Wie man Orangenschale macht. Wie man Orangenschale zu Hause macht: der einfache Weg. Wo wird dieses Gewürz verwendet?

Kira Stoletova

Die Schale einer Orange hat zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften, wodurch es weit verbreitet ist in traditionelle Medizin und Kochen, aber wenn es in unbegrenzten Mengen verwendet wird, kann es dem Körper schaden.

Was ist lust

Orangenschale ist eine Orangenschale von Zitrusfrüchten, die ein reiches Aroma hat. Es hat kleine Poren, die ätherische Öle enthalten, die der Zitrusfrucht ihren Duft verleihen. Orangenschalen haben einen bitter-süßen Geschmack, teilweise zuckerhaltig.

Zitrusschalen wurden erstmals in Frankreich als Lebensmittel verwendet.

Die Zusammensetzung der Schale und ihre Vorteile

Kaloriengehalt von Orangenschalen - 97 kcal.

Energiewert pro 100 g Produkt:

• 1,5 g Proteine,
• 0,2 g Fett,
• 14,4 g Kohlenhydrate.

Nährwert pro 100 g Produkt:

• 0,024 g gesättigte Fettsäuren,
• bis zu 72,5 g Wasser,
• 0,8 g Asche,
• bis zu 40,6 g Ballaststoffe.

Vitamine:

• 0,9 mg Niacin-Äquivalent
• 0,25 mg Tocopherol,
• 136 mg Ascorbinsäure,
• 30 µg Folsäure,
• 0,17 6 mg Pyridoxin,
• 0,49 mg Pantothensäure,
• 0,09 mg Riboflavin,
• 0,12 mg Thiamin,
• 21 mcg Retinol-Äquivalent.

Mineralien:

• 1 µg Selen,
• 92 mg Kupfer
• 0,25 mg Zink,
• 0,8 mg Eisen,
• 21 mg Phosphor,
• 212 mg Kalium,
• 3 mg Natrium
• 22 mg Magnesium
• 161 mg Kalzium.

Nützliche Eigenschaften der Orangenschale sind mit ihrer reichen chemischen Zusammensetzung verbunden:

• Pektin hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern,
• Phytonzide wirken als natürliche Antibiotika,
• Hesperidin ist eine lipidabsorbierende Substanz, die zu einer Beschleunigung der Fettverbrennungsprozesse führt und Ihnen ermöglicht, das Gewicht zu regulieren,
• Ascorbinsäure in erhöhter Menge hilft, das Risiko der Entwicklung von Arthritis und Arthrose zu verhindern, versorgt den Körper mit Kalzium und stärkt das Skelettsystem,
• Antioxidantien verhindern die Bildung von Krebszellen,
• ätherische Öle haben entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften.

Getrocknete Zitrusschalen sind bei regelmäßigem Verzehr von Vorteil. Es liefert einen normalen Zuckerspiegel für den Körper und hat eine leicht choleretische Wirkung. Es erleichtert die Arbeit der Leber, wirkt reinigend, reguliert den Wasser-Salz-Haushalt und beugt Schwellungen vor.

Schaden durch Orangenschale

Bei Überschreitung der empfohlenen Verzehrmenge sind Zitrusschalen gesundheitsschädlich, insbesondere bei einer allergischen Reaktion auf Orangen. Das Produkt ist für Personen mit Darmerkrankungen, Magengeschwüren oder Gastritis in der Vorgeschichte verboten.

Wie man Schwung bekommt

Für die Selbstzubereitung der Schale zu Hause werden gewaschene Orangen benötigt. Es wird so empfangen:

• mit einem speziellen Messer zum Schälen von Gemüse vom Fötus entfernt,
• auf einer Reibe gerieben
• mit einem einfachen Küchenmesser schneiden.

Die Schale wird bis auf die darunter liegende weiße Schicht geschnitten, die einen bitteren Nachgeschmack hat. Es darf nicht in die Würze fallen.

Die ggf. von der Zitrusfrucht entfernte Schale wird zusätzlich zerkleinert und sofort verwendet oder für eine spätere Verwendung getrocknet. Dafür:

• Ein Backblech oder Blech mit Pergamentpapier auslegen
• die geschnittene Kruste in einer dünnen Schicht verteilen, gleichmäßig verteilen,
• 2-3 Tage an einem trockenen Ort mit guter Belüftung stehen lassen.

Die von einer reifen Orange entfernte Schale bleibt nach dem Trocknen erhalten grelle Farbe, und das Aroma davon wird gesättigter. Wenn eine weiße, bittere Schicht auf der Schale zurückbleibt, wird sie nach dem Trocknen braun.

Praktischer Nutzen

Orangenschale hat eine breite Verwendung im Haushalt gefunden.

Kochen

In der Gastronomie wird Orangenschale als Gewürz verwendet, das Desserts und Gebäck einen originellen Geschmack verleiht. Es wird auch bei der Zubereitung von Gerichten aus Fleisch, Huhn und Fisch sowie bei der Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. Auch Konfitüren und Marmeladen werden daraus gekocht.

Orangenschale wird als eine der zusätzlichen Zutaten beim Aufbrühen von Tee und Kaffee hinzugefügt, um Getränken ein feines Aroma zu verleihen und ihre stärkenden Eigenschaften zu verbessern.

Ethnowissenschaft

Die traditionelle Medizin verwendet häufig Zitrusschalen.

• Die in der Schale enthaltenen Öle sind wirksames Werkzeug gegen Erkrankungen der Mundhöhle, daher werden Aufgüsse damit für vorbeugende und therapeutische Spülungen eingesetzt.
• Gegen Erkältungshusten wird Orangenschale eingesetzt, die den in den Atemwegen gebildeten Schleim auflöst.
• Bei ARVI-Erkrankungen werden getrocknete Schalen als Aromatherapeutikum im Haus ausgelegt. Dies hilft, die Immunität zu stärken.
• Zitrusfrüchte haben beruhigende Eigenschaften und sind vorteilhaft bei Schlaflosigkeit und Depressionen.
• Die Verwendung von Zitrusschalen hilft, Anfälle von Sodbrennen und Übelkeit loszuwerden.
• Orangenschale, in kochendem Wasser aufgebrüht und 10-15 Minuten lang aufgegossen, fördert die Gewichtsabnahme, aktiviert Stoffwechselprozesse im Körper.

Kosmetologie

Orangenschale ist ein Wirkstoff in Masken und Peelings im Kampf gegen feine Fältchen, verleiht der Haut von Gesicht und Hals ein frisches Aussehen.

Abschluss

Orangenschale hat einen zarten Nachgeschmack, ein reiches Aroma und eine reiche chemische Zusammensetzung, dank der sie eine breite Anwendung in der Küche, Volksmedizin und Kosmetik gefunden hat. Die Herstellung des Produkts ist einfach zu Hause. Wenn sie innerhalb akzeptabler Grenzen konsumiert wird, bietet Orangenschale gesundheitliche Vorteile.

Wir sind es gewohnt, Orangen zu essen und ihre Schale wegzuwerfen. Allerdings machen sie sehr nützliche Zutat- Orangenschale. Wir sagen Ihnen, was es ist und wie Sie es im Haushalt verwenden.

Was ist das

Orangenschale ist die leuchtend orangefarbene oberste Schicht der Fruchtschale. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen hat es einen charakteristischen Zitrusgeruch. Der Geschmack der Schale kann als süß und herb mit leichten Bitternuancen beschrieben werden. Der weiße Teil der Schale, der sich unter der Orange befindet, gilt nicht mehr als Schale und hat aufgrund eines unangenehmen bitteren Geschmacks keinen praktischen Wert.

Wie man kocht

Waschen Sie die Früchte gründlich, bevor Sie die Orangenschale zubereiten. Die Schale von Zitrusfrüchten ist porös und verschmutzt dadurch leicht. Daher empfiehlt es sich, die Früchte nicht nur unter Wasser abzuspülen, sondern sie mit einem Schwamm oder einer Bürste mittlerer Härte gut abzureiben.

Bitte beachten: Orangen müssen frisch sein, um die Schale zuzubereiten. Wenn die Früchte lange gelagert wurden, ist die Schale weniger schmackhaft und duftend.

Um Orangenschalen leichter zu bekommen, müssen Sie kochendes Wasser über die Früchte gießen. Sie können die Schale mit einem speziellen oder gewöhnlichen scharfen Messer aus Metall oder Keramik sowie mit einer feinen Reibe entfernen.

Sie können Orangenschalen frisch essen und bei Bedarf auf eine der folgenden Arten lange lagern:

• Trocknen. Im Durchschnitt dauert es 5-7 Tage, aber der genaue Zeitraum hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum ab.
• Kandiert. Ein Teil der Schale wird mit zwei Teilen Zucker vermischt.

Wir werden antworten Oft gestellte Frage: Dürfen Kinder Zitrusschalen essen? Ja, aber in kleinen Mengen, um Allergien zu vermeiden.

Wie lagern

Trockene Orangenschalen können drin bleiben Gläser mit gut schließenden Deckeln oder dichte Beutel mit einer inneren Folienschicht. Sie dürfen an jedem dunklen und trockenen Ort gelagert werden, ein Kühlschrank ist überhaupt nicht erforderlich.

Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Schale mit Zucker zuzubereiten, ist es ratsam, sie in der Kälte aufzubewahren. Als Alternative zum Kühlschrank eignet sich im Winter ein Keller oder eine Vorratskammer auf einem unbeheizten Balkon.

Ist es gut für die Gesundheit?

Der Nutzen und Schaden von Orangenschalen hängt von der Menge ihres Verzehrs und dem Zustand der menschlichen Gesundheit ab. Zitrusschalen haben im Allgemeinen eine wohltuende Wirkung auf den Körper, sowohl für die innere als auch für die äußere Anwendung.

• Kosmetologen empfehlen die Verwendung als Teil von hausgemachten Masken und Peelings, um feine Fältchen und andere altersbedingte Veränderungen zu bekämpfen sowie die Gesichtshaut aufzuhellen und Pigmentierungen zu entfernen.
• Die Verwendung von Orangenschalen in Lebensmitteln ermöglicht es Ihnen, die Leber zu entlasten, die Immunität zu erhöhen und bei der Behandlung von Erkältungen zu helfen, die Verdauung und den Säuregehalt des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und das Wasser-Salz-Gleichgewicht in Ordnung zu halten. Gerichte mit Zitronenschale können den allgemeinen emotionalen Zustand einer Person verbessern, aufheitern und helfen, Stress und Müdigkeit abzubauen.

So groß die Vorteile von Orangenschalen sind, so groß ist ihr Schaden für Menschen mit individueller Zitrusintoleranz. Bei ihnen kann seine Verwendung zu einer laufenden Nase, Niesen, Hautausschlägen und anderen Allergiesymptomen führen.

Menschen ohne Orangenhautunverträglichkeit haben nichts zu befürchten, für sie übersteigen die Vorteile bei weitem möglichen Schaden. Wenn Sie Zitrusschalen und Speisen mit Zitrusschalen in Maßen verwenden, treten keine unangenehmen Reaktionen des Körpers auf. Es lohnt sich, die Schale zu überessen, und Hautausschläge sind nicht ausgeschlossen, aber sie gehen schnell ohne Folgen vorbei.

Wichtig: Die Vorteile der Orangenschale bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sind unbestreitbar. Aber über die Häufigkeit und Menge seiner Anwendung wird empfohlen, Ihren Arzt zu konsultieren.

Wo wird verwendet

Betrachten Sie die Hauptbereiche, in denen Orangenschalen am häufigsten verwendet werden.

Kochen

Eine der häufigsten Verwendungen für Eifer ist das Kochen. Der einzigartige Geschmack und das Aroma dieser Zutat passen gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Sie ergänzen angenehm Fleisch oder Fisch, sind perfekt für Desserts und Gebäck, verstärken die stärkende Wirkung von Tee oder Kaffee.

Die Verwendung von Eifer ist nicht darauf beschränkt. Sie machen daraus eine köstliche Füllung für Kuchen, mischen sie in zerkleinerter Form mit Sahne, Mondschein, Liköre, Kekse und Marmeladen werden auf ihrer Basis hergestellt ... Es ist schwierig, den Bereich der Kulinarik zu finden, in dem Zitrusschalen liegen würden nicht verwendet werden.

Hier sind ein paar Beispiele für Rezepte, die darauf basieren.

Türkischer Tee

Möchten Sie den gewohnten Teegeschmack des Ostens verleihen? Es gibt nichts Einfacheres - Sie benötigen eine Orangenschale und ein paar einfache Zutaten.

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf oder kleinen Topf.
2. Die vorbereitete Orangenschale nach Geschmack hinzugeben, sowie etwas Pfeffer, Nelken und eine Zimtstange.
3. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Wenn alles zu kochen beginnt, etwas Ingwer und getrocknete Äpfel in die Mischung geben. Mit einem Deckel abgedeckt weiterkochen, aber bereits bei schwacher Hitze. Ungefähr fünf Minuten reichen aus.
5. Werfen Sie nach Belieben etwas Minze hinein, schalten Sie dann die Hitze aus, decken Sie den Topf oder Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten ziehen.

Kandierte Frucht

Eines der einfachen, aber beliebten Gerichte. Köstlich, hell, würzig. So bereiten Sie kandierte Orangenschalen oder andere Zitrusschalen zu:

• Nehmen Sie 300 Gramm Schale und geben Sie sie in einen Topf.
• Gießen Sie Wasser ein, so dass es die gesamte Schale bedeckt, fügen Sie dann etwas Salz hinzu und setzen Sie es in Brand. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Lassen Sie danach das Wasser ab, spülen Sie die Schale unter fließend kaltem Wasser ab, füllen Sie sie dann wieder mit etwas Salz versetztem Wasser auf und wiederholen Sie den Koch- und Spülvorgang. Dann muss das alles mindestens noch einmal wiederholt werden.
• Danach die Schale in ein Sieb heben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

• Wir nehmen einen kleinen Topf und kombinieren ein Glas Zucker mit einem Glas Wasser. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Wir geben die Schale in den kochenden Sirup und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Beachten Sie, dass dies etwa eine halbe Stunde dauern sollte.
• Danach etwas hinzufügen Zitronensaft für Geschmack.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann die Zesten gleichmäßig darauf verteilen. Danach müssen Sie es trocknen. Sie können es einfach ein paar Tage bei Raumtemperatur stehen lassen oder drei Stunden in einem warmen Ofen trocknen. Aber nicht übertrocknen, damit die kandierten Früchte nicht hart werden.

Bewahren Sie die kandierten Orangenschalen danach unbedingt an einem dunklen und trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf.

Kosmetika

Orangenschalen sind hervorragende Produkte zum Aufhellen und Verjüngen der Haut und verbessern das Haar zu Hause. Hier sind einige Rezepte.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie eine Allergie gegen Zitrusfrüchte in Lebensmitteln haben, ist es überhaupt nicht notwendig, dass sich diese beim äußerlichen Auftragen von Orangenschalen bemerkbar macht. Aber es lohnt sich zu prüfen - tragen Sie eine kleine Menge des Produkts damit auf die Haut der Hand auf und warten Sie einen Tag, bevor Sie es auf dem gesamten Gesicht oder Körper anwenden.

Milchpeeling

Dieses Peeling hat einen milden Peeling-Effekt und verletzt die Haut nicht. Zur Zubereitung wird fein gehackte Schale mit fetter Sauerrahm oder dickflüssigem Naturjoghurt vermischt. Als nächstes wird die resultierende Substanz mit Massagebewegungen auf die vorgedämpfte Haut von Gesicht und Körper aufgetragen, 10-15 Minuten einwirken gelassen und abgewaschen. Nach dem Duschen ist es ratsam, eine pflegende Creme zu verwenden.

Haarspülung

Der Conditioner verleiht dem Haar Glanz und Glanz, erleichtert das Kämmen. Das Rezept ist einfach: Frische oder getrocknete Zitrusschalen werden mit kochendem Wasser im Verhältnis von 1-2 Esslöffeln pro Glas Wasser gegossen. Die Mischung wird 3–5 Stunden ziehen und abkühlen gelassen, dann filtriert und mit Haar nach Shampoo und Conditioner gespült.

Honig Maske

Nützliche Eigenschaften des Produkts: Ausrichtung des Teints und effektive Reinigung seit. Honig und Schale werden zu gleichen Anteilen gemischt und mit sanften Massagebewegungen auf das Gesicht aufgetragen. Warten Sie 8-10 Minuten, waschen Sie das Produkt dann mit warmem Wasser ab und tragen Sie dann eine leichte Feuchtigkeitscreme auf.

Badeprodukt

Frische oder getrocknete Orangenschale wird mit kochendem Wasser im Verhältnis von 1-2 Tassen Schale pro Liter Wasser gegossen. Dann wird die Mischung gekühlt und filtriert, ein halbes Glas Meersalz und Honig oder Olivenöl werden hinzugefügt, plus, falls gewünscht, ein paar Tropfen Ihres bevorzugten ätherischen Öls. Die resultierende Flüssigkeit wird in das Bad gegossen.

Behandlung

Zest ist Teil vieler Rezepte der traditionellen Medizin. Hier ist, was nützlich ist speziell für eine menschliche Orangenschale:

• Ein Trank aus der Schale lindert Sodbrennen. So wird es zubereitet: Mischen Sie einen Esslöffel Orangenschale und Süßholzwurzel mit einem Liter Wasser, kochen Sie, kühlen Sie ab und fügen Sie nach Belieben Honig hinzu. Es sollte einen Monat lang 2-3 mal täglich kurz vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

• Kandierte Orangenschale ist ein hervorragendes Mittel gegen trockenen Husten. Das Produkt beruhigt die Schleimhäute und fördert die Ablösung des Auswurfs
• Eine Abkochung der Schale hilft, den Appetit zu verbessern und die Verdauung zu normalisieren. Zest ist auch nützlich zum Spülen bei der Behandlung und Vorbeugung von Munderkrankungen. Rezept: 2-3 Esslöffel pro Liter kochendes Wasser.
• Inhalationen mit heißem Sud aus Zesten, Orangenblättern und Eukalyptus helfen bei Erkältungen, verstopfte Nase zu lindern und das Allgemeinbefinden zu lindern.

Andere Verwendungen

Die Liste der Dinge, die Sie mit Orangenschalen zu Hause machen können, beschränkt sich nicht auf Medikamente, Kosmetika und Lebensmittel. Was bedeutet das? Und die Tatsache, dass es sogar als Alternative zu Haushaltschemikalien anwendbar ist. Es trägt zur effektiven Entfernung von Plaque, Rostflecken, Kesselstein und anderen Utensilien bei.

Zur Herstellung eines Reinigungsmittels wird sorgfältig zerkleinerte oder gemahlene Zitrusschale mit Wasser zu einem dicken Brei vermischt, gegebenenfalls werden Salz und/oder Soda zugegeben und auf die Verschmutzung aufgetragen. Dann 5-10 Minuten warten und die getrocknete Paste mit einem Tuch entfernen, dann die behandelte Stelle mit fließendem Wasser abspülen.

Zusammenfassung

Jetzt wissen Sie, was Orangenschale ist, sowie die Vor- und Nachteile von Orangenschalen. Denken Sie daran, dass diese nützliche Haushaltszutat schnell und einfach zuzubereiten ist und sich dann zum Kochen, zur Gesichts- und Körperpflege und sogar zur Behandlung als nützlich erweist.

Pflanzen, bestimmte Teile davon, Samen und Früchte werden von Menschen seit langem als Gewürze verwendet - als aromatische und geschmacksgebende Zusatzstoffe für Lebensmittel. Die duftende und luxuriöse Zitrusschale ist ein exquisites Gewürz mit gesundheitlichen Vorteilen, und wie man es zubereitet und verwendet, erfahren Sie in unserem Artikel. Sein weicher würziger Geschmack und sein leichtes Aroma lassen jedes Gericht „spielen“ und demonstrieren die Vielseitigkeit aller Zutaten, einschließlich der einfachsten!

Die Schale ist die äußerste Schale der Früchte von Zitrusbäumen: Zitrone, Limette, Orange, Orange, Grapefruit und Mandarine. Diese Schale ist intensiv mit Pigmenten gefärbt und mit Poren (Drüsen) bedeckt, die mit ätherischen Ölen gefüllt sind. Ätherische Öle in Drüsensäcken, die flüchtig sind, würzen das Gericht und verleihen ihm einen leicht pikanten Geschmack.

Wie man getrocknete Schale macht

Die Schale von Zitrusfrüchten besteht aus zwei Schichten: Die obere ist pigmentiert und ätherisch und die untere ist eine weiße, dichte und federnde subkortikale Schicht. Diese weiße Masse sollte nicht in den Schalenrohstoff gelangen, da sie bitter ist und den endgültigen Geschmack des gekochten Gerichts verderben kann.

Ätherische Öle, die in der äußeren Schale von Zitrusfrüchten so reich sind, befinden sich in den ätherischen Drüsen, die wie Poren aussehen. Hier müssen wir sie vorsichtig mit einem Messer entfernen! Je dünner Sie die Schale schneiden, desto besser die Schale.

Vor der Zubereitung der Schale müssen die Zitrusfrüchte sorgfältig mit einer Bürste gewaschen, in eine tiefe Tasse gegeben und 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dies ist ein notwendiger Schritt bei der Herstellung von Zitrusschalen, da Hersteller ihre Oberfläche oft mit Schutzchemikalien behandeln.

Wenn sich die Oberfläche der Frucht zu glänzend oder klebrig anfühlt, werden die Produkte höchstwahrscheinlich mit einer Wachszusammensetzung verarbeitet, sodass Sie die Frucht in kochendem Wasser aufbewahren müssen, bevor Sie die Schale erhalten. Entfernen Sie anschließend die Feuchtigkeit mit einem Handtuch und schneiden Sie vorsichtig die oberste Schicht der Schale ab.

Um die obere Pigmentschicht abzuschneiden, benötigen Sie ein sehr scharfes Messer mit einer dünnen Klinge, mit der die Schale in der Regel mit einem dünnen Band entfernt wird. Sie können einen speziellen Schäler erwerben, mit dem die Oberschale mit einer Schicht von 2 mm in Form eines Bandes abgeschnitten wird. Ein solches Schneiden ermöglicht es Ihnen, ein Produkt von sehr hoher Qualität zu erhalten.

Oft wird eine Reibe mit scharfen Messern mittlerer oder kleiner Größe verwendet, um frische Schalenchips zu erhalten. Wir raten davon ab, da häufiges Reiben die etherhaltigen Drüsen auflöst, dadurch die Ester verdunsten und der Geruch schwach wird oder ganz verschwindet.

Wir legen die geschnittene pigmentierte Schale in einer dünnen Schicht auf eine flache Porzellanschale. Es ist ratsam, den Boden der Schüssel mit einem weißen Blatt Papier abzudecken und zum Trocknen ein Klebeband darüber zu legen.

Während des Trocknens die Chips aufrühren und die andere Seite wenden. Das fertige Produkt wird spröde und zerbröckelt leicht zwischen den Fingern. Normalerweise verliert die Haut unter den Bedingungen der Küche innerhalb von 3 Tagen vollständig Feuchtigkeit. Dann in einem Mörser mahlen oder mit einem Nudelholz zu Krümeln zerdrücken und in ein Glas mit festem Deckel geben.

Wie man zeste einfriert

Gefrorene Schale im Saft der gleichnamigen Zitrusfrucht ist eine beeindruckende Zutat in Saucen, Soßen, Aromen in Getränken und Desserts. Im Allgemeinen ist dies ein universelles Gewürz im Rezept vieler Gerichte!

Wir schneiden die oberste Schicht der Zitrusschale ab, legen sie in Eisformen und füllen sie mit dem Saft der gerade geschälten Frucht. Lassen Sie uns einfrieren! Das Gewürz ist fertig! Meistens gefrorene Zitronen- und Orangenschale.

Die mit Zucker bestreute ätherische Schale eignet sich hervorragend als Zugabe zu Tee und anderen Getränken, zum Füllen von süßen Torten, zum Würzen von Desserts, Aufläufen, Babs und Puddings.

Typischerweise wird kandierte Schale aus einer Orange, Zitrone, Limette oder Mandarine hergestellt.

Schauen wir uns die Vorteile der Zitrusschale und die Merkmale der Verwendung jeder ihrer Arten an.

Zitronenschale

Dies ist die am häufigsten verwendete Schale beim Kochen! Bevor Sie die obere ätherische Schicht der Zitronenschale entfernen, müssen Sie es besonders versuchen! Wir empfehlen Ihnen, diese Arbeit sehr gewissenhaft zu machen, da die untere subkortikale Schicht der weißen Farbe sehr bitter ist und wenn ein Teil davon in die Nahrung gelangt, wird die Nahrung bitter schmecken.

Wenn Sie die ätherhaltige Schicht fachmännisch und dünn von der Zitronenschale abschneiden und eine wirklich reife Zitrone auswählen, behält ihre Farbe nach dem Trocknen ihre zitronengelbe Farbe. Wenn Sie zu viel weiße subkortikale Masse eingefangen haben, ist die Schale ungleichmäßig gelbe Farbe mit braunen Flecken.

Gesundheitliche Vorteile von Zitronenschale

Die Vorteile der Zitronenschale für die menschliche Gesundheit sind so groß, dass es nicht ratsam wäre, ihre Verwendung in Rezepten zu vernachlässigen! Zitronenschale ist buchstäblich gesättigt mit Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen organischen Säuren.

100 g der ätherischen Schicht enthalten 129 mg Ascorbinsäure (Vitamin C), 160 mg Kalium und 134 mg Calcium!

• Die äußere Schale einer Zitrone ist gut für unsere Knochen und sättigt sie mit bioaktivem Kalzium! Zusammen mit Vitamin C beugt es der Entstehung von Arthritis und Arthrose, Gelenkrheuma und Osteoporose vor.
• Entfernt Giftstoffe und Radionuklide - aufgrund des hohen Gehalts an Bioflavonoiden. Bioflavonoide verhindern auch die Bildung und Ansammlung von Cholesterin in den Gefäßen.
• Die Verwendung von Zitronenschalen hilft, die Auswirkungen von oxidativem Stress zu mildern, der von Stoffwechselstörungen oxidativer Reaktionen im Körper begleitet wird.
• Die Sättigung der Schale mit Kalium macht sie zu einem wirksamen Mittel zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems sowie zur Normalisierung des Blutdrucks.
• Zitronenschale ist mit Antioxidantien sowie Salvestrol Q40 und Limonen gesättigt, die die Zellen vor ihrer Degeneration zu Krebszellen schützen.
• Der Verzehr von gemahlener getrockneter Zitronenschale hält Ihren Mund gesund, da das darin enthaltene Vitamin C bei Skorbut, Zahnfleischbluten und Zahnfleischentzündungen hilft. Es kann auch den Zahnschmelz aufhellen.

Die Verwendung von Zitronenschalen beim Kochen

Die ätherische Oberschicht der Zitrone enthält keine Zitronensäure und überträgt daher bei der Zugabe auf Speisen keine Säure, sondern nur ein leicht erkennbares Aroma. In der Regel wird das Schalenpulver einige Minuten vor der Fertigstellung des Gerichts eingegossen und weitere 3-4 Minuten darauf bestanden.

Sie können dieses Zitronenprodukt in einer Vielzahl von Gerichten verwenden - von Gemüse und Fleisch bis hin zu jedem Gebäck! Neben kalten und warmen Speisen bereichern sie Getränke aller Art – mit oder ohne Alkohol.

Die ätherische Schale der Zitrone verleiht Fisch- und Fleischgerichten, Bratensoßen sowie Gelee, Aspik, Aufläufen und Puddings einen besonderen Geschmack und Aroma. Suppen und Hodgepodges, Salate und Pasteten erhalten ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack, wenn Sie ihnen getrocknete Zitronenschalen hinzufügen.

Alle oben genannten Eigenschaften und Verwendungen gelten auch für die Limettenschale, nur hat die Limette ein feineres Aroma, was sich im Aroma ihrer Schale widerspiegelt.

Orangenschale

Das saftige Fruchtfleisch der Orange ist aufgrund seines bitteren und sauren Geschmacks ungenießbar. Daher wird nur seine obere poröse Schale zum Kochen verwendet, die im Aroma der Zitrone und in den Eigenschaften und der chemischen Zusammensetzung der Orange ähnelt.

Orangenschale hat einen viel subtileren Geschmack als Orangen- oder Zitronenschale.

Nützliche Eigenschaften von Orangenschalen

• Orangenschale ist sehr nützlich bei Appetitlosigkeit oder Stoffwechselstörungen. Gemahlene Schalen in Gerichten helfen Leber und Nieren bei ihrer Veranlagung zur Bildung von Steinen, d.h. es wirkt harntreibend und choleretisch.
• Stärkt das Immunsystem, zeigt eine antioxidative Wirkung. Beseitigt Beriberi, verbessert das Blutbild, behandelt Anämie.
• Erhöht die Elastizität und Festigkeit des Bindegewebes, verlangsamt die Alterung des Körpers.
• Es hat eine antiseptische und antimikrobielle Wirkung.
• Das Aroma von Orange ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum! Erzeugt eine positive Stimmung und lindert Sehnsuchtsgefühle.

Die Verwendung von Orangenschalen beim Kochen

Es wird hauptsächlich in Süßwaren (Baba, Osterkuchen, Muffins), in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, in verschiedenen Desserts verwendet. Als Gewürz mit feinem Aroma - in Fleisch- und Fischsaucen, in Füllungen für Geflügel und Fisch.

Zerkleinerte weiße Produkte wie Hüttenkäse, Joghurt, Proteincreme oder Reis werden in einer saftigen hellgelben Farbe lackiert.

Orangenschale

Orange ist eine wunderbare Vitaminfrucht. Neben dem gesunden Fruchtfleisch einer Orange erhöht ihre Schale als würziger Zusatz den Nährwert der Gerichte, in denen Sie sie hinzufügen, erheblich. Ätherisches Orangenöl wird aus der obersten Schicht der Fruchtschale gepresst.

Wie man die Schale kocht, haben wir oben bereits beschrieben. Übrigens ist es einfacher, es aus einer Orange zu schneiden als aus einer dünnhäutigen Orange oder Zitrone, da die subkortikale Schicht nicht so bitter und säuerlich ist wie bei ihnen.

Bevor die Schalenschicht von einer Orange entfernt wird, muss die Frucht sorgfältig mit einer Bürste gewaschen und eine Minute lang in heißem Wasser gehalten werden. Diese Technik hilft, mögliche Chemikalien auf der Oberfläche der Schale loszuwerden. Wenn Sie dies nicht tun, kann das gekochte Produkt gesundheitsschädlich sein.

Nachdem Sie die geschnittene Schale getrocknet haben, gießen Sie sie in ein trockenes Glas und bewahren Sie es unter einem Deckel an einem dunklen Ort auf.

Die ätherische Schicht der Orangenschale ist der wohltuendste Teil der Frucht! Wenn die Vorteile so groß sind, warum werfen wir dann die Schale gewohnheitsmäßig weg? Wir hoffen, dass Sie nach unserer Information nicht etwas wegwerfen, was zu einer Verbesserung Ihrer Lebensqualität beiträgt.

• Wie die Schale einer Zitrone enthält die äußere Schicht einer Orange eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist auch reich an Pektin und mit ätherischem Öl gesättigt, das beeindruckende medizinische Eigenschaften hat. Es wird durch Kaltpressung oder Destillation gewonnen.
• Pektine und Ballaststoffe wirken wohltuend und schonend auf den Darm, verbessern alle im Darm ablaufenden Prozesse Magen-Darmtrakt. Nützliche Substanzen in der Orangenschale verbessern ihre motorische Funktion und verhindern die Entwicklung von Fäulnisbakterien darin. Außerdem tragen sie zum Sättigungsgefühl bei und lindern den Hunger, harmonisieren den Stoffwechsel.
• Getrocknete und frische Außenschalen von Orangen senken den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen die Immunität (aufgrund der Vitamine C und Gruppe B). Mineralsalze von Phosphor und Kalzium stärken die Knochen und stellen gesunde Gelenke wieder her.
• Ätherische Öle, organische Säuren und Pektine normalisieren die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, reinigen und verbessern ihre Elastizität.
• Die Krusten helfen der Leber, die Belastung zu bewältigen, da sie choleretisch wirken.

Die Verwendung von Orangenschalen beim Kochen

Orangenschalen behalten sogar ihre orange Farbe, selbst wenn sie getrocknet sind, wodurch weiße Lebensmittel leicht verfärbt werden. Es wird ausschließlich zur Formulierung von Süßwaren und Desserts sowie zur Herstellung von alkoholischen und anderen Getränken verwendet.

Aber Experimentatoren sind keine Grenzen gesetzt! Versuchen Sie, es sowohl in Fisch- als auch in Fleischgerichte aufzunehmen. Es fällt sehr scharf aus!

Die Schale von Mandarinen wird sehr selten zum Schälen verwendet - aufgrund ihrer Subtilität und der Schwierigkeit, sie von der subkortikalen Schicht zu entfernen. Beim Trocknen verliert es seinen Mandarinengeschmack nicht.

Nützliche Eigenschaften der Mandarinenschale

Was ist nützliche Mandarinenschale? Ihr medizinische Eigenschaften etwas anders als die Eigenschaften anderer Zitrusfrüchte, obwohl sie diese teilweise wiederholen. Aber es gibt auch Funktionen:

• Die oberste Schicht der Mandarinenschale (ihr Aufguss) hat hohe schleimlösende Eigenschaften und wird häufig bei der Behandlung von Bronchitis verwendet, um das Geheimnis zu verdünnen. Mandarinenschalenpulver wird in der Volksmedizin als fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt.
• Es ist ein zuverlässiges Adstringens bei Durchfall.
• Zeigt eine beruhigende Wirkung, stabilisiert die Stimmung, ist nützlich bei depressiven Zuständen.

Die Verwendung von Mandarinenschale beim Kochen

Pulver aus getrocknet Mandarinenschale zum Aromatisieren von Backwaren, Süßwaren, Cremes, Eiscreme und anderen Desserts. Mandarinenschale hat ein sehr zartes und raffiniertes Aroma.

Es wird auch als leichtes Gewürz in Soßen und Soßen für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet und wird Tortenfüllungen zugesetzt.

Grapefruitschale

Grapefruit ist eine Hybridfrucht, die durch natürliche Kreuzbestäubung entsteht. Aber das machte es nicht weniger nützlich als andere Arten von Zitrusfrüchten und sogar umgekehrt! Ein Hybrid aus Zitrone und Orange besticht durch seine Fülle chemische Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften.

Das Entfernen der Schale von einer Grapefruit ist sehr einfach! Es ist nicht notwendig, es dünn zu schneiden, da die subkortikale weiße Schicht nicht bitter ist, sondern einen eher angenehmen Geschmack hat. Die oberste Schale hat ein sehr facettenreiches und kräftiges Aromabouquet und bringt als mildes Gewürz den Geschmack von Gerichten perfekt zur Geltung.

Nützliche Eigenschaften der Grapefruitschale

Alle Teile der Grapefruit sind äußerst gesund! Aber die äußere Schicht der Schale hat ihre eigenen Geheimnisse!

• Die aufgebrühte Kruste der Früchte hilft, den Blutzucker zu senken, das Wohlbefinden bei Diabetes zu verbessern.
• Lindert Sodbrennen, hilft bei Erkrankungen des Magens und der Leber.
• Grapefruitschale, sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Gewürz, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, beschleunigt ihn meistens und normalisiert ihn. Daher werden alle Teile der Frucht in vielen bekannten Diäten zum Abnehmen verwendet.
• Massage mit getrockneter und pulverisierter oberer Grapefruitschale hilft, Cellulite loszuwerden.

Die Verwendung von Grapefruitschalen beim Kochen

Die oberste Schicht der Schale wird in Süßwaren und Backwaren, zur Herstellung von alkoholischen Tinkturen u alkoholfreie Getränke. Das köstliche Aroma der ätherischen Grapefruitschale verfeinert Desserts und Obstsalate.

Zitrusschale ist ein erstaunliches Gewürz, das einfach in Ihren Lagerräumen sein muss! Nachdem Sie sein Aroma und seinen milden Geschmack gekostet haben, werden Sie es zu fast allen Gerichten hinzufügen!

Dies ist ein mildes Gewürz mit einem schwachen Geschmack, sodass Sie es in großen Mengen in das Rezept aufnehmen können - im Vergleich zur Verwendung anderer Gewürze. Das Maß ist der Geschmack des Gerichts - das Auftreten einer leichten Bitterkeit zeigt die ausreichende Gewürzmenge an.

Im Winter und zu anderen Jahreszeiten essen wir oft Zitrusfrüchte. Und nachdem Sie das Fruchtfleisch gereinigt haben, werfen Sie die Schale achtlos weg. Und vergebens! Immerhin viele Kochen Rezepte- nicht nur Desserts, sondern auch Soßen, Fleischgerichte, - enthalten die Verwendung von Zitronen- oder Orangenschale. Und sie ist nicht immer erreichbar. In diesem Artikel werde ich über fünf Möglichkeiten zur Verwendung dieses Produkts sprechen.

Aber zuerst müssen Sie lernen, wie man getrocknete Orangenschalen zu Hause herstellt. Dies ist nicht schwierig, der gesamte Vorgang dauert maximal 5 Minuten. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun, und beide sind extrem einfach.

Wie wird Orangenschale verwendet?

Für Kekse wird oft Zitrusaroma verwendet, das mit seiner Säure die Süße des Desserts normalisiert. Und diese Orangenschale sollte fein zerkleinert werden. Sie können dies in einer Kaffeemühle tun, aber es gibt eine einfache Möglichkeit, ein Produkt aus einer frischen Frucht zuzubereiten. Was ist der Vorteil einer solchen Option? Die Tatsache, dass frische Schale einen reichen Geschmack und Aroma behält, während sie getrocknet wird, ist ein Teil davon nützliche Qualitäten vergeht einfach. Was ist in diesem Fall zu tun?

1. Nimm eine Orange und wasche sie gründlich. Landwirte besprühen Zitrusplantagen auf Schädlinge und Verkäufer behandeln die Früchte, damit sie nicht verderben. Deshalb vorsichtig und unterspülen heißes Wasser.
2. Wir nehmen eine Reibe mit einem feinen Rost und beginnen, die Orangenschale zu schneiden und den orangefarbenen Teil abzuschneiden.
3. Weiß, bitter, verlassen. Das war's - du hast eine kleine Portion frischer Orangenschale.

Zweiter Weg

Ich wasche auch meine Orange. Aber wir bewaffnen uns nicht mit einer Reibe, sondern mit einem Messer.

• Schneiden Sie vorsichtig die Orangenschale ab, um den weißen Teil der Frucht nicht zu verletzen. Sie können dies mit einem durchgehenden Klebeband tun. Eine solche Spirale lässt sich übrigens aufhängen und dient Ihnen für einige Zeit als ... Lufterfrischer.

• Aber wenn Sie andere kulinarische Ansichten über die Orangenschale haben, werden wir sie weiter kochen. Ein Backblech mit Kochpapier auslegen.
• Wir platzieren die Schale so, dass sich die Stücke nicht berühren.
• Schalten Sie den Ofen auf dem kleinsten Feuer ein und öffnen Sie auch die Tür leicht. Der Ofen sollte warm, aber nicht heiß sein. Schieben Sie das Blech in den Ofen.
• Behalten Sie die Schale so oft wie möglich im Auge. Es sollte getrocknet, nicht gebacken werden.
• Nach 20 Minuten oder einer halben Stunde härten die Stücke aus, und wenn sie groß sind, kräuseln sie sich.

• Sie müssen allmählich auf Raumtemperatur abgekühlt und zur Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter überführt werden.

• Vor der Verwendung in Teig oder Sahne können die Stücke in einer Kaffeemühle zu einem Pulver gemahlen werden.

Wo man Orangenschale verwendet

Neben Desserts kann dieses Produkt in Marinaden eingelegt werden. Orange verleiht Fleisch und Fisch Säure und Süße. In diesem Fall muss die Schale auf die Größe eines Reiskorns zerkleinert werden. Ein ganzer Streifen kann mit leicht warmem Olivenöl übergossen und an einen dunklen Ort gestellt werden. Nach einer Woche haben Sie ein aromatisiertes Zitrusdressing für Salate.

Pulverisierte Schale kann mit Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian gemischt werden. Eine solche Sammlung verleiht Ihren Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack. Kleine Zestenstücke können einfach in Tee geworfen werden - schwarz oder grün.

Bereiten Sie sich im Winter inmitten der Zitrusernte duftenden Glühwein zu. Mischen Sie dazu Orangenschalenstücke, eine Zimtstange, ein paar Nelkenknospen und Zucker. Gießen Sie heißen Wein über diese Weihnachtsgewürze und kochen Sie ein wenig.

Diese duftenden sonnigen Früchte werden von vielen von uns geliebt. Wir wissen, dass Orangen reich an Vitamin C sind und daher gut zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe geeignet sind. Aber wir wissen weniger über die Schale dieser Frucht. Es stellt sich heraus, dass es auch sehr nützlich ist.

Gesundheitliche Vorteile von Orangenschalen

Die Schale ist die oberste Schicht von Zitrusfrüchten. Das heißt, Orange, Mandarine, Zitrone, Limette und andere. Die Schale enthält neben Vitamin C auch A, P, B1 und B2 sowie die Mineralstoffe Phosphor und Calcium. Dieses Produkt ist eine Quelle für Flavonoide, feste Fasern und Photochemikalien. Diese Zusammensetzung bestimmt die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts.

Obere Schalenschicht:

Aufgrund der Anwesenheit von Phytonziden wirkt Orangenschale entzündungshemmend und antimikrobiell. Das heißt, es tötet Keime ab und lindert Entzündungen, lindert Fieber. Das in diesem Produkt enthaltene Magnesium und Calcium, kombiniert mit B-Vitaminen, stärken nervöses System und verbessern die Blutzusammensetzung. Da es viele Ballaststoffe und Pektine enthält, ist es sehr nützlich für übergewichtige Menschen. Flavonoide wirken sich positiv auf Blutgefäße und das Herz aus, verbessern die Funktion des Herzmuskels.

Ätherisches Öl, das ebenfalls aus den Schalen gewonnen wird, hat nicht nur desinfizierende, sondern auch beruhigende Eigenschaften. Es sollte bei Neurose, nervöser Anspannung und Depression eingesetzt werden. Und in der Kosmetik wird Öl zur Hautpflege verwendet. Es nährt und spendet Feuchtigkeit, beugt der Bildung von Falten vor.

Wie man Orangenschale macht

Sie können ganz einfach Schale aus Orangenschalen machen - sehr nützliches Produkt. Zunächst müssen frische Früchte verwendet werden, da die Haut eines abgestandenen Produkts schnell austrocknet und alle ätherischen Öle verdunsten.

Eine sehr wichtige Frage ist, wie man die Schale von einer Orange entfernt. Wir müssen diesen Moment sehr vorsichtig angehen.

Wenn Sie es zusammen mit dem weißen Film entfernen, hat es einen bitteren und unangenehmen Geschmack. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Früchte zuerst mit kochendem Wasser zu verbrühen, dann bleibt die obere Schicht hinter der unteren zurück und lässt sich leicht entfernen.

Sie können die oberste Schicht sofort nach dem Brühen mit einer Reibe entfernen. Und nach diesem Vorgang bereits trocken.

Regeln für die Langzeitspeicherung

Die besten Vorratsbehälter sind Gläser und die Deckel sollten sehr gut schließen. Auch siegelfähige Beutel mit Folienkaschierung sind geeignet. In solchen Verpackungen werden ätherische Öle lange gelagert und verblassen nicht. Daher behält ein duftendes Produkt lange Zeit seinen Geruch.

Es kann auch in einer Blechdose aufbewahrt werden. Das Wichtigste ist, dass es gut verkorkt ist. Andernfalls gelangt Feuchtigkeit in den Behälter und die Schale verschlechtert sich.

Wo kann es angewendet werden?

Es kann zum Kochen verwendet werden leckere Marmelade, duftende Pasteten, Kompotte, verschiedene Tees und Saucen sowie verschiedene Desserts und Salate.

Marmelade aus Zitronen- und Orangenschalen

• orangen - 620 g;
• zitronen - 140 g;
• Zucker - 400 g;
• Wasser - 280 ml;
• Ingwerwurzel - 50 g.

Sie können Marmelade aus einigen Orangen und der obersten Schicht ihrer Schale machen, Sie können Nüsse, Zimt, Birnen und Äpfel hinzufügen. In jedem Fall wird die Marmelade köstlich und sehr aromatisch sein.

Marmelade aus Orangen und Schale

• Zucker - 350 g;
• orangen - 3 Stück;
• Orangenlikör - 50 ml;
• Limettensaft - 50 g.

Das heißt, um Marmelade herzustellen, müssen Sie die Mischung nur länger kochen.

Werfen Sie duftende Schalen nicht weg, berauben Sie Ihren Körper nicht der Vorteile, die die darin enthaltenen Substanzen bringen können!

Fügen Sie sie Backwaren, Desserts und Getränken für einen wunderbaren Geschmack hinzu.

Die duftende und sonnige Orangenschale ist ein magisches natürliches Gewürz, das viele hausgemachte Gerichte buchstäblich verwandelt. Gebäck, Desserts, Eiscreme, Getränke - Orangenschalen verleihen ihnen ein charakteristisches Aroma und eine appetitliche Farbe.

Zweifellos kann man sagen, warum Orangenschalen für die spätere Verwendung ernten, wenn frische Zitrusfrüchte fast immer im Angebot sind. Ihr habt natürlich Recht, meine Lieben. Aber in dieser Form wird dieses duftende Gewürz immer zur Hand sein. Es ist lange gelagert und nimmt nicht viel Platz ein.

Wenn Sie immer noch interessiert sind, werde ich Ihnen sagen, wie Sie Orangenschale in Reserve machen. Dies ist nicht einmal ein Rezept, aber ein kleiner Hinweis, der sich als nützlich erweisen wird. Ich hoffe es jedenfalls. Für dieses Gewürz benötigen wir übrigens nur die oberste Orangenschicht. Aber aus dem Fruchtfleisch rate ich Ihnen, auf jeden Fall zu versuchen, eine duftende und sehr schmackhafte Orangenmarmelade herzustellen. Einfach die Finger lecken!

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt:

Um Orangenschale in Reserve zu machen, brauchen wir frische Orangen.

Unsere Früchte werden immer importiert, also werden sie mit allen möglichen Chemikalien behandelt. Versuchen wir, es loszuwerden. Waschen Sie dazu die Früchte sehr vorsichtig unter heißem Wasser mit der harten Seite des Schwamms.

Dann kochen Sie Wasser, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie saubere Orangen für ein paar Minuten in kochendes Wasser.

Wir trocknen die Früchte mit einer Serviette und entfernen die oberste Schicht zu einer weißen Schicht - das ist die Schale. Am bequemsten ist ein Gemüseschäler.

Wählen Sie nun selbst, wie Sie die Schale trocknen. Zuerst wollte ich einen speziellen Trockner verwenden, aber dann habe ich es mir anders überlegt und den Ofen benutzt. Wir verteilen die Schale in einer Schicht auf dem Pergament. Im warmen Backofen bei 50 Grad ca. 4 Stunden trocknen. Du kannst die Orangenschale bei Zimmertemperatur trocknen, das dauert aber mehrere Tage.

Die Schale ist fertig, wenn die Stücke spröde und vollständig trocken sind.

Mahlen Sie nun die fertige Schale. Verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle. Wählen Sie den Mahlgrad selbst.

Insgesamt habe ich aus 4 Orangen genau 20 Gramm trocken gehackte Schale bekommen. Das sind etwa 2,5-3 Esslöffel. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort auf.

Köstliche hausgemachte Gerichte mit Orangengeschmack!

Nicht jeder weiß, wie man Orangenschale macht. Inzwischen das gewünschtes Produkt, und es ist wünschenswert, etwas davon in den Küchenbehältern zu haben. Wenn Sie es verwenden müssen, ist die Schale in Reichweite.

Was ist das?

Sicherlich weiß jeder, was für eine leuchtend sonnige Farbe eine Orange hat, ein kaltes Gelb in einer Zitrone und ein träges Grün in einer Limette. Die oberste Schicht mit poröser Oberfläche wird Zitrusschale genannt. Lassen Sie uns klarstellen, dass das Gewürz genau eine dünne farbige Schicht ist. Viele, die nicht wissen, wie man Orangenschale herstellt, versuchen vielleicht, sie einfach aus der Schale der Frucht herzustellen. Aber diese Entscheidung wird falsch sein. Die Würze eines solchen Plans nützt dem Konsum wenig.

Wo wird dieses Gewürz verwendet?

Bevor wir Orangenschale zubereiten, wollen wir herausfinden, in welchen Momenten sie sehr nützlich sein kann. Also, wo wird dieses Zitrusprodukt benötigt:

• Orangenschale kann auch für Teig nützlich sein. Wie man einen duftenden Zusatzstoff herstellt - das werden wir definitiv im heutigen Artikel herausfinden. Die Lust zeigt sich gut in Brötchen, reichhaltigen Kuchen. Es wird während der Zubereitung von Keksen und Muffins hinzugefügt. Dieses Gewürz wird sehr oft für Kuchen verwendet. Nicht nur in den Kuchen kann es duftende Orangenschalen geben, auch die Sahne für dieses Dessert wird damit aromatisiert.
• Auch Fleisch- und Fischgerichte können mit aromatischen Zusätzen zubereitet werden.
• Wein- und Wodkaprodukte. Aromen, die auf der obersten Schicht der Orangenschale basieren, werden nicht nur in Likören verwendet. Wie man Orangenschale herstellt, ist für Liebhaber von selbstgemachter hausgemachter Tinktur nicht überflüssig zu wissen.
• Tee oder Kaffee werden köstlich, wenn Sie dem Getränk gut zubereitet eine bestimmte Menge duftender Schale hinzufügen.
• Die Verwendung des Produkts erfolgt nicht nur im kulinarischen Bereich. Heimkosmetik - reichlich Möglichkeiten, Orangenschalen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Auch zur kurzzeitigen Anwendung zur Aromatisierung von Seife, Peeling oder Pflegeemulsion mit Zitruskomponente.

Und jetzt die Anleitung zur Herstellung von Orangenschale und ein Foto.

Express-Ergänzung

Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn plötzlich das Rezept für die Zubereitung eines Gerichts lautet: "Zesten einer Zitrone oder Orange hinzufügen." Wir nehmen einfach eine frische Frucht und versuchen nach dem Waschen, die dünnste obere Orangenschicht davon zu entfernen. Es ist logisch, dies mit Hilfe eines speziellen Gegenstands zu tun, der hilft, die oberste Schicht einer Orange qualitativ abzulösen. Aber was wäre, wenn Sie plötzlich kein solches Messer mehr hätten und das Gewürz in dieser Minute benötigt wird? Wie macht man in diesem Fall schnell Orangenschale? Verwenden Sie eine normale Reibe. Sie brauchen mittel oder klein. Reiben Sie die gewaschenen Früchte mit einer Orangenschicht auf einer Reibe - und fertig ist ein duftendes Gewürz. Sie können es zu Lebensmitteln hinzufügen.

Reine Orangen sind der Schlüssel zu einem gesunden Produkt

Es ist leicht zu sagen, dass Zitrusfrüchte gewaschen werden müssen, bevor die dünne oberste Schicht der Schale entfernt wird. Aber heute wird die Oberfläche von Früchten oft mit Substanzen behandelt, die für den Körper nicht sehr notwendig sind. Daher muss die Zeste vor der Einnahme als Lebensmittelzusatzstoff oder der Verwendung in der Zubereitung von kosmetischen Pflegeprodukten vollständig von den aufgebrachten Stoffen befreit werden.

Zuerst die Früchte gründlich in sehr warmem Wasser waschen. Wir verwenden an dieser Stelle einen harten Waschlappen. Das Reiben der Oberfläche der zu waschenden Früchte muss ausdauernd sein, jedoch ohne übermäßigen Fanatismus. So lösen sich Schmutz und eventuelle technische Verunreinigungen von der orangefarbenen Wanne.

Zweite wichtiger Punkt Beim Waschen wird eine Orange - mit kochendem Wasser übergossen. Ein bis zwei Sekunden genügen, damit die oberste Schicht der Orangen-Dufthaut geschmeidiger zum Abziehen wird.

Wir vervollständigen die Desinfektion, indem wir die Orange mit einem dicken Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch abtupfen.

Ernten für die Zukunft

Frisches natürliches Aroma ist natürlich wunderbar. Es ist jedoch nicht immer möglich, nur ein solches Gewürz zu verwenden. Hier eilt ein für die Zukunft gerüstetes Produkt zu Hilfe. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Orangenschalen für den Hausgebrauch zuzubereiten.

Pulver

Diese Schale ist gut, wenn Sie einen natürlichen Farbstoff benötigen. Wird häufig in der Seifenherstellung zu Hause verwendet. Auch beim Kochen, insbesondere Süßwaren, zeigte sich das Pulver gut. Es kann während der Zubereitung der Sahne für den Kuchen nachgefüllt werden. Für den Test ist diese Methode einfach großartig: Der resultierende Orangenpollen fügt sich harmonisch in die allgemeine Zusammensetzung von Brötchen oder Muffins ein.

Rezept für Zesten

Das genaue Verhältnis der Komponenten werden Sie in solchen Anleitungen kaum finden. Orangen werden in beliebiger Menge eingenommen. Eins oder zehn spielt keine Rolle.

Wir waschen die Früchte nach dem oben in diesem Artikel beschriebenen Rezept. In diesem Fall können Sie die Schale auf beliebige Weise entfernen. Eine Reibe, ein Spezialwerkzeug oder ein gewöhnliches scharfes Messer - diese Geräte werden die Aufgabe bewältigen.

Wir entfernen die Schale sehr vorsichtig. Wir erfassen die farbige Schicht, die weiße Hautschicht bleibt auf der Frucht. Wenn Ihre Orangenschale die weiße subkutane Schicht leicht eingefangen hat, geraten Sie nicht in Panik. Eine kleine Menge weißer Haut verursacht bei der Verwendung von orange duftendem Pollen keine spürbaren Beschwerden.

So erschienen vor uns orangefarbene Streifen mit einem großartigen frischen Aroma. Trocknen Sie diese Streifen auf beliebige Weise. Hierfür eignet sich ein spezieller Trockner für Obst und Gemüse oder Sie nutzen den Backofen. Temperatur 50 Grad. Trockenzeit 4 Stunden. Wir haben ein Halbzeug.

Sie können die beschleunigte Methode überhaupt nicht verwenden, sondern bei Raumtemperatur trocknen. In diesem Fall 4-5 Tage – und fertig ist das Halbzeug.

Der letzte Schritt wird das Mahlen der getrockneten Schale sein. Hier können Sie die Kaffeemühle bedienen. Fertig ist das Pulver. Wir lagern es in einem fest verschraubten dunklen Behälter an einem trockenen Ort. Gerichte mit Schwung sollten im Dunkeln sein.

Peel in Form von Spänen

Diese Option eignet sich gut für die Zubereitung von Getränken. Sie können beim Aufbrühen von Tee Orangenschalen aus der Schale hinzufügen. Kann als Aromastoff für hausgemachte Tinkturen eingeführt werden.

Meine Orangen. Wir reinigen die Schale. Wieder eine Reibe oder ein Messer - nach Ihrem Ermessen. Mahlen Sie nun auf die gewünschte Fraktion. Trocknen wie oben beschrieben. Wir lagern Trockenschale in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel. Sobald es gebraucht wird, verbrauchen wir ganz einfach die benötigte Menge.

Haltbarkeitsdatum

Besser ist es, den entstandenen natürlichen Geschmacks- und Aromazusatz innerhalb von zwei bis vier Monaten zu verbrauchen. Das optimale Zeit Lagerung. Zu alte Schale verliert Farbe, Aroma, Geschmack und Vorteile, egal wie sehr Sie versuchen, dies zu verhindern. Aber ganz ehrlich: Vor diesem Zeitpunkt müssen Sie sich mit hoher Wahrscheinlichkeit noch einmal mit selbstgemachter Orangenschale für die Zukunft eindecken.