Το μαγείρεμα του οξύρρυγχου στο φούρνο δεν είναι τόσο δύσκολο, ειδικά όταν είναι γνωστές οι βασικές αρχές του ψησίματος των ψαριών. Μάθετε πώς να ψήνετε τον οξύρρυγχο στο φούρνο.

Όταν όλοι οι συγγενείς μαζεύονται για εορταστικές συγκεντρώσεις, κάθε οικοδέσποινα ετοιμάζει το πιάτο της υπογραφής της. Κάποιος έχει κρέας, κάποιος έχει σαλάτα ή αρτοσκευάσματα και κάποιος λατρεύει τα ψάρια του βασιλιά. Ο οξύρρυγχος στο φούρνο είναι μια υγιεινή, νόστιμη λιχουδιά. Ο ίδιος ο οξύρρυγχος είναι σπάνιος, το κρέας του είναι εκλεκτό. Και μπορείτε να μιλήσετε πολύ για τα οφέλη ενός πιάτου με ψάρι.

Πράγματι, το λευκό κρέας περιέχει βιταμίνες: C, A, B2, B1, E, D, PP, επιπλέον, υπάρχουν ουσίες όπως μολυβδαίνιο, νικέλιο, φώσφορος, φθόριο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο κ.λπ. Προηγουμένως, μόνο πλούσιοι άνθρωποι ετοίμαζαν οξύρρυγχο στη Ρωσία για τις διακοπές. Το πιάτο με ψάρι θεωρούνταν διακόσμηση τραπεζιού. Τώρα, επίσης, δεν έχει αλλάξει τίποτα, ο οξύρρυγχος δεν τρώγεται κάθε μέρα. Όμως κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει αν διαβάσει τις παρακάτω συνταγές.

Συνταγή οξύρρυγχου ολόκληρου του φούρνου: μυστικά μαγειρικής, οφέλη

Για να κάνετε το ψάρι σας νόστιμο, πρώτα μάθετε μερικά μυστικά για το μαγείρεμα του οξύρρυγχου στο φούρνο.

Συμβουλές μαγειρικής για οξύρρυγχο:

• Για να αποκτήσετε έναν τέλεια ψημένο οξύρρυγχο, επιλέξτε σφάγια έτσι ώστε το βάρος τους να μην υπερβαίνει τα τρία κιλά. Τα μεγάλα ψάρια μπορεί να μην ψηθούν καλά στο φούρνο ή να στεγνώσουν.
• Λευκό ψάρι - οξύρρυγχος εναρμονίζεται τέλεια με χυμό λεμονιού, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο, θυμάρι, θυμάρι. Προσέξτε ότι δεν μπορείτε να πασπαλίζετε όλα τα μπαχαρικά στη σειρά όταν ψήνετε οξύρρυγχο, χρησιμοποιήστε μόνο αυτά που έχουν ήδη δοκιμαστεί για να μην χαλάσει η γεύση του βασιλικού ψαριού.
• Για να κάνετε το ψάρι ζουμερό, ψήστε το σε αλουμινόχαρτο και με μια τραγανή κρούστα είναι καλύτερα να φτιάξετε οξύρρυγχο μόνο σε ένα ταψί, προηγουμένως αλειμμένο με ηλιέλαιο.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Ο οξύρρυγχος είναι διαιτητικό ψάρι. Όταν καταναλώνεται σε τρόφιμα, το σώμα θα είναι κορεσμένο με χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα. Αξίζει να σημειωθεί ότι με όλα αυτά, το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται, το έργο του ενδοκρινικού συστήματος βελτιώνεται και οι ιστοί των οστών είναι κορεσμένοι με ασβέστιο.

Ολόρρυγχος ψημένος στο φούρνο: συνταγή

Το ψάρι στο φούρνο είναι ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα. Αφήστε τον οξύρρυγχο να ψηθεί για περίπου μιάμιση ώρα, αλλά αυτή τη στιγμή μπορείτε να απολαύσετε τη διαδικασία. Γιατί το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσπάθεια.

Συστατικά:

• Λευκό ψάρι - 2,7 κιλά
• Χυμός λεμονιού - 40 ml
• Αλάτι - 7-10 g
• Σκόρδο - 10 g
• Μαγιονέζα - 30 g
• Ντομάτες, αγγούρια, πράσινη σαλάτα

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τον οξύρρυγχο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από φρέσκο ​​ψάρι, αφαιρέστε τα αγκάθια στο πίσω μέρος του σφάγιου. Κόψτε τα πτερύγια, μην κόψετε το κεφάλι, βγάλτε τα εντόσθια και τα βράγχια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Πασπαλίστε το έτοιμο σφάγιο με χυμό λεμονιού.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Το περνάμε από ειδική πρέσα, ανακατεύουμε με αλάτι.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε την κοιλιά του οξύρρυγχου κάτω στο ταψί.
5. Τοποθετούμε τον οξύρρυγχο σε φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.
6. Βάλτε τον έτοιμο οξύρρυγχο σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμήστε με λαχανικά, βότανα, σαλάτα, περιχύστε με μαγιονέζα, περιποιηθείτε τους καλεσμένους.

Πώς να μαγειρέψετε οξύρρυγχο στο φούρνο: συνταγή σε αλουμινόχαρτο

Tsar-fish - έτσι ονομαζόταν ο οξύρρυγχος στην αρχαιότητα. Το εκτίμησαν για το γεγονός ότι η ποιότητα του λευκού κρέατος ήταν εξαιρετική. Τότε, οι άνθρωποι γνώριζαν για τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού, ήταν διάσημο όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά ήταν και ένα αναντικατάστατο φαρμακευτικό, διαιτητικό προϊόν.

Για να διατηρηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά στο ψάρι, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο όσο πιο συχνά γίνεται. Αν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, τότε προσθέστε προϊόντα όπως ξηρό λευκό κρασί, αρωματικά βότανα. Χάρη σε αυτά, τα ψάρια θα αποδειχθούν καταπληκτικά, λαχταριστά, ζουμερά, αρωματικά.

Συνταγή:

Συστατικά:

• Ο οξύρρυγχος - 2,9 κιλά
• Λευκό ξηρό κρασί - 165 ml
• Λάδι - 45 ml
• Σγουρός μαϊντανός - 15 g
• Θυμάρι (βότανο) - 7 γρ
• Θυμάρι (σπόροι) - 4 γρ
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 3 γρ
• Αλάτι - 7 g

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τη βρύση με καθαρό νερό. Μουλιάστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες για να μην μείνουν σταγονίδια νερού, τρίψτε το με αλάτι.
2. Ξεπλύνετε ξανά τον οξύρρυγχο δώδεκα λεπτά αργότερα. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό πάνω από το σφάγιο από όλες τις πλευρές.
3. Αφαιρέστε τα πιάτα από την κορυφογραμμή του ψαριού. Ξεπλύνετε ξανά τον οξύρρυγχο κάτω από κρύο νερό.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την κοιλιά του οξύρρυγχου, να απαλλαγείτε από τα εντόσθια, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια.
5. Τα κόκαλα, τα πτερύγια μπορούν να μείνουν. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω.
6. Αλείψτε τα ψάρια εντελώς με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τρίψτε τον οξύρρυγχο με το μείγμα μπαχαρικών που ανακατέψατε νωρίτερα.
7. Βγάζουμε ένα ταψί, αλείφουμε με βούτυρο.
8. Από πάνω απλώνουμε το αλουμινόχαρτο. Βάλτε τον οξύρρυγχο εκεί, ρίξτε το κρασί πάνω από το σφάγιο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Τοποθετήστε εκεί ένα ταψί με ψάρια.
9. Μετά από 12 λεπτά, το αλουμινόχαρτο μπορεί να ανοίξει. Αφήνουμε το ψάρι να ροδίσει στο φούρνο. Για αυτό, αρκούν τριάντα λεπτά.
10. Όταν ο οξύρρυγχος είναι έτοιμος, τον βγάζετε από το φούρνο. Μεταφορά σε εορταστικό γεύμα. Διακοσμήστε και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας. Αφήστε τους να εκτιμήσουν το ταλέντο σας ως μάγειρας.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Ο οξύρρυγχος - όπως ήδη αναφέρθηκε, ένα ευγενές λευκό ψάρι, δεν είναι σχεδόν απαραίτητο να το καθαρίσετε. Αρκεί να αφαιρέσετε λίγο από τα λέπια που βρίσκονται στα πλαϊνά, στα βράγχια και στο εσωτερικό.

Συνταγή Ολόκληρου Φούρνου Sturgeon - Βασιλικό Γεμιστό Ψάρι

Όταν αποφασίσετε να οργανώσετε ένα πλούσιο γλέντι, το ψάρι πρέπει οπωσδήποτε να στολίσει το τραπέζι σας σαν βασιλιάς. Επιπλέον, το ψήσιμο ενός τέτοιου ψαριού δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κυριότερο είναι ότι ο φούρνος είναι καλά στημένος, πουθενά, τίποτα δεν έχει καεί και ψηθεί ομοιόμορφα.

Προϊόντα:

• οξύρρυγχος - 1,9 κιλά
• Κρεμμύδια - 7 g
• Καρότα - 100 g
• Πατάτες - 325 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Πράσινα - 25 g
• Αλεύρι - 45 g
• Πιπέρι - 7 γρ
• Ελαιόλαδο - 45 ml

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τον οξύρρυγχο για ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το, ξεπλύνετε και στη συνέχεια αφαιρέστε τα βράγχια, τα εντόσθια.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη (όχι ψιλά).
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.
4. Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά και προσθέστε αλάτι σε αυτά.
5. Καθαρίζουμε και μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Προσθέστε λίγο αλεύρι, αυγό, μυρωδικά.
6. Τρίψτε τον οξύρρυγχο με μπαχαρικά, πιπέρι, προσθέστε τη γέμιση μέσα (πουρέ πατάτας, λαχανικά, λίγο χόρτα).
7. Ράψτε το ψάρι για να μην πέσει η γέμιση. Τυλίξτε το έργο τέχνης σε αλουμινόχαρτο.
8. Μετά από αυτό, μπορείτε να στείλετε τον οξύρρυγχο σε ζεστό φούρνο (θερμοκρασία - 190 μοίρες).
9. Ψήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και ροδίζουμε το ψάρι. Όταν ψηθεί τελείως, βάλτε το σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, άνηθο - κεράστε τους φίλους σας.

Τέτοια ψάρια θα καταναλωθούν πρώτα, γιατί ο οξύρρυγχος δεν μπορεί να χαλάσει με το μαγείρεμα στο φούρνο. Επίσης, έχει εξαιρετικό άρωμα και εξαιρετική γεύση, ταιριάζει με λαχανικά και εσπεριδοειδή. Το κύριο πράγμα είναι να μην προσθέσετε πολλά στο πιάτο. Έτσι, μεγάλες ποσότητες λεμονιών μπορούν να δώσουν στο ψάρι πικρία, χαλώντας έτσι τη γεύση. Επομένως, προσθέστε ένα ελάχιστο προϊόν και θα πετύχετε.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε έναν ολόκληρο οξύρρυγχο στο φούρνο;

Ο οξύρρυγχος είναι μια βασιλική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού. Δεν συνηθίζεται να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι για κάθε μέρα, αλλά η παρουσία του ανάμεσα στα επίσημα πιάτα μιλάει για το εύρος της φιλοξενίας του οικοδεσπότη. Ο οξύρρυγχος στο φούρνο είναι μια λιχουδιά που θα αρέσει σε όλους.

Αυτό το ψάρι δεν είναι φθηνό, επομένως θα είναι πολύ απογοητευτικό αν δεν το μαγειρέψετε. Οι επιλεγμένες συνταγές περιγράφουν λεπτομερώς όλες τις γαστρονομικές λεπτότητες αυτής της δύσκολης επιχείρησης, αλλά είναι επίσης σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες των μπαχαρικών και των βοτάνων που προστίθενται, ώστε να μην σκοτώνουν τη γεύση των ακριβών ψαριών.

Πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι και να το προετοιμάσετε για μαγείρεμα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για όσους θέλουν να δοκιμάσουν φρέσκο ​​οξύρρυγχο:

Μπριζόλα οξύρρυγχου στο φούρνο

Πρώτα ξεφορμάρουμε το ψάρι, μαρινάρουμε τις μπριζόλες. Και από το υπόλοιπο κεφάλι και ουρά, μπορείτε στη συνέχεια να μαγειρέψετε την ψαρόσουπα.

Συστατικά:

• οξύρρυγχος;
• 2 δόντια σκόρδου?
• ½ λεμόνι?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι - φλούδα, έντερο, κομμένο σε μπριζόλες.
2. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με αλάτι. Στύψτε το σκόρδο στο μείγμα, στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα μπολ, προσθέστε το μείγμα μουστάρδας. Ταραχή. Πιέζουμε με ένα φορτίο και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
4. Τυλίξτε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

οξύρρυγχος στο φούρνο

Ολόκληρο το ψάρι είναι μια βασιλική λιχουδιά που θα δημιουργήσει μια πανηγυρική ατμόσφαιρα. Σερβίρετε ένα απλό συνοδευτικό με τον οξύρρυγχο. Οι πατάτες ή τα λαχανικά είναι καλύτερα. Για να γίνει το κρέας τρυφερό, το ψάρι πασπαλίζεται με ξηρό κρασί.

Συστατικά:

• οξύρρυγχος;
• 50 ml. ξηρό λευκό κρασί?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ½ λεμόνι?
• ένα μάτσο μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια.
2. Δέσε με κλωστή.
3. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού από πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
4. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
5. Στείλτε να ψηθεί για 50 λεπτά στους 200°C.
6. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
7. Τοποθετήστε το λεμόνι πάνω από το έτοιμο ψάρι, πασπαλίστε με βότανα.

Ο οξύρρυγχος κάτω από ένα παλτό τυριού

Ο οξύρρυγχος απορροφά καλά το άρωμα των βοτάνων, γι' αυτό προσπαθήστε να μην τα παρακάνετε - προσθέστε μια πρέζα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση του νόστιμου ψαριού.

Συστατικά:

• οξύρρυγχος;
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 100 γρ σκληρό τυρί?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• μια πρέζα σαφράν?
• εστραγκόν?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψάρι και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μπριζόλες.
2. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, εστραγκόν και σαφράν.
3. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα ταψί. Απλώνουμε από πάνω τη μάζα τυριού.
5. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 190°C.

Ο οξύρρυγχος ψημένος με λαχανικά

Ένα φυτικό παλτό θα προσθέσει χυμό και ελαφριά γλυκύτητα στο ψάρι, το οποίο δεν διακόπτει τη γεύση του οξύρρυγχου, αλλά μόνο το τονίζει.

Συστατικά:

• οξύρρυγχος;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• ½ λεμόνι?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το ψάρι, κομμένο σε κομμάτια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι λίγο.
3. Ραντίζουμε τα κομμάτια του ψαριού με χυμό λεμονιού και αλάτι.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

Ο οξύρρυγχος είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Όχι μόνο θα ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά θα ωφελήσετε και το σώμα σας. Το κρέας οξύρρυγχου ενισχύει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και προάγει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ο οξύρρυγχος είναι μια εκλεκτή λιχουδιά που εκτιμάται ιδιαίτερα σε πολλές χώρες του κόσμου. Από αμνημονεύτων χρόνων, αυτό το υπέροχο ψάρι ονομαζόταν «τσαρικό» στη Ρωσία και σερβιρίστηκε στο τραπέζι στην αυτοκρατορική αυλή. Σήμερα παρασκευάζονται πολλά νόστιμα πιάτα από οξύρρυγχο, κατάλληλα τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά μενού. Έτσι, σας προσφέρουμε μερικές νόστιμες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο οξύρρυγχο στο φούρνο: συνταγή σε αλουμινόχαρτο

Ο οξύρρυγχος, ψημένος στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται τρυφερός, εύθραυστος και ασυνήθιστα αρωματικός.

Απαιτούμενα Συστατικά

• οξύρρυγχος - 1 κομμάτι μεγάλο
• βρασμένοι κρόκοι - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 20 γρ
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μοσχοκάρυδο
• χόρτα
• δενδρολίβανο
• μπαχαρικά
• λεμόνι
• μαγιονέζα 75%
• μαύρα σταφύλια

Οδηγία βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τον οξύρρυγχο στο φούρνο σε κομμάτια: οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες

Η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής έγκειται στον αρχικό συνδυασμό της λεπτής γεύσης του οξύρρυγχου ψημένου με κομμάτια και της πικάντικης γλυκόξινης σάλτσας εσπεριδοειδών.

Απαιτούμενα Συστατικά

• φιλέτο οξύρρυγχου - 1,5 κιλό
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 30 γρ
• λεμόνι - 2 τεμάχια
• ασβέστη - 2 τεμάχια
• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• ζάχαρη - 1 κουτ
• ξύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• καρύκευμα ψαριών
• θυμάρι

Οδηγία βήμα προς βήμα

• Ξεπαγώστε τον οξύρρυγχο και κόψτε σε μερίδες.
• Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με ένα μείγμα από αλάτι, καρυκεύματα ψαριού και πιπεριές.
• Στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι, προσθέστε ξύδι και λάδι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
• Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε τα κομμάτια του ψαριού με μείγμα λεμονιού-ξυδιού και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετήστε κλαδάκια θυμάρι γύρω από τον οξύρρυγχο για να ενισχύσει το άρωμα, καλύψτε με άλλη μια στρώση αλουμινόχαρτο και στείλτε το στον φούρνο στους 175 ° C για 20 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το επάνω αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψάρι να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
• Στύψτε το χυμό από το ένα λάιμ και το λεμόνι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει.
• Βάζουμε τα έτοιμα κομμάτια του ψημένου οξύρρυγχου σε πιάτα σε μερίδες, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένη πιπεριά, λεμόνι και φέτες λάιμ, περιχύνουμε με σάλτσα εσπεριδοειδών και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε έναν ολόκληρο οξύρρυγχο στο φούρνο: η συνταγή "Monastyrsky" με μια φωτογραφία

Μπορείτε να ψήσετε οξύρρυγχο στο φούρνο για οποιαδήποτε γιορτή. Αυτό το ψάρι έχει εκπληκτική γεύση και δίνει στο γιορτινό τραπέζι μια ιδιαίτερη chic. Ολόκληρη η συνταγή λέει πώς να μαγειρεύετε τον οξύρρυγχο στο φούρνο με μεγάλη λεπτομέρεια και κάθε ειδικός στη μαγειρική μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την εργασία.

Απαιτούμενα Συστατικά

• οξύρρυγχος - 1 τεμάχιο
• λεμόνι - 2 τεμάχια
• ντοματίνια - 12 τεμ.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 κονσέρβα
• πορτοκάλι - 2 τεμάχια
• αγγούρι - 3 τεμάχια
• φρέσκια σαλάτα - 2 ματσάκια
• ξηρό λευκό κρασί - 150 γρ
• πιπέρι
• μπαχαρικά

Οδηγία βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το φούρνο στο σπίτι: συνταγή φωτογραφίας με οδηγίες

Είναι πολύ κερδοφόρο να μαγειρεύετε γεμιστό στερλίνο, έστω και μόνο επειδή δεν χρειάζεται συνοδευτικό. Αντικαθίσταται από μια χορταστική και νόστιμη γέμιση με ρύζι και μανιτάρια.

Απαιτούμενα Συστατικά

• στερλίνο - 4 τεμάχια
• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
• λευκό κρεμμύδι - 3 τεμάχια
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
• χόρτα - 1 μάτσο
• πιπέρι
• λεμόνι

Οδηγία βήμα προς βήμα

Αγοράστε με καλές εκπτώσεις για προσωπική χρήση και ως δώρο σε φίλους και γνωστούς.

Αγοράστε ποιοτικά προϊόντα σε προσιτές τιμές γ. Κάντε δώρα για εσάς και τους αγαπημένους σας!

Εγγραφείτε σε εμάς στο Facebook, το Youtube, το Vkontakte και το Instagram. Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα από τον ιστότοπο.

Ο οξύρρυγχος στο φούρνο

Χρειάζεστε ένα υπέροχο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι; Η καλύτερη επιλογή είναι ολόκληρος οξύρρυγχος στο φούρνο. Το ψάρι δεν είναι αποστεωμένο, δεν θα προκαλέσει καμία ταλαιπωρία κατά το φαγητό. Οι τρώγοι λαμβάνουν πολύτιμες πρωτεΐνες ψαριών, βιταμίνες, ιώδιο, νάτριο, φθόριο και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία. Συν τη γεύση και την αισθητική απόλαυση.

Φανταστείτε πώς ένας οξύρρυγχος θα ξαπλώσει αξιοπρεπώς σε ένα στενόμακρο πιάτο:

• διακοσμημένο με μπούκλες από πολύχρωμη σάλτσα,
• πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά,
• επικαλύπτεται με εκλεκτά φρούτα και λαχανικά.

Και θα αντιπροσωπεύει όχι μόνο απερίγραπτη ομορφιά, αλλά και θα προκαλεί απόλαυση στη θεϊκή του γεύση. Ο οξύρρυγχος σε οποιαδήποτε μορφή είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Περιεχόμενο:

Τα μεγάλα ψάρια που δεν χωρούν σε ένα φύλλο ψησίματος στο σύνολό τους, φυσικά, πρέπει να χωριστούν σε κομμάτια, μπορούν να ψηθούν, αφού προηγουμένως έχουν συσκευαστεί σε πολλές στρώσεις φύλλου. Από σφάγια που ζυγίζουν πολλά κιλά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, συμπεριλαμβανομένης της ασπίδας ή της νόστιμης ψαρόσουπας.

Μια εορταστική επιλογή, φυσικά, είναι ένας ολόκληρος οξύρρυγχος στο φούρνο, αν τοποθετηθεί τουλάχιστον διαγώνια (ή τυλιγμένος σε ένα δαχτυλίδι) σε ένα φύλλο ψησίματος. Η καλύτερη επιλογή είναι τα σφάγια βάρους έως 3 κιλών. Τα μεγαλύτερα ψάρια δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα και μπορεί να μην ψηθούν καλά. Χρησιμοποιούνται καλύτερα για πιάτα με ζελέ.

Το φύλλο ψησίματος πρέπει να λαδωθεί με λάδι ή να καλυφθεί με περγαμηνή, αλουμινόχαρτο. Αυτό διευκολύνει να αφαιρέσετε το ψάρι και να το τοποθετήσετε στο πιάτο. Και το φύλλο θα παραμείνει καθαρό, δεν θα χρειαστεί να ξύσετε τα κολλημένα κομμάτια ψαριού από αυτό.

Ο οξύρρυγχος ψήνεται, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 ° βαθμούς, όχι περισσότερο από μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Σε ένα multivar - 40 λεπτά, σε μια φριτέζα 20 λεπτά με μέση ταχύτητα ανεμιστήρα και θέρμανση 200 °.

Καθαρισμός οξύρρυγχου

Οι οξύρρυγχοι έχουν ιδιόμορφα λέπια με τη μορφή φυματιών - συσσωματωμένες οστέινες πλάκες με προεξέχουσες αγκάθια. Μερικά από αυτά - κοιλιακά και πλάγια - αφαιρούνται με ένα μαχαίρι, όπως όταν καθαρίζετε οποιοδήποτε ψάρι του ποταμού. Κατά μήκος της μέσης της πλάτης, στα πτερύγια, αυτές οι πλάκες είναι πιο άκαμπτες, δεν αφαιρούνται τόσο εύκολα από το σώμα. Η διαδικασία αφαίρεσής τους μπορεί να διευκολυνθεί με το ζεμάτισμα του οξύρρυγχου πίσω με βραστό νερό.

Οι κοιλιακοί κόβονται, τα σφάγια καθαρίζονται από τα εντόσθια, αφαιρείται η μεμβράνη. Τα βράγχια κόβονται. Το κεφάλι και η ουρά δεν αγγίζονται, έτσι ώστε το έτοιμο ψάρι να επιδεικνύεται στο πιάτο "σαν ζωντανό", να έχει μια πιο γραφική εμφάνιση. Τα σφάγια πλένονται για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα αίματος.

Μια βαθιά εγκοπή γίνεται κοντά στο κεφάλι, μια εγκοπή γίνεται στην ουρά. Και προσεκτικά, προσπαθώντας να μην διακόψουν, βγάζουν το βιζίγκου.

Τα καλύτερα μπαχαρικά για ψήσιμο

Οι οξύρρυγχοι είναι νόστιμοι από μόνοι τους, δεν απαιτούν πρόσθετα προϊόντα για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Προσπαθούν όμως να σερβίρουν ένα πιο εκλεπτυσμένο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, χρησιμοποιούν πικάντικα καρυκεύματα που δίνουν ένα λεπτό άρωμα και βελτιώνουν το ήδη νόστιμο κρέας ψαριού.

Συχνά πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού πάνω στα ψάρια. Κάτω από τη δράση του, το πνεύμα του ψαριού κρύβεται επίσης και οι ίνες μαλακώνουν, γίνονται πιο απαλές στη γεύση. Αντί για χυμό λεμονιού ή μαζί με αυτόν, χρησιμοποιούνται σάλτσες, με τις οποίες λαδώνουν τα ψάρια πριν το ψήσιμο. Ή κρατούν προκαταρκτικά τον οξύρρυγχο στη μαρινάδα για μια-δυο ώρες, ώστε το ψημένο ψάρι να είναι πιο ζουμερό.

Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο είναι κοινά συστατικά. Σχεδόν πάντα προστίθενται. Τα φυτικά συμπληρώματα, αποξηραμένα ή φρέσκα, είναι πάντα καλά επίσης. Χρησιμοποιούνται τα πιο κοινά βότανα: άνηθος και μαϊντανός, σέλινο και κόλιανδρος.

Εξαιρετική γεύση δίνουν: βασιλικός, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι, κύμινο, ρίγανη. Μια καλή προσθήκη μπορεί να είναι μοσχοκάρυδο, ρίζα τζίντζερ, σπόροι κόλιανδρου, κύμινο, σουσάμι.

Ολόκληρος οξύρρυγχος στο φούρνο - πώς να μαγειρέψετε

Για ένα ψάρι θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• αυγά - 4 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα 10 γρ
• ψίχουλα ψωμιού - 100 g
• φρέσκα μυρωδικά για τη σάλτσα - προαιρετικά
• λαχανικά, φρούτα, βότανα - για να διακοσμήσετε το πιάτο
• αλάτι, άσπρο και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι (ή βούτυρο) για το γράσο του ταψιού
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμάστε το σφάγιο ψαριού για ψήσιμο όπως περιγράφεται παραπάνω. Μπορούν να γίνουν εγκάρσιες τομές στο πίσω μέρος για να βοηθήσουν στην απορρόφηση των μπαχαρικών.

Ανακατεύουμε αλάτι με χρωματιστές πιπεριές, τρίβουμε το ψάρι μέσα και έξω. Αφήνουμε για μισή ώρα να βγει ο χυμός του ψαριού. Στεγνώστε, αλείψτε με σάλτσα.

Αυγά βραστά, κομμένα προσεκτικά σε φέτες ίσου πάχους. Βγάζετε τους κρόκους, τους αλέθετε με κρέμα γάλακτος, μαλακό βούτυρο, το μισό χυμό στυμμένο από λεμόνι. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο (προαιρετικά), αλείψτε με λάδι. Βάλτε το σφάγιο του οξύρρυγχου με την πλάτη του προς τα πάνω, αφού τοποθετήσετε μέσα τα κλωνάρια των αρωματικών βοτάνων. Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού ή λαχανικών στις τομές στην πλάτη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190° για περίπου 40-50 λεπτά.

Η ετοιμότητα προσδιορίζεται τρυπώντας το πάχος με ένα ξύλινο ραβδί. Αν δεν εμφανιστεί καθαρός χυμός, το ψάρι ψήνεται.

Ο οξύρρυγχος ή οξύρρυγχος είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης και διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.

Η εθνική ρωσική κουζίνα προσφέρει συνταγές με οξύρρυγχο σε αφθονία. Αλλά το να κόβεις ένα σφάγιο και να μαγειρεύεις μπριζόλες από αυτό το είδος ψαριού είναι απλώς ιεροσυλία. Μόνο ολόκληρος οξύρρυγχος πρέπει να ψήνεται. Πώς να μαγειρέψετε οξύρρυγχο,και συνταγές με οξύρρυγχοσυνέχισε να διαβάζεις.

Μαγειρική "Τσάρο-Ψάρι" και συνταγές ρωσικής κουζίνας

Στη Ρωσία υπάρχει ένα Tsar-Cannon και ένα Tsar-Bell, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι το Tsar-Fish βρίσκεται και εδώ. Κι αυτό ο λαός το λέει οξύρρυγχο. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι οξύρρυγχοι ήταν βασιλικά πιάτα, τα πιάτα από αυτούς σερβίρονταν αποκλειστικά στους βασιλιάδες και τους κοντινούς τους.

Σήμερα ο οξύρρυγχος μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αν και ανήκει σε ένα απειλούμενο είδος ψαριών, οι άνθρωποι έχουν από καιρό μάθει να εκτρέφουν οξύρρυγχο σε αιχμαλωσία. Αυτό το ψάρι έχει αυτό το πολύ μαύρο χαβιάρι.

Θυμάμαι!Τα ψάρια για ψήσιμο πρέπει να κόβονται όσο είναι ακόμα ζωντανά, αφού οι αιτιολογικοί παράγοντες της αλλαντίασης βρίσκονται στα έντερά τους. Ο οξύρρυγχος που ψήνεται στο φούρνο είναι ασύγκριτος γεμιστός με κάτι. Ταιριάζει με χυμό λεμονιού. Και πολύ νόστιμο στο αυτί και στεγνώνει εύκολα.

Αλλά σήμερα ετοιμάζουμε ψημένο οξύρρυγχο με τις καλύτερες παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Μένει μόνο να προσθέσουμε ότι στον οξύρρυγχο δεν αρέσουν πραγματικά πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Όσο λιγότερα από αυτά στη συνταγή, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.

Συνταγές με οξύρρυγχο ή πώς να μαγειρέψετε οξύρρυγχο;

οξύρρυγχος εμπορικού στυλ

Πρέπει να ξεκινήσετε κόβοντας το κεφάλι του ψαριού, βγάζοντας τη χορδή και τα εντόσθια και κόβοντας τα αγκάθια. Θα κάνουμε κοψίματα σε διαστήματα 3-4 εκατοστών. Βάλτε λεπτές φέτες σολομού σε αυτά τα κομμάτια.

Συνταγή βίντεο "Πώς να καθαρίσετε και να γεμίσετε οξύρρυγχο και στερλίνο":

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ψάρι με ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, βάλτε το ψάρι σε ένα λαδόκολλα, αφού βάλετε σε αυτό τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά.

Μεταφέρετε τον έτοιμο οξύρρυγχο σε ένα μακρόστενο οβάλ πιάτο και κόψτε προσεκτικά σε φέτες ή μερίδες. Διακοσμήστε το ψάρι με κλωνάρια μυρωδικών και λεμόνια κομμένα σε φέτες, σερβίρετε αμέσως. Απολαύστε το γεύμα σας και τους καλεσμένους σας!

Ο οξύρρυγχος Ροκφέλερ

1. Καθαρίστε ζωντανό μεγάλο οξύρρυγχο, αφαιρέστε τα εντόσθια.
2. Τρίψτε μέσα και έξω με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
4. Τοποθετήστε στην κοιλιά μικρά ντοματίνια ή τα μισά από τα συνηθισμένα ντοματίνια.
5. Τα σκεπάζουμε με κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
6. Τοποθετήστε τον οξύρρυγχο σε ένα ταψί. Καλύψτε την κορυφή με κρέμα γάλακτος ή ελαφριά μαγιονέζα.
7. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
8. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ένα δίχτυ μαγιονέζας, φέτες λεμονιού, ελιές και ψητές ντομάτες.

Sturgeon βασιλικά

• Το πιάτο είναι πραγματικά βασιλικό, γιατί ψήνεται με διάφορες γεμίσεις και σερβίρεται με χαβιάρι.
• Πλένουμε τον οξύρρυγχο, ξεφλουδίζουμε όπως στην παραπάνω συνταγή. Μαρινάρετε για 15 λεπτά σε λευκό επιτραπέζιο κρασί ή σαμπάνια.
• Στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας.

Βάλτε μέσα στο ψάρι:

• ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμάτια σολομού ή ροζ σολομού, βραστά αυγά ορτυκιού, τουρσί κρεμμύδια και μυρωδικά.
• Μεταφέρετε τα ψάρια σε λαδόκολλα και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν.
• Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμήστε με σχέδια μαγιονέζας. Βάλτε κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι στα σχέδια.
• Σερβίρετε το πιάτο αμέσως.

Ο οξύρρυγχος ψήθηκε με πριγκιπικό τρόπο

Συστατικά:

• Sturgeon, όσο περισσότεροι τόσο το καλύτερο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• θυμάρι και μαϊντανός - σε πολύ μικρές ποσότητες, για να μην σκοτώσει τη φυσική γεύση και μυρωδιά του οξύρρυγχου
• χυμός λεμονιού (στύψτε απευθείας πάνω στο ψάρι)
• φυτικό λάδι
• 100 γρ ξηρό λευκό κρασί

για διακόσμηση: φέτες λεμονιού, κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού, φύλλα μέντας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρέστε απαλά το σφάγιο του οξύρρυγχου, ξεπλύνετε, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι εξωτερικά και τρίψτε από μέσα και αφήστε το για πέντε λεπτά.

Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο με κρύο τρεχούμενο νερό κάτω από τη βρύση, έξω και μέσα, στεγνώστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει λίγο ακόμα.

Για άλλη μια φορά αλατίζουμε το σφάγιο του οξύρρυγχου από έξω και από μέσα, πιπέρι, αν θέλουμε, τρίβουμε λίγο με θυμάρι και μαϊντανό, ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού και αλείφουμε το σφάγιο έξω με λίγο φυτικό λάδι.

Σε ένα κατάλληλο ταψί, τοποθετήστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο, αλείψτε με φυτικό λάδι, βάλτε το σφάγιο του οξύρρυγχου στο αλουμινόχαρτο, προσθέστε ξηρό λευκό κρασί και σφραγίστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε τη φόρμα του οξύρρυγχου σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια τη βγάζουμε και ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για να δούμε ολόκληρο τον οξύρρυγχο.

Λιπάνετε το σφάγιο με λίγο φυτικό λάδι - είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα. Βάλτε τον οξύρρυγχο στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Απλά θυμηθείτε να προσέχετε να μην στεγνώσετε υπερβολικά το ψάρι.

Βάλτε τον έτοιμο οξύρρυγχο σε ένα όμορφο πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με λεπτές φέτες λεμονιού, φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού και μερικά φύλλα μέντας. Ο οξύρρυγχος πρέπει να κόβεται μόνο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και να σερβίρεται με την αγαπημένη σας σάλτσα ψαριού ή με το χυμό που κυκλοφόρησε κατά το τηγάνισμα του οξύρρυγχου. Η συνταγή είναι περίπλοκη, αλλά αξίζει τον κόπο.

Και υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή.

Απλή συνταγή ψημένου οξύρρυγχου

Ξεπλύνετε καλά τον οξύρρυγχο, τρίψτε με αλάτι και φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου, κλείστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο.

Μετά από 20-30 λεπτά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο για να εξατμιστεί η υγρασία.

Ψήνουμε άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε γαρνίροντας της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη και να ζήσετε όμορφα!

Τέλος, δείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές και συνταγές για την παρασκευή οξύρρυγχου.

Συνταγή βίντεο "Ο οξύρρυγχος στη Μόσχα"

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ: