Калорійність сметани. Калорійність сметани Калорії у сметані: кому шкідливі

Сметана – кисломолочний продукт, який отримується шляхом сквашування жирних вершків.

Для того щоб приготувати сметану в домашніх умовах, необхідно запастися 200 г сметани або кислого молока і 400 г вершків. Чим жирнішими будуть вершки, тим жирнішим в кінцевому підсумку вийде домашня сметана, калорійність який складатиме майже 400 ккал на 100 г, а її жирність приблизно становитиме 30%.

У скляному або емальованому посуді необхідно ретельно перемішати кисле молоко і вершки до утворення однорідної маси. Потім, періодично помішуючи, отриману суміш необхідно залишити на день-два в теплому місці, після чого знову ретельно перемішати, обтягнути зверху зверху харчовою плівкою і поставити на добу в холодильник. Через 24 години смачна домашня сметана буде готова до вживання.

Кількість калорій у сметані безпосередньо залежить від її жирності. Так, наприклад, калорійність сметани 15% жирності складе 160,5 ккал у 100 г продукту, а кількість жирів, що входять до її складу, - 15 г. Калорійність сметани 20% - 206 ккал і 20 г жирів.

Корисні властивості сметани

Сметана, калорійність якої досить велика, як і всі кисломолочні продукти, містить молочну кислоту, яка підвищує пружність шкіри, оскільки допомагає утримувати в ній вологу, сприяючи природному відлущування мертвих клітин та збільшення вироблення колагену. Молочна кислота використовується в багатьох косметичних продуктах, таких як зволожуючі креми, шампуні та мило. Також молочна кислота є одним із видів альфа-гідрокси кислот, яка, природним чином видаляє мертві клітини шкіри та сприяє утворенню нових клітин, вирівнюючи тон шкіри та перешкоджаючи появі зморшок.

Незважаючи на високий вміст калорій у сметані, цей кисломолочний продукт швидко засвоюється організмом, оскільки під час сквашування змінюється структура білка.

Багато досліджень показують, що щоденне вживання невеликої кількості домашньої сметани, калорійність якої варіюється від 200 до 400 ккал на 100 г, сприятливо впливає психоемоційний стан і гормональний фон людини.

Сметана, як і всі кисломолочні продукти, багата на кальцій, що сприяє зміцненню та зростанню нігтів, кісток та зубів. Вживання сметани стимулює апетит, налагоджує роботу кишечника і, незважаючи на високий вміст калорій у сметані, цей продукт не містить такої кількості холестерину, як олія.

Також цей кисломолочний продукт містить безліч мікроорганізмів, які допомагають організму в боротьбі з гнильною мікрофлорою кишечника, і багатий на незамінні амінокислоти.

Калорійність сметани: харчова цінність

Калорійність сметани досить висока, проте це не заважає широкому застосуванню цього виду молочної продукції в кулінарії, дієтології та косметології.

Харчова цінність та калорійність сметани з розрахунку на 100 г, залежно від жирності, обумовлюються таким складом продукту:

• Ретинол (вітамін А) – 0,1 мг;
• Нікотинова кислота (вітамін PP) – 0,1 мг;
• Бета-каротин – 0,04 мг;
• Тіамін (вітамін B1) – 0,03 мг;
• Рибофлавін (вітамін B2) – 0,1 мг;
• Піридоксин (вітамін B6) – 0,07 мг;
• Фолієва кислота (вітамін B9) – 8,5 мкг;
• Ціанокобаламін (вітамін B12) – 0,4 мкг;
• Аскорбінова кислота (вітамін С) – 0,4 мг;
• Вітамін D – 0,2 мкг;
• Токоферол (вітамін Е) – 0,3 мг;
• Біотин (вітамін H) – 3,6 мкг;
• Холін – 124 мг;
• Калій – 116 мг;
• Залізо – 0,2 мг;
• Кальцій – 88 мг;
• Натрій – 40 мг;
• Хлор – 61 мг;
• Магній – 9 мг;
• Фосфор – 61 мг;
• Цинк – 0,24 мг;
• Йод – 7 мкг;
• Мідь – 20 мкг;
• Марганець – 0,003 мг;
• Селен – 0,3 мкг;
• Фтор – 14 мкг;
• Молібден – 5 мкг;
• Кобальт – 0,3 мкг;
• Калорійність сметани 10% - 115 ккал;
• Білки – 3 г;
• Жири – 10 г;
• Вуглеводи – 2,9 г;
• Калорійність сметани 15% - 1605 ккал;
• Білки – 2,9 г;
• Жири – 15 г;
• Вуглеводи – 3,1 г;
• Калорійність сметани 20% - 206 ккал;
• Білки – 2,8 г;
• Жири – 20 г;
• Вуглеводи – 3,2 г;
• Калорійність сметани 25% - 248 ккал;
• Білки – 2,6 г;
• Жири – 25 г;
• Вуглеводи – 3,3 г;
• Калорійність сметани 30% - 294 ккал;
• Білки – 2,4 г;
• Жири – 30 г;
• Вуглеводи – 3,1 г.

Калорійність сметани: застосування сметани у кулінарії

Сметана з давніх-давен широко застосовується в кулінарії в країнах Європи та Північної Америки. Її вживають як десерт із фруктами чи ягодами, посипаними цукром. Крім того, її використовують у поєднанні з різними вареннями для приготування та подачі на стіл вафель, сирників та млинців.

Мексиканська кухня є однією з найбільш висококалорійних у світі, тому що для приготування начос, бурітос і тако у великій кількості використовується сметана 15%, калорійність якої становить 160,5 ккал, а також сметана 20%, калорійність якої налічує 206 ккал.

Також сметану різної калорійності використовують як заправку для салатів. Думка про те, що такі салати повинні бути висококалорійними докорінно не правильна, тому що додані 2-3 ст.л. сметани не впливають на зміну калорійності салатів у велику сторону, порівняно з олією. Існує кілька рецептів салатів зі сметаною, калорійність яких на 100 г не перевищує 100 ккал, а саме:

• Салат зі свіжих огірків, помідорів, свіжої зелені та сметани. Помідори та огірки крупно нарізаються та змішуються з дрібно нарізаною зеленню, заправляються сметаною та 1 ст.л. лимонного соку. Калорійність салату зі сметаною становить 40 ккал на 100 г;

• Курячий салат зі сметаною. Для приготування однієї порції салату необхідно нашаткувати 60 г свіжої капусти, натерти на тертці 10 г кореня селери і нарізати крупно 60 г відвареного курячого філе. Нарізані інгредієнти необхідно перемішати та заправити соусом, приготованим із 25 г 10% сметани, половини ст.л. хрону, 10 г кропу, 5 мл оцту, солі та цукру. Калорійність салату зі сметаною та куркою становить 70 ккал на 100 г;

• Салат з бринзою, сметаною та броколі. Відварити 100 г броколі, змішати з 20 г бринзи і 30 г сметани і добре розім'яти до утворення однорідної маси, а також додати свіжий помідор, огірок і 10 г петрушки, посолити і поперчити. Калорійність салату зі сметаною, броколі та бринзою становить 95 ккал;

• Салат з телятини та маринованих грибів зі сметаною. Для приготування 5 порцій салату необхідно нарізати кубиками і змішати 300 г відвареної яловичини з двома звареними круто яйцями. Потім до м'яса з яйцями необхідно додати нарізані соломкою 100 г маринованих печериць та 100 г солоних огірків. Заправити отриману суміш необхідно соусом, приготованим зі 100 г сметани, 5 г гірчиці та 10 г петрушки. Калорійність салату становить 75 ккал на 100 г;

• Салат із кролика зі сметаною. Для приготування 5 порцій салату необхідно 250 г смаженого м'яса кролика нарізати соломкою та перемішати зі 100 г натертого на тертці та підсмаженого на вершковому маслі кореня селери. 300 г солоних огірків нарізати кружальцями і змішати з двома звареними круто яйцями, кожне розрізане на 8 частин. Дрібно нарізати 100 г оливок без кісточок, змішати з 50 г сметани, 5 г петрушки, сіллю, цукром, перцем та 1 ст.л. лимонного соку. Всі інгредієнти перемішати, заправити сметанним соусом та прикрасити зверху нарізаним кільцями солодким червоним перцем. Калорійність салату зі сметаною та кроликом становить 70 ккал.

Калорійність сметани на 100 г залежить від вибраного продукту. Кількість калорій у всіх найпопулярніших видах сметани буде розглянута нижче.

Кисломолочний продукт насичений вітамінами та мінералами. У ньому містяться вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР, D, бета каротин, холін, мінеральні речовини: кальцій, натрій, магній, хлор, фосфор, калій, залізо, селен , йод, цинк, сірка, мідь, молібден, фтор, кобальт.

Калорійність сметани 15% жирності на 100 грам, у чайній, столовій ложці

Калорійність сметани 15% жирності на 100 г становить 157 ккал. У 100 г продукту міститься:

• 2,62 г білка;
• 15 г жиру;
• 2,99 г вуглеводів.

Калорійність сметани 15% у їдальні ложці 31,4 ккал. Столова ложка соусу містить 0,52 г білка, 3 г жиру, 0,6 г вуглеводів.

Калорійність сметани 15% у чайній ложці 10,9 ккал. Чайна ложка продукту насичена 0,18 г білка, 1,05 г жиру, 0,21 г вуглеводів.

Калорійність сметани 10% жирності на 100 грам, у чайній, столовій ложці

Калорійність сметани 10% жирності на 100 г 114 ккал. У 100 г продукту:

• 2,99 г білка;
• 10 г жиру;
• 2,91 г вуглеводів.

Калорійність сметани 10 відсотків жирності на 1 столовій ложці 22,8 ккал. Продукт насичений 0,59 г білка, 2 г жиру, 0,58 г вуглеводів.

Калорійність сметани 10% жирності у 1 чайній ложці 7,98 ккал. У чайній ложці кисломолочного продукту міститься 0,21 г білків, 0,7 г жирів, 0,2 г вуглеводів.

Калорійність сметани 20% жирності на 100 грам, в 1 їдальні, чайній ложці

Калорійність сметани 20 відсотків жирності на 100 г 206,3 ккал. У 100 г продукту:

• 2,81 г білка;
• 20 г жиру;
• 3,19 г вуглеводів.

Калорійність сметани 20% жирності у їдальні ложці 41,2 ккал. У їдальні ложці соусу 0,56 г білка, 4 г жиру, 0,64 г вуглеводів.

Калорійність сметани 20 відсотків жирності у чайній ложці 14,42 ккал. Продукт збагачений 0,2 г білка, 1,4 г жиру, 0,22 г вуглеводів.

Калорійність сметани 25% жирності на 100 грам, у їдальні, чайній ложці

Калорійність сметани 25 відсотків жирності на 100 г 249 ккал. У 100 г соусу міститься:

• 2,61 г білка;
• 25 г жиру;
• 2,48 г вуглеводів.

Калорійність ложки сметани 25% жирності 49,8 ккал. У їдальні ложці продукту 0,52 г білка, 5 г жиру, 0,49 г вуглеводів.

Калорійність чайної ложки сметани 25 відсотків жирності 17,43 ккал. У чайній ложці міститься 0,18 г білка, 1,75 г жиру, 0,17 г вуглеводів.

Калорійність сметани 30% жирності на 100 грам, у їдальні, чайній ложці

Калорійність сметани 30 відсотків жирності на 100 г 293 ккал. У 100 г соусу 2,39 г білка, 30 г жиру, 3,12 г вуглеводів.

Калорійність сметани 30% у чайній ложці 20,5 ккал. У такій кількості соусу міститься 0,17 г білка, 2,1 г жиру, 0,22 г вуглеводів.

Калорійність сметани 30 відсотків у їдальні ложці 58,6 ккал. У їдальні ложці продукту 0,48 г білка, 6 г жиру, 0,62 г вуглеводів.

Калорійність салату з огірків зі сметаною на 100 г

Калорійність салату з огірків зі сметаною на 100 г 44,2 ккал. У 100-грамовій порції страви міститься 1,28 г білка, 3,32 г жиру, 2,39 г вуглеводів.

Рецепт приготування салату:

• 0,1 кг свіжих огірків нарізається невеликими шматочками;
• в огірки додають 2 столові ложки 15-відсоткової сметани та сіль за смаком. Страва готова!

Калорійність салату з помідорів із сметаною на 100 грам

Калорійність салату з помідорів зі сметаною на 100 г 29,2 ккал. У 100-грамовій порції страви 0,87 г білка, 1,09 г жиру, 4,39 г вуглеводів.

Рецепт салату:

• 0,32 кг свіжих помідорів нарізають невеликими часточками;
• помідори змішують із 30 г сметани;
• у блюдо додають сіль за смаком. Салат готовий!

Калорійність салату з помідорів, огірків зі сметаною на 100 г

Калорійність салату з помідорів, огірків та сметани на 100 г 29,2 ккал. У 100 г блюда 0,9 г білка, 1,07 г жиру, 4,1 г вуглеводів.

Рецепт салату:

• нарізають часточками 150 г помідорів;
• ріжуть кружальцями 170 г огірків;
• огірки та томати змішують у мисці з 40 грамами 15-відсоткової сметани;
• у салат додають сіль за смаком. Страва готова!

Калорійність буряків із сметаною на 100 грам

Калорійність буряка зі сметаною на 100 г 65 ккал. У 100-грамовій порції страви 2,18 г білка, 2,5 г жиру, 8,55 г вуглеводів.

• 120 г буряків відварюють і натирають на тертці;
• у буряк додають 2 столові ложки 15-відсоткової сметани;
• салат солять за смаком.

Калорійність сиру зі сметаною на 100 г

Калорійність сиру зі сметаною на 100 г 167 ккал. 100 г продукту 12,8 г білка, 8,55 г жиру, 9,3 г вуглеводів.

• 0,2 кг сиру розтирають із 20 г цукру;
• в отриману суміш додають 2 столові ложки 15-відсоткової сметани;
• всі компоненти ретельно перемішують.

Калорійність домашньої сметани на 100 г

Калорійність домашньої сметани на 100 г досить велика. Цей продукт відрізняється підвищеною жирністю. У 100-грамовій порції соусу міститься 380 ккал, 2,42 г білка, 40 г жиру, 2,58 г вуглеводів.

Свіжа домашня сметана білого кольору без домішок, однорідної консистенції досить густа, характеризується наявністю несильного кислого запаху.

Калорійність редьки зі сметаною на 100 г

Калорійність редьки зі сметаною на 100 г 110 ккал. У 100-грамовій порції салату 2 г білків, 5,6 г вуглеводів, 9,3 г жирів.

Страва насичена натрієм, калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, сіркою, йодом, міддю, марганцем, молібденом, кобальтом, селеном, фтором. Вітамінний склад представлений вітамінами групи, С, Е, РР, А, Н.

Користь сметани

Сметана – надзвичайно корисний продукт. Доведено наступну користь сметани:

• соус характеризується вираженою пробіотичною дією, тому при регулярному вживанні сприяє усуненню в кишечнику гнильних процесів, покращує мікрофлору ШКТ;
• висока поживна цінність робить сметану незамінною при важких фізичних та розумових навантаженнях;
• сметана легко засвоюється організмом;
• овочеві салати зі сметаною насичують організм вітамінами, мінералами;
• томатний сік із сметаною корисний для профілактики онкології;
• доведено користь сметани для поліпшення чоловічої потенції;
• у жінок сметана відновлює гормональне тло;
• продукт широко застосовується у косметології, зокрема використовується виготовлення масок для шкіри, волосся, натуральних кремів;
• під час дієти сметана є гарною профілактикою запорів.

Шкода сметани

Шкода сметани полягає в наступному:

• препарат протипоказаний при гастриті, виразковій хворобі шлунка, високій кислотності;
• магазинна сметана насичена шкідливими консервантами;
• через високу калорійність від вживання сметани слід відмовитися при зайвій вазі, хворобах жовчного міхура та печінки;
• продукт містить холестерин, який порушує роботу судинної системи.

Часто, прийнявши рішення сісти на дієту або хоча б обмежити кількість калорій, що споживаються, ми стикаємося з непередбаченими труднощами. Магазини пропонують порівняно невеликий вибір дієтичних продуктів, і буває дуже складно перебудуватися зі звичного меню на дієтичне, разом помінявши весь свій продуктовий кошик. Так це часто й не потрібно. Цілий ряд продуктів має низькокалорійні, знежирені аналоги, які зберігають при цьому всі свої корисні властивості.

Візьмемо, наприклад, сметану. Калорійність сметани може широко змінюватись в залежності від її жирності. Сметана з жирністю від 15 до 20% - маложирна, 25% жирності - це класична, а далі йде жирна 30 і 40 процентна, так звана "сільська". Найчастіше на полицях магазинів ви побачите упаковку із написом 20%. Це найбільш популярний серед споживачів продукт, оптимальний за співвідношенням ціни та якості.

Це цінний, багатий на вітаміни і мікроелементи продукт, здатний урізноманітнити ваше меню, не завдавши шкоди фігурі. Молоко та його похідні неспроста лежать в основі будь-якої кухні. Сходи міцніють від води, дитина здоровіє від молока, говорить китайське прислів'я. Білок, що міститься в сметані – це блискуче волосся та нігті.

Органічні кислоти та кальцій беруть участь у формуванні та зміцненні кісткової тканини, це міцний скелет та здорові зуби. Молочнокислі бактерії допомагають роботі травної системи, а отже, впливають на весь організм у цілому, адже саме від шлунка та стінок кишечника кров розносить по тілу живильні речовини. Саме тому молочні продукти обов'язкові у дитячому раціоні.

Калорійність сметани безпосередньо впливає не лише на вміст білків, жирів, вуглеводів, органічних та насичених жирних кислот, а й на кількість небезпечного холестерину. Чим вище відсоток жирності, тим вище його вміст на 100 г продукту.

Вибираємо правильно

Енергетична цінність сметани на 100 г продукту:

• 10% - 115 ккал;
• 15% - 160 ккал;
• 20% - 204 ккал;
• 25% - 248 ккал;
• 30% - 294 ккал;
• 40% - 350 ккал.

15 - 20 відсотків жирності - оптимальний варіант для тих, хто хотів би знизити калорійність сметани, зберігши при цьому її в раціоні.

Готуємо з розумом

Сам по собі це дуже ситний продукт, його не потрібно багато. 100 мілілітрів рідкої 15% сметани на сніданок допоможуть надовго вгамувати голод, а одна столова ложка, це всього лише 20 грам, послужить прекрасною заправкою для будь-якого салату. До речі, ви знаєте, що в 15% сметані міститься найбільша кількість білка в порівнянні з класичною і навіть жирною сметаною?

Цей продукт не тільки сам швидко засвоюється організмом, але й допомагає засвоювати жиророзчинні вітаміни. Ось чому сметану часто рекомендують класти в овочеві салати. Вона підходить до картоплі, зернобобових, круп, кислих фруктів, моркви, помідорів та зелені. Пам'ятайте лише, що салат слід заправляти за 15-20 хвилин до їди.

Так він краще просочиться. Майонез і сметана можна порівняти за жирністю, але калорійність останньої значно нижча, тому варто вживати її замість майонезу при запіканні страв у духовці. Потрібно лише пам'ятати, що цей продукт погано поєднується з м'ясом, птахом та рибою. А ласунам краще забути про цукор. Цукор та кисломолочні продукти поєднуються лише у випічці.

Існує навіть дводенна дієта, що пропонує їсти сметану 15-20% жирності чотири рази на день невеликими 100 грамовими порціями. Така дієта допомагає швидко і без шкоди здоров'ю скинути півтора-два кілограми.

Тож не поспішайте виключати сметану зі свого раціону. Просто слідкуйте за рівнем її жирності. І тоді ваше харчування залишиться здоровим та збалансованим на всі 100%.

Сметана - це один з найпопулярніших і улюблених продуктів більшості людей, без якого важко уявити наш щоденний раціон.

Ми із задоволенням вживаємо її як у чистому вигляді, так і в поєднанні з багатьма стравами, починаючи від салатів та закінчуючи молочними десертами. Завдяки своєму ніжному, гармонійному смаку сметана здобула прихильність навіть тих, хто не любить молоко як таке. В особливій пошані - сметана 10%, легкий і корисний продукт, який можна і потрібно включати до раціону тим, хто стежить за фігурою і не хоче одужувати.

Сметана є шаром скислого природним чином молока, який утворюється в його верхній частині. Спочатку там поступово утворюються вершки, які, перебродивши, загусають і з часом перетворюються на сметану. Саме так протікає цей процес у домашніх умовах, а на заводі для прискорення процесу бродіння вершків використовують бактерії.

Сметана відома людям ще з давніх-давен, коли про домашні корови ще ніхто і не думав. А молоко за часів кам'яного віку давні люди пристосувалися отримувати від турів – далеких предків сучасних корів. До речі, цей продукт є споконвічно російським, проте люблять його не тільки в нашій країні, а й у країнах колишніх союзних республік, а також у Скандинавії та країнах Східної Європи, де про нього дізналися після Великої Вітчизняної війниі охрестили "російськими вершками".

Скільки калорій у сметані 10%

Корисні властивості сметани 10%

У складі сметани є маса корисних для здоров'я компонентів:

• вітаміни (А, В2, В5, В6, В9, В12, Н, В, С, Е, РР, холін);
• органічні кислоти (40%);
• мінерали (кальцій, калій, магній, натрій, молібден, фосфор, залізо, йод, цинк, селен, фтор, мідь, кобальт).

Не варто їсти багато цього продукту лише тим, хто страждає на захворювання печінки, жовчного міхура, серцево-судинні захворювання.

Як вибрати сметану 10%

У складі якісного продукту не повинно бути нічого, крім вершків та закваски. Якщо в складі є ще щось, наприклад, стабілізатори і емульгатори, від покупки такого продукту краще утриматися. Консистенція сметани 10% має бути однорідною, без крупинок, а поверхня - блискучою та гладкою.

Потрібно пам'ятати, що сметана - продукт, що швидко псується, тому особливу увагу потрібно звертати на дату її виготовлення та терміни придатності, щоб не ризикувати своїм здоров'ям. Термін зберігання її у холодильнику становить 5-7 днів.

Що приготувати зі сметаною 10%

Сметана 10% ідеально підходить для приготування безлічі різних страв: супів, салатів, закусок, соусів, десертів, випічки. Вона може входити до складу страв, що готуються, а може подаватися до них окремо, наприклад, до сиру, фруктів і ягод, млинців, оладок, запіканок, вареників, пельменів, тощо.

Сметану одержують, сквашуючи молочні вершки за допомогою кисломолочних бактерій. Раніше наші пращури чекали природного сквашування по кілька днів, сьогодні ж у промисловому виробництві вершки сквашують за допомогою різних технологій - це полегшує процес виробництва сметани і робить його швидшим.

Як і всі кисломолочні продукти, сметана сприятливо впливає на травлення, добре засвоюється в організмі, містить багато білка та кальцію, а також багато вітамінів – вітаміни А, С, D, Е, Н, вітаміни групи В, холін та багато різних мікроелементів, таких як залізо, мідь, йод, магній, натрій, фосфор, фтор, селен, цинк та інші.

Оскільки цей продукт виготовляється з вершків, тобто з дуже жирної сировини, то й не дивно, що калорійність сметани досить висока. І чим жирніші вершки, що використовувалися як сировина – тим вище жирність і калорійність сметани, виготовленої з цих вершків.

Калорійність сметани 10% жирності составляет115,4 ккал на 100 р.

Калорійність сметани 15% жирності становить 158,9 ккал на 100 г.

Калорійність сметани 20% жирності становить 202,8 ккал на 100 г.

Калорійність сметани 30% жирності становить 290,8 ккал на 100 г.

У 1 столовій ложці цього продукту міститься приблизно 30 г продукту. Відповідно, можна порахувати калорії, які ви кладете в суп чи салат разом із сметаною. У 1 столовій ложці сметани 10% жирності міститься близько 35 ккал. Калорійність сметани 15% жирності на столову ложку становить 46-48 ккал. Калорійність сметани 20% жирності на столову ложку – близько 60 ккал, а 30% – цілих 80 ккал.

Відповідно, будь-який салат із цим продуктом буде більш калорійним, ніж зовсім без заправки. Наприклад, якщо калорійність звичайного овочевого салату – близько 15 ккал на 100 г, то калорійність салату зі сметаною складе вже близько 40 ккал на 100 г. Калорійність салату зі сметаною тим вища, чим жирніша сама сметана.

Чим корисна сметана

Високий вміст калорій у сметані нерідко лякає тих, хто звик стежити за своєю фігурою, і вони відмовляються від цього смачного та корисного продукту, і даремно. Є цей смачний і корисний продукт потрібно хоча б іноді, а якщо ви стежите за своєю фігурою, вибирайте продукт з низьким вмістом жиру - як було показано вище, вміст калорій у сметані залежить від її жирності, і що менше жиру, то менше і калорій у сметані.

Завдяки молочнокислим бактеріям цей продукт засвоюється організмом краще, ніж вершки чи молоко. Сметана покращує травлення, допомагає впоратися із запорами. Високий вміст вітамінів і мікроелементів робить її корисною і для шкіри, і для волосся, і для суглобів, і для судин, і для нервової системи та головного мозку, і для зору, і для серця. Користь сметани величезна. Її часто призначають для дієтичного харчування при різних захворюваннях.

Народна медицина широко використовує сметану як зовнішній засіб для компресів при радикуліті та ревматизмі, для мазей, масок. Компрес з неї зволожує і живить шкіру, сприяє розгладжуванню дрібних зморшок, покращує колір шкіри, регенерує (компреси зі сметани – ефективний засіб проти сонячних опіків). Цей продукт також позитивно впливає на чоловічу потенцію.

Калорії у сметані: кому шкідливі

Незважаючи на свою користь, цей продукт рекомендований не всім. Через високий вміст калорій у сметані її не рекомендують вживати людям із надмірною вагою.. Навіть якщо ваша вага в порядку, не ризикуйте своєю фігурою - вибирайте сметану 10% або 15% жирності, не більше. У деяких людей, які страждають на непереносимість молочного білка або молочного цукру, при вживанні будь-яких продуктів з молока, включаючи сметану, можуть спостерігатися неприємні симптоми з боку органів травлення.

Не рекомендується сметана і людям, які мають проблеми з печінкою або сечовим міхуром – їм вона замість користі завдасть шкоди. Хворим на гіпертонію та атеросклероз, а також тим, у кого підвищений рівень холестерину в крові, її їсти не можна через вміст холестерину, який не завдасть шкоди здоровій людині, але може сильно нашкодити тому, хто має проблеми зі здоров'ям.

Приготування сметани вдома

Ви можете легко приготувати цей продукт вдома. Візьміть вершки - чим жирнішими вони будуть, тим густіше вийде в результаті сметана, але не забувайте, що жирність вершків впливає на калорійність сметани.. Щоб отримати зовсім легку сметану, візьміть молоко невеликої жирності, але тоді сметана буде у вас не дуже густою.

Нагрійте вершки до 40 градусів і перелийте в стерилізовану ємність, куди потім додайте звичайну сметану (вона виконуватиме роль закваски) з розрахунку 2 столові ложки сметани на 1 склянку вершків. Ємність закрийте, укутайте ковдрою і не чіпайте 8-9 годин. Після цього ємність необхідно переставити в холодильник, щоб сметана загуснула. За кілька годин «змітіть» (зніміть) верхній шар – сметану. Внизу у вас залишиться кисле молоко, на якому можна приготувати дуже смачні і пишні млинці.

Збільшити густоту сметани можна, додавши в початкові вершки трохи розведеного желатину та лимонної кислоти.

Звичайно, домашнє виробництво цього продукту може здатися складним, зате ви можете регулювати густоту і жирність, а також бути впевненими, що у вашій сметані не міститься хімічних елементів, які можуть нашкодити вашому здоров'ю.