Рулетики зі свинини з чорносливом та горіхами. М'ясні рулетики фаршировані чорносливом М'ясний рулет зі свинини та чорносливу

Чорнослив у поєднанні з м'ясом і куркою я відкрила собі недавно, але оцінила відразу. Про рулетики зі свинини з чорносливом чула часто, але всі руки не доходили.

Однак, коли все ж таки зважилася приготувати їх на чергове свято, гості, всі, без винятку, оцінили. Справді, вони виглядали дуже красиво, та й на смак не підкачали.

У мене є три перевірені варіанти приготування таких рулетів, але сьогодні я поділюся найчепурнішим.

Вам знадобиться:

Для свинячих рулетиків:

• 500 грам свинячої шийки,
• 300 грам чорносливу без кісточок,
• 300 грам сиру (можна будь-якого),
• сіль, перець за смаком;

Для соусу:

• дві склянки води,
• дві столові ложки меду,
• чотири столові ложки майонезу,
• одна столова ложка гірчиці,
• 4 столові ложки олії.

Роблю я ці рулетики лише їхньої свинячої шийки.

Готую м'ясо. Нарізаю поперек волокон на однакові шматки:

Відбиваю, попередньо накривши харчовою плівкою:

Солю, перчу, залишаю просочитися хвилин на сорок.

У цей час займаюсь начинкою.

Чорнослив заливаю теплою водою:

Хвилин через двадцять промиваю, відкидаю на друшляк.

Коли зайва вода стіче, нарізаю його на маленькі смужки. Сир тру на великій тертці:

Рівно половину сиру з'єдную з чорносливом, решту залишаю на потім. Начинка готова:

М'ясо промаринувалося, починаю займатися виробництвом наших рулетиків. Начинку викладаю на край шматка:

І завертаю м'ясо трубочкою:

Нічим рулет не скріплюю, бо запікатиму його в духовці, а там йому не розвернутися!

Змащую лист рослинним маслом, і викладаю на нього наші готові рулети. Зверху трохи підсолюю.

Включаю духовку на найсильніший вогонь, щоби розігрілася, сама займаюся соусом.

Розводжу у двох склянках води дві столові ложки меду до повного розчинення:

І заливаю цим наші рулети:

Ставлю в духовку деко на 200 градусів десь на півгодини. Вода за цей час має наполовину випаруватись, а рулетики – наполовину приготуватися.

А я поки що змішую майонез із гірчицею до однорідної маси:

Дістаю лист з духовки, змащую рулети сумішшю, що вийшла:

Посипаю зверху сиром, що залишився. На жаль, забула цей етап сфотографувати, але ви легко можете собі уявити.

І ось які рулети вийшли хвилин за п'ятнадцять після цього. Правда, гарні?
Залишилося тільки укласти їх на блюдо і чимось прикрасити:

Зверху можна полити соусом, у якому вони запікалися, хоч вони й так дуже соковиті.

Коли моя молодша дочка побачила їх уперше (а вона дуже стримано ставиться до нових страв), вона вигукнула: «їх просто не можна не спробувати!»

І рулетики зі свинини з чорносливом стали приємним винятком із правил – їх вона покохала з першого погляду, а діти ніколи не помиляються!

Калорійність рулетиків зі свинини з чорносливом

Звичайно, це дуже смачна страваале воно і дуже ситне. Тож будьте обережні з перебором калорій.

Вважаємо калорійність наших рулетиків. Я порахувала вже з урахуванням ваги наших продуктів:

свиняча шийка - 500 г - 1715 ккал
чорнослив - 300 г - 693 ккал
сир - 300 г - 1200 ккал
мед - 60 г - 185 ккал
майонез - 100 г - 624 ккал
гірчиця - 25 г - 40 ккал
олія - ​​80 г - 720 ккал

Разом: 5177 кілокалорій (за приблизно 1300 грамів готових рулетиків, або 400 ккал на 100 грамів готового продукту).

Давайте порахуємо вартість приготування.

Скільки коштують рулетики зі свинини з чорносливом

свиняча шийка - 500 г - 175 рублів
чорнослив - 300 г - 12 рублів
сир - 300 г - 102 рублі
мед - 60 г - 16 рублів
майонез - 100 г - 10 рублів
гірчиця - 25 г - 5 рублів
рослинна олія - ​​80 г - 4 рублі

Отже, продукти для приготування наших вишуканих свинячих рулетиків коштували нам приблизно 324 рублі (за таку кількість калорій дуже навіть небагато).

Бажаю вам приємного апетиту та здоров'я!

Ще рецепти рулетиків:

Класичне поєднання - м'ясо та чорнослив. М'ясо м'яке, ніжне, соковите, просочене ароматами чорносливу. Серединка рулету кисленька, із приємними вкрапленнями горіхів.

При приготуванні потрібно звернути увагу на чорнослив – він не повинен бути солодким.

Найкраще взяти ароматний та кислий молдавський чорнослив. А французький, аргентинський та ташкентський нагадує радше мармеладні цукерки, ніж фрукти.
!!! Ще один момент - у жодному разі не можна перестаратися з сіллю та перцем. Усього має бути потроху. 1/3 год ложки солі – це кількість солі на всі рулети.

М'ясо вимити, покласти на робочу поверхню.

	Для цього м'ясо покласти на рівну поверхню та міцно притиснути його зверху долонею. Підвести до м'яса гострий ніж так, щоб між ножем та долонею була відстань 1~1,5 см. Запам'ятати свої відчуття щодо знаходження ножа. Почати невеликими рухами різати м'ясо паралельно площині столу. При цьому потрібно постійно відчувати ніж на відстані від долоні. Лезо ножа має бути строго паралельно площині столу!
	Отримані пласти м'яса накрити харчовою плівкою і трохи відбити з обох боків.
	Трохи посолити і зовсім трохи поперчити.
	На кожен пласт покласти по одній столовій ложці сметани і втерти в м'ясо. Залишити на час приготування начинки.
	Чорнослив розпарити в окропі до м'якості. За необхідності вирізати кісточки. Чорнослив дрібно нарізати. Найзручніше різати кухонними ножицями. Волоські горіхи порізати ножем до розміру горошини.

Рецепт рулетиків зі свинини з чорносливом та волоськими горіхами з покроковими фотографіями приготування. Готувати рулетики зі свинини дуже просто і швидко, а страва виходить святковою та смачною. Щоб рулетики вийшли дієтнішими, потрібно вибрати м'ясо з найменшим вмістом жиру. Поєднання м'яса з чорносливом та горіхами вже вважається класичним, спробуйте, впевнена, Вам сподобається! Калорійність одного рулетика зі свинини з чорносливом та горіхами (130 грам) – 192 ккал, вартість порції – 64 рубля. Хімічний складодного рулетика: білки – 26 грам; жири - 8 грам; вуглеводи - 4,5 грама.

Інгредієнти:

Для приготування рулетиків зі свинини нам знадобиться (на 8 порцій):

свинячий шницель - 800 грам; чорнослив - 50 грам; грецькі горіхи- 30 грам; сир твердий – 50 грам; йогурт натуральний 3,2% жирності – 100 грам; сіль, спеції.

Приготування:

Волоські горіхи та чорнослив дрібно нарізати. Якщо чорнослив твердий, його потрібно заздалегідь розмочити у гарячій воді.

Змішуємо нарізані горіхи та чорнослив з 50 г йогурту та 30 г подрібненого твердого сиру, додаємо сіль та спеції, перемішуємо. Начинка для рулетиків готова!

Порційні тонкі шматочки свинини злегка відбити молоточком, посипати сіллю та спеціями.

Приблизно на 1/3 підготовленого шматочка свинини викладаємо начинку із чорносливу та горіхів.

Загортаємо свинину рулетиком.

Рулетики укладаємо у форму для запікання (змащувати олією не потрібно).

Змащуємо кожен рулетик йогуртом, що залишився, зверху посипаємо натертим сиром.

Випікаємо рулетики в духовці за температури 180 градусів протягом 35 хвилин. Коли я готувала такі рулетики вперше, вони вийшли трохи сухі, тому я рекомендую спочатку запікати рулетики накривши форму фольгою (20 хвилин), потім прибрати фольгу та запікати рулетики зі свинини ще 15-20 хвилин.

Інші святкові рецептизі свинини:

Хочете приготувати якесь незабутнє частування для своїх друзів та близьких, але вже всі страви набридли? Тоді цей рецепт ідеально підійде саме вам, адже виходять дуже неповторні. рулетики зі свинини з горіхами та чорносливом.

Хороший якісний чорнослив має кисло-солодкий смак і приємний копчений аромат, а в поєднанні з невеликою кількістю волоських горіхів та солодкуватою свининою виходить дуже смачно. Часу на приготування рулетиків йде не більше, ніж на звичайні відбивні.

інгредієнти

• свинина 1 кг
• чорнослив 200 г
• горіхи волоські 100 г
• яйце 1 шт.
• сухарі паніровочні для панування
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• масло рослинне для смаження

З цієї кількості інгредієнтів у мене виходять 7-8 рулетиків, що цілком вистачить на 4-5 порцій. М'ясо для рулетиків зі свининикраще брати карбонат.

Приготування

Починаємо з того, що подрібнюємо горіхи. Зазвичай для цього використовують подрібнювач, але при його відсутності горіхи можна подрібнити або ножем або так: кладемо горіхи в поліетиленовий пакет і прокочуємо їх качалкою.

Добре миємо та дрібно нарізаємо чорнослив. Якщо чорнослив дуже сухий, слід його попередньо замочити на кілька хвилин у гарячій воді.

Змішуємо горіхи із чорносливом. У принципі вже можна їсти, але не варто забувати, що ми таки робимо рулетики зі свинини.

Нарізаємо свинину пластинами товщиною близько 1 см. Для того, щоб м'ясо краще і точніше різалося, його необхідно підморозити в морозилці.

Відбиваємо м'ясо з 2-х сторін через харчову плівку. Площа шматочка збільшиться і туди поміститься більше горіхів та чорносливу.

На кожен шматочок м'яса викладаємо начинку з горіхів та чорносливу.

Потім м'ясо згортаємо в рулетик і закріплюємо за допомогою зубочистки.

Збиваємо яйце. Солимо, перчимо збите яйце і обмочуємо у ньому наші м'ясні рулетики.

Після цього обвалюємо в сухарях. І тільки тепер, ми можемо обсмажувати на добре прогрітій олії наші рулетики. Смажити слід на потужності трохи менше середньої. Час приготування залежить від товщини рулетика, у мене займає близько 30 хвилин, періодично перевертаючи рулетики на необсмажену сторону.

Готові! При подачі рулетики краще нарізати та подавати гарячими або теплими. Як гарнір практично ідеально підходить рис. Смачного!

Не зміг встояти і з'їв один шматочок до закінчення зйомки. Спробую наступного разу бути терплячим.

22.03.2018

Мабуть, у світі не знайдеться господині, яка б не готувала м'ясний рулет із чорносливом, запечений у духовці. Така страва гідно прикрасить будь-який стіл. А завдяки вашій кулінарній фантазії можна створювати унікальні шедеври, обмежуючи себе виключно особистими смаковими уподобаннями.

Рулети з яловичини з чорносливом у духовці займають особливе місце у кулінарному світі. Дивне поєднання м'яса із сухофруктами ще нікого не залишило байдужим.

Порада! Професійні шеф-кухарі радять вибирати в'ялені сухофрукти, оскільки копчений чорнослив заглушатиме первозданний смак м'яса, а в'ялений, навпаки, лише підкреслить його.

Інгредієнти:

• вирізка яловича охолоджена – 1 кг;
• цибулина – 2 штуки;
• чорнослив – 100 г;
• соус соєвий – 1 чайн. ложка;
• часникова головка – 1 штука;
• цукор-пісок – 1 чайн. ложка;
• сіль, суміш мелених перців;
• свіжовіджатий лимонний сік - 1 стіл. ложка;
• рафінована олія оливи - 1 стіл. ложка;
• гірчиця – 1 стіл. ложка;
• сіль, мелений мускат, суміш перців.

Приготування:

1. Для приготування такого ароматного і неймовірно смачного рулету нам знадобиться шматок яловичої вирізки без жирових прошарків.
2. Його ми попередньо розморозимо, промиємо під струменем проточної води і добре просушимо.
   
3. За контуром, як показано на малюнку, нам потрібно розрізати цілісний шматок у єдиний пласт. Із цим у вас не повинно виникнути складнощів.
   
4. Після того як ми попрацюємо ножем, товстий шматок яловичої вирізки перетвориться на пласт.
   
5. Розкладаємо м'ясо на обробній дошці і бризкаємо його свіжовіджатим лимонним соком.
   
6. Приготуємо маринад. Для цього в зручному посуді змішуємо рафіновану олію оливи, щіпку солі, соєвий соус, цукровий пісок.
7. Активно перемішуємо усі інгредієнти до однорідності.
   
8. За допомогою силіконової кисті змащуємо приготованим маринадом яловичу вирізку.
   
9. Очищаємо дві цибулини і шаткуємо тоненькими півкільцями або четвертинками кілець.
10. Поступово розподіляємо подрібнену цибулю на м'ясному пласті.
    
11. Чорнослив, бажано в'ялений, перекладаємо в миску і заливаємо окропом.
12. Через 10 хвилин воду зливаємо, а сухофрукти просушуємо на тканинному рушнику.
13. Нарізаємо чорнослив смужками і викладаємо на подушку цибулі.
    
14. Щоб страва вийшла ароматною, посиплемо все зверху сумішшю перців і меленим мускатним горіхом.
    
15. Тепер щільно загортаємо рулет. Фіксувати його нічим не потрібно, оскільки запікати ми рулет у фользі.
    
16. Загортаємо щільно яловичий рулет у алюмінієву фольгу. Краще брати кілька аркушів фольги.
17. У такому вигляді ставимо на 12 годин у холодильну камеру.
18. Добре замаринований рулет відправляємо в смажену шафу на 1-1,5 години. Оптимальний температурний режим запікання становить 190°.
    
19. Приблизно через 40 хвилин фольгу можна розкрити і полити рулет зверху соком, що виділився, щоб він не вийшов сухуватим.
    
20. Готовність його перевіряємо шпажками. Сік, що виділився, повинен бути прозорим.
21. В відкритому виглядірулет бажано запікати ще чверть години до появи бурштинової скоринки.
    
22. Перед нарізкою яловичий рулет із чорносливом остуджуємо.

Свинина та чорнослив – ідеальна компанія!

Рулет зі свинини з чорносливом у духовці, напевно, пробували багато. Навіть кулінарні скептики були приємно вражені божественним смаком такого частування. Приготувати свинячий рулет із чорносливом у духовці зможе кожна господиня, а головне, що на це ви витратите лише трохи більше однієї години.

Інгредієнти:

• свинячий нашийок – 700 г;
• майонез – 2 столи. ложки;
• чорнослив в'ялений – 100 г;
• сіль, суміш мелених перців.

Приготування:

1. Розморожений свинячий ошийок ретельно промиваємо під струменем проточної води.
2. Зайвий жир зрізаємо, прибираємо плівку, а потім просушуємо м'ясний шматок серветками.
3. Розрізаємо шматок свинячого ошийка так, щоб вийшов рівномірний пласт, який можна буде звернути рулетом.
4. Натираємо добре свинячу вирізку сіллю, сумішшю мелених перців. Зверху змащуємо майонезом.
5. Пропарений та просушений чорнослив нарізаємо кубиками або смужками.
6. В'ялений чорнослив рівномірно розподіляємо по м'ясу.
7. Робимо рулет та стягуємо його кулінарним шпагатом.
8. Рулет загортаємо в алюмінієву фольгу і перекладаємо в керамічну вогнетривку форму.
9. У форму обов'язково наливаємо трохи кип'яченої води.
10. Відправляємо на 1,5 години до духової шафи. Запікати будемо при температурному режимі 200°.

Простий рецепт приготування м'ясного рулету знайти нескладно, важливо, щоб він виправдав ваші очікування. Приготувавши рулет із фаршу із сухофруктами та горішками, ви будете приємно здивовані його чудовим смаком та неповторним ароматом.

Інгредієнти:

• м'ясний змішаний фарш – 0,8 кг;
• молоко пастеризоване коров'яче - 75 мл;
• хліб – 1 скибочка;
• російський сир – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• чорнослив в'ялений – 100 г;
• яйце куряче - 1 штука;
• сухарі панірувальні - 5 стіл. ложок;
• сіль;
• вершкове масло.

Приготування:

1. Відразу включимо духову шафу і нагріємо її до температури 180°.
2. Скибочку хліба, можна зачерствілого, заливаємо коров'ячим пастеризованим молоком і залишаємо для розм'якшення.
3. Чорнослив добре промиємо і просушимо.
4. Разом з ядрами волоських горіхів подрібнимо чорнослив у кухонному комбайні чи блендері. Якщо таких пристроїв немає, дрібно рубаємо ножем ці інгредієнти.
5. На дрібненькій тертці натираємо російський сир.
6. Додаємо сир до маси з горіхів та чорносливу та ретельно перемішуємо.
7. Фарш перекладаємо у зручний посуд. Додаємо до нього розм'якшений хліб, сире куряче яйце та сіль.
8. До однорідності перемішуємо ці інгредієнти. Приправляємо сумішшю мелених перців.
9. Розстеляємо на столі поліетиленову плівку. Викладаємо на неї фарш і робимо із нього пласт.
10. Зверху викладаємо начинку та загортаємо рулет.
11. Посипаємо його панірувальними сухарями.
12. Перекладаємо у форму, застелену пергаментним папером.
13. Зверху робимо пару надрізів, в які закладаємо розм'якшене вершкове масло.
14. Запікати рулет будемо 40-45 хвилин.