Сьогодні ми поговоримо про дуже ароматну та смачну пряність - корицю. Дивно, але вона застосовується не лише у кулінарії! Про те, де і як використовується ця східна пряність, ми поговоримо в цій статті. В даний час актуальний здоровий спосіб життя та дотримання правильного харчування. А тому калорійність кориці - досить необхідна інформація, особливо для тих, хто нерідко вживає її в їжу.

Що таке кориця?

Кориця – це висушена кора вічнозеленого дерева – коричника. Це цейлонське дерево із сімейства, як не дивно, лаврових. Вперше коричник виявили на Шрі-Ланці, пізніше він добре прижився на Мадагаскарі, Яві, Суматрі, а також у Бразилії, В'єтнамі та Єгипті. Основне застосування кориці - це пряна приправа, яку можна придбати як у меленому вигляді, так і у формі загорнутих трубочкою шматочків кори. Розміри таких трубочок зазвичай досягають від п'яти до десяти сантиметрів завдовжки.

Незважаючи на те, що кориця - це всього лише пряність, що додається в страви в невеликій кількості, не варто забувати про її енергетичну цінність. Калорійність кориці на 100 г становить не менше 247 і не більше 267 кілокалорій. Але нехай вас не лякає ця цифра, адже кориця - неймовірно легка приправа і вживається в дуже невеликих кількостях. Розміркуйте самі: калорійність чайної ложки кориці - лише тридцять п'ять калорій! А далеко не в кожну випічку йде навіть повна чайна ложка цієї ароматної прянощі. Калорійність однієї палички, яка важить не більше чотирьох грамів, - лише десять кілокалорій. У кулінарії часто використовуються не лише коричні палички, а й мелена кориця.

Користь східної прянощі

Завдяки високому вмісту мікро- та макроелементів, вітамінів та біологічно активних компонентів кориця не тільки застосовується у приготуванні десертів та напоїв, але й широко використовується у сфері косметології, народної медициниі навіть для схуднення.

Народна медицина активно використовує корицю як продукт, що знижує рівень цукру на крові. Неодноразово відмічено поліпшення травлення та роботи серцево-судинної системи при її частому вживанні. Що найприємніше, в цьому випадку калорійність кориці все одно залишається досить низькою, так як вона навіть у лікувальних заходах вживається в невеликих кількостях.

Кориця – улюблений продукт і для косметологів. Адже вона має такі властивості, як тонізування та очищення шкіри, а також здорово розгладжує дрібні зморшки. Дуже часто використовується у складі масок для освітлення пігментних плям та вирівнювання дрібних рубців.

Не дивно і те, що масло кориці дуже часто використовують парфумери для створення чарівних ароматів. Адже саме аромат кориці додає у будь-які духи відтінки спокуси та чуттєвості.

Кориця для схуднення – міф чи реальність?

Дуже часто представниці слабкої статі бувають хоч трохи, але незадоволені своєю фігурою. А у боротьбі із зайвою вагою, як кажуть, усі засоби хороші. Завдяки своїй порівняно невисокій калорійності кориця дуже часто використовується не лише як ароматна приправа, а й як засіб, що сприяє процесу схуднення. Вона відмінно прискорює процес обміну речовин, що допомагає в досить швидкі терміни позбутися жирових відкладень у проблемних зонах. У цьому розділі ми розглянемо найбільш популярні рецепти з корицею, які допоможуть вам налагодити роботу травної та видільної систем.

Кефір з корицею – дуже смачний та неймовірно корисний напій. Він може служити вам як перекушуванням, так і повноцінною заміною вечері. На склянку нежирного кефіру достатньо лише тріски меленої кориці. Калорійність такого напою не перевищує п'ятдесяти кілокалорій.

Кава з корицею - варіант для тих, хто не може уявити свій ранок без філіжанки свіжозвареного ароматного напою. Важливий момент: не додають цукор! Дозування прянощі те саме, що і в рецепті з кефіром: одна щіпка на чашку напою.

Смачний та корисний сніданок з корицею – це порція вівсяної каші з висівками, половинкою банана та половиною ложки прянощі. Такий сніданок не тільки наситить ваш організм необхідними вітамінами та мікроелементами, але й очистить кишечник і прискорить обмін речовин.

Поєднання кориці та імбиру - це просто феєрична пара прянощів для схуднення, яку можна використовувати не тільки всередину, але і для косметичних обгортань. Оскільки саме в комплексі вони максимально прискорюють метаболізм, виводять токсини та шлаки та чудово спалюють зайвий жир. Тому радимо взяти на озброєння цю ароматну парочку.

Висновок

Сьогодні ми постаралися докладно відповісти на питання про калорійність кориці, її корисні властивості та способи схуднення при її вживанні. Тепер вибір тільки за вами - як і раніше, ароматну приправу або почати використовувати її з метою схуднення.

Кориця: характеристика складу, яку цілющу дію має пряність, коли від її вживання варто відмовитися. Які страви готують із застосуванням спеції?

Зміст статті:

Кориця - це ароматна спеція та відмінні ліки при багатьох недугах. Роблять цю пряність із кори однойменного вічнозеленого дерева, яке зараховують до сімейства Лаврових, роду Коричник. Латинська назва рослини - Cinnamomum verum. Кориця відома людям з давніх-давен. Спецію постачають із Індії та Шрі-Ланки. Найпоширенішими її видами є Касія (Китайська) та Цейлон. Перша спеція - це лише кора з дерева-родича, тобто не справжній продукт. А ось другий вид має і відмінну якість, і солодкий смак.

Склад та калорійність кориці

Калорійність кориці - 247 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 4 г;
• Жири – 1,2 г;
• Вуглеводи – 27,5 г;
• Харчові волокна – 53,1 г;
• Вода – 10,58 г;
• Зола – 3,6 г.

• Вітамін А, РЕ – 15 мкг;
• Альфа Каротин – 1 мкг;
• Бета Каротин – 0,112 мг;
• Бета Криптоксантін – 129 мкг;
• Лікопін – 15 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 222 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 0,022 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0,041 мг;
• Вітамін В4, холін – 11 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0,358 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0,158 мг;
• Вітамін В9, фолати – 6 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота – 3,8 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 2,32 мг;
• Гама Токоферол – 10,44 мг;
• Дельта Токоферол – 0,26 мг;
• Вітамін К, філлохінон - 31,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,332 мкг;
• Бетаїн – 3,9 мг.

• Калій, K – 431 мг;
• Кальцій, Ca – 1002 мг;
• Магній, Mg – 60 мг;
• Натрій, Na – 10 мг;
• Фосфор, Ph – 64 мг.

• Залізо, Fe – 8,32 мг;
• Марганець, Mn – 17,446 мг;
• Мідь, Cu – 339 мкг;
• Селен, Se – 3,1 мкг;
• Цинк, Zn – 1,83 мг.

• Моно- та дисахариди (цукри) - 2,17 г;
• Глюкоза (декстроза) – 1,04 г;
• Сахароза – 0,02 г;
• Фруктоза – 1,11 г.

• Аргінін – 0,166 г;
• Валін – 0,224 г;
• Гістидин – 0,117 г;
• Ізолейцин – 0,146 г;
• Лейцин – 0,253 г;
• Лізин – 0,243 г;
• Метіонін – 0,078 г;
• Треонін – 0,136 г;
• Триптофан – 0,049 г;
• Фенілаланін – 0,146 мг.

• Аланін – 0,166 г;
• Аспарагінова кислота – 0,438 г;
• Гліцин – 0,195 г;
• Глутамінова кислота – 0,37 г;
• Пролін – 0,419 г;
• Серін – 0,195 г;
• Тирозин – 0,136 г;
• Цистеїн – 0,058 р.

Жирні насичені, мононенасичені та поліненасичені кислоти на 100 г:

• Омега-3 – 0,011 г;
• Омега-6 – 0,044 г;
• Капринова - 0,003 г;
• Лауринова – 0,006 г;
• Міристинова - 0,009 г;
• Пальмітінова – 0,104 г;
• Маргаринова – 0,136 г;
• Стеаринова – 0,082 г;
• Пальмітолеїнова - 0,001 г;
• Олеїнова (омега-9) – 0,246 г;
• Лінолева - 0,044 г;
• Ліноленова - 0,011 г;
• Омега-3, альфа-ліноленова - 0,011 г.

Корисні властивості кориці

1. Підвищує імунітет. Усе багатство вітамінів і мінералів, перелічених вище, працює підвищення життєвого тонусу організму.
2. Полегшує стан при грипі та ангіні. Ця спеція посилює потовиділення, покращує дихання, знімає набряки зі слизової оболонки носоглотки, а також позбавляє від головного болю. З цією метою радять пити гарячі чи теплі напої з корицею, наприклад, чай із медом та спецією. Також бджолиний нектар із нею слід приймати при кашлі.
3. Покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Ця приправа особливо ефективна за наявності виразок, вона знижує кислотність шлунка та допомагає перетравлювати їжу.
4. Полегшує стан при проблемах із випорожненням кишечника. Маючи в'яжучу дію, кориця ефективна і при діареї, і при запорах, а також викликає краще відходження газів.
5. Зменшує ймовірність онкозахворювань. Зокрема, це стосується раку товстого кишечника та кісток. Це відбувається завдяки волокнам клітковини та кальцію у складі цієї спеції, які «знешкоджують» солі жовчних кислот, тим самим сприяючи їх виведенню з організму.
6. Допомагає при хворобах печінки та жовчогінної системи. Має очищувальну дію на згадані органи, а також видаляє непотрібні солі жовчних кислот.
7. Корисна при ниркових недугах та проблемах із сечовим міхуром. Кориця виводить зайву рідину з організму та надає сприятливу дію при інфекціях у цих органах. З цією метою радять пити напої із цією спецією.
8. Ефективна при лікуванні цукрового діабету. Поліфенол у складі цієї спеції покращує засвоєння інсуліну.
9. Запобігає виникненню запальних хвороб. У цьому допоможе навіть невелика порція спеції на день, приблизно половинка чайної ложки.
10. Зміцнює зір. З цією метою потрібно споживати кілька щіпок кориці на день.
11. Перешкоджає втомлюваності школярів. Завдяки багатому вітамінного складуця спеція допомагає зміцнити пам'ять та сконцентрувати увагу.
12. Нормалізує менструальний цикл та покращує якість сперми. Це відбувається завдяки вітамінам і мінералам, що містяться в кориці.
13. Надає допомогу органам серцево-судинної системи. Цю спецію рекомендують використовувати для профілактики інфаркту. Вона також знижує рівень холестерину, перешкоджає утворенню тромбів, приводить до норми тиск.
14. Допомагає при артриті. Вживання кориці має болезаспокійливу дію при цьому недузі та полегшує рухи людей.
15. Покращує настрій. Ця приправа виконує функції антидепресантів, що позитивно впливає на організм при безсонні.
16. Допомагає скинути зайву вагу. Це відбувається завдяки властивості кориці підвищувати швидкість обмінних процесів, з цією метою рекомендують пити чай із медом та корицею або кавою зі спецією без цукру та вершків.

Шкідливість та протипоказання до вживання кориці

Цейлонська кориця в цьому плані безпечніша, оскільки цієї шкідливої ​​речовини тут міститься небагато, а ось у китайській (касія) кумарину в 100 разів більше. Тому, купуючи цю приправу, слід дивитися на країну-виробника. Якщо ж з якоїсь причини вона невідома, то краще відмовитися від приправи.

Тепер розглянемо, кому не слід вживати корицю:

• Хворим з тяжкими недугами печінки. Вже згадувалося вище про дію кумарину на цей орган.
• Вагітним жінкам. Ця пряність сприяє скороченню матки і може спричинити викидень.
• Пацієнтам з кровотечами та підвищеним тиском. Цим категоріям людей не рекомендують споживати корицю часто й у підвищених дозах. Але якщо це можливо, краще від приправи відмовитися.
• Людям з індивідуальною нестерпністю. Кориця, як будь-який продукт чи приправа, може викликати алергічні реакції різного характеру.

Рецепти страв з корицею

Рецепти страв з корицею:

1. Гречано-сирова запіканка з корицею. Компоненти: 2 гранчасті склянки крупи, 2 чайні склянки молока, 1 гранований склянку води, 400 г сиру. Так мало компонентів? Ні, це ще не все. Нам також знадобляться: масло вершкове (100 г), 2 яйця, цукор (4 столові ложки), лимонна цедра (1 столова ложка), панірувальні сухарі (3 столові ложки) і, звичайно ж, кориця (0,2 столової ложки). Насамперед підсмажуємо на сухій сковорідці гречку, потім варимо її до розбухання у воді з сіллю та олією. Потім наливаємо молоко і продовжуємо варіння до загусання. Охолоджуємо кашу і додаємо до неї сир, змішаний з яйцями, цукром, спеціями. Всю цю масу викладаємо в змащену олією форму (це може бути глибока сковорідка), зверху присипаємо сухарями та кладемо ще шматочок олії. Запікаємо у духовці. Ось така нескладна страва може урізноманітнити ваше меню.
2. Картопляні биточки. Спочатку приготуємо тісто. Для цього зваримо 8 картопель і пропустимо через м'ясорубку. Вбиваємо в цю картопляну масу 1 яйце, додаємо також по половині склянки борошна та манки, 2 г кориці та сіль за смаком. З цього чудового тіста сформуємо биточки і обсмажимо їх у олії. Їсти можна і гарячими, і охолодженими.
3. Капуста тушкована з додаванням кориці. Спочатку нарізаємо соломкою капусту (600 г) і подрібнюємо 1 цибулину, потім обсмажуємо ці овочі в олії (1 столова ложка) до напівготовності. Потім додаємо 0,5 склянки води та 1 склянку яблучного соку. Гасимо наше блюдо під кришкою. Також додаємо 0,5 чайної ложки солі, 1 столову ложку цукру, 2 гвоздики та 2 г кориці. Незвичайний смак та аромат страві додадуть порізані шматочками 200 г яблук. Ось і всі інгредієнти додані, готуємо страву до випаровування всієї рідини. Відмінно поєднується наша капуста з жарким з гуски, качки чи дичини.
4. Запіканка з чорного хліба. Інгредієнти: 400 г житнього хліба, 100 г цукру, 500 г яблук, 2 г кориці, 1 столова ложка цедри лимонної, 100 г вершкового масла і 300 г сметани. Готуючи цю страву, ми успішно використовуємо черствий хліб. Отже, його потрібно натерти на тертці і змішати з половиною цукру, корицею та цедрою. Яблука нарізати слід скибочками і змішати з цукром, що залишився. Форму змащуємо маслом, шарами викладаємо хліб та яблука, додаючи при цьому в кожен шар ще шматочок олії та сметану. Готуємо запіканку у духовці. Їжте на здоров "я!
5. Млинці з морквою. Спочатку готуємо рідке тісто з 3 яєць, 1 склянки борошна, 2 чайні склянки молока і щіпки солі. Тепер робимо фарш таким способом: натираємо очищену моркву (400 г), додаємо 2 чайні ложки цукру, 0,1 чайної ложки кориці та 0,5 столової ложки лимонного соку. Випікаємо тонкі млинці, викладаємо на них морквяну начинку, згортаємо та обсмажуємо з обох боків.
6. Варення з брусниці. Нам знадобляться: 1 кг ягоди, 500 г цукру, 10 г кориці, 0,5 склянки води та 5 г лимонної цедри. Приступаємо до приготування. Брусницю заливаємо окропом, відкидаємо на друшляк. Викладаємо ягоди в каструлю, засипаємо цукром, додаємо воду, корицю та цедру. Варимо варення до готовності. Даємо охолонути, викладаємо в стерильні банки та закупорюємо їх, а краще закриваємо пергаментним папером та зав'язуємо. Це варення відмінно підійде до смаженого м'яса, чи то дичина чи птах, баранина, яловичина чи телятина.
7. Коврижка «Дієтична». Візьмемо такі продукти: кефір (2 склянки), пшеничні висівки (50 г), вівсяні пластівці (1,5 склянки), крохмаль (3 ст. л.), кориця (2 ч. л.), цукор (0,5 склянки) ), яйця (2 шт.). Ну що ж, готуємо! Насамперед потрібно перемолоти «геркулес» на кавомолці, потім змішуємо його з кефіром і висівками, додаємо корицю та цукор, далі всипаємо крохмаль та жовтки. А ось білки слід збити, а отриману білкову піну акуратно влити в геркулесову масу. Повинно вийти по густоті тісто як рідка сметана. Додамо трохи соди. Випікаємо в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готову пряник можна змастити варенням або сметаною. Ця страва і смачна, і корисна, і не зіпсує фігуру.

Коли проводилися розкопки пірамід у Єгипті, було знайдено згадки про цю цінну приправу, а стародавні римляни її прирівнювали до срібла.

Відомо, що найкраща кориця прибуває до нас зі Шрі-Ланки. Але й у багатьох інших країнах із тропічним кліматом можна зустріти рослину, яка дає цю спецію. Бразилія, Індія, Єгипет, В'єтнам - це далеко не всі держави, що постачали корицю.

Кориця цейлонська та касія відрізняються не лише хімічним складом, а й зовні. Китайське коричневе дерево має червоний відтінок. Вирощувати та виготовляти таку спецію набагато економніше, ніж цейлонську, тому в супермаркетах її більше.

Коричник цейлонський Cinnamomum verum росте кілька років. Потім його зрізають під корінь, а отриману кору, точніше її тоненький шар усередині, і застосовують як заготовку для виготовлення приправи. На місці зрізаних пагонів виростають нові, приблизно через рік. Через деякий час кора висихає і починає скручуватися в трубочки довжиною 1 м. Продають спецію шматочками до 10 см або у вигляді порошку.

Дуже люблять цю приправу у країнах Закавказзя. Там її додають у супи, плов, страви з м'яса.

Європейці також не відстають від кавказців у використанні кориці. Варто тут згадати французькі кекси та австрійську здобу райдлінг, якою ласують на Великдень.

Дивіться відео про корицю:

Кориця [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 15,5 %, вітаміном K – 26 %, калієм – 17,2 %, кальцієм – 100,2 %, магнієм – 15 %, залізом – 46,2 %, марганцем – 873,3%, міддю - 33,9%, цинком - 15,3%

Чим корисний Кориця [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]

• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Кожна господиня знає про ароматну спецію – корицю, яка робить особливо смачним кулінарні страви та напої. Проте кориця є не лише ароматною приправою в кулінарії, але й ефективним лікувальним засобом та пікантним компонентом у складі парфумованих засобів. У давнину через цю ароматну спецію затівали війни, розорялися і збагачувалися країни. Стародавні люди навчилися добувати корицю на зорі перших цивілізацій. У багатьох народах світу кориця займає почесне місце в кулінарії, підвищуючи апетит і надаючи особливого аромату та смаку кулінарним шедеврам.

Історія

Вперше про корицю згадується у китайських рукописах близько 5 тисячоліть тому. У згадках про Геродота в 5 столітті до нашої ери, щоб знайти кору спеції, потрібно було пройти безліч перешкод. Арабські купці вигадували ці історії збільшення продажів прянощі. Саме тому в Європі довгий час вважали пряність недосяжною, доступною лише для обраних.

Також про спеції є згадки у Біблії. У Старому Завіті говориться, щоб корицю взяв із собою Мойсей. Ще згадки про корицю існують і в стародавньому індійському трактаті «Аюрведа». У ньому йдеться, що це солодка пряність із гострим смаком. У давнину із цією спецією відправляли цілі каравани. У Стародавньому Єгипті корицю прирівнювали до золота. У середні віки пряність використовували більше як ароматну спецію. Венеція була головним постачальником кориці для Європи, яка закуповувала прянощі в Олександрії. Згадки про корицю також є у російській лікувальній книзі «Прохолодний вертоград».

Характеристика

Кориця – вічнозелене дерево сімейства Лаврова. Також корицею називають висушену кору дерев. З давніх часів розрізняють два види цієї спеції: справжню корицю та китайське коричне дерево. Відмінною особливістю цієї кориці є темно-коричневий колір, насичений аромат і гострий смак, а також крихкість паличок. Касія має світло-коричневий колір, менш насичений смак і у формі паличок вона тяжко ламається. У касії міститься багато кумарин, небезпечний для здоров'я. У справжній кориці ці речовини містяться у дуже маленьких дозах.

Справжню корицю виготовляють в Індії та Цейлоні із кори коричних дерев. Найкращі сорти кориці у формі паличок дуже тонкі (по товщині як аркуш паперу). Через свою тонкість, палички спеції вкладають одна в одну. Дерево вирощують протягом двох років, а потім зрізають до кореня. Потім з нього виростає багато молодих пагонів, з яких зрізається тонка кора. Для продажу палички нарізають по 5-10 см завдовжки. Місцеві кулінари додають ароматне листя коричного дерева в супи замість лаврового листя. Цейлонська кориця вважається найкращою. На сьогоднішній день пряність вирощують на Шрі-Ланці, Малайзії, Бразилії, Індії, Індонезії та інших країнах.

Хімічний склад та харчова цінність

Хімічний склад кориці включає коричне ефірне масло, дубильні речовини, смоли, фенолокислоти, вітаміни та мінерали. У цейлонській кориці також є летюче з'єднання евгенол, що надає спеції приємний і насичений аромат. У касії міститься крохмаль та кумарин. Кумарин у великих дозах небезпечний здоров'ю. Однак у малих кількостях він корисний і покращує кровообіг. Енергетична цінність спеції становить 247 ккал на 100 грам.

Корисні властивості

З давніх часів відомо про лікувальні властивості кориці. Сучасні дослідження підтверджують, що застосування цієї приправи має позитивний вплив на організм, підвищує тонус, зміцнює імунну систему та допомагає долати багато захворювань.

Цейлонська кориця має низку корисних властивостей:

Сучасні медичні дослідження підтвердили ефективне використання прянощів при лікуванні. Половина чайної ложки прянощів на день регулює рівень цукру в крові і перешкоджає розвитку запальних процесівв організмі. Деякі експерти стверджують, що за допомогою цієї спеції можна боротися із . Корицю широко використовують як антисептик. Вона ефективно очищає жовчогінну систему та печінку, виводить зайву рідину та солі з організму.

Для дітей шкільного віку кориця буде ефективна як антивірусний та антибактеріальний засіб. Також пряність підвищує концентрацію уваги та зміцнює зір.

Для жінок пряність незамінна під час хворобливих менструацій. Вона знімає біль, підвищує загальний тонус та прибирає дратівливість. Крім того, регулярне вживання спеції посилює сексуальність.

У чоловіків вживання кориці підвищує потенцію. Аромат прянощі значно посилює чутливість ерогенних зон та стимулює функцію сексуальних залоз.

Для людей похилого віку вживання прянощів захисту від інфаркту, знизить в артеріях і утворення тромбів. Також пряність нормалізує артеріальний тиск, покращує пам'ять і позитивний вплив при безсонні та депресіях.

Кориця ефективно допомагає при кашлі та сильній ангіні, а також зубних болях.

Прянощі допомагає зміцнювати організму і оберігає від серцевих захворювань.

За допомогою спеції можна ефективно боротися з неприємним запахом із рота. Для цього потрібно пожувати маленький шматочок кориці. Додатково рекомендується вранці полоскати горло розчином з однієї чайної ложки меду та кориці.

Спеція успішно допомагає при зовнішніх та внутрішніх захворюваннях. Додаючи її їжу, вона запобігає зростанню різних бактерій, що позитивно позначається на роботі шлунка. Крім цього, пряність істотно впливає на зниження рівня кислотності, усуває діарею та нудоту.

Олія спеції стимулює до творчості та нових ідей. Запах кориці активізує пізнавальну функцію пам'яті, підвищує уважність та пильність, а також усуває нудьгу та тривожність.

Протипоказання

Пряність у розумних дозах позитивно впливає на організм. Однак надмірне вживання спеції може призвести до занепаду сил, різким головним болям та пригніченому стану. Крім того, кумарин, що міститься в кориці, у великих дозах може призвести до пошкодження печінки та нирок. Враховуючи, що в китайській кориці (касії) міститься у сто разів більше кумарину, ніж у цейлонській кориці, то лікарі рекомендують при покупці уточнювати, звідки привезена пряність.

Спеція протипоказана для наступних категорій людей:

• маленьким дітям віком до трьох років;
• вагітним жінкам (впливає на скорочення матки, що може призвести до передчасних пологів);
• жінкам, які годують груддю (впливає смак грудного молока);
• людям з поганою згортанням крові (розріджується кров);
• людям, які страждають на виразкові захворювання;
• при підвищеному артеріальному тиску та високій температурі;
• при хіміотерапії онкологічних захворювань;
• при індивідуальній непереносимості спеції та алергічних реакціях на неї.

Правильне зберігання

Прянощі необхідно зберігати в закритій скляній ємності вдалині в сухому і темному місці. Це дозволить зберегти корисні властивостімеленої спеції протягом півроку, палички – протягом року. Для більшого зберігання рекомендується зберігати спецію у холодильнику.

Якщо пряність втратила свій запах і свіжість, вона не має більше корисних речовин і шкідлива для здоров'я.

Рекомендується купувати мелену пряність у невеликих кількостях. Вибираючи порошок спеції, необхідно понюхати, наскільки стійким є її аромат. Щоб перевірити корицю, можна взяти розчин та додати його до порції порошку. Якщо порошок стане темно-синім, то це касія, якщо явних змін не станеться, це цейлонська кориця.

Лікування

За допомогою кориці можна вилікуватися від багатьох недуг. Зовнішнє використання олії спеції популярне при масажах та розтираннях. Для приготування аромамасла беруть 10 мл олії і змішують з 2-3 краплями олії кориці.

При слабкості, затримках менструацій, імпотенції, застуді, діареї та грипі ефективним буде напій з олії прянощів та трав'яного. Для приготування використовують 1-2 краплі олії та 1 чайну ложку меду, додаючи ці інгредієнти в трав'яний чай. Для інгаляцій верхніх дихальних шляхів використовують кілька крапель олії спеції із гарячою водою.

При грипі або переохолодженні організму корисно пити напій з гарячого вина та кориці, а також гарячої води, меду, лимонного соку, однієї гвоздики та тріски прянощі. Відмінною профілактикою грипу послужить напій з половини чайної ложки спеції, тріски чорного меленого перцю та меду. Рекомендується пити по одній склянці кожні три години. Якщо застуда має початковий характер, то рекомендується пити напій з кориці. Усі інгредієнти потрібно заварювати в рівних дозах по 1/3 чайної ложки на одну склянку окропу та пити щогодини. Щоб позбавитися головного болю при застуді, готують кашку з прянощі і наносять на лоб на певний час.

Вчені в Німеччині провели низку досліджень, які доводять, що кориця здатна усувати деякі інфекції сечостатевого тракту.

При метеоризмі ефективно допомагає 1 столова ложка настоянки кориці через півгодини після їди.

Схуднення

Прянощі успішно використовують для схуднення.

Існує безліч способів схуднення за допомогою цієї прянощі. Використовуючи спецію, можна скинути до 2 кг зайвої ваги протягом тижня. Через свою здатність посилювати обмін речовин, в організмі ефективно спалюються надлишкові жири. Їжа в організмі починає швидше перероблятися і залишатися в організмі як жирових відкладень. Крім цього, пряність регулює рівень у крові та впливає на природні процеси самоочищення організму. Це веде до позбавлення від токсинів, зайвої рідини та накопичених шлаків в організмі. Також запах кориці знижує апетит. В результаті пряність призводить не тільки до схуднення, а й до очищення організму від шкідливих речовин.

Найпопулярнішим напоєм для схуднення є кориця. Для його приготування знадобиться 1,5 літра кефіру та 1 чайна ложка прянощі. Інгредієнти потрібно змішати та поставити в холодильник. Потім протягом дня пити по одній склянці.

Ідеальним поєднанням для схуднення також є кориця та імбир. Щоб приготувати такий ароматний кефірний коктейль з корицею та імбиром, необхідно змішати одну склянку нежирного кефіру, половину чайної ложки прянощі та імбиру, також додати щіпку меленого червоного перцю. Рекомендується пити перед сном.

Щоб очистити організм і прибрати живіт, використовують суміш меду та кориці. За місяць прийому суміші можна скинути до 7 кг зайвої ваги.

Кулінарні рецепти

У кулінарії корицю використовують у випічці, фруктових десертах, пудингах та напоях.

Східний напій із корицею

1-2 столові ложки спеції заливають склянкою окропу та настоюють близько 5-7 хвилин. Потім проціджують і додають 1-2 столові ложки згущеного.

Вино з корицею

1-2 палички прянощі додати у вино та підігріти на маленькому вогні. Пити у теплому вигляді.

Гренки з корицею

Нарізаний підсмажують із одного боку. На не підсмажену сторону кладуть масло|мастило| і посипають сумішшю прянощі і цукру і підсмажують до утворення рум'яної скоринки.

Косметичні процедури

Прянощі широко використовуються в косметичних процедурах. Її активно використовують для надання волоссю здорового блиску та пружності. Для отримання блискучого та пишного волосся роблять маску з меду та оливкової олії. Для її приготування беруть 1 чайну ложку прянощі, 2 столові ложки оливкової олії та меду. Суміш наносять на вологе волосся на 45 хвилин, потім змивають шампунем і обполіскують водою. Ця маска допомагає при випаданні волосся.

Калорійність та склад кориці меленої. Яку користь організму може принести смачна пряність. Чому деяким людям краще відмовитись від додавання її в їжу. Застосування спеції у кулінарії.

Зміст статті:

Кориця мелена - це висушена та подрібнена до порошкоподібного стану внутрішня кора дерев роду Коричник. Це найдавніша пряність, батьківщина якої однозначно не визначається. Більшість джерел сходиться на думці, що її першими стали виробляти на Шрі-Ланці (Цейлон). Примітно, що сьогодні саме цейлонська кориця вважається кращою, вона має благородний аромат і ніжний солодкуватий, але пекучий смак. Друга за популярністю китайська кориця, вона цінується менше, оскільки відрізняється різкішим смаком. До речі, Піднебесна – ще один претендент на звання батьківщини спеції. Втім, зараз не так уже й важливо, звідки прийшла пряність, головне, що цінність її дуже велика і розуміють це в усьому світі. Завдяки унікальним смаковим якостям та приголомшливому аромату кориця зайняла гідне місце в кулінарії, а велика кількість корисних компонентів, що входять до складу спеції, зробила її незамінною також у лікувальних цілях та косметології.

Склад та калорійність кориці меленої

Калорійність кориці меленої - 247 ккал на 100 г продукту, їх:

• Білки – 3,99 г;
• Жири – 1,24 г;
• Вуглеводи – 27,49 г;
• Харчові волокна – 53,1 г;
• Вода – 10,58 г;
• Зола – 3,6 г.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 431 мг;
• Кальцій – 1002 мг;
• Магній – 60 мг;
• Натрій – 10 мг;
• Фосфор – 64 мг.

• Залізо – 8,32 мг;
• Марганець – 17,466 мг;
• Мідь – 339 мг;
• Селен – 3,1 мг;
• Цинк – 1,83 мг.

• Вітамін А, РЕ – 15 мкг;
• Альфа каротин – 1 мкг;
• Бета каротин – 0,112 мг;
• Бета криптоксантин – 129 мкг;
• Лікопін – 15 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 222 мкг;
• Вітамін В1 – 0,022 мг;
• Вітамін В2 – 0,041 мг;
• Вітамін В4 – 11 мг;
• Вітамін В5 – 0,358 мг;
• Вітамін В6 – 0,158 мг;
• Вітамін В9 – 6 мкг;
• Вітамін C – 3,8 мг;
• Вітамін Е – 2,32 мг;
• Вітамін К – 31,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,332 мг;
• Бетаїн – 3,9 мг.

• Аргінін – 0,166 г;
• Валін – 0,224 г;
• Гістидин – 0,117 г;
• Ізолейцин – 0,146 г;
• Лейцин – 0,253 г;
• Лізин – 0,243 г;
• Метіонін – 0,078 г;
• Треонін – 0,136 г;
• Триптофан – 0,049 г;
• Фенілаланін – 0,146 р.

• Омега-3 – 0,011 г;
• Омега-6 – 0,044 г;
• Насичені – 0,345 г;
• Мононенасичені – 0,246 г;
• Поліненасичені - 0,068 р.

Корисні властивості кориці меленої

Отже, користь кориці меленою визначається, головним чином, такими ефектами:

1. Нормалізація діяльності травної системи. Регулярне вживання прянощів дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Прискорення метаболізму - найважливіший фактор, який повинен змусити полюбити цю пряність усіх, хто бажає схуднути. Високий вміст у її складі харчових волокон позитивно позначається на перистальтиці кишечника, допомагає організму ефективніше засвоювати їжу та швидше виводити з нього шкідливі речовини. Також спеція допомагає налагодити випорожнення, причому і у разі частих запорів, і, навпаки, при діареї, а також позбутися метеоризму.
2. Профілактика цукрового діабету. Як ми вже говорили вище, кориця дуже ефективна у боротьбі із цукровим діабетом. Цей факт підтверджено науково. У складі спеції є поліфенол, який допомагає організму краще засвоювати інсулін. Так що діабетикам просто необхідно зробити пряність частиною свого раціону.
3. Сприятливий вплив на нервову систему. Тут кориця надає комплексну дію: вона позитивно впливає концентрацію уваги, активізує діяльність мозку, поліпшує пам'ять, допомагає зняти втому, бореться з нервовим перенапругою і навіть безсонням.
4. Поліпшення стану жіночої статевої системи. Додаючи корицю в їжу, можна домогтися нормалізації менструального циклу, знизити його болючість, зняти дратівливість, властиву передменструального синдрому. Також пряність підвищує чутливість ерогенних зон, активізує роботу статевих залоз, завдяки чому жінка почувається більш сексуальною та бажаною. До речі, ефект стимуляції статевих залоз поширюється також на чоловіків та допомагає покращити якість потенції.
5. Профілактика захворювань серцево-судинної системи. Кориця знижує не лише рівень цукру, а й холестерину в крові, таким чином, перешкоджаючи утворенню тромбів. Крім того, при регулярному вживанні прянощів в їжу нормалізується тиск, серцевий м'яз починає працювати більш ефективно.
6. Зміцнення імунної системи. Прянощі, за рахунок високого вмісту вітамінів у своєму складі, чудово підвищують загальний тонус організму, мобілізують імунні сили, що у свою чергу оберігає від вірусів того чи іншого характеру.
7. Лікування захворювань дихальних шляхів. Вживання кориці в їжу при застуді значно покращує стан хворого: пряність послаблює головний біль, стимулює потовиділення, полегшує дихання та знімає набряк слизової оболонки носа. Найефективніше спеція працює в цьому напрямку, якщо додати її в будь-яке тепле питво – чай, компот тощо.
8. Профілактика запалень. Кориця ефективно бореться з патогенною флорою, що є відмінною профілактикою розвитку запалень того чи іншого характеру. Крім того, прянощі - дієвий природний антиоксидант, а значить, перешкоджає вона також ранньому старінню організму і бореться з розвитком пухлин. Сьогодні ведуться масштабні дослідження з вивчення протиракових властивостей кориці, і, можливо, незабаром з'являться офіційні препарати на основі прянощів.
9. Поліпшення стану шкіри. Ефірні олії, що входять до складу кориці, благотворно впливають на стан шкіри, живлячи, очищаючи і омолоджуючи її.
10. Профілактика захворювань печінки, нирок та жовчного міхура. Кориця має виражений жовчо- та сечогінний ефект, а тому перешкоджає застою жовчі та непотрібної рідини в організмі, попереджає утворення каменів.

Шкідливість та протипоказання до кориці меленої

Отже, кому слід обмежити вживання кориці:

• Людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи, у тому числі гіпертонікам;
• Вагітним жінкам – кориця може спровокувати скорочення матки і, як наслідок, викидень;
• Алергікам – пряність викликає неприємні симптоми того чи іншого характеру при індивідуальній непереносимості компонентів.

За наявності хронічних захворювань, що передбачають строгу дієту, також варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати прянощі в раціон.

Ну і, звичайно, слід враховувати, що негативні наслідки можуть призвести до зловживання спецією. При надмірному її вживанні спостерігається біль голови, слабкість, розсіяність тощо.

У кориці в незначній кількості міститься шкідлива речовина – кумарин, вона негативно впливає на печінку. У цейлонській спеції його менше, ніж у китайській. Однак, так чи інакше, тому маленьким дітям їжу з корицею будь-якого сорту краще не давати. Для дорослих, якщо спецією не зловживати, ніякого негативного ефекту не буде. На жаль, у нашій країні цейлонська кориця на полиці супермаркету – рідкість, а якщо вона і виявляється на ній, то коштує набагато дорожче, ніж китайська. Однак економити на своєму здоров'ї не варто, і якщо у вас з'явиться можливість купити пряність прямо зі Шрі-Ланки, не проґавте момент.

Рецепти страв з корицею меленою

Загалом, використання у рецептах кориці меленої – велике поле для фантазії. Однак, якщо ви хочете приготувати одну з коронних страв, виберіть щось із наведеного списку:

1. Класичні булочки пекарні Сіннабон. Змішайте трохи підігріте молоко (200 мл) та сухі дріжджі (стандартний пакетик). Влийте збиті в окремій ємності яйця (2 штуки), додайте цукор (90 грам), ванільний цукор (15 грам), розм'якшене вершкове масло (100 грам) - важливо, щоб воно було саме розм'якшеним, а не розтопленим і рідким. Якщо забули дістати його з холодильника заздалегідь, скористайтеся мікрохвильовою піччю. Тепер солимо тісто (0,5 чайної ложки) і починаємо повільно вводити борошно (4 склянки), спочатку мішаємо ложкою, потім починаємо вимішувати тісто руками. Іноді потрібно борошна менше, іноді більше, проте не перестарайтеся, інакше булочки вийдуть жорсткими. Підготовлене тісто прикрийте рушником та помістіть у тепле місце на 40-50 хвилин. Тим часом займіться глазур'ю: змішайте вершковий сир (200 г), розм'якшене вершкове масло (30 г), цукрову пудру (300 г). Тісто розкотіть у пласт товщиною 3-5 мм, змастіть розтопленим вершковим маслом (50 грам), щедро посипте цукром (150-200 грам) та корицею (6 столових ложок). Скрутіть тісто в щільний рулет, наріжте шматочками і з кожного сформуйте розочку. Надішліть булочки в духовку на півгодини, температура 160 градусів. Гарячі булочки полийте глазур'ю.
2. Томатний магрібський суп. Наріжте дрібно червону цибулю (1 штука), обсмажте її на оливковій або олії в сотейнику протягом 3-5 хвилин. Додайте корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (20 г), зіру (1/4 чайної ложки), корицю (1/4 чайної ложки). Обсмажуйте ще кілька хвилин, у повітрі повинен витати сильний аромат спецій, але слідкуйте за тим, щоб нічого не згоріло. Наріжте дрібно томати (1 кг) - в ідеалі слід попередньо очистити від шкірки і насіння - і додайте їх до пряної цибулі. Потім влийте курячий бульйон (1 літр) або будь-який інший, підійде просто вода. Додайте мед (1 чайна ложка), дрібно нарізану петрушку (невеликий пучок), сіль та перець за смаком. Знемагайте суп на повільному вогні 5-7 хвилин. Ця страва зазвичай подається холодною, проте ніхто не забороняє їсти суп теплим. Тільки перед подачею обов'язково додайте столову ложку лимонного соку та трохи свіжої зелені.
3. Курка з шафраном та горіхами. Стегенця (2 кг) розділіть на стегна та гомілки, посоліть і поперчіть. Залийте шафран (50 г) окропом, через 2-3 хвилини додайте до нього корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (30 г). Приготуйте маринад: залийте пряним настоєм м'ясо, додайте лимонний сік (від 2 лимонів), оливкову олію (100 мл) - можна замінити рослинною, корицю (1 столова ложка) і паприку (1 столова ложка), а також нарізану кільцями червону цибулю штуки). Ретельно все перемішайте. Маринуватися м'ясу потрібно щонайменше 20 хвилин, максимум - добу. Викладіть курку разом з маринадом на лист, запікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів. Розітріть фісташки (50 грам) у ступці, дістаньте м'ясо з духовки і посипте його подрібненими горіхами, відправте ще на 5 хвилин. Подавати курку найкраще зі свіжою зеленню та рисом.
4. Французькі тости. Наріжте яблуко (1 штука) соломкою. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| (20 грам) і перекладете в нього нарізаний фрукт. Додайте цукор (2 чайні ложки), корицю (1/2 чайної ложки), томіть, поки яблука не стануть м'якими. Збийте яйце (2 штуки), обмокніть скибочки білого хліба в нього (4 шматочки) і обсмажте з обох боків на тій же сковороді, де гасилися яблука. На обсмажені тости викладіть пряну солодку яблучну начинку.
5. Святкова кава. У сотейнику змішайте цукор (100 г), корицю (1/4 чайної ложки), какао (1/4 чайної ложки), залийте водою (70 мл). Доведіть до кипіння та варіть хвилину. ароматну суміш, Що Вийшла, додавайте в каву, зварений за улюбленим рецептом - пропорції підбирайте за смаком. Прикрасьте кожну чашку кави збитими вершками.

Прянощі виготовляються тільки з внутрішнього шару кори, проте останнім часом на полицях супермаркетів можна зустріти дуже дешеву так звану «Індонезійську корицю» - для її приготування йде і зовнішній шар кори. Таку спецію ми купувати не рекомендуємо, оскільки в ній відсоток вищезгаданого шкідливого кумарину дуже великий.

Кориця вважається однією з найстаріших прянощів, відомих світу, І в давнину вона високо цінувалася. У Стародавньому Китаї спеція у прямому значенні цього слова була на вагу золота. За один грам прянощі давали грам золота. На щастя, сьогодні вона доступніша. Зрозуміло, дозволити собі спецію могли лише багатії. Найзнатніші персони корицю не тільки вживали в їжу, але й використали для ароматизації будинку.

Довгий час пряністю торгували тільки араби, при цьому вони всіляко намагалися відбити в інших народів бажання добувати спецію самостійно. різні міфи. Спочатку купці розповідали, що її доводиться забирати з пазурів страшних чудовиськ. Коли ж учень Арістотеля Теофраст виявив, що кориця виготовляється з кори дерев, мотоцикли змінилися. Тепер араби переконували, що ростуть дерева в лісах, де скрізь отруйні змії та комахи, укуси яких смертельні.

В 1505 мореплавець з Європи Лоренцо де Альма опинився на Цейлоні, де їм були виявлені вражаючі плантації коричних дерев. Цей факт став причиною, через яку Шрі-Ланка потрапила в колоніальне рабство.

Кориця раніше використовувалася не лише у кулінарії, медицині та косметології, а й містичних обрядах. З її допомогою викликали духів, очищали розум та душу. Також пряність додавали в амулети, які притягували до власників гроші, здоров'я та кохання.

Сьогодні на традиційних чаюваннях, що проводяться престижними університетами (Оксфорд і Кембридж), один з коронних ласощів - сухарики з корицею.

Дивіться відео про корицю: