Як приготувати желе. Багатошарове желе Що можна приготувати з желе

21.12.2021Рубрика: Розрахунок

Яскравий, літній, освіжаючий, легкий та корисний десерт – все це можна сказати про рецепт желе з желатину. Його готують з безлічі ягід і фруктів, використовують як основу молочні продукти (кефір, сметану, сир і молоко). Ласощі можуть мати порційну подачу або бути приготованими у вигляді торта. Головне, що для створення цієї смачної краси не потрібно багато часу, а про всі тонкощі буде розказано нижче.

У кулінарії використовується кілька желюючих речовин: пектин, який одержують із фруктів (цитрусові, яблука), агар-агар – та ж речовина рослинного походження (з водоростей) та желатин, що отримується з тваринної сировини.

Останній продукт найчастіше зустрічається у кулінарних рецептах. Тому, перш ніж приступити до того, як зробити желе з желатину, потрібно ознайомитися з усіма правилами його попередньої підготовки.

Спочатку желатин замочують у холодній воді. Кількість води береться залежно від того, який продукт використовується. Листовий желатин можна заливати дуже великою кількістю води, оскільки потім можна буде легко злити. Для порошкового або в гранулах продукту зазвичай беруть рідини в 3-5 разів більше від ваги желатину.

Час набухання може бути різним у різних виробників. У цьому питанні варто орієнтуватися на терміни, зазначені на упаковці.

Бажатин, що наситився вологою, розтопити до рідкого стану, але щоб він не втратив своїх желюючих властивостей, не можна допускати його кипіння. Тому оптимальний спосіб розтопити – це парова лазня або мікрохвильова піч режим «Розморозування». Після цього желатин повністю готовий для подальшого використання.

Желе із фруктового соку з желатином

Для цього десерту підходять фруктові соки без м'якоті з насиченим кольором, такі як виноградний, гранатовий, апельсиновий або вишневий. Використання їх як основа дозволяє отримати яскраві ласощі з насиченим фруктовим смаком.

У рецептурі желе із соку желатин та рідина беруть у наступних пропорціях:

500 мл будь-якого фруктового соку;
100мл води;
цукор за смаком, якщо сік недостатньо солодкий;
25 г желатину.

Технологія приготування:

У загусник влити воду і залишити розбухати згідно з рекомендаціями на упаковці.
Сік фруктів або ягід підсолодити на смак і відправити на плиту, дочекатися кипіння і проварити хвилин десять.
Якщо желатин вже розбух, але залишилася вода, її акуратно злити. Гарячий сік зняти з вогню та перекласти в нього желатин, перемішувати основу желе, доки не розійдуться всі частинки желатину.
Трохи остиглу суміш розлити за підготовленими формами. За бажання можна прикрасити свіжими фруктами. Дати десерту повністю застигнути у холодильнику.

Рецепт приготування з варення

Вишневе, малинове або інше варення може стати основою освіжаючих літніх ласощів - желе з варення. Якщо в заготівлі будуть шматочки фруктів або цілі ягідки, вони додадуть десерту родзинки.

Перелік необхідних желе інгредієнтів:

200 мл варення;
100 г цукру;
500 мл води;
25 г желатину.

Хід роботи:

Підготувати желатин до подальшого використання (замочити та розпустити до рідкого стану) так, як зазначено в інструкції на упаковці. Кількість води необхідне його підготовки не враховано у переліку інгредієнтів.
Варення залити вказаною в рецепті кількістю води, додати цукор та розмішати. Потім суміш прокип'ятити протягом 10 хвилин і охолодити приблизно 50 градусів.
З'єднати основу з варення і рідкий желатин, розлити все формочками і прибрати на чотири години в холодильник до повного застигання. Подавати з морозивом або збитими вершками, прикрасити гілочкою м'яти.

Готуємо зі сметани

Желе зі сметани незаслужено вважається висококалорійним десертом, адже всупереч поширеній думці для його приготування ідеально підходить не жирна домашня сметана, а магазинний продукт із жирністю 15%.

Щоб приготувати ніжний сметанний десерт на желатині, знадобляться:

400 г нежирної сметани;
120 г цукру;
10 г ванільного цукру;
30 г желатину.

Черговість дій:

Щоб цукор швидше розчинився в сметані, а желатин не згорнувся в ній грудочками, всі інгредієнти десерту завчасно дістати з холодильника, давши можливість нагрітися до кімнатної температури.
Сметану збити за допомогою міксера в пишну масу, потроху додаючи ванільний та звичайний цукор.
Коли всі крупинки розійдуться в молочному продукті, пару ложок солодкої сметани перекласти в ємність із підготовленим рідким желатином, перемішати та з'єднати із загальною масою.
Розкласти сметанне желе креманками і відправити в холод до застигання. Частину желе можна пофарбувати за допомогою какао в коричневий колір і викладати у форму, як різнокольорове тісто при випіканні пирога «Зебра». Також можна зробити листковий десерт, чергуючи фрукти (будь-які, крім ківі та ананаса) та желе.

Домашнє молочне желе

Для найпростішого молочного желе потрібні лише три компоненти: підготовлений желатин, молоко та цукор. Але цей низькокалорійний десерт можна урізноманітнити додаванням різних спецій (ваніль, мускатний горіх, кориця), шоколаду або какао, кави та фруктів.

Для класичного домашнього молочного желе взяти:

200 мл молока;
4 жовтки;
100 г цукру;
10 г желатину;
ваніль у порошку за смаком.

Приготування:

Молоко поставити на вогонь та довести до кипіння. Тим часом у жовтки всипати цукор та ванілін, розтерти все до однорідної кремоподібної маси.
Гаряче молоко влити до жовтків із цукром, розмішати до однорідності. Потім викласти набряклий желатин і трохи прогріти все при постійному помішуванні, не нагріваючи масу вище 60 градусів.
Розлити гаряче молочне желе по підготовленій сухій тарі і після того, як воно стане кімнатною температурою, прибрати в холодильник до повної стабілізації.

Желе можна подавати в креманках, стаканчиках або інших формах, в яких воно застигало, а можна занурити на пару хвилин форму в гарячу воду і акуратно витягти желе на тарілку. Це створює більше можливостей ефектної подачі.

Як зробити десерт із компоту

Що стосується використання зимових заготовок для приготування літніх десертів, то можна приготувати не тільки желе з варення, але і з компоту. Особливого смаку страві зможуть надати щіпка лимонної кислоти, ванілі або кориці.

Співвідношення компонентів для желе з компоту буде таким:

500 мл компоту;
30 г желатину.

Процес приготування:

Компот процідити, щоб відфільтрувати фрукти та ягоди. Відлити необхідну кількість рідини та залити нею желатин. Залишити суміш у спокої на 30 хвилин.
Потім поставити компот з желатином на вогонь і прогрівати, не допускаючи кипіння, до розчинення всіх крупинок.
Половину желейної основи розлити силіконовими формами для кексів і відправити в холодильник, заповнюючи їх до середини.
Коли желе у формах застигне, викласти на нього ягідки з компоту і залити желе, що залишилося. Подавати після повного застигання, діставши з форм.

Варіант із кефіру

За тим же принципом, як і желе зі сметани, готується десерт на основі іншого кисломолочного продукту – кефіру. Страва може бути просто білою, а можна приготувати гарне різнокольорове частування, скориставшись харчовими барвниками, але і без них вдасться приготувати гарне ванільно-шоколадне желе.

Для нього знадобляться:

1000 мл кефіру;
120 г цукру;
100 г чорного шоколаду без добавок;
15 г желатину;
3 г ваніліну.

Рецепт покроково:

Кефір кімнатної температури міксером, що працює на середній швидкості, збити разом із цукром та ваніліном.
Коли всі кристали підсолоджувача розтануть, ввести підготовлений желатин. Основу желе розділити на дві рівні частини.
Для подачі взяти гарні винні келихи на ніжці. Зафіксувати їх у горизонтальному положенні під нахилом, щоб можна було заповнити половину рідиною. Влити ванільне желе на кефірі та прибрати у холод.
Плитку шоколаду розтопити на паровій бані та ввести в другу частину желе, збиваючи масу міксером. Коли біла частина застигне, поставити келихи вертикально та наповнити їх шоколадним желе, після застигання якого десерт готовий до подачі.

Сирне желе з желатином

Сирне желе можна готувати тільки на основі сиру, цукру та підготовленого желатину. У разі його краще замочувати і розпускати над воді, а молоці. Але є рецепт ніжнішого сирного десерту, схожого більше на суфлі.

Для сирного желе з ніжним вершковим смаком взяти:

900 г м'якого дієтичного сиру;
100 мл ванільного сиропу;
20 г ванільного цукру;
16 г желатину;
250 мл жирних кондитерських вершків для збивання.

Як зробити желе з желатину та сиру:

Викласти сир у ємність відповідного розміру, влити до нього ванільний сироп і перетерти занурювальним блендером до однорідності. Далі ввести підготовлений рідкий желатин і знову змішати все блендером.
Охолоджені вершки збити до стійких піків із ванільним цукром. Щоб не перезбити вершки та розчинити всі частинки, цукор можна змолоти в кавомолці в пудру.
Далі акуратно лопаткою змішати обидві маси (вершкову та сирну). Розкласти за підготовленими ємностями і після застигання можна насолодитися вершково-сирною ніжністю.

З полуниці в домашніх умовах

У полуничний сезон буде великою помилкою не спробувати приготувати смачне желе із соку та цілісних ягід полуниці.

Для його приготування знадобляться:

550 г ягід полуниці;
220 г цукрового піску;
200мл холодної води;
15 г желатину.

Готуємо полуничний десерт в такий спосіб;

Ягоди полуниці, перебрати видалити плодоніжки, промити і обсушити на паперовому рушнику. Приблизно з половини загальної кількості ягід віджати сік.
Решту полуниці засипати цукром і залити водою, довести до кипіння і проварити 3-4 хвилини. Далі відвар зцідити, а ягоди акуратно розкласти формочками.
Підготувати желатин, використовуючи полуничний відвар. Поєднати розпущений загусник із полуничним соком і залити їм ягоди, а дочекавшись, коли все застигне, можна переходити до дегустації.

Покрокове приготування з журавлини

Рецепт желе з желатином та журавлиною дозволяє отримати не тільки дуже корисний, але й оригінальний десерт. Адже користь журавлини зберігається завдяки тому, що протерті ягоди не піддають впливу високих температур, а рожева повітряна желейна пінка робить блюдо цікавішим.

Пропорції інгредієнтів:

160 г свіжих або заморожених журавлин;
100 г цукру;
500 мл води;
10 г желатину.

Етапи приготування:

Спочатку желатин залити 100 мл холодної води і забути про нього на наступні 30 хвилин.
Ягоди журавлини якщо використовується заморожений продукт, попередньо розморозити, потім промити, обсушити та пюрувати за допомогою блендера.
Отриману масу протерти через сито. Макуха залити 400 мл води, що залишилися, і відправити на вогонь, а протерте пюре потрібно трохи пізніше.
У воду, що закипіла, з макухою всипати цукор і проварити пару хвилин до повного його розчинення, зняти з вогню.
Коли рідина трохи охолоне ввести в неї набряклий і розтоплений желатин. Отриману суміш процідити через сито і змішати з журавлинним пюре.
2/3 рідкого желе розлити по порційному посуді, не доливаючи кілька сантиметрів до країв, і відправити в холодильник до повного застигання.

В цьому випадку треба взяти:

150 г стиглих плодів сливи;
100 г цукру (кількість цього інгредієнта можна регулювати в залежності від особистих переваг);
600 мл питної води;
20 г желатину.

Домашній рецепт желе з желатином зі сливи по кроках:

Вимиті сливи після видалення кісточок нарізати невеликими шматочками, залити 0,5 л води, додати цукор і проварити на плиті після закипання протягом п'яти хвилин.
Використовуючи 100 мл води, що залишилися, підготувати рецептурну кількість желатину.
Гарячі сливи в сиропі перелити в чашу блендера і перебити однорідну гомогенну масу. Потім повернути в каструлю та з'єднати з підготовленим желатином.
Коли желе охолоне до кімнатної температури, його слід розподілити на порційні ємності і відправити на 2-4 години в холод.

Вишневе желе з желатином

Цей десерт виглядає як дороге ресторанне блюдо, якщо розлити його по креманках, а перед подачею прикрасити збитими вершками і коктейльною вишнею. Можна приготувати вишневе желе із варення, соку або компоту, а в сезон можна взяти свіжі вишні.

Список використовуваних продуктів:

300 г вишні;
150 г цукру;
600 мл води;
20 г желатину.

Як готувати:

Желюючий компонент залити 100 мл води і залишити насичуватися вологою. Залежно від використовуваного продукту потрібно до півгодини.
У каструлю належного літражу помістити воду і цукор, що залишилася, розмішати і поставити на вогонь.
Поки сироп закипатиме, у вимитих вишень видалити кісточки. Потім перекласти в киплячий цукровий розчин і проварити десять хвилин.
Зняти вишні з вогню, перекласти в них набряклий желатин, який розмішати до однорідності. Після цього залишається тільки розлити желе креманками і дати йому застигнути.

Бажаєте приготувати фруктове желе у домашніх умовах, але не знаєте, що для цього потрібно? Ми готові допомогти вам. Пропонуємо кілька цікавих та нескладних у виконанні рецептів. Бажаємо кулінарних успіхів!

Загальна інформація

Про те, желе в домашніх умовах, ми розповімо трохи згодом. А поки давайте розглянемо основні особливості та корисні властивості цих ласощів.

Отже, є чимось середнім між східними солодощами та радянським компотом. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі люди. Сьогодні у магазинах можна зустріти величезний вибір желе. Але не варто забувати про те, що такі продукти містять багато барвників та інших добавок. Найкраще зробити цей десерт удома. Від вас знадобиться мінімальна кількість часу та інгредієнтів.

У чому полягає користь фруктового желе власного приготування? Відповідь у його складі. Одним із головних елементів є гліцин. Це амінокислота, що надає сприятливий вплив на суглоби та хрящову тканину. Після її надходження в організм покращується увага та пам'ять, а також психологічний стан людини.

Желатин, з якого виходить желе, містить агар-агар. Ця речовина приносить колосальну користь кишечнику. Ще один важливий елемент – пектин. Він полегшує та прискорює процес виведення солей важких металів із нашого організму.

Для приготування желе часто використовуються свіжі ягоди та фрукти. Вони теж містяться корисні речовини. Тому готуйте та вживайте в їжу цей чудовий десерт. Нижче ви знайдете кілька рецептів.

Необхідні інгредієнти:

1 л води;
желатин – 1 пакетик (20 г);
3 середніх апельсина;
склянка цукру.

Приготування:

Рецепт багатошарового желе «Райдуга»

Продуктовий набір (на 10 порцій):

збиті вершки – 1 чашка (не обов'язково);
по 1 невеликій упаковці желе різних кольорів (зеленого, блакитного, червоного тощо).

Інструкція з приготування

Крок № 1. Беремо лист або металевий піднос. Забираємо на середню полицю холодильника. Яка подальша дія? На цей піднос (деко) ставимо чисті пластикові стаканчики (5-6 шт.).

Крок № 2. Ми вирішили приготувати багатошарове желе «Райдуга». Що це означає? Нам потрібні кольори від червоного до фіолетового. Розводимо першу порцію желе. Порошок червоного кольору висипаємо в піал і заливаємо холодною кип'яченою водою. Виконуємо все за інструкцією, розміщеною на упаковці.

Крок № 3. Розливаємо по стаканчикам желе, що вийшло. Забираємо їх у холодильник на 15 хвилин. За бажанням можна додати збиті вершки. Але для отримання веселки краще від цього відмовитися.

Крок № 4. Дістаємо склянки і розливаємо в них желе оранжевого кольору. Знову відправляємо у холодильник. Засікаємо 15 хвилин. Подібним чином робимо з шарами кожного кольору веселки. Зверху десерт можна прикрасити збитими вершками. Як саме? Просто покласти ложку вершків у кожну склянку. Наше багатошарове желе готове до подачі на стіл та подальшого вживання. Такий десерт можна назвати шедевром кулінарного мистецтва.

Фруктово-ягідне желе

Список інгредієнтів:

200 г полуниці;
0,5 л фруктового або ягідного соку (на ваш смак);
25 г желатину;
по одній склянці ожини, чорниці та малини;
стиглі персики - 2 шт.

Приготування

Желе на основі фруктового соку

Продукти:

1 ч. л цукру;
25 г желатину;
2 склянки фруктового соку (на ваш розсуд).

Інструкція з приготування

Крок № 1. У невелику каструлю вливаємо 2 склянки соку. Можете взяти ананасовий, апельсиновий чи будь-який інший. Туди ж засипаємо желатин. Перемішуємо. Залишаємо на 1 годину. За цей час желатин повинен добре розбухнути.

Крок № 2. Година вже минула? Тоді саме час додавати цукор у желатин. Каструлю із вмістом ставимо на вогонь. Помішуємо желе, поки|доки| цукор і желатин не розчиниться. Нам потрібно лише прогріти суміш, а не доводити до кипіння. Це дуже важливо.

Крок № 3. Забираємо каструлю з плити. Желе, що вийшло, розподіляємо по заздалегідь підготовлених формах. На їхнє дно можна викласти кілька ягід або шматочків фруктів. Наповнені желе форми повинні охолонути при кімнатній температурі. Тільки після цього забираємо їх на середню полицю холодильника. Щоб желе не ввібрало запахи інших продуктів, накриваємо форми харчової плівкою.

Крок № 4. Через кілька годин можна діставати десерт. Акуратно витягаємо з форм желе з фруктового соку. Викладаємо його на блюдо. Цей десерт можна доповнити двома кульками морозива чи збитими вершками.

Ще один цікавий варіант - желе зі сметаною та фруктами

Інгредієнти:

персики – 2 шт.;
150 мл молока чи сиропу;
10-15 виноградин;
30 г желатину;
ківі – 1 шт.;
500 г сметани (невеликої жирності);
один банан;
1-1,5 склянки цукру;
трохи тертого шоколаду.

Спосіб приготування:

Розкладаємо перед собою все, що потрібно для отримання желе із фруктами.
Беремо невелику миску. Всипаємо у неї желатин. Заливаємо холодну воду чи молоко. Добре перемішуємо. Жодних грудочок бути не повинно. Залишаємо желатин для набухання. Зазвичай це відбувається за півгодини. Потім желатин розчиняємо на водяній бані. У жодному разі не допускаємо його кипіння! Робимо мінімальний вогонь. Постійно помішуємо вміст посуду. Коли желатин розчиниться, вимикаємо вогонь. Даємо нашому головному інгредієнти охолонути.
Займемося підготовкою фруктів. Промиваємо їх. Потім очищаємо від шкірки, кісточок і таке інше. Нарізати фрукти можна як завгодно - часточками, кільцями або соломкою.
Сметану та цукор відправляємо в блендер. Збиваємо їх. Якщо ви любите посолодше, то можна засипати ще трохи цукру. Отриману масу перекладаємо у миску. Починаємо потихеньку додавати до суміші желатин.
Беремо металеву чи пластикову форму. Її дно покриваємо харчовою плівкою. Потім укладаємо перший шар – шматочки бананів або ківі. Зверху покриваємо желе. Знову кладемо фрукти. Далі йде желе. Чергуємо шари, доки інгредієнти не закінчаться. Якщо фрукти все ж таки залишаться, то їх можна застосувати як прикрасу десерту. Або просто з'їжте.
Желе із фруктами практично готове. Залишилось відправити його в холодильник для застигання. На це піде близько 3-3,5 години. Дістаємо желе, перекладаємо у тарілку, зверху посипаємо тертим шоколадом. Як прикраса також може використовуватися кокосова стружка.

Дитяча кухня

Вище ми розповіли, як отримати фруктове желе в домашніх умовах. Пропонуємо чудовий варіант для дітей. Рецепт солодкого желе дуже простий.

Нам знадобляться такі продукти:

5 г лимонного соку;
0,2 кг яблук (будь-якого сорту);
1 листок желатину;
цукор – 30 г.

Практична частина:

Яблука промиваємо водою. Кожен плід розрізаємо на 8 частин. Видаляємо кісточки та хвостики.
Яблучні часточки перекладаємо в невеликий посуд. Заливаємо склянкою води. Відварюємо до м'якості плодів. У гарячому вигляді яблука розминаємо в кашку. Це ще не все.
У посуд до яблук додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
Листок желатину слід розмочити у холодній воді. Віджимаємо його та відправляємо в Перемішуємо. Туди ж додаємо 1 ч. л соку лимона. Отриману масу акуратно переливаємо у форму. Відправляємо десерт у холодильник. Дістаємо солодке желе тоді, коли воно повністю застигне. Зазвичай це відбувається протягом 2-3 годин.
Дитині десерт можна подати із вершками або охолодженим (кип'яченим) молоком. Йому неодмінно сподобаються ніжні та повітряні ласощі.

На закінчення

Як бачите, зробити фруктове желе в домашніх умовах – не проблема. Потрібно лише дотримуватися інструкцій та рекомендацій, що містяться у статті. У результаті у вас вийде оригінальний та апетитний десерт. Приємно вам чаювання!

Простота приготування, використання тільки натуральних та корисних інгредієнтів, оригінальний вигляд – все це желедомашні. Рецепти приготування желе також знадобляться, якщо ви хочете приготувати неординарний торт або тістечка. Желе - яскравий, смачний та неординарний десерт драглистого вигляду, який виходить завдяки наявності в інгредієнтах пектину, або використанню желатину. Основа желе може бути різною, саме вона надає переважаючий смак желе. Найчастіше зустрічається фруктове желе. Рецепт фруктового желе без желатину використовує яблука, оскільки саме у цих фруктах міститься багато пектину, через який і застигає желе. В інших випадках желатин, пектин або агар додають. Смачні фруктові желе, це желе з смородини, желе із апельсинового соку, желе з ягід малини. Іноді подають такий десерт, як фрукти в желе. Також можна приготувати фруктове желе із варення. З фруктів, як правило, виходить прозоре желе. Цього не скажеш, коли готується сметанне желе, сирне желе, желе із молока або шоколадне желе. Молочне желе, желе зі сметани готують із того ж желатину, який використовується для приготування інших видів желе. Приготування молочного желе або желе зі сметаною таке ж просте: замочили желе, додали в тепле кип'ячене молоко, розмішали, додали ванілін, і поставили застигати в холодне місце. Як застигне - готове ваше молочне желе. Рецепт з желатином один з найшвидших і найдоступніших, желатин застигає швидше ніж, скажімо, агар. Поєднуючи кілька різнокольорових желе, можна приготувати веселе желе бите скло. Це може бути фруктове желе різного кольору та молочне желе. Скло таке зовсім як справжнє, воно дуже смачне та дуже подобається дітям.

Поширене питання – як зробити желе з желатину. Головне тут правильно розрахувати пропорції. На 1 частину желатину слід брати 8-10 частин води. Після того як желе застигне, зайву воду слід злити. Якщо вас цікавить, як приготувати домашнє желе, відео буде чудовою підказкою. Є й інші нюанси, як робити желе. Не можна використовувати алюмінієвий посуд. Ще один секрет, як приготувати желе в домашніх умовах без грудок: дно посуду для желатину не повинно бути холодним. А коли желе застигне і вам треба буде вийняти його з посуду, слід на кілька секунд поставити посуд у гарячу воду, після цього викласти на вашу холодну тарілку. желе. Рецепт із фото покаже вам, як це робиться. Вибирайте відповідний рецепт і дивіться, як зробити домашнє желе, фото та коментарі додаються. З агару також можна приготувати смачне домашнє желе. Рецепт схожий, але агару треба брати вдвічі менше, ніж желатину. Нарешті слід зазначити, що желе корисні для організму. Желатин корисний для суглобів, а пектин та агар є чудовими кишковими адсорбентами.

Мусс- рецепт, який нам подарували, знову ж таки, французькі кондитери. "Мус" перекладається як піна, і приготування мусу, по суті, зводиться до збивання до пінистого стану різних інгредієнтів. З желе муси ріднить використання желатину або пектину, які фіксують піну. Хоча деякі муси готують і на основі яєчних білків, клейкої манної крупи. Муси теж бувають фруктові та молочні. Зазвичай готують журавлинний мус, яблучний мус, полуничний мус, сирний мус, шоколадний мус. Фруктові муси – найкорисніші. Їх можна зробити дуже легкими, але якщо використовувати вершки, масло, то вони будуть ситнішими. Важливо й те, що муси дуже барвисті виглядають дуже яскраво і святково. Наприклад, мус шоколадний – рецепт, який можна приготувати неординарно, прикрасивши його ягодами, горіхами, цукатами. Витративши зовсім небагато часу і дізнавшись, як зробити мус, ви закриєте собі питання швидкого і смачного десерту. Також вам буде корисно дізнатись, як приготувати мусякщо ви плануєте фуршет або солодкий шведський стіл. Цей порційний десерт начебто створений для таких застіль. І, звичайно, ви можете готувати корисні дитячі муси. Рецепти з фото розкриють вам усі секрети приготування смачних та красивих мусів.

Під желе розуміється десерт драглистого типу, який готується на основі фруктових/ягідних соків або молочних продуктів. Так як зробити найсмачніше желе можна з желатину, ми пропонуємо вам найкращі варіації. Ви прикрасите як святковий, так і буденний стіл.

№1. Желе з желатину та соку: «класика»

вода – 130 мл.
лимон – 1 шт.
сік (будь-який) - 0,75 л.
цукровий пісок - на власний смак
желатин – 30-35 гр.

Розповідаємо, як зробити желе. Класикою жанру вважається десерт із желатину та соку, з нього і почнемо.

1. З'єднайте воду з желатином, перемішайте та залиште. Засікти третину години, до цього моменту крихти повинні розбухнути.

2. Сік перелийте в сотейник або поставте в НВЧ-піч. Розігрійте до початку кипіння, потім влийте його до желатину.

3. Домішайте цукровий пісок на свій смак. Видавіть сік із цитрусу, теж додайте. Досягніть однорідності від компонентів.

4. Після розфасовки маси по гарним стаканчикам поставте частування в холод. Зачекайте щонайменше 3 години.

№2. Желе з компоту та желатину

желатин – 30 гр.
компот – 0,5 л.

Оскільки зробити желе вийде з желатину на основі компоту, радимо повторити технологію в домашніх умовах.

1. Відфільтруйте компот, щоб м'якоті від ягід не залишилося. Прогрійте та з'єднайте з желатином.

2. Засікти третину години, цей час відводиться на наполягання і набухання крупинок.

3. Якщо вони не розчиняються, поставте вміст на водяну баню і розтопіть. Не допускайте кипіння.

4. Розлийте желейну масу за індивідуальними формами або келихами. Дайте охолонути, потім приберіть у холод і чекайте застигання.

№3. Сметанне желе з желатином

ванілін - 1 тріска
цукровий пісок – 90 гр.
сметана – 0,35 кг.
желатин – 12 гр.

Сметане желе сподобається всім, рецепт передбачає приготування з желатином.

2. Поставте желатиновий склад на водяну баню, розігрівайте до розчинення частинок. Не допускайте кипіння.

3. З'єднайте цукровий пісок із 50 мл. води та ваніліну. Встановіть на плиту, чекайте на розчинення частинок і приготування сиропу. Зніміть із вогню.

4. Дайте цукровій масі охолонути, потім введіть до неї сметану та розтоплений желатин.

5. Перед тим, як зробити желе, перемішуйте компоненти. Маса з желатину має набути однорідності. Далі розлийте її порціями і відправте в холод.

№4. Сирне желе з желатину

цукровий пісок – 120 гр.
желатин – 25 гр.
сметана – 0,4 кг.
молоко – 0,1 л.
сир - 0,4 кг.

Сирне желе має свій рецепт із желатином, розглянемо його докладніше.

1. Підготуйте сотейник. Всипте в нього желатин, влийте молоко. Засік близько півгодини, цей проміжок часу відводиться на набухання крупинок.

2. Через вказаний час встановіть тару на плиту, прогрійте на лінивому вогні. У жодному разі не допускайте інтенсивного вирування. Потрібно лише сприяти розчиненню частинок.

4. Обережно влийте желатинову основу до сирного складу. Проведіть розфасовку по ємностях і заберіть у холод. Через кілька годин можна пробувати.

№5. Молочне желе із желатином

желатин – 15 гр.
цукровий пісок – 60 гр.
молоко – 0,5 л.
ванілін - 1 тріска
вода – 0,1 л.

Ще одна цікава варіація, як зробити желе. Пропонуємо приготувати десерт із желатину на молочній основі.

1. Отже, з'єднайте желатин із водою і дозвольте йому набухнути протягом півгодини.

2. Поставте посуд із складовими на водну баню, дайте крупинкам розтанути. Інтенсивного вирування допускати не можна.

3. Коли маса набуде порівняльної однорідності, вимкніть конфорку.

4. Прогрійте молоко до появи бульбашок, зніміть із плити та всипте цукровий пісок. Дозвольте кристалам розчинитись.

5. Поєднайте желатинову масу з гарячою молочною, всипте ванілін, розмішайте, залиште на кухні.

6. Дочекайтеся остигання молочного желе, лише потім перенесіть у холод. Ось такий простий рецепт із желатином.

№6. Желе з желатину з варенням

желатин – 50 гр.
варення – 0,25 кг.
вода – 0,8 л.

Вирішуючи, як зробити желе, не варто оминати варіацію його приготування з желатину та варення.

1. Варення у вказаному об'ємі викладіть у сотейник, влийте воду. Встановіть на плиту, чекайте закипання.

2. Зніміть з вогню, фільтруйте, потрібен тільки сік. Відставте убік, займіться желатином. Розведіть його за інструкцією на пачці та залиште на півгодини.

3. Коли гранули набухнуть, встановіть потяг на водяну баню. Необхідно домогтися стану, у якому частинки розчиняться.

4. З'єднайте желатиновий склад із раніше приготовленим соком. Знову відправте масу на вогонь, зніміть після появи перших пухирців.

5. Розлийте формами, залиште на кухні на деякий час. Коли маса охолоне, заберіть її в холод і чекайте на застигання.

№7. Желе з желатином в кавуні

желатин – 30 гр.
кавун середньої величини – 1 шт.

Желе з кавуна відрізняється оригінальною подачею, ось рецепт із желатином.

1. Кавун промийте губкою з особливою ретельністю. Озброїться гострим ножем, розрубайте надвоє.

2. Вийміть м'якоть будь-яким доступним способом, залишивши близько 0,5 см. ближче до шкірки.

3. Витягніть з м'якоті всі кісточки, вони не потрібні. Це легко зробити, якщо протерти її ситом. Далі проробіть м'якоть блендером.

4. Як зробити желе: спочатку приготуйте розчин із желатину та води згідно з рекомендаціями на пачці. Залишіть набухання на півгодини.

5. Потім прогрійте на плиті до розчинення, але не кип'ятіть. Тепер домішайте до соку кавуна желейну масу.

6. Перелийте склад у половинки та накрийте плівкою. Залишіть у холоді до застигання. При подачі наріжте кавун дольками.

№8. Вишневе желе з желатину для торта

цукровий пісок – 60 гр.
вишня – 0,2 кг.
желатин – 15 гр.
смородина – 50 гр.
вода – 0,3 л.

Желе для торта виготовляється з желатину з додаванням ягід. Вивчіть рецепт.

1. Беріть вишню заморожену або свіжу, головне витягніть кісточки. Вишневу м'якоть з'єднайте з водою, поставте на плиту і тримайте після закипання 3-5 хвилин.

2. Виловіть плоди та відставте убік. В отриману рідину всипте цукровий пісок та желатин. Вимкніть плиту, розмішуйте до розчинення крупинок.

3. Ягоди вишні та смородини викладете по поверхні вашого торта. Залийте приготовленою желейною основою та чекайте застигання.

№9. Журавлинне желе з желатином

желатин – 10 гр.
цукровий пісок – 0,1 кг.
вода – 0,1 + 0,4 л.
журавлина – 170 гр.

1. Перед тим як зробити желе, замішайте розчин із желатину та 0,1 л. води. Дайте крупинкам розбухнути, на це піде 35 хвилин.

2. Тим часом займіться ягодою. Вона може бути свіжою чи замороженою.

3. Вимийте та перетворите на кашку блендером. Протріть ситечком. Пюре відставте убік, потім воно буде потрібно.

4. Жмух, що залишився, з'єднайте з 0,4 л. води. Закип'ятіть, додайте цукровий пісок і чекайте на його розчинення. Приберіть із плити.

5. Злегка остудіть компот, потім відфільтруйте і змішайте з масою желатинової. Якщо є гранули, що не розчинилися, трохи прогрійте склад.

6. Знову проведіть фільтрацію, використовуючи сито. Потім введіть сюди раніше відставлене пюре. Розфасуйте по склянках, дочекайтеся застигання, прикрасьте збитими вершками.

№10. Полуничне желе з желатину

желатин – 15 гр.
цукровий пісок – 0,2 кг.
полуниця – 0,5 кг.
вода – 170 мл.

Розгляньте, як приготувати найсмачніше желе з желатину та полуниці. Цей рецепт виключає всі питання.

1. Ягоди промийте і позбавте від плодоніжок. Залишіть на серветках, щоб рідина скла. Розділіть весь об'єм полуниці надвоє. Одну частину пюруйте блендером.

2. Ягоди з другої половини присипте цукровим піском і залийте водою. Встановіть на плиту, томіть 3 хвилини після початку вирування.

3. Отриманий компот зцідіть і з'єднайте з желатином, дайте крупинкам розтанути. Самі ягідки помістіть у форми.

4. Пюре, отримане із першої половини, з'єднайте з желатином. Залийте масою ягоди і дозвольте охолонути десерту в холоді.

Ми розповіли у всіх подробицях, як зробити незвичайне желе із желатину. Керуйтеся рецептом, що сподобався, щоб приємно здивувати рідних і порадувати дітлахів.

Приготування фруктового желе – цікавий процес! Приготуйте цей смачний десерт із фруктів або ягід за нашими рецептами.

Желатин – 1 ст.л.
Вода – 1 ст. (200 мл)
Сік - 400 мл (краще взяти два види соку по 200 мл)
Цукор - за смаком
Фрукти - за бажанням

Найнадійніший спосіб приготувати гарне желе з желатину – прочитати інструкцію на упаковці желатину. Адже желюючі властивості желатину відрізняються залежно від виробника та від виду желатину. Наприклад, желатин у пластинах має меншу желюючу здатність, ніж порошковий желатин, та й способи приготування желатинової маси кардинально відрізняються.

У цьому рецепті запропоновані приблизні норми, виходячи з інструкції до конкретного порошкового желатину.

1 ст. желатину залити однією склянкою холодної води та залишити приблизно на годину для набухання.

Далі приготувати соки, на основі яких готуватиметься желе. Соки можуть бути як пакетовані, так і виготовлені в домашніх умовах. Чітких рамок за поєднанням видів соків немає, все залежить від ваших уподобань. Єдине, ефектніше виглядатимуть контрастні за кольором соки. Але якщо ви хочете приготувати желе одного виду, це питання вас не повинне хвилювати.

У каструльку влити сік (у разі ананасовий), туди додати половину желатинової маси. Спробувати на смак, якщо сік кислий, додати цукор за смаком. Нагрівати сік до розчинення желатину та цукру. Сік розлити по ємностях і відправити до повного застигання в холодильник. В ананасовий шар можна додати шматочки або скибочку ананаса. Бажано желе розливати у прозорі стаканчики чи креманки.

З наступним шаром потрібно зробити так само, влити в каструлю вишневий сік, додати залишки желатинової маси і підігріти доти, доки желатин не розчиниться. Вишневий сік акуратно влити на ананасовий шар, що добре застиг. Зверху можна прикрасити ягодами чи фруктами.

Ідеально прикрашати тими ягодами та фруктами, соки яких використовувалися у приготуванні желе з желатину. Наприклад, у ананасовий шар варто опустити шматочки ананаса, а у вишневий шар – вишню. Це не лише прикрасить десерт, а й визначить вид желе.

Рецепт 2: як зробити фруктове желе із груш

Приготувати такі ласощі можна з груш будь-якого сорту, але найкраще підійдуть все ж таки м'якіші плоди, тому що вони добре розварюються. Ще хочу відзначити, що цукор і желатин у цьому простому рецепті желе з груш ви можете замінити цукром, що желює, (500 грам), тоді лимон можна зовсім не додавати з желе.

Груша - 1 кг
Цукор - 500 Грам
Желатин харчовий - 5 Грам
Лимон - 1 Штука

Для початку потрібно промити груші та лимон, витерти їх, підготувати інші інгредієнти.

Очищаємо груші від серцевини та нарізаємо фрукти на шматочки, викладаємо їх разом із лимоном у каструлю.

Додаємо в каструлю цукру та ставимо її на повільний вогонь.

Томімо грушу на повільному вогні 5-6 хвилин, потім збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо рідину до кипіння (груші повинні пустити сік). Після цього знову робимо найменший вогонь та продовжуємо варити груші з лимоном протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи їх.

Після закінчення часу отриману масу необхідно перетерти через дрібне сито або за допомогою спеціального пристрою.

Далі замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці. Грушеву масу знову переливаємо в каструлю, додаємо набряклий желатин і ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи масу, нагріваємо її так, щоб желатин повністю розчинився, але не доводимо до кипіння. Майбутнє желе розливаємо по стерилізованих банках і щільно закриваємо кришками.

Банки з желе складаємо разом, накриваємо їх рушником і залишаємо так до повного остигання.

Рецепт 3: желе із яблук з корицею на зиму

яблука середні - 10 шт
лимон - 1 шт
цукровий пісок - 2 чашки
кориця -1 паличка

Виберіть для готування такого желе стиглі яблука не надто солодкого сорту з кислинкою, ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть живці, наріжте часточками та видаліть серцевини (цей процес можна пропустити). Лимон також промийте і розріжте навпіл.

У глибоку і підходящу за обсягом (лише не алюмінієву) каструлю висипаємо чверті яблук, туди ж відправляємо половинки лимона разом із невеликою паличкою ароматної кориці. Заливаємо вміст каструлі водою так, щоб рідина повністю покривала скибочки фруктів, доводимо до кипіння і на повільному вогні варимо яблука 45-60 хвилин.

Тепер проходитиме процес проціджування. Візьміть ще одну таку ж об'ємну і не алюмінієву каструлю, зверху виставте велике сито або друшляк із марлею, відправте туди вміст каструлі з яблуками. Протягом наступної ночі або просто 8 годин залиште яблука стікати у такому вигляді.

У жодному разі не натискайте на яблука, інакше желе буде каламутним, фрукти можна тільки злегка і дуже акуратно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу можна відправити на стерилізацію невеликі скляні банки в духовку та продовжити приготування желе із яблук. Маса у вас в результаті повинна вийде приблизно такою, як показано на фото.

Нічого, якщо проціджений сік через вісім годин виглядає злегка каламутним, процес подальшого кип'ятіння впорається з цією хавою. Виставляємо каструлю на плиту, попередньо вимірявши обсяг отриманої чистої рідини: приблизно на 600 мл соку потрібно використовувати 1 чашку цукру.

Засипаємо цукровий пісок у каструлю, дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти, нагріваємо та розчиняємо кристали. Після закипання желе варимо ще приблизно 15-20 хвилин до густоти і готовності.

Заливаємо гаряче желе в підготовлені нами раніше скляні банки тієї ж температури, герметично закочуємо або закручуємо такими ж стерилізованими кришками. До повного остигання залишаємо желе за кімнатної температури, а потім прибираємо до застигання в холодильник, там же заготовку і зберігаємо.

Рецепт 4, покроковий: яблучне желе з желатином

яблука 500 грам
вода 2,5 склянки
цукор ¾ склянки
желатин 15 грам
кориця до смаку

Наливаємо півлітра води в каструлю, всипаємо туди цукор і нагріваємо, при цьому помішуємо, поки сироп капати з ложки не буде повільно.

Яблука вимиваємо і розрізаємо на шматочки разом із шкіркою і твердою серцевиною з насінням, тому що в них є речовини, необхідні для утворення желе. Після цього яблука наполовину залити водою і поставити на вогонь і варити після закипання півгодини, потім яблука зливаємо в каструлю з марлею через друшляк.

Накриваємо кришкою друшляк, і залишаємо яблука на дві години, поки весь сік не стече в каструлю. Далі із цього соку робимо желе. Отриманий сік за допомогою мірної склянки заміряємо. І з розрахунку на літр соку додаємо сімсот грамів цукру, додаємо в наш сік цукор і ставимо варитися на вогонь.

Пінку, що з'явилася, обов'язково знімаємо, а сироп варимо далі десь півгодини. Перед тим, як закінчити варіння сиропу, його необхідно перевірити на готовність: потрібно крапнути крапельку сиропу на холодну тарілку, якщо крапелька залишилася не розпливлася і зберегла свою форму, отже, желе готове і можна переливати в банки.

Рецепт 5: апельсинове желе у домашніх умовах

Сік апельсиновий - 300 мл
Цукор - 30 г
Желатин швидкорозчинний - 8 г

Для того, щоб зробити желе із апельсинового соку, підготуйте продукти за списком. Я використовувала швидкорозчинний желатин, якщо у вас такого немає, звичайний желатин теж підійде, але він вимагатиме попереднього замочування.

Влийте апельсиновий сік у невеликий ківш. Додайте|добавляйте| цукор. Нагрівайте суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Не давайте суміші кипіти, її температура має перевищувати 50 градусів.

Всипте в ківш желатин і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Як тільки желатин розчинився, зніміть ківш із вогню та процідіть рідину в прохолодний посуд.

Коли суміш охолоне до кімнатної температури, розлийте її в порційну форму і приберіть в холодильник на 3-4 години.

Через 4 години апельсинове желе готове! Можна подавати його до столу, посипавши шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт 6: десерт - малинове желе з коньяком

Любителям смачної, корисної, соковитої та ароматної ягоди малини, припаде до душі рецепт малинового желе зі свіжими ягодами. Доведеться попрацювати приблизно 2 години, але ефект того коштує - вишукані ласощі зі свіжих ягід, витончений смак підкреслений коньяком, тонкий аромат малинового шлейфу, ця страва - для любителів вишуканої кухні.

Свіжа малина 150 г
Желатин 5 г
Цукор білий кристалічний 100 г
Сік лимонний 2 столові ложки
Коньяк 1 ложка чайна

Ягоди свіжої або розмороженої малини ретельно вимити, відокремити 2/3 ягід, перекласти в іншу ємність, бажано емальовану та розім'яти. Щоб отримати малинову кашку, можна, наприклад, використовувати маточка від качалки.

Желатин залити 50 мл холодної води та замочити.

Закип'ятити воду, близько 200 - 250 мл, окропу покласти цукор, варити приблизно 10 хвилин. Додати розм'якший желатин, перемішати все, знову довести до кипіння, вкласти малину, варити на повільному вогні або водяній бані. Варимо протягом 30 хвилин.

Додати в киплячу суміш сік лимона та коньяк, варити всі 10 хвилин.

Гаряче желе процідити (наприклад, через марлю або через сито), потім швидко охолодити. Наприклад можна опустити миску з желе в каструлю з холодною водою велику за обсягом. Желе потім перелити у форми та поставити в холодильник на 1 годину.

Вийняти форми з ягідним желе з холодильника, опустити в теплу воду, акуратно викласти малинове желе на десертні тарілки, прикрасити на свій смак ягодами малини.

Рецепт 7: желе із консервованої вишні

Консервована вишня 200
Вода 250мл
Цукор 100
Желатин 1 ст. лож
Сік вишневий 1 скл.

Для приготування желе з вишень нам знадобляться такі продукти як вишні у власному соку, вода, сік, цукор і желатин.

Желатин розчиняємо у гарячій воді.

Вишневий сік виливаємо в каструльку та ставимо розігріватися на невеликий вогонь.

Вишні пробиваємо ручним блендером.

Пробиті вишні протираємо через друшляк, на якому залишаються шматочки шкурок.

В нас залишається чисте пюре.

У каструлю з розігрітим вишневим соком додаємо вишневе пюре та розчинений желатин. Нагріваємо, але до кипіння не доводимо.

2/3 розливаємо по склянках, а 1/3 даємо трохи охолонути і загуснути, а тоді виливаємо в склянку блендера і на найбільшій швидкості збиваємо. У нас виходить повітряна жельована піна. Виливаємо піну зверху на застиглий желе. Ставимо в холодильник.

Виймаємо, прикрашаємо ягодами та пригощаємо рідних та близьких, приємного апетиту!

Рецепт 8: полунично-бананове желе на агарі

Дуже гарний фруктовий десерт-торт із желе та фруктів.

стиглі банани – 2 шт.
полуниця – 300 г
агар-агар у порошку – 1 ч.л. без гірки
вода – 1 ст.
свіжа м'ята – кілька листочків
рожевий перець – 3-5 горошин

У глибокій каструлі, що підходить за обсягом, замочити порошок агару в чистій холодній воді мінімум на 1 годину.

Розчин агару довести до кипіння і при постійному помішуванні прокип'ятити 30 секунд. Прокип'ячений розчин зняти з вогню і залишити остуджуватися до температури 50-80С. У цей час зручно зробити фруктово-ягідне пюре.

Нарізати близько третини ягід на поздовжні скибочки приблизно однакової величини.

Викласти ягоди зрізами назовні по колу кулінарного кільця.

Частину ягід залишити для прикраси, що збити в занурювальному блендері з бананами до однорідної консистенції. При постійному швидкому помішуванні влити пюре в розчин агару (не навпаки!) і потім влити суміш в кулінарне кільце.

Залишити желе остуджуватися при кімнатній температурі (тут вже станеться диво і раніше зовсім рідка суміш застигне в желе), а потім прибрати готове желе в холодильник для охолодження (так смачніше). Потім акуратно зняти обручку.

Поломники, що залишилися, розташувати по колу на готовому желі, прикрасити свіжими листочками м'яти, меленим рожевим перцем і подавати полунично-банановий десерт до столу. Смачного!

Рецепт 9, простий: желе із свіжих персиків (з фото)

Персикове желе – смачний та неймовірно корисний десерт, який буде з'їдений за лічені хвилини та сподобається дорослим та дітям, адже недаремно персик прозвали «королем літа». Цей рецепт фруктового желе із желатином готувати швидко, просто і зрозуміло.

вода - 600 мл
персики свіжі - 2 шт
желатин - 20 гр
цукор – 3 ст.л.