pot numi momentul exact al cultivării acestei plante.
7. Soia este mai probabil decât alte plante să sufere modificări genetice.

Nu are rost să ne certăm despre beneficiile făinii de soia și ale altor produse făcute din fasolea acestei plante. Este o sursă bogată de vitamine și are beneficii fără îndoială pentru sănătate. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă acest produs este utilizat corect, ținând cont de toate recomandările și contraindicațiile.

« Important: Toate informațiile de pe site sunt furnizate doar în scop informativ. Înainte de a aplica orice recomandări, consultați un specialist specializat. Nici editorii, nici autorii nu sunt responsabili pentru niciuna posibil prejudiciu cauzate de materiale”.