Cum să gătești corect plămânul de vită. Plămân de porc în sos de soia. Cum și pentru cât timp să gătiți ușor: principii generale de gătit

16.04.2022Titlu: Finisare

Cumpărăm plămân de porc proaspăt sau răcit. Produsul congelat nu este potrivit. Nici măcar bucătarii experimentați nu îl pot găti delicios.

Se adauga ceapa si ardeiul preparat gata preparat aromă deosebită. Este mai bine să folosiți ratunda, dar apoi aveți grijă la condimente pentru a nu deveni prea picant. Dar morcovii nu merg bine cu lumina, deși dacă îi folosiți întotdeauna, încercați să adăugați puțin.

Plămânul trebuie înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi curățat de trahee și tăiat în bucăți mici.

Puneți într-o tigaie emailată și gătiți aproximativ o oră, îndepărtând în mod regulat spuma.

Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Piper - în felii mici.

Lumină pe jumătate gata. Trebuie pus sub presă timp de 30 de minute. Apoi bateți ușor fiecare bucată, adăugați sare și piper. Se pune intr-o cratita cu legumele si se fierbe 40 de minute la foc mic.

Dacă utilizați un aragaz lent. Selectați doar modul „Tocană”.

Plămânul este gata. De asemenea, sosul iese foarte bun. După cum puteți vedea, totul este foarte simplu. Nu uitați să-l țineți sub presiune. Acest lucru va face piesele mai dense. Nu tuturor le plac cele aeropurtate. Poftă bună.

Mulți oameni sunt sceptici în ceea ce privește organele, considerându-le lipsite de gust și greu de preparat. Bucătarii cu experiență asigură că aceasta este o mare greșeală. Din plămân de vită puteți pregăti preparate delicioase potrivite atât pentru meniurile obișnuite, cât și pentru cele de sărbători. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta și să cunoașteți câteva secrete ale manipulării produsului.

Cum să gătești plămâni de vită

Ingrediente:

Plămân;
apă;
sare.

Metoda de gatire:

Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să străpungeți produsul cu o furculiță. Dacă nu iese sânge, atunci puteți opri focul. În caz contrar, ar trebui să continuați să gătiți.

Rețete de feluri de mâncare

Plămânul de vită poate fi servit în diferite moduri: fiert, înăbușit, prăjit sau copt. Dar ar trebui să începeți să pregătiți orice fel de mâncare cu fierbere.

Produsul se foloseste in feluri intai si secunde, salate, aperitive si umpluturi de copt.

Plăcintă de clătite cu plămân de vită

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se fierbe plămânul până se înmoaie și se trece printr-o mașină de tocat carne.
Înmuiați ciupercile uscate până se înmoaie, apoi fierbeți-le timp de 30 de minute și tocați-le cu ceapa.
Se amestecă totul bine și se prăjește în ulei din belșug. Dacă consistența este prea uscată, adăugați niște bulion de ciuperci.
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați făina, puțină sare și zahăr. Separat, bate ouăle cu o cantitate mică de lapte. Se amestecă cele două mase și se amestecă. Adăugați laptele în porții și pregătiți aluatul. Se toarnă încă 2,5 linguri acolo. linguri de ulei vegetal încălzit. Bateți cu un tel.
Coaceți clătite, ungeți fiecare cu unt.
Asezati clatitele cu carne tocata, ungeti blatul cu smantana si stropiti cu oua tocate.

Plămân de vită în stil Viena

Aceasta este rețeta perfectă pentru masa festiva pentru a-ți surprinde oaspeții.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați, spălați și puneți legumele într-o cratiță. Adăugați organele acolo și fierbeți-le așa cum este descris mai sus.
Strecurați bulionul rezultat. Pune 0,5 litri la frigider, iar lichidul ramas pune pe foc pentru a obtine un decoct concentrat.
Puneți plămânul tabla de taiere, acoperiți-l cu o a doua placă și puneți o greutate deasupra. Lăsați totul timp de 12 ore. După ce a trecut timpul, tăiați organele în fâșii lungi și subțiri.
Se dizolvă făina într-o cantitate mică de apă rece, apoi se adaugă 0,5 litri de bulion de la frigider. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute. la foc mic. Este important să amestecați constant sosul. Adăugați coaja de lămâie și 1 lingură. lingura de suc. Adăugați acolo sare, piper, zahăr și amestecați totul bine.
Adăugați ingredientul principal în sos și încălziți la foc mic. Separat, combinați untul și smântâna. Se bate pana se omogenizeaza si se adauga in vas.

Gulaş

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Fierbe organele după o rețetă cunoscută.
Morcovii se curăță și se rad grosier, se taie ardeii și ceapa în cuburi.
Prăjiți legumele cu ingredientul principal în ulei încins. Se adauga apoi pasta de rosii, bulionul si se fierbe 15 minute.
După aceea, adăugați condimentele, fierbeți încă câteva minute și opriți focul. Se serveste cu ierburi tocate.

Pate de cârnați

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se fierbe plămânul.
Fierbeți năutul până se înmoaie.
Combinam totul si adaugam legume uscate si condimente;
Folosind un blender, macinați totul până la omogenizare și amestecați bine;
Asezati folie alimentara pe masa, formati carnea tocata intr-un carnat si inveliti-o in folie. Leagă capetele ca o bomboană. Puneți piesa de prelucrat într-un cazan dublu timp de 20 de minute. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade.
După aceea, se răcește și se dă la frigider pentru o zi.

Salată de plămâni de vită

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Tăiați organele prefierte în fâșii subțiri;
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei încins pentru câteva minute;
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați-o în ceapă și prăjiți până se înmoaie la foc mic. Trimite acolo cubul de bulion tocat;
Combină organele cu legume, condimentează cu maioneză și servește.

Beneficiile plămânului de vită

Organismele conțin o cantitate mare de proteine, care trebuie să fie furnizate organismului zilnic.

Unii bucătari ignoră în mod nejustificat un astfel de organe precum plămânul. Este considerat un produs care nu reprezinta niciun fel de special valoare nutritionala. Dar asta este în zadar. La urma urmei, plămânul conține multă elastină și colagen. Dacă știi să gătești plămân de vită, poți obține foarte fel de mâncare gustoasă. Ar putea fi o salată delicioasă sau o supă aromată. Principalul lucru este să vă amintiți unele dintre subtilitățile pregătirii.

Munca pregatitoare

Înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să-l pregătiți. Îl curățăm de tractul respirator și trahee și clătim bine. Apoi puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă.

Este indicat să puneți o greutate deasupra, astfel încât plămânul să nu plutească în sus. Apropo, în unele țări, mâncărurile preparate din aceste organe sunt considerate tradiționale. Timpul de gătire pentru plămân depinde de tipul acestuia. Dacă bucata este suficient de mare, trebuie gătită mai mult timp. Plămânul de vită durează mai mult să se gătească. Aceste organe necesită gătit pentru aproape orice rețetă.

Plămân de vită în smântână

Plaman de vita, retetele pentru care sunt prezentate aici, este foarte usor de preparat. Principalul lucru este să pregătiți produsul corect, astfel încât felul de mâncare să fie fraged și gustos. Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de un kilogram de plămân de vită, două cepe mari, un morcov (mare), ulei vegetal, sare, un pahar de smântână sau smântână bună și condimente. Mai întâi, spălăm organele, scoatem tot excesul și gătim aproximativ două ore. Puteți înmuia în prealabil plămânul în apă timp de o oră. Apoi îl scoatem și îl tăiem bucăți.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii în trei cu o răzătoare. Prăjiți plămânul tocat într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenește. Apoi puneți ceapa în tigaie, iar după cinci minute - morcovii. Nu uitați să amestecați constant. Se adauga sare si condimente dupa gust si se toarna smantana. Fierbe vasul timp de aproximativ 7 minute până când este fiert. Când serviți, îl puteți decora cu ierburi.

Gulash din plămân

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare preparate din aceste organe este gulașul. Înainte de a găti plămâni de vită, trebuie să alegeți buna reteta pentru ca rezultatul să nu vă dezamăgească. Să luăm măruntaiele în sine (1 kilogram), două cepe medii, o lingură mare de pastă de tomate, aceeași cantitate de făină, sare și condimente după gust. Mâncărurile ușoare din carne de vită încep întotdeauna cu fierberea acesteia. Spalam organele, le umplem cu apa rece si le punem pe foc. Când lichidul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ 1,5 ore.

Apoi scoatem plămânul din apă și îl tăiem în bucăți mari. Într-o cratiță separată, prăjiți ușor ceapa tocată. Se adauga apoi pasta de rosii, iar dupa un timp faina. Se amestecă totul bine și se toarnă puțin bulion rămas de la gătirea plămânilor. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați plămânii în sos, adăugați condimente și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mic. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură.

Salată de plămâni de vită

Plămân de vită, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, pot fi folosite și în salate. Rezultatul este un preparat gustos, usor si in acelasi timp hranitor. Se iau 600 de grame de organe, două cepe medii, sare, condimente (piper) și puțin zahăr. Tăiați ceapa cât mai subțire, apoi stropiți-o cu zahăr și turnați oțet peste ea. Se lasa deoparte 15 minute. Înainte de a găti plămânul de vită, acesta trebuie fiert, ca în rețetele anterioare. Apoi tăiați-o în bucăți și adăugați ceapa storsă. Sare si piper dupa gust si asezoneaza cu maioneza. Cel mai bine este să păstrați acest fel de mâncare la frigider timp de 2 ore înainte de servire. Salata ușoară de vită se dovedește a fi foarte fragedă dacă organele sunt fierte corect.

Plămân înăbușit cu ciuperci

Plămânul de vită este cel mai bun atunci când este fiert. Tender și sos aromat va fi un mare plus. Pentru a pregăti, trebuie să luați 500 de grame de organe, 200 de grame de șampioane, o lingură mare de capere, două cepe mari, 500 de mililitri de bulion de carne, sare și piper negru măcinat. Fierbeți plămânul în prealabil până se înmoaie, astfel încât să fie moale și fraged. Turnați bulionul; nu vom avea nevoie.

Apoi tăiem organele în bucăți, îndepărtând toate tuburile inutile. Determinăm dimensiunea pieselor după gustul nostru. Curățați ceapa și tăiați-o nu foarte fin. Va deveni moale în timpul procesului de gătire. Spalam ciupercile si le taiem si bucatele mari. Prăjiți-le cu adaos de ulei vegetal, care poate fi combinat cu unt, astfel sosul va fi mai gustos. După aceea, puneți-le într-un castron separat și puneți ceapa în tigaie. De asemenea, trebuie să fie prăjit până când este transparent. Se macină caperele cât mai fin. Combinați ceapa cu ciupercile într-o tigaie și amestecați. Apoi întindem plămânul. Cand se incalzeste adaugam caperele. Amesteca totul, sare si piper dupa gust. Acum este timpul pentru bulion. Puteți înlocui bulionul de carne cu bulion de legume sau pur și simplu adăugați apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți plămânii timp de aproximativ 1,5 ore. În acest timp, cantitatea de lichid poate scădea. În acest caz, adăugați puțin bulion. Se dovedește o lumină foarte gustoasă și fragedă. Mănâncă cu plăcere.

Pe paginile delicioase ale site-ului, ne-am gândit deja la impopularitatea preparatelor din organe, dar tot l-am pregătit, și era în meniul nostru. Dar astăzi m-am hotărât să încerc să vă ofer preparate ușoare, care, din păcate, sunt puțin uitate în gătitul casnic al gospodinelor moderne.

Deși plămânii nu sunt în niciun fel inferiori ca valoare nutrițională față de măruntaiele menționate mai sus, ei sunt mult mai ușor de digerat. Cum să gătești plămâni de vită? Pur și simplu, cel mai important lucru este să fierbeți și să curățați bine. Puteți găti gulaș, puteți face pate sau umplutură pentru plăcinte (ficat bun vechi), puteți adăuga la cotlet (vor fi mai fragede decât de obicei) sau pur și simplu se prăjește cu sos.

Produse:

– 1 kg plămân de vită
- 2 cepe „uriașe”.
- 1 morcov „uriaș”.
- condimente (boabe de piper, foi de dafin)
- sare
— ulei vegetal
- un pahar de smantana sau smantana

Cum să gătești carne de vită ușoară

Plămânul de vită este un produs destul de delicat, dar din moment ce este un filtru prin natură, în el se acumulează o mulțime de lucruri rele, la fel ca în ficat. Prin urmare, este important să clătiți plămânii - înmuiați-i timp de cel puțin câteva ore (mai întâi îi puteți tăia în bucăți). Cineva sfătuiește acum să curățați plămânul de trahee și tuburi, dar în acest stadiu plămânul meu delicat este rupt.
Prin urmare, după înmuiere, gătesc aproximativ o oră. Și când se răcește, scot alveolele și traheele. Se recomandă să puneți plămânul sub presiune, astfel încât să iasă tot sângele - nu am făcut asta (foarte important)).
Tăiați fâșii sau bucăți pentru prăjit.
Curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare lungă.
Se prăjește plămânul semi-fiert în ulei vegetal până se rumenește pe părțile laterale.
Apoi adăugați ceapa și morcovii unul câte unul, la 5 minute distanță. Amestecați constant pentru a preveni arderea plămânului. Adăugați puțină sare.
Se toarnă smântână peste friptură și se așteaptă până când începe să fiarbă. Se adauga condimentele, se reduce focul si se acopera cu un capac. Se fierbe aproximativ 5-7 minute.

În Austria, mâncărurile uşoare se servesc cu găluşte şi cu bere; la noi mâncărurile uşoare merg cu piure de cartofi sau doar cu cartofi fierţi. Încearcă pentru sănătatea ta.

Ce feluri de mâncare neobișnuite pot fi preparate din plămâni de vită? Iată câteva utile și retete delicioase care va adăuga varietate dietei tale.

Cum să alegeți și să pregătiți plămânii de vită pentru consum ulterioar

Mai des, plămânii de vită se găsesc înghețați pe rafturile magazinelor. Mulți oameni cred în mod eronat că nuanța lor roșie indică prospețimea produsului, dar nu este cazul.

Înainte de înghețare, producătorii conștiincioși spală tot sângele acumulat în ei, datorită acestui fapt dobândesc o culoare roz pal. Cu cât temperatura de congelare este mai mică, cu atât carnea poate rămâne mai mult timp proaspătă și gata de gătit.

Având în vedere acest lucru, puteți cumpăra un plămân bun. După dezghețare, acesta trebuie spălat și îndepărtate resturile căilor respiratorii și ale traheei. După care îl puteți coborî în siguranță în tigaie și fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Există o avertizare: plămânul va pluti cu siguranță în apă, deoarece este umplut cu aer.

Pentru a evita acest efect, trebuie doar să luați un capac, al cărui diametru va fi mai mic decât tigaia, și să-l apăsați ușor pe fund, punând o greutate (1 kg va fi suficient). După gătit, pentru a conferi rigiditate, va trebui să fie pus din nou sub presiune.

Deci, am selectat și pregătit plămânul. Acum putem alege ce putem face din acest produs neobișnuit. Cum să gătești delicios carne de vită ușoară? Mai jos vor fi demonstrate mai multe rețete, inclusiv salată, supă și preparate calde pe baza acesteia.

Salata de sarbatori plămân de vită

Salata este ideală pentru preparare în zilele lucrătoare și de sărbători (este universală).

Preparare:

Tăiați plămânii și ardeiul în cuburi mici, după îndepărtarea semințelor. Morcovii trebuie tăiați în fâșii;
Se bat ouale, se prajesc si se taie clatita rezultata in fasii mici de 5-6 cm;
Se macină brânza pe partea grosieră a răzătoarei, se toacă cățeii de usturoi și se amestecă cu pătrunjel;
Amesteca toate ingredientele intr-un bol, apoi adauga sare si asezoneaza cu maioneza dupa gust;
Dacă salata a fost pregătită pentru o vacanță, atunci ar trebui să fie așezată pe farfurii, ornata cu ierburi.

Salată ușoară de vită nr. 2

O altă rețetă de salată rapidă și simplă, care va atrage o gospodină care își prețuiește timpul.

Ingrediente:

500 g plămân fiert;
1 castravete proaspăt;
200 g morcovi coreeni;
1 ceapă;
Sare și alte condimente, cum ar fi piperul;
Maioneză.

Preparare:

Ușoare, tăiați castravetele în felii mici;
Ceapa se toaca marunt si se stropeste cu sare, se lasa 15 minute sa elibereze zeama;
Amestecați toate ingredientele cu morcovii, adăugați piper și sare după gust;
Salata este gata, nu mai rămâne decât să o asezonăm cu maioneză și să o servim.

Supă de plămân de vită cu fasole

Supă cu conținut scăzut de calorii și foarte sățioasă, gustoasă.

Ingrediente:

400-500 g plămân de vită;
300-400 g fasole;
Trei cartofi de mărime medie;
Un litru și jumătate de apă (de preferință filtrată);
Radacina de patrunjel;
4-5 boabe de piper negru;
Frunza de dafin si ceapa mica;
Sare.

Preparare:

Fasolea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a se înmuia, acest lucru va dura cel puțin 5 ore. După aceasta, se poate găti până la jumătate fiartă și se pune deoparte, după scurgerea apei;
În supă ar trebui să folosiți bulion ușor, totuși, o puteți găti și pe os;
Se toarnă peste fasole, se adaugă o ceapă pentru a da aromă;
Se lasa la fiert, apoi se adauga cartofii tocati si radacina de cocos tocata;
După ce supa fierbe din nou, se fierbe la foc mic până când cartofii și fasolea sunt fierte;
Cu puțin timp înainte de gătirea completă, adăugați sare și piper pentru a adăuga aromă; puteți adăuga și 1-2 foi de dafin în supă;
Odată ce supa este complet gătită, acoperiți cu un capac și lăsați-o la infuzat timp de 30 de minute. Datorită acestui lucru, el își va putea atinge potențialul;
Supa se servește cel mai bine fierbinte, astfel încât să poți simți întregul buchet colorat al aromei ei. De asemenea, este de remarcat faptul că este mai bine să-l mănânci fără a te îmbrăca, deoarece îi poate întrerupe gustul și aroma.

Ușor cu legume, gătite într-un aragaz lent

O modalitate rapidă de a găti mâncare delicioasă tocană de legume cu lumina. Pentru acest fel de mâncare, nu trebuie să gătiți plămânii, ceea ce va economisi timp.

Ingrediente:

600 g plămân crud;
Două cepe;
300 g inimă de vită;
Morcov;
4-5 roșii;
Sare, piper, 2 foi de dafin.

Preparare:

Tăiați plămânul și inima spălate în cuburi și puneți-le pe fundul multicooker-ului;
Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și tăiați roșiile în cuburi. După aceasta, puneți legumele în stratul superior;
Adăugați sare, piper și dafin în amestec, apoi amestecați totul bine;
Porniți multicookerul, selectați modul de tocănire și gătiți timp de o oră și jumătate. Imediat dupa ce este gata, nu deschide capacul, asteapta 10 minute, apoi tocanita iti va da toata aroma;
Puteți experimenta și cu legume, încercați să adăugați cartofi, dovlecei sau conopidă la tocană.

Gulash din plămân

Gulasul este un sos cu bucati de carne sau organe care se potriveste cu orice garnitura.

Ingrediente:

500 g plămâni;
1-2 linguri de pasta de tomate;
500 ml bulion pulmonar;
O lingură de muștar;
Ulei vegetal;
Sare, piper, dafin;
Bec;
O lingura de faina.

Preparare:

1. Tăiați plămânii fierți în cuburi de aproximativ 2 cm.Apoi îi prăjiți la foc mic timp de 5-10 minute până se obține o crustă maronie;

1. Ceapa se toaca marunt si se adauga in plamani, apoi se adauga o lingura de faina, sare si piper dupa gust. Prăjiți totul peste foc 2-3 minute pentru ca făina să nu se lipească de tigaie;

1. Se toarnă bulionul în gulaș, orice ți se potrivește cel mai bine, regula este simplă: cu cât mai multă apă, cu atât produsul final va fi mai subțire. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați 10-50 de minute, amestecând puțin din când în când;

Acum, pentru a adăuga o aromă și o culoare deosebită, adăugați ingredientele rămase în gulaș: frunza de dafin, pasta de roșii și muștar, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Gulasul se serveste fierbinte si se potriveste cu orice garnitura. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul în care s-au fiert legumele și carnea.

Cotlet pulmonar

Cotleturile fragede și ușoare, precum gulașul, pot fi servite cu ușurință cu orice garnitură.

Ingrediente:

400 g plămân fiert;
400 g carne tocată (carnea poate fi oricare, în funcție de gusturi);
2 branzeturi procesate;
4 oua;
3 catei de usturoi, 2 cepe;
Sare piper;
200 g faina.

Preparare:

Se toacă grosier plămânul și ceapa, apoi, trecându-le printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată;
Adauga in amestec ou, piper, sare si usturoi tocat;
Formați cotlet din carnea tocată rezultată;
Într-un castron separat, bate oul cu sare și rade brânza în el, apoi amestecă bine;
Rulați cotletele în făină, apoi rulați ouăle și brânza în amestec;
Se prăjește la foc mic pe toate părțile până se obține o crustă maro aurie uniformă.

Plăcinte cu umplutură delicioasă în plămâni de vită

Ca să zic așa, la desert.

Ingrediente:

130 de grame de plămân;
2 oua fierte;
Cap de ceapa;
Morcov;
1 kg de aluat de drojdie;
Ulei vegetal;
Sare, piper și mărar.

Preparare:

Se rade morcovii, se toaca ceapa si se amesteca. Apoi se încălzește o tigaie și se prăjesc legumele în ea până se înmoaie;
Se toarnă amestecul rezultat într-un castron adânc, se rulează în bucăți de plămân fiert și apoi 2 ouă;
Adăugați sare, piper și mărar tocat în bol după gust. Se amestecă totul bine. Umplutura este gata, acum pentru aluat;
Presărați făină pe suprafața de lucru pe care pregătiți aluatul. Apoi întindeți-o într-un strat mare, de aproximativ cinci milimetri grosime. Tăiați cercuri din el, diametrul poate fi variat, la discreția dvs., dar este de dorit ca acesta să fie în intervalul de la 8 la 12 cm;
Pe fiecare cerc de aluat se pune o lingurita de umplutura. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură, astfel încât plăcinta să arate ca un mugur nedeschis, apoi modelați-le și apăsați astfel încât semifabricatul să devină plat;
Turnați 150 de mililitri de ulei într-o tigaie și încălziți-o, apoi coborâți plăcintele în ulei clocotit, prăjindu-le astfel pe ambele părți până se rumenesc;
Așezați plăcintele pe o farfurie cu șervețele de hârtie. Vor absorbi excesul de grăsime, după 15 minute poți prepara ceaiul.

În concluzie, aș dori să spun că plămânul de vită este un produs cu mai multe fațete care își poate dezvălui gustul în aproape orice formă. Poftă bună.