Μαγιονέζα - συνταγές βήμα προς βήμα για να το φτιάξετε στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαγιονέζα στο σπίτι Η διαδικασία παρασκευής της αρωματικής σάλτσας

Η μαγιονέζα είναι ένα must dressing σε κάθε πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες, συμπεριλαμβανομένης της αγαπημένης σαλάτας Olivier. Σήμερα έχει γίνει της μόδας η παρασκευή μαγιονέζας στο σπίτι. Αποφασίσαμε να σας πούμε μερικά απλές συνταγέςπου θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε αυτή τη δημοφιλή σάλτσα στο σπίτι.

Μαγιονέζα κρόκου

Πολλές νοικοκυρές για μαγείρεμα σπιτική μαγιονέζαΧρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μίξερ με κατάλληλο εξάρτημα. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παλιά καλή μέθοδο, δηλαδή το χτύπημα της μαγιονέζας.

Συστατικά:

1 κρόκο αυγού

1/2 κουτ. μουστάρδα

πρέζα ζάχαρη

πρέζα αλάτι

100 ml ελαιόλαδο

1/2 κουτ. χυμό λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Για την παρασκευή της μαγιονέζας χρειαζόμαστε έναν κρόκο αυγού, τον οποίο χτυπάμε καλά με ένα σύρμα με μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε σταδιακά ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο ή να συνδυαστεί σε αναλογία 1:1) στην τελική ομοιογενή μάζα. Το μυστικό αυτής της μαγιονέζας είναι ότι πρέπει να την χτυπήσετε όχι πολύ γρήγορα και όχι πολύ αργά. Μόλις η προκύπτουσα μάζα αρχίσει να κολλάει στο σύρμα, η μαγιονέζα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Για να το κάνετε ελαφρύ αλλά όχι λευκό (θυμηθείτε, η σπιτική μαγιονέζα δεν είναι τέλεια λευκή όπως η μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα), προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, μηλόξυδο ή βαλσάμικο.

Μαγιονέζα ολόκληρου αυγού

www.credits

Εάν είστε μια σύγχρονη γυναίκα και δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το σύρμα, σας προσφέρουμε μια συνταγή για μαγιονέζα που μπορείτε να την ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μόλις ένα λεπτό.

Συστατικά:

150 ml ηλιέλαιο

0,5 κουτ. μουστάρδα

0,5 κουτ. άλας

0,5 κουτ. Σαχάρα

1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Η παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας σε μπλέντερ είναι μια αρκετά απλή δουλειά. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη συνοχή, την ποσότητα λαδιού και άλλες λεπτομέρειες. Απλώς ρίξτε όλα τα υλικά με τη σειρά σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το εξάρτημα του μπλέντερ σε αυτό. Το μυστικό βρίσκεται ακριβώς στην προσκόλληση, η οποία σε σύντομο χρονικό διάστημα χτυπά τα υλικά, μετατρέποντάς τα στη μάζα μαγιονέζας που χρειαζόμαστε.

Μαγιονέζα γάλακτος

www.credits

Υπάρχει μαγιονέζα από γάλα. Επίσης από θαύμα γίνεται παχύρρευστο και έχει γεύση όπως η παραδοσιακή μαγιονέζα αυγών.

Συστατικά:

150 ml γάλα 2,5% λιπαρά

300 ml ηλιέλαιο

2-3 κουτ. μουστάρδα

1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού

αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο μπλέντερ. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε με μπλέντερ (όχι μίξερ!) μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γαλάκτωμα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και χυμό λεμονιού στο έτοιμο μείγμα και χτυπήστε για άλλα 5 δευτερόλεπτα. Παραδόξως, ακόμα και χωρίς αυγά παίρνετε πραγματική μαγιονέζα.

Μαγιονέζα αυγού ορτυκιού

www.credits

Οι καλοφαγάδες λατρεύουν να πειραματίζονται και να παρασκευάζουν μαγιονέζα χρησιμοποιώντας αυγά ορτυκιού. Η συνταγή του είναι επίσης πολύ απλή.

Συστατικά

6 αυγά ορτυκιού

150 ml ηλιέλαιο

0,5 κουτ. άλας

0,5 κουτ. Σαχάρα

0,5 κουτ. μουστάρδα

μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι

1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού

χόρτα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το πιπέρι και χτυπάμε με το μπλέντερ για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το ηλιέλαιο μέχρι να πήξει η μαγιονέζα. Προσθέστε χυμό λεμονιού στην έτοιμη μαγιονέζα, χτυπήστε ξανά και ανακατέψτε με βότανα. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο να πήξει. Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής και της τυπικής μαγιονέζας είναι ότι χρησιμοποιούνται αυγά ορτυκιού παρά αυγά κοτόπουλου. Λένε ότι είναι πιο ήπιοι και υγιείς. Αλλά εδώ είναι καλύτερο να βασιστείτε στο δικό σας γούστο.

Η μαγιονέζα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για διάφορα πιάτα. Αν σας αρέσει να προσθέτετε σάλτσα μαγιονέζας στο φαγητό σας, δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας. Η σπιτική μαγιονέζα είναι πολύ πιο υγιεινή από τη μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα.

Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να λάβετε υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις σχετικά με τα συστατικά που δίνουν στη σάλτσα μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή.

Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μαγιονέζα από διάφορα υλικά χρησιμοποιώντας απλές και γρήγορες συνταγές. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για σπιτική μαγιονέζα. Θα σας πούμε επίσης για τα μυστικά της παρασκευής του, που σας επιτρέπουν να αποκτήσετε άψογη γεύση και εξαιρετική ποιότητα.

Κλασική συνταγή

Αρχικά, ας δούμε την παραδοσιακή κλασική συνταγή για σπιτική μαγιονέζα. Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη δοκιμάσει αυτή τη συνταγή και έμειναν ικανοποιημένες με το αποτέλεσμα.

Θα χρειαστείτε δύο κρόκους, ½ κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη και 200 ​​ml. ηλιέλαιο. Τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται με ένα μπλέντερ ή να χρησιμοποιείτε ένα μίξερ για αυτό το σκοπό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στα κύρια συστατικά.

Η παρασκευή μαγιονέζας στην κουζίνα του σπιτιού σας είναι εύκολη. Χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή με ξύδι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

• Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο τραπέζι, αφού πρέπει να μαγειρέψετε από προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ανακατεύετε υλικά που μόλις βγήκαν από το ψυγείο.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους, τη σκόνη μουστάρδας και μισή κουταλιά ξύδι.
• αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Προσθέστε σιγά σιγά λάδι ενώ ανακατεύετε.
• στο τέλος ρίχνουμε το δεύτερο μέρος από το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα.

Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες, θα πάρετε μια σάλτσα που έχει ομοιόμορφη σύσταση και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Καλό είναι μέχρι και τέσσερις μέρες, αρκεί να το διατηρήσεις στο ψυγείο φυσικά.

Μελετήστε συνταγές για σπιτική σάλτσα μαγιονέζας με φωτογραφίες για να καταλάβετε τι συνοχή πρέπει να έχει το προϊόν.

Μπορείτε να μάθετε τις περιπλοκές της προετοιμασίας της μαγιονέζας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ παρακολουθώντας ένα λεπτομερές εκπαιδευτικό βίντεο:

Νηστίσιμη σάλτσα μαγιονέζας με λίγες θερμίδες

Πολύ νόστιμη είναι και η νηστίσιμη σάλτσα μαγιονέζας που φτιάχνεται στο σπίτι με χυμό λεμονιού. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 200 γρ. αλεύρι;
• 8 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
• 3 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού?
• 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη ή έτοιμη μουστάρδα.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 600 ml νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει προσθέτοντας νερό στο αλεύρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να μην μείνουν σβώλοι προσθέτοντας σιγά σιγά νερό. Μετά από αυτό, βράζετε το μείγμα χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε και το βάζετε στο κρύο.

Ανακατεύουμε το λάδι με τη σκόνη μουστάρδας, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι. Συνδυάστε σιγά σιγά αυτά τα συστατικά με μείγμα αλευριούκαι χτυπάμε με πιρούνι ή μίξερ.

Μετά από προσεκτική ανάμειξη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Δοκιμάστε μόνοι σας το αποτέλεσμα των κόπων σας και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας.

Μαγιονέζα με λίγες θερμίδες

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση μαγιονέζας σε μεγάλες ποσότητες. Ο υπερβολικός κορεσμός των πιάτων με αυτό το προϊόν έχει αρνητικό αντίκτυπο στην εικόνα. Όσοι προσέχουν το βάρος τους και δεν θέλουν να πάρουν περιττά κιλά θα πρέπει να ετοιμάσουν μια σάλτσα που να περιέχει λιγότερες θερμίδες από την κανονική σάλτσα. Διαιτητικό προϊόνπολύ πιο χρήσιμο, μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρό παιδί.

Η νηστίσιμη μαγιονέζα που παρασκευάζεται στο σπίτι περιέχει περίπου 204 kcal (η περιεκτικότητα σε θερμίδες υποδεικνύεται ανά 100 γραμμάρια).

Κατάλογος συστατικών:

• βρασμένος κρόκος αυγού?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη?
• 100 γρ. υγρή μάζα τυροπήγματος?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πολτοποιήστε τον κρόκο και τον αλέστε με έτοιμη σκόνη μουστάρδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη μουστάρδα), ανακατέψτε με τη μάζα του τυροπήγματος. Αφού το μείγμα φτάσει σε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα σε αυτό.

Ένα φιλικό προϊόν μαγιονέζας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετική συνταγή. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε 80 ml. φυτικό λάδικαι 250 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Η παρασκευή μαγιονέζας με τα χέρια σας δεν είναι δύσκολη. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα υλικά και χτυπήστε τη σάλτσα. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε ένα γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Μετά από μία ώρα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Σε αυγά ορτυκιού

Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυγά ορτυκιού - αυτή είναι μια συνταγή από έναν επαγγελματία σεφ.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 6 αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού.
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

• ετοιμάστε ένα μείγμα από αυγά και μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ (χτυπήστε για περίπου ένα λεπτό).
• ενώ ζυμώνετε, ρίξτε σιγά σιγά το λάδι: πρώτα ένα κουταλάκι του γλυκού, μετά μια κουταλιά της σούπας, μετά δύο κουταλιές της σούπας τη φορά.
• περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά τη σάλτσα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

Συνταγή με μουστάρδα

Σας παρουσιάζουμε μια άλλη δημοφιλής συνταγή με την προσθήκη μουστάρδας.

Ο κατάλογος των εξαρτημάτων περιλαμβάνει:

• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου?
• λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι ελαιόλαδο.
• ένα μικρό κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• μια κουταλιά ξηρή μουστάρδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα - βήμα προς βήμα:

• αφαιρέστε τα συστατικά από το ψυγείο και περιμένετε μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• ανακατέψτε το αυγό, τη σκόνη μουστάρδας και το λάδι σε ένα μπλέντερ.
• αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι.
• ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε προσεκτικά λίγο ακόμα λάδι και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Εκτελέστε όλα τα βήματα με συνέπεια και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει ευχάριστα.

Έχοντας μια λεπτή γεύση, η σάλτσα μαγιονέζας με την προσθήκη μουστάρδας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα και θα κάνει τη γεύση των κύριων πιάτων στο τραπέζι πιο εκλεπτυσμένη.

Σάλτσα στιγμιαίας μαγιονέζας με γάλα χωρίς αυγά

Λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μαγιονέζας με τα χέρια σας σε πέντε λεπτά και χωρίς αυγά. Η βάση για το μαγείρεμα σε αυτή τη συνταγή είναι το γάλα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,3 λίτρα φυτικού ελαίου (εξευγενισμένο, άοσμο).
• 150 ml γάλα;
• 1 κ.γ. κουτάλι σκόνη μουστάρδας?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 - κρυσταλλική ζάχαρη.
• μπαχαρικά;
• 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Σπουδαίος!Για να προετοιμάσετε τη μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε κρύο γάλα.

Ανακατέψτε το γάλα με το φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και σκόνη μουστάρδας.

Χτυπάμε ξανά το μείγμα για να πήξει και προσθέτουμε μια πικάντικη γεύση προσθέτοντας μπαχαρικά και κρυσταλλική ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε 500 ml σάλτσας μαγιονέζας υψηλής ποιότητας. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Παραδοσιακό σπιτικό "προβηγκιανό"

Το σπιτικό «προβηγκιανό» έχει τέλεια γεύση.

Για την πρώτη συνταγή θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ. Ο κατάλογος των εξαρτημάτων περιλαμβάνει:

• ένα αυγό?
• 150 ml ηλιέλαιο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη το καθένα.
• 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ, λαμβάνοντας 10 γραμμάρια).

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη και αλατίζουμε το μείγμα. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ρίξτε σιγά σιγά το φυτικό λάδι. Όσο περισσότερο λάδι προσθέσετε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα.

Ρίξτε χυμό λεμονιού στο έτοιμο μείγμα (θα αραιώσει το μείγμα), και χτυπήστε ξανά τη μαγιονέζα. Το βάζουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την παρασκευή σπιτικού "προβηγκιανού" - χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο κρόκους, όχι ασπράδια. Εκτός από δύο κρόκους, θα χρειαστείτε 130 ml. εξευγενισμένο ηλιέλαιο, 0,5 μικρή κουταλιά μουστάρδα, ίδια ποσότητα αλατιού και κρυσταλλική ζάχαρη, μια-δυο κουταλιές χυμό λεμονιού.

Με ένα μίξερ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μουστάρδα σε σκόνη και το αλάτι. Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύσταση. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι όχι σε σταγονίδια, αλλά σε μια λεπτή ροή. Μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε την ομοιομορφία της ουσίας - αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο παχύρρευστο μείγμα και ανακατέψτε ξανά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πλυμένο δοχείο και κλείστε το καλά. Φυλάσσετε τη μαγιονέζα στο ψυγείο.

Σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται, μαγιονέζα μπορεί να γίνει και με σύρμα. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να αναμειχθεί.

Η σπιτική σάλτσα μαγιονέζας Προβηγκίας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μια εβδομάδα, αλλά πάντα σε δροσερές συνθήκες και σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο.

Για να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να συμπεριλάβετε μπαχαρικά στη συνταγή. Ως πρόσθετα υλικά είναι κατάλληλα ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθος και μαϊντανός, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένες ελιές ακόμα και τριμμένο τυρί.

Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμη σπιτική μαγιονέζα με λεπτή γεύση στο σπίτι παρακολουθώντας αυτό το βίντεο:

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σπιτική σάλτσα μαγιονέζας; Κατά την προετοιμασία της σάλτσας μαγιονέζας στο σπίτι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής της είναι μικρότερη σε σύγκριση με ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Η διάρκεια ζωής της εργοστασιακής μαγιονέζας παρατείνεται λόγω των πρόσθετων που είναι επιβλαβή για την υγεία.

Η διάρκεια αποθήκευσης της σπιτικής μαγιονέζας σε δροσερές συνθήκες εξαρτάται από τα συστατικά που υπάρχουν στη σύνθεσή της. Η σπιτική μαγιονέζα παραμένει φρέσκια για περίπου μια εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιήσετε μέσα σε 3-4 ημέρες.

Θυμάμαι!Όσο πιο φρέσκια είναι η μαγιονέζα, τόσο πιο νόστιμη και υγιεινή είναι. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μια νέα σάλτσα παρά να χρησιμοποιήσετε μια που φτιάχτηκε πριν από περισσότερο από μια εβδομάδα - δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

Όσο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σπιτικής μαγιονέζας, ποικίλλει. Οι περισσότερες θερμίδες περιέχονται στο φυτικό έλαιο (για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται μόνο εξευγενισμένο λάδι). Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας και φοβάστε μην πάρετε περιττά κιλά, προτιμήστε συνταγές που δεν περιέχουν αυτό το συστατικό.

Οι νοικοκυρές κάνουν συχνά την ερώτηση: γιατί η σπιτική μαγιονέζα δεν πήζει και τι να κάνει; Πιθανότατα, το θέμα είναι σε λάθος αναλογία των εξαρτημάτων που χρησιμοποιούνται. Αν η σάλτσα γίνει νερουλή, μπορείτε να την πήξετε. Ένας τρόπος για να κάνετε τη μαγιονέζα πιο πηχτή είναι να την ξαναχτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Ένας από τους λόγους για την υγρή σύσταση της μαγιονέζας μπορεί να είναι η έλλειψη όξινων συστατικών. Αυξήστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού, αλλά όχι πολύ, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει ξινό. Η συμμόρφωση με τις αναλογίες σας επιτρέπει να επιτύχετε τα βέλτιστα αποτελέσματα.

Για να πήξει, μπορείτε επίσης να βάλετε τη μαγιονέζα στο ψυγείο και μετά να τη χτυπήσετε ξανά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε την πιο νόστιμη σάλτσα μαγιονέζας με τα χέρια σας. Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να παρασκευαστεί με μουστάρδα, γάλα, αυγά. Οι συνταγές για σπιτική άπαχη και με λίγες θερμίδες μαγιονέζα είναι πολύ δημοφιλείς.

Τα πρόσθετα συστατικά θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης του προϊόντος μαγιονέζας - για παράδειγμα, μπαχαρικά - μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά η επιλογή τους εξαρτάται από τις ατομικές σας προτιμήσεις.

Με σπιτική μαγιονέζα τα πιάτα σας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και λαχταριστά!

Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε σαλάτες. Χρησιμοποιήστε ή ετοιμάστε μια σαλάτα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρουσιαζόμενες συνταγές: αυτή η σαλάτα είναι πάντα σχετική και αποδεικνύεται τρυφερή και πικάντικη.

Μπορείτε να μάθετε ποια πίτσα είναι η πιο νόστιμη στο άρθρο - οι TOP 10 πιο δημοφιλείς και νόστιμες πίτσες παρουσιάζονται με συνταγές και φωτογραφίες.

Συγκεντρώσαμε τις 10 καλύτερες σαλάτες με συνταγές στο άρθρο στο:

Βίντεο

Δείτε το βίντεο για το πώς ένας επαγγελματίας προετοιμάζει την παραδοσιακή σπιτική σάλτσα μαγιονέζας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε λίγα λεπτά - καλύτερη συνταγή, απλό και γρήγορο:

Νομίζω ότι πολλές νοικοκυρές έχουν σκεφτεί τουλάχιστον μια φορά πώς να φτιάξουν σπιτική μαγιονέζα ώστε να μην έχει χειρότερη γεύση από τη μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα. Κάποιοι μπορεί να προσπάθησαν να φτιάξουν μαγιονέζα στο σπίτι, αλλά δεν πέτυχε, δεν μαστίγωσε, χώρισε ή του συνέβη κάτι άλλο. Γενικά σήμερα θα γράψω μια συνταγή για να φτιάξω σπιτική μαγιονέζα, που πάντα δουλεύει! Και όχι μόνο αποδεικνύεται η σωστή συνοχή, αλλά και πολύ νόστιμο.

Η προετοιμασία αυτής της μαγιονέζας διαρκεί μόνο 5 λεπτά (αυτός ο χρόνος περιλαμβάνει την προετοιμασία των προϊόντων). Δηλαδή, το να φτιάξεις μόνος σου μαγιονέζα είναι πιο γρήγορο από το να πας στο μαγαζί. Αλλά για να φτιάξετε μαγιονέζα, πρέπει να τη φτιάξετε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχει 100% αποτέλεσμα! Εάν ετοιμάζετε μαγιονέζα με μίξερ ή σύρμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες συνταγές. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά με αυτά, πρέπει να ρίξετε το λάδι πολύ προσεκτικά, πρέπει να χτυπήσετε για πολλή ώρα, πρέπει να πάρετε τα συστατικά στην ίδια θερμοκρασία και μπορεί ακόμα να μην λειτουργήσει.

Σε γενικές γραμμές, πάρτε ένα μπλέντερ, ένα μπολ (ή ένα βάζο - όχι ένα φαρδύ πιάτο) και διαβάστε για να μάθετε ποια υλικά χρειάζεστε. Θα γράψω δύο συνταγές για σπιτική μαγιονέζα: με αυγό και με γάλα.

Να θυμάστε ότι η σπιτική μαγιονέζα δεν αποθηκεύεται για πολύ, καθώς περιέχει ωμά αυγά(διάρκεια ζωής - 2 ημέρες, ίσως 3). Η μαγιονέζα με γάλα μπορεί να διατηρηθεί λίγο περισσότερο και να δοθεί στα παιδιά.

Γρήγορη μαγιονέζα "Provencal" σε μπλέντερ με αυγό

Φτιάξτε μαγιονέζα στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή. Αν χρειάζεστε περισσότερη μαγιονέζα, φτιάξτε την ξανά. Χρησιμοποιήστε ένα αυγό τη φορά, ώστε να έχετε εγγύηση ότι όλα θα πάνε καλά. Τα αυγά για μαγιονέζα πρέπει να λαμβάνονται όσο πιο φρέσκα γίνεται. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μουστάρδα. Αλλά αν θέλετε να αποκτήσετε το πιο φυσικό προϊόν, φτιάξτε τη δική σας μουστάρδα από σκόνη.

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε οξύ - χυμό λεμονιού, ξύδι (τραπέζι ή φρούτα). Πάρτε μόνο εξευγενισμένο λάδι για να είναι άοσμο. Εάν το λάδι είναι ακατέργαστο, η μαγιονέζα θα έχει γεύση σαν λάδι, κάτι που δεν είναι πολύ ευχάριστο. Προσθέστε πρώτα λίγο αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και οξύ. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το και προσθέστε το υλικό που σας λείπει. Έτσι παίρνετε μια νόστιμη «προβηγκιανή» μαγιονέζα, αλλά φυσική.

• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 180-200 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Τρόπος παρασκευής μαγιονέζας με μπλέντερ.

1. Σπάστε ένα αυγό σε ένα στενό μπολ του μπλέντερ (μπορείτε να πάρετε ένα βάζο). Σημαντική απόχρωση- ο κρόκος πρέπει να είναι ολόκληρος και όχι να επιπλέει.

Πολλοί λένε ότι το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όπως και όλα τα υλικά, ώστε να ανακατεύονται πιο εύκολα. Μπορείτε να βγάλετε το αυγό από το ψυγείο εκ των προτέρων για να είστε ασφαλείς. Συνήθως παίρνω ένα αυγό από το ψυγείο και όλα πάνε καλά.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι στον κρόκο, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα συστατικά προστίθενται ταυτόχρονα, δεν απαιτούνται σταδιακά. Το μόνο πράγμα είναι ότι μετά το μαγείρεμα μπορείτε να προσθέσετε οξύ ή αλάτι με ζάχαρη στη γεύση σας και να χτυπήσετε ξανά.

3. Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ και καλύψτε τον κρόκο με αυτό. Πιέστε το μπλέντερ στον πάτο του μπολ.

4. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα και ανακατέψτε για τα πρώτα 10 δευτερόλεπτα χωρίς να σηκώσετε το εξάρτημα από τον πάτο του μπολ.

5. Ο κρόκος θα αρχίσει να γαλακτωματοποιείται με το λάδι, και η λευκή μαγιονέζα θα αρχίσει να εμφανίζεται από τις τρύπες στο ακροφύσιο!

6. Στη συνέχεια, αφού κρατήσετε το εξάρτημα κοντά στο κάτω μέρος για 10 δευτερόλεπτα, ξεκινήστε να χτυπάτε τη μαγιονέζα με μια κίνηση πάνω-κάτω ως συνήθως. Το λάδι θα ανακατευτεί σε μικρές δόσεις με τον κρόκο και θα πάρετε πραγματική μαγιονέζα.

7. Χτυπάμε για 1-1,5 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται για γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Αυτό είναι όλο! Γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, παίρνετε πραγματική σπιτική μαγιονέζα, πηχτή και νόστιμη.

Φτιάξτε μαγιονέζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα τα καταφέρετε.

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά με γάλα

Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των αυγών ή υπάρχουν παιδιά στο σπίτι που θα φάνε σαλάτες με μαγιονέζα, ετοιμάστε αυτή τη σάλτσα με γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποθηκευτεί περισσότερο από τη μαγιονέζα με αυγό.

Σπουδαίος! Το γάλα για αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο γάλα δεν κάνει μαγιονέζα. Το φυσικό γάλα χωρίς φυτικά πρόσθετα θα αφρίσει επίσης καλύτερα.

Η αναλογία γάλακτος προς φυτικό έλαιο πρέπει να είναι 1 προς 2. Προσθέστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, μουστάρδας, ξιδιού σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• γάλα - 100 ml
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml
• μηλόξυδο (ή χυμό λεμονιού, ή επιτραπέζιο ξύδι) - 1 κ.σ.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυσικό γιαούρτι - 150 γρ. (προαιρετικά για μείωση θερμίδων)

Τρόπος παρασκευής μαγιονέζας με γάλα.

1. Ρίξτε γάλα και φυτικό λάδι σε ένα βάζο ή μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε τα όλα μονομιάς, όχι σε μερίδες. Πρέπει να χτυπήσετε αυτή τη μαγιονέζα, όπως και την προηγούμενη, με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Χτυπήστε πρώτα κοντά στο κάτω μέρος για λίγα δευτερόλεπτα και μετά χτυπήστε με απαλή κίνηση από πάνω προς τα κάτω.

2. Όταν χτυπηθεί όλη η μάζα (περίπου 1 λεπτό), προσθέστε όλα τα αρωματικά πρόσθετα στη μαγιονέζα: μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Κτυπήστε ξανά. Η μαγιονέζα πρέπει να είναι πηχτή. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε γευστικά στοιχεία που λείπουν αν χρειάζεται.

3. Τώρα η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (150 γρ.). Αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και θα κάνει τη μαγιονέζα πιο ελαφριά.

4. Η τελική μαγιονέζα αποδεικνύεται σαν πραγματική Προβηγκιανή. Πολύ νόστιμο και φυσικό. Για να δώσετε στη μαγιονέζα μια νέα νότα γεύσης, προσθέστε σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, κάπαρη ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Αυτή η μαγιονέζα είναι κατάλληλη για dressing σαλάτας. Όταν ζεσταθεί (ψηθεί), θα χωρίσει.

Δείτε τη συνταγή στο βίντεο για σπιτική μαγιονέζα με γάλα. Έτσι το φτιάχνω συνήθως και βγαίνει πάντα πηχτό και λείο. Δεν υπήρξε ποτέ ούτε μία περίπτωση αποτυχίας.

Η μαγιονέζα είναι αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής μας κουλτούρας. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς πολλά πιάτα χωρίς αυτό, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών. Όλοι καταλαβαίνουμε ότι οι σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα είναι γεμάτες με επιβλαβή συστατικά και κάθε είδους συντηρητικά. Επομένως, δεν είμαστε τεμπέληδες και κάνουμε τα πάντα με τα χέρια μας στο σπίτι. Επιπλέον, η παρασκευή του στο σπίτι είναι ευκολότερη από τα γογγύλια στον ατμό).

Η αρχική συνταγή αποτελείται από: ωμούς κρόκους αυγών, ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές, η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μουστάρδα αυτό το είδος σάλτσας ονομάζεται Προβηγκιανό.

Η ίδια η μαγιονέζα αποτελείται από 60-80% φυτικό έλαιο, το οποίο δεν περιέχει χοληστερόλη. Αλλά η σύνθεση κλασική συνταγήπεριλαμβάνει αυγά κοτόπουλου που το περιέχουν. Επομένως, για όσους δεν τα τρώνε λόγω χοληστερόλης ή άλλων διατροφικών πεποιθήσεων, έχω συγκεντρώσει εδώ μια ξεχωριστή επιλογή συνταγών χωρίς αυγά.

Λοιπόν, για όσους δεν φοβούνται τη χοληστερόλη - 11 διαφορετικές συνταγέςγια κάθε γούστο. Από αυτά μπορείτε σίγουρα να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μαγιονέζα που παρασκευάζεται στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες στο ψυγείο. περιέχει ευπαθή ωμά αυγά.

Σε αυτή τη συνταγή θα μοιραστούμε ένα μυστικό που θα σας βοηθήσει να σταματήσετε να φοβάστε να χρησιμοποιείτε ωμά αυγά. Μια νόστιμη σάλτσα παρασκευάζεται μέσα σε λίγα λεπτά από απλά υλικά και γίνεται πολύ τρυφερή και αέρινη.

• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι, ζάχαρη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Επιτραπέζια μουστάρδα (έτοιμη) – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

1. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα το αυγό με ένα κουτάλι για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το αυγό σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία πήξης της πρωτεΐνης.

Προσοχή: για να μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ωμά αυγά, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 1 λεπτό.

2. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, χτυπάμε το αυγό για 15-20 δευτερόλεπτα.

3. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος, αρχίστε να προσθέτετε φυτικό λάδι στο μπολ με λεπτή ροή. Χτυπάμε για περίπου 30-40 δευτερόλεπτα ακόμη.

4. Μόνο αφού η μάζα αρχίσει να πήζει, προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε για άλλα 5-10 δευτερόλεπτα. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαγιονέζα με αυγά ορτυκιού

Η μαγιονέζα φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Και εμείς οι ίδιοι μπορούμε να τους δώσουμε όποια γεύση μας αρέσει, χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα μας καρυκεύματα και ποιοτικά προϊόντα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι αντί για αυγά κοτόπουλου θα προσθέσουμε αυγά ορτυκιού. Τα ορτύκια δεν μολύνονται με σαλμονέλωση. Η θερμοκρασία του σώματός τους είναι αρκετούς βαθμούς υψηλότερη από αυτή των κοτόπουλων, επομένως η πιθανότητα να προσβληθούν από αυτή την ασθένεια τα ορτύκια είναι πολύ μικρότερη. Τουλάχιστον αυτό λέει το διαδίκτυο. Αν και για να είμαι σίγουρος, διατηρώ και αυγά ορτυκιού σε βραστό νερό. Η σαλμονέλα πεθαίνει σε θερμοκρασία 60°C.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Αυγά ορτυκιού - 6 τεμ.
• Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι κρασιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο και μαύρο πιπέρι, σουσάμι – μια πρέζα
• Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Θρυμματίζουμε σε ένα γουδί το κόκκινο, το μαύρο πιπέρι και το σουσάμι.

2. Σπάμε τα αυγά στο μπλέντερ, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε.

3. Συνεχίζοντας το χτύπημα σε λεπτή ροή προσθέτουμε λάδι.

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για την παρασκευή μαγιονέζας με αυγά ορτυκιού.

Το πιάτο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Μαγείρεμα σε μπλέντερ με κιτρικό οξύ

Εάν δεν έχετε λεμόνι στο χέρι για να φτιάξετε την αγαπημένη σας σπιτική μαγιονέζα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με κιτρικό οξύ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 400 ml.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

1. Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε ζεστό νερό. Περιμένουμε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, γιατί... Αν μπουν στο λάδι αδιάλυτα, θα παραμείνουν κρύσταλλοι.

2. Ρίχνουμε το διάλυμά μας σε ένα φλιτζάνι μπλέντερ και χτυπάμε προσεκτικά μέσα τα αυγά για να μην σπάσει ο κρόκος.

Προσοχή: τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά και να τους προσθέτετε μουστάρδα. Προσθέστε λάδι σε λεπτή ροή, έτσι ώστε ο συνολικός όγκος του υγρού στο ποτήρι του μπλέντερ να είναι 500 ml. Η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο, λάβετε αυτό υπόψη όταν επιλέγετε το δοχείο στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε.

4. Χτυπάμε μέχρι να πήξει. Αυτή η μαγιονέζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες σε κλειστό δοχείο.

Δοκιμάστε το, θα τα καταφέρετε!

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με ξινή κρέμα

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι. Ναι, αυτή δεν είναι μια πραγματική, ούτε μια κλασική εκδοχή μαγειρικής, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο. Μια εξαιρετική εναλλακτική σάλτσας για όσους δεν τρώνε αυγά.

Αυτή η σάλτσα είναι νόστιμη για ντύσιμο σαλάτας, σερβίρισμα με ψητά λαχανικά, ζυμαρικά, πατάτες και πολλά άλλα πιάτα.

Επίσης, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μπλέντερ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μαλακή, αρωματική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μουστάρδα με κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξινή κρέμα ή γιαούρτι 8% λιπαρά – 400 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

1. Για τη βάση χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι πλήρες χωρίς αρώματα ή πρόσθετα.

2. Προσθέστε δύο είδη μουστάρδας στη βάση: το ένα δεν είναι πικάντικο, αρωματικό και το δεύτερο σε κόκκους.

3. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή οποιοδήποτε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι.

4. Κατόπιν αιτήματός σας, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας αρωματικά και πικάντικα πρόσθετα σε αυτή τη σάλτσα. Μπορεί να είναι χρένο, βότανα, κουρκουμάς, πάπρικα, οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα, σκόρδο.

Αυτή η σπιτική μαγιονέζα ή σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Να είστε υγιείς!

Πολύ νόστιμη συνταγή με αβοκάντο

Τι είδους μαγιονέζα να φάω για να μην κάνω δίαιτα αργότερα; Μετά από όλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κανονικού θα είναι 600-700 kcal. σε 100 γρ. Για εσάς τώρα, μια συνταγή για αδύνατες γυναίκες. Μια λαχταριστή σάλτσα για μια αξέχαστη γεύση στα πιάτα σας!

Γενικά, δείτε το παρακάτω βίντεο αναλυτική συνταγήμε τον αμίμητο master chef Marco Cervetti.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Χυμός λεμονιού - 1/2 τεμ.
• Βρασμένο ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Λάδι λιναρόσπορου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα αβοκάντο. Τα κόβουμε στη μέση και βάζουμε τον πελτέ σε ένα μπολ του μπλέντερ.

2. Χρειαζόμαστε μαλακό ρύζι δεν είναι κατάλληλο για εμάς. Βάζουμε το βρασμένο ρύζι στο μπλέντερ μετά το αβοκάντο.

3. Στύψτε εκεί το χυμό λεμονιού. Προσέξτε να μην μπουν κατά λάθος σπόροι λεμονιού, γιατί θα έχουν πικρή γεύση.

4. Προσθέστε φυτικό λάδι: λιναρόσπορο ή το αγαπημένο σας.

5. Χτυπήστε τα πάντα και πάρτε μια πλούσια σε βιταμίνες, υγιεινή σάλτσα.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για σαλμονέλα ή αλλεργίες με αυτή τη σάλτσα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, σαλάτες, λαχανικά.

Μαγείρεμα Προβηγκίας σε μπλέντερ με ξύδι

Λοιπόν, μερικές φορές μπορείτε να δώσετε στον εαυτό σας την ελευθερία να τρώει θερμίδες, αλλά με την προϋπόθεση ότι είναι ασυνήθιστα νόστιμες θερμίδες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Επιτραπέζια μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Λευκό ξύδι, κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λευκό πιπέρι (προαιρετικά)

1. Ρίξτε το αυγό σε ένα ποτήρι του μπλέντερ, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος.

2. Προσθέστε φυτικό και ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το 1/4 του όγκου του υπόλοιπου φυτικού ελαίου.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λευκό πιπέρι, μουστάρδα και ξύδι (μήλο, κρασί, κανονικό) ή χυμό λεμονιού.

4. Βυθίζουμε το μπλέντερ στο ποτήρι με τα υλικά μέχρι κάτω, καλύπτοντας με αυτό τον κρόκο. Ανάψτε το σε υψηλή ταχύτητα και μην το σηκώσετε μέχρι το μισό υγρό να γίνει γαλάκτωμα.

5. Στη συνέχεια, μπορείτε να σηκώσετε το μπλέντερ στο ποτήρι και να συνεχίσετε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μαγιονέζα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ καλής ισχύος.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο Προβηγκιανό.

Σπιτική μαγιονέζα με γάλα

Άλλη μια συνταγή χωρίς ωμά αυγά. Παρασκευάζεται με γάλα και γιαούρτι. Σημειώστε και μαγειρέψτε για μια αλλαγή.

Η συνοχή αυτής της σάλτσας είναι ίδια με την κανονική σάλτσα, αλλά έχει πιο ελαφριά γεύση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Γάλα - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Μηλόξυδο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γιαούρτι χωρίς γεύση - 150 ml.

1. Στη συνταγή, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την αναλογία: 2 μέρη βούτυρο σε 1 μέρος γάλα.

2. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άοσμο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το βούτυρο με το γάλα σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπάμε.

3. Προσθέστε μηλόξυδο ή οποιοδήποτε άλλο ξύδι, μουστάρδα και αλάτι στην παχύρρευστη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε λίγο ακόμα με ένα μπλέντερ.

4. Πολύ απλό και γρήγορη συνταγήμαγιονέζα, έχει γεύση σαν μαγιονέζα από κατάστημα.

5. Μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι στην έτοιμη σάλτσα για να μειώσετε τις θερμίδες και να κάνετε τη γεύση πιο ποικίλη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι με γιαούρτι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόρδο και όλα τα αγαπημένα σας υλικά.

Η πιο νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε μαγιονέζα χωρίς αυγά

Χορταστική σάλτσα με φυτική πρωτεΐνη. Και πάλι, μια συνταγή χωρίς αυγά, η οποία πρακτικά δεν έχει διαφορετική γεύση από τη συνηθισμένη - με βάση τα φασόλια.

Για όσους φοβούνται τα φασόλια λόγω σχηματισμού αερίων - συμβουλές:

1. Αρχικά, ξεπλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό και τα μουλιάζουμε για 12 ώρες. Για κάθε ποτήρι νερό, προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φασόλια.
2. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.
3. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό 3 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των φασολιών. Το πρώτο νερό που θα βράσει πρέπει να στραγγιστεί, τα φασόλια να ξεπλυθούν και μετά να βράσουν σε νέο νερό. Αλάτι στο τέλος.

Πρέπει να δουλέψετε σκληρά για τα φασόλια, αλλά τότε τίποτα δεν θα καταστρέψει τη μέρα σας).

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Λευκά φασόλια, βραστά ή σε κονσέρβα – 1 φλιτζάνι
• Αφέψημα φασολιών - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κάρυ, λευκό πιπέρι, βότανα Προβηγκίας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

1. Ρίξτε τα φασόλια μαζί με τον ζωμό στο μπολ του μπλέντερ.

2. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το αλέσετε σε πουρέ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και μουστάρδα.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κατά τον έλεγχο του πάχους, να έχετε κατά νου ότι η σάλτσα θα πήξει στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Βίντεο για την παρασκευή της πιο νόστιμης μαγιονέζας

Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μόνο κρόκους τα υπόλοιπα ασπράδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ομελέτα. Με βάση την ποσότητα των υλικών, η έτοιμη σάλτσα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε μια μεγάλη γιορτή. Μπορείτε να πάρετε αναλογικά λιγότερα συστατικά: όσα χρειάζεστε.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση της σπιτικής μαγιονέζας στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Αυγά - 5 τεμ.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλάκια του γλυκού

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε μια αναλυτική συνταγή βίντεο. προετοιμασία βήμα προς βήμαη πιο νόστιμη σπιτική μαγιονέζα.

1. Χρησιμοποιούμε μόνο κρόκους στη σύνθεση, τους αδειάζουμε στο μπολ του μπλέντερ. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και χτυπάμε με το μπλέντερ.

2. Χρησιμοποιήστε άοσμο φυτικό λάδι σε αναλογία: 100 ml ανά κρόκο. φυτικό λάδι.

3. Ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.

4. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε οξύ - χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, η σάλτσα θα ελαφρύνει και θα μετατραπεί σε μια παχιά μάζα.

Έχουμε μια πηχτή, νόστιμη μαγιονέζα! Καλή όρεξη!

DIY νηστίσιμη μαγιονέζα

Σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε μια σάλτσα αμύλου χωρίς αυγά. Η χρήση αμύλου θα το κάνει χαμηλό σε θερμίδες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Άμυλο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορεί να είναι καλαμπόκι ή πατάτα)
• Ζωμός νερού ή λαχανικών - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού

1. Ρίχνουμε τα 2/3 από όλο το υγρό (νερό ή ζωμό λαχανικών) σε μια κουτάλα και τη βάζουμε στη φωτιά να πάρει μια βράση.

2. Ρίξτε άμυλο στο υπόλοιπο 1/3 του υγρού και ανακατέψτε το καλά με ένα κουτάλι να διαλυθεί μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το διαλυμένο άμυλο στο βραστό υγρό.

3. Ανακατεύοντας συνεχώς, ετοιμάζετε ζελέ από άμυλο. Ψύξτε το έτοιμο ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Όταν κρυώσει το ζελέ, θα γίνει αρκετά πηχτό σε συνοχή. Ρίξτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και φυτικό λάδι.

5. Χαμηλώνουμε το μπλέντερ στον πάτο του ποτηριού και χτυπάμε το ζελέ χωρίς να σηκώνουμε το μπλέντερ από κάτω για τουλάχιστον 1 λεπτό, μέχρι η μάζα να γίνει ένα ομοιογενές, λευκό γαλάκτωμα. Αν σηκώσετε το μπλέντερ πολύ νωρίς, η μαγιονέζα μπορεί να χωριστεί.

Εάν ξαφνικά η μάζα σας στρωματοποιηθεί, πρέπει να παρασκευάσετε μια νέα μερίδα αμύλου, να το κρυώσετε και να το προσθέσετε στην προηγούμενη στρωματοποιημένη μάζα και να χτυπήσετε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.

Η σάλτσα μαγιονέζας μας είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για ωμούς καλλιτέχνες από σπόρους

Μαγιονέζα με σπόρους; Δεν νομίζω ότι περίμενες αυτή τη συνταγή. Αλλά στην ουσία, το φυτικό έλαιο παρασκευάζεται από τους σπόρους - τη βάση για αυτό. Αλλά μπορείτε να πλύνετε αυτούς τους σπόρους, να τους ξεχωρίσετε και να είστε σίγουροι ότι δεν έχουν μπει άλλα υπολείμματα εκτός από σπόρους.

Οι ηλιόσποροι είναι πολύ χρήσιμο προϊόν! 100 γραμμάρια περιέχουν περισσότερο από το 130 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε), η οποία απαιτείται για την υποστήριξη της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, τη διαύγεια σκέψης και την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, μουστάρδα, σκόρδο σε αυτή τη σάλτσα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Ηλιόσποροι - 2/3 φλιτζάνι
• Λεμόνι - 1/2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Φρέσκα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, ρόκα ή άλλα χόρτα)

1. Πλύνετε τους σπόρους με τρεχούμενο κρύο νερό και μουλιάστε τους σε νερό όλη τη νύχτα. Μπορείτε να μουλιάζετε τους σπόρους το πρωί, θα είναι ακόμα καλύτερα γιατί... Μπορείτε να αλλάξετε το νερό πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

2. Μετά από 8-9 ώρες, πλύνετε τους σπόρους. Σε αυτό το διάστημα μπορεί ακόμη και να εκκολαφθούν και αυτό είναι καλό. Τους βάζουμε να δουλέψουν.

3. Τοποθετήστε τους σπόρους στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε κρύο νερό να σκεπάσει τους σπόρους.

4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Μπορείτε να καρυκεύσετε σαλάτες με αυτή τη σάλτσα ή να την απλώσετε σε σάντουιτς. Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Εξαιρετικό ζωντανό φαγητό χωρίς θερμική επεξεργασία!

Δοκιμάστε το. Καλή όρεξη!

Κανένας γιορτινό τραπέζι, και ένα οικογενειακό δείπνο απλά δεν είναι πλήρες χωρίς σαλάτες. Μπορεί να διαφέρουν στη σύνθεση, αλλά πολλά από αυτά έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - τη μαγιονέζα. Δεν υπάρχει καμία συζήτηση για το γεγονός ότι με ένα τέτοιο ντύσιμο το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά αξίζει να σκεφτούμε τα οφέλη. Δεν είναι πλέον μυστικό ότι η ποιότητα της σάλτσας που αγοράζεται από το κατάστημα αφήνει πολλά περιθώρια, έτσι πολλές νοικοκυρές έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται για το πώς να τη φτιάξουν στο σπίτι.

Σπιτική μαγιονέζα σε μπλέντερ - η πιο νόστιμη συνταγή

Σχεδόν κάθε σύγχρονη νοικοκυρά έχει πολλές συσκευές κουζίνας στην κουζίνα της, αλλά ακόμα και με ένα μόνο μπλέντερ μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα μαγιονέζα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να συγκρίνετε σωστά τις αναλογίες.

Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μόνο ένα αυγό, αυτό εγγυάται ότι θα πάρετε μαγιονέζα, αλλά το προϊόν πρέπει σίγουρα να είναι φρέσκο. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία της σάλτσας, μπορείτε να πάρετε έτοιμη πάστα, αλλά αν φτιάξετε το καρύκευμα από σκόνη, θα πάρετε την πιο φυσική μαγιονέζα.

Συστατικά:

• 200 ml φυτικό (εξευγενισμένο) λάδι.
• 1 φρέσκο ​​αυγό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

• Χτυπάμε το αυγό σε ένα ψηλό μπολ για να μην απλωθεί ο κρόκος, αλλά να παραμείνει άθικτος - αυτό είναι σημαντικό. Πολλές νοικοκυρές επιμένουν να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά η μαγιονέζα δεν θα φουσκώσει. Αλλά αυτές είναι λανθασμένες αντιλήψεις, ακόμη και από ένα παγωμένο προϊόν, τα πάντα μπορούν να μαστιγωθούν.
• Τώρα ρίξτε το λάδι, πρέπει να ραφιναριστεί έτσι ώστε η γεύση του λαδιού να μην είναι αισθητή στην τελική σάλτσα.

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και βυθίστε το μπλέντερ, καλύψτε απευθείας τον κρόκο με αυτό και πιέστε το ακροφύσιο στον πάτο του δοχείου.
• Ανοίγουμε αμέσως τη συσκευή σε υψηλή ισχύ και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα, χωρίς να απομακρύνουμε το ακροφύσιο από το κάτω μέρος. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, ο κρόκος θα αρχίσει να ανακατεύεται με το λάδι και μπορείτε ήδη να δείτε ένα λευκό μείγμα να εμφανίζεται από τις τρύπες του ακροφυσίου.

• Μετά από 10 δευτερόλεπτα, σηκώνουμε το μπλέντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ως συνήθως για 1,5 λεπτό.

• Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών, ανακατέψτε, δοκιμάστε, προσαρμόστε αν χρειάζεται και πάρτε σπιτική νόστιμη μαγιονέζα.

Κλασική συνταγή για σπιτική μαγιονέζα με μίξερ

Αν κοιτάξετε τη συσκευασία της μαγιονέζας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα και πετάξετε όλα τα αρώματα και τα συντηρητικά, μπορείτε να καταλάβετε από τι αποτελείται η σάλτσα και περιέχει συστατικά που μπορεί να βρει κάθε νοικοκυρά, καθώς και ένα μίξερ με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι σε ένα λεπτό.

Παραδοσιακά, η μαγιονέζα παρασκευάζεται από ελαιόλαδο, αν και δεν είναι όλοι συνηθισμένοι σε ένα τέτοιο προϊόν, επομένως η συνταγή μπορεί να αραιωθεί με φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• 150 ml φυτικό λάδι;
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 αυγό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι κρασιού.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα ψηλό δοχείο, μην ξεχνάτε τον κύριο κανόνα - ο κρόκος πρέπει να παραμείνει άθικτος.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και κρασί, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό μήλου ή λεμονιού.
3. Βυθίζουμε λοιπόν το μίξερ, πιέζουμε τα χτυπητήρια στο μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε στην υψηλότερη ταχύτητα.
4. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται ένα ελαφρύ, παχύρρευστο μείγμα, σηκώνουμε τα σύρματα και στη συνέχεια τα χαμηλώνουμε απαλά και χτυπάμε με αυτές τις κινήσεις μέχρι να ληφθεί μια πλούσια, ομοιογενής μάζα, δηλαδή σπιτική μαγιονέζα.

Συνταγή για μαγιονέζα χωρίς αυγά και χωρίς μουστάρδα

Με την έλευση της ευκαιρίας να μαγειρέψουν κάτι δημοφιλές στο σπίτι, οι μάγειρες άρχισαν να εφευρίσκουν διαφορετικές επιλογέςτις προετοιμασίες του. Σήμερα λοιπόν υπάρχει συνταγή χωρίς προσθήκη αυγών. Αυτή είναι μια ελαφριά, άπαχη σάλτσα που μπορεί να γίνει με άλμη φασόλια σε κονσέρβα, το ίδιο και ο αρακάς.

Συστατικά:

• 350 ml άλμη (φασόλια, μπιζέλια);
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπουκιά μήλου (κρασί).

Παρασκευή:

• Στραγγίζουμε την άλμη από τα φασόλια της κονσέρβας και τη ρίχνουμε στο δοχείο που θα χτυπήσουμε τη σάλτσα.
• Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και χτυπάμε με το μίξερ (μπλέντερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μπλέντερ.

• Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, απενεργοποιήστε τη συσκευή και, αν θέλετε, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή για μαγιονέζα με γάλα, σαν να αγοράζεται στο κατάστημα

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι, όπως σε ένα κατάστημα, επειδή οι περισσότερες είναι συνηθισμένες στη γεύση της σάλτσας που αγοράζεται από το κατάστημα. Πράγματι, υπάρχει μια τέτοια συνταγή, η μαγιονέζα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα παστεριωμένο προϊόν, τότε η τελική σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από τις προβλεπόμενες τρεις ημέρες.

Συστατικά:

• 100 ml γάλα;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 15 ml χυμό λεμονιού;
• 15 g μουστάρδα?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα δοχείο χτυπήματος και ρίξτε το ρόφημα γάλακτος σε αυτό μαζί με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε το εξάρτημα του μπλέντερ και ξεκινήστε το ανακάτεμα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε πικάντικο καρύκευμα και ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών.
3. Χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά και το αποτέλεσμα είναι πηχτή μαγιονέζα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και να πάρετε μια εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με κρέας.

μαγιονέζα χωρίς αυγά στο μπλέντερ

Πολλές συνταγές για σπιτική μαγιονέζα που παρασκευάζονται στο σπίτι χρησιμοποιούν ωμά αυγά. Αν ξέρετε ποιο κοτόπουλο τα έστρωσε, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα άφοβα, αλλά άλλα προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν ανησυχία, επειδή η σαλμονέλα δεν έχει φύγει.

Τρώτε μαγιονέζα;
Ψήφος

Επομένως, για να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας, αξίζει να αναζητήσετε μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε σάλτσα χωρίς αυγά.

Συστατικά:

• 200 ml φρέσκια ξινή κρέμα (30%).
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?
• αλάτι για γεύση?
• μια πρέζα κουρκουμά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Παρασκευή:

1. Η παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας χωρίς αυγά είναι αρκετά απλή, δεν χρειάζεστε καν τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή του μίξερ, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά με ένα κανονικό σύρμα.
2. Έτσι, πάρτε ένα φρέσκο ​​λιπαρό προϊόν ζύμωσης γάλακτος, ρίξτε λάδι σε αυτό, ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε ξανά.
4. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, προσθέτουμε το χυμό εσπεριδοειδών, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και πάρουμε μια σάλτσα που αποθηκεύουμε για όχι περισσότερο από μια μέρα.

Μαγείρεμα μαγιονέζας σε μπλέντερ με ξύδι - συνταγή

Είναι σχεδόν αδύνατο να φτιάξεις μαγιονέζα χωρίς ξύδι στο σπίτι, γιατί δίνει τη σάλτσα όχι μόνο ευχάριστη ξινίλα, αλλά δρα και ως φυσικό συντηρητικό.

Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ξύδι με οποιαδήποτε γεύση, αλλά είτε είναι μήλο είτε επιτραπέζιο ξύδι, το κύριο πράγμα δεν είναι να παραβιάσετε τις αναλογίες, διαφορετικά η σάλτσα θα γίνει τραχιά ή μπορεί να καταστραφεί εντελώς.

Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 1 κ.γ. κουτάλι ξύδι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα σε αυτό και με το μπλέντερ αρχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα.
2. Μόλις πήξει η μάζα και γίνει ένα ομοιόμορφο λεμονί χρώμα, χωρίς να σταματήσει η λειτουργία της συσκευής, ρίξτε λάδι σε λεπτή ροή και μετά ξύδι.
3. Χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα, σβήνουμε τη συσκευή και τη σάλτσα που προκύπτει, τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για να πήξει καλά.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα με στεγνή μουστάρδα

Η έτοιμη μουστάρδα, όπως η μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη όσον αφορά την παρουσία συντηρητικών και χημικών προσθέτων στη σύνθεσή της, έτσι πολλοί σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που χρησιμοποιεί ξηρή μουστάρδα. Αυτό θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε φυσική μαγιονέζα στο σπίτι.

Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.
• 2 κ.σ. κουτάλια χυμό λεμονιού?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• μια πρέζα πιπέρι?
• 0,3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να το κάνουμε αυτό, χτυπάμε ένα αυγό στο μπολ του. Προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι και το χυμό εσπεριδοειδών, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, όχι όμως αμέσως, αλλά σταδιακά, σε λεπτή ροή και δεν σταματάμε να χτυπάμε.
3. Μόλις η μάζα γίνει εντελώς ομοιογενής σε δομή και χρώμα, σβήστε το μίξερ και πάρτε μια νόστιμη φυσική σάλτσα.

Νηστίσιμη μαγιονέζα - συνταγές

Τον τελευταίο καιρό, η νηστίσιμη μαγιονέζα έχει ιδιαίτερη ζήτηση και οι συνταγές ενδιαφέρουν όχι μόνο όσους τηρούν τη νηστεία, αλλά και όσους προτιμούν τη χορτοφαγική κουζίνα.

Μια απλή συνταγή για άπαχη μαγιονέζα αμύλου

Η πιο απλή συνταγή για άπαχη σάλτσα μπορεί να γίνει με άμυλο ή αλεύρι. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης σκέτο νερό, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρύ ζωμό λαχανικών.

Συστατικά:

• 1,5 κ.σ. κουτάλια αμύλου?
• 200 ml νερό;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι (χυμός λεμονιού).

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τα 2/3 του νερού στην κατσαρόλα, προσθέτουμε πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύουμε.
2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να βράσει, μετά ρίχνουμε αμέσως το άμυλο αραιωμένο σε νερό, ανακατεύουμε και ψήνουμε το ζελέ.
3. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε λάδι, χυμό εσπεριδοειδών, μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.
4. Βυθίστε το μπλέντερ στον πάτο του μπολ και χτυπήστε για ένα λεπτό, η μάζα πρέπει να γίνει λευκή και αφράτη. Αν σηκώσετε το ακροφύσιο, η σάλτσα μπορεί να χωριστεί.
5. Αν, παρόλα αυτά, έγινε κάποιο λάθος κατά την προετοιμασία και η μαγιονέζα διαχωρίστηκε, τότε μπορείτε να το διορθώσετε. Απλώς φτιάξτε μια νέα μερίδα αμύλου, ρίξτε το σε μια λεπτή ροή στην ελαφρώς χαλασμένη σάλτσα και ανακατέψτε.

Νηστίσιμη λευκή μαγιονέζα φασολιών

Μια άλλη εκδοχή της άπαχης μαγιονέζας περιλαμβάνει τη χρήση λευκών φασολιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κονσέρβες όσο και προβρασμένα φασόλια.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι λευκά φασόλια?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 3 κ.σ. κουτάλια ζωμό φασολιών?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ και λευκό πιπέρι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε το ζωμό και τα τρίβουμε μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό και προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανάβουμε ξανά τη συσκευή για μερικά λεπτά.
3. Ρίχνουμε το λάδι σε δόσεις και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
4. Αν με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι η σάλτσα είναι νερουλή, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερα φασόλια στο ψυγείο. Όλες οι λεπτομέρειες για την προετοιμασία της νηστίσιμης σάλτσας μπορείτε να δείτε στο βίντεο.

Νηστίσιμη μαγιονέζα κάσιους

Η νηστίσιμη σάλτσα μπορεί να γίνει με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς, μπορείτε να πάρετε καρύδια, αμύγδαλα ή κάσιους. Η μαγιονέζα αποδεικνύεται ασυνήθιστη στη γεύση και αρωματική.

Συστατικά:

• 80 g κάσιους?
• 25 g ηλιόσποροι?
• ένα μικρό μάτσο βασιλικό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 1 κ.γ. κουτάλι αποξηραμένο σκόρδο?
• 50 ml χυμό λεμονιού;
• ένα ποτήρι νερό?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε τα κάσιους και τους ηλιόσπορους, το αποξηραμένο σκόρδο, τους σπόρους μουστάρδας και το αλάτι σε ένα μπλέντερ για smoothies και κοκτέιλ.
2. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε φύλλα βασιλικού, ανάβουμε τη συσκευή και χτυπάμε.

Κάνει ένα εξαιρετικό άπαχο ντρέσινγκ για πολλά πιάτα.