وصفة بسيطة للكعك محلية الصنع. طريقة عمل كعك بأشكال جميلة من الخميرة والزبدة والمعجنات المنتفخة. الكعك مع الكفير والزبدة

من منا لا يحب رائحة الكعك المخبوزة في الفرن التي لا مثيل لها؟ هناك عدد قليل من هذه. سيكون الغداء محلي الصنع رائعًا إذا كان هناك كعك محلي الصنع مصنوع من عجينة الخميرة على الطاولة. يمكنك العثور على أي وصفة مناسبة على الإنترنت. وفي هذا المقال، اخترنا لقرائنا مجموعة مختارة من أفضل الوصفات، في رأينا، التي يمكن لأي ربة منزل أن تستخدمها. حتى لو لم تكن قد تعاملت مع العجين والخبز من قبل، بعد قراءة مقالتنا حول كيفية خبز الكعك في المنزل، يمكنك القيام بذلك على الفور. الشيء الرئيسي هو مراقبة نسبة المكونات وتكنولوجيا الطهي ومراقبة درجة الحرارة في الفرن.

لإعداد كعك لذيذ في فرن منزلك، لا يتعين عليك إكمال دورات الطهي أو الحصول على التعليم المناسب. يكفي أن نفهم بوضوح بعض الأسرار والقواعد البسيطة للتعامل مع هذه المهمة بسرعة وبجودة عالية دائمًا.

تتضمن بعض ميزات صنع الكعك في المنزل الحقائق التالية:

• يمكن عجن العجينة ليس فقط بالحليب أو الكفير، ولكن أيضًا بالماء العادي. هذا لن يفسد طعم الكعكة. لا يمكن أن تكون حشوة الكعكة حلوة فحسب، بل مالحة أيضًا.
• بعد العجن، يجب إعطاء عجينة الخميرة الوقت لترتفع وتستقر وتتشبع. إذا كنت ترغب في طهي الكعك في الفرن دون استخدام الخميرة، فلا تنس وضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد العجن.
• يمكن أن يكون للكعك أي شكل تريده. تبدو المخبوزات المصنوعة على شكل كرة أو حلوى جيدة جدًا. غالبًا ما تصنع ربات البيوت الخبز من العجين، أو الكرواسون كما يطلق عليه الآن.
• لكي يكون للكعك قشرة عطرة وجميلة في الأعلى، تحتاج إلى دهن العجينة بصفار البيض المخفوق ورشها بالسكر. إذا كنت ترغب في تزيين الكعك بطريقة ما بطريقة غير عاديةثم يمكنك استخدام بذور السمسم أو بذور عباد الشمس العادية المجففة مسبقًا في مقلاة لهذا الغرض.
• إذا كنت تحضر كعكًا حلوًا، فتأكد من أنه لا ينتهي به الأمر إلى أن يكون سكريًا جدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى التحكم في كمية السكر في العجين والحشو.
• إذا كنت تريد أن يكون كعكك رقيقًا، فلا تنس نخل الدقيق من خلال منخل عدة مرات قبل عجن العجينة، ثم إضافة مسحوق الخبز إليها.
• إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، فسوف تحتاج إلى تدفئة الحليب أو الماء قليلاً قبل إضافتها، لأن الخميرة تعمل بشكل أفضل فقط في بيئة دافئة.
• إذا كنت ستستخدم التوت والفواكه الطازجة كملء للكعك، فأنت بحاجة إلى شطفها جيدًا وتجفيفها أولاً، وإلا فإن الرطوبة الزائدة ستجعل العجينة مبللة وسوف تتمزق أثناء الخبز في الفرن.
• بعد تشكيل الكعك من عجينة الخميرة، لا تضعها في الفرن على الفور، وسوف تحتاج أيضا إلى الارتفاع قليلا. فقط لا تنس تغطية الجزء العلوي من الكعك بورقة من الورق ومنشفة حتى لا تتشقق في الأعلى.
• عند فرد العجينة، دهن يديك وسطح الطاولة بزيت دوار الشمس حتى لا تلتصق.

كيفية خبز الكعك من عجينة الخميرة؟

لا تقرر كل ربة منزل خبز الكعك باستخدام عجينة الخميرة. هذا لأنه من المفترض أن يكون من الصعب طهيه. ومع ذلك، في الواقع، كل شيء بسيط إذا اتبعت الوصفة والخميرة الجافة.

فكيف لخبز الكعك من عجينة الخميرة مع الزبيب:

1. أخرج 3 بيضات من الثلاجة لإبقائها دافئة وليست باردة.
2. خذ 150 جرامًا من الزبيب وقم ببخاره في الماء المغلي. سيكون كافيًا إذا كان التوت في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ستحتاج إلى تصريف الماء منها وتجفيف الزبيب على منديل ورقي.
3. بينما ينضج الزبيب، سخني 250 مل من الحليب على الموقد. لا تغليها، فهذا ليس ضروريا، لأن الحليب ضروري لتحضير العجين.
4. بمجرد أن يصبح الحليب دافئا، قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة فيه. الصحراء. امزج كل شيء جيدًا حتى لا توجد حبيبات في الحليب ويجب أن تذوب تمامًا. بعد ذلك يضاف 12 جرام من الخميرة الجافة و 500 جرام من الدقيق المنخل الممتاز إلى الحليب. حرك الخليط الناتج بملعقة كبيرة ، ثم غطي الوعاء بالخليط بمنشفة واترك كل شيء جانباً في مكان دافئ للتحضير للعملية الإضافية لمدة 30 دقيقة. إذا ظهرت فقاعات على العجينة، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح، وأنها جاهزة لمزيد من عجن العجين للكعك.
5. صب 50 جرامًا من السكر في وعاء واخلطه مع بيضتين.
6. سخني 100 جرام من السمن في حمام مائي ثم أضيفي السائل الناتج إلى خليط سكر البيض في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.

1. نسكب الكتلة الناتجة في العجينة ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن تسقط العجينة. بمجرد حدوث ذلك، صب الزبيب فيه.
2. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح سميكة ولكن ليست ضيقة. نعيد العجينة النهائية إلى المقلاة أو الوعاء ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. راقب العجينة خلال هذا الوقت - بمجرد أن ترتفع، اضغط عليها لأسفل. لا تسمح أبدًا بتيار هوائي يسمح للعجين بالارتفاع بعد عجنه.
3. نشكل العجينة النهائية على شكل كرات، ثم نضعها في صينية الخبز. ليست هناك حاجة لحشوها بأي شيء، لأنها مليئة بالزبيب بالفعل. امسح الجزء العلوي من الكعك بالصفار. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش كل كعكة بالسكر والمكسرات.
4. ضعي المخبوزات في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية. سوف يستغرق خبز الكعك حرفيًا نصف ساعة. للتأكد من نضجها، ما عليك سوى ثقب كل واحدة بعناية باستخدام عود أسنان.

كيفية خبز الكعك بسرعة؟

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بالمعجنات اللذيذة، ولكن ليس لديك الوقت، فستكون وصفة صنع الكعك بالكفير مفيدة لك. ماذا علينا أن نفعل:

1. تحضير 1.5 كوب من الكفير بأي نسبة دهنية و 50 مل من الماء. يجب أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة فقط. ينصح بغلي الماء قبل الاستخدام.
2. نخل 4 أكواب من دقيق القمح الممتاز، ثم نخلطها مع 3 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز، 5 ملاعق كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. الملح ونخل كل شيء مرة أخرى حتى تصبح الكعك الناتج رقيقًا.
3. افصلي نصف كمية الدقيق المحضر وأضيفي إليه 60 جرام من الزبدة المذابة. تحويل الخليط الناتج إلى فتات.
4. عندما يكون لديك فتات كاملة، صب الكفير فيه واسكب النصف الثاني من الدقيق. امزجي العجينة جيداً بيديك.
5. بعد عجن العجينة، نغطيها بشيء ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة لترتاح العجينة قليلاً قبل البدء في تشكيلها وخبزها على شكل كعك.
6. تمييع 2 ملعقة صغيرة في الماء. النشا، دهن الكعك الذي قمت بتشكيله به قبل إدخاله إلى الفرن. يرجى ملاحظة أنه يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. وبعد 15 دقيقة يمكنك تقديم المخبوزات بدلاً من الخبز أو كحلوى إذا قمت بإضافة الحليب المكثف أو العسل.

كيفية خبز الكعك اللذيذ مع الجبن؟

يمكن إعطاء أي كعكة طعمًا خاصًا إذا اخترت الحشوة المفضلة لديك. بالنسبة للأطفال ومحبي المخبوزات اللطيفة، فإن الجبن المنزلية مثالية كملء. نحن نقدم لك وصفة جيدةوالتي يمكنك استخدامها إذا كنت تحب خبز الجبن:

1. سخني 250 مل من الحليب على النار. بمجرد أن يصبح دافئا، أضف 25 غرام من الخميرة، 1 ملعقة كبيرة. السكر ونفس الكمية من الدقيق. بهذه الطريقة ستحصلين على عجينة يجب أن تختمر بعد 10 دقائق من عجنها. إذا لم يحدث هذا، فسوف تحتاج العجين إلى الاستعداد مرة أخرى.
2. أثناء تحضير العجينة، قومي بتحضير مكون آخر منها. نذوب 100 زبدة ونخففها ببيضة واحدة ونخلط كل شيء جيدًا. بمجرد ظهور رغوة رقيق، صبها في العجين.
3. بعد ذلك، أضف 100 غرام من السكر إلى العجينة، ونفس الكمية من الدقيق و1 حزمة من الفانيلين. نعجن العجينة ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع.
4. أثناء تحضير العجينة، قم ببخار 150 جرامًا من الزبيب وفقًا لنفس المخطط الذي اقترحناه في الوصفة الأولى.
5. اطحن 500 جرام من الجبن قليل الدسم من خلال منخل وأضف بيضة واحدة و 75 جرامًا من السكر والزبيب ثم امزج كل شيء بالشوكة. في هذه المرحلة تكون قد انتهيت تمامًا من تحضير الحشوة.
6. تُلف العجينة المرتفعة في أنبوب وتُقطع إلى قطع. يجب تحويل كل قطعة إلى دائرة مطوية بحيث يتم وضع ملعقة كبيرة في المنتصف. الحشوات. نشكل الكعك على شكل وردة أو ظرف بسيط. يمكنك التوصل إلى شكل الكعكة بنفسك.
7. ضعي الكعك على ورق زبدة، مدهون ومرشوش بالدقيق، ثم أدخلي الخبز إلى الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة مئوية. يجب خبز كعكة الخثارة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

كيفية خبز الكعك مع الجبن؟

الكعك المحشو بالجبن ليس أقل طعمًا. ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة لأي وجبة. دعونا نتحدث وصفة خطوة بخطوةكيفية صنع هذه الكعك في المنزل:

1. أولاً نخبز كعك الخميرة حسب الوصفة رقم 2 التي قدمناها في هذا المقال.
2. إزالة قمم هذه الكعك وكشط الفتات. يجب أن يكون لديك سلال سوف تملأها بالحشوة. ضعي قطعة من لحم الخنزير المدخن أسفل كل حشوة. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي نقانق تريدها.
3. دعونا نجهز الحشوة. أولاً، قشر رأسًا واحدًا بصلوتقطيعها جيدًا قدر الإمكان. افعل الشيء نفسه مع 50 جرامًا من الفطر. تقلى هذه المكونات بالزيت النباتي وتضاف التوابل والملح حسب الرغبة وقبل إخراجها من الموقد تعصر الثوم حسب الرغبة. ضع هذا المشوي فوق لحم الخنزير في الكعك.
4. اخفقي 6 بيضات واسكبي الخليط الناتج فوق الكعك فوق حشوة الفطر.
5. ابشر 150 جرامًا من الجبن الصلب واسكبه بالتساوي في كل كعكة. يمكنك خلط الجبن مع أي أعشاب مقطعة. سوف يتناسب الشبت أو البقدونس بشكل متناغم مع هذه الحشوة.
6. ضعي الفطائر في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. سوف يخبزون لمدة 15 دقيقة. سوف تحصل على طبق شهي جدًا يمكن تناوله بمفرده على الغداء.

وصفة: كيفية خبز الكعك مع التفاح؟

لمحبي كعك الفواكه، وصفة صنع المعجنات المحشوة بالتفاح ستناسب ذوقكم. يمكن أن يكون هذا النوع من الخبز مفيدًا عندما تستعد لعيد أو حفلة للأطفال. ماذا علينا أن نفعل:

1. خذ تفاحتين كبيرتين. اغسلها، وقشرها، ثم احفرها بالداخل، ثم قطعها إلى شرائح جميلة.
2. ضع هذه الشرائح في الماء المغلي المخفف بـ 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظ التفاح بلونه ويكتسب مذاقه الأصلي.
3. بعد 15 دقيقة من نقع التفاح، ضعيه في الميكروويف حتى يصبح طريًا. 3 دقائق ستكون كافية لذلك.
4. تحضير عجينة الخميرة حسب الوصفة رقم 2. تشكل على شكل كرات، وتشكل على شكل دوائر رفيعة بحيث يمكن حشوها بحشوة التفاح.
5. نشكل الكعك على شكل كرات، ندهنها بالصفار، ونرشها بالقرفة إذا أردت.
6. ضعي الفطائر في الفرن المحمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بعد أن تصبح الفطائر جاهزة، رشيها بالسكر البودرة.

كيفية خبز الكعك مع المربى؟

المربى هو الحشوة المثالية لأي معجنات. لا ينتشر ويحتفظ بشكله وطعمه. يمكنك صنع مخبوزات لذيذة جدًا إذا كنت تستخدم هذه الأطعمة الشهية. نحن نقدم لك وصفة جيدة لصنع الكعك مع المربى في المنزل:

1. اخلطي 4 أكواب من الدقيق المنخل الفاخر مع 1.5 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة، نفس الكمية من السكر الأبيض، 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون وقليل من الملح.
2. اخلطي 500 جرام من الزبادي قليل الدسم بدون إضافات الفاكهة مع 2 بيضة و 200 مل من الحليب. يمكن غلي الحليب مسبقًا لإبقائه دافئًا. بعد أن تحول كل هذا إلى كتلة متجانسة، أضف 110 جرام من الزبدة السائلة - يجب إذابتها في حمام مائي.
3. اسكبي خليط الحليب على الدقيق، واخلطي كل شيء لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية. ضعه في مكان دافئ. دعها تناسب مرتين، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود.
4. تشكل الكعك، وتحشى بأي مربى فواكه، وتوضع في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. قبل تقديم هذه الكعك، من المستحسن رشها بالسكر البودرة أو سكب الكراميل عليها.

كيفية خبز لفائف القرفة؟

لفائف القرفة، والتي غالبًا ما نسميها الكعك في مرحلة الطفولة، عطرة ولذيذة للغاية. لتحضير نفس الحلوى عليك اتباع التعليمات التالية:

1. أولاً تحضير عجينة الخميرة للكعك حسب الوصفة رقم 2 من مقالتنا.
2. تُفرد العجينة إلى طبقة كبيرة، ويُدهن الوسط بالزبدة. سوف تحتاجين إلى 200 جرام منه، وفي هذه الحالة يجب إذابته في حمام مائي. رش القرفة فوق الزبدة. يمكن أن يكون هناك ما تريد - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. نسكب 120 غراماً من السكر فوق القرفة، ونوزعه بالتساوي على كامل مساحة قطعة العجين.
3. نلف العجينة على شكل رول ثم نقطعها إلى قطع بعرض 2 سم ونضع الكعك على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن كل قطعة بصفار البيض، ثم إدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. نتيجة لذلك، يجب أن يكتسب كعكك لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً.

باستخدام نفس المبدأ تمامًا، يمكنك خبز الكعك ببذور الخشخاش أو أي حشوة جافة أخرى.

كيفية خبز الكعك همبرغر؟

يختلف الكعك الذي نشتريه لصنع الهامبرغر أو برجر الجبن عن الكعك العادي في طعمه غير المتخم. يمكن تحضيرها ليس فقط بالحليب أو ببعض منتجات الألبان. الخيار المثالي لعجن العجين بالنسبة لهم هو استخدام المياه المعدنية.

لذلك، نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لإعداد خبز الهمبرغر:

1. اخلطي 1.5 كوب دقيق مع 1 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. أضف الملح حسب الرغبة و 250 مل من الحليب الذي يجب تسخينه على الموقد. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. استخدمي ملعقة خاصة للعجن. وفي هذه الحالة لا ينصح بالعجن بيديك.
2. أثناء العجن، أضيفي كوبًا آخر من دقيق القمح تدريجيًا إلى العجينة. دهن العجينة بالزيت النباتي حتى لا تلتصق بالسطح حيث تناسبها وتغطيتها بمنشفة وتترك لمدة ساعة.
3. تُشكل العجينة المحضرة على شكل أقراص مسطحة، ويُرش السطح بالسمسم، وتُوضع في الفرن المُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
4. أثناء خبز الكعك، اخفقي بيضة واحدة بالشوكة، وأضيفي إليها قليلًا من الملح. دهن الخبز بهذا الخليط، ومن ثم إدخاله إلى الفرن مرةً أخرى، ولكن لمدة 15 دقيقة.
5. عندما تصبح الكعك جاهزة، أخرجها من الفرن، ورشها بالماء الدافئ وقم بتغطيتها بمنشفة. دعهم يبردوا. يمكن استخدامها في أي وقت تريد أن تصنع فيه شطيرة لنفسك.

جميع الوصفات التي قدمناها لك في هذه المقالة قد تم اختبارها بشكل متكرر من قبل ربات البيوت، لذلك لا تخف من استخدامها، وقد تصبح مخبوزاتك رائعة دائمًا!

فيديو: "كيفية خبز الكعك؟"

تعد كعك العجين محلية الصنع نوعًا شائعًا جدًا من المخبوزات التي نحبها جميعًا كثيرًا منذ الطفولة المبكرة. يتذكر الكثير منا الاستيقاظ في الصباح على رائحة الكعك الطازج الجذابة التي لا تُنسى والتي تنتشر في جميع أنحاء المنزل. بعد كل شيء، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من كوب من الشاي الساخن أو كوب من الحليب وكعكة طرية طازجة. في هذه الفئة الفرعية، عزيزي ربات البيوت، اخترنا وصفات الكعك الأكثر غرابة وشهية والجاهزة لإبهارك أنت وأسرتك بمذاقها ورائحتها التي لا تُنسى. ستجد هنا أيضًا وصفات يمكنك من خلالها تحضير كعك القرفة وبذور الخشخاش والسكر والزبيب بسهولة. يمكن أيضًا تعديل عجينة الكعك لتناسب أي ذوق. وتشمل هذه الكعك الزبدة والمعجنات النفخة. أ الوصفات الأصليةعلى سبيل المثال، وصفة لكعك عيد الفصح اللذيذ ستساعدك على خلق جو احتفالي. إن عملية صنع الكعك ليست كثيفة العمالة وطالما اعتاد الكثير منا على التفكير. علاوة على ذلك، من أجل راحتك، تم اختيار وصفات الكعك اللذيذة مع الصور، حتى تتمكن ربة منزل غير ذات خبرة كبيرة من إعداد الكعك محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك، لن تساعد وصفات الكعك مع الصور في التحضير فحسب، بل ستتمكن أيضًا من رؤية النتيجة النهائية، وهو أمر مهم جدًا أيضًا. اختر وصفتك المفضلة لصنع الكعك وأضف إليها القليل من حبك. فقط في هذه الحالة سوف تحصل على الكعك الأكثر عطرة وأجمل. ابتهج وأذهل أسرتك، واخبز لهم الكعك الحلو اللذيذ، والكعك اللذيذ، وسيشكرونك بالتأكيد على جهودك بالدفء والحب والثناء. بالإضافة إلى ذلك، لا تتردد في الإبداع مع حشوات الكعك وإنشاء روائع طهي جديدة تمامًا بيديك.

26.11.2019

رولات خميرة التفاح والقرفة

إذا كنت تحب المخبوزات محلية الصنع، فلن تفوتك وصفة كعكة الخميرة هذه. لقد اتضح أنها لذيذة جدًا وعطرية وطرية وناعمة ، لذا ستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة.

مكونات:
- 15 غرام من الخميرة المضغوطة؛
- 1.7 كوب دقيق؛
- 110 مل حليب
- 1 بيضة؛
- 1 صفار للتشحيم؛
- سكر؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- قرفة؛
- تفاحة؛
- سمنة.

19.11.2019

كعك الورد المصنوع من عجينة الخميرة مع الجبن

كعك الخميرة- الورود مع الجبن سوف تروق لكل من يحب المعجنات اللذيذة. حتى لو لم يسبق لك التعامل مع عجينة الخميرة من قبل، فإن وصفتنا التفصيلية ستساعدك على فهم العملية برمتها وإتقانها.

مكونات:
للاختبار:
- 2.5-3 أكواب من الدقيق؛
- 1 كوب من الحليب؛
- 2 ملعقة كبيرة. السكر المتراكم
- 100 جرام زبدة؛
- 1\3 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. خميرة.
لملء:
- 300 غرام من الجبن.
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. السكر مع شريحة.

26.06.2018

الكعك لمدة 9 كوبيل

في الاتحاد السوفيتي كان هناك كعك لذيذ جدًا يكلف 9 كوبيل فقط. لقد وصفت بالتفصيل كيفية تحضيرها لك.

مكونات:

- 500 غرام من الدقيق،
- 100 مل. لبن،
- 15 جرامًا من الخميرة الجافة.
- 125 جرامًا من السكر.
- ملعقة صغيرة ثالثة ملح،
- 2 بيضة،
- علبة سكر فانيليا
- 90 جرامًا من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة. زبيب،
- 75 مل. ماء.

30.05.2018

دونات الخميرة على الماء

هذه الكعك مصنوعة من عجينة الخميرة والماء وهي مناسبة لقائمة الصوم. في الوقت نفسه، اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق، لذلك يحبها الجميع - البالغين والأطفال على حد سواء.

مكونات:
- 250 مل ماء دافئ؛
- 10 جرام خميرة طازجة؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 350 جرام دقيق (للعجين والعجين)؛
- 2/3 كوب زيت نباتيللقلي.

23.04.2018

الكيش الاسبانية

تأكد من تجربة كعك الكسترد الإسباني اللذيذ. لقد وصفت وصفة الطبخ بالتفصيل بالنسبة لك.

مكونات:

- 300 غرام من الدقيق،
- 10 غرامات من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة. عسل،
- 420 جرامًا من الحليب.
- 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس،
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- 1 بيضة،
- 75 جرامًا من الزبدة.
- 3 صفار بيض،
- 60 غراماً من السكر.
- قليل من الفانيلين،
- 1 ملعقة كبيرة. نشاء،
- 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم.

22.03.2018

تشيز كيك مع البطاطس المصنوعة من عجينة الخميرة

أقترح عليك خبز كعك الجبن اللذيذ والمرضي مع البطاطس. لقد وصفت وصفة الطبخ بالتفصيل بالنسبة لك.

مكونات:

- كأس حليب،
- 20 غراماً من الخميرة.
- 2.5-3 أكواب من الدقيق.
- 150 مل. زيت نباتي،
- قليل من الملح،
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 300 جرام من البطاطس.
- حفنة من الشبت،
- فلفل اسود،
- صفار الدجاج.

13.02.2018

خميرة الورد مع السكر

مجرد إلقاء نظرة على هذه الكعك السكر اللذيذة الرائعة! أريد فقط أن آخذ واحدة على الأقل وأتناولها في جلسة واحدة. نحن نقدم لك وصفة لإعدادهم. دلل عائلتك بالمخبوزات اللذيذة محلية الصنع.

منتجات الوصفة:
- ماء - 300 مل،
- الملح - قرصة،
- سكر - 250 جم،
- زيت نباتي - 50 جم،
- خميرة - 1 ملعقة صغيرة،
- نصف كيلو دقيق.

13.02.2018

كعك الخميرة مع التفاح

لن تكون الكعك اللذيذة والشهية المحشوة بالتفاح وجبة إفطار ممتازة فحسب، بل ستكون أيضًا وجبة خفيفة في العمل أو في المدرسة. شاهدي الوصفة لكيفية عجن العجينة بشكل صحيح وتحضير الحشوة وخبز الكعك.

منتجات الوصفة:
- ماء - 340 مل،
- سكر - 200 غرام،
- ملح - ربع ملعقة صغيرة،
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
- نصف كيلو دقيق
- تفاح.

14.01.2018

كعك الخميرة مع الحليب المكثف

الكعك المعطر واللذيذ ذو اللون البني الذهبي مع الحليب المكثف المصنوع من عجينة الخميرة - هذه هي المخبوزات التي يسهل تحضيرها وتناولها بسرعة البرق تقريبًا! سنخبرك بالضبط بكيفية تحضيرها في وصفتنا التفصيلية.

مكونات:
- حليب - 150 مل؛
- الخميرة الجافة - 7 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- زبدة - 50 جم؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- دقيق - 3.5 - 4 أكواب؛
- حليب مكثف - 1/3 علبة.

28.12.2017

كعك الكتان وخبز البصل المقلي

من هذه العجينة متعددة الاستخدامات يمكنك صنع كعك الكتان وخبز البصل المقلي. الوصفة بسيطة جدا.

مكونات:

- 2 كوب دقيق القمح الكامل؛
- 4 أكواب دقيق قمح؛
- كوب ونصف من الحليب؛
- 100 جرام من شحم الخنزير؛
- 2 بيضة؛
- 3 ملاعق صغيرة. الخميرة الجافة؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
- إضافات النكهة.

01.12.2017

الكعك الفاخر مع الزبيب والشوكولاتة

على الرغم من أن هذه الكعك مخبوزة من عجينة الخميرة، فهي ليست كذلك على الإطلاق
"متقلبة" في التحضير. نضمن لك متعة كبيرة في شرب الشاي مع هذه الكعك محلي الصنع!

قائمة المكونات:

- 1.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
- 100-120 جرام زبدة؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- 2 بيضة دجاج؛
- قليل من الملح؛
- 7 أكواب من الدقيق؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 30 جرام زبيب.

يملأ:

- 70 جرام حليب أو شوكولاتة داكنة؛
- 150 مل كريمة.

22.11.2017

أشكال جميلة من الكعك المصنوعة من عجينة الخميرة مع السكر

إذا سئمت من تحضير الكعك العادي، فتعرف إلى طريقة صنع كعكة الخميرة بأشكال جميلة. ستساعدك الصور على القيام بذلك بسرعة وبشكل جميل.

مكونات:

- عجينة الخميرة - 1 كجم.
- سكر - 150 جرام،
- قرفة - ملعقة ونصف صغيرة،
- زبدة - 60 جرام.

18.11.2017

تجعيد الخثارة في حشوة القشدة الحامضة

الكعك اللذيذ محلي الصنع دائمًا يجعل حفل الشاي العائلي مريحًا وممتعًا. حاول صنع تجعيد خثارة طري في حشوة القشدة الحامضة - فالأمر ليس بالصعب ولا يستغرق وقتًا طويلاً، وستسعدك أنت وأفراد عائلتك بالنتيجة.

مكونات:

عجين:
- 500 غرام دقيق القمح،
- 100 غرام سكر،
- 100 جرام قشدة حامضة،
- 150 مل حليب،
- قليل من الملح،
- خلاصة الفانيليا حسب الرغبة،
- 75 غرام سمن (82%)،
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.

حشوة:
- 650 جرام جبن قريش،
- 2 بيضة دجاج،
- 150 جرام سكر.

يملأ:
- 4 ملاعق كبيرة سكر،
- 250 جرام قشدة حامضة،
- بيضة.

15.07.2017

كعك الجبن

ربما تكون قد رأيت مثل هذه الكعك بالجبن وربما اشتريتها من محلات البقالة الكبرى. إنها عطرية ولذيذة حقًا. أنها مريحة لتناول وجبة خفيفة لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر. نحن ندعوك لدراسة الوصفة وخبز هذه الكعك بنفسك.

منتجات الوصفة:
- 300 مل حليب،
- 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة.
- 50 غرام سكر،
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح،
- 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة،
- بيضة واحدة،
- 150 غراماً من الجبن.
- زيت نباتي - دهن القالب.

22.05.2017

أكوام من اللحم المفروم مع الفطر

غالبًا ما أقوم بطهي أكوام الدجاج المفروم هذه، والتي تشبه إلى حد كبير شرحات اللحم، لكنها أسهل بكثير وأسرع في التحضير. عائلتي تحب هذا الطبق حقًا، وهو يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي وسلطات.

مكونات:

- نصف كيلو من الدجاج المفروم؛
- 150 جرام من الفطر؛
- 80 جرامًا من الجبن الصلب؛
- 20 جرامًا من فتات الخبز؛
- 80 جرامًا من البصل؛
- 20 جرامًا من دهن الدجاج؛
- زيت نباتي؛
- بهارات
- ملح؛
- رَيحان.

15.05.2017

كعك الزبدة المصنوعة من عجينة الخميرة

هذه الكعك مذهلة. انظر فقط إلى مدى خصوبة هذه الأشجار، ومن المؤسف أن الصورة لا يمكنها أن تنقل مذاقها. ولكن لدينا وصفة تسمح لك بخبز نفس الوصفات لشاي الصباح.

منتجات الوصفة:
- 250 مل حليب
- 15 جرام خميرة؛
- 130 جرام سكر؛
- 4 صفار بيض؛
- 550 جرام دقيق؛
- 130 جرام زبدة.

01.05.2017

لفات مصنوعة من دقيق ورق الحائط مع زيت الخردل

دائمًا ما يكون مذاق الخبز أو الكعك محلي الصنع أفضل من الخبز أو الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. وإذا قمت بتحضيرها من دقيق الحبوب الكاملة و زيت الخردل، سيكون هذا الخبز مفيدًا أيضًا. ولا تقلق من أنك لن تتمكن من القيام بذلك - فالوصفة بسيطة للغاية، وقد حاولنا وصف العملية برمتها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
مكونات:
للعجين:
- 65 جرامًا من دقيق القمح؛
- 150 مل ماء دافئ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 7 جرام خميرة.
للاختبار:
- 50 جرامًا من دقيق القمح؛
- 100 جرام من دقيق ورق الحائط؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الخردل.

30.04.2017

الكعك مع السكر

يتم طهي الكعك الناعم الرقيق مع السكر بسرعة نسبيًا. يتم تحضير العجينة الخاصة بهم باستخدام أبسط عجين الخميرة دون تبخير. هذا يعني أنه ليس عليك الانتظار حتى تنضج العجينة. تأكدي من إطلاعك على الوصفة وتحضير معجنات لذيذة لأحبائك.

للوصفة:
- 15 جرامًا من الخميرة الطازجة؛
- كأس حليب؛
- 420 جرام دقيق؛
- كوب من السكر؛
- بيضتان؛
- 40 مل زيت نباتي
- كيس سكر فانيليا. مكونات:الخميرة الطازجة، السكر، الملح، دقيق القمح، زيت الزيتون، الثوم، بذور الكتان

ستكون كعك الثوم العطرية المصنوعة من عجينة الخميرة إضافة ممتازة للدورتين الأولى والثانية وبديلاً للخبز لسندويشات الصباح أو الوجبات الخفيفة. شاهد الوصفة المصورة لكيفية تحضيرها.

منتجات الوصفة:
- كاس من الماء؛
- 10 جرام خميرة طازجة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 400 جرام دقيق؛
- 20 مل زيت زيتون
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السمسم للرش.

محلي الصنع. كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها، بالإضافة إلى أسرار صغيرة وحيل وخفايا، والتي بفضلها تظل منتجاتها المخبوزة لذيذة وطازجة ورقيقة بشكل مذهل يومًا بعد يوم. سنحاول اليوم أن نخبرك بجميع الفروق الدقيقة في فن الخبز، حتى تحصل على انطباع كامل عن كيفية إنشاء روائع الطهي محلية الصنع. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن تحضير الكعك الرقيق إلا في ورشة الإنتاج. في الواقع، هذا غير صحيح، كل ما في الأمر أننا في المنزل غالبًا لا نتبع القواعد الأساسية، ونتيجة لذلك نحصل على عجينة سيئة ومخبوزات قديمة. هيا بنا نبدأ العمل حتى يكون لدى الجميع غدًا كعكًا عطريًا على الطاولة.

المكونات المستخدمة لصنع الكعك

تقليديا، يعتقد أنه يجب إضافة الخبز إلى العجين، وإلا فإنه لم يعد كعكة محلية الصنع. يمكن العثور على الوصفة في أي مكان، ولكن كل منها سيحتوي تقريبًا على نفس التركيبة: الزبدة والحليب والبيض والسكر. هذا منطقي، لأنه إذا كنت تعجن القاعدة بالماء والدقيق، فستحصل على خبز عادي، ولكن ليس كعكة. من ناحية أخرى، يقول الخبازون ذوو الخبرة أن الإفراط في الخبز يضر العجين بالارتفاع، وهذا صحيح. الخميرة لا تنشط في الوسط الذي يحتوي على الكثير من الدهون، ولكنها تحب السكر كثيرا.

لذلك، دعونا ننكب على العمل! سوف تحتاج إلى الخميرة، والتي من الأفضل تخفيفها في الحليب الدافئ. إذا أضفت الماء، فلن تكون نفس الكعكة محلية الصنع. يمكن تعديل الوصفة عن طريق إزالة أو إضافة بعض المكونات. لذلك، فإن بيضة الدجاج، التي تأتي بعد ذلك في القائمة، تعمل على تحسين الطعم وتعطي ظلًا جميلاً، ولكنها تجعل العجين أثقل. كخيار، يُقترح تقليل عدد البيض، أو تناول البياض فقط، أو خفقه حتى يصبح رغوة رقيقة، مثل البسكويت.

العنصر التالي هو النفط. لا يمكنك تناول أكثر من اللازم: فهذا سيكون له تأثير سيء على جودة المنتجات. يمكن استبداله بالخضروات (مهم جدًا أثناء الصيام)، أو السمن أو السكر أمر لا بد منه، ولكن إذا كان أحبائك يعانون من مرض السكري، يمكنك تناول الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام السكر البني سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يجب أن يكون دقيق القمح من أعلى درجة. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتم غربلتها.

قواعد لإعداد المعجنات المورقة

بادئ ذي بدء، تذكر: فقط من منتجات طازجةاتضح كعكة محلية الصنع لذيذة. تتضمن الوصفة دائمًا الخميرة، وهذا هو المكان الذي يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا. رطبة أو جافة، ويجب التخلص منها دائمًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. تذكر أن درجة حرارة الحليب والخميرة يجب أن تكون هي نفسها. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا. إذا كنت تستخدم الخميرة الرطبة، فقم بإذابتها على الفور في السائل، ثم قم بخلط الخميرة الجافة مع السكر مسبقًا. بالمناسبة، لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من هذا الأخير في عجينة الخميرة.

خذ وقتك في سكب كل الدقيق وإضافته إلى أجزاء وعجنه جيدًا. راقب حالة العجينة: يجب أن تكون ناعمة وطرية ومرنة. أثناء عملية الرفع، سيتماسك الخليط أكثر قليلاً، لذا لا تبالغي بالدقيق.

يوجد اليوم العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية صنع الكعك محلي الصنع. علاوة على ذلك، يمكن صنع المخبوزات اللذيذة من عجينة الخميرة والزبدة. إذا كنت لا تزال جديدا في الطبخ، فاختر الخيار الأول. حتى لو جعلت العجينة كثيفة للغاية، فسوف تعوض إلى حد ما عندما ترتفع. باتباع جميع التوصيات، سوف تحصل بالتأكيد على نتيجة جيدة.

نقطة مهمة: عجينة الخميرة تحتاج إلى وقت لتتخمر ويجب أن تبقى دافئة، أما العجينة العادية فيجب وضعها في الثلاجة حتى ترتفع قليلاً وتصبح مرنة. يمكن أن يكون شكل الخبز موجودًا بالإضافة إلى الحشوة. أما الأخير فيستخدم التوت والفواكه الطازجة. والمعلبات والمربيات والمربى والشوكولاتة، ولن تعرف أبدًا ماذا أيضًا! فقط لا تستخدم حشوة رقيقة جدًا أو سائلة. بالمناسبة، هناك فارق بسيط آخر! إذا كنت ستصنع كعكًا محشوًا، فمن المستحسن إضافة القليل جدًا من السكر إلى العجين حتى تعمل الخميرة فقط.

كيفية خبز الكعك

كيف تجعل الكعك محلي الصنع لذيذًا ورقيقًا وعطريًا؟ للقيام بذلك تحتاج إلى ممارسة. الخيار الأبسط هو الورود الكلاسيكية. لقد اتضح أنها جميلة جدًا، وليس من الصعب صنعها. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد العجين. تذوب الخميرة في الحليب، ويضاف إليها القليل من السكر والدقيق، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع الغطاء. الآن نسكب باقي الحليب والبيض المخفوق والسكر والملح ونضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية، تُسكب الزبدة المذابة وتُعجن القاعدة حتى تصبح جاهزة. كيفية تحديد هذه اللحظة؟

العجينة النهائية ناعمة ومرنة، وتستمر في الالتصاق بيديك قليلاً، وناعمة، وليست صلبة. قم بتغطيته واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت، تحتاج إلى عجنها، ولفها في طبقة، باستخدام فرشاة لتشحيمها بالسمن الذائب أو زيت عباد الشمس، ورشها بالسكر ولفها في أنبوب. من خلال قطع اللفة إلى قطع، تحصل على الكعك الجاهز. ضعيها على صينية الخبز واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك تسخين الفرن. يتم خبز المنتجات في حوالي 10 دقائق. يمكن تزيين الكعك الساخن بالسكر المخفوق.

أسرار ربة المنزل البارعة

الكعك محلي الصنع، الحلو والعطري، هو طعم الطفولة، ذكريات قرية بعيدة، منزل صغير وجدة محبوبة. في مطبخك، يمكنك تحضير المخبوزات التي لا تكون بأي حال من الأحوال أدنى من المخبوزات العطرية والرقيقة. لقد قمنا بتجميع قائمة من التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها:

• الشيء الرئيسي الذي يجب أن تسعى المضيفة لتحقيقه هو خفة العجين ورقيقه. للقيام بذلك، تحتاج إلى نخل الدقيق (مرتين على الأقل - المرة الثانية قبل العجن) وإضافة القليل من النشا إليه.
• إلى أي عجينة، باستثناء الزلابية والكسترد والغريبة، تحتاج إلى إضافة السميد (ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من السائل). هذا سيمنع جفاف المخبوزات لفترة طويلة.
• يجب أن يكون الحليب موجودا، ولكن من الأفضل استبدال نصف كوب بالمياه المعدنية. كملاذ أخير، قم بعمل "فرقعة": أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى نصف كوب من الماء.
• لا اقل نقطة مهمة- التدقيق الصحيح للعجين. يجب أن تكون الغرفة دافئة، دون المسودات. إنه مثالي إذا كان السطح الذي توضع عليه الكعك دافئًا قليلاً. يمكنك سكبه في الحوض الماء الساخن(ولكن ليس الماء المغلي!) ، ثم ضع صينية الخبز في الأعلى لإثباتها.
• اخبزي الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج بالتساوي. من المهم جدًا عدم وجود الكثير من السكر في العجين وإلا ستحترق المنتجات.
• مع ملاحظة أن الدهون المخففة أو المذابة تضاف إلى القاعدة في نهاية العجن.
• لا ينبغي الإفراط في طهي العجين أو العجين. اتبع الوصفة بدقة! ترك العجينة طوال الليل سيفقد خصائصه. يجب أن يرتفع لمدة أقصاها 3 ساعات (في مكان دافئ)، وبعد ذلك يجب عليك إما وضعه في الثلاجة أو البدء في الخبز.
• إذا كنت تريد أن يكون الكعك أكثر تفتتًا، أضف المزيد من الدهون وكمية أقل من السوائل إلى القاعدة. إذا كنت تريد بنية جاهزة، فقم بتغيير النسبة إلى العكس تماما.

أسرع الكعك

المشكلة الأولى التي تواجه ربة المنزل هي ضيق الوقت. وفي الواقع، من العار أن تقضي يوم إجازتك الوحيد في المطبخ، حتى لو كان ذلك للخبز فقط علاج لذيذ. في الواقع، يمكن تحضير الكعك محلي الصنع (سواء كان حلوًا أم لا) بسرعة كبيرة. كيف؟ نعم، بسيط جدا! لا تبحثي عن الوصفات المعقدة، وانتبهي إلى المخبوزات العادية التي لا تتطلب الكثير من الوقت للتخمير. سوف نقدم وصفة لكعك الكفير.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم - 250 جم.
• دقيق ممتاز - 300 جم.
• سكر - 100 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

إجراء

نعجن العجينة ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع، وشكليها على شكل كعك، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. يمكنك رش بذور السمسم أو السكر. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

وصفات الأكثر قيمة السلع المخبوزة محلية الصنع- هذه هي تلك التي ليست متقلبة للغاية ويتم الحصول عليها بنجاح حتى لو لم يتم ملاحظة الفروق الدقيقة الصغيرة. هذه هي الأمثلة التي نقدمها هنا حتى تتمكن من استخدامها. لكن لا تنس أن الدقيق يختلف، فلا تضيف الكمية المحددة بالكامل دفعة واحدة.

وصفة للكعك الحلو البسيط

تعد كعك الشاي المورقة من أكثر الحلويات المفضلة والتي يصعب شراؤها من المتجر. لا، يتم بيع الكثير من المخبوزات، لكن مذاقها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين، فيمكنك إعداد المكافأة التالية بسرعة.

اخلطي 350 جرامًا من الدقيق والزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز والسكر وقليل من الملح. يجب إضافة 300 جرام من الزبادي أو الكفير إلى هذا الخليط. تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ثم تُدحرج القطع في السكر أو تُرش بالسمسم. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

غالبًا ما تقترح وصفات الخبز المنزلية استخدام الحليب بدلاً من الكفير. ستحتاج إلى 2 كوب دقيق، 2/3 كوب حليب، 60 جرام زيت نباتي، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. من أجل تحضير الكعك اللذيذ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وتشكيل كعكة مسطحة وقطع الأشكال منها بالقالب. اخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة. لا شك أن الكعك اللذيذ محلي الصنع سيسعد أحبائك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إعدادهم لا يستغرق الكثير من الوقت.

الكعك الفواكه اللذيذة

ما هو الأفضل مع الشاي؟ الخبز بالطبع! عادة ما يتم تحضير الكعك محلي الصنع بالقرفة - إنه كلاسيكي! لكن رائحة البرتقال رائعة أيضًا للخبز، لذلك نقدم لك الوصفة التالية. خذ 185 جرامًا من الحليب وسخنه قليلاً واخلطه مع ملعقة صغيرة وأضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و110 جرامًا من الزبدة. اعجن العجينة بإضافة حوالي 300 جرام من الدقيق. قسمها إلى 8 كرات. الآن نحن بحاجة لطهي الطعام تلذذ البرتقالواخلطيه مع السكر. تدحرج الكرات في هذا الخليط وتترك لتتخمر لمدة ساعة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. ستكون الرائحة بحيث سيأتي حتى الجيران. وسيطلبون منك بالتأكيد إخبارك بكيفية خبز الكعك محلي الصنع.

البرغر

إذا كنت تريد شيئا أكثر غرابة، يمكنك تجربة الحشوات. يمكن تحضير الكعك الحلو محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يمكن أن يكون الحليب المكثف والكراميل الناعم والعسل والمكسرات والسكر والزبدة والفواكه المجففة والزبيب وبذور الخشخاش والشوكولاتة والفواكه الطازجة أو التوت والجبن وغير ذلك الكثير. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة أي شيء يتسرب بسهولة. لذلك، يمكن استخدام المربى بنجاح، لكن المربى السائل لن يؤدي إلا إلى إفساد المخبوزات. يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند استخدام الحليب المكثف: فالحليب الطبيعي فقط هو الذي يدخل في الكعك. منتج سميك، ثم بكميات قليلة. يمكنك اختيار أي عجينة تريدها. الكعك المحشو جيد مع عجينة الخميرة والزبدة.

دعونا نلخص ذلك

إن الدخول إلى منزل تفوح منه رائحة المخبوزات الطازجة هو نعمة خالصة. يتم خلق جو من الراحة والدفء على الفور، وتشعر أنك كنت متوقعًا هنا. لذلك تأكد من إرضاء أحبائك بالمخبوزات العطرية. الأمر ليس بهذه الصعوبة ولا يستغرق الكثير من الوقت. سيتعين عليك تخصيص كل وصفة قليلاً، ولهذا تحتاج إلى تحضير العجين عدة مرات ومقارنة النتائج وتدوين الملاحظات المناسبة في كتاب الطبخ. نحن نتحدث بشكل أساسي عن كمية الدقيق، لأنها تختلف من شخص لآخر. بعد عدة تجارب، ستحصلين على كعك مثالي!

كعكة محلية الصنع هي الحلوى اللذيذة التي يمكن تحضيرها لطاولة عادية وللعطلة. اليوم سننظر في عدة وصفات لمثل هذه المنتجات. باستخدامها في المنزل، سوف تحصل على علاج غني وعالي السعرات الحرارية، والذي سيجذب بالتأكيد كل من البالغين والأطفال.

وصفة بسيطة للكعك محلية الصنع

لتحضير الكعك اللذيذ محلي الصنع، يتم استخدام عجينة الخميرة الغنية فقط. بفضل ذلك سوف تحصل على منتجات مورقة وناعمة. يمكن تشكيلها بطرق مختلفة. في هذه الوصفة سنخبرك بكيفية صنع كعك موسكو.

لذلك، الكعك في المنزل يتطلب استخدام مجموعة المنتجات التالية:

• حليب البقر الدافئ كامل الدسم - 600 مل؛
• سمن عالي الجودة - 120 جم؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• سكر أبيض - 200 جرام للعجين ونفس الكمية للرش؛
• ملح الطعام - 5 جم؛
• دقيق القمح الخفيف - من 1 كجم (يضاف حتى تصبح العجينة سميكة)؛
• زيت عباد الشمس - حوالي 100 مل (للتشكيل)؛
• خميرة محببة (نوع باكماي) - 5 جم.

يعجن العجين

الوصفة المقدمة للكعك محلية الصنع جيدة للتحضير حلوى لذيذةلتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر. يمكن استهلاك هذه المنتجات مع الشاي الحلو أو الكاكاو أو القهوة.

لذلك، لعجن العجينة، صب الحليب الدافئ كامل الدسم في وعاء كبير، وأضف السكر المحبب وقم بإذابته تمامًا. بعد ذلك، أضيفي الخميرة الجافة إلى المشروب الحلو واتركيها جانباً لمدة 12-16 دقيقة. مع مرور الوقت، اكسري كل البيض واحدة تلو الأخرى إلى المكونات، ثم أضيفي دهن الطبخ المذاب، ملح الطعاموضوء دقيق القمح.

من خلال خلط جميع المنتجات بشكل مكثف يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة، توضع في وعاء كبير وتغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع قاعدة الخميرة بشكل جيد. بشكل دوري يجب أن يعجن بأيدي مبللة بالزيت النباتي.

نحن نشكل المنتجات

يمكن تشكيل كعكة محلية الصنع طرق مختلفة. قررنا أن نصنع كعك موسكو. للقيام بذلك، اعجن العجينة الرقيقة والناعمة جيداً بيديك ثم قسمها إلى قطع صغيرة. لف كل واحد منهم إلى كعكة مستديرة ورقيقة. قم أولاً بدهن سطحها بزيت دوار الشمس ثم رشها بالسكر المحبب. بعد ذلك، نلف المنتج إلى لفة، ثم نطويه بعد ذلك إلى النصف. بعد إجراء قطع في منتصف المنتج شبه النهائي (دون الوصول إلى الحواف)، افتحه وضعه على صينية الخبز.

في هذا النموذج، نترك كعك موسكو دافئًا لمدة ربع ساعة أخرى.

كيف تخبز بشكل صحيح؟

قبل إعداد الكعك في المنزل، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. بعد وضع صينية الخبز في جهاز المطبخ، يجب خبز المنتجات لمدة 48-55 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية، يجب أن تصبح الكعك بنية اللون، وتصبح رقيقًا وناعمًا.

كيف تخدم؟

الآن أنت تعرف كيفية صنع الكعك في المنزل. بعد خبز جميع المنتجات، يتم وضعها بعناية على طبق مسطح كبير ويتم تقديمها على الفور إلى الطاولة. هذه الكعك لذيذة بشكل خاص دافئة أو ساخنة. غالبًا ما يتم تناولها في وجبة الإفطار، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية والشبع.

تحضير كعك "العائلة السعيدة" البسيط واللذيذ

يجب أن تعرف جميع ربات البيوت وصفات الكعك الحلو محلية الصنع. بعد كل شيء، ليس من الممكن دائما شراء مثل هذه المنتجات في المتجر. علاوة على ذلك، فإن المخبوزات المصنوعة بأيديهم تكون ألذ وأكثر صحة بكثير من تلك المحضرة في ظروف الإنتاج.

لذلك، لصنع كعك حلو محلي الصنع يسمى "Merry Family"، سنحتاج إلى:

• حليب البقر الدافئ كامل الدسم - 300 مل؛
• مياه الشرب الدافئة - 300 مل؛
• زبدة عالية الجودة - 80 جم؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• سكر أبيض - 200 غرام؛
• ملح الطعام - 4 جم؛
• دقيق القمح الخفيف - من 1 كجم (يضاف حتى تصبح العجينة سميكة)؛
• زيت عباد الشمس - حوالي 100 مل؛
• خميرة محببة (نوع باكماي) - 5 جم؛
• مربى البرتقال الحقيقي بألوان مختلفة - حسب تقديرك.

عجن القاعدة

قبل أن تخبز كعك "Merry Family" محلي الصنع، عليك أن تعجن عجينة خميرة غنية. دافئة لهذا يشرب الماءيُمزج مع الحليب كامل الدسم ثم يذوب فيه السكر المحبب والخميرة المحببة.

بعد إبقاء المكونات دافئة لمدة ربع ساعة تقريباً، تضاف إليها المكونات التالية تدريجياً: بيضة دجاج مخفوقة قليلاً، ملح الطعام، زيت عباد الشمس ودهن الطبخ المذاب. بعد خلط المنتجات والحصول على كتلة متجانسة، أضف إليها دقيق القمح واخلطها جيدًا.

بعد عجن عجينة متجانسة وناعمة، ضعيها في وعاء عميق، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 80-90 دقيقة. قم بعجن القاعدة بشكل دوري بأيدي مبللة لتحقيق أقصى حجم لها.

كيفية تشكيل بشكل صحيح؟

كعكة محلية الصنع مصنوعة وفقًا للوصفة المقدمة تبدو رقيقًا وناعمًا للغاية. يتم تشكيل مثل هذا المنتج بسهولة تامة. تقسم العجينة إلى 7 أو 9 أجزاء متساوية، ثم تشكل على شكل كرات. يتم وضع 1 أو 2 مربى البرتقال داخل كل منتج نصف نهائي، ثم يتم وضعها في وعاء عميق. علاوة على ذلك، يجب أن تكون المسافة بينهما ضئيلة أو غائبة تماما. أثناء المعالجة الحرارية، سيزداد حجم المنتجات وتشكل "زهرة الأقحوان" الجميلة.

بعد التشكيل، يتم دهن جميع الكعك إما ببيضة دجاج مخفوقة أو زيت عباد الشمس.

تخبز في الفرن

تُخبز كعكة محلية الصنع مع مربى البرتقال في الفرن لمدة ساعة كاملة. في الوقت نفسه، يجب أن تظل درجة حرارته حوالي 200 درجة. سيسمح لك هذا العلاج بالحصول على المنتجات الأكثر رقة ونعومة مع أحمر الخدود والشكل الجميل.

نقدمها إلى الطاولة

الوصفة المقدمة للكعك محلية الصنع جيدة للاستخدام إذا كان لديك أطفال صغار. الأطفال يحبون هذه المنتجات حقًا، خاصة حشوتها الحلوة والملونة.

كعك سينابون: وصفة محلية الصنع

لا يمكن شراء كعك سينابون الشهير من المخابز المتخصصة فحسب، بل يمكنك أيضًا صنعه بنفسك. تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من التعقيد الواضح، لا يوجد شيء خاص في إعداد هذه المنتجات.

لعجن العجينة سنحتاج إلى:

• دقيق القمح الخفيف - من 600-700 جم (حتى سمك القاعدة)؛
• حليب البقر كامل الدسم - 200 مل؛
• بيض كبير طازج - 2 قطعة؛
• السكر الأبيض - حوالي 150 غرام؛
• زبدة عالية الجودة - حوالي 70-80 جم؛
• خميرة محببة طازجة - 4 جم؛
• ملح البحر - لا يزيد عن ملعقة حلوى واحدة.

عملية تحضير القاعدة

كيف يتم صنع كعك سينابون؟ تتطلب الوصفة محلية الصنع عجنًا دقيقًا للقاعدة. للقيام بذلك، اخلطي الحليب الدافئ في وعاء واحد مع ملعقة صغيرة من السكر وأضيفي الخميرة المحببة. تُمزج العجينة الناتجة جيداً وتُترك دافئة لمدة 12-15 دقيقة.

عندما تصبح الكتلة ضخمة، أضف البيض في درجة حرارة الغرفة والسكر المتبقي. ضعي أيضًا الزبدة الناعمة وملح الطعام في الوعاء.

من خلال خلط جميع المكونات بشكل مكثف، يتم الحصول على كتلة متجانسة، والتي يتم إضافة الدقيق المنخل إليها لاحقًا. يجب إضافة هذا المكون تدريجيًا حتى لا تصبح القاعدة شديدة الانحدار ولكنها أيضًا لا تلتصق بيديك.

بعد عجن العجينة، قومي بتشكيل كرة منها، ثم غطيها بمنشفة وضعيها في مكان بدون مسودات لمدة 90-95 دقيقة.

بشكل دوري، سيزداد حجم قاعدة الزبدة. لجعل الكعك رقيقًا وناعمًا، اعجن العجينة 2 أو 3 مرات.

المكونات المطلوبة للحشوة

تعتبر كعك سينابون في المنزل لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم المكونات التالية كملء:

• زبدة عالية الجودة - حوالي 50 جم؛
• سكر بني خشن - حوالي 200 غرام؛
• قرفة مطحونة - حوالي 20 جم.

تحضير الحشوة

لتحضير حشوة كعك السينابون، تُذاب الزبدة عالية الجودة قليلًا في حمام مائي أو في فرن المايكرويف. بعد ذلك يتم تبريده قليلاً ثم يتم إضافة القرفة المطحونة والسكر البني الخشن. في هذه المرحلة تعتبر حشوة كعك السينابون جاهزة تمامًا.

منتجات للكريمة

لتحضير كريمة الزبدة اللذيذة سنحتاج إلى المكونات التالية:

• السكر البودرة - حوالي 100 غرام؛
• جبنة كريمية (على سبيل المثال، فيلادلفيا، ماسكاربوني، ألميت) - حوالي 50-60 جم؛
• زبدة طرية - حوالي 40 جم؛
• الفانيلين العطري - يستخدم حسب الرغبة.

طريقة طهو

تحضير الكريمة لكعك سينابون أمر سهل للغاية. يُمزج الجبن الكريمي مع الزبدة الناعمة ثم يُخفق حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، تتم إضافة الفانيلين والسكر البودرة إلى الكتلة الناتجة.

يجب تخزين الكريم النهائي في مكان دافئ فقط. هذا سيجعلها أكثر مرونة ولن تضطر إلى العمل بجهد لنشرها على الكعك.

كيفية تشكيل الحلوى؟

بعد أن تختمر العجينة، نخرجها من الوعاء ونضعها على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق. بعد عجن القاعدة مرة أخرى، يتم لفها إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 5 مل. بعد ذلك، ضعي حشوة السكر والزبدة والقرفة على العجينة ووزعيها بالتساوي. في هذه الحالة، يتم ترك حواف القاعدة فارغة.

بعد لف العجينة بإحكام على شكل لفافة، يتم تقطيعها إلى قطع بسمك 3 سم، وبعد ذلك يتم وضع المنتجات شبه المصنعة في قالب مقاوم للحرارة، مدهون مسبقًا بالزيت. إذا لم يكن طلاء أواني الطهي غير لاصق، فيمكنك وضع ورق البرشمان عليه.

يجب وضع جميع المنتجات بحيث تكون المسافة بينها حوالي 4 سم، وترك الأطباق مع الكعك جانباً لمدة ربع ساعة، والبدء فوراً في خبزها.

المعالجة الحرارية للمنتجات

بعد تسخين الفرن إلى 190 درجة، ضعي المنتجات شبه المصنعة فيه واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون لون الكعك بنيًا قليلاً ويزداد حجمه. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المنتج، وإلا ستصبح الحلوى قديمة وليست لذيذة جدًا.

يمكن التحقق من جاهزية كعك سينابون على النحو التالي: اثقب المنتج باستخدام سيخ خشبي. إذا تم طهي المخبوزات بالكامل، ستبقى القطعة نظيفة، دون أن يلتصق بها أي عجين.

كيفية تزيين الكعك سينابون محلية الصنع؟

لصنع كعك سينابون الأصلي، يجب تزيينه بشكل صحيح. لهذا السلع تامة الصنعنخرجها من الفرن ونغلفها بالكريمة المحضرة مسبقاً. لمنعها من الذوبان والانتشار، يمكن تبريد الحلوى قليلا.

يُنصح بتنفيذ الإجراء الموصوف باستخدام فرشاة المعجنات. إذا لم تكن قادرًا على صنع كريمة الزبدة، نقترح عليك تزيين الكعك بغاناش الشوكولاتة العادي. مع ذلك، سوف تصبح المنتجات جميلة، والأهم من ذلك، لذيذة.

يتم تقديمه إلى طاولة العائلة

بعد تحضير خبز السينابون في المنزل وتزيينه بكريمة الزبدة، توضع المنتجات في الصحون وتقدم مع كوب من الشوكولاتة الساخنة.

من خلال الالتزام بجميع متطلبات الوصفة، من المؤكد أنك ستحصل على حلوى لذيذة جدًا وطرية تذوب في فمك حرفيًا.