Rețete de preparate de vinete de iarnă pentru iarnă. Preparate de vinete: „Rețete de aur. Adjika de vinete pentru iarnă

20.12.2022Titlu: feluri

Ingrediente pentru umplutura:

5 litri de apă, 1 cană. sare, 15 linguri. 9% otet, patrunjel, ienibahar, dafin - dupa gust.

Preparare:

Pregătiți saramura pentru turnare: fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, fierbeți un minut sau două, adăugați oțet. Se pun vinetele întregi, tari, fără cozi, în saramură clocotită (1,5 kg sare la 10 litri de apă) și se fierb, întorcându-le, timp de 3-5 minute.

Pune condimentele în borcane sterilizate, pune vinete fierbinți deasupra și toarnă peste ele saramură clocotită. Rulează.

Aceste vinete pot sta la baza oricărei salate de iarnă.

Vinete umplute cu legume

Ingrediente:

5 kg vinete (10 cm lungime), 2 morcovi, 1-2 ardei dulci, 10-15 căței de usturoi, 1 legătură de coriandru, 1 legătură de mărar, ½ legătură de pătrunjel, 1-2 tulpini de țelină, 2 litri de apa, 1 litru otet 6%, 100 g sare, 100 g zahar, condimente - dupa gust.

Preparare:

Tăiați vinetele pe lungime și îndepărtați miezul. Se albesc vinetele decojite in apa clocotita timp de 2-3 minute. Tăiați legumele și ierburile, amestecați, sare, piper și adăugați condimente după gust. Umpleți vinetele, puneți-le în borcane și turnați peste ele marinată clocotită (cu grijă!). Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Aperitiv de vinete „Original”

Ingrediente:

5 kg vinete, 1 kg ardei dulce, 300 g usturoi, 1 legatura de marar sau patrunjel, 200 ml otet 9%, 100 g zahar, 3-5 pastai ardei iute, ulei vegetal pentru prajit, sare.

Preparare:

Vinetele se taie felii de aproximativ 2 cm grosime, se aseaza pe un vas plat si se adauga sare, se lasa jumatate de ora sa isi elibereze zeama. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender, adăugați oțet și zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. Stoarceți ușor vinetele și prăjiți-le ulei vegetal pe ambele părți. Se scoate imediat fiecare bucată din tigaie cu o furculiță, se scufundă în amestecul de ardei și se pune în straturi în borcane sterilizate. Când toate borcanele sunt umplute, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se sterilizeze timp de 15 minute. Rulează.

Vinete in sos de rosii

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg ceapa, 300 g morcovi, 1 kg ardei verde dulce, 200 ml ulei vegetal, 1 litru suc de rosii proaspat stors cu pulpa sau pasta de rosii diluata, ierburi, usturoi, boia macinata, sare , dafin - dupa gust.

Preparare:

Tăiați vinetele în cercuri de 1,5 cm grosime, acoperiți cu apă cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și lăsați timp de 1 oră. Scurge apoi apa, stoarce usor vinetele si usuca-le pe un prosop. Prăjiți fiecare cerc în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ardeiul fâșii. Fierbeți legumele în ulei vegetal timp de 5-6 minute, adăugați sucul de roșii și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Se sare, se piperează, se adaugă condimente după gust, se mai fierbe încă 5 minute, pe fundul borcanelor sterilizate se pune o frunză de dafin, o crenguță de pătrunjel și mărar și se așează vinetele în straturi, turnând 3 linguri pe fiecare strat. masă de legume înăbușite. Compactați ușor fiecare strat cu o lingură. Se toarnă pansamentul deasupra și se lasă să se sterilizeze 10-15 minute. Rulează.

Vinete murate umplute cu varza si morcovi

Ingrediente:

5 kg vinete, 500 g varză, 250 g morcovi, 500 g ceapă, 150 g ierburi, 150 ml ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați verdeața, morcovii și ceapa și căleți totul împreună în ulei vegetal. Varza se toaca marunt, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa in ea pana se raceste. Apoi scurgeți apa, stoarceți varza și combinați cu legumele sotate. Adăugați puțină sare. Peste vinetele mici se toarnă apă clocotită cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și se fierbe nu mai mult de 3-5 minute. Nu-l găti prea mult! Scurgeți apa, răciți vinetele, tăiați-le pe lungime și umpleți-le cu legume tocate. Puneți strâns într-un recipient de fermentație, acoperiți cu o cârpă curată, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el. Dacă sucul nu apare la suprafață a doua zi, sarcina trebuie crescută. Se pune la rece pentru fermentare si pastrare.

Sos de vinete

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg roșii, 500 g ceapă, 500 g rădăcină de pătrunjel, 100 g ulei vegetal, 25 g sare.

Preparare:

Tăiați vinetele pe lungime în 2 părți și puneți la înmuiat în apă cu sare. Se toacă ceapa, se curăță rădăcinile de pătrunjel și se dau pe răzătoare grosieră, se taie roșiile în bucăți mici. Pune legumele pe o tavă curată, adâncă, în straturi: deasupra ceapă, pătrunjel, vinete și roșii. Se pune la cuptorul preîncălzit, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.

Aperitiv de vinete cu fasole

Ingrediente:

2 kg vinete, 500 g fasole fiartă, 1,5 kg roşii, 500 g morcovi, 500 g ardei dulce, 2 capete de usturoi, 100 ml oţet 6-9%, 1? lingura zahăr, 500 ml ulei vegetal, sare, piper, condimente.

Preparare:

Vinetele se taie cubulete, se rad morcovii pe razatoarea grosiera, ardeii se toaca marunt, se toaca rosiile impreuna cu usturoiul. Combinați toate legumele într-o cratiță, adăugați fasolea, adăugați oțet, zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând, timp de 40 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.

Caviar de vinete la cuptor

Ingrediente:

3 kg vinete, 1 kg ceapă, 3 capete de usturoi, 500 g pătrunjel, 2 căni. ulei vegetal, 3 linguri. suc de lamaie, sare, zahar, piper.

Preparare:

Ungeți vinetele coapte cu ulei și coaceți la cuptor până se înmoaie, întorcându-le de mai multe ori. Când pielea începe să spargă, răciți ușor vinetele, îndepărtați pielea și îndepărtați tulpinile. Tăiați pulpa cu un cuțit. Se toacă ceapa, se stoarce usturoiul printr-o presă, se toacă mărunt verdeața. Se amestecă totul cu amestecul de vinete, se toarnă uleiul și suc de lămâie, adauga zahar, sare si piper. Se amestecă bine și se împachetează în borcane curate de 1 litru. Se pune la pasteurizat timp de 40-50 minute la 90°C. Rulează.

Caviar de vinete în stil Zaporozhye

Ingrediente:

5 kg vinete, 500 g morcovi, 300 g pasta de roșii, 300 g ceapă, 100 g rădăcină de țelină, 100 g rădăcină de pătrunjel, 1 legătură de verdeață de țelină, 40 g zahăr, 500 ml ulei vegetal, 75 g sare, 1 lingură. esență de oțet.

Preparare:

Vinetele se taie in felii groase de 2 cm si se prajesc in ulei vegetal. Tăiați ceapa în rondele și, de asemenea, prăjiți până devine transparentă. Tăiați morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul în fâșii și fierbeți în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați pasta de roșii, condimentele și ierburile și puneți pe foc. Se încălzește întreaga masă, amestecând și se pune în borcane sterilizate de 700 de grame. Se pune la sterilizare timp de 15 minute, apoi se adaugă ¼ de linguriță. pe fiecare borcan și rulați.

Caviar de vinete

Ingrediente:

3,5 kg vinete, 3,5 kg roșii, 2 kg ardei dulci, 1,5 kg morcovi, 1,5 kg ceapă, 300 g usturoi, 3-4 linguri. sare, 1 lingura. 70% oțet, ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați vinetele în cuburi, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa, ardei gras tăiate în cuburi. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal si se pun intr-un vas emailat. Măcinați roșiile folosind un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în legume. Se adaugă sare, se pune pe foc și se fierbe 40 de minute după fierbere. La sfarsitul fierberii adaugam usturoiul si otetul trecute printr-o presa. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulează.

Vinetele heh

Ingrediente:

5 kg vinete, 600 g ceapa, 600 g ardei dulci, 200 g usturoi, 200 ml otet 9%, 3 pumni de sare, ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le fâșii. Puneți-le într-un bol adânc, amestecați cu sare și lăsați timp de 5 ore. Se amestecă din când în când. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, stoarceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu vinetele și se toarnă oțet. Împărțiți în borcane. Rulează.

Vinetele „ca ciupercile”

Ingrediente:

7 kg vinete, 350 g sare, 5 litri apa, 300 ml otet 9%, 30 boabe de piper, 5 foi de dafin, usturoi, ulei vegetal.

Preparare:

Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete. Se amestecă cu sare și se lasă 2 ore. Se fierb in apa cu otet 7-8 minute, se scurge apa si se pun vinetele sub presiune peste noapte. Adăugați ulei vegetal și usturoi tocat după gust, puneți în borcane sterilizate și rulați. Inainte de servire se scurge saramura de pe vinete si se prajesc in ulei vegetal cu ceapa pana se rumenesc.

Vinete cu legume si varza

Ingrediente:

5 kg vinete, 1 kg varză, 1 kg morcovi, 9 ardei dulci, 200-300 g usturoi, 1,5 linguri. sare, 200 g zahăr, 300 ml 6% oțet, 500 ml ulei vegetal, ierburi, piper - după gust.

Preparare:

Se dizolvă 200 g de sare în 6 ml de apă și se fierb. Tăiați vinetele fâșii și fierbeți în saramură clocotită timp de 10 minute. Tăiați varza fâșii lungi, dați morcovii prin răzătoarea coreeană, tăiați ardeiul în fâșii lungi, tăiați usturoiul și ierburile. Se amestecă vinetele fierte cu legume, se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet, se amestecă și se dă la frigider pentru 2 zile. Apoi turnați amestecul în borcane sterilizate și sterilizați timp de 20-25 de minute. Rulează.

Sote

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg roșii, 400 g ceapă, 4-5 buc. morcovi, 4-5 ardei dulci, 3-5 căței de usturoi, 1/2 cană. zahăr, 2 linguri. sare, dafin, patrunjel, boabe de piper negru, ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați vinetele în cuburi, tăiați ceapa, tăiați roșiile felii, tăiați morcovii fâșii, ardeiul în rondele, tăiați verdeața. Se presară roșiile și ardeii gras cu sare și se lasă puțin să-și lase sucul. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți în ea legumele în straturi împreună cu suc: roșii, ceapă, vinete, morcovi, ardei dulci, pătrunjel. Adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Se amestecă din când în când. Cu 2-3 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați usturoiul tocat. Rulează.

Preparatele delicioase de vinete pentru iarnă sunt un răsfăț minunat! Pregătește-te acasă folosind cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de gătit, apare o mare problemă în găsirea unor rețete potrivite cu vinete. Există multe variante, iar principalele sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarnă folosind cele mai bune rețete sunt la fel de ușoare ca o plăcintă, mai ales dacă urmați totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune retete de vinete pentru iarna nu pot fi preparate fara sterilizare, acesta fiind un aspect foarte important al conservarii alimentelor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Unul dintre opțiuni bune preparatele de iarnă sunt vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales dacă sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu o fotografie vom lua în considerare foarte varianta gustoasa pregătind vinete cu miere pentru iarnă. Va adauga o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de ce vă place mai mult, un gust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, dorim să vă subliniem imediat că merită să alegeți vinete pentru preparatul nostru. mărime mică. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare; cantitatea de ingrediente din compozitie este indicata pentru o portie de doua borcane de jumatate de litru.

vinete mici - 800 gr.,
sare măcinată fin – 60 gr.,
usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
ulei vegetal - 150 ml.,
piper măcinat - 3 vârfuri,
miere (eu folosesc miere de tei în rețetă) – 2 linguri,
oțet - 100 ml,
apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem prin a ne umple legumele într-un lighean adânc cu apă și spălăm totul bine. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginilor și le curățăm în fâșii. Dacă nu vă place așa, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele sau, dacă se dorește, în fâșii. A doua varianta este mai practica, intrucat economiseste timp atat la taiere, cat si la prajit in tigaie. Dupa ce le taiem, le stropim generos cu sare si le lasam asa cam o ora.

Între timp, vom lucra la „coaja” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine momentul potrivit, ne întoarcem la micuții noștri albaștri. Înainte de a începe să le prăjiți, trebuie clătite și uscate. șervețele de hârtie. Apoi, unul câte unul, prăjiți-le pe ambele părți la foc mic. Nu este nevoie să-l aduceți la dispoziție, doar prăjiți-l ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și le amestecăm cu usturoi.

Se toarnă marinada noastră cu miere peste vinete. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Apoi adăugați oțet și sare, apoi adăugați mierea noastră. Țineți-l pe foc încă câteva minute.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele într-un prosop cald și așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Dar, vinete cu ardei în marinată de miere. iarna delicioasaÎl vei avea în cele din urmă!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți salata de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de sărbători sau doar de un prânz de familie. Această salată este perfectă și ca garnitură.

Vinetele - 1,5 kg
Roșii - 3 kg
Ardei gras - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
Oțet 9% - 0,5 căni
Zahar - 1 pahar
Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se lasă deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Lăsați roșiile să fiarbă 20 - 25 de minute. Suc de roșii ar trebui să scadă în volum și să fiarbă. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 căni de apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Tăiați ardeiul fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa și morcovii în sos de roșii trebuie să fiarbă timp de 10 minute. Aroma, de altfel, este extraordinară!

Spălați vinetele pentru a îndepărta sarea și puneți-le pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Adăugați ardeiul, tăiat fâșii, la sosul de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate în sosul de roșii pentru salată.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura la minim. Se lasa sa fiarba pe foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi puneți-l în borcane sterilizate și înșurubați-l. Acoperiți până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cele mai delicioase vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios preparat cu vinete și sos picant va fi o completare excelentă pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Pur și simplu nu trebuie ratat acest fel de mâncare foarte aromat și elegant. Vom pregăti două borcane de 0,5 litri de vinete georgian.

vinete – 1 kilogram;
ardei gras - 400 de grame;
usturoi – 2 capete (mici);
ardei iute – 1 pastaie;
ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
oțet - 100 de grame;
zahăr - 1 lingură;
sare – 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugați sare.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Puneți legumele deja prăjite în aceeași tigaie. Gatiti aproximativ 10 minute.

Puneți amestecul rezultat în borcane și sigilați.

În două săptămâni preparatul prezentat va fi gata. Vinetele georgiane pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Ca ingrediente interesante care vor îmbunătăți gustul, puteți adăuga coriandru, ierburi aromatice, nuci și multe altele.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi și roșii se prepară foarte simplu, într-un bol, nu veți avea nevoie de mai mult de o oră pentru ao pregăti. Salatele de legume pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai populare preparate de iarna.

Pregătiți recipientele de depozitare în avans - borcane și capace. Salatele de legume sunt depozitate convenabil în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame; un volum mai mare necesită fie consumatori foarte lacomi, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 2 zile, la fel ca orice mâncare conservată. .

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate cuptor fierbinte. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

1 kg vinete;
1 kg ardei gras;
1 kg de roșii;
500 g dovlecel;
500 g morcovi;
500 g ceapă;
1 cap de usturoi;
100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
250 ml ulei de floarea soarelui;
100 g zahăr granulat;
60 g sare gema;
150 ml otet de mere;
piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luați un recipient mare pentru gătit tocană de legume. Aceasta poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Tăiați vinetele coapte fără deteriorare sau deteriorare, cu coaja elastică în felii groase de aproximativ un centimetru și puneți-le într-o cratiță.

Ardeiul dulce se curăță de semințe, se taie în bucăți mari și se adaugă vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit pestrit. Dacă ardeiul este roșu, culoarea vasului finit va fi mai închisă.

Curățați dovlecelul și tăiați-l mărunt. De asemenea, tocam marunt ceapă si un cap de usturoi. Puneți dovleceii, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, nu este nevoie să curățați dovleceii tineri de culoare verde deschis.

Tăiați morcovii în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați mari, acest lucru va diversifica textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare gemă, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după gust. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, adăugați la restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata de vinete fierbinte în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns și răsturnați-le pe gât. Înfășurați conservele într-o pătură caldă și lăsați-o la temperatura camerei timp de câteva ore.

Puneți piesele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan de salată de vinete în iarna rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și apetisantă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Poftă bună! Faceți stoc pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să folosești pentru a pregăti vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele precum ciupercile. Felii albastre elastice cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt care amintesc oarecum de ciuperci (aș zice, asemănătoare cu ciupercile din lapte murat). În timpul sezonului, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din aceste vinete pentru iarnă - sunt sigur că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru aceasta reteta de preparare a legumelor de iarna, dar este indicat sa le alegeti pe cele tinere (nu au seminte atat de mari si dure). Dacă să îndepărtezi sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, dar altora nu suportă. Daca vinetele sunt invechite, este indicat sa le inmuiati in apa cu sare si apoi sa le stoarceti bine - in acest fel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - este o chestiune de gust. Orice ulei vegetal rafinat, adică inodor, va fi potrivit (eu folosesc floarea soarelui). In marinata am adunat cele mai delicioase si aromate ingrediente dupa gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

vinete – 1 kg
ulei vegetal - 120 ml
usturoi - 1 cap

apă - 1 l
oțet de masă 9% - 6 linguri.
zahăr - 1 lingură.
sare - 1 lingura.
frunză de dafin - 2 buc
ienibahar - 3 buc
cuișoare - 2 buc.
semințe de muștar - 0,5 linguriță.
coriandru - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, vom avea nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. În plus, pentru marinată vom lua apă, oțet de masă, zahăr granulat, sare de masă(nu iodat!), frunză de dafin, mazăre ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu trebuie să le adăugați deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, mazăre de ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru într-un recipient de volum adecvat (eu am o cratiță de 4 litri).

Turnați apă (rece sau fierbinte - nu contează) și puneți-o la foc mediu până când conținutul vasului fierbe.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți și, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci în bucăți destul de mari, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le consumăm. Dimensiune aproximativă - 3x3 centimetri.

Deocamdată puneți toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete în forma ei deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceasta, turnați oțet de masă, amestecați și adăugați felii de vinete la marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vasului fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu este nevoie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în jos folosind o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate aromele și aromele marinatei.

După aceasta, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare pentru ca marinada să se scurgă - nu vom mai avea nevoie de ea. Lasam sa stea aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin si cuisoarele - au emanat destul din aroma, dar in timpul depozitarii pot da produsului un pic de amar.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - eu am folosit un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu îl folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu durează mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va avea un gust amar și avem nevoie de aroma lui pentru a pătrunde în ulei.

Transferați imediat la ulei de usturoi felii de vinete, din care marinata s-a scurs deja bine. Se prăjesc la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi în mod corespunzător vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza în continuare.

Puneți vinetele foarte fierbinți într-un bol pregătit în prealabil, având grijă să nu le compactați prea mult și să nu lăsați bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. În ceea ce privește pregătirea mâncărurilor pentru conserve: sterilizez borcanele în cuptor cu microunde, și fierbeți capacele pe aragaz (5 minute după fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și umplem fiecare cu aproximativ 100 de mililitri de apă rece. Se fierbe la abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat pentru 2 borcane odata). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - veți avea nevoie de 2 bucăți în total.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Poți folosi atât cutii simple (rulate cu o cheie), cât și cele cu șuruburi (doar se înșurubează - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelite în ceva cald (o pătură, covor, blană sau haină - ce folosești de obicei la conserve). În acest fel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozitam vinetele ca ciupercile in acelasi loc cu restul vinetelor - in subsol, pivnita sau alta incapere intunecata si racoroasa.

Iarna, deschideți borcanul, puneți-l într-un bol, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Sau o poți face chiar așa - fără aditivi. În orice caz, se dovedește foarte fel de mâncare gustoasă, ceea ce nu este păcat de oferit nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți - îți vei linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și poftă bună!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori o masă de sărbătoare este completă fără salate și aperitive picante, picante Bucătăria coreeană. Vinetele în stil coreean sunt, de asemenea, populare. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor marinat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi.

vinete – 2 kg
Morcovi – 1 kg
Ardei dulce 1 kg
zahăr - 200 g
Oțet 9% – 200 g
Ulei vegetal - 200 g
Usturoi - 1 cap
Sare - 1 lingura. l.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Se spală și se curăță vinetele și morcovii. Spălați ardeiul, tăiați-l, îndepărtați semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 30 de minute. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul.

Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană (sau o răzătoare grosieră).

Tăiați ardeiul fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu o puteți, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără a înșuruba capacele și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă (se pune un suport sau o cârpă pe fund). Sterilizați borcanele de 0,5 litri în apă cu fierbere moderată timp de 30 de minute, borcanele de 1 litru timp de 1 oră. După expirarea timpului, folosiți clește special pentru a scoate borcanele și cu grijă, fără a le deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise de vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-l o zi, apoi scoateți-l pentru depozitare. Poftă bună!

Rețeta 7: Salata de vinete de casă pentru iarnă este delicioasă

Inca salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcovi, ardei, ceapa si usturoi. Opțiune salata delicioasa fără a prăji sau coace vinete. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp delicat.

vinete - 4 kg;
ardei dulce - 400 gr.;
ardei iute - 20 gr.;
morcovi - 400 gr.;
ceapa - 300 gr.;
usturoi - 150 gr.;
roșii - 1,7 kg;
sare - 120 gr.;
zahăr - 80 gr.;
oțet 6% - 100 ml;
ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se decupeaza locurile unde sunt atasate tulpinile (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spală ceapa, ardeii și morcovii, se curăță și se taie în bucăți mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piureate, ca într-un blender), ceea ce conferă salatei picantența.

Ardeiul iute il trecem si printr-o masina de tocat carne, sau il tocam foarte marunt (trebuie facut cu manusi, ardeiul iti arde foarte mult mainile). Amestecați bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja vinetelor trebuie decojită dacă este puțin amară și aspră; dacă coaja este subțire și nu are gust amar, nu trebuie îndepărtată.

Se sareaza vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adauga zahar (4 linguri gramada = 80g) si rosiile, se dau la fiert la foc mediu si se adauga legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, gustați, poate mai trebuie să adăugați sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acre, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Pune salata clocotita in borcane sterile, ruleaza cu capace sterile si inveleste pana se raceste complet. Cantitatea specificată de legume dă aproximativ 6 litri de salată.

Vinete delicioase pentru iarnă - conserve, pe care cu siguranță nu veți regreta că le-ați pregătit. De ce? Pentru că preparatele de vinete devin incredibil de gustoase, apetisante și sățioase și cât de parfumate sunt - este pur și simplu de nedescris! Vinetele delicioase pentru iarnă sunt bune atât pentru zi cu zi, cât și pentru masa festiva. Ele completează perfect orice fel de mâncare (în special cele din carne), acționează ca o gustare independentă și încântă invariabil nu numai cu gust, ci și cu beneficii. Cele „albastre” cu conținut scăzut de calorii sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, făcându-le un produs valoros pe masa noastră. Abundența de vinete vara pur și simplu te obligă să le pregătești pentru iarnă, ceea ce îți sugerăm să faci.

Pentru a pregăti conserve, ar trebui să luați vinete tinere - datorită pulpei lor dense și a pielii elastice, acestea se vor păstra perfect. aspectîn timpul tratamentului termic. Ar trebui să vă abțineți de la a cumpăra vinete prea coapte și moi dacă nu doriți să stricați preparatele. Vinetele de înaltă calitate au o suprafață strălucitoare și uniform colorată, fără semne de deteriorare sau pete. Fiecare legumă trebuie să aibă o tulpină verde. Pentru a preveni ca vinetele să devină amare fel de mâncare gata, trebuie să înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de 30 de minute (cu o rată de 1 lingură de sare la 1 litru de apă).

Vinetele se potrivesc cu aproape toate legumele, iar tovarășii lor demni în conserve sunt ceapa, morcovii, roșiile, ardeii grasi, dovleceii și varza. Dacă vrei un preparat mai picant și picant, folosește usturoi sau ardei iute, iar pentru conservele deosebit de aromate, adaugă ierburi proaspete și condimente picante. Vinetele delicioase pentru iarnă pot fi sărate, murate, murate, condimentate și chiar umplute. Lecho, salate, caviar, sote și tot felul de gustări - există o mulțime de împrejur cu „cele mici albastre”. Preparatele pot fi făcute din vinete proaspete, sau prăjite, fierte sau coapte. Mulțumită diverse opțiuni preparatul și ingredientele folosite, varietatea preparatelor de vinete este incalculabilă și asta e grozav! La urma urmei, câte oportunități minunate de experimente culinare se deschid pentru gospodine! Un alt avantaj al acestui tip de conservare este că veți avea întotdeauna la îndemână o gustare copioasă excelentă, astfel încât să nu vă fie frică de oaspeții neaștepți.

Pregătirea vinetelor delicioase pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât pare. Acest lucru nu necesită abilități speciale - trebuie doar să ai puțină răbdare și să ai o mare dorință de a te mulțumi pe tine și pe cei dragi cu conserve delicioase din „cei albaștri”. Ei bine, începem?

Vinete sarate cu usturoi si ierburi pentru iarna

Ingrediente:
1 kg vinete,
5-6 catei de usturoi,
1 buchet de verdeata,
25 ml oțet 9%,
condimente după gust,
ulei vegetal.
Pentru saramură:
500 ml apă,
1 lingurita sare.

Preparare:
Tăiați vinetele în cubulețe mici și puneți la înmuiat jumătate de oră în apă cu sare, apoi clătiți sub jet de apă rece și uscați. Tocați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. Tăiați verdeața. Prăjiți vinetele într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. Puneți vinetele pregătite într-un bol mare, adăugați usturoiul și ierburile. Amesteca bine. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate.
Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă, aduceți la fiert și adăugați oțet. Se toarnă saramură peste vinete și se sigilează borcanele cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet. După aceasta, conservele pot fi păstrate într-un loc răcoros.

Ingrediente:
900 g vinete,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
4 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru,
6 muguri de cuișoare,
4 frunze de dafin,
1/2 linguriță de semințe de mărar.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
1 lingura sare,
2-3 linguri de zahar,
2-3 linguri de ulei vegetal,
5 linguri de oțet 9%.

Preparare:
Tăiați vinetele în bucăți mari. Adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi clătiți și uscați. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. În această etapă, ar trebui să gustați marinada pentru a-i ajusta gustul. Aduceți marinada la fiert și adăugați vinetele. Gatiti 5 minute, apoi adaugati otet, ceapa taiata in jumatati de rondele si usturoiul taiat felii. Gatiti 1 minut.
Umpleți borcanele sterilizate cu condimente și puneți vinetele împreună cu marinada. Se inchid borcanele ermetic cu capace sterilizate, se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca.

Salata de vinete la conserva cu ardei gras si ierburi

Ingrediente:
1,5 kg vinete,
3 cepe mici,
2 ardei grasi,
2 ardei iute,
1 cap de usturoi,
1 buchet de coriandru,
200 ml ulei vegetal,
120 ml oțet 9%,
3 linguri sos de soia,
2 linguri sare,
3 lingurite de zahar,
1 lingurita turmeric,
1 lingurita coriandru macinat.

Preparare:
Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și fierbeți în apă clocotită timp de 8-10 minute până când sunt fierte pe jumătate. De asemenea, puteți fierbe vinetele la abur. Este important să nu gătiți prea mult legumele - acestea trebuie să-și păstreze forma. Lasati vinetele sa se raceasca.
Tăiați jumătate de ceapă curățată în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ardeiul iute tocat, curățat de semințe (puteți lăsa semințele pentru un gust mai picant), turmeric și coriandru. Se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Pentru a pregăti marinada, amestecați uleiul vegetal, sos de soia, oțet, sare și zahăr. Lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră. Odată ce vinetele s-au răcit, tăiați-le în bucăți de mărime medie și puneți-le într-un castron mare. În această etapă, puteți sărați vinetele și lăsați 15-20 de minute, apoi scurgeți sucul dacă vă faceți griji că legumele ar putea fi amare. Adăugați vinete ceapa prăjită, ardeiul gras tocat, coriandru tocat și usturoiul tocat. Se toarnă marinada peste legume și se lasă 2 ore, amestecând din când în când.
După aceasta, puneți salata în borcane sterilizate fierbinți, încercând să o compactați mai strâns, astfel încât să nu rămână aer. În acest caz, este necesar să lăsați puțin spațiu pentru sucul care va fi eliberat în timpul procesului de sterilizare. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute, apoi închideți ermetic, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură.

Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg de roșii,
500 g ardei gras,
300 g ceapa,
300 g morcovi,
250 g fasole albă,
6-8 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
5 linguri de zahar,
1,5 linguri sare (plus sare pentru ras vinetele),
5-7 mazăre neagră și ienibahar,
3 frunze de dafin,
1 lingura 70% otet.

Preparare:
Înmuiați fasolea timp de o oră și jumătate în apă rece, apoi clătiți și fierbeți până se înmoaie timp de 30-40 de minute. Tăiați vinetele în jumătate, frecați cu sare și lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți și uscați. ardei grasși tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile decojite și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță și se fierbe timp de 5-7 minute după fierbere.
Apoi adăugați ardeiul gras, ceapa și morcovii. Gatiti aproximativ 10 minute. După aceasta, adăugați vinetele tăiate cubulețe, zahărul, sarea, uleiul vegetal, boabele de piper și foaia de dafin. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de jumătate de oră. Adăugați fasolea și oțetul, fierbeți încă 5 minute.
Se pune salata in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și răciți.

Conserve de vinete în roșii

Ingrediente:
1 kg vinete,
1,5 kg roșii,
4-6 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
3 linguri zahar,
2 linguri sare,
2 linguri 9% otet,
10 boabe de piper negru.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 2 cm grosime și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. După aceasta, clătiți vinetele și uscați-le, întinzându-le pe un prosop. Scoateți coaja de pe roșii opărindu-le cu apă clocotită. Pulpa se face piure folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un robot de bucătărie. Turnați amestecul de roșii într-o cratiță cu fund gros. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, sare, ulei, oțet, piper și usturoi presat. Gatiti la fierbere mic timp de 5 minute. Adăugați sare, zahăr și oțet, dacă este necesar.
Adăugați vinetele în sos, amestecați ușor și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Se pun vinetele in sosul de rosii in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace sterilizate si se intoarce cu susul in jos. Înfășurați într-o pătură, răciți și depozitați.

Ingrediente:
6 vinete,
4-5 ardei grasi,
1 ardei iute,
6-7 catei de usturoi,
30 g busuioc mov,
100 ml ulei de floarea soarelui,
1 lingurita acid acetic,
1 lingurita zahar,
Sarat la gust.

Preparare:
Curățați ambele tipuri de ardei din semințe și măcinați într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit. Se pune masa rezultată într-o cratiță cu fund gros, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal și se aduce la fierbere. Gatiti 10 minute, apoi adaugati otet si sare dupa gust. Vinetele se taie cubulete mari si se prajesc in uleiul ramas pana se rumenesc. Se amestecă vinetele cu busuioc tocat și se adaugă puțină sare. Se amestecă cu amestecul de ardei. Adăugați apă dacă este necesar. Gatiti inca 10 minute, apoi puneti vinetele in borcane sterilizate si sigilati cu capace sterilizate. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați-l să se răcească, învelit într-o pătură caldă.

Ingrediente:
800 g vinete,
2 cepe,
2 morcovi,
3-4 catei de usturoi,
2 linguri de ulei vegetal.
Marinada:
150 ml apa,
3 linguri 9% otet,
2 linguri zahar,
1,5 lingurite sare.

Preparare:
Se pun vinetele taiate cubulete pe o tava tapetata cu folie, se stropesc cu ulei si se coace aproximativ o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Intr-un bol se aseaza vinetele coapte si se amesteca cu usturoiul trecut printr-o presa.
Se pun 3 linguri de vinete intr-un borcan sterilizat, apoi un strat de morcovi si un strat de ceapa. Repetați straturile până când borcanul este plin, compactând fiecare strat bine. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata peste legume. Acest lucru ar trebui făcut încet. Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și sterilizați-l în apă clocotită timp de 15 minute. După aceasta, rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și răciți-l.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Ingrediente:
6 vinete mici,
3 morcovi mici,
2 cepe,
1 ardei gras,
1 cap de usturoi,
4 linguri ulei vegetal,
2 linguri de pasta de tomate,
1/2 lingurita acid acetic,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele în cuburi mari. Adăugați ulei vegetal și vinete în multicooker, setați modul „Tocană” pentru 1,5 ore. La 15 minute de la începerea gătitului, adăugați morcovii, ceapa, ardeiul gras și usturoiul, tocate cu mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie, precum și pasta de roșii, 100 ml apă, sare și piper după gust. În timpul stingerii, trebuie să monitorizați cantitatea de lichid care se evaporă și să adăugați apă după cum este necesar. De asemenea, caviarul trebuie amestecat constant. Când caviarul este gata, trebuie să adăugați oțet la el, apoi să îl puneți imediat în borcane sterilizate și să rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Urma sfaturi simpleși puneți în practică rețetele noastre, iar apoi, fără îndoială, veți obține cele mai delicioase vinete pentru iarnă! Succes cu pregătirile tale!

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs conține o cantitate incredibilă de substanțe utile, care merită doar fibra. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conservele de vinete sunt deja la fel de utilizate ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Fac o gustare excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare plăcută. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi amintește de o salată.

Compus:

Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
roșii - 3-4 bucăți,
ceapa - 2 cepe,
Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
Ulei de floarea soarelui,
Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, adăugați sare și acoperiți cu apă rece. Lasă-le o oră și lasă să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi stropite cu apă rece. Și apoi este o chestiune de tehnică - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca la o salata. Acum trebuie să fierbeți puțin ceapa și roșiile peste foc. În acest moment, adăugați sare (o lingură) pentru ultima dată. Gatiti zece minute pana devine moale.

In continuare, pipereaza vinetele si le tavalim in faina, le prajesti pe ambele parti.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu mușca de roșii și ceapă pregătită. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu cele „albastre”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-o tigaie cu apa fierbinte(apă doar până la umeri) și după ce dă în clocot, să-l ținem puțin în apă clocotită.

Înșurubați capacele și răsturnați. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Reteta delicioasa de vinete gatite ca ciupercile

Rezultatele sunt cu adevărat cele mai delicioase vinete, precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Pur și simplu nu vă puteți imagina cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

„Albastru” – 6 buc.,
Usturoi - 1 cap,
Mărar – 1 buchet,
Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
Sare și zahăr - câte două lingurițe. linguri,
lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Preparare:

Pe cele „mic albastre” le spăl cu un burete de vase. Scoateți capetele și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alegeți fructe mai înguste decât late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un castron mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a acoperi), sare și adăugați zeamă de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Se lasa 1 ora. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați-o.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinete prajite pana se rumenesc pe ambele parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să pregătiți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să le rulați în făină. Există posibilitatea ca cutiile să explodeze.

În etapa următoare. Curata usturoiul. Puneți mararul și cățeii de usturoi într-un blender și măcinați.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Amestecați bine.

Acum, unul câte unul, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în borcane sterile în rânduri dese.

Puneți într-o cratiță mare și adâncă pentru sterilizare. După aceea, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate ingredientele principale din această rețetă sunt exact 10 fiecare. Este o idee originală, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

Legume (ardei gras, ardei albaștri, roșii roșii și ceapă) - toate cele 10 fiecare,
Ulei rafinat,
Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
Apă.

Priviți cu atenție culoarea atunci când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (în ele s-au acumulat cantități mari de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curatam toate ingredientele principale, le spalam si le taiem rondele (puteti folosi jumatati de inele sau bucati, dupa bunul plac).

Așezați toate legumele într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute după fierbere. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Utilizați o mașină de cusut sau simple capace de înșurubare pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă se prepară rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba cantitatea de compoziție în „Pyaterochka”, „Șapte” sau altceva.

Rețetă pentru a face „mici albastre” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să faci un aperitiv de iarnă picant, picant și cu gust magic din vinete? Ține cea mai buna reteta preparate. La fel ca piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - veți cheltui mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

Tinere vinete - două kilograme,
Ardei gras dulce - 2 kg.,
roșii - 3 kilograme,
2 păstăi de ardei roșu iute,
Trei capete de usturoi
Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
Zahăr granulat și sare - câte câteva linguri fiecare,
Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat mai întâi), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (paie).

Puneți produsele preparate într-un recipient mare și amestecați. Adăugați apă și oțet. De obicei, adaug acid acetic cu câteva minute înainte ca produsul să fie gata. Dacă doriți, puteți face același lucru.

Puneți pe aragaz și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Puneți în borcane și sigilați. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect și dacă borcanele curg. S-a dovedit a fi borcane de 7 litri. A se pastra in frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete a soacrei

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că leguma principală este tăiată pe lungime. Rezultatul este o felie lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra - acest lucru se datorează clarității și arsurilor.

În general, „Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Cu ce ar trebui să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețetă de vinete delicioase în stil georgian – „Îți vei linge degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, unde predomină adesea alimentele picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente aprinse, picante.

5 kilograme de „mici albaștri”,
ardei gras - 600 de grame,
Ardei roșu - 2 buc.,
usturoi - 200 gr.,
Oțet – 350 ml.,
Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Spălați cele mici albastre, tăiați cozile, tăiați-le în inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălați toată amărăciunea și uscați.

Pregătim pansamentul. Ardei - îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la amestecul rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți pe cele mici albastre.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți-le și sub pătură până a doua zi - se vor răci singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește a fi un aperitiv de salată destul de plăcut și gustos. Acum îmi plac și aceste legume coreene.

Produse:

Vinetele - jumătate de kilogram,
Câțiva ardei dulci medii
Un morcov mare
Câteva cepe
O jumătate de ardei iute
Cap de usturoi mare
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
zahăr - 2 linguri. l.,
Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
Ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță,
Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in jumatati. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi trebuie să fierbeți apă cu mult sare într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare.

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci folosește un cuțit ca de obicei). Ceapă în jumătăți de rondele, usturoi prin zdrobire.

Împărțiți ardeii gras în sferturi și apoi fâșii. Se arde în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănușile vă vor ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Se amestecă cu usturoi roșu măcinat. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat împreună bine cu mâinile. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi punem preparatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta de vinete de iarna coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru prepararea vinetelor întregi pentru iarnă. Pur și simplu coaceți fructe întregi în cuptor, răciți în apă rece și îndepărtați coaja și tulpina. Și puneți-le în pungi și congelați-le.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Aceste preparate delicioase simple „albastre” le poți pregăti chiar tu acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, faceți din ei un fel de mâncare interesant și neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Un aperitiv picant de vinete pentru iarnă este unul dintre cele mai relevante feluri de mâncare care sunt pregătite pentru utilizare. Pregătind astfel de preparate pentru iarnă, te poți bucura de gustul lor excelent toată iarna, poți economisi semnificativ bugetul familiei și poți avea încredere în calitatea produselor pe care le consumi.

Cel mai bine este să pregătiți astfel de gustări la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. În această perioadă a anului legumele sunt cele mai bogate în microelemente și vitamine benefice. În plus, la sfârșitul lunii august prețul pentru ele este minim.

Pentru conservare, trebuie folosite doar vinete tinere cu coaja strălucitoare. Dacă nu există, atunci cu siguranță ar trebui să tăiați pielea vinetelor și, uneori, să scăpați de semințele prea mari.

Cum se prepară un aperitiv picant de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Acest fel de mâncare a primit un nume atât de promițător dintr-un motiv. „Cobra” este un fel de mâncare destul de picant, care este perfect pentru cei cărora le place să ia o gustare cu o „sclipire”.

Ingrediente:

Vinetele - 3 kg.
Ardei iute - 100 gr.
Usturoi - 100 gr.
Ardei gras - 1 buc.
Apă de băut răcită – 500 g.
Sarat la gust
zahăr - 1 linguriță.
Oțet 70% - 2 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie felii de grosime medie. Apoi trebuie sărate după gust, amestecate bine și lăsate câteva ore, astfel încât să elibereze zeamă și să devină sărate.

Pentru a vă asigura că vinetele sunt sărate uniform, trebuie amestecate periodic.

În timp ce vinetele se înmoaie, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeiul gras și iute și îndepărtați tulpinile. De asemenea, bulgarul este curățat de semințe. Acum aceste legume ar trebui tocate împreună. Adăugați zahăr la amestecul rezultat, 1 linguriță. sare, apă și oțet. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Când vinetele își eliberează sucul și sunt suficient de sărate, trebuie să fie prăjite în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți. Înmuiați fiecare bucată de vinete prăjite pe ambele părți în amestecul de usturoi-piper și puneți ermetic în borcane sterile. Turnați marinada rămasă în borcane, apoi rulați-le cu capace sterile și trimiteți-le într-un loc răcoros până la iarnă.

„Manjo” este un fel de mâncare bulgară destul de cunoscut, care este o gustare picant. La preparare, puteți varia cantitatea de piper și usturoi adăugată pentru a face felul de mâncare mai mult sau mai puțin picant.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Vinetele - 2 kg.
Ardei gras - 2 kg.
Ceapa - 1 kg.
Morcovi - 300 gr.
Usturoi - 1 cap
Ulei vegetal - 200 gr.
Oțet 9% - 100 gr.
Sare - 100 gr.
zahăr - 100 gr.
Ardei iute - ½ buc.

Preparare:

Spălați roșiile, îndepărtați locul unde este atașată tulpina și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a face manjo mai fragedă, se recomandă îndepărtarea coajelor roșiilor.

Spălați vinetele și tăiați-le felii. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați fâșii. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem în jumătate subțiri. Curatam si spalam morcovii. Spălați și îndepărtați tulpina ardeiului iute. Acum trecem morcovii cu ardei iute printr-o mașină de tocat carne.

Într-un recipient adânc, combinați ceapa, morcovii, ardeiul gras, ardeiul iute, vinetele, roșiile și usturoiul. Adăugați la ele sare, zahăr, oțet și piper negru măcinat. Se amestecă totul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute. După acest timp, puneți gustarea în borcane sterile uscate, rulați-o și lăsați-o să se răcească cu susul în jos sub o pătură.

Bucătăria georgiană s-a distins întotdeauna de alte bucătării lumii prin picante și gusturile sale colorate. Este destul de firesc că georgienii au fost printre primii care au pregătit gustări sărate pentru iarnă.

Ingrediente:

vinete - 500 gr.
Ardei gras - 200 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 5 catei
Ulei vegetal - 50 gr.
Oțet 9% - 40 gr.
zahăr - 1 lingură. l.
Sare - 1 linguriță.

Preparare:

Se spală vinetele, se taie cubulețe medii, se adaugă sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. În timp ce vinetele se înmoaie, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Scoatem si semintele din ardeiul gras. Acum ardeiul și usturoiul trebuie tocate, adăugați oțet la ele și amestecați totul bine. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 4 minute.

Cand vinetele isi elibereaza sucul, trebuie stoarse usor si apoi prajite in ulei vegetal intr-o tigaie pana se rumenesc. Puneți vinetele finite într-o cratiță cu amestecul de usturoi și ardei. Amestecați aperitivul rezultat, adăugați sare, amestecați din nou bine, puneți pe foc, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.

După acest timp, vinetele sunt gata. Acum le punem in borcane sterile, rulam capacele, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub o patura calda. Gustarea de iarnă este gata!

Varza murată este o gustare preferată pentru mulți. Fiecare gospodină a gătit-o măcar o dată în viață, dar varză murată cu vinete este deja un fel de mâncare destul de rar, pe care nu numai că nu l-a pregătit toată lumea, dar nu l-a încercat toată lumea.

Ingrediente:

Vinetele - 1,5 kg.
Varză - 400 gr.
Morcovi - 100 gr.
Ardei gras - 2 buc.
Usturoi - 2 catei
Ardei iute - 1 buc.
Piper negru măcinat - după gust
Vola - 1,5 l.
sare - 70 gr.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță și se fierb în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi trebuie scoase din apă și răcite ușor.

Uscați-mi varza și tocați mărunt.

După ce varza a fost tăiată, ar trebui să o zdrobiți cu mâinile pentru a o face mai moale.

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în fâșii subțiri. Se spala ardeiul si se toaca marunt usturoiul, se curata, se spala si se trece printr-o presa de usturoi. Într-un recipient adânc, combinați ardeii, varza, morcovii și usturoiul și lăsați legumele la fiert timp de aproximativ 30 de minute.

În timp ce legumele se înmuie, începem să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, amestecați, aduceți la fierbere și apoi răciți. Saramura este gata!

Tăiați vinetele răcite în jumătate ca un hot dog și scurgeți excesul de lichid. Acum ar trebui să fie umplute cu un amestec de legume și ușor învelite cu un fir subțire. Puneți vinetele umplute într-un recipient adânc, umpleți-le cu saramură răcită și puneți presiune deasupra lor. Dupa 3 zile, vinetele sunt gata si le puteti manca. Pentru a păstra gustarea timp de câteva luni, trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Se crede că majoritatea soacrelor nu vor ajunge niciodată în buzunare pentru un cuvânt. Au o limbă ascuțită și pot avea o conversație aprinsă cu oricine. Este firesc ca una dintre cele mai picante gustări să fie numită după cea mai activă și picanta parte a corpului acestor femei.

Ingrediente:

Vinetele - 2 kg.
Ardei gras - 500 gr.
Usturoi - 100 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Ulei vegetal - 1 cană
Suc de roșii - 1 l.
Oțet 9% - 100 gr.
zahăr - 100 gr.
Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile, tăiați-le în patru părți egale, prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie la răcit. Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați-l în felii. Curățați și spălați usturoiul. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se adaugă, cât este încă fierbinte, la ardeii răsucite și usturoiul. Amestecați amestecul rezultat și adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet. Amesteca totul din nou bine.

Se toarnă amestecul rezultat peste vinetele prăjite, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 15 minute la foc mic. Dupa acest timp se pun vinetele in borcane sterile, se toarna marinata in care au fost fierte, se ruleaza capacele, se rastoarna, se invelesc intr-o patura si se lasa la racit. Trimitem borcanele de vinete racite in spatii de depozitare racorite.

Adjika este unul dintre sosurile iute care se prepară cel mai des acasă. Se întâmplă că roșiile sunt considerate a fi componenta principală pentru prepararea sa, totuși, vinetele pot fi folosite și pentru a prepara adjika.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Vinetele - 2 kg.
Ardei gras - 2 kg.
Usturoi - 4 capete
Ardei iute - 2 buc.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
Oțet 9% - 1 lingură. l.
Ulei vegetal - 100 gr.

Preparare:

Spălați roșiile și ardeii. Scoateți semințele și tulpina din ardeiul gras. Pentru unul picant, scoatem doar tulpina. Acum trecem aceste legume printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie puse într-o tigaie care conține ulei vegetal încălzit. Aduceți legumele la fiert într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. În timp ce fierb legumele, spălați vinetele, tăiați-le bucăți și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. După 10 minute, adăugați vinetele în tigaie, amestecați totul și gătiți încă 20 de minute. Adaugati apoi in tigaie usturoiul si condimentele trecute prin presa de usturoi. Se amestecă totul și se fierbe încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet la adjika și îndepărtați-l de pe foc. Acum adjika trebuie pusă în borcane sterile și rulată. O gustare gustoasă și condimentată pentru iarnă este gata!

Vinetele picante pentru iarnă sunt un fel de mâncare care ar trebui să fie pregătit de orice gospodină. În primul rând, sunt perfecte ca o gustare cu orice băutură alcoolică. În al doilea rând, astfel de vinete pot fi mâncate pur și simplu cu pâine și pot fi adăugate la orice fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

vinete - 5 kg.
Ardei gras - 600 gr.
Oțet 9% - 400 gr.
Usturoi - 200 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Ulei vegetal - 250 gr.
apă - 3 l.
Sare - 4 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se usucă, se scot tulpinile și se taie în bucăți mari. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în bucăți mari. Curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeiul iute și îndepărtați-i tulpina. Trecem usturoiul, ardeiul iute si ardeiul gras impreuna printr-o masina de tocat carne.

Turnați apă într-o cratiță adâncă. Adăugați sare acolo, 150 g. oțet și aduceți totul la fiert. Puneți vinetele în saramură clocotită și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi vinetele trebuie scoase din saramură și puse într-un recipient adânc. Apoi adăugați ardei răsuciți cu usturoi, ulei vegetal și 250 g la vinete. oţet. Se amestecă totul cu grijă și se pune în borcane sterile. Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați-le timp de 15 minute din momentul în care fierb, rulați-le, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Morcovii coreeni au făcut parte de multă vreme din dieta noastră. În multe familii, este în general o gustare integrală atât de sărbători, de sărbători, cât și de la mesele de zi cu zi. Dar cât de des mâncăm vinete picante în stil coreean?

Ingrediente:

Vinetele - 2 kg.
Morcovi - 2 buc.
Ardei gras - 4 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei roșu iute - după gust
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Susan - 1 lingura. l.
Pătrunjel și mărar - 1 buchet
zahăr - 1 lingură. l.
Semințe de coriandru - 1 linguriță.
Oțet de masă - 0,5 căni
Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în fâșii subțiri. Apoi puneți vinetele într-un castron adânc, adăugați sare, amestecați și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. După acest timp, adăugați câteva pahare de apă în vinete, amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și lăsați din nou la macerat timp de 6 - 8 ore. Apoi vinetele trebuie spălate și puse într-o strecurătoare. Cand tot excesul de umezeala a fost indepartat din vinete, acestea trebuie prajite intr-o tigaie in ulei vegetal, dupa care se scot din tigaie si se pun pe un prosop de hartie. Când tot excesul de ulei a fost îndepărtat, puneți vinetele într-un castron adânc.

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și cozile și tăiați în fâșii subțiri. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se prajesc destul de putin semintele de susan intr-o tigaie uscata. Se macină boabele de coriandru într-un blender. Când toate ingredientele sunt pregătite, acestea trebuie combinate într-un recipient comun, amestecate, acoperite cu folie alimentară și ascunse în frigider timp de 2 zile. Gustarea este gata! Acum trebuie pus in borcane sterile si acoperit cu capace si sterilizat timp de 20 de minute in apa clocotita. După aceasta, rulăm borcanele cu vinete, le răcim și le trimitem în spațiile de depozitare.

Numele „Ogonyok” apare într-o varietate de stiluri culinare. Ei bine, cine nu este familiarizat cu celebra salată „Ogonyok” cu usturoi sau cu sosul de carne cu același nume. Deci, una dintre gustările de iarnă se mai numește și „Ogonyok”.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Ardei gras - 1 kg.
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Sare - 1 lingura. l.
Oțet 9% - 50 gr.
Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Vinetele le curatam, le spalam si le taiem felii de 1 cm grosime.Apoi trebuie acoperite cu sare, amestecate bine si lasate la infuzat. Spălați ardeii gras și amărui, îndepărtați semințele și cozile, tăiați în bucăți de mărime medie și măcinați cu ajutorul unui blender. Se pune recipientul cu piper pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe aproximativ 5 - 7 minute. În timpul gătitului, adăugați oțet și usturoi tocat în sosul de ardei. Aceste ingrediente trebuie adăugate cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

După aproximativ 40 - 60 de minute, stoarceți bine vinetele, agitați și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți.

Puneți sosul și vinetele în borcane sterile. Ele trebuie așezate în straturi. Un strat de sos, apoi un strat de vinete, apoi un alt strat de sos si tot asa pana se umplu borcanele. Rulam capacele borcanelor pline, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub patura. Poftă bună!

Această gustare are un gust picant excelent. Odată ce îl încerci, nu îl vei confunda cu niciun alt aperitiv, pentru că, ca toate preparatele georgiane, are propriul gust individual.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Ardei gras - 400 gr.
Ulei vegetal - 100 gr.
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Sarat la gust
zahăr - 1 lingură. l.
Oțet - 100 gr.

Preparare:

Spălați vinetele, îndepărtați-le tulpinile, tăiați-le în cuburi de mărime medie, adăugați sare și lăsați să iasă zeama timp de 2 ore. După acest timp, prăjiți vinetele timp de 10 minute în ulei vegetal, după ce ați stors sucul. Ardeiul se spala, se scoate tulpina, se taie bucatele si se trece printr-o masina de tocat carne. Curatam usturoiul, il spalam si il dam printr-o masina de tocat carne. Combinați piperul și usturoiul, adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Amestecul rezultat se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați vinete, sare, zahăr și amestecați totul bine. Aperitivul trebuie gătit la foc mic timp de 10 minute. Înainte de a termina gătitul, adăugați oțet la aperitiv. Turnați salata finită în borcane sterile, rulați, acoperiți, răsturnați și lăsați să se răcească sub o pătură.

Un aperitiv picant de vinete cu ierburi este un fel de mâncare care nu necesită gătit sau conservare în borcane. Se pastreaza la frigider si ramane pentru o lungă perioadă de timp potrivit pentru consumul uman datorită prezenței oțetului și a unei cantități mari de piper.

Ingrediente:

Vinete - 3 buc.
Ardei gras - 3 buc.
Pătrunjel - 1 buchet
Mărar - 1 buchet
Usturoi - 4 catei
Ardei iute - 1 buc.
zahăr - 1 lingură. l.
Sare - ½ linguriță. l.
Oțet 9% - 2 linguri. l.

Preparare:

Curatam vinetele, le spalam, le taiem bucati mari si le prajim in ulei vegetal pana se rumenesc pe toate partile. Spălați ardeii gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpina. Curățați și spălați usturoiul. Spălați și uscați verdeața. Se macină ardeiul, ierburile și usturoiul într-un blender până se omogenizează. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet la ele. Amesteca totul bine.Umplutura este gata! Turnați umplutura finită peste vinetele încă calde și amestecați totul bine. Puneți gustarea finită în borcane sterile sau într-un recipient special pentru alimente, sigilați-o cu un capac și puneți-o la frigider. Această gustare poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ 2 - 3 luni.

Pentru a pregăti această gustare aveți nevoie de un minim de ingrediente. Vinetele si usturoiul vor face posibila prepararea unei gustari excelente de care sa te bucuri apoi toata iarna.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg.
Usturoi - 25 gr.
Verdeață - 10 gr.
Oțet 6% - 30 gr.
Sare - 15 gr.

Preparare:

Se spală verdeața, se usucă și se toacă nu foarte fin. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l mărunt. Combinați verdeața cu usturoiul și sarea într-un recipient și amestecați bine.

Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și faceți o tăietură laterală pe toată lungimea vinetei, fără a o tăia în două părți separate. Apoi vinetele trebuie fierte in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 2 minute, scoase din apa clocotita, racite si puse sub presa pentru a iesi. excesul de lichid. După aproximativ 15 minute, scoateți vinetele din presă și umpleți-le cu un amestec de usturoi și ierburi. Apoi le punem strâns în borcane, le umplem cu oțet și le punem la sterilizat timp de 15 - 25 de minute cu capacul închis. După sterilizare, borcanele sunt rulate, lăsate să se răcească și ascunse într-un loc răcoros.

Vinetele sunt legumele preferate de mulți oameni. Adjika este unul dintre cele mai populare sosuri iute. Este destul de firesc ca combinația de vinete și adjika să creeze un gust picant de neuitat, care poate cuceri orice gurmand.

Ingrediente:

Vinetele - 1,5 kg.
Roșii - 1,5 kg.
Ardei gras roșu - 6 buc.
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Oțet 9% - 50 gr.
Ulei vegetal - 200 gr.
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Curatam rosiile de coaja si scoatem locul unde sunt atasate tulpinile. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele. Curățați și spălați usturoiul. Trecem roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puneți legumele procesate într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când adjika fierbe, turnați oțet în ea.

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie în bucăți mari. Apoi vinetele trebuie puse în adjika clocotită, amestecați bine, aduceți la fierbere și gătiți totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, puneți vinetele cu adjika în borcane sterile și rulați capacele. Apoi trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură caldă. Când s-au răcit, borcanele pot fi trimise în zonele de depozitare.

Ingrediente:

vinete - 500 gr.
Usturoi - 3 catei
Pătrunjel - ½ buchet
Sare - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 1 cană

Preparare:

Se spală vinetele, se taie felii și se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. După prăjire, se lasă vinetele să se răcească. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se amestecă usturoiul cu sare și ierburi până se omogenizează.

Înmuiați fiecare bucată de vinete pe ambele părți într-un amestec de usturoi și ierburi și puneți strâns în borcane sterile. Apoi umpleți vinetele cu ulei rafinat și închideți ermetic cu capace de plastic. Aceste vinete trebuie păstrate la frigider.

Vinetele in condimente condimentate sunt o adevarata descoperire pentru iubitorii de carne grasa prajita. Acest aperitiv este o completare perfectă pentru acest tip de carne.

Ingrediente:

vinete - 5 kg.
Ardei dulce - 10 buc.
Ardei iute - 5 buc.
Verdețuri de mărar - 1,5 buchete
Pătrunjel - 1,5 legături
Usturoi - 5 capete
Ulei vegetal - 400 gr.
Oțet 6% - 200 gr.
Sare - 6 linguri. l.

Preparare:

Se spală vinetele, se scot tulpinile și se taie felii. Turnați 4 litri într-o cratiță adâncă. apă, adăugați 4 linguri. l. sare si se aduce la fierbere. Pune vinetele in apa clocotita cu sare pentru aproximativ 5 minute. Apoi trebuie scoase și lăsate să se răcească.

Pentru a pregăti condimentul, spălați ardeii dulci și amari, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în bucăți mici. Curățați și spălați usturoiul. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne și amestecați totul bine. Condimentul este gata!