Щось новеньке з моркви приготувати. Морквяні страви, від яких ви будете божевільні. Салат з тертою морквою та буряком

02.01.2022Рубрика: Розчин

Спершу трохи сухих фактів, а потім уже моя лірика. Морква – дуже смачний, популярний та корисний овоч, який використовується у приготуванні багатьох страв. Морквину додають у різноманітні салати, супи, рагу, м'ясні страви та запіканки. З неї печуть пироги, пиріжки та навіть торти.

Морква дуже корисна для здоров'я, містить безліч корисних речовин, включаючи вітаміни групи РР, В, Е, С і К.

Найбільш відома властивість даного овоча – насичувати організм вітаміном А, на який перетворюється каротин, що міститься в моркві. Головне правило – це додавати у страви з моркви трохи рослинного чи тваринного жиру, щоб організм повною мірою засвоїв провітамін А.

Цей універсальний овоч часто використовують у приготуванні страв як у сирому вигляді, так і у вареному, тушкованому або печеному.

Морква найчастіше готують із такими овочами, як кабачки, картопля та цибуля. Її додають не тільки в овочеві, а й у фруктові салати. Поєднання моркви та яблук, груш, кураги, лимона відрізняється неповторним смаком та високим вмістом вітамінів.

Морквяні омлети, сирники з морквою, варення та цукати з моркви – кожна страва з цього овоча неповторна та смачна по-своєму.

Морквина - це відомий і давній коренеплід, який має бути присутнім у харчуванні будь-якої людини. Страви з моркви допомагають регулювати вуглеводний обмін, відновлюють окисні процеси, збільшують лактацію у жінок, що годують, допомагають впоратися з після інфарктним станом. Морква - відмінний загальнозміцнюючий засіб, який допоможе набратися сил, зміцнить волосся, нігті, омолодить тканини та призупинить старіння.

	Надіслала мені читачка. Взагалі, у моїй кулінарній книзі не так багато рецептів страв, які готуються лише з моркви. Зазвичай вона є одним із кількох інгредієнтів у блюді. І ось ці морквяні котлети якраз таке блюдо, де крім моркви більше нічого немає. Тому я взялася за їхнє приготування з великим ентузіазмом, ну дуже було цікаво, що вийде. Котлетки вийшли дуже смачними і що найцікавіше, що у холодному вигляді вони стали ще смачнішими.
	Цей робила Марина, я здивувалася, що моркву можна додавати навіть у випічку. Кексики вийшли дуже симпатичними і на мою думку не менш смачними. До складу входять вівсяні пластівці, тому вийшло не тільки смачно, але й корисно, кексики для дітей якраз і морквина та вівсянка і ніхто не здогадається, що в кексах такі інгредієнти.
	- ах, як невигадливо, морква, часник, волоські горіхи, майонез, але як смачно!
	В цьому, не багато м'яса і багато морквини, але навіть по фото видно, що вийшло дуже смачно! У такому вигляді морквину дуже люблю.
	А в ці й дуже здивувалася, наскільки іншими вони стали. Морквина надала котлетам дуже цікавий смак, не кажучи вже про гарний вигляд. Мені здається її і в тефтелі так само можна буде додавати.

Дивіться нижче рецепти страв з моркви з покроковими фото.

Морква відноситься до універсальних овочів. На основі коренеплоду можна приготувати перші та другі страви, закуски та, звичайно, салати. Традиційно моркву змішують із часником та майонезом, в результаті виходить смачна та ситна страва. Але ми розглянемо інші рецепти салатів, які не вимагають від вас багато сил і терпіння. Тож почнемо.

Класичний салат з тертою морквою

часникові зубці – 3 шт.
кріп свіжий – 30 гр.
сіль - на ваш смак
морква – 0,25-0,3 кг.
сир твердий (краще «Російський») – 140 гр.
майонез або сметана – 65-70 гр.

Заздалегідь очистіть моркву від верхнього шару. Зробити це можна ножем або спеціальним пристроєм для овочів. Потім промийте і висушіть на рушниках, тільки потім натріть.
Якщо немає терки, порубайте коренеплід спочатку пластинами, потім смужками вздовж. Також підійде інструмент для приготування моркви корейською. Дійте за ситуацією.
Сир твердого сорту натріть великий тертці чи подрібніть квадратиками. Домішайте до моркви. Кріп вимийте, просушіть і нашаткуйте без стебел.
Видавіть часник через спеціальний прес. З'єднайте всі інгредієнти. Додайте сметану або майонез (можна обидва компоненти в рівному співвідношенні). Посоліть блюдо та подавайте.

Салат з тертою морквою та буряком

масло для заправки (будь-яке) - 45 мл.
морквина – 140 гр.
часник - 2 долі
буряк середній - 1 шт.
сік лимона – 25 мл.
сіль морська - на ваш смак

Займіться морквиною. Її необхідно очистити від верхнього шару, використовуючи тверду залізну губку. Після цього коренеплід обполіскується під краном і висушується. Потім натирається на великій терці.
Приготуйте часник: зніміть з нього верхній шар, зануріть у спеціальний прес, пропустіть у кашку. Домішайте до моркви. Відваріть буряки, остудіть, зніміть верхній шар і натріть.
З'єднайте всі ці компоненти, заправте сіллю з маслом. Додати лимонний сік, щоб підкреслити смак. Для надання страви ситості додається відварена квасоля.

Салат з тертою морквою та горіхами

мед рідкий липовий – 25 гр.
морквина – 0,2 кг.
яблуко зелене – 1 шт.
лимон - половинка
кориця - тріска
олія вершкове - 30 гр.
волоський горіх - 10 гр.
фундук – 10 гр.
кешью – 20 гр.

Якщо під рукою немає рідкого меду, а лише зацукрований, потримайте його над чашею з парою. Не кип'ятіть продукт бджільництва, щоб він не втратив дорогоцінні вітаміни.
Звільніть яблучко від середини, за бажанням позбавте фрукт від шкірки. Натріть на великій терці і обприсніть соком лимона, щоб яблука не почорніли.
Морквину звільніть від верхнього шару, використовуючи жорстку залізну губку або спеціальний прилад для чищення овочів. Вимийте, натріть, змішайте з яблуком.
Горіхи всіх видів висипте в суху розпечену сковорідку з антипригарним покриттям. Відразу починайте заважати та одночасно обсмажувати. Через 5 хвилин вимкніть плиту. Подрібніть горіхи або залиште у такому вигляді.
До гарячих горіхів додайте вершкове масло|мастило| і дозвольте йому розтанути. Потім перемішайте, відправте у загальну ємність до основних компонентів. Приправте корицею та медом, подавайте.

лимон – половина
морква – 3 шт.
яблуко зелене – 2 шт.
петрушка свіжа – 10 гр.
олія оливкова - 40 мл.
сіль - кількість на смак

Спочатку вимийте яблука, щоб не залишилося нальоту. Звільніть фрукти від серединки, можете зняти шкірку. Порубайте м'якоть невеликими кубиками або пропустіть через терку.
Відразу ж обприсніть фрукти лимонним соком, щоб вони залишалися світлими та не зіпсували вигляд салату. Потім займіться морквою, її потрібно очистити та натерти на великій терці.
З'єднайте компоненти, приправте сіллю. Сюди ж поріжте листя петрушки, заправте оливковою олією (можна взяти кукурудзяну). Все ретельно перемішайте, подавайте з|із| чорним хлібом.

Салат з капустою та тертою морквою

цукровий пісок (краще тростинний) – 20 гр.
капуста біло-або червонокачанна - 0,3 кг.
морквина – 0,2 кг.
олія для заливки - 40 мл.
оцет концентрацією 6% (краще яблучний) – за фактом
перчик свіжого помелу - 2 тріски
сіль - на смак
кріп – 20-25 гр.

Вибирайте молоду капусту, салат з нею виходить соковитим та смачним. Подрібніть кількість за рецептом, нашаткувати звичайним способом. Морквину почистіть, натріть великою стружкою. Змішайте з капустою та дайте постояти 10 хвилин.
Окремо з'єднайте олію, сіль із цукром, оцет яблучний. Заправте цим складом основні інгредієнти та добре вимішайте. Пам'ятайте складові руками, щоб капуста пустила сік.
Ополосніть кріп, наріжте його, відділивши від стебел. Додайте до основної чаші. Поперчіть і дайте охолонути салату. Подавайте з будь-якими іншими стравами. Ідеально підходить м'ясо, гриби, морепродукти та риба.

Салат з моркви та шинки

морква по-корейськи – 220 гр.
маринована кукурудза – 100 гр.
шинка – 160 гр.
майонез – 30 гр.
кріп – 20 гр.
часник - 2 зубці

Наріжте шинку тонкими брусками. Пропустіть очищену моркву через терку. Подрібніть зелень та часник.
З'єднайте всі компоненти у спільній чашці. Заправте продукти майонезом та ретельно перемішайте. Салат готовий.

Салат з моркви та мисливських ковбасок

соєвий соус – 35 мл.
болгарський перець – 1 шт.
запашний перець мелений - за смаком
ковбаски – 2 шт.
гірчиця – 8 гр.
морква – 2 шт.
олія - 50 мл.
огірок – 1 шт.

Ретельно вимийте усі овочі. Перетріть моркву на великій терці. З'єднайте підготовлений коренеплід із соєвим соусом. Для додаткового аромату можна додати суміш італійських трав. Перетріть у руках моркву в соєвому соусі.
Огірок необхідно порубати тонкою соломкою. Кількість овочів зважайте на свій смак. Вчиніть так само з болгарським перцем, як і з огірком. Наріжте на довільні шматочки мисливські ковбаски.
В окремій тарі змішайте готову гірчицю, мелений перець та оливкову олію. Досягніть від продуктів однорідної маси. Поєднайте всі компоненти, заправте соусом. Ретельно перемішайте компоненти, залиште на 15 хвилин.

родзинки - 35 гр.
горіхи (будь-які) - 30 гр.
морква – 210 гр.
кориця мелена - 2 гр.
цукор – 25 гр.
вершки густі – 100 гр.

Промийте ізюм проточною водою в друшляку. Дочекайтеся повного стікання. Після цього помістіть сухофрукти у чашу з гарячою водою. Через деякий час ізюм повинен розбухнути. Якщо ви волієте додавати інші сухофрукти, вдайтеся до такої ж процедури.
Паралельно очистіть та вимийте моркву. Натріть свіжий коренеплід на великій терці. Виберіть будь-який сорт горіхів, при необхідності обсмажте або досушіть. Пройдіться по продукту качалкою. У вас повинні вийти невеликі шматочки горіхів.
Не потрібно від горіхів досягати однорідної маси або пилу. Знову процідіть ізюм таким чином, щоб волога повністю скла. З'єднайте всі компоненти у загальній ємності. В окремій чашці змішайте вершки, корицю та цукор.
Дочекайтеся розчинення піску, після чого заправте соусом підготовлені продукти. Перемішайте всі компоненти, залиште на деякий час для наполягання. Після цього можете подавати салат до других страв.

Салат з морквою цибулею та м'ясом

оцет - за фактом
морква – 310 гр.
масло кукурудзяне - за фактом
яловичина – 160 гр.
петрушка – 25 гр.
цибуля – 130 гр.
перець мелений - за смаком

Видаліть з цибулі лушпиння, порубайте овоч півкільцями. З'єднайте 200 мл. очищеної води та 90 мл. столового оцту. Помістіть нашатковану цибулю у вищеописаний розчин на півгодини.
Тим часом вимийте яловичину під краном і наріжте невеликими брусочками. Розтопіть масло на сковороді, відправте продукт обсмажуватись. Домішайте до м'яса спеції за смаком. Паралельно натріть вимиту моркву на терці.
У загальну чашку помістіть готовий коренеплід, обсмажене м'ясо та замариновану цибулю. За необхідності заправте салат додатковими спеціями. Додайте петрушку і добре розмішайте. Заберіть салат у холодильник на 2 години.

У кулінарії існує маса салатів із морквою. Ви можете пофантазувати та створити власну страву. Коренеплід сам по собі є унікальним. Морква відмінно поєднується з м'ясними стравами, рибою, фруктами та овочами. Приготуйте улюблений салат із морквою та порадуйте домочадців.

Відео: салат з моркви

Морква - цінний у всіх відношеннях овоч, поживний і цілющий вплив на організм людини, що підвищує імунітет і виводить токсини, а вже за вмістом каротину йому рівних немає. Це знахідка для поціновувачів здорового та дієтичного харчування. Але, незважаючи на всі ці переваги, є люди, яким не подобається специфічний смак цього коренеплоду, вони просто не вміють правильно готувати його. Добре приготовлена морква дуже смачна.

Що приготувати з моркви, щоб не тільки любителі цього коренеплоду, а й його супротивники отримали насолоду від поданої страви? Існує безліч страв, рецептура яких дуже проста, а результат приголомшує. Можна не обтяжувати себе сильно і приготувати салат, це доступно кулінарам-початківцям і навіть підліткам.

Салати з моркви - просто та смачно

Як приготувати салат із моркви швидко, але щоб і смачно, і незвичайно? Овочевий салат може включати різні інгредієнти і мати солодкий, гострий, кислий або пікантний смак. Господині найчастіше зупиняються на загальноприйнятих поєднаннях: морква з буряком, з капустою, селера або солодкі фруктові варіанти з додаванням яблук, груш, чорносливу або ягід. Однак, якщо хочеться чогось незвичайного, можна скористатися наведеним нижче рецептом. Що приготувати із моркви, якщо є екзотичні продукти?

Салат з моркви з авокадо та лососем

На приготування страви піде не більше двадцяти хвилин, зате навіть кулінар-початківець гарантовано потрапить у ТОП кращих, і всі знайомі будуть запитувати про те, як приготувати моркву смачно.

Інгредієнти:консерви з лосося, морква, авокадо, листя зеленого салату, сік одного лимона, чорний перець і сіль за смаком.

Приготування:натираємо моркву, бажано більше, можна і просто порізати тонкими кружальцями, потім очищаємо і нарізаємо авокадо, промиваємо і обсушуємо салатне листя. Всі овочі з'єднуємо з лососем, порізаним дрібними шматочками, та заправляємо.

Приготування заправки:змішуємо оливкову олію, лимонний сік, сіль та перець. Для приготування цієї суміші не використовується олія, що має специфічний смак і запах.

Найсмачніший рецепт салату з моркви для дітей

Як приготувати салат із моркви маленьким капризулям так, щоб вони попросили добавки? Діти люблять солодке, але не завжди воно йде на користь, а от овочевий салат із медом корисний і дуже смачний.

Морквяний салат для маленьких ласунів

Інгредієнти:сушені журавлини, морква, апельсин, лимон, мед.

Приготування. Для цього страви береться соковита солодка морква, бажано молода. Очищений і натертий на великій тертці овоч змішуємо з журавлинними ягодами.

Окремо готуємо заправку:свіжий сік апельсина і лимона ретельно вимішуємо з рідким медом і додаємо в салат.

Гарантовано – діти попросять добавки.

Багато дорослих жити не можуть без гострого, і тоді постає питання про те, що приготувати такого пікантного. Відповідь виникає одразу: морква по-корейськи. Як приготувати салат "Корейська морква" не гірше, ніж у улюбленому ресторані? Готуємо страву по-корейськи з додаванням відварених свинячих вух.

Морква по-корейськи зі свинячими вухами

Інгредієнти:кілограм моркви, гаряча рослинна олія, дві головки часнику, три столові ложки оцту, сіль та чорний перець за смаком, червона солодка паприка – одна чайна ложка, чайна ложка цукру, лавровий лист, гвоздика, свинячі вуха.

Приготування. Очищаємо, відмиваємо та відварюємо нарізаємо соломкою. Коли вони готові, натираємо моркву на спеціальній тертці довгими тонкими шматочками, натерту суміш подрібнюємо часник, додаємо одну гвоздику і перетертий лавровий лист. В кінці заливаємо олією. Для покращення смакових якостей готову страву прибираємо в холодильник і забуваємо про нього годин на дванадцять. Насолоджуємось своїм кулінарним шедевром.

Ця страва у кожної господині виходить по-різному, і що прикро, не завжди так смачно, як хотілося б. Як приготувати будинки корейську моркву, щоб вийшло, як у улюбленому ресторані? Досвідчені кулінари використовують для отримання відмінного смаку та аромату спеціальні техніки насичення рослинної олії спеціями.

Корейська морква. Кулінарні секрети

У розігріту олію додаємо часник і перець, потім часник виймаємо і ароматною гарячою заправкою поливаємо салат. Часник не можна смажити в олії, він набуде неприємного смаку і запаху.
Обсмажуємо в маслі цибулину, потім викидаємо та засипаємо спеції: кунжут, червоний перець, зерна гірчиці, коріандр. Ароматну суміш прогріваємо і заливаємо не рясно поперчену моркву.
На подрібнену моркву укладаємо: шар цибулі кільцями, посипаємо чорним перцем, потім червоним, далі шар часнику, його ми посипаємо коріандром. Не перемішуючи, заливаємо все нагрітою олією. Змішуємо безпосередньо перед вживанням.
Найголовніший секрет масового приготування моркви корейською - додавання глутамату натрію у великих кількостях. Ця добавка є шкідливою, тому використовувати підсилювач смаку в домашніх умовах не рекомендується. Як приготувати вдома корейську моркву? Фахівці рекомендують заправляти готовий салат кунжутною олією або смаженими кунжутними зернами.
Якщо не подобається смак соняшникової олії, його можна замінити кукурудзяною або топленою вершковою.
Добре ароматизує свіжа зелень, наприклад, кінза.
Заздалегідь настояна на спеціях рослинна олія - чудова ароматна добавка до салату. Щоб зробити пахуче масло, потрібно залити його гарячим у баночку зі спеціями для моркви корейською. Через кілька днів його можна додавати до салату.

Дрібна морква: як її можна використовувати

У вас на грядці поки що дрібна морква? Що з неї приготувати? Багато рецептів приготування ранніх овочів можна знайти в старовинних книгах, особливо в англійських. Англійцям минулого століття подавали на стіл тушковану в малій кількості води моркву, до неї додавали олію та спеції. Тут все дуже просто, можна обійтися без рецепта, включивши творче мислення та фантазію у підбір спецій.

Але не тільки для блюда на кожен день годиться дрібна морква. Що приготувати, щоб здивувати гостей? З дрібного раннього овоча виходить чудовий соус із прянощами до м'яса.

Морквяний соус до м'яса

Інгредієнти:молода морква, часник, коріандр, мускатний горіх, куркума, вершкове масло.

Приготування.На вершковому маслі обсмажуємо спеції, після чого додаємо перетертий часник. Попередньо очищену моркву тушкуємо до м'якості, подрібнюємо та змішуємо з обсмаженими спеціями, наприкінці – пару крапель лимонного соку. Соус вживають у холодному вигляді.

Морква в мультиварці

Як приготувати моркву? Для любителів випічки існує рецепт чудового морквяного пирога.

Морквяний пиріг

Інгредієнти:сира терта морква - 200 грам, цукор - 200 грам, два яйця, борошно - 200 грам, сода, оцет або порошок для розпушування, ванілін, сіль, топлене вершкове масло.

Приготування.Робимо тісто з моркви, борошна, солі, ваніліну та розпушувача, додаємо збиті з цукром яйця. Потім вимішуємо отриману масу на топленому вершковому маслі. Готуємо в режимі "Випічка" одну годину, змастивши дно чашки для випікання олією.

Консервування моркви

Що приготувати з моркви на зиму, щоб зберегти вітамінний склад та унікальний смак?

Морква - овоч недорогий у будь-який сезон, і бажано вживати його у свіжому вигляді. Однак виростивши коренеплоди на дачі в достатній кількості, хочеться ще й закатати в банки якесь особливе блюдо, призначене для зимового святкового столу.

Як приготувати моркву на зиму? Відмінно підійде гостра закуска з моркви, яблук та хрону.

Гостра закуска з моркви

Інгредієнти, розраховані на півлітрову банку: морква - 120 г, хрін - 10 г, яблука - 200 г, оцет. Для розсолу беремо: літр води, близько 80 г солі і стільки ж цукру, оцет - 10 грам.

Моркву та хрін натираємо на великій тертці, нарізаємо яблука. Салат укладаємо в банки та заливаємо прокип'яченим розсолом. Стерилізувати закуску потрібно 10 хвилин на маленькому вогні.

Про запас можна заготовити і корейський варіант страви. Як приготувати моркву на зиму? Нижче наведено рецепт смачної закуски із моркви на зиму.

Закуска на зиму по-корейськи

Інгредієнти:півтора кілограма моркви, дві головки часнику, прянощі, призначені для моркви по-корейськи (готовий набір), 4 склянки води, цукор – 9 столових ложок, сіль – півтори ложки, соняшникова олія – 300 мілілітрів, 5 столових ложок оцту.

Приготування.Очищену моркву натираємо на спеціальній тертці, потім дрібно нарізаємо часник, його краще дозувати до смаку. Моркву перемішуємо з часником і спеціями і залишаємо хвилин на двадцять, щоб натертий овоч пустив сік. У помиті та стерилізовані банки розкладаємо готову закуску, але не до верху, а так, щоб можна було долити розсіл. Готуємо розсіл: у воду додаємо оцет, сіль, цукор і олію, доводимо до кипіння. Закуску можна стерилізувати.

Морква - чудовий вибір для вегетаріанця

Що приготувати з моркви тим, хто дотримується ідеї ненасильства і не вживає м'яса? Варіантів вегетаріанських страв існує безліч, але першість серед них тримають салати, котлети, запіканки, супи з моркви, іноді з додаванням інших овочів, іноді - без них. У будь-якому випадку вийде смачно та корисно. Як приготувати котлети з моркви?

Котлети з моркви

Інгредієнти:терта морква - грам 500 або 600, борошно - 10 грам, олія для обсмажування, два яйця, сіль, цукор.

Приготування.У натерту моркву додати яйця, борошно, цукор, сіль, добре вимішати. Обсмажувати в розпеченій олії.

Як приготувати екзотичні? Дуже просто - додати до них компонент з цікавим смаком.

Котлети морквяні з мигдалем

Інгредієнти:півкілограма моркви, дві булочки, тертий мигдаль, одна цибулина, рослинна олія для обсмажування, панірувальні сухарі, чотири яйця, вершкове масло, пучок зеленої цибулі, сир - грам триста, каррі, сіль, перець.

Приготування.Чистимо і натираємо на дрібній тертці моркву, розмочуємо у воді булочки. Поки духовка нагрівається, підсмажуємо дуже дрібно нарізану цибулю, яку потім змішуємо з тертою морквою і яйцями. У приготовлену масу додаємо булочки, солимо, перчимо, підсипаємо сухарі та мигдаль. Сформовані котлети випікаємо на листі, вкритому спеціальним папером. Час приготування – 20 хвилин. Готові вироби подаємо із соусом.

Приготування соусу:змішуємо сир з розтопленим вершковим маслом, додаємо перемелену цибулю, каррі та сіль.

Є ще одна смачна страва для любителів овочів. Як приготувати моркву з яблуками? Ця страва – чудовий вітамінний сніданок для дітей.

Морква, тушкована з яблуками

Інгредієнти:морква - 3 штуки, два яблука, цукор, олія, сметана, молоко.

Приготування.Нарізаємо кубиками помиту та очищену моркву, заливаємо в сковороді молоком, томимо до готовності, потім додаємо порізані шматочками яблука та цукор, гасимо до розм'якшення яблук. Готову страву заправляємо вершковим маслом та сметаною.

Як приготувати морську тушку любителям експериментів з продуктами, нових смаків і нових відчуттів?

Молода морква у червоному вині

Інгредієнти:кілограм моркви, головка часнику, склянка червоного вина, оливкова олія, розмарин, чорний перець та сіль.

Приготування.Для приготування цієї страви морква нарізається довгими тонкими смужками, які потім обсмажуються в розігрітій оливковій олії. У обсмажену моркву додаємо часник, порізаний великими шматочками, кілька гілочок розмарину, вино, чорний перець та сіль. Готуємо п'ять хвилин. подається зі свіжою зеленню.

Морква як закуска до м'яса

З цього коренеплоду можна приготувати чудову закуску до м'ясних страв. Як приготувати моркву в духовці, щоб підкреслити смак та аромат м'яса на святковому столі?

Морква, запечена з медом

Запікання помаранчевого коренеплоду саме собою підвищує його солодощі, але тих, хто любить солодке, додатково додається мед.

Інгредієнти:морква, порізана вздовж довгими шматочками, оливкова олія, сіль, чорний перець, мед.

Приготування.Порізану моркву укладаємо на папір для запікання, поливаємо оливковою олією, солимо, додаємо спеції та мед. Страва подається як гаряча закуска або гарнір до м'ясних страв.

Відмінною закускою до м'ясних страв та рибних вважається ікра. Як приготувати ікру з моркви так, щоб гості облизали пальчики та попросили рецепт?

Ікра з моркви з цибулею та томатом

Інгредієнти:морква – 1 кг, цибуля – 300 г, томатна паста (200 г) або кілька свіжих помідорів без шкірки, півсклянки рослинної олії, цукор, сіль та оцет за смаком, лавровий лист.

Приготування.Натерту моркву обсмажуємо в олії, додаємо томат або свіжі помідори без шкірки, оцет, спеції. Гасимо на невеликому вогні. Наприкінці приправляємо закуску попередньо обсмаженою цибулею. Якщо олії багато, зайве можна злити.

Готове блюдо відмінно підійде як "шуба" до смаженої риби або просто холодна закуска на повсякденний і святковий стіл. За бажання отриману ікру можна закатати на зиму.

Цю закуску можна приготувати не лише з овочами. Як приготувати ікру з моркви? Нічого складного навіть для підлітка, який освоює кулінарні премудрості.

Морквяна ікра з додаванням сиру

Інгредієнти:морква, сир, свіжа зелень, часник, сіль.

Приготування.Моркву нарізаємо кубиками або кружальцями і гасимо в невеликій кількості води до готовності. Залишаємо до повного остигання, після чого перетираємо з сиром через сито або за допомогою блендера. Готову масу солимо, додаємо зелень та часник. Чим більше часнику, тим гостріша ікра.

Як приготувати морквяний сік у домашніх умовах

Свіжовичавлений овочевий фреш - відмінне вітамінне доповнення до щоденного сімейного раціону, особливо якщо це корисний і смачний морквяний сік, який люблять дорослі та діти. Як приготувати сік з моркви?

Морквяний сік

Можна приготувати трьома способами: використовуючи соковитискач, вичавлюючи тертий овоч через марлю або за допомогою скороварки. Сучасній зайнятій господині, швидше, зручніше користуватися соковижималкою, що економить час.

Так як свіжий сік не проходить теплову обробку, моркву потрібно ретельно промити, потім очистити. Отриманий напій краще пити відразу, для кращої засвоюваності каротину в нього додають вершки або трохи оливкової олії. Для дітей сік можна злегка підсолодити або змішати з яблучним, тому що малюки не завжди люблять соки в чистому вигляді, особливо овочеві.

Морква в будь-якому вигляді – корисний та смачний овоч. Скориставшись наведеними вище рецептами і порадами, навіть кулінар-початківець приготує безліч смачних страв для сімейного та святкового обіду, а також закуски на зиму, ікру, салати, соки та багато іншого, зумівши нагодувати навіть маленьких капризуль і людей, які не люблять цей овоч. Повірте, вони оцінять, і з тих, хто не може терпіти моркву, перейдуть у розряд поціновувачів солодкого помаранчевого коренеплоду.

Овочі - джерело вітамінів і цінної для організму клітковини. Їх найкраще вживати, звичайно ж, у свіжому вигляді. Але для різноманітності їх можна також гасити, варити на пару, запікати та смажити. Хоча останній спосіб найменш корисний із усіх можливих.

Користь

Одним із овочів, які корисні для краси та, звичайно ж, здоров'я, є морква. До того ж, вона ще й смачна. Похрумтіти свіжою очищеною морквою можна замість перекушування. Вона добре втамовує голод і сприяє насиченню організму вітамінами та корисними речовинами. Також регулярне вживання свіжої моркви покращує колір обличчя, надає бадьорості, а засмага в літню пору робить більш інтенсивним. Ось чому страви з моркви, рецепти з фото яких ви бачите у нашій статті, повинні обов'язково входити до раціону харчування кожної людини.

З неї виходить смачний сік, в який необхідно додати кілька крапель олії, бажано нерафінованої оливкової. Це потрібно робити тому, що морква містить жиророзчинні вітаміни, які здатні засвоюватися лише таким чином. Ось перша і найпростіша страва з моркви готова. Якщо до нього додати свіжий сік яблука та буряків, то насолоді не буде межі. Такий напій із радістю куштують навіть діти. Фруктоза та глюкоза, якими багаті всі компоненти соку, роблять його приємним та солодким на смак.

«Здоров'я»

Спочатку давайте розглянемо прості страви з моркви. Їх приготування не потребує особливих витрат часу та грошей. До них належать насамперед салати. Найвідоміший, до складу якого входить морква, називається "Здоров'я". Його, як правило, часто подають у закладах громадського харчування, які знаходяться при дитячих навчальних закладах, але й усілякі оздоровчі комплекси також не обходяться без включення страви в меню. Для однієї порції салату знадобляться чверть невеликого капустяного качана, середня морква, чайна ложка олії, зелена цибуля, сіль, мелений чорний перець за смаком.

Існує щонайменше два варіанти заправки салату «Здоров'я». Наприклад, нежирна сметана із дрібно нарубаною зеленню. А також - олія з додаванням чайної ложки лимонного соку. Кислота добре пом'якшує капусту, тому для цього часто використовується оцет. Але набагато корисніше збризкати салат соком лимона. Капусту, бажано молодого врожаю, необхідно нашаткувати, моркву натерти, зелену цибулю дрібно нарізати. Усю овочеву масу слід трохи пом'яти руками. Потім додати заправку та спеції.

Салат з моркви та яблука

Також більшості з нас відомі з дитинства десертні страви з моркви. Прості рецепти досі допомагають молодим мамам урізноманітнити раціон своїх малюків, які часто й невиправдано недолюблюють цей овоч. Салат з моркви та яблука легко готується. Знадобляться мед та рослинна олія або нежирна сметана. Моркву та яблуко слід натерти або подрібнити до одержання пюре.

Далі додати чайну ложку меду та заправку. Все ретельно перемішати – і одразу подавати, щоб яблуко не встигло потемніти. Щоб уникнути цього, його іноді збризкують лимонним соком, що надає страві приємної кислинки. Також можна додати родзинки та горіхи. Добре поєднуються з салатом грецькі, мигдаль, кешью та кедрові. Однак такий варіант страви з моркви більше підійде для дорослих (через присутність у складі горіхів).

Фруктово-овочеве суфле

Другий варіант подібного фруктово-овочевого дуету підходить для приготування суфле. Для нього знадобляться морква – 200 г, 1 яблуко, манна крупа та цукор – по 1 ст. л., вершкове масло - 5 г, півсклянки молока, 1 яєчний білок. Плоди необхідно очистити від шкірки, подрібнити блендером. Далі додати цукор та молоко, поставивши на маленький вогонь, поступово довести до кипіння.

Потім потроху висипати манку, постійно помішуючи, гасити до загусання. Поки маса остигає, слід збити в круту піну яєчний білок, додавши зовсім трохи солі та чайну ложку (без гірки) цукру. Потім ввести у прохолодне пюре. Отриману масу необхідно розкласти формочками і поставити на водяну баню або в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Час може відрізнятись від зазначеного, тому слід орієнтуватися за консистенцією страви. Якщо маса застигла, настав час прибирати з вогню.

Страви з моркви: фото та опис

Можна також приготувати млинці або оладки. Для цього моркву необхідно попередньо зварити чи згасити. У першому випадку її слід подрібнити після остигання. Заготівля повинна мати консистенцію пюре. До неї додаються 1 склянка молока і попередньо збите яйце. Після ретельного перемішування необхідно дуже обережно всипати борошно, постійно перемішуючи, щоб не утворилося грудочок.

Щоб вироби були пишними, можна додати дріжджі. На склянку молока знадобиться приблизно 2 г сухої суміші, яку необхідно буде повністю розчинити, а потім додавати до основної маси. Після змішування всіх інгредієнтів додаються цукор та олія (по 1 ст. л.), а також дрібка солі. Потім масу необхідно поставити у тепле місце приблизно на 10 хвилин.

Якщо передбачається приготування млинців, то суміш тесту повинна нагадувати сметану - не текти, а тягтися. У разі оладок - масу слід зробити більш щільною, додавши більше борошна. Потім добре розігріти сковороду спочатку в сухому вигляді, потім з додаванням рослинної олії. Масу смажити, як млинці або оладки, з обох боків. Варіантів приготування такої страви із моркви існує багато. Наприклад, додають пюре гарбуза чи яблука. Для любителів овочевих оладок підійдуть буряк, капуста, а також кабачки. До страви можна подавати сметану, домашній майонез, а для солодких варіантів – джеми та варення.

Котлети

Які можна приготувати страви з моркви та цибулі? Наприклад, котлети. Для їх приготування необхідно відварити 2 середні моркви повністю, потім очистити від шкірки, подрібнити або розім'яти вилкою. Попередньо обсмажити цибулину до золотистого кольору. Змішати овочі і додати 1 яйце, далі всипати трохи борошна. Вимісити масу та сформувати котлети. Обсмажувати із двох сторін на сковороді з гарячою олією. Наприкінці додати лавровий лист, мелений перець і накрити кришкою на кілька хвилин, після чого вимкнути вогонь. Подавати краще з вершковим, грибним соусом або майонезом.

Суп

Існують також страви з моркви дієтичні. До них можна віднести суп із додаванням кореня селери. Для приготування також знадобляться 1 цибулина, 2 середні моркви та зелень петрушки. У цей суп можна додати картоплю, хоча можна обійтися без нього. Нашатковану цибулю, натерту моркву і нарізаний кубиками корінь селери слід притушкувати трохи на розігрітій рослинній олії.

Коли овочі набудуть золотистого відтінку, не поспішаючи всипати половину столової ложки борошна і також обсмажити. Додати трохи солі. Потім в каструлю залити води або м'ясного бульйону, щоб покрилися овочі. Через 10 хвилин плиту можна вимкнути, додати дрібно нарубану зелень, накрити кришкою кришкою і дати настоятися близько півгодини.

Ступінь обсмажування можна регулювати. Якщо страва претендує бути зовсім дієтичною, тоді овочі слід лише трохи припустити, а солі додати мінімум. З ідентичних інгредієнтів, лише без застосування термічної обробки, можна приготувати смачний та корисний салат. Страви з моркви дієтичні добре рятують під час дотримання строгих постів.

Салат із селерою

Можна приготувати салат з додаванням свіжого селери та яблука. Зазначимо, що існує дві варіації його створення – суворо овочева та з фруктами. Для приготування першого варіанту знадобляться одна середня морква, корінь селери і зелень, краще кріп або молода цибуля. Овочі ретельно промити, очистити, обдати окропом і нарізати чи насікти соломкою. Також подрібнити зелень. Все укласти в салатницю, посолити, поперчити і заправити олією. Для пікантності можна додати чайну ложку кунжутного насіння.

Десерт

Які страви з моркви можна приготувати? Зараз розповімо. Наприклад візьмемо простий десерт. Спочатку необхідно тонкими часточками нарізати яблуко. Найкраще підійде сорт Симиренка. Потім слайсами нарізати моркву, селера краще дрібно натерти. Всі інгредієнти укласти в креманку, збризкати олією, полити медом або присипати цукром. Насолоду також можна внести за допомогою сухофруктів. Наприклад, додати ізюм, дрібно нарубану курагу та ін. Цей салат буде ще смачнішим, якщо його заправити сметаною.

Салат із буряків

Зараз розповімо, як готувати страви з буряка та моркви. Наприклад візьмемо салат «Фантазія». Для приготування потрібні овочі - картопля, буряк, капуста (по 100 г кожного). Вони можуть бути у сирому, відвареному або тушкованому вигляді. Також знадобиться середня морква. Її краще відварити. Ріпчаста цибуля у свіжому вигляді надасть страві пікантності, а в обсмаженому – більш насичений смак.

Сирим його слід додавати у вигляді тонкої соломки, і тільки ту частину салату, яка подається відразу. Інакше цибуля може дати неприємний запах. Далі знадобиться 50 г твердого сиру або бринзи – на любителя. Також доведеться відварити 2 курячі яйця. Все слід нарізати кубиками, додати столову ложку консервованого горошку або бобів і заправити олією або сметаною за смаком. Також варто страву посолити та приправити меленим перцем горошком. Незайвим буде додавання дрібно нарізаної зелені кропу. Також можна урізноманітнити смак різноманітними натуральними приправами.

Вегетаріанська страва

Існує також суто вегетаріанське блюдо з моркви. Рецепт його приготування досить простий. Для приготування знадобляться в основному овочеві коренеплоди. Морква, буряк, цибуля, можна картопля. Коріння селери та петрушки слід попередньо замочити.

Далі всі овочі очистити та обдати окропом. Потім нарізати їх кубиками чи тонкою соломкою. Скласти в каструлю, додати трохи олії та солі, припустити на тихому вогні. Далі залити водою та варити до остаточної готовності. При подачі приправити дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу, селери, базиліку тощо.

Квашена

Страви з капусти та моркви найчастіше можна побачити на столі у зимовий час. Варіантів приготування існує безліч, наприклад, у свіжому, квашеному, тушкованому, обсмаженому вигляді. Капусту можна заготовити самостійно і на свята насолоджуватися смачним та корисним салатом. Для цього знадобляться 2-3 середні качана і приблизно 3 середні моркви, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль. Капусту необхідно тонко нашаткувати і скласти в каструлю об'ємом близько 5 літрів. Також слід натерти моркву.

Потім капусту рясно солять, приблизно по десертній ложці на кожен шар 3 см. Коли виділиться сік, соломку потрібно як слід пом'яти. Потім додаються терта морква, перець горошком і все ретельно перемішується. Декілька лаврових листів необхідно рівномірно додати в салат.

Зверху потрібно поставити тарілку або кришку меншого діаметру, ніж каструля, та притиснути вантажем. Місткість слід помістити в темне місце. За добу сік підніметься до рівня тарілки. Салат слід відкрити, перемішати та знову притиснути. Залишити так на 2 дні. Потім спробувати. Якщо салат готовий, подавати із зеленою цибулею, заправивши олією.

Тушкована

Смачні страви з моркви можуть бути з овочів. Зараз розповімо, як зробити таку страву. Наприклад, цибулю можна обсмажити, потім слід додати 200-300 г капусти, нарізаної соломкою, і одну натерту моркву. Трохи посолити та поперчити. Перемішуючи, гасити до готовності. Іноді для насиченого смаку додають столову ложку томатної пасти.

Гарнір

Які ще варто приготувати моркви? Можна протушкувати цей овоч і подавати як гарніру. Для цього знадобиться одна цибулина, яку слід обсмажити. Потім додати тонко нарізану моркву середнього розміру та протушкувати. Посолити і поперчити до смаку. Можна також додати чайну ложку томатної пасти. Подавати у вигляді закуски або гарніру зі сметаною чи самостійно.

Страва з моркви. Рецепт з цибулею, перцем та помідорами

Також можна приготувати ще один смачний гарнір за назвою лечо. Для приготування знадобляться, крім основного інгредієнта, болгарський перець - 500 г, цибуля - 200 г, томатна паста - 100 г, часник 3 зубчики, лавровий лист, сіль, чорний перець. Моркви потрібно 400 г. Овочі слід нарізати соломкою та обсмажити. Посолити, додати|добавляти| томатну пасту. Якщо маса не дала сік і виглядає надто сухою, можна додати близько 100 г овочевого бульйону. Потім покласти лавровий лист і поперчити. Коли овочі стануть м'якими, слід додати часник, нарізаний соломкою. Гасити ще хвилину і зняти з вогню.

Запіканка

Зараз розповімо, як приготувати ще одну страву із вареної моркви. Любителям запіканок сподобається страва, яку можна досить легко приготувати. Знадобиться 200 г моркви, попередньо звареної та натертої, 1 яйце, 1 ст. ложка манки чи борошна, 50 мл жирних вершків, 3-4 ч. л. цукру, цедра цитрусових, родзинки, ваніль. Поки готуватимете овочі, духовку слід розігріти до температури 180 градусів. Яйце слід розділити на білок і жовток, окремо збити кожен у круту піну, додаючи трохи цукру та половину щіпки солі. Потім поєднати обидві маси разом і додати вершки. Акуратно перемішати, щоб піна не впала. М'якуш моркви змішати з манкою, цукром та іншими компонентами. Потім поєднати яєчну піну та основну масу. Ваніль слід додати на кінчику ножа. Цедру та родзинки - за смаком.

Коли маса буде готова, її слід помістити в ємність для випікання, яку слід обмазати вершковим маслом і посипати манною крупою. Акуратно перемістити туди масу і поставити в духовку приблизно на 20-30 хвилин. Спочатку виріб може сильно піднятися, проте потім найчастіше верхівка падає, але на якість десерту це не впливає. Готовність запіканки необхідно перевіряти довгою дерев'яною шпажкою. Якщо після занурення в тісто паличка вийде сухою, виріб можна вважати готовим.