Bucătăria coreeană. Prezentare pe tema „Coreea de Sud” Prezentare bucătărie coreeană în limba engleză

Slide 53

hallyu

„Valul coreean” este fenomenul de pătrundere a culturii populare coreene în alte țări, în primul rând în țările din Asia de Sud-Est. Primul țărm pe care a ajuns acest val a fost China. Cuvântul „Val coreean” („Hallyu”) a fost inventat în China. Totul a început cu succesul sălbatic al serialului „What is Love” („Sarani Muogille”), după care multe alte seriale și cântece au avut un mare succes în rândul publicului chinez. În acest moment, valul coreean s-a răspândit în peste 60 de țări, în principal în Asia de Sud-Est: Taiwan, Japonia, Thailanda, Filipine etc. Treptat, cultura coreeană merge mai departe și începe să câștige popularitate în Orientul Mijlociu și chiar în unele țări africane. La început, cântecele au fost vestitorii și dirijorii acestui val, dar acum gama s-a extins la cinema, mâncare, taekwondo etc. Mulți actori coreeni devin populari nu numai în Coreea, ci și în străinătate: Pi, Jun Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun și alții. Unii dintre ei (cum ar fi Pi), chiar reușesc să pătrundă pe ecranele de la Hollywood.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Istoria și factorii care au influențat dezvoltarea bucătăriei naționale rusești, materiile prime folosite și tehnicile de bază de prelucrare. Proiectarea și servirea preparatelor din carne, cerințe pentru calitatea acestora. Proces tehnologic prepararea preparatelor din carne, indicatorii acestora.

lucrare curs, adaugat 19.10.2014


Studiul principalelor feluri de mâncare din bucătăria tradițională rusă. Caracteristicile materiilor prime, alimentelor si valoare energetică carne. Tratament termic carne. Pregatirea si servirea preparatelor din carne. Analiza cerințelor de calitate. Proces tehnologic de preparare a preparatelor din carne.

lucrare curs, adaugat 12.05.2014


Caracteristici de preparare a mâncărurilor calde și gustărilor din carne, tehnologie de preparare a mâncărurilor calde din carne, cerințe sanitare. Bucătăria națională este o parte integrantă a culturii naționale.

lucrare de curs, adăugată 01/04/2004


Locul porumbului în prepararea bucătăriei naționale românești. Sortimentul și caracteristicile pregătirii mâncărurilor de pește în bucătăria poloneză. Caracteristici ale pregătirii primelor cursuri în Franța. o scurtă descriere a cele mai populare preparate din Italia.

test, adaugat 23.10.2010


Caracteristicile formării Bucătăria ucraineană. Cele mai frecvente produse utilizate în gătit. Rețete și tehnologie pentru prepararea primelor feluri (borș), preparate din carne și pasăre, preparate din făină (prăjituri cu malț, verguns), băuturi (uzvars).

test, adaugat 31.03.2014


Tehnologia de preparare a mâncărurilor din bucătăria națională engleză. Istoria tradiției ceaiului de la ora 5. Mâncăruri tradiționale englezești, delicatese, deserturi, băuturi și vinuri. Caracteristici ale pregătirii primelor feluri. Hărți tehnologice ale unor preparate din pește.

lucrare curs, adăugată 03.06.2014


Caracteristici ale tehnologiei de preparare a mâncărurilor din carne maghiară, valoarea nutritivă materii prime folosite. Controlul calitatii produselor de catering, calculul valorii nutritive si energetice a preparatelor. Elaborarea hărților tehnice și tehnologice ale preparatelor din carne.

lucrare de curs, adăugată 31.05.2010


Istoria pregătirii mâncărurilor din carne și garnituri din bucătăria rusă. Tehnologia de preparare și servire a mâncărurilor tradiționale. Caracteristici și dezvoltarea hărților tehnologice pentru prepararea fripturii cu legume, carne de porc fiartă prăjită, miel în stil acasă, limbă prăjită.

„Echipament de bucătărie” - Bucătărie. Echipamentele de bucătărie ar trebui să ocupe cât mai puțin spațiu posibil. Masa nu este doar un lucru, ci și un obiect! Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte. Și în sfârșit... Iluminare. Iluminarea ar trebui să fie suficientă pentru diferite sarcini din bucătărie. Există o masă rotundă în bucătăria noastră. Stiluri interioare de bucătărie. Zona de bucătărie trebuie să fie perfect curată.

„Tipuri de bucătărie” - Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic. Inainte de servire adaugati ierburi tocate marunt. Bucătăria abhaziană se caracterizează printr-o mare varietate de feluri de mâncare. Servit cu oricare dintre sosurile de fructe și fructe de pădure. Apoi scurgeți apa, adăugați apă proaspătă și gătiți până se înmoaie. Mâncărurile din legume sunt foarte populare în Ucraina, inclusiv sfecla.

„Bucătăria chineză” - cultura chineză a ceaiului. Bucătăria chinezească este foarte bogată în condimente. Chinezii mănâncă încet și încet, bucurându-se de proces. „Cinci simțuri ale gustului”. Istoria tradițiilor alimentare ale popoarelor din China. Proteinele animale reprezintă nu mai mult de 20% din dietă. betisoare chinezești. Masa începe cu ingredientele așezate pe farfurii.

„Bucătăria italiană” - Așa a rezultat prima rețetă de paste. Istoria pizza. Bucatarie italiana. Poftă bună! Istoria bucătăriei italiene. Dar italienii nu își vor permite niciodată un astfel de desert după un prânz copios. Trăsătură caracteristică bucatarie italiana este o dragoste pentru ierburi. Mulți oameni au descoperit mai târziu gustul pizza în America de Nord.

„Bucătărie Samovar” - Samovar de călătorie. Nu ne lipsește să bem ceai - bem câte șase căni. Samovare din plastilină. Samovar de făcut-o singur. Scopul lucrării este: studierea materialului despre samovar. Din beneficiile consumului de ceai cu un samovar. Monumentul samovarului din Suksun. Monumentul samovarului rus din Kungur. A bea ceai nu înseamnă tăierea lemnului. Poezii, ghicitori, proverbe.

„Bucătăria tătară” - Conținutul de sare în castraveții de clasa I ar trebui să fie de 2,5 - 3,5%, clasa a II-a 2,5 - 4,5%. Puneți carnea înapoi în ceaun. Salma în bulion. Transferați carnea fiartă într-o farfurie curată și lăsați deoparte. Pasta de tomate se obține prin fierberea masei de roșii pasate într-un aparat cu vid. Ceapa este o plantă erbacee perenă.

Bucătăria chinezească este una dintre cele mai exotice și diverse bucătării din lume. Bucătăria națională chineză a câștigat faima în întreaga lume datorită diversității sale și a credinței ferme a celor mai buni bucătari din China că poți mânca aproape orice, trebuie doar să știi să o gătești corect. În China se spune: „Nu există nimic necomestibil, sunt bucătari răi.” Alimentele care ne sunt familiare, atunci când sunt preparate cu grijă, capătă un nou gust.




Chinezii gătesc foarte repede, folosind cinci metode de gătit: gătirea la aburi și tocănirea, prăjirea până la jumătate sau gata, prăjirea și mai rar, fierbere. Gustul principal predominant în această bucătărie națională este dulce și acru. În China, practic nu consumă produse lactate. Rețeta pentru aproape toate felurile de mâncare include multe ierburi(și într-un anumit set și raport), dintre care majoritatea sunt și medicinale. Nu este de mirare că în antichitate meseriile de bucătar, medic și farmacist erau de obicei combinate. ÎN bucătăria chinezească Există o caracteristică comună - aceasta este o combinație de produse aparent complet diferite pentru pregătirea mâncărurilor naționale.





Chinezii iau micul dejun devreme, mai ales cu apa de orez, la care se adauga si alte produse. Prânzul în China este la ora 12. Cei mai mulți chinezi care lucrează mănâncă la cafenelele și restaurantele din apropiere în timpul pauzelor de prânz. Cina în China este, de asemenea, destul de devreme după standardele europene - până la ora șapte seara. Primele feluri familiare Europei sunt servite la sfârşitul mesei, după aperitive reci şi calde.





Cele mai comune produse din făină din bucătăria chineză sunt gogoșile, tăițeii și găluștele. Mâncarea de pe masa de Anul Nou are o semnificație specială. Numele găluștelor tradiționale chinezești este în consonanță cu cuvântul „schimbare”. Caracterul chinezesc pentru „creveți” sună asemănător cu râsul uman, motiv pentru care acest fel de mâncare este considerat potrivit pentru sărbătoare. Fidea lungi de orez simbolizează longevitatea, iar peștele simbolizează abundența.























Există o atitudine aproape reverentă față de rațe în China. Rațele chinezești sunt diferite de cele europene. Au un spate foarte cărnos, un piept larg musculos și picioare groase. În plus, rațele sunt hrănite într-un mod special, cu boabe și ghimbir. Rațele sunt de obicei gătite întregi. Carnea de rață are un gust plăcut arzător dulce și este slabă. Mâncărurile de rață sunt una dintre cele mai îndrăgite printre chinezi, chiar sunt cântate în poezie.














În China, se crede că mâncarea este dată oamenilor de către cer, drept urmare chinezii nu sunt familiarizați cu conceptul de „gustare”. Mâncarea alimentelor este întotdeauna privită ca un moment de familiarizare cu cultura unei națiuni. Mâncărurile pentru masă sunt selectate astfel încât printre ele să predomine alimentele lichide și moi. Masa începe cu ingredientele așezate pe farfurii. Mai întâi ei beau ceai verde, fara zahar si lapte. Chinezii mănâncă încet și încet, bucurându-se de proces. În semn de atenție deosebită, de cea mai mare grijă și respect, se obișnuiește ca un oaspete să pună un răsfăț cu bețișoarele sale în castron. Apoi se trece la orez, pe care îl mănâncă amestecând stratul superior într-un bol cu ​​sos. La sfârșitul mesei se servește bulion și iar ceaiul, dar se adaugă puțin unt. Această compoziție și ordine sunt considerate cele mai favorabile pentru digestie. În primul rând, bea ceai verde, fără zahăr și lapte. Chinezii mănâncă încet și încet, bucurându-se de proces. În semn de atenție deosebită, de cea mai mare grijă și respect, se obișnuiește ca un oaspete să pună un răsfăț cu bețișoarele sale în castron. Apoi se trece la orez, pe care îl mănâncă amestecând stratul superior într-un bol cu ​​sos. La sfârșitul mesei se servește bulion și iar ceaiul, dar se adaugă puțin unt. Această compoziție și ordine sunt considerate cele mai favorabile pentru digestie.





Din timpuri imemoriale, în China s-a obișnuit să se mănânce cu bețișoare. În primul rând, este convenabil: rătăcitorul nu trebuia să poarte cu el tacâmuri, deoarece betisoarele erau tăiate cu ușurință din orice lemn. În al doilea rând, este util: nu poți lua mai multă mâncare cu bețișoare decât poți mesteca.





Primele bețișoare chinezești au fost făcute din bambus și aspect semăna cu cleştele. Mai târziu s-au separat și au supraviețuit până în zilele noastre. În zilele noastre, bețișoarele chinezești sunt fabricate dintr-o mare varietate de materiale: os, metal, plastic și lemn.





În aparență, bețișoarele chinezești pot fi în formă de piramidă, plate, cu capete groase sau subțiri, iar secțiunea lor transversală poate fi pătrată, ovală, rotundă sau cu colțuri rotunjite. Există betisoare chinezești de unică folosință și reutilizabile. Bețișoarele chinezești reutilizabile sunt vopsite și lăcuite, sunt decorate cu ornamente, încrustate cu sidef și metal...
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă relaxați mâna. Degetul mic și degetul inelar trebuie apăsate împreună, iar degetele mijlociu și arătător trebuie trase ușor înainte. Primul betisoare chinezească trebuie plasat în golul dintre degetul mare și arătător și apăsat strâns, în timp ce partea inferioară a bețișoarei trebuie să se sprijine pe a treia falangă a degetului inelar. Al doilea bețișor chinezesc trebuie așezat astfel încât să se sprijine pe a doua falangă a degetului arătător și pe a treia a degetului mijlociu și trebuie ținut cu vârful degetului mare. Primul băț chinezesc rămâne mereu nemișcat. Doar al doilea stick se mișcă, iar mișcările se fac folosind degetul mijlociu și arătător.





În timp ce mănânci, nu poți folosi bețișoarele chinezești pentru a înțepa mâncarea, a trece mâncarea altor oameni, a îndrepta spre ceva, a le linge, a le muta în jurul farfurii sau a mesei, a le strânge în pumn - acest gest este amenințător. Este inacceptabil să lipiți bețișoarele în orez, deoarece acest lucru se face în mod tradițional atunci când se servește mâncare pentru morți. După terminarea mesei, bețișoarele chinezești trebuie așezate în fața farfuriei cu vârfurile ascuțite spre stânga; betisoarele nu trebuie așezate pe farfurie sau în lateral.








Bucătării și popoare ale lumii Tishchenko G.N. profesor de tehnologie, Baydan I.N. - asistent de laborator Instituția de Stat de Informatică „LUVO „Academia Copilăriei”















Să ne uităm la caracteristicile bucătăriilor naționale ale unor țări



Bucătăria coreeană este în multe privințe asemănătoare cu cea chineză. Condimentele sunt folosite cu generozitate în timpul gătitului. Carnea de câine este consumată în mod activ. Și totuși, principala hrană a coreenilor este orezul și legumele. O caracteristică specială a bucătăriei coreene este picantența mâncărurilor care folosesc un număr mare de condimente diferite, precum și usturoi, ardei iute, ceapă și semințe de susan. Coreenii cred că mâncarea condimentată ameliorează agresivitatea. Unul dintre mâncărurile tipice din bucătăria coreeană este larg răspândit Japchae. Această gustare coreeană de sărbători este un amestec complex de tăiței subțiri, legume și carne cu condimente. În bucătăria coreeană, ei petrec mult mai mult timp decât pregătind de fapt mâncarea în sine. pregătindu-vă propriile produse Japchae



În Coreea, ei pregătesc o mare varietate de salate. Se prepară din legume crude, fierte, murate, murate, congelate, ciuperci, precum și fructe și citrice crude sau conservate. Uneori legumele pot fi amestecate cu o cantitate mică de carne de pasăre fiertă sau de vită. Dressing salate sos de soia, maioneză, ulei vegetal, amestec special de condimente pentru salată. dressing.Este interesant că aici se mănâncă supă la micul dejun și la cină. Coreenii, spre deosebire de chinezi, beau rar ceai.



Bucătăria israeliană face parte din bucătăria mediteraneană, care folosește o abundență de legume și fructe, ulei de măsline, pește, fructe de mare, ierburi și leguminoase. Pește cu lămâie



Ashkenazim a adus multe feluri de mâncare tradiționale în bucătăria israeliană, cum ar fi peștele gefilte, bulionul de pui, pateul de ficat, forshmak, kugel. Produsele de copt tradiționale ashkenazi, cum ar fi covrigi, au devenit o parte integrantă a bucătăriei israeliene. matsebray, sau homentash, de asemenea pește Gefilte (cotlet de pește tocat) Evreii sefarzi au introdus în bucătăria israeliană mâncăruri atât de populare precum mafrum (cartofi umpluți cu carne măcinată), shakshuka (ouă cu roșii, ceapă și ardei gras), kube și sambusak (aluat umplut cu carne sau brânză). Bucătăria sefardă folosește o gamă largă de condimente și ierburi. Bucătăria orientală Shakshuka (arabă și turcă) este foarte populară în Israel. Fast-food-ul oriental, cum ar fi shawarma și falafelul și „amestecul de la Ierusalim” (meurav yerushalmi) și plăcintele din foietaj - burekas, sunt, de asemenea, la mare căutare în Israel. Cheburek tătar din Crimeea, popular în Rusia, provine din burek turcesc. Bourekas triunghiular cu brânză feta



Bucătăria rusă, care, apropo, este inseparabilă de conceptul de festivități rusești, este poate una dintre cele mai colorate bucătării din lume. Mâncărurile și accentele de aromă ale bucătăriei rusești variază în funcție de locația geografică. kulebyaki și feluri de mâncare. De exemplu, este bogat în tot felul de produse din făină: găluște, clătite, clătite, plăcinte etc. De asemenea, este divers în alegerea cărnii și a produselor lactate.Clătitele sunt absolut de neconceput fără smântână, care se adaugă și la supa preferată de varză rusească. Următorul cel mai popular este terci și poate fi preparat cu hrișcă, mei, fulgi de ovăz și orz perlat. L-au consumat cu ficat, lapte sau peste. De asemenea, se prepară o caserolă din terci, adăugând carne, brânză de vaci sau pește după gust. o varietate de cereale Baza pentru multe gustări cu legume este varza, castraveții, napii, rutabaga, precum și cartofii și roșiile. Bucătăria rusă este, de asemenea, bogată în conserve de legume și fructe. Astfel, este o persoană rară care nu a încercat niciodată castraveții murați sau mere înmuiate, pentru care Rusia este atât de faimoasă.



Un prânz tradițional în Rusia constă din trei feluri. Prima este supa de carne cu legume și cereale (borș, solyanka sau supă de varză), a doua este peștele sau carnea cu garnitură (orez, hrişcă, cartofi, paste, varză înăbușită), a treia - o băutură: compot, băutură de fructe, jeleu sau suc. Sbiten, kvas, miere, băuturi din fructe pot fi numite istorice. băuturi naționale Ca gustare, oamenii mănâncă cel mai adesea clătite cu caviar, hering „sub blană”, untură, murături, varză murată, legume murate, salată de roșii și castraveți cu smântână și ierburi.Se mănâncă și plăcinte cu varză sau cartofi, rulouri cu carne tocată. Mai multe în bucătăria rusă selecție uriașă preparate preparate pe baza resurselor naturale ale pădurilor - vânat mic și mare, diverse ciuperci, nuci, fructe de pădure și, bineînțeles, miere.



Bucătăria mexicană are peste trei mii de ani. Multe rețete din această bucătărie se bazează pe produse care sunt destul de populare în bucătăria spaniolă, franceză și americană. Cu toate acestea, mexicanii au reușit să încorporeze nu numai tradițiile străine în preparatele lor, ci și tradițiile aztecilor și mayașilor. tortilla Bucătăria tradițională mexicană este construită pe o combinație de ingrediente simple, dar foarte gustoase - ardei iute, fasole, (tortilă plată), carne de vită, smântână și porc și salsa. Se folosesc adesea și roșii tăiate mărunt. Burrito cu salată verde



Fasolea este un ingredient esențial în mâncărurile mexicane. S-a dovedit bine ca o garnitură pentru carne de vită, pasăre și pește și se adaugă la umpluturile unei varietăți de aperitive. Cel mai adesea, tocănițele sunt gătite din fasole și se prepară paste. Cea mai comună gustare mexicană sunt chipsurile de porumb simple (nachos), care pot fi preparate cu ușurință acasă. De obicei, baza acestor chipsuri este tortilla de porumb. Tortilele sunt consumate atât de săraci, cât și de bogați. Tortila consistentă se adaugă chiar și la primele feluri. De asemenea, un fel de mâncare tradițional pentru mexicani este Rosca de Reyes, așa-numita Pâine a celor Trei Regi, al cărei mijloc este decorat cu fantezie cu fructe uscate. Această pâine este coaptă de sărbătoarea Bobotezei (6 ianuarie)



Bucătăria britanică are un stigmat de a fi nesubtilă, „neimaginativă și grea”. Mâncărurile tradiționale britanice includ fish and chips și caserola de cartofi cu carne și piure. Fish and chips (o mâncare populară) Există sosuri pur englezești - sos de pâine, sos de mentă, sos de hrean, sos de mere și chiar sos de coacăze roșii, care este considerat un condiment uimitor pentru iepure și miel. Muștarul englez este cunoscut și în întreaga lume. bucătărie și are o serie de variante regionale naționale britanice, cum ar fi bucătăria engleză, bucătăria scoțiană, bucătăria galeză, bucătăria Gibraltar și bucătăria anglo-indiană, fiecare dintre ele și-a dezvoltat propriile mâncăruri regionale sau locale, multe dintre ele fiind numite după locurile respective. de origine a produselor, cum ar fi brânză Cheshire, budinca Yorkshire și pâine prăjită Welsh cu brânză. al lor



cu micul dejun, dimineata in Marea Britanie incepe cu o engleza traditionala care include omleta, carnati sau bacon, paine, rosii, ciuperci, fasole in sos de rosii, omleta, fulgi de ovaz, pate, cereale, oua fierte moi. Ceai negru tare cu lapte sau cafea este servit cu masa. În Marea Britanie, ei preferă supe de legume (de exemplu, roșii), servite cu o bucată de pâine și unt. Pentru felurile secunde, britanicii iubesc fripturile de muschi de vita, din diverse fripturi, si servite ca garnitura cu cartofi sau legume. cina În plus, britanicii au o tradiție a prânzului de duminică, Sunday Roast Carvery, care este comună și în Australia, Noua Zeelandă, SUA și Canada. Această masă include de obicei carne friptă (curcan, vită, pui, porc sau miel) cu legume, cartofi sau budincă Yorkshire.



Bucătăria indiană este variată și neobișnuită. Există atât mâncăruri picante, cât și cele moi care uimesc prin gustul lor delicios. Principalele ingrediente din bucătăria indiană sunt grâul, orezul și legumele. O varietate de pâine din grâu, orz, mei, făină de orez- chapati, puri, roti, dosa etc. - completează masa indiană. Bucătăria indiană este de neconceput fără utilizarea condimentelor, ierburilor și condimentelor care conferă preparatelor o aromă subtilă, printre care unul dintre primele locuri este ocupat de un amestec de condimente curry. considerat Sub influența religiei hinduse, carnea de vită este exclusă deoarece vaca este un animal sacru. Cu toate acestea, sub influența islamului, bucătăria din carne, reprezentată de tandoori, a început să revină la dieta hindusă. găini



Datorită varietatii, se prepară multe feluri de mâncare delicioase din legume. Diverse sabji (tocanite de legume), shak (verde prajite) si legume umplute, aromate cu nuci si iaurt. legume în India, condimente, bucătărie și faimoși Locuitorii de pe litoralul mării mănâncă fructe de mare și pește, pe care le gătesc, nucă de cocos. folosind indian pentru cele magnifice, care sunt preparate din produse lactate, fructe proaspete, cereale, făină de năut și nuci. Rasgullas (bile de caș înmuiate în sirop), malpurs (găluște dulci în iaurt). Nici înghețata de orez indian, kulfi, la care se adaugă nuci zdrobite, vanilie sau apă de trandafiri. mai puțin faimoase sunt dulciurile cu înghețată kulfi dahi.Cele mai comune băuturi sunt nimbu (făcut din suc de lămâie și apă). În zonele de coastă se beau lapte fraged de cocos. Dar, fără îndoială, băutura preferată a oamenilor din India este ceaiul cu lapte sau cu condimente.