Πώς να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες από σπιτικό κιμά. Κοτολέτες κιμά. Κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά με λαχανικά και μυρωδικά

Συνδυάζονται τέλεια με οποιοδήποτε συνοδευτικό και είναι ένα τέλειο πιάτο για να σερβίρετε σε ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Μια ποικιλία συνταγών για κοτολέτες κρέατος θα επιτρέψει στις νοικοκυρές να δοκιμάσουν πολλές επιλογές για ένα φαινομενικά κοινότοπο πιάτο. Διαφέρουν ως προς τις μεθόδους παρασκευής και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Για κιμά σπιτικόΟποιοδήποτε κρέας ή πουλερικό είναι κατάλληλο: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα διαίτης, μοσχαρίσιο φιλέτο.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Η ανάμειξη των ποικιλιών ωφελεί τη γεύση του τελικού πιάτου. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει μεταξύ τους και να πλάθεται εύκολα. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε ψωμί εμποτισμένο με γάλα σε σπιτικές κοτολέτες. Αυτός δεν είναι ένας τρόπος για να αυξήσετε τον όγκο του τελικού προϊόντος, αλλά μια εξαιρετική μέθοδος για να συγκρατήσετε όλους τους χυμούς κρέατος μέσα στο κεφτεδάκι. Τα κύρια συστατικά προστίθενται θρυμματισμένα κρεμμύδιαφρέσκο ​​ή προτηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Η προσθήκη ενός αυγού κοτόπουλου κάνει τη συνοχή της μαγειρεμένης κοτολέτας τρυφερή και αέρινη.

Κοτολέτες με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας, ακόμα και με αγγουράκι τουρσί. Μμμμ. υπέροχος. Λοιπόν, ποιος δεν το λατρεύει; Σήμερα θα μαγειρέψουμε νόστιμα κοτολέτεςαπό κιμά, μαλακό, ζουμερό και πολύ τρυφερό. Αυτή είναι η χαρακτηριστική οικογενειακή συνταγή μας. Δοκιμάσαμε πολλές επιλογές, αλλά καταλήξαμε στη συνταγή που θέλουμε να σας προσφέρουμε σήμερα. Παρόλα αυτά, κάνει τις κοτολέτες τις πιο νόστιμες.

Γενικά, υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανητές κοτολέτες. Από τι δεν φτιάχνονται και τι δεν προσθέτουν. Οι κοτολέτες παρασκευάζονται από καθαρό κιμά χοιρινού ή αγνό μοσχαρίσιο κρέας, ανάμεικτα, με ή χωρίς την προσθήκη λαρδί. Χρησιμοποιείται επίσης σιμιγδάλι και τριμμένη πατάτα και πολύ περισσότερο όλα τα μπαχαρικά.

Η συνταγή μας μάλλον πλησιάζει τα κλασικά κοτολέτες τηγανητού κιμά, δεν ξέρω με βεβαιότητα, αλλά επειδή αυτή η συνταγή βγάζει νόστιμα κοτόπουλα και αυτό είναι το πιο σημαντικό, θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με αυτό.

Συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε κλασικές κοτολέτες κιμά

Ετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τον κατάλογο των συστατικών. Είναι καλύτερα να παίρνετε κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος - λόγω του λιπαρού χοιρινού κρέατος, οι κοτολέτες θα γίνουν πολύ ζουμερές και τρυφερές.

Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες κιμά ζεστές. Αποδεικνύονται πολύ ζουμερά - η κρούστα τριμμένης φρυγανιάς σάς επιτρέπει να συγκρατήσετε πλήρως όλους τους χυμούς κρέατος μέσα στην κοτολέτα. Ως συνοδευτικό είναι κατάλληλος πουρές πατάτας, ρύζι, χυλός, καθώς και σαλάτα ή λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κλασικές κοτολέτες κιμά σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συνταγές για αφράτες και νόστιμες σπιτικές κοτολέτες με κιμά αποθηκεύονται σχεδόν στα τετράδια μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Παρά τη φαινομενική απλότητα αυτού του πιάτου, έχει τα δικά του μικρά μυστικά. Είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένες αναλογίες κρέατος και ψωμιού, την τεχνολογία μαγειρέματος και καθεστώς θερμοκρασίαςτηγάνισμα για να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Σε αυτό απλή συνταγήΘα σας πω πώς να φτιάξετε κοτολέτες από οποιονδήποτε κιμά - χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο - πολύ ζουμερό, πώς να το κάνετε σωστά και πόσο καιρό να τις τηγανίσετε σε τηγάνι. Και επίσης τι να προσθέσετε στον κιμά για κοτολέτες και τι να κάνετε για να μην βγει υγρό.

Οι κλασικές κοτολέτες παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα για κιμά ή να ετοιμάσετε ανάμεικτο κιμά. Εάν το κρέας είναι άπαχο, προτείνω να προσθέσετε λίγο λαρδί στο μείγμα της κοτόπουλας για ζουμερό και λίγο λιωμένο βούτυρο στις κοτολέτες κοτόπουλου και γαλοπούλας. Πριν περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος, αφαιρέστε το από όλους τους τένοντες και τις μεμβράνες και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Για να είναι τρυφερά και ζουμερά οι κοτολέτες κιμά, πρέπει να προσθέσετε μπαγιάτικο κρέας στον κιμά. ψωμί σίτου, προ-εμποτισμένο σε νερό ή γάλα. Αυτό το είδος ψωμιού διατηρεί καλά την υγρασία. Για να μην είναι ρευστός ο κιμάς, το ψωμί πρέπει να στύβεται από το υπερβολικό υγρό πριν το ψιλοκόψετε.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Σερβίροντας το πιάτο

Σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό - χυλό, βραστά ζυμαρικά, βραστά λαχανικά, βραστά, τηγανητές πατάτεςή πατάτες πουρέ. Σαλάτες λαχανικών και κάθε είδους τουρσί θα συμπληρώσουν τέλεια το γεύμα. Κλασική σάλτσαγια κοτολέτες - ντομάτα ή κέτσαπ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ανάλογα με το γούστο σας.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κλασικών κοτολετών κιμά

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τις πιο νόστιμες κοτολέτες κιμά σε τηγάνι. Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε!

• Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στις κοτολέτες για ζουμερό. Για παράδειγμα, τριμμένο κολοκυθάκι και στυμμένο το περιττό ζουμί.
• Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά μπορεί να είναι ιταλικά βότανα, μπαχάρι, αλεσμένος κόλιανδρος, πάπρικα και άλλα.
• Για να γίνουν πιο τρυφερά οι κοτολέτες, τις σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας στο τηγάνι μισό ποτήρι αλατισμένο νερό με μια πρέζα καρύκευμα. Και αν τα σιγοβράσεις σε σάλτσα, θα πάρεις πολύ νόστιμες κοτολέτες με σάλτσα.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε αργή κουζίνα - τηγανίστε τις σε ένα μπολ ή τοποθετήστε τις σε βάση ατμού και αχνίστε τις ρίχνοντας λίγο νερό στο μπολ. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος θα πάρετε πολύ τρυφερά κοτολέτεςγια ένα ζευγάρι. Συνιστώ επίσης να ετοιμάζετε υγιεινές κοτολέτες με πλιγούρι βρώμηςπροσθέτοντας μερικές νιφάδες στον κιμά αντί για ψωμί.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κλασικών κοτολετών κιμά

Οι κοτολέτες είναι ένα πιάτο που υπήρχε σε κάθε σοβιετικό σπίτι και που όλες οι νοικοκυρές μας ετοιμάζουν ακόμα. Αν και δεν εμφανίστηκε εδώ, αλλά μακριά στο εξωτερικό, και αρχικά ήταν ένα κομμάτι κρέας σε μια πλευρά, τυλιγμένο σε μια άλλη στρώση κιμά. Τώρα όμως ξέρουμε μια εντελώς διαφορετική κοτολέτα. Και κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του ξέρει να φτιάχνει κοτολέτες κιμά σύμφωνα με κλασική συνταγή.

Οι σπιτικές κοτολέτες κιμά παρασκευάζονται σύμφωνα με μια βασική συνταγή, αλλά κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της τι θα προσθέσει στον κιμά για τα κοτολέτα, έτσι ώστε ο καθένας να είναι διαφορετικός. Αν και οι ίδιες οι κοτολέτες κιμά έχουν μια αρκετά απλή συνταγή. Δοκίμασα να μαγειρέψω με αυτό με διαφορετικούς τρόπους, και σήμερα θα τα μοιραστώ. Θα δούμε πώς να μαγειρέψουμε τις πιο νόστιμες κοτολέτες κιμά σε τηγάνι, στο φούρνο, στον ατμό και σε αργή κουζίνα.

Συσκευές κουζίνας

• Σκοβόρδα.
• Ταψί και φούρνος.
• Πολυκουζινακι.
• Ατμιστή ή κατσαρόλα και τρυπητό.
• Και σε όλες τις περιπτώσεις, ένα βαθύ πιάτο, κουτάλι, μαχαίρι.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για αφράτες κοτολέτες κιμά θα χρειαστείτε:

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Τα κύρια συστατικά των κλασικών κοτοπουλών είναι πάντα σταθερά, αλλά ποιοι τύποι να διαλέξετε είναι θέμα γούστου. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα μερικές συμβουλές:

• Για κιμά, μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή βοδινό, αλλά είναι καλύτερο να τα ανακατεύετε σε αναλογία 1:1.
• Είναι καλύτερο να πάρετε αποξηραμένο ψωμί, τότε θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον κιμά.
• Επιλέξτε γάλα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Το λάδι πρέπει να είναι εξευγενισμένο και άοσμο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τον κιμά

Σε ένα τηγάνι

Στο φούρνο

Η συνταγή της κοτολέτας είναι αρκετά απλή, αλλά μερικές φορές κάτι συμβαίνει και όλα αρχίζουν να πάνε στραβά. Για να αποτρέψετε τα κοτολέτα σας να σας προκαλούν πρόβλημα, διαβάστε αυτές τις συστάσεις:

• Μην παραγεμίζετε το ψωμί με γάλα, διαφορετικά θα βγει πολύ ρευστό, όπως και ο ίδιος ο κιμάς αργότερα.
• Εάν καταλήξετε με υγρό κιμά για κοτολέτες, υπάρχουν πολλές επιλογές για το τι να κάνετε: είναι καλύτερο να τον βάλετε σε ένα λεπτό κόσκινο και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει η υπερβολική υγρασία.
• Ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά ανακατεύοντας, τότε οι κοτολέτες δεν θα σκάσουν και θα γίνουν αφράτες.
• Εάν τηγανίζετε τις κοτολέτες σε τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πρώτα. Αν δεν είναι ζεστό, οι κοτολέτες μπορεί να κολλήσουν στο τηγάνι.

Με τι να σερβίρεις αυτές τις κοτολέτες;

Οι κοτολέτες είναι σπιτικές, επομένως συνήθως σερβίρονται με απλά σπιτικά συνοδευτικά. Αν πρόκειται για πιο διαιτητικές κοτολέτες από κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας. είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με λαχανικά και άλλα τρόφιμα με λίγες θερμίδες.

Ζουμερά κοτολέτες από ανάμεικτο κιμά διαφορετικές συνταγέςσερβίρεται καλύτερα με πατάτες βραστέςή πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, χυλός σιταριού. Θα ήταν πεντανόστιμο να προσθέσετε λίγη σάλτσα κοτολέτας ή σάλτσα για κοτολέτα.

Το βίντεο με τη συνταγή της κοτολέτας

Δείτε τώρα το βίντεο για να μην χάσετε ούτε μια λεπτομέρεια για το πώς να τηγανίζετε κοτολέτες σε τηγάνι χρησιμοποιώντας κιμά σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Θα πάρετε επίσης τρυφερά και χρυσοκαφέ κοτολέτες κιμά, όπως στο βίντεο, αν τα κάνετε όλα σωστά.

Άλλες επιλογές

Η κλασική συνταγή κοτολέτας είναι απλώς η βάση. Μπορείτε να προσθέσετε και να αλλάξετε οτιδήποτε σε αυτά. Μπορεί να αναμιχθεί διαφορετικών τύπωνκρέας, προσθέστε καρότα ή πατάτες, πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Μπορείτε να βάλετε κάθε λογής γεμίσεις μέσα στις κοτολέτες με γέμιση ή να τις τηγανίσετε σε πανάρισμα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε και να τα μαγειρέψετε και γενικά να κάνετε ό,τι θέλετε.

Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας είναι οι κοτολέτες. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει να τα μαγειρεύει. Παράλληλα, πολλοί φτιάχνουν κιμά για μοσχάρι και χοιρινά κοτολέτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να εισάγετε ένα νέο προϊόν που θα έχει θετική επίδραση στη γεύση του τελικού πιάτου.

Πώς εμφανίστηκαν οι κοτολέτες;

Πριν μάθετε αν ο κιμάς του βοείου και του χοιρινού είναι ζουμερός και γευστικός, αξίζει να βουτήξετε στην ιστορία. Πώς προέκυψε ένα τέτοιο πιάτο; Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κοτολέτες έδειχναν και ετοιμάστηκαν αρχικά διαφορετικά από ότι τώρα. Το πιάτο πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία. Και δεν είναι περίεργο. Εξάλλου, αυτή η χώρα θεωρείται η γενέτειρα πολλών γαστρονομικών απολαύσεων. Οι κοτολέτες ήταν κομμάτια κρέατος που δεν χωρίζονταν από τα παϊδάκια. Γύρω τους τυλίχτηκαν πολλές στρώσεις πολτού, σαν κέικ. Έπρεπε να υπάρχει ένα κόκαλο. Άλλωστε ήταν βολικό να την κρατήσω. Μην ξεχνάτε ότι τα παλιά χρόνια, η εθιμοτυπία δεν περιελάμβανε τη χρήση πιρουνιού και μαχαιριού όταν τρώτε πιάτα με κρέας.

Σήμερα, η κοτολέτα φτιάχνεται από μανιτάρια, λαχανικά και ψάρια. Μετά από αρκετό καιρό εμφανίστηκαν παρόμοια πιάτα, όπως κεφτεδάκια, μπριζόλες κ.ο.κ.

Πόσο ψωμί χρειάζεσαι;

Γιατί μερικές νοικοκυρές βγάζουν τα κοτολέτες νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά, ενώ άλλες το πιάτο το κάνουν σκληρό και στεγνό; Για να κάνετε το χοιρινό ζουμερό και απαλό, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές. Θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ ψωμί και άλλα υλικά στον κιμά για κοτολέτες βοδινού και χοιρινού. Τέτοια πρόσθετα χρησιμοποιούνται όχι για την εξοικονόμηση τροφίμων, αλλά για την απόκτηση μιας ασυνήθιστης δομής του τελικού πιάτου.

Οι πατάτες και το ψωμί κάνουν τις κοτολέτες ζουμερές και αέρινες. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα τέτοια συστατικά στον κιμά από το κρέας. Διαφορετικά, δεν θα υποφέρει μόνο η γεύση. Αυτές οι κοτολέτες μπορεί να διαλύονται ή να είναι πολύ στεγνές. Παρεμπιπτόντως, πολλοί επαγγελματίες σεφ συνιστούν να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο για να αποφύγετε το κολλώδες.

Προϊόντα κιμά

Για να εξασφαλίσετε καλό κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι δύσκολο να φτιάξεις κάτι καλό και υγιεινό από άγευστα υλικά. Επομένως, δεν πρέπει να αγοράζετε κιμά αμφιβόλου ποιότητας στο κατάστημα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Τις περισσότερες φορές, σκληρά μέρη του σφαγίου, όπου υπάρχουν μεμβράνες και χόνδροι, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κιμά στο σπίτι. Επιπλέον, η σάρκα από τις ωμοπλάτες, τη οσφυϊκή χώρα, το λαιμό και το στήθος είναι τέλεια. Αν θέλετε να συνδυάσετε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και λιπαρό χοιρινό, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες 2 προς 1. Το αποτέλεσμα είναι πιο ζουμερές κοτολέτες. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαρδί. Ο κιμάς αυτού του συστατικού δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από το ένα τέταρτο του όγκου του βοείου κρέατος.

Πριν από τον τεμαχισμό, το κρέας πρέπει να καθαριστεί από χόνδρους, φλέβες και μεμβράνες. Χάρη σε αυτό, η μάζα θα γίνει ευχάριστη στην υφή και πιο ομοιογενής.

Προσθέστε σωστά τα κρεμμύδια

Αν προσθέσετε κρεμμύδια, παίρνετε νόστιμες κοτολέτες από κιμά και χοιρινό. Ωστόσο, υπάρχουν και εδώ κάποιες ιδιαιτερότητες. Μην προσθέτετε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού. Πρέπει να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αναλογίες. Για 1 κιλό κιμά απαιτούνται περίπου 200 γραμμάρια κρεμμύδια.

Τα μυστικά των νόστιμων κοτολέτες

Εάν ετοιμάζετε μόνοι σας κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού, τότε θα πρέπει να θυμάστε μερικά μυστικά ενός νόστιμου πιάτου:

1. Θα πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, κατά προτίμηση κρύο, στον έτοιμο κιμά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι πάγου. Ως αποτέλεσμα, οι έτοιμες κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές, αφού το νερό θα εξατμιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και όχι ο χυμός.
2. Το βούτυρο φτιαγμένο από κρέμα θα προσθέσει αέρια.
3. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα αυγά κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν όχι μόνο επιτρέπει στα προϊόντα να διατηρούν το σχήμα τους, αλλά τα κάνει και πιο άκαμπτα. Δεν πρέπει να βάζετε 3 αυγά ανά 1 κιλό κρέατος. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με τριμμένες πατάτες.
4. Μπορείτε να εμπλουτίσετε πολύ τη γεύση των κοτολέτες με απλό τρόπο- προσθέτοντας κολοκυθάκια, πατάτες ή καρότα στον κιμά. Αυτά τα προϊόντα θα κάνουν το πιάτο πιο μαλακό.
5. Για να «κολλήσει» ο κιμάς, μπορείτε να τον χτυπήσετε στην επιφάνεια του τραπεζιού. Αυτός ο χειρισμός θα κορεστεί το προϊόν με αέρα, γεγονός που θα κάνει τις τελικές κοτολέτες αφράτες και τρυφερές.
6. Διάφορα μπαχαρικά που προστίθενται στον κιμά για κοτολέτες βοδινού και χοιρινού θα δώσουν στο πιάτο ένα πικάντικο άρωμα. Η συνταγή με τη φωτογραφία, δυστυχώς, δεν είναι σε θέση να μεταφέρει το άρωμα. Οι σεφ συνιστούν τη χρήση μαϊντανού, γλυκιάς πάπρικας, μείγματος από διάφορες πιπεριές, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα, θυμάρι, σκόρδο και ούτω καθεξής.
7. Συνιστάται η χρήση λιωμένου βουτύρου ως λίπος για το τηγάνισμα. βούτυρο. Εάν ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι προσιτό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τηγανίσετε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι, αλλά χωρίς τη μυρωδιά.
8. Για να αποκτήσετε μια ορεκτική κρούστα, συνιστάται πρώτα να τηγανίζετε τα προϊόντα κιμά σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να ροδίσουν. Φέρτε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αυξήσετε τη φλόγα.

Γνωρίζοντας αυτά τα μυστικά, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε κοτολέτες κιμά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Αυτό απαιτεί την προετοιμασία διαφορετικού κιμά.

Κλασικές κοτολέτες

Πώς να μαγειρέψετε κλασικές κοτολέτες από σπιτικό κιμά? Το χοιρινό, το μοσχάρι και άλλα συστατικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 1 κιλό ανάμεικτος κιμάς (μοσχάρι και χοιρινό).
• Ψωμί ή καρβέλι, κατά προτίμηση μπαγιάτικο και ξερό - 200 γρ.
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1,5 φλιτζάνια.
• Πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού κρέατος. Η συνταγή περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα βήμα προς βήμα. Πρώτα από όλα, θα πρέπει να βάλετε το ψωμί σε ένα βαθύ μπολ και να το γεμίσετε με νερό. Το γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς. Όταν το ψωμί μαλακώσει, στραγγίστε τα υγρά.

Το κρεμμύδι πρέπει να είναι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε, αλλά μόνο σε βούτυρο. Τοποθετήστε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο με μαλακό ψωμί, χτυπήστε σε ένα αυγό. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Όταν όλα τα υλικά είναι στο μπολ, τα ανακατεύουμε καλά. Αυτό είναι όλο, ο κιμάς για τις κοτολέτες είναι έτοιμος. Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε τις κοτολέτες και να τις τηγανίσουμε. Αφού είναι έτοιμο το πιάτο, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι και να αχνίσετε τα πάντα για 10 λεπτά.

Κοτολέτες με χόρτα

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες από κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό με βότανα, θα χρειαστείτε:

• Μικτός κιμάς - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Λευκό ψωμί - 3 τεμάχια.
• Φρέσκο ​​γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα.
• Σκόρδο - όχι περισσότερες από 2 σκελίδες.
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, αλεύρι για το πανάρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά ψιλοκόβοντας το βοδινό και το χοιρινό κρέας χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε την τελική μάζα στο κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς που αγοράσατε είναι φρέσκος. Θα πρέπει να ζεστάνετε λίγο το γάλα και μετά να το ρίξετε πάνω από τα κομμάτια του ψωμιού. Θα πρέπει να μαλακώσουν.

Συνιστάται να ψιλοκόψετε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Το υγρό πρέπει να στραγγιστεί από το ψωμί και στη συνέχεια να προστεθεί στο δοχείο με τον κιμά. Εδώ πρέπει επίσης να προσθέσετε χόρτα, κρεμμύδια, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Πρέπει να ζυμώσετε με το χέρι τον κιμά για τις κοτολέτες. Αυτό είναι όλο. Η μάζα είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε κομμάτια σε σχήμα οβάλ, να τα κυλήσουμε σε αλεύρι και να τηγανίσουμε.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά "Juicy"

Για να ετοιμάσετε αυτές τις κοτολέτες θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό.
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 αυγά.
• 4 φέτες καρβέλι ή κράκερ.
• Πιπέρι και αλάτι.
• 100 γρ βούτυρο από κρέμα.
• 1 πακέτο τριμμένη φρυγανιά.
• Αλεύρι για το πανάρισμα.
• 2 κ.σ. κουτάλια άνηθο.

Βήματα μαγειρέματος

Αυτές οι κοτολέτες παρασκευάζονται με γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να το αλέσετε με ένα πιρούνι, να ανακατέψετε με ψιλοκομμένο άνηθο και τυρί. Από την προκύπτουσα μάζα πρέπει να κυλήσετε μικρές οβάλ μπάλες. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε κιμά για κοτολέτες βοδινού και χοιρινού. Δεν πρέπει να το κάνετε χωρίς αυγά. Τα ψίχουλα ψωμιού πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και μετά να γεμίζονται με κρύο νερό. Όταν γίνουν μαλακά, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια να κοπεί. Μπορεί να είναι ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Το χοιρινό και το βόειο κρέας πρέπει να ψιλοκόβονται σε μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τον κιμά, τα κράκερ, το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά.

Τώρα ο κιμάς χωρίζεται σε μερίδες και μέσα του τυλίγεται η γέμιση. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι, να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά να τυλιχτούν ξανά σε τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά.

Κοτολέτες "Ηρακλής"

ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηΣτον κιμά δεν προστίθενται αυγά. Αντικαθίστανται με πλιγούρι. Για να πάρετε ζουμερές κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ανάμεικτος κιμάς.
• 300 ml γάλα.
• 140 γρ νιφάδες βρώμης.
• 2 κρεμμύδια.
• Πιπέρι, αλάτι.
• 100 γρ αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
• Ένα μάτσο πράσινο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Το βοδινό και το χοιρινό κρέας πρέπει να διαχωρίζονται από τα οστά, τους χόνδρους, τις φλέβες και τις μεμβράνες. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Το γάλα, προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να χύνεται στον έτοιμο κιμά. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται ή να ψιλοκομίζονται. Ο πολτός που προκύπτει θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δοχείο με κιμά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι, βότανα, πιπέρι και πλιγούρι βρώμης. Συνιστάται να αλέσετε το τελευταίο συστατικό χρησιμοποιώντας μύλο καφέ.

Ο κιμάς για τις κοτολέτες πρέπει να ανακατευτεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια ώρα, αφού καλύψουμε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες και να τις τηγανίσετε. Τέλος, προτείνεται να τα μαγειρέψετε.

Συνταγή με ρύζι

Ο κιμάς για κοτολέτες μπορεί να παρασκευαστεί με ρύζι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κιμά.
• 200 γρ ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλό.
• 2 αυγά.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, πιπέρι.
• Αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες

Αρχικά, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό. Τώρα πρέπει να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα και να το ρίξετε με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, 1 μέρος ρυζιού απαιτεί 2 φλιτζάνια νερό. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να περάσουν από ένα μύλο κρέατος μαζί με τον κιμά. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, μπαχαρικά στο μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Πλάθετε το μείγμα σε κοτολέτες και τις τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.

Γρήγορες κοτολέτες

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από κιμά, χοιρινό και κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται ότι έχει μια ασυνήθιστη δομή. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται μόνο χοιρινό και βοδινό κρέας. Για να μαγειρέψετε γρήγορα κοτολέτες, θα χρειαστείτε:

1. 600 γρ ανάμεικτος κιμάς.
2. 4 αυγά.
3. 2 πατάτες ωμές.
4. Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
5. 50 γρ μαγιονέζα.
6. 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.
7. Μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και μετά να τριφτούν. Μετά από αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τον ανάμεικτο κιμά. Προσθέστε πιπέρι, πατάτες, αλάτι και πράσινα κρεμμυδάκια στη μάζα που προκύπτει. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι και μαγιονέζα στο μείγμα. Μετά την ανάμειξη, το μείγμα πρέπει να διαμορφωθεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε λάδι.

Εν κατακλείδι

Η σωστή προετοιμασία του κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι σημαντικό να το κάνετε ελαφρύ, ευάερο και τρυφερό. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Συνιστάται η ανάμειξη των συστατικών με το χέρι. Αυτό θα καθορίσει τη συνοχή του μείγματος και επίσης θα αφαιρέσει τυχόν σβώλους. Όταν φτιάχνετε κοτολέτες, ο κιμάς κολλάει συχνά στα χέρια σας για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να τους μουλιάσετε σε κρύο νερό.

Το ότι οι κοτολέτες πρέπει να είναι νόστιμες δεν συζητιέται και είναι γνωστό σε όλους. Αλλά εκτός από τη γεύση, υπάρχουν πολλές ακόμη σημαντικές ιδιότητες: λαμπρότητα, ζουμερός, άρωμα. Αυτά τα κριτήρια αξιολόγησης εξαρτώνται από τον κιμά που επιλέγεται, τη μέθοδο παρασκευής του, τα πρόσθετα συστατικά και την αγάπη για τη μαγειρική διαδικασία.

Μόνο οι έμπειρες νοικοκυρές καταλαβαίνουν γιατί πριν από 30 χρόνια, σκληρά προϊόντα αμφιβόλου προέλευσης, που θύμιζε αμυδρά κοτολέτες, σερβίρονταν στις καντίνες.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι μάγειρες τέτοιων εγκαταστάσεων έλεγχαν αυστηρά την κατανάλωση κρέατος και σχεδόν πάντα έκαναν οικονομία σε αυτό. Για να δημιουργηθεί ο απαιτούμενος όγκος, απλώς προστέθηκε περισσότερο ψωμί στον κιμά. Το ίδιο το κρέας ήταν επίσης σχετικά φθηνό: σκληρά μέρη του σφαγίου. Αντίστοιχα, οι έτοιμες κοτολέτες ήταν γενικά δύσκολες στο φαγητό.

Για να αποφύγετε τέτοια περιστατικά, δεν πρέπει να αγοράζετε έτοιμο κιμά στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ ή ακόμα και στην αγορά: σίγουρα δεν θα μετατραπεί σε γαστρονομικό έργο τέχνης.

Ο κιμάς πρέπει να φτιάχνεται και να ανακατεύεται με τα χέρια σας μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν υπάρχουν περιττά συστατικά και ότι είναι καλής ποιότητας.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για κοτολέτες;

Το πρώτο βήμα είναι να αποφασίσετε από ποιο είδος κρέατος θα παρασκευαστούν τα μελλοντικά κεφτεδάκια. Υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Ωστόσο, υπάρχει μια παράμετρος χάρη στην οποία μπορείτε να αποφασίσετε ποιο κρέας να επιλέξετε - περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτή η στιγμή επηρεάζει άμεσα τη χυμότητα των προϊόντων.

Οι πιο ζουμερές κοτολέτες παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι περίπου 400 θερμίδες. Η απαλότητα επιτυγχάνεται λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια με λιγότερες θερμίδες ανακατεύοντας χοιρινό και κιμάς μοσχαρίσιοςσε αναλογία 3:2. Ο αριθμός των θερμίδων σε 100 γραμμάρια σε αυτή την περίπτωση θα φτάσει ήδη τις 300.

Τα τελικά προϊόντα θα είναι πιο τρυφερά, αλλά κάπως πιο στεγνά. Οι επαγγελματίες σεφ γενικά δεν συνιστούν τη χρήση καθαρού μοσχαρίσιου κιμά: δημιουργεί μια περίεργη επίγευση που δεν αρέσει σε όλους. Και τα ίδια τα κομμάτια σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύονται σκληρά.

• κρέας πουλερικών - καλύτερη επιλογή, εάν χρειάζεται να ταΐσετε μικρά παιδιά. Ταυτόχρονα, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οι κοτολέτες είναι φτιαγμένες από στήθος κοτόπουλουΘα αποδειχθούν όσο πιο στεγνά γίνεται, αλλά χωρίς υπερβολικό λίπος. Το πιάτο θεωρείται διαιτητικό και είναι κατάλληλο για το στομάχι των παιδιών αν μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ή στον ατμό.

Για τα παιδιά και όσους παρακολουθούν ενεργά τη σιλουέτα τους, είναι καλύτερο να επιλέξετε γαλοπούλα, το κρέας της είναι ζουμερό και διαιτητικό: 140 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, δεν συνιστάται να τηγανίζετε τη γαλοπούλα - οι χυμοί εξατμίζονται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Πρόσθετα συστατικά με τα οποία αναμειγνύεται ο κιμάς προσθέτουν επίσης θερμίδες στα έτοιμα πιάτα: λευκό ψωμί, αυγά, μπαχαρικά. Το τηγανέλαιο προσθέτει και λίγους πόντους.

• Η απόφαση για το είδος του κρέατος είναι η μισή μάχη τώρα πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Το κύριο κριτήριο στο οποίο πρέπει να βασιστείτε είναι η φρεσκάδα. Όταν επιλέγετε ένα κομμάτι, θα πρέπει να το αξιολογήσετε οπτικά από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια να το μυρίσετε. Δεν πρέπει να υπάρχουν όξινα ή δυσάρεστα αρώματα που υποδηλώνουν μπαγιάτικο προϊόν.

Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να μυρίζει μόνο σαν κρέας. Τα καταστήματα δεν έχουν πάντα την ευκαιρία να αξιολογήσουν διεξοδικά το φιλέτο, επομένως είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας στις αγορές των αγροτών.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στη σκιά: το ροζ και το κόκκινο υποδηλώνουν φρεσκάδα. Πρέπει να πιέσετε το κομμάτι με το δάχτυλό σας, αυτός είναι ένας πολύ γνωστός τρόπος για να ελέγξετε τη φρεσκάδα: εάν η περιοχή πίεσης επέστρεψε γρήγορα στην αρχική της κατάσταση και δεν υπάρχουν ίχνη από την τρύπα, μπορείτε να πάρετε το φιλέτο.

Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά το μοσχαρίσιο φιλέτο για την παρασκευή κοτολετών, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Να πάρει νόστιμο πιάτο, αρκεί να αγοράσετε ένα τμήμα λαιμού ή ωμοπλάτη. Εάν αγοράζετε πουλερικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους μηρούς ή το ξηρό στήθος.

Λαχταριστά κοτολέτες: μυστικά μαγειρικής

Το κρέας για κιμά έχει επιλεγεί, το μόνο που μένει είναι να ζυμωθεί και να ετοιμαστούν τα κεφτεδάκια. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν ότι είναι καλύτερο να κυλήσετε το κρέας πολλές φορές μέσα από έναν μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα - αυτό θα δώσει έτοιμο πιάτολαμπρότητα.

Μερικές συνταγές μερικές φορές υποδεικνύουν ακόμη και πόσες φορές πρέπει να γυρίσετε το φιλέτο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πλέγμα - δεν θα βγει χυμός κατά την κύλιση. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά τέτοια προϊόντα δεν θα είναι ποτέ υπέροχα.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο, τρυφερό πιάτο, πρέπει απλώς να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

• Συνιστάται να προσθέτετε μόνο ψίχα ψωμιού σιταριού στον κιμά, ο οποίος είναι τουλάχιστον μιας ημέρας. Όχι μόνο ένα φρέσκο ​​ψωμάκι θα προσθέσει θερμίδες, αλλά τα τελειωμένα μπιφτέκια θα γίνουν ζύμη.
• Σύμφωνα με την παλιά συνήθεια, πολλοί μουσκεύουν την ψίχα στο γάλα, πιστεύοντας ότι αυτό θα δώσει στο προϊόν ζουμερό. Ωστόσο, αυτή είναι μια θεμελιωδώς λανθασμένη άποψη, συνιστάται να μουλιάζετε το ψωμί σε βρασμένο νερό: η συνοχή του είναι πιο ελαφριά, γεγονός που θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αφράτο πιάτο.
• Το πιο απλό μυστικό της ζουμερότητας είναι τα κρεμμύδια. Για 1 κιλό κιμά απαιτούνται 2 μικρά κεφάλια.
• Προκειμένου ο κιμάς να γίνει σβώλοι, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους: άλλοι προσθέτουν άμυλο πατάτας ή τριμμένες ωμές πατάτες, άλλοι μένουν στην παλιά θέση και προσθέτουν ένα αυγό.

Ωστόσο, για μεγαλύτερο αφράτο και απαλότητα, είναι καλύτερο να προσθέσετε και τα δύο συστατικά. Οι πατάτες πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και το αυγό πρέπει να χωρίζεται σε ασπράδι και κρόκο, χτυπώντας το πρώτο μέχρι να αφρατέψει. Σε αυτή την περίπτωση, η πρωτεΐνη πρέπει να προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος του κιμά, αφού προστεθούν τα μπαχαρικά.

Σας προσφέρουμε τα περισσότερα νόστιμες συνταγές κοτολέτες κιμά, που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα και με ευχαρίστηση. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες που αρέσουν σε όλους! Εξακολουθείτε να μην ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κοτολέτες, έτσι ώστε να χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά, αλλά οι επισκέπτες που ήρθαν χωρίς προειδοποίηση είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι; Τότε διαβάστε αυτό το άρθρο μέχρι το τέλος!

Ο πιο συνηθισμένος κιμάς μπορεί να έρθει στη διάσωση. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των προμηθειών τροφίμων κάθε νοικοκυράς. Και για καλό λόγο. Ό,τι κι αν είναι: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο, μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Ο έτοιμος κιμάς προστίθεται στα ζυμαρικά, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και πίτσα και ψήνεται ρολό κιμά, ετοιμάστε χαριτωμένα ταρτάκια και πολλά άλλα. Κι όμως οι κοτολέτες θεωρούνται το σήμα κατατεθέν από κιμά.

Αυτό το πιάτο λατρεύεται από όλη την οικογένεια και αν οι κοτολέτες σιγοβράσουν σε κάποια σάλτσα, τότε οι καλεσμένοι θα χαρούν να δοκιμάσουν το νόστιμο, ελκυστικό κρέας. Για να ετοιμάσετε ζουμερά και νόστιμα κεφτεδάκια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε διάφορα κιμά. Και για να γίνουν πιο ζουμερές οι κοτολέτες από άπαχο κρέας, συνιστάται να προσθέσετε λίγο βούτυρο στον κιμά.

Στο περίπτερο κρέατος, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να αλέσει τα κομμάτια κρέατος που σας αρέσουν σε έναν μύλο κρέατος. Αυτό πιθανότατα θα απαιτήσει πρόσθετες δαπάνες, αλλά θα σας εγγυηθεί την ποιότητα του κιμά. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το κρέας από το μπροστινό μέρος του σφάγιου ή το κόντρα φιλέτο του είναι ιδανικό για κοτολέτες. Το κρέας από την πλάτη συνήθως δεν είναι κατάλληλο για κοτολέτες. Τις περισσότερες φορές είναι ξηρό και σκληρό.

Έτσι, αποφασίσαμε για το ημικατεργασμένο προϊόν. Τώρα το μόνο που μένει είναι να αποφασίσουμε για τις γευστικές ιδιότητες των μελλοντικών κοτολετών. Και, όπως γνωρίζετε, καθορίζονται από μπαχαρικά και διάφορα πρόσθετα. Αλλά ένα από τα κύρια συστατικά των κοτολετών κιμά θεωρείται το αποξηραμένο λευκό ψωμί, προηγουμένως εμποτισμένο σε γάλα (ακριβώς αποξηραμένο, καθώς το φρέσκο ​​ψωμί έχει αυξημένη κολλητικότητα, γεγονός που θα δώσει στις τελικές κοτολέτες, αντίθετα, ακαμψία).
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά - οι καλύτερες συνταγές:

«Σπιτικές» κοτολέτες

Αυτή η συνταγή είναι μάλλον γνωστή σε κάθε νοικοκυρά. Και όλοι μπορούν να κάνουν κάποιες προσαρμογές από καιρό σε καιρό, αλλάζοντας και βελτιώνοντας έτσι τη γεύση των κοτολετών. Οποιοδήποτε συνοδευτικό θα ταιριάζει σε αυτές τις κοτολέτες. Αλλά ιδανικά, όλα τα λαχανικά συνδυάζονται με κρέας: τηγανητά, βραστά, φρέσκα.

Συστατικά:

• Χοιρινός κιμάς - 500 γρ.,
• Αυγό - 1 τεμ.,
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας,
• Λευκός πολτός καρβέλι (αποξηραμένος) - 150 γρ.,
• Κρεμμύδια - 100 γρ.,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες,
• τριμμένη φρυγανιά,
• Αλάτι, πιπέρι (για γεύση),
• Φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Γεμίστε τον πολτό του καρβέλιου με γάλα και μουλιάστε για 10 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μπορείτε να το ψιλοκόψετε στο μύλο κρέατος ή να το τρίψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων), ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τον έτοιμο κιμά και ρίχνουμε μέσα το αυγό.
5. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
6. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες στο μέγεθος που θέλουμε. Οι σχηματισμένες κοτολέτες πρέπει να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Αξίζει να θυμάστε ότι η θερμότητα για το τηγάνισμα των κοτολετών πρέπει να ρυθμιστεί σε μέτρια. Πάνω από μια τέτοια φωτιά, οι κοτολέτες θα τηγανιστούν καλά και θα ροδίσουν, αποφεύγοντας να καούν.
7. Αν είστε λάτρεις των υγιεινών τροφών, τότε οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό βραστήρα ή στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο θα εξαλείψετε τα περιττά λίπη από τη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο.

Κοτολέτες κρέατος με λευκό λάχανο

Αυτές οι κοτολέτες είναι πιο ζουμερές και έχουν τη δική τους ξεχωριστή γεύση. Για κοτολέτες με λευκό λάχανο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δύο είδη κιμά: χοιρινό και βοδινό.

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινού - 200 γρ.,
• Κιμάς βοδινού - 200 γρ.,
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.,
• Αυγό - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 150 γρ.,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• Αλεύρι Premium - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.,

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το λάχανο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος και στραγγίστε το περίσσιο ζουμί. Προσθέστε δύο τύπους κιμά στη μάζα που προκύπτει, περνώντας τους επίσης από έναν μύλο κρέατος.
2. Χτυπήστε το αυγό στη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας χόρτα, ψιλοκομμένα, στις κοτολέτες. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή κιμά.
3. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε κοτολέτες μεσαίου μεγέθους και τις τυλίγουμε σε αλεύρι ανακατεμένο με σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, οι κοτολέτες μπορούν να σταλούν στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Κοτολέτες με μανιτάρια

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο φρέσκο ​​- 500 γρ.,
• Πατάτες ή κολοκυθάκια - 70 γρ.,
• Λευκό καρβέλι - 100 γρ.,
• Γάλα - 100 γρ.,
• Κρεμμύδια - 100 γρ.,
• Μανιτάρια πορτσίνι (ή μανιτάρια) - 200 γρ.,
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.,
• Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι,
• Πράσινα της επιλογής σας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλουμε μανιτάρια:

1. Από φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες (κολοκυθάκια), φραντζόλα και σκόρδο, φτιάξτε κιμά χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
2. Σοτάρετε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν και μετά περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος με κρεμμύδια και μυρωδικά. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με τον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Σχηματίζουμε κοτολέτες και αφού τις κυλήσουμε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά με ντομάτα και τυρί

Αυτές οι κοτολέτες θα γίνουν μια πραγματική γιορτινή απόλαυση και θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας με την ασυνήθιστη γεύση τους, χάρη στο τυρί και τις ντομάτες.

Συστατικά:

• Χοιρινός κιμάς - 300 γρ.,
• Κιμάς - 200 γρ.,
• Τυρί (σκληρές ποικιλίες) -150 γρ.,
• Ντομάτα - 2 τεμ.,
• Λευκό ψωμί (μπαγιάτικο) - 100 γρ.,
• Γάλα - 100 γρ.,
• Κρεμμύδια - 150 γρ.,
• Μαϊντανός, άνηθος - 30 g το καθένα,
• Αυγό - 1 τεμ.,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.,
• τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά (ντομάτες, κρεμμύδια) και τα χόρτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένα. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινού και μοσχάρι σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε το προπαρασκευασμένο μείγμα λαχανικών και τυριού.
3. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε το σκόρδο.
4. Από τον κιμά που προκύπτει σχηματίζουμε κοτολέτες μεσαίου μεγέθους και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.

Κοτολέτες κιμά “Φωλιές”

Και αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη σε εκείνες τις μητέρες και τις νοικοκυρές των οποίων τα παιδιά δυσκολεύονται να φάνε οποιοδήποτε φαγητό. Ωστόσο, να είστε βέβαιοι ότι τα ενδιαφέροντα σχεδιασμένα κοτολέτα «Φωλιά» θα τα φάνε τα παιδιά σας με μεγάλη χαρά.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μεσαία καρότα - 1 τεμ.,
• Αυγά - 6 τεμ.,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• Φυτικό λάδι - 30 g.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες "Nest":

1. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.
2. ΣΕ κιμάς κοτόπουλουχτυπάμε σε ένα αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτουμε στο ίδιο μείγμα τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε τις κοτολέτες που σχηματίστηκαν από τη μάζα που έχετε αποκτήσει προηγουμένως σε ένα ταψί, διαμέτρου 10 cm και πάχους 2 cm (μπορείτε να το κάνετε με ένα κουτάλι, αφού ο κιμάς θα είναι ελαφρώς ρευστός). Κάνουμε μια τρύπα σε αυτά τα «κέικ» και χτυπάμε από ένα αυγό στο καθένα.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά και βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αυτές οι κοτολέτες πρέπει να ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν μια μυρωδάτη κρούστα. Και αν ξαφνικά δεν είστε σίγουροι για την ετοιμότητά τους, τότε μπορείτε να ελέγξετε προσεκτικά αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος τρυπώντας το καθένα με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα.

"Ushtiptsi" - κοτολέτες στα σερβικά

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινός - μοσχαρίσιος - 1 κιλό,
• Καπνιστό ψαρονέφρι - 150 γρ.,
• Brynza - 150 γρ.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• Σκόρδο - 5 σκελίδες,
• Άνηθος και μαϊντανός,
• Ανθρακούχο νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• Γλυκιά πάπρικα (αλεσμένη) - 2 κουτ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες σε σερβικό στυλ:

1. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μπαχαρικά, τη σόδα και μεταλλικό νερό. Αυτή η προσθήκη θα κάνει τις κοτολέτες αφράτες και ζουμερές. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, η μάζα θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για 12 ώρες, αλλά εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, τότε αυτό μπορεί να γίνει.
2. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί, το ψαρονέφρι, τα μυρωδικά και επίσης στύβουμε το σκόρδο.
3. Από την αρωματική μάζα που προκύπτει φτιάχνουμε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Μετά από αυτό, οι κοτολέτες πρέπει να μεταφερθούν σε άλλο δοχείο τηγανίσματος, να προσθέσετε 0,5 φλιτζάνια νερό και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Κοτολέτες κοτόπουλου “Golden Baba”

Αυτές οι κοτολέτες μοιάζουν πολύ με τις κοτολέτες τύπου Donbass, οπότε πρέπει να τις τρυπήσετε πολύ προσεκτικά, φοβούμενοι ότι η γέμιση θα πιτσιλίσει. Αλλά η γεύση τέτοιων κομματιών θα ξεπεράσει κάθε τυχαίο πρόβλημα.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 300 γρ.,
• Βούτυρο - 50 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Σκόρδο _ 3 σκελίδες,
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - ένα μικρό ματσάκι,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• φυτικό λάδι - 30 γρ.,
• Αλεύρι, φρυγανιά και κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
2. Στη συνέχεια, ζυμώστε το μαλακό βούτυρο με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά και το κάρυ για το πανάρισμα.
4. Σχηματίζουμε μικρά κέικ από τον κιμά και τα τοποθετούμε στο τραπέζι στο πανάρισμα. Τα ίδια τα κέικ πρέπει να ζυμωθούν μέχρι να σχηματιστεί μια μεσαίου μεγέθους τηγανίτα. Τοποθετούμε τη γέμιση βούτυρο-σκόρδο-ταρβέ στο κέντρο των πλακέ ψωμιών. Στη συνέχεια, τα flatbreads πρέπει να σφραγιστούν σαν ζυμαρικά και να γίνουν κοτολέτες.
5. Τυλίξτε τους κεφτέδες που προκύπτουν στο πανάρισμα και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν ( χρυσή κρούστα) σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Κοτολέτες "Tsarskie"

Αυτές οι κοτολέτες διακρίνονται για το εξαίσιο άρωμα και τη γεύση τους. Εξάλλου, ο ίδιος ο κιμάς σε αυτή την περίπτωση θα τυλιχτεί σε ένα παλτό ζαμπόν και τυρί.

Συστατικά:

• Κιμάς (οποιουδήποτε είδους) – 400 γρ.,
• Μοσχαρίσιο ζαμπόν (κονσέρβα) – 1 β.,
• Τυρί (μαλακές ποικιλίες) - 100 γρ.,
• Αυγό - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας,
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Σιμιγδάλι και τριμμένη φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ένα αυγό και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
2. Τώρα ετοιμάζουμε το παλτό της κοτολέτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί, το ζαμπόν και το δεύτερο αυγό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και φέρτε το στη συνοχή της πιο ομοιογενούς μάζας.
3. Σχηματίζουμε τις κοτολέτες με αυτόν τον τρόπο: βάλτε στην παλάμη σας λίγο γούνινο παλτό, από πάνω βάζετε μια μπάλα κιμά και τη σκεπάζετε με άλλη μια στρώση γούνινο παλτό. Δίνουμε στο μείγμα σχήμα κοτολέτας, το πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά με σιμιγδάλι και τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Κοτολέτες ανάμεικτος κιμά “Nezhenki”

Αυτές οι κοτολέτες θα γίνουν αγαπημένο πιάτο ακόμα και για τον πιο επιλεκτικό.

Συστατικά:

• κιμάς ανάμεικτος - 500 γρ.,
• Φασόλια (άσπρα, προβρασμένα) – 250 γρ.,
• μανιτάρια (τηγανητά) - 200 γραμμάρια,
• Λευκό κουλούρι - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα φασόλια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και αλέθουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν σε μύλο ή μπλέντερ με κρεμμύδι.
2. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με κιμά, κουλούρι και αυγό. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Από την προκύπτουσα μάζα φτιάχνουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Και αφήστε αυτές τις συνταγές για την παρασκευή κοτολετών να γίνουν μια αξιόπιστη βοήθεια στο νοικοκυριό σας! Και ευχόμαστε σε εσάς και τους καλεσμένους σας καλή όρεξη!!!

πεντανόστιμες «ΣΠΙΤΙΚΕΣ» ΚΟΤΛΕΤΕΣ

Συστατικό:

• Μοσχαρίσιο κρέας 500 γρ.
• Χοιρινό κρέας 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο;
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο?
• Γάλα 1 κ.σ.
• Αλάτι 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι (τριμμένο) 1/2 κουτ.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Λευκό ψωμί 300 γρ.
• Αλεύρι σίτου 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τον κιμά: κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ώστε να μπει στον μύλο του κρέατος. Αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μουλιάζουμε το λευκό ψωμί σε γάλα.
2. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και 40% στυμμένο λευκό ψωμί στον κιμά (δηλαδή, αν έχετε 1 κιλό κιμά, προσθέστε 400 γραμμάρια ψωμί). Προσθέστε λίγο νερό στον κιμά και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστεί το νερό (μπορείτε να τον χτυπήσετε αρκετές φορές - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο). Η προσθήκη νερού και το ζύμωμα (ή το χτύπημα) του κιμά γίνεται για να γίνουν ζουμερές οι κοτολέτες.
3. Βάζουμε ένα τηγάνι να ζεσταθεί φυτικό λάδι. Πλάθουμε κοτολέτες και τυλίγουμε σε αλεύρι. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να γίνουν.
4. Οι σπιτικές κοτολέτες είναι έτοιμες. Σερβίρουμε με ρύζι ή λαχανικά. Καλή όρεξη! Διαβάστε περισσότερα:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΛΕΤΕΣ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΣΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΨΩΜΙ

Θα χρειαστείτε υλικά για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες κοτολέτες:

• περίπου 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο.
• 150 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• 60 γραμμάρια λευκό ψωμί.
• περίπου 60 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος.
• δύο αυγά?
• 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά καλαμποκιού?
• 100 ml ηλιέλαιο?
• 30 γραμμάρια βούτυρο?
• 400 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους λευκό λάχανοκαι κρέας (χοιρινό).
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και μουλιάζουμε εκεί το άσπρο ψωμί, πρώτα το ξεφλουδίζουμε από την κόρα.
4. Τρίψτε το κρέας, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το ψωμί που στύβετε από το γάλα μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Μην ρίχνετε το γάλα από το μπολ.
6. Μετά από αυτό, πιπέρι και αλάτι τον κιμά που προκύπτει για γεύση και βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ με γάλα.
7. Χτυπάμε καλά τον κιμά και το γάλα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
8. Στη συνέχεια πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες.
9. Και βουτάμε τις χοιρινές κοτολέτες στα χτυπημένα αυγά και τις αλείφουμε στο πανάρισμα καλαμποκιού.
10. Τηγανίζουμε ελαφρά τις κοτολέτες σε δόσεις σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδι.
11. Όταν τελειώσετε, ψήνετε τις κοτολέτες μέχρι να ψηθούν στο φούρνο για 7 λεπτά στους 180°C.
12. Σερβίρετε τις κοτολέτες με ένα συνοδευτικό με αρακά σε ζεσταμένο βούτυρο.