Қаймақтың калория мөлшері. Қаймақ калориясының мөлшері Қаймақтағы калория: кімге зиян

Қаймақ – ауыр кілегейді ашыту арқылы алынатын ашытылған сүт өнімі.

Үйде қаймақ жасау үшін сізге 200 г қаймақ немесе йогурт және 400 г кілегей жинау керек. Кілегей неғұрлым майлы болса, үйдегі қаймақ соғұрлым майлы болады, оның калория мөлшері 100 г-ға 400 ккал, ал май мөлшері шамамен 30% болады.

Шыны немесе эмаль ыдыстарда біртекті масса пайда болғанша йогурт пен кремді мұқият араластыру керек. Содан кейін, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, алынған қоспаны жылы жерде бір-екі күн қалдыру керек, содан кейін қайтадан мұқият араластырыңыз, ыдыс-аяқты үстіне пленкамен жауып, бір күн бойы тоңазытқышқа қойыңыз. 24 сағаттан кейін үйдегі дәмді қаймақ жеуге дайын болады.

Қаймақтағы калория мөлшері оның майлылығына тікелей байланысты. Мәселен, мысалы, 15% майлы қаймақтың калория мөлшері 100 г өнімге 160,5 ккал, ал құрамындағы май мөлшері - 15 г. 20% қаймақтың калория мөлшері 206 ккал және 20 г құрайды. майдың.

Қаймақтың пайдалы қасиеттері

Калориясы өте жоғары қаймақ, барлық ашыған сүт өнімдері сияқты, терінің серпімділігін арттыратын сүт қышқылынан тұрады, өйткені ол ылғалдың сақталуына көмектеседі, өлі жасушалардың табиғи қабыршақтануына және көбеюіне ықпал етеді. коллаген өндірісінде. Сүт қышқылы ылғалдандырғыштар, сусабындар және сабындар сияқты көптеген косметикалық өнімдерде қолданылады. Сүт қышқылы сонымен қатар өлі тері жасушаларын табиғи түрде кетіретін және жаңа жасушалардың пайда болуына, терінің кеш реңкіне және әжімдердің алдын алуға көмектесетін альфа гидрокси қышқылының түрі болып табылады.

Қаймақ құрамындағы калориялардың жоғары болуына қарамастан, бұл ашытылған сүт өнімі ағзаға тез сіңеді, өйткені ашыту процесінде ақуыздың құрылымы өзгереді.

Көптеген зерттеулер көрсеткендей, күнделікті аз мөлшерде үйде дайындалған қаймақ, оның калория мөлшері 100 г үшін 200-ден 400 ккал-ға дейін өзгереді, адамның психо-эмоционалды жағдайына және гормоналды деңгейіне пайдалы әсер етеді.

Қаймақ, барлық ашытылған сүт өнімдері сияқты, тырнақтарды, сүйектерді және тістерді нығайтуға және өсіруге көмектесетін кальцийге бай. Қаймақ тұтыну тәбетті ынталандырады, ішек жұмысын жақсартады және қаймақ құрамындағы жоғары калорияға қарамастан, бұл өнімде сары май сияқты көп холестерин жоқ.

Сондай-ақ, бұл ашытылған сүт өнімінде ағзаға ішек микрофлорасының шіруіне қарсы күресуге көмектесетін көптеген микроорганизмдер бар және маңызды аминқышқылдарына бай.

Қаймақтың калориялығы: өнімнің тағамдық құндылығы

Қаймақтың калория мөлшері айтарлықтай жоғары, бірақ бұл сүт өнімдерінің бұл түрін аспаздық, диетология және косметологияда кеңінен қолдануға кедергі келтірмейді.

100 г қаймақтың тағамдық құндылығы мен калориялылығы майлылығына байланысты өнімнің келесі құрамымен анықталады:

• ретинол (А дәрумені) - 0,1 мг;
• Никотин қышқылы (РР витамині) - 0,1 мг;
• бета-каротин - 0,04 мг;
• Тиамин (В1 дәрумені) - 0,03 мг;
• Рибофлавин (В2 дәрумені) - 0,1 мг;
• Пиридоксин (В6 дәрумені) - 0,07 мг;
• Фолий қышқылы (В9 дәрумені) - 8,5 мкг;
• Цианокобаламин (В12 дәрумені) - 0,4 мкг;
• аскорбин қышқылы (С витамині) - 0,4 мг;
• D дәрумені - 0,2 мкг;
• токоферол (Е дәрумені) - 0,3 мг;
• биотин (Н витамині) - 3,6 мкг;
• холин - 124 мг;
• калий - 116 мг;
• темір - 0,2 мг;
• кальций - 88 мг;
• натрий - 40 мг;
• хлор - 61 мг;
• магний - 9 мг;
• Фосфор - 61 мг;
• мырыш - 0,24 мг;
• йод - 7 мкг;
• мыс - 20 мкг;
• марганец - 0,003 мг;
• селен - 0,3 мкг;
• фтор - 14 мкг;
• молибден - 5 мкг;
• кобальт - 0,3 мкг;
• Қаймақтың калория мөлшері 10% - 115 ккал;
• ақуыздар - 3 г;
• Май - 10 г;
• Көмірсулар - 2,9 г;
• Қаймақтың калория мөлшері 15% - 160,5 ккал;
• ақуыздар - 2,9 г;
• Май - 15 г;
• Көмірсулар - 3,1 г;
• Қаймақтың калория мөлшері 20% - 206 ккал;
• ақуыздар - 2,8 г;
• Май - 20 г;
• Көмірсулар - 3,2 г;
• Қаймақтың калория мөлшері 25% - 248 ккал;
• ақуыздар - 2,6 г;
• Май - 25 г;
• Көмірсулар - 3,3 г;
• Қаймақтың калория мөлшері 30% - 294 ккал;
• ақуыздар - 2,4 г;
• Май - 30 г;
• Көмірсулар - 3,1 г.

Қаймақтың калориялығы: қаймақты тағам дайындауда қолдану

Қаймақ Еуропа мен Солтүстік Америкада ұзақ уақыт бойы тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ол қант себілген жемістер немесе жидектер қосылған десерт ретінде жейді. Сонымен қатар, ол вафли, ірімшік және құймақтарды дайындау және ұсыну үшін әртүрлі джемдермен бірге қолданылады.

Мексика тағамдары әлемдегі ең жоғары калориялы тағамдардың бірі болып табылады, начо, буррито және тако дайындау үшін 15% қаймақ көп мөлшерде қолданылады, оның калориялығы 160,5 ккал, сонымен қатар қаймақ 20 %, оның калория мөлшері 206 ккал.

Сондай-ақ, әртүрлі калориялы қаймақ салат таңғышы ретінде қолданылады. Мұндай салаттар жоғары калориялы болуы керек деген пікір негізінен дұрыс емес, өйткені 2-3 ас қасық қосылған. қаймақ сары маймен салыстырғанда салаттардың калория мөлшерінің өзгеруіне үлкен бағытта әсер етпейді. 100 г-дағы калория мөлшері 100 ккал-дан аспайтын қаймақ қосылған салаттарға арналған бірнеше рецепттер бар, атап айтқанда:

• Жаңа піскен қияр, қызанақ, жаңа піскен шөптер және қаймақ қосылған салат. Қызанақтар мен қиярлар ұсақ туралған және майдалап туралған шөптермен араласады, қаймақ пен 1 ​​ас қасықпен дәмделеді. лимон шырыны. Қаймақ қосылған салаттың калория мөлшері 100 г үшін 40 ккал құрайды;

• Қаймақ қосылған тауық салаты. Салаттың бір порциясын дайындау үшін 60 г жаңа қырыққабатты турап, 10 г балдыркөк тамырын үккіштен өткізіп, 60 г пісірілген тауық филесін ұсақтап тураңыз. Туралған ингредиенттерді араластырып, 25 г 10% қаймақ, жарты ас қасықтан жасалған тұздықпен дәмдеу керек. желкек, 10 г аскөк, 5 мл сірке суы, тұз және қант. Қаймақ пен тауық еті қосылған салаттың калория мөлшері 100 г үшін 70 ккал құрайды;

• Фета ірімшігі, қаймақ және брокколи қосылған салат. 100 г брокколиді қайнатыңыз, 20 г фета ірімшігі мен 30 г қаймақпен араластырыңыз және тегіс болғанша жақсылап илеңіз, оған бір жаңа піскен қызанақ, қияр және 10 г ақжелкен қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қаймақ, брокколи және фета ірімшігі қосылған салаттың калория мөлшері 95 ккал;

• Бұзау еті және қаймақ қосылған маринадталған саңырауқұлақ салаты. Салаттың 5 порциясын дайындау үшін текшелерге кесіп, 300 г пісірілген сиыр етін екі қатты пісірілген жұмыртқамен араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқасы бар етке 100 г маринадталған саңырауқұлақты және жолақтарға кесілген 100 г маринадталған қиярды қосыңыз. Алынған қоспаны 100 г қаймақ, 5 г қыша және 10 г ақжелкеннен жасалған тұздықпен дәмдеңіз. Мұндай салаттың калория мөлшері 100 г үшін 75 ккал құрайды;

• Қаймақ қосылған қоян салаты. Салаттың 5 порциясын дайындау үшін 250 г қуырылған қоян етін жолақтарға кесіп, 100 г балдыркөк тамырын үгітілген және сары маймен қуыру керек. 300 г маринадталған қиярды тілімдерге кесіңіз және әрқайсысы 8 бөлікке кесілген екі қатты пісірілген жұмыртқамен араластырыңыз. 100 г түйіршіктелген зәйтүнді майдалап тураңыз, 50 г қаймақ, 5 г ақжелкен, тұз, қант, бұрыш және 1 ас қасық араластырыңыз. лимон шырыны. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қаймақ соусымен дәмдеңіз және үстіне туралған тәтті қызыл бұрыш сақиналарымен безендіріңіз. Қаймақ пен қоян қосылған салаттың калория мөлшері 70 ккал құрайды.

100 граммдағы қаймақтың калория мөлшері таңдалған өнімге байланысты. Қаймақтың барлық ең танымал түрлеріндегі калориялардың саны төменде талқыланады.

Ашыған сүт өнімі витаминдер мен минералдарға бай. Құрамында A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP, D дәрумендері, бета-каротин, холин, минералдар кальций, натрий, магний, хлор, фосфор, калий, темір, селен, йод бар. , мырыш, күкірт, мыс, молибден, фтор, кобальт.

Қаймақтың калория мөлшері 100 граммға 15% май, шай қасықта, ас қасықта

100 граммдағы 15% майлы қаймақтың калория мөлшері 157 ккал құрайды. 100 г өнімнің құрамында:

• 2,62 г ақуыз;
• 15 г май;
• 2,99 г көмірсулар.

Қаймақтың калория мөлшері 31,4 ккал ас қасықта 15% құрайды. Тұздықтың ас қасықында 0,52 г ақуыз, 3 г май, 0,6 г көмірсу бар.

Қаймақтың калория мөлшері 10,9 ккал шай қасықта 15% құрайды. Өнімнің шай қасықында 0,18 г ақуыз, 1,05 г май, 0,21 г көмірсулар бар.

Қаймақтың калория мөлшері 100 граммға 10% май, шай қасықта, ас қасықта

100 граммдағы қаймақ 10% майдың калория мөлшері 114 ккал. 100 г өнім:

• 2,99 г ақуыз;
• 10 г май;
• 2,91 г көмірсулар.

Қаймақтың калория мөлшері 1 ас қасық 22,8 ккал-да 10 пайыз май. Өнім 0,59 г ақуызға, 2 г майға, 0,58 г көмірсуларға қаныққан.

Қаймақтың калория мөлшері 1 шай қасықта 7,98 ккал 10% май. Бір шай қасық ашытылған сүт өнімінде 0,21 г ақуыз, 0,7 г май, 0,2 г көмірсу бар.

Қаймақтың калория мөлшері 100 граммға 20% май, 1 ас қасық, шай қасық

Қаймақтың калория мөлшері 100 грамм 206,3 ккал-ға шаққанда 20 пайыз май. 100 г өнім:

• 2,81 г ақуыз;
• 20 г май;
• 3,19 г көмірсулар.

Қаймақтың калория мөлшері 41,2 ккал ас қасықта 20% май. Бір ас қасық тұздықта 0,56 г ақуыз, 4 г май, 0,64 г көмірсу бар.

Қаймақтың калория мөлшері 14,42 ккал шай қасықта 20 пайыз майды құрайды. Өнім 0,2 г белокпен, 1,4 г маймен, 0,22 г көмірсулармен байытылған.

Қаймақтың калория мөлшері 100 граммға 25% май, ас қасықта, шай қасықта

Қаймақтың калория мөлшері 100 грамм 249 ккал-ға шаққанда 25 пайыз май. 100 г соустың құрамында:

• 2,61 г ақуыз;
• 25 г май;
• 2,48 г көмірсулар.

Бір ас қасық қаймақ 25% майдың калория мөлшері 49,8 ккал. Өнімнің ас қасықында 0,52 г ақуыз, 5 г май, 0,49 г көмірсу бар.

Бір шай қасық қаймақтағы калория мөлшері 25 пайыз май, 17,43 ккал. Бір шай қасықта 0,18 г ақуыз, 1,75 г май, 0,17 г көмірсу бар.

Қаймақтың калория мөлшері 100 граммға 30% май, ас қасықта, шай қасықта

Қаймақтың калория мөлшері 293 ккал 100 граммға 30 пайыз майды құрайды. 100 г тұздықта 2,39 г ақуыз, 30 г май, 3,12 г көмірсу бар.

Қаймақтың калория мөлшері 20,5 ккал шай қасықта 30% құрайды. Мұндай мөлшердегі тұздықта 0,17 г ақуыз, 2,1 г май, 0,22 г көмірсу бар.

Қаймақтың калория мөлшері 58,6 ккал ас қасықта 30 пайызды құрайды. Өнімнің ас қасықында 0,48 г ақуыз, 6 г май, 0,62 г көмірсу бар.

100 граммдағы қаймақ қосылған қияр салатының калория мөлшері

100 граммдағы қаймақ қосылған қияр салатының калория мөлшері 44,2 ккал құрайды. Тағамның 100 граммдық порциясында 1,28 г ақуыз, 3,32 г май, 2,39 г көмірсу бар.

Салат рецепті:

• 0,1 кг жаңа піскен қияр, кішкене кесектерге кесілген;
• қиярға 2 ас қасық 15 пайыздық қаймақ және дәміне қарай тұз қосыңыз. Ыдыс дайын!

100 грамм қаймақ қосылған қызанақ салатының калория мөлшері

100 граммдағы қаймақ қосылған қызанақ салатының калория мөлшері 29,2 ккал құрайды. Тағамның 100 граммдық порциясында 0,87 г ақуыз, 1,09 г май, 4,39 г көмірсу бар.

Салат рецепті:

• 0,32 кг жаңа піскен қызанақ, кішкене текшелерге кесілген;
• қызанақ 30 г қаймақпен араласады;
• дәміне қарай тағамға тұз қосылады. Салат дайын!

100 грамм қаймақ қосылған қызанақ, қияр салатының калория мөлшері

100 граммдағы қызанақ, қияр және қаймақ салатының калория мөлшері 29,2 ккал құрайды. 100 г тағамда 0,9 г ақуыз, 1,07 г май, 4,1 г көмірсу бар.

Салат рецепті:

• 150 г қызанақ тілімдерге кесіңіз;
• шеңберлерге кесіңіз 170 г қияр;
• қияр мен қызанақ 40 грамм 15 пайыздық қаймақ қосылған ыдыста араласады;
• дәміне қарай салатқа тұз қосылады. Ыдыс дайын!

100 граммдағы қаймақ қосылған қызылшаның калория мөлшері

100 граммдағы қаймақ қосылған қызылшаның калория мөлшері 65 ккал құрайды. Тағамның 100 граммдық порциясында 2,18 г ақуыз, 2,5 г май, 8,55 г көмірсу бар.

• 120 г қызылша қайнатылған және үгітілген;
• қызылшаға 2 ас қасық 15 пайыздық қаймақ қосыңыз;
• салат дәміне қарай тұздалған.

100 граммдағы қаймақ қосылған сүзбенің калория мөлшері

100 грамм қаймақ қосылған сүзбенің калория мөлшері 167 ккал құрайды. 100 г өнімде 12,8 г ақуыз, 8,55 г май, 9,3 г көмірсу бар.

• 0,2 кг сүзбе 20 г қантпен ұнтақталған;
• алынған қоспаға 2 ас қасық 15 пайыздық қаймақ қосыңыз;
• барлық компоненттер мұқият араласады.

100 граммдағы үй қаймақының калория мөлшері

100 граммдағы үй қаймақының калория мөлшері өте үлкен. Бұл өнімде майдың жоғары мөлшері бар. Тұздықтың 100 граммдық бөлігінде 380 ккал, 2,42 г ақуыз, 40 г май, 2,58 г көмірсу бар.

Қоспасыз ақ түсті жаңа піскен үй қаймақ, консистенциясы біркелкі, жеткілікті қалың, жұмсақ қышқыл иістің болуымен сипатталады.

100 грамм қаймақ қосылған шалғамның калория мөлшері

100 грамм қаймақ қосылған шалғамның калория мөлшері 110 ккал құрайды. Салаттың 100 граммдық бөлігінде 2 г ақуыз, 5,6 г көмірсу, 9,3 г май бар.

Ыдыс натрий, калий, фосфор, кальций, магний, күкірт, йод, мыс, марганец, молибден, кобальт, селен, фтормен қаныққан. Витаминдер құрамы B, C, E, PP, A, N тобындағы витаминдермен ұсынылған.

Қаймақ пайдасы

Қаймақ - өте пайдалы өнім... Қаймақтың келесі артықшылықтары дәлелденді:

• тұздық айқын пробиотикалық әсермен сипатталады, сондықтан тұрақты қолданумен ішектегі шірік процестерді жоюға көмектеседі, асқазан-ішек жолдарының микрофлорасын жақсартады;
• жоғары тағамдық құндылығы қаймақты ауыр физикалық және психикалық стресс үшін таптырмас етеді;
• қаймақ денеге оңай сіңеді;
• қаймақ қосылған көкөніс салаттары денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады;
• қаймақ қосылған томат шырыны онкологияның алдын алу үшін пайдалы;
• ерлер потенциалын жақсарту үшін қаймақ дәлелденген пайдасы;
• әйелдерде қаймақ гормоналды деңгейді қалпына келтіреді;
• өнім косметологияда кеңінен қолданылады, оның ішінде теріге, шашқа, табиғи кремдерге арналған маскалар жасау үшін қолданылады;
• диета кезінде қаймақ іш қатудың жақсы алдын алады.

Қаймақтың зияны

Қаймақтың зияны келесідей:

• өнім гастрит, асқазан жарасы, жоғары қышқылдық үшін қарсы;
• дүкен қаймақ зиянды консерванттармен қаныққан;
• жоғары калориялық мазмұнға байланысты артық салмақпен, өт қабының және бауырдың ауруларымен қаймақты пайдаланудан бас тарту керек;
• өнімде қан тамырлары жүйесін бұзатын холестерин бар.

Көбінесе диетаға отыруды шешкен кезде немесе кем дегенде біз жейтін калория мөлшерін шектегенде, біз күтпеген қиындықтарға тап боламыз. Дүкендер диеталық өнімдердің салыстырмалы түрде шағын таңдауын ұсынады, сондықтан барлық азық-түлік себетін бірден өзгерту арқылы әдеттегі мәзірден диеталық мәзірге ауысу өте қиын болуы мүмкін. Иә, бұл жиі қажет емес. Бірқатар өнімдердің барлығын сақтай отырып, төмен калориялы, майсыз аналогтары бар пайдалы қасиеттері.

Мысалы, қаймақ алайық. Қаймақтың калория мөлшері оның майлылығына байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Майлылығы 15-тен 20%-ға дейінгі қаймақ майсыз, 25% май классикалық, содан кейін майлы 30 және 40%, «ауыл» деп аталатын. Көбінесе дүкен сөрелерінде сіз 20% белгісі бар қаптаманы көресіз. Бұл тұтынушылар арасында ең танымал өнім және баға мен сапа арақатынасы бойынша оңтайлы.

Бұл фигураға зиян келтірместен мәзіріңізді әртараптандыратын витаминдер мен микроэлементтерге бай құнды өнім. Сүт және оның туындылары қандай да бір себептермен кез келген асхананың негізі болып табылады. Көшет судан күшейеді, сүттен бала сау, дейді қытай мақалы. Қаймақ құрамындағы ақуыз жылтыр шаш пен тырнақ болып табылады.

Органикалық қышқылдар мен кальций сүйек тінін қалыптастыруға және нығайтуға қатысады, бұл күшті қаңқа және сау тіс. Сүт қышқылы бактериялары ас қорыту жүйесінің жұмысына көмектеседі, яғни олар бүкіл денеге әсер етеді, өйткені ол асқазан мен ішек қабырғаларынан қан бүкіл денеге қоректік заттарды тасымалдайды. Сондықтан сүт өнімдері баланың рационында міндетті түрде болуы керек.

Қаймақтың калория мөлшері ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың, органикалық және қаныққан май қышқылдарының мазмұнына ғана емес, сонымен қатар қауіпті холестериннің мөлшеріне де тікелей әсер етеді. Майдың пайызы неғұрлым жоғары болса, оның 100 грамм өнімдегі мөлшері соғұрлым жоғары болады.

Дұрысын таңдау

100 грамм өнімдегі қаймақтың энергетикалық құндылығы:

• 10% - 115 ккал;
• 15% - 160 ккал;
• 20% - 204 ккал;
• 25% - 248 ккал;
• 30% - 294 ккал;
• 40% - 350 ккал.

15 - 20 пайыз май - бұл диетада сақтай отырып, қаймақ калориясын азайтқысы келетіндер үшін ең жақсы нұсқа.

Ақылмен пісіру

Өздігінен бұл өте қанағаттанарлық өнім, сізге көп нәрсе қажет емес. Таңғы асқа арналған 100 миллилитр сұйық 15% қаймақ ұзақ уақыт бойы аштықты қанағаттандыруға көмектеседі, ал бір ас қасық, бұл небәрі 20 грамм, кез келген салатқа тамаша тағам болады. Айтпақшы, классикалық және тіпті майлы қаймақпен салыстырғанда 15% қаймақ құрамында ақуыздың ең көп мөлшері бар екенін білесіз бе?

Бұл өнім ағзаның өзімен тез сіңіп қана қоймайды, сонымен қатар майда еритін витаминдердің сіңуіне көмектеседі. Сондықтан қаймақты жиі көкөніс салаттарында қолдану ұсынылады. Ол картоп, бұршақ, жарма, қышқыл жемістер, сәбіз, қызанақ және шөптермен жақсы үйлеседі. Есіңізде болсын, салатты тамақтан 15-20 минут бұрын дәмдеу керек.

Сондықтан ол жақсырақ қаныққан болады. Майонез бен қаймақ майдың құрамы бойынша салыстырмалы, бірақ соңғысының калория мөлшері әлдеқайда төмен, сондықтан пеште ыдыстарды пісіру кезінде майонездің орнына оны қолданған жөн. Тек бұл өнім ет, құс және балықпен жақсы үйлеспейтінін есте ұстаған жөн. Ал тәттіні ұнататындар үшін қантты ұмытқан дұрыс. Қант пен ашытылған сүт өнімдері тек нан өнімдерінде біріктіріледі.

Тіпті 100 граммдық кішкене бөліктерде күніне төрт рет 15-20% қаймақ жеуді белгілейтін екі күндік диета бар. Мұндай диета тез және денсаулыққа зиянсыз бір жарым-екі килограмнан арылуға көмектеседі.

Сондықтан қаймақты диетадан шығаруға асықпаңыз. Тек оның майлылығын қадағалаңыз. Сонда сіздің тағамыңыз 100% сау және теңгерімді болып қалады.

Қаймақ - көпшіліктің ең танымал және сүйікті өнімдерінің бірі, онсыз біздің күнделікті рационымызды елестету қиын.

Біз оны қуана пайдаланамыз таза пішінжәне салаттардан бастап сүтті десерттерге дейін көптеген тағамдармен үйлеседі. Нәзік, үйлесімді дәмі арқасында қаймақ тіпті сүтті ұнатпайтындардың да көңілінен шықты. Әсіресе жоғары баға - қаймақ 10%, фигураны ұстанатын және жақсарғысы келмейтіндердің диетасына қосуға болатын және болуы керек жеңіл және пайдалы өнім.

Қаймақ – оның жоғарғы бөлігінде түзілетін табиғи қышқыл сүт қабаты. Біріншіден, ол жерде бірте-бірте кілегей пайда болады, ол ашытқаннан кейін қоюланып, ақырында қаймаққа айналады. Бұл процесс үйде осылай жүреді, ал зауытта кілегей ашыту процесін тездету үшін сүт қышқылы бактериялары қолданылады.

Қаймақ адамдарға ежелден белгілі, ол кезде үй сиырлары туралы ешкім ойлаған жоқ. Ал тас дәуірінде ежелгі адамдар сүтті дөңгелектен алуға бейімделген - қазіргі сиырлардың алыстағы ата-бабалары. Айтпақшы, бұл өнім негізінен ресейлік, бірақ олар оны тек біздің елде ғана емес, сонымен қатар бұрынғы кеңестік республикалар елдерінде, сондай-ақ Скандинавия мен Шығыс Еуропада жақсы көреді, олар бұл туралы Ұлы дәуірден кейін білді. Отан соғысыжәне «орыс кремі» деп аталды.

Қаймақ 10% қанша калория

Қаймақ 10% пайдалы қасиеттері

Қаймақ құрамында көптеген пайдалы компоненттер бар:

• витаминдер (A, B2, B5, B6, B9, B12, H, B, C, E, PP, холин);
• органикалық қышқылдар (40%);
• минералдар (кальций, калий, магний, натрий, молибден, фосфор, темір, йод, мырыш, селен, фтор, мыс, кобальт).

Бұл өнімді тек бауыр, өт қабы, жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратындарға көп жеуге болмайды.

10% қаймақ қалай таңдауға болады

Сапалы өнімде кілегей мен ашытқыдан басқа ештеңе болмауы керек. Егер композицияда басқа нәрсе болса, мысалы, тұрақтандырғыштар мен эмульгаторлар, мұндай өнімді сатып алудан бас тартқан дұрыс. Қаймақ 10% консистенциясы біркелкі, дәнсіз болуы керек, ал беті жылтыр және тегіс болуы керек.

Қаймақ тез бұзылатын өнім екенін есте ұстаған жөн, сондықтан денсаулығыңызға қауіп төндірмеу үшін оның жасалған күні мен жарамдылық мерзіміне ерекше назар аудару керек. Тоңазытқышта сақтау мерзімі 5-7 күн.

Қаймақпен не пісіруге болады 10%

Қаймақ 10% әртүрлі тағамдарды дайындау үшін өте қолайлы: сорпалар, салаттар, тағамдар, соустар, десерттер, нан өнімдері. Ол пісірілген тағамдардың бөлігі болуы мүмкін немесе оны бөлек беруге болады, мысалы, сүзбеге, жемістер мен жидектерге, құймақтарға, құймақтарға, кастрюльдерге, тұшпараларға, тұшпараларға және т.б.

Қаймақ сүтті кілегейді сүт қышқылы бактерияларының көмегімен ашыту арқылы алынады. Бұрын біздің ата-бабаларымыз табиғи ашытуды бірнеше күн күтті, бірақ бүгінгі күні өнеркәсіптік өндірісте кілегей әртүрлі технологияларды қолдану арқылы ашытылады - бұл қаймақ өндіруді жеңілдетеді және оны тездетеді.

Барлық ашытылған сүт өнімдері сияқты, қаймақ ас қорытуға пайдалы әсер етеді, ағзаға жақсы сіңеді, құрамында ақуыз және кальций көп, сонымен қатар көптеген дәрумендер - А, С, D, Е, Н, В дәрумендері, холин және көптеген түрлі микроэлементтер, мысалы, темір, мыс, йод, магний, натрий, фосфор, фтор, селен, мырыш және т.б.

Бұл өнім кілегейден, яғни өте майлы шикізаттан жасалғандықтан, қаймақтың калория мөлшері айтарлықтай жоғары болуы таңқаларлық емес. Ал шикізат ретінде пайдаланылған кілегей неғұрлым майлы болса, осы кілегейден жасалған қаймақтың майлылығы мен калориялығы жоғары болады.

10% майлы қаймақтың калория мөлшері 100 г-ға 115,4 ккал құрайды.

15% майлы қаймақтың калория мөлшері 100 г үшін 158,9 ккал құрайды.

20% майлы қаймақтың калория мөлшері 100 г-ға 202,8 ккал құрайды.

30% майлы қаймақтың калория мөлшері 100 г-ға 290,8 ккал құрайды.

Бұл өнімнің 1 ас қасықына шамамен 30 г өнім сәйкес келеді. Тиісінше, қаймақпен бірге сорпаға немесе салатқа салатын калорияларды санауға болады. 1 ас қасық қаймақ 10% майдың құрамында шамамен 35 ккал бар. Бір ас қасықтағы 15% майлы қаймақтың калория мөлшері 46-48 ккал.... Бір ас қасықтағы 20% майлы қаймақтың калория мөлшері шамамен 60 ккал, ал 30% - 80 ккал құрайды.

Тиісінше, бұл өніммен кез келген салат мүлдем киінбестен гөрі жоғары калориялы болады. Мысалы, кәдімгі көкөніс салатының калория мөлшері 100 г үшін шамамен 15 ккал болса, қаймақ қосылған салаттың калория мөлшері 100 г үшін шамамен 40 ккал болады. Қаймақ қосылған салаттың калория мөлшері: неғұрлым жоғары болса, қаймақтың өзі соғұрлым майлы болады.

Қаймақ қалай пайдалы?

Қаймақтың жоғары калориялығы көбінесе фигураны қадағалап үйренгендерді қорқытады және олар бұл дәмді және пайдалы өнімнен бас тартады және бекер. Сізге бұл дәмді және пайдалы өнімді, кем дегенде, кейде жеу керек, ал егер сіз фигураны бақылап отырсаңыз, құрамында майы аз өнімді таңдаңыз - жоғарыда көрсетілгендей, қаймақтағы калория мөлшері оның майлылығына байланысты, ал май аз болған сайын қаймақтағы калория аз болады..

Сүт қышқылы бактерияларының арқасында бұл өнім кремге немесе сүтке қарағанда денеге жақсы сіңеді. Қаймақ ас қорытуды жақсартады, іш қатуды жеңуге көмектеседі. Витаминдер мен микроэлементтердің жоғары мөлшері оны тері мен шашқа, буындарға, қан тамырларына, жүйке жүйесі мен миға, көру мен жүрекке пайдалы етеді. Қаймақтың пайдасы орасан зор. Ол жиі әртүрлі аурулар үшін диеталық тамақтану үшін тағайындалады.

Дәстүрлі медицина қаймақты сіатика мен ревматизмге арналған компресстер, жақпа майлар, маскалар үшін сыртқы агент ретінде кеңінен пайдаланады. Ондағы компресс теріні ылғалдандырады және нәрлендіреді, майда әжімдерді тегістеуге көмектеседі, терінің түсін жақсартады және қалпына келтіретін әсерге ие (қаймақ компресстері күннің күйіп қалуына қарсы тиімді құрал). Бұл өнім ерлердің потенциалына да оң әсер етеді.

Қаймақтағы калория: кім зиянды

Оның барлық артықшылықтарына қарамастан, бұл өнім бәріне ұсынылмайды. Қаймақ жоғары калориялы болғандықтан, артық салмағы бар адамдарға ұсынылмайды.... Сіздің салмағыңыз тәртіпте болса да, фигураға қауіп төндірмеңіз - қаймақ 10% немесе 15% май таңдаңыз, артық емес. Сүт протеиніне немесе сүт қантына төзімсіздігі бар кейбір адамдар кез-келген сүт өнімдерін, соның ішінде қаймақты тұтыну кезінде ас қорытудың жағымсыз белгілерін сезінуі мүмкін.

Бауыр немесе қуық ауруы бар адамдарға қаймақ ұсынылмайды - бұл пайданың орнына зиян тигізеді. Гипертония және атеросклерозбен ауыратын науқастар, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейі жоғары адамдар оны жеуге болмайды, өйткені ол холестериннің құрамында сау адамға зиян тигізбейді, бірақ денсаулығында проблемалары бар адамға айтарлықтай зиян тигізуі мүмкін.

Үй жағдайында қаймақ жасау

Бұл өнімді үйде оңай дайындауға болады. Кремді алыңыз - олар неғұрлым майлы болса, қаймақ қалыңырақ болады, бірақ кілегейдің майлылығы қаймақтың калориясына әсер ететінін ұмытпаңыз... Өте «жеңіл» қаймақ алу үшін майдың аз мөлшері бар сүтті алыңыз, бірақ содан кейін қаймақ өте қалың болмайды.

Кілегейді 40 градусқа дейін қыздырып, зарарсыздандырылған контейнерге құйыңыз, содан кейін 1 стакан кілегейге 2 ас қасық қаймақ мөлшерінде қарапайым қаймақ қосыңыз (ол ашытқы ретінде әрекет етеді). Контейнерді жабыңыз, оны көрпемен орап, 8-9 сағат ұстамаңыз. Осыдан кейін қаймақ қалыңдататын етіп контейнерді тоңазытқышта қайта орналастыру керек. Бірнеше сағаттан кейін жоғарғы қабат - қаймақ «сыпырып» (алып тастаңыз). Төменде сізде йогурт болады, оның үстіне дәмді және жұмсақ құймақ пісіруге болады.

Түпнұсқа кремге аздап сұйылтылған желатин мен лимон қышқылын қосу арқылы қаймақ қалыңдығын арттыруға болады.

Әрине, бұл өнімді үйде өндіру қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ сіз қалыңдығын және май құрамын өзіңіз реттей аласыз, сонымен қатар қаймақ құрамында денсаулығыңызға зиян тигізетін химиялық элементтер жоқ екеніне сенімді болыңыз.