Compoziție de făină de soia. Făina de soia dăunează și beneficiază și dăunează. Proprietăți utile ale făinii de soia cu conținut scăzut de grăsimi

Astăzi îl găsești în multe tipuri de produse: lapte, iaurt, paste, deserturi congelate. Produsul se obține din boabe de soia prăjite prin măcinarea acestora. Compoziția conține proteine ​​vegetale, fier, vitamine și microelemente necesare pentru funcționarea normală a organismului. În cantități mici, făina este foarte utilă. Activează metabolismul grăsimilor, accelerează metabolismul, îmbunătățește starea vaselor de sânge și stabilizează nivelul de colesterol.

Făina de soia se găsește cel mai adesea în rețetele care conțin aceste cinci alimente:

Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de el: poate provoca alergii și afectează negativ sistemul endocrin. Gospodinele cu experiență știu că rețetele de preparate cu făină de soia sunt variate. Îl poți folosi pentru a face plăcinte, brioșe, gogoși și clătite. Această componentă este adesea folosită pentru a înlocui ouăle de pui și este folosită ca îngroșător pentru sosuri sau sos. Utilizarea acestui produs vă permite să scădeți temperatura și să scurtați timpul de gătire al produselor de cofetărie, să faceți produsele de copt moale și aerisite și, de asemenea, să împiedicați aluatul să absoarbă grăsimi.

Descriere

Făină de soia– un produs obținut din semințe de soia procesate (soia), prăjitură și făină. Mâncărurile preparate din făină de soia sunt deosebit de populare în regiunile din Asia de Est.

Producerea făinii de soia se realizează astfel: boabele de soia se usucă și se zdrobesc grosier, îndepărtându-se cojile și germenii de semințe care contribuie la râncezirea rapidă a făinii. După finalizarea operațiunilor pregătitoare, măcinarea mai fină a boabelor de soia se efectuează în mori cu role sau bavuri.

Făina de soia, care este cel mai puțin rafinat produs dintre toate produsele din soia consumate de oameni, servește ca o sursă de fibre care curăță intestinele umane de toxine. Conține până la 54% proteine, datorită cărora poate înlocui proteinele din pește, carne, carne de pasăre și lapte, ducând la o reducere a prețului produsului final.

În funcție de varietate și de metoda de producție, făina de soia poate avea diferite nuanțe: de la alb pur, crem, galben deschis până la portocaliu strălucitor.

Resturi după proces tehnologic cojile (coji) sunt folosite ca sursă de fibre alimentare hrănitoare în producția de panificație, precum și în hrana animalelor.

Compoziția făinii de soia

Caracteristici benefice produsul determină compoziție chimică făină de soia. Acesta include microelemente precum calciu (212 mg), sodiu (5 mg), magneziu (145 mg), fosfor (198 mg), potasiu (1600 mg), precum și vitamina PP (2,3 mg), vitamina A (3 mcg). ), beta-caroten (0,02 mg), vitamine B (tiamină și riboflavină), vitamina E (1 mg). Făina de soia conține și fier (9,2 mg).

Conținutul caloric al produsului: este de 291 kcal/100 de grame.

Valoarea nutritivă a făinii de soia: Proteine ​​- 48,9 g; Grăsimi - 1 g; Carbohidrați - 21,7 g

După adăugarea făinii de soia la un produs alimentar, produsul final se laudă cu un conținut crescut de minerale, proteine, lecitină și vitamine, afectând pozitiv concentrația de colesterol „rău” din sânge.

Vitamina B4 conținută în făina de soia previne apariția calculilor biliari, restabilește metabolismul normal al grăsimilor, favorizând astfel pierderea naturală în greutate.

Aplicații ale făinii de soia

Făina de soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară: reduce nevoia de materii prime suplimentare (și, în consecință, costul de producție), pierderea în greutate a produsului în timpul tratamentului termic, menținând în același timp calitatea acestuia la un nivel adecvat.

Făina de soia este folosită în producția de cârnați, cereale pentru micul dejun, prăjituri, alimente procesate, pâine, paste, cereale și, de asemenea, ca înlocuitor pentru laptele praf degresat și unele substanțe din laptele integral.

Daune fainei de soia

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru organismul uman, consumul de făină de soia are contraindicațiile sale. Izoflavonele conținute de făina de soia sunt înlocuitori pentru hormonii sexuali feminini, care au un efect pozitiv asupra sistemului reproducător feminin, dar afectează negativ dezvoltarea creierului fetal în timpul sarcinii, crescând riscul de avort spontan. În plus, cercetările oamenilor de știință au relevat o relație între consumul excesiv de produse din soia și neregularitățile menstruale la femeile de vârstă reproductivă.

Abuzul de produse care conțin făină de soia poate provoca accidente cerebrovasculare, poate provoca apariția bolii Alzheimer și poate accelera procesul de îmbătrânire a organismului. Daunele făinii de soia se extind și asupra sistemului endocrin, provocând tulburări în sistemul imunitar uman, sistemul nervos și reproductiv.

Consumul excesiv de produse din făină de soia nu este recomandat copiilor sub 3 ani - produsul poate provoca boli tiroidiene și reacții alergice.

Informații culinare despre făina de soia

Făina de soia poate fi folosită:

pentru realizarea de bomboane, plăcinte, brioșe, gogoși, prăjituri și chifle, pâine și paste, făină de clătite și deserturi congelate;
V reteta rapida lapte de soia de casă; ca agent de îngroșare pentru sos sau sos;
pentru coacere ca înlocuitor al ouălor de pui (1 ou echivalează cu 1 lingură de făină de soia diluată în aceeași cantitate de apă).

Următoarele calități ale făinii de soia pot fi considerate adăugiri culinare plăcute la proprietățile sale benefice:

face produsele de copt mai fragede și mai umede; previne ca produsele de copt să devină învechite; produsele care conțin făină de soia sunt acoperite rapid cu o crustă maronie frumoasă, ceea ce vă permite să reduceți timpul de coacere și să reduceți puțin temperatura de gătire;
V mancare prajitaÎn rețetele care conțin o cantitate mare de ulei, precum gogoșile, făina de soia împiedică aluatul să absoarbă excesul de grăsime.

Depozitare

Sfaturi de păstrare: Păstrați făina de soia în frigider câteva luni sau în congelator până la un an. Și drept mulțumire celor care au citit acest articol până la sfârșit, vă sugerez să citiți instrucțiunile pentru prepararea laptelui de soia din făină.

Reteta de lapte de soia de casa facuta din faina de soia

Turnați 3 căni de apă în tigaie. Puneti focul la mare si asteptati pana fierbe.

Adăugați 1 cană de făină de soia în apă clocotită. Acest lucru trebuie făcut încet, amestecând constant cu un tel. Bateți până când apa și făina sunt complet combinate.

Reduceți focul și lăsați laptele să fiarbă timp de 20 de minute. Se amestecă din când în când. Daca se ingroasa prea repede, mai adauga putina apa.

Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare acoperită cu tifon. Laptele de soia gata trebuie pus imediat la frigider.

Făina de soia este obținută prin măcinarea fină a boabelor de soia prăjite. Ca și alte produse din soia, este o sursă bogată de proteine ​​vegetale, fier, vitamine din complexul B și calciu. Adăugarea de făină de soia în mâncărurile tale preferate le va oferi un gust plăcut și o textură delicată.

Puteți găsi două soiuri la vânzare: întreg, care conține toate uleiurile naturale de soia și degresat, din care aceste uleiuri sunt îndepărtate în timpul procesării. Faina de soia degresata are un procent mai mare de proteine ​​si calciu.

O cană de făină integrală conține: 17 grame de grăsimi (doar 3 grame de grăsimi saturate), 29 de grame de proteine ​​și 8 grame de fibre alimentare. De asemenea, sunt prezente 173 mg de calciu, 360 mg de magneziu, 415 mg de fosfor, 2,113 mg de potasiu, 290 mcg de acid folic, 101 UI de vitamina A, 60 mcg de beta-caroten și 59 mcg de vitamina K.

O cană de făină de soia degresată conține: 49 g de proteine, 1 g de grăsime, 18 g de fibre alimentare, 253 mg de calciu, 304 mg de magneziu, 708 mg de fosfor și 2.503 mg de potasiu. De asemenea, sunt prezente 320 mcg de acid folic, 42 UI de vitamina A, 25 mcg de beta-caroten și 59 mcg de vitamina K.

Mai multe beneficii cheie

Consumul regulat de făină de soia va ajuta la reducerea colesterolului din sânge, vă va controla greutatea și vă va întări mușchii și inima.

Reduce riscul de boli de inima

Făina de soia reduce riscul de boli de inimă, inclusiv hipertensiune arterială și ateroscleroză. Apropo, legătura dintre consumul de produse din soia și un risc redus de ischemie a fost stabilită și documentată de oamenii de știință încă din 1999.

Toate aceste bonusuri cardiologice se explică prin prezența izoflavonei genisteine ​​cu proprietăți antioxidante puternice în făina de soia. Această componentă din plante ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, protejează împotriva atacului de cord, a accidentului vascular cerebral și a formării de plăci pe pereții arterelor.

Proprietăți anti-cancer

Făina de soia și alte produse din soia, atunci când sunt incluse în mod regulat în dieta dumneavoastră, contribuie la apărarea organismului împotriva cancerului de prostată, de sân și uterin.

Oamenii de știință atribuie proprietățile anticancerigene aceleiași genisteine, care ajută la blocarea activității proteinei tirozin kinazei în celulele tumorale în creștere.

Izoflavonele din soia nu numai că blochează creșterea cancerului, ci sunt și implicate în crearea de gene care vizează distrugerea celulelor tumorale.

Combate simptomele menopauzei

Studiile clinice de la Universitatea din Maryland au arătat că administrarea de proteine ​​din soia de la 20 g la 60 g pe zi la femeile aflate la menopauză reduce intensitatea bufeurilor și reduce transpirația în timpul somnului.

Aceste rezultate pozitive poate fi atribuită luării a cel puțin 15 mg pe zi de genisteine ​​(izoflavonă de soia).

Bun pentru oase

Încă unul caracteristică făină de soia – conținut ridicat de calciu, precum și magneziu și bor (două microelemente importante care favorizează absorbția calciului de către organism). Acesta este un produs excelent pentru menținerea oaselor puternice și sănătoase.

Fără gluten

Persoanele cu hipersensibilitate la alimentele care conțin gluten au opțiunile alimentare sever limitate. Simptomele bolii includ răni bucale, greață, vărsături, stomac deranjat, balonare, diaree și oboseală cronică.

Când vine vorba de făină, trebuie să cauți o alternativă demnă la grâu. O alternativă ar fi un amestec de tipuri variate făinuri fără gluten, cum ar fi cele pe bază de soia, quinoa și boabe de amarant.

Potrivit pentru alimentația diabeticilor

Pentru diabet nivel crescut Glicemia este un factor cheie de risc pentru boli de inima, accident vascular cerebral și insuficiență renală. Prin urmare, este extrem de important să alcătuiți o dietă cu alimente care nu provoacă o creștere a glucozei.

Fibrele alimentare din soia contribuie și ele, reducând rata de absorbție a carbohidraților în sânge, menținând astfel homeostazia insulinei.

Fapte culinare

Făina de soia poate fi folosită:

• pentru realizarea de bomboane, plăcinte, brioșe, gogoși, prăjituri și chifle, pâine și paste, făină de clătite și deserturi congelate;
• într-o rețetă rapidă de lapte de soia de casă;
• ca agent de îngroșare pentru sos sau sos;
• pentru coacere ca înlocuitor al ouălor de pui (1 ou echivalează cu 1 lingură de făină de soia diluată în aceeași cantitate de apă).

Următoarele calități ale făinii de soia pot fi considerate adăugiri culinare plăcute la proprietățile sale benefice:

• face produsele de copt mai fragede și mai umede;
• previne ca produsele de copt să devină învechite;
• produsele care conțin făină de soia sunt acoperite rapid cu o crustă maronie frumoasă, ceea ce vă permite să reduceți timpul de coacere și să reduceți puțin temperatura de gătire;
• În alimentele prăjite care folosesc mult ulei, precum gogoșile, făina de soia împiedică aluatul să absoarbă excesul de grăsime.

Sfaturi de păstrare: Păstrați făina de soia în frigider câteva luni sau în congelator până la un an.

Și drept mulțumire celor care au citit acest articol până la sfârșit, vă sugerez să citiți instrucțiunile pentru prepararea laptelui de soia din făină.

Rețetă de lapte de făină de soia de casă

1. Turnați 3 căni de apă în tigaie. Puneti focul la mare si asteptati pana fierbe.
2. Adăugați 1 cană de făină de soia în apă clocotită. Acest lucru trebuie făcut încet, amestecând constant cu un tel. Bateți până când apa și făina sunt complet combinate.
3. Reduceți focul și lăsați laptele să fiarbă timp de 20 de minute. Se amestecă din când în când. Daca se ingroasa prea repede, mai adauga putina apa.
4. Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare acoperită cu tifon. Laptele de soia gata trebuie pus imediat la frigider.

Făina de soia este un produs alimentar valoros care este făcut din făină sau semințe. În comparație cu alte tipuri de produse din făină, are un conținut mai mare de minerale și proteine. Producția de făină de soia are unele diferențe față de producția de produse din cereale: porumb, orez, secară. Aceste semințe au un conținut ridicat de grăsimi și necesită o pregătire prealabilă pentru a le procesa.

Se crede în mod obișnuit că făina de soia este un produs obținut de la un membru al familiei leguminoase, dar acest lucru nu este adevărat. Pe lângă boabele de soia măcinate, în făină se adaugă făină și prăjitură. Țările din regiunea Asiei de Est au cel mai mare consum de boabe de soia și mâncăruri preparate din aceasta.

Care este beneficiul?

Anterior, acest produs era considerat optim pentru hrănirea persoanelor cu diabet și aderență la alimentație adecvată, deoarece nu are efecte secundare și poate fi inclus în alimentația persoanelor în vârstă și a copiilor mici cu nevoi speciale.

Caracteristicile compoziției influențează diferența de utilizare. Semințele de soia conțin 40 la sută proteine, care este similară cu compoziția de aminoacizi produse din carne, în timp ce este comparabilă cu cazeina din lapte în ceea ce privește absorbția. În producție, alimentele sunt izolate din boabele de soia ulei vegetal, iar reziduul de tort este folosit pentru producerea de izolator și concentrat proteic. Produsele lactate fermentate sunt, de asemenea, răspândite în multe țări.

Făină de soia: compoziție

Dintre avantaje, merită subliniată, în primul rând, bogata sa compoziție chimică. Pe lângă principalele microelemente, boabele de soia conțin fier, sodiu, fosfor, potasiu și altele. De asemenea, mulți sunt atrași de setul de vitamine: tiamină, beta-caroten, vitaminele E, PP, A.

La producerea făinii de soia se acordă o atenție deosebită păstrării cantității maxime de fibre, minerale și vitamine. De fapt, fasolea este curățată doar pentru a îndepărta coaja, deoarece poate afecta depozitarea provocând un gust rânced. Fibrele sunt un element important care ajută la curățarea organismului uman, eliminând intestinele de toxine și substanțe nocive.

În alimentația vegetarienilor și a persoanelor care își controlează alimentația, soia devine un asistent indispensabil datorită conținutului ridicat de proteine. Aceste fasole participă la restabilirea metabolismului normal al grăsimilor, ceea ce duce la scăderea greutății corporale.

Acest produs nutritiv conține vitamina B4, care reduce probabilitatea bolilor de litiază biliară.

La ce ar trebui să fii atent

Potrivit oamenilor de știință, făina de soia conține izoflavone, care cresc riscul de avort spontan la femeile însărcinate și pot afecta negativ dezvoltarea creierului copilului.

Femeile de vârstă reproductivă ar trebui să aibă grijă atunci când consumă feluri de mâncare făcute din astfel de făină, deoarece consumul excesiv poate duce la nereguli menstruale.

Pentru orice persoană, o pasiune prea activă pentru produsele din soia este plină de perturbări în sistemul reproductiv și sistem nervos, imunitatea afectată, procesul de îmbătrânire accelerat.

Nutriționiștii sfătuiesc să rămânem la moderație în orice. Făina de soia nu face excepție; rețetele pentru feluri de mâncare din ea sunt foarte diverse, dar totuși nu ar trebui să formeze baza nutriției.

de fabricație

În producția de făină de soia astăzi, există trei soiuri principale: degresată, semi-degresată și nedegresată. Acesta din urmă este făcut din semințe întregi de soia. Varianta de mijloc se obține din reziduurile produse după presarea uleiului. Șprotul de soia va produce făină cu conținut scăzut de grăsimi, baza acesteia fiind substanțele rămase după producerea uleiului extras. Pe baza conținutului de fibre, merită să distingem două grade - primul și cel mai înalt.

Faina de soia nedesgrasa obtinuta fara tratament termic suplimentar se mai numeste si nedezodorizata. Datorită acestui fapt, capătă gustul de soia și un miros specific.

Făina dezodorizată este produsă din semințe care au fost pretratate cu abur fierbinte. Nu are miros de soia, deoarece substanțele aromatice sunt distruse de temperaturile ridicate; în plus, nu există arome sau gust străin de fasole. Făina semi-degresată și cu conținut scăzut de grăsimi este produsă numai sub formă dezodorizată.

Se referă la perioada 6-7 mii de ani î.Hr. Fabrica s-a impus ferm pe segmentul gastronomic și în mod clar nu va renunța la poziția sa. Am învățat cum să facem carne, unt, paste, brânză și făină din boabe de soia.

Ce este exact soia, cât de sigură este și există un loc pentru produsele din soia în dieta modernă?

caracteristici generale

Soia – anual planta erbacee din genul soia, familia leguminoaselor. Cultura crește pe toate continentele, insule ale oceanelor Pacific/Indiane la latitudini 56-60°.

Planta produce fructe care sunt denumite în mod obișnuit fasole în întreaga lume (din engleză - soia). Produsul a fost folosit încă din mileniul III î.Hr. ca ingredient alimentar esențial.

Descriere botanica

Planta se dezvoltă în mai multe forme variabile. Tulpina poate fi fie subțire, fie groasă, iar baza sa este goală sau căzută. Înălțimea tulpinii depinde de mulți factori (varietate, mediu extern, hrănire suplimentară) și poate crește de la 15 centimetri la 2 metri sau mai mult.

Florile formate se disting prin dimensiunea lor miniaturală și o paletă strălucitoare de nuanțe - de la violet până la roz atenuat.

Mai târziu, din flori se formează fasole. Sunt protejate de două clapete speciale care se deschid pe măsură ce fătul se dezvoltă. Valva se deschide de-a lungul a două suturi: ventrală și dorsală. O supapă conține 2-3 semințe. Fasolea se dezvoltă mare - de la 4 la 6 centimetri. Sunt dense și rezistente la crăpare.

Fasolea se formează sub formă de oval cu convexități variabile. Greutatea recoltei poate varia. 100 de grame de fructe pot cântări de la 60 la 400 de grame. Fiecare sămânță este acoperită cu o coajă specială. Protejează fătul de umiditate, vânt și alte efecte nocive ale mediului extern. Semințele sunt colorate în galben; fasolea verde, maro și neagră sunt mai puțin frecvente.

Este profitabil pentru omenire să cultive soia?

Răspunsul este clar - profitabil. Cultura este caracterizată de o productivitate ridicată, astfel încât o recoltă de fasole aduce un profit monetar enorm. Soia are valoare nutritivă ridicată. Conțin aproximativ 50% proteine, un set de vitamine vitale, fier, potasiu, calciu etc. Produsele cu o compoziție atât de bogată rezolvă cu ușurință problema foametei și ridică nivelul general de viață al populației. În plus, structura unică a soiei vă permite să efectuați o mulțime de experimente gastronomice cu aceasta. Din componentă puteți pregăti totul, de la lapte la carne. Nutriționiștii spun că produsele din soia minimizează riscul de a dezvolta osteoporoză, boli cardiace și vasculare.

Soia a contribuit la dezvoltarea culturii veganismului și vegetarianismului. Persoanele care, din diverse motive, au renuntat la produsele de origine animala au gasit alternativa ideala pe baza de plante. Alimentele din soia sunt ușor absorbite de organism, procesate eficient în energie și promovează sațietatea pe termen lung și o senzație de lejeritate. Boabele de soia sunt, de asemenea, folosite în producția de hrană pentru animalele de fermă.

Compoziția chimică a ingredientului

Care sunt beneficiile făinii de soia?

Proteină

Soia este una dintre puținele componente ale plantelor cu o concentrație ridicată de proteine. Proteina vegetală din soia conține un set complet de proteine ​​esențiale pentru corpul uman. Mai mult, soia nu conține calorii „goale” în plus sau gluten.

Calciu

Soia, și nu produsele lactate, ajută la întărirea sistemului osos. 100 de grame de fasole conțin 134 de miligrame de calciu. Produsul pe bază de plante are un efect general de întărire datorită prezenței fosforului, potasiului, sodiului, magneziului, vitaminelor E și grupului B.

Zinc

Necesar pentru buna functionare a sistemului imunitar, crestere si dezvoltare normala sistem muscular. participă la sinteza proteinelor și la procesele celulare metabolice. Elementul este, de asemenea, responsabil pentru formarea și întreținerea scheletului osos, care este deosebit de important în copilărie și bătrânețe. Fără zinc, regenerarea rapidă a țesuturilor va deveni imposibilă, iar un eșec al metabolismului zahăr-insulină va provoca multe probleme de sănătate. Pentru ce altceva este util elementul:

• întărirea foliculilor de păr, protejând scalpul de chelie și uscăciune excesivă;
• catifelarea pielii, minimizând acneea și procesele inflamatorii;
• albirea pielii.

Aportul zilnic de zinc depinde de caracteristici individualeși variază de la 8 la 15 miligrame.

Fosfolipide

Soia are cea mai mare concentrație în comparație cu alte leguminoase - de la 1,6 la 2,2%. Componenta este responsabilă pentru:

• detoxifiere hepatică;
• restaurarea și compactarea membranelor celulare;
• eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism;
• reducerea nevoii de insulină la persoanele cu diabet;
• prevenirea modificărilor degenerative ale celulelor nervoase;
• întărirea capilarelor;
• construirea și întreținerea unui corset muscular.

Acizi grași polinesaturați

Soia conține acizi grași esențiali care corpul uman incapabil să producă independent. Substantele grase biologic active sunt ingerate exclusiv prin alimente. Pentru ce sunt grăsimile? Ele sunt responsabile pentru reglarea sistemului hormonal feminin, sintetizează prostaglandine (substanțe asemănătoare hormonilor), curăță pereții vaselor de sânge, reduc nivelul de colesterol și previn formarea plăcilor aterosclerotice.

Soiuri de produse

Industria alimentară oferă doar 3 variante de făină de soia: cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, semi-degresată.

Produsul cu conținut scăzut de grăsimi este făcut din făină alimentară.

Făina este un produs secundar al producției de ulei. Grăsimea este extrasă din semințe/fasole folosind solvenți organici. Produsul rezultat este un produs alimentar nutritiv valoros. Mâncarea este apreciată în special pentru concentrația sa ridicată de proteine. Componenta este utilizată atât ca aditiv în dieta umană, cât și ca hrană bogată în proteine ​​pentru animale.

Pentru a crea făină plină de grăsime, se utilizează fasole decojită, decojită și dezodorizată. Produsul semi-degresat constă dintr-o prăjitură de soia care a fost separată de grăsimi și presată.

După criteriile de soi, făina de soia nu diferă cu nimic de alta. Primele și cele mai înalte clase indică procesarea suplimentară a boabelor de soia. Această făină nu conține absolut nicio fibre, vitamine sau substanțe nutritive benefice. Prelucrarea corectează în mod independent compoziția și în loc de valoroasă produs alimentarși obținem calorii goale. Alegeți întotdeauna făină integrală pentru a vă asigura că masa dumneavoastră nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare.

Utilizarea ingredientului în gătit

Făina de soia este îndrăgită de bucătarii de toate nivelurile pentru aroma sa discretă de nuci și gustul neutru moale. Este important ca produsul să fie lipsit de o aromă de fasole, care poate înfunda în mod neplăcut receptorii și poate îndepărta centrul principal al preparatului.

În industria alimentară, componenta este utilizată ca vitamină și aditiv necesar industrial:

• crește valoarea nutritivă a produsului final;
• saturează compoziția de vitamine și nutrienți;
• face aspect produsele sunt mai atractive (datorita culorii naturale a leguminoaselor: aluatul facut cu faina de soia capata o nuanta placuta cremoasa, care se poate deplasa spre galben sau maro deschis);
• reduce costul produsului finit;
• simplifică procesul de întindere a aluatului (îl face mai moale și mai flexibil);
• crește volumul produselor de panificație fără componente alimentare suplimentare;
• înlocuiește produsele de origine animală (ouă, lapte);
• protejează produsele de panificație de excesul de umiditate și grăsime;
• este responsabil pentru structura delicată, crusta maro aurie și durata de valabilitate a produsului.

Făina de soia este populară nu numai în segmentul industrial „dulce”. Ingredientul se adaugă în preparatele din carne și pește, legume, conserve, paste, caramel și bomboane. Produsul se administrează în porții mici. Procentul de componentă de soia variază de la 1 la 5%.

Ingredientul este deosebit de popular în China, SUA și Japonia. Poporul japonez este obișnuit să numească făina de soia „kinako”. Gustul său este aproape identic cu untul de arahide, iar consistența sa este mai moale și mai delicată. Dulciurile și unele băuturi alcoolice și nealcoolice sunt preparate din făină.

• apă filtrată la temperatura camerei – 3 pahare;
• făină de soia - 1 cană.

Se toarnă lichidul filtrat într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Pune un pahar cu faina de soia in apa clocotita. Se toarnă făina încet, amestecând constant amestecul cu un tel. De îndată ce paharul este gol și făina s-a dizolvat complet în apă, lăsați amestecul la fiert încă 20-25 de minute. Daca laptele incepe sa se ingroase, adaugati putina apa si amestecati bine continutul tigaii. Se strecoară amestecul rezultat printr-o strecurătoare, se toarnă laptele într-o sticlă/borcan de sticlă și se pune la frigider. Laptele de soia poate fi păstrat aproximativ 3-5 zile.

Utilizarea componentei în cosmetologie

Cosmetologii au devenit adepți în utilizarea proteinei din soia în industria cosmetică. Proteina din soia trece prelucrare primară, este curățat de grăsime, iar un anumit procent din proteine ​​este parțial distrus. Componentele rămase pot avea un efect benefic asupra stării părului și a scalpului. Produsele pe bază de soia protejează derma de uscăciune excesivă, crăpături și inflamații. Părul începe să crească mai repede și mai sănătos, iar intervalele de timp dintre spălarea părului cresc treptat. Soia nu poate reface complet părul deteriorat, la fel ca orice altă componentă a plantei. Dar produsul va asigura creșterea unui păr nou, cât mai sănătos și puternic posibil.

Ingredientul din soia este folosit și în produsele cosmetice de îngrijire pentru pielea îmbătrânită. Componenta netezește primele riduri, umple fiecare celulă cu umiditate și ajută la îmbunătățirea tenului. Produsele cosmetice din soia se descurcă bine cu umflarea, umflarea pleoapelor și pielea uscată din jurul ochilor. Proprietățile hidratante și hrănitoare ale produsului alimentar sunt utile chiar și în cremele pentru pielea aspră de pe mâini/picioare.

Atunci când alegeți produse cosmetice din soia, este important să acordați atenție compoziției. Asigurați-vă că nu conține componente chimice dăunătoare și că extractul de soia este pe primul loc. Dacă soia se află în pozițiile extreme în compoziție, atunci produsul este doar un alt strat de marketing. Acordați o atenție deosebită mărcilor de produse cosmetice organice și naturale care și-au câștigat deja o reputație și dragoste de la consumatori.

Proprietăți periculoase ale produsului

Soia și derivații ei conțin izoflavone. Substanțele pot afecta negativ sistemul hormonal, iar la femeile însărcinate cresc riscul de naștere prematură și dezvoltare anormală a fătului. Oamenii de știință spun că consumul excesiv de soia este periculos pentru sănătatea femeilor de vârstă reproductivă. Cel mai inofensiv efect secundar este perturbarea ciclului menstrual.

O concentrație crescută de soia în alimentație poate duce la îmbătrânirea prematură, afectată functie de protectie imunitatea, funcționarea defectuoasă a sistemului nervos și reproductiv. Nutriționiștii sfătuiesc să se respecte măsura, să ajusteze meniul pentru a se potrivi nevoilor individuale și să caute modalități alternative de a obține nutrienți sănătoși.

Este permisă introducerea soiei în dieta copilului numai după împlinirea vârstei de 3 ani. Expunerea timpurie la produs poate provoca alergii și boli tiroidiene.

Abordați o dietă sănătoasă cu punct științific vedere și fii sănătos!