Салат із битих огірків. Салат із «битих» огірків із креветкою Біті огірки. Фото

Салат із битих огірків- Салат-закуска з оригінальним приготуванням. Страва відноситься до китайської кухні. Огірки виходять дуже смачними, гостренькими та незвичайними. Відмінно подати цю страву до рису, відвареної картоплі. Огірки "б'ються" для того, щоб вони краще просочилися ароматною заправкою. Я додала до огірків смажений арахіс, оригінальному рецептівикористовується кунжут.

інгредієнти

Для приготування салату з битих огірків знадобиться:

часник – 2 зубчики;

огірки молоді – 4 шт.;

перець чилі – 1/4 шт.;

сіль велика – 0,5 ч. л.;

цукор – 0,5 ч. л.;

коріандр, чорний свіжомелений перець, паприка – по 1/4 ч. л.;

оцет рисовий (або будь-який – 6%) – 1-2 ст. л.;

соус соєвий – 2 ст. л.;

олія кунжутна (або будь-яка рафінована) - 1 ст. л.;

арахіс смажений (або кунжут) – 2 ст. л.

Етапи приготування

Далі кожну половинку огірків кілька разів ударити широкою стороною ножа або качалкою до кришталю, огірок повинен ніби луснути. Тільки робіть це без фанатизму!

Біті огірки нарізати навскіс на шматочки.

рідину, Що Виділилася, з огірків злити, додати до них подрібнений часник і дрібно нарізаний перець чилі.

Влити соєвий соусі кунжутну олію, додати паприку, коріандр, чорний перець, рубаний арахіс та щіпку цукру.

Приємного вам апетиту!

Біті огірки– один із різновидів швидких маринованих огірків на китайський манер. Якщо вам набридли класичні овочеві салати з огірками і хочеться чогось незвичайного і пекучого з перчиком, то сміливо їх готуйте. За смаком, китайські огірки виходять такими ж пікантними, як і тільки технологія їх приготування дещо інша.

Почувши вперше про таку закуску, як китайські биті огіркия була здивована. Виявляється, рецепт битих китайських огірків дійсно передбачає їхнє биття, в результаті яких вони пускають сік, внаслідок чого швидше маринуються.

Салат з битих огірків готується за лічені хвилини, правда, щоб замариновані таким чином огірки добре промаринувалися, як і під час приготування, потрібно буде почекати хоча б 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Часник - 3-4 зубчики,
• Огірки - 5-6 шт.,
• Соєвий соус - 4 ст.ложки,
• Перець чилі - 1/4 стручка,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Олія оливкова або кунжутна - 2 ст.ложки,
• Яблучний або рисовий оцет - 1 ст. ложки.

Біті огірки – покроковий рецепт з фото

Для приготування битих огірків беремо великі плоди, з соковитою м'якоттю, в якій вже встигли утворитися насіння. Огірки слід помити. Після цього гострим ножем розріжте їх уздовж половинки.

З отриманих огіркових човників витягніть м'якоть. Зробити це зручно за допомогою кавової або чайної ложки, пройшовшись нею по межі м'якоті огірка з його стінками. Далі за допомогою тієї ж ложки, видаліть м'якоть. Отак мають виглядати готові човники для приготування битих огірків.

Огірки перекладіть на дошку тильною стороною вгору. Тепер найцікавіша процедура – ​​битимемо їх. У багатьох рецептах битих огірків, які мені траплялися на очі в мережі, рекомендується їх відбивати вістрям широким ножем, розміщеним паралельно з огірками. Пробувала – не зручно. Молоточок для відбивних теж не підходить. Найкращий предмет, яким можна відбити огірки - макогон або по-іншому товкача. Дерев'яна, якою раніше товкли картоплю у пюре. Підійде і невеликий дерев'яний маточка від ступки.

Отже, різкими та досить сильними ударами б'ємо огірки. Звичайно, тут треба не перестаратися. Нам необхідно домогтися, щоб човники тріснули лише в 1-2 місцях, а сама м'якоть огірків стала соковитішою.

Після цієї процедури биті огірки розріжте вздовж смужки товщиною 1 див. Кожну смужку наріжте навскісок (під кутом) на відрізки по 2 див.

Огірки складіть у миску. Додайте до них пропущений через прес часник та дрібно нарізаний перець чилі.

Посипте їх чорним меленим перцем.

Полийте їх соєвим соусом.

Для того, щоб салат з битих огірків вийшов гострим, заправте його оцтом. Оцет для приготування битих огірків по-китайськи рекомендується використовувати рисовий, але так як не кожен будинок має цей продукт, візьміть простий столовий або доступний яблучний оцет. Я використала яблучний оцет.

Полийте огірки олією. Бажано кунжутним, блюдо як-не китайське, або оливковим, якщо такого немає.

Усі інгредієнти ретельно перемішайте.

Біті огірки по-китайськипоставте в холодильник для маринування, накривши миску харчовою плівкою. Готові гострі мариновані огірки перекладіть на тарілку, посипте кунжутовими зернами, підігрітими на сковороді. Так як ця закуска вважається китайською, то подавати її найкраще з рисом, але не менш смачні такі огірочки з молодою картоплею, а особливо зі смаженим м'ясом або .

Біті огірки. Фото

Огірки залишаються найпопулярнішими овочами на столі більшості людей. Їх можна їсти свіжими, заготовлювати про запас різними способами і використовувати в приготуванні салатів.

Приготуємо салат із битих огірків із кінзою. В азіатських країнах перед приготуванням огіркового салату прийнято розбивати плоди за допомогою ножа, покладеного зверху плашмя. Биті огірки краще просочуються прянощами і смак салату виходить більш насиченим.

Нам знадобляться:

• Огірки, бажано довгі чи середні плоди: 0,5-0,6 кг;
• Морква – 90 г;
• Кинза та (або) зелена цибуля, петрушка: 20 г;
• Часник: 3-4 зубчики;
• Прянощі – 2 ч. л. (перець, мелений, чорний та червоний гострий, коріандр, імбир);
• Сіль за смаком;
• Оцет (9%): 20-30 мл;
• Олія - ​​50 мл;
• Соя: 20-30 мл;
• Цукор - 20 г.

Як готувати:

1. Огірки миють та обрізають кінчики.

2. На кожен огірок кладуть плашмя лезо ножа і б'ють по ньому напівсили. Огірок має лопнути, але не розлетітися на дрібні фрагменти.

3. Після цього огірки нарізають на шматочки розміром 3-4 див.

3. Моркву натирають на тертці. Для цього потрібна спеціальна тертка, така, на якій труть овочі для корейських салатів. Якщо її немає, то моркву нарізають ножем максимально тонку соломку. Цибулю нарізають дрібно. Замість цибулі або разом із нею можна взяти кілька гілочок кінзи, якщо в сім'ї є любителі цієї пряної трави.

4. З часником роблять так само, як і з огірками. Тиснуть очищені зубчики ножем і рубають на шматочки.

5. Готують заправку з олії, прянощів, оцту, цукру та сої.

6. Перекладають овочі в миску та заливають заправкою. При необхідності додають сіль. Залишають огірковий салат приблизно на годину.

Салат підходить до страв з м'яса та картоплі.

За бажанням в салат з битих огірків можна додати трохи кунжутного насіння.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Біті огірки - це не що інше, як огірковий салат, але з незвичайним поєднанням інгредієнтів та заправкою із соєвого соусу. Найвдалішим салат виходить із великих, соковитих огірків із великою кількістю м'якоті. Серединка з насінням вирізається, залишається тільки щільна м'якоть біля стін. Після нарізки огірки заливаються маринадом із соєвого соусу, оцту і витримуються щонайменше годину, але краще залишити години на три або на ніч, прибравши в холодильник. А остаточний смак огірки набувають після додавання часнику, зелені, гострого перцю та олії. Масло в оригінальному рецепті битих огірків по-китайськи рекомендується використовувати кунжутне, але в наших умовах можна замінити його на більш доступне оливкове або соняшникове. Повірте, ця страва стане хітом серед ваших.

Інгредієнти:

- Огірки великі - 2 шт. або 3 середні огірочки;
- соєвий соус темний – 2 ст. л;
- рисовий оцет – 1 ст. л;
- олія кунжутна або оливкова – 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- цукор – дрібка;
- часник - 2-3 великих часточки;
- гострий перець – 0,5 стручка (за смаком);
- зелень кінзи чи петрушки – кілька гілочок.

Рецепт з фото покроково:

Огірки добре миємо під холодною водою, обсушуємо та обрізаємо кінчики з двох боків. Розрізаємо навпіл уздовж.

Потім за допомогою чайної ложки з гострим носиком вирізаємо внутрішню частину огірка, вибираємо м'якоть із насінням. Залишаємо трохи біля шкірки, приблизно по 1-1,5 см з кожного боку. Вирізану м'якуш викидаємо, вона нам не знадобиться (або використовуємо в інших салатах, в окрошці).

Огіркові човники перевертаємо розрізом униз. Накриваємо поліетиленовим пакетом і кілька разів ударяємо рукояткою ножа, щоб огірки стали м'якшими і дали більше соку. Нарізаємо биті огірки півкільцями завтовшки 0,5-1см.

Перекладаємо у глибоку піалку. Збризкуємо огіркові скибочки рисовим оцтом, солимо, приправляємо щіпкою цукру. Залишаємо на кілька хвилин, щоб сіль з цукром розчинилися. Вливаємо соєвий соус.

Ретельно перемішуємо огірковий салат. Накриваємо, забираємо в холодильник мінімум на годину. Декілька разів перемішуємо, щоб огірки рівномірно вбирали маринад.

Незадовго до подачі додаємо в огірковий салат дрібно нарізаний часник, рубану зелень кінзи або петрушки. Приправляємо гострим перцем, нарізавши дрібними кубиками, або додаємо пару щіпок перцю чилі в порошку. Усі перемішуємо.

Надлишки маринаду зливаємо. Заправляємо салат олією. Пробуємо на смак, коригуємо за необхідності. На цьому етапі можна додати кунжутні насіння, підсушивши їх на сухій сковорідці до золотистого кольору.

Перекладаємо салат у високу піалку і подаємо биті огірки злегка охолодженими до смаженого м'яса, відвареного рису або картоплі. Смачного!






Рекомендуємо також приготувати смачні

Інгредієнти:

Огірки – 3 шт.

Креветки – 200 гр.

Перець чилі - 1 шт

Часник - 1-2 зубки

Рисовий оцет – 1 ст. л.

Соєвий соус – 2 ст.л.

Кунжутна олія – 0,5 ч.л.

Рослинна олія -50 мл.

Кунжутне насіння.

Як готувати:

Змішати в мисці рослинне масло + кунжутне і розігріти в мікрохвильовій печі. Додати натертий часник, нарізаний перець чилі. Розмішати та залити креветки. Залишити промаринуватися хвилин 30.

Огірки помити, очистити від шкірки, розрізати наполовину та видалити серцевину.

Скалкою або бічною стороною великого ножа, відбити огірки (вони повинні тріскатися з хрускотом). Це потрібно для того, щоб огірки швидко замаринуються. Бити без фанатизму.

Нарізати навскіс, великими шматками.

Посолити огірки, додати оцет і дати постояти 15-20 хвилин.

Дістати огірки добре віджати. Поєднати з креветками. Додати соєвий соус. Перемішати. Якщо хочете, можна додати шепіт цукру. Посипати кунжутом.

Дайте хвилин 5 салату постояти, подружитися, перейнятися один з одним. Це дуже смачно.

Такий салат подають у кав'ярні, біля мого будинку. Рецепти подібного салату є на сайті, спробуйте мій варіант, сподіваюся, що Вам сподобається.
Ось така краса у нас вийшла