Қыста үйде устрица саңырауқұлақтарын тұздау. Тұздалған устрица саңырауқұлақтары: үйде пісіруге арналған рецепт. Устрица саңырауқұлағы суық елші

09.11.2021Тақырып: Төлем

Устрица саңырауқұлақтары өсімдік тектес тірі емес қалдықтар негізінде жасанды түрде өсірілген қауіпсіз саңырауқұлақтар болып табылады. Табиғатта олар қураған ағаштарда өседі. Олар дәмді және дайындалуы өте қарапайым болғандықтан, устрица саңырауқұлақтарын дұрыс тұздауға арналған көптеген рецепттер бар. Ал қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштер қазірдің өзінде дәмді тағамды безендіреді.

Бұл саңырауқұлақтар олардың қолжетімділігі мен қауіпсіздігіне байланысты өте танымал болды, ал дайындықтың қарапайымдылығы тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерді де қуантады. Пісіру кезінде ең бастысы - ингредиенттердің пропорцияларын сақтау және қадамдық нұсқауларды орындау.

Саңырауқұлақтарды таңдау және дайындау

Дайындау біраз уақытты алады, бірақ бұл тұздау технологиясындағы маңызды кезең:

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, сұрыптаңыз, егер бүлінген болса, алып тастаңыз. Қатты аяқтар да жойылады. Сабақтардың түбін кесіңіз, әдетте, олар өскен массаның бір бөлігі оларда қалады.
Жеке саңырауқұлақтарға бөліңіз.
Тұзды суда қайнатыңыз, бұл жинақталған улы заттарды (бар болса) жоюға мүмкіндік береді, саңырауқұлақтардың бетіндегі микроорганизмдерді өлтіреді.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Көптеген дәлелденген рецепттерді пайдаланып, бұл саңырауқұлақтарды тұздауға болады. Бірақ классикалық пісіру опциясын қолданып, оны жаңа ингредиенттермен әртараптандыруға және өзіңіздің бірегей рецептіңізді жасауға ештеңе кедергі келтірмейді.

Классикалық рецепт

Ең оңай жолы - дәлелденген рецепт бойынша саңырауқұлақтарды тұздау, әсіресе мұны бірінші рет жасайтындар үшін. Бұл талап етеді:

устрица саңырауқұлақтары - 650 г;
су - 320 мл;
тұз - 45 г;
қара бұрыш бұршақтары;
қант - 15 г;
сірке суы - 35 мл;
қара қарақат жапырақтары;
лавр жапырағы.

Іс-шаралар схемасы:

Устрица саңырауқұлақтарын сұрыптаңыз: аяқтың түбін кесіңіз, жуыңыз және дуршлагқа салыңыз, ағызыңыз.
Сұйықтықты контейнерге құйыңыз, аздап тұз қосыңыз, қайнатыңыз және устрица саңырауқұлақтарын шамамен 5 минут қайнатыңыз. Сұйықтықты шынылау үшін дуршлагқа салыңыз.
Қайнағаннан кейін су құйыңыз.
Тұзды ерітіндінің белгіленген мөлшерін құйып, тұзды, қантты, қарақат жапырақтарын, лаврды қосып, қайнатыңыз.
Контейнерлер мен қақпақтарды дайындаңыз: жуыңыз, зарарсыздандырыңыз.
Құмыраның түбіне бірнеше бұрыш бұршақтарын салыңыз, саңырауқұлақтарды салыңыз, сірке суын құйыңыз (35 мл литрлік банкада), қайнаған тұзды ерітіндіні құйыңыз және тығыз жабыңыз.

Қаласаңыз, қалампырдың, мускат жаңғағының, хош иісті бұрыштың, кориандрдің бірнеше гүлшоғырын қосу арқылы дәм мен иісті жақсартуға болады.

Жылдам жол

Устрица саңырауқұлақтарын тез және дәмді дайындаудың жолдары бар.

Қажетті компоненттер:

устрица саңырауқұлақтары - 950 г;
сарымсақ - 2-3 түйір;
қара бұрыш және тәтті бұршақ;
шие жапырақтары;
қант - 25 г;
су - 270 мл;
аскөк бұтақтары;
күнбағыс майы - 0,5 литрлік банка үшін 16 мл;
сірке суы - 0,5 литрлік банка үшін 15 мл;
лавр жапырағы;
шам;
тұз - 55 г.

Іс-шаралар схемасы:

Устрица саңырауқұлақтарын сұрыптаңыз, қабығын тазалаңыз, аяқтың қатты бөліктерін алыңыз, үлкен саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз.
Кәстрөлге су құйып, аздап тұз қосып, қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды 2-3 минут қайнатыңыз. Суды құйыңыз, саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз.
Таза су құйып, тұтас пиязды, лавр жапырағын салып, тұз, қант қосып, сарымсақ салып, қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды салып, 10 минут қайнатыңыз. Пайда болған көбікті алып тастаңыз.
Шие жапырақтарын, аскөк бұтақтарын жуып, қайнаған сумен құйыңыз.
Контейнерлер алдымен зарарсыздандырылуы керек.
Құмыраның түбіне көк, 2-3 бұршақ салыңыз, устрица саңырауқұлақтарын салыңыз. Күнбағыс майы, сірке суын құйыңыз.
Қайнаған тұзды ерітіндімен толтырылған құмыраны құйыңыз. Мықтап жабыңыз.

Суық жолмен

Дәл осылай дайындалған тұздалған устрица саңырауқұлақтары отбасылық түскі ас немесе мерекелік мереке кезінде лайықты орын алады. Термиялық өңдеу технологиясы алынып тасталды, тұз - консервант. Дәмдеуіштер дайын өнімге хош иіс пен дәмнің таңғажайып ноталарын береді. Тұздаудың бұл әдісі үшін жас саңырауқұлақтар қажет.

Қажетті компоненттер:

устрица саңырауқұлақтары - 1,5 кг;
тұз - 180 г;
лавр жапырағы - 2-3 дана;
бұрыш бұршақтары (қара және хош иісті бұрыш);
қалампыр - 2 гүл шоғыры.

Іс-шаралар схемасы:

Устрица саңырауқұлақтарын жуыңыз, аяқтың төменгі бөлігін алып тастаңыз, бөліңіз. Егер олар үлкен болса, қажетті мөлшердегі бөліктерге кесіңіз.
Таза контейнерге тұз қабатын (көрсетілген мөлшердің бөлігі), дәмдеуіштерді, лавр жапырағын құйыңыз. Саңырауқұлақтардан шамамен 4 см қабат салыңыз.Біраз тұзды себіңіз және қайтадан жаңа қабат. Контейнер толғанша жалғастырыңыз. Жоғарғы қабатты тұзбен жабыңыз.
Дәке немесе мақта матамен жабыңыз. Пресске салыңыз (табақша, оған 3 литрлік толық банканы салыңыз).
+ 20 ... + 23 o C температурада 5 күн тұрыңыз. Устрица саңырауқұлақтары айтарлықтай шөгеді, бұл қалыпты процесс.
5 күннен кейін салқын жерге қойыңыз.
Олар 30-40 күнде дайын болады.

Тимьян және кориандр қосылған

Дәмдеуіштердің әртүрлі түрлерімен тұздау классикалық рецептке дәм мен хош иістердің жағымды жаңа нотасын береді. Тимьян және кориандр тұқымдарының комбинациясы тұздалған қиярларда жиі қолданылады.

Қажетті компоненттер:

устрица саңырауқұлақтары - 650 г;
сарымсақ - 3 түйір;
қант - 12 г;
тимьян - бұтақ;
кориандр - 7-8 бұршақ;
бұрыш (қара) - 6 бұршақ;
зәйтүн майы - 45 мл;
сірке суы - 15 мл;
тұз - 15 г.

Пісіру схемасы:

Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, жуыңыз, аяқтың төменгі бөлігін кесіңіз, бөліңіз.
Оларды қайнаған тұзды суға салып, 2-3 минут қайнатыңыз. Суды төгіңіз.
Таза суға (220 мл) құйыңыз, тұз қосып, қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды төрттен бір сағатқа қайнатыңыз.
Төменгі жағында стерильденген контейнерге майдалап туралған сарымсақ, дәмдеуіштер, тимьян салыңыз. Саңырауқұлақтарды жайыңыз, майдың белгіленген мөлшерін құйыңыз.
Герметикалық түрде жабыңыз. Пластикалық қақпақпен жабылса, тоңазытқышта сақтаңыз.

Кориандр мен тимьянмен

Дайын тағамға ерекше дәм мен хош иіс беретін дәмдеуіштердің тағы бір букеті.

устрица саңырауқұлақтары - 370 г;
кориандр тұқымдары - 12 дана;
қара бұрыш - 8 бұршақ;
тимьян - 15 г;
сарымсақ - 5 түйір;
қант - 10 г;
сірке суы - литрлік банка үшін 33 мл;
тұз - 7 г;
зәйтүн майы - 60 мл.

Іс-шаралар схемасы:

Устрица саңырауқұлақтарын жуыңыз, аяқтың төменгі бөлігін кесіңіз, бөліктерге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды қайнаған сұйықтықпен кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және дуршлагқа ағызыңыз.
Ыдысқа қайтадан суды (170 мл) құйыңыз, тұз, қант қосып, қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
Сарымсақты тазалаңыз, кесіңіз, стерильденген контейнердің түбіне қойыңыз. Сондай-ақ бұрыш, кориандр, тимьян салып, сірке суын, зәйтүн майын құйыңыз.
Устрица саңырауқұлақтарын құмыраға салып, қайнаған тұзды ерітіндімен жабыңыз.
Мықтап жабыңыз.

Сарымсақ пен қалампырмен

Бұл рецепт бойынша пісіру технологиясы қарапайым. Ол классикалықтан ерекше таңдалған дәмдеуіштер жиынтығымен ерекшеленеді. Сарымсақ тағамға жағымды, өткір дәм береді, ал қалампыр ащы хош иіс қосады.

Қажетті компоненттер:

устрица саңырауқұлақтары - 1,3 кг;
тұз - 65 г;
қалампыр - 3 гүл шоғыры;
сарымсақ - 5-6 түйір;
лавр жапырағы;
иісті бұрыш - 4 бұршақ;
қара бұрыш - 4 бұршақ;
қант - 25 г;
сірке суы - литрлік банка үшін 30 мл;
су - 350 мл.

Пісіру схемасы:

Саңырауқұлақтарды жуып, аяқтың түбін кесіп, бөліктерге бөліңіз.
Қайнаған тұзды суға салып, 5 минут қайнатыңыз.
Контейнерлерді зарарсыздандырыңыз және оларға саңырауқұлақтарды салыңыз, сірке суының белгіленген мөлшерін құйыңыз. Қаласаңыз, 10-15 мл күнбағыс майын құйыңыз.
Тұзды қайнатыңыз: судың көрсетілген мөлшерін құйыңыз, тұз, қант, дәмдеуіштер мен сарымсақ қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз және контейнерге орналастырылған саңырауқұлақтарды құйыңыз. Мықтап жабыңыз.

Саңырауқұлақтарды одан әрі сақтау

Дайын өнімді сақтаудың екі жолы бар:

Егер герметикалық жабық болса, олар жабық жерде, жақсырақ қараңғы жерде сақталады.
Пластикалық қақпақтармен жабылған болса, тоңазытқышта сақтаңыз.

Ұсынылған рецепттердің кез келгеніне сәйкес дайындалған саңырауқұлақтар қыста жақын адамдар мен достарды қуантады және мерекелік үстелдің сүйіктісіне айналады. Олар тіпті кәдімгі отбасылық кешкі асты ерекше және жағымды ете алады.

Саңырауқұлақтар ақуыздың, темірдің, талшықтың және басқа да көптеген пайдалы заттардың құнды көзі болып табылады, сондықтан бұл өнім отбасылық диетада болуы керек. Саңырауқұлақтар тек жылы мезгілде қол жетімді, бірақ қыста тұздалған саңырауқұлақтардың қажетті банкаларын жинау керек. Көбінесе үй иелері орман саңырауқұлақтарын тұздайды, бірақ сіз саңырауқұлақтарды немесе устрица саңырауқұлақтарын да жинай аласыз.

Устрица саңырауқұлақтары - бұл өнеркәсіптік ауқымда өсірілетін және жыл бойына қолжетімді өте пайдалы және дәмді саңырауқұлақтар. Бұл өте диеталық өнім, өйткені 100 г құрамында тек 30-40 ккал және 0,11 г май бар.

Пісіруде бұл саңырауқұлақтар кеңінен қолданылады. Олар қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған, пісірілген, маринадталған, тұздалған. Дайындау әдісіне қарамастан, саңырауқұлақтар дәмін, хош иісін және пішінін жоғалтпайды. Кез келген маусымда пісіруге болатын тұздалған устрица саңырауқұлақтары әсіресе жақсы.

Устрица саңырауқұлақтарын ыстық және суық қалай тұздауға болады?

Устрица саңырауқұлағы қымбат емес және жыл бойына қолжетімді. Оларды тұздау күш-жігерді немесе жоғары аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Бірақ пияз және өсімдік майы қосылған тұздалған саңырауқұлақтар мерекелік мерекеде тамаша суық тағамдар болады.

Тұздау үшін тек нәзік қалпақшалар қолданылады, бірақ қатты аяқтарды кесіп тастау керек. Біз әсіресе үлкен үлгілерді екі немесе үш бөлікке кесеміз.

Суық тұздау әдісі

Бұл маринадтаудың өте қарапайым және жылдам әдісі.

Суық тұздау үшін бізге қажет:

жаңа саңырауқұлақтар - 2 кг;
ас тұзы (йодталмаған) - 250 г;
лавр жапырағы - 2-3 дана;
бұрыш бұршақтары (қара) - 5-7 бұршақ;
қалампыр - 3-4 гүлшоғыры.

Дайындау әдісі:

Қыста тұздану алдында, біз саңырауқұлақтарды жуамыз, бөлек. Барлық қараңғыланған, бүлінген жерлер өткір пышақпен кесіледі. Біз негізге шамамен сантиметр қалдырып, қатты аяқтарды кесіп тастадық. Біз тым үлкен қақпақтарды дайындауға ыңғайлы бөліктерге кесеміз.

Енді біз кең, таза, құрғақ кастрюльді аламыз, оның түбіне біз біркелкі тұз қабатын құйамыз. Саңырауқұлақтардың бір қабатын жайып, оларды қақпақтарын төмен қаратып, кеуекті жағын жоғары қаратып қойыңыз (осылайша олар тезірек тұздалады).

Үстіңгі жағын дәмдеуіштермен дәмдеңіз, оған көбірек хош иіс беру үшін жиі бірнеше таза емен, қарақат немесе шие жапырақтары қосылады. Жоғарыдан тұз себіңіз, шикізат таусылғанша осындай қабаттарды қайталаңыз. Соңғы қабат дәмдеуіштер мен тұз қоспасымен толығымен жабылуы керек.

Кәстрөлді мазмұны бар қалың шүберекпен немесе таза ас сүлгімен жабыңыз. Үстіне қысымды орнатамыз, ол су құйылған немесе таза тас болуы мүмкін.

Біз кәстрөлді маринадталған қиярмен бөлме жағдайында бірнеше күн қалдырамыз. Осы уақыт ішінде устрица саңырауқұлақтары орналасып, тағы бірнеше қабаттарға орын береді. Тұтастай алғанда, маринадталған қияр 5 күнге дейін жылы тұруы керек, содан кейін табаны суыққа жылжытыңыз. Бір апта тұзданғаннан кейін устрица саңырауқұлақтарын жеуге болады, өсімдік майымен туралған пиязбен дәмделеді.

Ыстық тұздау әдісі

Қыста тұзданудың екінші танымал тәсілі - ыстық.

устрица саңырауқұлақтары - 2,5 кг;
ауыз су - 2 л;
ас тұзы - 3-4 ас қасық;
қалампыр - 4-5 бүршік;
сарымсақ - 5-8 түйір;
лавр жапырағы - 4-6 дана;
бұрыш бұршақтары (қара) - 5-10 бұршақ.

Ыстық тұздау үшін алдымен жарты литрлік банкаларды дайындаңыз. Оларды содамен жақсылап жуыңыз, ыстық бумен зарарсыздандырыңыз.

Біз устрица саңырауқұлақтарын мұқият сұрыптаймыз, бүлінген жерлерді алып тастаймыз, аяқтарын кесеміз. Олар менікі емес, өйткені олар тұздану алдында бірнеше суда қайнатылады.

Біз саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, толығымен сумен толтырамыз, отқа қоямыз. Мазмұны қайнағаннан кейін, суды мұқият ағызып, оны жаңа піскенмен толтырыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті ойық қасықпен алып тастаңыз, устрица саңырауқұлақтарын орташа отта жарты сағат бойы пісіріңіз.

Қайнатылған устрица саңырауқұлақтарын ағызыңыз, салқын. Біз оларды банкаларға салып, өткірлік үшін бірнеше сарымсақ түйірін қосамыз.

Ыстық тұздау үшін тұзды ерітіндіні дайындаңыз. Мұны істеу үшін екі литр суда тұзды ерітіп, бұрыш бұршақтарын, лавр жапырағы бар қалампырды және қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұзды дайындаудағы ең бастысы - дәмдеуіштерді тым көп қоспау, олардың хош иісі табиғи саңырауқұлақ дәмі мен устрица саңырауқұлақтарының иісін басып кетпеуі керек.

Тұзды отқа қоямыз, қайнағаннан кейін 3-5 минут қайнатамыз. Ыстық тұзды ерітіндіні банкаларға құйыңыз, нейлон қақпақтармен жабыңыз, салқын жерде 12-14 күн қалдырыңыз. Устрица саңырауқұлақтарын ұзағырақ сақтау үшін әр банкаға бір қасық сірке суын қосуға болады.

Тұздалған устрица саңырауқұлақтары

Устрица саңырауқұлақтарын тұздау уақытты қажет етеді, бірақ үйде дайындаудың тағы бір жылдам әдісі бар - маринадтау.

Пісіру үшін сізге қажет:

устрица саңырауқұлақтары - 1 кг;
су - 0,7 л;
сарымсақ - 3-4 түйір;
түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
ас тұзы - 2 ас қасық;
кептірілген аскөк - дәміне қарай;
үстел сірке суы - 3-4 ас қасық;
лавр жапырағы - 3-4 дана;
бұршақ пен қалампыр, әрқайсысы 5-7 дана.

Дайындау әдісі:

Біз устрица саңырауқұлақтарын жуамыз, сұрыптаймыз, аяқтарын алып тастаймыз. Үлкен үлгілерді 2-3 бөлікке кесіңіз. Дайындалған устрица саңырауқұлақтарын 0,7 литр сумен кастрюльге құйыңыз, аталған дәмдеуіштерді қосыңыз.

Мазмұны бар кастрюльді қайнатыңыз және дереу сірке суын қосыңыз. Отқа бұрағаннан кейін устрица саңырауқұлақтарын жарты сағат бойы пісіріңіз.

Кәстрөлді бір жаққа қойып, аздап суытыңыз. Біз жылы саңырауқұлақтарды таза стерильді банкаларға саламыз, тек үстіңгі жағын жабатындай етіп маринадпен толтырамыз және банкаға 1 ас қасық күнбағыс майын қосамыз.

Біз банкаларды нейлон қақпақтарымен жабамыз, оларды 24 сағат бойы тоңазытқыш сөресіне жібереміз. Келесі күні оны жеуге болады.

Устрица саңырауқұлақтарын жинаудың жоғарыда аталған әдістері ең танымал. Олар сізге дәмді және пайдалы саңырауқұлақ тағамдарын дербес дайындауға мүмкіндік береді. Жақсы тәбет және дәмді дайындықтар!

Бұл рецепттің артықшылығы, устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады, саңырауқұлақтарды дайындау жылдамдығы, тіпті ас үйдегі жаңадан бастаушы да маринадтауды жеңе алады. Рецепт қарапайым, бірақ соңында сіз ең дәмді нәтиже аласыз.

Не керек:

0,5 кг жаңа устрица саңырауқұлақтары;
2 литр су (бланширлеу үшін);
45 г тұз (ағарту үшін);
200 грамм су (тұздық үшін);
бір ас қасық. л. ірі тұз (тұзды ерітіндіде);
үш бұршақ қара бұрыш;
үш қара парақ. қарақат;
3 лаврушка.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын тұздау:

Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз: қалпақшаларды қатты аяқтардан (әдетте олар жеуге болмайды) бөліп, сумен шайыңыз.
Кәстрөлге (жақсырақ эмальданған) ағарту үшін екі литр су құйыңыз, қайнатыңыз, белгіленген мөлшерде тұз қосыңыз, содан кейін барлық өңделген устрица саңырауқұлақтарын салыңыз.
Қайнау уақыты бар болғаны 7 минутты құрайды, содан кейін қалған суды төгу үшін қақпақтарды дуршлагқа бүктеңіз, саңырауқұлақтар да салқындатылуы керек.
Тұзды дайындау үшін басқа кастрюльге таза су құйыңыз, қайнатыңыз, тұзды, рецепт бойынша барлық жапырақтарды және бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Ингредиенттерді кастрюльде араластырып, бес минут пісіріңіз.
Тұзды ерітіндіні електен өткізіңіз, сонда барлық дәмдеуіштер онда қалады, алынған сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Консервілерді дайындаңыз: тазалаңыз, жуыңыз және зарарсыздандырыңыз, біз қақпақтармен бірдей жасаймыз, тек металл емес, нейлон (полиэтилен).
Саңырауқұлақ қақпақтарын өңделген банкаларға тығыз қабаттарға салыңыз, салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз, дайындаманы салқын жерде сақтаңыз.
Осылайша тұздалған устрица бір аптадан кейін тағамға дайын болады.

Оқырмандарымыз үшін біз басқа пайдалы мақалаларды жинадық, онда сіз қалай пісіруге болатындығы туралы егжей-тегжейлі жазылған және тағы басқалар.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай салқындату керек

Бұл әдіс, қыста устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады, ең көп таралған екі әдістің бірі болып табылады. Устрица саңырауқұлақтары пісірілмейді, тұз жалғыз консервант, ал дәмдеуіштер саңырауқұлақтарға жеңіл ащы дәм береді.

Қажет болады:

2 кг жас устрица саңырауқұлақтары;
250 грамм йодталмаған тұз;
2 лаврушка жапырағы;
7 дана бұрыш бұршақ (қара);
Қалампырдың 3 гүлшоғыры (дәмдеуіш).

Тұздалған устрица саңырауқұлақтарының салқын тәсілі:

Тұздаудың суық әдісі үшін жас саңырауқұлақтарды таңдаңыз, өйткені сүтті шырын ескі саңырауқұлақтарда жиналады, содан кейін оларды жібіту арқылы алып тастау керек.
Устрица саңырауқұлақтарын бөліңіз, жуыңыз, аяқтарын кесіңіз, негізге шамамен 1 см қалдырыңыз. Дайындау үшін сізге тек шляпалар қажет - ыңғайлы кішірек бөліктерге тым үлкен кесіңіз, ал кішкентай және орташаларды сол күйінде қалдырыңыз. Саңырауқұлақтардағы зақымдалған және күдікті жерлерді пышақпен кесіңіз.
Үлкен (таза және құрғақ) контейнердің түбіне біркелкі тұз қабатын құйыңыз, бірақ бәрі емес, тек бір бөлігі ғана, өйткені ол саңырауқұлақтардың келесі қабаттары үшін әлі де қажет болады.
Саңырауқұлақтардың бірінші қабатын салыңыз, қалыңдығы шамамен 2 қақпақ. Айтпақшы, устрица саңырауқұлақтарының қақпақтарын кеуекті жағын жоғары, ал тегіс жағын төмен қаратып қою керек, сондықтан тұздану тезірек жүреді.
Қайтадан тұзды себіңіз де, дәмдеуіштердің біразын, содан кейін қайтадан саңырауқұлақтардың қабатын және ингредиенттер біткенше салыңыз. Үстіңгі саңырауқұлақтарды тұз қабатымен себуді ұмытпаңыз.
Кез келген қысымды бәрінің үстіне орнатыңыз.
Тұздауды 20-25 ° C температурада қалдырыңыз, жоғары емес. Бұл күйде саңырауқұлақтар бес күн тұруы керек. Олар айтарлықтай шөгеді, бұл суық жолмен тұздалған кезде қалыпты құбылыс.
Бес күннен кейін табаны мазмұнымен салқын жерге - жертөлеге, жертөлеге жылжытыңыз. 30-40 күннен кейін устрица саңырауқұлақтары жақсы тұздалады және жеуге жарамды болады.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай тез тұздауға болады

Устрица саңырауқұлақтарын тез тұздаудың екінші танымал тәсілі, жақсы, өйткені өнімдер термиялық өңдеуге (пісіруге) ұшырайды, онда кез келген уыттылық қауіпсіз деңгейге дейін төмендейді, саңырауқұлақтың бетінде қалған микроорганизмдер толығымен өледі және ащы болады. жойылды.

Қажетті:

1 кг саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлақтары);
2 үлкен сарымсақ қалампыры;
6 дана иісті бұрыш (бұршақ);
5 дана. шие жапырақтары;
тұқымдары бар 3 аскөк сабағы;
1 кесте. бір қасық өсімдік майы. банкте;
бір үлкен лавр жапырағы;
1 дана. пияз;
50 г ірі тұз.

Устрица саңырауқұлақтарын жылдам тұздау:

Устрица саңырауқұлақтарын өңдеңіз: жуыңыз, қабығын тазалаңыз, аяқтарын алыңыз, үлкен қақпақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Егер сіз шамадан тыс піскен үлгілерді кездестірсеңіз және сіз әлі де оларды тұздауды шешсеңіз, саңырауқұлақтарды екі күн бойы суық суға салып, оны әр жарты күн сайын өзгертіңіз. Жиналған сүт шырыны шығып, устрица саңырауқұлақтары тікелей тұздауға дайын болады.
Үлкен кастрюльге су құйыңыз, дайындалған саңырауқұлақ қақпақтарын салыңыз, қайнатыңыз. Алғашқы қайнау пайда болғаннан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Сол кастрюльге қайтадан таза суық су құйыңыз, тұтас аршылған пияз басы мен лавр жапырағын салыңыз, қайнағанша күтіңіз, содан кейін устрица саңырауқұлақтарын шамамен жарты сағат қайнатыңыз (пештің қызуы орташа). Пісіру процесінде пайда болған көбік жойылуы керек.
Уақыт өткеннен кейін, қайнатылған устрица саңырауқұлақтарын дуршлагқа салыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын қазірге қалдырыңыз, төгіп алмаңыз.
Сонымен қатар, сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Шие жапырақтары мен аскөкті жуыңыз, аздап құрғатыңыз.
Шәйнекте белгілі бір мөлшерде суды қайнатыңыз, алынған қайнаған сумен аскөк қолшатырларын, шие жапырақтарын, бұрыш бұршақтарын қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтарды салатын банктер (көлемі 0,5 л) алдын ала зарарсыздандырылуы керек.
Контейнерлерді осылай толтыру керек: саңырауқұлақтар, тұз, сарымсақ, дәмдеуіштер (қайнаған сумен күйдірілген) және қабаттарды қайталаңыз. Әрбір құмыраның үстінде бос орын қалдырыңыз, шамамен жалпы көлемнің 1/3 бөлігі.
Банкалардың мазмұнын шетіне дейін емес, сорпамен құйыңыз, әрқайсысына бір ас қасық өсімдік майын салыңыз, пластик қақпақпен жабыңыз (олар да алдын ала зарарсыздандырылуы керек).
Дайындама табиғи түрде салқындауы керек, содан кейін оны сақтау үшін тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге қойыңыз.
Бір аптадан кейін устрица саңырауқұлақтары қажетінше тұздалады және үстелде өз орнын күтеді.

Тимьян мен кориандр қосылған устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Тимьян және кориандр сияқты дәмдеуіштер устрица саңырауқұлақтарына осы тұздауда ерекше дәм береді. Жаңа піскен тасшөп консервілеуде өте кең таралған дәмдеуіш емес, бірақ ол тамақты тұздау және сулау үшін қолданылады. Кориандр тұқымдары тұздауда да қолданылады. Осы екі ингредиенттің үйлесімі екінші жағынан устрица саңырауқұлақтарының дәмін шығаратыны сөзсіз.

Қажетті өнімдер:

устрица саңырауқұлақтарының шоғыры - 0,3 кг;
сарымсақ қалампыры - 3 дана;
тимьянның бір бұтағы - 10 г;
кориандр тұқымдары - 7 дана;
бұрыш (қара) - 6 тау;
зәйтүн. май - 50 г;
ас тұзы - жарты шай қасық.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады:

Устрица саңырауқұлақтарының кішкене шоғырын бөлек саңырауқұлақтарға бөліңіз, сумен шайыңыз, қатты аяқтарын кесіңіз.
Өңделген саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, оларды сумен жабыңыз, отқа салып, судың қайнауын күтіңіз. Содан кейін оны раковинаға ағызыңыз.
Кәстрөлді устрица саңырауқұлақтарымен қайтадан таза сумен толтырыңыз, сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды 20 минуттан жарты сағатқа дейін қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа немесе елекке салыңыз.
Сарымсақ түйіршіктерін жұқа тілімдерге кесіңіз.
Біз дайындаманы салатын құмыраны зарарсыздандыру және кептіру керек.
Контейнердің түбіне туралған сарымсақтың, жаңа тимьянның, қара бұрыштың бір бөлігін салыңыз.
Барлық устрица саңырауқұлақтарын, тұқымдық кориандрді, қалған сарымсақ пен тұзды қосыңыз.
Саңырауқұлақтардың үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Рецепт шамамен 50 грамм мөлшерін береді, өйткені бұл ингредиенттің мөлшерін өз талғамыңызға қарай азайтуға немесе көбейтуге болады.
Дайындаманы тоңазытқышта сақтау керек, ал устрица саңырауқұлақтарының өзі екінші күні дайын болады.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын тұздау

Бұл маринадтаудың рецепті өте қарапайым, сондықтан консервацияны жаңадан бастағандар қадамдық нұсқауларды орындау арқылы бұл бланканы қауіпсіз жасай алады. Нәтиже сізді де, дәмді саңырауқұлақтармен емдейтіндерді де қуантады. Сарымсақпен біріктірілген қалампыр устрица саңырауқұлақтарына сәл өткір дәм мен күшті ащы хош иіс береді.

Бұл қажет (1 килограмм устрица саңырауқұлақтары үшін есептеу):

тас тұзы - 60 грамм;
қалампыр - 3 бүршік (соцветия);
сарымсақ - 3 түйір;
қолшатырлары бар аскөк бұтақтары - 2 дана;
лавр - 1 парақ;
душ. бұрыш - 4 дана;
қара бұрыш - 4 дана;
сүзілген су (тұздық үшін) - жарты литр.

Устрица саңырауқұлақтарын қалампыр мен сарымсақпен тұздау:

Бір килограмм устрица саңырауқұлақтарын алдымен өңдеу керек: топтаманы жеке саңырауқұлақтарға бөлшектеңіз, жағымсыз жерлерін кесіңіз, аяқтарын бөліңіз, қалпақшада негіздің ұзындығы сантиметрлік бөлігін қалдырыңыз. Қақпақтарды суық сумен мұқият жуыңыз.
Устрица саңырауқұлақтарын шамамен бес-он минут бойы ағартып, содан кейін електен ұстап, ағызып алу үшін саңылаулары бар қасықты пайдаланыңыз.
Банкаларды әдеттегідей дайындаңыз (олар зарарсыздандырылған және құрғақ болуы керек), қақпақтарды тығыз қабаттарға салыңыз, қырлы негізі жоғары.
Тұзды ерітінді үшін: кастрюльге жарты литр таза су құйыңыз, қайнаған кезде тас тұзын қосыңыз, сұйықтықты араластырыңыз, ол толығымен ерігенше күтіңіз.
Қалған ингредиенттерді қайнаған тұзды суға салыңыз: бұрыштың екі түрі, қалампыр, лавр. жапырақ, аскөк бұтақтары, аршылған тұтас пияз. 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны оттан алыңыз және тұзды ерітіндіні дереу сүзіңіз.
Тазартылған тұзды ерітіндімен контейнерлерге салынған устрица саңырауқұлақтарын құйыңыз, нейлон қақпақтарымен жабыңыз.
Банкаларды бөлме температурасында сәл салқындатыңыз, содан кейін оларды салқын жерге жылжытыңыз.
Бір аптадан кейін сіз өз жұмысыңыздың нәтижесін қауіпсіз түрде көре аласыз.

Устрица саңырауқұлағы тұздалған кезде ғана емес, сонымен қатар өңдеудің басқа түрлерімен және пісіру әдістерімен де өзінің ерекше дәмін жоғалтпайды. Тұздалған устрица саңырауқұлақтары - бұл консервіленген саңырауқұлақтардың басқа кең таралған түрлерінен еш кем түспейтін тамаша қысқы тағамдар.

Тұздалған устрица саңырауқұлақтары - жылдың кез келген уақытында пайдалы болатын тамаша суық тағамдар. Бұл тағамды дайындау өте қарапайым және жылдам. Үйде устрица саңырауқұлақтарын қалай дұрыс тұздауға болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық?

Устрица саңырауқұлақтарын тұздауға дайындау

Устрица саңырауқұлақтарын тұздауға дайындау саңырауқұлақтарды суық ағынды сумен мұқият жуудан басталады. Содан кейін олар бөлінеді. Устрица саңырауқұлақтарының аяқтары өте қатты, сондықтан олар әдетте жай ғана кесіледі. Тұздау үшін тек шляпалар алынады. Устрица саңырауқұлақтары үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке бөлу керек.

Устрица саңырауқұлағы суық елші

Ең оңай жолы - устрица саңырауқұлақтарын суық жолмен тұздау. Мұны істеу үшін 2 кг саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштер үшін 250 г тұзды алу керек, мысалы, лавр жапырағы, қалампыр, қара және хош иісті бұршақ және басқалар. Устрица саңырауқұлақтарын хош иісті ету үшін оларды қарақат, шие және/немесе емен жапырақтарымен дәмдеуге болады. Саңырауқұлақтарды ағаш бөшкеде маринадтау ұсынылады, бірақ эмаль немесе шыны ыдыста да мүмкін.

Саңылаулар болмас үшін ыдыстың түбіне тұз қабаты құйылады. Содан кейін устрица саңырауқұлақтарын қалпақшалары төмен түсіріп, үстіне дәмдеуіштер себіңіз. Келесі қабат - тұз, содан кейін саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштер және т.б., негізгі ингредиент аяқталғанша.

Устрица саңырауқұлақтары көп мөлшерде тұз және дәмдеуіштермен жабылған. Әрі қарай, контейнер бірнеше дәке қабатымен немесе ағаш шеңберімен жабылады, ал үстіне қысым қойылады. Устрица саңырауқұлақтарын тұздау процесі бөлме температурасында 5 күнге созылады, содан кейін өнім суық жерге шығарылады. Суық пісірілген саңырауқұлақтардың дәмін төсеуден кейін 7 күннен кейін көруге болады.

Ыстық елші устрицы банкалардағы саңырауқұлақтар

Устрица саңырауқұлақтарын ыстық тұздау үшін контейнер ретінде 0,5 литрлік шыны банкаларды таңдаған дұрыс (біреуі 0,5 кг саңырауқұлақ үшін). Контейнерді мұқият жуып, зарарсыздандыру керек. Қақпақтарды да дайындау керек - қайнаған сумен құйыңыз.

Тұздану алдында устрица саңырауқұлақтары қайнатылады. Саңырауқұлақтар кастрюльге салынып, сумен толтырылып, отқа қойылады. Қайнау процесі басталғаннан кейін сұйықтық ағызылады. Содан кейін кәстрөлді сумен толтырыңыз. Екінші рет қайнағаннан кейін устрица саңырауқұлақтары жарты сағат бойы қайнатылады. Термиялық өңдеу кезінде көбік пайда болуы мүмкін. Оны алып тастау керек. Устрица саңырауқұлақтары 30 минут қайнатылғаннан кейін сұйықтық ағызылады. Саңырауқұлақтарды салқындатуға рұқсат етіңіз.

Қайнатылған устрица саңырауқұлақтары банктерге орналастырылған. Сондай-ақ, контейнерге бірнеше сарымсақ түйірін (тілімдермен немесе жартысында кесілген) салуға болады.

2,5 кг устрица саңырауқұлақтары 2 литр тұзды ерітіндіні қажет етеді. Сонымен, кастрюльге 2000 мл су құйылады, 3-4 ас қасық қосылады. тұз және дәмдеуіштер. Устрица саңырауқұлақтарына дәмдеуіш ретінде қалампыр, қара және хош иісті бұршақ, лавр жапырағы және т.б. Тек дәмдеуіштердің қалыпты болуы керек екенін есте ұстаған жөн - оны асыра алмаңыз.

Тұзды қайнатып, шамамен 5 минут пісіру керек. Содан кейін олар банкаларды устрица саңырауқұлақтарымен толтырады, контейнерлерді қақпақтармен жабады және оларды салқын жерге жібереді. 2 аптадан кейін көріңіз.

Устрица саңырауқұлақтарын банкаларда ұзағырақ сақтауды қаласаңыз, саңырауқұлақтарға тұзды ерітінді құймас бұрын барлық ыдыстарға 2 ас қасық қосыңыз. 9% сірке суы.

Тұздалған устрица саңырауқұлағы нағыз гурмандар үшін тәбет. Сізге тек рецепт таңдау керек. Қайсысы қолайлы екенін анықтау үшін тұздалған қиярдың бірнеше нұсқасын дайындаңыз.

Үйде устрица саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады

Устрица саңырауқұлақтарын жинаудың әртүрлі нұсқалары бар. Оларды қыста суық немесе ыстық тұздауға болады. Бірақ алдымен саңырауқұлақтарды өздері дайындау керек:

Саңырауқұлақтар арқылы өтіңіз.
Жеміс денесінің қараңғы және жәндіктермен зақымдалған бөліктерін кесіп тастаңыз, ескі және өте үлкен үлгілерді тастаңыз.
Аяқтарды целлюлозамен бірдей етіп кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды ақырын жуып, суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.
Үлкен қалпақшаларды кесектерге кесіңіз.

Назар аударыңыз! Тұзды аяқтар олардың қаттылығына байланысты пайдаланылмайды, олардан сорпа дайындалады.

Суық жол

Устрица саңырауқұлақтарын жылдам тұздағанда, саңырауқұлақтар термиялық өңдеуден өтпейді. Тұздаудың суық әдісі тұзды және дәмдеуіштерді пайдаланған кезде пропорцияларды сақтауды қамтиды.

Қажетті ингредиенттер:

1-3 кг жаңа саңырауқұлақтар;
устрица саңырауқұлақтарының әрбір кг үшін - 125 г ас тұзы;
иісті бұрыш және қара бұрыш (бұршақ);
лавр жапырағы;
қыша тұқымдары, аскөк;
қарақат және шие жапырақтары (міндетті емес).

Суық тұздаудың кезеңдері:

Таза ыдысқа аздап тұз құйып, тегістеңіз.
Жеміс денелерін қабықша бөлігін төмен қаратып жоғарыдан қойыңыз. Қабат қалыңдығы - 2-3 қақпақ.
Жеміс денелерін тұз және дәмдеуіштермен себіңіз.
Устрица саңырауқұлақтары таусылғанша процедураны қайталаңыз. Жоғарғы саңырауқұлақтарды тұз және дәмдеуіштермен себіңіз.
Стерильді дәкені 2-3 қабатқа бүктеп, дайындаманы жабыңыз.
Үстіне кең ыдысты қойып, үстіне еңкейіңіз. Сіз шыны ыдыстағы суды пайдалана аласыз.

Тиімді тұздау үшін бөлме температурасы 25 градустан жоғары емес болуы керек. 5 күннен кейін тұздалған өнімдер стерильді банкаларға ауыстырылады, қараңғы, салқын жерге шығарылады.

Маңызды! Саңырауқұлақтардың салмағын ескере отырып, рецепт бойынша тұзды қатаң түрде қолданыңыз.

Саңырауқұлақтарды бір аптада беруге болады, бірақ тәжірибелі аспаздар сізге 20-30 күн күтуге кеңес береді: тұздалған саңырауқұлақтар хош иісті және дәмді болады.

Ыстық жол

Көбінесе үйдегі устрица саңырауқұлақтарын қыста тұздау кезінде термиялық өңдеу қолданылады. Қайнаған суда саңырауқұлақ қалпақшасындағы кез келген микроорганизмдер өледі, сонымен қатар ащы да жойылады.

Ыстық тұздау үшін сізге қажет:

2 кг саңырауқұлақтар;
70 г ірі тұз;
2 бас пияз;
4 түйір сарымсақ;
10 бұршақ иісті бұрыш;
1 ст. л. әр литрлік банка үшін өсімдік майы;
3 лавр жапырағы;
10 шие жапырағы;
5 аскөк қолшатыры.

Тұздау кезеңдері:

Дайындалған жеміс денелерін суық сумен кастрюльге салып, қайнатыңыз.
Бірінші су ағызылады, тұщы құйылады және ½ пияз, тұз және лавр жапырағы қосылады.
Пайда болған көбікті алып тастап, баяу отта устрица саңырауқұлақтарын пісіру керек.
29 минуттан кейін сорпаны ағызу үшін қайнатылған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз. Оны құюдың қажеті жоқ, оны банкаларға қоспас бұрын қайтадан қайнату керек.
Сарымсақты кесіңіз, аскөк пен шие жапырақтарын жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
Саңырауқұлақтарды, сарымсақ, аскөк және жапырақтарды дайындалған жарты литрлік банкаларға салыңыз.
Дайындаманы шетіне 3 см қоспай, қайнаған сорпамен құйыңыз.
Өсімдік майына құйып, пластик қақпақтармен жабыңыз.
Ыстық тұздалған устрица саңырауқұлақтарын тоңазытқышта 6-8 ай сақтауға болады.

Назар аударыңыз! 7 күннен кейін дәмді хош иісті дайындықтан ләззат аласыз.

Тұздалған устрица саңырауқұлақ рецепті

Қыста тұздалған устрица саңырауқұлақтарын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың әрқайсысы өзінше бірегей. Дайындаманы таңдау дәмнің қалауына байланысты. Төменде дәмді тұздалған қиярға арналған рецепттер берілген, сізге тек дәміне сәйкес келетінін таңдау керек.

Сарымсақ пен қалампырмен

Бір кг саңырауқұлаққа арналған ингредиенттер:

5 түйір сарымсақ;
2 аскөк бұтақтары;
55 г ас тұзы;
3 қалампыр бүршігі;
6 бұршақ қара бұрыш;
4 лавр жапырағы;
500 мл су.

Пісіру технологиясы:

Жеміс денелерін бөлшектеңіз, шайыңыз және аяқтарын кесіп тастаңыз, 1,5 см артық емес қалдырыңыз.
Суды қайнатып, оған саңырауқұлақтарды салыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін дуршлагқа жіберіңіз.
Саңырауқұлақтар салқындаған кезде, оларды қақпағын төмен түсіріп, стерильді банкаларға салу керек.
Кәстрөлге жарты литр су құйыңыз. Қайнаған кезде тұз бен ингредиенттерді тізімде көрсетілгендей қосыңыз. Тұзды ерітінді тағы 5 минут қайнатылуы керек.
Саңырауқұлақтарды сүзгіленген тұзды ерітіндімен құйыңыз, нейлон қақпақтармен жабыңыз.
Салқындатылған банкаларды тоңазытқышқа немесе жертөлеге алып тастауға болады.

Тұтыну үшін қыста дайындалған тұздалған устрица саңырауқұлақтары 7 күнде дайын болады.

Тимьян және кориандр қосылған

Тұздалған устрица саңырауқұлақтарын тимьянмен (тимьян) дәмдеңіз, сіз түпнұсқалық тәбет алуға болады.

Тұздауға арналған ингредиенттер:

саңырауқұлақтар - 350 г;
кориандр тұқымдары - 10 дана;
қара бұрыш - 10 бұршақ;
тимьян - 12 г;
сарымсақ - 5 түйір;
тұз - 6 г;
зәйтүн майы - 60 мл.

Пісіру ережелері:

Устрица саңырауқұлақтарының аяқтары кесіліп, суы бар кастрюльге салынады.
Саңырауқұлақтар қайнаған кезде суды төгу керек.
Таза суға толтырылған устрица саңырауқұлақтары қайнатылады. Қайнаған сәттен бастап контейнер 25 минут бойы баяу отта сақталады.
Устрица саңырауқұлақтары саңырауқұлақ сорпасын жинау үшін дуршлагқа салынады.
Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
Сарымсақ, бұрыш бұршақтары, тимьян құрғақ стерильді банкаларға қосылады.
Содан кейін дәміне қарай саңырауқұлақтар, кориандр және тұзды таратыңыз.
Тұздалған устрица саңырауқұлақтарын зәйтүн майымен құйыңыз.

Пікір қалдырыңыз! Қысқы рецепт бойынша тұздалған устрица саңырауқұлақтары 3 күнде дайын болады.

Чилимен

Ащы тағамды ұнататындар оны саңырауқұлақтарды тұздау кезінде пайдалана алады. 1 кг жаңа устрица саңырауқұлақтары үшін сізге қажет:

1 литр су;
2 ас қасық. л. ас тұзы;
5 қара бұрыш бұршағы;
5 бұршақ ақ бұрыш;
12 түйір сарымсақ;
1 желтоқсан л. түйіршіктелген қант;
5 лавр жапырағы;
½ чили бұрышы.

Устрица саңырауқұлақтарын чилимен тұздау кезеңдері:

Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, салқын сумен шайыңыз. Үлкен жеміс денелерін кесектерге кесіңіз.
Пешке эмальдан жасалған кастрюльді қойып, су құйып, қайнатыңыз.
Тұзды дайындау үшін тұзды, түйіршіктелген қантты, лавр жапырағын, бұрыш бұршақтарын және туралған чилиді қосыңыз.
Саңырауқұлақтарды салып, сағаттың үштен бірін қайнатыңыз. Пайда болған көбікті алып тастау керек.
Дайындалған банкалардың түбіне сарымсақты салыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, қайнатылған устрица саңырауқұлақтары.
Қыста дайындаманы ыстық сорпамен құйыңыз, металл қақпақтармен орап алыңыз.
Тұздалған саңырауқұлақтар салқындаған кезде, банкаларды салқын жерге қойыңыз.

Осы рецепт бойынша маринадталған саңырауқұлақтар 24 сағатта жеуге дайын. Устрица саңырауқұлақтарының дәмді салатын өсімдік майы, лимон шырыны және пиязбен дәмдеуге болады.

Лимон қышқылымен

Тұздалған устрица саңырауқұлақтарының рецептін таңдау көптеген нұсқаларға байланысты оңай емес. Мысалы, лимон қышқылы қосылған саңырауқұлақтар көптеген адамдарды қуантады.

Арнайы ингредиенттер қажет емес. Шикі устрица саңырауқұлақтарының бір килограммы үшін:

су - 1 л;
тұз - 120 г;
қант - 60 г;
қара бұрыш - 7 бұршақ;
сарымсақ - 5 түйір;
лимон қышқылы - шай қасықтың үштен бірі. жарты литрлік банкада.

Саңырауқұлақтар, тұздалған устрица саңырауқұлақтары келесідей дайындалады:

Тазартылған және жуылған жеміс денелері қайнаған суға батырылады, баяу отта 10 минут қайнатылады.
Содан кейін сорпа ағызылады, бір литр таза су құйылады және қайтадан 10 минут қайнатылады.
Су қайнаған кезде, лимон қышқылы мен сарымсақтан басқа барлық дәмдеуіштерді қосыңыз, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Бөлшектерге кесілген сарымсақ құрғақ бумен пісірілген банкаларға салынады, саңырауқұлақ сорпасымен бірге ыстық устрица саңырауқұлақтары таралады. Лимон қышқылы ең соңғы қосылады.
Шайқағаннан кейін банкалар пластикалық қақпақтармен жабылады. Қыста дайындалған салқындатылған тұздалған устрица саңырауқұлақтары тоңазытқышқа немесе жертөлеге қойылады.

Назар аударыңыз! Устрица саңырауқұлақтарын 3-4 күннен кейін жеуге болады.

Саңырауқұлақ салатына пияз және зәйтүн майы қосылады. Декорация үшін жасыл бұршақ пен жаңа аскөк қолайлы.

Сақтау мерзімі мен шарттары

Тұздалған устрица саңырауқұлақтарын сақтау үшін салқын, қараңғы бөлмені таңдаңыз. Тоңазытқыш немесе жертөле жасайды. Әдетте, дайындаманы 4-9 ай сақтауға болады, ең бастысы, банкалар герметикалық жабылған.

Тұздың жарамдылық мерзімі ұзарады. Қалайы қақпағы бар банкаларды кез келген жерде сақтауға болады, бірақ пластик қақпағы бар банкаларды тек тоңазытқышта сақтауға болады.