كيفية صنع نكهة البرتقال. طريقة عمل قشر البرتقال في المنزل: طريقة سهلة. أين يستخدم هذا التوابل؟

كيرا ستوليتوفا

نكهة البرتقال لديها العديد ميزات مفيدة، ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبيوالطهي، ولكن عند تناولها بكميات غير محدودة يمكن أن تسبب ضرراً للجسم.

ما هو الحماس

نكهة البرتقال هي قشر الحمضيات البرتقالية ذات النكهة الغنية. تحتوي على مسامات صغيرة الزيوت الأساسية‎توفير رائحة الحمضيات. نكهة البرتقال لها طعم حلو ومر، وفي بعض الحالات متخمة.

تم استخدام قشور الحمضيات لأول مرة كغذاء في فرنسا.

تكوين الحماس وفوائده

محتوى السعرات الحرارية في نكهة البرتقال هو 97 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج:

• 1.5 جرام بروتينات،
• 0.2 جرام دهون،
• 14.4 جرام كربوهيدرات.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:

• 0.024 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة،
• ما يصل إلى 72.5 غرام من الماء،
• 0.8 جرام رماد،
• ما يصل إلى 40.6 جرام من الألياف الغذائية.

الفيتامينات:

• 0.9 ملغ من النياسين المكافئ،
• 0.25 ملغ توكوفيرول،
• 136 ملغ من حمض الاسكوربيك،
• 30 ميكروغرام من حمض الفوليك،
• 0.17 6 ملغ بيريدوكسين،
• 0.49 ملغ من حمض البانتوثنيك،
• 0.09 ملغ ريبوفلافين،
• 0.12 ملغ الثيامين،
• 21 ميكروجرام من الريتينول المكافئ.

المعادن:

• 1 ميكروغرام من السيلينيوم،
• 92 ملغ من النحاس،
• 0.25 ملغ من الزنك،
• 0.8 ملغ حديد،
• 21 ملغ فوسفور،
• 212 ملغ بوتاسيوم،
• 3 ملغ صوديوم،
• 22 ملغ من المغنيسيوم،
• 161 ملجم كالسيوم.

ترتبط الخصائص المفيدة لقشر البرتقال بتركيبته الكيميائية الغنية:

• البكتين يساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي ،
• تعمل المبيدات النباتية كمضادات حيوية طبيعية،
• الهيسبيريدين هو مادة ماصة للدهون تعمل على تسريع عمليات حرق الدهون وتسمح بتنظيم الوزن،
• يساعد حمض الأسكوربيك بكميات متزايدة على منع خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل، ويزود الجسم بالكالسيوم ويقوي الجهاز الهيكلي،
• مضادات الأكسدة تمنع ظهور الخلايا السرطانية،
• الزيوت الأساسية لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.

قشر الحمضيات المجفف مفيد عند تناوله بانتظام. يوفر مستويات السكر الطبيعية للجسم وله تأثير مفرز الصفراء طفيف. يسهل عمل الكبد وله خصائص مطهرة وينظم توازن الماء والملح ويمنع التورم.

ضرر من قشر البرتقال

إذا تم تجاوز حدود الاستهلاك الموصى بها، فإن قشر الحمضيات مضر بالصحة، خاصة في حالة وجود رد فعل تحسسي تجاه البرتقال. المنتج محظور للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الاضطرابات المعوية أو قرحة المعدة أو التهاب المعدة.

كيفية الحصول على الحماس

لتحضير نكهة خاصة بك في المنزل، ستحتاج إلى برتقال مغسول. تحصل عليه مثل هذا:

• يتم إزالتها من الفاكهة باستخدام سكين خاص لتقشير الخضار،
• صر
• قطع بسكين مطبخ بسيط.

يتم تقطيع القشر إلى الطبقة البيضاء الموجودة أسفله والتي لها طعم مرير. يجب عدم السماح له بالدخول إلى التوابل.

إذا لزم الأمر، يتم أيضًا سحق القشر المستخرج من الحمضيات واستخدامه على الفور أو تجفيفه لاستخدامه لاحقًا. لهذا:

• تغطية ورقة الخبز أو صينية مع ورق البرشمان،
• ننشر القشرة المقطوعة في طبقة رقيقة ونوزعها بالتساوي ،
• يترك لمدة 2-3 أيام في مكان جاف وجيد التهوية.

يتم إزالة القشر من البرتقال الناضج بعد تجفيفه لون مشرق، وتصبح رائحته أكثر كثافة. عندما تبقى طبقة بيضاء مريرة على القشر، فإنه يتحول إلى اللون البني بعد التجفيف.

الاستخدام العملي

لقد وجد نكهة البرتقال استخدامًا منزليًا واسعًا.

طبخ

في الطبخ، يتم استخدام قشر البرتقال كتوابل، مما يمنح الحلويات والمخبوزات طعمًا أصليًا. كما أنه يستخدم في تحضير أطباق اللحوم والدجاج والأسماك وفي إنتاج المشروبات الكحولية. كما أنها مصنوعة من المربيات والمربيات.

يتم إضافة نكهة البرتقال كأحد المكونات الإضافية عند تحضير الشاي والقهوة، مما يمنح المشروبات رائحة رقيقة ويعزز خصائصها المقوية.

العلوم العرقية

يستخدم الطب التقليدي على نطاق واسع قشور الحمضيات.

• الزيوت الموجودة في القشر هي وسيلة فعالةضد أمراض تجويف الفم، لذلك يتم استخدام الحقن في الشطف الوقائي والعلاجي.
• تستخدم قشور البرتقال ضد نزلات البرد، حيث تعمل على إذابة المخاط الذي يتشكل في الجهاز التنفسي.
• في حالة الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة، يتم وضع القشور المجففة في الداخل كعامل للعلاج بالروائح. وهذا يساعد على تحسين المناعة.
• الحمضيات لها خصائص مهدئة ومفيدة للأرق والاكتئاب.
• يساعد تناول قشور الحمضيات على تخفيف نوبات حرقة المعدة والغثيان.
• قشر البرتقال المخمر في الماء المغلي وينقع لمدة 10-15 دقيقة يعزز فقدان الوزن وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

التجميل

يعتبر قشر البرتقال عنصراً نشطاً في الأقنعة والمقشرات في مكافحة التجاعيد الدقيقة، مما يمنح بشرة الوجه والرقبة مظهراً نضراً.

خاتمة

يتمتع قشر البرتقال بطعم دقيق ورائحة غنية وتركيبة كيميائية غنية، بفضله يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والتجميل. المنتج سهل الصنع في المنزل. عند استهلاك قشر البرتقال ضمن الحدود المقبولة، فإنه يوفر فوائد صحية.

لقد اعتدنا على أكل البرتقال والتخلص من قشوره. ومع ذلك، فإنها تجعل جدا عنصر صحي- تلذذ البرتقال. سنخبرك ما هو وكيفية استخدامه في المنزل.

ما هذا

قشر البرتقال هو الطبقة الخارجية البرتقالية الزاهية لقشر الفاكهة. لها رائحة حمضيات مميزة بسبب محتواها العالي من الزيوت العطرية. يمكن وصف طعم الحماس بأنه حلو ولاذع مع فروق دقيقة طفيفة. أما الجزء الأبيض من القشرة الموجود تحت قشر البرتقال، فلم يعد يعتبر، وليس له أي قيمة عملية بسبب طعمه المر غير السار.

كيف تطبخ

قبل أن تصنع نكهة البرتقال، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا. قشور الحمضيات مسامية وتتسخ بسهولة. لذلك، يوصى ليس فقط بشطف الثمار تحت الماء، ولكن لفركها جيدًا باستخدام إسفنجة أو فرشاة متوسطة الصلابة.

يرجى ملاحظة: يجب أن يكون البرتقال طازجًا. إذا تم تخزين الفاكهة لفترة طويلة، فسيكون القشر أقل طعمًا ورائحة.

لتسهيل الحصول على قشور البرتقال، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الثمار. يمكنك إزالة القشر بسكين حاد خاص أو عادي مصنوع من المعدن أو السيراميك، أو باستخدام مبشرة ناعمة.

يمكنك تناول قشر البرتقال طازجًا، وإذا لزم الأمر يمكنك الحفاظ عليه لفترة طويلة باستخدام إحدى الطرق التالية:

• بالتجفيف. في المتوسط، يستغرق هذا من 5 إلى 7 أيام، لكن الفترة المحددة تعتمد على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
• تحلية. يتم خلط جزء واحد من الحماس مع جزأين من السكر.

سوف نقوم بالرد أسئلة شائعة: هل يُسمح للأطفال بتناول قشور الحمضيات؟ نعم ولكن بكميات قليلة لتجنب الحساسية.

كيفية تخزين

يمكن الاحتفاظ بقشر البرتقال الجاف مرطبانات ذات أغطية مناسبة أو أكياس ضيقة بطبقة داخلية من الفويل. ويمكن تخزينها في أي مكان مظلم وجاف، ولا حاجة للثلاجة على الإطلاق.

ولكن إذا قررت أن تجعل الحماس مع السكر، فمن المستحسن الاحتفاظ به في البرد. كبديل للثلاجة، قبو أو غرفة تخزين على شرفة غير مدفأة في فصل الشتاء مناسبة.

هل هو جيد للصحة؟

تعتمد فوائد ومضار قشر البرتقال على حجم استهلاكه وحالة صحة الإنسان. وبشكل عام فإن قشر الحمضيات له تأثير مفيد على الجسم داخلياً وخارجياً.

• ويوصي خبراء التجميل باستخدامه كجزء من الأقنعة والمقشرات المنزلية لمكافحة التجاعيد الدقيقة والتغيرات الأخرى المرتبطة بالعمر، بالإضافة إلى تفتيح بشرة الوجه وإزالة التصبغات.
• يمكن أن يؤدي تناول قشر البرتقال إلى تخفيف الضغط على الكبد وزيادة المناعة والمساعدة في علاج نزلات البرد وتطبيع عملية الهضم وحموضة الجهاز الهضمي والحفاظ على توازن ملح الماء بشكل منظم. يمكن للأطباق التي تحتوي على قشر الليمون أن تحسن الحالة العاطفية العامة للشخص، وترفع معنوياته وتساعد في تخفيف التوتر والتعب.

على الرغم من فوائد قشر البرتقال، إلا أن ضرره كبير جدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للحمضيات. في هذه الحالة، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى سيلان الأنف والعطس والطفح الجلدي وأعراض الحساسية الأخرى.

الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل قشر البرتقال ليس لديهم ما يخشونه، فالفوائد بالنسبة لهم تتجاوز بشكل كبير ضرر محتمل. إذا كنت تستخدم قشور الحمضيات والأطباق التي تحتوي عليها بكميات معتدلة، فلن تتبع أي ردود فعل غير سارة من الجسم. إذا كنت تفرط في تناول الحماس، فمن الممكن حدوث طفح جلدي، لكنها تمر بسرعة دون عواقب.

هام: فوائد قشر البرتقال لأمراض الجهاز الهضمي لا يمكن إنكارها. لكن يوصى باستشارة طبيبك فيما يتعلق بتكرار وكمية استخدامه.

أين يتم استخدامه؟

دعونا نلقي نظرة على المجالات الرئيسية التي يستخدم فيها قشر البرتقال في أغلب الأحيان.

طبخ

أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للحماس هو الطهي. يتناسب الطعم والرائحة الفريدة لهذا المكون بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المنتجات. إنها تكمل اللحوم أو الأسماك بشكل رائع، وهي مثالية للحلويات والمخبوزات، وتعزز التأثير المنشط للشاي أو القهوة.

لا يقتصر استخدام الحماس على هذا. يتم استخدامه لصنع حشوة لذيذة للكعك، حيث يتم مزجه على شكل مسحوق مع الكريمة، ويصنع منه لغو، والمشروبات الكحولية، والبسكويت والمربى... من الصعب العثور على منطقة للطهي حيث يوجد نكهة الحمضيات غير مستعمل.

فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي تعتمد عليها.

الشاي التركي

هل تريد أن تعطي الشاي المعتاد نكهة الشرق؟ لا يمكن أن يكون الأمر أبسط من ذلك، فأنت تحتاج فقط إلى قشر البرتقال وبعض المكونات البسيطة.

1. صب لترًا من الماء في قدر أو قدر صغير.
2. أضف نكهة البرتقال المحضرة مسبقًا حسب الرغبة، بالإضافة إلى القليل من الفلفل والقرنفل وعود القرفة.
3. يغطى ويترك حتى يغلي على نار متوسطة.
4. عندما يبدأ كل شيء بالغليان، أضيفي بعض الزنجبيل والتفاح المجفف إلى الخليط. استمر في الطهي تحت الغطاء ولكن على نار خفيفة. حوالي خمس دقائق كافية.
5. أضف القليل من النعناع ليناسب ذوقك، ثم أطفئ النار، وقم بتغطية القدر أو القدر بغطاء واترك كل شيء لينقع لبضع دقائق.

الفاكهة المسكرة

من الأكلات البسيطة لكن المشهورة. لذيذ، مشرق، عطري. إليك كيفية صنع قشر البرتقال المسكر أو قشور الحمضيات الأخرى:

• خذ 300 جرام من الحماس وضعه في قدر.
• نسكب الماء بحيث يغطي كامل القشر ثم نضيف القليل من الملح ونشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• بعد ذلك، صفي الماء، واشطفي القشر تحت الماء البارد الجاري، ثم أضيفي الماء مرة أخرى مع القليل من الملح وكرري عملية الغليان والشطف. ثم يجب تكرار كل هذا مرة أخرى على الأقل.
• بعد ذلك، صفي الحماس في مصفاة واتركي السائل يصفى.

• أحضري قدرًا صغيرًا واخلطي به كوبًا من السكر مع كوب من الماء. تسخين حتى يذوب السكر تماما.
• ضعي القشر في شراب الغليان واتركيه على النار حتى يتبخر السائل تمامًا. ضع في اعتبارك أن هذا يجب أن يستغرق حوالي نصف ساعة.
• بعد ذلك أضف قليلا عصير ليمونللذوق.
• غطي صينية الخبز بورق خبز خاص، ثم ابدئي بتوزيع القشر عليها بالتساوي. بعد هذا تحتاج إلى تجفيفه. يمكنك ببساطة تركه لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة، أو يمكنك تجفيفه في فرن دافئ لمدة ثلاث ساعات. لكن لا تبالغ في التجفيف حتى لا تتصلب الفواكه المسكرة.

بعد ذلك، تأكد من تخزين قشور البرتقال المسكرة في مكان مظلم وجاف في حاوية محكمة الإغلاق.

مستحضرات التجميل

يُصنع قشر البرتقال منتجات ممتازة لتبييض البشرة وتجديد شبابها وتحسين صحة الشعر في المنزل. وهنا بعض الوصفات.

يرجى ملاحظة: إذا كان لديك حساسية من الحمضيات في الطعام، فليس من الضروري أن تظهر هذه الحساسية عند تطبيق نكهة البرتقال خارجيًا. لكن الأمر يستحق التحقق - ضعي كمية صغيرة منه على جلد يدك وانتظري يومًا قبل استخدامه على وجهك أو جسمك بالكامل.

فرك الحليب

هذا المقشر له تأثير تقشير لطيف ولا يؤذي الجلد. لتحضيره، يتم خلط القشر المفروم جيدًا مع الكريمة الحامضة الغنية أو الزبادي الطبيعي السميك. بعد ذلك، يتم تطبيق المادة الناتجة على بشرة الوجه والجسم التي تم تبخيرها مسبقًا بحركات تدليك، وتترك لمدة 10-15 دقيقة ثم تُغسل. بعد الاستحمام، يُنصح باستخدام كريم مغذي.

شطف الشعر

يمنح الشطف الشعر لمعانًا ولمعانًا، مما يسهل عملية التمشيط. الوصفة بسيطة: يُسكب قشر الحمضيات الطازج أو المجفف بالماء المغلي بنسبة 1-2 ملاعق كبيرة لكل كوب من الماء. يترك الخليط ليتخمر ويبرد لمدة 3-5 ساعات، ثم يصفى ويشطف به بعد الشامبو والبلسم.

قناع العسل

الخصائص المفيدة للمنتج: بشرة مسائية و تنظيف فعالمن أجل. يتم خلط العسل والقشر بنسب متساوية ويتم تطبيقهما على الوجه بحركات تدليك لطيفة. انتظري 8-10 دقائق، ثم اغسلي المنتج بالماء الدافئ، ثم ضعي مرطبًا خفيفًا.

منتج للحمام

يُسكب قشر البرتقال الطازج أو المجفف بالماء المغلي بنسبة 1-2 كوب من القشر لكل لتر من الماء. ثم يتم تبريد الخليط وتصفيته، ويضاف نصف كوب من ملح البحر والعسل أو زيت الزيتون، بالإضافة إلى بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك. يسكب السائل الناتج في الحمام.

علاج

يتم تضمين الحماس في العديد من وصفات الطب التقليدي. وهنا لماذا هو مفيد بالنسبة للإنسان، قشر البرتقال تحديداً:

• مزيج من الحماس سيخفف من حرقة المعدة. طريقة تحضيره: خلط ملعقة كبيرة من قشر البرتقال وجذر عرق السوس مع لتر من الماء، ثم غليهما وتبريدهما وإضافة العسل حسب الرغبة. ينبغي أن تؤخذ 2-3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام بوقت قصير لمدة شهر.

• قشر البرتقال المسكر هو علاج ممتاز للسعال الجاف. المنتج يهدئ الغشاء المخاطي ويعزز فصل البلغم
• سيساعد مغلي القشر على تحسين الشهية وتطبيع عملية الهضم. الحماس مفيد أيضًا للشطف في علاج أمراض الفم والوقاية منها. الوصفة: 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء المغلي.
• إن استنشاق مغلي ساخن من قشر البرتقال والأوراق والأوكالبتوس سيساعد في علاج نزلات البرد وتخفيف احتقان الأنف وتخفيف الحالة العامة.

استخدامات اخرى

قائمة الأشياء التي يمكنك صنعها في المنزل من قشر البرتقال لا تقتصر على الأدوية ومستحضرات التجميل والمواد الغذائية. ماذا يعني ذلك؟ وحقيقة أنه قابل للتطبيق حتى كبديل للمواد الكيميائية المنزلية. يساعد على إزالة البلاك وبقع الصدأ والقشور الموجودة في الغلاية والأدوات الأخرى بشكل فعال.

لتحضير منتج التنظيف، يتم خلط قشر الحمضيات المطحون أو المطحون جيدًا مع الماء لتشكيل معجون سميك، مع إضافة الملح و/أو الصودا اختياريًا ووضعه على البقعة. بعد ذلك، انتظر 5-10 دقائق وقم بإزالة المعجون المجفف بقطعة قماش، ثم اشطف المنطقة المعالجة بالماء الجاري.

ملخص

الآن أنت تعرف ما هو قشر البرتقال، وكذلك فوائد وأضرار قشر البرتقال. تذكر أن تحضير هذا المكون المفيد في المنزل بسيط وسريع، وبعد ذلك سيكون مفيدًا للطهي والعناية ببشرة الوجه والجسم وحتى للعلاج.

لقد استخدم الناس منذ فترة طويلة النباتات وأجزاء معينة منها والبذور والفواكه كتوابل - وهي إضافات عطرية ومنكهة إلى الطعام. تعتبر نكهة الحمضيات العطرة والفاخرة من التوابل الرائعة التي تعود بفوائد صحية، وكيفية تحضيرها واستخدامها في مقالتنا. طعمه الحار الناعم ورائحته الخفيفة تجعل أي طبق "يلعب"، مما يدل على تنوع جميع المكونات، بما في ذلك أبسطها!

القشر هو القشرة الخارجية العلوية لثمار أشجار الحمضيات: الليمون والليمون والبرتقال والبرتقال والجريب فروت واليوسفي. هذه القشرة ملونة بشكل مكثف بالأصباغ ومغطاة بمسام (غدد) مملوءة بالزيوت الأساسية. الزيوت الأساسية الموجودة في الأكياس الغدية، كونها متطايرة، تعطي نكهة للطبق وتعطيه طعمًا خفيفًا.

طريقة تحضير الحمص المجفف

يتكون قشر الحمضيات من طبقتين: الطبقة العليا المصطبغة والأساسية والطبقة السفلية البيضاء الكثيفة والنابضة. لا ينبغي تضمين هذه الكتلة البيضاء في المواد الخام للحماس، لأنها مريرة ويمكن أن تفسد المذاق النهائي للطبق المحضر.

توجد الزيوت العطرية الغنية جدًا بالقشرة الخارجية للحمضيات في الغدد الزيتية الأساسية التي تشبه المسام. هذه هي الأشياء التي يجب علينا إزالتها بعناية بالسكين! كلما قطعت القشرة بشكل أرق، كلما كانت جودة الحماس أفضل.

قبل تحضير القشر، يجب غسل ثمار الحمضيات بعناية بفرشاة، ووضعها في كوب عميق وسكب الماء المغلي فوقها لمدة دقيقة واحدة. هذه خطوة ضرورية في تحضير قشور الحمضيات، حيث يقوم المصنعون في كثير من الأحيان بمعالجة سطحها بمركبات كيميائية وقائية.

إذا كان سطح الفاكهة يبدو لامعا للغاية أو لزجا عند اللمس، فمن المرجح أن المنتجات قد تمت معالجتها بتركيبة شمعية، لذلك قبل الحصول على الحماس، تحتاج إلى نقع الفاكهة في الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالة الرطوبة بمنشفة وقم بقطع الطبقة العليا من القشرة بعناية.

لقطع الطبقة المصطبغة العليا، ستحتاج إلى سكين حاد للغاية بشفرة رفيعة، والتي عادة ما تتم إزالة الحماس بشريط رفيع. يمكنك شراء سكين تقشير خاص يتم من خلاله قطع الغلاف العلوي بطبقة 2 مم على شكل شريط. يتيح لك هذا القطع الحصول على منتج عالي الجودة.

في كثير من الأحيان، للحصول على نشارة الحماس الطازجة، يتم استخدام مبشرة بسكاكين حادة أو متوسطة أو صغيرة الحجم. لا ننصح بذلك، حيث أن سكاكين البشر المتكررة تعمل على إذابة الغدد الحاملة للأثير، ونتيجة لذلك تتبخر الإسترات وتصبح الرائحة ضعيفة أو تختفي تمامًا.

نضع القشرة المصبوغة المقطوعة في طبقة رقيقة على طبق خزفي مسطح. يُنصح بتغطية قاع الطبق بورقة من الورق الأبيض ووضع شريط من الحماس فوقه حتى يجف.

أثناء عملية التجفيف، قم بتحريك الرقائق، وقلبها في الاتجاه الآخر. يصبح المنتج النهائي هشًا ويتفتت بسهولة بين أصابعك. عادة، في المطبخ، يفقد الجلد الرطوبة تمامًا خلال 3 أيام. ثم قم بطحنها في الهاون أو سحقها بالشوبك حتى تتفتت ثم ضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

كيفية تجميد الحماس

يعتبر الحماس المجمد الموجود في عصير الحمضيات الذي يحمل نفس الاسم عنصرًا مثيرًا للإعجاب في الصلصات والمرق والمنكهات للمشروبات والحلويات. بشكل عام، هذا توابل عالمي في وصفات العديد من الأطباق!

نقطع الطبقة العليا من قشر الحمضيات ونضعها في صواني الثلج ونملأها بعصير الفاكهة التي قشرناها للتو. دعونا تجميدها! التوابل جاهزة! في أغلب الأحيان، يتم تجميد نكهة الليمون والبرتقال.

تعتبر القشرة الأساسية المرشوشة بالسكر مادة مضافة ممتازة للشاي والمشروبات الأخرى ولملء الفطائر الحلوة ولتوابل الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والبابا والحلويات.

عادةً ما يتم صنع نكهة المسكرة من البرتقال أو الليمون أو الليمون أو اليوسفي.

دعونا نلقي نظرة على فوائد نكهة الحمضيات والاستخدامات المحددة لكل نوع.

قشر الليمون

هذا هو الحماس الأكثر استخدامًا في الطبخ! قبل إزالة الطبقة الأساسية العليا من قشر الليمون، عليك أن تحاول بشكل خاص! ننصحك بالقيام بهذا العمل بحذر شديد، لأن الطبقة تحت القشرية السفلية أبيضشديد المرارة، وإذا دخل بعضه في الطعام أصبح طعم الطعام مرًا.

إذا قمت بقطع الطبقة الأساسية بعناية ورقيقة من قشر الليمون واخترت ليمونًا ناضجًا حقًا، فإن لونه بعد التجفيف يحتفظ بلونه الأصفر الليموني. إذا تناولت كمية كبيرة جدًا من المادة تحت القشرية البيضاء، فسيكون الحماس غير متساوٍ. اللون الأصفرمع بقع بنية.

خصائص مفيدة من نكهة الليمون

فوائد قشر الليمون لصحة الإنسان عظيمة لدرجة أنه لن يكون من الحكمة إهمال استخدامه في وصفات الطعام! قشر الليمون مشبع حرفيًا بالفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض العضوية القيمة.

100 جرام من الطبقة الأساسية تحتوي على 129 ملجم من حمض الأسكوربيك (فيتامين سي)، 160 ملجم من البوتاسيوم و 134 ملجم من الكالسيوم!

• القشرة الخارجية لليمون مفيدة لعظامنا، حيث تشبعها بالكالسيوم النشط بيولوجيًا! جنبا إلى جنب مع فيتامين C، فإنه يمنع تطور التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم المشترك وهشاشة العظام.
• يزيل المواد السامة والنويدات المشعة - بسبب المحتوى العالي من البيوفلافونويد. كما تمنع البيوفلافونويدات تكوين وتراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• يساعد تناول قشر الليمون على التخفيف من آثار الإجهاد التأكسدي، الذي يصاحبه اضطرابات التمثيل الغذائي للتفاعلات المؤكسدة في الجسم.
• إن تشبع القشرة بالبوتاسيوم يجعلها علاجًا فعالًا لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية وكذلك لتطبيع ضغط الدم.
• قشر الليمون غني بمضادات الأكسدة، وكذلك مواد سالفيسترول Q40 والليمونين - حماة الخلايا من انحطاطها إلى السرطان.
• إن تناول قشر الليمون المجفف المطحون سيحافظ على صحة فمك لأن فيتامين C الموجود فيه يساعد في علاج مرض الإسقربوط ونزيف اللثة والتهاب اللثة. ويمكنه أيضًا تبييض مينا الأسنان.

استخدام نكهة الليمون في الطبخ

لا تحتوي الطبقة العليا من الليمون الأساسية على حمض الستريك، وبالتالي عند إضافتها إلى أي أطباق، فإنها لا تنقل حمضها إليها، ولكن فقط رائحة يمكن التعرف عليها بسهولة. كقاعدة عامة، يضاف مسحوق الحماس بضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا ويترك لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يمكنك استخدام منتج الليمون هذا في مجموعة متنوعة من الأطباق - من الخضار واللحوم - إلى أي حلويات! بالإضافة إلى الأطباق الباردة والساخنة، فهي غنية بجميع أنواع المشروبات - مع أو بدون كحول.

تضفي النكهة والرائحة الأساسية لقشرة الليمون مذاقًا ورائحة خاصة على أطباق الأسماك واللحوم، ومرقها، وكذلك اللحوم الهلامية، والحساء، والأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات. تكتسب الحساء والخلاط والسلطات والفطائر رائحة وطعمًا مذهلين إذا أضفت إليها قشر الليمون المجفف.

تنطبق جميع الخصائص والاستخدامات المذكورة أعلاه أيضًا على نكهة الليمون الحامض، فقط الليمون له رائحة أكثر دقة، وهو ما ينعكس في رائحة قشرته.

تلذذ البرتقال

اللب العصير للبرتقال المر غير صالح للأكل بسبب طعمه المر الحامض. لذلك، يتم استخدام قشرته العلوية المسامية فقط في الطهي، والتي تشبه رائحة الليمون والبرتقال في الخصائص والتركيب الكيميائي.

قشر البرتقال له نكهة أكثر دقة من قشر البرتقال أو الليمون.

الخصائص المفيدة لقشر البرتقال

• قشر البرتقال مفيد جداً لانخفاض الشهية أو الاضطرابات الأيضية. القشرة الأرضية في الأطباق سوف تساعد الكبد والكليتين إذا كانتا معرضتين لتكوين الحصوات، أي. له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• يقوي جهاز المناعة ويظهر تأثيرًا مضادًا للأكسدة. يقضي على نقص الفيتامينات، ويحسن تعداد الدم، ويعالج فقر الدم.
• يزيد من مرونة وقوة الأنسجة الضامة، ويبطئ شيخوخة الجسم.
• له تأثير مطهر ومضاد للميكروبات.
• رائحة البرتقال المر هي مضاد عظيم للاكتئاب! يخلق مزاجًا إيجابيًا ويخفف من مشاعر الحزن.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

يتم استخدامه بشكل رئيسي في منتجات الحلويات (بابا، كعك عيد الفصح، الكعك)، في المشروبات الكحولية وغير الكحولية، وفي الحلويات المختلفة. كتوابل ذات رائحة خفية - في مرق اللحوم والأسماك، في حشوات الدواجن والأسماك.

الأطعمة البيضاء المطحونة، مثل الجبن أو الزبادي أو كريمة البروتين أو الأرز، تتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.

تلذذ البرتقال

البرتقال هو ثمرة فيتامين رائعة. بالإضافة إلى لب البرتقال الصحي، فإن نكهة البرتقال، باعتبارها مادة مضافة حارة، ستزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للأطباق التي تضيفها إليها. يتم عصر زيت البرتقال الأساسي من الطبقة العليا من قشر الفاكهة.

لقد وصفنا بالفعل أعلاه كيفية تحضير الحماس. بالمناسبة، من الأسهل قطعها من البرتقال بدلا من البرتقال أو الليمون ذو القشرة الرقيقة، لأن الطبقة تحت القشرية ليست مريرة ولاذعة مثلهم.

قبل إزالة طبقة الحماس من البرتقال، يجب غسل الفاكهة جيداً بفرشاة وتركها لمدة دقيقة. الماء الساخن. ستساعد هذه التقنية في التخلص من المواد الكيميائية المحتملة على سطح التقشير. إذا لم تقم بذلك، فقد يكون المنتج المجهز ضارًا بصحتك.

بعد تجفيف القشر المقطوع، اسكبه في مرطبان جاف واحفظه تحت غطاء في مكان مظلم.

الطبقة الأساسية لقشر البرتقال هي الجزء الأكثر فائدة في الفاكهة! إذا كانت الفوائد عظيمة جدًا، فلماذا نتخلص من القشور بشكل معتاد؟ نأمل ألا تتخلص بعد معلوماتنا مما سيساعد في تحسين نوعية حياتك.

• تمامًا مثل قشر الليمون، تحتوي الطبقة الخارجية للبرتقال على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. كما أنها غنية بالبكتين وغنية بالزيت العطري الذي له خصائص طبية مثيرة للإعجاب. يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد أو التقطير.
• البكتين والألياف لها تأثير مفيد ولطيف على الأمعاء، وتحسن جميع العمليات التي تحدث فيها الجهاز الهضمي. تعمل المواد المفيدة الموجودة في قشر البرتقال على تحسين الوظيفة الحركية وتمنع تطور البكتيريا المتعفنة فيه. كما أنها تعزز الشبع وتخفيف الجوع، وتنسيق عملية التمثيل الغذائي.
• تعمل قشور البرتقال الخارجية المجففة والطازجة على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة المناعة (بسبب الفيتامينات C والمجموعة B). الأملاح المعدنية من الفوسفور والكالسيوم تقوي العظام وتعيد الصحة للمفاصل.
• تعمل الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والبكتين على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية وتطهيرها وتحسين مرونتها.
• تساعد القشور الكبد على التعامل مع الحمل لأن لها تأثيرًا مفرز الصفراء.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

في الواقع، يحتفظ قشر البرتقال بلونه البرتقالي عند تجفيفه، مما يعطي لونًا أبيض طفيفًا للأطعمة. يتم استخدامه في صياغة منتجات الحلويات والحلويات حصريا، وكذلك في إنتاج المشروبات الكحولية وغيرها.

ولكن لا توجد قيود على المجربين! حاول تضمينه في أطباق الأسماك واللحوم. اتضح حار جدا!

نادراً ما يستخدم قشر اليوسفي في التقشير، وذلك بسبب رقته وصعوبة إزالته من الطبقة تحت القشرية. عند تجفيفه، لا يفقد رائحة اليوسفي.

الخصائص المفيدة لقشر اليوسفي

ما هي فوائد نكهة اليوسفي؟ ها الخصائص الطبيةتختلف قليلاً عن خصائص الحمضيات الأخرى، على الرغم من أنها تكررها جزئياً. ولكن هناك أيضًا ميزات:

• تتميز الطبقة العليا من قشر اليوسفي (منقوعها) بخصائص مقشع عالية وغالباً ما تستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية لتسييل الإفرازات. يستخدم مسحوق نكهة اليوسفي في الطب الشعبي كعامل خافض للحرارة ومضاد للالتهابات.
• وهو دواء قابض موثوق للإسهال.
• له تأثير مهدئ، ويعدل المزاج، ويفيد في علاج الاكتئاب.

استخدام قشر اليوسفي في الطبخ

مسحوق من المجففة قشر اليوسفييستخدم لتنكيه المخبوزات والحلويات والكريمات والآيس كريم والحلويات الأخرى. نكهة اليوسفي لها رائحة حساسة للغاية ومكررة.

كما أنه يستخدم كتوابل خفيفة في الصلصات والمرق للأسماك واللحوم والخضروات، ويضاف إلى حشوات الفطائر.

نكهة الجريب فروت

الجريب فروت هو فاكهة هجينة ناتجة عن التلقيح الطبيعي. لكن هذا لا يجعلها أقل فائدة من أنواع الحمضيات الأخرى، بل العكس صحيح! مزيج من الليمون والبرتقال يذهل بغناه التركيب الكيميائيوالخصائص الطبية.

إزالة القشر من الجريب فروت أمر سهل للغاية! ليس من الضروري قطعها بشكل رقيق، لأن الطبقة البيضاء تحت القشرية ليست مريرة، ولكن لها طعم لطيف إلى حد ما. تحتوي القشرة العلوية على باقة قوية ومتعددة الأوجه من الروائح وتؤكد بشكل مثالي على طعم الأطباق التي تضاف إليها كتوابل خفيفة.

خصائص مفيدة من نكهة الجريب فروت

جميع أجزاء الجريب فروت مفيدة للغاية! لكن الطبقة الخارجية من القشرة لها أسرارها الخاصة!

• تساعد قشرة الفاكهة المخمرة على تقليل نسبة السكر في الدم وتحسين الحالة الصحية لدى مرضى السكري.
• يخفف حرقة المعدة، ويساعد في علاج أمراض المعدة والكبد.
• قشر الجريب فروت، سواء كحلوى مستقلة أو كتوابل، له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي، وغالبًا ما يؤدي إلى تسريعه وتطبيعه. ولذلك فإن جميع أجزاء الثمرة تستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية المعروفة لإنقاص الوزن.
• يساعد التدليك باستخدام قشر الجريب فروت المجفف والمطحون على التخلص من السيلوليت.

استخدام نكهة الجريب فروت في الطبخ

تستخدم الطبقة العليا من القشر في صناعة الحلويات والمخبوزات، لإنتاج الصبغات الكحولية و المشروبات الغازية. كما أن الرائحة اللذيذة لقشر الجريب فروت الأساسي تحسن الحلويات وسلطات الفاكهة.

قشر الحمضيات هو نوع من التوابل الرائعة التي يجب أن تكون في مخزن المؤن الخاص بك! بمجرد تذوق رائحته وطعمه المعتدل، ستضيفه إلى جميع الأطباق تقريبًا!

وهي من التوابل الخفيفة ذات الطعم الضعيف، لذا يمكن إدخالها في الوصفة بكميات كبيرة - مقارنة باستخدام التوابل الأخرى. المقياس هو طعم الطبق - ظهور مرارة طفيفة يشير إلى أن حجم التوابل كافٍ.

في الشتاء، وفي المواسم الأخرى، غالبًا ما نأكل الحمضيات. وبعد تقشير اللب نقوم برمي القشر بلا مبالاة. وعبثا! بعد كل شيء، كثير وصفات الطهي- ليس فقط الحلويات، ولكن أيضا الصلصات وأطباق اللحوم - تنطوي على استخدام الليمون أو نكهة البرتقال. لكنها ليست دائما في متناول اليد. وفي هذا المقال سأتحدث عن خمس طرق لاستخدام هذا المنتج.

لكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية صنع قشر البرتقال المجفف في المنزل. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، ستستغرق العملية برمتها 5 دقائق كحد أقصى. هناك طريقتان للقيام بذلك، وكلاهما بسيط للغاية.

كيف يتم استخدام نكهة البرتقال؟

بالنسبة للبسكويت، غالبا ما تتم إضافة نكهة الحمضيات، والتي تطبيع حلاوة الحلوى بحموضةها. وينبغي سحق نكهة البرتقال هذه جيدًا. يمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة القهوة، ولكن هناك طريقة سهلة لتحضير المنتج من الفاكهة الطازجة. ما هي فوائد هذا الخيار؟ والحقيقة أن القشر الطازج يحتفظ بطعمه ورائحته الغنية، بينما عند تجفيفه، يحتفظ ببعض هذا صفات مفيدةيختفي فقط. ماذا تفعل في هذه الحالة؟

1. خذ برتقالة واحدة واغسلها جيدًا. ويقوم المزارعون برش بساتين الحمضيات ضد الآفات، كما يقوم البائعون بمعالجة الثمار لمنعها من الفساد. لذلك، اغسل جيدا وتحت الماء الساخن.
2. نأخذ مبشرة ذات شبكة دقيقة ونبدأ في نشر قشر البرتقال وقطع الجزء البرتقالي منه.
3. اترك الأبيض المر. هذا كل شيء - لديك جزء صغير من نكهة البرتقال الطازج.

الطريقة الثانية

اغسل البرتقال أيضًا. لكننا لا نسلح أنفسنا بمبشرة بل بسكين.

• بعناية، حتى لا تلمس الجزء الأبيض من الفاكهة، قم بقطع قشر البرتقال. يمكنك القيام بذلك بشريط واحد مستمر. بالمناسبة، يمكن تعليق مثل هذا الحلزوني وسيستخدمك لبعض الوقت كمعطر للهواء.

• ولكن إذا كان لديك استخدامات أخرى لقشر البرتقال في الطهي، فلنواصل طهيه. قم بتغطية صينية الخبز بورق الطبخ.
• ضع القشرة بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض.
• قم بتشغيل الفرن على أقل حرارة ممكنة وافتح الباب قليلاً. يجب أن يكون الفرن دافئا، ولكن ليس ساخنا. ضع صينية الخبز في الفرن.
• راقب الحماس كلما أمكن ذلك. يجب تجفيفه وليس خبزه.
• بعد 20 دقيقة أو نصف ساعة سوف تتصلب القطع، وإذا كانت كبيرة، فسوف تتجعد.

• يجب تبريدها تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة ونقلها إلى حاوية تخزين محكمة الإغلاق.

• قبل استخدامها في العجين أو الكريمة، يمكن طحن القطع إلى مسحوق في مطحنة القهوة.

مكان استخدام نكهة البرتقال

بالإضافة إلى الحلويات، يمكن استخدام هذا المنتج في المخللات. سوف ينقل البرتقال الحموضة والحلاوة إلى اللحوم والأسماك. في هذه الحالة، يجب سحق الحماس إلى حجم حبة الأرز. ويمكن ملء الشريط بالكامل بزيت الزيتون الدافئ قليلاً ووضعه في مكان مظلم. في غضون أسبوع سيكون لديك صلصة سلطة الحمضيات النكهة.

يمكن خلط مسحوق القشر مع الأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل أو الزعتر. ستضيف هذه المجموعة طعمًا غير عادي إلى أطباقك. يمكن ببساطة رمي قطع صغيرة من الحماس في الشاي - أسود أو أخضر.

في فصل الشتاء، في ذروة حصاد الحمضيات، قم بإعداد النبيذ العطري. للقيام بذلك، مزيج قطع من قشر البرتقال، عصا القرفة، وعدد قليل من القرنفل والسكر. يُسكب النبيذ الساخن فوق بهارات عيد الميلاد هذه ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت.

الكثير منا يحب هذه الفواكه المشمسة العطرة. نحن نعلم أن البرتقال يحتوي على كميات عالية من فيتامين C، وبالتالي فهو جيد للوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا. لكننا نعرف أقل عن نكهة هذه الفاكهة. وتبين أنه مفيد جدًا أيضًا.

الخصائص المفيدة لقشر البرتقال

الحماس هو الطبقة العليا من ثمار الحمضيات. أي البرتقال واليوسفي والليمون والليمون وغيرها. بالإضافة إلى فيتامين C، يحتوي القشر أيضًا على A وP وB1 وB2، بالإضافة إلى معادن الفوسفور والكالسيوم. هذا المنتج هو مصدر للفلافونويد والألياف الصلبة والمواد الكيميائية الضوئية. يحدد هذا التكوين الخصائص المفيدة لهذا المنتج.

الطبقة العليا من القشرة:

بسبب وجود المبيدات النباتية، فإن قشر البرتقال له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات. أي أنه يقتل الجراثيم ويخفف الالتهاب ويخفف الحمى. يتم تقوية المغنيسيوم والكالسيوم الموجود في هذا المنتج مع فيتامينات ب الجهاز العصبيوتحسين تكوين الدم. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الألياف والبكتين، فهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. للفلافونويدات تأثير مفيد على الأوعية الدموية والقلب، وتحسن أداء عضلة القلب.

الزيت العطري، الذي يتم الحصول عليه أيضًا من القشور، ليس له خصائص مطهرة فحسب، بل له أيضًا خصائص مهدئة. يجب استخدامه لعلاج العصاب والتوتر العصبي والاكتئاب. وفي التجميل يستخدم الزيت للعناية بالبشرة. يغذي ويرطب ويمنع تكون التجاعيد.

كيفية قشر البرتقال

يمكنك بسهولة صنع نكهة من قشور البرتقال - جدًا منتج مفيد. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى استخدام الفاكهة الطازجة، لأن قشر المنتج الذي كان يجلس سوف يجف بسرعة وسوف تتبخر جميع الزيوت الأساسية.

سؤال مهم للغاية هو كيفية إزالة الحماس من البرتقال. يجب أن نتعامل مع هذه اللحظة بحذر شديد.

إذا قمت بإزالته بالفيلم الأبيض، فسيكون طعمه مرًا وغير سار. ولهذا الغرض يوصى أولاً بحرق الثمرة بالماء المغلي، ثم تتخلف الطبقة العليا عن الجزء السفلي وسيكون من السهل إزالتها.

يمكنك إزالة الطبقة العليا على الفور بمبشرة بعد السمط. وبعد هذا الإجراء، جففه.

قواعد التخزين على المدى الطويل

أفضل الحاويات للتخزين هي الجرار الزجاجية، ويجب أن تغلق الأغطية جيدًا. الأكياس المختومة والمبطنة بالرقائق ستعمل أيضًا. في مثل هذه العبوة، يتم تخزين الزيوت الأساسية لفترة طويلة ولا تتآكل. لذلك فإن المنتج العطري سيحتفظ برائحته لفترة طويلة.

يمكنك أيضًا تخزينها في علبة من الصفيح. الشيء الأكثر أهمية هو أنها مختومة بشكل جيد. خلاف ذلك، سوف تدخل الرطوبة إلى الحاوية وسوف تفسد الحماس.

أين يمكن تطبيقه؟

يمكن استخدامه للطهي مربى لذيذوالفطائر العطرية والكومبوت وأنواع الشاي والصلصات المختلفة وكذلك الحلويات والسلطات المتنوعة.

مربى الليمون والبرتقال

• البرتقال - 620 غرام؛
• ليمون - 140 جم؛
• سكر - 400 غرام؛
• ماء – 280 مل؛
• جذر الزنجبيل – 50 جم.

يمكنك صنع المربى من البرتقال فقط والطبقة العليا من قشرته، ويمكنك إضافة المكسرات والقرفة والكمثرى والتفاح. على أي حال، سيكون المربى لذيذا وعطريا للغاية.

مربى البرتقال والقشر

• سكر – 350 جم؛
• البرتقال - 3 قطع؛
• المسكرات البرتقالية - 50 مل؛
• عصير الليمون – 50 جم.

وهذا هو، لجعل المربى، تحتاج فقط إلى طهي الخليط لفترة أطول.

لا تتخلص من القشور العطرية ولا تحرم جسمك من الفوائد التي يمكن أن تجلبها المواد الموجودة فيها!

أضفها إلى المخبوزات والحلويات والمشروبات لتضفي رائحة رائعة على أطباقك.

يعتبر قشر البرتقال المعطر والمشمس من التوابل الطبيعية السحرية التي تحول حرفيًا العديد من الأطباق المطبوخة في المنزل. المخبوزات والحلويات والآيس كريم والمشروبات - يضيف نكهة البرتقال رائحة مميزة ولونًا فاتح للشهية.

قد تقول بلا شك لماذا نحتفظ بقشر البرتقال للاستخدام المستقبلي إذا كانت ثمار الحمضيات الطازجة معروضة للبيع دائمًا تقريبًا. حسنًا، بالطبع، أنت على حق يا أعزائي. ولكن بهذا الشكل ستكون هذه التوابل العطرية دائمًا في متناول يدك. يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يشغل مساحة كبيرة.

إذا كنت لا تزال مهتمًا، فسأخبرك بكيفية صنع المزيد من نكهة البرتقال. هذه ليست حتى وصفة، ولكن تلميح صغير من شأنه أن يكون مفيدا لك. على الأقل آمل ذلك. بالمناسبة، بالنسبة لهذه التوابل، نحتاج فقط إلى الطبقة العليا من البرتقال. لكنني أنصحك بالتأكيد بمحاولة صنع مربى البرتقال العطري واللذيذ جدًا من اللب. فقط لعق أصابعك!

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة:

لتحضير المزيد من نكهة البرتقال، نحتاج إلى برتقال طازج.

فواكهنا مستوردة دائمًا، لذلك يتم معالجتها بجميع أنواع المواد الكيميائية. دعونا نحاول التخلص منه. للقيام بذلك، اغسلي الفاكهة بعناية شديدة تحت الماء الساخن باستخدام الجانب الصلب من الإسفنجة.

ثم قم بغلي الماء، وأطفئ النار، ثم ضع البرتقال النظيف في الماء المغلي لبضع دقائق.

قم بتجفيف الفاكهة بمنديل وإزالة الطبقة العليا إلى الطبقة البيضاء - وهذا هو الحماس. الطريقة الأكثر ملاءمة هي مقشرة الخضار.

اختر الآن بنفسك كيف ستجفف الحماس. في البداية كنت أرغب في استخدام مجفف خاص، لكن بعد ذلك غيرت رأيي واستخدمت الفرن. ضع الحماس على الرق في طبقة واحدة. تجفف في فرن دافئ على حرارة 50 درجة لمدة 4 ساعات تقريبا. يمكنك تجفيف قشر البرتقال في درجة حرارة الغرفة، لكن هذا سيستغرق عدة أيام.

يصبح الحماس جاهزًا عندما تصبح القطع هشة وجافة تمامًا.

الآن طحن الحماس النهائي. للقيام بذلك، سوف نستخدم طاحونة القهوة. اختر درجة الطحن بنفسك.

من 4 برتقالات فقط حصلت على 20 جرامًا من الحماس الجاف المطحون. هذا حوالي 2.5-3 ملاعق كبيرة. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف.

أتمنى لك أطباق لذيذة محلية الصنع برائحة البرتقال!

ليس كل شخص يعرف كيفية صنع نكهة البرتقال. وفي الوقت نفسه هذا المنتج المناسب، ومن المستحسن أن يكون لديك بعض منه في صناديق مطبخك. إذا دعت الحاجة إلى استخدامه، فإن الحماس سيكون في متناول اليد.

ما هو؟

من المؤكد أن الجميع يعرف ما هو اللون البرتقالي المشمس المشرق، واللون الأصفر البارد للليمون والأخضر الضعيف لليمون. تسمى تلك الطبقة العليا ذات السطح المسامي نكهة الحمضيات. دعونا نوضح أن التوابل عبارة عن طبقة رقيقة ملونة. كثير من الناس، الذين لا يعرفون كيفية صنع قشر البرتقال، قد يحاولون صنعه ببساطة من قشر الفاكهة. لكن هذا القرار سيكون خاطئا. الحماس من هذا النوع غير صالح للاستهلاك.

أين يستخدم هذا التوابل؟

قبل أن تقوم بتحضير قشر البرتقال، دعنا نتعرف على اللحظات التي يمكن أن يكون فيها مفيدًا جدًا. إذن، أين نحتاج إلى منتج الحمضيات هذا:

• يمكن أن يكون قشر البرتقال مفيدًا أيضًا للعجين. سنكتشف بالتأكيد كيفية صنع مادة مضافة عطرية في مقال اليوم. تظهر الحماس جيدًا في الكعك وفطائر الزبدة. يتم إضافته أثناء تحضير ملفات تعريف الارتباط والكعك. تستخدم هذه التوابل في كثير من الأحيان للكعك. لا تحتوي الكعك على نكهة البرتقال العطرية فحسب، بل يتم نكهة كريمة هذه الحلوى أيضًا بها.
• يمكن أيضًا تحضير أطباق اللحوم والأسماك باستخدام المضافات العطرية.
• منتجات النبيذ والفودكا. تُستخدم المنكهات المعتمدة على الطبقة العليا من قشر البرتقال في المشروبات الكحولية وغيرها. تعد طريقة صنع نكهة البرتقال فكرة جيدة لأولئك الذين يحبون صنع صبغة منزلية الصنع.
• يصبح الشاي أو القهوة لذيذًا إذا أضفت بعض القشور العطرية المحضرة بشكل صحيح إلى المشروب.
• يتم استخدام المنتج ليس فقط في مجال الطهي. التجميل المنزلي— إمكانيات واسعة لإعداد نكهة البرتقال للاستخدام المستقبلي. أيضًا للاستخدام الفوري لغرض تعطير الصابون أو الفرك أو مستحلب العناية الذي يحتوي على مكون الحمضيات.

والآن تعليمات لإعداد نكهة البرتقال والصور.

ملحق صريح

تعتبر هذه الطريقة جيدة بشكل خاص عندما تقول وصفة تحضير الطبق فجأة: "أضف نكهة الليمون أو البرتقال". نحن ببساطة نأخذ فاكهة طازجة، وبعد غسلها أولاً، نحاول إزالة أنحف طبقة برتقالية علوية منها. من المنطقي القيام بذلك بمساعدة كائن خاص يساعد على تنظيف الطبقة العليا من اللون البرتقالي بكفاءة. ولكن ماذا لو فجأة لم يعد لديك مثل هذا السكين، وتحتاج إلى التوابل على الفور؟ كيف يتم تحضير نكهة البرتقال بسرعة في هذه الحالة؟ استخدم مبشرة عادية. تحتاج متوسطة أو صغيرة. افركي طبقة الفاكهة البرتقالية المغسولة على مبشرة وستكون التوابل العطرية جاهزة. يمكنك إضافته إلى طعامك.

البرتقال النقي هو المفتاح لمنتج صحي

من السهل القول أن الحمضيات تحتاج إلى الشطف قبل إزالة الطبقة العليا الرقيقة من القشرة. لكن اليوم يتم معالجة سطح الثمار بمواد لا يحتاجها الجسم حقًا. لذلك، قبل تناول الحماس كمكمل غذائي أو استخدامه في تحضير منتجات العناية التجميلية، يجب تحريره بالكامل من المواد المطبقة.

أولا، شطف الفاكهة جيدا في الماء الدافئ جدا. في هذه اللحظة نستخدم منشفة صلبة. تحتاج إلى فرك سطح الثمرة حتى يتم غسلها باستمرار، ولكن دون تعصب مفرط. بهذه الطريقة، ستخرج الأوساخ والتلوث الفني المحتمل من البئر البرتقالية.

ثانية نقطة مهمةعند غسل البرتقال، سوف تحتاج إلى صب الماء المغلي فوقه. تكفي ثانية أو ثانيتان حتى تصبح الطبقة العليا من الجلد البرتقالي العطري أكثر مرونة للإزالة.

نكمل عملية التعقيم عن طريق مسح البرتقالة بمنشفة ورقية سميكة أو منشفة مطبخ نظيفة.

المشتريات للاستخدام المستقبلي

النكهة الطبيعية الطازجة رائعة بالطبع. ومع ذلك، ليس من الممكن دائما استخدام مثل هذا التوابل. هنا المنتج المعد للاستخدام المستقبلي في عجلة من أمره للمساعدة. هناك عدة طرق لتحضير نكهة البرتقال للاستخدام المنزلي.

مسحوق

هذه الحماس جيدة إذا كنت بحاجة إلى صبغة طبيعية. كثيرا ما يستخدم في صناعة الصابون المنزلي. في الطبخ، وخاصة الحلويات، أظهر المسحوق نفسه جيدا. يمكنك إضافتها أثناء تحضير الكريمة للكعكة. بالنسبة للعجين، هذه الطريقة رائعة بكل بساطة: سوف يتناسب حبوب اللقاح البرتقالي الناتج بشكل متناغم مع التركيب العام للكعك أو الكعك.

وصفة تلذذ

من غير المرجح أن تجد النسبة الدقيقة للمكونات في مثل هذه التعليمات. يؤخذ البرتقال بأي كمية. واحد أو عشرة لا يهم.

نقوم بغسل الثمار حسب الوصفة الموضحة أعلاه في هذا المقال. في هذه الحالة، يمكنك إزالة الحماس بأي شكل من الأشكال. مبشرة أو أداة خاصة أو سكين حاد عادي - هذه الأجهزة ستتعامل مع المهمة.

قم بإزالة القشرة بدقة شديدة. نحن نلتقط الطبقة الملونة، وتبقى الطبقة البيضاء من الجلد على الفاكهة. إذا لامست نكهة البرتقال الطبقة البيضاء تحت الجلد قليلاً، فلا داعي للذعر. لن تسبب كمية صغيرة من الجلد الأبيض أي إزعاج ملحوظ عند استخدام حبوب اللقاح العطرية البرتقالية.

لذلك، ظهرت أمامنا خطوط برتقالية ذات رائحة منعشة رائعة. نقوم بتجفيف هذه الشرائط بأي بطريقة مريحة. مجفف خاص للفواكه والخضروات مناسب لهذا الغرض، أو يمكنك استخدام الفرن. درجة الحرارة 50 درجة. وقت التجفيف 4 ساعات. لدينا منتج نصف نهائي جاهز.

لا يمكنك استخدام الطريقة المعجلة على الإطلاق، بل قم بتجفيفها في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة، 4-5 أيام - والمنتج شبه النهائي جاهز.

الخطوة الأخيرة ستكون طحن القشر المجفف. يمكنك استخدام مطحنة القهوة هنا. المسحوق جاهز. قم بتخزينه في حاوية داكنة محكمة الغلق في مكان جاف. يجب أن تبقى الحاوية مع الحماس في الظلام.

تلذذ على شكل رقائق

هذا الخيار جيد لصنع المشروبات. يمكنك إضافة نكهة البرتقال أثناء تحضير الشاي. يمكن استخدامه كعامل منكه للصبغات محلية الصنع.

اغسل البرتقال. انزع الحماس. مرة أخرى، مبشرة أو سكين - حسب تقديرك. الآن طحن إلى الكسر المطلوب. جاف كما هو موضح أعلاه. قم بتخزين الحماس المجفف في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام. بمجرد الحاجة إليها، يمكننا بسهولة استخدام المبلغ المطلوب.

مدة الصلاحية

من الأفضل استخدام النكهة الطبيعية والرائحة المضافة خلال شهرين إلى أربعة أشهر. هذا الوقت الأمثلتخزين الحماس القديم جدًا يفقد لونه ورائحته وطعمه وفوائده، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك منعه. ولكن، لنكون صادقين، قبل هذا التاريخ، هناك احتمال كبير أنه سيتعين عليك تخزين نكهة البرتقال محلية الصنع مرة أخرى للاستخدام في المستقبل.