Μανιτάρι κόκκινο τούβλο πώς να μαγειρέψετε. False brick-red honey agaric (brick-red false honey agaric): φωτογραφία και περιγραφή. δηλητηριώδες μανιτάρι

(Υφόλομα υποπλατύριο)

Το μελιτό αγαρικό ψευδότουβλο-κόκκινο στη χώρα μας κατατάσσεται στα δηλητηριώδη μανιτάρια. Αλλά στη Βόρεια Αμερική και την Ιταλία τρώγεται.

Ενδιαιτήματα:

Ο μύκητας αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, κοντά σε δέντρα, σε πρέμνα και κορμούς. Συναντάται μεγάλες ομάδες. Η περίοδος ανάπτυξης διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Χαρακτηριστικά:

Το σχήμα του καπακιού του ψεύτικο κόκκινο καπέλο αλλάζει καθώς ωριμάζει - στην αρχή είναι κυρτό, σε σχήμα καμπάνας και μετά στρογγυλεμένο. Αρκετά κρεατικά. Το χρώμα του καλύμματος είναι τούβλο-κόκκινο, κίτρινο ή ανοιχτό κόκκινο-καφέ προς την άκρη, μερικές φορές με λευκές λεπτές νιφάδες. Σε μέγεθος μεγαλώνει μέχρι 4-10 cm σε διάμετρο.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός στα νεαρά μανιτάρια, κιτρινωπός στα ώριμα μανιτάρια. Έχει δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, καθαρές, στα νεαρά μανιτάρια έχουν κιτρινωπό χρώμα, με την πάροδο του χρόνου το χρώμα αλλάζει σε καπνό με μωβ-καφέ απόχρωση, σε εντελώς ώριμα μανιτάρια είναι μαύρη ελιά. Βιολετί-καφέ σκόνη σπορίων.

Το πόδι του ψεύτικου αγαρικού μελιού τούβλο-κόκκινο είναι ομοιόμορφο, λεπτύνοντας προς τα κάτω. Κιτρινωπό χρώμα, καφέ-καφέ από κάτω. Τα πολύ ώριμα μανιτάρια έχουν μια κοιλότητα μέσα. Αυξάνεται μέχρι 3-8 cm σε μήκος και έως 5-15 mm σε πλάτος.

Τοξικές τοξίνες και σημάδια δηλητηρίασης:

Μια πολύ συχνή αιτία δηλητηρίασης είναι η κατανάλωση ψεύτικων μανιταριών. Οι τοξίνες που περιέχουν είναι λιγότερο δηλητηριώδεις από εκείνες του ωχρού αγριόχορτου ή του μυγούχου και προκαλούν γαστρεντερικές διαταραχές. Τα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται πολύ γρήγορα. Αυτά περιλαμβάνουν: ναυτία, έμετο, πόνο στο στομάχι και τα έντερα, διάρροια. Εάν η δόση των μανιταριών που καταναλώθηκαν ήταν μεγάλη, μπορεί να εμφανιστούν έντονοι πονοκέφαλοι και σπασμοί.

Συχνά μπερδεμένα:

Το ψεύτικο αγαρικό μελιού-κόκκινο τούβλο πολύ συχνά συγχέεται με βρώσιμα συγγενικά - φθινοπωρινά και χειμερινά αγαρικά μελιού. Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά το χρώμα του καπακιού, των πλακών και της σκόνης σπορίων. Θυμηθείτε: το ψεύτικο αγαρικό μελιού έχει χρώμα κόκκινο τουβλένιου καπακιού και χωρίς λέπια, το βρώσιμο χρώμα του καπακιού είναι θαμπό, ανοιχτό καφέ και έχει μικρά καστανά λέπια, το χρώμα είναι μελί κίτρινο ή κρεμ. Τα πιάτα των ψεύτικων μανιταριών είναι κίτρινα, στα ώριμα είναι πρασινωπά ή μαύρα της ελιάς, στα βρώσιμα μανιτάρια είναι κιτρινωπά-λευκά ή κρεμ. Η μυρωδιά των ψεύτικων μανιταριών είναι δυσάρεστη, για τα βρώσιμα μανιτάρια - ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Σύμφωνα με ορισμένα αρχαία ιατρικά βιβλία, στην αρχαιότητα, οι Ανατολικοί Σλάβοι χρησιμοποιούσαν ψεύτικο αγαρικό μελιού σε κόκκινο τούβλο ως εμετικό και καθαρτικό.

Μερικές φορές, κατά την περίοδο των μανιταριών, αμφίβολα δείγματα μπαίνουν στο καλάθι των μανιταροσυλλεκτών, τα οποία προκαλούν σύγχυση στους αρχάριους συλλέκτες.

Τα ψεύτικα μανιτάρια μερικές φορές μοιάζουν πολύ, αναπτύσσονται σε παρόμοιες συνθήκες και έχουν ταυτόχρονα περίοδο καρποφορίας.

Είδη μανιταριών

Αγαπημένος τόπος επανεγκατάστασης - σε πρέμνα. Εξαιτίας αυτού ονομάστηκαν μανιτάρια (δημοτικά - μανιτάρια).

Συνολικά, είναι γνωστά περισσότερα από 30 είδη μανιταριών, εκ των οποίων τα 22 είδη έχουν μελετηθεί και περιγραφεί λεπτομερώς.Ωστόσο, έχει περισσότερη επιστημονική παρά εφαρμοσμένη αξία.

Συνήθως συλλέγονται μόνο 3 είδη βρώσιμων μανιταριών, γνωστά σε κάθε μανιταροσυλλέκτη:

• καλοκαιρινά μανιτάρια?
• Φθινοπωρινά μανιτάρια?
• χειμωνιάτικα μανιτάρια.

Και μεταξύ των ψεύτικων μανιταριών, τα ακόλουθα αξίζουν προσοχής:

• γκρι-στρωματικό (βρώσιμο)?
• κόκκινο τούβλο (υπό όρους βρώσιμο)?
• θειοκίτρινο (δηλητηριώδες).

Αυτό το θανατηφόρο μανιτάρι συχνά συγχέεται με το καλοκαιρινό μανιτάρι.

Πράγματι, μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ τους. Μερικές φορές αυτό μπορεί να γίνει μόνο με τη μορφή διαφωνίας. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η συλλογή καλοκαιρινών μανιταριών σε πρέμνα και υπολείμματα κωνοφόρων δέντρων.

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια με γκαλερί φαίνονται εντελώς διαφορετικά. Το φθινοπωρινό μελό αγαρικό είναι πιο συμπαγές, έχει χοντρό πόδι καλυμμένο με λέπια και νιφάδες, χοντρή σάρκα και στρογγυλό φολιδωτό καπέλο. Τέτοια μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, ενώ η γκαλερίνα είναι μοναχική.

Το χειμωνιάτικο αγαρικό μελιού καρποφορεί σε τελείως διαφορετική εποχή από το γκαλερί με τα όρια και σχεδόν ποτέ δεν συγχέεται με αυτό. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις, βρέθηκε μεταξύ των αποικιών βρώσιμων αγαρικών μελιού κατά τους ζεστούς χειμώνες.

Σημάδια βρώσιμων μανιταριών

Για να μην συγχέουμε τους βρώσιμους μύκητες με τους δηλητηριώδεις, είναι χρήσιμο να θυμάστε τις ακόλουθες διαφορές:

1. Το πιο αξιοσημείωτο σημάδι είναι ότι τα δίδυμα μανιταριών μελιού δεν έχουν μεμβρανώδη δακτύλιο στο πόδι, το υπόλοιπο προστατευτικό κάλυμμα.
2. Το καπέλο ενός πραγματικού αγαρικού μελιού έχει ένα κρεμώδες καφέ ή κιτρινωπό-ώχρα χρώμα, ενώ τα ψεύτικα μανιτάρια είναι πάντα πιο κορεσμένοι τόνοι: από κίτρινο έως κοκκινωπό καφέ.
3. Το καπάκι καλύπτεται με μικρά ελαφριά λέπια, ενώ τα ψεύτικα έχουν λεία καπάκια.Η εξαίρεση είναι μεγάλα δείγματα πραγματικών μανιταριών· καθώς μεγαλώνουν, συχνά χάνουν τα λέπια τους.
4. Οι πλάκες στο κάτω μέρος του καπακιού των βρώσιμων μανιταριών είναι συνήθως ανοιχτόχρωμες, κιτρινωπές. Και στα ψεύτικα μπορεί να είναι μπλε, γκρι ή λαδί.
5. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού, ενώ τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν μια μούχλα, γήινη μυρωδιά, μερικές φορές αρκετά έντονη και επίμονη.

Να λάβει υπόψη:Βασική προϋπόθεση για την ασφαλή συλλογή των μανιταριών είναι η προσοχή και η σύνεση.

Μην πέσετε σε φρενίτιδα βλέποντας λαχταριστές αποικίες μανιταριών. Θα πρέπει να τα εξετάσετε ήρεμα και αν έχετε αμφιβολίες, καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Πώς να αναγνωρίσετε τα ψεύτικα μανιτάρια στο δάσος, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Το μανιτάρι είναι αγαπητό σε όλους. Τα είδη μανιταριών μελιού που περιγράφονται στη βιβλιογραφία και στο Διαδίκτυο έχουν περίπου 22 από τις ποικιλίες τους, αν και είναι γενικά αποδεκτό ότι υπάρχουν 34 είδη μανιταριών μελιού. Αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σχεδόν όλο το χρόνο. Αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων, μεγαλώνουν σε οικογένειες σε κούτσουρα, ειδικά σε σάπια.

Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών δεν πρέπει να ξεχνούν ότι μεταξύ των μανιταριών μελιού, καθώς και μεταξύ άλλων τύπων μανιταριών, υπάρχουν τα μη βρώσιμα αντίστοιχά τους (δηλητηριώδη μανιτάρια), στην περίπτωσή μας - ψεύτικα μανιτάρια. Σχετικά με τους τύπους μη βρώσιμων μανιταριών, πώς να διακρίνετε τα ψεύτικα μανιτάρια, καθώς και τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από μανιτάρια, θα πει το άρθρο μας.

Ψεύτικος αφρός τούβλο κόκκινο

Σπουδαίος!Η κύρια διαφορά μεταξύ των μανιταριών μελιού και των ψεύτικων μανιταριών είναι η παρουσία ενός δακτυλίου στο πόδι.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του ψεύτικου αφρού και του αληθινού είναι το καπέλο. Έχει σχήμα σφαιρικό, πλούσιο τουβλόκόκκινο στο κέντρο και πιο ανοιχτό στις άκρες. Όπως όλα τα δίδυμα, το καπέλο είναι λείο και στεγνό.

Το πόδι μέσα είναι άδειο, λεπτό και ομοιόμορφο, με τον καιρό - με κάμψη. Εάν σπάσετε το πόδι, το μανιτάρι θα αρχίσει να εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, αλλά τα αληθινά μανιτάρια έχουν ένα ευχάριστο, μανιταριώδες άρωμα. Μέσα στο καπέλο υπάρχει ένα κάλυμμα από ιστό αράχνης, με την πάροδο του χρόνου θα κρέμεται από τις άκρες.

Οι πλάκες στο εσωτερικό αλλάζουν χρώμα από κίτρινο σε σκούρο καφέ. Τούβλο-κόκκινο ψεύτικος αφρός αναπτύσσεται αποκλειστικά σε σάπια πρέμνα και πεσμένα δέντρα, μεταξύ των κοινών σημείων είναι η σημύδα, η σκλήθρα, η λεύκη. Και μερικές φορές αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε ξύλινους φράχτες.

Ο χρόνος ανάπτυξης των μανιταριών κόκκινου τούβλου είναι ίδιος με εκείνον των μανιταριών του φθινοπώρου - από τα τέλη Αυγούστου μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο χιόνι.

Το ήξερες?Λάθος αφρός γκρι ελασματοποιημένο θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι. Δεν έχει πικρή γεύση.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, τρώγεται βραστό.Το καπάκι του μανιταριού είναι λεπτό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Το καπάκι έχει διάμετρο 3 έως 8 ίντσες.

Το πόδι είναι επίσης λεπτό, με κάμψη. Από πάνω είναι πιο ανοιχτόχρωμο, κιτρινωπό χρώμα, από κάτω είναι πιο σκούρο - σκουριασμένο-καφέ. Το χρώμα των πλακών του ψεύτικο αφρού γκρι-ελασματικού είναι από ανοιχτό κίτρινο έως γκρι-καφέ. Ένα τέτοιο μανιτάρι μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση, σε σάπια πεύκα.

Σπουδαίος!Το ψεύτικο αγαρικό μελιού με γκρίζο φύλλο είναι παρόμοιο με τα δηλητηριώδη μανιτάρια της ίδιας οικογένειας, τα οποία ονομάζονται ψευδοκίτρινο αγαρικό μελιού. Διακρίνονται από πλάκες θειοκίτρινου μύκητα, που έχουν πράσινο χρώμα.

Το ήξερες?Ψεύτικος αφρός υδαρής λέγεται και Ψατιρέλλα υδαρής.

Το πόδι είναι ψηλό και λείο, λευκό, ύψος έως οκτώ εκατοστά και διάμετρο μισό εκατοστό. Επίσης, αυτό το μανιτάρι έχει έναν ψεύτικο δακτύλιο στην κορυφή του στελέχους. Το νεαρό μανιτάρι διακρίνεται από ελαφριές πλάκες, οι οποίες αποκτούν μια καφέ απόχρωση με την πάροδο του χρόνου. Οι βιότοποι αυτού του ψεύτικου αφρού είναι δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων.

Σπουδαίος!Το νερό ψεύτικου μύκητα δεν θεωρείται ούτε δηλητηριώδες ούτε βρώσιμο μανιτάρι.

παρόμοια με πολλά είδη μανιταριών: με καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού, με μανιτάρια ψεύτικο μέλι, που θεωρούνται βρώσιμα.Αλλά τα ίδια τα ψευδοκίτρινα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη μανιτάρια.

Το καπάκι αυτού του τύπου μανιταριού είναι λείο και χωρίς λέπια. Έχει σχήμα καμπάνας, που με τον καιρό γίνεται πιο επίπεδο. Οι άκρες φαίνεται να είναι λυγισμένες προς τα μέσα. Το χρώμα του καπακιού αντιστοιχεί στο όνομα του μανιταριού και η απόχρωση είναι πιο ανοιχτή κατά μήκος των άκρων.

Το χρώμα των πιάτων είναι λαδί-μαύρο. Το πόδι είναι ψηλό, μήκος έως εννέα εκατοστά, κυλινδρικό σχήμα, διάμετρος - έως ένα εκατοστό. Το μανιτάρι, αν κοπεί, έχει μια δυσάρεστη οσμή, το χρώμα του πολτού είναι θειοκίτρινο, ινώδης σύσταση.

Φέρει και το όνομα Ψατιρέλλα Καντόλα. Το μανιτάρι αναπτύσσεται από τις αρχές Μαΐου έως τις αρχές του φθινοπώρου. Κατοικεί σε πάρκα, λαχανόκηπους, μικτά και φυλλοβόλα δάση.

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε αυτό το είδος από άλλα από το λευκό και το λευκό-κίτρινο-καφέ χρώμα του καπακιού. Το καπέλο, όπως και τα προηγούμενα είδη, έχει το σχήμα καμπάνας, το οποίο ισιώνει με τον καιρό, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια μικρή προεξοχή στο κέντρο.

Κατά μήκος των άκρων του καπέλου κρέμονται τα υπολείμματα ενός καλύμματος κρεβατιού που μοιάζει με ιστό αράχνης. Η διάμετρος του καπακιού είναι από τρία έως επτά εκατοστά. Το νεαρό μανιτάρι έχει γκριζωπές πλάκες και το ενήλικο έχει σκούρα καφέ, τα οποία, επιπλέον, προσκολλώνται στο στέλεχος.

Το πόδι έχει χρώμα λευκό-κρεμ με χνούδι από κάτω. Το μήκος του ποδιού φτάνει τα επτά με δέκα εκατοστά. Μόλις έρθει το καλοκαίρι, το ψεύτικο γρέζι του Candoll ανταγωνίζεται ένα άλλο είδος επικίνδυνου μανιταριού - το λαμπερό σκαθάρι κοπριάς. Το πρώτο μεγαλώνει στη σκιά, το δεύτερο - στον ήλιο.

Σπουδαίος!Το μανιτάρι Ψατιρέλλα Candoll είναι πολύ πονηρό! Όλα επηρεάζουν την εμφάνισή του - θερμοκρασία αέρα, υγρασία, ηλικία του μύκητα, βιότοπος. Επομένως, μόνο ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να διακρίνει αυτά τα μανιτάρια από τα βρώσιμα μανιτάρια..

Ψεύτικα μανιτάρια: πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια

Το δηλητήριο των ψεύτικων μανιταριών χτυπά γαστρεντερικός σωλήνας. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια θα δώσουν τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης μέσα σε μία έως δύο ώρες μετά το φαγητό.

Το ψεύτικο αγαρικό μελιού του Candoll είναι βρώσιμο, το καπάκι του έχει διάμετρο 3-6 εκ., λεπτό σαρκώδες, λεπτά φολιδωτό, πρώτα ημισφαιρικό, έντονα κυρτό, μετά ανοιχτό, κίτρινο σε σάρκα ή ξύλου, μετά υπόλευκο. Ζυγαριές με τη μορφή αποκομμάτων λευκών κλωστών. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι πολύ κολλώδες, γλοιώδες. Οι πλάκες είναι στενές, προσκολλημένες, λευκές, μετά ροζ και τέλος καφέ-μωβ χρώματος σάρκας. Πόδι λευκό, σωληνωτό, μεταξένιο ινώδες, μήκους 5-8 cm, πάχους 3-5 mm. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ.

Κοιτάξτε αυτήν την ψεύτικη κηρήθρα στη φωτογραφία, που θα σας βοηθήσει να την αναγνωρίσετε με επιτυχία κατά το «σιωπηλό κυνήγι»:

Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού Candoll αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση

Η ψεύτικη κηρήθρα του Candoll στη φωτογραφία

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση στα πρέμνα φυλλοβόλων δέντρων.

Καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο ομαδικά και μεμονωμένα.

Μοιάζει με μη βρώσιμη ψατιρέλλα αψιθιά (Psatirella artemisiae), η οποία διακρίνεται από μικρά καπέλα έως 1,5 cm και τη μυρωδιά της αψιθιάς.

Αφού βράσει για 5 λεπτά, γίνεται λιγότερο εύθραυστο και έτοιμο για χρήση στο μαγείρεμα.

Στη Ρωσία, το ψεύτικο αγαρικό μελιού σε κόκκινο τούβλο θεωρείται δηλητηριώδες, τα όμορφα, μάλλον σαρκώδη καρποφόρα σώματά του αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Καπέλα 4-8 cm, στην αρχή ημισφαιρικά, μετά κυρτά λεία, τούβλο κόκκινο με πιο ανοιχτό κρεμώδες κίτρινο άκρο. Οι πλάκες είναι ωχροκίτρινες, καλυμμένες με πέπλο. Πόδι υπόλευκο, κοκκινωπό κάτω. Στα ώριμα μανιτάρια, τα καπάκια είναι επίπεδα, σκουριασμένα-κόκκινα, στην άκρη υπάρχουν υπολείμματα καλύμματος κρεβατιού, οι προσκολλημένες πλάκες είναι γκρι-πράσινο-κίτρινο, μετά μοβ-καφέ ή γκρι-καφέ. Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός, πικρός.

Αναπτύσσεται σε δάση, θάμνους, πρέμνα και πεσμένους κορμούς. A Φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Το κύριο κύμα καρποφορίας είναι μερικές εβδομάδες αργότερα από αυτό των μανιταριών του φθινοπώρου.

Κοιτάξτε τον τούβλο-κόκκινο ψεύτικο αφρό στις φωτογραφίες που δείχνουν την εμφάνιση του πολιτισμού επάνω διαφορετικούς όρουςανάπτυξη:

Το ψεύτικο αγαρικό μέλι από κόκκινο τούβλο φυτρώνει σε δάση, σε θάμνους.

Η ψεύτικη κηρήθρα από κόκκινο τούβλο αναπτύσσεται σε πρέμνα και σε πεσμένους κορμούς

Το ψεύτικο αγαρικό μελιού με κόκκινο τούβλο μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες κίτρινο θείο ψευδομελιού αγαρικό (Hipholoma fasciculare), το οποίο έχει μικρότερα κίτρινα ή κιτρινοπράσινα καρποφόρα σώματα και δυσάρεστη οσμή.

Στη Ρωσία θεωρείται δηλητηριώδες. Ωστόσο, στην Ιαπωνία και στις Ηνωμένες Πολιτείες, συλλέγεται, μουλιάζεται, βράζεται και στη συνέχεια αλατίζεται, όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια του φθινοπώρου.

Μανιτάρι δηλητήριο!

Η φωτογραφία και η περιγραφή του ψευδοκίτρινου αφρού είναι καταπληκτική: όμορφα καρποφόρα σώματα, μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες. Καπέλα 2-6 cm, στην αρχή ημισφαιρικά, μετά κυρτά λεία, θειοκίτρινο ή πρασινοκίτρινο με τυλιγμένη άκρη. Οι πλάκες είναι θειοκίτρινες, καλυμμένες με πέπλο. Το πόδι είναι θειοκίτρινο, καφέ κάτω. Στα ώριμα μανιτάρια, τα καπάκια είναι επίπεδα, θειούχο-κίτρινο-πρασινωπό, τα ελάσματα είναι προσκολλημένα, θειοκίτρινα, μετά σκούρα ελιά ή λαδί-μαύρα. Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός, αηδιαστικά πικρός. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη.

Ο ψευδοκίτρινος αφρός φυτρώνει σε δάση, σε θάμνους, σε πρέμνα και σε πεσμένους κορμούς.

Κοιτάξτε την κίτρινη ψεύτικη κηρήθρα στη φωτογραφία, θυμηθείτε αυτό το επικίνδυνο μανιτάρι του δάσους και σε καμία περίπτωση μην το μαζέψετε: