Ең қызық рецепттер. Әлемдегі ең экзотикалық тағамдар. Корниш Моу, Ұлыбритания

Ұлттық тағамдар өз халқы туралы көп нәрсе айта алады. Белгілі бір елдің культтік тағамдары бүкіл әлемде жиі белгілі және тіпті көптеген отбасылардың күнделікті рационына кіреді. Басқа тағамдардың дәмділігі мен түпнұсқасы кем емес, бірақ қандай да бір себептермен олар шетелде соншалықты танымал бола алмады. Олай болса, біз сізге көп ұзамай әлемнің түкпір-түкпірінен ең жақсы дәстүрлі тағамдарды ұсынамыз.

Бигос, Польша

Бұл ашытылған қырыққабат бұқтырмасы. Бигос үшін көптеген нұсқалар бар, қырыққабат пен ет (шошқа еті немесе аң, ысталған шұжық және т.б.) әртүрлі болуы мүмкін.

Колканнон, Ирландия

Бұл картоп пюресі мен қырыққабат. Әдетте пісірілген ветчина, қуырылған төс еті немесе шұжық қосылған гарнир ретінде қызмет етеді.

Фри картоптары бар қуырылған мидиялар, Бельгия

Кез келген бельгиялық мейрамханада «moules frites» жеуге болады, бірақ сақ болыңыз: бір порцияның салмағы бір жарым килограмм! Жергілікті тұрғындар картоп әмбебап, бірақ «Брюссельден алынған мидия», яғни «тек Брюссельдегі мидиялар» деп әзілдейді.

Фул Медамс, Египет

Бұл сарымсақ, лимон шырыны және зәйтүн майы қосылған пісірілген бұршақ пюресі. Бұл тағамның арзандығы мен тағамдық құндылығына байланысты фул көне заманнан бері қарапайым халықтың диетасының маңызды бөлігі болды. Фул ас қорытуға қиын тағам болғандықтан, оны таңғы асқа немесе төтенше жағдайда түскі асқа жейді.

Фасолада, Греция

Бұл ақ бұршақ, көкөністер (әдетте қызанақ пен бұрыш) және зәйтүн майы қосылған сорпа. Қарапайым және дәмді тағам ежелгі Грециядан бері танымал болған деп саналады.

Тефтели, Дания

Бұзау еті, тартылған сиыр еті және шошқа еті біздің сүйікті сорпада жүзетіндерге ұқсамайды. Дат котлеттері - қайнатылған картоп пен тұздықпен бірге ең жақсы дәстүр бойынша берілетін котлеттер.

Adobe, Филиппин

Адобо - сірке суына маринадталған ет, теңіз өнімдері мен көкөністерден, сондай-ақ соя соусы мен сарымсақтан жасалған танымал филиппиндік тағам. Тағамның атауы испанша болса да («adobar» «маринад» дегенді білдіреді), дайындау әдісі арнайы филиппиндік.

Чилис ан-ногада, Мексика

Тағамның атауы «жаңғақ соусындағы чили» деп аударылады. Яғни, бұл күріш пен ет толтырылған және жаңғақ соусымен құйылған бұрыштар. Тағамның түстері Мексика туының түстерін білдіреді: жасыл чили, ақ жаңғақ соусы және қызыл анар дәндері. Өте патриот!

Аджайко, Колумбия

Бұл тауық еті, жүгері және «гуаско» кесектері бар картоп сорпасы, сорпаға тән дәм беретін хош иісті өсімдік. Қалың, тегіс кілегейлі сорпа көбінесе қаймақ, каперс және авокадомен бірге беріледі.

Пулкоги, Оңтүстік Корея

Пулкоги (немесе булгоги) - грильдегі сиыр немесе бұзау етінің маринадталған бөліктері. Сарымсақ, бұрыш және пияздың бастарымен дайындалған, қырыққабат сияқты жапырақты көкөністермен бірге беріледі.

Креп, Франция

Бұл ашытқы мәдениеті жоқ сүтте дайындалатын құймақ түрі. Крептерді бір жағынан пісіруге болады (салмамен бірге қызмет еткенде) және көбінесе пирогтар мен торттарды жасау үшін қолданылады.

Пекин үйрегі, Қытай

Елдің ең танымал әрі көне тағамдарының бірі «бейжің каойы» былай дайындалады: үйректің ұшасын балмен ысқылап, арнайы пеште пісіреді, ұсынарда жұқа тілімдерге бөледі. Шарты: үйректің терісі қытырлақ, жұқа және майсыз болуы керек. Үйрекке мандарин шелпектері, пияз және тәтті лопуха соусы беріледі.

Fish & Chips, Ұлыбритания

Бұл қуырылған балық (дәстүрлі треска, бірақ кез келген басқа ақ ет болуы мүмкін, мысалы, балық немесе камбала) француз фриінің үлкен тілімдері бар. Қарапайым және дәмді!

Фейхоада, Бразилия

Бұл бұршақ, ет және фарофадан (маниок ұны) жасалған бұқтырылған тағам. Бұл дәмді тағамды қырыққабат, апельсин тілімі және қажет болса, күріш қосылған қыш ыдыста ұсынады. Кең таралған нұсқаға сәйкес, фейджоаданы 300 бұрын Бразилияға Африкадан әкелінген құлдар ойлап тапқан.

Пад Тай, Тайланд

Жергілікті тұрғындардың сүйікті тағамы – асшаяндар және/немесе ет қосылған қуырылған күріш кеспесі, сондай-ақ тофу, балық соусы, шалот, бұршақ өскіндері және маринадталған редис.

Рамен, Жапония

Бидай кеспесі, кейде ет, маринадталған қияр, жұмыртқа, нори және басқа ингредиенттері бар сорпа - ең танымал жапондық фастфуд.

Карривурст, Германия

Бұл кетчуп соусы мен карри ұнтағы бар кәдімгі шұжықтар, Германияда жыл сайын 800 миллион порциясы жейді.

Арепа, Венесуэла

Толтырылған жүгері ұнынан жасалған құймақ - тамаша таңғы ас. Ішінде ірімшік, авокадо немесе екеуі де болуы мүмкін, олар осы елде өте танымал.

Пхо, Вьетнам

Бұл сиыр етінің немесе тауықтың немесе қуырылған балықтың бөліктері бар кеспе сорпасы. Сорпа азиялық насыбайгүл, жалбыз, лайм және бұршақ өскіндерімен безендірілген.

Паста, Италия

Бүкіл әлемге тараған қандай тағам - макарон. Макарон түрінде де, ыстық тағамға қоспалар түрінде де макарон өнімдерінің мыңдаған нұсқалары бар.

Путин, Канада

Сонымен, тынышталыңыз! Французша атауы poutine, ал екпін соңғы буынға түседі. Ұлттық Квебек тағамы - тәтті тұздық қосылған ірімшік тілімдері бар француз картоптары. Тағам алғаш рет 1950 жылдары дайындалған, бірақ бүгінде оны қарапайым мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар McDonald's, Burger King және KFC-тің канадалық бөлімшелерінде де табуға болады.

Көптеген адамдар әлемнің әртүрлі елдерінде не жейтініне қызығушылық танытса керек және біз үшін әдеттен тыс қандай тағамдар олардың шыққан елінде ешкімді таң қалдырмайды.

Біз әлемдегі ең ерекше, кейде қорқынышты және оғаш тағамдарды ұсынамыз. Айтпақшы, улы құмырсқалардың жұмыртқалары мен тунец көздерімен бірге украин беконы да тізімге енді!

Эскамолес, Мексика

Эскамолдар - Liometopum (лат. Liometopum) тұқымдасына жататын ірі улы құмырсқалардың жұмыртқалары, олар личинкаларын агаваның тамырына терең салады. Мұндай жұмыртқаны алу жағымсыз, тіпті қауіпті. Олардың айтуынша, дернәсілдер консистенциясы сүзбеге ұқсас және жаңғақ дәмі бар. Әдетте құмырсқа жұмыртқаларын тако немесе омлет толтыруындағы ингредиенттердің бірі түрінде табуға болады.

Ширако, Жапония

Жапон тілінен ширако«ақ балалар» деп аударылған - бұл балық сүті (балықтың тұқым мүшелері). Дәстүрлі түрде олар қуырылған, бұқтырылған немесе қуырылған. Сыртқы көріністе мұндай тағам ми түрінде ақ, ​​жабысқақ тамшыларға ұқсайды. Ал шираконың дәмі тәтті, кілегей тәрізді.

Туна көз алмасы, Жапония

Жапондықтар тунецті қалдықсыз, тіпті көздерін де тұтынады. Туна көз алмаларын кез келген супермаркетте сатып алуға болады және өте арзан. Олар әдетте қайнатылады немесе буға пісіріледі және сарымсақ немесе соя соусымен дәмделеді. Айтпақшы, олар кальмарға ұқсайды.

Балут (балут), Филиппин

Балут немесе балут - бұл пісірілген үйрек жұмыртқасы, онда эмбрион ішінара пайда болған (жүрегі, шеміршегі және тұмсығы бар ұрық). Қызықты: филиппиндіктер арасында балут ер адамның афродизиак болып саналады. Оны тұз, чили және сірке суымен дәмдеңіз. Алдымен олар жұмыртқаның қабығын бос ұшынан жарып, пленканы тесіп, тауық сорпасына ұқсайтын сорпаны ішеді. Содан кейін олар қабықтың қалған бөлігін тазалап, «жұмыртқаның» өзін жейді.

Қытырлақ тарантулалар, Камбоджа

Камбоджада тұратын адамдар тарантулаға қарап, «түскі ас» деп ойлайды, сондықтан қызыл кхмерлер режимі кезінде аш камбоджалықтардың алғашқы тамағы тарантулалар болуы ғажап емес. Тарантулаларды қазір бүкіл елдегі базарларда қытырлақ қуырылған тағамдар ретінде табуға болады. Дәмі шаян тәрізді дейді.

Құмырсқа жұмыртқасының сорпасы, Лаос

Құмырсқа жұмыртқасы мен ақ құмырсқа эмбриондарын біріктіретін әлемдегі ең ерекше сорпа. Сонымен қатар, сорпаға қышқыл қосу үшін бірнеше кішкентай құмырсқа қосылады. Мұндай сорпаның дәмі нәзік, аздап ащы, асшаяндардың дәмін біршама еске түсіреді.

Желедегі бұлан мұрын, Канада

Көптеген канадалықтарды аспаздық саласында тәжірибе жасау ниеті тоқтатпайды, сондықтан «мұрындық» гастрономия ерекшелік болмады. Олар бұлан мұрнын пияз және дәмдеуіштермен қайнатады, содан кейін шашты алып тастап, қайтадан қайнатыңыз, оны тілімдерге кесіп, оны сорпамен толтырыңыз, ол көп ұзамай желеге айналады. Мұндай «желе» болып шығады.

Бошинтанг, Корея

Бұл кәдімгі корей сорпасына ұқсайды, ол да пайдалы деп саналады. Бір қызығы, бұрын мұндай сорпаны тек ауқатты адамның қалтасы көтеретін. Құрамында пияз, одуванчик, дәмдеуіштер және ит еті бар. Бүгінгі таңда туристер бұл тағамды мейрамханалар мен кафелердің мәзірінен табуы екіталай, өйткені бошинтанг тек аға ұрпақ арасында танымал. Сорпаның дәмі хош иісінен әлдеқайда жақсы дейді.

Corn Bubble Smut, Мексика

Бұл жүгері дәндеріндегі көк-қара ісік өсінділеріне ұқсайтын саңырауқұлақтармен жабылған жүгері. Көптеген адамдар бұл жүгеріні ауру деп есептегендіктен қоқыс жәшігіне салады, бірақ мексикалықтар үшін бұл нағыз нәзіктік. Олар бұл жүгеріні «ұйқылық нәжіс» деп атайды және саңырауқұлақтың ағаш және жер хош иісінен ләззат алады.

Айран (Күміс), Моңғолия

Ашыған жылқы сүтінің дәмін көргіңіз келе ме? Моңғолияда бұл кәдімгі сусын: қышқыл және төмен алкоголь. Моңғолдар бие сүтінен сыра тәрізді бірдеңені қайнатып, ашытуға мүмкіндік берген. Дәстүрлі түрде ол салқындатылған күйде беріледі, сонымен қатар аяқталмаған қалдықтар жалпы сақтау резервуарына қайта жіберіледі деген күдік бар.

Касу Марзу, Италия

Casu marzu немесе «шірік ірімшік» - Сардиниядан ірімшік шыбынының дернәсілдері бар пекорино. Пекорино ірімшігіне шыбын дернәсілдері қосылады, сондықтан ірімшіктің құрамындағы майлардың ыдырау процесі жеделдейді, ол жұмсақ, кремді болады. Сұйықтық та бөлінеді, деп аталады лагриманемесе «көз жасы». Сардиниялықтар нан тортына тұрақты хош иісі бар осындай жылауық нәзіктікті таратып, личинкалармен немесе личинкаларсыз көріңіз.

Мактак, Гренландия

Мұздатылған кит терісі мен майынан жасалған дәстүрлі инуит тағамы. Бұл тағам әдетте шикі немесе маринадталған күйде беріледі. Деликатес бірнеше қабаттардан тұрады: былғары (дәмі фундук сияқты), май, тері мен майдың арасындағы қорғаныс қабаты.

Хаукарл, Исландия

Акуланы дайындаудың мұндай рецепті қалай ойлап табылды - бұл жұмбақ. Нәзіктікті дайындау үшін акуланың ішін кесіп, басын кесіп тастайды, содан кейін ұшаны екі-үш ай бойы шұңқырға көміп, құм мен таспен себеді. Біраз уақыттан кейін акула жолақтарға кесіліп, тағы бірнеше ай бойы ауада кептіріледі.

Жүз жылдық жұмыртқа, Қытай

Сіз шіріген жұмыртқаны жеуге батылыңыз бар ма? Бір кездері қытайлықтар мұны рахаттанып жеген, ал бүгінде одан да ғасырлық жұмыртқа нағыз қытайлық нәзіктікке айналды. Жұмыртқалар бірнеше ай бойы балшықпен, күлмен және тұзбен жабылған, бұл кезде сарысы қою жасылға айналады, ал жұмыртқаның өзі күкірт иісін бастайды.

Сало, Украина

Шошқа майы - Украинадағы дәстүрлі тағам, ол көптеген славяндарға жат емес. Бұл әдетте шикі, тұздалған, ысталған, қайнатылған, бұқтырылған және қуырылған күйде тұтынылатын қатты жануар майы. Олар оны нан, көк пияз, сарымсақ, желкек, қышамен жейді. Украиндықтардың бұл нәзіктікті жақсы көретіні сонша, олар тіпті шошқа майы фестивалін де ұйымдастырады.

Stargazy Pie, Англия

Бұл аспанға қарап тұрған балық бар пирог. Бұл торт 23 желтоқсанда Том Боукоктың құрметіне мереке қарсаңында беріледі. Аңыз бойынша: Том – он алтыншы ғасырда өмір сүрген қаһарман теңізші, бір желтоқсанның кешінде қатты дауылға қарамастан, Англияның аш тұрғындарын тамақтандыру үшін үлкен балықпен оралды.

Шегіртке, Израиль

Жақында Израиль шегіртке обасынан зардап шекті, бірақ белгілі болғандай, бұл кошер деп саналатын жалғыз жәндік, сондықтан израильдіктер шегірткелерді жоюдың тағы бір «арнайы» әдісін ойлап тапты: оларды жеу. Қуырылған және шоколадпен жабылған шегіртке тек жарылыс сияқты қалдырады!

Әр елдің өзіндік аспаздық дәстүрлері бар. Әдетте, аймақтық тағамдар жергілікті ингредиенттер мен дәмдеуіштерге негізделген және оларды дайындау рецептері мұқият сақталады және ұрпақтан ұрпаққа беріледі. Ыдыс-аяқты дайындау үшін термиялық өңдеудің әртүрлі әдістерін қолдануға болады, сондықтан басқа елдердің тұрғындары үшін өнімдердің белгілі бір комбинациясы мен дайындау әдісі тіпті оғаш көрінуі мүмкін. Соған қарамастан, бұл тағамдардың көпшілігі ұлттық мақтаныш.

Олардың даңқы дүние жүзіне әлдеқашан тараған. Жеке тағамдарды тіпті елден тыс жерде де дайындауға болады, бірақ тағамның түпнұсқа нұсқасы үшін оны дайындау дәстүрлері ғасырлар бойы шыңдалған жерге барған жөн. Бұл 30 ұлттық тағамдар өз елдерінің аспаздық рәміздері болып саналады және олардың отанында болсаңыз, міндетті түрде татып көруге тұрарлық.

Корниш Моу, Ұлыбритания

Бұл тағам Англияның оңтүстік-батыс аймақтарына тән, бірақ ол бүкіл елде кең таралған. Корниш макарондары - әртүрлі ет немесе көкөністермен толтыруға болатын салмасы бар сопақ пішінді пирог.

Үйрек - қытай асханасының белгісі. Оны балмен ысқылап, пеште пісіреді. Пекин үйрегі соустармен және жалпақ торттармен бірге беріледі.

Бұл дәмді құс тағамының отаны - Үндістанның Пенджаб штаты. Сол жерден тандыр тауығы бүкіл Үндістанға тарады. Пісіру алдында тауық еті әртүрлі дәмдеуіштермен йогуртпен маринадталған, содан кейін арнайы тандыр пешінде пісірілген.

Жапон тағамдарын сушисіз елестету мүмкін емес. Бұл тағам күріштен және ет, көкөніс немесе балық салмасынан тұрады.

Бұл тағамның тарихы Египетте басталса да, ол Израильде елдің аспаздық символына айналды. Бұл тағамның жергілікті тұрғындар арасында керемет танымалдылығына байланысты. Фалафель - шөптер мен дәмдеуіштер қосылған ноқат немесе бұршақ шары. Олар майға қызарғанша қуырылады және соус пен шелпекпен бірге беріледі.

Шотландияның ұлттық тағамын ақын Роберт Бернс кезінде кедейлер ойлап тапқан, ол қойдың ішегін пайдалы түрде пайдалануды ұйғарған. Малдың жүрегін, бауырын, өкпесін пияз, бекон, дәмдеуіштермен араластырып, қойдың қарнына салып, қайнатады. Хаггиске рутабага мен картоп пюресі беріледі.

Испан ұлттық тағамының негізгі ингредиенттері - күріш, шафран және зәйтүн майы. Аймақтық вариацияларда оларға теңіз өнімдері, тауық еті немесе көкөністер қосылады. Тағам Валенсия символы болып табылады.

Корей асханасында басты орынды кимчи алады - ыстық дәмдеуіштермен маринадталған көкөністер. Тағамның негізгі компоненті - қытай қырыққабаты. Оған ащы бұрыш, пияз, зімбір және сарымсақ және дәміне қарай басқа көкөністер немесе крест тәрізді өсімдіктер қосылады.

Балық пен теңіз өнімдері бельгиялық асхананың негізгі ингредиенттерінің бірі болып саналады. Дәл теңіз өнімдерін пайдалану арқылы танымал ұлттық тағам моль фриті дайындалады. Ол екі құрамдас бөліктен тұрады: жаңа піскен мидия және елдің екінші ұлттық қазынасы, фри картоптары.

Pad Thai - тай тағамдарының символы. Оның ең дәмді нұсқалары үшін көшедегі азық-түлік сатушыларына бару керек. Тағамға күріш кеспесі, тамарин соусы, асшаяндар, қуырылған жержаңғақ және басқа да бірқатар қосымша ингредиенттер кіреді. Пед тай тез қуыру әдісімен вокта дайындалады.

Бұл қарапайым тағам 1950 жылдары ойлап табылды және қарапайымдылығы үшін тез танымал болды. Жол? N құрамына тұзды ірімшік себілген және тәтті тұздық қосылған француз картоптары кіреді.

Германия шұжық пен шұжықтың барлық түрлерімен бүкіл әлемге әйгілі. Бірақ ел тұрғындарына кетчуп немесе томат пастасы мен карри ұнтағы бар соусы бар шұжық бәрінен де ұнады. Ол мұнда аспаздық символдардың бірі болып саналады.

Әртүрлі салмасы бар пирог бүкіл Латын Америкасында танымал. Чилиде бұл тағам ұлттық болып саналады. Классикалық пирог майдалап туралған сиыр еті, пияз және зәйтүнмен толтырылған.

Оңтүстік Африканың аспаздық рәміздерінің бірі тікбұрышты нанның жарты бөлкесінде дайындалады. Одан үгінді алынып, бұршақ, ет немесе көкөністерден жасалған карри толтырылады.

Бұл тағам Австриядан тыс ең танымал тағамдардың бірі. Шницель ұнға, жұмыртқаға және нан үгіндісіне батырылған бұзау етінен жасалады. Ет көп мөлшерде майға қуырылып, жасыл немесе картоп салатымен немесе пісірілген картоппен бірге беріледі.

Мексиканың негізгі аспаздық мұрасы - ащы қою какао соусы. Онда жергілікті тұрғындар күркетауықты немесе тауықты бұқтырады.

Марокко асханасының ең танымал тағамдарының бірі - пирог. Ол қатпарлы қамырдан дайындалады және жас көгершіндер немесе тауық еті, балық және қосалқы өнімдермен толтырылады.

Орыс тағамдары туралы айтқан кезде пайда болатын алғашқы бірлестіктердің бірі, әрине, тұшпара. Фарш қосылған ашытқысыз қамырдан жасалған тағам бір күні орасан зор Ресейге жетуді армандайтын кез келген шетелдіктің дәмін татудан бас тартпайды.

Тағамның авторы 1956 жылы чили соусына крабты қуырмақ болған белгісіз көше сатушысы. Эксперимент сәтті болды: қазір пияз, сарымсақ, имбирь және чили қоспасында қуырылған, содан кейін томат соусында бұқтырылған краб Сингапурдың ерекшелігі болып табылады.

Исландия - Гренландия полярлық акуласының немесе жай алып акуланың етін дәмін татуға болатын планетадағы жалғыз жер. Викингтер заманынан бастау алған тағам мұндағы ұлттық қазына.

Мысыр асханасының ұлттық тағамы – қызанақ-сірке суы соусымен дәмделген күріш, макарон және жасымық қоспасы. Тағамды асханаларда да, тек кошари дайындауға маманданған мейрамханаларда да табуға болады.

Арнайы қуырылған балық Ирактың аспаздық символы болып табылады. Балықты жотаның бойынан кесіп, кітап сияқты жайып, ашық отта қазықтарға қуырады.

Пияз, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған туралған ет немесе фарш қосылған пирог бірден екі елдің ұлттық тағамы болып саналады: Австралия мен Жаңа Зеландияның. Статистикаға сәйкес, орташа австралиялық жылына осы ет пирогтарының 12-сін жейді.

Бұл тағамның көптеген атаулары бар, бірақ көптеген адамдар оны шаурма ретінде біледі. Ұлттық түрік тағамын дайындау үшін қой еті, тауық еті, сиыр еті, сондай-ақ дәмдеуіштердің барлық түрлері мен жаңа піскен көкөністерден тұратын лаваш пен салма қолданылады.

Бұл тағам көптеген Латын Америкасы елдерінде кең таралған және оның рецепті әр елде әртүрлі болуы мүмкін. Бірақ Перу цевичаның туған жері болып саналады. Мұнда әк шырынында маринадталған әртүрлі сорттардың майдалап туралған шикі балықтар тәтті картоппен, қуырылған жүгері немесе маниокпен бірге беріледі.

Pho кеспе сорпасы - Вьетнам асханасының символдарының бірі. Сорпа кеспесі әдетте күріш ұнынан дайындалады және қызмет ету алдында сорпаға сиыр еті, тауық еті немесе қуырылған балық қосылады.

Картоп пен ақжелкен соусы қосылған қуырылған шошқа еті 2014 жылы Данияның ұлттық тағамы болып танылды. Stegt колбасы - ең танымал дат тағамдарының бірі.

Бір нұсқаға сәйкес, тағамды 300 жыл бұрын Африкадан Бразилияға әкелінген құлдар ойлап тапқан. Кейінірек ол жергілікті аспаздық символға айналды. Бұршақ, ет өнімдері және маниок ұнынан тағам дайындалады.

«Дәм мен түске жолдас жоқ» деген атақты мақал бар. Кейінірек талқыланатын ерекше тағам - бұл оның керемет растауы. Әлемнің әртүрлі елдерінде жергілікті тұрғындар арасында сұранысқа ие, бірақ шетелдіктерге оғаш, кейде жиіркенішті болып көрінетін тағамдарды кездестіруге болады. Мұндай аспаздық деликатестерден дәм татуға әркім батылы жете бермейді. Әдетте, ең батыл гурмандар, толқуға дайын, мұндай шытырман оқиғаларды шешеді. Мұндай тағамдар эстетикалық ләззат әкелмесе де, жергілікті тағамдармен мұндай танысу туралы естеліктер ұзақ уақыт бойы есте қалатыны сөзсіз.

Балут, Филиппин

Оңтүстік-Шығыс Азияда, әсіресе Филиппиндерде балут Америка Құрама Штаттарындағы хот-догтар сияқты көше тағамы ретінде танымал. Көшелерде ерекше тағамдар орналасқан көптеген дүңгіршектерді көруге болады. Бұл тұмсығы, шеміршегі және қауырсындары бар эмбрионның толық дерлік қалыптасу кезеңінде қайнатылған үйрек жұмыртқасы.

Бірінші қадам - ​​сорпаны (дәлірек, амниотикалық сұйықтық) ішу үшін жұмыртқаның қабығын тесу. Содан кейін қабық толығымен тазаланады, ішкі мазмұны тұз, дәмдеуіштер немесе соустармен дәмделеді және жейді. Филиппиндіктердің пайымдауынша, мұндай жұмыртқалар адам ағзасын ақуызға байытады және ерлердің потенциалын ынталандырады.

Көптеген адамдар үшін тағамның балғындығы бірінші орынға шығады, бірақ бұл нәзіктік соншалықты балғын, ол әлі күнге дейін пластинада қозғалады. Тірі моллюсканы кесектерге кесіп, күнжіт майымен дәмдетіп, дереу үстелге береді.

Аузына түскеннен кейін ол көптеген сорғыштармен тістерін, таңдайын және тілін ұстайды, бұл тірі сегізаяқты жеудің ең маңызды ләззаттарының бірі болып саналады. Бірақ мұндай әрекет гурманға өлім қаупін тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Егер бальзам тамаққа жабысып, оттегімен қамтамасыз етілмейтін болса, тұншығудан өлім қаупі өте жоғары.

Туна көздері, Жапония

Тунца көздері - бұл өте қорқынышты сыртқы түрі бар ерекше тағам. Оларды Жапониядағы дүкендерден сатып алып, өзіңіз пісіруге немесе суши мейрамханаларының бірінде дәмін татуға болады. Мұндай рахат қымбат емес, бұл оған қосымша танымалдылық қосады. Тәтті тұздалған суға қайнату немесе соя соусы мен сарымсақ қосылған табада қуыру әдеттегідей.

Көздің өлшемі тауық жұмыртқасының өлшемімен салыстырылады. «Резеңке» қабықтың астында жұмсақ және майлы нәрсе жасырылады. Жапондықтар олардың көздерінің дәмі кальмар немесе сегізаяқтың арасындағы крест сияқты екенін айтады, бірақ көптеген шетелдік туристер үшін олардың дәмі ерекше және теңдесі жоқ болып қала береді.

Құс ұясының сорпасы, Қытай

Көптеген адамдар «құс ұясы» деген тіркесті қолданғанда жапырақтар мен бұтақтардың құрылымымен байланыс бар, бірақ бұл жағалаудағы тік жартастарда орналасқан свифтлеттерге мүлдем қатысты емес. Өйткені, олар өздерінің «үйлерін» негізінен жабысқақ сілекейден жасайды, соның арқасында сорпа гель тәрізді консистенцияға ие болады.

Оларды жылына үш рет ғана жинауға болады, бұл жинаудың күрделілігімен бірге бұл сорпаны ең қымбат дәмді тағамдардың біріне айналдырады. Бір порцияның құны 30-100 долларды құрайды, ал ұялардың килограммы 2000 доллардан асады. Олар алдымен қайнаған суға малынған, қауырсындар мен саңылаулардан тазартылады, бірнеше рет жуылады, содан кейін ғана тікелей дайындыққа кіріседі. Содан кейін болашақ сорпаның негізгі ингредиенті зімбір мен күріш арағы қосылған тұздалған тауық сорпасында қайнатылады, ал ұяның өзі бөлек табаққа беріледі. Мұндай ерекше тағамды тек Қытайда ғана емес, сонымен қатар әлемнің көптеген мейрамханаларында, соның ішінде Мәскеуде де жеуге болады.

Эскамолес, Мексика

Бұл қызықты тағам қарағай жаңғағы сияқты алып қара құмырсқалардың жұмыртқаларына негізделген. Оларды азаптайтын жәндіктермен толтырылған терең құмырсқа илеулерінен алу керек, бұл тағамның өте жоғары құнын анықтайды. Бірақ «құмырсқа уылдырығын» кәсіпқой теретіндер мұндай айлық табыс алуға мүмкіндік алады, ол үшін қарапайым шаруалар кемінде бір жыл жұмыс істеуі керек.

Құмырсқа жұмыртқасын шикі күйінде немесе чили бұрышымен, пиязбен және сарымсақпен қуырып жейді. Ерекше тағам дәстүрлі шелпек пен гуакамолмен бірге беріледі. Ол денсаулыққа қауіпті емес, бірақ олар бұл өте дәмді екенін айтады. Эскамолдардың майлы құрылымы бар және дәмі сары май мен жаңғақ майының үйлесімі сияқты.

Балшық торттары, Гаити

Кейде тіпті жеуге болмайтын ингредиенттер әлемдегі ең ерекше тағамды дайындау үшін қолданылады. Бұған Гаитидегі кедейлер арасында сұранысқа ие балшықтан жасалған пирожныйлар мысал бола алады.

Тағамның негізгі құрамдас бөлігі - балдырлармен және өлі теңіз планктондарымен қаныққан теңіз балшығы. Сонымен қатар, оған көкөніс кесінділері, маргарин немесе өсімдік майы қосылады, содан кейін күн астында кептіріледі. Дайын шелпектерді жергілікті дүкендерге апарып, әрқайсысы 5 центтен сатады.

Касу Марзу, Италия

Егер кейбір адамдар көк ірімшіктен ыңғайсыздық сезінсе, итальяндық Сардиниядан келген касу марзудың ерекше түрін көру нағыз шошып кетуге әкелуі мүмкін. Өнім ашытуды ынталандыратын, жұмсақтық пен ерекше дәм беретін мыңдаған ірімшік шыбындарының личинкаларымен толтырылған. Ерекше тағамның ең батыл білгірлері кейде дернәсілдермен бірге ірімшікті жейді, әрқашан көздерін жабады, өйткені личинкалар 15 см-ге дейін секіре алады және көздің алдында болады.

Қасу марзу личинкалары тірі болған жағдайда ғана жеуге болады, әйтпесе өнім улы болып саналады. Денсаулыққа қауіпті өнім ретінде дүкендерде ресми саудаға тыйым салынады. Мұндай нәзіктікті тек Сардиния ауылдарында жергілікті фермерлерден дәм татуға және сатып алуға болады.

Көк тұшпара, АҚШ

Нью-Йорктегі Golden Gates мейрамханасында әлемдегі ең қымбат көк тұшпаралардың дәмін татуға болады. 8 бөліктен тұратын порцияның бағасы 2400 долларды құрайды, ал қос порцияны 4400 долларға «жеңілдікпен» сатып алуға болады.

Тағам шошқа, бұзау және лосось етін пайдаланады. Дәстүрлі орыс тағамының ерекше тұсаукесері түпнұсқа құрамдас бөлікке байланысты - Атлант мұхитының терең теңізінің тұрғыны алау балығының бездері, оны жарқыраған анчоус деп те атайды. «Балық» компонентінің болуы тұшпараға ерекше көк-жасыл түсті ғана емес, сонымен қатар қараңғыда аздап жарқырауды береді. Сондықтан қонақтарға нәзіктік аз жарықта беріледі.

Сәйкес емес комбинациясы

Жаңа, зерттелмеген дәмдерді сезіну үшін алыс елдерге барудың қажеті жоқ. Біз үйренген тағамның ерекше комбинациялары бір қарағанда оғаш болып көрінуі мүмкін, бірақ кейде оларды сынап көру және, мүмкін, жаңа аспаздық шедевр жасау үшін тәуекелге барған жөн.

Шоколад қосылған ет - бұл ерекше қоспа, бірақ мексикалықтар олай ойламайды. Олар құс етімен және басқа да еттермен бірге ұсынылатын арнайы шоколад соусын дайындайды. Дәмділік үшін оған сарымсақ, чили бұрышы, дәмдеуіштер мен жаңғақтар қосылады.

Ақ шоколады бар қара уылдырық - бұл комбинацияны британдық аспаз Хестон Блюменталь ойлап тапты. Ол шоколадтың тәттілігін жұмсартып, дәмін байытатын жаңа тұзды ноталарды іздеді. Бірқатар тәжірибелерден кейін бұл үшін ең жақсы нұсқа қара уылдырық екені белгілі болды.

Чили жеміс салаты - сіздің дәм бүршіктеріңізге арналған жарылыс. Бірақ бұл салат мексикалықтар үшін қарапайым көше тағамы. Ол үшін ең жақсы ингредиенттер - ананас пен манго. Чилидегі капсаицин иіс сезімін ынталандырады және жемістің тәттілігін арттырады.

Жидек кептелісі бар омлет - ең оғаш емес, бірақ шынымен дәмді тағам. Кәдімгі омлетке бір қасық кептеліс қосу жеткілікті, ал дәстүрлі таңғы ас әдеттен тыс тағамға айналады.

Құлпынай Пармезан - үгітілген пармезан құлпынай қосылған дәстүрлі шоколадты оңай алмастыра алады. Соңғысы сияқты, ірімшік құрамында май қышқылы бар, ол құлпынай флавоноидтарымен әрекеттесу нәтижесінде жидектердің тәттілігін арттырады.

Қияр қосылған құлпынай - тағы бір түпнұсқа комбинация. Бұл ингредиенттерді дәмді салат, сергітетін сусын немесе тәтті тосттар жасауға болады.

Соя соусы бар шоколад - екі өнім де бір-бірінің дәмін өзара байытып, жақсартатын өсімдік тектес ингредиенттерге бай. Сонымен қатар, тұзды соя соусы тек тәтті шоколадты ерекше атап өтеді. Тұздықтың жаңа дәмін алу үшін оған шоколадты десертті құйып немесе шоколадтың бір бөлігін тікелей батыруға болады.

Тұздалған қияр қосылған балмұздақ - мұндай оғаш комбинация өмір сүруге құқылы және бұл үшін қарапайым түсініктеме бар. Тұздалған қиярдан алынған тұз жасушалардағы метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі, ал балмұздақтан қант қосылған майлар тез көмірсулар мен энергия көзі болып табылады. Сондықтан, мұндай комбинацияны қолдану өте оғаш көрінсе де, миды «жігерлендіреді».

Әртүрлі елдер мен әртүрлі халықтардың тағам туралы өз идеялары бар - сондықтан жеуге болатын және жеуге болмайтын шекаралар өте шартты.

Мен сіздердің назарларыңызға ең экстремалды тағамдардың фотосуреттерін ұсынамын ... Маған келетін болсақ, мен төмендегілердің ешқайсысын жемейтін едім ...

1. Мен өз постымды Перуде күшті афродизиак – жыныстық қатынасты жақсартатын агент деп саналатын бақа шырынын (extracto de rana) жасау үшін алдын ала аршылған бақаны блендерге лақтыратын осы сүйкімді перулық әйелден бастаймын.

2. Мен қатты өкінемін, бірақ кейбір Азия елдерінде олар ит жейді. Фотосуретте Оңтүстік Кореядағы ит базары бейнеленген, онда біздің «кіші достарымыздың» етін дәмханалар мен мейрамханалардың иелері сатып алады. Ит еті - көптеген азиялық халықтардың дәстүрлі тағамы.

3. Вьетнамда егеуқұйрық еті өте танымал. Әдетте вьетнамдықтар қоқыс үйінділерінен сұр бүрге егеуқұйрықтарын жемейді, менің ойымша, бұл «егеуқұйрық» деген сөзде сіздің ойыңызға енді. Олар негізінен ұлулар мен дәндермен қоректенетін дала егеуқұйрықтарын жейді.

4. Бұл перу әйел теңіз шошқасынан тағам жасағалы жатыр. Бұл жануарлар Перуде, сондай-ақ Оңтүстік Американың көптеген басқа аймақтарында деликатес болып саналады.

5. Азиядағы жыландарды жемейді. Олардан сорпалар дайындалады, қуырылады, буға пісіріледі және тіпті қанын ішеді. Олардың еті өте пайдалы болып саналады.

6. Кобра жұмыртқалары мен эмбриондар Тайваньда ерекше нәзіктік саналады. Тайвандықтар емдік қасиеті бар екеніне сенімді.

7. Индонезияның Бали аралында олар жарқанаттарды жейді. Оларды пісірудің ең көп таралған тәсілі - грильде немесе терең қуырылған. Олар сондай-ақ сорпаға қосылады немесе етін бұқтырады.

8. Ал мына қытайлық әйел нағыз жыныс мүшесін жеп тұрған суретке түскен. Кімдікі анық емес, бірақ ит сияқты. Өйткені, Қытайда көптеген мейрамханалар 30-дан астам түрлі жануарлардың жыныс мүшелерінен жасалған тағамдарды ұсынады. Олар өте пайдалы деп саналады.

9. Мадагаскардағы мейрамханалар лемурларды «элиталық тағам» ретінде ұсынады. Осыған байланысты осы эндемикалық жануарлардың кейбір түрлері қазіргі уақытта толық жойылу алдында тұр.

10. Ал шығыс Қытайдағы Чжэцзян провинциясында кішкентай ұлдардың зәріндегі қатты пісірілген тауық жұмыртқасы ерекше нәзіктік саналады.

11. Камбоджаның Кампонгчам провинциясындағы автовокзалдардың бірінде сіз сарымсақ қосылған қытырлақ өрмекшілерді сатып ала аласыз. Көптеген көше сатушылар оларды осында сатады.

12. Колумбияның Баричара қаласындағы көптеген мейрамханалар құмырсқаның үлкен түрінен жасалған кулон соусын ұсынады.

13. Ал мына сұлу саудиялық жігіт тікенек құйрықтың аяқтарын кеміреді. Сауд Арабиясының көпшілігі бұл кесірткенің қаны көптеген ауруларды емдеп, денені нығайтады деп санайды.

14. Ал бақалар тақырыбын жалғастырсақ: Вьетнамда ең танымал тағамдардың бірі – кез келген пішіндегі бақа! Оларды қуырып, қайнатып, сол жерде маринадталады.

Ал, мен Тайландтағы джунглиде аман қалу курсорларын өтіп бара жатып, батыл американдық әйелдің кобраның қанын ішуімен «ауыз суаратын жазбамды» аяқтаймын. Бұл курстар барысында американдық теңіз жаяу әскерлеріне кобраларды ұстауды және олардың қанын ішуді үйретті.