Пеште бекіре балығын пісіру соншалықты қиын емес, әсіресе балықты пісірудің негізгі принциптері белгілі болған кезде. Пеште бекіре балығын пісіруді үйреніңіз.

Барлық туыстар мерекелік жиындарға жиналғанда, әрбір үй иесі өзінің қолтаңбасы бар тағамды дайындайды. Біреуде ет, біреуде салат немесе кондитерлік өнімдер бар, ал біреу патшаның балығын жақсы көреді. Тұмшапеште пісірілген бекіре - пайдалы, дәмді нәзіктік. Бекіре балығының өзі сирек, еті талғампаз. Ал балық тағамының пайдасы туралы көп айтуға болады.

Расында ақ етте витаминдер бар: С, А, В2, В1, Е, Д, РР, сонымен қатар молибден, никель, фосфор, фтор, кальций, калий, натрий, магний, т.б. Бұрын Ресейде бекіре балықтарын мерекеге бай адамдар ғана дайындаған. Балық тағамы дастарханның сәні болып саналды. Қазір де ештеңе өзгерген жоқ, бекіре балығын күнде жемейді. Бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел төмендегі рецепттерді оқыса, оны дайындай алады.

Тұтас пештегі бекіре рецепті: пісіру құпиялары, пайдасы

Балықты дәмді ету үшін алдымен пеште бекіре балығын дайындаудың кейбір құпияларын үйреніңіз.

Бекіре балығын пісіруге арналған кеңестер:

• Тамаша пісірілген бекіре балығын алу үшін олардың салмағы үш килограмнан аспайтындай еттерді таңдаңыз. Ірі балық пеште жақсы піспеуі немесе кеуіп кетуі мүмкін.
• Ақ балық - бекіре лимон шырыны, бұрыш, аскөк, ақжелкен, сарымсақ, тимьян, тимьянмен тамаша үйлеседі. Бекіре балығын пісірген кезде барлық дәмдеуіштерді қатарынан себуге болмайтынын ескеріңіз, патша балығының дәмі бұзылмас үшін тек сыналғандарын ғана пайдаланыңыз.
• Балықты шырынды ету үшін оны фольгада пісіріңіз, ал қытырлақ қыртысы бар бекіре балығын бұрын күнбағыс майымен майланған пісіру парағында жасаған дұрыс.

МАҢЫЗДЫ:Бекіре – диеталық балық. Тамақтанған кезде дене пайдалы дәрумендермен, минералдармен, май қышқылдарымен қаныққан болады. Бір қызығы, мұның бәрі қандағы холестерин деңгейі төмендейді, эндокриндік жүйенің жұмысы жақсарады, сүйек тіндері кальциймен қаныққан.

Тұмшапеште тұтас пісірілген бекіре: рецепт

Пеште пісірілген балық - ең пайдалы тағамдардың бірі. Бекіре балығын шамамен бір жарым сағат пісіруге рұқсат етіңіз, бірақ осы уақытта сіз процесті тамашалай аласыз. Өйткені нәтиже барлық күш-жігерден асып түседі.

Ингредиенттер:

• Ақ балық - 2,7 кг
• Лимон шырыны - 40 мл
• Тұз - 7-10 г
• Сарымсақ - 10 г
• Майонез - 30 г
• Қызанақ, қияр, жасыл салат

Дайындық:

1. Бекіре тұқымдас балықтың қабығын аршыңыз. Мұны істеу үшін жаңа піскен балықтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қаңқаның артқы жағындағы тікенекті алып тастаңыз. Қанаттарын кесіп тастаңыз, басын кеспеңіз, ішек пен желбезектерді алыңыз. Содан кейін балықты ағынды сумен шайыңыз.
2. Дайын қаңқаны лимон шырынын себіңіз.
3. Сарымсақты тазалаңыз. Оны арнайы пресс арқылы өткізіңіз, тұзбен араластырыңыз.
4. Пісіруге арналған табақты маймен майлаңыз және бекіре балықтарының қарнын табаққа салыңыз.
5. Бекіре балығын 200 градусқа қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен қырық минут пісіріңіз.
6. Дайын бекірені әдемі ыдысқа салыңыз, көкөністермен, шөптермен, салатпен безендіріңіз, майонезбен құйыңыз, қонақтарды емдеңіз.

Бекіре балығын пеште қалай дайындау керек: фольгадағы рецепт

Цар-балық - ертеде бекіре балығын осылай атаған. Олар мұны ақ еттің сапасы тамаша деп бағалады. Ол кезде адамдар балықтың пайдалы қасиеттері туралы білетін, ол өзінің дәмі ғана емес, сонымен қатар таптырмас емдік, диеталық өнім болған.

Балықта барлық қоректік заттар сақталуы үшін балықты фольгада мүмкіндігінше жиі пісіру керек. Егер сіз дәмді тағам алғыңыз келсе, онда құрғақ ақ шарап, хош иісті шөптер сияқты өнімдерді қосыңыз. Олардың арқасында балық керемет, ауыз суаратын, шырынды, хош иісті болып шығады.

Рецепт:

Ингредиенттер:

• Бекіре - 2,9 кг
• Құрғақ ақ шарап - 165 мл
• Май - 45 мл
• Бұйра ақжелкен - 15 г
• Тимьян (шөп) - 7 г
• Тимьян (тұқымдар) - 4 г
• Қара бұрыш (ұнтақталған) - 3 г
• Тұз - 7 г

Дайындық:

1. Балықты кәдімгі сумен ағынды сумен жуыңыз. Ешбір су тамшылары қалмас үшін ұшаны қағаз сүлгімен сулаңыз, оны тұзбен сүртіңіз.
2. Он екі минуттан кейін бекірені қайтадан шайыңыз. Барлық жағынан ұшаның үстіне қайнаған ыстық су құйыңыз.
3. Балықтың жотасынан пластиналарды алыңыз. Бекіре балығын қайтадан суық сумен шайыңыз.
4. Өткір пышақпен бекіренің қарнын кесіңіз, ішек-қарындарын алыңыз, желбезектерін алуды ұмытпаңыз.
5. Сүйектер, қанаттар қалдырылуы мүмкін. Жоғарыда аталған барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз.
6. Балықты толығымен зәйтүн майымен сүртіңіз, содан кейін бекіре балығын бұрын араластырған дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз.
7. Пісіруге арналған табақты алыңыз, маймен майлаңыз.
8. Үстіне фольганы жайыңыз. Бекірені сол жерге қойыңыз, шарапты ұшаның үстіне құйыңыз, фольгаға ораңыз. Пешті жүз сексен градусқа дейін қыздырыңыз. Онда балықпен пісіруге арналған табақты салыңыз.
9. 12 минуттан кейін фольганы ашуға болады. Пеште балықты қызартып алыңыз. Бұл үшін отыз минут жеткілікті.
10. Бекіре балығы дайын болған кезде оны пештен алыңыз. Мерекелік асқа көшіру. Үй шаруашылығыңызды безендіріңіз және емдеңіз. Олар сіздің аспаздық талантыңызды бағаласын.

МАҢЫЗДЫ: Бекіре - жоғарыда айтылғандай, асыл ақ балық, оны тазалаудың қажеті жоқ. Бүйірлерде, желбезектерде және ішкі жағында орналасқан қабыршақтарды аздап алып тастау жеткілікті.

Тұмшапешке арналған бекіре балығының рецепті - корольдік толтырылған балық

Сіз салтанатты мереке ұйымдастыруды шешкен кезде, балық сіздің үстеліңізді патша сияқты безендіруі керек. Сонымен қатар, мұндай балықты пісіру қиын емес. Ең бастысы, пеш жақсы орнатылған, еш жерде, ештеңе күйіп, біркелкі пісірілген.

Өнімдер:

• Бекіре - 1,9 кг
• Пияз - 7 г
• Сәбіз - 100 г
• Картоп - 325 г
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Жасылдар - 25 г
• Ұн - 45 г
• Бұрыш - 7 г
• Зәйтүн майы - 45 мл

Дайындық:

1. Бекіре балығын пісіруге дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны тазалаңыз, шайыңыз, содан кейін желбезектерді, ішектерді алып тастаңыз.
2. Сәбізді тазалаңыз, орташа үккіште (ұсақ емес) сүртіңіз.
3. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз.
4. Барлық көкөністерді бұқтырыңыз және оларға тұз қосыңыз.
5. Картопты аршып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Картоп пюресін жасаңыз. Аздап ұн, жұмыртқа, шөптер қосыңыз.
6. Бекіре балығын дәмдеуіштермен, бұрышпен сүртіңіз, ішіне салманы қосыңыз (картоп пюресі, көкөністер, аздап жасыл).
7. Толтырма құлап кетпес үшін балықты тігіңіз. Өнер туындысын фольгаға ораңыз.
8. Осыдан кейін сіз бекірені ыстық пешке (температура - 190 градус) жіберуге болады.
9. 20 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы жайып, балықты қызартыңыз. Толық пісірілгеннен кейін, табаққа салыңыз, лимон тілімдерімен, аскөкпен безендіріңіз - достарыңызды емдеңіз.

Мұндай балықты алдымен жеуге болады, өйткені бекіре пеште пісіру арқылы бұзылмайды. Сондай-ақ, оның тамаша хош иісі мен тамаша дәмі бар, көкөністер мен цитрус жемістерімен тамаша үйлеседі. Ең бастысы, тағамға көп қоспау. Сондықтан көп мөлшерде лимон балыққа ащы әсер етіп, дәмін бұзады. Сондықтан ең аз өнімдерді қосыңыз, сонда сіз табысқа жетесіз.

Бейне: Тұмшапеште тұтас бекіре балығын қалай дайындау керек?

Бекіре – кез келген дастарханның корольдік сәні. Бұл балықты күнделікті пісіру әдеттегідей емес, бірақ оның салтанатты тағамдар арасында болуы үй иесінің қонақжайлығының кеңдігі туралы айтады. Пештегі бекіре - барлығына ұнайтын нәзіктік.

Бұл балық арзан емес, сондықтан оны пісіре алмасаңыз, ол өте көңілсіз болады. Таңдалған рецепттер осы күрделі бизнестің барлық аспаздық нәзіктіктерін егжей-тегжейлі сипаттайды, бірақ сонымен қатар қымбат балықтың дәмін өлтірмеу үшін қосылған дәмдеуіштер мен шөптердің пропорцияларын сақтау маңызды.

Сіз дұрыс балықты таңдап, оны пісіруге дайындауыңыз керек. Жаңа бекіре балықтарының сынамасын алғысы келетіндер үшін мына кеңестер берілген:

Пештегі бекіре балығы стейктері

Алдымен балықты ішіңіз, стейктерді маринадтаңыз. Ал бас пен құйрықтың қалған бөлігінен балық сорпасын дайындауға болады.

Құрамы:

• бекіре;
• 2 сарымсақ тістері;
• ½ лимон;
• 1 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық қыша

Дайындық:

1. Балықты дайындаңыз - қабығы, ішектері, стейктерге кесіңіз.
2. Қышаны тұзбен араластырыңыз. Сарымсақты қоспаға сығыңыз, лимоннан шырынды сығыңыз.
3. Стейктерді ыдысқа салыңыз, қыша қоспасын қосыңыз. Араластырыңыз. Жүктемемен басып, жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
4. Стейктерді фольгаға ораңыз.
5. 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Пеште пісірілген бекіре балығы

Бүкіл балық - салтанатты атмосфераны жасайтын корольдік нәзіктік. Бекіре балығымен бірге қарапайым гарнирді ұсыныңыз. Ең жақсысы картоп немесе көкөністер. Етті жұмсақ ету үшін балық құрғақ шараппен себіледі.

Құрамы:

• бекіре;
• 50 мл. құрғақ ақ шарап;
• 1 шай қасық тұз;
• ½ лимон;
• бір топ ақжелкен.

Дайындық:

1. Балықтың ішектерін кесіңіз, желбезектерін кесіңіз.
2. Жіппен байлаңыз.
3. Үстіне лимон шырынын себіңіз. Тұз себіңіз.
4. Фольгаға ораңыз.
5. 200 ° C температурада 50 минут пісіруге жіберіңіз.
6. Лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз. Ақжелкенді майдалап тураңыз.
7. Дайын балықтың үстіне лимонды салыңыз, шөптерге себіңіз.

Ірімшік пальто астындағы бекіре

Бекіре шөптердің хош иісін жақсы сіңіреді, сондықтан оларды артық пайдаланбауға тырысыңыз - дәмді балықтың дәмін жақсарту үшін сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден бір шымшым қосыңыз.

Құрамы:

• бекіре;
• 2 ас қасық қаймақ;
• 100 г қатты ірімшік;
• аскөктің кішкене шоғыры;
• бір шымшым шафран;
• эстрагон;
• тұз.

Дайындық:

1. Балықты кесіп, қабығын кесіңіз. Стейктерге кесіңіз.
2. Оларды тұз, эстрагон және шафран себіңіз.
3. Ірімшік үккіштен өткізіп, қаймақ пен майдалап туралған аскөк қосыңыз.
4. Балық кесектерін пісіру парағына салыңыз. Үстіне ірімшік массасын таратыңыз.
5. 190 ° C температурада 50 минут пісіріңіз.

Көкөністермен пісірілген бекіре балығы

Көкөніс пальтосы балыққа шырындылық пен жеңіл тәттілік қосады, бұл бекіре балықтарының дәмін бұзбайды, тек оны баса көрсетеді.

Құрамы:

• бекіре;
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 2 ас қасық майонез;
• ½ лимон;
• тұз.

Дайындық:

1. Балықты тазалап, кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Майонез, аздап тұз қосыңыз.
3. Балық бөліктерін лимон шырыны мен тұзбен себіңіз.
4. Пеште 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Бекіре - дәмді және пайдалы тағам. Сіз қонақтарыңызды керемет нәзіктікпен қуантып қана қоймай, денеңізге де пайдалы боласыз. Бекіре балығының еті иммунитетті арттырады, терінің күйін жақсартады және мидың жұмысын жақсартады.

Бекіре - әлемнің көптеген елдерінде жоғары бағаланатын талғампаз деликатес. Ежелден бері бұл керемет балық Ресейде «патшалық» деп аталды және империялық сарайда үстелде ұсынылды. Бүгінде бекіре балықтарынан күнделікті және мерекелік ас мәзіріне қолайлы көптеген дәмді тағамдар дайындалады. Сонымен, біз сізге пеште осы балықты қалай дайындауға болатын бірнеше дәмді рецепттерді ұсынамыз.

Тұмшапеште тұтас бекіре балығын қалай дайындау керек: фольгадағы рецепт

Пеште осылай пісірілген бекіре балығы нәзік, ұсақталған және әдеттен тыс хош иісті болып шығады.

Қажетті ингредиенттер

• бекіре - 1 дана үлкен
• қайнатылған сарысы - 2 дана.
• қаймақ - 3 ас қасық
• сары май - 20 гр
• бальзам сірке суы - 1 ас қасық
• қыша - 1 шай қасық
• мускат жаңғағы
• жасыл
• розмарин
• дәмдеуіштер
• лимон
• майонез 75%
• қара жүзім

Қадамдық нұсқаулық

Пеште бекіре балығын кесектерге қалай дәмді дайындау керек: қадамдық нұсқаулар мен фотосуреттер

Бұл рецепттің өзіндік ерекшелігі кесектермен пісірілген бекіре балығының нәзік дәмі мен ащы цитрустық тәтті және қышқыл соусының түпнұсқалық үйлесімде жатыр.

Қажетті ингредиенттер

• бекіре филесі - 1,5 кг
• зәйтүн майы - 6 ас қасық
• сары май - 30 гр
• лимон - 2 дана
• әк - 2 дана
• болгар бұрышы - 1 дана
• қант - 1 шай қасық
• сірке суы
• ұнтақталған қара бұрыш
• балық дәмдеуіштері
• тимьян

Қадамдық нұсқаулық

• Бекіре балығын жібітіп, бөліктерге кесіңіз.
• Филелерді тұз, балық дәмдеуіштері және бұрыш қоспасымен себіңіз.
• Бір лимоннан шырынды сығыңыз, оған сірке суы мен май қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
• Кондитерлік щеткамен балық бөліктерін лимон-сірке суы қоспасымен сүртіңіз және оларды тағам фольгасымен қапталған отқа төзімді ыдысқа салыңыз.
• Хош иісті жақсарту үшін бекіре балықтарының айналасына тимьянның бұтақтарын орналастырыңыз, фольганың басқа қабатымен жабыңыз және пешке 175 ° C температурада 20 минутқа жіберіңіз.
• Уақыт өткеннен кейін жоғарғы фольганы алып тастап, балықты алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
• Бір әк пен лимоннан шырынды кішкене контейнерге сығып, дәміне қарай қант, тұз және бұрыш қосып, сары май қосып, баяу отта қайнатыңыз. Қоюланғанша 5-7 минут қайнатыңыз.
• Пісірілген бекіре балықтарының дайындалған бөліктерін порцияланған табақтарға салыңыз, майдалап туралған болгар бұрышы, лимон және лайм тілімдерімен безендіріңіз, цитрус соусын құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Тұмшапеште тұтас бекірені қалай дайындау керек: фотосуреті бар «Монастырский» рецепті

Кез келген мерекеге арналған пеште бекіре балығын пісіруге болады. Бұл балықтың таңғажайып дәмі бар және мерекелік үстелге ерекше сәнділік береді. Бүкіл рецепт пеште бекіре балығын қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтады және әрбір аспаздық маман тапсырманы оңай жеңе алады.

Қажетті ингредиенттер

• бекіре - 1 дана
• лимон - 2 дана
• шие қызанақтары - 12 дана.
• ұнтақталған зәйтүн - 1 банка
• апельсин - 2 дана
• қияр - 3 дана
• жаңа салат - 2 байлам
• құрғақ ақ шарап - 150 г
• бұрыш
• дәмдеуіштер

Қадамдық нұсқаулық

Үйде пеште пісірілген стерлетті қалай пісіруге болады: нұсқаулары бар фоторецепт

Толтырылған стерлетті пісіру өте тиімді, егер оған гарнир қажет болмаса. Оның орнына тәтті және дәмді күріш пен саңырауқұлақ салмасы келеді.

Қажетті ингредиенттер

• стерлет - 4 дана
• жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг
• ақ пияз - 3 дана
• күріш - 1 ас қасық
• зәйтүн майы - 2 ас қасық
• майонез - 4 ас қасық
• жасыл - 1 байлам
• бұрыш
• лимон

Қадамдық нұсқаулық

Жеке пайдалану үшін және достарыңыз бен таныстарыңызға сыйлық ретінде жақсы жеңілдіктермен сатып алыңыз.

Сапалы өнімді қолжетімді бағамен сатып алу c. Өзіңізге және жақындарыңызға сыйлық жасаңыз!

Facebook, Youtube, Vkontakte және Instagram желісінде бізге жазылыңыз. Сайттағы соңғы жаңалықтардан хабардар болыңыз.

Пештегі бекіре балығы

Мерекелік дастарханға керемет тағам керек пе? Ең жақсы нұсқа - пештегі тұтас бекіре. Балық сүйекті емес, ол тамақ ішкенде ешқандай қолайсыздық тудырмайды. Жегіштер бағалы балық протеинін, витаминдерді, йодты, натрийді, фторидті және басқа пайдалы микроэлементтерді алады. Оған қоса дәм мен эстетикалық ләззат.

Бекіре балық ұзартылған табаққа қалай лайықты жататындығын елестетіп көріңізші:

• түрлі-түсті соустың бұйраларымен безендірілген,
• жаңа піскен шөптерге себілген,
• керемет жемістер мен көкөністермен қапталған.

Бұл сөзбен жеткізгісіз сұлулықты ғана емес, сонымен бірге оның құдайлық дәмін де сүйсіндіреді. Кез келген пішіндегі бекіре - нағыз нәзіктік.

Мазмұны:

Тұтастай пісіру парағына сәйкес келмейтін үлкен балық, әрине, бөліктерге бөлінуі керек, олар бұрын фольганың бірнеше қабаттарына оралып, пісіруге болады. Салмағы бірнеше килограмм өлі еттерден сіз бірден бірнеше тағамдарды, соның ішінде аспикалық немесе дәмді балық сорпасын дайындауға болады.

Мерекелік нұсқа, әрине, пештегі тұтас бекіре, егер ол кем дегенде диагональ бойынша (немесе сақинаға оралған) пісіру парағына қойылса. Ең жақсы нұсқа - салмағы 3 келіге дейінгі өлекселер. Үлкенірек балықтар енді соншалықты дәмді емес және жақсы пісірілмеуі мүмкін. Олар желеден жасалған тағамдар үшін жақсы қолданылады.

Пісіру парағын маймен майлау немесе пергаментпен, фольгамен жабу керек. Бұл балықты алып тастауды және оны ыдысқа салуды жеңілдетеді. Жапырақ таза болып қалады, одан балықтың жабысқан бөліктерін қырып алудың қажеті жоқ.

Бекіре пісіріледі, пешті 180 ° градусқа дейін қыздырады, балықтың мөлшеріне байланысты бір сағаттан аспайды. Мультиварда - 40 минут, ауа қыздырғышта 20 минут орташа желдеткіш жылдамдығы және 200 ° жылыту.

Бекіре балықтарын тазалау

Бекіре тұқымдас балықтарда туберкулез түріндегі ерекше қабыршақтары бар – омыртқалары шығыңқы сүйек пластинкалары аккретті. Олардың кейбіреулері - абдоминальды және бүйірлік - кез келген өзен балығын тазалау кезіндегідей пышақпен жойылады. Артқы жағының ортасында, желбезектерде бұл тақталар қаттырақ, денеден оңай алынбайды. Оларды жою процесін бекіре балығын қайнаған сумен қайнату арқылы жеңілдетуге болады.

Іші кесіледі, өлексе ішектерінен тазартылады, пленка алынады. Желбезектері кесілген. Дайын балық ыдысқа «тірі сияқты» көрінуі үшін басы мен құйрығы тимейді. Қан қалдықтарын кетіру үшін өлекселер жуылады.

Басына жақын жерден терең ойық, құйрықтан ойық жасалады. Және абайлап, кедергі жасамауға тырысып, олар визигуды тартып алады.

Пісіруге арналған ең жақсы дәмдеуіштер

Бекіре балығы өздігінен дәмді, дәмін жақсарту үшін қосымша өнімдерді қажет етпейді. Бірақ олар мерекелік үстелге неғұрлым талғампаз тағам ұсынуға тырысады, нәзік хош иіс беретін және қазірдің өзінде дәмді балық етін жақсартатын өткір дәмдеуіштерді пайдаланады.

Лимон шырынын жиі балыққа себеді. Оның әсерінен балық рухы да жасырылады, ал талшықтар жұмсарады, дәмі жұмсақ болады. Лимон шырынының орнына немесе онымен бірге пісіру алдында балықты майлау үшін қолданылатын соустар қолданылады. Немесе олар пісірілген балық шырынды болу үшін бекірені алдын ала бірнеше сағат бойы маринадта ұстайды.

Тұз, бұрыш, сарымсақ - жалпы ингредиенттер. Олар әрдайым дерлік қосылады. Кептірілген немесе жаңа піскен шөп қоспалары әрқашан жақсы. Ең көп таралған шөптер қолданылады: аскөк және ақжелкен, балдыркөк және кинза.

Керемет дәм береді: насыбайгүл, розмарин, майоран, тимьян, зире, орегано. Жақсы қосымша мускат жаңғағы, зімбір тамыры, кориандр тұқымдары, зире, күнжіт тұқымдары болуы мүмкін.

Тұмшапеште тұтас бекіре - қалай пісіру керек

Бір балық үшін сізге қажет:

• сары май - 2 ас қасық. л.
• лимон - 1 дана.
• жұмыртқа - 4 дана.
• қаймақ - 3 ас қасық. л.
• мускат жаңғағы - 10 г шымшым
• нан үгіндісі - 100 г
• тұздыққа арналған жаңа піскен шөптер - міндетті емес
• көкөністер, жемістер, шөптер - ыдысты безендіру үшін
• тұз, ақ және қара бұрыш - дәміне қарай
• пісіру парағын майлау үшін өсімдік майы (немесе сары май).
• қыша - 3 ас қасық. л.

Балық қаңқасын жоғарыда сипатталғандай пісіруге дайындаңыз. Артқы жағында дәмдеуіштерді сіңіруге көмектесетін кресттерді жасауға болады.

Тұзды түрлі-түсті бұрышпен араластырыңыз, балықты ішіне және сыртына сүртіңіз. Балық шырынын босату үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Құрғақ, соуспен щеткамен сүртіңіз.

Қатты пісірілген жұмыртқа, мұқият бірдей қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз. Сарысын алыңыз, оларды қаймақпен, жұмсартылған маймен, лимоннан сығылған жарты шырынмен ұнтақтаңыз. Мускат жаңғағын, майдалап туралған шөптерді, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.

Пісіру парағын пергаментпен немесе фольгамен жабыңыз (міндетті емес), маймен майлаңыз. Ішіне хош иісті шөптердің бұтақтарын салған соң бекіре балықтарының ұшасын арқасын жоғары қаратып қойыңыз. Балықты тұздықпен жабыңыз, қалған лимон шырынын себіңіз. Артқы жағындағы тіліктерге лимон немесе көкөніс тілімдерін салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180-190 ° шамамен 40-50 минут пісіріңіз.

Дайындық қалыңдығын ағаш таяқпен тесу арқылы анықталады. Егер мөлдір шырын пайда болмаса, балық пісірілген.

Бекіре немесе бекіре - бұл нағыз өнер туындысы және кез келген дастарханды безендіру.

Ұлттық орыс тағамдары бекіре балықтарының рецептерін молынан ұсынады. Бірақ ұшаны кесіп, балықтың бұл түрінен стейктерді пісіру - бұл жай ғана құрбандық. Тек тұтас бекіре балығын пісіру керек. Бекіре балығын қалай дайындау керек,және де бекіре рецептеріоқыңыз.

Пісіру «Царь-балық» және орыс тағамдарының рецептері

Ресейде патша зеңбірегі мен патша қоңырауы бар, бірақ бұл жерде патша-балықтың да кездесетінін аз адамдар біледі. Ал мынаны халық бекіре деп атайды. Ежелден бекіре балықтар патша тағамдары болды, олардан жасалған тағамдар тек патшалар мен оларға жақын адамдарға ұсынылды.

Бүгінде бекіре балығын дүкеннен сатып алуға болады, ол жойылып бара жатқан балық түріне жататынымен, адамдар қамауда бекіре тұқымдас балық өсіруді бұрыннан үйренген. Бұл балықта өте қара уылдырық бар.

Есіңізде болсын!Пісіруге арналған балықты тірі кезінде кесу керек, өйткені ботулизмнің қоздырғыштары оның ішектерінде болады. Тұмшапеште піскен бекіре бірдеңемен толтырылған теңдесі жоқ. Бұл лимон шырынымен жақсы үйлеседі. Және құлаққа өте дәмді және оңай кебеді.

Бірақ бүгін біз орыс тағамдарының ең жақсы дәстүрлері бойынша пісірілген бекіре балығын дайындап жатырмыз. Бекіре балығының көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді ұнатпайтынын қосу ғана қалады. Рецептте олар неғұрлым аз болса, тағам соғұрлым дәмді болады.

Бекіре балықтарының рецептері немесе бекіре балығын қалай дайындау керек?

Саудагер стиліндегі бекіре балығы

Сіз балықтың басын кесіп, хордасын және ішектерін шығарып, тікенектерін кесуден бастауыңыз керек. Біз 3-4 сантиметр аралықпен кесу жасаймыз. Осы кесектерге лососьдің жұқа тілімдерін салыңыз.

Бейне рецепті «Бекіре мен стерлетті тазалау және толтыру»:

Содан кейін балықты тұз, қант және бұрыш қоспасымен себіңіз, лимон шырынын құйыңыз. Осыдан кейін, майдалап туралған аскөк пен ақжелкенді салғаннан кейін, балықты майланған пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін пісіру парағын пешке шамамен 40-45 минутқа қойыңыз.

Дайындалған бекірені ұзартылған сопақ ыдысқа ауыстырып, мұқият кесектерге немесе бөліктерге кесіңіз. Балықты шөптердің бұтақтарымен және кесілген лимондармен безендіріңіз, дереу қызмет етіңіз. Астарыңыз бен қонақтарыңыз дәмді болсын!

Рокфеллер бекіресі

1. Тірі ірі бекіре тұқымдас балықтарды тазалаңыз, ішектерін алыңыз.
2. Бөлме температурасында сары маймен ішін және сыртын сүртіңіз.
3. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
4. Кішкентай шие қызанақтарын немесе қарапайым қызанақтардың жартысын ішке салыңыз.
5. Оларды аскөк пен ақжелкеннің бұтақтарымен жабыңыз.
6. Бекіре балығын пісіру парағына салыңыз. Жоғарғы жағын қаймақ немесе жеңіл майонезбен жағыңыз.
7. Шамамен 1 сағат пісіріңіз.
8. Қызмет көрсету кезінде майонез торымен, лимон тілімдерімен, зәйтүн және пісірілген қызанақпен безендіріңіз.

Корольдік бекіре

• Тағам шын мәнінде корольдік, өйткені ол әртүрлі салмалармен пісіріліп, уылдырықпен бірге беріледі.
• Бекіре балығын жуыңыз, жоғарыдағы рецепттегідей қабығын аршыңыз. Ақ асханалық шарапқа немесе шампанға 15 минут бойы маринадтаңыз.
• Содан кейін тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Қаймақ пен майонез қоспасын щеткамен жағыңыз.

Балықтың ішіне салыңыз:

• ұнтақталған зәйтүн, лосось немесе қызғылт лосось бөліктері, пісірілген бөдене жұмыртқасы, маринадталған пияз және шөптер.
• Балықты майланған пісіру парағына аударып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Қызмет көрсету кезінде бөліктерге кесіңіз, үлкен ыдысқа салыңыз, майонез үлгілерімен безендіріңіз. Үлгілерге қызыл немесе қара уылдырық салыңыз.
• Тағамды дереу ұсыныңыз.

Бекіре балығы князьдік жолмен пісірілген

Құрамы:

• Бекіре, неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы
• ұнтақталған қара бұрыш
• тимьян және ақжелкен - бекіре балықтарының табиғи дәмі мен иісін өлтірмеу үшін өте аз мөлшерде
• лимон шырыны (тікелей балыққа сығыңыз)
• өсімдік майы
• 100 г құрғақ ақ шарап

безендіру үшін: лимон тілімдері, жаңа ақжелкен бұтақтары, жалбыз жапырақтары

Дайындау әдісі:

Бекіре балығының ұшасын ақырын ішіп, шайып, сыртына аздап тұз сеуіп, ішін ысқылап, бес минутқа қалдырыңыз.

Ұшаны ағынды судың астындағы суық суда, сыртын және ішін жақсылап шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және сәл кептіріңіз.

Тағы да бекіре балығының ұшасын сыртынан және ішінен тұздап, бұрыш, қаласаңыз, тимьян мен ақжелкенді аздап ысқылап, лимон шырынын аздап себіңіз де, ұшаны сыртынан аздап өсімдік майымен майлаңыз.

Қолайлы пісірме табаққа екі қабатты фольга салыңыз, өсімдік майымен майлаңыз, фольгаға бекіре балығының қаңқасын салыңыз, құрғақ ақ шарап қосып, фольганы мұқият жабыңыз.

Бекіре балығының пішінін алдын ала қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз, содан кейін оны шығарып, фольганы мұқият ашыңыз, сонда сіз бекіре балығын толығымен көре аласыз.

Өсімдік майының аз мөлшерімен қаңқаны майлаңыз - бұл щеткамен ыңғайлы түрде жасалады. Бекіре балығын пешке салып, толық дайын болғанша пісіріңіз. Тек балықты шамадан тыс кептіруден сақ болыңыз.

Дайын бекіре балығын әдемі дастарханға салып, жұқа лимон тілімдерімен, жаңа ақжелкен бұтақтарымен және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Бекірені тек өте өткір пышақпен кесіп, сүйікті балық соусымен немесе бекіре қуырылған кезде бөлінген шырынмен бірге беру керек. Рецепт күрделі, бірақ оған тұрарлық.

Және өте қарапайым рецепт бар.

Қарапайым пісірілген бекіре рецепті

Бекіре балығын жақсылап шайыңыз, тұз және өсімдік майымен сүртіңіз, майланған фольга парағына салыңыз, фольганы жабыңыз, пеште пісіріңіз.

20-30 минуттан кейін ылғалды булану үшін фольганы ашыңыз.

Тендерге дейін тағы 15 минут пісіріңіз. Өзіңіздің қалауыңыз бойынша безендіріліп қызмет етіңіз.

Тәбетіңіз ашылып, әдемі өмір сүріңіз!

Соңында, бекіре балығын жасауға арналған пайдалы кеңестер мен рецепттерді қараңыз.

Бейне рецепті «Мәскеудегі бекіре»

ҚАТЫСТЫ МАҚАЛАЛАР: